publicación
trimestral
2º
trimestre
Los Grand Slams de Europa, América del Sur y del mundo
2009
nº31
sumario
Junta Directiva del
Safari Club International Presidente: José María Losa Reverté
Avisos del SCI Iº jornada gastro-cinegetica
Vocales Francisco Miguel González Ribas Juan Manuel Pursals Pons Josep Maria Valeri Ferret Francesc Fusellas Esteba
A la caza de los cervidos chinos en Inglaterra
Directiu - Redactor Jefe Francisco Miguel González Ribas
Impresión Litogama
La Recepta Mosaico Gráfico
El SCI de Catalunya no se hace responsable de las opiniones y artículos que figuran en el boletín.
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Cartas a la redacción SCI Catalunya a la atención de Francisco González Ribas C/Lorena,45 - 47 7º 4ª 08042 Barcelona
Osos negros en Québec
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Diseño y Maquetación Ignasi Sitjar Manresa - sitiramone@hotmail.com
Fundación natura
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Comisión de Ferias - Directivos Francesc Mgl.González
Premio Culminum MagisterVenatoria 2.009
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Colaboradores Andrés Garcia, Carlos Sitjar Santaló, Francisco Casals, Jose Manuel Monteys, Joaquín Rossell Carol, Jordi Muntanyola, Juan Pou i Padrós, Vicente Gimeno, Xavier Costa Codina, René Vilar
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Revista SCI Catalunya - Número 31 - Abril 2009
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Tesorero Francisco Javier Puga Villaverde
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Secretaria Joaquim A. Rossell Carol
6 8 10 12 16 17 18 22 23
La queratoconjuntivitis infecciosa del rebeco
Propósitos, intenciones y razón de ser del SCI Expandir y promover relaciones entre aquellos que amen la caza y la naturaleza. Promover la conservación de los recursos naturales renovables, reconociendo la caza como una de las mejores herramientas de gestión de los mismos. Educar a los jóvenes, a los deportistas de la naturaleza y al público en general, en la responsabilidad de conservar nuestra fauna y flora, las cuales son nuestra herencia de la naturaleza.
Compartir nuestras experiencias cinegéticas con el resto de los miembros del S.C.I. Conducir la organización como una entidad sin ánimo de lucro, que sea consecuente con sus propósitos altruistas, a la vez que ayuda al común entretenimiento de sus miembros, con el objeto final de participar en la ayuda a la conservación de los animales que nos gusta cazar hoy, para que aquellos que quisieran, en un futuro, puedan participar de esta actividad, la caza. SCI - Abril 2009 3
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Vicepresidente 2º Marisol Ruíz Landínez
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Vicepresidente 1º Alberto Feu Puig
Los Grand Slams
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Catalunya Chapter
Catalunya
chapter
Los Grand Slams de Europa, America del Sur y del mundo
C
on las notas sobre los Grand Slam que se deta-
*** El Lince Euroasiático puede ser de Europa o de Asia (no
llarán a continuación, finalizamos con estos pre-
lince español)
mios reconocidos por SCI. Ello no obsta para que
**** De este grupo solo computará uno de ellos para el Grand
desde nuestro Chapter se lleve a cabo la iniciati-
Slam.
va de proponer la creación de un nuevo Grand Slam “Los 29 de Europa”, reivindicando la importancia cinegética de nues-
El segundo Slam Mundial es el que recoge a “Los Osos del
tro viejo continente que alberga algunos más de 29 trofeos
Mundo”, recogiendo especies de América, Europa y Asia, se
que se pueden cazar en completa libertad, excluyendo en su
requiere la caza de 5 de los elegibles con rifle y tres con
caso los que únicamente se cazan en cercón.
arco. Los trofeos posibles en este caso son 12 y son los siguientes:
Vamos a centrarnos, sin embargo, en los que actualmente están reconocidos oficialmente, dando explicación sobre la
• Oso Pardo de Alaska
iniciativa “Europe 29” en nota independiente.
• Oso Grizzli Común • Oso Grizzli de Barren Ground *
Como podremos apreciar, existen cuatro diferentes Grand
• Oso Negro de Interior
Slam del Mundo, Los Felinos del Mundo, Los Osos del Mun-
• Oso negro de Costa
do, Los Ciervos de Cola Blanca del Mundo y Los Alces del
• Oso Pardo Euroasiático (Europa)
Mundo. Estos Grand Slam, recogen trofeos abatibles en
• Oso Pardo Euroasiático (Asia)
como mínimo de tres continentes.
• Oso Pardo de Siberia • Oso Pardo de Kamchatka
Pasando ya a los Slam, iniciaremos estos apuntes con “Los
• Oso Pardo de Amur
Felinos del Mundo”. En este Slam se recogen trofeos de
• Oso Pardo de Siria (Mideastern)**
América, Europa, Asia y África como a continuación se verá. Tiene que haberse abatido un mínimo de cuatro de los siguientes trofeos para rifle y tres para arco:
* No he querido traducir Barren Ground (significa tierra yerma), pero se refiere a la zona de los Territorios del Noroeste
• León Africano
y Nunavut Norte.
• Leopardo Africano
** No corresponde a la traducción, sin embargo considero
• Guepardo Africano *
que es más fácil recordar la procedencia de este oso (Tur-
• Jaguar **
quía, Osetia, Irán, etc.).
• Puma • Lince (Canadá o Euroasiático) ***
En cuanto al Grand Slam de los “Ciervos de cola blanca del
• Serval, Caracal, Gato Silvestre Americano (Bobcat)
Mundo”, debo recordar que si bien este cérvido es el más
y Gato dorado africano (African Golden Cat) ****
popular en América, fuera de éste continente, las poblacio-
• Civeta (Civet Cat)
nes de ciervo de cola blanca son auténticamente desconocidas, sin embargo lo podemos encontrar en Oceanía y en
En este grupo extraña encontrar incluida a la Civeta puesto
plena libertad en Europa en Finlandia, Chequia, así como
que realmente no es un Felino sino que pertenece a la fami-
en Bohemia central. Una pequeña población introducida en
lia de los Viverridae.
1973 cerca de Belgrado y en 1975 en la Croata isla de Brâc completan su presencia en Europa. En Oceanía los podemos
* El Guepardo solamente será válido si proviene de Namibia,
encontrar en Nueva Zelanda.
