Gastronomie #44
SEPTEMBRE 2015
GRATUIT Sorties – Evénements Shopping – Restos
aux inspirations créoles, surplombant les jardins du Karibe Hotel Horaires de service
Petit déjeuner : Lunch : Souper : Bar : 6h30 am à 10h30 am 12h00 pm à 6h00 pm 6h00 pm à 10h00 pm 8h00 am à 10h00 pm
Juvenat 7, Ville de Pétion-Ville Ouest, Haïti
BLUEMANGO
Editorial RÉDACTRICE EN CHEF Fabiola Fleurantin DIRECTION ARTISTIQUE Ralph Dupoux ÉDITORIAL Sylvie Castera Linge Fabiola Fleurantin Claude Laviolette Diana Lelio-Joseph ART GRAPHIQUE & DIRECTION PHOTOGRAPHIQUE Sylvie Castera Linge Fréderic Dupoux Diana Lelio-Joseph Rony Luma William McIntosh Christian Tardieu PHOTO COUVERTURE * Fréderic Dupoux AVEC LA COLLABORATION DE Stéphane B. Durand Johanne Buteau Jean-Max Chauvet Louis Christian Linge Naïka David BUREAU
Chers lecteurs, chères lectrices, Cette édition en collaboration avec l'équipe du prestigieux festival « Goût et Saveurs Lakay », vous apporte tout ce qu'il a de délicieux pour notre thème gastronomie. La 5ème édition de « Goût et Saveurs Lakay » aura lieu du 17 au 27 septembre cette année. Cette fête culinaire réunit chaque année en grand nombre les acteurs locaux et internationaux de la gastronomie afin d'encourager la promotion de notre culture, de nos traditions et plus précisément de notre cuisine locale tout en l'élevant à une échelle internationale. Autour de rencontres conviviales et de moments de partage exceptionnels, venez profiter vivement en famille ou entre amis, des différents événements et mets que vous réservent les plus de 30 chefs qui vous attendent impatiemment. Eprouvez du plaisir à déguster, à savourer et surtout à apprécier leurs mets légers ou exotiques, des aliments nouveaux ou traditionnels et des spécialités très tendance préparées avec la plus grande passion.
Blue Mango S.A. 17 route Ibo Lélé Pétion-Ville, Haïti pub@nbhaiti.com (509) 2811-0667 Facebook: N.B. Haiti Pour placer vos pubs ou toutes informations concernant N.B., veuillez nous contacter.
Qu’apporte donc cette toute nouvelle édition Gastronomie ? Beaucoup de bonnes choses ! Des surprises ! Des articles pour vous détendre et d’autres rubriques fort intéressantes pour chacun d'entre vous ! Mais, n'en disons pas trop. Installez-vous confortablement dans votre coin préféré, tournez maintenant la page et découvrez ce que l'on vous réserve. Partez à l’aventure gustative ou à vos fournaux. La table est servie et bon appétit ! L’équipe de NB
UN PRODUIT *PHOTO COUVERTURE - HAITIBITES.COM Trio de soufflé aux fromages : soufflé de pois france aux lardons, soufflé de djondjon aux trois fromages et soufflé de giraumon au feta
7 | NB MAG
Célébrez quel que soit l’événement avec un gâteau qui vous garantit un souvenir inoubliable!
48 Rue Clerveaux, Pétion-Ville, Haïti 2817-2015 / 2256-5578 / 4408-2173 www.autrementbon.net
Sommaire HIGHLIGHTS ____________
16 20
Carolle Degand Perfectionniste comme nul autre, Carolle nous livre ses idées, ses conseils, ses petits trucs, pour une table parfaite.
Sylvie Castera Linge Passionnée de cuisine dès son plus jeune âge, Sylvie a mis en place un blog pour les gourmands, les amateurs et les amoureux de gastronomie. Bienvenue à HaitiBites.com !
LISTINGS______________ 10 Evénements
ARTICLES_______________
44
Le moringa, notre sauveur
14 Festival Goût & Saveurs
Les gens, à travers le monde entier,
26 Restaurants
plante miraculeuse.
font son éloge. Découvrez cette
46
L' éducation civique Avez-vous oublié certaines règles de civisme ? Un petit rappel.
48
Dire ou ne pas dire ? Témoin d'une tromperie ? Doit-on la dénoncer ? Quelques conseils avant de passer aux confessions.
51
Des plages aux saveurs fruitées Une petite excursion "lokal" avec Naïka David. Un monde paradisiaque à vous faire rêver !
9 | NB MAG
Evénements Lundi
Happy Hour
I Love Mondays
Tous les mardis
Mercredi
PIZZA GARDEN
5:00pm à 8:00pm
BEST WESTERN PREMIER
Tous les lundis à partir de 5:00pm
36 rue Clerveaux, PV
Tous les mercredis
CAFÉ 36
Happy Hour
36 rue Chavannes, PV
6:00pm à 8:00pm
Le 4 à 7
Angle des rues Geffrard et
Alive After Five
TIPSY
Louverture, PV
BEST WESTERN PREMIER
Tous les mardis
Buy one get one free
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
Wine Wednesday
Happy Hour
Tous les mercredis
HOTEL MARRIOTT
Kinam Hôtel
Tous les mardis
Place Saint-Pierre, PV
Tous les lundis • 5:00pm à 7:00pm Angle des rues Geffrard et Louverture, PV
LA CARAFE WINE BAR
Le 4 à 7
4:00pm à 7:00pm
TIPSY
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Laid Back Wednesdays
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
Buffet Indonésien
Tous les mercredis
BRASSERIE QUARTIER LATIN
Plaza 41, angle des rues Darguin
Happy Hour
Mardi 8 septembre
et Lamarre, PV
HOTEL MARRIOTT
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
Tous les lundis
SMOKEY'S
Le 4 à 7
Tous les lundis • 4:00pm à 7:00pm 147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Mardi
Buffet Indien
TIPSY
BRASSERIE QUARTIER LATIN
Tous les mercredis
Mardi 15 septembre
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
Alive After Five
Happy Hour
BEST WESTERN PREMIER
Buffet Thaï
HOTEL MARRIOTT
Buy one get one free
BRASSERIE QUARTIER LATIN
Tous les mercredis
Tous les mardis
Mardi 22 septembre
4:00pm à 7:00pm
5:00pm à 7:00pm
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Angle des rues Geffrard et Louverture, PV
BLUEMANGO
A FOOD BLOG ON A MISSION TO PUT HAITI ON THE CULINARY MAP, ONE DELICIOUS RECIPE AT A TIME.
FISH STUFFED GRILLED AVOCADO WITH NUTTY TAMARIND CILANTRO SAUCE & WONTON CHIPS
WWW.HAITIBITES.COM
Latin Social Club BRASSERIE QUARTIER LATIN
BEST WESTERN PREMIER
I Love Thursday
Tous les jeudis • 8:30pm à 11:30pm
Jeudi 24 septembre
HÔTEL MONTANA
Réservation recommandée
5:00pm à 7:00pm
Tous les jeudis
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
Angle des rues Geffrard et
Thursday International
Louverture, PV
Rue Frank Cardozo, Bourdon
Le 4 à 7 Sax Night
TIPSY
LA RÉSERVE
Tous les jeudis
ASÚ ROOFTOP LOUNGE
Tous les jeudis
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
Jeudi 24 septembre
A partir de 6:30pm
Sushi Night
Karibe Hotel
Berthé, PV
Soirée de dégustation Wine & Cheese
Thursday Afterwork
Tous les jeudis • 6:00pm à 8:00pm
POINT BAR
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Happy Hour
Thursday International
Tous les vendredis
2 rue Marcel Toureau
HOTEL MARRIOTT
Tous les jeudis Angle des rues Clerveaux et Chavannes, PV
Juvénat 7
Vendredi POINT BAR
BEST WESTERN PREMIER
5:00pm à 9:00pm
Cuisine indienne
Angle des rues Clerveaux et
Alive After Five
Jeudi 3 septembre
Chavannes, PV
BEST WESTERN PREMIER
5:00pm à 7:00pm
Tous les jeudis
Angle des rues Geffrard et
5:00pm à 7:00pm
Louverture, PV
Angle des rues Geffrard et
Club Night POINT BAR Tous les vendredis
Thursday International
9:00pm à 3:00am
BEST WESTERN PREMIER
Angle des rues Clerveaux et
Gin & Sushi
Cuisine asiatique
Chavannes, PV
NH HAITI EL RANCHO
Jeudi 10 septembre
Tous les jeudis
5:00pm à 7:00pm
7:00pm à 11:00pm
Angle des rues Geffrard et
HÔTEL MONTANA
5 rue José Marti, PV
Louverture, PV
Tous les vendredis
Happy Hour
Thursday International
HOTEL MARRIOTT
BEST WESTERN PREMIER
Tous les jeudis
Jeudi 17 septembre
4:00pm à 7:00pm
5:00pm à 7:00pm
LA RÉSERVE
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Angle des rues Geffrard et
Tous les vendredis
Louverture, PV
A partir de 6:30pm
Louverture, PV
Salsa Night
A partir de 9:00pm Rue Frank Cardozo, Bourdon
Jazz Night
NB MAG - EVÉNEMENTS
Jeudi
NB MAG - EVÉNEMENTS
2 rue Marcel Toureau
TGIFriday
Berthé, PV
SMOKEY'S
Vins & Tapas DOMAINE DE LA BRANA
Tous les vendredis
Tous les samedis
Alive After Five
Plaza 41, angles des rues Darguin
12:00pm à 5:00pm
BEST WESTERN PREMIER
et Lamarre, PV
157 bis rue Panaméricaine, PV
5:00pm à 7:00pm
Happy Hour
Terrace BBQ Saturdays
Angle des rues Geffrard et
HOTEL MARRIOTT
BEST WESTERN PREMIER
Louverture, PV
Tous les vendredis
Tous les samedis
4:00pm à 7:00pm
A partir de 11:30am
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Angle des rues Geffrard et
Tous les vendredis
Asú Fridays
Louverture, PV
ASÚ ROOFTOP LOUNGE Tous les vendredis
Ambiance DJ Darline Normil
Karibe Hotel
HOTEL MARRIOTT
Juvénat 7
Tous les vendredis
BRASSERIE QUARTIER LATIN
A partir de 8:00pm
Tous les samedis
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
7:30pm à 11:00pm
House of Shots AZTEC Tous les vendredis 5:00pm à 8:00pm
Samedi
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
Liquid Pool Lounge
Ladies Night
NH HAITI EL RANCHO
POINT BAR
Tous les samedis
Le 4 à 7
Tous les samedis
12:00pm à 5:00pm
TIPSY
Angle des rues Clerveaux et
5 rue José Marti, PV
Tous les vendredis
Chavannes, PV
21 A bis, rue Rigaud, PV
Kinam Hôtel Place Saint-Pierre, PV
Sunset Saturday Jazz LE ROND-POINT Tous les samedis Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
Palm Events/Résidence
BLUEMANGO
21, rue Borno, Pétion-Ville +509 3706-7342
Happy Hour
Sunday Brunch
HOTEL MARRIOTT
NH HAITI EL RANCHO
Tous les samedis
Tous les dimanches
4:00pm à 7:00pm
11:00am à 1:00pm
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
5 rue José Marti, PV
Dimanche
Les Braises
Notes
LA RÉSERVE
Sunday Funday
Tous les dimanches
POINT BAR
Barbecue du dimanche
Tous les dimanches
A partir de 12:00pm
Angle des rues Clerveaux et
2 rue Marcel Toureau, Berthé, PV
Chavannes, PV
Happy Sunday
Jazz Brunch Trio
LE MONTE CRISTO HÔTEL
BRASSERIE QUARTIER LATIN
Tous les dimanches
Tous les dimanches
10:00am à 7:00pm
A partir de 12:00pm
1 Tabarre 60, blvd 15 Octobre
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
Happy Hour
Sunday Brunch
HOTEL MARRIOTT
HOTEL MARRIOTT
Tous les dimanches
Tous les dimanches
4:00pm à 7:00pm
10:00am à 3:00pm
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
BLUEMANGO
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Festival Goût & Saveurs Lakay
17 au 27 septembre Jeudi 17
Dimanche 20
Conférence de Presse
Farm to Table Brunch
PALMS EVENTS
LE ROND POINT
Chefs à l'honneur: Erika Davis &
5:00pm
11:00am à 3:00pm
Angel Betancourt
21 rue Borno, PV
Kinam Hotel, Place Saint-Pierre, PV
Angle des rues Geffrard et
Chefs After Party
Farm to Table Brunch
A chocolate & Champagne Evening BEST WESTERN PREMIER
Louverture, PV SMOKEY'S
HOTEL MARRIOTT
Plaza 41, rue Lamarre, PV
11:00am à 3:00pm
Jeudi 24
147 ave Jean Paul II, Turgeau, PAP
Table du Chef
Trip Tour to Jacmel
Admission : 25 USD
Grand Tasting
LA COLLINE ENCHANTÉE
Rue Oswald Durand, Places des
VILLAGE GOURMAND
Lunch, Marigot, Jacmel
Héros, Champs de Mars, PAP
Karibe Hotel, Juvénat 7
Lundi 21
Samedi 19
Table du Chef
Flavors of the Islands : A Caribbean Culinary Extravaganza
BEST WESTERN PREMIER
RITZ KINAM II
Barbancourt Tour
Présenté par Chef Palao
Angle rue Panaméricaine et Imp. José Marti, Imp. des Hôtels, PV
Vendredi 18
7:00pm | Admission: 50USD
LES JARDINS DU MUPANAH
LE RELAIS DE CHATEAUBLOND
accompagné des Chefs Roblé Ali &
Présenté par Chef Stephan
Alain Lemaire
Lunch
Angle des rues Geffrard et
Parc Historique, Tabarre
Louverture, PV
Table du Chef
Mardi 22
OBI CUISINE & BAR
Vendredi 25 Barbancourt Cocktail Competition KARIBE HOTEL
Table du Chef
Tapas préparés par les Chefs
Raymond, Vicky Colas & Tanya
LE P'TIT CREUX
Shorne, Stephan, Digby &
Lemaire
Présenté par les Chefs Natacha
Samantha Mérorès
1:00pm à 4:00pm
Gomez, Patricia Arty & Landdy
Cocktails : Orson Salicetti
Hôtel Ibo Lélé, Montagne Noire, PV
Antoine | Lunch
Juvénat 7
Présenté par les Chefs Nastassia
57 rue Rebecca, PV
Samedi 26
Sunset Dinner with the Stars
Table du Chef
ASÚ ROOFTOP
SMOKEY'S
7:00pm
Présenté par les Chefs Tigeorge
PLACE ST PIERRE
Sur réservation
et Dimitri
Au cours de la journée
Chefs à l'honneur: Paul Harry
A partir de 7:00pm
Toussaint, Samantha Mérorès,
57 rue Rebecca, PV
Culinary Fight Night
Mercredi 23
2 rue Marcel Toureau, Berthé, PV
Sommelier: Rebecca Tibbitts
Table du Chef
Karibe Hotel, Juvénat 7
KANÈL RESTAURANT
Dimanche 27
Roblé Ali, Lucmann Pierre, Tim Tibbitts, Thierry Delourneaux & Vanessa Cantave.
