El libro de la tenca

Fiesta de La Tenca

25 a単os 1989-2013

COORDINADOR GENERAL ALFREDO AGUILERA ALCÁNTARA LAUREANO LEÓN RODRÍGUEZ COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN MARIBEL COLLADO BOYERO JUAN DÍAZ BERNARDO TEXTOS FRANCISCO RIVERO DOMÍNGUEZ FOTOGRAFÍAS

ARCHIVOS MANCOMUNIDAD TAJO-SALOR, ARCHIVOS FOTOGRÁFICOS DE LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CÁCERES, RECORTE ARCHIVOS PERIÓDICO EXTREMADURA (FERNANDO CHORRO, JAVIER CALDERA , FRANCIS VILLEGAS Y RUFINO VIVIAS) Y DIARIO HOY (LORENZO CORDERO, MARISA NÚÑEZ Y SANTIAGO CALDERA), FRANCICO RIVERO DOMÍNGUEZ, VERÓNICA MOLANO, JUAN DÍAZ BERNARDO, CARMEN DOMÍNGUEZ, PATRICK MERIGHI Y SEBASTIÁN CARBINI

COORDINACIÓN TÉCNICA, DISEÑO Y MAQUETACIÓN DEPARTAMENTO DE IMAGEN DE LA DIPUTACIÓN DE CÁCERES IMPRESIÓN IMPRENTA PROVINCIAL DE LA DIPUTACIÓN DE CÁCERES EDITA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CÁCERES Septiembre 2013

Fiesta de La Tenca

25 años

Extremadura es una región que invita a ser descubierta, vivida y disfrutada por todo aquel que la visita.

Los extremeños tenemos la fortuna de haber nacido en una tierra que ha roto con las fronteras del tiempo, que ha sido testigo y protagonista de la historia, que ha marcado el devenir del continente americano y que ha sabido conservar un legado histórico-artístico y natural en magníficas condiciones para que ahora tanto extremeños como visitantes podamos deleitarnos y aprender de él.

Extremadura tiene una estrecha relación con el agua y con su deporte tradicional, la pesca. Vivimos en la región de Europa Occidental con más kilómetros de costa interior, donde habita una de las especies piscícolas de agua dulce más apreciadas por su exquisito sabor, la tenca.

El mismo emperador Carlos V al pasar por Extremadura, en uno de sus viajes a Portugal, ratificó una realidad ya conocida hace 500 años por los lugareños de nuestra comarca.

La tenca, más que un producto gastronómico, es probablemente nuestra mejor seña de identidad; un motivo de unión de todos los pueblos de la Mancomunidad Tajo-Salor, que cada año se materializa en la conmemoración del Día de la Tenca.

Desde su primera celebración en 1989, la Fiesta de la Tenca, ha ido ganando visitantes e incorporando numerosas actividades a su programación hasta ser declarada Fiesta de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Extremadura en el año 2001.

Es esta una fiesta en la que participan miles de personas, que ha servido tanto para atraer a numerosos turistas y visitantes como para unir a los propios habitantes de la comarca.

Actividades como el concurso de pesca en el que colaboran las distintas sociedades de pescadores locales, la degustación multitudinaria de la tenca frita, o el concurso gastronómico, cuyo requisito obvio es la utilización de la tenca como ingrediente principal, constituyen algunos de los momentos más significativos del día, donde además de festejar las bondades gastronómicas de nuestro pez por excelencia, se reconoce con la “Tenca de Oro” a aquellas personalidades o colectivos que hayan destacado por su trabajo en favor de la cultura, la gastronomía, el turismo o los servicios sociales en nuestra comarca.

Por ello la dimensión del evento trasciende al de una jornada exclusivamente gastronómica; muestras de artesanía, manifestaciones culturales y pruebas deportivas en la naturaleza, conviven en consonancia con esta celebración en torno a la tenca; todo ello en un marco medioambiental y patrimonial de gran valor.

En definitiva, la tenca inspira y hace posible un completo programa de actividades que ha servido, sin duda, para la consolidación de un sentimiento de identidad colectiva en la comarca Tajo-Salor. Un día de unión en el que nadie es forastero y que se prolongará hasta la madrugada, tal y como invitan las agradables noches del verano extremeño.

Enhorabuena, FIESTA DE LA TENCA por ese 25 aniversario que acabas de cumplir y un deseo: que con salud cumplas muchos más!!!

Víctor Gerardo del Moral Agúndez Consejero de Fomento, Vivienda, Ordenación del Territorio Y Turismo del Gobierno de Extremadura.

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El calendario de festejos de la provincia de Cáceres se detiene este mes de agosto en una de las celebraciones con mayor tradición entre los municipios que componen la comarca Tajo-Salor: la Fiesta de la Tenca, declarada de Interés Turístico Gastronómico de Extremadura.

En primer lugar, me gustaría trasladar mi felicitación personal así como de los miembros de la institución que presido al conjunto de la mancomunidad Tajo-Salor por lograr cada año sacar adelante con éxito uno de los eventos gastronómicos más populares de nuestra provincia.

Un reconocimiento que esta edición adquiere más fuerza, si cabe, debido a que la Fiesta de la Tenca celebra su veinticinco aniversario, en esta ocasión, en la localidad de Malpartida de Cáceres.

Son ya veinticinco años promocionando la tenca, excelente producto criado en las aguas dulces de las charcas de la zona, que a lo largo de las décadas ha logrado consolidarse como uno de los referentes de la gastronomía cacereña. Tal es su popularidad que la tenca se ha convertido en producto básico de un variado repertorio de recetas de los mejores fogones de nuestros restauradores y que, por cierto, recopila el Servicio de Turismo de la Diputación en un recetario desde hace ya varias ediciones de la fiesta.

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Si por algo destaca esta tradición, además de la delicia del plato que lleva su nombre, es por la entrega y la implicación de los vecinos de la comarca que durante un cuarto de siglo han empeñado todo esfuerzo en el desarrollo de este evento. La Fiesta de la Tenca ha conseguido, de este modo, configurarse como un elemento unificador y de convivencia para los habitantes de los quince municipios que conforman la mancomunidad ‘Tajo-Salor’.

Ya en el siglo XVI, el emperador Carlos V logró hacer famosas las tencas de Arroyo de la Luz en en uno de sus viajes a Portugal. Precisamente en esa línea de promoción que ya inició hace más de cinco siglos el monarca español sigue trabajando la Diputación Provincial. Uno de los principales cometidos de esta institución es trabajar por dar a conocer fuera de la región nuestro patrimonio, nuestros recursos naturales así como las peculiaridades gastronómicas. Por ello y de nuevo esta edición, reiteramos todo nuestro apoyo a una fiesta que contribuye a este fin: fortalecer la imagen de la provincia de Cáceres como reclamo turístico. ¡Feliz veinticinco aniversario!

Laureano León Rodríguez Presidente de la Diputación Provincial de Cáceres

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Veinticinco ediciones se dicen pronto y, debido a ello, quizás no se valore en su justa medida no solo el éxito de esta dilatada trayectoria, sino el duro trabajo que hay detrás de todas estas ediciones hasta llegar al éxito de hoy en día consolidando la Fiesta de la Tenca como una de las más importantes del tórrido verano extremeño.

Desde la humildad propia de los lugareños de esta comarca Tajo-Salor, surgió en 1989 la idea de celebrar una fiesta anual en torno a la figura de la tenca, especie piscícola propia de la zona, donde abundan las charcas y embalses propicios para la cría de esta especie tan desconocida por muchos, como ansiada por los paladares más exquisitos debido a su suave textura, su sorprendente sabor y su muy limitada disponibilidad.

De esta acertada idea inicial, hoy nos encontramos con un día consolidado como el día grande de la comarca Tajo-Salor, un día donde todos nos unimos para reivindicar la importancia del entorno rural en Extremadura y en España, para promocionar una comarca con fantásticos atractivos turísticos, un día de unión y fortalecimiento de nuestras relaciones con nuestros vecinos portugueses, mucho más cerca de nosotros de lo que parece, y un día donde conseguimos reforzar nuestra identidad comarcal, tan importante para el mantenimiento de la calidad de vida existente en nuestros pequeños municipios.

Hospitalidad, amabilidad, sencillez… podrían ser calificativos de nuestros habitantes, pero bien puede aplicarse a la propia Fiesta de la Tenca.

Sed por ello bienvenidos a ella y a este libro que resume las veinticinco ediciones celebradas.

Un cordial saludo.

Alfredo Aguilera Alcántara Presidente de la Mancomunidad Tajo - Salor

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“En todas las cosas de la naturaleza hay algo de maravilloso�.

AristĂłteles (384 antes de Cristo - 322 A.C)

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el pez

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Características El color de este pez varía de verde a pardo según la charca o el hábitat natural donde se críe. Suele medir de 25 a 30 centímetros y pesar como máximo unos 4 kilos, sin embargo las de la zona de la comarca Tajo – Salor se aprecian muchísimo las tencas pequeñas y de pocos centímetros para ser fritas, que es como se ofrecen en la mesa de los bares y de los restaurantes, aunque tras la Fiesta de la Tenca, las maneras de cocinarlas se han difundido de diversas formas. En algunas partes, la tenca es un pez ornamental.

Es un bonito pez de color verde oliváceo, con ciertos reflejos dorados.

Su cuerpo es alargado, con un pedúnculo caudal corto y alto, alcanzando unos 850 milímetros. Sus escamas laterales son pequeñas y en un número que varía de 90 a 120. La aleta dorsal tiene 8 ó 9 radios ramificados y la anal de 7 a 8. La diferencia entre el macho y la hembra son muy notables, especialmente en las aletas ventrales, que están más engrosadas en los machos.

El hábitat natural de este pez son las charcas y lagunas o pozas en los ríos, pues le encanta vivir en zonas cenagosas y con vegetales. Hay ríos de la provincia de León que vive en fondos de piedra y escasa vegetación, especialmente en pozas y tablas.

Cuando es joven y pequeño, este pez basa su alimentación en plancton y animales minúsculos. Durante la madurez es omnívoro, pero suele comer semillas y brotes de plantas acuáticas, gusanos de agua, moluscos, larvas de insectos acuáticos, caracolillos, y otros invertebrados que se encuentran en los fondos de las charcas y los ríos, de ahí que cuando coma trague mucho lodo y su carne sepa a cieno. Para evitarlo, los pescadores sugieren que se mantenga al pez vivo en agua limpia con un poquito de vinagre durante cierto tiempo.

Es un pez eminentemente europeo, pero se ha distribuido por todo el mundo para la pesca. Se pueden hallar tencas en países de Asia, América y Oceanía. Recientemente se ha llevado a ríos del Brasil para la pesca deportiva. Los países europeos que más tencas producen son Francia, España, Alemania y Bélgica.

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La cría La tenca se reproduce, dependiendo de los factores climáticos, entre abril y agosto. Con la llegada del invierno, reduce su metabolismo hasta quedar aletargadas, estado del que saldrán con el aumento de las temperaturas de la primavera comienza la puesta, llegando a poner unos 300.000 huevos y que se adhieren a las plantas acuáticas Los machos pueden reproducirse a los tres años y las hembras a los cuatro. Por otra parte, hay estudios que intentan controlar los fotoperiodos de los adultos reproductores para que estén activos entre mayo y junio y otros en octubre y noviembre con el fin de producir tencas todo el año.

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La forma de pesca Los pescadores saben que las mejores épocas para su captura son a primeras horas y a últimas de la tarde, en las temporadas de primavera y verano.

Como es un animal que vive en el fondo de las charcas, los expertos pescadores dicen que lo mejor es usar modalidades de pesca con flotador o veleta, como la inglesa o caña fija atrayendo al animal de diversas maneras con el fin de que el anzuelo caiga en algunas zonas con vegetación y cerca del fondo.

El mejor tipo de anzuelo son los números del 16 al 20, dependiendo del tamaño de la tenca y con preferencia los de pata corta para que el pez no note el engaño. Es curioso, pero la tenca parece saborear el cebo.

Los cebos son varios: el gusano larva de la mosca o “asticot”, la masilla, la miga de pan, la gamba, la lombriz, que en Brozas la apodan con el lusitano nombre de “miñoca” (minhoca en portugués).

Los romanos consideraban a este pez como piscis ignobilis por su sabor a cieno y lo dedicaban a la alimentación de los esclavos, pero este sabor se quita si se deja al pez durante unos quince días en agua corriente antes de entregarlo al consumo, y después ofrece una carne blanca, delicada y sabrosa.

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LA TENCA EN EXTREMADURA

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La tenca se cría en más de 120 explotaciones de acuicultura, la mayor parte son charcas donde se da el cultivo extensivo. Para ello a partir de noviembre se repueblan las charcas con alevines que permanecerán con escasa actividad hasta la primavera que con el aumento de temperatura del agua empezará a alimentarse de la gran cantidad de diminutos seres vivos que abundan en las charcas (rotíferos, crustáceos, insectos, etc) y crecerán en función de la capacidad biogénica (posibilidad alimenticia) del medio o bien del alimento complementario que se les proporcione La labor se ve entorpecida por la pesca ilegal, la venta furtiva y los cormoranes, un ave depredadora del norte de Europa que inverna en nuestra región y que se alimenta de este pez. Suele comer medio kilo al día de peces y se sumerge hasta diez metros en las aguas para pescar, provocando un enorme daño en las explotaciones acuícolas, ya que se establece en Extremadura de noviembre a mayo.

Los datos obtenidos de la página oficial de embalses y pantanos de España (www.embalses.net ) que proporciona el agua embalsada en España e informa sobre el Estado de los embalses y los pantanos actualizándolos semanalmente, da para Extremadura el 25 % del agua embalsada en España.

En cuanto a la cría de la tenca, en la región extremeña hay 123 (103 en la provincia de Cáceres y 21 en la de Badajoz), explotaciones dedicadas a esta actividad, cuya superficie total en la comunidad es de 732 hectáreas y cuya producción se estimó en 2012 en 17.346 kilogramos, de los que 3.120 son producidos por el Centro de Acuicultura de la Junta de Extremadura de Villafranco del Guadiana.

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Debilidades y fortalezas de la tenca En un análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades) de la cría y producción de la tenca, realizado por la Fundación OESA (Observatorio Español de Acuicultura), del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente se indican algunas pautas a seguir. Las principales amenazas son el furtivismo, los destrozos de los cormoranes, la falta de oxígeno en las charcas por el calor del verano, la comercialización ilegal y la falta de formación de profesionales en la cría de este pez. En cuanto a las debilidades hay una dispersión de las charcas tenqueras, lo que dificulta su vigilancia; también hay falta de piensos específicos para criar tencas en intensivo, abandono del medio rural y falta de ayudas oficiales.

Las partes positivas de este estudio indican que la fortaleza de producir tencas radica en que es una especie de gran interés regional y muy resistente al medio, con pocos cuidados y alto valor nutritivo. La producción de tenca ayuda a la biodiversidad y al desarrollo rural. Y en el campo de las oportunidades, esta especie es poco o nada conocida fuera de Extremadura, que puede abrir nuevos nichos de mercados, ofreciéndose de nuevas formas (ahumada, conserva, fileteada). Por eso hay posibilidad de integración en otras actividades: ganadería, hostelería y turismo.

El Centro de Acuicultura “Vegas del Guadiana” Extremadura cuenta con un Centro de Acuicultura denominado “Las Vegas del Guadiana” en Villafranco, una pedanía situada a 10 kilómetros al este de la ciudad de Badajoz, de algo más de 1.500 habitantes. La piscifactoría, de 125.000 metros cuadrados, es propiedad del Gobierno de Extremadura y en la que se crían alevines para repoblar de tencas las charcas extremeñas. Anualmente produce más de 2,5 millones de alevines de tencas, 100.000 de carpas, 35.000 cachos y 6.000 barbos.

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En el interior de la piscifactoría hay un Centro de Interpretación de los Sistemas Fluviales de Extremadura de unos 300 metros cuadrados que ofrece al visitante una amplia información de los sistemas de las aguas templadas de Extremadura en los que no puede faltar la tenca.

Las visitas son gratuitas.