Sudáfrica o Zimbabwe y que haya sido cazado con CITES. ** El Jaguar solamente válido bajo ciertas condiciones o dar-
De los cola blanca reconocidos, deben abatirse para rifle 5 y
deado.
para arco 4 de los 13 siguientes:
4 SCI - Abril 2009
Catalunya
chapter
• Cola Blanca del Noroeste
tonos de América del Sur”, y que como el propio nombre del premio
• Cola Blanca del Nordeste
indica, se refiere únicamente a los animales que no han sido introdu-
• Cola Blanca del Suroeste
cidos. Es necesario abatir 5 de los ocho validados para rifle y 4 para
• Cola Blanca del Medio Oeste
arco. Los trofeos que cumplen estos requisitos son:
• Cola Blanca de Anticosti • Cola Blanca de Texas
• Cola Blanca de América del Sur
• Cola Blanca de Coues
• Puma
• Cola Blanca de México
• Capibara
• Cola Blanca Centroamericano
• Corzuela roja
• Cola Blanca de America del Sur
• Corzuela marrón
• Cola Blanca (Europa)
• Pecari labiado
• Cola Blanca (Oceanía)
• Pecari de collar
• Cola Blanca de Columbia
• Caimán de anteojos común
Personalmente he cazado el Cola Blanca en Finlandia y pue-
Finalmente referimos el Grand Slam de “Ciervos Europeos”
do asegurar que su situación de libertad es la misma que
compuesto por 18 cérvidos, siendo necesarios para rifle 9 y
puede tener el Arruí en España. No puedo afirmar lo mismo
para arco 4. En este caso se puede observar que si se admi-
en el resto de lugares, no obstante de relatos que han llegado
ten los introducidos en la lista siguiente:
a mis oídos puedo decir que en Chequia es exactamente lo mismo.
• Ciervo Rojo Europeo
“Los Alces del Mundo”, recoge trofeos de tres continentes
• Ciervo Rojo Español
América, Asia y Europa, está representado este Slam por nue-
• Ciervo Rojo Escocés
ve alces de los que cuatro son asiáticos, uno europeo y los
• Gamo
otros cuatro americanos.
• Corzo Europeo
Podemos observar, en este caso, que se repite el “alce euro-
• Corzo siberiano
peo” atendiendo si este ha sido cazado en Europa o en Asia.
• Alce Europeo
Este hecho se repite en ocasiones cuando un mismo animal
• Reno
se puede cazar en ambos continentes (corzo siberiano, saiga
• Maral (Wapití)
de Rusia, Maral, etc.)
• Barasingha
Para obtener este Slam es necesario abatir cuatro para rifle y
• Ciervo Sika de Manchuria
tres para arco, siendo los reconocidos los siguientes:
• Ciervo Sika Japonés • Ciervo porcino
• Alce de Alaska-Yukón
• Ciervo del Padre David
• Alce del Oeste de Canadá
• Ciervo de Cola Blanca
• Alce del Este de Canadá
• Muntjac de Reeves
• Alce de Shiras
• Ciervo acuático
• Alce Europeo (cazado en Europa) • Alce Europeo cazado en Asia)
Con éste galardón, terminamos los hasta ahora reconocidos
• Alce de Yakutia
Grand Slam en Safari Club International, esperando que con
• Alce de Chukotka
la iniciativa de nuestro Chapter se consiga que se reconoz-
• Alce de Amur
ca “Los 29 de Europa” habida cuenta de la importancia, que nuestro viejo continente, tiene dentro del mundo cinegético.
Llegamos a los Slam propios de América del Sur y de Europa, con una especialidad importante respecto al Slam “Los animales autóc-
José María Losa SCI - Abril 2009 5
La queratoconjuntivitis infecciosa del rebeco
L
de este grupo fue precisamente el estudio y seguimiento de un brote de queratoconjuntivitis infecciosa, que afectó en 1990 y 1991 al Parque Nacional de Aigüestortes i Estany de Sant Maurici y la Reserva Nacional de Caza (RNC) de Cadí, respectivamente.
Rebeco pirenaico en su hábitat.
En el Parque Nacional, el brote de querato-conjuntivitis coincidió en el espacio y en el tiempo con un proceso similar en los rebaños de ovino de la zona, pero no fue posible establecer ninguna relación entre los dos procesos. Desde entonces, siguen apareciendo brotes periódicos, con casos esporádicos prácticamente todos los años. El SEFaS ha estudiado muchos de los episodios de queratoconjuntivitis que se han producido en el Pirineo catalán. En 1993 y 1995 se registraron sendos brotes en dicho Parque Nacional y las RNC de Cadí y Freser-Setcases, respectivamente. Desde 2004 se detecta periódicamente la enfermedad en el Parque Nacional de Aigüestortes i estany de Sant Maurici, parte de la RNC de Alt Pallars-Aran y zonas de alrededor. En 2006 diagnosticamos la enfermedad en un muflón del Pirineo, en la RNC de FreserSetcases. También desde 2006 y hasta la actualidad un brote de queratoconjuntivitis infecciosa está afectando a los rebecos del Pirineo aragonés.
a queratoconjuntivitis de los rumiantes es una enfermedad infecto-contagiosa que causa lesiones oculares que pueden provocar ceguera. Afecta tanto a los rumiantes domésticos como a los salvajes. Entre los animales domésticos se ha descrito la enfermedad en la cabra, la oveja y la vaca, mientras que la especie salvaje más afectada es el rebeco, tanto alpino como pirenaico y cantábrico. También se han descrito casos en el muflón, la cabra montés y el íbice, y más excepcionalmente en el tahr del Himalaya y el ciervo.
La queratoconjuntivitis infecciosa del rebeco se detectó por primera vez en los Alpes austríacos en 1898. Desde entonces ha afectado a las poblaciones de rebeco alpino de Alemania, Austria, Eslovenia, Francia, Italia, Nueva Zelanda y Suiza. Esta enfermedad también se ha descrito en el rebeco pirenaico y cantábrico. En la cordillera cantábrica se observaron casos aislados en 1979, pero la enfermedad ha afectado de manera más frecuente e intensa a la población pirenaica de la especie. En el Pirineo, el primer brote descrito se inició en el Pirineo central francés en 1980, extendiéndose en los años siguientes por el Pirineo español y el resto del Pirineo francés. En Enero de 1991 se creó en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona un grupo de investigación en manejo y patología de fauna salvaje. En Noviembre de 1997 este grupo se constituyó como servicio, bajo la denominación de Servicio de Ecopatología de Fauna Salvaje (SEFaS). El primer trabajo de investigación 6 SCI - Abril 2009
La queratoconjuntivitis infecciosa está causada por un agente infeccioso llamado Mycoplasma conjunctivae, que se transmite a través de las secreciones lagrimales y nasales, por contacto directo, a través del viento o por insectos. La supervivencia de este micoplasma en el medio depende de la temperatura y la humedad, y por lo tanto la enfermedad presenta un marcado patrón estacional. Una vez el micoplasma ha iniciado la enfermedad, otras bacterias pueden contaminar el ojo, agravando el proceso. Entre estas bacterias secundarias destacan las clamidias (Chlamydophila spp.), aunque también se pueden encontrar Moraxella ovis y otras bacterias saprofitas. Sin embargo, hasta 2006 no se ha conseguido aislar al agente infeccioso (Mycoplasma conjunctivae) a partir de ojos de rebecos afectados de queratoconjuntivitis infecciosa en el Pirineo. También se ha aislado M. conjunctivae en un muflón del Pirineo, pero curiosamente las cepas identificadas eran diferentes de las encontradas en el rebeco.