12:00pm à 3:00pm Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois
Marché Local
LA RESERVE
BBQ & Bikes Prestige Event LE MONTCEL Route de Kenscoff, 14 km, Belot
N.B. Pour plus d'informations, visitez le site web: www.goutetsaveurslakay.com
14 | NB MAG
UNE QUESTION À
Quel plat éviter lors d'un 1er rendez-vous ?
Daïna P. Docteur
Jean-Sebastien Buteau
L’ail et l’oignon cru me viennent directement à l’idée. Mais, il faut penser aussi aux salades vertes qui ont tendance à se loger entre les dents, aux barbecue ribs, ou n’importe quoi qui se mange normalement avec les doigts. Le plateau de fruits de mer, par exemple, ne devrait être acceptable qu’au 5ème rendez-vous !
Mon dernier premier rendezvous était à l'une de ces brasseries parisiennes où mon choix, en entrée, s'est porté hésitant entre les fameux escargots à l'ail ou la soupe à l'oignon traditionnelle. Après réflexion, j'ai préféré m'abstenir afin d'assurer la bonne continuité de la soirée.
Gilbert André
Leïca S. Deeb
Tout ce qui est feuillage et aussi à base de fromage bleu ou tout simplement fort en arôme. Entre un mec qui mange un cassoulet et dame qui mange du roquefort, c'est sûr et certain qu'ils ne vont pas rester côte à côte trop longtemps. Ça risque de ‘’gazouiller’’.
Pour moi, tous plats qui se mangent à la main, comme un hamburger, sont un grand NON ! Je ne veux surtout pas que l'autre personne ait à voir tout l'intérieur de ma bouche, à chaque bouchée, sans compter la mauvaise haleine que donnent souvent ces plats très gras.
15 | NB MAG
CONFIDENTIEL
Carolle Degand
Carolle prend son travail très au sérieux. Perfectionniste, elle nous explique avec passion, amour et en toute simplicité, l'importance de bien décorer une table lors d'un repas. Que vous disposiez d'un budget large ou restreint, il suffit d'intégrer à votre table, des objets clés qui font toute la différence. On lui donne la parole.
16 | NB MAG
Parle-nous un peu de toi et de ta passion pour la décoration. Née à Port-au-Prince un 8 janvier, je crois que, ce jour-là, Vénus était tout près de mon berceau. Amoureuse folle des jolies choses et de la vie, passionnée, je suis toujours à la recherche de mes coups de cœur. Perfectionniste, je ne m'arrête que quand le travail est bien fait. J'adore ce que je fais, je me considère chanceuse de travailler en Haïti dans ce domaine. J’apprécie mes clients et, chaque fois qu’un d’entre eux acquiert une pièce, j’ai l’impression qu’un petit peu de moi s’en va.
Quels paramètres prendre en compte pour bien dresser une table ? Pour bien dresser une table : 1. Il faudra choisir un thème et utiliser une nappe qui mettra en valeur la vaisselle et les mets. 2. Les assiettes devront être suffisamment espacées pour que vos invités soit à l'aise, pas 8 personnes sur une table de 6. 3. Les couverts et les verres devront être à leur place ainsi que les serviettes de table et les portes couteaux. 4. Pour une atmosphère tamisée et confortable, placez au milieu de la table des petites lanternes en crystal illuminées pour créer de l’ambiance. Ces objets sont indispensables pour réussir sa table. Quelles sont tes astuces pour bien réussir sa déco de table ? Pour bien réussir sa déco de table, il faut respecter les règles de l'art, mettre un peu de soi dans le décor et avoir l'esprit créatif.
Comment personnaliser et apporter du caractère à sa décoration ? Maintenant que vous avez toutes les données, soyez créatif. Laissez-vous aller, ajouter des pétales de roses, des
17 | NB MAG
NB MAG - CONFIDENTIEL
Définis l'art de la table. Quelle est son importance lors d'un repas ? L’ art de la table est l’ambiance dans laquelle les repas ont lieu, ainsi que la manière dont ils sont pris et servis. Cela comprend aussi bien le service de table (vaisselle, argenterie, nappe, verrerie), que le personnel, les lieux réservés aux repas, le mobilier utilisé, les décors, etc. Le repas est le moment privilégié où l’on se retrouve en société. Il est donc important de bien s’y sentir et d’entretenir un climat chaleureux.
NB MAG - CONFIDENTIEL
cristaux sur la table. La décoration c’est, avant tout, une mise en scène d’éléments qui, bien choisis, caractériseront votre personnalité en mettant en avant vos gouts et vos couleurs.
Comment dresser une jolie table sans se ruiner ? Utilisez des objets déco faits maison. La vaisselle et les ustensiles chics n'ont pas le monopole d'une table réussie. Puisez dans votre imagination et votre créativité, pliez vos serviettes d'une façon originale. Il y a aussi toutes ces petites choses que l'on éparpille sur la table pour créer une ambiance : des perles en verre, des pommes de pin, des fleurs… cela coûte peu mais, néanmoins, votre décor sera agréable et remarquable. Pour toi, quels sont les objets indispensables en art de la table ? Quelques uns des indispensables sont : les assiettes, les couverts, les verres, la carafe, les coupes à dessert et finalement, les bougies.
18 | NB MAG
Quel est le faux pas de la déco de table à éviter absolument ? La décoration de table qui gêne les convives ! Choisir un centre de table encombrant ou des chandeliers trop haut empêchent aux invités de bien se voir et rendent la conversation encore plus difficile. Aucun objet ne doit déranger votre champs visuel. Limitez-v ous à une
déco de table chic et basse. Comment définis-tu ton style ? Personnellement, j'ai toujours aimé le style "Casual Chic". Quel est ton coup de cœur en art de la table ? Toute la ligne " That's Entertainment " de Lenox m'a impressionnée et captivée. J'aime recevoir et cela fait mon affaire. Jeune, moderne, adorable et
de qualité. J'adore mon plateau à foie gras, une merveille. Quelle classe !
Donne-nous quelques réponses déco « tac au tac » : Centre de table de fleurs ou de bougies ? Bougies et fleurs Vaisselle classique ou contemporaine ? Moderne Nappe à motifs ou unie ? Motifs légers Silence ou musique ? Easy-listening music comme celle de Raúl Di Blasio.
s'associe bien aux couleurs foncées pour marquer le contraste et créer une table pleine de gaité. Le bois est omniprésent en 2015, le cuivre rose et le grès qui apporte une
Cette année, quelles sont les nouveautés dans ce domaine ? Cette année, tout est dans la couleur et la matière : nappes en lin aux lignes épurées, vaisselle très colorée. Le Terracota revient sur le devant de la scène. On aime toujours le blanc qui
touche naturelle à nos tables.
Parle-nous des tendances déco de table de fêtes pour cette fin d'année (couleurs, matières, objets, etc.) ? Laissez-vous emporter par votre inspiration pour votre table de Noël ou de fin d’année. Un déploiement de lanternes, de bougeoirs et de bougies, des branches de neige, du bois du verre, de la ficelle, tout est blanc, couvert de neige et de crystal. Tout est rustique ! Chic ! Moderne ! Tous des thèmes inspirés par la nature. Un dernier mot ? L'art de la table, c'est l'art de bien vivre. C'est tout une culture. Recevoir n'est autre que l’art de partager pour le plus grand plaisir de nos invités. 19 | NB MAG
HIGHLIGHT
Sylvie Castera Linge
Mère, épouse et femme d'affaires, Sylvie est aussi une passionnée de la bonne cuisine. Cette passion, elle l'exprime à travers son blog, HaitiBites.com, où elle présente des plats gastronomiques, pour le plus grand plaisir de ses nombreux "followers".
20 | NB MAG
De quand date ta passion pour la cuisine ? Très jeune je m’intéressais aux saveurs, aux arômes, aux techniques de préparation. Avant l’adolescence, je prenais déjà plaisir à créer des menus, à mixer, à la crèmerie avec ma grandmère Denise, la toute dernière saveur signée DAC Ice Cream ou encore, à discuter avec la « pratique » sur la galerie de ma grand-mère Gladys pour comprendre la préparation des titos ou du chanm-chanm. Ma passion pour la cuisine est donc un héritage de l’enfance venu de l’ouverture d’esprit qu’apporte l’exposition quotidienne aux couleurs, aux voyages, aux diverses cultures, leurs saveurs et leurs arômes.