Información: Teléfono 924- 012 950 y 924 - 012 967 El Centro de Acuicultura tiene varios objetivos en la investigación de los peces, dos de ellos dedicados a la tenca, como son los trabajos de apoyo a los ensayos de cría de tenca en el centro de acuicultura para contribuir en el desarrollo e implantación de las innovaciones necesarias en el sistema de producción intensiva de alevines de tenca de cara a una optimización e incremento en la producción de alevines de tenca como semilla para las siguientes fases de engorde y otro programa es el establecimiento de los niveles de tolerancia para compuestos nitrogenados en el agua de piscifactoria, que pretende coadyuvar en la determinación de los límites reales de tolerancia de la calidad del agua de cultivo de la tenca por medio de la delimitación de los valores adecuados de compuestos nitrogenados para el matenimiento de la eficacia y productividad de su cultivo lo que se conseguiría una optimización de los recursos empleados en el cultivo de la tenca.

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Empresas tenqueras extremeñas Hay varias empresas en Extremadura dedicadas a la producción de alevines de tencas para realizar repoblaciones autorizadas, con talla mínima para la pesca deportiva, incluso venden animales adultos para la repoblación y también venden peces para el consumo humano.

La página web que da información actualizada sobre las empresas tenqueras en Extremadura es http://pescayrios.juntaextremadura.net . En 2013 hay siete centros que dedican sus actividades a diversas acciones Naturtenca 65924 73 10 magerma28@hotmail.com Laura Cordero Martín- Javato Tfº649 95 46 59 ccorderomj@yahoo.es Jesús Navarro Ballesteros Tfº 927 – 37 02 67 y 665 61 52 37 amparata13@hotmail.com Tenca Alevín Tfº 652 55 84 41 El Tencarrál, S.L. Tfº 927312261 gerencia@extrefauna.com Tencazuaga Tfº 637777162 info@tencazuaga.com www.tencazuaga.com Comercial de tencas de Extremadura Tfº 676973735 www.grupodonaire.com (con enlace a comercial de tencas. http://www.comercialdetencas.com/)

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Ayudas a las explotaciones de tenca Para ayudar a paliar la bajada de la producción tenquera, el Gobierno de Extremadura convoca ayudas a la acuicultura desde el Fondo Europeo de la Pesca para los años 2013 al 2015 por valor de 1,6 millones de euros, especialmente dedicados a la tenca.

“Los proyectos subvencionables incluirán inversiones materiales destinadas a llevar a cabo actuaciones de inversión productiva en acuicultura para la construcción, ampliación, equipamiento y modernización de instalaciones de producción, con objeto, en particular, de mejorar las condiciones de trabajo e higiene, salud humana o la sanidad animal y la calidad del producto, que limiten el impacto negativo o mejoren los efectos positivos sobre el medio ambiente.

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Las inversiones que pueden ser objeto de ayuda son las nuevas explotaciones de acuicultura intensiva o semintensiva y explotaciones que quieran diversificar su producción hacia nuevas especies o especies con buenas perspectivas de mercado distintas de la tenca.

En este caso, serán subvencionables las obras de ampliación, equipamiento y modernización de instalaciones de acuicultura tradicional de la tenca, las nuevas explotaciones de acuicultura extensiva de tenca con charcas o embalses con una superficie de lámina de agua superior o igual a una hectárea, el establecimiento de métodos de recirculación de agua, la adquisición de equipos para proteger las explotaciones de los depredadores salvajes, la formación permanente y la mejora de las condiciones de trabajo y seguridad de los trabajadores de la acuicultura y las instalaciones de venta al por menor dentro de las explotaciones”.

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Una segunda idea es la de buscar una producción ecológica, dada la fama de lo natural y ecológico de nuestra sociedad y la marca Extremadura como región que elabora excelentes productos, dada la buena imagen de la transformación y comercialización de los que se originan en la comunidad autónoma.

A todo ello hay que sumar la continua formación que se ha realizado en el sector rural para la creación de empresas de productos naturales, ecológicos y sostenibles, así como apoyándose en la diversificación del sector como pesca deportiva, educación ambiental y el turismo rural con el fin de crear actividades complementarias que amplíen la labor que se viene realizando por parte de las empresas de la acuicultura extremeña.

Para apoyar esta labor, se ha creado el Premio Acuiverde. El objetivo de este premio es reconocer, premiar y divulgar las iniciativas de empleo vinculadas a la acuicultura que destaquen por su carácter ambiental e innovador y que fomenten el desarrollo sostenible en el entorno rural.

De hecho, el Gobierno de España aprovechará la marca España para lograr el liderazgo europeo en acuicultura. Actualmente, España es ya el primer productor acuícola de la Unión Europea (UE) en volumen, si bien en Europa la supera Noruega; en valor está también por detrás de Francia.

El futuro de la tenca Los expertos auguran que el futuro de la tenca pasa por mejora técnicas en los procesos productivos de las explotaciones y en la diversificación de las actividades, como ya se vio en las fortalezas y oportunidades de la producción, cría y venta de este pez.

Desde hace años se viene hablando en la región de crear la Denominación de Origen “Tenca de Extremadura”, como ya existe con otros productos que han alcanzado fama nacional: jamón, quesos y cerezas. La idea es sencilla: Diferenciar la tenca extremeña de otras tencas de España o del extranjero.

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LA TENCA EN otros lugares de españa

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La provincia de Cáceres, con sus 124 explotaciones tenqueras, es la de mayor producción de tencas de España, pero actualmente también se crían en otros lugares de nuestro país, principalmente en Castilla y León y Castilla La Mancha.

En la década de los 40 del siglo XX, este ciprínido se criaba en lugares tan diversos como en los estanques de la Granjilla, en El Escorial (Madrid), en las lagunas de Abluitas y Pulquer (Navarra), Estany de Hars (Lérida), en el lago de Bañolas (Gerona), en Navalayegüa, Pinarejos y Villacastín (Segovia), laguna de los Toros y charcas de la Zareza, en Cubo de Don Sancho (Salamanca), charcas de Navalonguillo y de la Rada y en los estanques del castillo de Jarandilla, hoy Parador Nacional de Turismo (Cáceres), en los ríos Ebro (Tarragona), Negrillo de Palencia (Salamanca), Sorbe (Guadalajara), Eresma (Segovia), Pisuerga (Valladiolid), Tajo, Guadiana (Badajoz), Jarama, Henares, Jalón, Duero, y en aguas de Covadonga (Asturias), de Ciudad Real, Toledo, Cádiz, Huelva y Extremadura.

El tema de la tenca es tan atractivo que en el año 2007, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación editó un libro sobre “La viabilidad del cultivo de la tenca en la España peninsular” en el que indicaba que presenta grandes posibilidades en la acuicultura continental debido a su mayor tolerancia ambiental, a los escasos cuidados específicos que requiere y al escaso impacto que su cultivo puede generar en el medioEl trabajo se centraba en los regímenes de cultivo extensivo y semiextensivo, informaba sobre la viabilidad de implantar nuevas instalaciones de tencas considerando tanto los factores ambientales como la técnica de cultivo, su alimentación y reproducción, además de un análisis de su distribución en España, destacando sobre todo la región extremeña con sus más de 120 explotaciones de acuicultura. Finalmente, el estudio dedicaba un capítulo a la identificación de las zonas españolas con mayor potencial de cultivo de la tenca en relación a una serie de parámetros biogeográficos, bioclimáticos y socioeconómicos.

Para ampliar estos informes, la Fundación OESA, (Observatorio Español de Acuicultura) publicó en 2012 un amplio estudio titulado “La acuicultura como motor de empleo y dinamizador rural en Extremadura”, gracias a la cofinanciación del Fondo Social Europeo a través del programa “Empleaverde”, de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. En este libro se estudia el medio natural en Extremadura, el caso de la tenca y sus explotaciones extensivas, intensivas y semi-extensivas, así como los factores que limitan su cultivo, la pesca deportiva y su repoblación. En cuanto al futuro, da a conocer iniciativas de desarrollo rural vinculadas a la acuicultura.

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Datos de la acuicultura española En España se crían unas 40 especies de peces en acuicultura, según los datos proporcionados por JACUMAR (Junta Asesora de Cultivos Marinos), destacando los mejillones, doradas, lubinas y truchas arco iris. En el año 2010 se produjeron 254.000 toneladas, que produjeron 413 millones de euros. Los peces continentales suponen sólo el 7 % de la producción anual de la acuicultura española, producción que ha ido disminuyendo desde el año 2005. El trabajo de la acuicultura española es de unos 28.000 empleados, el 80 % hombres y el 20 % mujeres.

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En cuanto a la producción de peces continentales fueron en el año 2010 de unas 61.000 toneladas, especialmente doradas (33 %), truchas arco iris (28 %), lubinas (19 %), rodaballos (11%) corvinas (3 %), otros peces, como anguilas europeas, besugos, lisas, lenguados, salmones del Atlántico y tencas suman sólo un 2 %. Pues bien de las 61.000 toneladas de estos peces, las tencas españolas sólo producen el 0,1 % del total; es decir unos 61.000 kilos. Pese a todo hay que considerar dos variables importantes: la pesca no declarada y el furtivismo, por lo que algunos consideran que esta cantidad de peces criados podría alcanzar el doble de kilos.

La acuicultura extremeña produjo en el año 2010 un total de 66,6 toneladas de peces, por un valor de 595.000 de euros. La producción de tencas extremeñas tuvo su punto máximo en el año 2003, con un total de 34.600 kilos en 141 explotaciones y un mínimo en 2009 de 6.780 kilos en 124 explotaciones. En el año 2010 se produjeron en

la región extremeña 2,7 millones de alevines para repoblar los cotos de pesca. El trabajo que produce la acuicultura extremeña, donde predomina la producción de tenca, es de 100 personas, 90 de ellas hombres.

La tenca en otras regiones

Mientras que en Extremadura y en alguna parte concreta de Castilla-La Mancha (Oropesa, Toledo), la tenca se produce principalmente en explotaciones ganaderas (charcas con producción extensiva) en otras regiones se hace de manera intensiva, especialmente en Zamora, Segovia y Salamanca.

En la provincia salmantina, concretamente en Peralejos de Abajo, muy cerca de Vitigudino, se halla el centro de acuicultura “VikingDynamic” para el engorde de la tenca por un sistema de investigación noruego por el que ha desarrollado un sistema de cultivo hiperintensivo de peces en granjas terrestres, al que se denomina en inglés por las siglas SRS (The Shallow Raceway System), un sistema de bandejas con corrientes de agua somera y que la empresa ha desarrollado superponiendo unas bandejas sobre otras para ocupar menos espacios y ahorrar agua.

El centro salmantino ocupa una superficie de 5.330 metros cuadrados abarcando cuatro parcelas del polígono industrial de Peralejos, propiedad de la empresa VikingDinamic S.L., asociada a la noruega Akvaplan –niva, en la que participa el Instituto Noruego para la Investigación del Agua, y tiene la exclusiva para España del sistema SRS.

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Este sistema es el primero de nuestro país del engorde de tenca en circuito cerrado, muy respetuoso con el bienestar animal y el medio ambiente, permitiendo abastecer al mercado de tenca en cantidad y calidad suficiente durante todo el año, lo que la convierte en la empresa española y europea líder en la producción de tencas y primer centro acuícola en España de engorde de tenca en ciclo cerrado. Esto hace que mientras otros centros produzcan 350 gramos por metro cuadrado en tanques rectangulares, el sistema SRS produce hasta 20 kilos por metro cuadrado, ahorrando un 70 % en el uso del agua y un 20 % en alimentación de la tenca.

Lo que se busca con esta acción investigadora es posicionar a Castilla y León como líder en Europa y como una futura industria de la producción de tencas durante todo el año, pues según los estudios actuales se considera que la producción de tencas en España puede pasar de las 100 toneladas anuales a 500-600 toneladas por la contínua demanda de este pez. Un dato concreto, en 2009 se celebró la Fiesta de la Tenca en la localidad cacereña de Monroy. El precio en crudo de la tenca estaba a 15 euros y la venta de 100 gramos durante la fiesta en las casetas era de 2 euros la unidad, lo que suponía 20 euros el kilo.

La tenca ecológica Ante esta innovación de la cría y producción de tencas se sigue dando el sistema tradicional, como ocurre en el caso de “El Tencarral”, una empresa nacida en 1991 en la localidad cacereña de Herguijuela, situada entre Trujillo y Guadalupe. En unas declaraciones a la revista “IPAC acuicultura” Juan Manuel Torres, uno de los promotores de la empresa, sigue apostando por el cultivo semi - extensivo y habla

de la tenca ecológica, “una tenca que nazca de forma natural y que se engorde en charcas de la dehesa extremeña”.

En estos momentos, Tencarral produce entre 20.000 y 25.000 peces para consumo humano y unos 300.000 alevines. La empresa abastece a varias sociedades de pescadores y pone en funcionamiento su propio coto de pesca. Tras varios años de experimentación comercializa bandejas de doce unidades de tencas (12 a 14 centímetros) en fresco, sin vísceras y en envases de atmósfera controlada, siendo consumidas por hoteles, restaurantes y hogares a través de los supermercados o grandes superficies. La tenca es un alimento que puede ir en aumento pues es un producto aun poco conocido, incluso en Extremadura, a pesar de divulgarse en la comarca Tajo Salor con la Fiesta de la Tenca, ya declarada de Interés Turístico Regional de ámbito gastronómico y llevar celebrándose un cuarto de siglo.

La tenca atrae también al mundo de la investigación, ya que la Universidad de Extremadura está estudiando, junto a esta empresa Tencarral, obtener un pienso propio y natural a base de gramíneas.

Más estudios universitarios Por otra parte, también la Universidad Politécnica de Valencia está trabajando, junto a la empresa zamorana “Tencas de Casaseca, creada en el año 2000, también en temas de nutrición para las tencas a nivel europeo y a través del proyecto “Protech” en el engorde en sistemas intensivos con recirculación de aguas, informó a la revista “Ipac acuicultura”, su gerente Raúl de Saja.

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Otros proyectos innovadores son mejorar el producto final, y perfeccionar el transporte de pescado vivo para repoblaciones. Pero no se queda aquí las investigaciones de esta empresa, ya que la empresa castellano leonesa y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) llevan a cabo un proyecto de investigación con el objetivo de conseguir que los alevines de tenca que se producen en la piscifactoría sean los mejores, es decir, que estén cada vez más adaptados a las condiciones de producción, que sean más resistentes a cualquier tipo de patología y que sean los que más rápidamente crezcan, por eso analizan el ADN en los espermatozoides para selecciona a los más aptos.

En este caso, el proyecto comenzó como un sistema extensivo. Como la producción era reducida crearon un departamento de investigación (I+D+i, Investigación más Desarrollo más innovación), que en colaboración con diversas universidades, cerraron el ciclo para realizar una producción intensiva la reproducción inducida y los alevines para llegar al engorde en extensivo, usando ambas técnicas. Mientras que antes tardaban 24 meses en alcanzar el pez de tamaño comercial, ahora lo consiguen en sólo 14 meses, con el consiguiente ahorro de gastos.

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“Tencas de Casaseca” produce unas 30 toneladas para consumo humano y piensan alcanzar las 70 toneladas. En cuanto alevines trabajan los dos millones de ejemplares y esperan conseguir los 3 millones, dos para ventas de repoblaciones de charcas tenqueras y sociedades de pescadores y uno para el consumo interno de la propia tenquería.

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Estudio en Castilla – La Mancha

En el año 1991 el Servicio de Investigación y Experimentación Agraria de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla – La Mancha editaba la publicación “Cultivo extensivo de la Tenca (Tinca tinca L) en la zona occidental de Toledo” siendo sus autores el ingeniero técnico agrícola, José Manuel Campo García y los ingenieros técnicos forestales José María Meléndez Robledillo y Marta de Torres Pérez, profesionales del Centro de Investigaciones Agropecuarias “Dehesón del Encinar”, en Oropesa (Toledo).

Lo que se pretendía con este estudio -que comenzó en 1985- era determinar los factores más influyentes de los cultivos extensivos de tencas, así como conocer las posibilidades de los hidrosistemas tipo charcas, tan abundantes en la región castellano-manchega. Eran las

primeras experiencias sobre el cultivo de la tenca que se realizaba en la comunidad autónoma y debía servir de referente para fijar las condiciones bioclimáticas que imperan en la zona de Oropesa, realizando un estudio climático y otro florístico de las charcas que se utilizan como abrevadero para el ganado y que reciben aportes de materia orgánica procedentes de las defecaciones del ganado vacuno por correntía de las aguas y son lugares excelentes para la cría de la tenca.

