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Perfil de Entrada Proyecto: Mejoradas las Condiciones Educativas, Formativas de 100 familias de Cuatro Cantones del Municipio de Nahuizalco, Departamento de Sonsonate, República de El Salvador

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(Septiembre-Octubre 2006)

Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños

Directora Presidenta Licda. Sonia Aguiñada Carranza

Colonia y calle Centroamérica casa No 226, San Salvador, El Salvador. Telefax (503) 2225-1080 y (503) 2226-5280 San Salvador, El Salvador, C.A.

Gerente de Operaciones Adolfo Alberto Sánchez

Correo Electrónico: proesa@fundacionproesa.org fundacionproesa@integra.com.sv

Equipo Técnico Lic. Raúl Eduardo Cruz Cubías Licda. Marta Domínguez de Chacón Adolfo Alberto Sánchez Figueroa Lic. Miguel Santos Flores

Web: www.fundacionproesa.org

Edición, diseño y Diagramación Licda. Jasmine Costte

Asociación Educación Sin Fronteras Delegación El Salvador Avenida Bernal, final Pasaje Quintanilla Condominio Bernal, Apartamento # 7 San Salvador, El Salvador, C.A.

Fotografías: Raúl Cubías Jasmine Costte Archivos PROESA

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Índice General Pág. PRESENTACIÓN 5 ANTECEDENTES 7 Fundación PROESA 7 Visión 7 Misión 7 Objetivos Estratégicos 8 Principios rectores de PROESA 10 Trabajo conjunto con Educación Sin Fronteras 11 Objetivo de Desarrollo 11 Objetivo específico 11 Resultados esperados 11 RESULTADOS DEL PROCESO DE INVESTIGACIÓN . ..13 1. ASPECTOS METODOLÓGICOS 14 2. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 15 2.1. Aspectos demográficos 15 2.2. Migración y Remesas 18 2.3. Principales problemáticas padecidas por la población 18 2.4. Servicios Básicos 18 2.5. Salud 20 2.6. Educación 22 2.7. Vivienda 23 2.8. Desarrollo Participativo 26 3. ASPECTOS PRODUCTIVOS 27 3.1. Veintidós Productoras de dulces y conservas 27 3.1.1. Centros de abastecimiento ... ..28 3.1.2. Aceptación del producto 29 3.1.3. Producción y comercialización ..29 3.1.4. Ingresos mensuales .. . 32 3.1.5. Infraestructura ... 33 3.1.6. Servicios básicos 35 3.1.7. Situación Crediticia . .. 36 3.2. Veintiséis personas productoras de artesanías ..38 3.2.1. Centros de abastecimiento .40 3.2.2. Producción y Comercialización .41 3.2.3. Ingresos Mensuales 45 3.2.4. Infraestructura ... 46 3.2.5. Servicios Básicos y planta laboral ... ..49 3.2.6. Situación Crediticia 50 3.3.Dificultades en la Comercialización para productores de artesanías y dulces 52 4. CONCLUSIONES . 55 Índice de gráficos 57 Índice de tablas 58 ANEXOS 59 * Ficha Socioeconómica de las comunidades de Nahuizalco, Sonsonate 61 * Análisis de factores de competitividad de productores de dulces y artesanías 69 * Personas que se incorporan a la nueva fase 73

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Presentación

El Salvador es una república situada en el suroeste del Istmo Centroamericano, sobre el litoral del Océano Pacifico, y es el único país de la región que no tiene costas sobre el Mar Caribe. Situado en el hemisferio Norte por latitud geográfica y hemisferio Occidental por longitud geográfica. El Salvador se ubica en la zona tórrida, al norte del Ecuador terrestre, entre los 13°09 LN (islote del Bajón, bahía de Jiqüilisco) y los 14°27 LN (curso superior del río Frío, Negro, Brujo ó Anguiatú, Departamento de Santa Ana); los 87°41 LWG (isla Meangüerita o Pirigallo) a los 90°08 LWG (desembocadura del río Paz). Limita al norte y al este con Honduras, desde el Cerro Trifinio, hasta la desembocadura del río Goascorán, con una línea fronteriza de 405 Km. aproximadamente. Al oeste con Guatemala, con una línea fronteriza de 203 Km., desde el Cerro Trifinio hasta la desembocadura del río Paz. Al sur con el Océano Pacífico, con una extensión de 321 Km. y al sureste con el Golfo de Fonseca que lo separa de Nicaragua. Está dividido en 14 departamentos y éstos a su vez en 262 municipios. Los departamentos se subdividen en distritos compuestos por algunos municipios, aunque esta división administrativa pierde vigencia en la práctica. Los municipios están constituidos por cantones y éstos por caseríos, estando estos últimos en algunos casos, compuestos por diversas comunidades. El principal recurso natural del país son las costas y el mar territorial, que por ubicarse en una zona tropical proveen una gran cantidad de especies marinas. En segundo lugar se encuentran las tierras para labores agrícolas, que permiten el desarrollo de diversas actividades agrícolas explotadas por diferentes grupos sociales: cafetaleros (grandes extensiones de tierra), cooperativas de producción (caña de azúcar), y la mayoría de pequeños/as campesinos/as (granos básicos). Otro recurso natural importante, aunque en franco proceso de degradación, son los bosques (principalmente cafetaleros) que a pesar de no ser nativos, proveen de espacio para la reproducción de especies menores y mayores. Adicionalmente, se

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pueden considerar las fuentes de agua, principalmente la cuenca del río Lempa que abarca casi el 60% del territorio nacional. Dicho recurso se encuentra en un débil equilibrio debido fundamentalmente al algo grado de deforestación que sufre el país. Por otro lado, el potencial geotérmico se presenta como un recurso no explotado profundamente. Para el año 2002, la población estimada del país era de 6.517.800 personas, con una tasa media de crecimiento del 2,01% entre 1995 y 2002 (cuya tendencia en los últimos tres años ha sido menor a la media). La densidad poblacional es 309,8 habitantes/Km2, una de las más altas del mundo. Se estima que de la población total, la población rural representa el 41,2% con una tendencia muy clara de disminución, ya que el crecimiento promedio entre 1995 y 2002 fue de 1,24% (muy por debajo de la tasa media nacional). El porcentaje de población femenina es aproximadamente 50,88%, aunque también muestra un crecimiento más lento que la media nacional. La estructura de la población refleja, por un lado, que es un país con una población eminentemente joven, concentrándose en los/as menores de 15 años alrededor del 35,03% de la población total, y por otro lado, que la población de edad avanzada, de 64 años o más, sólo representa el 5,06%, aunque este último segmento es el que ha mostrado la mayor tendencia de crecimiento en el país durante los últimos siete años (3,39%).

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Antecedentes Fundación PROESA La Fundación Promotora de Productores y Empresarios Salvadoreños Fundación PROESA o simplemente PROESA, fue creada en 1992 por un grupo de personas interesadas en apoyar soluciones a los problemas económicos y sociales de El Salvador. Es una asociación de nacionalidad salvadoreña siendo su domicilio en San Salvador. Su máximo órgano de dirección es la Asamblea General de Socios que se reúne regularmente una vez al año y está formada por todos/as los/as miembros activos. El órgano encargado de la dirección y administración de la asociación, es la Junta Directiva que es elegida para un período de 2 años, la cual está conformada por un/a Presidente/a, un/a Vicepresidente/a, un/a Secretario/a, un/a Tesorero/a y un/a vocal. El presidente/a tiene la representación judicial y extrajudicial de la asociación. En la actualidad dicho cargo recae sobre la Licenciada Sonia del Carmen Aguiñada Carranza. Desde su nacimiento en 1992, la Fundación PROESA ha estado orientada a apoyar a sectores que cuentan con menos posibilidades de apoyo, promoviendo entre la población objetivo, productores y/o empresarios rurales y urbanos, el fortalecimiento asociativo como oportunidad de desarrollo participativo y producción para lograr un mayor desarrollo económico y social. De manera especial desde 1999, la asociación ha tratado de lograr una intervención de trabajo mucho más completa e integral en las regiones en las que trabaja.