Quels ingrédients utilises-tu le plus dans tes recettes ? Le moins ? Le plus, définitivement notre base de marinade créole inégalable. Le mélange classique d’ail, de persil, de poivrons, de poireaux et d'acide que je garde au frigo pour un assaisonnement toujours frais et rapide. Le moins, le girofle. Je déteste croquer dedans par surprise, ça me rappelle le dentiste ! Comment te viennent tes idées pour tes plats ? Toute recette ou plat naît d’une inspiration quelconque. J’aime dire que ma cuisine est « Haitian Fusion », car j’ose adapter des recettes ou modes de préparation d’ailleurs à nos ingrédients locaux, si délicieux, exotiques, organiques et bios. En remplaçant des chanterelles par du djondjon, on est sûr d’atterrir « lakay ».
Des recettes que tu as inventées, en as-tu une favorite ? Moi, qui ne suis pas toujours dessert, j’adore mon crumble de konparèt à la papaye. Je trouve que ce dessert est un vrai délice aux saveurs de chez nous. Qui dit mieux, papaye et konparèt ? Comment fais-tu la balance entre la famille, le travail et le blog ? Ma famille, c’est ma vie. Mes enfants, mon mari et tout ceux qui m’entourent, chez moi comme au boulot, me supportent et m’encouragent (et goûtent, surtout — lol). Je suis passionnée par mon métier. Et, la créativité qui prime autour de mon travail quotidien, à l’agence de pub, je l’exprime autrement, une fois rentrée chez moi. Tard le soir, je prends mes photos et quand tout le monde est au lit, je tape, je finalise et rédige mes « blog posts ». Demain matin, auto, boulot, fourneau et ça recommence. Si tu pouvais choisir 4 convives à goûter ta cuisine, qui serait-ce ? Ma grand-mère Denise, qui a jalousement gardé ses recettes mais m’a appris à aimer la cuisine à force de tenter de les reprendre. Ma mère, car peu importe ce que je fais, elle apprécie et l’exprime avec beaucoup de mots affectueux. Niniche Gaillard pour avoir, à date, écrit le manuel le plus complet de la cuisine haïtienne (notre Julia Child). Comme la table chez moi est toujours dressée pour 8, j’ajouterais, si vous le permettez, mes fils, mes petits sous-chefs (comme jumeaux, ça compte pour un dans ce cas – lol), mon époux, mon cobaye adoré et, au sort, un de mes supporteurs actifs sur le blog (ils/elles se reconnaîtront) et pour finir, absolument Gaston Acurio, le fameux chef étoile péruvien, qui a révolutionné la cuisine sud-américaine en la mettant à un niveau gastronomique hors pair – un vrai modèle ! Quelle belle fête ça serait !
21 | NB MAG
NB MAG - HIGHLIGHT
Qu’est-ce qui t’a poussée à créer le blog Haiti Bites ? HaitiBites.com est venu du constat que, bien trop souvent, le négatif est exposé au monde lorsqu’il s’agit de notre Haïti. Et, comme la cuisine parle à tous et qu'internationalement, les foodblogs prennent un rôle de plus en plus important, j'ai compris qu'il ne fallait plus être un grand chef cuisinier, pour oser proposer des recettes ou afficher son amour pour la gastronomie. Je me suis dit, qu’avec mon atout en communication et ma passion pour la cuisine, nos produits locaux et notre gastronomie haïtienne étaient ce que j’avais de mieux à offrir à mon pays. En retour, je présente au monde entier les saveurs et arômes de chez nous, à une dimension internationale. Le tout est fait avec des photos que je m’amuse à prendre et des récits sur Haïti et ses saveurs. Un blog à 360 degrés, en anglais, pour faciliter le dialogue avec le maximum de personnes, comme notre Diaspora, nos touristes, ainsi que tous les amoureux de la #foodporn, connus comme des #foodies.
NB VISITE LE ROND POINT
NB GUIDE RESTAURANT prix: +/- us $70 pers. espace: intérieur
Pour ne pas avoir connu la période d’or de notre cher pays, Haïti, nous ne saurions comparer le nouveau restaurant, Le Rond Point du Kinam Hôtel, à celui d’antan qui a si longtemps fait parler de lui.
22 | NB MAG
avis: CHIC, ÉLÉGANT, RAFFINÉ
ambiance
40 50
6/10
cadre
9/10
présentation
8/10
cuisine
8/10
accueil & service
9/10
dans chacun des détails de la déco. Les
nouveau-né des descendants du grand
multiples lustres dandinant au plafond
visionnaire
rendant
vous mettent dans une ambiance luxe
hommage à l’ère où le Bicentenaire était
au genre contemporain des grands
encore symbole d’une belle époque ; où
restaurants de Manhattan. Le mur
les grands esprits littéraires de chez
de fond avec ses grandes persiennes
nous tel Anthony Phelps ou Marie Vieux
jonchées en multitude, avec le ton gris
Chauvet, laissaient leurs noms à tout
classique sobre, contre les touches de
jamais gravés sur l’héritage culturel
violet et d’aubergine, donne le ton et
de la francophonie et de la littérature
tout de suite, vous plongez dans l’am-
haïtienne et prenaient ensemble un pot
biance mondaine qui y règne.
Max
Buteau,
dans les salons réputés du Rond Point. « Nous vous parlons d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître », n’est-ce pas ?
Menu en main, on réalise rapidement que le voyage culinaire promis s’annonce phénoménal. La carte a changé et ceci, pour le grand plaisir de certains
Nous « remontons lentement, ô mon
convives, curieux de voir les tours
Pays, le lit de ton Histoire » comme
que le nouveau chef mexicain, Sergio
dirait Phelps, pour spiraler rapidement,
Vasquez, nous réserve.
60 ans plus tard, vers les hauteurs de Port-au-Prince et franchir le seuil du majestueux Hôtel Kinam de la place Saint-Pierre, tout récemment inauguré.
Nito, en bon Maître d’Hôtel, nous accueille avec son équipe et, avec le plus grand soin, nous fait ses recommandations. Nous voilà déjà en train
L’accueil chaleureux des lieux se fait
de commander notre premier verre,
sentir dès le rond-point de la cour.
avec, en complément, des bouchées de
Les portes gargantuesques s’ouvrent
bienvenue délicieuses offertes par la
et nous voilà plongés dans un univers
maison : saucisses au bacon, tempura
moderne, très classe et très impres-
de crevettes et filet de bœuf sur guaca-
sionnant, digne de n’importe quelle
mole. Ça promet pour la suite ! Notre
grande capitale du monde.
invitée du jour, Hana, convive hors pair,
Ascenseurs ou escaliers, une fois gravis au 5ème étage, après avoir passé le sympathique bar à cocktails ou le bar à vin, tout sourire, les hôtes vous ouvrent les portes pour dévoiler le décor parfait du nouveau Rond Point.
pleine d’enthousiasme et de commentaires judicieux, opte pour un cocktail à base de champagne, de liqueur Saint Germain et une touche secrète maison, qui, une fois mixé, donne : le French Kiss. Comme autres cocktails,
Arrêtez-vous en y entrant et prenez le temps de respirer un peu en faisant un tour d’horizon. Vous verrez de vousmêmes les touches d’attention mises
23 | NB MAG
NB MAG - GASTRONOMIE
Cependant, notre récente visite du
amuse-bouche avant le grand repas qui va suivre. Les poulpes grillés, marinés au fruit de nous optons pour le Ménage à Trois,
la passion, servis sur un lit de guaca-
mix de gin, de liqueur Saint-Germain
mole, laissent place à des textures et
et de citron ; et pour finir, le Electric
saveurs toutes exquises.
Shake à base d’Hypnotiq, de gin et de
Notre favori, par contre, et ceci à l’una-
citron. Pour le seul homme de la table,
nimité, le foie gras poêlé ! On en rêve
notre photographe inlassable, un choix
encore ! Servi de pomme aromatisée à
de bières bien varié lui laisse la liberté
la vanille et une sauce épicée au porto,
d’opter pour un petit tour en Belgique
ces canapés flottent dans les nuages.
avec une Leffe blonde bien frappée.
Nous continuons notre festin avec le
Alors, suivent les entrées …
magret de canard, les côtes de porc, le
Notre serveur, Zoro, nous apporte
filet mignon et les côtes d’agneaux. Un
avec l’art et la manière de bien faire
vrai 360 degrés de chairs, voyez-vous !
nos petits plats, l’un plus beau, l’un
Le magret de canard avec son « glaze »
plus appétissant que l’autre, paradant
de sauce asiatique, purée de cham-
chacun sur notre table dans leurs sauces
pignons et légumes grillés est bien
et leurs présentations exceptionnelles. Rouleaux de printemps enrobés de papier de riz, farcis de concombre, carotte et mangue, accompagnés d’une sauce teriyaki et sauce gochujang (exquise) : le vrai bonheur d’un déjeuner
présenté et fondant. Vous le savez, un bon magret de canard est synonyme d’une bonne table ! Les côtes de porc, quant à elles, sont copieuses. Un repas de champion ! Ces
d’été frais, pour tout végétarien.
spare ribs à la sauce BBQ accompagnés
Les sphères de crabe croquantes
style baked potato, vous laisseront le
s’envolent en un clein d’œil : ces petits gâteaux de crabe frais aux saveurs asiatiques accompagnés de leur sauce épicée, sont délicieux et légers comme
24 | NB MAG
d’une pomme de terre à l’américaine ventre bien plein. Sept onces de filet mignon d’une tendresse extraordinaire, cuits selon le goût, accompagnés d’un beurre de yuzu,
de poivrons doux et d'une tour de pommes
d’épices, de saveurs, de bons goûts, de
de terre divinement bonne, font de ce plat
bonne humeur et de bonne compagnie. Le
un de nos favoris et, étonnamment, des
tout, couronné par un excellent service.
plus délicats. Nous vous recommandons de le demander saignant pour apprécier toutes ses saveurs. Pour finir, les côtes d’agneau de Nouvelle
Notre visite réussie se poursuit avec les desserts. Bien que nous soyons comblés, nous voilà bien obligés d’en essayer pour vous faire part de nos commentaires. Et,
Zélande. Eh oui, on a été loin dans notre
nous ne le regrettons point ! Parce qu'au
tour de viandes ! Délicieusement prépa-
Rond Point, tout est à point : les cock-
rées et garnies d’une sauce de vin rouge
tails, les entrées, les plats principaux sans
et de feuilles de menthe de Kenscoff - pour
oublier les desserts !
revenir un peu chez nous - ce plat est aussi un délice avec sa purée de pomme de terre bien aromatisée. En fin de compte, cette aventure culi-
Nous vous laissons l’envie d’y goûter et de visiter vous-même le Rond Point à votre prochaine sortie. Et, surtout suivez nos recommandations. Bon appétit !