Las charcas estudiadas están construidas en tierra en lugares idóneos para recibir el agua de la lluvia por correntía, con un muro de protección de tierra compactada y aliviadero de hormigón con aliviaderos provistos de mallas para evitar la fuga de peces. En todos los casos se estudiaron el control cualitativo de fitozooplancton que sirve para alimento de las tencas, el control del oxígeno disuelto, así como del amoniaco y la dureza de carbonatos

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LA TENCA EN el extranjero

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La tenca es un pez que procede del continente asiático, por eso para llegar hasta la provincia de Cáceres ha tenido que recorrer un largo trecho y adaptarse a todo tipo de climas. Este ciprínido se produce en Polonia, Alemania, Bélgica, República Checa, Italia, España y Portugal, aunque cada vez es más extendido su cultivo por América, introduciéndose en Brasil para la pesca deportiva y también en el continente de Oceanía.

El estudio sobre la tenca abarca muchas partes del mundo. Es curioso el libro: “Anual cycle of ovaries and tested in thetench “Tinca tincaLinneus, in thewaters of Dagestán”, publicado en 1977 en la ciudad rusa de Murmansk (Península de Kola, Mar del Norte) por M.M. Shikskabekov.

Pese a publicarse el libro en la ciudad más populosa del Círculo Polar Ártico, trata de la tenca en Asia, concretamente en Dagestán, la mayor república rusa del Cáucaso norte, de unos 50.000 kilómetros cuadrados, en la parte occidental del mar Caspio, junto a Chechenia.

En los países centroeuropeos, como son Polonia y Alemania, el cultivo de este pez se realiza en condiciones de policultivo. Las últimas investigaciones- como ocurre en España. Se centran en las técnicas de fecundación in vitro alguna empresa extremeña, como es el caso de Tencazuaga, exporta tencas a Alemania.

Según la Organización de Productores Piscicultores (OPP) la producción europea en el año 2000 alcanzó casi 1500 Tm, correspondiendo a Francia 700 Tm (70,4%), seguida por España con 160 Tm (16,1%), 116 Tm en Alemania (12,0%) y Bélgica con apenas 15 Tm (1,5%). El portal www.mispeces.com informaba en

que la producción en Centroeuropa (República Checa, Eslovaquia, Hungría, Polonia, Croacia, etcétera) representa aproximadamente la otra mitad de la producción europea (480 toneladas), y según diversos autores puede observarse una tendencia a la baja en los últimos años.

La acuicultura española sufre “dumping”, o competencia desleal, por lo que se viene haciendo por parte de Turquía y otros países asiáticos que venden productos marinos y de agua dulce, entre ellos la tenca, que están rompiendo los precios en países a los que tradicionalmente vendía España como Francia, Italia o Portugal en especies marinas y de Alemania, Suiza y Polonia de especies de agua dulce. La noticia fue

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publicada a finales de 2011 por Efeagro, agencia que informaba además que “En cuanto a la acuicultura continental (trucha, esturión o tenca), la producción estaba en 21.000 toneladas, pero según Aquapiscis era un volumen muy inferior a otras épocas, en las que se alcanzaron las 32.000.El número de piscifactorías de esta categoría alcanza las 155, y su facturación, 65 millones de euros”.

Para apoyar a la acuicultura española y poner de manifiesto la importancia de la piscicultura continental en clave de sostenibilidad y de competitividad para crear los canales adecuados de cara a establecer un apoyo recíproco en la consecución de los objetivos en pro del crecimiento y desarrollo de nuestra actividad hubo una reunión en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente a mediados de abril de 2012 entre los representantes españoles de la acuicultura continental y los responsables españoles de la Pesca.

En este encuentro se puso de manifiesto el acuerdo y voluntad de seguir adelante en el desarrollo de la piscicultura en el marco del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca; que supone un reconocimiento por parte de las instancias europeas y que recoge viejas aspiraciones de la piscicultura de acuerdo con los objetivos marcados en la nueva Organización de Productores Piscicultores.

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Nueva política europea para la acuicultura continental A finales de 2011 la Comisión Europea creó un nuevo fondo para las políticas marítima y pesquera de la Unión Europea para el período 2014-2020:el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).

El Fondo facilitará alcanzar los ambiciosos objetivos de la reforma de la Política Pesquera Común y ayudará a los pescadores en el proceso de transición hacia la pesca sostenible y a las comunidades costeras en la diversificación de sus economías. El Fondo financiará proyectos que creen nuevos puestos de trabajo y mejoren la calidad de vida de los profesionales de la pesca en las costas europeas y en la acuicultura continental. Se reducirá la burocracia para que los beneficiarios accedan fácilmente a la financiación.

María Damanaki, Comisaria Europea de Asuntos Marítimos y Pesca, declaró: “Este nuevo fondo aumentará el crecimiento económico y creará puestos de trabajo en el sector. Ya no se invertirá dinero en construir buques grandes. Las pesquerías artesanales y la acuicultura se beneficiarán de esta ecologización presupuestaria de la Política Pesquera Común”.

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Este nuevo fondo sustituirá al actual Fondo Europeo de Pesca (FEP) y a varios otros instrumentos. La propuesta de dotación asciende a 6.500 millones de euros para el periodo comprendido entre 2014 y 2020.

El Fondo Europeo Marítimo y de Pesca tiene también como fin la promoción, mejora de la imagen y mejora de la rentabilidad en cuanto a retorno de la inversión en la acuicultura.

Acuicultura inteligente y ecológica El Fondo Europeo Marítimo y de Pesca mantiene que la piscicultura tiene un enorme potencial a la hora de reducir nuestra dependencia de las importaciones. Crea puestos de trabajo de calidad en las zonas rurales y pone alimentos sanos en las mesas europeas. El Fondo se esforzará por consolidar este sector de manera sostenible, recompensar la innovación y fomentar también nuevos sectores acuícolas, como la acuicultura no alimentaria.

Por eso Raúl Rodríguez Sainz-Rozas, como director gerente de la Organización de Productores Piscicultores informó que “en cuanto la importancia de acuicultura a nivel mundial, y teniendo en cuenta que en la Unión Europea estamos creciendo a 0-0,5% mientras otros muchos países lo están haciendo al 10%, se recalca la importancia de este sector de actividad de agua dulce, destacando que hay una serie de especies, como puede ser la tenca, la carpa o la perca que son especies de enorme éxito entre los consumidores; y en ese sentido, los productores de este pescado han mostrado su disposición a aportar lo que sea necesario para que esta producción importada pueda ser abastecida, y por tanto sustituida, por producción española; de modo que el consumo que se realice de este tipo de especies se haga en las mejores condiciones se seguridad alimentaria, de sostenibilidad medioambiental, en condiciones sociales y de trabajo apropiadas, y en base a criterios de competitividad. Es un reto que está ahí”.

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LA FIESTA DE LA TENCA EN CLUSANE (ITALIA)

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En la localidad italiana de Clusane, en la parte sur del Lago de Iseo, en la provincia de Brescia, se celebra desde hace más de 30 años una singular Fiesta de la Tenca, en la que participan todos los restaurantes de la localidad, con lo que llaman “Tinca al forno con polenta”, regada con un buen vino de la denominación de origen Franciacorta.

En la tercera semana de julio, la localidad de Clusane propone ya como una tradición culiniaria la Semana de la Tenca al horno con polenta, donde todos los restaurantes asociados a la OTC (Operadores Turísticos de Clusane) ofrecen el plato típico del lugar a un precio fijo, peor con la particularidad de cada cocinero. El culmen de la fiesta es el domingo, cuando una larguísima “távola” junto al lago ofrece la tenca a los más de 500 comensales que pagan un precio especial por degustar tal manjar. Allí se encuentran los restaurantes con sus clientes leales y todos aquellos que quieren tener una singular experiencia gastronómica.

El menú, servido por camareros al mismo borde del lago Iseo, de 30 euros por persona, consta de entremeses, tenca al horno con polenta, postre, café y vino blanco denominación de origen “Curtefranca”, una marca comercial del consorcio Franciacorta, vino que se produce en la misma comarca.

Para animar la noche de la cena hay exposiciones pictóricas, globos, música, baile y fuegos artificiales. También se ofrece un mini - crucero a bordo del barco “Ciudad de Bérgamo” para que los participantes puedan disfrutar de la magia del lago a la luz de la luna

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El pueblo de Clusane, de unos 2.000 habitantes, pero la tenca ha hecho que hoy posea más de 25 restaurantes. La población es uno de los asentamientos más antiguos de Lago Iseo.

En castro medieval de Clusane, que ocupa el promontorio de la iglesia vieja, había un pequeño monasterio construido a principios del siglo XI por los monjes de Cluny. Estos monjes se reunieron con los agricultores y los pescadores para formar un pueblo en el siglo XIII y más tarde se transformó en Ayuntamiento propio.

En el siglo XIX casi todos los habitantes eran pescadores en el lago .La economía del pueblo cambio por completo con la construcción de la carretera principal y con la aparición de nuevas formas económicas que fueron transformando gradualmente los pescadores en dueños de restaurantes. Este milagro se produjo gracias a la tenca, un pez de agua superficial y fácil de pescar. Los pescadores comenzaron, de hecho, vendiendo en las tabernas el pescado que les sobraba y así se allanó el camino para la receta tradicional de “Tenca rellena de polenta.” Con el tiempo, las posadas tradicionales se convirtieron en restaurantes en el casco antiguo y así Clusane, es conocido desde finales del siglo XIX, como la “Tierra de los tencas al horno.”

Más información sobre Clusane: http://www.clusane.com El autor de este libro propuso, a través de una entrevista en el periódico más importante de Italia, “Corriere della Sera” del 10 de noviembre de 2012 el hermanamiento de la Fiesta de la Tenca de Italia, que en ese año cumplía su 31 aniversario con la Fiesta de la Tenca de la comarca Tajo Salor Almonte, que en 2013 cumple su 25 aniversario.

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los comienzos de la fiesta de la tenca

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Como los grandes acontecimientos, la Fiesta de la Tenca comenzó de una manera muy sencilla: Cuatro personas tomando cerveza una noche de verano en Alcántara.

Era un día de diario de primeros de agosto de 1988. Yo estaba recién llegado de mis largos doce años en Mallorca, donde ejercí como periodista en el diario “Balares”, redactor jefe de informativos en una emisora, fundar una pequeña agencia de prensa “Mallorca Press” que vendía reportajes de famosos y temas serios a los medios informativos impresos nacionales y extranjeros, y crear el gabinete de prensa del Aeropuerto de Mallorca, después de una vida tan ajetreaday regresar a la Península quería embeberme de las cosas de mi tierra extremeña.

Con el tiempo me acerqué hasta el Festival de Teatro Clásico de Alcántara y coincidí allí con su alcalde Ignacio Esteban y con el entonces diputado de Cultura y alcalde de Malpartida de Cáceres, Antonio Jiménez, así como el responsable del turismo provincial, el gerente del Patronatode Turismo, Rafael Gómez Barberá.

En la mesa, situada en las cercanías del Conventual de San Benito, comentábamos lo bueno que era un evento cultural como el Festival de Teatro, que abría las puertas de la frontera con Portugal por las noches y que atraía turistas y visitantes no sólo delos pueblos de los alrededores, sino de la capital de la provincia, incluso más lejanos.

Todo fue un sueño y un servidor dijo: “¿Qué podríamos hacer para que estos turistas paisanos que viene hasta Alcántara a primerosdel verano se queden hasta finales de agosto y así puedan seguir llenando bares y restaurantes y otros lugares de esparcimiento?”

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Pensando y pensando el cuarteto comentó que debería organizar algo singular, propio y autóctono del lugar, por lo que decidimos que estos cuatro ilusos tendríamos que crear un evento único. Se nos ocurrió que historia hay mucha en esta bendita tierra extremeña, que monumentos hay por todas partes y que algo propio y típico podría ser el pez que por esas fechas los pescadores sacaban y vendían muy caro a los que deseaban catar las ricas tencas de la comarca; esas tenquitas que bien fritas sabían a gloria.

Decidimos que la mejor época era celebrar una fiesta propia, singular y única el último sábado del mes de agosto con el fin de que los ciudadanos pudieran descansar el domingo y así marcharse descansados a sus lugares de origen o de trabajo con un aliciente autóctono. Eseaño había ya muy poco tiempo para organizarlo, pero con un año de adelanto, la fiesta podría salir bien.

Como son las cosas: El diputado Antonio Jiménez presupuesto la primera Fiesta de la Tenca en un millón de pesetas (6.000 euros) pagados a partes iguales por la Diputación Provincial y la otra mitad por los pueblos que entonces conformaban la Comarca de Alcántara: Piedras Albas, Alcántara, Mata de Alcántara, Villa del Rey, Brozas, Navas del Madroño, Garrovillas de Alconétar, Aliseda, Arroyo de la Luz, Malpartida de Cáceres y Casar de Cáceres, que conformaban la Manciomunuidad Tajo salor; posteriormente se unieron los Cuatro Lugares (Monroy, Talaván, Hinojal y Santiago del Campo).

Había que conseguir documentación histórica. Con el tiempo se averiguó que el Emperador Carlos V cuando pasó por la comarca comió tencas en Arroyo de la Luz y el que fuera canónigo de la

catedral de Badajoz, el trujillano don Carmelo Solís, me informóen una sesión de los Coloquios Históricos de Extremadura que tenía en su archivo un documento en el que se informaba que el Conc ejo de Trujillo pedía al Concejo de Las Broças (Brozas) tencas para repoblar sus charcas. Ya teníamos un origen histórico; ahora teníamos que crear una atractiva programación para el gran público con la entrega de una Tenca de Oro a una personalidad muy conocida por todos.

Al principio se programó una diana floreada, un concurso de pesca de tencas con varios premios, una visita turística a la localidad que celebraba la fiesta, una muestra de tiendas y comercios singulares, una exhibición de la tenca y sobre todo un concurso gastronómico realizado en el que participan personas particulares y otro por profesionales para ver cómo se podía divulgar la coquinaria de este

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Al año siguiente, en 2001, había sugerido a las autoridades turísticas que la fiesta fuera declarada de Interés Turístico Regional y con el apoyo de la Mancomunidadse logró en la edición de Brozas, concediéndole la Tenca de Oro al cantante Israelí David Broza, quien tiene en su casa de Israel la llave de la casa de sus familiares judíos de la villa de Las Brozas. Aquel año no quise asistir por una desgracia familiar, pero la fiesta continuaba y tiene, desde su primera edición, un éxito arrollador.

pez. Por último, la Tenca de Oro se entregaría a una personalidad por la noche que sería seguida de una verbena popular. Prácticamente la programación original se ha mantenido con los años Se hizo un primer experimento en Navas del Madroño, el pueblo de las chimeneas, que da nombre a una ruta turística y cuyo alcalde era muy activo y consiguió enganchar a todo el pueblo, con un enorme éxito de público, ya que miles de personas se acercaron a catar una prueba de este rico pez. Me tocó presentar la fiesta y hacer la entrega simbólica dela Tenca de Oro al entonces presidente de la Comunidad Autónoma, Juan Carlos Rodríguez Ibarra.

El éxito fue tan interesante que el entonces alcalde de Brozas, Hilario Moreno, entusiasmado pidió celebrar la segunda edición. Aquí elegimos como Tenca de Oro a la muy popular locutora de TVE Isabel Gemio, natural de Alburquerque, quien se desplazó desde Barcelona donde trabajaba y en Brozas recibió una estatua del gramático del siglo XVI Francisco Sánchez “El Brocense” y su Tenca de Oro que después lució en su solapa durante varios programas de alcance nacional. El éxito de la fiesta comenzaba a despuntar.

El tercer año fue en Garrovillas de Alconétar. Fue laúltimavez que la presenté en público. La Tenca de Oro fue para el matador Juan Mora, que la recibió muy ilusionado. La fiesta ya estaba totalmente consolidada por el éxito de público asistente. Sólo echéuna mano, en la del Casar de Cáceres, para llamar a María Jesús y su acordeón, la dela famosa canción de “Los Pajaritos”, que llegó con su padre en coche desde Alicante, donde vive. Estamos ya en el año 2000.

Es tanto el éxito que ya se ha internacionalizado. En la edición de 2012 hubo una importante participación del vecino pueblo de Portugal, pues fue Tenca de Oro la Embajada de Portugal en España, y en la de 2013 hay interés por hermanarse con la “Fiesta de la Tenca al Forno con polenta”, que en el pueblo bresciano de Clusane, se viene celebrando desde hace 32 años una fiesta similar al borde del lago Iseo.

