FORUM TASTINGS ªÀΔ∂™ NEW YORK
π·ÓÔ˘¿ÚÈÔ˜ / ºÂ‚ÚÔ˘¿ÚÈÔ˜ 2011
Ù‡¯Ô˜ 1 | 6 ú | www.thewhiskymagazine.gr
25
celebrating the whiskies of the
WHISKIES
TASTED
world
όλα τα ουίσκι του κόσμου έρχονται και μιλάνε Ελληνικά!
scotch-bourboncanadian-japanese oban distillery οι κανόνες της γευσιγνωσίας οι κληρονόμοι των αποστακτηρίων τα χρόνια της ωρίμανσης συνεντεύξεις Δ∞•π¢π ™Δ∏¡ πƒ§∞¡¢π∞ Δ√ ΔÀƒπ ¶π¡∂π √Àπ™∫π ASK THE EXPERT
∞ºπ∂ƒøª∞ ™Δ√ HALF ¡√Δ∂ GADGETS BAR OVERVIEW °∂À™∏
∂ΉfiÙ˘ ºˆÎ›ˆÓ ∫Ô·Ó¿Ú˘ ¢È¢ı˘ÓÙ‹˜ °È¿ÓÓ˘ §È¿ÚÔ˜ editor@thewhiskymag.gr Concept and Art Director ƒÂ‚¤Îη μÈÙ¿Ï ¢ËÌÔÛÈÔÁÚ·ÊÈ΋ ÔÌ¿‰· ΔËϤ̷¯Ô˜ ¢Ô‡‰Ë˜ ¢ËÌ‹ÙÚ˘ ∫Ï¿‰Ë˜ ¢ËÌ‹ÙÚ˘ ∫ÔÚ‰ÂÚ¿˜ ∞ϤͷӉÚÔ˜ §·ÌÚÔ‚·Û›Ï˘ °ÚËÁfiÚ˘ ªËÏÈ·Ú¤Û˘ £·Ó¿Û˘ ª‹Ó·˜ °ÈÒÚÁÔ˜ ªËÙÚfiÔ˘ÏÔ˜ ™›ÛÛ˘ ∫·Ï¿ÓË ¢¤ÛÔÈÓ· ƒ·Ì·ÓÙ¿ÎË ∂ȉÈÎÔ› Û˘ÓÂÚÁ¿Ù˜ ÃÚ‹ÛÙÔ˜ ∫Ô˘ÏÈ˙¿Î˘ ¶¤ÙÚÔ˜ ÷ÚÈ˙fiÔ˘ÏÔ˜ ¢ËÌ‹ÙÚ˘ ™Î·ÚÌÔ‡ÙÛÔ˜ ∞ÙÂÏȤ CommonSense ΔÒÓÈ· §ˆÚ¿Ó £·Ó¿Û˘ ÃÔÓ‰ÚÔÓ¿ÛÈÔ˜ ∂ÌÔÚÈ΋ ∂ÎÌÂÙ¿ÏÏ¢ÛË Client One ¶ÚÔ‚ÂÏÏÂÁ›Ô˘ 6, 141 22 ¶. ∏Ú¿ÎÏÂÈÔ, ∞ı‹Ó· 2102853066 contact@client1.gr www.client1.gr ∂ÌÔÚÈ΋ ¢È‡ı˘ÓÛË ª¤ÓÈ· ∫Ô˘ÎÔ˘ÁÈ¿ÓÓË menia@client1.gr
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
ªÂÙ·ÊÚ¿ÛÂȘ °ÏˆÛÛÔÏÔÁ›· / °ÂˆÚÁ›· ¶··‰ÔÔ‡ÏÔ˘ μ›Î˘ °ÎÈÒÓË, °È¿ÓÓ˘ ¶··ÚÁ‡Ú˘ ÕÓÓ· ¶Ô˘Ï›˙Ô˘
12 WHISKY PLANET
20 ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ
ΔÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ Ù· whiskies ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì·˜
«Mr. Malt Maniac»
∂È̤ÏÂÈ· ∫ÂÈÌ¤ÓˆÓ °ÂˆÚÁ›· ¶··‰ÔÔ‡ÏÔ˘
66 HALF NOTE
ΔÔ whisky «ÂÙ¿ÂÈ» ÚÒÙË ı¤ÛË
The legendary jazz club
70 ΜΕΝΕΛΑΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΥ
ºˆÙÔÁÚ¿ÊÔÈ ∞ϤͷӉÚÔ˜ §·ÌÚÔ‚·Û›Ï˘ ∂ÎÙ‡ˆÛË-μÈ‚ÏÈÔ‰ÂÛ›· ºˆÙfiÏÈÔ Î·È Δ‡ÈÎÔÓ
ΔÔ «Whisky Magazine» ÂΉ›‰ÂÙ·È ·fi ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· CommonSense ¶ÚÔ‚ÂÏÏÂÁ›Ô˘ 6, 141 22 ¶. ∏Ú¿ÎÏÂÈÔ, ∞ı‹Ó· e-mail: contact@thewhiskymag.gr www.thewhiskymag.gr
2 |
WHISKY Magazine
34 ΧΡΗΣΤΟΣ ΚΟΥΛΙΖΑΚΗΣ
∂¿ÁÁÂÏÌ· bartender
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΘΕΜΑΤΑ
ΓΕΥΣΗ
ΣΤΗΛΕΣ
22 MATURING YEARS
54 ALBERT ROUX
08 SPY
Δ· ¯ÚfiÓÈ· Ù˘ ˆÚ›Ì·Û˘
10 ABOUT WHISKY
26 NOSES
√ «ÓÔÓfi˜» Ù˘ Û‡Á¯ÚÔÓ˘ ÎÔ˘˙›Ó·˜ ·Á·¿ÂÈ ÙÔ whisky
√È Ì‡Ù˜ Î·È Ù· Ì˘ÛÙÈο ÙÔ˘˜
58 ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ
30 DISTILLERY FOCUS
ŸÙ·Ó ÙÔ whisky Û˘Ó¿ÓÙËÛÂ ÙÔ Ù˘Ú›...
11 A DRAM WITH DAVE BROOM
∞ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Oban: πÛÙÔÚ›· Î·È ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ 46 WHISK(E)Y MADE IN USA
√È Ú›˙˜ Î·È Ë ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ˘ whisky
61 WHISKY DINNER
O master chef ¢ËÌ‹ÙÚ˘ ™Î·ÚÌÔ‡ÙÛÔ˜ Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÈ ÁÈ· ÂÌ¿˜
19 ΣΚΕΨΕΙΣ 40 MEDIA 36 NEW YORK 69 CULT
50 WOODFORD RESERVE
ΤΑΞΙΔΙ
84 TOKYO
Δ› ÂÈÊ˘ÏÏ¿ÛÛÂÈ ÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ˘ whisky
38 ΙΡΛΑΝΔΙΑ
85 TRADE
62 BAR OVERVIEW
Δ· ›ÓÔ˘Ì ÛÙË... μÔ˘Ï‹ ÙˆÓ Malt 80 ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΥΠΟΘΕΣΗ
Δ· Ì˘ÛÙÈο ÙÔ˘ whisky ·fi ÁÂÓÈ¿ Û ÁÂÓÈ¿
In God’s distilling country
86 WEB 88 GADGETS 90 TASTINGS 95 ΓΛΩΣΣΑΡΙ 96 ASK THE EXPERT WHISKY Magazine
| 3
WELCOME
So, here we go Rob Allanson Editor rob@whiskymag.com
4 |
WHISKY Magazine
ΔÔ Whisky Magazine ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ÁÈ· Ó· Û·˜ ÚÔÛʤÚÂÈ fiϘ ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÛÙ Á‡Úˆ ·fi ·˘Ùfi ÙÔ ˘¤ÚÔ¯Ô ÔÙfi. √ ¯ÒÚÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ÁÂÌ¿ÙÔ˜ ÂÎÏËÎÙÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ Î·È ÙÒÚ· Â›Ó·È Ë ÈÔ Î·Ù¿ÏÏËÏË ÂÔ¯‹ ÁÈ· Ó· Û·˜ ηψÛÔÚ›ÛÔ˘Ì ÛÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Ì·˜. À¿Ú¯Ô˘Ó ÙfiÛÔ ÔÏÏ¿ Ô˘ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ·Ó·Î·Ï‡„ÂÈ, fi¯È ÌfiÓÔ ÛÙË ™ÎˆÙ›·, ·ÏÏ¿ Î·È ÛÙËÓ π·ˆÓ›·, ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·, ÙËÓ ∞ÌÂÚÈ΋, ÙÔÓ ∫·Ó·‰¿, ÙËÓ ∞˘ÛÙÚ·Ï›· Î·È Û ÙfiÛ· ¿ÏÏ· ̤ÚË. ÕÏψÛÙÂ, ÔÈ ÏfiÁÔÈ Ô˘ Ì οÓÔ˘Ó Ï¿ÙÚË ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘ Â›Ó·È ÔÏÏÔ›, Î·È ·Á·Ò ȉȷ›ÙÂÚ· fi,ÙÈ ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ì ÙÔ Ì˘ÛÙ‹ÚÈÔ Ô˘ ÂÚÈ‚¿ÏÏÂÈ ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÓfi˜ ηÏÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ, bourbon ‹ blend. §·ÙÚ‡ˆ ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ ·›ÚÓÂȘ Ù· ›‰È· ‚·ÛÈο Û˘ÛÙ·ÙÈο, ÌÂÙ¿ ‚¿˙ÂȘ ÙÔ ÔÙfi Û ¤Ó· ‚·Ú¤ÏÈ ÁÈ· Ó· ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Î·È Î·Ù·Ï‹ÁÂȘ Ì ÌÈ· ÙÂÚ¿ÛÙÈ· ÔÈÎÈÏ›· ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ. ΔÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ ‰Â Â›Ó·È fiÙÈ Ë ÂÈÛÙ‹ÌË ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ Î·Ù·Ê¤ÚÂÈ Ó· ÂÍËÁ‹ÛÂÈ ·ÎfiÌË ÙÔ ÁÈ·Ù›. ΔÔ ›‰ÈÔ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Ì ÙËÓ ÔÛÌ‹. ¶¿ÓÙ· ÌÂ Û˘Ó·›ÚÓÂÈ Ò˜ Ì˘Ú›˙Ô˘Ó ÔÈ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙ¤˜ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ (‰ÂÓ ·Ó·Ê¤ÚÔÌ·È ‚¤‚·È· ÛÙËÓ ·ÙÔÌÈ΋ ÙÔ˘˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹, Ë ÔÔ›· Â›Ó·È ¿ÓÙ· ˘Ô‰ÂÈÁÌ·ÙÈ΋) Î·È ÙÈ ÂÈÎfiÓ˜ ÁÂÓÓÔ‡Ó Ù· ·ÚÒÌ·Ù· ÛÙÔ Ì˘·Ïfi ÙÔ˘˜. ∫·È ¿ÏÈ Ë ÂÈÛÙ‹ÌË ·‰˘Ó·Ù› Ó· ÂÍËÁ‹ÛÂÈ ÙËÓ ÈÔ ÚˆÙfiÁÔÓË ·fi ÙȘ ·ÈÛı‹ÛÂȘ. ªÔÚ› Ó· ¤¯Ô˘Ì ÛÙ›ÏÂÈ ·ÓıÚÒÔ˘˜ ÛÙË ™ÂÏ‹ÓË, ·ÏÏ¿ Ò˜ Ó· ÂÍËÁ‹ÛÔ˘Ì ÁÈ·Ù› Ô Dave ‹ Ë Martine ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ÙÔ ¿ÚˆÌ· ·fi ÎfiÎÎÈÓÔ ‚ÂÚÓ›ÎÈ
·Ô˘ÙÛÈÒÓ fiÙ·Ó Ì˘Ú›˙Ô˘Ó ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ; ¢ÂÓ ı· ÙÔ ÂÍËÁ‹ÛÔ˘ÌÂ, Î·È ÂÈÏÈÎÚÈÓ¿ ‰ÂÓ ı¤Ïˆ Ó· ÚÔÛ·ı‹ÛÂÈ Î·Ó›˜ Ó· ÌÔ˘ ÙÔ ÂÍËÁ‹ÛÂÈ Û·Ó Ó· ‹Ù·Ó ÌÈ· ·Ï‹ Â͛ۈÛË. ∞˘Ùfi ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ Â›Ì·È ·Ó›‰ÂÎÙÔ˜ Ì·ı‹Ûˆ˜; ÿÛˆ˜. ™ËÌ·›ÓÂÈ fï˜ fiÙÈ ÌÔ˘ ·Ú¤ÛÂÈ Î·È Ô ÚÔÌ·ÓÙÈÛÌfi˜ Î·È Ë ÈÛÙÔÚ›· ›Ûˆ ·fi ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ ÌÔ˘ ÔÙfi. ¢ÂÓ ÓÔÌ›˙ˆ fiÙÈ ˘¿Ú¯ÂÈ ¿ÏÏÔ˜ ¯ÒÚÔ˜ Û·Ó ·˘ÙfiÓ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ: ŒÓ·˜ ¯ÒÚÔ˜ ÛÙÔÓ ÔÔ›Ô ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛËÌ·ÓÙÈΤ˜ ÂÙ·ÈÚ›˜ Ô˘ ‚¿˙Ô˘Ó ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ÙÔ˘˜ Û ‚·Ú¤ÏÈ· Î·È Ú¤ÂÈ Ó· ÚԂϤ„Ô˘Ó ÚÔηٷ‚ÔÏÈο ÙËÓ ÒÏËÛ‹ ÙÔ˘ ÁÈ· Ù· ÂfiÌÂÓ· 10, 12, 21, 30 ‹ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ¯ÚfiÓÈ·. °È· ̤ӷ Â›Ó·È ˘¤ÚÔ¯Ô Ó· ‚Ϥˆ ÙfiÛÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ó· ·Ó·Î·Ï‡ÙÔ˘Ó Î·È Ó· ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û fiϘ ÙÔ˘ ÙȘ ÌÔÚʤ˜. ∂›Û˘ Â›Ó·È ˘¤ÚÔ¯Ô Ó· ·ÎÔ‡˜ ÙfiÛ· ÂÚˆÙ‹Ì·Ù·, ·fi ÙÔ ·Ïfi «Ò˜ Á›ÓÂÙ·È...» ¤ˆ˜ ÙȘ Ôχ Ù¯ÓÈΤ˜ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ. ΔÔ ‚·Ú‡ ˘ÚÔ‚ÔÏÈÎfi Ù˘ ÔÌ¿‰·˜ Ì·˜ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi ÙÔÓ Dave Broom, ÙÔÓ Ian Buxton, ÙÔÓ Chuck Cowdery, ÙË Martine Nouet, ÙÔÓ Ian Wisniewski, ÙÔÓ Gavin Smith Î·È ÙÔÓ Dominic Roskrow. ™Ùfi¯Ô˜ Ì·˜, fiˆ˜ ¿ÓÙ·, Â›Ó·È Ë ÏËÚ¤ÛÙÂÚË ÂÓË̤ڈۋ Û·˜, Ì ÏÔ‡ÛÈ· ·ÚıÚÔÁÚ·Ê›· ·fi ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ì ¿ıÔ˜ Î·È ÌÂÚ¿ÎÈ. ∂Ï¿Ù ̷˙› ÌÔ˘ ÛÙÔ Ù·Í›‰È. ªÂ ÙËÓ Î·ıÔ‰‹ÁËÛË ÙfiÛÔ ÌÂÁ¿ÏˆÓ Û˘ÁÁڷʤˆÓ Î·È ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÒÓ ı· ‰È¢ڇÓÔ˘Ì ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ Û·˜ Î·È ı· Û·˜ ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ì ӷ ÂÎÙÈÌ‹ÛÂÙ ·˘Ùfi ÙÔ ˘¤ÚÔ¯Ô ÔÙfi.
cheers! ∂‰Ò ›̷ÛÙÂ, ÏÔÈfiÓ! ΔÔ Whisky Magazine ÌÈÏ¿ÂÈ Ï¤ÔÓ ∂ÏÏËÓÈο. ŒÓ· ÂÚÈÔ‰ÈÎfi ·fi ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÁÈ· fiÛÔ˘˜ ÙÔ ·Á·Ô‡Ó Î·È ÙÔ ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ‹Úı ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·! ™Â ÂÔ¯¤˜ ‰‡ÛÎÔϘ, ·ÏÏ¿ Î·È ÂӉȷʤÚÔ˘Û˜. ™Â ÂÔ¯¤˜ Ô˘ ÙÔ ˙ËÙÔ‡ÌÂÓÔ ‰ÂÓ Â›Ó·È È· Ë ÔÛfiÙËÙ·, ·ÏÏ¿ Ë ÔÈfiÙËÙ·. ™Â ÂÔ¯¤˜ Ô˘ ÂÈϤÁÔ˘Ì ӷ ÚÔÛʤÚÔ˘Ì ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi Ì·˜ «ÌÈÎÚ¤˜ ÔÏ˘Ù¤ÏÂȘ», ˆ˜ ·ÓÙ›‰ÔÙÔ ÛÙÔ «ÌÂÁ¿ÏÔ ÁÎÚ›˙Ô» Ù˘ ηıËÌÂÚÈÓfiÙËÙ·˜. Œ¯ÂÙ ·Ó·ÏÔÁÈÛÙ› ÔÙ¤ ÙÈ Û·˜ ʤÚÓÔ˘Ó ÛÙÔ Ì˘·Ïfi Ù· ¯ÚÒÌ·Ù· Î·È Ù· ·ÚÒÌ·Ù· ÂÓfi˜ ηÏÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ; √È ÙfiÓÔÈ ÙÔ˘ ¯Ú˘ÛÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ÎfiÎÎÈÓÔ˘ Î·È ÔÈ ÓfiÙ˜ ÙÔ˘ ͇ÏÔ˘ Î·È Ù˘ Ù‡ÚÊ˘; ¶ÔÏ˘Ù¤ÏÂÈ·! °ÈÔÚÙ‹! ∫·ÏÔ‡˜ Ê›ÏÔ˘˜! ÷ÌfiÁÂÏ·! ∑ÂÛÙ·ÛÈ¿! ŸÏ· ·˘Ù¿ Â›Ó·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ∫·È ÔÏÏ¿ ·ÎfiÌ·... ŒÓ· Ù·Í›‰È ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È ÙË ÊÈÏÔÛÔÊ›· ÙÔ˘ Â›Ó·È ÂÌÂÈÚ›· ˙ˆ‹˜. ∂Ï¿Ù ӷ οÓÔ˘Ì ̷˙› ·˘Ùfi ÙÔ Ù·Í›‰È. ∞fi ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·, ¤ˆ˜ ÙËÓ ∞ÌÂÚÈ΋, ÙÔÓ ∫·Ó·‰¿, ÙËÓ π·ˆÓ›· Î·È fiÔ˘ ·ÏÏÔ‡ ·Ú¿ÁÂÙ·È Ô˘›ÛÎÈ. ™Ù· ÌÔÓÔ¿ÙÈ· ÙÔ˘ single malt, ÙÔ˘ scotch, ÙÔ˘ blended, ÙÔ˘ bourbon Î·È ÙÔ˘ suntory. ∫ÔÓÙ¿ ÛÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó fiÛÔ Ï›ÁÔÈ ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘ ·ÏÏ¿ Î·È ÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· ÙÔ˘. ª·ı·›ÓÔÓÙ·˜ ÙËÓ Ù¯ÓÈ΋ Î·È ÙËÓ ÔÚÔÏÔÁ›· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∫¿ÓÔÓÙ·˜ Ì·˙› Ù· ÚÒÙ· ‚‹Ì·Ù·, ·ÏÏ¿ Î·È ·ÔηχÙÔÓÙ·˜ Ù· ÈÔ... ÚÔ¯ˆÚË̤ӷ Ì˘ÛÙÈο. ¢¤ÛÌÂ˘Û‹ Ì·˜ Â›Ó·È Ó· Û·˜ Ù·Íȉ¤„Ô˘ÌÂ, Ó· Û·˜ Âηȉ‡ÛÔ˘ÌÂ, Ó· Û·˜ ÂÓıÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘ÌÂ!
6 |
WHISKY Magazine
∫˘Ú›ˆ˜, fï˜, ‰¤ÛÌÂ˘Û‹ Ì·˜ Â›Ó·È Ó· Û·˜ ·ÎÔ‡ÛÔ˘ÌÂ! °È·Ù› ÈÛÙ‡ԢÌ Ôχ ÛÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈ΋ Û˘Ì‚ÔÏ‹ ÂÓfi˜ ÂÓÂÚÁÔ‡ ÎÔÈÓÔ‡ Î·È ÛÙË ‰‡Ó·ÌË Ù˘ ·ÌÊ›‰ÚÔÌ˘ ÂÈÎÔÈÓˆÓ›·˜, ÁÈ· Ó· Á›ÓÂÙ·È Û˘Ó¯Ҙ ηχÙÂÚË Ë ÚÔÛ¿ıÂÈ¿ Ì·˜. ª¤Û· ·fi ÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Ì·˜, ÙÔ 15‹ÌÂÚÔ newsletter Ô˘ ı· Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÔÈ Û˘Ó‰ÚÔÌËÙ¤˜ Ì·˜, ̤۷ ·fi ÙÔ site www.thewhiskymagazine.gr, ÙÔ forum, ÙÔ blog, ̤۷ ·fi ÙËÓ ·ÓÔȯً ÁÚ·ÌÌ‹ ÂÈÎÔÈÓˆÓ›·˜ Ì·˙› Û·˜, ÛÙfi¯Ô˜ Ì·˜ Â›Ó·È Ó· ‰ÒÛÔ˘Ì ‚‹Ì· ÙfiÛÔ ÛÙÔ˘˜ ·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘ fiÛÔ Î·È ÛÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ·ÏÒ˜ ·Á·Ô‡Ó ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ı¤ÏÔ˘Ó Ó· Ì¿ıÔ˘Ó ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÁÈ’ ·˘Ùfi. ª·˙› Û·˜ ı¤ÏÔ˘Ì ӷ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ì ÙË ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÂÓÂÚÁ‹ ÎÔÈÓfiÙËÙ· ÙˆÓ Ê›ÏˆÓ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Î·È Ó· ÌÔÈÚ·ÛÙԇ̠ÙȘ ÌÔÓ·‰ÈΤ˜ ÂÌÂÈڛ˜ Ô˘ ÚÔÛʤÚÂÈ ·˘Ùfi ÙÔ Û˘Ó·Ú·ÛÙÈÎfi Ù·Í›‰È ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Ù·Í›‰È ÍÂΛÓËÛÂ... Cheers!
ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΚΑΙ ΤΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ WHISKY ΕΙΝΑΙ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΖΩΗΣ. ΕΛΑΤΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΑΖΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ.
NEWS
Chivas limited
ΒΙΒΛΙΑ
ΔÔ Chivas Û˘Ó¯›˙ÂÈ ÙË ÌÔÓ·‰È΋ Î·È ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓË ¤Î‰ÔÛË Û Ӥ· Û˘Û΢·Û›· Ù˘ ÛÂÈÚ¿˜ Regal, ·˘Ù‹ ÙË ÊÔÚ¿ Ì ÙÔ Chivas 18 Years Old. ∏ Û˘ÓÂÚÁ·Û›· ÙÔ˘ Ì ÙÔÓ Ô›ÎÔ Ìfi‰·˜ Christian Lacroix ÂÂÎÙ›ÓÂÙ·È Ì ÙËÓ Î˘ÎÏÔÊÔÚ›· ÌÈ· Ó¤·˜ ÊÈ¿Ï˘ Û ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓÔ ·ÚÈıÌfi. ΔÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ÚÔ˚fiÓ ·˘Ù‹˜ Ù˘ Û˘ÓÂÚÁ·Û›·˜, ÌÂÙ¿ ÙÔ ÂÚÛÈÓfi Chivas Regal 12 Years Old Û ÊÈ¿ÏË magnum ÙÔ˘ ÂÓ¿ÌÈÛË Ï›ÙÚÔ˘, ΢ÎÏÔÊÔÚ› Û ÎÔ˘Ù› Ô˘ ÛÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘ ¤¯ÂÈ Î·ıÚ¤ÊÙË Î·È
8 |
Â͈ÙÂÚÈο Â›Ó·È ÛÙÔÏÈṲ̂ÓÔ Ì ÎÂÓÙË̤ÓÔ ‡Ê·ÛÌ·. √ James Slack, ‰È¢ı˘ÓÙ‹˜ ÙÔ˘ brand Chivas Regal ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜, ‰‹ÏˆÛ fiÙÈ Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÙÔ˘ Chivas Regal 18 Years Old ·fi ÙÔÓ Christian Lacroix ·ÔÙÂÏ› ¤Ó· Û˘ÏÏÂÎÙÈÎfi ¤ÚÁÔ Ù¤¯Ó˘, Ô˘ ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ ÙË Û˘ÓÂÚÁ·Û›· ÙˆÓ ‰‡Ô ‰È¿ÛËÌˆÓ ÔÓÔÌ¿ÙˆÓ ÛÙÔÓ ÙÔ̤· ÙˆÓ ÂȉÒÓ ÔÏ˘ÙÂÏ›·˜. √ Sacha Walckhoff, creative director ÙÔ˘ Ô›ÎÔ˘ Christian Lacroix, ‰‹ÏˆÛ fiÙÈ Ì ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ·˘Ù‹˜ ÙË ÊÈ¿Ï˘ Chivas Regal 18 Years Old – Ë ÔÔ›· Â›Ó·È ‰È·ÎÔÛÌË̤ÓË Ì ¯Ú˘Û‹ ÛÙ¿Ì· Î·È ÎÂÓÙ‹Ì·Ù·, Î·È Ê˘Ï¿ÛÛÂÙ·È Û ¤Ó· ÔχÙÈÌÔ ÌÚÔÎ¿Ú ÎÔ˘Ù› – ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡ÂÙ·È ÁÈ· ¿ÏÏË ÌÈ· ÊÔÚ¿ ÙÔ Ó‡̷ Ù‹˜ ÈÔÛ‡Ó˘ Ô˘ ‰È·Ó¤ÂÈ Ù· ‰‡Ô ÌÂÁ¿Ï· ÔÓfiÌ·Ù·, Î·È ˘ÔÁÚ·ÌÌ›˙ÂÙ·È Ë ÂÌÙÔ˘Û›· Ù˘ ÔÏ˘Ù¤ÏÂÈ·˜ Î·È Ù˘ ¯Ïȉ‹˜ Ô˘ ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÈ ÙÔÓ Ô›ÎÔ Lacroix. ΔÔ Chivas Regal 18 Years Old ÙÔ˘ Christian Lacroix ΢ÎÏÔÊÔÚ› ÛÙÔÓ ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓÔ ·ÚÈıÌfi ÙˆÓ 3.000 ÊÈ·ÏÒÓ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜, ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ 495 ‰ÔÏ·Ú›ˆÓ (duty free).
¢‡Ô Ó¤·, Û¿ÓÈ· whisky, single cask Î·È single pot, ΢ÎÏÔÊfiÚËÛÂ Ë Irish Distillers Pernod Ricard Ì ÙÔ Û‹Ì· Midleton. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó· 19-year-old single pot whisky ·fi ‚·Ú¤ÏÈ ÂÈÏÔÁ‹˜ ÙÔ˘ master ·ÔÛÙ·ÁÌ·ÙÔÔÈÔ‡ Barry Crockett. ΔÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ whisky ÙÔÔıÂÙ‹ıËΠÙÔ ¡Ô¤Ì‚ÚÈÔ ÙÔ˘ 1991 Û ¤Ó· ÚÒÙÔ˘ ÁÂÌ›ÛÌ·ÙÔ˜ ·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ ‚·Ú¤ÏÈ bourbon Î·È ÂÌÊÈ·ÏÒıËΠ̠53,7% ABV. ΔÔ Û¿ÓÈÔ ·˘Ùfi single pot ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ıËΠÁÈ· ÙÔ Ó¤Ô Î·Ù¿ÛÙËÌ· ÈÚÏ·Ó‰¤˙ÈÎˆÓ Û˘ÏÏÂÎÙÈÎÒÓ whisky, ÙÔ ÔÔ›Ô ¿ÓÔÈÍ ÚfiÛÊ·Ù· ÛÙÔ Terminal 2 ÛÙÔ ·ÂÚÔ‰ÚfiÌÈÔ ÙÔ˘ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ˘, fiÔ˘ ÙÔÔıÂÙ‹ıËÎ·Ó 200 ÊȿϘ, Ë Î¿ı ̛· Ì ·ÙÔÌÈ΋ ·Ú›ıÌËÛË. ∏ ÏÈ·ÓÈ΋ ÙÔ˘ ÙÈÌ‹ Â›Ó·È 260 ϛژ. ΔÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ «‰È·Ì¿ÓÙÈ» ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· Ô˘ ÙÔÔıÂ-
Ù‹ıËΠ۠‚·Ú¤ÏÈ ÙÔ ¢ÂΤ̂ÚÈÔ ÙÔ˘ 1996, ›Û˘ Û ¤Ó· ÚÒÙÔ˘ ÁÂÌ›ÛÌ·ÙÔ˜ ·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ ‚·Ú¤ÏÈ bourbon, Î·È ÂÌÊÈ·ÏÒıËΠ̠46% ·ÏÎÔÔÏÈÎÔ‡˜ ‚·ıÌÔ‡˜. ªÔÚ› Ó· ÙÔ ‚ÚÂÈ Î·Ó›˜ Û 270 ·ÙÔÌÈο ·ÚÈıÌË̤Ó˜ ÊȿϘ, ÙÔ Celtic Whiskey Shop ÛÙËÓ Dawson Street ÙÔ˘ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ˘, ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ 225 ú Ë Î·ıÂÌ›·.
101 Whiskies to try before you die
The World’s Best Whiskies
™˘ÁÁڷʤ·˜: Ian Buxton ∂ΉfiÛÂȘ: Hachette
™˘ÁÁڷʤ·˜: Dominic Roskrow ∂ΉfiÛÂȘ: Jacqui Small
√ Ô‰ËÁfi˜ ·˘Ùfi˜ ı˘Ì›˙ÂÈ Ôχ Ù· ‚È‚Ï›· ÙÔ˘ Bill Oddie ÁÈ· Ù· Ô˘ÏÈ¿. ΔÔ ‚È‚Ï›Ô ·˘Ùfi ‰›ÓÂÈ ÛÙÔÓ ·Ó·ÁÓÒÛÙË ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Ó· ÛËÌÂÈÒÛÂÈ ÙÈ ¤¯ÂÈ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ. ∞˘Ùfi Â›Ó·È Ôχ ¯Ú‹ÛÈÌÔ, ηıÒ˜ Ô Ô‰ËÁfi˜ ÙÔ˘ πan Buxton ÂÓı·ÚÚ‡ÓÂÈ ÙÔÓ ·Ó·ÁÓÒÛÙË Ó· ·Ó·˙ËÙ‹ÛÂÈ Î·È Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ Ô‡ÙÂ Î·Ó Â›¯Â Ê·ÓÙ·ÛÙ› fiÙÈ ˘¿Ú¯Ô˘Ó. ¢ÂÓ ÌÈÏ¿Ì ÁÈ· οÔÈ· ·Ú¿ÍÂÓË Î·È ·fiÎÚ˘ÊË Û˘ÏÏÔÁ‹, ·ÏÏ¿ ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ‚ÚÂÈ ÛÙÔ ÂÌfiÚÈÔ – ¤Ó·˜ ÂÓ‰È·Ê¤ÚˆÓ Ô‰ËÁfi˜ ÁÈ· ÙÔÓ Î·ı¤Ó·. ΔÈ ÂÚÈ̤ÓÂÙÂ, ÏÔÈfiÓ; ¡· Ë Â˘Î·ÈÚ›· Ó· ÂÓÙÚ˘Ê‹ÛÂÙ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ.
WHISKY Magazine
για... συλλέκτες
√ ‰Â‡ÙÂÚÔ˜ ÙfiÌÔ˜ Ô˘ ÚÔÙ›ÓÔ˘Ì ̷˜ ·›ÚÓÂÈ Ì·˙› ÙÔ˘ Û ¤Ó· Ù·Í›‰È Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·˜ Û fiÏÔÓ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È Ì·˜ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ Ù· 750 dram Ô˘ Ú¤ÂÈ ÔˆÛ‰‹ÔÙ ӷ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘ÌÂ. ¢ÂÓ Â›Ó·È ·ÏÒ˜ Ë ÙÂÚ¿ÛÙÈ· ÚÔÛˆÈ΋ Û˘ÏÏÔÁ‹ ÙÔ˘ ÚÒËÓ Û˘ÓÙ¿ÎÙË ÙÔ˘ Whisky Magazine Dominic RoskrowØ Â›Ó·È Û·ÊÒ˜ ÙÔ ‚È‚Ï›Ô Ô˘ ‹ıÂÏ ¿ÓÙ· Ó· ÁÚ¿„ÂÈ. ¶¤Ú· ·fi ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ Â›Ó·È ÁÂÌ¿ÙÔ ÈÛÙÔڛ˜ Î·È ıÚ‡ÏÔ˘˜ ·fi Ù· ÈÔ ·Á·Ë̤ӷ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·, ÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¯Ú‹ÛÈ̘ Û˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ ÁÈ· ÙÔ Ù·›ÚÈ·ÛÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì ÙÔ Ê·ÁËÙfi Î·È ÁÈ· ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎÒÓ ÎÔÎÙ¤ÈÏ. ∫·È ·˘Ùfi ÙÔ ‚È‚Ï›Ô ·ÔÙÂÏ› ÌÈ· Ôχ ¢ÚfiÛ‰ÂÎÙË ÚÔÛı‹ÎË ÛÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ ‚È‚Ï›ˆÓ οı ϿÙÚË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ.
PAGES
Το whisky κατέκτησε το Νότιο Πόλο! ™˘Ó‰¤ÂÙ·È Ë Î·Ù¿ÎÙËÛË ÙÔ˘ ¡fiÙÈÔ˘ ¶fiÏÔ˘ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; º˘ÛÈο! ™ÙÔ ÚfiÛˆÔ ÙÔ˘ ∞ÁÁÏÔ-ÈÚÏ·Ó‰Ô‡ ÂÍÂÚ¢ÓËÙ‹ ŒÚÓÂÛÙ ™¿ÎÏÂÙÔÓ, ÂÈÎÂÊ·Ï‹˜ Ù˘ ·ÔÛÙÔÏ‹˜ Nimrod ÙÔ 1907 ÛÙËÓ ∞ÓÙ·ÚÎÙÈ΋. ªÔÚ› Ô ™¿ÎÏÂÙÔÓ Î·È Ë ÔÌ¿‰· ÙÔ˘ Ó· ¤ÊÙ·Û·Ó Ôχ ÎÔÓÙ¿ ÛÙËÓ... ËÁ‹ –ÌfiÏȘ 160 ¯ÏÌ. ·fi ÙÔ ÛÙfi¯Ô Ù˘ ηٿÎÙËÛ˘ ÙÔ˘ ¡fiÙÈÔ˘ ¶fiÏÔ˘– ·ÏÏ¿ Ó· ÌËÓ ‹È·Ó ÓÂÚfi, Ê·›ÓÂÙ·È fï˜ fiÙÈ ‹È·Ó Ô˘›ÛÎÈ! ∞˘Ùfi ·Ô‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ Ë ·Ó·Î¿Ï˘„Ë ÛÙËÓ Î·Ï‡‚· ÙÔ˘ ÂÍÂÚ¢ÓËÙ‹, ÛÙËÓ ∞ÓÙ·ÚÎÙÈ΋, ÙÚÈÒÓ ÊÈ·ÏÒÓ Mackinlays, Ô˘ ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È fiÙÈ ·Ú‹¯ıËÛ·Ó ÙÔ 1896 – 1897. √È ÙÚÂȘ ÊȿϘ ‚Ú¤ıËÎ·Ó Û ¤Ó· ÎÈ‚ÒÙÈÔ ÙˆÓ ¤ÓÙÂη Î·È ‹Ù·Ó Û ÂÍ·ÈÚÂÙÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË, ÏfiÁˆ Ù˘ Ôχ ¯·ÌËÏ‹˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ Ô˘ ÂÈÎÚ·Ù› ÛÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹. ¢Â›ÁÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÂÚfiÎÂÈÙÔ Ó· ÌÂÙ·ÊÂÚı› Û ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÛÙË ™ÎˆÙ›·, ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÌÂÏÂÙËı› Î·È Ó· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙ› Û ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ, Ì ÛÎÔfi ÙËÓ ·Ó··Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘ Ì ٷ ›‰È· x·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο...
