Gastronomia i Turisme 165

des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre Època VI. Any 31. Núm. 165 juliol-septembre del 2017

PASSEIG GASTRONÒMIC PER TERRES DE LLEIDA I TARRAGONA CASA LEOPOLDO I LA BARRA DE CARLES ABELLAN RECORREGUT PER LA COSTA BRAVA

com anar

RENUEVA TU CONFIANZA

NUEVO LEXUS IS 300h HÍBRIDO Con un diseño exterior renovado que exalta la deportividad y el Lexus Safety System +, que incluye control de crucero adaptativo y seguridad pre-colisión, el nuevo Lexus IS 300h Híbrido, renueva tu confianza.

Descubre más en www.lexusauto.es

LEXUS TARRAGONA C/ Carabia, parcela 11 Urb. L’ Albada - 43006 Tarragona Tel. 977 245 569 www.estilolexus.com www.lexusauto.es/tarragona

164 kW 223 CV. 4,2 l/100km. CO2: 97 g/km. NOx: 0,006 g/km Emisiones y consumo de CO2 de la gama IS 300h: emisiones de CO2 desde 97 a 107 g/km. Consumo combinado desde 4,3 a 4,7 l/100 km. El consumo de combustible y los valores de CO2 se miden en un entorno controlado de acuerdo a los requisitos del Reglamento (CE) Nº 715/2007. Los valores de combustibles y emisiones de CO2 podrán diferir al variar los factores externos. Para más información consulte en su centro autorizado Lexus.

Gastronomia i Turisme DIRECTOR

Fèlix Llovell Fortuny DIRECTOR ADJUNT

Ramon Segú Chinchilla CAP DE REDACCIÓ

Marta Pérez EQUIP DE REDACCIÓ

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell FOTOS

Chinchilla REDACCIÓ, PUBLICITAT I SUBSCRIPCIONS

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 ADREÇA ELECTRÒNICA

Josep M. Boix amb Fèlix Llovell

gastronomiayturismo@yahoo.es WEB

www.revistagastronomiaiturisme.com PRODUCCIÓ EDITORIAL I DISSENY

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com EDITA

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona.

Tel.: 977 243 448 IMPRIMEIX

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Terrassa del restaurant Freu Terrassa de Carles Abellan

Terrassa del Mas de Torrent

Segona edició de la Nit de la Tonyina al… 4 Bonmont, a Mont-roig del Camp, molt més que… 5

Termes Montbrió, un hotel amb magnífic espai… 6

Albert Guzmán, la cuina d’autor a Sant Carles… 7 Gastrobar 1321, de l’hotel Altafulla Mar, agradable… 8 Suko - Sushi Bar & Take Away, al barri marítim… 8

Sanromà, de Castellevell del Camp, guardonat … 9

Masia del Pla, cuina tradicional catalana de… 10

L’Original experiències gastronòmiques, cuina… 11 Les Barques, la cuina marinera a Cambrils, amb bon… 12

Miramar, de Cambrils, celebra els 60 anys 13 O Mar Restaurant, una cova submarina acollidora… 14 O Xantar Mediterráneo, fusió de cuina tradicional… 15 Les terrasses de la Costa Daurada amb bona cuina… 16

L’arrossejat, el plat més emblemàtic de Calafell… 17

Espai Prioral by Joan Urgellès, cuina de fusió… 18 Joan Urgellès, un excel·lent menú degustació 2017… 19 Barrut, la nova taverna gastronòmica dels germans… 20 Quatre Molins, l’espai eno-gastronòmic del celler… 21 Palau del Baró, la cuina del Delta de l’Ebre al barri… 22 Can Bonachí, una de les millors cuines de Tarragona… 23 L’Algadir del Delta, hotel amb encant per gaudir… 24

L’Antic Molí, a Ulldecona, la cuina creativa de… 25 Carbayu, cuina clàssica mediterrània en un marc… 26 Casa Leopoldo, reviu la mítica casa de menjars del… 27 La Barra de Carles Abellan, saborosos àpats mariners… 28 Cau del Pescador, a Sant Feliu de Guíxols, el millor… 29 Mas Romeu, amb una magnífica terrassa d’estiu … 30

Aiguablava, el restaurant gastronòmic de l’hotel… 31 Duran, la cuina empordanesa al restaurant preferit… 32

Mas de Torrent, Relais & Châteaux amb… 33 Gran Hotel Monterrey, un oasis de luxe a Lloret… 34

Balneari Vichy Catalán, tranquilitat i relax amb… 35

Torre del Remei, un hotel***** GL d’en somni… 36 Resquitx, excel·lent cuina tradicional de producte… 37 Lola Mas Sabores, cuina mediterrània amb brasa… 38

Ambrosia, bona cuina tradicional catalana a prop… 39 Casa Turnay, la millor olla aranesa de la Vall d’Aran 40 Hotel & Spa Casa Irene, d’Artíes, el millor hotel… 41

Claudi Bonachí treballant al grill

Gastronomia i Turisme•3

Notícies

Segona edició de la Nit de la Tonyina al Xiringuito Miramar, de Vilanova i la Geltrú

E

l 7 de juliol el restaurant Xiringuito Miramar, de Vilanova i la Geltrú, va celebrar la Segona edició de la Nit de la Tonyina, oferint un Menú Degustació compost per amanida de tonyina i verduretes en escabetx, sashimi de tonyina amb vinagreta de verduretes, tartar de tonyina i carpaccio de ventresca de tonyina, tots aquest plats per compartir entre els comensals. De plat principal,

un marmitako, del que volem destacar-ne en especial el suquet de peix del més exquisit. Com a postre, gelat de sorbet de mojito.

Així mateix, tot el sopar va estar maridat amb vi blanc, “Silencis” fet amb Xarel·lo 100%, del celler Raventós i Blanc i dels caves del mateix celler “De Nit” (un rosat elaborat amb Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Monastrell) i “De la Finca” (Macabeu, Xarel.lo i Parellada).

Entrants

Equip

El sopar va estar acompanyat d’una música de jazz en directe, en un marc excepcional, enfront del mar i en un ambient i decoració marinera del restaurant.

El menú degustació de Tonyina tornarà a presentar-se l’any vinent amb algunes novetats, tot i així, durant tot l’any, Xiringuito Miramar oferirà als comensals que ho desitgin els plats d’aquest menú tematitzat amb la tonyina.

Marmitako

Terrassa

Passeig de Salvador Espriu, 5 (Platja Sant Gervasi). 08800 Vilanova i la Geltrú. Tel.: 93 815 79 70. Tanca dimarts. Correu electrònic: info@ xiringuitomiramar.com. Web: www.xiringuitomiramar.com

4 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Bonmont, a Mont-roig del Camp, molt més que un magnífic camp de golf, obrirà un hotel de 5 estrelles

E

l camp de golf Bonmont, a Mont-roig del Camp, va ser fundat al 1990 pel francès Henri-Ferdinand Lavanchy.

El famós expert en camps de golf Robert Trent Jones Jr. va dissenyar aprofitant al màxim l’àrea del voltant de Bonmont i el seu encantador entorn mediterrani. Té 18 forats, de par 71, amb vistes panoràmiques als seus 6.080 metres de longitud de camp.

L’arquitecte va utilitzar hàbilment els contorns naturals del paisatge per crear un camp exigent amb fairways oberts i verds enganyosos.

Actualment, aquest camp és reconegut com un dels millors d’Espanya. Situat a l’interior d’un parc majestuós, ofereix un atractiu recorregut ple de penya-segats, llacs, ponts i impressionants arbres.

El Camp de Golf Bonmont s’enorgulleix de ser verd. S’ajusta al compromís estricte mediambiental i funciona amb la protecció i millora del medi ambient com a prioritats.

Es complementa amb el restaurant Bonmont, situat a la bella Casa Club Bonmont i envoltat de magnífiques vistes, que ofereix una cuina tradicional mediterrània. Disposa de dos ambients: L’elegància d’un saló principal, on es pot acollir esdeveniments i que també serveix de menjador del restaurant (de 9,00 a 16,30) i el snack,destinat a esmorzars i menjars més informals (de 8,00 a 17,00). El restaurant ofereix un menú segons la temporada, actualment es pot trobar per 32,00 (inclou dos copes de vi de la casa, aigua i pa), amb especialitats a triar com: Carpaccio de gambes a l’oli de llimona siciliano i bouquet de rucula, musclos a la marinera, llenguado a la meuniere amb espàrrecs a la planxa, melós de vedella en el seu suc de crema de patata,i postres entre,tiramisú, macedònia o got de formatge batut i nectarines a la menta. La qualitat de la gastronomia i l’entorn estan garantits.

Cal anunciar, amb molt d’entusiasme, que l’hotel de cinc estrelles construït fa uns anys i que per la crisi no va arribar a inaugurar-se, per fi obrirà les seves portes a principis del proper any, completant l’oferta d’allotjament que té Bonmont als apartaments.

Destaquem finalment les brillants festes temàtiques que s’organitzen els dijous per la nit a la terrassa jardí del restaurant: Beatles, Polinèsia, Moulin Rouge; Àfrica, etc.

Nou hotel en construcció

Vista del restaurant Bonmont

Especialitats

Club Bonmont Terres Noves.- C /. Pere Antoni Torres i Jordi, 18. 43300 Mont-Roig del Camp. 977 81 81 40 i 977.81 81 70. Correu electrònic: restaurante@bonmont.es. Web: www.bonmont.es

Gastronomia i Turisme•5

Notícies

Termes Montbrió, un hotel amb magnífic espai termal, jardins i restaurant Sequoia

S

ituat a Montbrió del Camp, a només 8 kms. de la platja de Cambrils, l’establiment disposa de 17 hectàrees per a escapar-se de la rutina i submergir-se en un univers de benestar. Destaca el gran jardí arbrat, destacant les exuberants sequoies, i amb llac, així com el seu important i modern Aquatònic, espai lúdic termal que ocupa 1.000 m2.

Disposa, a més, d’un Spa Termal en el qual hi ha tot tipus de tractaments per la bellesa i el benestar. La decoració de l’establiment és sòbria i elegant, destacant la part modernista. El dirigeix amb professionalitat Estefania López de la Reina, sota la coordinació general d’Alex Pallarés. Termes Montbrió ocupa l’antiga partida coneguda popularment com la Horta Florida estretament lligada a la història de Montbrió del Camp.

La finca ha evolucionat molt en el decurs del temps, des que el 1643 es van realitzar les primeres construccions. El descobriment d’aigües termals a 3 kms.de l’Horta Florida va determinar que l’empresari hoteler DomènecTorm compres la finca l’any 1988 per construir-hi el centre termal més modern de Catalunya.

L’Hotel Termes Montbrió ofereix 9 suites i 206 habitacions lluminoses, confortables i amplies. Totes elles modernament equipades.

Connexió Wi-Fi gratis. Servei de barnús i sabatilles. Disposa d’habitacions per a minusvàlids. El preu de l’habitació doble és 120/150 euros/dia. També disposa d’aparcament, jardí, piscina climatitzada coberta i piscina exterior, gimnàs, sauna, jacuzzi, salons de convencions i Restaurant.

Sequoia és el restaurant de l’hotel Termes Montbrió que aquesta Guia el va distingir com “Restaurant de l’any 2001” i que darrerament ha renovat totalment el seu equip directiu i ha iniciat una destacada línia gastronòmica que sorprèn molt gratament a tots els comensals.

Sota la direcció de restauració d’en David Irisibar, el nou xef Nicolas Herreria ofereix una molt bona una cuina tradicional mediterrània amb tocs personals i curada presentació dels plats. Ingredients ben treballats que aporten elaboracions plenes de sabors i textures, fruit de la llarga experiència del cap de cuina tarragoní que de formació autodidàctic, ha treballat

Hall de l’hotel Termes Montbrió

Nicolas i David

amb anterioritat en diferents restaurants de les comarques tarragonines. Disposa de diferents menjadors amb capacitat de fins a 300 comensals, perfecte per a bodes i esdeveniments privats; situat a l’edifici d’estil modernista, al costat de l’Aquatonic, i a l’estiu sopar a la terrassa és una delícia. La maître és Reme Moreno. La carta de vins té unes 60 referències.

Com especialitats podem destacar: El nostre còctel de gambes, 9,85; escames de

Especialitat

pop amb oli de pesto pomodoro, 12,75; calamarçons farcits de llagostins amb persillada de vi blanc, 12,00; turbot al forn aromatitzat amb alfàbrega, 15,50; llobarro a la sal, 19,15; arròs melós de bacallà amb espàrrecs de marge, tirabecs i alls tendres (mi. 2 pax.), 16,25; filet d’anoll amb xifonada de verduretes criolles i patates a la sal, 19,50; crema de carquinyolis amb gelat. També ofereix un menú Entrecôte RocBlanc, 35,00.

Ctra. T-310, Km. 10,5. (43340) Montbrió del Camp. Tel.: 977 81 40 00. No tanca. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: hoteltermes@rocblanchotels.com. Web: www.rocblanchotels.com.

6 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Albert Guzmán, la cuina d’autor a Sant Carles de la Ràpita Albert Guzmán i Fèlix Llovell

Especialitats

A

lbert Guzmán s’ha fet molt popular des de que va ser un dels 4 protagonistes del capítol del programa Joc de Cartes, de TV3, dedicat als millors arrossos del Delta. Teníem molta curiositat per conèixer la seva cuina i la primera visita al seu establiment ha estat, certament, una experiència molt satisfactòria i interessant, ja que hem descobert una gran cuina d’autor a Sant Carles de la Ràpita.

Pràcticament a peu de l’antiga carretera N-340 que travessa la població, ja quasi al final, en els baixos d’uns apartaments que gaire l’amaguen i dificulten la localització, trobem el seu restaurant. L’establiment, inaugurat l’any 1983, es composa d’una barra de bar amb taula adjunta, un menjador per a uns 30/40 comensals, de decoració mediterrània i colors clars amb parets blanques i gran finestrals que li donen lluminositat, i una terrassa a l’aire lliure a la part posterior del local. La directora de sala, que té una capacitat per a uns 50 comensals, és Maria Cinta Guzmán.

La seva cuina és creativa i saborosa, potent, intensa i, sobretot, molt treballada. A partir dels productes originaris de la comarca i del Delta de l’Ebre, on predomina l’arròs i els mariscs i crustacis, a més de varietats molt típiques de peixos com l’anguila, l’Albert ofereix uns plats

que, sense renunciar del tot a la tradició local marinera, versiona i transforma amb salses i acompanyaments que li donen colors, gustos i textures particulars, alguna fins i tot agosarada, com en el cas de tataki, on l’escuma de curry competeix amb el gust de la tonyina. Però els resultats finals són plenament positius, conquerint en algunes elaboracions l’excel·lència i la sublimitat. És una cuina que no et deixa indiferent, diferent a la clàssica de la zona, ja que les emocions i sentiments, en definitiva, l’autoria del xef, es nota en cada presentació que arriba a la taula.