La fiesta la hace el pueblo y es para el pueblo, Todos participamos deella y esperamos cada año que llegue el último sábado de agosto para poder celebrar una fiesta singular y única, pues la tenca ha pasado de ser un alimento de esclavos a manjar de emperadores.

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Declaración oficial de Fiesta de Interés Turístico Gastronómico El Diario Oficial de Extremadura del 14 de agosto de 2011 publicaba en su página 94, una Orden de la Consejería de Obras Públicas y Turismo por la quese declara de Interés Turístico Gastronómico de Extremadura la «Fiesta de las Tencas», de la Mancomunidad de Municipios Tajo-Salor.

Vista la solicitud presentada por la Mancomunidad de Municipios Tajo-Salor, instando la Declaración de Interés Turístico Gastronómico a la «Fiesta de las Tencas», el informe emitido por los Servicios Técnicos de la Dirección General de Turismo, así como la propuesta de la Dirección General de Turismo al objeto de proceder a la referida declaración.

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Considerando, que para proceder a la declaración formal de la «Fiesta de las Tencas» como Fiesta de Interés Turístico Gastronómico se ha seguido lo preceptuado en el Decreto 152/1997, de 22 de diciembre y teniendo en cuenta que la mencionada celebración tiene lugar en el mes de agosto, suponiendo un acontecimiento de gran atractivo turístico-gastronómico, susceptible y merecedor de ser calificado como de Interés Turístico Gastronómico.

El Consejero de Obras Públicas y Turismo en el ejercicio de las competencias atribuidas por la legislación vigente RESUELVE Declarar Fiesta de Interés Turístico Gastronómico de Extremadura, la «Fiesta de las Tencas» que se celebra en la Mancomunidad de Municipios Tajo-Salor.

Mérida, 16 de julio de 2001.

El Consejero de Obras Públicas y Turismo, EDUARDO ALVARADO CORRALES

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Rutas con los mejores sabores La Guía Repsol de 2013, que ofrece un buen mapa de carreteras de toda España, así como dos libros guías mas, uno de los restaurantes más interesantes y otro de rutas, ha dedicado en esta edición dos excursiones singulares por la región extremeña. Una de ella lleva por título “Tras los pasos de la Vía de la Plata”, dedicada a la Fiesta de la Chanfaina, la fiesta que anualmente se celebra, a finales de abril, en Fuente de Cantos (Badajoz) con los hígados, corazón y riñones de los corderos.

La otra fiesta que titula “Bocado de emperadores”, está dedicada a la Fiesta de la Tenca, que se celebra en la comarca Tajo Salor (Cáceres).

La Fundación Española de la Nutrición propone el plato “Tenca a la cazuela”.

El texto, de cuatro páginas, comienza con una sugerencia: “A las puertas de la capital extremeña se extiende un universo de luminosos horizontes en los que reina la cigüeña blanca. Monumental y recóndita, sosegada y bella, esta comarca es el hábitat natural de la tenca, un pez de sabor delicioso”. Comienza así una ruta de 135 kilómetros que discurre por Malpartida de Cáceres, Arroyo de la Luz, Aliseda, Brozas, Alcántara, Garrovillas de Alconétar y concluye en el Casar de Cáceres.

Sin duda es una enorme promoción para esta comarca y su producto estrella: la tenca.

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rutas turísticas de las tencas

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Quince son los pueblos que conforman la Mancomunidad Tajo Salor Almonte. Para conocerlos bien hemos diseñado dos rutas turísticas, partiendo de la capital de la provincia y así cualquier viajero, amante de la pesca y de la buena gastronomía, que desee seguirlas se puede encontrar con atractivos singulares que no podrá ver en otras partes Ruta 1.- Malpartida de Cáceres, Arroyo de la Luz, Aliseda, Brozas, Villa del Rey, Mata de Alcántara, Alcántara y Piedras Albas Ruta 2.- Casar de Cáceres, Santiago del Campo, Monroy, Talaván, Hinojal, Garrovillas de Alconétar y Navas del Madroño.

Ruta 1 Malpartida de Cáceres Situada a tan sólo 12 kilómetros de la capital de la provincia, en la carretera que discurre hacia Portugal por Valencia de Alcántara, la N-521, Malpartida de Cáceres, destaca por el atractivo mundo de la cigüeña blanca, ya que desde 1997 está declarado como “Pueblo Europeo de la Cigüeña, celebrando una serie de actividades durante una semana en el mes de abril, incluso hasta el Príncipe de Asturias se interesó un año por tan singular evento.

En el curioso Monumento Natural de Los Barruecos”, un paraje de alto valor ecológico y gran belleza se encuentra otra atracción turística de primer nivel. Se trata del Museo Vostell Malpartida, que montó aquí el artista alemán Volf Wostell, dando a conocer los movimientos Fluxus y Hapenning. Además, en ese mismo lugar se hallan varios centros de interpretación como el de las Vías Pecuarias e historia del Lavadero de Lanas, del Agua y de los Barruecos.

En cuanto a monumentos sobresalen la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, cinco ermitas y varios palacios, como el de Topete y los Arcos de Santa Ana, que proceden de un palacio ya arruinado. O

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la Casa de los Mayoralgo, que hoy alberga el Centro de Información y Documentación de Vías Pecuarias. El Centro Cultural Casa Bernabé, ubicado en una casa de principios de siglo o el Museo Narbón son otros de los edificios de interés en la localidad.

Charcas tenqueras: “El Barruecos de Arriba”, “El Barrueco de Abajo” y “Charca del Lugar”.

Charcas de cría de tenca: Charca Frasco Diez, Charca de Vendimia y Charca de Los Puerros.

Sociedad de pescadores Sociedad Malpartideña de Pesca Deportiva “Los Barruecos”.

Presidente: Eugenio I. Silva Plata Agrupación Deportiva de Pesca “Peñas del Tesoro” (esta agrupación cuenta con una ´Escuela de Pesca sin muerte´, realizando diversas actividades a lo largo del año con niños).

Presidente: Juan T. Doncel Reveriego 50

Arroyo de la Luz Dos son los iconos de este pueblo: El retablo de la iglesia de la Asunción con las tablas del pintor Luis Morales, más conocido como el Divino Morales, declaradas Monumento Nacional en 1981 y las carreras de caballos celebradas el Lunes de Pascua, el día de Nuestra Señora de la Luz, patrona de la localidad, también consideradas como Fiestas de Interés Turístico Regional en 1997.

El templo parroquial está construido entre los siglos XVI y XVII, de estilo gótico isabelino. Otros monumentos interesantes de este pueblo son la ermita de la Luz, situada en la dehesa boyal, en la carretera que se dirige a Portugal por Alcántara; en sus cercanías hay varias tumbas antropomorfas excavadas en la dura piedra granítica. En las cercanías de la población se hallan el antiguo castillo de la familia Herrera, del siglo XIV y el convento de San Francisco, de los padres franciscanos de San Pedro de Alcántara; el convento fue fundado a finales del siglo XVI. Si pasa por Arroyo de la Luz, no deje de comprar su típica alfarería, ya que existen muy buenos artesanos de esta labor..

Los amantes de la naturaleza tienen que visitar las charcas de Petit, declaradas como Lugar de Interés Comunitario por la Red Europea Natura 2000, al tratarse de un humedal de gran interés medioambiental.

Charcas tenqueras Grande, Chica, de Petit, 18 charcas en la Dehesa Boyal.

Fiesta Fiesta de de La La Tenca Tenca

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Lugares con introducción puntual de tencas para la pesca: Pantano de Molano y Río Pontones.

Sociedad de pescadores: Club de Pesca Deportiva “Las Pasaderas” Presidente Lázaro Molano Moreno Teléfono: 606896327 Club de pescadores “El rincón de las Acacias” Presidente: Juan Cid Bermejo Teléfono: 600315730 Sociedad Municipal de Pescadores “Coto Molano Pontones” Presidente: Daniel Caballereo Ramos Teléfono: 666987757 Sociedad Municipal de pescadores “Charca grande y chica” Presidente: Pablo Aparicio Teléfono: 620993424

Aliseda Los amantes del arqueoturismo (turismo arqueológico) no deben dejar de visitar el centro de interpretación del Tesoro de Aliseda.

Este tesoro –descubierto en 1920- ofrece una de las mejores muestras de orfebrería de estilo orientalizante en la Península Ibérica, con bellísimos objetos de oro, plata, bronce y vidrio, como cinturones, colgantes, anillos, creados por los tartesos, la primera civilización de occidente, heredera de la cultura megalítica, tan abundante en la zona.

La fecha de datación se estima en los siglos VII y VI antes de Cristo.

Las piezas originales se hallan depositadas en el Museo Arqueológico Nacional, situado en la calle Serrano, de Madrid.

Al igual que en el período del Bronce Final, hubo asentamientos humanos en la zona de la cercana Sierra del Aljibe, desde el siglo VIII antes de Cristo. La llegada de estos objetos orientalizantes se supone que se debe al regalo o símbolo de alianza con otros pueblos a los jefes de éste.

En el pueblo hay otro centro de interpretación, Se trata del de “La Minería y el hombre” en la Mina la Pastora, de donde se extraía hasta mitad del siglo XX hierro y azufre.

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En el campo monumental, Aliseda cuenta con la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, del siglo XVIII y la ermita de Nuestra Señora del Campo, del siglo XV, pero remodelada en el XVIII. La imagen es de una transición del románico al gótico, del siglo XIII al XIV. Al encontrarse Aliseda en plena Sierra de San Pedro la naturaleza la rodea y es un lugar muy interesante para los observadores de aves, ya que posee la segunda colonia más importante del mundo de buitres negros, tras el Parque Nacional de Monfragüe.

Charcas tenqueras Coto: “Aliseda”, embalse Sociedad de Pescadores “Nuestra Señora del Campo” Presidente: José Pedro Bejarano Barriga Teléfono: 633479723

Brozas 52

Es uno de los pueblos más monumentales de la ruta: Dos artísticas iglesias, una de ella -Santa María la Mayor conocida como “la catedralina”, declarada Monumento Nacional; tres conventos, un castillo, numerosas casas palacio y casas populares.

Brozas cuenta a lo largo de la historia con un centenar de hijos ilustres, sobresaliendo, de entre ellos, Nicolás de Ovando, primer gobernador en las Indias, nombrado por los Reyes Católicos; Francisco Sánchez de Las Brozas, “El Brocense”, gramático en la Universidad de Salamanca, quien tuvo aquí un gran maestro, Antonio de Nebrija, autor de la primera Gramática Castellana, quien vivió en un palacio de la villa durante tres años, y ya en el siglo XX, Casimiro Ortas Rodríguez, maestro de actores, para quien los grandes escritores de comedia, como Pedro Muñoz Seca, el maestro José Guerrero o el alicantino Carlos Arniches escribían obras para él. Recorrer las calles de esta localidad es encontrarse con los nombres de estos grandes personajes de la historia de Extremadura y de España.

Cuenta con un balneario de aguas sulfurosas que está datado en tiempos romanos. Hoy un magnífico edificio atrae a turistas de numerosos lugares.

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En el campo de la naturaleza, Brozas tiene una charca, la de “La Quebrada que está declarada como Parque Periurbano, un lugar muy atractivo para pasear y de gran riqueza faunística. Es propiedad municipal y en ella también se pescan las ricas tencas del pueblo.

Al sur y al oeste comparte con el término municipal de Alcántara la ZEPA (Zona de Especial Protección de Aves) de los Llanos, así como el Parque Natural “Tajo Internacional, ambos de gran interés naturalístico.

Charcas tenqueras Coto: “El Brocense”, Quebrada (Municipal), Patos (embalse para beber), Greña, Chica, Araya, Galaperal, Arce de Arriba, Belvís y Cueto, compartida con Villa del Rey. Sociedad de pescadores “El Brocense” Presidente: José Bernet.

Tfº 654 61 49 79.

E mail: spescadoresbrozas@gmail.com.

Web: http://sociedadepescadoresbrozas.blogspot.com.es/

Villa del Rey En este pueblo destaca su renacentista templo parroquial, dedicado a Santiago, un edificio del siglo XVI, con una singular torre a los pies y con frescos pintados por Juan de Ribera en su interior, quien en 1585 trabajaba en la cercana Mata de Alcántara.

En cuanto a la orfebrería religiosa, tiene buenos objetos, entre ellos la mejor cruz barroca de toda la diócesis de Coria – Cáceres. Se trata de una cruz procesional de plata, de algo más de 90 centímetros, elaborada a primeros del siglo XVIII por el orfebre alcantarino Alonso Calderón Puerto quien puso entre sus adornos el famoso puente romano de Alcántara.

Tiene Villa del Rey parajes naturales de especial belleza en el Arroyo Jartín.

Charcas tenqueras Egido, García, Barroso y Cueto, ésta compartida con Brozas y Mata de Alcántara.

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Mata de Alcántara En la Mata (como se la conoce en la comarca), que fue una pedanía de Alcántara, y hoy pueblo independiente, hay que ver su templo parroquial dedicado a Nuestra Señora de Gracia, datado en el siglo XVI y obra del famoso arquitecto alcantarino Pedro de Ibarra, así como la naturaleza de sus campos.

La iglesia es de estilo renacentista, pero sin terminar. Es de muy bella factura su parte antigua. La torre ya es del siglo XVII. En su interior destacan su retablo mayor y pinturas murales de Juan de Ribera. Y como objetos muebles un cáliz y un copón de plata del siglo XVIII. Pasear sus calles nos oferta algunas curiosas e interesantes chimeneas, no en balde estamos en la ruta turística que tituló así, “Ruta de las Chimeneas”, un libro escrito por el que fuera cronista oficial de la ciudad de Cáceres, Antonio Rubio Rojas. Sin duda alguna, las grandes chimeneas son un reflejo de la cultura portuguesa en esta zona de España.

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En sus campos sobresalen los bohíos o bujíos, construcciones redondas que albergaban los aperos de labranza o a los campesinos en momentos de calor o tormentas. Para algunos, son construcciones de origen celta, mientras que en América, bohío es la cabaña rectangular del cacique de la tribu taína, que tan bien conocieran los conquistadores extremeños.

En las cercanías de la nueva ermita de San Lorenzo, patrón del lugar, existen numerosas tumbas antropomorfas.

Los atractivos naturales se concentran en la Ribera de la Mata, con chopos y olmos que la hace muy interesante para los turistas ornitológicos.

Charcas tenqueras Embalse, La Laguna y Cueto, ésta compartida con Brozas y Villa del Rey.

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Alcántara

Es la villa más atractiva por su historia y monumentos de la comarca Tajo Salor. Por encima de todo sobresale el puente, una de las construcciones más importantes de la Hispania romana. Se construyó en el año 105 en tiempos del emperador Trajano y hoy, 20 siglos más tarde, realiza la misma labor como hace 2.000 años. Impone su altura cuando miramos desde el centro, donde se halla el arco triunfal en honor al imperio romano, hacia el embalse. Esta presa durante años fue la mayor capacidad de España y hoy la segunda en producción de energía eléctrica.

En el caserío destaca el interesante conventual de San Benito, sede de la Orden Militar de Alcántara, que tantos territorios y poder tuviera en la edad media extremeña. Es muy recomendable su visita guiada. Durante los veranos, en la galería de Carlos V, convertida en singular escenario, se celebra, desde 1985, el Festival de Teatro Clásico de Alcántara.

Hay que visitar el templo parroquial de Santa María de Almocóvar, con portada románica y una tabla del pintor del Divino Morales, Luis de Morales; un sepulcro de alabastro del comendador de Piedrabuena, Antonio Bravo de Jerez, y un cristo yacente de Martínez Montañés.

Numerosos palacios, con interesantes fachadas se pueden ver mientras recorremos las interesantes calles de este histórico y monumental pueblo, sin olvidarse de su judería y su sinagoga, convertida hoy en la ermita de la Soledad.

Aquí nació Pedro Garabito, quien entró en la orden franciscana y alcanzó la santidad por sus penitencias, fundó el convento más pequeño del mundo -El Palancar- en la localidad de Pedroso de Acim.

Con el tiempo fue San Pedro de Alcántara, patrón de la diócesis de Coria-Cáceres.

