2012-04-07 Klaipeda

16

šeštADIENIS, balandžio 7, 2012

vakarė

Ka­va rei­kia mo­kė­ti mė­gau­tis

Vie­na po ki­tos uos­ ta­mies­ty­je dygs­tan­ čios ka­vi­nu­kės, ka­ vos na­mai by­lo­ja, jog klai­pė­die­čiai nea­be­jin­gi šiam to­ ni­zuo­jan­čiam, žva­ li­nan­čiam ir aro­ma­ tin­gam gė­ri­mui.

Komentaras

Tadas Jankauskas

Bendrovės „Avitelos prekyba“ generalinis direktorius

– Gardžiuotis puikia aromatinga kava galima ir namuose, kad ir naudojantis spaudiminiais kavos aparatais. Ar šiandien tai yra prabangos prekė?

Li­na Bie­liaus­kai­tė l.bieliauskaite@kl.lt

Pa­siū­la: ka­vos mė­gė­jai šian­dien ga­li mė­gau­tis įvai­riau­sio sko­nio gė-

Gur­ma­nų džiaugs­mui

Ir nors spe­cia­lis­tai pri­pa­žįs­ta, kad Lie­tu­vo­je vis dar trūks­ta ka­vos gė­ ri­mo kul­tū­ros, bent jau pa­si­rin­ki­ mo ga­li­my­bės pa­ma­žu ple­čia­si. Štai, pa­si­ro­do, Klai­pė­do­je jau ga­ li­ma ne tik įsi­gy­ti iš­si­ne­šti švie­žiai skru­din­tos ka­vos, bet ir pa­si­mė­ gau­ti pa­čia bran­giau­sia pa­sau­ly­ je ka­va iš In­do­ne­zi­jos – „Ko­pi Lu­ wak“. Šio iš­ran­kiau­sių gur­ma­nų ver­ti­na­mo gė­ri­mo esp­re­so puo­de­ lis kai­nuo­ja be­veik 20 li­tų. „Taip, dau­ge­lis mū­sų sve­čių bū­ na nu­ste­bin­ti, kad Klai­pė­do­je ga­li­ ma ras­ti aukš­tos ko­ky­bės ka­vos. Ir su­lau­kia­me ne­ma­žai gur­ma­nų, ku­ rie ži­no, ką ge­ria, ir daug nu­si­ma­ no apie ka­vą“, – pri­pa­ži­no vos tris mė­ne­sius „Her­kaus ga­le­ri­jo­je“ vei­ kian­čios ka­vi­nės „Eve­rest Cof­fee“ sa­vi­nin­kė Ire­na.

Ta­čiau, kaip pa­ti­ki­no klai­pė­die­tė, net ir ypa­tin­giau­sia, pra­ban­giau­sia ka­va bus nie­ko ver­ta, jei ji ne­tin­ka­ mai pa­skru­din­ta ar pa­ruoš­ta. Tad čia, vie­to­je, klien­tų aky­se skru­ di­na­ma ne tik gar­sio­ji „Ko­pi Lu­ wak“, bet ir ki­tų eg­zo­tiš­kų rū­šių ka­va, to­kia kaip Bo­li­vi­jos, Bra­zi­li­ jos, Mek­si­kos, Ugan­dos ar In­di­jos.

­ri­mais.

Vy­tau­to Liau­dans­kio nuo­tr.

Į uos­ta­mies­tį at­ke­liau­ja tik ža­lios, ne­di­de­liuo­se ūke­liuo­se išau­gin­tos ka­vos pu­pe­lės, ku­rioms tik­rą­jį gy­ ve­ni­mą su­tei­kia ka­vi­nė­je be­si­dar­ buo­jan­tis skru­di­ni­mo meist­ras iš Vo­kie­ti­jos Mai­cas Witte‘as.

rių triu­kų, ku­rie pa­dė­tų su­grą­žin­ti pra­ras­tą svo­rį. Pa­vyz­džiui, jau pa­ skru­din­tos pu­pe­lės „iš­mau­do­mos“ ga­ri­nė­se vo­nio­se.

Taip pat de­rė­tų ži­no­ti, jog stip­ riai su­skru­din­to­je ka­vo­je gau­su svei­ka­tai kenks­min­gų kan­ce­ro­ge­ ni­nių me­džia­gų. „Ma­si­nė ga­my­ba ne­ga­li iš­lai­ky­ ti aukš­tos ko­ky­bės, nors ir ieš­ko­ ma išei­čių. Ta­čiau iš­ties ko­ky­biš­ kai, ge­rai pa­ruoš­ti ka­vą rei­ka­lau­ja daug ži­nių, dar­bo bei in­ves­ti­ci­jų.