naire est bien plus que plaisante, chargée 25 | NB MAG
Gastronomie 5 Coins Fleuriot
Autrement Bon
CUISINE HAÏTIENNE
CAFÉ & PÂTISSERIE
Céleri Rouge CUISINE LÉGÈRE
50 Tabarre 36, Carrefour Fleuriot
48 A rue Clerveaux, PV
388 ave Panaméricaine, PV
29.43.04.03
22.26.55.78 • 44.08.21.73
37.19.96.70
LUN - SAM • 8:00AM À 10:00PM
MAR - VEN • 7:00AM À 6:00PM
LUN - VEN • 8:00AM À 4:00PM
N.B. Acra
SAM • 7:00AM À 4:00PM
N.B. Salade Thaï aux crevettes
DIM • 7:00AM À 2:00PM
5 Coins Frères
Chez Yvanne Bar & Grill
CUISINE HAÏTIENNE
Aztec
CUISINE HAÏTIENNE
Route de Frères | 29.43.06.35
CUISINE MEXICAINE
18 blvd Harry Truman
LUN - SAM • 7:00AM À 11:00PM
21 A bis, rue Rigaud, PV
Bicentenaire, PAP
N.B. Cabri
22.30.95.00 • 36.94.00.37
22.26.97.18 • 42.59.89.88
LUN - JEU • 11:30AM À 11:00PM
LUN - SAM • 8:00AM À 4:00PM
5 Coins Port-au-Prince
VEN - SAM • 11:30AM À 2:00AM
N.B. Poisson gros sel
CUISINE HAÏTIENNE
DIM • 9:30AM À 11:00PM
Chicken Fiesta
163 ave Magloire Ambroise, PAP 29.43.04.02
Azul Fusion
LUN - SAM • 8:00AM À 10:00PM
CUISINE FUSION
ET CHINOISE
N.B. Konsonmen
81 rue Grégoire et Moïse, PV
124 rue Panaméricaine, PV
CUISINES AMÉRICAINE
29.43.20.14
28.13.98.66
Acajou
LUN - MAR • 11:00AM À 6:00PM
LUN - JEU • 11:00AM À 11:30PM
CUISINE FUSION
MER - SAM • 11:00AM À 10:00PM
VEN - SAM • 11:00AM À 1:00AM
Hôtel Montana
N.B. Tarte à l'oignon
DIM • 1:00PM À 10:30PM
Rue Frank Cardozo, Bourdon 29.40.05.84 • 38.80.66.10 LUN - DIM • 6:00AM À 10:00PM
N.B. Chicken-gunya
Café 36 CUISINE FUSION
Chicken Master
La Lorraine
FAST FOOD
Assiette Créole
36 rue Clerveaux, PV
173 ave Jean-Paul II, Turgeau, PAP
CUISINE HAÏTIENNE
28.16.83.00 • 22.33.36.36
47.90.11.11 • 47.91.11.11
Angle rues Rigaud et Faubert, PV
LUN - DIM • 6:00AM À 10:00PM
LUN - VEN • 10:00AM À 8:00PM
29.40.00.41
N.B. Brochette de poulet avec
SAM • 10:00AM À 6:00PM
LUN - DIM • 7:00AM À 6:00PM
gratiné Christophine
Asú
Café Cho
CUISINE CHINOISE
ROOFTOP LOUNGE
DELI & COFFEE BAR
4 rue Villate, PV
Karibe Hôtel, Juvénat 7
Hôtel Marriott, 147 ave Jean Paul
31.62.77.77 • 31.65.77.77
28.19.22.22
II, Turgeau, PAP | 28.14.28.00
MAR - DIM • 12:00PM À 11:00PM
MAR - VEN • À PARTIR DE 5:00PM
LUN - DIM • 6:30AM À 8:30PM
N.B. Poulet General Tso
Café Sub-Total
Coin du Chef
China Wok
SAM • À PARTIR DE 1:00PM
N.B. Lobster djon-djon risotto
SNACK BAR
CUISINE HAÏTIENNE
Au bon griot
S/S Total PV
Rue Panaméricaine
CUISINE HAÏTIENNE
Angle des rues Aubran et
Imp. des Hôtels, PV | 37.67.81.36
28 rue Rigaud, PV
Panaméricaine, PV
MAR - DIM • 11:00AM À 8:00PM
37.04.76.27
29.42.00.00
SAM • À PARTIR DE 12:00PM
LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM
LUN - JEU • 7:00AM À 10:00PM VEN - SAM • 7:00AM À 11:00PM
26 | NB MAG
Haiku
PIZZERIA
CUISINE JAPONAISE
CUISINE HAÏTIENNE
91 ave Panaméricaine, PV
12 rue Louverture, PV
Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois
28.13.14.46 • 28.13.14.47
28.13.01.51 • 28.13.01.36
Champs de Mars, PAP | 28.14.60.00
LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM
LUN - SAM • 11:00AM À 11:00PM
LUN - SAM • 12:00PM À 3:30PM
DIM • 2:00PM À 10:00PM
LUN - SAM • 6:00PM À 10:00PM
Eat Z
Kanèl Restaurant
N.B. Mixed Fish Sashimi
Kinam Restaurant
FAST FOOD 112 rue Louverture, PV
J & B Anchor Bar n Grill
CUISINE FUSION
48.94.06.67 • 48.94.06.68
CUISINE FUSION
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
LUN - SAM • 7:00AM À 8:00PM
73 angle rues Ogé et Clerveaux, PV
29.44.60.00 • 28.15.80.00
DIM • 7:00AM À 3:00PM
38.13.12.12 • 47.46.07.07
LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM
NB MAG - GASTRONOMIE
Domino’s Pizza
LUN - JEU • 12:30PM À 10:00PM
Exta'z
VEN - SAM • 12:30PM À 11:00PM
CUISINE HAÏTIENNE
DIM • 2:00PM À 6:00PM
CUISINE JAMAÏCAINE
61 Impasse McDonald,
N.B. Trio de carpaccio de poisson
5 rue Darguin, PV | 34.18.77.77
Bois Moquette, PV
Kingston 18
LUN - DIM • À PARTIR DE 12:00PM
Kaden’s Pizza
44.65.46.28 • 44.23.30.11
L’ Appétit
LUN - SAM • 12:00PM À 10:00PM
PIZZERIA
DIM • 4:00PM À 10:00PM
264 route de Frères, PV
FAST FOOD
22.27.62.35 • 22.27.62.95
Eagle Market, Delmas 83
Fior Di Latte
LUN - SAM • 9:30AM À 10:00PM
28.17.13.24
CUISINE ITALIENNE
DIM • 10:00AM À 10:00PM
LUN - DIM • 8:00AM À 9:00PM
rues Lamarre et Chavannes, PV
Kafe
L’ Atmosphère
28.13.04.45
COFFEE SHOP
CUISINE HAÏTIENNE
MAR - SAM • 11:00AM À 10:00PM
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
21 rue Villate, PV
29.44.60.00 • 28.15.80.00
34.56.57.59 • 34.62.09.54
8/24/15 11:15 AM LUN - SAM • 6:00AM À 3:00PM
LUN - DIM • 12:00PM À 4:00PM
Choucoune Plaza, angle des
DIM • 1:00PM À 10:00PM
Au Lorraine bon griot nb.pdf N.B. Quiche
1
OUVERT LUNDI AU SAMEDI
7:00 AM- 10:00PM
TEL.: 3704-7627 28, RUE RIGAUD PETION VILLE
M
Y
Y
Y
Au bon griot
NB MAG - GASTRONOMIE
La Brasserie
La Plantation
Karibe Hôtel, Juvénat 7
CUISINE FRANÇAISE
La Terrasse CUISINE HAÏTIENNE
28.12.70.00
Rue Borno, impasse Fouchard
Le Plaza Hôtel, 10 rue Capois
LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM
Bois Moquette, PV
Champs de Mars, PAP | 28.14.60.27
N.B. Lobster Mac n' Cheese
29.41.63.34 • 48.57.38.33
LUN - DIM • 6:30AM À 11:00PM
LUN - SAM • 12:00PM À 10:30PM
La Coquille
N.B. Daube d’agneau niçoise
La Villa
La Réserve
Royal Oasis, 115 rue
CUISINE HAÏTIENNE 10 rue Rebecca, PV
CUISINE FUSION
29.42.52.25 • 34.66.39.08
CUISINE FUSION
Panaméricaine, PV | 22.29.20.30
LUN - SAM • 12:30PM À 4:30PM
2 rue Marcel Toureau, Berthé
LUN - SAM • 6:00PM À 10:30PM
N.B. Pappadap de pisket
29.40.01.90 • 29.46.11.11 LUN - DIM • 9:00AM À 10:00PM
Le 3 Decks
La Coupole
N.B. Filet de Boeuf farci à la crème
CUISINE FUSION
CUISINE FUSION
de fromage bleu
3 bis Fermathe 54, Kenscoff 34.01.62.01 • 34.48.73.32
333 route de Delmas 22.30.93.03 • 47.18.47.47
La Sirène
VEN - SAM • 12:00PM À 9:00PM
LUN - DIM • 11:00AM À 10:00PM
CUISINE FUSION
DIM - JRS FÉRIÉS • 12:00PM À 6:00PM
Hôtel Marriott, 147 ave Jean Paul
N.B. Pintade aux petits pois
La Pergola Ristorante
II, Turgeau, PAP | 28.14.28.00
CUISINE ITALIENNE
LUN - DIM • 6:30AM À 11:00PM
Le Christo
La Table de Caïus
Villa Russo
LUN - DIM • 12:00PM À 11:00PM
CUISINE HAÏTIENNE
Angle rues Faubert et Ogé, PV
N.B. Aragosta chef Fabrizio
16 rue Légitime, Champs de Mars
38.16.18.96 • 38.19.18.98
22.33.72.27
LUN - VEN • 10:00AM À 5:00PM
LUN - SAM • 11:00AM À 4:00PM
SAM • 10:00AM À 4:00PM
7 rue Rigaud, PV 34.62.20.50 • 34.19.50.50
CUISINE FUSION
N.B. Risotto végétarien aux
BLUEMANGO
épinards
12 rue Louverture, Pétion-Ville, Haïti 28.13.01.51 • 28.13.01.06 • 28.13.01.36 www.haikuhaiti.com
Lundi au samedi - 11:00am à 11:00pm Dimanche 2:00pm à 10:00pm
CUISINE JAPONAISE • SUSHI BAR • CUISINE FUSION
Le P’tit Creux
CUISINE HAÏTIENNE
CUISINE HAÏTIENNE
Le Rond-Point CUISINE FUSION
59 rue Panaméricaine, PV
57 rue Rebecca, PV
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
38.77.69.62
29.42.38.92 • 29.42.38.93
29.44.60.00 • 28.15.80.00
LUN - SAM • 12:30PM À 10:00PM
LUN - SAM • 8:00AM À 6:00PM
LUN - SAM • 12:30PM À 10:00PM
N.B. Escalope de porc à la Vodka
Le Florville
Les Délices Burger
CUISINE HAÏTIENNE
Le Paris St-Tropez
FAST FOOD
Route de Kenscoff
PIZZERIA
95 rue Grégoire, PV | 36.46.16.00
22.27.14.37 • 34.49.61.61
88 rte de Kenscoff, Laboule 12
LUN - JEU • 10:00AM À 10:00PM
LUN - DIM • 10:00AM À 10:00PM
34.10.72.19 • 38.76.22.85
VEN - SAM • 10:00AM À 11:00PM
LUN - DIM • 12:00PM À 10:00PM
Le Gastronome
Les Fontaines
BISTRO
Le Privé
FAST FOOD
Laboule 10, rte de Kenscoff
BAR
Laboule 11, rte de Kenscoff
28.11.10.21
1 Tabarre 60, blvd 15 Octobre
37.02.18.16
MAR - SAM • 6:00AM À 10:00PM
28.18.15.00 à 28.18.15.03
LUN • 8:00AM À 5:00PM
DIM • 6:00AM À 8:00PM
LUN - DIM • 11:00AM À 10:00PM
MAR - JEU • 8:00AM À 10:00PM
Le Michel
Le Relais de Chateaublond
VEN - SAM • 8:00AM À 11:00PM
CUISINE FUSION
DIM • 8:00AM À 9:00PM
Les Jardins du Mupanah
Best Western Premier, angle des
CUISINES CRÉOLE & FUSION
rues Geffrard et Louverture, PV
Parc Historique, Tabarre
28.14.22.22
29.40.11.01 • 29.40.11.02
HAITIAN FUSION
LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM
LUN - DIM • 8:00AM À 11:00PM
Rue Oswald Durand, Places des Héros, Champs-de-Mars
N.B. Cake Premier
28.11.67.64 LUN - SAM • 11:00AM À 4:00PM
MUPANAH
Lundi au Samedi 11h - 4h
Avenue de la République, Place des héros de l’Indépendence, Champs-de-Mars Pour réservations : +509.2811.6764 | lesjardins@lunchbox.ht
NB MAG - GASTRONOMIE
Le Coin des Artistes
Lunch Break
Meraki
CUISINE FUSION
CUISINE FUSION
Obi Cuisine & Bar CUISINE FUSION
10 blvd Toussaint Louverture
1 rue Moïse, PV
Hôtel Ibo Lélé, Montagne Noire, PV
Fleuriot, Tabarre
48.94.33.33 • 48.95.33.33
22.27.00.53 • 22.27.00.54
28.11.82.82 • 28.11.82.83
LUN - SAM • A PARTIR DE 1:00PM
LUN - JEU • 2:00PM À 10:00PM VEN - SAM • 2:00PM À 11:00PM
LUN - VEN • 11:00AM À 6:00PM SAM • 11:00AM À 2:00PM