Por los campos de Alcántara hay números restos prehistóricos, como enterramientos de corredor y un interesante menhir en la carretera hacia Piedras Albas.

Charcas tenqueras Coto: “Jartín” Valdealcalde y La Recovera Sociedad de pescadores “San Pedro de Alcántara”

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Fiesta de La Tenca

25 años

Piedras Albas Si dejamos Alcántara con monumentos prehistóricos, en el vecino pueblo de Piedras Albas entramos con otro que llama poderosamente la atención. Se trata de Peña Buraca, un santuario rupestre situado en una finca particular que se puede visitar. Es un monumento en una piedra con ojos agujereados que le da un perfil de calavera. En los alrededores hay timbas antropomórficas, con un excavado en forma de persona en el que cabía el difunto.

Además hay que ver la iglesia de la Romana, un templo de trazas góticas, pero construido en el siglo XVI. Hay buenas imágenes destacando una Dolorosa de la misma centuria.

La Guía Repsol considera de interés recorrer la carretera que lleva a Portugal, de la que nos separa el Puente de Segura, un puente romano de gran atractivo. Por aquella zona está el espacio protegido del río Erjas, que también separa del país vecino y de gran atractivo ornitológico.

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Charcas tenqueras Coto: “Nuestra Señora de la Romana Sociedad de pescadores “Nuestra Señora de la Romana”

Ruta 2 Casar de Cáceres Situado en los Llanos de Cáceres, junto a la romana Vía de la Plata, y la Cañada Real Soriana, que fue el camino que trajo a Extremadura la morcilla patatera desde la lejana Soria, Casar de Cáceres tiene marca propia con su famosa Torta del Casar. La torta es un queso hecho a base de leche cruda de oveja merina y que antiguamente no se despachaba al público porque la pieza se reventaba y al que llamaban “queso abortao”.

En el caserío hay que ver, como es lógico, el Museo del Queso, en el que se muestra la historia, el proceso y la elaboración de este riquísimo producto que hoy tiene Denominación de Origen y es reconocido como uno de los mejores quesos del mundo.

Además de recomienda visitar el templo de Nuestra Señora de la Asunción, levantado entre los siglos XV y XVI, un edificio de estilo Renacimiento, con ciertos tintes góticos. Está declarado Bien de Interés Cultural por el Gobierno de Extremadura.

Charcas tenqueras Cotos: “Monte del Casar” y “Casar de Cáceres” Sociedad de pescadores “Sociedad de Pescadores del Casar”

Fiesta de La Tenca

25 años

Santiago del Campo Conforma con los tres pueblos siguientes la comarca de los Cuatro Lugares: Monroy, Talaván e Hinojal. Es una zona llana de limitada por los riberos de los ríos Tamuja, Almonte y del padre Tajo, por el norte.

Esta zona hunde su historia en el III Milenio antes de Cristo hasta el siglo I antes de Cristo, señalado en el Castro de Castillejo, situado sobre un cerro de pizarra. Para los interesados en la prehistoria de la comarca, los objetos de esta población prerromana, se pueden observar en el Museo Provincial de Cáceres.

Del tiempo de los romanos hay una curiosa dedicatoria ofrecida a los dioses pinionenses, algo significativo porque en su territorio hay un lugar llamado Pinio.

En el pueblo se puede visitar la iglesia de Santiago, de primeros del siglo XVI y concluida en la centuria siguiente. También es digno de ver el Molino del Cubo, que tiene más de 200 años.

Charcas tenqueras “Añojaderos”, “Eras”, “Pantanillo”, “Hoyo Hondo”, “Plan Mojado”, “Cerro de las Vacas”, y “Nueva”.

Sociedad de pescadores: No hay

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25 años

Monroy En este pueblo destaca, por encima de todo, su castillo, situado en plena plaza mayor. Es de primeros del siglo XV, con reformas del XVI. Tiene varios blasones de los Monroy. Fue a primeros del siglo XIV cuando Hernán Pérez de Monroy lo mandó construir como fortaleza, en plena reconquista; con el tiempo se convirtió en un castillo palaciego.

Otro elemento distintivo de esta localidad es la villa romana de Monroy, datada en el siglo IV de nuestra era cristiana, aunque hay presencia de los humanos en esta zona desde el Calcolítico y la Edad del Bronce, del que se conserva un brazalete de oro en el Museo Provincial.

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La tercera imagen que uno puede llevarse de Monroy son la Fiesta de las Purificás una fiesta de origen hebreo, que se celebra el Día de las Candelas, 2 de febrero, para purificar a la Virgen María y a todas las madres. Su fiesta está declarada de interés turístico regional. La fiesta se celebra en el templo parroquial, del siglo XVI, con pinturas de Pedro de Mata y magnífico retablo mayor, obra de Francisco Jiménez y Francisco Ruiz.

Charcas tenqueras: Coto: “Pantano de Santa Ana” Sociedad de pescadores: “Santa Ana”

Fiesta de La Tenca

25 años

Talaván La referencia de Talaván no es tanto los monumentos que tiene como la naturaleza que ofrece, ya que en su territorio de casi 100 kilómetros cuadrados sirven de dormidero para las grullas, aves que son muy bien recibidas en este territorio de los Cuatro Lugares, situado entre los ríos Tajo, por el norte y Almonte y Tamuja, por el sur. Los amantes de la naturaleza pueden encontrar una caseta de observación de aves en la carretera que comunica Talaván con Cáceres, en la cola del embalse, donde suelen pernoctar las grullas.

Y hablando de ríos, hay una singularidad más y es el hidrónimo (que no topónimo) utiliza la diosa Mundi; se trata del nombre Toudopalandaigae, recogido del cercano arroyo talavaniego Palanto, según reza en una inscripción recogida en el pueblo.

En la parte norte del pueblo se levanta el templo de Nuestra Señora de la Asunción, de estilo gótico, construida en mampostería y granito entre los siglos. XV y XVI. Charcas tenqueras: Coto: “Talaván” Sociedad de pescadores: Sociedad: “Virgen del Río”

Hinojal Hay que ir a este pueblo un día de San Sebastián en el que seis jóvenes, vestidos de soldados regulares, con escopetas, cantan por el pueblo en procesión la vida del santo y después rematan con tiros al aire. Pese a la gran devoción al mártir, su santo patrón es Santo Toribio, que se celebra su fiesta - romería en su ermita, situada hacia el este, en el camino que viene de Talaván. Casi arruinada, en la parte oeste del pueblo, está la ermita de San Berto (San Bartolomé), de ciertas reminiscencias templarias.

Al norte, en las afueras, se halla el templo parroquial de Nuestra Señora de la Asunción, levantado a finales del siglo XV de una sola nave, y restaurado en 1928 con la ayuda del obispo de Plasencia, don Feliciano Rocha Pizarro, hijo del pueblo. Aún conserva pinturas al fresco en los altares de la Dolorosa y del Nazareno. Desde las afueras

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25 años

se aprecian hermosas vistas de la cercana Cañaveral de las Limas, de las que la separa el río Tajo.

Convertida en vivienda particular se halla la antigua iglesia de San Juan, en la plaza mayor, construida a base de pizarra, piedra de la que está levantado el caserío hinojaliego.

Pero este territorio, cercano al mayor río peninsular, estuvo habitado por otras tribus, como lo demuestran arqueológicos los restos hallados en de Villar de la Rodriga, Lajardina, los Castillejos, Ruinas de Casasola y Villerías.

Charcas tenqueras Coto: “Los Gemelos”, El Tejar, El Horno Tejero, La Grande, La Laguna de Abajo, La Vaquera y El Carneril.

Sociedad de pescadores “Los Gemelos” Presidente: Teófilo Lindo Sánchez Tfº628 53 41 53 E mail tlindosanchez@yahoo.es 60

Garrovillas de Alconétar Pasear por Garrovillas de Alconétar tiene el encanto de retornar a otros tiempos. Su icono, la plaza mayor una de las más bellas de España, hace retrotraer al viajero a siglos pasados. Llama la atención su extensión, unos 4.000 metros cuadrados de planta irregular y presididos por el imponente palacio de los Condes de Alba de Liste, señores que procedían de Zamora, y que hoy se ha convertido en un precioso establecimiento hotelero, una hospedería de turismo.

El rey Alfonso X el Sabio dio el título de Villa al entonces lugar de Garrovillas, lo que la hizo ser una localidad floreciente, y que a lo largo de los tiempos se levantaran artísticos edificios como las iglesias de San Pedro y Santa María, además de un precioso convento, el de San Antonio de Padua, hoy totalmente arruinado. Sin embargo sí existe el convento de las Madres Jerónimas, que conserva una preciosa imagen de Nuestra Señora de la O. Las hermanas se dedican a la fabricación de dulces conventuales, unas verdaderas delicias.

La historia ha pasado por este territorio. Muestra de ello son los restos romanos del Puente de Alconétar (el puentecillo), trasladado piedra a piedra a la parte trasera del pantano de Alcántara, muy cerca ya de Cañaveral, en las cercanías de la N -630. O el castillo de Floripes, un castillo que fue entregado a la Orden del Temple, con todo lo que conlleva en sus leyendas. El castillo también fue conocido como el de Rocafrida y suele verse su torre en los estíos en los que el pantano baja sus aguas. Sería muy interesante rescatarlo de las aguas y llevarlo a otro lugar.

Charcas tenqueras: Coto: “Garrovillas”, Albujero.

Sociedad de pescadores: Sociedad: “La Sirena”.

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25 años

Navas del Madroño Concluye esta segunda ruta de la tenca en este pueblo, donde comenzó la Fiesta. Es conocida esta localidad por el Pueblo de las Chimeneas, de claras influencias árabes, y que da nombre a otra ruta turística.

Es este elemento diferenciador que le da personalidad a la villa, que antaño se llamó Ventas del Madroñal, de ahí el gentilicio de venteros para los nacidos en Navas del Madroño. El pueblo dependió hasta el siglo XVIII del vecino pueblo de Brozas.

La población de la zona data de tiempos antiguos. En la Cabeza de Araya hay restos de un poblado de la Edad del Bronce y de la Edad del Hierro otro castro cercano al caserío.

Dentro del núcleo destacan el Ayuntamiento, construido en el siglo XVII, y su portada tiene siete arcos de medio punto. También merece la pena destacar la iglesia de Nuestra Señora de la O, done aparece una imagen de la Virgen con el Niño Jesús en su seno, que se puede ver a través de un cristal.

Una sugerencia, hay que visitar el centro de interpretación de las Escuelas Viajeras, que durante el período de la II República llevó la educación y la cultura a los pueblos más lejanos. Más información: www.escuelasviajeras.es.

Charcas tenqueras: Coto: “Navas”. Actualmente sólo se puede pescar tencas en el embalse.

Sociedad de pescadores: “Navas” Presidente: Manuel López Gilete C/ Isabel Herrero, 15 10930 Navas del Madroño

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capĂ­tulo

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Fiesta de La Tenca

25 aĂąos 1989-2013

la cocina de la tenca

Fiesta de La Tenca

25 años

El Patronato de Turismo de la Diputación de Cáceres publicó un pequeño recetario de cocina extremeña de tencas, que contenía un total de 32 platos elaborados por mujeres y hombres de la comarca, del que vamos a elegir algunos, y otros nos han sido presentados para este libro del 25 aniversario. Tuvo tanto éxito el recetario que se tiraron dos ediciones y se han divulgado por internet, que puede consultarse completo en este enlace: http://www.cacerespatrimonio.com/Gastronomia/recetario%20tencas.htm

Prólogo al folleto de tencas Los pueblos que se aventuraron a organizar esta fiesta, fueron los de la conocida Ruta de las Chimeneas, bajo el amparo del Patronato de Turismo y Artesanía de la Diputación Provincial de Cáceres.

La aventura salió muy bien, tanto que todos los pueblos se sumaron a la primera edición celebrada en Navas del Madroño: Brozas, Garrovillas, Alcántara, Mata de Alcántara, Villa del Rey, Aliseda, Arroyo de la Luz, Casar de Cáceres y Malpartida de Cáceres.

Un elemento esencial en esta fiesta era y es el Concurso Gastronómico, en el que participaron, con entusiasmo personas particulares y profesionales de los pueblos cercanos. Gracias a estas personas y a su cariño por la gastronomía local, el RECETARIO DE LA COCINA DE TENCAS se ha podido ampliar de forma significativa. Valga como ejemplo el recetario que se encuentra ahora en su monitor.

Ya no sirve, como se dice en muchos pueblos, que las buenas tencas sólo se pueden degustar fritas o en moje. Hoy, las tencas se pueden comer de muchas maneras, como se refleja aquí, y más que iremos descubriendo según vayan pasando las distintas ediciones del Concurso Gastronómico.

Todos tenemos empeñada en ello nuestra ilusión Francisco Rivero

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TENCAS CON CANGREJOS DE RÍO

Receta ganadora del primer concurso gastronómico celebrado en Navas del Madroño INGREDIENTES: Tencas Cangrejos de río Aceite de oliva Sal Cebolla Laurel Ajo Guindilla Perejil Brandy Tomate frito Mahonesa PREPARACIÓN:

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Se pone aceite en una cacerola y se rehoga cebolla picada. Antes de que tome color, se echan los cangrejos y una hoja de laurel (que estarán bien lavados en varias aguas) y se pone a fuego fuerte. Cuando todo esté bien rehogado, se retira un instante del fuego, se rocía con un chorrito de brandy y se flamea, se vuelve a poner al fuego y se echa ajo y perejil picado y un poco de guindilla. Se sazona de sal y se añade un poquito de agua. En una sartén aparte se fríe una cucharadita de harina y se agrega a los cangrejos, junto con un poco de tomate frito y se deja que dé un hervor todo junto. Se retira del fuego y se le mezcla un poco de mahonesa.

Después de bien limpias las tencas, se rellenan con carne de cangrejo, se pasan por harina y se fríen. Se pasan a una cazuela de barro, se le echa por encima la salsa y se adornan con unas colas de cangrejos.

Rosi Alonso Domi Agujeta (BROZAS)

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25 años

Tenca a la cazuela

Tenca a la cazuela de la Guía Repsol Este pez de agua dulce destaca por su sabrosa carne. Para apreciarla, es indispensable tomarlo muy fresco, mejor si está recién pescado. Aunque es habitual comer la tenca frita o en escabeche, la versatilidad de su carne permite cocinarla de muchas maneras, como a la cazuela.

Para elaborar esta receta se hierven los huevos durante 12 minutos. Una vez fríos, se pelan, se retiran las yemas y se reservan. Se limpian las tencas bajo un chorro de agua fría pero sin eviscerar. Se secan bien y se salan. Después, se pican la cebollas y los dientes de ajo y se sofríen hasta que cojan color. A continuación, se majan en un mortero junto con las yemas de huevo, unas hebras de azafrán, una pizca de sal y unas almendras peladas.

En una sartén, se fríen las tencas y se pasan a la cazuela de barro. Se añade un vaso de agua y el majado, y se pone al fuego 10 minutos. Se sirve acompañado de unas tiras de pimiento morrón y la clara de huevo picado.

Receta de bajo aporte calórico, rica en proteínas de buena calidad y fuente de omega 3, ácidos grasos de interés nutricional para el sistema inmune, función cognitiva, visión y prevención de enfermedades cardiovasculares. Los micronutrientes (minerales y vitaminas) más importantes que aporta son fósforo, selenio, yodo, hierro, vitamina B12 y niacina. Al ser un plato con escaso contenido en hidratos de carbono, se recomienda acompañarlo de otros alimentos que los aporten.

Fuente: Fundación Española de la Nutrición 67

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25 años

RICETTA DELLA TINCA AL FORNO Receta de la tenca de Italia INGREDIENTI (DOSI PER 4 PERSONE) 4 tinche 300 gr. cada una 300 gr. di burro 300 gr. di grana padano 300 gr. di pane grattato misto di spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe, sale, olio di oliva, prezzemolo quanto basta, qualche foglia di alloro) PREPARAZIONE Incidere la tinca dalla parte della schiena, e lavarla in acqua corrente. Preparare il ripieno con il formaggio, il pane, il sale ed il prezzemolo.

Riempire le tinche con il ripieno asciutto. Adagiare in una teglia in terracotta precedentemente bagnata con poco olio e foglie di alloro.

Ricoprire con parte del ripieno asciutto e pezzetti di burro.