Ga­li su­ga­din­ti to­nas pu­pe­lių, ta­ čiau ne­gau­si to, ko rei­kia. Tad šian­ dien ne tik Lie­tu­vo­je, bet ir Bal­ti­ jos ša­ly­se esa­me vie­nin­te­liai, ku­rie skru­di­na­me ka­vą ka­vi­nė­je“, – šyp­ so­jo­si pa­šne­ko­vė, pri­pa­ži­nu­si, kad klai­pė­die­čiai tai jau įver­ti­no.

Ne­ra­do ge­ros ka­vos

Pa­sak pa­šne­ko­vės, Lie­tu­vo­je nė­ ra nė vie­no to­kio ly­gio ser­ti­fi­kuo­to skru­di­ni­mo spe­cia­lis­to, to­dėl te­ko kvies­tis iš ki­tur. „Dau­giau nei ket­ve­ri me­tai esu Lie­tu­vo­je ir ne­te­ko ger­ti ge­ros ka­ vos. Ji vi­sur vie­no­do ly­gio, pa­ga­ min­ta pra­mo­ni­niu bū­du, – pri­pa­ži­ no po­nia Ire­na. – To­dėl ir ki­lo idė­ja at­si­vež­ti aukš­tos ko­ky­bės ka­vą tie­ siai iš plan­ta­ci­jų ir pa­skru­din­ti ją taip, kaip tai pri­va­lu da­ry­ti.“ Mo­ters tei­gi­mu, ka­va tu­ri dau­ giau nei 800 aro­ma­tų, o skru­di­ nant pra­mo­ni­niu bū­du jie ne­ga­li iš­si­vys­ty­ti, at­si­skleis­ti.

Taip pat ža­lio­je ka­vo­je gau­ su drėg­mės, ku­rios ne­ma­ža da­lis skru­di­nant iš­ga­ruo­ja. Tad, pa­sak Ire­nos, vie­ša pa­slap­tis, jog ma­si­ nė­je ga­my­bo­je grie­bia­ma­si įvai­

Ka­va ga­ li iš­vys­ ti die­nos švie­są tik tris kar­ tus: kai ji skru­di­na­ ma, ma­la­ ma ir kai ge­ria­ma.

Eg­zo­ti­ka: ka­vi­nė­je „Eve­rest Cof­fee“ ka­vos pu­pe­lės

spe­cia­liu apa­ra­tu skru­di­na­mos lan­ky­to­jų aki­vaiz­do­je.

„Eve­rest Cof­fee“ nuo­tr.

Die­nos švie­sa – ta­bu

Ar ne­bū­nant eks­per­tu ga­li­ma įver­ tin­ti, ka­da ka­va iš­ties ko­ky­biš­ka, o ka­da – pra­sta?

Pa­sak Ire­nos, ge­riant esp­re­so ka­ vą, pri­klau­so­mai nuo konk­re­čios rū­ šies, bur­no­je tu­ri keis­tis po­sko­niai. „Kad ir ko­kie jie ­bū­tų, ga­lu­ti­nis re­zul­ta­tas – bur­no­je tu­ri jaus­tis ma­lo­nus ka­vos sko­nis, sal­du­mas.

Jei į go­mu­rį įsi­ge­ria sau­sas kar­tu­ mas ir jis ne­pa­lei­džia, va­di­na­si, ka­ va – blo­gos ko­ky­bės, ji pra­stai pa­ ruoš­ta“, – paaiš­ki­no ži­no­vė.

Taip pat pa­šne­ko­vė įspė­jo, kad ka­va tu­ri bū­ti lai­ko­ma spe­cia­lio­se va­kuu­mi­nė­se pa­kuo­tė­se, bet ji bū­ ti­nai tu­ri kvė­puo­ti. O nuo švie­sos šį pro­duk­tą de­rė­tų aky­lai sau­go­ti. „Ka­va ga­li iš­vys­ti die­nos švie­są tik tris kar­tus: kai ji skru­di­na­ma, ma­la­ma ir kai ge­ria­ma“, – aiš­ki­no po­nia Ire­na.