La enfermedad puede evolucionar hacia una curación, sin más secuelas que la aparición de zonas sin pelo debajo de los ojos, o progresar hasta causar la pérdida irreversible de la visión. Normalmente la queratoconjuntivitis infecciosa es muy contagiosa, afectando al 80-90% de la población. La mortalidad es relativamente baja (5-20%), y normalmente se debe a despeñamientos y/o a la dificultad para encontrar alimento en la fase de ceguera.
Muflón afectado de queratoconjuntivitis en las instalaciones de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Una vez infectado, el animal enfermo desarrolla una inflamación de la conjuntiva ocular (conjuntivitis), que afecta rápidamente a los dos ojos. Durante la primera semana el síntoma más evidente es un lagrimeo abundante. Conforme avanza la enfermedad, la córnea se vuelve blanquecina, en una segunda fase que dura unos quince días y durante la cual el animal pierde la visión.
Rebeco que ha superado la queratoconjuntivitis infecciosa, mostrando alopecias en la zona infraorbitaria.
Se sospecha que la principal fuente de infección para los animales salvajes son los animales domésticos. Las ovejas y cabras pueden mantener la enfermedad en los rebaños, y transmitirla a los rebecos, que se ven afectados con mayor gravedad que sus parientes domésticos, en las zonas en que comparten áreas de pasto. Sin embargo, se desconocen las cepas de M. conjunctivae presentes en el ganado doméstico y el rebeco, tanto pirenaico como cantábrico, y el grado de circulación entre los rumiantes domésticos y salvajes. Desde el SEFaS mantenemos abierta una línea de investigación para intentar aclarar las lagunas que aún quedan en el conocimiento de esta enfermedad.n Autores: Jorge Ramón López Olvera1, Ignacio Marco1, Ricard Casanovas2 y Santiago Lavín1. Dirección de los autores: 1- Servicio de Ecopatología de Fauna Salvaje (SEFaS). Facultad de Veterinaria, Universidad Autónoma de Barcelona. 08193-Bellaterra, Barcelona. www.uab.cat/sefas. 2- Àrea d’Activitats Cinegètiques. Direcció general del Medi Natural del Depar-
Ojos de rebecos con diferentes grados de afectación
tament de Medi Ambient i Habitatge de la Generalitat de Catalunya. Dr. Roux, 80. 08017, Barcelona.
por queratoconjuntivitis infecciosa. SCI - Abril 2009 7
Avisos
Próximos acontecimientos de nuestro Capítulo. Próxima tertulia literaria 14 de mayo de 2.009 Comunicamos a todos los socios, amigos y simpatizantes, que el próximo día 14 de Mayo, a partir de las 20.00h., nos reuniremos en el Restaurante Barceloneta, calle L’Escar nº 22, Moll Pescadors, Port Vell, de Barcelona, con el amigo y cazador José Madrazo, que ha recorrido prácticamente todo el mundo cazando y que últimamente ha escrito el libro “Safari en China”. José Madrazo nos hablará y comentará este último libro, “Safari en China”, así como el que hace ya unos años publicó, “Ovis Ammon La Senda del Argali”, y nos relatará también cacerías que no figuran en dichos libros, así como las que tiene previstas realizar en breve. El cazador José Madrazo es un serio candidato al Premio Weatherby, dado el gran número de especies que posee, los libros y artículos publicados, su defensa de la caza y de la naturaleza y demás cualida-
Visita nuestra web www.safariclubcat.es
des que los contertulios tendrán ocasión de comprobar el 14 de Mayo. Aquellos socios y amigos que deseen acudir a la tertulia, rogamos se pongan en contacto con la Secretaría (93.2170053) y hagan su reserva. El precio por persona del aperitivo y la cena, es de 60 Euros. José Madrazo dedicará, con mucho gusto, a todos aquéllos que asistan a la cena, los citados libros “Safari en China” y “Ovis Ammon La Senda del Argali”, que quienes lo deseen, pueden adquirirlos con un descuento sobre el precio de venta al público, según se expone en el encarte que hemos unido a la Revista. Safari Club Internacional de Catalunya
Aviso a nuestros socios Rogamos a los socios que aún no nos hayan facilitado su dirección de correo electrónico, nos lo comuniquen a la mayor brevedad, al correo de nuestro Secretario jrossell@bufeterossell.com con el fin de agilizar la comunicación de aquellos actos y eventos que realiza nuestro Capítulo. La Redacción
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5é Aniversari Trofeo caza Catalunya En el mes de març d’enguany, es compleixen cinc anys que, de forma ininterrompuda, TROFEO CAZA edita el seu Suplement per a Catalunya, de forma independent respecte de la revista. Ens assabentem que en aquests moments és l’únic suplement autonòmic que té TROFEO CAZA, la qual cosa vol dir que tots els altres han desaparegut, i si no ho ha fet el de Catalunya ha estat gràcies al “savoir faire” de Andreu Pujol, que capitaneja un equip format per Xavier Trías de Bes, Miquel Serra, Eugeni Aldana i d’altres col.laboradors. Des d’aquí, ens plau felicitar a tots aquests amics
caçadors que han sabut mantenir TROFEO CAZA CATALUNYA i millorar-lo mes a mes, agraïnt-los la gran tasca que porten a terme, pel bé de la caça i els caçadors. Que per molts anys puguem continuar gaudint de la vostra entusiasta labor! Paco González - Redactor Jefe S.C.I. Catalunya
En nuestro recuerdo El pasado 9 de enero, falleció en Barcelona, nuestro socio Armand Basi. Desde aquí, queremos transmitir a su esposa, hijas y demás familia, nuestro sentido pésame por su pérdida. Para los amigos que lo conocieron, poco o nada podemos decir, pero para quienes no hubieran tenido la suerte de gozar de su amistad y sólo hubieran coincidido con él en cenas o reuniones de nuestro Chapter, seguro que les sorprenderá saber que Armand Basi realizó multitud de expediciones y safaris de caza, poseyendo en su colección gran cantidad de especies, siendo un apasionado de la caza de los cinco grandes, destacando la consecución de 60 elefantes, 94 búfalos, 28 leones, 28 leopardos y 3 rinocerontes negros. Los datos han sido publicados por su amigo Toni Sánchez Ariño, con quien realizó 38 Safaris. La natural modestia de Armand no daba importancia a las cifras citadas, a pesar de lo que hay detrás de