Infornate a fuoco moderato (160°) per circa due ore.

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Servite con polenta fumante.

Accompagnate con vino “Terre di Franciacorta Rosso”

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ESCABECHE DE NARANJA, VERDURAS Y TENCAS Receta de Aliseda

INGREDIENTES Cebolleta Zanahoria Naranja Tencas Pimienta en grano Vino blanco Patata Vinagre PREPARACION Se fríen los lomos de tenca en aceite de oliva y a continuación en otra sartén las verduras.

Después se hace el escabeche con zumo de naranja y vinagre y se deja enfriar todo bien y se sirve.

Foto y receta de Mari Paz Caballero Ávila (Cafetería Cervecería Isalaecum)

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TENCAS EN ESCABECHE Receta de Arroyo de la Luz INGREDIENTES: (nº personas:6) 1kg de tencas pequeñas Aceite de oliva 1 pimiento rojo seco 3 cabezas de ajo Laurel 1l.de vinagre Clavo Sal Harina ELABORACIÓN: Limpiamos bien las tencas, se sazonan y se rebozan en harina, posteriormente se fríen con abundante aceite hasta que estén doraditas, se sacan y se ponen en una fuente.

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En el mismo aceite se fríen los ajos, se tuestan las hojas de laurel y se echa el pimiento rojo seco.

Cuando todo está hecho se introduce el vinagre (un vaso) y un poquito de agua (1/2 vaso).

Se cuece todo durante unos 15 minutos y se echa en la fuente donde estaban las tencas.

Se dejan que se enfríen.

Se puede comer en caliente pero se aconseja comer en frío.

Receta propuesta por la Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios “Mujer Arroyana”

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TENCAS CON SETAS Receta de Brozas

INGREDIENTES: Tencas Setas Jamón Piñones Aceite de oliva Harina Cebollas Ajo Perejil Laurel Zanahoria Aceitunas Sal PREPARACIÓN: Después de bien limpias las tencas se rellenan con lonchitas de jamón y setas. Se atan o se prenden con palillos para que no se salga el relleno, se pasan por harina y se fríen. Se ponen en una cazuela de barro. En el mismo aceite se sofríen unos cuadraditos de jamón y unas setas, se saca la cazuela y, por último, se fríe la cebolla, ajo, zanahoria, aceitunas y piñones. Se le agrega un poquito de vino blanco y agua; se sazona con sal y se deja que dé un hervor. Se pasa todo por el chino y se echa esta salsa sobre la tenca. Se adorna a gusto.

Rosi Alonso Sánchez Domi Abujeta Castellano (Brozas)

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Fiesta de La Tenca

25 años

TENCA ALMENDRADA

Receta de Garrovillas de Alconétar INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: 1 kilogramo de tencas Medio litro de leche 1/4 de Kg. de almendras molidas (reservar 15 o 20 enteras para adornar) Sal Aceite PREPARACIÓN: Salar las tencas y freírlas en aceite.

Poner la leche al fuego y se van añadiendo las almendras. Remover hasta conseguir consistencia parecida a la bechamel. Colocar el pescado en un recipiente y cubrir con la crema de almendras.

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Adornar Con Las Almendras Enteras.

Asociación De Amas De Casa “Nuestra Señora De Altagracia” (Garrovillas)

Fiesta de La Tenca

25 años

TENCAS A LA CREMA DE CHAMPIÑONES

Receta de Malpartida de Cáceres INGREDIENTES: Tencas Champiñones Cangrejos Pimientos Cebolla Ajo Perejil PREPARACIÓN:

Se limpian las tencas, se sazonan y se colocan en un recipiente. En una sartén aparte ponemos un poco de aceite y freímos los champiñones, el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado muy fino. Cuando todos estos ingredientes están casi fritos, se le añade la carne de cangrejo muy picada y se termina de freír templándolas con sal. Una vez todo frito, se pasa por la batidora.

Si la crema queda un poco espesa, se la añade un poquito de agua. En una sartén aparte, se fríen las tencas y se van poniendo en una bandeja y se le añade la crema caliente.

Club La Tercera Edad “La Paz” Juana Dominguez Gonzalez (Malpartida de Cáceres)

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Fiesta de La Tenca

25 años

TENCA DE NAVAS

Receta de Navas del Madroño INGREDIENTES: 2 tencas 2 limones 5 dientes de ajo 4 ó 5 cucharadas de pan rallado Aceite Pan Perejil PREPARACIÓN: Se limpian las tencas y se salan. Se les hacen unos cortes a lo ancho y se colocan en una besuguera. En los cortes se introducen unas rodajas de ajo. En los mismos cortes, encima de los ajos, se ponen unas rodajas de limón, cortadas con la cáscara. Se espolvorea de pan rallado y perejil.

Aparte, en una sartén, se calienta aceite. Cuando esté muy fuerte, se le echa por encima a las tencas y se entra en el horno unos 1O minutos.

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Pura Gomez - Julia Caballero Asociación Amas de Casa de Navas del Madroño (Cáceres)

Fiesta de La Tenca

25 años

TENCAS CON PIÑONES Receta del Casar de Cáceres INGREDIENTES: 4 tencas.

100 gramos de piñones 100 gramos de jamón serrano 2 ajos picados 4 ramas de perejil El zumo de medio limón Media cucharadita de harina Sal Agua PREPARACIÓN: Se fríen las tencas y se colocan en una fuente. Se refríen los ajos y el jamón y se añaden los piñones, la harina el limón, la sal y un poquito de agua.

Cuando da un hervor, se vierte sobre las tencas. Se adorna con las ramas de perejil. Se deja reposar hasta el día siguiente.

Asociación Amas de Casa “Virgen del Prado” (Casar de Cáceres

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capítulo

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Fiesta de La Tenca

25 años 1989-2013

crónicas de la fiesta de la tenca

Fiesta de La Tenca

25 años

PRIMERA FIESTA DE LA TENCA

NAVAS DEL MADROÑO 26 DE AGOSTO DE 1989

Fue todo un éxito, los periódicos de la región informaron que más de 4.000 personas se habían sumado a la recuperación de la Fiesta de la tenca, comenzada siglos atrás por el emperador Carlos V en la comarca, y celebrada ahora en el siglo XX en Navas del Madroño.

La jornada se inició con un concurso de pesca en el embalse de agua.

Allí estaban los representantes de olas asociaciones de pescadores de los pueblos. Los ganadores fueron: Veteranos: Pedro Estévez González, de Villa del Rey, a la tenca más grande; Julián Palacio Duque, de Navas, al mayor número de piezas (once). Pedro Jorná Cortés, de Brozas, segunda pieza más grande; Ángel Garzón Luján, segundo en piezas capturadas (tres). Los ganadores infantiles fueron: Raúl Bernet Carrero, de Brozas, pieza más grande; José Luis Rodríguez Moreno, de Alcántara, segunda pieza más grande y Mario Mateo Doncel, de Malpartida de Cáceres, segundo premio por el mayor número de piezas pescadas.

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Fiesta de La Tenca

25 años

La capea Por aquello de que los venteros son muy festeros, hubo una capea por la mañana en la que soltaron dos vaquillas. Hubo los sustos de rigor, incluso algún pequeño pinchazo. Diversión a tope.

La jornada continuó por los bares de Navas del Madroño con numeroso público, lo que hizo la delicias de los dueños, pues fueron muchos los miles de pesetas que se dejaron los forasteros en el pueblo.

Por la tarde continuó la fiesta con el concurso de gastronomía. Según las bases cada participante podía presentar tres platos de presentación libre teniendo como elemento básico la tenca. Al concurso podían acudir personas particulares o de establecimientos públicos.

El jurado lo formaron Nicasio Durán, presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía; Paula López Adámez, de Amigos de las Setas, de Madrid; Gaspar Manzano y José García Herreros, miembros de la Cofradía, y Jacinto García Alonso, de la confitería “La Salmantina”.

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Tras probar los 22 platos presentados procedentes del Casar de Cáceres, Malpartida, Brozas, Navas, Garrovillas de Alconétar y Arroyo de la Luz, quedaron ganadores los siguientes: Ganador absoluto: Tencas con cangrejos de río”, de Rosi Alonso y Domi Agujeta, de Brozas y Mención de honor: “Tencas al horno con almendra, de Juanita y Mamen, de Arroyo de la Luz. El premio a las brocenses fue entregado por el presidente de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.

La fiesta La fiesta siguió en el campo de fútbol, donde se prepararon más de 450 kilos de tencas para todos los asistentes que quisieran acudir a recuperar esta singular fiesta del siglo XVI cuando el emperador Carlos V pasó por Arroyo de la Luz y probó las exquisitas tencas del lugar. Años antes, el Concejo de Trujillo había acudido al Concejo de Las Broças para que le enviase tencas con el fin de repoblar las charcas trujillanas, especialmente la de San Lázaro.

El acto concluyó con la entrega de la Tenca de Oro al presidente de Extremadura, Juan Carlos Rodríguez Ibarra, quien no pudo acudir al acto y recogió la insignia el alcalde de Navas quien se la entregaría en su despacho.

La fiesta costó un millón de pesetas y fue sufragada a partes iguales por la Diputación de Cáceres y los pueblos de la Ruta de las Chimeneas, ahora comarca Tajo Salor. De esta manera Navas del Madroño organizo un día festivo en su pueblo por poco tan sólo 50.000 pesetas.

Fiesta de La Tenca

25 años

Fiesta de la Tenca 1990

Brozas

ISABEL GEMIO RECIBIO LA TENCA DE ORO Todo un éxito constituyó la segunda Fiesta de la Tenca, celebrada el día 25 de agosto de 1990, en Brozas, ya que a ella acudieron más de 5.000 personas que consumieron 700 kilos de este apreciado pez.

La jornada comenzó en el Hogar del Pensionista desayunando chocolate con churros todos los participantes en el concurso de pesca.

Ganó el premio absoluto Justo Marchena Álvarez, de Brozas, en adultos, y por infantiles Abel Lopo Morales, de Navas del Madroño.

También se programó una visita turística a los monumentos de la localidad, llevada a cabo por el cronista oficial de la villa. Por la tarde mientras se celebraba una corrida de toros tradicionales se celebraba en el castillo -palacio el concurso gastronómico. En esta edición ganaron Pura Gómez y Julia Caballero, de la Asociación de Amas de Casa de Navas del Madroño; el plato profesional fue presentado por el restaurante “El Cortijo” de Aliseda.

El postre a tanta buena gastronomía fue la entrega de la Tenca de Oro a la popular presentadora de TV, la extremeña de Alburquerque, Isabel Gemio, que se desplazó a Brozas desde Barcelona, donde realizaba el programa “3 x4”. Recogió su insignia y se le entregó también un busto del gramático Francisco Sánchez de Las Brozas, “El Brocense”.

Isabel Gemio lució su tenca de oro en su programa, por lo que la fiesta alcanzó, desde Brozas, renombre nacional.

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Fiesta de La Tenca

25 a単os

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Fiesta de La Tenca

25 a単os

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Fiesta de La Tenca

25 años

FIESTA DE LA TENCA 1991

GARROVILLAS DE ALCONÉTAR

SE RECUPERA LA FIESTA GASTRONÓMICA DE LA TENCA En esta tercera edición de la Fiesta acudieron unas 7.000 personas que degustaron en la plaza porticada del siglo XV de Garrovillas de Alconétar más de 500 kilos de este apreciado pez.

Al concurso gastronómico se presentaron trece platos por particulares y restaurantes de los nueve pueblos que conforman la ruta turística de las Chimeneas. Actuaron como jurado miembros de la Cofradía de Gastronomía Extremeña, presidida por Nicasio Durán 84

Fueron ganadores del concurso la Asociación de Amas de Casa del Casar de Cáceres, que presentó el plato de tencas en escabeche al estilo del Casar y en el apartado de establecimientos públicos el restaurante “La Reina” de Garrovillas, con tencas con jamón y salsa de almendras.

Tuvieron menciones especiales las tencas rellenas con cangrejos de río y salsa de ajos, presentadas por las Amas de Casa del Casar de Cáceres y la calidad del pan del pueblo de Garrovillas.

La receta ganadora tiene más de 100 años de antigüedad, por lo que casi ha desaparecido de las cocinas extremeñas, desde que los frigoríficos sustituyeron a las tradicionales fresqueras.

La III Fiesta de la Tenca concluyó a media noche imponiéndole al matador de toros, Juan Mora, natural de Plasencia la tenca de oro.

Fiesta de La Tenca

25 a単os

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Fiesta de La Tenca

25 años

FIESTA DE LA TENCA 1992

ALISEDA

DEPORTES, TOROS Y CONCURSOS, ACTIVIDADES DE LA IV EDICIÓN La IV edición de la Fiesta de la Tenca se celebró en Aliseda con la asistencia de miles de amantes de este pez, que llegaron a consumir más de 700 kilos de tencas fritas, que fueron preparadas por un equipo especial organizado por Cándido Rodríguez, dueño del restaurante local “La Montería”.

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Como es habitual, la jornada comenzó muy pronto, a las siete de la mañana, sorteando los lugares de pesca en el cercano embalse, para continuar a media mañana con una tirada al plato que organizó la Sociedad de Cazadores de Aliseda.

Los festejos vespertinos continuaron con una novillada en la que participaron los jóvenes novilleros Roberto Contreras, Joselito de Cáceres y Juan Bazaga, quienes junto al rejoneador José Luis Hernández lidiaron reses de las ganaderías de Fernando Domecq y Rocío Llordens.

Tras el concurso gastronómico, hubo el reparto de tencas donde el público asistente degustó fritura de la protagonista de la fiesta y se impuso al entrenador de baloncesto Martín Fariñas Romero la insignia “Tenca de Oro”, por haber logrado ascender a la primera división del baloncesto al equipo de la capital cacereña.

Fiesta de La Tenca

25 a単os

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Fiesta de La Tenca

25 años

FIESTA DE LA TENCA 1993

ALCÁNTARA

TENCA DE ORO PARA UNA PROTAGONISTA DE “FARMACIA DE GUIARDIA” La Tenca de Oro fue, en esta ocasión para Maruchi León, actriz cacereña, que era una de las protagonistas de la serie televisiva “Farmacia de Guardia”, quien se dejó agasajar por sus paisanos, a pesar de que reconocía que nunca había probado la tenca.

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Como ya es tradicional en el programa, se celebraron los concursos de pesca y de platos que tienen como elemento primordial este pez.

Fueron ganadores del certamen gastronómico el plato “Tencas al capricho”, elaborado por el Club de la Tercera Edad de Malpartida de Cáceres, en la categoría de particulares y tuvieron especial mención las tencas en escabeche de Marcial Pérez, un vecino de Alcántara. En el apartado de profesionales ganó el plato “Delicias de tencas alcantarinas al aroma del azafrán y frutos secos”, de Alejandro Jarones, cocinero del restaurante de Cáceres, “El Figón de Eustaquio”.

Los actos programados para este día de fiesta consistieron en un concurso de pesca en la charca de Villa del Rey, una carrera ciclista y una exposición sobre el patrimonio natural de la comarca, una visita a los monumentos de la villa y una capea en la plaza de toros, para concluir con la entrega gratuita de 800 kilos de tencas fritas, 500 litros de vino y cerveza y cientos de panes para los miles de personas que se acercaron a degustar gratuitamente este pez

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FIESTA DE LA TENCA 1994

CASAR DE CÁCERES

UNA JORNADA FESTIVA PARA EL CÁCERES CLUB DE BALONCESTO Más de 1.200 kilos de tencas estuvieron friendo, con un poquito de sal, las mujeres de la Asociación de Amas de Casa del Casar de Cáceres, que gustosamente se prestaron voluntarias para ser las chefs de esta singular fiesta, a la que acuden año tras año más público, que por la noche fueron repartidas junto a 2.000 barras de pan.

Tras el concurso de la pesca, puso color y música al comienzo de la jornada la Banda de Cornetas y Tambores de Malpartida de Cáceres y el grupo de teatro “Perséfoles”, del Casar.

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El concurso gastronómico puso de manifiesto que las cocinas caseras preparan menor las tencas que las cocinas públicas. De hecho en el apartado de los particulares hubo nombres tan singulares para los platos como “Tencas con crema a la Torta del Casar”, “Moje de tenca” y “Tenca rellena con anca de rana y salsa de bellotas”.