L’Albert va estar en contacte amb la cuina ja des de ben petit: des dels sis anys ja corria per aquest restaurant que van fundar els seus pares i on la mare encara l’ajuda avui en dia.

Amb els anys, ha sabut combinar el producte de tota la vida amb tocs innovadors, posant-ho de manifest en l’extens menú degustació que ens va preparar i que va començar amb uns aperitius de matrícula d’honor: la crema de carbassó i un singular donete de musclo del delta amb salsa de remolatxa (una especie de maionesa i cogombre). Continua amb una ostra musclarium amb compota de mango i amb mousse de coco i préssec; i amb la sardina marinada amb albergínia brasejada, que és un dels plats estrella del restaurant. Després el tataki en tempura amb escuma de curry, emulsió de llimona i caramel de soja i salsa agredolça.

Seguidament, arribà un éclair de foie amb garapinyades d’ametlla, marrón glacé i poma, una altra singularitat de la casa, igualment que el pop amb cansalada i patata lligat al morter amb allioli i pebrots vermells. Culmina un mar i muntanya, el carpaccio de peus de porc amb gamba vermella i, com no podia faltar, l’arròs de mariscs i crustacis, molt saborós. Abans de les postres, vam provar el xapadillo d’anguila amb base d’albergínia a la brasa, que té un gust molt particular i pot generar opinions diverses.

Finalment, els dolços oferts són d’altíssima qualitat: briox empapat amb sopa de caramel i crema cremada, i amanida de gelat de torró, on s’amaguen noves sorpreses de sabors. El celler té unes 60 referències i està a càrrec d’en Carlos Belasco.

En conclusió, una experiència gastronòmica molt agradable, amb un estil diferent del que és habitual a Sant Carles de la Ràpita, servit per un servei familiar i amable, on cal destacar la tasca i dedicació en cada elaboració de l’Albert Guzmán, que a l’entrada del menjador comparteix fotos amb els millors xefs del país.

C/. Sant Isidre, 255 baixos. (43540) Sant Carles de la Ràpita. Tel.: 661 10 26 72. Horari: de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dimarts, excepte a l’estiu; gener i febrer. 4B, Masterd Card i Visa. Terrassa. Admet gossos. Correu electrònic: gorriador@gmail.com. Web: www.albertguzman.com

Gastronomia i Turisme•7

Notícies

Gastrobar 1321, de l’hotel Suko - Sushi Bar & Altafulla Mar, agradable Take Away, al barri terrassa amb bona cuina marítim d’Altafulla Terrassa

Façana de Suko

Especialitats

E

l Gastrobar 1321 d’Altafulla Mar Hotel, situat a la zona d’Altafulla Platja, té amb una agradable terrassa per l’estiu en la que ofereix bona cuina.

L’establiment hoteler que va obrir les portes per primera vegada l’any 2015 que compta des del seu inici amb el xef Bernat Cañellas, ofereix tota la seva brillantor en tapetes i platets que elabora al Gastrobar 1321, situat prop del vestíbul de l’hotel i que gaudeix també d’entrada independent.

En aquest destacat espai gastronòmic molt agradable i tranquil el comensal té una àmplia varietat de suggerents delícies culinàries d’una carta que comprèn els apartats de platillos per compartir, platillos freds, plats calents, racions i postres.

Entre les especialitats, coca d’albergínia fumada, 7,00; foie mi cuit, 9,00; tàrtar de vedella o de llobarro, 8,00; cloïsses fresques, 10,50; bacallà amb patata violeta, 11,50; “callos” de vedella tradicionals i picants, 7,00; arròs cremós, 11,50; rèmol al vapor, 12,90; jarret de vedella amb pastanaga, 9,50; porc confitat, 12,90; com a postres, textures de xocolata, 4,80; cireres cremoses, 4,80; ron cola (galeta de mascabado, granissat de cola, biscuit glace i crema de cafè), 4,80; fritura dolça (bunyols de xocolata i plàtan), 4,80.

El servei és molt amable i està sota la direcció d’en Jordi Jané.

Via Augusta, 13-21 (43893) Altafulla. Tel.: 977 651 954. No tanca cap dia en temporada que va del 6 de maig a 1 de novembre. Aire condicionat. Web: http://www.altafullamarhotel.com/restauracion/ gastrobar-1321/

8 • Gastronomia i Turisme

I

naugurat aquest passat 24 de juny, el Suko és el nou sushi bar japonès & take away al Barri Marítim d’Altafulla. Ubicat a la Via Augusta entre Plaça dels Vents i el carrer del Mar, disposa d’una fresca terrassa amb vaporitzadors d’aigua i d’un espai interior amb aire condicionat amb una gran barra on s’hi prepara el sushi.

Dissenyat culinàriament pel xef peruà-japonès Saul, acabat d’aterrar des de Madrid on ha treballat a cuines japoneses de l’alçada del restaurant Miyama, al centre de la capital. La sala està encapçalada per Cristian.

El Suko és un espai on per sobre de tot es cuida de molt a prop la qualitat de la matèria prima, i en aquest aspecte cal fer especial èmfasi a la tonyina, procedent de Balfegó, de l’Ametlla de Mar. La degustació de la tonyina en forma de sashimi o de tataki és un dels grans plaers gastronòmics del Suko. El salmó adquireix especial rellevància també en propostes diverses. A banda de la selecció de propostes fresques, on cal sumar-hi els hosomakis i futomakis varis, el Suko ofereix una interessant varietat d’uramakis (arròs a la part exterior). L’arròs té un protagonisme especial. A l’apartat de calents, mereixen especial atenció els noodles (fideus) amb pollastre i verdures, cuinats al moment al wok. Ja a la part dolça, els motxis (pastissos d’arròs japonès) de diferents gustos seran les delícies que tanquen l’àpat. Cal destacar la carta d’exquisits gelats italians elaborats amb productes 100% naturals. En l’àmbit de les begudes s’aposta per cerveses autòctones japoneses.

Suko també ofereix la modalitat de servei take away, pel qual el client pot acudir a la barra i emportar-se una selecció de plats de la carta.

Via Augusta 13-21 – Altafulla. Tel.0: 977 650 155. No tanca en temporada estival.

Notícies

Sanromà, de Castellevell del Camp, guardonat per la seva excel·lent cuina

E

l conegut i prestigiós restaurant de Castellvell del Camp, situat a l’entrada de la població, a només dos quilòmetres de Reus, ha estat guardonat per l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, en el seu lliurament de Premis corresponents al 2017, que va tenir lloc en el saló d’actes de l’Ajuntament tarragoní.

Aquesta distinció ve a sumar-se al Reconeixement fet també recentment per la D.O. d’Olis Siurana i l’obtingut fa uns anys per la Associació Gastronòmica Gurmets de Tarragona. Tot plegat posa de relleu l’excel·lent cuina que ofereix aquest establiment familiar.

Sanromà va canviar el marc físic i la decoració amb una important renovació total del local, abandonant l’ambient rústic, l’any 2015. Des de llavors el restaurant de la família Sanromà té una línia arquitectònica avantguardista amb un menjador elegant, confortable i modern, que guanya amb espai, llum natural, sonorització, il· luminació i climatització, predominant la fusta noble de color clar. Taules àmplies i manteleria fina, tot amb una exquisida cuina que sempre l’ha caracteritzat.

Inaugurat l’any 1983, ofereix una carta molt apetitosa de cuina casolana i artesana i sobretot de producte. El restaurant disposa d’un hortet a la part del darrere en el que es conreen part dels productes de la cuina per elaborar els plats de temporada, com escaroles, cols, tomàquets, maduixes i tot tipus d’herbes aromàtiques. I en un altre hort més gran tenen la resta de verdures i gallines i els ous ecològics. En definitiva Km. 0. A l’hivern, per encàrrec, ofereixen el “mondongo”, un plat molt tradicional de la comarca, difícil de trobar en els restaurants. Plats de tota la vida ben fets, realitzats amb vocació i paciència, seguint les receptes de les àvies, sense oblidar alguna aportació innovadora.

L’establiment el van iniciar el matrimoni Agustí Sanromà i Rosa Vives. Més tard s’hi van incorporar els seus fills, la Rosa i l’Agustí i amb el pas del temps es va produir el canvi generacional. Així, des de l’any 2004, els joves porten el restaurant.

La Rosa Sanromà ha après de la seva mare tots els secrets dels fogons i també a fet alguns

Especialitats

Rosa i Agustí amb el premis Menjador

cursets de cuina, amb la Mariona Cuadrada, per conèixer les tècniques culinàries. La bodega està molt ben assortida i a la carta de vins el comensal pot triar entre unes 250 referències diferents, molts d’ells són de les comarques tarragonines (sobretot Priorats i Montsant); en té cura l’Agustí que n’és un gran coneixedor del món dels vins i, sens dubte, un gran sommelier titulat internacional, també dirigeix la sala. Cal deixar-se aconsellar per ell, ja que sempre et pot descobrir alguna novetat vinícola interessant, poc coneguda.

Entre d’altres, les especialitats de la carta són els canelons casolans, 9,75; bunyols de bacallà, 9,80; raviolis de gamba i porro semi-fred amb vinagreta, 12,50; carpaccio de pop amb oli de farigola, 12,75; foie-gras fresc d’ànec amb poma, 17,80; entrecot a la brasa “vedellona de Girona”, 19,50; peix al forn, 25,50, fricandó de vedella, 14,50; espatlla de corder al forn, 18,50; bacallà a la llauna, 19,75; i pastís de xocolata negre, 6,75. A tenir en compte els suggeriments diaris segons la temporada. També ofereix un petit menú degustació, 46,50 (preus sense iva).

Avda. de Reus, 24. (43392) Castellvell del Camp. Tel.: 977 85 52 12. Horari de 13,30 a 15,30 i de 21,30 a 23,00. Tanca dimarts i a la nit els dilluns i festius. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: info@sanromarestaurant.cat. Web: www.sanromarestaurant.cat.

Gastronomia i Turisme•9

Notícies

Masia del Pla, cuina tradicional catalana de producte proper i de temporada, al Pla de Santa Maria Joan Miquel

A

360 metres sobre el nivell del mar, a peus de la serra de Miramar, a una plana és on es troba el restaurant, una masia d’estil català on s’han produït diverses ampliacions i reformes al llarg de la seva historia. A l’any 2001 Marc Mestres i Joan Miquel van adquirir la masia amb la idea d’oferir una gastronomia sincera, natural i sense masses artificis, basada sobretot en la qualitat del producte de proximitat i de temporada.

Bon menjar tradicional català, tracte agradable i un espai bonic i confortable son les característiques de l’establiment, que també ofereix esmorzars de forquilla, a més de bar i cafeteria i plats cuinats per emportar.

A l’estiu resulta una delícia la terrassa jardí i en temporada són famoses les seves calçotades autèntiques. També està especialitzat en banquets de tot tipus en els seus menjadors privats.

A ressaltar l’ampli aparcament pels vehicles.

El xef és Francesc Benaiges que, de formació autodidacta, pràcticament ha dedicat tota la seva vida als fogons i coneix tots els secrets de la cuina clàssica de la comarca.

El menjador principal té una capacitat per a unes 60 persones i la seva decoració és rústica, amb bigues de fusta a la vista i una graella d’alzina també a la vista. La carta de vins compta amb unes 70 referències de vins principalment de Catalunya i especifica les varietats de raïm de cadascun d’ells. Com a vi de la casa s’ofereix un porró amb vi del Priorat, 5,50 euros.

Entre les especialitats a destacar cal mencionar els cargols a la llauna cuits al foc viu amb oli, sal i pebre vermell, acompanyats de salsa de romesco i allioli, 14,90, que són insuperables; xató d’estiu alb vegetals, 9,75; raviolis de tòfona amb crema de formatge, 10,90; carpaccio de gamba vermella amb vinagreta de cítrics, 15,00; arròs caldós de bacallà, 15,00; pop brasejat amb allets i patata rústica, 16,50; fricandó de vedella amb moixernons, 12,50; mitja espatlla de xai rostida al romaní, 15,50; en l’apartat de les brases d’alzina, filet de vedella, 21; llonganissa de Valls, 9,00; sípia la brasa, 11,00; i a l’hora de les postres, tiramisú i crema catalana, 4,50.

El restaurant també ofereix un menú “viatjant” per 21,00; i el menú caragolada, amb 6 varietats d’elaboració de cargols, carns i botifarres a la brasa, crema catalana, beguda i cafè, 37,50.

Especialitats

Menjador

Ctra. De valls al Pla (C-37) km. 19 (43810 El Pla de Santa Maria. Tel. 977 630 511. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dimarts i del 17 d’agost al 6 de setembre. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 5 menjadors privats per fins a 150 comensals. Correu electrònic: info@masiadelpla.com. Web: www.masiadelpla.com

10 • Gastronomia i Turisme

Notícies

L’Original experiències gastronòmiques, cuina creativa d’autor a Cambrils

E

l jove xef, Joan Llaberia, després dels seus estudis a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils i fer el post grau de direcció de cuina, a l’Escola d’hostaleria de Sant Pol de Mar va iniciar la seva experiència professional en prestigiosos restaurants com el Miramar i Can Bosch, de Cambrils i Sant Pau Carme Ruscalleda, de Sant Pol de Mar. Al desembre de l’any 2013 decideix començar en el seu propi restaurant i inaugura en una cèntrica plaça del Port de Cambrils L’Original, expriencies gastronòmiques per oferir le seve concepció de cuina que fusiona cultures i sabors, partint de productes molt propers de l’entorn, als quals sap projectar noves dimensions, en textures, gustos i presentacions.

Joan és un gran apassionat de la cuina moderna creativa d’autor, de desenvolupa amb notable encert en L’Original, paraula que resumeix l’objectiu del seu treball en aquest restaurant familiar en el qual el comensal viu certament singulars experiències gastronòmiques.

La sala, sota la direcció de Stefan Yotov, que també exerceix de sommelier, té dos apartats elegants i d’ambient acollidor, destacant el situat al costat del finestral, que resulta summament agradable i distingit. En el del fons, després de la barra de bar, la cuina queda a la vista. La capacitat total és per 85 comensals.

El celler alberga unes 120 referències. El vi de la casa és el Mas Donis, de la DO Montsant.

La carta és molt dinàmica i el restaurant col·labora amb els menús que organitza Cambrils en les seves jornades gastronòmiques, buscant el millor producte de proximitat i temporada (menú del calamar, dels fideus rossos, de la carxofa, del romesco...). A les nits ofereix dos menús degustació: “Menú Canalla”

Equip de l’Original

i “Menú Secret”. Ha estat guanyador i finalista en totes les Rutes de Tapes de Cambrils. Recentment ha estat el guanyador de el “Mes de tapes Cambrils 2017” i finalista en la “Tapa del any Barcelona”.

Entre les seves especialitats podem destacar el tartar de tonyina vermella Grup Balfegó, gamba vermella de Tarragona, carpaccio de

magret d’ànec i fruits de temporada, tataki de salmó, pop a la brasa amb textura de patata i emulsió de allioli, bacallà gratinat amb allioli i poma caramelitzada,peix de mercat (llobarro, orada, turbot).

