VIERNES 24 DE NOVIEMBRE DE 2017 EL
SEGOVIA17
ADELANTADO DE SEGOVIA
Restaurante El Tartare
DE CUCHARA• DELICIOSAS tapas de invierno
Se trata de judías de Valseca con chistorra y oreja
La Concepción
sopa de bacalao al ajoarriero con pica triste y aceite de pimentón
La Taberna del Fogón El concurso de Tapas de Invierno permite degustar un año más suculentas joyas gastronómicas. / EL ADELANTADO
‘Decuchara’, variedad de sabores y texturas SARA SUÁREZ VELASCO
A
rranca la undécima edición del certamen de ‘tapas Decuchara’, una iniciativa insólita en el ámbito del tapeo que pretende reivindicar las tradicionales tapas del invierno castellano, a partir del buen hacer de los restauradores segovianos, punta de lanza de la gastronomía castellana. El certamen, que se celebrará desde hoy, viernes 24 de noviembre, hasta el próximo jueves, 30 de noviembre, sirve a su vez de un inmejorable escaparate de los productos de ‘Alimentos de Segovia’, que serán empleados en la elaboración de la mayoría de las tapas participantes. Del amplio abanico de tapas y sabores minimalistas que han elaborado los mejores profesionales del sector de la capital segoviana para esta ocasión, destacan un guiso tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente de su tinta; una Ajoharina de la Sierra de Guadarrama, elaborada con mucho esmero, unos deliciosos callos con garbanzos Pedrosillanos; una sopa de bacalao al ajoarriero con pica triste y aceite de pimentón; unas judías de
Valseca con chistorra y oreja, y una delicia de la tierra, compuesta por una tourne de patata y queso del carracillo gratinado al horno con picadillo de matanza de la tierra y una capa de bechamel. Además en esta edición se ha vuelto a realizar un maridaje entre comercio y hostelería con la realización de 5.000 tarjetas descuento que los segovianos podrán conseguir al realizar sus compras en los establecimientos de Decalles. “La relación entre el comercio y la hos-
telería en una Asociación como el Centro Comercia DeCalles y más en una ciudad como Segovia debe ser total, pues Segovia ya es un referente gastronómico y porque no podría convertirse en un referente comercial en nuestra región. Hostelería, comercio, cultura y recursos turísticos son sin duda el escaparate que la ciudad debe ofrecer al exterior”, aseguran desde la gerencia de ‘DeCalles’, donde prevén para la presente edición que el número de tapas rondarán las 40.000.
ajoharina
de la Sierra de Guadarrama. Horario de tapa: de 11.30 horas a fin de existencias y de 20.00 horas a fin de existencias
Restaurante Duque
guiso tradicional de lentejas segovianas con chipirones estofados y arroz crujiente de su tinta
El Asador El Hidalgo
Vogue
delicia de la tierra.
Tourne de patata y queso del carracillo gratinado al horno con picadillo de matanza de la tierra y una capa de bechamel
callos
con garbanzos Pedrosillanos. Horario de tapa: de lunes a jueves de 13.00 h. a 16.30 h. y de 20.30 h. a 23.30 h. (Salvo fin de existencias). Sábados, domingos y festivos de 20.30 h. a 23.30 h. (Salvo fin de existencias)