Visión La Asociación PROESA será reconocida como especialista en el desarrollo territorial, para contribuir a que la ciudadanía construya una sociedad democrática, solidaria, equitativa y en armonía con su entorno natural.

Misión Facilitamos procesos de desarrollo territorial con participación activa de los actores locales, aprovechando sus potenciales y las oportunidades del entorno para mejorar sus condiciones de vida.

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Objetivos Estratégicos La estrategia de consecución de los objetivos estratégicos implica trasladar dicha responsabilidad a un programa institucional, con lo cual, cada objetivo estratégico se debe entender como un programa institucional. Contribuir al fortalecimiento empresarial del sector artesanal y de servicios turísticos: Este objetivo estratégico ha sido responsabilidad del programa de Fortalecimiento y Desarrollo de la Microempresa Turística y Artesanal, el cual ha perseguido desarrollar las capacidades empresariales de los/as microempresarios/as y la competitividad de sus empresas, mediante la generación del excedente, el crecimiento de capitales de trabajo y de activos fijos, la introducción de tecnología para la reducción de costos y la sustentabilidad ecológica, y el establecimiento de alianzas empresariales horizontales y verticales. El objetivo concreto ha sido fortalecer su capacidad gerencial y el desarrollo de habilidades para lograr un mejor manejo de negocios, la generación de más empleo y mejoras en la condición de trabajo. Desarrollar alternativas agropecuarias no tradicionales con MYPES del sector: El programa de Desarrollo Agrícola Empresarial No Tradicional ha sido el encargado de este objetivo estratégico. Este programa persigue incrementar los ingresos de MYPES mediante la implementación de actividades agropecuarias diversificadas orientadas a la demanda del mercado, sostenibles ambientalmente, que faciliten alianzas para reducir costos y facilitar la comercialización entre ellas. El programa tiene tres áreas de trabajo, sobre las que se impulsan las acciones específicas: Asistencia Técnica y Capacitación, Crédito y Comercialización. Promover la protección y promoción de la recuperación ambiental del país. El programa Medio Ambiente de PROESA pretende impulsar la concienciación de los/as productores/as y empresarios/as, mediante la realización de actividades orientadas

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a la conservación y uso racional de los recursos biológicos para minimizar el impacto negativo de sus actividades en el entorno ambiental. Dada su importancia, este objetivo estratégico se ha considerado tanto una temática específica como un teme transversal en la ejecución de los otros programas que ejecuta PROESA. En términos específicos se ha trabajado en la conservación de suelos, la protección de fuentes de agua, la disminución del uso de químicos inorgánicos en la agricultura, la reforestación con fines ecológicos y económicos, la gestión de desechos sólidos. Así mismo, se han desarrollado programas de educación ambiental para formar hombres y mujeres concientes de los problemas ambientales incorporando en su que hacer prácticas agrícolas adecuadas. Fomentar y promover la orientación de mecanismos participativos y de recursos hacia el desarrollo local. Este objetivo estratégico se impulsó a través del programa de Desarrollo Local y Gestión Social, el cual persigue contribuir a la creación de mecanismos y alianzas que permitan la identificación de estrategias y soluciones locales orientadas a la sensibilización de los/as dirigentes y pobladores de las comunidades respecto a la autogestión y la participación. Por medio de este programa se promueven las alianzas locales y otras formas de colaboración innovadoras entre la sociedad civil y os sectores públicos y privados que conduzcan al desarrollo local, además de la definición de estrategias para la movilización de recursos de diferente índole. Entre los problemas que se abordan están aquellos específicos del desarrollo en áreas tales como salud, educación, saneamiento, género, infraestructura social y la organización de los pobladores en estructuras de carácter comunal (ADESCOs) u otras formas organizativas de base.

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Principios Rectores de PROESA Los principios fundamentales sobre los que se origina la visión de PROESA, son: Humanismo PROESA se debe a las personas humanas, sin distingo de raza, edad, género, condición física, credo o ideología política. Creemos en la dignidad y en la libertad como derechos inalienables de todas las personas, hombres y mujeres. Solidaridad Creemos que todas las personas tienen los mismos derechos y deberes básicos, y que en el estado actual de las cosas, debemos trabajar en pos de aquellos que no puedan ejercerlos libremente. Declaramos nuestro compromiso inapelable con la sociedad salvadoreña y con la transformación del país en beneficio de todos/as. Pensamos que la colaboración es el mejor instrumento para alcanzar la paz social. Justicia Social Aspiramos al bienestar de todas y cada una de las personas en nuestro país. No aceptamos la inequidad como la condición natural. Creemos todas las personas, hombres y mujeres, son capaces de auto-realizarse si cuentan con las condiciones y medios necesarios para hacerlo. Trabajamos por el bienestar social combatiendo las causas de la pobreza económica y social, facilitando a las personas las condiciones mínimas para que participen como sujetos en su propio desarrollo. Asimismo, entendemos el desarrollo humano como un proceso que debe nacer desde la base y ser acompañado por diversos actores, incluyendo al Estado. Sostenibilidad Estamos comprometidos con nuestro pasado como país y con el bienestar de las futuras generaciones. Creemos en preservar las bondades de la naturaleza y nuestra cultura, y en fomentar la participación de todas las personas, hombres y mujeres, jóvenes y ancianos, en esa labor. Responsabilidad Nuestra conducta se rige por el compromiso de cumplir nuestras obligaciones en el tiempo y calidad definida, pues de ello depende lograr nuestra visión.

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Trabajo Conjunto con Educación Sin Fronteras La presente es la segunda colaboración entre Educación Sin Fronteras y la Fundación PROESA. A pesar de ser esta la segunda intervención que presentan juntas ambas instituciones, es importante señalar que las relaciones se remontan a cinco años atrás, ya que por un lado la Presidenta y Gerente General de PROESA, parte de su equipo técnico, así como la actual Coordinadora de ESF han participado en procesos de levantamiento de diagnóstico y de definición de estrategias conjuntas, en concreto en la zona oriental del país, dando forma a una serie de proyectos que actualmente han recibido financiación y se encuentran en ejecución. Después de este largo proceso de colaboración no formal, los representantes de ambas instituciones han acordado oficializar algunas de las propuestas que venían trabajando. Resultado del compromiso formal que ambas instituciones han asumido se ha firmado un Convenio Marco de Cooperación y un Convenio Adjunto para el desarrollo del proyecto Mejoradas las condiciones educativas, formativas y productivas de 100 familias de cuatro comunidades rurales del municipio de Nahuizalco, departamento de Sonsonate, República de El Salvador . Objetivo de Desarrollo Ampliado el acceso igualitario y equitativo a oportunidades formativas y productivas para expandir capacidades individuales que contribuyen al desarrollo humano. Objetivo específico Mejoradas las condiciones educativas, formativas y productivas de 100 familias de cuatro comunidades rurales del municipio de Nahuizalco, departamento de Sonsonate: Tatalpa, Anal Abajo, Santa Isabel y San Antonio. Resultados esperados 1. Iniciado un proceso para el fortalecimiento educativo de jóvenes y adultos/as excluidos/as de Nahuizalco. 2. Realizado un programa de formación vocacional dirigido a productores/as de Nahuizalco. 3. Implementado un programa de asistencia técnica en producción y comercialización de productos locales.