També ofereix Menú degustació: De 22,00 a 50,00 i el preu mitjà se situa en els 35,00.

Menjador

Especialitats

Especialitats

Plaça Mossen Joan Batalla, 5. (43850) Cambrils. Tels.: 977 911 602 i 626 417 384. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca: Dimarts.

American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat para fins a 12 comensals. Admet gossos.

Correu electrònic: loriginal.eg@hotmail.com

Gastronomia i Turisme•11

Notícies

Les Barques, la cuina marinera a Cambrils, amb bon preu, servei i qualitat

X

avi Capella i Fèlix del Castell van iniciar la seva singladura restauradora el 1998 obrint un primer local en els penya-segats del carrer Colom de Salou per oferir cuina mediterrània, tapes, arrossos, peixos i platós autòctons de la zona.

Dos anys després, van inaugurar al passeig de Vilafortuny un segon restaurant davant del mar seguint la mateixa política de l’empresa d’oferir bon preu, servei i qualitat. I en l’any 2005 van aconseguir tenir al port de Cambrils dos nous establiments, un al Consolat de la Mar 64 i un altre al Passeig Miramar 33. I últimament, fa uns mesos s’han quedat amb el Casavella, perquè tancava les seves portes per jubilació dels propietaris.

Encara que en tots ells es menja bé, cal destacar el del Consolat del Mar que a l’estar al costat del Casavella possiblement en un futur es fusionaran en un de sol i s’ampliarà Menjador

Xavi Capella

el restaurant, sent el vaixell insígnia del Grup.

Ara per ara, compta amb una agradable terrassa i un menjador al primer pis, que té una decoració mediterrània amb quadres molt cridaners i moderns a les parets. La capacitat és per a uns 80 comensals. Al celler hi ha unes 50 referències de vins i caves. El vi de la casa va canviant periòdicament, 10,90.

Entre les especialitats de la carta, molt amplia, marinera i apetitosa, podem destacar el tàrtar de tonyina 14,90; cloïsses a la marinera, 14,90; sípia guisada a l’estil Andot, 11,50; romescada de peix; Remol al forn, 21,90; popets de Cambrils amb all i julivert, 17,90; arròs de bacallà amb galeres, 14,90; caldereta de llamàntol, 29,90; pastís de poma i crema, 5,50; pastís de formatge i nabius, 4,90; escuma de iogurt i mango, 5,50.

També ofereix un menú per 24,90 euros. El preu mitjà és de 28,50.

Especialitats

Consolat de la Mar, 64. (43850) Cambrils. Tels .: 977.366.455 // 977.364 712. Horari: De 12,00 a 17,30 i de 19,00 a 23’30. No tanca.

Vacances: del 22 de desembre al 15 de febrer. American Express, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Aparcacotxes.

Terrassa. 1 menjador privat per fins a 14 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: info@lesbarques.es. Web: www.lesbarques.es

12 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Miramar, de Cambrils, celebra els 60 anys «1957-2017.

Han passat 60 anys d’ençà que es va iniciar aquesta història, la nostra! La d’una família que ha treballat sempre amb il·lusió i volem celebrar-ho amb un dinar-inauguració dels actes d’aquest emblemàtic any». Així deia la convocatòria als mitjans de comunicació, clients destacats i amics el restaurant situat al costat de la famosa torre de Cambrils. El passat 20 de juny va tenir lloc la festa al menjador del primer pis del Miramar Restaurant, ple de gom a gom.

Joan Gómez, el propietari, va dir unes paraules, repassant una la història de l’establiment nascut el 1957. Després hi va haver la projecció d’un documental.

La foto de l’equip i un esplèndid dinar en aquest entorn encisador que com explica la carta del menú són parets que expliquen experiències gastronòmiques basades en la tradició, en la cura dels aliments i les receptes; que parlen de gent, de relacions humanes que van més enllà d’un simple establiment que acull comensals... Les parets del restaurant Miramar fa anys –concretament 60–, que són testimonis del plaer de les persones en degustar certs plats, parets que oloren aromes marins i perfums vinícoles que encaixen perfectament amb les propostes gastronòmiques...

Parets que han vist com la feina ben feta sempre denota coneixement, saviesa i atenció.

L’àpat es va iniciar amb els aperitius de la casa maridats amb cava Juvé y Camps Brut Rosé. Tàrtar d’orada i llagostí amb maionesa verda i coulis d’escalivada amb torredetes de cereals, maridat amb Bancal del Bosc de Vinyes Domènech; segueix broqueta de romer amb ventresca de tonyina Balfegó i reducció de soja, maridat amb Boix per tú de Vinyes Domènech; després, llagostins a la crema de taronja navelina, amb el mateix vi; i rèmol al forn amb llit de patates, amb Furvus, de Vinyes Domènech. Com a postres, xarrup de sorbet de gin-tònic, textures de xocolata, petit fours, cafès i licors.

Equip del Miramar

Especialitats

Passeig Miramar, 30 (43850). Cambrils. Tel.: 977 36 00 63. Horari de 13,00 a 16,00 i de 19,45 a 23,00. Tanca uns 40 dies coincidint amb el Nadal. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, terrassa. Capacitat per fins a 100 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: restaurant@miramar-cambrils.com. Web: www.miramar-cambrils.com.

Gastronomia i Turisme•13

Notícies

O Mar Restaurant, una cova submarina acollidora per degustar cuina tradicional mediterrània, a Salou

H

i ha dos tipus de mons: El real i l’imaginari. Sens dubte l’imaginari és més interessant doncs no té límits i ens permet submergir-nos en la fantasia dels somnis. Un dia els responsables d’O Mar van somiar sopar en una cova submergida sota el mar, envoltats de peixos, corals, algues i espècies marines, veient els reflexos del mar en les roques i escoltant els murmuris de les ones en acariciar la pell mullada de la sorra. En el somni van veure llums que sorgien del no-res i il·luminaven amb tènue calidesa l’interior de la cova i sentim com els peixos, llamàntols i altres criatures marines nedaven en un racó amagat però obert a la immensitat del mar.... I d’aquí va sorgir el restaurant al centre de Salou.

Una cova submarina acollidora per menjar en el millor ambient.

El seu propietari, Luis Sauras, va escollir aquest nom per a l’establiment, que es va inaugurar en 2011, perquè és el mar, d’on surt la matèria primera d’una part important de la seva cuina i com el mar que es recrea en la decoració del restaurant.

El xef és Joaquín Ruiz Oliver que va començar la seva trajectòria professional l’any 1981, formant-se en Cal Morell (Balaguer) al costat del prestigiós cuiner Josep Mª Morell i en diversos cursos impartits per Josep Llanadosa en la Federació d’Hostaleria de Lleida. Ha treballat com a cuiner i com a xef en restaurants de tota la geografia nacional, aprofundint en el coneixement de la rica gastronomia espanyola. Alguns d’aquests restaurants: La Fragata (Cambrils), Sándalo (Ciudad Real), Hotel Boi Taüll Resort (Lleida), Hotel Royal Sun (Santa Susanna), director executiu del grup de restaurants Sa Muralla, Miramar i Rem Vell de Tossa de Mar. Dirigeix la sala, que té una capacitat per uns 60 comensals i de temàtica simulant una cova submarina, Cristina Briceag, que també exerceix de sommelier, cuidant un celler amb unes 40 referències.

La cuina, molt bé elaborada, és de línia tradicional mediterrània. Entre les seves es-

Joaquin Ruiz

Especialitats

pecialitats podem destacar el caneló casolà de peix i marisc, 12,40; pebrots del piquillo farcits de peus de porc amb foie i bolets, 16,30; tartar de tonyina vermella sobre guacamole, 19,80; mariscada de bou de mar, 67,00; arròs caldós o melós amb llamàntol, 24,00; paella d’arròs vermell amb gambes vermelles, 20,00; rap a l’all

cremat amb cloïsses, 22,00; “chuletón”d’Angus de 500 grs., 27,50; tiramisú, 6,00; pastís de formatge amb coulis de fruits vermells, 6,00; pastís de xocolata amb licor, 6,00.També ofereix un menú per 24,00 euros. El preu mitjà d’un menjar ronda els 35,00 i el vi de la casa és El Convidat, 10,50.

Av. Carles Buigas, 29. (43840) Salou. Tel.: 977 383 998. Horari: d’1 maig a 30 setembre obert tots els dies de 13:00 a 00:00 h. d’1 d’octubre a 7 gener: obert de dimarts a diumenge de 13 a 16 i de 20 a 23:30 h. Tancament anual: de 8 gener a 15 febrer. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: reservas@omarrestaurant.com. Web: www.omarrestaurant.com

14 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

O Xantar Mediterráneo, fusió de cuina tradicional catalana i gallega, amb excel·lent producte i bona elaboració, a Salou

L

a família Rodríguez d’origen gallec es va establir en la Costa Daurada fa diverses dècades i al costat mateix de la platja de Salou va establir un restaurant. La segona generació representada per Joshua Rodríguez aprofitant el local el va redecorar l’any 2015 i canviant-li de nom en record de la terra mare, va iniciar una nova singladura de l’establiment, amb la intenció d’oferir una acurada gastronomia, cuidant la cultura del detall i el producte i oferint un servei professional.

Així va néixer O Xantar Mediterráneo que en frase gallega significa el menjar mediterrani. És una forma d’indicar la fusió de la cuina mediterrània tradicional amb productes de qualitat d’origen gallec.

Situat en un carrer per als vianants molt turístic, proper a la font lluminosa de la població, certament sorprèn trobar un restaurant amb una qualitat de cuina que ofereix una àmplia Joshua Rodríguez

carta de gastronomia tradicional marinera catalana i gallega en la qual els protagonistes són els rics mariscs i peixos del nostre mar i les saboroses carns gallegues. A destacar les paelles, mariscades i la vedella.

El cap de cuina és el seu pare, Manuel Rodríguez, 35 anys al món de l’hostaleria; començaments a Barcelona per després continuar per Tarragona, Cambrils i la Costa Daurada, amb carrera més enfocada a la sala, al servei de qualitat, autodidacta, admirador i seguidor dels grans xefs nacionals i francesos ha realitzat infinitat de cursos de cuina. Va començar en la cuina de forma accidental per substituir una baixa, descobrint una vocació amagada.

El menjador té una capacitat per 30 comensals i amb el bon temps és ideal la terrassa per 40 places més. El celler té unes 60 referències, sent el vi de la casa en blanc el José Pariente,

en rosat Mediodía Inurrieta i en negre el Cune criança, 15,90.

Entre les seves especialitats cal destacar el pop a la brasa sobre parmentier de patata i oli de “pimentón”, 14,90; tàrtar dels dos salmons fresc i fumat amb guacamole mediterrani, torradetes i mantega d’anet, 14,90; sardines marinades en cítrics sobre llit de tomàquet Premium cobertes de festucs, ensopecs i balsàmic de Jerez, 11,60; paella marinera, 21,90; mariscades, des de 79,50; turbot a la gallega, 28,50; suquet de rap en romescada amb cloïsses i escamarlanets, 24,50; costella de vedella D.O. Rossa gallega suprema, etiqueta rosa, 23,90 tiramisú, 6,90; pastís de formatge fresc amb salsa de fruits vermells, 6,90; carpaccio de pinya amb gelat i salsa de mandarina, 6,90. El restaurant també ofereix tres menús: 22,00/30,00/35,00 i un menú degustació, 80,00. Preu mitjà menjar: 35,00.

Menjador

Especialitats

C/ Bilbao nº 3 Baixos B (43840 Salou). Tels:. 977 07 31 52 i 692 331 184. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dilluns i gener. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. Correu electrònic: info@o-xantar-mediterraneo.com.

Web: www.o-xantar-mediterraneo.com

Gastronomia i Turisme•15

Reportatge

Les terrasses de la Costa Daurada amb bona cuina: Mar Blau, a Calafell Platja

A

l’estiu és temps de terrasses i millor si són amb vistes i ofereixen una bona cuina marinera. Aquest és cas del restaurant Mar Blau, situat al Passeig de Sant Joan de Deu, a Calafell, davant mateix de la platja.

En Rubén Fernández, asturià i mestre peixater per l’escola francesa, tot un expert amb els productes de la mar i la cuina marinera, va conèixer a la francesa Marie-France Ferring i a l’any 2012 van obrir un restaurant a Calafell, davant del mar, tocant la platja. Mar Blau va ser el nom escollit, tenint en compte la ubicació de l’establiment i l’oferta gastronòmica que ofereix que té com a protagonistes els millors productes del Mediterrani.

No hi ha més secrets que uns ingredients de qualitat i l’experiència i la passió per la cuina mediterrània, en bones elaboracions de peixos i mariscos frescos que fan les delícies dels comensals. Pels seus orígens, els xef també inclou a la carta plats de la seva terra com la favada asturiana i pel temps que va passar a

França i en honor a la seva dona que porta la direcció de sala, alguns plats amb un subtil toc francès. Els reis de la casa són la mariscada i el chupa chups de bacallà.

A més de la terrassa, el local té dos menjadors, amb decoració marinera, el més ampli amb dos grans murals, un de Calafell i l’altre d’Astúries. El celler té unes 40 referències de vins i caves. El vi de la casa és el Clos, 10,50 euros. El servei és molt amable.

Entre les especialitats de la carta cal destacar l’amanida tèbia amb formatge de cabra, 10,80; alvocat amb salmó, 10,80; arròs caldos de llamàntol, 24,00; gambes a l’allet Mar Blava, 18,00; salmó amb papillote, 16,00; escamarlans gratinats amb allioli, 18,00; lluç amb salsa marinera, 15,00; filet de porc al Roquefort, 15,00; postre de la casa, 7,80; crema catalana, 4,80; i panacota, 3,80. El restaurant ofereix entre setmana un menú per 12,50; el cap de setmana per 14,50 i un menú degustació per 33,00 euros.

Rubén als fogons

Especialitats

Presentant el suquet de peix i marisc

Decoració del menjador

Passeig de Sant Joan de Deu, 32. (43820). Tel.: 620 16 74 74. Horari: de 11,00 a 16,00 i de 19,00 a 23,30 hores. No tanca. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 70 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: fan_fan_80@msn.com

16 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

L’arrossejat, el plat més emblemàtic de Calafell, al restaurant Masia de la Platja

E

ntre les exquisides receptes ancestrals marineres que poden assaborir-se a la Costa Daurada trobem l’arrossejat, el plat més emblemàtic i representatiu de la gastronomia local de Calafell. Aquest plat, completament autòcton, consisteix en un suquet de peix amb patates seguit d’un fideuejat (es pot fer amb fideus o amb arròs) bullit en el brou del mateix peix, la qual cosa li dóna un gust realment exquisit. A més, ambdós plats s’acompanyen d’una salsa d’allioli anegat, especialment adient per menjar els fideus.