cada cacería y que aquéllos que practican la caza mayor conocen sobradamente. Armand cazaba para sí porque disfrutaba cazando, y de ahí que nunca alardeara de sus cacerías. Todo un ejemplo a seguir. SCI Catalunya SCI - Abril 2009 9
I jornada gastro-cinegetica gastro-cinegética
E
l Capítulo de Catalunya del Safari Club International organizó la I Jornada Gastro-Cinegética, dedicada, en esta ocasión, a la becada. A tal efecto, el pasado día 26 de febrero de 2.009, se reunieron diversos socios y amigos en la “Fonda Can Sala” de Olost de Lluçanés, para degustar un menú confeccionado sustancialmente a base de becada. Toni, el Chef de “Can Sala”, preparó para la ocasión, como entrantes, unos platos degustación, después de lo cual, cada comensal degustó una becada al estilo de la casa, que fue servida en dos mitades, con el fin de mantener siempre la misma temperatura. Todo ello fue regado con un Ribera de Duero. El postre fue a gusto de cada comensal, entre la diversa oferta que hay en la selecta Carta del restaurante. Para aquéllos que no pudieron asistir, detallamos el menú. Sopa de castañas al aceite de trufa *** Paté de becada, perdiz y liebre, acompañado de mermeladas *** Canelones de becada con trufa y bechamel *** Becada al estilo “Fonda Sala” *** Postres al gusto 10 SCI - Abril 2009
Ni que decir tiene que todos los que compartieron mesa y mantel mantuvieron una animada conversación sobre los más diversos temas relacionados con la gastronomía y la caza.
Al final del acto, nuestro Presidente nos dio ya una pista sobre la próxima cita gastronómica, que tendrá lugar en el Delta del Ebro. Todos los aficionados a los patos deben estar vigilantes a la recepción de un correo convocando a la II JORNADA GASTRO-CINEGÉTICA. Salvador Rusticola
Tiempo hace…. Tiempo hace de la llegada de los romanos a España, cuando las ardillas cruzaban la península sin tocar suelo. Cuando los bosques albergaban una fauna tan extensa como desconocida. Pero, como todo, también el hábitat se transforma, y los espacios naturales escasearon afectando con ello a las grandes especies. Contrariamente la fauna menor aumentó, incomodando lo suficiente a los agricultores como para tomar medidas en beneficio de sus cosechas. Hemos dado un gran salto; ahora hemos dejado a los romanos y estamos en pleno s. XIX; la caza se generaliza notablemente en la población rural. En el s. XX aumenta, y actualmente, ya en el XXI, el círculo vuelve a los orígenes. Se
tanto públicos como privados, siempre y cuando cumpliera dichos
propicia el cuidado de la caza mayor y con ello a sus especies.
preceptos. Lo cual abarcó igualmente a todo el periodo de la Re-
Corrientes progresistas y conservacionistas abogan por ello para
conquista.
fortuna de todos.
En la Edad Media el hombre sigue cazando, y es la ballesta la
La caza se generaliza en muchos estratos de población, y no es
innovación más destacable. En España se instaura también la ce-
privilegio sólo de un segmento de ella.
trería procedente de Oriente como una nueva modalidad de caza.
Pero volvamos atrás. La caza, en los albores de los tiempos, y
Ya en el s. XVIII, se regulariza y armonizan leyes en materia de
ya hablamos de el periodo Neolítico que es cuando se empieza
caza, siendo Carlos IV, un gran aficionado, el primer instigador en
a cultivar el campo y a domesticar animales, es la única fuente de
dichas regularizaciones. Y es en 1804 cuando nace la Real Cédu-
proteínas, pieles, etc.
la, una ordenanza general de caza y pesca.
Es en el ciclo sumerio-egipcio-asirio-babilónico donde se encuen-
Pasan los años, algún nuevo real decreto y algunas leyes más,
tra el origen del concepto deportivo de la caza.
y con la transformación de las circunstancias tanto sociológicas
En la época de colonización de la península por griegos y fenicios,
como económicas del país, aparece en 1970 una nueva Ley de
ya encontramos a escritores clásicos que testimonian la práctica
Caza. Factores como el desarrollo de las comunicaciones que per-
de la caza en la península en términos lúdicos. Y los romanos,
miten el acceso a mayor número de lugares, el aumento de caza-
posteriormente, la llegan a vincular a ofrendas.
dores y aficionados, el turismo y la industria cinegética, abocan a
En el periodo Visigótico aparece legislatura al respecto, y se de-
una gran transformación de la legislatura.
termina la necesidad de evitar, en la medida de lo posible, el con-
Y así hasta nuestros días, donde se establecen normas de protec-
cepto de daño personal o material durante el ejercicio de la caza.
ción para según que especies.
No obstante cualquier persona podía ejercer la caza, en terrenos
Ángela Montetes Llorente
SCI - Abril 2009 11
A la caza de los cervidos chinos en Inglaterra
N
o me podía imaginar que un comentario acerca de un Muntjac naturalizado, en una cabaña de caza en Finlandia, me llevase a cazar en Inglaterra este último mes de Febrero.
Hannes, me aseguró que estaba todo preparado y que en Febrero del año siguiente iríamos a cazar a Inglaterra invitados por su amigo Yves Lecocq. Como siempre suelo hacer, intenté averiguar si se podía, en la zona en que más o menos estaba previsto llevar a cabo la cacería, conseguir alguna especie más. Acudí, en mi opinión, a una de las fuentes más fiables y actualizada a este respecto y que sin lugar a duda son los libros de récords de SCI, donde inmediatamente averigüé que en la misma zona y con el mismo origen, se podía cazar el Ciervo Chino de agua Hydropotes inermis (Water deer), hecho que comunique a Hannes, preocupándose en lo sucesivo junto con Yves de buscar la zona donde lo pudiésemos cazar. La ubicación de estos dos cérvidos en el centro de Inglaterra tiene su origen en el afán coleccionista del 11º Duque de Bedford quien en los años 1900 introdujo en su propiedad de Woburn varias especies de ciervos exóticos y entre ellos los que nos ocupan provenientes del Suroeste de China. Durante la primera guerra mundial algunos de estos ejemplares escaparon del parque, estableciéndose en libertad en las zonas cercanas a la población de Woburn, donde se encuentra Woburn Abbey, propiedad del Duque.
