RECETTE

01. Dessaler les haricots de mer.Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile et ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés. Ajouter les crevettes et les faire dorer. Réserver hors de la poêle. 02. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et cuire les légumes préalablement découpés en longueur. Ajouter un petit fond d’eau et laisser cuire 5 minutes, à couvert. 03. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau chaude en suivant les indications du paquet (en général, 5 minutes). Égoutter. 04. Quand l’eau de la poêlée s’est évaporée, ajouter les haricots de mer, la cébette ciselée, les crevettes et les nouilles. Mélanger le tout, ajouter le shoyu, remuer et cuire 2 minutes à feu doux. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d’Espelette selon votre tolérance, mélanger. 05. Mettre la préparation dans un plat et parsemer de quelques feuilles de menthe et de coriandre ainsi que de noix de cajou entières ou concassées.

Avec un plat à consonance asiatique, pourquoi de pas essayer un vin chinois ? Le Chateau Changyu Moser fait figure de star dans son pays. La Chine arrive sur le marché des vins premium depuis quelques années. Épaulé par l’un des plus grands oenologues autrichien (Lenz Moser), le château Changyu surprend par sa qualité. Un Cabernet Sauvignon qui se balade entre blanc structuré et rosé léger, qui sera le compagnon idéal de cette recette rassurante et gourmande.

Arnaud Vaingre, sommelier chez Vinoteca, vous conseille pour un accord mets & vins. Retrouvez sa sélection à la boutique 12, côte d’Eich à Luxembourg-Ville.

Éditions Marabout ©Sandrine Saadi Wakamé, kombu royal, haricot de mer… les algues regorgent de saveurs et sont bourrées de protéines, vitamines et nutriments. Grâce à Julie Desmoulez, fondatrice de Hep Ken (boutique en ligne qui propose des algues bretonnes 100 % bio), elles s’invitent dans nos assiettes sous différentes formes : fraîches, séchées ou au sel. Lasagnes veggies iodées, gnocchi aux algues, gratin de riz aux lasagnes de légumes, brownie chocodulse, cookies mœlleux chocolat blanc… Malgré certains aprioris sur ces produits marins, les recettes à base d’algues restent ultra gourmandes. Ces légumes des mers s’intègrent facilement à votre cuisine de tous les jours. Il ne vous reste plus qu’à tester !