La Masia de la Platja, situada al centre de Calafell, a prop de la platja, un dels restaurants amb més història de la població, ja que va ser inaugurat l’any 1961 sempre han ofert una cuina autòctona, molt ben elaborada, amb plats tradicionals mariners, entre els quals està l’arrossejat.

Ramon Guach (tercera generació de la família propietària de l’establiment) juntament amb el seu pare Julià coneix tots els secrets d’aquest suculent àpat. Ambdós estan a la cuina mentre la Carme, la mare, atén el menjador, que gaudeix d’una decoració avantguardista, destacant la pedra vista i els grans quadres paisatgístics de les parets.

Però l’oferta gastronòmica del restaurant no es limita en l’arrossejat ja que la carta conté un gran ventall de peixos i el marisc de la zona, ja sigui en suquet, al forn o amb altres fórmules, arrossos, espardenyes, ostres, sipions, calamars, escamarlans, gambes, orada, llobarro, rap, tàrtar de tonyina, i a l’hora de les postres, la rebosteria feta a la casa, que és una autèntica delícia. La carta de vins és també molt amplia i té unes 150 referències.

Des de començaments d’any 2016 han incorporat un local de tapes, adjunt a l’establiment i comunicat també interiorment, per ampliar l’oferta culinària d’aquest clàssic de la Costa Daurada: Masia de la Platja Tapes, amb entrada independent i cuina pròpia.

L’amplíssima carta inclou tapes com ostra del Delta de l’Ebre o gallega, vieira gratinada, mini steak tartar amb cremós de mató al Dijon, foie mi cuit i violetes, tripa cap i pota amb cigrons, fritura de peix Masia, patates nipón, etc.

Carme presentant el pastís

Façana

Menjador

Especialitats

Vilamar, 67. (43820) Calafell. Tel.: 977 69 13 41. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 23,30. Tanca dimarts nit i dimecres, excepte a l’estiu. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Correu electrònic: info@masiadelaplatja.com.

Web: www.masiadelaplatja.com

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

Espai Prioral by Joan Urgellès, cuina de fusió als peus de la Prioral de Reus

E

l prestigiós xef Joan Urgellès, pel seu restaurant reusenc que porta el seu nom, es va fer càrrec de l’Espai Prioral el passat mes d’abril, situat en ple centre de Reus, front de la Prioral de Sant Pere, l’església més destacada de la ciutat.

Espai Prioral disposa de tres espais diferents. En la part més alta està el chill-out, per prendre cocktails i copes mentre es gaudeix d’unes vistes a l’aire lliure úniques de la coneguda torre de l’església, tot un símbol de Reus.

En els baixos, està la discoteca Cèntric que serveix també de sala d’esdeveniments, un espai per a celebracions i reunions, amb projeccions i música en directe.

I a l’entrada del local està el Restaurant precedit d’una molt agradable terrassa al carrer peatonal, a peu de la part posterior de la Prioral. La decoració és acollidora, relaxant i informal. El servei proper i amable està dirigit per Marcelo Prieto.

I la cuina, que és el més important, porta la signatura de Joan Urgellès que ha preparat una carta de tapes i platets per compartir, en una línia de fusió entre la cuina catalana mediterrània i la cuina oriental, que es fa present en salses i acompanyaments.

La carta es divideix en els següents apartats d’encertades elaboracions: Taules, creació, innovació, tradició; bao & mollete; i dolços.

En la nostra visita hem degustat el tartar de salmó, 8,90; caneló de carbassó emplenat de salmó, crema de formatge i olives negres, 7,00; amanida Thai d’escamarlans al vapor, 14,00; croquetes de pollastre i foie sobre fons d’escuma de ceps, 8,00; gamba en tempura de kimchi, 10,90; bao de gambes, 7,00; ceps amb carxofes i gambes, 10,00; mollete fregit de llobarro, escamarlans i foie i ceba caramel· litzada, 9,00; gelat de iogurt, 4,50; couland de xocolata, 5,00.

Una degustació molt completa i satisfactòria d’aquesta nova oferta gastronòmica en el cor de Reus, que posa en relleu el bon fer, la creativitat i professionalitat d’aquest laboriós xef, que aviat gestionarà 4 restaurants a la capital del Baix Camp ( Joan Urgellès, Club de Tennis Salou, Espai Prioral i El Cafè de Reus, que obrirà al setembre).

Menjador

Especialitats

Carrer de la Mar, 34. (43201) Reus. Tel.: 977 590 479. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 24,00. No tanca. Master Card, 4B i Visa.

Web: www.espaiprioral.com

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Joan Urgellès, un excel·lent menú degustació 2017, a Reus

E

l restaurant del xef reusenc Joan Urgellès que porta el seu nom va complir l’any passat el seu primer aniversari. En aquests deu anys aquest jove cuiner que va estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils i va treballar després a diversos establiments de la localitat marinera, ha sabut situar el restaurant entre els millors de les comarques tarragonines ja que tot està a una gran altura, però sobretot la cuina, una gastronomia formidable de línia mediterrània amb tocs orientals i creativa, d’autor i de mercat. Una cuina molt treballada i pensada en la que cada plat és un festival de gustos i textures molt ben combinades i que posen de relleu el mestratge i la il·lusió que posa el xef en les seves elaboracions.

El primer que sorprèn gratament al entrar al restaurant és l’excel·lent decoració de la sala, coquetona, barroca amb aires modernistes i minimalistes, jugant amb els colors i les formes.

La capacitat és per a 40 comensals. La direcció, ofereix un servei molt professional i proper.

La carta de vins que té unes 100 referències recull diferents D.O.s especialment de les comarques tarragonines.

Amb la mateixa il·lusió, professionalitat i entusiasme, en Joan Urgellès, en els darrers

temps, ha agafat els restaurants del Club de Tennis de Salou, Espai Prioral i El Cafè de Reus, que obrirà de nou portes el proper mes de setembre.

En la nostra darrera visita a Joan Urgellès hem tingut el plaer de degustar un excel·lent menú degustació: Bloody Mery. Cornet farcit de humus i trompetes de la mort deshidratada.

Croqueta de beicon, formatge parmesà, salsa rosa, boleta de formatge mozzarela i crema de verdures amb un toc de curry. Pa de moresc, de blat de moro, per la degustació d’oli de Riudoms.

Navalla marinada amb sípia. Tartar de llobarro en dos actes. Ajo blanco amb gamba i germinat de remolatxa i oli d’oliva verge. Fals ravioli de vedella Black Angus farcit de lluç i gambes, amb sorbet de poma verda i vaines de xili. Rap a la brasa amb crema de kikos, espàrrecs i escamerlà (en recipient de fusta molt original). Arròs daurat amb anguila fumada del Delta, sardina i alga wakame. Costella de carré de xai amb papaia i suc de la mateixa costella. Sindria, brownie de xocolata negra i gelat de iogurt amb xocolata calenta per sobre.

Tot plegat regat amb vi blanc i rosat Xipella, Clos Monblanc.

Joan Urgellès

Especialitats

Carrer Aleus, 7, 43301. Tel.: 977 34 21 78. Horari: De 13,30 a 16,30 i de 20,30 a 23,00 hores. Tanca diumenge. Master Card i Visa. 4B, Master Card i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: joanurgellesrestaurant@gmail.com. Web: www.joanurgelles.com

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

Barrut, la nova taverna gastronòmica dels germans Aixalà, a Reus Germans Aixalà

U

bicada en una situació privilegiada, al carrer Vallroquetes, al bell mig del nucli antic de Reus, trobem la nova taverna gastronòmica Barrut.

L’oferta gastronòmica està presentada en plats per compartir al centre de la taula, creant un ambient informal i proper entre els clients, assolint una experiència compartida. Un espai singular per gaudir de carpaccios de: picanya de vaca, de peus de porc trufats, de gamba vermella, amanides, salmó, milfulles d’espinacs i d’una gran varietat d’opcions sense oblidar els més tradicionals com les braves, croquetes (de pernil o de pollastre), calamars i fins i tot poder fer una copa de cava acompanyada d’una ostra.

També es pot degustar taules d’assortiment de formatges i/o pernil o bé el rèmol cruixent amb maionesa de kimchee que resulta ideal per a grups de quatre.

Els germans Aixalà, Daniel i David, amb una trajectòria gastronòmica important en la província i que actualment porten el restaurant Mas Folch, de Constantí, sempre havien desitjat crear un espai gastrolúdic enfocat en el món de les tapes i els platillos, per arribar a un altre tipus de públic i donar a conèixer la seva cuina en un format més divertit i

Menjador

simpàtic. I així han estrenat el passat dia 8 de juny, a Reus, Barrut, nom simpàtic per descriure un local on passar una bona estona sense complexos ni formalitats, en un entorn desenfadat, amb una proposta gastronòmica bona i assequible.

La decoració és vintage, industrial i nòrdica. La capacitat del menjador per a uns 60 comensals. El celler, amb una cinquantena de referències i la cuina de tapes i platillos gastronòmics.

Entre les especialitats de la carta, l’amanida de tomàquet eco, burrata, kalamata i vainilla, 10;50; musclos del Delta de la planxa amb citronella, 9,50; ostres Zen, 3,00 u.; cua de bou amb patata fourchette i mantega de tòfona blanca, 13,00; rèmol cruixent amb maionesa de kimchee, 24,00; croqueta de pollastre «Kajun», 2,20 u.; cigrons saltejats, botifarra negra, espinacs i calamars, 9,50; carpaccio de peus de porc trufats amb cebetes confitades i foie, 8,00; tiramisú de Baileys, 4,50; pastís de formatge i dolç de llet, 4,50; saquets de papaya amb gelat de vainilla, 4,50.

També ofereix un Menú de tapes, 16,50.

El preu mitjà d’una àpat va de 25,00/35,00. El vi de la casa és: Scaladei Garnatxa, 3,50 copa.

Especialitats

Vallroquetes, 4. (43201) Reus. Tel.: 977 856 470. Horari: De 12,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,30. Tanca diumenge i una quinzena a l’agost.4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 10 comensals. Admet gossos a la terrassa. Correu electrònic: david@masfolch.com. Web: www.tavernagastronomicabarrut.com

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Quatre Molins, l’espai eno-gastronòmic del celler Ronadelles, a Cornudella de Montsant Equip

Menjador

Especialitats

Q

uatre Molins és l’espai eno-gastronòmic del celler Ronadelles i el formem un equip de persones apassionades per la cultura del vi, la cuina de qualitat, els productes de proximitat i la tradició de les generacions passades. És un espai per degustar maridatges dissenyats amb cura i àpats amb vins d’allò més singulars.

El nom vol ser un homenatge als 4 molins (Fariner, Vidrier, Paraire i Paperer) que es conserven a la localitat dels 72 molins documentats al llarg del riu Siurana durant el segle XIX. Certament sorprèn que en un petit poble trobem un restaurant de cuina d’autor, internacional i de fusió que transmet sensacions de qualitat gastronòmica, amb la il·lusió d’un equip professional i resultats molt positius.

Inaugurat el 2016 i situat al centre de la població, és propietat d’en Jaume Giral i compta amb Jordi Servalls com a xef, que té una llarga trajectòria en els fogons. De Sant Fruitos de Bages es va formar a l’Escola d’hoteleria Joviat de Manresa i ha rodat molt passant per cuines de Dubai (One & Only Royal Mirage), Shanghai (T8) abans d’arribar a la nostra terra.

Allí va aconseguir situar els restaurants entre els 50 millors del mon en diverses guies.

La directora de sala, que té una decoració minimalista amb estil vintage – rústic, amb cuina a la vista i només 5 taules per uns 20 comensals, és Àstrid Valero. El celler, que es pot visitar si es demana, amb unes 20 referències, està a cura de la sumiller, Eva Prim, que és l’enòloga de Ronadelles.

Entre les especialitats de la carta podem destacar com a plats que no et deixen indiferent els peus de porc sense feina, 12,90; “menjar Blanc” de Cornudella amb pop confitat, 14,90; nous de vieira, carbassa, xocolata i vinagreta de passió, 15,90; cua de bou “Vins i Llegendes” en honor a Albert Servalls, 19,90; arròs invertit de llamàntol, 21,90; suquet de rap, 20,90; bacallà a baixa temperatura, 18,90; porcellet confitat amb galeta cruixent, 22,90; circ Cric cítric, 9,95; pa, oli i xocolata preu, 11,50; “avellanes” de Cornudella, 12,90. Entre setmana ofereix un menú per 25,00 euros. I té menús degustació a 49,50 i 59,90 euros. El preu mitjà d’una àpat ronda els 50 euros. El vi de la casa és el Cap de Ruc (diverses referències) preu inclòs al menú.

Un restaurant que per la seva cuina avantguardista, decoració, celler propi i servei (té carta de cafès i infusions i cal observar com és presenta el cafè) justifica la visita a Cornudella.

Carrer del Comte de Rius, 8. (43360) Cornudella de Montsant. Tel.: 977 821 004. Horari: De 13,00 a 15,15 i de 20,20 a 23,00 (horari nocturn divendres i dissabte). Tanca: Dilluns i dimarts. American Express, 4B, Master Card i Visa. Aire condicionat. Menjadors per a particulars fins a 20 persones. quatremolins@ronadelles.com, Web: www.ronadelles.com/gastronomia/quatre-molins

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Palau del Baró, la cuina del Delta de l’Ebre al barri antic de Tarragona

D

es del passat 30 de març Tarragona compta amb un restaurant que ofereix la tradicional cuina del delta de l’Ebre.

Ocupa el Palau del Baró, situat al nucli antic, al carrer Santa Anna, a prop de la plaça del Fòrum. El palau va ser residència del Baró de les Quatre Torres durant el segle XVII, i més tard de la rica família Vives, procedent de Vila-rodona. Ho demostra la sumptuositat de les estances i la terrassa i jardí romàntic. Els menjadors de decoració clàssica estan situats al primer pis, al costat d’una bonica terrassa interior enjardinada, ideal per a les nits d’estiu.

José Emilio Bertomeu, empresari, apassionat de la cuina dels seus colors, olors i sabors del Delta, sempre havia desitjat tenir un restaurant per donar a conèixer la cuina de la seva comarca, i la Maria Teresa Vidal, amb experiència en el sector de l’hosteleria, formen un tàndem perfecte per iniciar aquest viatge de la restauració al trobar un local lliure a la Capital. I així, el Palau del Baró que des de fa anys venia sent restaurant, ha reobert les seves portes per oferir els plats més tradicionals del Delta.

La Maria dirigeix les sales i José Emilio col· labora amb al xef, Xavier Pérez, introduint-lo en aquesta cuina mediterrània del Delta de l’Ebre.

Xavier té 32 anys i va estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Bilbao, especialitzant-se en cuina mediterrània i francesa. Ha treballat al País Basc i a Catalunya. El celler té una cinquantena de referències i el vi de la casa és el Crinel blanc, de la DO Tarragona, 8,50 i un Vall del Pou negre, de la DO Terra Alta.

La carta compren els apartats d’especialitats del Delta, pica pica per compartir, arrossos, peixos, carns i postres. Els protagonistes principals són els productes frescos que arriben diàriament del delta de l’Ebre: Musclos, ostrons, ostres, peixos, arrossos...