Ka­vi­nės šei­mi­nin­kė pa­ti­ki­no, jog pui­kų, aro­ma­tin­gą gė­ri­mą kuo pui­ kiau­siai ga­li­ma pa­si­ga­min­ti ir na­ mų są­ly­go­mis. „Tie­siog kiek­vie­nam pa­ruo­ši­mo bū­dui ka­vą rei­kia skir­tin­gai su­mal­ ti ir su­si­ras­ti rei­kia­mą jos kie­kį“, – aiš­ki­no ji.

Mo­te­ris taip pat pa­ta­ria ne­si­bai­ min­ti paeks­pe­ri­men­tuo­ti. Pa­si­ro­ do, kad ka­vos sko­nį ga­li nu­lem­ti ir tai, ka­da į ją bu­vo įber­ta cuk­raus – prieš įpi­lant ar jau įpy­lus pie­no. „Kai ku­rios ka­vos rū­šys ga­li tu­ rė­ti „n“ po­sko­nių, ne­ly­gu, kaip ją

– Vertinant Europos šalių pardavimus, ši prekė yra itin paklausi ir „ant bangos“.

Dauguma gamintojų atlieka tyrimus, kurių rezultatai byloja, jog kava yra populiariausių gėrimų sąraše kartu su vandeniu, alumi bei arbata. Tad gerti kokybišką kavą, pagamintą įmantriausiais būdais, yra stilinga ir madinga. Savo ruožtu galime teigti, kad ši gaminių kategorija tampa vis paklausesnė. Tikėtina, kad ilgainiui kiekviena vidutines pajamas gaunanti šeima namuose turės po tokią buities priemonę.

– Už ką vertinami spaudiminiai kavos aparatai?

– Pirmiausia turbūt už tai, kad jie suteikia galimybę mėgautis kavos gėrimu, lyg jis būtų pagamintas patyrusio baristos. Be to, jie yra universalūs – galima ruošti kakavą ar panašius gėrimus, plikyti arbatą bei nuolat turėti šilto pieno, tinkamo net vaikams maitinti.

– Kokių tipų šių kavos virimo aparatų šiandien siūlo gamintojai? Kokios yra jų funkcijos, privalumai ir trūkumai?

– Kapsulinių kavos aparatų veikimo principas paprastas: į specialią talpyklą įdedama atitinkamo gamintojo kapsulė su pasirinktos rūšies kava, nuspaudžiamas mygtukas – gėrimas paruoštas. Patogu naudoti, nereikia valyti. Trūkumas tas, kad vartotojai pririšti prie kavos kapsulių gamintojo bei jo teikiamo asortimento, kuris dažnai būna ribotas. Paskaičiuota, kad naudojant kapsulinį ar pupeles malantį automa-

pa­ruo­ši, kuo pa­gar­din­si. Ir ne­sku­ bė­ki­te. Ka­va – kaip vy­nas, ją rei­kia mo­kė­ti ne tik pa­ruoš­ti, bet ir mė­ gau­tis, mo­kė­ti ska­nau­ti“, – šyp­so­ jo­si pa­šne­ko­vė.

Trau­kia eks­pe­ri­men­tai

Nors sa­ko­ma, kad kla­si­ka ne­ma­ri ir bus ma­din­ga vi­sa­da, ta­čiau pa­sta­ ruo­ju me­tu esp­re­so, la­tė, ka­pu­či­ nas ar ki­ta tra­di­ci­nė ka­va įgy­ja vis dau­giau kon­ku­ren­tų.

To­kias ten­den­ci­jas pri­si­pa­ži­no pa­ste­bįs ka­vi­nių tink­lo „Max Cof­ fee“ sa­vi­nin­kas Aud­rius Stat­ke­vi­ čius. Pa­sak pa­šne­ko­vo, tai na­tū­ ra­lu – pa­si­rin­ki­mo asor­ti­men­tas ple­čia­si ir žmo­nėms no­ri­si iš­ban­ dy­ti nau­jo­ves. Tad ir ka­vi­nės lan­ ky­to­jams kas mė­ne­sį sten­gia­ma­si pri­sta­ty­ti po nau­jie­ną – spe­cia­liai su­kur­tą ka­vą. „Te­ko pa­ste­bė­ti, jog jau­ni­mas mėgs­ta eks­pe­ri­men­tuo­ti įvai­riais si­ru­pų sko­niais, mo­te­rys daž­niau­ siai ren­ka­si latė, o vy­rai – kon­ser­ va­ty­ves­ni, la­biau­siai mėgs­ta juo­

tinį kavos aparatą, kavos puodelio kaina panaši.