Muntjac de la cabaña de caza finlandesa
Lo cierto es que con el reto de cazar la totalidad de las especies europeas, en enero del año pasado, me desplacé a Finlandia a cazar el Ciervo de Cola Blanca, que se encuentra en aquéllos lugares en plena libertad. Fue allí cuando comenté con mi amigo y organizador de cacerías Hannes Rei la belleza del animal naturalizado. Inmediatamente me comentó que lo había cazado en Inglaterra y que no eran animales estabulados sino que se cazaban en zonas abiertas cercanas al condado de Bedfordshire, prometiéndome hacer unas gestiones para cazarlo el año siguiente. Sin comentar nada más al respecto, unos meses después, 12 SCI - Abril 2009
A pesar de que el ciervo chino de agua puede tener dos o más crías en cada parto, lo cierto es que ocupa, en la actualidad, menos zonas que el Muntjac Muntiacus reevesi (Reeves’s Muntjac) que únicamente tiene una cría cada vez, encontrándose ya este último en condados adyacentes a Bedfordshire. Finalmente llegó febrero y Hannes se trasladó a Barcelona desde Estonia durante un par de días, para partir todos juntos, Hannes, Pili (mi mujer), que una vez más me acompañaba en mis aventuras cinegéticas, y yo hacia Inglaterra desde el aeropuerto de Reus, único aeropuerto cercano a Barcelona con destino a Luton, relativamente cerca de Bedford, máxime cuando debíamos hacer el último recorrido en coche alquilado y a ninguno de los tres nos apetecía hacer muchos kilómetros conduciendo por la izquierda.
Sala de
trofeos
Aterrizamos en Luton y después de un estresante viaje hasta el Hotel conseguimos cenar y conciliar el sueño en espera del primer día de caza.
dos no se puede apreciar la longitud de los mismos.
La primera jornada la destinamos al Ciervo chino de agua, paseando por los campos en busca de estos pequeños ciervos sin cuernos y cuyo trofeo son los colmillos. Únicamente los machos poseen trofeo y lo utilizan para las luchas territoriales en defensa del derecho a cubrir las hembras que se encuentran en su zona. El horario de caza del pequeño asiático es semejante al que utilizamos en España para la caza del corzo, es decir, al amanecer y al anochecer. Sin embargo, y a diferencia de la caza de nuestro duende, en los campos donde se encuentran los “Hydropotes” no existe mucha defensa para escapar a su vista y poder acercarse excesivamente, lo que hace que los tiros tengan que ser en su mayoría a distancias nada despreciables. Se diferencia también en que los corzos suelen darte esos segundos, cuando paran y se vuelven, sin embargo estos ciervos empiezan la carrera y no paran hasta perderlos de vista.
Lugar donde nos apostamos en espera de los Muntjacs
A las 10 h tuvimos que dejar la cacería, sin poder realizar disparo alguno, iniciando de nuevo su rececho en otra zona a las 14 h (ya que oscurece a las 18 h aproximadamente). Ya dábamos por concluido el día cuando volviendo al vehículo, vimos un ejemplar que se encontraba en medio de un campo y que nos pareció tenía buenos colmillos. Lo recechamos y con las últimas luces del día conseguí abatirlo con un tiro bastante largo. Cuando llegamos al trofeo la alegría fue mayúscula. El trofeo era impresionante. Felicitaciones y aplazamiento de la sesión fotográfica para poder hacerla con las luces del coche por falta de luz. La sorpresa fue que uno de los colmillos estaba partido. Aún así, el trofeo era tan grande, que incluso sumando el colmillo roto, el trofeo entraba dentro de las puntuaciones mínimas establecidas en el libro de Récords de SCI.
Ciervo chino de magnífico trofeo pero con un solo colmillo Iniciamos pues la jornada a las 6 de la mañana consiguiendo ver varios machos, la mayoría de ellos jóvenes y los que no, resultaron ser bastante esquivos. Una de las dificultades en la caza de este animal es sin lugar a duda la observación de su trofeo, ya que cuando están tumba-
Esa misma mañana ya nos habíamos reunido con Yves Lecocq que fue a otra zona a preparar para el día siguiente la caza del Muntjac. A diferencia del Ciervo de agua, el Muntjac tiene además de colmillos, pequeños cuernos en forma de ganchos. Estuvimos cambiando impresiones con Yves Lecocq sobre la Asociación sin ánimo de lucro que representa, la FACE SCI - Abril 2009 13
(Federación de Asociaciones para la caza y conservación de la Unión Europea), que está realizando una magnífica labor en el ámbito territorial de la Unión Europea defendiendo la caza de acuerdo con los principio de sostenibilidad de los recursos naturales. Fundada en 1977 actúa en defensa de más de 7.000.000 de cazadores que existen en la Unión Europea, estando reconocida en diversos organismos oficiales de la Comunidad como son el Consejo de Europa y el Parlamento Europeo, donde ostenta un Secretariado desde 1985, entre otros.
Ciervo de agua de Hannes
Con Peter y Saker con el trofeo de Muntjac abatido y que gracias al perro pudimos cobrar de forma inmediata. Al día siguiente pasamos la mañana charlando sobre la cacería que íbamos a llevar a majestuosos ciervos europeos. También allí pudimos ver los Ciervos chinos que acostumbrados a la gente, permitían un acercamiento mucho mayor que los que habíamos visto en libertad. No pudimos ver, sin embargo, más que un Muntjac mucho más esquivo incluso dentro del parque. Lo cierto, es que su hábitat no está en zonas tan abiertas como las de su compatriota, encontrándose aquél en el interior de los bosques. A la mañana siguiente, Hannes abatió un Muntjac sin que ni Yves ni yo tuviéramos oportunidad alguna. Destinamos el día a la preparación de los trofeos puesto que tuvimos que quitar la piel para salarla y posteriormente transportarla a España. 14 SCI - Abril 2009
Con Yves Lecocq, Saiker y trofeos abatidos
Me sorprendió enormemente lo dura y gruesa que era la piel del Muntjac hasta el punto de tener que afilar el cuchillo en varias ocasiones. Igualmente sorprendente era la cantidad de cortes, que ambos animales tienen en las orejas, provocados por los mordiscos de sus congéneres. Por la tarde intentamos cazar nuevamente el ciervo de agua. Hannes e Yves consiguieron un trofeo cada uno de ellos, siendo yo, en este caso, quien se quedó bolo. A la mañana siguiente nos abandonó Yves, quedándonos todavía un día más Pili, Hannes y yo para intentar de nuevo la caza del Muntjac.