Entre les especialitats podem destacar l’anguila amb suc, 15,00; cloïsses del Delta a la marinera, 11,00; daus de sípia amb allioli, 9,00; ostres de la badia del Fangar, 10,00; carpaccio de tonyina, 14,00; arròs Carnaroli caldós amb cranc blau del Delta, 18,00; fideuà negre o amb sípia, 14,00; suquet de rap amb cloïsses i gambes, 19,00; llenguado amb salsa d’ametlles,

José Emilio i Maria Teresa

Especialitats

15,00; espatlla de corder, 20,00; foie d’ànec amb poma verda i PX, 13,00; menjar blanc amb canyella, 5,00; tiramisú de la casa, 6,00.

També ofereix un menú especial Delta de l’Ebre, 35,00; menú d’arrossos, 30,00; menú festius, 25,00 i menú del Palau, 25,00.

Santa Anna, 3. (43003) Tarragona. Tel.: 977 24 14 64. Horari de 13,15 a 16,00 i de 20,30 a 23,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia, excepte a l’estiu. 4B, Master Card, 6.000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 4 menjadors privats per fins a 100 comensals. Admet gossos a la terrassa. Correu electrònic: info@palaudelbaro.es; reserves@palaudelbaro.es. Web: www.palaudelbaro.es

22 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Can Bonachí, una de les millors cuines de Tarragona amb un romesco excel·lent Germans Bonachí

É

s un dels més antics i coneguts restaurants de Tarragona que començant als anys quaranta com un xiringuito amb el temps s’ha convertit en un dels millors de la ciutat, de cuina tradicional marinera. És un restaurant familiar a peu de la platja Arrabassada, que ofereix una cuina de mercat amb productes frescos i de temporada, amb plats mariners típics de Tarragona, amb unes elaboracions de peix i marisc km 0 impecables. El tracte és agradable i familiar. El recinte disposa de 14 places d’aparcament propi per a clients i dos menjadors, per a uns 140 comensals, amb reservat per a empreses i esdeveniments.

Actualment el restaurant està regentat pels Germans Bonachí, Ramon,Josep M.i Claudio i va ser inaugurat per Josep M. Bonachí (pare) i Alba Solé al 1987. La família Bonachí i el barri de la platja Arrabassada estan relacionats des de fa molt de temps. En aquesta relació sempre hi ha hagut un tema important, la gastronomia.

L’àvia Trini va començar a cuinar plats amb el peix sobre la mateixa platja. Tenia la mà trencada per fer plats exquisits, romescos, sopes, arrossos mariners, suquets. Pels voltants del 1944 va regentar els “Baños Municipales” instal·lació de l’Ajuntament que en un

Especialitats

principi donava servei de guarda-roba, dutxes i banys, ella aprofitava per vendre refrescs i menjars, ho va fer fins al 1952, això va donar peu a que l’ajuntament adeqüés les instal· lacions per afegir un xiringuito.

De tota aquella època el seu fill, Josep Mª Bonachí,es va anar criant en un ambient de pesca i gastronomia que faria d’ell un excel·lent cuiner de la cuina tradicional de la costa tarragonina.

Josep Mª Bonachí va regentar el xiringuito “la Churreria” durant els anys seixanta. Sobre el 1968 va aconseguir la concessió d’explotació dels “Baños Municipales” que durant 18 anys i fins la seva desaparició va regentar, amb l’ajut inesgotable de la seva dona, l’Alba. El 23 d’abril de 1987 inaugura “Can Bonachí” a la urbanització Vileta de Mar just a costat de la platja.

En aquest establiment en Josep Mª va ensenyar totes les seves experiències gastronòmiques als seus fills, en Claudi a la cuina, en Ramon a la sala i en Josep Mª a l’administració. Així dons l’any 2000 en Josep Mª pare arriba a la seva merescuda jubilació. Els germans Bonachí amb l’ajut de les seves esposes regenten actualment aquest històric restaurant.

La planta baixa és la més utilitzada del restaurat amb una decoració molt agradable i

càlida amb quadres d’en Claudi i fotografies antigues de l’Arrabassada. Al centre de la sala en una vitrina s’exposen els productes frescos del mercat. El celler té un centenar de referències.

La planta superior es ideal per grups, celebracions familiars i de empresa amb un menjador de fins a 45 persones, molt lluminós i tranquil.

La cuina és principalment marinera, però sense oblidar la carn. També treballen amb les brases d’alzina i els resultats son esplèndids, oferint el sabor més autèntic de la cuina marinera amb gust tradicional d’altres temps, perfums a romaní, farigola i llenya. Entre les moltes especialitats podem esmentar la paella marinera, 13,50; arròs caldós de llamàntol, 22,60; l’arròs negre, 13,50; pica-pica, calamars, calamarsons, anxoves de l’Escala, sípies, popets, sardines, seitons, musclos a la planxa, 8,50/21,70; el peix cuinat amb cassoles de fang com seria el romesco, sarsuela, el turbot amb salsa de romesco, el rap a l’all, 21,90/28,00; graellades de peix, 35,00; peix a la planxa i cuinats a la sal, 14,50/19,80; profiterols amb xocolata, 5,60 (preus sense iva).

A la nit també ofereix una carta “Nit de tapes a Can Bonachí” amb tapes elaborades amb serietat i qualitat.

Vileta de Mar, 5, Arrabassada. Tarragona. 977 23 10 47 i 977 29 01 99 i 629 890 447. Horari: De 13,30 a 16,00 i de 20,30 a 23,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia (excepte dilluns festius) i del 9 al 26 de gener. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Correu electrònic: jbonachi@tinet.org Web: www.canbonachi.com

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge

L’Algadir del Delta, hotel amb encant per gaudir de la cuina tradicional del Delta de l’Ebre Joan Capilla

O

bert a finals del 2007, a càrrec de la família Capilla-Pepiol, aquest petit hotel amb encant es troba ubicat en l’espai natural del Delta de l’Ebre i està perfectament integrat a les cases de l’entorn i la natura del parc natural. Ofereix visites organitzades que poden acabar amb un bany a la piscina. L’hotel té la categoria de 3 estrelles i és molt tranquil. Cal destacar la cuina del seu restaurant. El dirigeix Joan Capilla.

Disposa 14 habitacions i 1 junior suite. El preu habitació doble és de 82/105 euros/dia.

A les nits d’estiu la terrassa es converteix en chill out, molt agradable. Catalogat com a cicloturisme per disposar de totes les comoditats per viatjar i gaudir del cicloturisme al mig del parc natural. És el primer hotel de Catalunya que té ortorgada l’“Ecoetiqueta europea” (distintiu ecològic a nivell europeu) a l’hotel i al restaurant. També disposa de certificats com a “Empresa de la carta europea de turisme sostenible”. A Fitur 2016 va rebre de Re Think Hotel el “Reconeixament Honorífic al millor projecte en sostenibilitat en rehabilitació hotelera de España”.

El restaurant de l’hotel ofereix la fusió de la cuina típica del Delta amb la de la badia dels Alfacs, tant pels clients de l’hotel com oberta a tothom. Amb el xef propietari Joan Capilla al capdavant de la cuina, s’ofereix producte local i de qualitat, amb estil i tècniques de cuina modernes, és a dir, producte

Façana

Piscina

Terrassa

Aperitiu

Menjador

kilòmetre 0 fusionat amb els coneixements apresos pels xefs a prestigioses escoles de cuina com l’Escola Hoffman o l’Escola Villa Retiro. Al capdavant del menjador, que té una decoració moderna, hi ha l’esposa del xef, Cynthia.

En l’oferta gastronòmica destaquen els arrossos, tant caldosos, melosos, com secs, combinant productes frescos tant de peix i marisc, com de carn (en total 13 varietats).

L’oli d’oliva és de la pròpia finca que tenen al Montsià.

Ronda dels Pins, 27. (43549) Poble Nou del Delta. Tel.: 977 74 45 59. No tanca. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. gerencia@ hotelalgadirdelta.com. Web: www.hotelalgadirdelta.com.

24 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

L’Antic Molí, a Ulldecona, la cuina creativa de Vicent Guimerà Vicent i Fèlix

V

icent Guimerà, “Cuiner de l’Any 2016” al Fòrum Gastronòmic de Barcelona i guanyador del “Llagostí d’Or de Vinaròs del 2003”, va iniciar una nova etapa obrint les portes l’agost del 2004 del restaurant L’Antic Molí, a peu de la carretera que uneix Ulldecona i La Sènia, al barri Castell.

L’Antic Molí ofereix amb professionalitat un estil de cuina de fusió entre autor i tradicional. És certament una interessant cuina creativa i de mercat en un marc acollidor: és tracta d’un antic molí fariner restaurant amb una línia jove, envoltat d’un jardí dins un entorn natural al costat del riu Sénia. En aquests moments les seves propostes s’identifiquen en dos menús degustació: El Gran Trivial, amb 24 elaboracions i El Trivial, amb 16 elaboracions.

Cal destacar la sàvia experiència d’aquest xef que va estudiar a l’Escola d’Hosteleria de Cambrils i és autor del llibre “El rebost del meu poble”, amb més de 100 receptes tradicionals.

El restaurant disposa d’un bon i ampli celler, amb quasi un centenar de referències. El celler està climatitzat i se situa a la part baixa del restaurant. L’enjardinat exterior del restaurant molt ampli i bonic dóna més tranquil·litat a la zona, amb un petit llac d’aigua. Disposa d’una terrassa amb vistes al riu. I també d’un gran saló de banquets molt ben decorat per a realitzar tot tipus d’esdeveniments. Al 2017 ha aconseguit

Façana

Arròs amb carpaccio de carn i bolets

una estrella a la Michelin per l’excel·lent tasca que ve desenvolupant.

Entre les especialitats destaquem l’ensaladilla de cranc Blau, 12,00; mosaic de tomàquets amb avellanes de Reus i cuscús nitro d’oli d’oliva, 18,00; gamba roja del Mediterrani amb gelat del seu cap, 20,00; fish & cake de bacallà, 20,00; costelles de conill a l’allet, 16,00; arròs de garrofa, albergínia al Josper, bolets de cultiu i vaca de 30 dies de maduració, 20,00; taco de filet de vedella al carbó amb ou i patata, 24,00; orxata de xufa i granissat de llima, 9,00; remolatxa, gerds i mango, 9,00. Menú, 15,00/20,00. Menú degustació, 50,00/85,00. El vi de la casa és el Brau de Bot/ Merian DO Terra Alta, 12,00.

Ensaladilla

Carretera d’Ulldecona a la Sènia, km 10. Barri Castell. (43550) Ulldecona. Tel.: 977 57 08 93 i 661 535 187. Obre de dimarts a diumenge de les 12,00 a les 16,30. De divendres a dissabte, de 20,30 a 23,00. Visa. Aire condicionat. Capacitat per a 50 comensals al menjador gastronòmic, 80 comensals al menjador bistro, 400 a la sala de banquets i 100 al menjador rústic. Correu electrònic: anticmoli@gmail.com. Web: www.anticmoli.com.

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge

Carbayu, cuina clàssica mediterrània en un marc senyorial del Morell

D

es de que l’Albert Álvarez,a l’any 2011, va agafar la direcció del restaurant Carbayu, l’establiment ubicat en una antiga casa senyorial de 1750 que va ser de la Marquesa del Morell, coneguda com “La Dolça”, al centre de la població, s’ha situat en una referència gastronòmica molt recomanable.

Carbayu, paraula d’origen asturià que significa una espècie de roure d’Astúries, ofereix actualment una exquisida i aconseguida línia de cuina clàssica mediterrània amb productes de proximitat, el peix i marisc del Port de Cambrils i totes les verdures són d’agricultura km. 0 i de temporada. Les carns, que són excel·lents procedeixen de la vall d’Esla (Lleó).

L’immoble està distribuït en 3 menjadors, el de planta baixa per a uns 80 comensals i dos al primer pis, per a15 i 22 comensals, a més d’una terrassa coberta per a 30 persones i una altre descoberta per a 90 persones.

Els diferents menjadors tenen una decoració d’estil clàssic francès molt agradable, amb detalls que ens recorden a l’època amb uns escuts de pedra, les llums, la llar de foc, les flors, el mobiliari, etc. Els menjadors privats del primer pis certament resulten molt caquetons i familiars. També cal destacar el servei, en tot moment, cordial i atent amb els comensals. El celler és molt extens amb unes 135 referències de vins i caves, amb marques i anyades importants.

Menjador del primer pis

La carta consta només d’un menú a preu fix, diari de 13,90 euros i de cap de setmana 22,50 euros, amb gran varietat de plats, alguns amb suplement. En la nostra darrera visita vam assaborir unes croquetes de pernil ibèric amb llet fresca de caserio; creps farcides de cranc; copa de pop a la brasa amb boniato blanc i groc; tonyina vermella macerada amb soja i tòfona,

olis de pebrots del piquillo; “chuletón” de bou macerat durant 40 dies amb soja i grosella; sorbet de llimona amb fruites del bosc; pastís casolà de crema i rovell torrat. Tot boníssim.

Amant dels detalls i l’exquisidesa, l’Albert organitza periòdicament sopars maridats amb cellers de gran prestigi d’Espanya, com la de Vega Sicilia.

Especialitats

Plaça de la Font, 16 (43760) El Morell. Tel.: 977 84 20 90. Horari de 13,00 a 16,30 i de 20,00 a 00,00 hores. Tanca diumenge nit. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, terrassa i 2 menjadors privats per fins a 30 comensals. Admet gossos a la terrassa. Correu electrònic: carbayurestaurant@gmail.es. Web: www.restaurantcarbayu.com

26 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Casa Leopoldo, reviu la mítica casa de menjars del Raval de Barcelona

Ó

scar Manresa i Romain Fornell, presenten la seva proposta de cuina popular catalana a casa Leopoldo.

La carta juga amb entrants, segons plats i postres que componen un menú dinàmic, canviant i a preu tancat; alhora que es mantenen tapes clàssiques i suggeriments de plats per compartir. Destaca entre les receptes mítiques el cap i pota “Pepe Carvalho”, entre altres plats de la cuina catalana en general i barcelonina en particular.

El llenguado a la meunière, la “cua de toro” –pràcticament liquidat de les cartes de la ciutat– els fideus a la cassola, les mandonguilles amb sèpia, els arrossos, el fricandó són els garants de la cuina popular catalana al Casa Leopoldo del futur, ben arrelat al Raval barceloní.

“Volem acostar-nos a tot tipus de persones i retornar al Raval i a Barcelona les receptes populars de la gastronomia catalana -explica Óscar Manresa, copropietari de l’establiment al costat del xef Romain Fornell.

Comptem amb la imatge icònica d’un restaurant amb més de 80 anys d’història –afirma Romain Fornell– però volem adaptar-nos al comensal actual, amb gustos amplis, gourmet i internacional”.