Mozaik
N.B. Carpaccio de boeuf
CUISINE DU MONDE 89 rue Grégoire, PV | 37.02.39.39
N.B. Cocktail Miss Nella
Observatoire
Lunch to Go
LUN - VEN • 5:00PM À 1:00AM
BISTRO & BAR
SANDWICHERIE
SAM • 1:00PM À 1:00AM
Observatoire de Boutilliers Laboule 12
9 rue Fernand de Beaudières, PV 44.01.00.48
Muncheez Aéroport
34.54.01.18 • 34.03.53.53
LUN - SAM • 10:00AM À 3:00PM
FAST FOOD
DIM - MER • 10:00AM À 9:00PM
6 Complexe Commercial Sonadim
JEU - SAM • À PARTIR DE 10:00AM
Magdoos
Rte de l'aéroport | 36.93.06.22
N.B. Filet de boeuf et frites
CUISINE LIBANAISE
LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM
ô Cases
30 rue Ogé, PV | 38.21.21.21
Muncheez Bois-Verna
CUISINE FUSION
FAST FOOD
14 rue Mangonès, Berthé, PV
Midi Express
6 ave Lamartinière, Bois-Verna
22.28.38.65 • 22.28.38.66
DRIVE-THRU & TAKE OUT
29.41.13.93
LUN - SAM • 11:00AM À 10:00PM
5A rue P. Lumumba, Delmas 19
LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM
DIM • 1:00PM À 10:00PM
MAR - SAM • 12:00PM À 10:00PM
28.17.64.34 LUN - VEN • 10:00AM À 5:00PM SAM • 10:00AM À 2:00PM
N.B. Salade ô Cases
Muncheez PV FAST FOOD 2 rue Rebecca, PV 37.13.13.93 • 29.42.13.92
BLUEMANGO
LUN - DIM • 9:00AM À 12:00AM
30 | NB MAG
Papaye
Rebo Expresso Aéroport
Sankofa Salads
CUISINE FUSION 48 rue Métellus, PV | 37.71.36.78
COFFEE SHOP
75 rue Faubert, PV
MAR - SAM • 12:00PM À 2:30PM
3 rue Jean Gilles, route de
46.22.39.22 • 48.29.51.16
MER - SAM • À PARTIR DE 7:00PM
l’aéroport, PAP | 22.29.63.77
LUN - SAM • 10:00AM À 5:00PM
LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM
N.B. Tuna Sandwich
Pizza Garden
SAM • 7:30AM À 5:30PM
CUISINE ITALIENNE
N.B. Sandwich thon
36 rue Chavannes, PV
SALAD BAR
Sahara Bar & Hookah Lounge
28.13.21.00 • 28.13.22.00
Rebo Expresso PV1
BAR & LOUNGE
LUN - SAM • 12:00PM À 12:00AM
COFFEE SHOP
44 rue Villaire, Morne Calvaire, PV
DIM • 3:00PM À 12:00AM
25 rue Métellus, PV | 29.49.05.05
38.02.77.77
N.B. Langouste au beurre d'ail
LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM
MAR - DIM • À PARTIR DE 5:00PM
SAM • 7:30AM À 5:30PM
Presse Café
Shakerz
CUISINE HAÏTIENNE
Rebo Expresso PV2
BAR & TAPAS
28 rue Rigaud, PV
COFFEE SHOP
45 rue Faubert, PV
28.16.92.92 • 37.01.00.92
46 rue Rébecca, PV | 28.11.59.59
44.88.99.88
LUN - SAM • 7:00AM À 11:00PM
LUN - VEN • 6:30AM À 5:30PM
LUN - SAM • 12:00PM À 1:00AM
SAM • 7:30AM À 5:30PM
N.B. Pizza Prosciutto
Shisha
Quartier Latin CUISINE FUSION
Royal Haiku
10 rue Goulard, Place Boyer, PV
CUISINE JAPONAISE
CUISINE MÉDITERRANÉENNE
34.60.33.26 • 34.45.33.25
Hôtel Royal Oasis, 115 rue
9 angle des rues Lambert et
LUN - DIM • 11:00AM À 12:00AM
Panaméricaine, PV
Faubert, PV | 28.13.80.80
N.B. Couscous royal
LUN - SAM • 11:00AM À 11:00PM
LUN - SAM • 12:00PM À 12:00AM
DIM • 2:00PM À 10:00PM
N.B. Hummus
N.B. Soft shell crab
NB MAG - GASTRONOMIE
Smokey’s Bar & Grill
The View
GRILL
CUISINE FUSION
CUISINES CRÉOLE ET FUSION
Plaza 41, angle des rues Darguin
Complexe Belvédère, angle rues
Rue des Nîmes, route de l'aéroport
et Lamarre, PV | 47.66.53.97
Chavannes et Clerveaux, PV
28.13.07.77
LUN - SAM • 11:00AM À 10:00PM
36.32.77.06
LUN - DIM • 6:00AM À 11:00PM
N.B. Grilled Porter House Steak
LUN • 6:00PM À 10:00PM MAR - JEU • 12:00PM À 10:00PM
Visa Lodge Restaurant
Yanvalou
The Backyard
VEN - SAM • 12:00PM À 11:00PM
CAFÉ BAR
CUISINE HAÏTIENNE
N.B. Saumon fourré à la crème de
46 avenue N, Pacot | 48.33.33.93
Angle des rues Aubran et
poivrons
MAR - SAM • 12:00PM À 1:00AM
Panaméricaine, PV 22.26.04.34 LUN • DIM • 12:00PM À 12:00AM
DIM • 12:00PM À 12:00AM
Tiffany Restaurant CUISINE HAÏTIENNE Boulevard Harry Truman
The Shack
Bicentenaire, PAP
FAST FOOD
36.63.86.24 • 37.68.13.28
Notes
4 rue Pinchinat, PV
LUN - SAM • 8:00AM À 5:00PM
LUN - VEN • 6:30AM À 12:00AM
Tipsy
SAM - DIM • 24/24
BAR & TAPAS LOUNGE
N.B. Juicy Lucy burger
Kinam Hôtel, Place Saint-Pierre, PV
28.11.40.40 • 28.11.40.41
29.44.60.00 • 28.15.80.00 LUN - JEU • 7:00AM À 12:00AM VEN - SAM • 7:00AM À 1:00AM DIM • 12:00PM À 12:00AM
Organisation
Décoration
Location
Service traiteur
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10 10 CH E FS 10 RECETTES
Nous vous proposons des recettes savoureuses de 10 chefs participant au Festival Goût et Saveurs Lakay. Mettez de la couleur à votre table en concoctant ces délicieux plats. Bon appétit !
Red Grout Chef Digby Stridiron Ingrédients • 1 ½ tasse de nectar de goyave
• 1 tasse d'eau
• 1 pincée de macis
• ¼ de cuil. à thé de sel
• ½ tasse de sucre
• 1 pincée de noix de muscade
• ¼ de tasse de tapioca cuisson rapide
1 cuill. à thé d’essence
Faites bouillir le nectar, l’eau, le sucre et le sel. Remuez constamment. Mélangez le tapioca dans une demie tasse d’eau et ajoutez graduellement les épices. Faites bouillir le tout, une fois de plus, en tournant toujours avec constance. Enlever du 34 | NB MAG
• 1 écorce de cannelle
d'amande
feu, une fois que les grains de tapioca ont atteint une certaine transparence. Ajoutez l’essence d’amande et mélangez. Versez dans les ramequins et servez accompagné de crème de noix de coco.
Filet de cabillaud poêlé à la compote de tomates et oignons
Chef Alain Lemaire Ingrédients • 7 oz de filet de cabillaud frais (morue) • 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés • ½ oignon blanc haché
• 1 poivron vert coupé en dés
• 3 oz de jus de citron
• 1 branche de thym frais, sans
• 2 oz d'huile végétale
les brins
• Sel et poivre à volonté
• 8 oz d'« epis »marinade créole (ail, poivrons, poireaux, thym, oignons, persil)
Préchauffez votre four à 350 °F. Epicez les filets de poisson avec 3 oz de marinade créole. Salez, poivrez les deux côtés à volonté. Dans une poêle, chauffez 2 oz d'huile et faites rissoler les filets 2 minutes, de chaque côté. Passez-les au four 10 minutes ou encore, jusqu'à ce que les flocons de chair se détachent aisément
avec une fourchette. Chauffez 2 oz d'huile dans une casserole. Versez-y le reste « d'épis » et faites cuire une minute. Ajoutez les oignons et les poivrons. Puis, continuez à cuire 2 minutes additionnelles. Ajoutez les tomates, les brins de thym et le jus de citron et continuez à cuire 4 à 5 minutes. Servez avec le poisson chaud.
PB & J cupcake Chef Angel Betancourt Ingrédients • 2 tasses d’eau
• 80g de mamba
• 4 oeufs
• 22g de levure
• 226g de beurre
• 350g de farine
• 10g de sel
• 550g de sucre
• Extrait de vanille
Préchauffez votre four à 375 °F. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un mixeur, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et léger. Versez-y les œufs, un à la fois, puis mettez le mamba et l’extrait de vanille, afin d’ob-
tenir un mélange onctueux. Ajoutez enfin le mélange de farine puis, mixez bien le tout. Transférez la pâte à gâteau dans vos moules à cupcake déjà graissés et prêts pour la cuisson. Faites cuire environ 15 à 20 minutes.
Joues de porc braisées oreilles de porc frites et choucroute de pomme
Chef Dimitri Lilavois
• 1 tasse de vinaigre blanc
• ½ tasse de jus de citron
• 1 tasse d’oignons
• ½ tasse de moutarde
• 4 gousses d’ail
• 1 tasse de poivrons verts
• 1 tasse jus d'orange amère
• 1 tasse de cives
Marinade pour les viandes : Dans un robot de cuisine, mélangez tous les ingrédients. • Salez et poivrez à volonté. Lavez et séchez les joues ainsi que les oreilles de porc. Laissez mariner 24 heures dans l'assaisonement.
• ½ tasse de sauce soja
• ½ tasse de poivrons verts
• ½ tasse de vinaigre blanc
• 1 tasse d’oignons
• ½ tasse de carottes
• Sel et poivre à volonté
• 3 cuil. à soupe de pâte d’ail (ail et huile végétale) • 6 tasses d’eau
Bouillon pour les oreilles de porc : Dans une large casserole, mettez tous les ingrédients du bouillon et ajoutez-y les oreilles de porc. Portez à ébullition et réduisez le feu pour laissez mijoter environ 1h30 à 2 heures afin qu’elles ramollissent. Retirez du feu et séparez du jus.
• 2 tasses de pommes vertes
• ½ tasse de poivrons verts
• 3 cuil. de mayonnaise
• 1 tasse de choux blancs
• ½ tasse de piment Bouk
• 2 cuil.de miel
• 1 tasse de choux rouges
• 1 tasse de vinaigre blanc
• Sel et poivre à volonté
• ½ tasse de carottes
• 1 tasse de jus de citron
• ½ tasse d’échalotes
• 3 cuil. de Sour Cream
Cuisson joues de porc : Préchauffez votre four à 250° F. Dans une poêle bien chaude, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites sautez les joues de porc jusqu’a obtenir des morceaux bien dorés des deux côtés. Déglacez ensuite la poêle en utilisant un peu de vin rouge et une tasse de bouillon d’oreilles de porc. Transférez dans un plat peu profond puis, arrosez les joues de bouillon. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et placez au four pendant 2 heures ou plus jusqu’à obtention de morceaux bien tendres.