Fuimos por la noche a cenar con Peter a un típico “Pub”, donde, por supuesto, no pudo faltar la cerveza caliente típica (Ale), bebida a la que no me pude acostumbrar. El último día lo iniciamos con unas compras obligatorias en Milton Keynes, ya que el exceso de equipaje, provocado por el necesario transporte de los trofeos, hacía indispensable la compra de alguna maleta para rellenarla como equipaje de mano y liberar espacio y peso en el equipaje facturable. Una vez adquiridas las maletas volvimos al bosque. Allí estaba Peter, con puntualidad inglesa, esperando nuestra llegada. Me acompañó a un nuevo camino de un nuevo
bosque, en espera de la posibilidad de un último intento. La fortuna volvió a sonreírme disparando a un magnífico Muntjac que salió a escasos 50 metros de donde me hallaba, pudiendo, sin apoyo, hacerme con el trofeo. Solo me queda en este relato agradecer a mi mujer, a mi buen amigo Hannes y a mis nuevos amigos Yves, Peter y por supuesto Saker, los magníficos días que me han hecho pasar en Inglaterra. Ni el idioma ni la nacionalidad impidió que nos entendiéramos perfectamente, bromeásemos y riéramos un inglés, un belga, un estonio y dos españoles unidos por la noble afición de la Caza. n José María Losa
Normas de prevención y primeros auxilios para cazadores del doctor Ramón Sancho
Andreu Pujol Mir
La Federación Catalana de Caza y el Dpt. de Medi Ambient, han
Felicitar y, a su vez, agradecer al dr. Ramón Sancho, profesional
editado las “Normas de prevención y primeros auxilios para caza-
de la Medicina Preventiva y gran conocedor de la actividad cinegé-
dores del doctor Ramón Sancho” del Institut Universitari Dexeus.
tica, por la laboriosa tarea didáctica y pedagógica de recopilar y re-
El dr. Sancho es un experto cazador que a través de 30 páginas
dactar conceptos de Medicina Preventiva en un lenguaje práctico.
nos da consejos a los cazadores para casos de emergencia, los
Finalmente, desear que todas las personas que practiquen la caza
dibujos didácticos han sido realizados por el mismo doctor. La di-
utilicen estas normas como recordatorio y no como consulta”.
fusión de las Normas ha sido de 55.000 ejemplares distribuidos a
Nuria Buenaventura Puig
través de la Federación Catalana de Caza y de sus Representaci-
Directora general del Medi Natural
ones Territoriales de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona y Terres de l’Ebre.
“Mi preocupación como presidente de la Federació Catalana de
El presidente de la FCC Ramón Mayench y la directora general del
Caça ha sido siempre la seguridad de los cazadores en el mundo
Medi Natural del Dpt. de Medi Ambient Nuria Buenaventura, hacen
rural.
la presentación de las Normas con el siguiente redactado:
Para conseguir objetivos es necesario divulgar métodos y normas
“El ejercicio de la caza, con sus múltiples y variadas modalidades,
de seguridad para los cazadores. Por este motivo he considerado
practicado en el medio natural, con el uso de armas y otros medios
necesario solicitar la colaboración del dr. Ramón Sancho para ela-
auxiliares y con el objetivo último de capturar animales silvestres,
borar un manual de primeros auxilios para ayudar a los cazadores
conlleva por un lado, disponer de unas condiciones físicas y psí-
en caso de necesidad durante las jornadas de caza.
quicas adecuadas y por otro, minimizar al máximo los riesgos para
En la práctica de cualquier deporte existen factores de riesgo que
las personas que la practican y para terceros.
debemos evitar. Este manual os servirá para practicar la caza con
Estas normas de prevención, seguridad y primeros auxilios especí-
más garantías para ti y para tus compañeros de afición.
ficas para cazadores, publicación pionera, novedosa y gratamente
Para finalizar recomiendo que el manual que ponemos a tu dispo-
positiva en este ámbito, tienen que ayudar a formar, pero sobreto-
sición sea un elemento importante para vuestra seguridad y tran-
do concienciar al colectivo de cazadores, sobre las consecuencias
quilidad”.
que esta actividad lúdico-deportiva comportan si no se practica correctamente.
Ramón Mayench Calvet Presidente Federació Catalana de Caça SCI - Abril 2009 15
Premio Culminum Magister Venatoria 2.009
E
n el transcurso de la Cena de Venatoria que tuvo lugar el pasado día 6 de marzo, se entregó a nuestro socio Juan Luís Oliva de Suelves, el Premio Culminum Magister, reconociendo de esta forma el Jurado de Venatoria, por unanimidad, una trayectora ejemplar de Juan Luís, como cazador de montaña, proponiéndolo como ejemplo para el mundo de la caza. En 1.960, Juan Luís cazó su primer trofeo de montaña, un Sarrio del Pirineo. En la actualidad, Juan Luís reúne un total de 22 animales de las especies de la Lista Patrón de Culminum Magister, entre los que destacan un marjor, dos tures, el borrego cimarrón, el nyala de montaña y un extraordinario argali del Altay. Tiene en su haber, 52 machos monteses y 101 sarrios, además de 5 urogallos del Pirineo. Como todos sabéis, además, Juan Luís Oliva es autor de varios libros e innumerables artículos y colaboraciones en revistas,debiendo destacar aquí, entre otros, el libro “La técnica de la caza de montaña”, que en el año 2.000 obtuvo el premio literario del C.I.C. y ha sido traducido al inglés. Asimismo, ha participado en numerosos 16 SCI - Abril 2009
Organismos, tanto nacionales como internacionales, relacionados con la caza, ostentando en varios de ellos, funciones directivas. Su afición por las cumbres le ha llevado a ascender sin guías a las principales cimas pirenáicas, superiores a los 3.000 metros y fue el primer español en pisar el Altay, subiendo un pico de 4.000 metros. Sin duda, la presencia de Juan Luís Oliva en la Cofradia Culminum Magister, servirá de ejemplo a futuros Cofrades y aspirantes. J.R
Sala de
trofeos
Fundación natura campamento internacional de educación medioambiental
L
a Fundación Natura, de Ricardo Medem, en colaboración con la R.F.E.C., organiza, del 5 al 19 de julio del presente año 2.009, un Campamento Internacional de Educación Medioambiental en Zorita del Maestrazgo (Castellón), Albergue Rural “Casa Baltasar”, entre pinares y las cristalinas aguas del río Bergantes.