La cronologia de l’establiment arrenca en 1929 quan Leopoldo Gil crea al carrer Aurora el celler que donarà motiu a Casa Leopoldo. En 1936 Casa Leopoldo obre les seves portes al carrer Sant Rafael. En 1972 l’escriptor Manuel Vázquez Montalbán publica la seva primera novel·la amb el detectiu Pepe Carvalho com a protagonista. Serà el màxim ambaixador del restaurant.

Rosa Gil,néta del fundador,assumeix l’adreça del local l’any 1997 i en 2015 tanca Casa Leopoldo. Un any més tard els empresaris restauradores Óscar Manresa (Torre d’Alta Mar, Kauai, Casa Guinart,L’Altar,Oncle Carlos) i Romain Fornell (Caelis, Cafè Emma, Cafè Turó, La Plasshola) es converteixen en els nous propietaris del restaurant i final i feliçment en 2017 Casa Leopoldo reobre al públic amb grans plats clàssics de la cuina tradicional catalana que es presenten al comensal amb una fórmula actualitzada de menú-carta a preus populars i mantenint la decoració taurina i els taulells que caracteritzen la imatge i personalitat de l’establiment.

La cuina, en el pis inferior, no s’amaga al comensal, que la intueix en entrar i percep d’ella els sabors d’un receptari propi. El servei

Menjador

Cap i pota

“Cua de toro”

en sala es presenta uniformat i amb l’esperit de confort i atenció personalitzada que requereix una casa de menjars actual, oberta tant a un pica-pica informal com a una àgape destinada a una llarga sobretaula. Casa Leopoldo culmina la seva posada al dia custodiant els símbols del seu passat per construir un futur dinàmic i a l’abast d’un públic divers.

Preu mitjà: 35 euros. Menú-carta 32,95 euros (inclou primer plat, segon, postres, cafè i beguda) disponible tots els dies durant el servei de migdia i nit.

C/. Sant Rafael, 24. (08001 Barcelona). Tel.: 93 441 30 14. Horari: de 13,00 a 16,00 i de 19,00 a 23,00. No tanca. American Express, Master Card, 4B, 6000 i Visa. Aire condicionat.

Correu electrònic: info@casaleopoldo.es. Web: www.casaleopoldo.es

Gastronomia i Turisme•27

Reportatge

La Barra de Carles Abellan, saborosos àpats mariners en un singular entorn, a Barcelona Menjador

Carles Abellan

S

Especialitats ituat en plena Barceloneta, en el Passeig Cuina de Joan Borbó 19, constitueix un nou repte de Carles Abellan, el més recent ja que s’ha inaugurat al 2017, ple de sabor a mar, amb una posada en escena espectacular, recreant saborosos àpats mariners evolucionats.

Una petita terrassa per fins a 30 comensals dóna pas a un singular menjador per fins a 38 comensals que sens dubte sorprèn pel seu disseny i decoració de plena d’originalitat. La modernitat i la elegància hi fan honor. Dues barres ocupen pràcticament l’espai i un parell de taules altes complementen l’estada. Al capdavant de la sala, el fill del patró, Tomás Abellan.

Una altra sorpresa del local és que per anar als serveis cal travessar la cuina, situada en el subsòl i en la qual existeix també una taula per menjar i observar totes les evolucions dels fogons. Al capdavant dels mateixos i sota la direcció de Carles Abellan, Arnau Munio recrea els plats mariners evolucionats que ofereix el restaurant. Adrià Martín complementa l’equip exercint de sommelier d’un celler amb unes 90 showcooking en directe. La resta de l’interio- En alta mar (espardenyes de Roses amb sofregit risme és obra de Lázaro Rosa-Violán. picant, 35,00; suquet de “cabracho” record de referències i que té vins propis.

L’oferta gastronòmica consta de sis apartats: Cala Montjou, 35,00). Grans plats mariners La carta és també molt original, de fusta amb forma de B, creada, dissenyada i produïda Tapitas del port per començar (anxova “romana” de “ses illes” (fregida de llamàntol com patates per Cristy Campoy, de Campoysinergias, igual Sant Filippo, 5,50; ostra fregida amb caviar de fregides a l’estil de Formentera, 9/100g.). En que la carta de vins, el logotip, la col·locació salmó picant, 7,50). Sobre les barques de la terra ferma (txuleta de wagyu, 16/100g.). I de les lletres del grans miralls i les pantalles llotja (gamba vermella de la Barceloneta, s/m.; En aigües dolces (xoco, chili, oliï i surt, 8,50). de tv que mostren el cor del negoci amb un sardina en espetón a l’estil de Màlaga, 3,50 o.). S’aconsella prendre un de cada apartat.

Passeig de Joan Borbó 19. (08003) Barcelona. Tel.: 937 605 129. Horari: De 13,30 a 16,30 i de 20,00 a 23,00. No tanca. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Terrassa. Correu electrònic: labarra@carlesabellan.com. Web: www.carlesabellan.com

28 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Cau del Pescador, a Sant Feliu de Guíxols, el millor peix al forn de la Costa Brava

S

empre que vaig a Sant Feliu de Guíxols busco un forat per anar al restaurant Cau del Pescador, amagat amb un dels carrerons que donen al Passeig. I sempre deixo que davant d’en Josep Camús, el xef propietari, em sorprengui amb el que vulgui, però de plat principal sempre demano el mateix, el peix de la costa al forn amb patates que el treu bordat. Quina meravella gastronòmica.

Està exquisit, ja sigui rom, besuc, mero… No n’he degustat cap de millor a la Costa Brava.

Cau del Pescador és un restaurant familiar emplaçat en una antiga casa de pescadors coneguda en altres temps per Casa Buxaller de la que procedeixen els propietaris. Va ser l’any 1985 quan, Josep Camús, amb el suport de la seva esposa, Núri Amat, va obrir aquest establiment que en un principi havia de ser una fregidora, però immediatament es va convertir en un restaurant de cuina de mercat marinera tradicional empordanesa, de primera matèria del mar impecable, que de vegades es veu entrar encara viva a la casa, procedent de les barques de pesca de Sant Feliu de Guíxols.

L’any 2004 es va dur a terme una important reforma i millora del menjador, que té una decoració marinera amb vaixells de diferents mides i els serveis i dos anys després de la cuina. El restaurant organitza jornades gastronòmiques temàtiques en temporada com les dels eriçons, bolets, peix blau, peixopalo.

El servei és casolà.

Les especialitats de l’àmplia carta que ofereix són entre d’altres: Tataki de tonyina, 12,50; pop a la planxa amb parmentier de patata i oli de romaní, 14,00; sardines de Sant Feliu a la planxa, 9,00; gambes mitjanes de Palamós 250 g., 30,50; escamarlans de la costa a la planxa 250 g., 33,50; arròs a la cassola a la manera dels pescadors, 19,00; arròs amb sípia i llamàntol, 33,50; peix de la costa al forn o a la sal, 75,00/kg.; graellada de peix i marisc de la costa, 38,50; rapet de Sant Feliu al forn amb patates i picada d’all i julivert, 28,50; suquet de peix senzill amb patates i allioli negat, 30,00; caldereta de llagosta o llamàntol, s/m.; sarsuela de rap amb gambes i cloïsses, 32,50; pastisseria del dia, 5,50; tarta tatin (poma al forn), 6,75; recuit d’Ullastret amb melmelada de figues i mel, 6,65.

També ofereix un Menú, 18,50 (de dilluns a divendres) i un Menú temporada, 35,00. El vi de la casa és de la DO Empordà, 7,00.

Josep Camús presentant el rom

Especialitats

Sant Domènec, 11. (17220) Sant Feliu de Guíxols. Tel.: 972 32 40 52. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dilluns a la nit, dimarts a l’hivern i 15 dies al mes de gener. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Web: www.caudelpescador.com.

Gastronomia i Turisme•29

Reportatge

Mas Romeu, amb una magnífica terrassa d’estiu i una saborosa cuina tradicional a Lloret de Mar

M

as Romeu, situat en una urbanització a l’entrada de Lloret de Mar compta amb una magnífica terrassa d’estiu en la que ofereix la seva saborosa cuina tradicional catalana amb plats que són una autèntica delícia com és el timbal de foie i poma amb oli de vainilla, 15,85, que per si sol ja justifica la visita al restaurant.

Certament resulta un gran plaer gaudir, sota les moreres al aire lliure de les nits d’estiu amb plats molt ben realitzats per en Jordi Garriga que va començar de molt jovenet en el món de la cuina i va estar sota les ordres del prestigiós xef Josep Lladonosa, del qual va adquirir una gran estimació envers la cuina tradicional i a respectar els seus orígens i preparacions a l’hora d’innovar. Més tard, amb la seva esposa van complir el somni de tenir un restaurant propi, en el que la seva filla Laia és la sommelier, que té cura d’un important celler amb unes 150 referències.

Jordi Garriga i Anna Mateu van obrir per primera vegada les portes d’aquest restaurant familiar, el 20 de novembre de 1981, a la localitat turística de Lloret de Mar,on imperava «la cuina internacional». Va agafar el nom de la Finca on s’ubicava l’antiga masia que hi havia abans de ser restaurant. I el seu repte va ser introduir la cuina tradicional amb plats d’origen mariner.

Des dels primers anys, van començar a organitzar diferents Jornades Gastronòmiques temàtiques depenent de l’època de l’any, com Les Jornades del Bacallà a la Quaresma, les Jornades de la Carxofa a l’hivern, les Jornades de Primavera, les Jornades de la Gamba, que aquest estiu ja han arribat a la XII edició (Aperitiu de gambeta a l’all; carpaccio de gambes, vinagreta de mango i bouquet d’amanida de favetes, arròs cremós de gambes i ceps, gambes mitjanes de Blanes a la planxa sobre sal, suquet de mero, escuma de crema catalana amb gelat de plàtan i pinya al ron), les Jornades de la Caça, les Jornades de l’Arròs sempre amb un gran èxit per l’afluència de la seva clientela.

El restaurant ocupa una amplia masia de decoració rústica i senzilla amb diferents menjadors. Però a l’estiu la reina de l’establiment és la terrassa. En ella podem complaure els paladars,

Terrassa

Especialitats

a més de l’esmentat foie, amb els peus de porc amb cargols, 13,60; filet de bou novell a la sal amb verduretes a la brasa, 25,75; suquet de rap amb llamàntol, 29,25; arròs negre a l’estil de

Palafrugell, 14,50; simi-tomba de rap, 25,50; crema catalana amb crustillant d’ametlles i gelat de caramel, 5,50. També ofereix un menú de cap de setmana per 30 euros.

Avda. Mas Romeu, 1 (17310) Lloret de Mar. Tel.: 972 36 79 63. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dimecres (juliol i agost obert tots els dies). Vacances: 15 dies Octubre i 15 dies al Gener. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, aparcament, terrassa en la que admet gossos i 5 menjadors privats per fins 200 comensals. Correu electrònic: info@masromeu.com Web: www.masromeu.com

30 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Aiguablava, el restaurant gastronòmic de l’hotel Aigua Blava, a Begur, per gaudir de la cuina empordanesa

U

n dels més tradicionals i destacats hotels de la Costa Brava no pot tenir una mala cuina i, en conseqüència, al restaurant de l’hotel Aigua blava s’hi menja molt bé. Ofereix cuina empordanesa, regional tradicional mediterrània i internacional, especialitzada en peixos i marisc del país, que elabora amb encert el xef Lluis Ferrès, que porta molts anys a la casa i és un gran professional dels fogons.

Els productes són d’excel·lent qualitat. El comensal pot gaudir d’uns plats per compartir, per picar al començament de l’àpat; després, plats freds com amanides, tàrtars; i finalment arrossos i peixos.

Les vistes des del menjador són esplèndides.

Dirigeix la sala Lluis García. El celler compta amb unes 100 referències de vins i caves.

A l’estiu cal destacar la terrassa, sobre la badia i la platja. És un gran plaer menjar en ella amb les vistes marines formidables.

Entre les seves especialitats podem ressaltar les gambes de Palamós a la sal, 38,00; esco-

pinyes al vapor, 18,00; amanida de llamàntol amb maionesa del seu coral, 28,00; pop a la brasa, 27,00; tàrtar de tonyina vermella, 26,00; arròs sec d’espardenyes, 29,00; tronc de turbot salvatge amb tempura de ceba i carbassó amb romesco, 26,00; carré de xai al forn amb patates a la crema i crosta de festucs, 23,00; rajola de mousse de xocolata amb gelat de cookies, 9,00; recuit de Fonteta amb mel i gelat de figues, 10,00. El vi de la casa és Castell de Peralada: 12,00.

L’Hotel Aigua Blava és un dels més veterans i acreditats establiments hotelers de l’Empordà, va començar la seva singladura l’any 1940 i és tota una institució en el turisme de qualitat, amb la categoria de 4 estrelles.

Situat als afores de la població de Begur, al costat del mar i envoltat de jardins, en un entorn únic, compta amb habitacions àmplies, excel·lent servei i bones instal·lacions esportives. Concretament disposa de 68 habitacions i 17 suites, amb aire condicionat (el 75%), caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió

via satèl·lit i Wi-Fi. El preu habitació doble és de 123/240 euros/dia.

Cal destacar el tracte familiar, molt personalitzat, i l’atenció al detall. El dirigeix Josep M. de Vehí. Des de l’any 2016 compta amb una nova sala de convencions i reunions, amb vista a la badia d’Aigua Blava, equipada amb les últimes tecnologies. Ofereix Wi-Fi a tot l’hotel i compta amb aparcament, garatge, jardí, piscina, tennis, salons de convencions, perruqueria, botigues i el Restaurant Aiguablava.

Especialitats

Terrassa

Platja de Fornells, s/n. (17255) Tel.: 972 62 20 58. Horari del restaurant 13,30 a 15,30 i de 20,30 a 23,30. Tanca de 2 de novembre a 22 de febrer. American Express, 4B, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 40 comensals.

Capacitat total del restaurant per a 200 comensals. Correu electrònic: hotelaiguablava@aiguablava.com. Web: www.aiguablava.com.

Gastronomia i Turisme•31

Reportatge

Duran, la cuina empordanesa al restaurant preferit de Salvador Dalí

S

ituat a la planta baixa de l’hotel que porta el mateix nom, aquest restaurant de la família Duran compta amb una història que es remunta a l’any 1823. El xef Enrique Izquierdo, amb el suport de Lluïsa Duran, filla dels propietaris, ofereix una línia de cuina catalana de mercat i empordanesa.

Dirigeixen el menjador, que manté l’estil i la decoració de sempre, Mario i Ramon Duran.

Aquest restaurant al centre de Figueres a dues passes de les Rambles i molt a prop del Museu Dalí va ser el preferit de Salvador Dalí (en el hotel s’hi va allotjar durant molts anys), de qui es conserven molts records. L’important celler, que conté més de 150 varietats, pot visitar-se i constitueix un racó entranyable de l’establiment. El vi de la casa és el Floresta, de Pere Guardiola, D.O. Empordà.