Cerró el acto, antes de comenzar la verbena popular, la entrega oficial de la tenca de oro al Cáceres Club de baloncesto, en la persona de su presidente José María bermejo, equipo que militaba en la ACB. También acudieron a la entrega del galardón su jugadores que empatizaron con el público por su simpatía y amenidad, dejándose fotografiar con aquellos que lo pedían.

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FIESTA DE LA TENCA 1995

MALPARTIDA DE CÁCERES

UN GLOBO PARA LA TENCA Un globo cautivo fue la gran atracción de la Fiesta de la Tenca celebrada este año en Malpartida de Cáceres, que homenajeó con la Tenca de Oro al que fuera presidente de la Diputación de Cáceres y también presidente de la Asamblea de Extremadura, el cacereño, nacido en Alba de Tormes (Salamanca), Manuel Veiga, bajo cuyo mandato provincial se fundó la Fiesta

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La séptima fiesta se celebró en la popular plaza malpartideña de la Nora, a donde durante todo el día se trasladaron los vecinos y visitantes de la localidad. Y subía el interés por la fiesta. Este año se preparaban 1.500 kilos de tencas que más de 40 personas entre las mujeres de la asociación y obreros del Ayuntamiento se aprestaron a preparar. El valor del kilo de tenca estaba ya por las 1.200 pesetas Las actividades de la jornada festiva fueron muchas: Una conferencia sobre la indumentaria antigua extremeña, a cargo de María Fernanda Sánchez Franco, complementada con una exposición sobre vestuario, y otra sobre los valores gastronómicos y culturales de la comarca.

También hubo un espectáculo ecuestre en la pequeña plaza de toros y otro de Pepe Extremadura.

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FIESTA DE LA TENCA 1996

ARROYO DE LA LUZ

UN CRIADERO DE TENCAS, LA GRAN NOVEDAD

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En el último de los ocho pueblos que por entonces conformaban la agrupación de localidades organizadoras de la Fiesta de la Tenca, Arroyo de la Luz, anunciaba una gran novedad: la creación de una piscifactoría que abaratara el precio de la tenca para el consumo humano. El alcalde de Arroyo de la Luz, Lorenzo Pérez Durán, declaraba a la prensa que “cada fin de semana un pescador captura entre 7 y 8 kilos de tencas, que no consume, por lo que los vende a los comercios entre 1.000 y 1.100 pesetas, que después son revendidas al público entre las 1.400 y 1.500 pesetas”

Este factor de precio y la creación de seis a ocho puestos de trabajo hicieron que se la Mancomunidad de municipios se planteara el establecimiento de una piscifactoría que se crearía en la Charca Grande de Arroyo de la Luz.

Ese año se consumieron en la fiesta unos 1.700 kilos de tencas que llegaron de fuera de las charcas de la Mancomunidad, incluso de fuera de la provincia de Cáceres, dada la escasez del pescado.

Una exhibición equina, una visita a los monumentos de la localidad, una exposición de tencas vivas en la Casa de Cultura, y un circuito de karts para los chavales fueron algunas de las atracciones de esta jornada, que culminó con la entrega de la tenca de Oro por parte del consejero de Turismo y Medio Ambiente, Eduardo Alvarado, al futbolista Manolo.

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FIESTA DE LA TENCA 1997

CASAR DE CÁCERES

LA FIESTA RETORNA AL CASAR El año pasado se concluyó en Arroyo de la Luz la gira de la Fiesta de la Tenca por los ocho pueblos que por entonces conformaban la Mancomunidad, por lo que este año tenía que repetir en uno. Fue el Casar de Cáceres el encargado de celebrar por segunda vez la jornada festiva de la tenca, dado que su alcalde Juan Andrés Tovar, era el presidente de la Mancomunidad y por primera vez también se elegían a una persona y a una institución para entregarle dos Tencas de Oro.

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En esta ocasión los elegidos fueron Juan José Pérez - Regadera y Pérez, director de la piscifactoría de Villafranco del Guadiana (Badajoz) y la persona que comenzó a criar alevines de tencas en cautividad por la importancia de este pez en Extremadura, y presidente de un congreso internacional sobre tencas. Como institución, el galardón recayó en el restaurante Atrio, de la ciudad de Cáceres, que realiza tan buena cocina en sus fogones que estaba premiado ya con dos estrellas Michelin. Recogió la insignia de oro uno de sus dueños, el cocinero Toño Pérez.

Como es tradicional ya, en la novena edición de la fiesta miles de personas se trasladaron hasta el Casar de Cáceres para degustar las típicas tencas fritas, acudiendo también el consejero de Medio Ambiente, Urbanismo y Turismo, Eduardo Alvarado Corrales.

Durante una mesa redonda que moderó el señor Pérez Regadera, se habló de los problemas de la tenca: el furtivismo, debido a los altos precios del producto en los mercados locales, los cormoranes y otros peces más agresivos para la tenca como el percasol o el black bass, peces que no son autóctonos de la zona. En su intervención el consejero de Medio Ambiente, Urbanismo y Turismo, el señor Alvarado dijo que “hay que declarar esta fiesta de interés turístico para que la Administración apoye con ayudas la protección de la especie, así como vigilar estrechamente que no se vendan tencas sin que se sepa su procedencia para evitar el furtivismo”.

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FIESTA DE LA TENCA 1998

ALISEDA

CÁCERES PRODUCE EL 90 % DE LAS TENCAS DE ESPAÑA La provincia de Cáceres produce el 90 % de las tencas en España, llegando incluso a exportarlas a Portugal, Segovia y Salamanca, lo que le ha supuesto ser reconocido como el territorio que ha elevado el prestigio culiniario de este sabroso pez. Esto fue lo que se manifestó, en re otras cosas, en la mesa redonda que sobre la mortandad piscícola en las charcas cacereñas se organizó en el salón de plenos del Ayuntamiento aliseño.

Una de las actividades festivas fue la celebración de un mercado medieval, recordando aquella época en la que el concejo de Trujillo le pidió al concejo de Las Broças tencas para renovar la población de peces de las charcas trujillanas. Complementaron las actuaciones de los grupos “Aliso”, de la localidad; “El Redoble”, de Cáceres y “El Pandero”.

Fue el ganador del concurso gastronómico el plato elaborado por Jacobo González, de Malpartida de Cáceres, que presentó unas tencas encebolladas. La mejor presentación fue para Francisca Mogollón, con unas tencas envueltas y la mención especial del jurado fue para los pimientos del piquillo que cocinó Ángela Senado.

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Puso punto final a la fiesta la entrega de la Tenca de Oro al pintor extremeño Juan José Narbón por parte del consejero de Medio Ambiente, Urbanismo y Turismo, Eduardo Alvarado y la vicepresidenta de la Diputación provincial, Adela Sánchez.

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FIESTA DE LA TENCA 1999

MALPARTIDA DE CÁCERES

LOS HERMANOS PEDRERA, TENCA DE ORO Los hermanos Pedrera, Antonio y José María Pedrera, jugadores del baloncesto del Cáceres CB y del Oporto, respectivamente, fueron los galardonados este año con la tenca de Oro y residentes en la localidad de Malpartida de Cáceres. El galardón lo recogió Toni Pedrera, pues su hermano se encontraba concentrado con su equipo en Angola. La gala fue presentada por la periodista cacereña Mabel Sánchez

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Lo más destacado de esa jornada fue el tórrido calor, a pesar de todo acudieron más de 10.000 personas que cataron los 1.500 kilos de tencas, algunas de ellas de gran tamaño, que el alcalde, Antonio Jiménez, tardó en recolectar por diversas piscifactorías dado que ese año había muy pocos peces. La porción de tenca costaba por entonces 150 pesetas. Este pez suponía ya un importante ingreso económico para la comarca, ya que el precio del kilogramo estaba por las 1.500 pesetas. (9 euros).

En esta jornada se presentó el libro “La tenca, un recurso irrenunciable para Extremadura”, de la que es autora María Isabel Rojo.

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FIESTA DE LA TENCA 2000

CASAR DE CÁCERES

ESTUDIO PARA DECLARARLA DE INTERES TURÍSTICO Miembros de la Junta de Extremadura, como el consejero de Medio Ambiente, Eugenio Álvarez y el director general de turismo, Francisco Sánchez Lomba, acudieron al Casar de Cáceres para estudiar si esta jornada podía ser declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, mientras los vecinos de la comarca y otros visitantes degustaban los 1.500 kilos de tencas preparados.

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Muy interesante fue la reunión de los industriales tenqueros de la comarca con el director de la piscifactoría de Vegas del Guadiana, Ramón Velasco, para crear una asociación de industriales y que este pescado esté en el mercado todo el año.

En esta ocasión fueron galardonados con la Tenca de Oro, el torero cacereño Manuel Bejarano y la artista María Jesús Bravo, más conocida como María Jesus y su acordeón, cantando al final de día su famosísimo tema “Los pajarillos”. María Jesús se desplazó, con su padre, desde Benidorm donde vivía.

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FIESTA DE LA TENCA 2001

BROZAS

LA TENCA, FIESTA DE INTERES TURISTICO GASTRONÓMICO Al haber proclamado la Junta de Extremadura esta jornada como Fiesta de Interés Turístico, hizo que se acercaran hasta la villa de Brozas unas 12.000 personas para degustar unos 2.000 kilos de tencas. La fiesta iba en incremento.

El galardonado en esta ocasión era extranjero: el cantante israelí David Broza, que es un verdadero personaje en su país y pone voz hebrea a las canciones de Joan Manuel Serrat. David acudió a Brozas con varios miembros de su familia, en la que hay la tradición de guardar la llave que sus antepasados judíos tenían de su casa brocense. David es muy conocido también en los Estados Unidos de América y tiene como cantante su propia página web: www.brozas.com De esta manera, la fiesta daba un gran salto al internacionalizarse.

El objetivo de la fiesta es promocionar este pez fuera de la región, ya que en la comarca es un producto muy apreciado y bastante caro.

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FIESTA DE LA TENCA 2002

GARROVILLAS DE ALCONÉTAR

“TENCA DE EXTREMADURA”, UNA IDEA PROMOCIONAL Los 1.200 kilos de tencas que se consumieron en la edición de esta fiesta procedían de las diversas charcas de Brozas, de las más reconocidas de la comarca. Este día acudieron a Garrovillas de Alconétar miles de personas que disfrutaron de una jornada muy agradable interviniendo en las actividades que se programaron, como exposiciones, pasacalles, teatro y verbena popular y., por supuesto en la degustación de tencas cuyo plato de seis unidades fritas se vendía a 7 euros la ración.

En las declaraciones a la prensa, el presidente de la Mancomunidad Tajo Salor, Juan Andrés Tovar, decía que el gobierno regional estaba en trámite de declarar a la tenca como un alimento con denominación de origen bajo la marca de “Tenca de Extremadura”, por su sabor y exquisitez, tan distinta a otras que se producen en provincias cercanas como Salamanca o Zamora.

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La noche del 10 de agosto concluyó con la entrega de la Tenca de Oro al jugador de baloncesto Enrique Fernández Ruiz. Enrique nació en Cáceres y comenzó a jugar al baloncesto en el San Antonio, Pasó a los Maristas de Málaga y al Cáceres en la liga ACB, para concluir en equipos de Murcia y León. Consiguió ser subcampeón de la Copa del Rey con el Cáceres y Medalla de Bronce en el Campeonato Mundial de Andorra 1989 Por única vez se celebró la Fiesta Tenca fuera de lo que es tradicional, el último sábado del mes de agosto, con la finalidad de retener a los extremeños que nos visitan desde otros lugares de España.

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FIESTA DE LA TENCA 2003

ARROYO DE LA LUZ

LAS TENCAS DE CÁCERES, CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN El presidente de la Diputación provincial, Juan Andrés Tovar, anunció en rueda de prensa que su institución comenzaba los trámites legales para que la tenca de Cáceres consiguiera una denominación de origen específica, o bien dotarla de un sello de calidad que le diera marca e imagen ante los mercados exteriores.

En esta ocasión fueron dos Tencas de Oro las que se entregaron, la primera a Joaquín Araújo, actual académico de la Real de las Artes y las Letras de Extremadura, geógrafo ambiental y periodista científico, cuyos trabajos se pueden ver en reportajes, libros y programas de radio y televisión, siendo premiado con el prestigioso galardón “Global 2.000’”, una especie de Premio Nobel de la Ecología. El segundo premio recayó en Caja Extremadura, “por su contribución al desarrollo cultural, económico y social de las ocho localidades de la mancomunidad a través de su obra sociocultural”.

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El presupuesto de la edición de esta Fiesta de la Tenca se elevaba a 18.000 euros, aportados por la Junta de Extremadura, la Diputación de Cáceres y Caja Extremadura. También se trató en una mesa redonda de los cormoranes, como seria amenaza para este pescado en las charcas cacereñas.

Durante la jornada se vendía a 1,60 euros en las casetas la pieza de tenca de unos 100 gramos, consiguiendo colocar unos 2.000 kilos de peces entre los 15.000 asistentes a la fiesta, que concluyó con la tradicional verbena nocturna.

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FIESTA DE LA TENCA 2004

NAVAS DEL MADROÑO

LA TENCA DE ORO PARA EL PROGRAMA “JARA Y SEDAL” El programa de televisión “Jara y Sedal” fue este año premiado con la Tenca de Oro en la 16ª edición de la Fiesta de la Tenca que se celebró en la localidad de Navas del Madroño, lugar donde comenzara este evento turístico en 1989 y que ahora se organiza allí por segunda ocasión.

El presupuesto de la fiesta, que comenzó con sólo 6.000 euros, es ahora de 20.000, aportados por la Junta de Extremadura y la caja de ahorros de la región.

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El presidente de la Diputación Provincial y del Patronato de Turismo, organizador de la fiesta, Juan Andrés Tovar dijo que esta fiesta tiene un gran éxito por tres razones: la promoción de la tenca como yacimiento de nuevos empleos, la convivencia entre los ciudadanos de la mancomunidad y dar a conocer los recursos de la comarca”.

Como es habitual, la fiesta supone una jornada de convivencia entre los ciudadanos de la comarca y otros visitantes de fuera de ella, incluso de los turistas paisanos que regresan a sus pueblos durante el verano y esa fue la primera causa de crear la fiesta, la de atraer hacia nuestros pueblos el interés de los que se fueron a trabajar fuera de las fronteras regionales. La jornada de complementó con las ya clásicas mesas redondas, en esta ocasión dedicadas a los campos gastronómico y medioambiental.

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FIESTA DE LA TENCA 2005

ALISEDA

LA TENCA PUEDE PREVENIR ENFERMEDADES CARDOVASCULARES

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Este año Aliseda tuvo la novedad de que la Fiesta de la Tenca se ampliaba desde la pequeña unión de ocho pueblos: Malpartida de Cáceres, Arroyo de la Luz, Casar de Cáceres, Aliseda, Garrovillas de Alconétar, Navas del Madroño, Brozas y Villa del Rey, que conformaban la Ruta de las Chimeneas y posteriormente la Mancomunidad Tajo Salor.

Posteriormente se unieron los Cuatro Lugares (Monroy, Talaván, Hinojal y Santiago del Campo), más Alcántara, Piedras Albas y Mata de Alcántara, lo que amplió la influencia de la Fiesta de la Tenca y el número de ciudadanos a 30.000, muchos de ellos interesados por la tenca.

Estaba prevista la venta de 7.000 unidades de tenca a las más de 10.000 personas que acudieron al evento, a un precio de 1,80 euros la pieza en las casetas y los bares del pueblo de Aliseda, según informó su alcaldesa Claudia Moreno. El presupuesto de la fiesta se estimó en unos 20.000 euros contando con la participación de las Consejería de Economía y Trabajo (de la que depende el sector turístico), Desarrollo Rural, Cultura, Agricultura y Medio Ambiente, así como de la Asociación Tagus, de la Mancomunidad Tajo – Salor - Almonte y de la Caja de Extremadura.

El galardón anual “Tenca de Oro” fue para la Universidad de Extremadura por “dar a conocer nuestra región en el resto del país y fuera de él, y por el esfuerzo de investigación de sobre las cualidades y propiedades de este pescado de agua dulce”. Esa investigación sobre la calidad de las aguas desinadas a la cría intensiva de tencas dio a conocer que este pez “tiene grandes cualidades nutricionales y puede servir para prevenir enfermedades cardiovasculares” y fue dada a conocer en la Unión Europea con el fin de poder comercializar la tenca mucho mejor a como se viene haciendo hasta ahora.