Zήστε την περιπέτεια της ζωής «ONE DAY YOU WILL» Â›Ó·È ÙÔ Û‡ÓıËÌ· Ù˘ Ó¤·˜ ·ÁÎfiÛÌÈ·˜ η̿ÓÈ·˜ ÙÔ˘ Glenfiddich, Ô˘ ÛÙfi¯Ô ¤¯ÂÈ, Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ˘˜ ÂÌÓ¢ÛÙ¤˜ Ù˘, Ó· ÂÓı·ÚÚ‡ÓÂÈ ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ Ó· Û˘ÓÂȉËÙÔÔÈ‹ÛÔ˘Ó ÙȘ ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ¤˜ ÙÔ˘˜ Î·È Ó· ˙‹ÛÔ˘Ó ÛÙÔ ¤·ÎÚÔ ÛÙËÓ ÂÚȤÙÂÈ· Ù˘ ˙ˆ‹˜, ÒÛÙ ӷ ηٷÎÙ‹ÛÔ˘Ó Ù· fiÓÂÈÚ¿ ÙÔ˘˜. ª¤Û· ·fi ÌÈ· ·ÈÛÈfi‰ÔÍË Ì·ÙÈ¿ ÛÙË ˙ˆ‹, Ô˘ ÂÛÙÈ¿˙ÂÈ ÛÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi Ù·Í›‰È Ô˘ Û˘ÓÙÂÏÂ›Ù·È ÁÈ· ÙËÓ Â›Ù¢ÍË ÂÓfi˜ ÛÙfi¯Ô˘, Ë Ó¤· η̿ÓÈ· ÚÔ‚¿ÏÏÂÈ ÙÔ ÚˆÙÔfiÚÔ Ó‡̷ Glenfiddich, ÒÛÙ ӷ ÂÓÈÛ¯‡ÛÂÈ ÙË ı¤ÛË ÙÔ˘ ˆ˜ ÎÔÚ˘Ê·›Ô˘ single malt scotch whisky.
To Flaming επιστρέφει ΔÔ Flaming Heart ÂÈÛÙÚ¤ÊÂÈ. °È· ÙÔÓ ÂÔÚÙ·ÛÌfi Ù˘ ÂÂÙ›Ԣ ÙˆÓ 10 ÂÙÒÓ Ù‹˜ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Compass Box, ÙÔ Flaming Heart ÂÈÛÙÚ¤ÊÂÈ Ì ÙËÓ ÙÚ›ÙË ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓË ¤Î‰ÔÛ‹ ÙÔ˘, Ì Ӥ· ÂÙÈΤٷ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÊÈÏÔÙ¯ӋÛÂÈ Ô Alex Machin. ΔÔ Flaming Heart ·ÓÙÚ‡ÂÈ single malt ·fi Ù· Highlands, ÙÔ Islay Î·È Ù· Islands, Ù· ÔÔ›· ¤¯Ô˘Ó ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÛÂ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi ‚·ÚÂÏÈÒÓ ·fi ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ Î·È Á·ÏÏÈ΋ ‰Ú˘. Œ¯ÂÈ ÌÈ· ÁÏ˘ÎÈ¿ ÓfiÙ· ηÓÔ‡ Ô˘ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Û ηӤӷ ¿ÏÏÔ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ malt. ŒÓ· Ô˘›ÛÎÈ ÂÌÓ¢Ṳ̂ÓÔ ·fi ¤Ó· rock ÙÚ·ÁÔ‡‰È.
¶Ôχ ‡ÛÙÔ¯Ô, ÌÈ·˜ Î·È Ë rock ÌÔ˘ÛÈ΋ Û˘Ó‰¤ÂÙ·È ¿ÓÙ· Ì ÙËÓ Â·Ó¿ÛÙ·ÛË ÂÓ¿ÓÙÈ· ÛÙȘ ÎÔÈÓˆÓÈΤ˜ ÓfiÚ̘, Î·È Ë ÂÙ·ÈÚ›· Compass Box ¤¯ÂÈ Î·ÏÒ˜ ‹ ηÎÒ˜ Û˘Ó‰Âı› Ì ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÛÙȘ ‚ÈÔÌ˯·ÓÈΤ˜ «·Ú·‰fiÛÂȘ» Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. √ ·Ú·ÁˆÁfi˜ ÙÔ˘ Flaming Heart John Glaser ÈÛÙ‡ÂÈ fiÙÈ Ë ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ ÙÔ˘ ·ÓÙ·Ó·ÎÏ¿ ÙÔ ‹ıÔ˜ ÙÔ˘ ·ÁÁ¤ÏÌ·ÙÔ˜: ÙË ‚ÂÏÙ›ˆÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÁÈ·Ù›… ¤ÙÛÈ Ú¤ÂÈ. ΔÔ Flaming Heart Â›Ó·È ÙÔ È‰·ÓÈÎfi ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÌÈ·˜ Ù¤ÙÔÈ·˜ ÚÔÛ¤ÁÁÈÛ˘.
Malt Whisky Yearbook 2011
The World Atlas of Whisky
∂ΉfiÙ˘: Ingvar Ronde
™˘ÁÁڷʤ·˜: Dave Broom ∂ΉfiÛÂȘ: Mitchell Beazley
∏ ÂÙ‹ÛÈ· ·˘Ù‹ ¤Î‰ÔÛË Ê·›ÓÂÙ·È ˆ˜ Â›Ó·È ÙÔ ÂΉÔÙÈÎfi ÁÂÁÔÓfi˜ Ù˘ ¯ÚÔÓÈ¿˜ Î·È fiÏÔÈ ÔÈ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÂÚÈ̤ÓÔ˘Ó Ó· ÙÔ ‰Ô˘Ó ÛÙ· Ú¿ÊÈ· ÙˆÓ ‚È‚ÏÈԈϛˆÓ. √ ÂΉfiÙ˘ ÙÔ˘ Ingvar Ronde ¤¯ÂÈ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂÈ ÌÈ· ηϋ ·ÁÔÚ¿ ÁÈ· ÙÔ ‚È‚Ï›Ô, ÙÔ ÔÔ›Ô ·ÔÙÂÏ› ϤÔÓ ÙËÓ ÂÎÙÂÓ¤ÛÙÂÚË ÂÈÛÎfiËÛË Ù˘ ¯ÚÔÓÈ¿˜. √ Ronde ¤¯ÂÈ ÂÈÛÙÚ·Ù‡ÛÂÈ ÌÂÚÈÎÔ‡˜ ·fi ÙÔ˘˜ ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚÔ˘˜ Û˘ÁÁÚ·Ê›˜ ·fi fiÏÔÓ ÙÔÓ ÎfiÛÌo ÁÈ· Ó· ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ó ÙË ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì¤Û· ·fi ÌÈ· ÛÂÈÚ¿ ÂÌÂÚÈÛÙ·ÙˆÌ¤ÓˆÓ ¿ÚıÚˆÓ. ∂›Ó·È ÌÈ· ·ÓÂÎÙ›ÌËÙË ËÁ‹ ÏËÚÔÊÔÚÈÒÓ, Ô˘ ÂÓËÌÂÚÒÓÂÙ·È Î¿ı ¯ÚfiÓÔ Î·È ·Â˘ı‡ÓÂÙ·È Û fiÛÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ı¤ÏÔ˘Ó Ó· ͤÚÔ˘Ó ÙÈ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ.
√ ÚÒÙÔ˜ ·fi ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ¢ÌÂÁ¤ıÂȘ ÙfiÌÔ˘˜ Ô˘ ÚÔÙ›ÓÔ˘ÌÂ. ∫˘ÎÏÔÊfiÚËÛ ʤÙÔ˜ Î·È Â›Ó·È ¤Ó· ı·˘Ì¿ÛÈÔ ÂÈÎÔÓÔÁÚ·ÊË̤ÓÔ ‚È‚Ï›Ô Ì ÂÎÙÂÓ‹ Ô‰ÔÈÔÚÈο ÛÙÔ˘˜ ÙfiÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ. Ÿˆ˜ ‰ËÏÒÓÂÈ Î·È Ô Ù›ÙÏÔ˜ ÙÔ˘, ÂÚȤ¯ÂÈ Î·È ¯¿ÚÙ˜. √ Dave Broom, Û˘ÓÂÚÁ¿Ù˘ ÙÔ˘ Whisky Magazine, Ì·˜ ÚÔÛʤÚÂÈ Ì ÙÔÓ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ÌÔÓ·‰ÈÎfi ÙÚfiÔ ÏÔ‡ÛȘ ÂÚÈÁڷʤ˜ ÙˆÓ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ, ηıÒ˜ Î·È ·Ó·Ï˘ÙÈο tastings. ŒÓ· Ôχ ηÏfi ÛÙÔÈ¯Â›Ô ÙÔ˘ ‚È‚Ï›Ô˘ Â›Ó·È ÙÔ ÎÂÊ¿Ï·ÈÔ Flavour Camps, Ô˘ ‚ÔËı¿ ÙÔÓ ·Ó·ÁÓÒÛÙË Ó· ÁÓˆÚ›ÛÂÈ ‰È¿ÊÔÚ· Ô˘›ÛÎÈ Î·È Î¿ÓÂÈ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙˆÓ Á‡ÛÂˆÓ ÈÔ ÔÈÎÂ›Ô Û fiÛÔ˘˜ ·Ú¯›˙Ô˘Ó ÙÒÚ· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿˙Ô˘Ó. ŒÓ· ›Û˘ ÂӉȷʤÚÔÓ ÎÂÊ¿Ï·ÈÔ Â›Ó·È ÙÔ Where next, Ô ·fiÏ˘ÙÔ˜ Ô‰ËÁfi˜ ÁÈ· Ù· ÛËÌ›· fiÔ˘ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ·ÔÏ·‡ÛÂÈ ¤Ó· ηÏfi Ô˘›ÛÎÈ.
WHISKY Magazine
| 9
ABOUT
THE EXPERT
WHISKY
slainte mhath! ΣΛΑΝΤΣΕ ΒΑ √ ¶¤ÙÚÔ˜ ÷ÚÈ˙fiÔ˘ÏÔ˜ Û˘ÛÙ‹ÓÂÈ ÙË ÛÙ‹ÏË ÙÔ˘ Î·È Ì·˜ ηÏ› Ó· ·Ó·Î·Ï‡„Ô˘Ì ٷ Ì˘ÛÙÈο ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ.
ΤΟ WHISKY ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΠΟΤΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΤΕΤΟΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΩΝ!
10 |
WHISKY Magazine
K
·ÏÒ˜ ‹Ïı·ÙÂ, ÏÔÈfiÓ, ÛÙÔ ÌÔÓ·‰ÈÎfi ÂÚÈÔ‰ÈÎfi ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Ô˘ ·Û¯ÔÏÂ›Ù·È Ì ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ spirit ÙˆÓ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ! £· ÍÂÎÈÓ‹Ûˆ Ì ÙËÓ ÈÔ ‚·ÛÈ΋ ÂÚÒÙËÛË: °È·Ù› Ô˘›ÛÎÈ; °È·Ù› Ôχ ·Ï¿ Â›Ó·È ÙÔ ÌÔÓ·‰ÈÎfi ÔÙfi ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Ô˘ ÌÔÚ› Ó· ÚÔÛʤÚÂÈ Ù¤ÙÔÈ· ÔÈÎÈÏ›· Á‡ÛÂˆÓ Î·È ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ! ¢ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ ¿ÏÏÔ ÔÙfi ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Ì ÙËÓ ›‰È· ÚÒÙË ‡ÏË (‰ËÌËÙÚȷο) Ô˘ Ó· ÌÔÚ› Ó· ‰ÒÛÂÈ Î·Ófi Î·È Ù‡ÚÊË, Î·È Û˘Á¯ÚfiÓˆ˜ Ì·¯·ÚÈο Î·È ÈÒ‰ÈÔ, Î·È ÊÚÔ‡Ù· ηÈ, ηÈ, ηÈ... ™›ÁÔ˘Ú· ·Í›˙ÂÈ Û‚·ÛÌfi Ë ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· Î·È Ë ÊÈÏÔÛÔÊ›· ÙÔ˘ cognac, ÙÔ˘ ÚÔ‡ÌÈ Î·È Ù˘ ÙÂΛϷ, ¿ÏÏ· ηٿ ÙËÓ ¿Ô„Ë ÌÔ˘ ‰ÂÓ ı· Ù· ¤‚·˙· ÔÙ¤ ‰›Ï· ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· η٤¯ÂÈ ÛÙ·ıÂÚ¿ ÚÒÙË ı¤ÛË Â‰Ò Î·È ¯ÚfiÓÈ· ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙ· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿. ∞fi ÙËÓ ÂÌÂÈÚ›· ÌÔ˘ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ Û·˜ ‰È·‚‚·ÈÒÓˆ fiÙÈ ‰˘ÛÙ˘¯Ò˜ ÙÔ Û‡ÓËı˜ Â›Ó·È Ô ŒÏÏËÓ·˜, ·Ó Î·È Ï¿ÙÚ˘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, Ó· ÌËÓ Í¤ÚÂÈ ·Ôχو˜ Ù›ÔÙ· ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘. ŸÛÔ Î·È ·Ó ·ÎÔ‡ÁÂÙ·È ÂÚ›ÂÚÁÔ, ¤¯ˆ ÁÓˆÚ›ÛÂÈ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ηٷӷÏÒÓÔ˘Ó blended whiskies ÁÈ· ·ÚÎÂÙ¿ ¯ÚfiÓÈ· Î·È ÈÛÙÂ‡Ô˘Ó fiÙÈ ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ÎÚÂÌ̇‰È! Ÿ¯È ‰ÂÓ Â›Ó·È ·ÛÙ›Ô, ÙË Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË ÈÛÙÔÚ›· ÙËÓ ¤¯ˆ ·ÎÔ‡ÛÂÈ Ô˘Î ÔÏ›Á˜ ÊÔÚ¤˜. ∞˘Ùfi Ô˘ ı· ÚÔÛ·ı‹ÛÔ˘Ì ӷ οÓÔ˘Ì ̤۷ ·fi ÙÔ Whisky Magazine Â›Ó·È Ó· ÌÔÈÚ·ÛÙԇ̠ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ Ì·˜ Ì·˙› Û·˜. ¡· ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ì ÙÔÓ Â·ÁÁÂÏÌ·Ù›· ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘, ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔÓ ·Ïfi ηٷӷψً, Ó· ηٷϿ‚Ô˘Ó ¤ÓÓÔȘ fiˆ˜ grain whisky, single malt whisky, blended whisky, malt whisky Î·È ¿ÏÏ·. ª¤Û· ·fi ÙË ÛÙ‹ÏË ·˘Ù‹, ÂÛ›˜ ÚˆÙ¿ÙÂ Î·È ÂÌ›˜ ··ÓÙ¿ÌÂ, Î·È Û·˜ ‰È·‚‚·ÈÒÓˆ fiÙÈ ı· ·ÓÙ·ÔÎÚÈÓfiÌ·ÛÙ Û οı ۷˜ ·ÔÚ›· Ì ÙËÓ ›‰È· ı¤ÚÌË, ›ÙÂ Â›Ó·È ·Ï‹ ›Ù ÂÚ›ÏÔÎË. ∞Ó ÚÈÓ ·fi ¯ÚfiÓÈ· ¤ÏÂÁ˜ Û οÔÈÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· fiÙÈ ÌÈ· ̤ڷ
ı· ÂΉÔı› ÛÙ· ∂ÏÏËÓÈο ÙÔ Whisky Magazine, ı· ÙÔ˘˜ Ê·ÈÓfiÙ·Ó Û·Ó fiÓÂÈÚÔ ‹ ·Ú·Ì‡ıÈ. ∏ ·¿ÓÙËÛË ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙ· café bar Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜, fiÙ·Ó ÚÈÓ ·fi ¯ÚfiÓÈ· ‰ÂÓ ˘‹Ú¯Â ÂÚ›ÙˆÛË Ó· ‚ÚÂȘ single malt whisky, ÂÓÒ Û‹ÌÂÚ· ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ‚ÚÂÈ ÛÙȘ ÈÔ ·›ı·Ó˜ ÁˆÓȤ˜ Ù˘ ¯ÒÚ·˜ ·ÍÈfiÏÔÁ˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ ·fi Ô˘›ÛÎÈ ÁÈ· Ó· ÂÈϤÍÂÈ. ∂›Ì·È Û›ÁÔ˘ÚÔ˜ fiÙÈ ÛÙÔ Whisky Magazine ı· ÁÓˆÚ›ÛÔ˘Ì ·˘Ù¿ Ù· ÌÔÓ·‰Èο ÛËÌ›· Î·È ı· ÌÈÏ‹ÛÔ˘Ì Ì ÙÔ˘˜ ŒÏÏËÓ˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ¿Ô„Ë Î·È ı· ÙË ÌÔÈÚ·ÛÙÔ‡Ó Ì·˙› Ì·˜. √ ÚfiÏÔ˜ Ì·˜ fï˜ ı· Â›Ó·È Î·È ÎÚÈÙÈÎfi˜, Ì ÁÓÒÌÔÓ· ¿ÓÙ· ÙÔ Û˘ÌʤÚÔÓ ÙÔ˘ ·Ó·ÁÓÒÛÙË. £· ·Ó·Ê¤ÚÔ˘Ì ٷ ηÎÒ˜ ΛÌÂÓ· ÙˆÓ ÂÙ·ÈÚÂÈÒÓ, ÌÂ Û˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈÎfi ¿ÓÙ· ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·. √ ·ÓÙÈÎÂÈÌÂÓÈÎfi˜ ÛÎÔfi˜ Ì·˜ ı· Â›Ó·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ó· ¿ÚÂÈ ÂÈÙ¤ÏÔ˘˜ ÙË ı¤ÛË Ô˘ ÙÔ˘ ·Í›˙ÂÈ. Œ¯ÂÈ Ù·Ï·ÈˆÚËı› ·ÚÎÂÙ¿ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· Û ÌÈ· ¿Ó·Ú¯Ë ·ÁÔÚ¿. ¶·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÙ·È ÛÙÔ Ê›ÏÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì ϿıÔ˜ ÙÚfiÔ, ·fi ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ›Ûˆ˜ Ó· ¤¯Ô˘Ó ηϋ ‰È¿ıÂÛË, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ Î·È ÙËÓ ÂÌÂÈÚ›· Ó· ÙÔ ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ó ÛˆÛÙ¿. ∂‰Ò, ÏÔÈfiÓ, ÙÔ Whisky Magazine ı· ÛÙ·ı› ‰›Ï· Û fiÔÈÔÓ ı¤ÏÂÈ Ó· Ì¿ıÂÈ, Ó· ‰È·ÛΉ¿ÛÂÈ Î·È Ó· Ù·Íȉ¤„ÂÈ Ì·˙› Ì·˜ ·fi ÙË ™ÎˆÙ›· ¤ˆ˜ ÙËÓ π·ˆÓ›· Î·È ·fi ÙÔ Kentucky ¤ˆ˜ ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·. ÕÏψÛÙÂ, Ô ÚfiÏÔ˜ ·˘Ù‹˜ Ù˘ ÛÙ‹Ï˘ Â›Ó·È Ù·˘ÙfiÛËÌÔ˜ Ì ÙË ‰¤ÛÌ¢ÛË ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ÚÔ˜ ÙÔ˘˜ ·Ó·ÁÓÒÛÙ˜ ÙÔ˘: Ó· Û·˜ Ù·Íȉ¤„ÂÈ, Ó· Û·˜ Âηȉ‡ÛÂÈ Î·È Ó· Û·˜ ÂÓıÔ˘ÛÈ¿ÛÂÈ. ªÂ Á¢ÛÈÁӈۛ˜, ¯ÚËÛÙÈΤ˜ Î·È Ù¯ÓÈΤ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜, ÌÈÎÚ¿ Î·È ÌÂÁ¿Ï· «Ì˘ÛÙÈο», ÂÌÂÈڛ˜ Î·È ÂÈÎfiÓ˜ ·fi ÙÔÓ Ì·ÁÈÎfi ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∫·ÏÒ˜ ‹Ïı·ÙÂ, ÏÔÈfiÓ, Î·È ·fi ̤ӷ ÛÙÔ ÈÔ fiÌÔÚÊÔ Ù·Í›‰È ÁÓÒÛˆÓ. ◊ fiˆ˜ ı· ϤÁ·ÓÂ Î·È ÔÈ ∫¤ÏÙ˜: Slainte Mhath (™Ï¿ÓÙÛ ‚·)!