El servei és molt amable. Entre les especialitats podem ressaltar el mi-cuit de foie-gras amb pa de panses i nous i caviar, 17,85; carpaccio de ceps i gambes, amanida i oli de tòfona, 11,85; canelons de la casa gratinats amb beixamel, 11,10; cargols a la catalana amb un punt de picant, 13,50; paella a l’estil Duran, 17,75; bacallà amb rossinyols, emulsió d’oli de llet i oli d’oliva verge, 24,45; entrecot gratinat amb Roquefort, milfulles amb parmantier de patata i olives negres, 22,85; steak tàrtar, 26,95; cuixa d’ànec amb peres Diví Dalí, 18,50; coulant de xocolata amb gelat de vainilla, 7,70; tarta tatin amb nata, 5,50; cafè gourmands, 5,05; crêpes suzette, 11.05.

També ofereix un Menú per 20,00 euros i un Menú degustació (aperitiu, entrant, crema, peix, carn i postre), per 49,00.

Menjador

Preparant les crêpes a la sala

Especialitat

Lasauca, 5. (17600) Tel.: 972 50 12 50. Horari de 12,45 a 16,00 i de 20,30 a 23,00. No tanca. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Garatge. 2 menja-dors privats per fins a 80 comensals. Capacitat per a 120 persones. Admet gossos. info@ hotelduran.com. Web: www.hotelduran.com.

32 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Mas de Torrent, Relais & Châteaux amb garantia de bellessa, relax, màxim confort i excel·lent cuina empordanesa

J

oan Figueras va convertir al 1988 una vella masia empordanesa de l’any 1751 en un dels més encantadors i suggerents hotels de luxe del país, de 5 estrelles. Situat en ple camp, a 4 km de Pals i a 9 km del mar, és un autèntic rabeig de pau i de bellesa.

La reconstrucció a l’estil rural s’ha conjugat perfectament amb el gran confort. El dirigeix Xavier Rocas. Té 38 suites, 20 amb jardí privat de moderna construcció al costat de la piscina, 7 amb piscina privada i 1 suite eco-sostenible, totes elles amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit, Wi-Fi, barnús, assecador de cabell i servei 24 hores. Disposa d’habitacions adaptades per a discapacitats. Admet gossos a les habitacions del jardí. El preu habitació doble és de 300/495 euros/dia (esmorzar inclòs). És un Relais & Châteaux. Té un fantàstic Spa. També disposa d’aparcament, aparcacotxes, jardí, tennis, paddle, frontó, piscina, salons de reunions, billar, bicicletes i restaurant.

Excel·lent cuina tradicional de l’Empordà i la Costa Brava, de proximitat on el producte és el protagonista, és la que ofereix actualment el restaurant Mas de Torrent, de la mà de la xef Fina Puigdevall, que des de 2015 porta l’assessorament gastronòmic del restaurant. En un marc realment excepcional podem gaudir d’una cuina de l’estacionalitat i del paisatge de la comarca, sòbria però essencial, austera i humil, intuïtiva, íntima i autèntica. El servei, molt professional i amable, està dirigit per Pere Palmada. Celler molt extens, amb més de 400 referències. Els sopars d’estiu a la terrassa resulten certament una delícia, que justifica plenament el viatge. El xef és Josep Boadella.

El menú degustació d’aquest estiu compren: Mongeta verda en tempura de carbó, romesco; ou fresc del dia, maionesa de tonyina, pebrot escalivat, anxova de l’Escala; peix fresc del dia, patata, ceba i tomàquet; pollastre amb escamarlà, suc de rostit; mató de drap gelat, llet d’ovella; cireres, anís, menta. I per compartir, rajola de xocolata i pa de pessic.

Preu, 70,00 euros.

Façana lateral

Piscina

Terrassa

Especialitats

Afores de Torrent, s/n. (17123) Torrent. Tel.: 972 30 32 92. Tanca gener i febrer. American Express, 4B, Master Card i Visa. Correu electrònic: infohotel@mastorrent.com Web:www.hotelmastorrent.com

Gastronomia i Turisme•33

Reportatge

Gran Hotel Monterrey, un oasis de luxe a Lloret amb un excel·lent restaurant: Freu

I

naugurat al 1958 aquest hotel que té la categoria de 5 estrelles i darrerament ha dut a terme una gran reforma per actualitzar i millorar equipaments, habitacions, passadissos, piscina, spa i zones de terrasses; unes importantíssimes obres que el converteixen en un dels més importants i prestigiosos hotels de la Costa Brava Centre.

Un oasis de luxe i confort a Lloret de Mar. Compta amb unes grans instal·lacions i bons serveis, així com bells i amplis jardins en un parc privat de 50.000 m2. Presta especial dedicació als nens. Gaudeix també d’un modern Spa per al relax i per estar en forma, amb piscina coberta climatitzada, sauna, jacuzzi i dependencies per massatges i tractaments. El dirigeix Eduard Pertegaz.

Disposa d’aparcament, jardí, piscina exterior i petanca. A més de diferents sales de congressos amb una capacitat de 650m2.

Cal destacar el seu restaurant gastronòmic anomenat Freu, tot un referent de l’alta cuina a Lloret de Mar. Servei molt acurat.

La gastronomia com a font de plaer i sana alimentació és el punt de partida de l’original proposta del xef Pep Arbós al restaurant Freu, del Gran Hotel Monterrey. Contemporani i atrevit, ofereix una cuina mediterrània, d’autor amb arrels catalanes, influenciada per diferents cultures gastronòmiques,que aposta per un retorn a l’alimentació natural i senzilla.Totes les verdures que utilitza són ecològiques del Pla de Munt.

Especialitats

Equip

El restaurant, la forma orgànica recorda a la Costa Brava, desprèn un ambient genuïnament marí, el seu nom en català, es refereix a les roques que cauen cap al mar. La decoració del menjador, que té una capacitat per a uns 60 comensals és avantguardista. L’ambient és acollidor i informal i els directors de sala són David Bravo i Manoli Linares, que atenen també el celler que acull unes 190 referències.

La terrassa, envoltada de plantes i arbres resulta ideal per a les nits d’estiu.

Entre les seves especialitats cal destacar les croquetes de garotes i musclos; la versió 2017 del còctel de peix i marisc; el My Way de peix de roca; xaui cruixent amb remolatxa, espinacs i recuit; colomí de Bresse amb el seu suc especiat; greixonera, cítrics i herbes; tour dolç per la comarca de la Selva.

La ‘Guia Gourmand’ va designar al Gran Hotel Monterrey i al restaurant Freu “Hotel i Restaurant de l’Any 2014”.

Terrassa

Ctra. De Tossa, s/n. (17310) Lloret de Mar. Tel .: 972 34 60 54. Tanca del 2 de gener al 31 de març. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Correu electrònic: reservas@granhotelmonterrey.com. Web: www.granhotelmonterrey.com.

34 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Balneari Vichy Catalán, tranquilitat i relax amb aigües termals, a Caldes de Malavella

P

er recarregar les “piles”, uns dies de tranquil·litat i relax prenent les aigües jo ho feien els romans fa dos mil anys. Uns dies al balneari ens retorna i estimula.

Dins del termalisme a Catalunya, que gaudeix d’un bon nombre d’establiments, un dels més emblemàtics, per la seva veterania –més de 100 anys d’història, ja que es va iniciar en el 1881–, trajectòria i prestigi, és el Balneari Vichy Catalán, a Caldes de Malavella.

En plena època del romanticisme vuitcentista el Dr. Modest Furest i Roca va afavorir l’aprofitament termal de les aigües de la localitat gironina, a només 15 quilòmetres de les platges de la Costa Brava, amb la construcció del balneari i de la planta embotelladora artesanal de les mítiques aigües Vichy Catalán, en un ampli espai a l’inici de la població.

Els jardins de l’entrada a l’establiment amb els seus pins centenaris són un racó ideal per a l’assossec i proporcionen al conjunt una atmosfera fresca i tranquil·la per al passeig.

L’edifici és una construcció modernista amb elements neomudéjares declarat Monument Històric Artístic que malgrat les seves reformes i posades al dia de les instal·lacions ha conservat l’estil i ambient del passat.

Destaca la capelleta en el seu interior, a més del centre termal spa i una gran piscina exterior, camp de tennis i de pàdel i jocs infantils. Cal també destacar el departament de balneoteràpia, molt ben equipat i amb serveis hidrotermals, en constant innovació.

Des de fa uns anys, l’establiment disposa, en una zona annexa, de salons de congressos, convencions i banquets, dotats amb les últimes tecnologies. En total té 86 habitacions i una suite ‘Vichy d’Or’, totes elles amb telèfon directe, televisió via satèl·lit, Wi-Fi i barnús. Disposa d’habitacions adaptades per a discapacitats. El preu de l’habitació doble és de 65/110 euros/dia.

També disposa del restaurant Delicius, que ofereix una cuina regional de temporada i proximitat, en un menú (26 euros) i un menú degustació (39 euros), elaborada pel xef David Heras. La carta inclou uns suggeriments.

Un balneari ideal para relaxar-se tornar a casa com a nou.

Façana

Especialitats

Av. Doctor Furest, 32. (17455) Caldes de Malavella. Tel.: 972 47 00 00. No tanca. Director: Diego Piedra. Correu electrònic: comercialbalneari@vichycatalan.es. Web: www.hotelbalnearivichycatalan.cat

Gastronomia i Turisme•35

Reportatge

Torre del Remei, un hotel***** GL d’en somni amb un excel·lent restaurant, a La Cerdanya Façana

Taula

Especialitat

J

osé M. Boix, un dels grans cuiners de Catalunya, va obrir al 1991 aquesta casa senyorial de principis de segle, certament un preciós palauet, convertida en un hotel diferent i excepcional, amb la categoria de 5 estrelles GL. Respectant l’estructura i l’estil originals de l’edifici, el seu interior es va transformar per incorporar tot l’equipament propi del gran luxe i el màxim confort. Bellesa i màxima tranquil·litat són les seves característiques. L’inclou la cadena .

Només 4 habitacions i 7 suites, amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit, Wi-Fi, vídeo, barnús, assecador de cabell, servei 24 hores i banyera hidro-massatge. Admet gossos. El preu de l’habitació doble va, segons temporada de 285/305 euros/dia.

Cada suite té un estil diferent. Tot pensat per a la plena felicitat del visitant. Totes les televisions són de la marca Bang Olufsen.

Cal destacar també els exquisits esmorzats que se serveixen a les habitacions. L’any 2005 es va inaugurar La Masia, edifici annex al Remei, dins de la finca, amb 11 habitacions més.

També disposa d’aparcament, garatge, aparcacotxes, jardí, piscina, jacuzzi, spa, i salons de convencions.

Sens dubte un dels hotels més bonics de Catalunya, amb una magnífica gastronomia en el seu acreditat restaurant en el que José M. Boix ofereix la seva esplèndida cuina tradicional de muntanya elaborada amb un toc creatiu i personal. Plats inspirats en la fusió de la cuina clàssica i d’autor, molt ben elaborats, en un marc excepcional d’estil modernista i amb un servei de categoria.

El celler es pot visitar i conté 500 varietats.

El servei és molt acurat, com correspon a aquest gran conjunt de gran altura, en el qual tot és exquisit i de bon gust. El pa és d’elaboració pròpia.

Les especialitats de la carta són, entre altres, els raviolis de foie gras amb tòfona negra, 29,00 (comparables amb els del Grand Vefour, de París); amanida de bacallà “empedrat” amb cigrons i fesols del Ganxet, 22,00; canelons gratinats del Sr. Boix, 20,00; suquet de llamàntol estil Remei, 30,00; rapets saltats amb all i julivert acompanyats de pebrots

de Padrón, 29,00; tournedo Rossini, 34,00; espatlleta de cabrit confitat estil Loles, 32,00; peix de llonja, 37,00; llebre a la Royale (en temporada), 49,00; soufflé de Grand Marnier amb sorbet de mandarina, 18,00; pastís de poma amb gelat de vainilla i salsa de caramel, 15,00; selecció de formatges de la Cerdanya i internacionals, 16,00. Ofereix un menú clàssic per 68,00 euros i un menú degustació per 89,00 euros. El vi de la casa és el Viña Arana Reserva 2006 Torre del Remei (DO Rioja), 30,00.

L’horari és de 13,00 a 16,00 i de 20,30 a 22,30. Compte amb dues terrasses i un menjador privat per a 20 comensals. La capacitat total és per a 60 comensals.

A l’estiu la Torre del Remei organitza un cicle de concerts-vermut als jardins de l’establiment, tots els diumenges a les 12 hores del 23 de juliol al 20 d’agost i també el dimarts 15 d’agost. Aquest estiu a l’agost actuaran Frank Sinatra Tribute, el 6; 22 Strings Quartet, el 13; Barcelona Clarinet Players, el 15 i Gala Lírica, el 20.

Camí Reial, s/n. (17539) Bolvir (Cerdanya, prop de Puigcerdà). Tel.: 972 14 01 82. Tanca 10 dies al març i els últims 10 de novembre.

American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: info@torredelrmei.com. Web: www.torredelremei.com.

36 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Resquitx, excel·lent cuina tradicional de producte, a Mollerussa

L

’empresa fundada l’any 1986 per Mariano Castañe i Jové va posar en funcionament a la sortida de Mollerussa, lindant amb ja amb el terme de Golmés un servei de cafeteria i restaurant, que fou ampliat l’any 1997, per oferir altres serveis com convencions, bodes, celebracions, etc.

Actualment Resquitx és una empresa familiar regentada per la mare Roser Daniel i el seus fills, Jordi i Rubèn dirigint la sala i Joel, de xef. També tenen La Boscana, a Bellvís. En els dos establiment la qualitat i el prestigi són característiques principals i ofereixen un destacat nivell gastronòmic. La cuina és de mercat i tradicional, tant en peixos, marisc que arriba directament de Pontevedra i carns, però sense oblidar les tendèncias actuals avanguardistes.

Una cuina de producte molt ben treballat que s’ofereix en un marc elegant, en un menjador de selecte decoració per uns 25 comensals, situat al costat d’una magnífica terrassa pel bon temps. Celler amb un centenar de referències.

Sens dubte, Resquitx és el resultat d’una dedicació molt exigent a nivel culinari, de servei i ambientació, per ser tot un referent a la comarca. A destacar la bona relació qualitat/preu.

Entre les seves especialitats de la carta poden destacar les escopinyes naturals a la

Menjador i terrassa

planxa, 12,00; tàrtar de tonyina de l’Ametlla de Mar, 11,00; canalons de la mama Roser, 12,00; cargols a la llauna, 13,50; pop blanc de la llotja de Sant Carles de la Ràpita, 11,00; gambes naturals a la planxa, 7,75; turbot, 18,00; llom de bacallà, 18,00; carpaccio de bou, 9,50;

filet de foie, 19,00; espatlleta de cabrit al forn, 20,00; tiramisú,4,50; assortit de pastisseria, 6,00; i textures de xocolata Valrhona al 70%, 6,00 (els preus són sense iva). Menú, 15,00.