Pueden asistir al mismo, jóvenes de edades comprendidas entre los 12 y 15 años, que estarán en todo momento asistidos por personal cualificado en la formación personal y medioambiental, que es el objeto del campamento.
Todos aquéllos que estén interesados en recibir información o para la inscripción, pueden hacerlo a partir del 15 de abril al teléfono 963-333-147, fax 963-734-001 o a través de la página web: www.fundacionnatura.es SCI - Abril 2009 17
A por los osos negros en Québec Francisco Fusellas con el grupo Armand y Rosa.
D
espués de mi primer viaje en busca del oso
pegado a un lago donde por lo visto había estado en varias
negro en Manitoba y Saskatchewan sin éxito
ocasiones un ex presidente de los Estados Unidos de Améri-
por dicho trofeo, pero si conseguí un Bisonte
ca, precioso lugar sin duda.
enorme y un Withe Tail, tengo de nuevo la gran
Al entrar en el chalet tuvimos una gran matanza de mosqui-
oportunidad de volver con un formidable grupo de buenos
tos antes de poder descansar, esta misma noche pusimos
compañeros, esta vez en Québec en la “Reserve Faunique
todos los víveres en las neveras… ah! Se me había olvida-
de Portneuf” con Armand y Rosa como organizadores de di-
do, en Québec estuvimos de compras y de visita a la ciudad
cha expedición, las compañeras Rosa y Mercè esposa de
que es preciosa!, también visita obligada a la armería “la
Josep Romagueras, Josep Sayol, Francesc, Josep Puigdo-
Tulippe” donde todos compramos, pomadas para ahuyentar
llers, Jacquie, Claude y un servidor.
a los mosquitos y la pequeña mosca, también compramos
Nos vimos unos días antes en el Restaurant “El galliner” de
chaquetas, sombreros, prismáticos, etc.
nuestros amigos Josep y Mercè para organizarnos. Una vez
Bien, como decía… una vez ordenado todo, nos metimos en
que teníamos ya las fechas y los vuelos confirmados, vimos
la cama, pues estábamos súper agotados. Al día siguiente
los materiales, víveres, armas, municiones, etc.
llegó Marc el guarda mayor con las maletas que faltaban,
Al fin llego el gran día, el 11 de Junio partimos dirección a Ca-
todos contentos claro!, nos preparamos para trasladarnos
lella de la Costa, donde nuestros compañeros nos prepara-
a cada una de las posiciones asignadas donde en los días
ron una buena cena y un brindis deseándonos suerte mutua,
sucesivos íbamos a cazar los osos, eran torretas elevadas
partimos en dirección al aeropuerto de Barcelona para em-
a unos tres metros de altura, con techo en caso de lluvia,
barcar los equipajes y armamentos, pues ya sabemos todos
cuando todos teníamos nuestros puestos volvimos al chalet.
lo complicado que a veces resulta si encima vas con el tiempo
Cenamos con una buena tertulia y a esperar el primer día
justo. Cogimos el avion destino Paris y de Paris a Montreal,
de caza.
al llegar nos encontramos sin el equipaje, sin armas y sin
Por la mañana todos iríamos a la espera, pero durante las
municiones, nos informaron que llegaría todo al aeropuerto
5 mañanas siguientes que estuvimos, en ninguna tuvimos
de Québec, así que después de haber recogido los tres ve-
suerte, siempre había mas movida por las tardes. La primera
hículos todo terreno que teníamos alquilados, nos fuimos de
tarde, después de precintarnos los guantes a las camisas y
Montreal a Québec, donde cada vehículo consiguió llegar después de un viaje fatídico, al final llegamos al hotel en Québec y seguidamente
al
aeropuerto, donde llegaría casi todo el equipaje menos dos de las maletas, que las llevaría al día siguiente Marc, el guarda de la reserva. Ya en el chalet “El Castor”, un antiguo y gran chalet 18 SCI - Abril 2009
cesc también había conseguido un oso macho, recogimos a Claude que no había visto ninguno, fuimos al chalet en busca de ayuda. Armand vino con su 4x4 para poder cargar los osos, una valiosa colaboración ya que pesan lo suyo. Al llegar al chalet, Josep Romaguera, había conseguido también su oso, otro macho, imaginaros que noche aquella junto a la chimenea con buen Whiskey hasta altas horas. Por la mañana preparamos los osos para la sesión de fotos, esperando la mejor suerte para los compañeros que no habían conseguido aun sus trofeos. Por la tarde decido acompañar a Claude en su segunda tarde de caza, al poco rato de llegar al puesto se nos presentó un buen oso al que Claude por culpa del sol que le deslumbró, lo falló, en 30 minutos las botas a los pantalones (para evitar las picaduras), nos
se presentó otro oso, el mejor de todos, era enorme y le dije
fuimos a las correspondientes torretas. Yo estaba encargado
que aprovechara y le disparara porque el oso intuía algo y se
de llevar a Claude y Francesc porque mi puesto era el más
veía nervioso. Claude también lo estaba pero el sol le moles-
alejado de todos.
taba de nuevo en la cruz de su visor, aun así no dudó mas y
Nada mas llegar a la torreta, con un silencio total, empezó
disparó, el oso dió un salto y un gran rugido, lo había alcan-
la fauna a moverse… una ardilla, después una liebre, y a
zado pero se fue, casi de noche esperamos que Armand vi-
los 90 minutos de estar allí sin escuchar grandes ruidos, me
niera a recogernos, lo buscamos con la luz del todo terreno,
doy cuenta de que tengo un gran oso debajo de la torreta, es
las linternas frontales, de gran ayuda por cierto, y optamos
increíble lo silenciosos que son estos animales, enseguida vi
por aplazar su búsqueda para la mañana siguiente.
que se trataba de un buen trofeo, era alto, según referencias
Jacquie y Josep Sayol, habían conseguido sus respectivos
que había tomado y nos habían contado. No dudé y preferí
osos esa misma tarde. Josep Puigdallers, había disparado
meterle en la cruz del visor, ya que en vez de entrar al co-
tres veces a un gran oso que no quedó muerto, optaron tam-
medero, parecía tener intenciones de meterse en el tupido
bién por buscarlo en la mañana. Rosa era hasta ahora la
bosque, así que le mandé una Norma Nosler Partición de
única que no había tenido la ocasión de poder ver siquiera
200 greins con mi 300W Mg. Munición que me aconsejó mi
un oso, estaba muy desanimada, no era para menos, pues
buen amigo Roque Armada de “Roque Armada expedicio-
al igual que yo, era su segundo viaje para dicho trofeo, mi-
nes”. Con un certero disparo al corazón el oso corrió unos
ramos de animarla entre todos, pero ya podéis imaginaros,
diez metros quedándose en el sitio después del rugido que
es muy personal.