Pusiau automatiniai spaudiminiai kavos aparatai skirti tiems, kurie nesibodi gaminti kavą dalyvaudami visame procese – nuo vandens įpylimo, kavos pupelių malimo, užspaudimo iki pieno putos suplakimo.

Automatiniai spaudiminiai kavos aparatai paruošia kavą iš šviežiai sumaltų kavos pupelių pagal individualius pageidavimus. Puikų rezultatą garantuoja moderni elektronika ir pažangios technologijos. Šie kavos aparatai viską padaro patys: pradedant valymu, kalkių pašalinimu ir baigiant kavos intensyvumo parinkimu bei pieno putos tirštumu. Jie vertinami dėl skaniausios, intensyvios kavos bei itin paprasto naudojimo.

Pavyzdžiui, aukščiausios klasės kavos apartuose galima suprogramuoti sau tinkamą idealią kavą ir ją pasigaminti tik vieno mygtuko paspaudimu.

Skirtingą, individualią kavą gali užsiprogramuoti iki 6 narių ir gerti visiškai individualią kavą. Yra tokių kavos aparatų, kurie atpažįsta asmenį net pagal pirštų antspaudus.

Išlašantys kavos aparatai – daugeliui pažįstami, šiek tiek į šalį pasitraukę prietaisai silpnos amerikietiškos kavos mėgėjams. Privalumai: gėrimas visada po ranka, palaikoma temperatūra, galima gaminti arbatą. Trūkumas – neišgauna viso galimo gėrimo skonio ir intensyvumo.

– Daugelis baiminasi, kad kavos aparatai reikalauja daug priežiūros.

– Nebūtų galima teigti, kad tokie prietaisai šia prasme būtų kažkuo išskirtiniai. Visi aparatai, turintys virimo, kaitinimo funkciją, kaip ir skalbyklės, virduliai, laidynės, reikalauja pagrindinės priežiūros – kalkių pašalinimo.

O kad kavos aparatas tarnautų ilgiau, patariama išjungti jį, jei nenaudojamas ilgiau nei valandą, vartoti tik minkštą vandenį, į vandens talpyklą pilti tik šaltą vandenį, kavos virimo metu neišjungti aparato ir neatidarinėti talpyklų, bent kartą per savaitę išvalyti pagrindinį mechanizmą. Ant puodelių pašildytuvo, jei toks yra, nederėtų džiovinti šlapių puodelių – jis skirtas tik puodeliams pašildyti.

dą ar­ba esp­re­so ka­vą“, – įvar­di­jo A.Stat­ke­vi­čius.

Po­pu­lia­riau­sių ka­vų „to­pe“ pui­ kuo­ja­si ka­ra­me­li­nė, mė­ly­nių ka­va bei mo­ka su šo­ko­la­du, ypač mėgs­ ta­mi plak­ta grie­ti­nė­le pa­gar­din­ ti gė­ri­mai. „Kla­bant apie pa­pil­do­mus ka­vos si­ru­pų sko­nius, tur­būt la­biau­siai lie­tu­viai vis dėl­to mėgs­ta ka­ra­me­ lę“, – šyp­so­jo­si pa­šne­ko­vas.

A.Stat­ke­vi­čius įžvel­gė, jog tau­ tie­čiai vis la­biau pai­so ir se­zo­niš­ ku­mo, tad šil­tuo­ju me­tų lai­ku ypač po­pu­lia­rūs šal­tie­ji gė­ri­mai.

Be abe­jo, ir ši sri­tis yra pri­klau­ so­ma nuo ma­dų skers­vė­jų. Štai šiuo me­tu, pa­šne­ko­vo tei­gi­mu, Va­ka­rų Eu­ro­po­je, ypač Di­džio­jo­je Bri­ta­ni­jo­je la­bai po­pu­lia­ri va­di­na­ mo­ji „Flat Whi­te“ ka­va, kai dvi­gu­ bas esp­re­sas pa­gar­di­na­mas tru­pu­ čiu pie­no. „O į Eu­ro­pą šis ka­vos pa­ruo­ši­mo bū­das atė­jo iš Aust­ra­ li­jos – „Flat Whi­te“ ten da­bar yra pir­mas nu­me­ris“, – šyp­so­jo­si pa­ šne­ko­vas.