Preu mitjà d’un àpat: 30,00. Vi de la casa: Gotim Bru, 12,10.

Especialitats

Carretera Nacional II, Km. 486. (25241) Golmés/Mollerussa. Tels: 973 71 10 80. Horari: De 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dimarts i de 2 a 18 de gener. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. Menjadors privats per a 700 persones.

Correu electrònic: requitx@resquitx.com. Web: www.resquitx.com

Gastronomia i Turisme•37

Reportatge

Lola Mas Sabores, cuina mediterrània amb brasa i tocs de fusió a Lleida Façana

Natalia i Eduardo

N

atalia Ojosnegros, oriünda de Valladolid i establerta a Lleida, com a dona emprenedora va decidir obrir l’any 2012 el seu propi restaurant a la capital de la Terra Ferma i així va néixer el restaurant Lola, proper a l’estadi de futbol i al centre hospitalari.

L’espai que actualment ocupa l’establiment va ser durant molts anys un restaurant mexicà.

Natalia li va posar el nom de Lola en record de la Bella Lola, un nom de dona curt, sonor i amb personalitat, fàcil de recordar.

Al local s’accedeix a través d’una agradable terrassa arbòria, per unes 140 persones, ideal per a les nits de climatologia benigna i és informal i desenfadat, amb una decoració vintage amb sorprenents detalls curiosos. La seva capacitat és per a uns 50 comensals. El servei és molt familiar.

La cuina, a càrrec del jove xef Eduardo Fuster és de línia mediterrània amb brasa i tocs de fusió, amb bona relació qualitat/preu.

El celler alberga unes 30 referències i el vi de la casa és Temps, 12,00.

Entre les especialitats de la carta podem destacar l’arròs a banda, 16,00; tataky de vedella amb gelificació de figues i coulis de préssec, 24,00; pop a la brasa amb pebre vermell, 16,00; tataky de tonyina amb soia i minijardí de Lola, 20,00; “chuletón” de vaca pinta a la brasa, 25,00; llobarro a la brasa amb crema de llimona, 18,00; bacallà a la catalana amb espinacs i panses, 16,00; salmó amb cítrics, 16,00; el bolet dolç de Lola, 8,00; couland amb cor de xocolata, 7,00.

També ofereix un Menú per 13,50 amb una gran oferta de plats per escollir. El preu mitjà de l’àpat se situa sobre els 25,00 euros.

Menjador

Terrassa

Especialtiats

Rovira Roure, 41-43 (25008), Lleida. Tel.: 973 238 734. Horari: d’11.30 a 0.30. Tanca diumenge nit. Master Card i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 90 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: nojosnegros@gmail.com. Web: www.lolamassabores.com

38 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Ambrosia, bona cuina tradicional catalana a prop de Lleida Ignasi Benito i Montse Castelló

Especialitats

C

rida l’atenció agradablement l’estructura arquitectònica d’aquest ampli restaurant, situat a 11,5 km. de Lleida, pràcticament a peu de carretera de la CN 230, al terme municipal de Rosselló.

Ignasi Benito, de formació autodidacta que ha dedicat la seva vida al sector de l’hostaleria formant-se en diversos restaurants del país, va decidir ser empresari i tenir el seu propi establiment i ho va aconseguir al 1999 a Lleida en un local llogat que va denominar Ambrosia (menjar o aliment dels déus grecs que feia immortal a qui en menjava). Però el seu desig era tenir un edifici propi i al 2008 inicia la construcció de l’actual Ambrosia a Rosselló, que finalment inaugura l’any 2010, amb el suport de la seva dona, Montse Castelló, que dirigeix les sales.

A l’entrada hi trobem la barra i el bar. A la dreta i a l’esquerra dos menjadors i al primer pis un de molt ampli amb terrassa per a la celebració de tot tipus de banquets i celebracions. La decoració és rústica clàssica, uns espais elegants i molt lluminosos pels grans finestrals. El celler té unes 45 referències i el vi de la casa és el Maria Guilló, negre (DO Costers del Segre), 8,00 euros.

La cuina és tradicional catalana, de temporada i proximitat, basada en productes de primera qualitat i ben elaborada, respectant els sabors originals. Cal destacar la bona relació qualitat/preu. Entre les especialitats de la casa estan els caragols a la llauna, el plat més representatiu de Lleida, 13,00; pop a la brasa amb patates, 16,00; croquetes de pernil fetes a la casa, 8,00; escalivada, 7,00; amanida d’anxoves i tomàquet, 9,00; arròs cremós de sípia i ceps, 11,00; cassola d’arròs amb conill i carreretes (min. 2 pax.), 13,00; bacallà a la llauna, 12,00; peu de porc a la brasa, 7,00; filet de vedella a la brasa, 18,00; poma caramel·litzada, 4,00; pastís de poma amb gelat de vainilla, 6,00. Preu mitja d’un àpat, 25,00.

Ctra. Vall d’Aran, 20 (25124) Rosselló. Tel.: 973 73 16 20. Horari: de 13,00 a 15,30 i els divendres i dissabtes també de 20,00 a 23,30. Tanca dilluns i primera quinzena d’agost. Masterd Card, 4B, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 80 comensals. Correu electrònic: ambrosia@restaurantambrosia.es. Web: www.restaurantambrosia.es

Gastronomia i Turisme•39

Club de Gastronomia i Turisme

Casa Turnay, la millor olla aranesa de la Vall d’Aran

S

igui estiu o sigui hivern, faci calor o fred, els turistes amants de la cuina de cullera tenen una cita obligada a Casa Turnay, d’Escunhau, per gaudir de la millor olla aranesa de la Vall d’Aran. Certament en aquest petit i agradable establiment familiar, situat a dos quilòmetres de Vielha, direcció Baqueira, s’ofereix l’exquisida i autèntica cuina tradicional aranesa. Un restaurant que des del 1977 té a la carta la bona cuina casolana, típica de la Vall, actualment sota les rendes de la Montse, segona generació, que continua la tasca de la seva mare Consol, una gran cuinera de qui Façana

ella va aprendre tots els secrets dels fogons i les especialitats del territori com la recepta per fer la millor olla aranesa. Una cuina que justifica la visita a l’establiment, ja que utilitza les elaboracions d’antany i sempre amb productes de gran qualitat.

El menjador és d’estil rústic i molt acollidor.

A les taules no falta el paté artesà i el pa torrat per preparar el pa amb tomàquet i all. La carta de vins té unes 40 referències de vins i caves. Al final de l’àpat la casa sempre ofereix els licors de nodes i de cassis. Cal visitar la tenda Gormanderíes Turnay adjunta al restaurant que ofereix 12

productes amb el segell garantia Vall d’Aran,com les galetes de la Montse, melmelades, embotis, civet, olla aranesa.

Entre les especialitats de la casa cal recomanar l’olla aranesa, 12,50; sopa d’all, 9,50; truita a l’aranesa, 10,45; estofat de vedella amb bolets, 13,50; farcellets de cols, 14,50; civet de senglar, 15,30; filet de bou a la brasa, 22,00; magret d’ànec al forn amb salsa agredolça de maduixes o a la brasa, 15,50; costelles de corder, 14,50; mus de xocolata; pastisseria de la casa; iogurt amb melmelada de mores; bescuit de plàtan amb xocolata calenta i gelatina de taronja, 4,50.

També ofereix un menú per 27,00 euros.

Els vins de la casa són Viña Pomal criança (DO Rioja),12; Marqués de Burgos Roble (DO Ribera de Duero), 13,50, Bru de Verdú (DO Costers del Segre), 13,00.

Menjador

Plaça Major, s/n. (25539). Escunhau- Tel.: 973 64 02 92. Horari de 13,30 a 15,30 i de 20,00 a 23,00. Tanca de l’1 de maig al 15 de juliol i del 15 de setembre a l’1 de desembre, excepte caps de setmana. Admet gossos. Correu electrònic: ethpui@hotmail.com. Web: http://bit.ly/2x1hHHB VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 15 €. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els quals destaca l’arròs caldós de rap, trompetes de la mort i suc de tòfona blanca (temporada). Carrer Sevilla, 5.

(43001) Tarragona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera

de Valls, 62, Tarragona. Tel.: 977 228 575.

Fax: 977 235 922. www.lesfontsdecansala.com. Aire condicionat. Aparcament.

Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment.

40 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Hotel & Spa Casa Irene, d’Artíes, el millor hotel amb encant i bona cuina de la Vall d’Aran Façana

S

ituat a només 7 km de Baqueira Beret i a uns altres 7 de Vielha, en plena ruta del romànic de la Vall d’Aran, és certament un petit hotel, tranquil i de tracte familiar i amable, ple d’encant, amb una gran cuina i amb una llarga història.

Han passat més de 50 anys en els quals el gran referent gastronòmic de la Vall d’Aran ha estat i continua sent Casa Irene. 40 en l’actual Casa Irene (va començar als inicis de 1974) i almenys 10 més en l’antiga casa familiar, on Irene España acollia els primers hostes, la majoria treballadors i pioners esquiadors de la Vall.

La seva cuina i el seu encisador tarannà va captivar des d’un primer moment a tots els que l’assaborien i, fins i tot, la família reial

Taula preprada

després d’una primera visita el 28 de desembre de 1975 va gaudir en anyades successives dels àpats deliciosos de la Irene. Quan el seu fill Andreu i la seva jove Mª José van prendre el relleu, Irene gaudeix veient com la mateixa il·lusió i filosofia de l’establiment que ella va crear, renoven els seus propis somnis en cada detall de l’actual Hotel & Spa Casa Irene, on tothom és ben acollit, consentit i abraçat per l’estima de tot l’equip actual i de les aromes exquisits de la cuina.

Menjar a Casa Irene continua sent un plaer que ningú no ha de perdre’s en la visita a la Vall d’Aran. El complement ideal és l’hotel encantador de només 22 habitacions i suites, amb un agradable spa amb piscina climatitzada,

jacuzzi, dutxes de sensacions, sauna, bany turc, per sentir-se com a casa, tranquil i relaxant, amb ampli jardí de 4.000 m2 de gespa amb tumbones al costat del riu.

Disposa de modernes i confortables instal· lacions, i cal destacar els mil i un detalls de bon gust en totes les estades, amb una decoració predominantment naïf i bucòlica, amb toc romàntic i habitacions confortables, algunes golfes amb bons banys. Un hotel ideal per passar uns dies inoblidables a la Vall d’Aran.

Per tota aquesta llarga i excel·lent trajectòria la ’Guia Gourmand 2017’ ha guardonat aquest establiment i a la seva fundadora, Irene España.

Especialitats

Carrer Major, 4. (25599) Artíes (Vall d’Aran). Tel.: 973 64 43 64 // 973 64 44 95 // 973 64 42 84. Tanca 20 dies al novembre i 20 dies després de la temporada d’esquí. Master Card i Visa. Correu electrònic: info@hotelcasairene.com. Web: www.hotelcasairene.com.

Gastronomia i Turisme•41

Publicacions Celler

Celler ¿CUÁNTO FALTA?

Viatjar en família és una excel·lent manera de divertir-se i d’aprendre, però també de fomentar les relacions entre pares i fills realitzant activitats conjuntes, ja sigui pujant-se a una muntanya russa, practicant senderisme o visitant un museu de ciència. Les vint rutes que es proposen en aquest llibre de Marc Ripoll i May Borraz, publicat per Alhenamedia, han estat escollides perquè són divertides, interessants, didàctiques i permeten realitzar activitats en contacte amb la naturalesa. I poden fer-se amb cotxe i en família amb tres objectius, divertir-se, aprendre i passar temps junts, sense trajectes massa llargs i alternant la diversió amb les visites culturals interessants per a tota la família.

El Celler Masroig celebra el centanari a Tarragona Participants al Centenari

GASTROFÍSICA

El major expert en ciència multisensorial surt del seu laboratori per descobrir-nos els secrets millor guardats del menjar. Per què mengem un 35% més quan ho fem amb una altra persona i un 75% més quan som tres? Per què el 27% de begudes de sucs de tomàquet es consumeixen en els avions? Quins plans tenen els grans xefs i empreses alimentàries per transformar la nostra experiències gastronòmiques? I el més important, què podem aprendre d’aquestes revolucions per preparar plats memorables a casa? Aquests són només alguns exemples dels ingredients d’aquest llibre, subtitulat “La nova ciència del menjar”, escrit pel professor d’Oxfort, Charles Spence, publicat per Paidós. Ens mostra com els nostres sentits es relacionen de formes extraordinàries i la importància de tots els elements més enllà del plat en el menjar: el pes dels coberts, el color de la vaixella, la música ambient i molt més.

MADEIRA

Dins de les novetats de la seva col·lecció de llibres de viatges ‘Responsables’, Alhenamedia presenta el dedicat a la Regió Autònoma de Madeira, creada en 1976, un arxipèlag format per les illes de Madeira i Porto Cristo, úniques habitades, i els illots coneguts com Ilhas Desertes i Ilhas Selvagens.

Visitar Madeira ha d’entendre’s com una inversió que ha de fer-se almenys una vegada en la vida, i això per diverses raons: la gran diversitat paisatgística que ofereix l’interior, la proximitat a Europa, la bellesa del mar, i el gran atractiu de Funchal. Estar a Madeira és com gaudir d’un creuer, especialment per la particular geografia del lloc. Els autors són Joao Coutinho i les fotografies a color són de Manuel Nicolau. El volum aporta tot el que cal conèixer realment de Madeira, mapes a gran escala de les illes i Funchal i informació sobre els espais naturals, tendes, cafeteries, jardins tropicals, monuments, restaurants, allotjament i transports responsables.

42 • Gastronomia i Turisme

E

l passat divendres 7 de juliol a les 19.30h, Celler Masroig va celebrar el seu Centenari (1917-2017) amb una festa que va compartir amb els seus amics i col·laboradors. L’acte es va realitzar a la casa Joan Miret, a Tarragona, amb una rebuda de catifa vermella per als seus convidats. Una vegada endinsats en l’esdeveniment, els convidats van poder gaudir d’una exposició dels 100 anys d’història del celler i d’un audiovisual amb missatges de felicitacions de diferents personalitats com Joan Dausà, Xavier Graset, Francesc Mauri, Lluís Marquina, etc.

L’acte més destacat de la nit va ser la presentació i degustació, en primícia, del vi del Centenari (inèdit), a càrrec del Director Tècnic i enòleg del celler, Carles Escolar. Un vi elaborat exclusivament per celebrar aquests 100 anys, una edició limitada de 500 ampolles firmades per ell mateix. Un vi 100% masrojà, 100% carinyena, la varietat més preuada del poble del Masroig.

En tot moment, la festa va anar acompanyada dels millors vins del celler i d’un assortiment de plats i tapes gourmet mentre sonava música en directe a càrrec del grup Filferro.

Finalment, un gran pastís en forma de 100 i un espectacle de foc i malabars van ser els protagonistes de la cloenda d’aquest moment històric pel Celler Masroig, el qual va finalitzar amb una memorable foto de grup.