Epépinez et pelez les pommes. Coupez-les en julienne ainsi que tous vos légumes Placez les dans un grand bol. Ajoutez-y la mayonnaise, le Sour Cream, le miel, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Pour servir, coupez vos oreilles de porc et joues de porc en petits morceaux. Faites frire rapidement les morceaux 2 à 3 minutes. -Sortez-les de l’huile, essorez et arrangez le tout dans un plat de service sur lequel vous aurez étalez la choucroute, que vous superposerez des morceaux de porc frits. Servez le tout avec votre sauce piquante favorite.
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Loup de mer poêlé aux légumes d’été et micro salade verte
Chef Vanessa Cantave Ingrédients: • 3 dents d’ail émincées • 2 cuil. à soupe d’oignons rouges en petits dés • 1 tomato en dés • 1 paquet de baby bok choy ou 2 cups de bébés épinards
• ⅓ cup de micro salade tel coriandre ou basilic mauve • 2 filets de 7 oz de loup de mer avec peau
• 1 ½ cuill. à soupe de beurre sans sel • ⅓ cup de vin blanc sec • 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 4 cuil. à thé d’huile de canola
frais
ou de pépins de raisin
Chauffez une poêle à feu vif. Ajoutez-y 2 cuillères à café d’huile, puis l’ail et l’oignon et faites sauter pendant 1 minute, quitte à faire suer les oignons jusqu’à ce que l’ail soit grillé et doré. Ajoutez le bok choy (ou les bébés épinards) et faites cuire 1 minute de plus. Retirez immédiatement du feu et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les dés de tomate. Disposez les légumes au centre de deux plaques. Séchez bien les filets avec du papier essuie-tout et faites 4 entailles du côté peau de chacun. Coupez les en deux en diagonale. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif et ajoutez-y une cuillère à soupe
de beurre, laissez émulsionnez et sautez les filets de loup de mer sur les côtés de la peau environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Renversez et faites cuire encore 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Transférez les filets sur les 2 plats de service. Retirez la poêle du feu et ajoutez le vin pour déglacer, grattant le brun avec une cuillère en bois. Incorporez le jus de citron, le reste de beurre, le sel et le poivre à volonté. Versez la sauce autour du poisson. Mélangez rapidement les micros verts avec le reste d’huile de pépins de raisin et placer une petite quantité sur le dessus de chaque filet de poisson poêlé. 37 | NB MAG
Poisson gros sel Chef Jouvens Jean Ingrédients • 1 filet de vivaneau à queue jaune
• 6 échalotes
• ¼ oz de poivron rouge coupés
• 1 cuil. à soupe de beurre
• ½ tasse de sel de mer
• 1 piment Bouk
• 4 gousses d’ail
• 1 branche de cive
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 oz de vin blanc
• 3 cuil. à soupe d’huile
• ½ banane plantain hachée
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• ¼ oz d’oignons rouges coupés
frais
en julienne
Placez la moitié du sel (1/4 de tasse) dans un bol. Posez le filet de vivaneau sur le sel et couvrez avec le reste du sel. Laissez le poisson salé au repos au réfrigérateur pendant environ une heure. Après une heure, rincez le sel du poisson et placez-le dans une sauteuse avec de l’ail, l’oignon rouge, les poivrons, l’oignon vert, le jus de citron, le vin blanc, le piment Bouk, le persil haché, l’échalote et finalement la coriandre. Pelez la banane plantain, tranchez-la en 38 | NB MAG
en julienne • ¼ oz poivron jaune coupés en julienne • ¼ oz de poivron vert coupés en julienne • 4 branches de coriandre pour la garniture
rondelle d’environ ¼ de pouce d’épaisseur et faites cuire les rondelles de bananes dans la même sauce que le poisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson et les plantains soient cuits. Lorsque le poisson et les plantains sont cuits, retirez-les de la sauce et laissez-la réduire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse, rappelant un sirop. Servez chaud. Garnissez de quelques branches de coriandre et finissez d’une pincée de sel.
Cabri sauce au rhum Chef Tony Desmornes Ingrédients • 3.5 lb de gigot de cabri
• 6 poireaux
• 5 oranges amères
• 4 cuil. à soupe de sirop de
• 10 citrons
• 1 paquet de persil frisé pour
canne (molasse)
la garniture • 1 bouquet garni (thym et
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe de rhum blanc
• 5 piments Bouk
• 1 poivron vert
• 1 cuil. à café de margarine
• 1 tasse de vinaigre
• 1 poivron rouge
• 1 cuil. à café de beurre doux
• 4 tasses d’eau
• 2 oignons
Découpez en cubes le cabri. Pressez les oranges amères et les citrons. Nettoyez l’ail, les poireaux et les piments. Mettez dans un mixeur ou un pilon : l’ail, les poireaux, le piment, les jus de citron et d’oranges et le sel. Assaisonnez le cabri de ce mélange et laissez reposer 45 minutes. Ajoutez l’eau, le bouquet garni et faites cuire à feu doux pendant 1h à 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre. Découpez les oignons et les poivrons en 4. Une fois la viande cuite, récupérez l’eau de cuisson et mettez dans un bol.
persil)
Faites fondre dans un poêle la margarine, puis ajoutez-y le cabri cuit. Ajoutez le sirop de canne et laissez la viande colorer à feu doux avec le sirop en prenant soin de ne pas laisser brûler. Après une belle coloration, flambez avec le rhum blanc. Ajoutez les oignons et les poivrons. Déglacez la poêle avec 1 tasse de jus de cuisson de la viande et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse. Finissez avec le beurre doux et servez accompagné d’un duo de riz blanc et de riz djondjon.
Salade de homard et pépites d’arbre à pain au miel
Chef Natacha Gomez Ingrédients Pour la vinaigrette
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 4 cuil. à soupe de jus de
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
mandarine
• 1 pincée de sel ou au goût
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre blanc
• 2 cuil. à thé de sirop de miel
• 1 échalote finement hachée
Pour le homard
Pour les pépites d’arbre à pain
• 1 queue de homard ou 4
• 1 cuil. à soupe de beurre
petites langoustines
• 1 cuil. à thé de sirop de miel
blement bouilli et décortiqué
Ingrédients pour la salade • ¼ de tasse de chou blanc • ¼ de tasse de chou mauve • ¼ de tasse d’allumettes de carottes • 2 cuil. à soupe de poivrons verts en dés
• ½ tasse d’arbres à pain préala-
Faites bouillir le homard pendant 15 minutes dans de l’eau salée, laissez refroidir et décortiquez. Coupez la chair du homard en tranches. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’échalote. Salez, poivrez à volonté puis ajoutez la chair de homard. Assaisonnez et gardez au froid. Dans un poêlon, sur feu moyen, faites rissoler l’arbre à pain coupé avec le beurre
et le miel pendant 1 minute et mettez de côté. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de mandarine, l’huile et le miel. Ciselez les choux et mélangez aux allumettes de carottes. Ajoutez-les dés de poivrons verts et versez la vinaigrette de jus de mandarines et mélangez. Servez la salade bien froide. Accompagnez des pépites d’arbre à pain au miel. 39 | NB MAG
Poisson au curry au bacon et au lait de coco
Chef Patricia Arty Ingrédients • 750g de filet de poisson
• 1 cuil. à soupe de curry
• 15 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 2 cuil. d’échalotes émincées
• Sel, poivre blanc, bouquet
• 2 cuil. d’oignon en cubes
garni • 1 piment Bouk
• 1 cuil. de gingembre frais
• 1 cuil. de persil finement
• Farine
hachée
Préparez la marinade en mélangeant le sel, le poivre, l’ail et 2 cuillères de jus de citron. Lavez et séchez les filets de poisson. Mélangez-les avec la marinade et laissez reposer pendant 5 minutes puis passezles dans la farine. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile, à feu moyen, ajoutez le filet de poisson. Faites-le cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile à feu moyen. Ajoutez le bacon puis, après 30 secondes, 40 | NB MAG
hachée • ½ tasse de bacon • 2 cuil. de jus de citron
• 2 cuil. de poivron en cubes • 1 gousse d’ail
• ½ cuil. de menthe finement
mettez l’ail, le curry et le gingembre. Faites revenir 1 minute en remuant, ajoutez ensuite les oignons, les poivrons et les échalotes. Faites dorer 2 minutes. Versez le lait de coco, portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, le piment Bouk, le poivre blanc, le sel à volonté. Faites réduire un peu avant d’ajouter le poisson. Hors du feu, parsemez-le de persil et de menthe. Accompagnez d’un riz blanc.
Vivaneau poêlé
avec purée de banane plantain et ragoût de djondjon aux pois d’Angole et picklies de mangue
Chef Irie Spice Ingrédients Pour bananes plantain
Pour ragoût de pois
• 1 cuil. de pâte tomate
• 4 bananes pelées et coupées
d’Angole (Pigeon peas)
• 1 cuil. de feuilles de thym
• 3 cuill. à soupe d’huile
• 2 cuil. de persil haché
en morceaux de 2 pouces • ½ tasse de lait de coco
• 3 cuil. de beurre
végétale
• ¼ de tasse de crème liquide
• 2 cuill. à soupe d’ail haché
• Sel et poivre à volonté
• 2 cuil. à soupe de beurre
• ¼ tasse d’oignons rouges
Pour mango picklies
• ¼ tasse de poireaux hâchés • Sel et poivre
Pour vivaneau • 2 filets de vivaneau coupés en deux • 6 cuil.à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre • 1 cuil. à soupe de paprika • 2 cuill. à soupe d’épices Adobo • 1 cuil. à thé de poivre frais
hachés • 1 cuil. de gingembre frais finement haché • ¼ de tasse de poivrons rouges en dés • ½ tasse de tomate en cubes • ½ tasse de djondjon lavé, rinsé et séché • 2 cannettes de 15oz de pois d’Angole • 1 tasse de lait de coco • 1 tasse de bouillon de poulet • ½ tasse de Rhum Barbancourt • 2 cuil. de Worcestershire sauce
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole de taille moyenne dans laquelle vous placerez les bananes pelées. Cuisez jusqu’à tendreté puis égouttez-les. Ajoutez le beurre, le lait de coco, la crème liquide et les oignons verts. Ecrasez le tout. Vérifiez l’assaisonnement puis couvrez pour garder au chaud. Faites des entailles du côté peau des morceaux de vivaneau. Enduisez-les d’huile. Mélangez les épices dans un petit bol. Assaisonnez les filets sur les deux côtés. A feu moyen, dans une grande poêle, faites sautez les filets de poissons 2 à 3 morceaux, à la fois. Retournez les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, le gingembre et le piment et faites revenir environ 30 secondes en faisant attention à ne pas brûler l’ail. Ajoutez les oignons et le poivron rouge et laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez ensuite
• 1 ½ tasse de mangue en julienne • 6 tasses de choux en julienne • 1 ½ tasse de carottes en julienne • 3 piments Bouk • 3 petits oignons verts hachés • 4 tasses de vinaigre blanc distillé • 1 tasse de vinaigre de pomme • 1 tasse de jus d’orange amère • 1 citron, jus et zeste • 4 cuil. de coriandre hachée • Sel et poivre à volonté
les tomates, le djondjon et les pois. Faites cuire encore une minute. Ajoutez les 6 prochains ingrédients. Remuez bien et laissez venir à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre et le persil. Une fois le beurre dilué dans la sauce, retirez du feu. Pour le picklies de mangue, ajoutez dans un bol, tous les ingrédients, sauf la mangue et la coriandre. Laissez le liquide couvrir les ingrédients. Laisser reposer la nuit au réfrigérateur. Purgez le chou au moment de servir, puis ajouter la mangue et la coriandre. Mélangez bien. Pour servir, placez une boule de plantain au centre du plat. Versez la sauce autour de la banane plantain et déposez sur la purée deux morceaux de vivaneau en pyramide. Ajoutez par-dessus le picklies de mangue accompagné d'un brin de coriandre.