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FIESTA DE LA TENCA 2006

CASAR DE CÁCERES

LA TENCA DE ORO PARA PEPA BUENO Y EL CENTRO DE MÍNIMA INVASION Por tercera vez la Fiesta de la Tenca se celebró en el Casar de Cáceres. Antes habían sido los años 1994 y 2000. En esta ocasión la Tenca de Oro fue a título personal a la periodista de TVE Pepa Bueno, presentadora del Telediario de las nueve de la noche, y que también sería Medalla de Oro de Extremadura, y en el apartado institucional, al Centro de Cirugía de Mínima Invasión, que rige en Cáceres el doctor aragonés Jesús Usón, por su labor de investigación, docencia y dar a conocer la buena labor médica de Extremadura fuera de nuestra nación. Jesús Usón también formó parte del Comité de Expertos “Marca de Extremadura”.

En el Casar se cumplió la mayoría de edad de esta singular fiesta gastronómica, de Interés Turístico Regional, ya que se llegaba a la edición número 18 y cada vez con mayor afluencia de público y consumo de tencas fritas. En la edición del año 2000 se prepararon 1.500 kilos de tencas y el público los consumió por completo, faltando tencas al final de la jornada.

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Durante la jornada hubo los tradicionales concursos de pesca y gastronómico, así como exposiciones y mesas redondas sobre el consumo y producción de este pescado cada vez más solicitado en las buenas mesas, como lo estuvo en los manteles del emperador Carlos V, en su paso hacia Portugal por Arroyo de la Luz, donde comió este manjar de las charcas cacereñas.

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FIESTA DE LA TENCA 2007

BROZAS

AQUÍ SE ACABARON TODAS LAS TENCAS Fue tal el éxito de la Fiesta de la Tenca en Brozas, pese a la lluvia caída, que se acabaron los 1.500 kilos de tencas que se habían llevado para las cerca de 10.000 personas que acudieron a esta villa, ya que es conocida por ser uno de los pueblos que más y mejores tencas produce.

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Los galardonados en esta edición fueron dos: El cineasta Reyes Abades, ganador de un Óscar y varios Goyas por su labor en los efectos especiales en numerosas películas españolas y extranjeras, quien se emocionó mucho al recoger el premio por ser profeta en su tierra extremeña y recordar su etapa emigrante. Otro año, el Gobierno de la región le había otorgado la Medalla de Extremadura por la labor de promoción de la tierra a través de su trabajo profesional El premio a la institución recayó en el Club Voleibol de Arroyo de la Luz, cuyo alcalde y presidente de la Mancomunidad, Santos Jorna, se hallaba presente en el acto de entrega. Las chicas reivindicaron más apoyo económico para el deporte femenino.

Durante el día se celebraron varios actos festivos, sobresaliendo los concursos de gastronomía y de pesca. En el primero resultaron ganadores: Puri Fernández, con el plato empanadas de tencas; segunda, Rosa María Jiménez, por pimientos de piquillo de la Vera rellenos de tencas y tercera, María del Pilar Basanta, por croquetas de tenca. Entre los profesionales ganó Julio Torres, por tencas en escabeche.

Los ganadores del concurso de pesca fueron: Hombres, Antonio Durán, de Monroy; mujeres, Tatiana Fernández, de Monroy y niños, Guillermo Moreno, de Brozas.

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FIESTA DE LA TENCA 2008

MATA DE ALCÁNTARA

SE AMPLÍA LA FIESTA A OTROS PUEBLOS Este año se celebró por primera vez la Fiesta de la Tenca en uno de los pueblos que se habían agregado a la Comarca Tajo – Salor: Mata de Alcántara.

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Otra novedad fue que Canal Extremadura Televisión invitó a dos jóvenes extranjeros a conocer singulares fiestas de nuestra región, entre ella la de Mata. Los jóvenes Ari de Gales (Reino Unido) y Rocco de Nápoles (Italia) fueron los protagonistas del programa “De fiesta en fiesta” donde conocieron la realidad de Extremadura a través de los lugares festeros más emblemáticos, como el Festival Templario de Jerez de los Caballeros; las fiestas de Moraleja (San Buenaventura), Aceituna (Santa Marina), Plasencia (Martes Mayor), Segura de León (Las Capeas), Pinofranqueado (La Enramá), Mata de Alcántara (Fiesta de la Tenca) y Ahillones (Santísimo Cristo de la Sangre), entre otros.

La jornada se abrió a las 7 de la mañana en la Charca de la Laguna con el concurso de pesca. Durante la jornada fueron llegando a una población de sólo 400 habitantes una verdadera multitud hasta superar los 3.000 visitantes que dieron cuenta de las 7.000 tencas fritas preparadas para la fiesta. Hubo un tren turístico para los más pequeños y un grupo teatral del que disfrutaron los mayoresRecibieron la Tenca de Oro la Asociación de la Prensa de Cáceres, por su labor de difusión de la fiesta, representada por su vicepresidente el periodista Sergio Lorenzo, y la deportista Almudena Cid, de padre broceño y madre alcantareña, quien acompañada de su novio Christian Gálvez, popular presentador del programa de televisión “Pasapalabra”, declaró a los medios informativos que “estoy viviendo esta jornada de una forma muy especial, porque recuerdo que cuando se lo entregaron en Brozas a Isabel Gemio me pareció que era un orgullo que se acordaran de mí para un galardón así

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FIESTA DE LA TENCA 2009

MONROY

EL ACTOR ALBERTO AMARILLA Y CACERES 2016, TENCAS DE ORO Una vez más la Fiesta de la Tenca se desplazó a una localidad que se acababa de integrar en la Mancomunidad Tajo Salor, procedente de la comarca de los Cuatro Lugares: Monroy. Y fueron galardonados con la Tenca de Oro el actor extremeño Alberto Amarilla (Cáceres 1980), que ha trabajado con los mejores directores de cine de España, como Alejandro Amenábar y Fernando León, y también al Consorcio Cáceres 2016 “por su esfuerzo en intentar que la ciudad fuera Capital Europea de la Cultura”.

El día festivo empezó a las 7 de la mañana en la Charca Arcediano, con un desayuno previo para los participantes del concurso de pesca en el Mesón “La Fábrica”. Después hubo una ruta de turismo cultural y de naturaleza a la villa romana de Monroy, visitándose el yacimiento romano y la Fuente de la Amapola. Se realizaron visitas al Museo Etnográfico y a la Casa del Reloj y también una demostración de pesca con caña inglesa y enchufable por la Escuela de Pesca de la Piscifactoría de Villafranco del Guadiana (Badajoz).

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También durante el día se pudieron visitar las exposiciones “Acuarios”, “El agua en la provincia de Cáceres” y “40 aves para disfrutar en la comarca, así como realizar compras en el mercado de productos artesanales.

Durante la jornada un tren turístico recorrió las calles de la localidad mientras a la hora de abrir las casetas para la degustación del pez, había una ambientación teatral a cargo del grupo “Perséfone”. Por la tarde actuó en la Plaza de España el grupo folklórico “Recordanzas”, al mismo tiempo que en el Centro de Día un cocinero profesional elaboraba platos con la tenca como elemento principal.

A las 23 horas se hizo entrega de los trofeos de los concursos de pesca y gastronomía y las Tencas de Oro a Alberto Samarilla, quien en directo habló por teléfono con su abuela, y a la alcaldesa de Cáceres, Carmen Heras, como representante de Cáceres 2016. Hizo la presentación de la jornada el actor extremeño Santi Senso.

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FIESTA DE LA TENCA 2010

GARROVILLAS DE ALCONÉTAR

CÓMO DEBE SER LA COMARCA TAJO - SALOR Con un presupuesto más austero que años anteriores (30.000 euros) se celebró por tercera vez en Garrovillas de Alconétar la Fiesta de la Tenca, que en esta ocasión tuviera la particularidad de dar la voz a los ciudadanos de la zona para que pudieran expresar en la caseta de la Asociación Tagus, instalada en la Plaza de Colón, las opiniones y críticas de cómo debería ser la comarca Tajo-Salor.

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Hubo también exposiciones de acuarios de peces y aves, además de una nueva titulada: “Vía de la Plata, momentos de caminar”, que permitía conocer los lugares y elementos arquitectónicos de los pueblos atravesados por este camino.

Tras el desayuno de los pescadores en el Bar de La Laguna, se celebró el concurso de la pesca de la tenca en el que participaron los finalistas de los pueblos que conforman la comarca, así como mujeres y niños, comenzó el certamen en la Charca La Albuera. Posteriormente se programó una ruta turística por la localidad y la apertura de un mercado artesanal en la Plaza de Colón. Hubo ambientación de charanga y una actuación del grupo folklórico “El Escaramujo”.

En Garrovillas no podían faltar los toros populares en su plaza porticada y mientras se celebraban, los amantes de la cocina presentaban sus platos al concurso de gastronomía en la Hospedería “Puente de Alconétar”.

Antes del acto final, en la Plaza de Colón hubo una popular actuación flamenca de la familia Vargas y a continuación se hizo entrega de la Tenca de Oro al escritor Víctor Chamorro (Monroy 1939), por su labor de difundir los valores culturales de nuestra región, y a Canal Extremadura, por la difusión de la Fiesta de la Tenca a lo largo de estos años.

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FIESTA DE LA TENCA 2011

SANTIAGO DEL CAMPO

5.000 VISITANTES EN UN PUEBLO DE 300 “El Patronato de Turismo de la Diputación Provincial tiene ya una gran experiencia en la organización de la Fiesta de la Tenca, tanto que es capaz de hacer caber a 5.000 visitantes en un pueblo tan pequeño, como es Santiago del Campo, que cuenta sólo con unos 300 habitantes”, así lo manifestó el vicepresidente de la Diputación y vicepresidente de la Mancomunidad, el alcantarino Emilio José Borrega, quien presentó el acto a los medios informativos junto al presidente de la Diputación, Laureano León; el alcalde de Santiago del Campo, Samuel Fernández Macarro y otros alcaldes de los pueblos que conforman la Mancomunidad Tajo - Salor.

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En esta edición se premió al actor Santi Senso, natural del Casar de Cáceres y residente en Madrid, quien esos días representaba su teatro íntimo “Orgíame” en casas particulares y en habitaciones de hotel y quien se sintió muy sorprendido de ser premiado con la Tenca de Oro, dada su poca edad. En el ámbito institucional fue galardonada Redex, la institución que promueve todas las comarcas extremeñas.

La fiesta se complementó con la gira de un tren turístico, los clásicos concursos de pesca y de gastronomía, demostración gastronómica y verbena, además de la cotidiana carpa instalada en la Plaza del Puente, donde personal del Catering San Jorge despacharon fritos más de 600 kilos de tencas a dos euros la unidad. Caras, para algunos, pero un verdadero éxito de público.

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FIESTA DE LA TENCA 2012

ALCÁNTARA

LA FIESTA SE INTERNACIONALIZA Se celebró en Alcántara la XXIV edición de la Fiesta de la Tenca en Alcántara, adonde llegaron unas 5.000 personas. La jornada se presentó calurosa como corresponde al último sábado del mes de agosto. A las doce del mediodía fue el encuentro con las autoridades y con los representantes portugueses. Este año, la Tenca de Oro se le concedió a la cantante Soraya, natural de Valencia de Alcántara y a la labor de Portugal en España. Sin duda, este año, la fiesta se internacionaliza.

Una visita al interior del Conventual de San Benito daba a conocer la comarca Tajo Salor Almonte y a las cercanas ciudades portuguesas de Castelo Branco y de Idanha Nova, dos de cuyos representantes oficiales estaban disfrutando de la jornada: Arnaldo Bra, primer teniente de la primera y Álvaro Rocha, alcalde de la segunda.

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El director general del Medio Ambiente, Enrique Julián; acompañado del alcalde de la población, Luis Mario Muñoz, y del presidente de la Mancomunidad y alcalde de Malpartida de Cáceres, Alfredo Aguilera, recorrió las tiendas donde se ofrecen productos alimenticios típicos de ambos lados de la Raya.

Tras la cata de un buen queso portugués y unos buenos vinos blancos y tintos, el grupo de dirigió a la carpa donde se orecían las ricas tencas de la comarca. Este año costaba 2 euros cada tenca. Riquísimas. Una comida a base de tapas en el bar Hilario puso fin a la jornada de la mañana.

La fiesta continuó, por la noche, en el recinto del teatro de verano, con miles de personas en las gradas, presentada por la nieta del Germán Sellers de Paz, esperando la entrega de los trofeos, de los ganadores de los concursos de pesca y de los platos gastronómicos, muy bien organizado este concurso por el director del Patronato de Turismo, Santos Benítez Floriano, El plato fuerte fue la entrega de la Tenca de Oro a la embajada de Portugal, premio que recogió el cónsul honorario del país vecino en Cáceres y sobre todo la de la joven y guapa cantante valentina, Soraya, quien regaló al público una canción a capela y emocionada agradeció que su tierra la premie con este galardón. El público, un año más, salió muy satisfecho.

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MALPARTIDA DE Cﾃ，ERES

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INDICE Créditos. Pág.2 Saludas. Pág. 3 Capítulo Primero. EL PEZ. Pág. 6 Capítulo Segundo. LA TENCA EN EXTREMADURA. Pág. 13 Capítulo Tercero. LA TENCA EN OTROS LUGARES DE ESPAÑA. Pág. 21 Capítulo Cuarto. LA TENCA EN EL EXTRANJERO. Pág. 29 Capítulo Quinto. LOS COMIENZOS DE LA FIESTA DE LA TENCA. Pág. 37 Capítulo Sexta. RUTAS TURÍSTICAS DE LAS TENCAS. Pág. 45 Capítulo Séptimo. LA COCINA DE LA TENCA. Pág. 61 Capítulo Octavo. CRÓNICAS DE LA FIESTA DE LA TENCA. Pág. 75.

Fiesta de La Tenca 1989. NAVAS DEL MADROÑO. Pág. 77 Fiesta de La Tenca 1990. BROZAS. Pág. 79 Fiesta de La Tenca 1991. GARROVILLAS DE ALCONÉTAR. Pág. 82 Fiesta de La Tenca 1992. ALISEDA. Pág. 84 Fiesta de La Tenca 1993. ALCÁNTARA. Pág. 86 Fiesta de La Tenca 1994. CASAR DE CÁCERES. Pág. 88 Fiesta de La Tenca 1995. MALPARTIDA DE CÁCERES. Pág. 90 Fiesta de La Tenca 1997. CASAR DE CÁCERES. Pág. 94 Fiesta de La Tenca 1998. ALISEDA. Pág. 98 Fiesta de La Tenca 1999. MALPARTIDA DE CÁCERES. Pág. 102 Fiesta de La Tenca 2000. CASAR DE CÁCERES. Pág. 106 Fiesta de La Tenca 2001. BROZAS. Pág. 108 Fiesta de La Tenca 2002. GARROVILLAS DE ALCONÉTAR. Pág. 112 Fiesta de La Tenca 2003. ARROYO DE LA LUZ. Pág. 116 Fiesta de La Tenca 2004. NAVAS DEL MADROÑO. Pág. 120 Fiesta de La Tenca 2005. ALISEDA. Pág. 122 Fiesta de La Tenca 2006. CASAR DE CACERES. Pág. 126 Fiesta de La Tenca 2007. BROZAS. Pág. 130 Fiesta de La Tenca 2008. MATA DE ALCÁNTARA. Pág. 134 Fiesta de La Tenca 2009. MONROY. Pág. 138 Fiesta de La Tenca 2010. GARROVILLAS DE ALCONÉTAR. Pág. 142 Fiesta de La Tenca 2011. SANTIAGO DEL CAMPO. Pág. 146 Fiesta de La Tenca 2012. ALCÁNTARA. Pág. 150 Fiesta de La Tenca 2013. MALPARTIDA DE CÁCERES. Pág. 154

ALCÁNTARA ALISEDA ARROYO DE LA LUZ BROZAS CASAR DE CÁCERES GARROVILLAS DE ALCONÉTAR HINOJAL MALPARTIDA DE CÁCERES MATA DE ALCÁNTARA MONROY NAVAS DEL MADROÑO PIEDRAS ALBAS SANTIAGO DEL CAMPO TALAVÁN VILLA DEL REY