Fiche 2
L’héritage romain A la découverte du patrimoine gustatif antique. 1 - Faites une recherche sur Apicius, grand cuisinier romain
2 - Recherche sur les saveurs élémentaires : miel / huile d’olive, garum, vins, vinaigre, poivre. Quelle utilisation ?
3 - Des combinaisons subtiles : une cuisine parfumée du bassin méditerranéen associant l’aigre-doux, les fumets et les épices. Faites une recherche sur les épices utilisées dans la cuisine romaine et comparer avec celles que nous utilisons aujourd’hui
4 - les Romains à table ! le cérémonial du dîner
5 - Les moyens de conservation des produits
Ficha 2
LA HERENCIA ROMANA A La busqueda y descubrimiento del patrimonio de antiguos gustos
1- Buscar información sobre Apicius, gran y destacado cocinero romano. 2 - Investigar sobre los sabores elementales : miel /aceite de oliva, garum, vinos, vinagre, pimienta. ¿Qué utilización se les daba?
3 - Las combinaciones sutiles : una cocina perfumada de vasijas mediterráneas que asocian los sabores agrios y dulces, los olores, sabores, buqué y las especies. Buscar información sobre las especies utilizadas en la cocina romana y compararlas con las que se usan hoy en día.
4 – Los romanos en la mesa ¡la ceremonia de la cena !
5 - Los medios de conservación que tenían para los productos