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Préparation 1. Versez les ingrédients dans le shaker et frappez avec quelques glaçons. 2. Utilisez un verre à Martini dont vous aurez givré le contour de sucre. 3. Servez en filtrant les glaçons. 4. Décorez d'une brochette de litchis dénoyautés. N.B. - Pour une version plus soft, vous pouvez opter pour seulement 1oz de vodka.
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Bonjour la Société : Leçons de civisme
Extrait du livre « J’Aime Haïti- Instruction Civique et Morale » (F.I.C)
Un peu d’instruction civique pour vous guider à adopter un comportement correct et respectueux pour avoir une meilleure relation avec les autres. LE RESPECT DE LA PROPRIÉTÉ ET DE LA RÉPUTATION
TOUTE ATTEINTE AU DROIT DE PROPRIÉTÉ CONSTITUE UN VOL
Le respect des biens d’autrui comprend : le
Les manières de voler sont nombreuses :
respect de ses biens matériels et le respect
prendre des livres, de l’argent, tromper
de son honneur ou de sa réputation.
sur la qualité ou le poids, faire usage de
Tout homme a pour devoir de travailler. Et, celui qui travaille a le droit de jouir et de disposer des fruits de son travail légitime et de les transmettre, c’est ce qu’on appelle le « droit de propriété ». 46 | NB MAG
fausses mesures, ne pas rendre un objet emprunté, prêter de l’argent à un taux exagéré, ne pas fournir le travail pour lequel on est payé. Le dommage causé au prochain dans ses biens doit être réparé.
NOS FACULTÉS ET NOS VERTUS • La volonté est le pouvoir que l’homme
L’HONNEUR EST LE SENTIMENT DE SA DIGNITÉ
possède de se décider librement à des
Il porte à être fidèle à ses devoirs envers
actes de son choix. Elle se développe par
Dieu, envers son prochain et envers soi-
les efforts qu’on s’impose pour être fidèle à
même. L’honneur représente également la
ce qu’on a décidé.
bonne réputation ou l’excellente opinion
• Le travail intellectuel ou manuel est le meilleur instrument pour discipliner la volonté de chacun.
que les autres ont de notre vie et conduite. Les principales atteintes à l’honneur sont : • l’outrage qui est une parole ou une action
• Le courage nous permet de triompher des
par laquelle on témoigne son mépris à
difficultés que nous rencontrons pour faire
l'égard de quelqu’un ;
notre devoir.
• la calomnie qui consiste à accuser le
• La patience : quand on supporte avec
prochain d’un défaut qu’il n’a pas ou d’une
douceur les souffrances et les ennuis.
faute qu’il n’a pas commise ;
• La persévérance : quand on ne recule
• la médisance qui consiste à dévoiler
devant aucun effort pour obtenir ce qu’on
sans nécessité les fautes ou les défauts
décide. Elle s'oppose à l’inconstance.
du prochain. La lettre anonyme dont
• La modestie nous fait apprécier à leur juste valeur nos qualités et nos succès. Elle
use parfois le médisant, est une lâcheté puisqu’on se cache pour accuser ;
s’oppose à l’orgueil et à la vanité. Ainsi,
• c'est une faute plus ou moins grave d'atta-
l’homme modeste cherche à être utile,
quer l'honneur du prochain.
parle peu de lui et fait remarquer les avantages et les qualités des autres.
DIRE OU NE PAS DIRE ?
Avez-vous déjà été témoin d’une situation et ne saviez pas comment réagir ? Sachant que peu importe votre choix, celui-ci aura de graves conséquences ? Il est crucial de bien peser le pour et le contre avant d’agir. Vous découvrez qu’un proche se fait cocu-
Ou... Ne serait-il pas préférable de se taire
fier ? Faut-il le lui dire ou pas? To talk or
et prétendre ne rien savoir ? Après tout,
not to talk ? That is the question. Comment
il existe tant de dictons pour renforcer
faire face à ce cas de conscience ? D’un
votre décision : « Toute vérité n’est pas
côté, vous vous dîtes que cela ne vous
bonne à dire », « La parole est d’argent, le
regarde pas et qu’il vaut mieux ne pas
silence d’or », « Le silence est un ami qui
vous en mêler. De l’autre, vous pensez
ne trahit jamais ». Mais, ce faisant, vous
que s’il s’agissait de vous, vous auriez
vous demandez si vous ne vous rendez pas
préféré être au courant plutôt que d’être
complice du même coup. Tant de questions
le/la dernier(e) à le savoir, celui/celle qu’on
et si peu de réponses.
prend en pitié ou qu’on traite d’idiot(e) derrière son dos. Alors, que faire ?
Sans prétendre apporter des solutions à votre dilemme, nous vous conseillons de
Faut-il tout exposer au grand jour ? Faut-il
considérer ces quelques facteurs avant de
prendre la décision d’avouer vos doutes
prendre votre décision finale .
(ou certitudes) à la personne concernée ? Etes-vous prêt à en assumer les conséquences ? A savoir, la fin d’une relation et les répercussions sur toutes les personnes concernées (couple, enfants, etc).
48 | NB MAG
S’agit-il d’une connaissance ? D’un collègue ? D’un(e) ami(e) proche ou d’un membre de votre famille ?
Connaissance
vos révélations. Ou même des réponses
Dans le cas d’une simple connaissance, la
savais déjà » ; « Mais oui, wap cheche kraze
question ne se pose même pas. Evitez-
fwaye m. J’ai toujours su que tu avais un
vous un drame ou une situation délicate
œil pour mon mari/ma femme » ; « Mais
en vous taisant tout simplement. Votre
non, tu dois te tromper. Il/Elle ne me ferait
relation, plus ou moins superficielle, avec
jamais un coup pareil » ou encore « Ah bon !
la personne concernée ne vous permet pas
Banm rele l ! Allo untel, Christelle vient de
de déterminer sa réaction. Celle-ci peut
me dire qu’elle t’a vu la semaine dernière à
d’ailleurs aller de la tristesse à la colère...
l’hôtel avec cette femme... ».
envers vous. Aussi, si vous n’êtes pas assez proche pour la soutenir et lui donner votre support et faire face à la confrontation – éventuelle – avec le parti coupable : taisez-vous.
Collègue A moins d’avoir une relation intime avec votre collègue de travail, il vaut mieux éviter cette confession. Vous pensez peutêtre aider, mais cela peut se retourner contre vous. En réalité, que savez-vous de la vie privée de cette personne ? Dans le doute, abstenez-vous.
Proche ou membre de la famille
telles que : « Tu ne m’apprends rien, je le
Dans le cas où vous choisissez le silence et qu’il est révélé, plus tard, que vous étiez au courant de l’infidélité, vous risquez d’être traité(e) de « complice » et de perdre la confiance de votre ami(e). Cela risque même de mettre fin à votre amitié. Dans tous les cas de figure, il convient de prendre en compte non seulement la relation que vous entretenez avec le couple mais également, celle qu’ils entretiennent entre eux. Car, sachez-le, il existe des «open relationships » où le fait de voir ailleurs ne constitue en rien une infidélité. Alors, choisissez bien votre combat !
plus délicate. Vous connaissez mieux les
N.B. Saviez-vous que :
personnes impliquées et avez, dès le
• Les raisons les plus fréquentes
début, une idée claire des répercussions
pour justifier l'infidélité sont : la
qu’auront vos révélations.
recherche d'un jardin secret, le
Par conséquent, si vous décidez de tout
frisson et le besoin d'adrénaline.
Là, il s’agit d’une situation beaucoup
exposer, assurez-vous de détenir des preuves tangibles. Ne vous limitez pas à de simples allégations. Réfléchissez bien à vos propos et procédez avec tact. Assurez-
• Les infidèles coutumiers du fait se font plus volontiers dénoncer. • Selon des études réalisées à partir
vous d'exprimer clairement, par vos mots,
du site de rencontres adultères
que vous vous souciez davantage du
Gleeden, 91% seraient des femmes
bien-être de votre ami(e), que de blâmer la partie compromise. Malgré votre relation proche avec cette personne, son comportement peut totalement vous surprendre. Colère, indiffé-
mariées et 9% des femmes célibataires cherchant une relation illicite avec des hommes mariés. • 62% des abonnées à Gleeden
rence, tristesse, surprise, hystérie, déni
reconnaissent être épanouies dans
sont autant de réactions possibles face à
leur couple.
49 | NB MAG
Rendez-vous :
Plages aux saveurs fruitées Naïka David
P
rêtez-vous au jeu et, de bonne grâce, soumettez-vous à ce petit test : murmurez, si possible, à des oreilles
chastes, un son aussi agréable qu’une douce chanson : H A I T I. Vous constaterez, d’emblée, que l’esprit, larguant les amarres, perd ses repères habituels et s’évade tranquillement.
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encore de revendiquer le "ISLAND LIFE" tant rêvé par d’autres ! Ces plages, si nombreuses soientelles, ne demandent qu’à être découvertes ! Et alors que l’on croyait avoir tout vu, nous voilà gaiement flânant notre petit bonhomme de chemin vers le Sud. Au-delà des emblèmes de la ville de Petit-Goâve, non loin du bord de mer, se cache "Fort Royal". Sympathique hôtel, à l’allure coloniale, qui saura vous charmer par l’immensité de son domaine et par l’accueil chaleureux de ses oies bavardes, seules maîtresses des lieux. Pas question de s’éterniser. Une fois la logistique Rapidement, vous vous aperce-
expédiée, vous embarquez à bord
vrez qu’évoquer Haïti, c’est se
de la chaloupe sponsorisée par le
faire interpeller par son histoire
propriétaire de l'hôtel. Nul besoin
exceptionnelle, c’est découvrir une
de paniquer, bien que cette embar-
culture, c’est vivre une hospitalité
cation ressemble à s’y méprendre à
hors pair, mais c’est surtout pouvoir
un rafiot plus que fatigué, gardons
jouir des richesses que nous a
le moral, car "aucun homme ne fut
comblés Mère Nature. Considérons-
jamais abandonné en mer" vous
nous comme des privilégiés, trop
confirmera le capitaine en souriant…
souvent aveuglés par des paillettes
La traversée devrait vous prendre
étrangères ! Après tout, il n’est pas
juste assez de temps pour admirer
donné à tout le monde de bénéficier
le paysage, se délecter de quelques
de kilomètres de plages blanches ou
bonnes histoires de requins
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qui scintille, dissipe les mauvais moments : la plage de Bananier ou encore, Balanier (tel que prononcé par les habitants de la zone), vous mangeurs d’hommes, histoire d'effrayer les passagers et d'apprécier la brise marine qui caresse votre visage. Ces quinze, ou même vingtcinq minutes de trajet, risquent de vous faire revivre quelques scènes du film "THE BEACH" alors que ces aventuriers s'apprêtaient à découvrir l'île défendue… L'essentiel c'est de garder l’esprit ouvert et surtout savoir comment croquer la vie à pleines dents.
offre son immensité de sable blanc. Ce coin reculé mais paradisiaque, n’a rien à envier aux forfaits des circuits de la Caraïbe. Avis aux drogués de téléphones dits intelligents, activez votre messagerie vocale, car tous vos appels iront mourir au creux des vagues. Les pêcheurs du coin vous assurent, par leur savoir-faire, le festin de fruits de mer qui vous est offert, le tout accompagné d'une bonne bière. Que demander de plus
Et, comme par magie, cette étendue
par les temps difficiles que nous
salée se transforme en une eau cris-
vivons ? Le paradis existe sur terre !
talline au bleu turquoise qu’aucune photo ne saurait rendre justice. Non ! Vous ne rêvez pas, cette merveille qui se présente à vous n’est pas le fruit d’une imagination débridée… Tout est bien réel. Vous n'aurez qu'une envie, celle de sauter à l'eau ! Dans le cas où vous auriez eu une dure traversée et que vos chants d'encouragement ''Kapiten bato pa panike o !! Mennen’m ale, m bezwen rive…'' n'aient pu réconforter l'équipage, cette merveille de plage
Si l’envie d’explorer la côte davantage vous titille, Cocoyer Beach vous émerveillera. Pour ceux qui voudraient y passer quelques nuits, une simple tente, votre costume de bain, et vous voilà parti pour un séjour de rêve des plus relaxants ! Le plus extraordinaire vous attend au détour de quelques coquillages sur la grève. Quitter cet endroit magique et reprendre le chemin du retour relève d’un vrai défi...