A DRAM
DEBATE
WITH DAVE BROOM √ Dave Broom ·Ó·ÚˆÙÈ¤Ù·È Ô‡ ‚ÚÈÛÎfiÌ·ÛÙÂ Î·È Ô‡ ԉ‡ԢÌÂ.
οι καιροί αλλάζουν
Α
Ó·ÚˆÙÈ¤Ì·È Â‰Ò Î·È Î·ÈÚfi ·Ó οı ı¤Ì· ÙÔ˘ Ù‡¯Ô˘˜ ı· ¤Ú ӷ Û˘Óԉ‡ÂÙ·È ·fi ÌÈ· Û˘Ì‚Ô˘Ï‹ ÛÙËÓ ·Ú¯‹, ·ÚfiÌÔÈ· Ì ·˘Ù‹ Ô˘ ‚Ï¤Ô˘Ì ÛÙ· ·Î¤Ù· ÙˆÓ ÙÛÈÁ¿ÚˆÓ, οÙÈ Ô˘ Ó· ϤÂÈ «¶ƒ√™√Ã∏, Δ√ 92% Δø¡ SCOTCH ¶√À ¶ø§√À¡Δ∞π ¶∞°∫√™ªπø™ ∂π¡∞π BLEND». ™˘ÓÂȉËÙÔÔÈÒ ·fiÏ˘Ù· fiÙÈ Ë ¯Ú‹ÛË ÎÂÊ·Ï·›ˆÓ ‰ÂÓ Â›Ó·È ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ·ÊÈο ÔÚı‹, ηıÒ˜ ˘ÔÓÔ› fiÙÈ Ô Û˘ÁÁڷʤ·˜ Ì¿˜ ‚ÚÔÓÙÔʈӿ˙ÂÈ, ·ÏÏ¿ ηÌÈ¿ ÊÔÚ¿ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÎÈ ·˘Ùfi. øÛÙfiÛÔ, ·˘Ùfi ·ÎÚÈ‚Ò˜ ÙÔ ÔÛÔÛÙfi Ì¿˜ ÂÍËÁ› Ô‡ ‚ÚÈÛÎfiÌ·ÛÙÂ, ÁÈ·Ù› ›̷ÛÙÂ Â‰Ò Î·È Ô‡ ԉ‡ԢÌ (˙ËÙÒ Û˘ÁÁÓÒÌË, ·ÏÏ¿ ÌfiÏȘ ÂÈÛΤÊÙËη ÌÈ· ¤ÎıÂÛË Ì ¤ÚÁ· ÙÔ˘ °ÎˆÁÎ¤Ó ÛÙÔ §ÔÓ‰›ÓÔ). ∫·È ·˘Ùfi ÙÔ ÔÛÔÛÙfi ÛÙÚÈÊÔÁ‡ÚÈ˙ ÛÙÔ Ì˘·Ïfi ÌÔ˘ fiÏË ÙËÓ ÚÔËÁÔ‡ÌÂÓË Â‚‰ÔÌ¿‰·, fiÙ·Ó ¤Î·Ó· ÌÈ· ‚fiÏÙ· ÛÙÔ ÓÂfiÙÂÚÔ Î·È ·Ó·ÌÊÈÛ‚‹ÙËÙ· ÂÓÙ˘ˆÛÈ·ÎfiÙÂÚÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜, ÙÔ Roseisle. ∞ÎÚÈ‚Ò˜. ΔÔ Roseisle, ÙÔ ÔÔ›Ô ÙÂÏÈο ‰ÂÓ Â›Ó·È ÙfiÛÔ ÙÚÔÌ·ÎÙÈÎfi fiÛÔ ÈÛÙÂ‡Ô˘Ó ÔÏÏÔ›. √ ÏfiÁÔ˜ ‡·Ú͢ ÙÔ˘ Roseisle Â›Ó·È ·˘Ùfi ÙÔ 92%. ∞˘Ùfi˜ Â›Ó·È Î·È Ô ÏfiÁÔ˜ Ô˘ Ë ÂÙ·ÈÚ›· Diageo ·‡ÍËÛ ÙË ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· ÙˆÓ ˘fiÏÔÈˆÓ ÌÔÓ¿‰ˆÓ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ malt ηٿ 10 ÂηÙÔÌ̇ÚÈ· Ï›ÙÚ· Û˘ÓÔÏÈο Î·È Â¤ÎÙÂÈÓ ÙÔ CameronbridgeØ Ô ÏfiÁÔ˜ Ô˘ ¯Ù›ÛÙËΠÙÔ Ailsa BayØ Ô ÏfiÁÔ˜ Ô˘ ·Ú¿ÁÔÓÙ·È Ù˘ÚÊÒ‰Ë Ô˘›ÛÎÈ ÛÙȘ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ ¿ÏÏˆÓ ÂÙ·ÈÚÂÈÒÓ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û˘ÌʤÚÔÓ ÛÙÔ blending. ΔÔ Roseisle ‰ÂÓ ·ÔÛÙÚ·ÁÁ›˙ÂÈ ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹, ·ÏÏ¿ ·ÔÙÂÏ› ̤ÚÔ˜ ÌÈ·˜ ÙÂÚ¿ÛÙÈ·˜ ¤ÎÙ·Û˘ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. √ ÏfiÁÔ˜; ∂Âȉ‹ Ù· blend Ù·ÍÈ‰Â‡Ô˘Ó Û Ӥ˜, ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ·Ó·‰˘fiÌÂÓ˜ ·ÁÔÚ¤˜: ÙËÓ ∫›Ó·, ÙË μÚ·˙ÈÏ›·, ÙÔ ªÂÍÈÎfi, ÙÔ μÈÂÙÓ¿Ì (Î·È ›Ûˆ˜ ÂÓ Î·ÈÚÒ, ÙËÓ πÓ‰›·;) Î·È Û‡Ìʈӷ Ì ÙȘ ÚԂϤ„ÂȘ, Ë ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ·ÓÔ‰È΋ Ù¿ÛË ÙˆÓ blended scotch ı· Û˘Ó¯ÈÛÙ›. ªÂ ·Ï¿ ÏfiÁÈ·, ÔÈ ÂÙ·ÈÚ›˜ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Ô˘›ÛÎÈ. ¶Ôχ ηϿ Ó¤·,
·Ó Î·È Ê˘ÛÈο οÔÈ· ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ·Ú·Ì¤ÓÔ˘Ó, fiˆ˜ Ô‡ ı· ‚ÚÂı› ·ÚÎÂÙfi ͇ÏÔ ÁÈ· ÙËÓ ·Ú··Ó›ÛÈ· ·Ú·ÁˆÁ‹ Î·È Ò˜ ı· ·ÓÙÂÂͤÏıÔ˘Ó ÔÈ ÂÙ·ÈÚ›˜ Ì ÙËÓ Î·ı˘ÛÙ¤ÚËÛË ÌÂٷ͇ Ù˘ ·˘Í·ÓfiÌÂÓ˘ ˙‹ÙËÛ˘ Î·È Ù˘ ‰È·ıÂÛÈÌfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ ÔÙÔ‡, ÂȉÈο Û ·ÁÔÚ¤˜ Ô˘ ÂÈı˘ÌÔ‡Ó Ô˘›ÛÎÈ 12 ÂÙÒÓ Î·È ¿Óˆ (›Û˘, ·Ó·ÚˆÙÈ¤Ì·È ÁÈ· fiÛÔ Î·ÈÚfi ·ÎfiÌË Ë Chivas ı· Â›Ó·È Û ı¤ÛË Ó· ÎÚ·Ù‹ÛÂÈ ÙË Ì˘Úˆ‰È¿ Ó·Êı·Ï›Ó˘ ÛÙÔ Imperial Ù˘). ∏ ›ÛÎÂ„Ë ÛÙÔ Roseisle ¤ÁÈÓ ·Ì¤Ûˆ˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ™·‚‚·ÙÔ·ÚÈ·ÎÔ ÙÔ˘ Whisky Live ÛÙÔ ¶·Ú›ÛÈ, Ô˘ ʤÙÔ˜ ‰È‡ڢÓ ÙË ıÂÌ·ÙÔÏÔÁ›· ÙÔ˘ Î·È ÂÚȤϷ‚ ÎÈ ¿ÏÏ· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿Ø ÌÈ· ·›ıÔ˘Û· ·ÊÈÂڈ̤ÓË ÛÙÔ ÚÔ‡ÌÈ, ÌÈ· Û¿Ï· ·ÊÈÂڈ̤ÓË ÛÙÔ ÎÔÓÈ¿Î Î·È ÙÔÓ ¿Óˆ fiÚÔÊÔ ·ÊÈÂڈ̤ÓÔ Û ÊÚÔ˘ÙÒ‰Ë ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë, ·„¤ÓÙÈ Î·È (ÙÔ Ï¤ˆ „Èı˘ÚÈÛÙ¿) ‚fiÙη. ∏ ¤ÎıÂÛË Î·Ù¤‰ÂÈÍ Ҙ ηٷÚÚ›ÊÙËΠ¤Ó·˜ ·fi ÙÔ˘˜ ÈÔ ·ÏÈÔ‡˜ ̇ıÔ˘˜ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ÔÙÒÓØ ·˘Ùfi˜ Ô˘ ¤ÏÂÁ fiÙÈ ÌfiÏȘ ÂÚˆÙ¢ı›˜ ¤Ó· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô ÔÙfi, ·˘Ùfi ı· ·Ú·Ì›ÓÂÈ Û‡ÓÙÚÔÊfi˜ ÛÔ˘ ̤¯ÚÈ ÙÔ ı¿Ó·ÙÔ. ΔÔ Â˘Ù˘¯¤˜ Î·È ·ÏÈÔÌÔ‰›ÙÈÎÔ ·˘Ùfi ÚfiÙ˘Ô ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ È·. ™‹ÌÂÚ·, ÔÈ Ó·ÚfiÙÂÚÔÈ Ì˘Ë̤ÓÔÈ Â›Ó·È ÏÈÁfiÙÂÚÔ ÈÛÙÔ›Ø ËÁ·›ÓÔ˘Ó ·fi ÙÔ ¤Ó· ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·Ù҉˜ ÛÙÔ ¿ÏÏÔ, ÊÏÂÚÙ¿ÚÔ˘Ó Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ Î·È (ÙÔ Ï¤ˆ ¿ÏÈ
Η ΠΡΟΚΛΗΣΗ ΤΩΝ ΑΛΛΩΝ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΕΙΝΑΙ ΑΛΗΘΙΝΗ. ΤΟ ΓΝΩΡΙΖΟΥΝ ΤΟΣΟ ΟΙ DISTILLERS ΟΣΟ ΚΑΙ ΟΙ BLENDERS
„Èı˘ÚÈÛÙ¿) ÙË ‚fiÙη, ¯·ÚÈÂÓÙ›˙ÔÓÙ·È Ì ÙÔ ·„¤ÓÙÈ Î·È ›Ûˆ˜ ÙÂÏÈο Ó· ·ÓÔ›ÍÔ˘Ó ÛÈÙÈÎfi Ì fiÏ· Ì·˙›. ∞˘Ùfi ÙÔ Â›‰Ô˜ ¿ÛÙ·ÙÔ˘ ηٷӷψً ¤¯Ô˘Ó ÛÙÔ ÛÙfi¯·ÛÙÚÔ ÔÈ ˘Â‡ı˘ÓÔÈ marketing ÙÔ˘ scotch. ∞˘ÙÔ› ÔÈ Î·Ù·Ó·ÏˆÙ¤˜ ı· ÈÔ‡Ó ÙÔ ÔÙ¿ÎÈ ÙÔ˘˜. ¶‹Ú· ̤ÚÔ˜ Û ‰‡Ô ‰ËÌfiÛȘ Û˘˙ËÙ‹ÛÂȘ ÛÙÔ ¶·Ú›ÛÈ. ™ÙË Ì›· ‹ÌÔ˘Ó Û˘ÓÙÔÓÈÛÙ‹˜ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘ Dr Bill Lumsden Î·È ÙÔ˘ Luca Gargano Ì ı¤Ì· ÙÔ Î·Ù¿ fiÛÔ ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ ·ÔÙÂÏ› ·ÂÈÏ‹ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ™ÙËÓ ¿ÏÏË ÂÎÚÔÛˆÔ‡Û· Ù· ÌË ÛΈÙÛ¤˙Èη Ô˘›ÛÎÈ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔÓ ·ÍÈfiÙÈÌÔ Richard Pato Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔ ·Ó Ë ËÁÂÌÔÓ›· ÙÔ˘ scotch ·ÂÈÏ›ٷÈ. ∫·È Ù· ‰‡Ô ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Û˘ÌÊÒÓËÛ·Ó fiÙÈ Ë ÔÈfiÙËÙ· (·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔ ÚÔ‡ÌÈ Î·È Ù· ¿ÏÏ· Ô˘›ÛÎÈ) ¤¯ÂÈ ‚ÂÏÙȈı›, ·ÏÏ¿ ÙÔ ›‰ÈÔ ¤¯ÂÈ Û˘Ì‚Â› Î·È ÛÙË ™ÎˆÙ›·. øÛÙfiÛÔ, ÛÙËÓ ÙÂÏÈ΋, ÙÔ scotch ı· ·Ú·Ì›ÓÂÈ Ô Î˘Ú›·Ú¯Ô˜ ÙÔ˘ ·È¯ÓȉÈÔ‡; ¢ÂÓ Â›Ì·È Î·È ÙfiÛÔ Û›ÁÔ˘ÚÔ˜. ΔÔ scotch ¤¯ÂÈ ‹‰Ë ¯¿ÛÂÈ ÙËÓ Î˘ÚÈ·Ú¯›· ÙÔ˘ ÛÙȘ ÒÚÈ̘ ·ÁÔÚ¤˜, fiˆ˜ ÙËÓ πÛ·Ó›· Î·È ÙËÓ πÙ·Ï›·. ΔÔ ›‰ÈÔ ı· ÌÔÚÔ‡Û οÏÏÈÛÙ· Ó· Û˘Ì‚Â› Î·È ÛÙË μÚÂÙ·Ó›· ‹ ·ÎfiÌË Î·È ÙȘ ∏¶∞. Δ· Ó¤· single malt ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ›Ûˆ˜ Ó· ÌËÓ ·ÌÊÈÛ‚ËÙ‹ÛÔ˘Ó ÙËÓ ËÁÂÌÔÓ›· ÙˆÓ blend, ·ÏÏ¿ ÈÛÙ‡ˆ fiÙÈ ı· ÂÈÛ‚¿ÏÔ˘Ó ÛÙ· ÌÈÎÚfiÙÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· single malt, ›Ù ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ›Ù Û ÙÔÈΤ˜ ·ÁÔÚ¤˜. ∂›Û˘, Ë ÚfiÎÏËÛË ÙÔ˘ bourbon ¤¯ÂÈ ·ÁÓÔËı› ÙÂÏ›ˆ˜. ªÂ ¿ÏÏ· ÏfiÁÈ·, ‰ÂÓ ·˘Í¿ÓÔ˘Ì ·ÏÒ˜ ÙËÓ ÔÛfiÙËÙ· Î·È ÂÚÈ̤ÓÔ˘Ì ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· blend. ∏ ÂÈÙ˘¯›· ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ÙÔÓ ·Ó Ù· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÚÔÛʤÚÔ˘Ó Ù· ı¤ÏÁËÙÚ· Ô˘ ı· οÓÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ Ó· Ù· ÚÔÙÈÌ‹ÛÔ˘Ó Î·È ÙȘ Û˘Ó·Ú·ÛÙÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ ÁÈ· Ó· ÙÔ˘˜ ‰È·ÙËÚ‹ÛÔ˘Ó. ∏ ÚfiÎÏËÛË ÙˆÓ ¿ÏÏˆÓ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ Â›Ó·È ·ÏËıÈÓ‹. ΔÔ ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó ÙfiÛÔ ÔÈ distillers fiÛÔ Î·È ÔÈ blenders. ∞ÏÏ¿ ÙÔ marketing ÙÔ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ; À¿Ú¯Ô˘Ó ÂηÙÔÌ̇ÚÈ· ÏfiÁÔÈ ÁÈ· Ó· ÙÔ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÔˆÛ‰‹ÔÙÂ. WHISKY Magazine
| 11
WHISKY PLANET
ª·˜ Ù·Íȉ‡ÂÈ Ô Rod Allanson.
12 |
WHISKY Magazine
PASSPORT
ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ TA WHISKIES ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ ΜΑΣ ΑΜΕΡΙΚΗ ∞fi Ù· tastings ÙˆÓ ·ÌÂÚÈηÓÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Â‡ÎÔÏ· ηÓ›˜ fiÙÈ ÙÔ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi Ó‡̷ Í·Ó·ÁÂÓÓȤٷÈ. ΔÔ Â˘¯¿ÚÈÛÙÔ Â›Ó·È ˆ˜ Ù· Ô˘›ÛÎÈ Û›Î·Ï˘ Â›Ó·È Î·È ¿ÏÈ ÛÙȘ ‰fi͘ ÙÔ˘˜. ª¿ÚΘ fiˆ˜ Thomas Handy, Sazerac Î·È Jim Beam ¤¯Ô˘Ó Á›ÓÂÈ È‰È·›ÙÂÚ· ÚÔÛÊÈÏ›˜ ÛÙÔ˘˜ Ì¿ÚÌ·Ó, ÂÓÒ ÌÈÎÚfiÙÂÚ˜ ÂÙ·ÈÚ›˜, fiˆ˜ Ë Michter’s Î·È Ë Templeton Rye ËÁÔ‡ÓÙ·È Ù˘ ·Ó·‚›ˆÛ˘ Ù˘ ·fiÏ·˘Û˘ Û ·˘Ù‹ ÙËÓ Î·ÙËÁÔÚ›· Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ ¤ÊÂÚ·Ó ÛÙËÓ ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ‹ÂÈÚÔ ÔÈ ÌÂÙ·Ó¿ÛÙ˜ ·fi ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· Î·È ÙË ™ÎˆÙ›·, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ, ÚÔÛ·ıÒÓÙ·˜ Ó· ÚÔÛ·ÚÌÔÛÙÔ‡Ó ÛÙË Ó¤· ÙÔ˘˜ ·ÙÚ›‰·, ÂÈÚ·Ì·Ù›ÛÙËÎ·Ó ·Ó·ÁηÛÙÈο Ì Ӥ˜ ÚÒÙ˜ ‡Ï˜. ™‹ÌÂÚ·, ÙÔ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ ÂÏ¿¯ÈÛÙ· ı˘Ì›˙ÂÈ Ù· Í·‰¤ÏÊÈ· ÙÔ˘ ·fi ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÙÔ Î·Ï·ÌfiÎÈ, ÙÔ ÎÚÈı¿ÚÈ ‹ ÙÔ ÛÈÙ¿ÚÈ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙ· ·ÌÂÚÈηÓÈο Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ ÍËÚ·›ÓÔÓÙ·È Ì ÙË Ì¤ıÔ‰Ô ÙÔ˘ ηӛÛÌ·ÙÔ˜. °È· ÙÔ ÏfiÁÔ ·˘ÙfiÓ, Ù· ·ÌÂÚÈηÓÈο Ô˘›ÛÎÈ ¤¯Ô˘Ó Û˘¯Ó¿ ‰˘Ó·ÙfiÙÂÚË, ÁÏ˘Î‡ÙÂÚË Î·È ÈÔ ÁÂÌ¿ÙË Á‡ÛË ·fi Ù· Â˘Úˆ·˚ο. ΔÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ ·Ú·Ì¤ÓÂÈ Ë ¯ÒÚ· ÙÔ˘ ̤ÚÌÔÓ, ·ÊÔ‡ fiÏ· Ù· ÌÂÁ¿Ï· ÔÓfiÌ·Ù·, fiˆ˜ Brown Forman, Heaven Hill, Beam, Wild Turkey Î·È Woodford Reserve, ‰È·ı¤ÙÔ˘Ó ·fi ¤Ó· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÛÙËÓ ÔÏÈÙ›· ·˘Ù‹. °È’ ·˘Ùfi, ¿ÏψÛÙÂ, Ôχ˜ ÎfiÛÌÔ˜ ÈÛÙ‡ÂÈ fiÙÈ ÙÔ Ì¤ÚÌÔÓ ÌÔÚ› Ó· ·Ú·Û΢·ÛÙ› ÌfiÓÔ ÛÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ, ÂÓÒ ÛÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ· ·˘Ùfi˜ Ô Ù‡Ô˜ Ô˘›ÛÎÈ ÌÔÚ› Ó· ·Ú·Û΢·ÛÙ› Û ÔÔÈ·‰‹ÔÙ ÔÏÈÙ›·. ªÔÓ·‰ÈΤ˜ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ Â›Ó·È ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Ó· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙȘ ∏¶∞, Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ηϷÌfiÎÈ Ó· Â›Ó·È ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ 51% Î·È ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· Ó· ˆÚÈÌ¿˙ÂÈ ÁÈ· ‰‡Ô ¯ÚfiÓÈ·
INFO Η Maker’s Mark, που ιδρύθηκε το 1840, είναι το παλαιότερο αποστακτήριο της Αμερικής. Η Jim Beam κάνει τις μεγαλύτερες πωλήσεις μπέρμπον. Στο αποστακτήριο Mount Vernon, που άλλοτε ανήκε στον Τζορτζ Ουάσιγκτον, και το οποίο επαναλειτούργησε πέρσι, χρησιμοποιούνται παραδοσιακές μέθοδοι απόσταξης. Το αποστακτήριο Buffalo Trace πήρε το όνομά του από ένα παλιό πέρασμα αγριοβούβαλων. Η Four Roses είναι η μόνη εταιρεία που χρησιμοποιεί πέντε διαφορετικούς τύπους μαγιάς και δύο διαφορετικές συνταγές. Το Woodford Reserve παράγεται με τριπλή απόσταξη μέσα σε άμβυκες που έχουν κατασκευαστεί στο Speyside της Σκωτίας.
ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ Û ηÈÓÔ‡ÚÁÈ·, ηÓÈṲ̂ӷ ‰Ú‡ÈÓ· ‚·Ú¤ÏÈ·. ¡fiÙÈ· ÙÔ˘ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ, ÛÙÔ ΔÂÓÂÛ›, Ô ÎÔÏÔÛÛfi˜ Jack Daniel’s ·Ú·Ì¤ÓÂÈ Ô ·ÁÎfiÛÌÈÔ˜ ËÁ¤Ù˘, ÂÓÒ Ë ÌÈÎÚfiÙÂÚË Û ̤ÁÂıÔ˜ Ê›ÚÌ· George Dickel ·ÎÔÏÔ˘ı› ηٿ fi‰·˜. ™ÙËÓ ¿ÏÏË ÌÂÚÈ¿ ÙˆÓ ∏¶∞, Î·È Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ ÛÙËÓ ∫·ÏÈÊfiÚÓÈ·, Ë Anchor Distilling ÂÓÛ·ÚÎÒÓÂÈ ÙË Ó¤· ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ Ù¿ÛË ÁÈ· ÌÈÎÚ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·. ∏ ÂÙ·ÈÚ›· ·Ú¿ÁÂÈ Ì¤ÚÌÔÓ Î·È Ô˘›ÛÎÈ Û›Î·Ï˘ Û Ôχ ÌÈÎÚ¤˜ ·ÚÙ›‰Â˜. ΔÔ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ¿ Ù˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ¿ÌÔÏ· ÌÈÎÚ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ô˘ ÍÂÊ˘ÙÚÒÓÔ˘Ó Û·Ó Ì·ÓÈÙ¿ÚÈ· Û fiÏË ÙËÓ ÂÈÎÚ¿ÙÂÈ· ÙˆÓ ∏¶∞ Î·È ·Ú·Û΢¿˙Ô˘Ó ÔÈÔÙÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ. Ÿˆ˜ ÛÙË ™ÎˆÙ›·, ¤ÙÛÈ Î·È ÛÙËÓ ∞ÌÂÚÈ΋, ÔÏÏ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÂÂÎÙ›ÓÔÓÙ·È, ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÈηÓÔÔÈ‹ÛÔ˘Ó ÙË ˙‹ÙËÛË ÙˆÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙÒÓ, Ô˘ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔÈ Ó· ·Ó·Î·Ï‡„Ô˘Ó ÙȘ ¯¿Ú˜ ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈηÓÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ.
WHISKY Magazine
| 13
whisky planet
ΙΑΠΩΝΙΑ ¶·ÚfiÏÔ Ô˘ ÔÏÏÔ› Á¢ÛÈÁÓÒÛÙ˜ ÙÔ˘ Whisky Magazine, fiˆ˜ Ô Dave Broom Î·È Î˘Ú›ˆ˜ Ô Michael Jackson, ÊÒÓ·˙·Ó fiÙÈ ÙÔ È·ˆÓÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È Ôχ ͯˆÚÈÛÙfi Î·È ¤¯ÂÈ ÔÏÏ¿ Ó· ÚÔÛʤÚÂÈ ÛÙÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ ÔÙÔ‡, ¯ÚÂÈ¿ÛÙËΠӷ ΢ÎÏÔÊÔÚ‹ÛÂÈ Ë Ù·ÈÓ›· «Ã·Ì¤ÓÔÈ ÛÙË ÌÂÙ¿ÊÚ·ÛË», ÙÔ 2003, ÁÈ· Ó· ·Ó·Î·Ï‡„Ô˘Ó ÔÈ Ô·‰Ô› ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÙËÓ Õˆ ∞Ó·ÙÔÏ‹. ∏ È·ˆÓÈ΋ ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ̤ıÔ‰Ô˜ ·Ú·Û΢‹˜ Ô˘›ÛÎÈ ÔÊ›ÏÂÙ·È Û ÌÈ· ÈÛÙÔÚ›· ·Á¿Ë˜, Ô˘ ˘ÂÚ‚·›ÓÂÈ Ù· ÂıÓÈο Û‡ÓÔÚ·, ·ÊÔ‡ ÂÎÙ˘Ï›ÛÛÂÙ·È ·fi ÙÔ ·ÓÂÓÂÚÁfi Û‹ÌÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Hazel-
burn ÛÙÔ Campbeltown, ¤ˆ˜ ÙÔ˘˜ ηı·ÚÔ‡˜, ˘„ËÏ‹˜ ·fi‰ÔÛ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú˜ ÙÔ˘ Yamazaki. ¶·Ù¤Ú·˜ ÙÔ˘ È·ˆÓÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ ıˆÚÂ›Ù·È Ô Masataka Taketsuru, ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ Ë ·Á¿Ë ÁÈ· ÙÔ ÓÂÚfi Ù˘ ˙ˆ‹˜ ÍÂΛÓËÛ ·fi ÙË Ì·ıËÙ›· ÙÔ˘ ÛÙ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÙÔ˘ Speyside Î·È ÙÔ˘ Campbeltown. ∂Λ ÁÓÒÚÈÛ ÙË ÌÂÏÏÔÓÙÈ΋ Û‡˙˘Áfi ÙÔ˘, Rita Mackintosh, Ë ÔÔ›· ÙÔ 1923 ÙÔÓ ·ÎÔÏÔ‡ıËÛ ÛÙËÓ π·ˆÓ›·, fiÔ˘ ÂΛÓÔ˜ ¤ÛÙÚÂ„Â Î·È ÍÂΛÓËÛ ӷ ·Ú¿ÁÂÈ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ È·ˆÓÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ·È‰› ÙÔ˘ ¤ÚˆÙ¿ ÙÔ˘˜. √ Takesuru ÍÂΛÓËÛ ÙÔ ÔÙÔÔÈÂ›Ô Ô˘ Â›Ó·È ÁÓˆÛÙfi Ì ÙÔ fiÓÔÌ· Suntory, ηıÒ˜ Î·È ÙÔ È·ˆÓÈÎfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Nikka. ∫·È ÔÈ ‰‡Ô ÂÙ·ÈÚ›˜ ·ÔÙÂÏÔ‡Ó Û‹ÌÂÚ· Ù· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ π·ˆÓ›·˜, ÂÓÒ ÂÈϤÔÓ ¤¯Ô˘Ó ÛÙËÓ Î·ÙÔ¯‹ ÙÔ˘˜ Î·È ÌÂÚÈο ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜. ∏ ÌfiÓË È‰È·ÈÙÂÚfiÙËÙ· Â›Ó·È fiÙÈ ÔÈ ‰‡Ô ÂÙ·ÈÚ›˜ ‰ÂÓ ·ÓÙ·ÏÏ¿ÛÛÔ˘Ó ‚·Ú¤ÏÈ·, fiˆ˜ οÓÔ˘Ó Ù· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜. ™Ù· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ·˘Ù¿, ˘¿Ú¯ÂÈ Î¿ı ÏÔÁ‹˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·˜ ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ Ô˘›ÛÎÈ Î¿ı ›‰Ô˘˜: grain, ηıfiÏÔ˘ Ù˘ÚÊÒ‰Ë ‹ ¤ÓÙÔÓ· Ù˘ÚÊÒ‰Ë Ô˘›ÛÎÈ. ∂ȉÈÎÔ› blenders ‰Ô˘ÏÂ‡Ô˘Ó Ì fiÏ· Ù· ›‰Ë Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ΔÂÏÂ˘Ù·›·, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È fiÏÔ Î·È Û˘¯ÓfiÙÂÚ· Ë È·ˆÓÈ΋ ‰Ú˘˜ ÁÈ· ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛË. ™‡Ìʈӷ Ì ÙȘ ·ÍÈÔÏÔÁ‹ÛÂȘ ÙˆÓ ÂȉË-
ÌfiÓˆÓ, ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· ÂÍ·›ÚÂÛË ÛÙÔÓ È·ˆÓÈÎfi ηÓfiÓ·. √ Ichiro Akuto, Ô˘ ·Ó¤Ï·‚ ӷ ·ӷÏÂÈÙÔ˘ÚÁ‹ÛÂÈ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Hanyu, ·ÔÊ¿ÛÈÛ ӷ ·Ó·Ì›ÍÂÈ Ô˘›ÛÎÈ ÙˆÓ ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚˆÓ È·ˆÓÈÎÒÓ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ, ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÒÓÙ·˜ ÙÔ Gingko, ÙËÓ Î·Ï‡ÙÂÚË ›Ûˆ˜ ·ÊÂÙËÚ›· ÁÈ· fiÛÔ˘˜ ı¤ÏÔ˘Ó Ó· Ù·Íȉ¤„Ô˘Ó ÛÙȘ ·ÔÏ·‡ÛÂȘ Ù˘ Õˆ ∞Ó·ÙÔÏ‹˜.
INFO Οι παγόδες των βουδιστικών ναών ενέπνευσαν τον Charles Doig να σχεδιάσει τις καμινάδες στα αποστακτήρια malt της Σκωτίας τη δεκαετία του 1890. Το Yoichi είναι ένα παράκτιο αποστακτήριο στο νησί Χοκάιντο στη βόρεια Ιαπωνία. Τα υπόλοιπα αποστακτήρια της Ιαπωνίας βρίσκονται στο μεγαλύτερο νησί της, το Χονσού, ενώ τρία βρίσκονται στα βουνά που περιβάλλουν το Τόκιο. Το Hakushu είναι το μεγαλύτερο αποστακτήριο malt στον κόσμο και βρίσκεται 700 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, δηλαδή σε μεγαλύτερο υψόμετρο από όλα τα αντίστοιχα αποστακτήρια της Σκωτίας. (Στη Σκωτία, το αποστακτήριο που βρίσκεται στο μεγαλύτερο υψόμετρο είναι το Dalwhinnie στα 350 μέτρα). Τα αποστακτήρια Yoichi και Miyagikyo (Sendai) της φίρμας Nikka χρησιμοποιούν κάρβουνο, το οποίο εισάγεται από την Ανατολική Ευρώπη.
ΚΑΝΑΔΑΣ ¢ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ÏËÛÌÔÓԇ̠fiÙÈ Ô ∫·Ó·‰¿˜ ˘‹ÚÍ ÌÈ· ·fi ÙȘ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ¯ÒÚ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ. Δ· ÌÂÁ¿Ï· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ô˘ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Û·Ó Û fiÏË ÙËÓ ÂÈÎÚ¿ÙÂÈ· ·Ú‹Á·Á·Ó ÂηÙÔÌ̇ÚÈ· Ï›ÙÚ· ÔÙÔ‡. ΔÔ Î·Ó·‰ÈÎfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Seagram ‹Ù·Ó ÌÈ· ·fi ÙȘ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ÔÙÔÔț˜ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ, ¤¯ÔÓÙ·˜ ÛÙËÓ È‰ÈÔÎÙËÛ›· ÙÔ˘ ·ÚÎÂÙ¿ ıÚ˘ÏÈο ÔÓfiÌ·Ù· ·fi ÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ŸÏ· ·˘Ù¿, fï˜, ·Ó‹ÎÔ˘Ó ÔÚÈÛÙÈο ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ. ™‹ÌÂÚ·, ·fi ÙËÓ ·˘ÙÔÎÚ·ÙÔÚ›· ÙˆÓ ÂηÙÔÓÙ¿‰ˆÓ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ ÂΛӢ Ù˘ ¯Ú˘Û‹˜ INFO ÂÔ¯‹˜ ¤¯Ô˘Ó ·ÔÌ›ÓÂÈ ÌfiÏȘ ηÌÈ¿ ‰ÂηÚÈ¿, Οι δύο άμβυκες του αποσταÙ· ÔÔ›· Û˘Ó¯›˙Ô˘Ó ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ηӷ‰ÈÎÔ‡ κτηρίου Glenora Distillery Ô˘›ÛÎÈ. √È ·¤Ú·ÓÙ˜ ‰ȿ‰Â˜ Ù˘ ¯ÒÚ·˜ ·στο Cape Breton ήρθαν από Ú¿ÁÔ˘Ó Â·ÚΛ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ. ¢ÂÓ τη Σκωτία. Το super premium ÚÔηÏ› ·ÔÚ›· ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ ÌÂÚÈο ·ÔCrown Royal δημιουργήθηκε ÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ‚Á¿˙Ô˘Ó ·ÚÎÂÙÔ‡˜ Ù‡Ô˘˜ Ô˘›ÛÎÈ, ·Ó προς τιμήν του βασιλιά Î·È ÙȘ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÊÔÚ¤˜ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ‰È·Γεωργίου ΣΤ΄ και της ÊÔÚÂÙÈο ›‰Ë Ô˘›ÛÎÈ Û›Î·Ï˘. √È ∫·Ó·‰Ô› βασίλισσας Ελισάβετ, όταν ·ÎÔÏÔ‡ıËÛ·Ó ÙËÓ ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎË επισκέφτηκαν τον Καναδά Û˘ÓÙ·Á‹, ÚÔÛı¤ÙÔÓÙ·˜ ÙË ‰È΋ ÙÔ˘˜ ÓfiÙ·. το 1939. Ο Hiram Walker Δ· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ·Ó·ÌÂÈÁÓ‡Ô˘Ó ίδρυσε το πρώτο αποστακτήριο Û˘Ó‹ıˆ˜ ۛηÏË, ÂӉ¯Ô̤ӈ˜ Î·È ¿ÏÏ· Ô˘›στο Windsor του Οντάριο ÛÎÈ Ù‡Ô˘ malt ‹ ̤ÚÌÔÓ, Ì ηı·Úfi ·ÏÎÔτο 1858, και το Canadian Club ÔÏÔ‡¯Ô ·fiÛÙ·ÁÌ·. ∞˘Ùfi ÙÔ Ì›ÁÌ· ·fi Ô˘›ÛÎÈ κυκλοφόρησε το 1884. ۛηÏ˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› ¤Ó· ηı·Úfi, ··Ïfi Ô˘›-
14 |
WHISKY Magazine
ÛÎÈ, ÙÔ ÔÔ›Ô ‰È·Ê¤ÚÂÈ ·fi Ù· rye Ù˘ ∞ÌÂÚÈ΋˜. ŒÓ· ηÏfi ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Â›Ó·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û›Î·Ï˘ Alberta Premium 25 ÂÙÒÓ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Alberta. ∞˘Ù‹ Â›Ó·È Ë ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ̤ıÔ‰Ô˜. ∫¿ÔÈ· ÌÈÎÚfiÙÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·, fiˆ˜ ·˘Ùfi ÙÔ˘ John Hall, ÛÙÔÓ ÔÔ›Ô ·Ó‹ÎÂÈ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Kittling Ridge, ¤¯Ô˘Ó ‚·Ïı› Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·„ËÊÔ‡Ó ÙËÓ ·Ú¿‰ÔÛË. √ John Hall ·Ú¿ÁÂÈ Ù· ‰Èο ÙÔ˘ rye, malt Î·È Ì¤ÚÌÔÓ, Ù· ÔÔ›· ·Ó·ÌÂÈÁÓ‡ÂÈ, Ì ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ. Δ· tastings ÙˆÓ ÂÚ·ÛÌ¤ÓˆÓ ÂÙÒÓ ˘Ô‰ÂÈÎÓ‡Ô˘Ó ˆ˜ Â›Ó·È ›Ûˆ˜ ηÈÚfi˜ Ó· ·ÎÔ‡ÛÔ˘ÌÂ Î·È ¿ÏÈ ÙÔ˘˜ ∫·Ó·‰Ô‡˜ distillers.
PASSPORT
ΑΛΛΕΣ ΧΩΡΕΣ À¿Ú¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ÚÔÛÊÔÚ¿ Û Ԣ›ÛÎÈ ·fi ¿ÏÏ· ̤ÚË ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ ηÈ, ·Ó ÎÚ›ÓÔ˘Ì ·fi ÙȘ ·ÓÙȉڿÛÂȘ ÙˆÓ Á¢ÛÈÁÓˆÛÙÒÓ Ì·˜, οÔÈ· ·fi ·˘Ù¿ Â›Ó·È Ôχ ÂӉȷʤÚÔÓÙ·. ¡¤·, ηÈÓÔÙfiÌ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ·fi ÙË ºÈÓÏ·Ó‰›· ˆ˜ ÙËÓ ∞˘ÛÙÚ·Ï›· ¤¯Ô˘Ó ÚÔηϤÛÂÈ ÛÂÈÛÌÈΤ˜ ‰ÔÓ‹ÛÂȘ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ηıÒ˜ ‰ÂÓ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó Ô‡Ù ·Ú·‰ÔÛȷο ˘ÏÈο Ô‡Ù ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ ÌÂıfi‰Ô˘˜ ·fiÛÙ·Í˘. ∏ ÛԢˉÈ΋ ÂÙ·ÈÚ›· Mackmyra ¤¯ÂÈ ÍÂÛËÎÒÛÂÈ ¤Ó· ·ÏÈÚÚÔ˚Îfi ·̷ ÂÚ·ÛÙÒÓ ÙÔ˘ «‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÔ‡» Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Preludium ¤¯ÂÈ ÙË Ê‹ÌË fiÙÈ ÂÍ·Ê·Ó›˙ÂÙ·È ·fi Ù· Ú¿ÊÈ· ÂÓ ÚÈ‹ ÔÊı·ÏÌÔ‡. √È distillers ÂÈÚ·Ì·Ù›˙ÔÓÙ·È Ì ÛԢˉÈ΋ ‰Ú˘ Î·È ¿ÁÚÈÔ Î˘INFO ·Ú›ÛÛÈ, ‰›ÓÔÓÙ·˜ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘˜ ÌÈ· ¯·Ú·ÎÙËΗ παραγωγή ουίσκι στη ÚÈÛÙÈ΋ ÛηӉÈÓ·‚È΋ ÓfiÙ·. ™ÙËÓ ˘fiÏÔÈË ∂˘Γερμανία άνθησε μετά ÚÒË Â›Û˘, ÌÈÎÚ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ‰Â›¯ÓÔ˘Ó fiÙÈ τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ú¿ÁÔ˘Ó È‰È·›ÙÂÚ· ·ÔÏ·˘ÛÙÈο Το πρώτο γερμανικό ουίσκι Ô˘›ÛÎÈ. που παρασκευάστηκε ™ÙË °·ÏÏ›·, ȉ›ˆ˜ ÛÙË μÚÂÙ¿ÓË, ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Ó με τη σκωτσέζικη μέθοδο Â‰Ò Î·È Î·ÈÚfi οÔÈ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÌÈÎÚ‹˜ κυκλοφόρησε το 1984. Îϛ̷η˜. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Amorik ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Στο αποστακτήριο Guillon Warenghem Â›Ó·È ›Ûˆ˜ ÙÔ ÈÔ ÁÓˆÛÙfi, fiˆ˜ στην Καμπανία της Γαλλίας ›Û˘ ÙÔ Eddu Ù˘ Distillerie des Menhirs. ξηραίνουν το κριθάρι ŒÓ· ·fi Ù· Û˘ÛÙ·ÙÈο ÙÔ˘ Eddu Â›Ó·È ÙÔ Ê·Áfiμε καπνό από φύλλα οξιάς ˘ÚÔ, ÙÔ ÔÔ›Ô ‰›ÓÂÈ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ¿ÚˆÌ· και δρυός. Το αποστακτήριο Î·È Á‡ÛË ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ·˘Ùfi. Lark πήρε την πρώτη άδεια ¶ÔÏÏ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ¤¯Ô˘Ó ÍÂˉ‹ÛÂÈ ÛÙË °ÂÚαπόσταξης που εκδόθηκε Ì·Ó›·, ÙËÓ ∞˘ÛÙÚ›· Î·È ÙËÓ ∂Ï‚ÂÙ›·. ŸÏ· ÙÔ˘˜ στην Τασμανία από ¤¯Ô˘Ó ÚˆÙfiÙ˘Â˜ ËÁ¤˜ ¤ÌÓ¢Û˘. ΔÔ ‰˘ÙÈÎfi τη δεκαετία του 1830. ËÌÈÛÊ·›ÚÈÔ ÂΉËÏÒÓÂÈ ÂӉȷʤÚÔÓ Î·È ÁÈ· Ù·
ΙΡΛΑΝΔΙΑ To ÈÔ ‰È·ÛΉ·ÛÙÈÎfi ÛÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÓfi˜ Ô‰ËÁÔ‡ Á‡Û˘ fiˆ˜ ·˘Ùfi˜ Â›Ó·È Ë ¤Ú¢ӷ ÙˆÓ ÁÂÁÔÓfiÙˆÓ Ô˘ ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ÛÙ·ıÌÔ‡˜ ÛÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ŒÓ· ·fi ·˘Ù¿ Â›Ó·È Ë ÂÚ›ÙˆÛË Ù˘ πÚÏ·Ó‰›·˜. ∫¿ÔÙÂ, ÛÙË ¯ÒÚ· ·˘Ù‹ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Û·Ó ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ô˘ ›¯·Ó Ôχ ¤ÓÙÔÓË ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ·. ¢ÂÓ Â›¯·Ó Ù›ÔÙ· Ó· ˙ËϤ„Ô˘Ó ·fi ÙȘ ∏¶∞, ηıÒ˜ ·Ú‹Á·Á·Ó Ô˘›ÛÎÈ ÙÚÈÏ‹˜ ·fiÛÙ·Í˘ Î·È ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·Ú¿ÁÔÓÙ·Ó ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο Û ¿Ì‚˘Î·. ¢˘ÛÙ˘¯Ò˜, fï˜, Ô ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi˜ Á›Á·ÓÙ·˜ ÎÔÈÌ‹ıËÎÂ. °È· Ôχ ηÈÚfi, Ô ÎÔÏÔÛÛfi˜ Irish Distillers Limited (IDL) ÎÚ·ÙÔ‡Û ٷ ËÓ›· Ù˘ ÈÚÏ·Ó‰È΋˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ. øÛÙfiÛÔ, ÚfiÛÊ·Ù· Ë Î·Ù¿ÛÙ·ÛË ¿ÏÏ·ÍÂ. ∏ ¿ÓÔ‰Ô˜ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Cooley Â›Ó·È ÂÌÊ·Ó¤ÛÙ·ÙË ÛÙ· ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù· ÙˆÓ tastings. ∏ IDL ›¯Â ‚¿ÏÂÈ ÛÙÔ Ì¿ÙÈ ÙÔ ÂÓ ÏfiÁˆ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, ÙÔ ÔÔ›Ô ÂÓÙ¤ÏÂÈ, ·ÓÙ› Ó· Á›ÓÂÈ ¿ÏÏË Ì›· ÂÈÙ˘¯›· ÛÙ· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·Ú¿ÁÔÓÙ·È ·fi ¿Ì‚˘Î·, ·ÁÔÚ¿ÛÙËΠ·fi ÙÔÓ ÂÂÓ‰˘Ù‹ John Teeling, Ô˘ Ì ÙËÓ ÙÔÏÌËÚ‹ ÙÔ˘ ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË ÛÙËÓ Î·ÙËÁÔÚ›· ·˘Ù‹ Ô‰‹ÁËÛ ÛÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÌÂÚÈÎÒÓ ÂÎÏËÎÙÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÛÙËÓ ÙÂÚ¿ÛÙÈ· ·Ó¿Ù˘ÍË ÙÔ˘
Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘ ·Ó·ÙÔÏÈÎÔ‡ ËÌÈÛÊ·ÈÚ›Ô˘. ¶ÚˆÙÔfiÚÔ˜ ÛÙËÓ ¿ÓÔ‰Ô ÙÔ˘ ·˘ÛÙÚ·Ï·ÛÈ·ÙÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ ‹Ù·Ó ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Lark ÛÙËÓ Δ·ÛÌ·Ó›·, fiÔ˘ ÙÔ Îϛ̷ Â›Ó·È ·ÚfiÌÔÈÔ Ì Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·Ú¿ÁÂÙ·È ÂΛ ¤¯ÂÈ ÔχÏÔÎË, ÂÏ·ÊÚÒ˜ ηÓÈÛÙ‹ Á‡ÛË. ™Ù· ¯Ó¿ÚÈ· ÙÔ˘ Lark, ÙÔ Sullivan’s Cove ÛÙËÓ Δ·ÛÌ·Ó›· Î·È ÙÔ Bakery Hill ÛÙË ªÂÏ‚Ô‡ÚÓË ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó Û¯ÂÙÈ΋ ÂÈÙ˘¯›·. ∞Ó Î·È ÔÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÔÙÔÔț˜ ÂÔÊı·ÏÌÈÔ‡Ó ÙË ‰ÈfiÏÔ˘ Â˘Î·Ù·ÊÚfiÓËÙË ·ÁÔÚ¿ Ù˘ πÓ‰›·˜, ˘¿Ú¯Ô˘Ó Ôχ Ï›Á· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÛÙË ¯ÒÚ· ·˘Ù‹. ΔÔ ÈÓ‰ÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ ·Ú¿ÁÂÙ·È ·fi ‚˘ÓÔÔÈË̤ÓÔ ÎÚÈı¿ÚÈ. ŒÓ· ·fi Ù· ÈÔ ÁÓˆÛÙ¿ ÈÓ‰Èο Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔ Â͈ÙÂÚÈÎfi Â›Ó·È ÙÔ Amrut.º·›ÓÂÙ·È ˆ˜ Ô ˘fiÏÔÈÔ˜ ÎfiÛÌÔ˜ ·Ê˘Ó›˙ÂÙ·È fiÛÔÓ ·ÊÔÚ¿ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È, ÌÔÏÔÓfiÙÈ Î¿ÔȘ ÂÙ·ÈÚ›˜ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ·ÎfiÌ· Û ÚÒÈÌÔ ÛÙ¿‰ÈÔ, ÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ ‰È·ÁÚ¿ÊÂÙ·È Ï·ÌÚfi ÁÈ· ÙȘ ·Ó·‰˘fiÌÂÓ˜ ¯ÒÚ˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ.
ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ Û fiÏÔÓ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ∫·È ηıÒ˜ Ë Bushmills ·Ó‹ÎÂÈ Ï¤ÔÓ ÛÙÔÓ ÎÔÏÔÛÛfi Ù˘ ÔÙÔÔÈ›·˜ Diageo, Ô˘ ÂÂÓ‰‡ÂÈ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÛÔ˘‰·›ˆÓ Ô˘›ÛÎÈ, Ô ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi˜ Á›Á·ÓÙ·˜ οÓÂÈ ¤ÓÙÔÓË ÙËÓ ·ÚÔ˘Û›· ÙÔ˘ ÛÙ· Ì·Ú Î·È ÛÙË Ê·ÓÙ·Û›· ÙÔ˘ οı fiÙË. ªÂ ÂÍ·›ÚÂÛË ÙË Ì¿Úη Connemara, Ù· ÈÚÏ·Ó‰Èο Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· Ù˘ÚÊÒ‰Ë. ∞˘Ùfi ÔÊ›ÏÂÙ·È ÛÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ Ë ·fiÛÙ·ÍË Â›Ó·È Ôχ ·ÏÈ¿ ˘fiıÂÛË ÛÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·, Ôχ ÚÈÓ Ì˯·ÓÔÔÈËı› Ë Û˘ÏÏÔÁ‹ Ù‡ÚÊ˘, ÎÈ ¤ÙÛÈ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·Ó ÙÔ Î¿Ú‚Ô˘ÓÔ Î·È ÙÔ Í‡ÏÔ ÁÈ· Ó· Î·Ï˘ÊıÔ‡Ó ÔÈ ·Ó¿ÁΘ Ù˘ ˙‹ÙËÛ˘. ∞˜ ÌË ÏËÛÌÔÓÔ‡ÌÂ, ›Û˘, fiÙÈ Ë πÚÏ·Ó‰›· Ì¿˜ ¤¯ÂÈ ¯·Ú›ÛÂÈ ¤Ó·
·fi Ù· ÛÔ˘‰·ÈfiÙÂÚ· ÂÈÙ‡ÁÌ·Ù· ÛÙË ‰È·‰Èηۛ· Ù˘ ·fiÛÙ·Í˘: ÙËÓ ·ÔÛÙ·ÎÙÈ΋ ÛÙ‹ÏË. √ Aeneas Coffey ‹Ù·Ó ÂΛÓÔ˜ Ô˘ ÙËÓ ÙÂÏÂÈÔÔ›ËÛ ÛÙȘ ·Ú¯¤˜ ÙÔ˘ 19Ô˘ ·ÈÒÓ· ÁÈ· ·˘ÙÔ‡˜ Ô˘ ‹ıÂÏ·Ó Ó· ·Ú¿ÁÔ˘Ó Ô˘›ÛÎÈ Ì ÌÈÎÚfi ÎfiÛÙÔ˜ Î·È ÁÚ‹ÁÔÚ·. ∂ÓÙÔ‡ÙÔȘ, ÔÈ Á¢ÛÈÁÓÒÛÙ˜ ÚÔÙÈÌÔ‡Ó Ù· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·Ú¿ÁÔÓÙ·È Û ¿Ì‚˘Î˜, fiˆ˜ Ùo Redbreast Î·È ÙÔ Green Spot.
INFO Στο αποστακτήριο Midleton βρίσκεται ο μεγαλύτερος αποστακτήρας του κόσμου. Ο αποστακτήρας αυτός, που κατασκευάστηκε το 1825 και βρίσκεται πλέον εκτός λειτουργίας, χωρούσε 152.966 λίτρα. Οι αποστακτήρες του αποστακτηρίου Cooley άρχισαν και πάλι να λειτουργούν στο Locke’s Distillery ύστερα από μια περίοδο σιωπής από το 1953. Στο Δουβλίνο, γενέτειρα σπουδαίων ουίσκι, όπως το Powers και το Jameson, δεν λειτουργούν πλέον αποστακτήρια, καθώς η παραγωγή έχει μετεγκατασταθεί στο Midleton. Το Bushmills είναι το μοναδικό αποστακτήριο της Βόρειας Ιρλανδίας, το οποίο προτού επεκταθεί στα malt παρήγαγε αποκλειστικά δύο blends που έγιναν το σήμα κατατεθέν του στην αγορά.
WHISKY Magazine
| 15
whisky planet
ΣΚΩΤΙΑ Δ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ¤¯Ô˘Ó ·ÏÏ¿ÍÂÈ Ôχ ·fi ÙfiÙ Ԣ ÙÔ Whisky Magazine ÍÂΛÓËÛ ӷ ÂÓËÌÂÚÒÓÂÈ ÙÔ˘˜ ·Ó·ÁÓÒÛÙ˜ ÙÔ˘ ÁÈ· Ù· ηχÙÂÚ· Ô˘›ÛÎÈ. ∫ÔÈÙÒÓÙ·˜ Ù· ·ÏÈfiÙÂÚ· tastings, ‰È·ÈÛÙÒÓÂÈ Î·Ó›˜ fiÙÈ Î¿ÔÈ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ηÙfiÚıˆÛ·Ó Ó· ΢ÚÈ·Ú¯‹ÛÔ˘Ó Û ÔÚÈṲ̂ӷ ÛÙ˘Ï, ÂÓÒ ¿ÏÏ· ·ÏÒ˜ ¤ÎÏÂÈÛ·Ó. ∞˜ ¿ÚÔ˘Ì ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Tullibardine. Δ· Û¯fiÏÈ· ÙˆÓ Á¢ÛÈÁÓˆÛÙÒÓ ¤‰ˆÛ·Ó ÌÈ·Ó ·Ó¿Û· ÛÙ· ‚¿Û·Ó· ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔ‡ ·˘ÙÔ‡ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Î·È ÙÔ ÁÏ‡ÙˆÛ·Ó ·fi ÙÔ ÏԢΤÙÔ. °È· ÙÔ˘˜ ÈÔ ÙÔÏÌËÚÔ‡˜, Ë ™ÎˆÙ›· ÚÔÛʤÚÂÈ Â˘Ú›· Áο̷ Á‡ÛÂˆÓ Î·È ÛÙ˘Ï: ·fi Ù· ¢ÁÂÓÈο Î·È ÏÔ˘ÏÔ˘‰¿Ù·, ÛÙ· ÈοÓÙÈη Î·È ÈÎÚ›˙ÔÓÙ·, Ì fiϘ ÙȘ ÂӉȿÌÂÛ˜ Á¢ÛÙÈΤ˜ ‰È·Î˘Ì¿ÓÛÂȘ. ∏ ™ÎˆÙ›· ¯ˆÚ›˙ÂÙ·È Û ¤ÍÈ ‚·ÛÈΤ˜ ÂÚÈÔ¯¤˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ: Ù· Highlands, Ù· ÓËÛÈ¿ (Islands), Ù· Lowlands, ÙÔ Islay, ÙÔ Campbeltown Î·È ÙÔ Speyside. ∫¿ı single malt Û˘Ó‰¤ÂÙ·È ÛÙÂÓ¿ Ì ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ ·’ fiÔ˘ ·Ú¿ÁÂÙ·È, ÁÈ·Ù› fiˆ˜ Î·È ÛÙÔ ÎÚ·Û›, ÙÔ ¤‰·ÊÔ˜ ÂËÚ¿˙ÂÈ ÙÔ ÛÙ˘Ï Î·È Ù· ·ÚÒÌ·Ù·. √ÚÈṲ̂ÓÔÈ Á¢ÛÈÁÓÒÛÙ˜ ϤÓ fiÙÈ ÌÂÚÈο Ô˘›ÛÎÈ Ì¿˜ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘ ÙfiÔ˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ™Â ÁÂÓÈΤ˜ ÁÚ·Ì̤˜, Ù· Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙÔ Islay ¤¯Ô˘Ó ¤ÓÙÔÓ· Ê·ÈÓÔÏÈο ·ÚÒÌ·Ù·
16 |
WHISKY Magazine
Î·È ÈÎÚ‹, Ù˘ÚÊÒ‰Ë Á‡ÛË. Δ· ÓËÛȈÙÈο Ô˘›ÛÎÈ ¤¯Ô˘Ó ÓfiÙ˜ ηÓÔ‡ Î·È ·Ï̇ڷ˜. Δ· Highland malt ¤¯Ô˘Ó ÏÔ‡ÛÈ· Á‡ÛË Î·È ‚˘ÓÒ‰Ë ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·. Δ· Speysiders Â›Ó·È ÁÏ˘Î¿ Î·È ÊÚÔ˘ÙÒ‰Ë. Δ· Ô˘›ÛÎÈ ÙˆÓ Lowlands Â›Ó·È ÈÔ ‹È· Î·È ÏÔ˘ÏÔ˘‰¿Ù·, ÂÓÒ ÂΛӷ ·fi ÙÔ Campbeltown Â›Ó·È Û‡ÓıÂÙ·, Ì Á‡ÛË ¿ÏÌ˘, Ù‡ÚÊ˘ Î·È ÊÚÔ‡ÙˆÓ. ŸÌˆ˜, fiÏÔÈ ÔÈ Î·ÓfiÓ˜ ¤¯Ô˘Ó ÂÍ·ÈÚ¤ÛÂȘ. Δ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Benriach Î·È Glen Garioch ÛÙÔ Speyside ·Ú¿ÁÔ˘Ó ·ÌÊfiÙÂÚ· ÂÍ·ÈÚÂÙÈο Ù˘ÚÊÒ‰Ë Ô˘›ÛÎÈ, ÂÓÒ Ù· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Bunnahabhain Î·È Bruichladdich ÛÙÔ Islay ·Ú¿ÁÔ˘Ó ÂÏ¿¯ÈÛÙ· Ù˘ÚÊÒ‰Ë Ô˘›ÛÎÈ. ŸÏ· ·˘Ù¿ ÚÔÛı¤ÙÔ˘Ó ÛÙËÓ ÔχÏÔÎË Á‡ÛË ÙˆÓ single malt. Δ· ÛΈÙÛ¤˙Èη blends ·›˙Ô˘Ó Â›Û˘ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÚfiÏÔ ÛÙËÓ ·Ó¿‰ÂÈÍË ÙˆÓ ÈÔ Î·ı·Úfi·ÈÌˆÓ Û˘ÁÁÂÓÒÓ ÙÔ˘˜ ÙˆÓ single malt. √È master blender Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ Â›Ó·È ÚˆÙÔfiÚÔÈ ÛÙÔ ¿ÓÙÚÂÌ· ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ Ì ڷ¯ÔÎÔηÏÈ¿ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ, ‰ËÏ·‰‹ ÛÙËÓ ·Ó¿ÌÂÈÍË single malt ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ vatted ‹ blended malt. ∏ ȉ¤· ‹Ù·Ó Ôχ ·Ï‹: ı¤ÏËÛ·Ó Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó ¤Ó· ÔÙfi Ô˘ ı· ‹Ù·Ó ÈÔ ÂÏ·ÊÚ‡, ÒÛÙ ӷ ¤¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ·‹¯ËÛË ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿. °È· ÙÔ˘˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ·˘Ù¿ Ù· blend ÛËÌ·›ÓÔ˘Ó ÌÈ· Û˘Ìʈӛ· Á‡ÛˆÓ, ÂÓÒ ÔÚÈṲ̂ÓÔÈ Ï¤Ó ˆ˜ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÔÏ˘ÏÔÎfiÙËÙ· ·fi Ù· single malt.
INFO Το Speyside έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αποστακτηρίων για malt ουίσκι στη Σκωτία και σε όλο τον κόσμο. Το σκωτσέζικο ουίσκι ωριμάζει σε μεταχειρισμένα βαρέλια, φτιαγμένα είτε από αμερικανική λευκή δρυ, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί για την ωρίμανση μπέρμπον, είτε από ευρωπαϊκή δρυ, στα οποία προηγουμένως ωρίμαζε σέρι. Το αποστακτήριο Dalwhinnie βρίσκεται στο σημείο όπου συναντιόνταν τα μονοπάτια των οδηγών κοπαδιών. Είναι το μόνο αποστακτήριο που βρίσκεται σε τόσο μεγάλο υψόμετρο και σε τόσο ψυχρό κλίμα. Το αποστακτήριο Highland Park στο νησί Orkney κατέχει, μαζί με το Old Pulteney, τον τίτλο του βορειότερου αποστακτηρίου της ενδοχώρας. Στα περίχωρα της Γλασκόβης λειτουργούσαν κάποτε περίπου 20 αποστακτήρια, εκ των οποίων μόνο το Auchentoshan υπάρχει σήμερα. Η περιοχή του Campbeltown είχε την ίδια τύχη, αλλά τώρα ξαναζωντανεύει, καθώς το πιο πρόσφατο αποστακτήριο Kilkerran ενηλικιώνεται.
ΣΚΕΨΕΙΣ
ΝΕΕΣ ΕΠΟΧΕΣ
√ Dave Broom ÁÚ¿ÊÂÈ ÁÈ· Ù· ·˘ÙÔΛÓËÙ· Ô˘ ı· ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Ó Ì Ԣ›ÛÎÈ.
γκάζι - φρένο ¶√π√™ ∂π¡∞π √ DAVE BROOM √ Dave Broom ÁÂÓÓ‹ıËΠÛÙË °Ï·ÛÎÒ‚Ë Î·È ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ ÔÏfiÎÏËÚÔ ÙÔÓ ÂÚÁ·ÛÈ·Îfi ÙÔ˘ ‚›Ô ÛÙË ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ÙˆÓ ÔÙÒÓ. •ÂΛÓËÛ ·fi ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· ÂÌÔÚ›·˜ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Oddbins, ÁÚ‹ÁÔÚ· fï˜ ÙÔÓ Î¤Ú‰ÈÛÂ Ë Û˘ÁÁÚ·Ê‹ Î·È Û‹ÌÂÚ· Â›Ó·È ¤Ó·˜ ·fi ÙÔ˘˜ Ï›ÁÔ˘˜ Û˘ÁÁÚ·Ê›˜ Û’ fiÏÔÓ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Ô˘ ·Û¯ÔÏÂ›Ù·È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο Ì ٷ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿. ∂‰Ò Î·È ÌÈ· ‰ÂηÂÙ›· Â›Ó·È Ì¤ÏÔ˜ Ù˘ Û˘ÓÙ·ÎÙÈ΋˜ ÔÌ¿‰·˜ ÙÔ‡ Whisky Magazine, ÂÓÒ Â›Ó·È Î·È Ô Î‡ÚÈÔ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙ‹˜ ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡. ∂›Û˘, Â›Ó·È Ù·ÎÙÈÎfi˜ ·ÚıÚÔÁÚ¿ÊÔ˜ Û ÔÏÏ¿ ‚ÚÂÙ·ÓÈο Î·È ‰ÈÂıÓ‹ ¤ÓÙ˘·, ÂÓÒ ÙÔ˘ ¤¯Ô˘Ó ·ÔÓÂÌËı› ‰‡Ô ‚Ú·‚›· Glenfiddich ÁÈ· ÙË ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ·Ê›· ÙÔ˘. Œ¯ÂÈ Û˘ÁÁÚ¿„ÂÈ ‰¤Î· ‚È‚Ï›·, Ì ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô ÙÔ «The World Atlas of Whisky», Ô˘ ÂΉfiıËΠÙÔ 2010 Î·È ¤¯ÂÈ Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÛÂÈ ÂÓıÔ˘ÛÈÒ‰ÂȘ ÎÚÈÙÈΤ˜. ∂ÎÙfi˜ ·fi ÙË Û˘ÁÁÚ·Ê‹, ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ Ì¤ÚÔ˜ Ù˘ ‰Ô˘ÏÂÈ¿˜ ÙÔ˘ ·ÊÔÚ¿ ÙËÓ Âη›‰Â˘ÛË. ∂›Ó·È Ù·ÎÙÈÎfi˜ ÔÌÈÏËÙ‹˜ Û ‰ÈÂıÓ›˜ ÂÎı¤ÛÂȘ, Ì ÛÙfi¯Ô Ó· ·Ó·‰Â›ÍÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È Ó· Âηȉ‡ÛÂÈ Ì¤Û· ·fi master classes. £ÂˆÚÂ›Ù·È ·˘ıÂÓÙ›· ÛÙÔ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì ʷÁËÙfi Î·È ÈÛÙ‡ÂÈ fiÙÈ Ô ÈÔ ·ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎfi˜ ÙÚfiÔ˜ ÁÈ· Ó· ÂÎ·È‰Â˘Ù› οÔÈÔ˜ ÛÙ· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿, ›ÙÂ Â›Ó·È Î·Ù·Ó·ÏˆÙ‹˜ ›Ù ¿ÓıÚˆÔ˜ ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘, Â›Ó·È Ì¤Û· ·fi ÙË Á‡ÛË Î·È ÙË ‰È·ÛΤ‰·ÛË. Œ¯ÂÈ ÙÔÓ Ù›ÙÏÔ ÙÔ˘ Keeper of the Quaich, ÙÔ˘ Kentucky Colonel, ÂÓÒ ÙÔ 2009 ÙÔ˘ ·ÔÓÂÌ‹ıËÎÂ Ô Ù›ÙÏÔ˜ Spirits Personality of the Year ÛÙ· ‚Ú·‚›· Harper’s Drinking Out Excellence Awards.
18 |
WHISKY Magazine
Θ
· ¤¯ÂÙ ̿ÏÏÔÓ ·ÎÔ‡ÛÂÈ fiÙÈ ÙÔ ¶·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ Napier ÙÔ˘ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ˘ ¤¯ÂÈ ˘Ô‚¿ÏÂÈ ÚÔ˜ ¤ÁÎÚÈÛË ÙËÓ ·Ù¤ÓÙ· ÁÈ· ¤Ó· Ó¤Ô ‚ÈÔη‡ÛÈÌÔ Ô˘ ı· ·Ú¿ÁÂÙ·È ·fi ÙÔ Î·Ù¿ÏÔÈ· Ô˘ ÚÔ·ÙÔ˘Ó Î·Ù¿ ÙËÓ ÔÏÙÔÔ›ËÛË Ù˘ ‚‡Ó˘. ÿÛˆ˜ ÁÂÓÓ¿Ù·È ÙÔ ÂÚÒÙËÌ· Ì ÙÈ ı· ÙÚ¤ÊÔÓÙ·È ·fi Â‰Ò Î·È ÛÙÔ ÂÍ‹˜ ÔÈ ·ÁÂÏ¿‰Â˜ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜, ˆÛÙfiÛÔ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ·˘ÙÔÎÈÓËÙÈÛÙ¤˜ Ù· Ó¤· Â›Ó·È Â˘¯¿ÚÈÛÙ·. ∂‰Ò Î·È ‰‡Ô ¯ÚfiÓÈ·, Ë ÔÌ¿‰· ÂÚ¢ÓËÙÒÓ ÙÔ˘ ·ÓÂÈÛÙËÌ›Ô˘ ÂÂÍÂÚÁ¿˙ÂÙ·È ‰Â›ÁÌ·Ù· ·fi ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Glenkinchie. ΔÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Â›Ó·È Ë ·Ú·ÁˆÁ‹ ‚ÈÔ‚Ô˘Ù·ÓfiÏ˘. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó· η‡ÛÈÌÔ Ô˘ ϤÁÂÙ·È fiÙÈ ·Ú¿ÁÂÈ 30% ÂÚÈÛÛfiÙÂÚË ÂÓ¤ÚÁÂÈ· ·fi ÙËÓ ·Èı·ÓfiÏË Î·È ÌÔÚ› Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› Û fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ Ù‡Ô˘˜ Û‡Á¯ÚÔÓˆÓ ·˘ÙÔÎÈÓ‹ÙˆÓ. £· ‰Ô‡ÌÂ, ÏÔÈfiÓ, Ô˘›ÛÎÈ ÛÙȘ ·ÓÙϛ˜ ÙˆÓ ‚ÂÓ˙ÈÓ¿‰ÈΈÓ; Δ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ı· ÂÎÌÂÙ·ÏÏ¢ÙÔ‡Ó ·˘Ù‹Ó ÙË ıÂfiÛÙ·ÏÙË Â˘Î·ÈÚ›· Î·È ı· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó Ù· ‰Èο ÙÔ˘˜ Ú·Ù‹ÚÈ· ‚ÈÔ‚Ô˘Ù·ÓfiÏ˘; ª‹ˆ˜ ÙÂÏÈο ‰Ô‡ÌÂ Î·È ÙË vintage ÂΉԯ‹ ‚ÈÔ‚Ô˘Ù·ÓfiÏ˘ Glenrothe ‹ Ù· η‡ÛÈÌ· ÔÏ˘ÙÂÏ›·˜ Macallan (·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÁÈ· Rolls Royce); ΔÔ Bruichladdich ı· ΢ÎÏÔÊÔÚ‹ÛÂÈ ¤Ó· ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi η‡ÛÈÌÔ, ηٿÏÏËÏÔ ÁÈ· fiÏ· Ù· ·˘ÙÔΛÓËÙ· ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘; ∫·È fiÙ ÔÈ Ì·ÓÈÒ‰ÂȘ ˘ÔÛÙËÚÈÎÙ¤˜ ÙˆÓ ‚ÈÔη˘Û›ÌˆÓ ı· ·Ú¯›ÛÔ˘Ó Ó· Ì·˜ ϤÓ fiÙÈ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‰È·ÎÚ›ÓÔ˘Ó ÙË ‰È·ÊÔÚ¿ ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙ· η˘Û·¤ÚÈ· ÙÔ˘ Mortlach Î·È ÙÔ˘ Tullibardine; £· ··ÁÔÚ¢Ù› ÛÙËÓ ˘fiÏÔÈË ™ÎˆÙ›·
Ë ¯Ú‹ÛË ‚ÈÔη˘Û›ÌˆÓ ·fi ÙÔ ÓËÛ› Islay ÏfiÁˆ Ù˘ ¤ÓÙÔÓ˘ Ì˘Úˆ‰È¿˜ Ù‡ÚÊ˘; ΔÂÏÈο, Î·È Û’ ·˘ÙfiÓ ÙÔÓ ÙÔ̤·, Ë ÔÈÎÈÏÔÌÔÚÊ›· ı· Â›Ó·È ·Ó·fiÊ¢ÎÙË. §›ÁÔ Î·ÈÚfi ÚÈÓ ÙËÓ ·Ó·ÎÔ›ÓˆÛË Ù˘ ·Ù¤ÓÙ·˜ ·fi ÙÔ ·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ, ·Ó¤Ï˘· ÎÈ ÂÁÒ ÙÔ ı¤Ì· Ù˘ ÔÈÎÈÏÔÌÔÚÊ›·˜ Ì ¤Ó·Ó ÁÓˆÛÙfi ÌÔ˘ Ó·Úfi ∞ıËÓ·›Ô. ™˘˙ËÙÔ‡Û·Ì ÁÈ· ÙÔ Ò˜ ¤Ó· ÌÈÎÚfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÌÔÚ› Ó· ·Ú·Ì›ÓÂÈ ·ÓÙ·ÁˆÓÈÛÙÈÎfi Î·È Ò˜ Ù· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÛÙȘ ̤Ú˜ Ì·˜ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡Ó ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÔ‡˜ Ù‡Ô˘˜ Ó¤ˆÓ ÔÙÒÓ. ∏ ¿Ô„‹ ÌÔ˘ ‹Ù·Ó fiÙÈ ·ÏÈ¿ ÙÔ Ì˘ÛÙÈÎfi ‹Ù·Ó ÛÙË Û˘Ó‹ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÂÓfi˜ Ù‡Ô˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÂÓÒ ÙÒÚ· Ë Û˘Ó¤ÂÈ· ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›·. ∏ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÂÓfi˜ Ù‡Ô˘ Ô˘›ÛÎÈ ¤¯ÂÈ ÓfiËÌ· ÌfiÓÔÓ fiÙ·Ó ·Ú¿ÁÂȘ ÌÂÁ¿Ï˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ›Ù ÁÈ· Ó· ÚÔÌËı‡ÛÂȘ ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ fiÓÔÌ· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ single malt ›Ù ÁÈ· Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂȘ ÙÔ Ó·Úfi Ô˘›ÛÎÈ ÂÓfi˜ blend. ŸÌˆ˜ fiÙ·Ó ÙÔ ÌÔÓÙ¤ÏÔ ·ÏÏ¿˙ÂÈ, ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Ú¤ÂÈ Ó· ‚ÚÂÈ ·ÎfiÌË ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ ÙÚfiÔ˘˜ ÁÈ· Ó· ÁÓˆÚ›ÛÂÈ ÙÔ ÚÔ˚fiÓ ÙÔ˘ ÛÙÔÓ Î·Ù·Ó·ÏˆÙ‹. ŒÓ·˜ ÙÚfiÔ˜ Â›Ó·È Ó· ÙÔ˘ ÚÔÛʤÚÂÈ ÌÈ· ÔÈÎÈÏ›· ·fi ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ÔÙ¿. ∫·Ù·Ú¯‹Ó ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Î·Ó¤Ó· Úfi‚ÏËÌ·. ∞ÏÏ¿ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÈÛÔÚÚÔ›·. ŸÛÔ ÈÔ ÔÏϤ˜ ÂΉԯ¤˜ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÙfiÛÔ ÈÔ ÔÏϤ˜ Â›Ó·È ÔÈ Èı·ÓfiÙËÙ˜ Ó· ·ÏÏÔȈı› Ë Ù·˘ÙfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. √È ÔÏϷϤ˜ ÂΉԯ¤˜ ¤¯Ô˘Ó ÂÈÙ˘¯›· ÌfiÓÔÓ fiÙ·Ó ˘¿Ú¯ÂÈ ·˘ÛÙËÚfi˜ ÔÈÔÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ·Ú·‰Â¯Ùԇ̠fiÙÈ fiÙ·Ó ˘¿Ú¯ÂÈ ›ÂÛË Ó· ·Ú·¯ı› fiÛÔ Á›ÓÂÙ·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˜ ·ÚÈıÌfi˜ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ, ÙfiÙ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ηٷϋÍÂÈ Ì ÂÌÊÈ·ÏÒÛÂȘ Ô˘ Â›Ó·È Î·Ï¤˜ ÌfiÓÔ ÁÈ· ‚ÈÔη‡ÛÈÌ·. Ÿˆ˜ ¿ÓÙ·, Ë Ï‡ÛË ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙÔ Ì¤ÙÚÔ.
LADY’S
DRAM
POINT OF VIEW
H Liza Weisstuch Â›Ó·È ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ¿ÊÔ˜ Ô˘ ÂȉÈ·ÂÙ·È ÛÙ· ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë, ÙÔ lifestyle Î·È Ù· ÔÈÎÔÓÔÌÈο. ÕÚıÚ· Ù˘ ¤¯Ô˘Ó ‰ËÌÔÛÈ¢Ù› ÛÙȘ ÂÊËÌÂÚ›‰Â˜ Boston Globe Î·È New York Times.
το τελευταίο ανδρικό οχυρό
Κ
·ıÒ˜ Â›Ì·È Ì›· ·fi ÙȘ Ï›Á˜ Á˘Ó·›Î˜ Û˘ÁÁÚ·Ê›˜ Ô˘ ÂȉÈ·ÂÙ·È ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ÂÚÓ¿ˆ ·ÚÎÂÙfi ¯ÚfiÓÔ ÛÎÂÙfiÌÂÓË fiÙÈ Â›Ó·È Ôχ ·Ú¿ÍÂÓÔ Ó· ΢Úȷگ› Ë Ê‹ÌË ˆ˜ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ·Ó‰ÚÈÎfi ÔÙfi. ∞ӷʤÚÔÌ·È ÁÂÓÈο ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈØ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi, ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi, single malt, blend, ‰ËÏ·‰‹ ÛÙ· ¿ÓÙ·. ∫·È fiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ¯ÚfiÓÔ ÌÂÏÂÙÒ ÙË ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ·˘Ù‹ Î·È Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ù˘, ÙfiÛÔ ÈÔ ·Ú¿ÏÔÁÔ ÌÔ˘ Ê·›ÓÂÙ·È. ™·˜ ‰È·‚‚·ÈÒÓˆ: ‰ÂÓ ·ÎÔÏÔ˘ı› ¤Ó· ÂÚÈÛÙÈÎfi ÊÂÌÈÓÈÛÙÈÎfi ηÙ‚·Ùfi. ª¿ÏÏÔÓ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó·Ó ‚·ı‡ ÛÙÔ¯·ÛÌfi Û¯ÂÙÈο Ì ÙË ‰È·Ê‹ÌÈÛ‹ ÙÔ˘ Î·È ÙËÓ ÚÔÒıËÛ‹ ÙÔ˘ ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿, Î·È Î·Ù¿ fiÛÔ Ù· ÌÂÁ¿Ï· Ì˘·Ï¿ ¯¿ÓÔ˘Ó ÙÔ ·È¯Ó›‰È, ηıÒ˜ ·Ú·‚Ï¤Ô˘Ó ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ‰ËÌÔÁÚ·ÊÈ΋ ÌÂÚ›‰· Ì ‰È·ı¤ÛÈÌÔ ÂÈÛfi‰ËÌ· Î·È Ì·ÎÚ¿ ÈÛÙÔÚ›· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›·˜ Ìfi‰·˜, ÁÈ· Ó· ÌËÓ ·Ó·Ê¤ÚÔ˘Ì ÙËÓ Ù¿ÛË Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Ó· Û˘˙ËÙ¿ÓÂ Û˘Ó¯Ҙ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜. √È ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ ÁÈ· ÔÏϤ˜ Ì¿ÚΘ Ô˘›ÛÎÈ –ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÛÙȘ ∏¶∞– fi¯È ÌfiÓÔ ·ÁÓÔÔ‡Ó ÙȘ Á˘Ó·›Î˜, ·ÏÏ¿ Ì¿ÏÏÔÓ ÙȘ ÎÚ·Ù¿Ó Û ·fiÛÙ·ÛË. ¶¿ÚÙ ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Ù· ÙËÏÂÔÙÈο ÛÔÙ ÙÔ˘ Jim Beam, Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó ¿ÓÙÚ˜ Ó· Âȉ›‰ÔÓÙ·È Û ‡Ô˘Ï· ÎfiÏ· (Û˘Ó‹ıˆ˜ ÁÈ· Ó· ÎÂÚ‰›ÛÔ˘Ó ÙËÓ ÚÔÛÔ¯‹ ÌÈ·˜ Á˘Ó·›Î·˜) Î·È ÎÏ›ÓÔ˘Ó Ì ÙÔ ÛÏfiÁÎ·Ó «√È ¿ÓÙÚ˜ ‰ÂÓ ·ÏÏ¿˙Ô˘Ó ÔÙ¤. √‡Ù ÎÈ ÂÌ›˜». ªÂÙ¿ ¤¯Ô˘Ì ÙÔ ÛÏfiÁÎ·Ó ÙÔ˘ Crown Royal: «ªÈ· ÎÔÚÒÓ· ÁÈ· οı ‚·ÛÈÏÈ¿». ™Â ·˘Ù‹ ÙË ‰È·Ê‹ÌÈÛË ‚Ï¤Ô˘Ì ¤Ó·Ó ·Ù¤Ú· Ó· ‰È‰¿ÛÎÂÈ
Ì ÚÔۋψÛË ÛÙÔ ÁÈÔ ÙÔ˘ ÙËÓ Ù¤¯ÓË Î·È Ù· ÎfiÏ· ÙÔ˘ ÌÈÏÈ¿Ú‰Ô˘, ̤۷ Û ¤Ó· ÛÎÔÙÂÈÓfi playroom. ∏ ·ÙÌfiÛÊ·ÈÚ· Â›Ó·È ÙfiÛÔ ˙ÔÊÂÚ‹ Ô˘ ÓÔÌ›˙ÂÈ Î·Ó›˜ ˆ˜ ÌÈÏ¿Ó ÁÈ· ÙÔ ÔÈÎÔÁÂÓÂÈ·Îfi ÈÛÙÔÚÈÎfi ÙÔ˘ ηÚΛÓÔ˘ ÙÔ˘ ÚÔÛÙ¿ÙË. °È· Ó· ›̷ÛÙ ‰›Î·ÈÔÈ, ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂÙ·ÈÚ›˜ ÔÈ Ôԛ˜ ¤¯Ô˘Ó Ï·ÓÛ¿ÚÂÈ Î·Ì¿ÓȘ Ô˘ ‰ÂÓ ı˘Ì›˙Ô˘Ó ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ ÁÈ· aftershave ‹ ·ıÏËÙÈΤ˜ οÏÙÛ˜. ™˘Ó‹ıˆ˜ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· single malt, Ô˘ ÂÛÙÈ¿˙Ô˘Ó ÛÙËÓ ·Ú¿‰ÔÛË, Î·È ÂÈÎÂÓÙÚÒÓÔÓÙ·È ÛÙËÓ ·›ÛıËÛË Ô˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› Ô ÙfiÔ˜ Î·È Ë ÈÛÙÔÚ›· ÂÓfi˜ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘, Î·È fi¯È Û οÔÈ· ÂÈ‚·ÏÏfiÌÂÓË, ÂÈÙË‰Â˘Ì¤ÓË, ·ÚÚÂÓˆ‹ ‰‡Ó·ÌË. ¢ÂÓ ÚÔÙ›ӈ, ‚¤‚·È·, Ó· ÛÙÔÏ›ÛÔ˘Ì ÙȘ ˘¿Ú¯Ô˘Û˜ ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ Ì ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·ÁÈfiÓ, Ì·‡Ú· ÊÔڤ̷ٷ Î·È Ù·ÎÔ‡ÓÈ·. ∫¿ÙÈ Ù¤ÙÔÈÔ ı· ‹Ù·Ó ·ÎfiÌË ÈÔ ÊÚȯÙfi Î·È ÂÍ›ÛÔ˘ ·ÊÂϤ˜. ∏ ÂÙ·ÈÚ›· William Grant Â‰Ò Î·È Î·ÈÚfi ‚¿˙ÂÈ ¤Í˘Ó˜ ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ ÁÈ· ÙÔ Balvenie Û ÛÙ˘Ï ÁÂÏÔÈÔÁÚ·ÊÈÒÓ ÛÙÔ ÔÏÈÙÈÛÙÈÎfi Î·È ÔÏÈÙÈÎfi ÂÚÈÔ‰ÈÎfi The New Yorker, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ¤¯ˆ ‰ÂÈ Û¯Â‰fiÓ ÔÙ¤ ‰È·Ê‹ÌÈÛË ÁÈ· οÔÈÔ ¿ÏÏÔ single malt, ÛÙ· ÔÎÙÒ ¯ÚfiÓÈ· Ô˘ ÙÔ ‰È·‚¿˙ˆ Ê·Ó·ÙÈο. ŸÛÔÈ ‰È·‚¿˙Ô˘Ó Ù· ÂÎÙÂÓ‹, ·ÊËÁËÌ·ÙÈο ¿ÚıÚ· ÙÔ‡ ·Ó·ÁÓˆÚÈṲ̂ÓÔ˘ ·˘ÙÔ‡ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ Î·È ÚÔÛ¤¯Ô˘Ó ÙȘ ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ, ›Ûˆ˜ ÓÈÒÛÔ˘Ó ÙËÓ ÂÚȤÚÁÂÈ· Ó· οÓÔ˘Ó ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ ¤Ú¢ӷ. ΔÔ ¿ÏÌ· ÚÔ˜ ÙË ‰È·Ê‹ÌÈÛË Û Á˘Ó·ÈΛ· ÂÚÈÔ‰Èο Â›Ó·È Ì¿ÏÏÔÓ ÌÂÁ¿ÏÔ Î·È fiÔÈ· ÂÙ·ÈÚ›· ÙÂÏÈο ÙÔ ÙÔÏÌ‹ÛÂÈ ı· ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ì „¿ÚÈ Ô˘ ¿ÂÈ ÎfiÓÙÚ· ÛÙÔ Ú‡̷. ∞fi ÌÈ· ¿Ô„Ë, ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ¤Ú¢ӷ ·ÁÔÚ¿˜ ÚÈÓ Á›ÓÂÈ Î¿ÙÈ Ù¤ÙÔÈÔ. ¶ÚÔÛ·ıÒ Ì¿Ù·È· Â‰Ò Î·È ¯ÚfiÓÈ· Ó· ÍÂı¿„ˆ ·‰È¿ÛÂÈÛÙ· ÛