238
August Lyngen blomstrer i afsked med sommerens gæster. Nattergalen trækker mod varmen, de lyse nætter slutter og stjernerne blinker igen. Men det er stadig sommer. Strandfluerne svirrer og badevandet topper, men børnene skal op og i skole. Vandmænd er ikke kun mænd, men også damer, der befrugtes gennem vandet. Soppetur i morild, havets magiske fyrværkeri. Sommerfuglebuskens blomster lokker. På bordet i haven summer hvepsene over syltetøjet. Nyt penalhus, ny frisure og en perlekæde fra syden. Pindsvinesoen snøfter rundt med sine unger midt om natten. Græshopperne synger med benene. Og landmandens maskiner sender gyldent nysestøv ind over landevejen. Halm i store runde baller er spredt på marken. I glimt lydløst tordenvejr, kaldet kornmod. Hvor ligger min sweater? Indianersommer giver varmen livsforlængelse. Børnene, der er vokset i længde og farve, strækker sig og belaver sig på lektier. Små samfund langs kysten puster ud og gør boet op. August - det er stadig sommer
239
Afternoon Tea Hvor gammeldags kan det blive? I dag leves det hektiske liv med smarte rawfood-barer, sushi take away og coffee to go. Mad og drikke, der spises, mens du stormer videre. Midt i dette skyder små thesaloner op, og fungerer som helle i byens hektiske puls. Afternoon Tea er langsomt og herligt umoderne, men tillad dig selv at falde ned i denne tidslomme og inviter nogle venner til Afternoon Tea. Den sene eftermiddagste er en fin, gammel, engelsk tradition skabt af adelen i 1800-tallet for at stille sulten inden aftensmaden, som dengang blev serveret sent på aftenen. Begynd med den nederste tallerken: Først sandwich, så scones og derefter kage.
MENU agurke- og laksefingersandwich scones med lemon curd og flødeskum hindbærsmoothies med lakrids macarons (side xx) kokosmakroner (side xx) lavendelkager (side xx)
240
241
Agurkesandwich 9 stykker du sk al bruge: 6 skiver friskbagt sandwichbrød ( se opskrift side xx) 1 agurk i tynde skiver 10 g mayonnaise 1 tsk citronsaft Reven skal af 1 økologisk citron 1 tsk hakket mynte Salt og peber
sådan gør du: Mayonnaisen blandes med citronsaft, citronskal, hakket mynte samt salt og peber og smøres på sandwichbrødet. Læg agurk på tre brødskiver. Læg dem sammen med de tre uden agurk. Derefter skæres kanterne af, og hver sandwich deles i tre lange fingersandwich.
Sandwich med laks 9 stykker du sk al bruge: 6 skiver friskbagt sandwichbrød (se opskrift side xx) 10 g mayonnaise 5 skiver ferskrøget laks Purløg Salt og peber
sådan gør du: Mayonnaisen fordeles på sandwichbrødet. Herefter drysses hver skive med purløg, salt og peber. Fordel laksen på tre skiver og læg dem sammen med de tre uden laks. Kanterne skæres af, og hver sandwich deles i tre lange fingersandwich. 242
Scones 6 stykker du skal bruge: 50 g smør 225 g mel 25 g sukker 1 1/2 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1 1/2 dl mælk
sådan gør du: Bland mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt små stykker smør. Derefter tilsættes mælk, og dejen røres smidig. Rul dejen ud til en ca. 2 cm tyk plade og tryk 6 cirkler ud med et lille glas. Pensl med mælk. Bages i cirka 10 min. ved 200 grader. Spises varme med lemon curd.
Lemon Curd du sk al bruge: 3 æg 2 dl sukker Reven skal og saft af 2 økologiske citroner 50 g smør
sådan gør du: Pisk æg og sukker i en gryde. Tilsæt skal og saft af citronerne. Varm ved svag varme, mens der piskes til cremen føles tyk. Den må ikke koge. Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. 243
Carlas macarons Uanset hvilken storby du besøger, så har makronerne indtaget den - og det til storbypriser. Macarons smager himmelsk, og ser meget trendy og storbyagtige ud. Det er lidt af et syn, at betragte kunderne i eksklusive macaronsbutikker. Her handles der for mange penge i farver, der altid matcher tøj og tasker. Men eftersom der hverken er guld- eller platinstøv i kagerne, behøver det ikke koste alverden. Til teenagepigernes tøsefester er macarons en fuldtræffer.
12 stykker du sk al bruge: 80 g æggehvider ca. 2-3 stk (stuetempererede) 200 g flormelis 20 g sukker 125 g mandelmel 1 knivspids salt Frugtfarve Fyld: 70 g lys eller mørk chokolade 3/4 dl piskefløde
sådan gør du: Bland f lormelis med mandelmel. Si blandingen i en skål. Pisk æggehviderne langsomt, indtil de er næsten helt stive. Tilsæt sukker og pisk derefter til de er helt stive, tilsæt frugtfarve og pisk let. Vend mandelblandingen i æggehviderne lidt ad gangen, indtil blandingen er homogen. Brug en dejskraber. Hæld blandingen i en sprøjtepose. Du kan også bruge en frysepose med et hul i hjørnet på 1 cm. Pres massen ud til små cirkler på en bageplade med bagepapir. Vigtigt: Lad dem tørre i 30 min., inden de bages ved 150 grader i 1215 min. Lad af køle i 10 min., inden de fjernes fra bagepapiret med en paletkniv. Bring f løden i kog. Tag den af varmen og hæld straks den hakkede chokolade i. Køles af i køleskab, pisk derefter blandingen let. Sprøjt den på “underen” og læg “overen” på. Opbevares i kagedåse på køl, indtil den skal spises.
tip: Macarons i lyse pasteller kan nemt blive gyldne, når de bliver bagt, sæt derfor ovnen lidt lavere og forlæng bagetiden tilsvarende. Vil du gerne have f lere farver i samme portion, så del de stiftpiskede æggehvider i f lere dele, og giv dem hver deres farve, melet skal så også deles op i tilsvarende dele. 244
245
Loppefund i etager Lim loppefund på loppefund, og skab din helt egen etagere til afternoon tea. Tre semi-grimme tallerkner kan sagtens blive én f lot etagere.
du sk al bruge: 2-3 lysestager alt efter hvor høj, du ønsker etagèren 3-4 tallerkner i forskellig størrelse Lim Sandpapir
sådan gør du: Du får brug for en lim, der er kraftigt klæbende og egnet til porcelænsoverf lader. Slib med lidt sandpapir, hvor f laderne støder mod hinanden. Limen skal hærde i et par dage, inden du tager etagèren i brug.
246
Copy & paste chokoladeblade Mangler du lidt underholdning til regnvejrsdagen, eller måske lidt pynt til kagen, så kast dig over chokoladeblade. Man føler sig næsten som en professionel konditor, når man står med et fint aftegnet chokoladeblad i hånden.
du skal bruge: En plade chokolade 70 % Blade (alle slags kan bruges)
sådan gør du: Smelt chokoladen i vandbad, og smør den smeltede chokolade på bladene. Når chokoladen er tør, piller du forsigtigt bladene af.
247
Sig et tal! 3! Flip-flap-flip
Sig en farve! Rød! Flip-flap-flip
Lad os se: Du er sød!
Flip-f lapperen - en klassiker du sk al bruge: Kvadratisk papir, 21 x 21 cm
sådan gør du: Fold papiret på midten i begge retninger, så du får en krydset fold. Fold ud igen og fold hvert hjørne ind mod midten. Vend papiret og fold igen hvert hjørne mod midten. Fold papiret på midten. Stik fingrene ind i de 4 f lapper og ret dem ud. Mal forskellige farver på f lappernes yderside. Skriv tallene fra 1 til 8 på de otte felter på indersiden. Skriv en sjov opgave, en sætning eller lav en tegning under hvert af de otte tal-felter.
248
Farvel til de lyse nætter - solen synker Vi har siden maj glædet os over de lyse nætter, hvor vi, selv midt om natten, kan skimte lys nederst i horisonten. Men nu har mørket fået overtaget, og solen synker mere end 18 grader under horisonten. Vi kan end ikke få øje på solens genskin. De lyse nætter slutter officielt, ifølge astronomerne, den 8. august. De næste ni måneder byder på tusmørke. Ja, du regnede rigtigt: 12-9 = 3 De lyse nætter varede kun i tre måneder. Frem med stearinlysene!
249