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LES CONSEILS DE MADAME NANY Mes chers lecteurs, comment allez-vous ? Avezvous passé d’excellentes vacances ? Prêts pour la rentrée ? Je l’espère sincèrement. Après un temps de répit, vous possédez, dorénavant, un esprit plus zen, plus neuf et êtes en mesure de commencer l’année scolaire avec plus de détermination, de vitalité et de positivité. Comme d’habitude, je vous conseille de consulter minutieusement votre horoscope pour connaître ce que vous réservent les astres. Bonne rentrée et bonne reprise à tous !
Verseau 20 janvier – 18 février Pendant la rentrée, vous manifesterez beaucoup d’énergie, de détermination et de gaieté. Votre positivité est très contagieuse et attirera la sympathie, la générosité et l’aide de vos proches, amis et collègues. Vous aurez également la chance de trouver des opportunités qui vous permettront de renforcer votre situation et même de la faire progresser. Pas mal, comme début !
Poissons 19 février – 20 mars Vous n’aimez pas trop les rentrées mais ne montrez pas pour autant votre mauvaise humeur. En fait, vous avez le don de la cacher. Car, qui aimerait avoir en compagnie, la présence d’un adulte grognon ? Personne. C’est en vérité, une très bonne façon de voir les choses. Mais, parfois, ce n’est pas facile de prétendre que tout va bien. Alors, appelez un ami pour vous défouler un peu. Cela vous fera du bien.
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Bélier 21 mars – 19 avril Vous n’avez absolument pas de temps à perdre, ami Bélier. Durant le mois de septembre, vous avez beaucoup de choses à faire. Dans votre vie personnelle et professionnelle, vous serez très occupé à bien planifier votre petite famille et vos affaires pour la rentrée. Pour vous, une rentrée doit être bien organisée et pour cela, il faut de l’action ! Un seul petit conseil : ne pressurez pas trop les enfants.
Taureau 20 avril – 20 mai Ami Taureau, vous aurez du pain sur la planche ! Alors, retroussez vos manches et mettez-vous à travailler. Ne vous laissez pas intimider par l’avalanche de travail qui vous attend. Si vous partez du bon pied et exécutez chaque tâche avec un esprit positif, alors vous n’avez pas à vous inquiéter. Il suffit que vous vous concentrez et tout ira bien !
21 mai – 20 juin Vous aurez à assumer des nouvelles responsabilités et à prendre des nouvelles décisions au cours de cette période. C’en est trop, vous dites -vous?! En fait, c’est parfait ! A travers ces décisions, vous aurez encore l’opportunité de grandir et la chance de monter les échelons dans votre entreprise ! Oui, d’accord, vous rencontrerez quelques difficultés mais bon, lorsqu’on vise haut, il faut bien confronter ce genre d’obstacle. C’est la vie. Rien n’est facile.
Cancer 21 juin – 22 juillet Ami Cancer, bravo !!! Vous abordez cette rentrée avec un esprit très positif et vous avez hâte de vous mettre au travail. Après avoir passé de superbes vacances, vous êtes prêt à prendre le taureau par les cornes ! Votre grande motivation vous attirera l’aide nécessaire pour évoluer dans votre domaine. Par moment, vous aurez bien quelques doutes mais cela ne vous empêchera pas d’avancer.
Lion 23 juillet – 22 août N’allez pas trop vite et ne sautez pas les étapes. Certes, vous devez persévérer mais avant tout, suivez à la lettre les règles apprises au cours des années afin de mieux apprécier votre succès. On dit souvent : qui va lentement, va sûrement… Alors, n’ignorez pas ce petit conseil ! Car, en la suivant, vous finirez pas obtenir la juste récompense de vos efforts.
Vierge 23 août – 22 septembre Au début du mois de septembre, quelques petites contrariétés seront de passage, ami Vierge. Vous aurez affaire aux mauvaises langues, aux destructeurs de rêves et surtout, aux jaloux. Ils n’hésiteront pas à vous piétiner, à vous rendre la vie minable et à aiguiser votre colère. Alors, soyez prudent et ne vous laissez pas prendre au piège. Vous êtes le capitaine de votre bateau.
Balance 23 septembre – 22 octobre Une rentrée assez difficile pour vous, ami Balance. Vous ferez face à des problèmes familiaux qui auront tendance à affecter votre vie privée et professionnelle. Quelles que soient la situation et les pressions que vous subirez, restez toujours calme. Le mieux serait d’avoir une discussion honnête avec les gens concernés pour trouver la meilleure solution à la crise.
Scorpion 23 octobre – 21 novembre Pourquoi répandez-vous autant de désordre dans votre vie, cher Scorpion ? Vous commencez une chose, ne la finissez pas et vous en entamez une autre ! Ce n’est franchement pas sérieux de votre part. Les mots-clés de ce mois : concentration et organisation !!! Planifiez d’abord, notez tout et concentrez-vous sur une chose à la fois. De cette façon, vous ne sauterez aucune étape et n'oublierez rien.
Sagittaire 22 novembre - 21 décembre Libérez-vous de tout blocage et reprenez le contrôle de votre vie ! Le moment des lamentations est terminé. Oui, maintenant, il faut vraiment tourner la page et commencer un autre chapitre du livre. Vous hésitez un peu, n’estce-pas ? Un p’tit conseil… s’apitoyer sur son sort n’a jamais fait progresser l’être humain. Apprenez de vos erreurs, mettez-vous debout et avancez !
Capricorne 22 décembre – 19 janvier Cher ami, vous êtes toujours prêt à faire ce qu’il faut pour maintenir un excellent rythme de travail et motiver vos collègues à donner le meilleur d’eux-mêmes. Vous vous investissez à fond dans tout ce que vous entreprenez. Vous êtes conscient que les choses sont très difficiles ces jours-ci mais cela ne vous empêche surtout pas de travailler d’arrache-pied pour trouver des solutions simples et efficaces.
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Gémeaux
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La conjugaison et Toto Pendant le cours de conjugaison, le professeur de français demande aux élèves de lui dire à quel temps sont les verbes dans cette phrase : "Ils ne voulurent pas d'enfants mais en eurent deux". Toto, sûr de lui, répond : "C'est le préservatif imparfait".
Toto ak Janèt
les blagues de Toto
Toto renmen Janèt. Yon jou, li kwaze ak Ti Joel, li mande li: Kijan pou di "JE T'AIME" en anglais ? Ti Joel di l pou l di "I LOVE YOU". Apre 2 jou, Toto rele Janèt nan telefòn. Janèt reponn : “Wi hello" Toto di : "Wi cheri, map di w yon ti pawòl" Janèt di : "Map koute w" Toto di : "I LOVE YOU Janèt"
Toto chez sa fiancée Toto va en visite chez sa fiancée. Il se met à pleuvoir très fort et les parents de sa fiancée lui conseillent de rester, au lieu d'aller chez lui sous l'averse. Toto très content, leur informe qu’il doit toutefois prévenir ses parents. Mais le téléphone ne fonctionne pas, donc il ne peut rien faire. Quelques minutes plus tard, on cherche Toto partout dans la maison mais impossible de le trouver. Il arrive quelques heures après, tout trempé. Alors, le grand intelligent qu'est Toto leur dit qu'il avait été chez lui sous la pluie, prévenir ses parents qu'il ne viendrait pas de sitôt à cause de la pluie.
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Janet di : "Oh really ?" Toto reponn : "Non se pa WILLY kap pale avè w la, se mwen Toto !"
Toto ak pwofesè l Toto ki ale sou tablo, li ekri 55 ak yon gwo 5 epi yon ti piti. Pwofesè a di l : - Toto poukisa ou ekri 55 ak yon gwo 5 e yon ti 5 ? Ki bagay enbesil wap fè la ? Toto reponn : - Mèt la, si ta gen pou enbesil, se moun ki tap esplike règ gramè a ki enbesil. Paske maten an, ou di tout fraz map komanse, komanse l ak yon lèt majiskil.
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Jeux & loisirs Mots masqués
13 LETTRES : C'est un terrain planté d'artichauts
_____________ AIMANTE
CUMULE
GRIL
PERCEMENT
AZTEQUE
DENOTER
JAPPER
PURGEUR
BATTE
DOUTER
JEUNE
RIGIDE
BISON
ECUMEE
LOURD
ROULADE
BLAGUANT
EMBRUN
MACHURER
RUADE
BONDIR
ENCLUME
MINOREE
SAPHIR
CALIN
EXIGU
MOEURS
SUBLIMITE
COMPOTIER
FAINEANT
NAVIGUER
VERSION
CONSTATE
FIERE
OFFICE
CREATIF
FRIPON
PAPILLOTE
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Artichautière
ENVIE DE NOUVEAUTÉS POUR VOS SOIRÉES ? C’EST AU MARRIOTT QUE ÇA SE PASSE ! | HAPPY HOUR | US$ 2 BIÈRE PRESTIGE | US$ 3 BIÈRE KINANM’ | US$4 COCKTAILS Tous les jours de 4:00pm à 7:00pm | SOIRÉE DÉGUSTATION WINE & CHEESE GRATUITE SUIVI D’UN MENU SPECIAL “ACCORDS METS ET VINS” POUR PROLONGER LE PLAISIR (MENU 3 PLATS À US$45) Tous les jeudis soirs de 6:00pm à 8:00pm | AMBIANCE DJ & HAPPY HOUR TOUTE LA SOIRÉE Tous les vendredis soir à partir de 8:00pm
ET POUR LES LÈVE-TARD DU DIMANCHE MATIN… | NOUVEAU SUNDAY BRUNCH | BUFFET A VOLONTÉ, ANIMATION MUSICALE AVEC TROUBADOURS ET KID CORNER AVEC CHÂTEAU GONFLABLE, BARBE À PAPA, POPCORN ET FRESCO | US$ 30 PAR PERSONNE ET US$ 12 PAR PERSONNE POUR LES ENFANTS Tous les dimanches de 11:00am à 3:00pm
BLUEMANGO
*Les tarifs ci-dessus ne comprennent pas la taxe gouvernementale TCA à 10%, ni les frais de service à 10%. MARRIOTT PORT-AU-PRINCE 147 AVE. JEAN PAUL II, TURGEAU, PORT-AU-PRINCE, HT 6113, HAITI (W.I) TÉL: +509 2814.2800 MHRS.PAPMC.GRPSALES@MARRIOTT.COM WWW.HAITIMARRIOTT.COM
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La modération a bien meille ur goût .
RECETTE A BASE DE RHUM BARBANCOURT
• • 3/4 de tasse de Barbancourt 5 étoiles • 3 mangues à demi mûres • 1/2 tasse de menthe fraîche • 1/4 de tasse de sucre brun • 8 cuillerées à soupe de jus de citron frais • 1 oignon rouge • Huile de coco ou huile d’olive • Sel et poivre • Assaisonnement « jerk »
PRÉPARATION graisse. Enrobez généreusement le porc d’assaisonnement jerk, couvrez et laissez mariner pendant un minimum de 2 heures (meilleur si + de 6 heures). Faites sauter le porc dans une poêle chaude tous les côtés pour garder toute la saveur. Terminez au four à 450-475˚ ou même sur un gril très chaud pendant 3-4 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. MOJITO Tranchez et hachez la mangue, l’oignon, la menthe, mélangez avec le rhum, le sucre et le jus de citron puis ajoutez le sel et le poivre au goût. Route Nationale #1, Damien, Port-au-Prince, Haiti • (509) 2816-7110
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