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Resultados del Proceso de Investigación Introducción El presente documento contiene los resultados del proceso de investigación realizado conjuntamente entre la Fundación PROESA y Educación Sin Fronteras, para determinar la línea de base de 26 artesanos y 32 productoras de dulces y sus familias, beneficiarios del proyecto Mejoradas las condiciones educativas, formativas de 100 familias de cuatro cantones del municipio de Nahuizalco, departamento de Sonsonate ; llevado a cabo, con el fin de obtener un panorama actual de las condiciones de vida de los beneficiarios al momento de iniciado el mismo. La línea de base al ser el punto de inicio del proyecto permite observar a través del monitoreo y seguimiento los progresos deseados en el tiempo. En el estudio se tomaron en cuenta aspectos tanto socio-económicos como de productividad, los que indicarán específicamente la capacidad de las personas beneficiarias del proyecto, frente a las necesidades de satisfacción del mercado.

El documento esta estructurado en una primera parte con datos generales, en una segunda se hace énfasis sobre aspectos de productividad y de manera separada tanto productoras de dulces y conservas como productores/as de artesanías, de tal forma que se pueda establecer más claramente la condición de cada una de las personas sobre dicho tema; y para finalizar, en una tercera parte nuevamente se presentas datos generales sobre variables que afectan el que hacer diario de los habitantes de la población de Nahuizalco.

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1. Aspectos Metodológicos La metodología utilizada para la elaboración del presente documento ha incluido diferentes procesos de investigación y de discusión, tales como la entrevista directa, la visita domiciliar, la observación directa y la conversación; con los que se recogen los elementos de análisis del entorno en el cual los beneficiarios del proyecto realizan sus actividades productivas diarias.

El proceso antes mencionado se efectuó en cuatro momentos: A.

La delimitación de variables.

La elaboración de los instrumentos a utilizar

La recolección de datos por encuesta, a través de visita domiciliar, y

La sistematización de la información para su posterior análisis e interpretación.

La herramienta utilizada esta investigación contó con 67 preguntas. La población que reunió este estudio fue de 265 personas de 58 hogares.

Para la preparación del instrumento utilizado en la recolección de la información, s e tomaron en consideración aspectos como los siguientes: demografía, asuntos económicos, sociales y ambientales, para ser mas precisos, composición de las familias, productividad y ocupación, migración y remesas familiares, acceso y calidad de servicios de salud, educación, servicios públicos municipales, vivienda, comunicaciones, practicas y creencias religiosas, recreación y esparcimiento, participación ciudadana e identificación de los principales problemas. Dentro de los aspectos productivos se encuentran: grado de conocimiento de la actividad realizada, situación crediticia, producción y comercialización, grado de innovación, competencia e infraestructura entre otros.

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2. Aspectos Generales 2.1. Aspectos Demográficos En este estudio se focalizó a una población de 265 personas, quienes conforman las 58 familias entrevistadas y que constituyen las familias beneficiarias del proyecto, la mayor parte de estas familias están integradas por tres a ocho miembros, en este grupo en especial, solamente dos familias resultaron mucho más numerosas ya que están integradas por nueve y diez miembros.

Gráfico 1

Miembros por Familia

El grupo de las mujeres esta integrado por 140 personas y son el 52.83% de la población de este estudio, un gran porcentaje de esta población tiene la característica de de ser joven, ya que el 71.33% de las mujeres son menores de los cuarenta años y más del 64% son menores de treinta años, así lo muestra la gráfica # 2. La población de hombres es de 126, ellos representan al 47.54% de la población restante de este estudio y como lo muestra la gráfica # 3 el 72.26% de estos son hombres menores de los cuarenta años y más del 60% son menores de treinta años.

Gráfico 2

Gráfico 3

Distribución Etarea en Hombres

0-9

10-19

20-29

30-39

40-19

Distribución Etarea en Mujeres

50+

0-9

10-19

20-29

30-39

40-19

50+

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En esta población se conservan muchas de las costumbres del pasado, una de ellas es que en los matrimonios y en la mayoría de hogares es el hombre quien representa al hogar y quien asume el papel de cabeza de la familia, por lo tanto, también es el encargado generalmente de salir de la casa en busca de dinero o un medio por el que se asegure la alimentación y otras condiciones de vida, mientras la mujer se queda encargada del hogar para cuidarlo y trabajar en los oficios domésticos. En el 76% de los 58 hogares de los productores y productoras de este estudio, el hombre es considerado el jefe del hogar, así se muestra la gráfica # 4.

Gráfico 4

Cabeza de Familia 75.40 %

6.55%

18.05%

Un hombre

Una mujer

Los dos

Si se comparan los dos segmentos poblacionales (hombres y mujeres), se observará que la participación de las mujeres en la actividad productiva es muy reducida a comparación de la de los hombres y sobre todo si se toma en cuenta el hecho de que proporcionalmente la población femenina es mayor que la población masculina; pero en este caso en particular casi el 58% de los empleos lo ocupan los hombres. Otra consideración al respecto es la de que los oficios domésticos, a pesar de tratarse de una actividad agotadora no es remunerada y tampoco considerada como un empleo en sí (Gráfica # 5).

Gráfico 5

57.52%

Empleo

41.59%

Hombre

Mujer

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Solo un 39.72% de la población de este estudio posee una ocupación o empleo, puede decirse que una gran parte de las familias cuentan en su interior con un promedio de tres personas que trabajan para generar ingresos (gráfica # 6), y sus ocupaciones están relacionadas generalmente con una actividad familiar, en este caso la de la elaboración de artesanías es una ocupación en la que participan más miembros por familia que en las familias que se dedican a la elaboración de dulces y conservas; sin embargo, esta última actividad también es compartida en muchas ocasiones con otras actividades como el comercio informal y la agricultura (como jornaleros).

Gráfico 6

Miembros por Familia que Trabajan

Las principales actividades productivas de las 58 familias beneficiarias al momento de la realización de este estudio, son la elaboración de artesanías y la elaboración de dulces y conservas. A continuación se presentan por separado la situación productiva de las familias que se dedican a dichas actividades.

Algunas familias tienen hasta tres miemnros que trabajan para generar ingresos, y sus ocupaciones están relacionadas generalmente con una actividad familiar.

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2.2. Migración y remesas Este territorio en particular se ubica dentro de los cincuenta municipios según el informe 262 del PNUD con menores flujos de remesas, lo cual se puede ver reflejado al momento de la realización de este estudio, en el cual ninguna de las familias mencionó tener familiares que hayan emigrado hacia otro país. 2.3. Principales problemáticas padecidas por la población Las familias de este estudio identificaron los problemas que afecta las actividades diarias en sus comunidades; se presentan por orden de prioridad: en primer lugar los altos niveles de delincuencia existentes en la zona; en segundo lugar el acceso a los lugares donde están ubicadas las comunidades, pues muchas de las familias de este estudio viven en la zona rural donde el mal estado de los caminos dificulta el traslado de los productos que elaboran; en tercer lugar en importancia se encuentran los problemas de tipo económico relacionados al desempleo y a la falta de actividades productivas (gráfica # 7).

Gráfico 7

Acceso al lugar

Principales Problemas

Psicosociales Vivienda Servicios Básicos Económicos Educación Salud Delincuencia Desempleo

2.4 Servicio Básicos En la zona rural donde habitan muchas familias de los productores de este estudio, la cobertura de servicios básicos es deficiente o nula, situación que favorece el aparecimiento de otros problemas; por ejemplo, la falta de alumbrado público, servicio del que carecen más del 77% de los entrevistados propicia el accionar de los delincuentes de esos sectores; otro problema importante es el de la recolección de basura, de este servicio carecen un 69%; un 63% no disponen de transporte público lo que los vuelve más vulnerables con respecto a la delincuencia, también se registro un porcentaje de la población que carece de sistemas de eliminación de desechos sólidos humanos (excretas); es decir, que no cuentan ni con servicio de aguas negras ni con servicio de fosa (gráfica # 8).

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Gráfico 8 Carencia de Servicios Básicos Trans. Priv. Trans. Púb. Rec. Basura Teléf. Cel. Telef. Fija Serv. Sanit. Agua Pot. Alum. Púb. Ener. Eléct.

De esta manera al exponer la situación de los servicios básicos y evidenciar que una gran parte de la población carece de ellos, resulta comprensible que todas las familias busquen resolver sus problemas de distintas formas, como sucede con la basura por ejemplo, que en mas del 55% de los hogares para evitar la acumulación de esta, la queman. Las consecuencias de estas acciones se reflejan en la mala calidad del aire que se agrava día a día, lo afecta la salud de la población y como se verá más adelante las enfermedades respiratorias se propagan más (gráfica # 9).

Gráfico 9 Disposición de Servicios Básicos Trans. Priv. Trans. Púb. Rec. Basura Teléf. Celular Telef. Fija Serv. Sanit. Agua Pot. Alum. Púb. Ener. Eléct.

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2.5. Salud Las enfermedades que atacan a la población de este estudio fueron investigadas por separado, para saber cuales son de las que padecen los hombres, las mujeres y los niños. Según respuesta de los entrevistados: las enfermedades respiratorias son las que afectan más la salud de las familias en general (adultos y menores); después de estas, las enfermedades que afectan a los adultos (hombres y mujeres) son las enfermedades gastrointestinales y la artritis; luego las enfermedades cardíacas que afectan más a mujeres que a hombres; las enfermedades de los riñones, afectan más a hombres que a mujeres (gráficas # 10 y # 11).

Gráfico 10

Salud de Madres de Familia

No Contesta Otros Gatrointest. Dolor de Cab. Gripe Respiratorias Riñones Cardíacas Artritis

Gráfico 11 Salud de Padres de Familia

No Contesta Otros Gatrointest. Sis. Nervioso Respiratorias Riñones Cardíacas Artritis

El comportamiento de las enfermedades sobre la salud de los menores es diferente, esta se ve afectada en primer lugar por las enfermedades respiratorias como la gripe, luego por causas como la desnutrición y las afecciones parasitarias, seguida de los padecimientos gastrointestinales (gráfica # 12).

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Gráfico 12

Salud de los Hijos No Contesta

Otros

Gastrointest.

Gripe

Desnutrición

La mayoría de personas acuden a consulta solo cuando se enferman (casi un 90%), solo en el caso de los niños, es más común que estén en control periódico con el médico, también un muy bajo porcentaje de adultos mayores se encuentran en control mensual por algún padecimiento grave. Los lugares a los que acuden a pasar consulta son: en primer lugar, la unidad 2

1 2

Lugar de las Consultas Médicas

Unidad de Salud Clínica Privada Clínica Parroquial Ninguno No contesta

de salud de Nahuizalco, seguido de las clínicas privadas, aunque las personas que acuden a ellas son un porcentaje muy reducido; luego los que asisten a consulta en la clínica parroquial (Ver gráficas # 13 y # 14). Frecuencia de las Consultas Médicas

Gráfico 13

Gráfico 14

Cada Mes Controles Cuando se enferma

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Debido al mal sistema de salud imperante en nuestro país y a la pobreza que ataca a la mayor parte de la población rural, las familias tienen que buscar la forma de obtener los medicamentos para aliviar sus padecimientos al más bajo costo. Por la misma circunstancia la mayoría de personas buscan obtener sus medicamentos de forma gratuita o dando una colaboración voluntaria en una unidad de salud, cuando hay existencia de medicamentos, de lo contrario unos las compran fuera y otro gran porcentaje no las adquiere, otro porcentaje menor prefiere hacer un esfuerzo extra y comprar los medicamentos en farmacias locales o en tiendas cuando se trata de padecimientos menores (ver gráfica # 15).

Gráfico 15 Adquisición de Medicamentos No contesta

Comprados

colaboración

Gratuito

2.6. Educación En cuanto al nivel educativo, puede decirse que hay pocas personas con estudios medios y nadie con estudios superiores, como ejemplo: un gran porcentaje de padres de familia poseen estudios de primaria (1º al 6º grado), pero solo cinco padres de familia tienen estudios de bachillerato, las madres de familia en igual situación solo tres poseen estudios de bachillerato (ver gráficas # 16 y # 17). De las 265 personas que focalizó este estudio, 183 saben leer y escribir, en tres hogares no contestaron a la pregunta y el resto corresponde a un buen número de niños que no están en edad escolar, a adultos mayores que no saben leer ni escribir y a adultos jóvenes con la misma situación (un total de 100 personas analfabetas).

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Nivel de Estudios de la Madre

1º a 3º

4º a 6º

Gráfico 17

7º a 9º

Gráfico 16

Bach.

Nivel de Estudios del Padre

1º a 3º

4º a 6º

7º a 9º

Bach.

Univ/Téc.

2.7. Vivienda El 60% de las familias poseen vivienda propia, el resto (un 40%) argumentan motivos diversos que les han obstaculizado obtenerla, lo que a su vez impide la seguridad de dichas familias, entre ellos se encuentran personas que no tienen vivienda por no contar con el dinero para adquirirla, otros viven en casa de un familiar, otras familias están en condición de cuidanderos, ya que es característico de ese territorio que muchas familias son colonos (gráfica # 18).

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Disponibilidad de la Vivienda 24

Sí

Gráfico 18

Los materiales con los que están construidas las viviendas son variados, no obstante un 45% de ellas son de construcción mixta (ladrillo y lámina, lámina de asbesto o teja), el resto 55% está construida de materiales menos duraderos y seguros (Ver gráfica # 19).

Gráfico 19 Materiales de Construcción utilizados en viviendas 4

4 Adobe

4 Mixta

Combinada

Plástico

Lámina

Un aspecto importante de resaltar, es la situación jurídica en la que se encuentran las viviendas de las familias de interés para este estudio, pues de las 37 familias que aseguraron ser propietarias de la vivienda que habitan, 27 poseen documentos de escritura que los acredita como tales, tres de ellas no tienen, porque no creen necesario obtenerlas y siete familias están realizando trámites para obtenerlas (gráfica # 20).

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Más del 55% (34 hogares) de las viviendas están construidas con materiales tan vulnerables a los fenómenos atmosféricos y catástrofes naturales como lámina, cartón plástico, adobe; sin embargo, de las 61 familias entrevistadas, 27 opinaron que su vivienda se encuentra en situación de riesgo por los motivos ya mencionados y además porque se encuentran ubicadas cerca de bordos que pueden desprenderse fácilmente o porque los materiales con los que están construidos presentan un estado de deterioro (ver gráfica # 21).

Gráfico 20

Situación Jurídica de las viviendas

Con Escritura Sin Escritura

En trámites

Situación de Riesgo de las viviendas

Gráfico 21

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2.8. Desarrollo Participativo Una gran parte de la población (72%) tiene conocimiento de la existencia de asociaciones comunales, entre estos los comités de salud y directivas comunales que son la forma más usual de asociatividad vecinal; por otro lado, solamente dos personas dicen haber participado en cabildos abiertos realizados por la municipalidad. En 36 de los 61 hogares entrevistados conocen de instituciones no gubernamentales que trabajan o han trabajado en sus respectivas comunidades, de las cuales se menciona La Fundación PROESA, CARITAS y FUMA En 50 hogares aseguraron haberse beneficiado por proyectos realizados por las instituciones de desarrollo no gubernamentales, como los realizados por la Fundación PROESA, otros hogares se han beneficiado por proyectos de seguridad alimentaria, formación vocacional y otros (Ver gráfica # 22).

Gráfico 22 Tipos de Proyectos Realizados No contesta PROESA Serv. Básicos Form. Vocnal. Seg. Alimen. Vivienda

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2. 3. Aspectos Productivos 3.1. Veintidós Productoras de dulces y conservas En la elaboración de dulces y conservas actualmente trabajan veintidós mujeres, y esta actividad en muchas ocasiones se alterna con otras actividades que permiten la obtención de pequeños ingresos, tales como: el comercio informal de frutas y verduras que es realizada en Nahuizalco y Sonsonate, los oficios domésticos fuera del hogar y la venta de comida típica y de refrescos (ver tabla No. 1).

Tabla N 1

Personas capacitadas en la elaboración de Dulces y Conservas

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En principio es necesario mencionar, que a partir del año 2005 la Fundación PROESA inicia un proceso de capacitación de un grupo de personas en el municipio de Nahuizalco, con el fin de recuperar la actividad de trasformación de la fruta en dulces, actividad que según investigaciones al respecto se realiza desde tiempos ancestrales en dicho lugar y que en la actualidad las nuevas generaciones desconocen, tratándose entonces de una actividad en extinción, ninguna de las personas de este estudio previo a las capacitaciones ofrecidas por PROESA ha recibido de ninguna institución asesoría al respecto. En el anterior Cuadro Resultado de la investigación realizada por la Fundación PROESA, se puede apreciar el nombre de las veintidós personas capacitadas, junto al acervo de conocimientos y la institución quien los capacita en la producción de dulces y conservas. Las edades del grupo de productoras va desde los 16 años (una personas) hasta los sesenta y ocho años (ver gráfica # 7), las veintidós productoras fueron capacitadas en la elaboración de varios tipos de dulces, entre los que se encuentran los ubicados en la siguiente tabla (ver Tabla Nº 2)

Gráfico 23

Tabla N 2

Distribución Etarea de Productores

No sabe

16-20

21-30

31-40

41-50

51-60

60+

3.1.1. Centros de abastecimiento Los centros de abastecimiento de los insumos para la elaboración de los dulces y conservas son de preferencia la cabecera departamental de Sonsonate, donde compran las frutas que no se venden en Nahuizalco, así como el azúcar o el dulce de panela o lo que les hace falta; la razón fundamental de comprar los insumos en dicho lugar es la de conseguir un precio mas bajo que el que tienen los mismos en el municipio de Nahuizalco; sin embargo, un grupo de casi el 48% se abastece de los insumos necesarios para su producción sin salir del municipio (ver gráfica # 24).

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Gráfico 24

Lugar de Abastecimiento de Insumos 11 12

Nahuizalco

Sonsonate

3.1.2. Aceptación del producto En la siguiente gráfica se observa la opinión vertida por las señoras productoras, con respecto al nivel de aceptación de algunos de los dulces que ellas elaboran; en ella se establecen la variedad o tipo de dulce con mayor aceptación en el mercado así como la variedad o tipo que menos aceptación tiene (ver gráfica # 25).

Gráfico 25

Nivel de Aceptación de los productos

78.23%

69.76%

Más vendido

Menos Vendido

Coco Rayado

Conserva Negra

3.1.3. Producción y comercialización (por semana) La mayoría de las productoras elaboran los dulces y conservas en un promedio de dos veces por semana, en casos especiales como los de las señoras Mirna Margarita Cruz Zarco y Damaris Elizabeth González de Cruz la actividad se realiza tres veces por semana; sin embargo, existen dos personas que producen tan solo una vez por semana, la inversión realizada para esta actividad varía según la capacidad de cada una de las productoras. La inversión promedio con menor monto monetario semanal

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es de $ 10 dólares; sin embargo, existen excepciones como el caso de la señora Cándida Bernardino de Sánchez quien realiza una inversión de solo $ 3 dólares por semana. En el mejor de los casos se encuentra el de la señorita Mirna Margarita Cruz Zarco quien realiza la mayor inversión semanal de todo el grupo, que haciende a los $ 57 dólares, estas dos personas son su vez quienes tienen los lugares extremos de la tabla Nº 3 en inversión y monto de ventas semanales (ver tabla Nº 3). Tabla N 3

Días a la semana para elaboración, inversión y venta

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Los lugares preferidos para la comercialización de los productos se encuentran en la tabla Nº 4, en ella se ve claramente que una gran parte de la población vende la producción de dulces y conservas en el mismo municipio de Nahuizalco, otro buen grupo encuentran su mercado en la cabecera departamental de Sonsonate y otras productoras prefieren vender su producción en Acajutla y Juayúa.

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Lugar donde se comercializa el producto

Tabla N 4

Entre otras cuestiones relacionadas a la comercialización de los productos, se encuentra el grado de identificación de la competencia, de tal forma que esta depende del mercado al que se dirigen, a la capacidad de obtener clientes fijos y a la capacidad de innovación que poseen cada una de las personas involucradas en la producción de dulces y conservas; lo que si es una realidad, es que las personas que comercializan sus productos en mercados más distantes del territorio donde viven son los que potencialmente no identifican competencia alguna (ver tabla No. 5). Según esta tabla, solo cuatro personas han investigado por sus propios medios la forma de elaborar otras variedades de dulces a parte de los que aprendieron en las diferentes jornadas de capacitación llevadas a cabo por la Fundación PROESA, las

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nuevas variedades de dulces son: el dulce de leche, el tradicional dulce de alboroto (elaborado a base de maicillo y dulce de panela), el dulce de naranja, la alegría, el dulce de chilacayote y la cocada (ver tabla No. 5). Tabla N 5

Personas Capacitadas en la Elaboración de Dulces y Conservas

3.1.4. Ingresos mensuales Los ingresos mensuales de estas productoras son variados, ya que las ganancias dependen de muchas circunstancias tales como: el volumen de la producción, de la cantidad de veces que se elabora el producto y del número de veces que salen a

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comercializarlo, así como del nicho al que se dirigen; también influye en la obtención de ingresos mensuales que a parte de la elaboración y comercialización de dulces otros miembros de la familia aportan con la realización de otras actividades. En la siguiente gráfica (# 26) se aprecian los ingresos mensuales por la comercialización de dulces y conservas; en ella se observa que un 34% de las productoras; es decir, ocho señoras obtienen ingresos entre los 30 y los 50 dólares; dos señoras obtienen ingresos entre los 50 y 70 dólares; cuatro personas con ingresos entre los 70 y 90 dólares; tres personas obtienen ingresos de 180 dólares; dos personas con ingresos entre los 200 y 250 dólares, dos personas con ingresos de menos de 30 dólares y dos personas que no contestaron por no saber de cuanto disponen mensualmente para sus gastos.

Gráfico 26 No contesta $ 250

Ingresos Mensuales de los Productos

$ 200 $ 180 $ 70-90 $50-70 $30-50 $30-

3.1.5. Infraestructura El diseño de las viviendas de Nahuizalco incluye un pequeño espacio techado y sin paredes a los lados, ubicado en la parte frontal de cada una de las casas y conocido como corredor, en esta área se ubica en casi todas las viviendas el área de cocina, que generalmente está construida con materiales como madera y barro, el corredor es un espacio muy pequeño que por lo general no pasa de los nueve metros cuadrados de área techada; y es aquí donde realizan, cada una de las mujeres que se dedican a la elaboración de dulces y conservas, su actividad productiva. En otras ocasiones, el diseño de las viviendas no cuenta con corredor alguno, ni división de paredes en su parte interna sino que las viviendas tienen una sola área de construcción que no excede en ninguno de los casos los 30 metros cuadrados.

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El tipo de combustible utilizado en esta actividad es la leña, materia prima que en muchas ocasiones es comprada en el momento de disponerse a elaborar el producto, tan solo en dos hogares disponen de cocina de gas; no obstante, por cuestiones culturales y de economía las amas de casa prefieren utilizar leña para la preparación del material. El acceso a tecnología es completamente nulo, la utilización de electrodomésticos es muy limitada, lo que dificulta la conservación de la materia prima para futuros usos (ver tabla No. 6). Tabla N 6

Acceso a tecnología, área de trabajo y tipo de cocina

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3.1.6. Servicios Básicos Estos servicios son indispensables en cualquier empresa productiva, algunos cantones del municipio de Nahuizalco no cuentan con los servicios de agua potable y energía eléctrica; sin embargo, en el caso de las productoras de dulces y conservas, a excepción de dos hogares que no cuentan con el servicio de energía eléctrica todos disponen de dicho servicio. Los gastos en que incurren cada una de estas personas, pueden verse detallados en la tabla Nº 7; en ella además pueden apreciarse que hay personas que a parte de pagar los servicios básicos de los que disponen sus viviendas, también pagan a alguien que les ayuda, que si bien no es a desarrollar la actividad productiva de forma directa, lo hacen cuidando de los niños pequeños mientras las señoras elaboran los dulces y salen a comercializarlos; en otros casos, la ayuda proviene de las hermanas, hijas o madres, por lo tanto, no reciben ningún pago por ello. Tabla N 7

Pago por Servicios Básicos y Empleados

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Se agrega un listado de herramientas y equipo utilizado para la elaboración de dulces y conservas, que como puede observarse es completamente artesanal. Tabla N 8

Equipo utilizado para realizar la actividad

3.1.7. Situación Crediticia Como último punto en materia de productividad acerca de las señoras productoras de dulces y conservas, pero a la vez muy importante, es la disposición de recursos monetarios propios o provenientes de terceros, que pueden ser de personas particulares o instituciones; es decir, la situación crediticia que algunas personas

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pueden tener y que les facilitará el desarrollo de su actividad productiva. Según la presente investigación, el acceso al crédito de estas personas es verdaderamente bajo, ya que los montos para inversión son muy pequeños; sin embargo, aún siendo de esta forma existe una sola persona que por encontrarse en condiciones de pobreza extrema al igual que la mayoría de beneficiarias, acudió a una institución llamada Pro-Crédito en busca de financiamiento para seguir realizando la actividad ya señalada; en la tabla Nº 9 se observa la situación previamente descrita. Tabla N 9

Situación Crediticia de las productoras de Dulces

A continuación se presenta en detalle la situación antes expuesta pero aplicada a cada uno de los productores de artesanías.

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3.2. Veintiséis personas productoras de artesanías Fibras Naturales y Sintéticas La segunda actividad comprendida en este estudio es la elaboración de artesanías, labor que se realiza a partir de diferentes fibras tanto naturales como sintéticas entre las que se encuentran las recogidas en la tabla número 10; en esta actividad trabajan veintiséis personas, dentro de las que se encuentran 19 hombres y 7 mujeres (ver gráfica # 27). Tabla N 10

Gráfico 27 Género de los Artesanos 7

19 Hombres

Mujeres

Se ha establecido una diferenciación entre edades de hombres y mujeres que se dedican a la elaboración de artesanías; en el caso de las mujeres, una respondió no saber su edad, pero en términos generales la mayor parte se agrupa en el rango de edades de los 41 y los 50 años, la más joven tiene 28 años. Los hombres presentan rangos de edad mayor que el de las mujeres, ya que el 21% de los artesanos se sitúa en el rango de edad de los 51 y los 60 años; no obstante, el mayor número de hombres artesanos se encuentra en el rango de los 41 y los 50 años, le persona con menor edad al momento de la investigación tiene 23 años (ver gráficas # 28 y # 29).

Gráfico 28

Gráfico 29

Distribución Etarea en Mujeres

0-9

10-19

20-29

40-49

Distribución Etarea en Hombres

50+

0-9

10-19

20-29

40-49

50+

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Por el contrario de la elaboración de dulces y conservas, la elaboración de artesanías es una actividad que demanda mucho mayor tiempo, por eso los artesanos dedican tiempo completo a ella; sin embargo, algunos también desarrollan otras actividades u oficios de forma paralela, con los que complementan sus ingresos económicos, estas actividades se ven reflejadas en la tabla No. 11. La elaboración de artesanías es una actividad que esta en peligro de extinción debido al desinterés de la juventud y de las personas en general por aprenderla, es exclusivamente una actividad familiar, heredada de padres a hijos o enseñada a familiares, por lo tanto, el acervo de conocimientos de las personas que se dedican a ello es de carácter empírico. Ninguna de las personas que aparecen en el siguiente cuadro ha recibido capacitación alguna para mejorar la calidad de sus productos por parte de instituciones diferentes de la Fundación PROESA. Tabla N 11

Actividades Paralelas a la Elaboración de Artesanías

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3.2.1. Centros de abastecimiento Los lugares de abastecimiento de la materia prima empleada para la elaboración de artesanías son de preferencia el casco urbano del municipio de Nahuizalco, pues los comerciantes de fibras y materiales en general abastecen a pequeños establecimientos de la zona, lo que les facilita a los artesanos la obtención de lo necesario para realizar la actividad; solo en casos muy especiales los productores de artesanías viajan a Sonsonate, San Salvador o Santa Tecla y solo en caso de que en Nahuizalco no encuentren lo que buscan (ver gráfica # 30).

Lugar de Abastecimiento de Insumos 2 1

Gráfico 30 Nahuizalco Santa Tecla

San Salvador Sonsonate

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3.2.2. Producción y Comercialización (Semanal y quincenal) Algunos de los artesanos destinan los cinco días de la semana a la elaboración de sus productos, dejando los días sábado y domingo para salir a comercializarlos a alguna feria u otro departamento, o simplemente buscan mercados más cercanos donde la afluencia de turistas les promete una mayor oportunidad de venta. Otros artesanos (en su mayoría) elaboran sus productos dos a tres veces por semana y destina dos días para salir a comercializarlos, de esta manera utilizan el fin de semana para otras actividades.

Gráfico 31 Sta. Ana

2.77%

Ahuach.

2.77%

Sta. Tecla

Lugares de Comercialización de los Productos

5.60%

San Salv.

22.22% 13.88%

Juayúa Izalco

2.77%

Sonson.

2.77%

47.22%

Nahui.

En la gráfica # 31, puede apreciarse que el mercado preferido es el casco urbano de Nahuizalco, luego San Salvador, los demás en el mismo orden de preferencia, Juayua, Santa Tecla, Ahuachapan, Santa Ana, Izalco y Sonsonate. Solamente un grupo de 12 artesanos ha tomado la iniciativa de montar un establecimiento en Nahuizalco en el que se ofrecen sus productos, este a la vez sirve de taller para la elaboración de los artículos. Para tener una idea más detallada de los mercados específicos por cada artesano, la siguiente tabla ilustra de forma individual los lugares en que cada persona busca colocar sus productos (ver tabla Nº 12).

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Tabla N 12

Lugar y tipo de productos que comercializa

La inversión que realizan es variada y depende del artículo que elaboren y de la fibra que trabajan, pero es mucho mayor a la inversión que hacen las productoras de dulces; en algunos casos como el de la señora Mayra Arelí Arias Guzmán, que es la persona que mas invierte en materia prima, y según sus propias estimaciones el monto alcanza los $275 dólares por mes, las menores inversiones corresponden a dos artesanos quienes destinan $10 dólares semanales y que haciende su inversión quincenal a $20 dólares. En promedio se invierte una cantidad de 25 a 40 dólares por semana (ver tabla No.13)

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Tabla N 13

Días a la semana para elaboración, inversión y venta

La competencia que cada uno de los artesanos identifica en los mercados a los que acude, está estrechamente relacionada a la capacidad de innovación de los productos, tanto de sus diseños como de la calidad, lo que también les permitirá poder apropiarse de un mercado constante (clientes fijos).

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En la tabla Nº 14 se aprecia con claridad la percepción de los artesanos sobre la identificación de su competencia en el mercado, puede observarse además que con excepción de unas cuantas personas, casi todos ven como su contraparte a los mismos artesanos del municipio de Nahuizalco, unos pocos identifican como tal a los artesanos de otros lugares o a las tiendas mayoristas que compran a muy bajo precio los productos y con los que no se puede competir; sin embargo, las personas que dicen tener diseños propios de sus productos o que visitan mercados menos saturados con productos de sus compañeros de Nahuizalco, no ven competencia alguna. Casi un 45% tiene clientes fijos (tiendas en diferentes lugares). Tabla N 14

Mercados Fijos, innovación en los productos y competencia

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3.2.3. Ingresos Mensuales Los ingresos por venta de artesanías varían de productor a productor, pues tiene que ver con el mercado, el tipo de productos, la calidad de los mismos y de la cantidad del producto y de las veces en que se sale a comercializarlo. El ingreso mensual con el que cuentan los artesanos, también es mucho mayor que el de las productoras de dulces. El 41% de los artesanos obtienen un ingreso mensual entre los 90 y los 120 dólares; un 33% obtiene ingresos mensuales entre los 120 y los 160 dólares, otro 15% obtiene ingresos mensuales entre los 160 y los 200 dólares, una persona aseguró obtener un ingreso mensual entre los 200 y los 250 dólares, al igual que otro artesano que aseguró obtener un ingreso mensual de más de 250 dólares: solamente una persona expreso que su ingreso es entre los 70 y los 90 dólares como se muestra en la gráfica # 32.

Gráfico 32 $250+

Ingresos Mensuales de los Artesanos

$200-$250 $160-$200 $120-$160 $90-$120 $70-$90

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3.2.4. Infraestructura Las infraestructura es un elemento básico de la producción y por tanto un factor indispensable para la actividad diaria de los artesanos de este estudio, pues dichas personas se ven en la necesidad de realizar sus labores en espacios acomodados en la forma que les permite sus posibilidades, estos espacios generalmente son los patios, alguna habitación o el corredor de sus viviendas; generalmente se trata de espacios reducidos que junto a su equipo y herramientas manuales obsoleto, provocan una menor eficiencia en el trabajo. Por tal razón y con el fin de tener un panorama más claro de las condiciones de trabajo de los artesanos, en las siguientes tablas se presentan todos los aspectos que reflejan el grado de eficiencia y competitividad que puede tener cada una de las personas involucradas en esta actividad productiva, en detalle: el tipo de herramientas disponibles, acceso a tecnología mediante maquinaria y las especificaciones sobre el área donde realizan la actividad productiva. Tabla N 15

Especificaciones del Área de Trabajo

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Tabla N 16

Tipo de Herramientas utilizadas por cada artesano

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Tabla N 17

Herramientas, equipo y maquinaria utilizada

Nota aclaratoria: Las personas que aparecen en este cuadro y que los espacios correspondientes a equipo y maquinaria se encuentran vacíos, se debe a que el tipo de artículos que elaboran, no necesitan de esta clase de implementos de trabajo; por ejemplo, sombreros, térmicas, canastas de diferentes tamaños, petates, paneras y carretas. Tabla N 18

Equipo y Maquinaria disponible para cada Artesano

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3.2.5. Servicios Básicos y planta laboral Al respecto, es necesario mencionar que en una buena parte de los cantones del municipio de Nahuizalco, los pobladores cuentan con el servicio de agua potable a un precio relativamente bajo, al igual que el servicio de energía eléctrica, no obstante, de este último se carece en los hogares de dos de los artesanos involucrados en este estudio. Otro aspecto a resaltar es, que solamente el señor Fernando Pérez Pérez paga los servicio de dos personas que le ayudan en la elaboración de los artículos que él produce en su taller, esta artesano es además el que mejores condicion es de producción presenta frente al resto. Por otro lado, otros artesanos reciben ayuda de parientes como sus hijos o sus esposas, por lo que no pagan por la ayuda que reciben en la elaboración de artesanías (ver tabla No. 19). Tabla N 19

Pago por Servicios Básicos y por empleados

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3.2.6. Situación Crediticia La condición crediticia de los artesanos involucrados en este estudio, es mucho más favorable que la situación de las productoras de dulces y conservas, ya que cinco de las siete personas registradas en la tabla No. 20 quienes trabajan con dinero en concepto de crédito, son financiadas por instituciones con montos de más de $200 dólares; en el caso específico del señor José Alberto González el monto con el que trabajó y del cual se encuentra solvente resulta ser el más alto registrado durante la presente investigación. La garantía exigida para dicho proceso comercial es una persona con responsabilidad de fiador ante la institución otorgante.

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Tabla N 20

Situación Crediticia de los artesanos

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3.3. Dificultades en la comercialización para productores de artesanías y dulces Los productores tanto de artesanías como los de dulces y conservas tienen serios problemas con los aspectos relacionados a la comercialización de sus artículos y productos, aspectos importantes como saber el costo de la elaboración de sus productos, para posteriormente poder fijarles un precio de venta, en la que se incluyan el costo de los materiales, el costo de la mano de obra, transporte y otros, es decir, en todos los aspectos de agregación de valor. Son diversas las formas o métodos que se utilizan para fijar el precio de venta, en la mayor parte de los casos no se incluye en la valoración el costo que tiene el trabajo (mano de obra) y el tiempo invertido en la elaboración de los artículos, así que los productores toman en cuenta el precio de la materia prima y de esa forma distribuyen entre los productos el costo (ver gráficas # 33 y # 34). A pesar de lo anterior un 77% de las personas aseguran obtener ganancias que varían de productor a productor, otro aspecto importante de destacar es que solo nueve personas aseguran llevar registro de compra y venta, que se refiere a anotaciones realizadas en un cuaderno como forma de control Ver Gráficas # 35 y # 36). Conocimiento de Costo de Producción

Gráfico 33

49 1

Aprendió de la capacitación

No Sabe calcular el costo

Gráfico 34

Conocimientos sobre Precio de Venta

Costo de materiales, mano de obra, transporte

Depende del producto/hechura

Materia prima y cantidad de producto

Calcula según la ganancia

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Gráfico 35

Gráfico 36 Registro de Compra y venta

Ganancias en Comercialización 77%

11%

18%

41%

No Contesta

Nuevos

Los productores manifiestan distintas inquietudes sobre aspectos que les pueden ayudar a mejorar la productividad, tales como la administración correcta de sus negocios, lo que según ellos les permitirá obtener mejores ingresos. Todo lo anterior se percibe posible a través de la adquisición de conocimientos sobre contabilidad, situación en la que el 68.85% de las personas coincidió; la elaboración de otras variedades de dulces y conservas y en adquirir conocimientos sobre costos de producción, como se muestra en la gráfica # 37.

Gráfico 37 Necesidades de Capacitación 42

Costos de Producción Precio de Venta y Ganancia

5 Contabilidad

Otros Dulces

Los datos anteriormente presentados, son el resultado de un cuidadoso proceso de investigación realizado por la Fundación PROESA, en el cual se involucró al personal de la institución en sus diferentes etapas, con el fin de obtener el mejor resultado posible y de esta forma poder garantizar la veracidad de los mismos.

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5. Conclusiones En términos generales las personas realizan sus actividades diarias en condiciones adversas, por diversos factores, tales como: la falta de liquides monetaria destinada a la inversión para lograr mayores niveles de producción, la ausencia de innovación en el diseño de los productos, la falta de herramientas, equipo y maquinaria adecuada que permitan una mayor cantidad y mejor calidad de la producción, es decir, que todos los productores carecen de recursos tecnológicos que les permitan lograr mayor competitividad y mayor eficiencia para la satisfacción de los mercados buscados. Otro de los aspectos importantes sobre la misma temática, se refiere a las inadecuadas condiciones de infraestructura física de las que disponen tanto productoras de dulces y conservas como las personas que elaboran artesanías, ya que las áreas de trabajo destinadas carecen en muchas ocasiones de la iluminación adecuada, o de la ventilación necesaria cuando se trata de espacios cerrados y en caso contrario, es decir, cuando el área de trabajo se encuentra al aire libre, las condiciones climáticas son determinantes para el desempeño eficiente de la labor realizada. Para finalizar, es preciso señalar que las limitantes de acceso a los mercados derivada de las condiciones culturales actitudinales por la falta de orientación, de conocimientos básicos sobre costos de producción, contabilidad y mercadotecnia, son en consecuencia elementos dañinos para la comercialización de los productos que estas personas ofertan y por tanto determinantes en la generación de ingresos familiares.

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Índice de Gráficos Pág. Aspectos Generales Gráfica # 1 Gráfica # 2 Gráfica # 3 Gráfica # 4 Gráfica # 5 Gráfica # 6 Gráfica # 7 Gráfica # 8 Gráfica # 9 Gráfica # 10 Gráfica # 11 Gráfica # 12 Gráfica # 13 Gráfica # 14 Gráfica # 15 Gráfica # 16 Gráfica # 17 Gráfica # 18 Gráfica # 19 Gráfica # 20 Gráfica # 21 Gráfica # 22

Miembros por Familia 15 Distribución etarea en mujeres 15 Distribución etarea en hombres 15 Cabeza de familia 16 Empleo 16 Miembros por familia que trabajan 17 Principales Problemas 18 Carencia de servicios básicos 19 Disposición final de la basura 19 Salud de Madres de Familia 20 Salud de Padres de Familia 20 Salud de los Hijos 21 Lugar de las consultas médicas 21 Frecuencia de las consultas médicas 21 Adquisición de los medicamentos 22 Nivel de estudios de la Madre 23 Nivel de estudios del Padre 23 Disponibilidad de la vivienda 24 Materiales utilizados para construir las viviendas 24 Situación jurídica de las viviendas 25 Situación de riesgo de las viviendas 25 Tipo de proyectos realizados 26

Para las productoras de dulces y conservas Grafica # 23 Gráfica # 24 Gráfica # 25 Gráfica # 26

Distribución etarea de las productoras 28 Lugares de abastecimiento de insumos 29 Nivel de aceptación de los productos 29 Ingresos mensuales de las productoras 33

Para los/as productores/as de artesanías Gráfica # 27 Gráfica # 28 Gráfica # 29 Gráfica # 30 Gráfica # 31 Gráfica # 32

Género de los artesanos 38 Distribución etarea en mujeres 38 Distribución etarea en hombres 38 Lugares de abastecimiento de insumos para la actividad 40 Lugares de comercialización de los productos 41 Ingresos mensuales de los artesanos 45

Dificultades que enfrentan productores /as de artesanías y dulces Gráfica # 33 Gráfica # 34 Gráfica # 35 Gráfica # 36 Gráfica # 37

Conocimiento sobre costos de producción 52 Conocimientos sobre precio de venta 52 Ganancias en comercialización 53 Registro de Compra y venta 53 Necesidades de capacitación 53

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Índice de Tablas Pág.

Para las productoras de dulces y conservas Tabla # 1 Tabla # 2 Tabla # 3 Tabla # 4 Tabla # 5 Tabla # 6 Tabla # 7 Tabla # 8 Tabla # 9

Personas capacitadas en la elaboración de dulces y conservas 27 Tipos de dulces elaborados 28 Días a la semana para elaboración, inversión y venta 30 Lugar donde se comercializa el producto 31 Innovación en dulcería, competencia y clientes fijos 32 Acceso a tecnología, área de trabajo y tipo de cocina 34 Pago por servicios básicos y por empleados 35 Equipo utilizado para la realizar de la actividad 36 Situación crediticia de las productoras de dulces 37

Para los/as productores/as de artesanías Tabla # 10 Tabla # 11 Tabla # 12 Tabla # 13 Tabla # 14 Tabla # 15 Tabla # 16 Tabla # 17 Tabla # 18 Tabla # 19 Tabla # 20

Materiales utilizados para la elaboración de artesanías 38 Actividad paralela a la elaboración de artesanías 39 Lugar y tipo de productos que comercializan 42 Días a la semana para elaboración, inversión y venta 43 Mercados fijos, innovación en los productos y competencia 44 Especificaciones del área de trabajo 46 Herramientas utilizadas por cada artesano 47 Herramientas, equipo y maquinaria utilizada 48 Equipo y maquinaria disponible por cada artesano 48 Pago por servicios básicos y por empleados 49 Situación crediticia de los artesanos 51

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ANEXOS