hacen los osos negros antes de morir, a los 20 minutos bajé
A la mañana siguiente fuimos todos en busca de los osos pin-
para comprobar el resultado, y efectivamente parecía ser un buen trofeo; tenía las uñas muy largas, se trataba de una osa bastante vieja y delgada. Según Marc, el guarda mayor, la osa tendría unos 20 años... le extrajeron una muela para examinarla y así calcularon la edad aproximada. Bien, al llegar a los pies de mi osa, recordé algún DVD donde había un ritual indio al oso negro. Una enorme ilusión dentro de mí y las gracias por haber conseguido mi objetivo en el segundo viaje, tapé mi osa con ramas porque tenía lejos mi todo terreno y temía por que algún otro animal lo destrozara. Cogí el coche y monte guardia hasta que se hizo de noche y llegó la hora de recoger a mis compañeros. FranSCI - Abril 2009 19
chados pero sin éxito alguno, esta misma tarde fui de nuevo
Después de esas últimas jornadas de caza nos han faltado
al puesto con Claude y nos llegaron dos osos por detrás pero
tres osos para que los ocho cazadores que estuvimos pudié-
sin llegar al cebadero no fue posible tirarles, pues Claude al
semos conseguir nuestro objetivo, decidimos partir desde el
girarse tocó con el rifle al poste de madera de la baranda de
chalet “El Castor” para Montreal y hacer turismo, ir de com-
la torreta, asustando al primer oso que se nos acercaba por
pras, en esa bella ciudad.
la espalda, muy bueno por cierto. Al poco rato el cielo quedó
Al final nos dirigimos al aeropuerto, descargamos los equipa-
a oscuras con truenos y relámpagos, con una tormenta to-
jes, entregamos los vehículos que habíamos alquilado, fac-
rrencial que me hizo acordar de las maldiciones indias, pare-
turamos maletas, armas y de vuelta a Barcelona.
cía una noche de perros; tuvimos que abandonar.
No me queda mas que deciros, solo dar las gracias a to-
En los días próximos por las mañanas aprovecharon a ver si
das mis compañeras y compañeros por su gentileza hacía
tenían suerte y nada, por las tardes cada día llovía y según
mi persona, aplazando un próximo viaje dentro de dos años
Marc, si es poca cosa, los osos salen igual, pero al contrario
para volver, y si Dios quiere con mi esposa Inés para poder
los osos ni se mueven, creo que no es tan fácil cazar un oso
revivir esa inmemorable estancia en Québec.
negro, pues encajan muy bien los disparos.
A todas y a todos, muchas gracias. De vuestro compañero
A parte creo que el calibre 30-06 es algo pequeño, depen-
y amigo.
diendo claro está del proyectil que se usa.
A los muchos lectores y simpatizantes de esa afición, os ani-
Bien, a parte de la caza, disfrutamos los días vividos allí, nos sa-
mo a esta caza y bonito trofeo en un enclave precioso, Ca-
camos permisos de pesca, pero sin poder pescar nada. Hicimos
nadá os asegura unas vivencias inolvidables.
viajes por la reserva viendo Alces, castores, patos y Armand y
Buena Caza Amigos! n
Josep Sayol pudieron ver una pareja de lobos que en esa zona no están permitidos cazar, solo con trampas en invierno.
20 SCI - Abril 2009
Francesc Fusellas
SCI - Abril 2009 21
La
recepta
Ragú de Jabalí
Ingredientes- 1 kg. de paletilla de jabalí limpia Para el adobo: 100 grs. de zanahorias 150 grs. de cebollas 60 grs. de apio
1 cucharita de granos
de pimina blanca 4 bayas de enebro majadas,
2 cl. de ginebra
1 litro de buen vino de rioja
Para el condimento:
40 ml de aceite
1 cucharada sopera de harina
1 de fondo de carne
sal
pimienta blanca recien molida
1 punta de jengibre en polvo
5 granos de pimienta
de jamaica triturados
Se corta la carne a dados uniformes, 3 cms. + o -. Las verduras del adobo se cortan también a dados. Se pone la carne, verduras y el resto de ingredientes del adobo todo en una cacerola y se deja en reposo y tapado durante 24 horas. Luego se pasa por un colador y se guarda la parte liquida. La carne se seca suavemente con un paño. Se calienta el aceite en una cacerola a fuego vive y se sofríe la carne, se añade la verdura escurrida y se remueve constantemente hasta que se dore por igual, se espolvorea la harina por encima y poco a poco se le añade el caldo de carne y se deja que hierva suavemente durante 1 hora aproximadamente. Se sazona con sal, pimienta, jengibre y pimienta de Jamaica. Se deja reposar y está listo para servir. Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco , puré de castañas o simplemente con cualquier confitura de frutos rojos. n Que aproveche!
Fritura de pato
Ingredientes- 2 patos de 600 grs.
aproximadamente cada uno sal
pimienta blanca recien molida,
6 cucharadas soperas
de harina de trigo,
1 huevo
150 grs. de pan rallado
1 limón.
Se trinchan los patos para que puedan freírse. Se deshuesan los muslos y se quita la piel de todos los trozos de carne.
22 SCI - Abril 2009
Se pasa toda la carne por la harina que quede bien cubierta. Se bate el huevo y se baña toda la carne en el huevo, se deja escurrir ligeramente y se reboza con el pan rallado presionando ligeramente para que quede bien adherido. Se calienta bien el aceite y se introducen los pedazos separados para que no se peguen, dejarlos hasta que adquieran un color tostado y estén bien crujientes por fuera y jugosos por dentro. Este planto debe acompañarse con ensaladas de temporada. n Que aproveche!
Mosaico
grĂĄfico
Cazador: P. Valero Lugar: Granada Especie: Macho
Cazador: Javier Puga Lugar: Badajoz Especie: Venado de monterĂa
Cazador: Joan Cruset Lugar: Francia Especie: Isard
Mosaico
gráfico
Cazador: Juan Manuel Olabarría Lugar: Zambia Especie: Caffer Bufalo
Cazador: Lluis Utset Lugar: Tortosa Especie: Cabra Hispánica
Cazador: Josep Torres Lugar: Estonia Especie: Jabalí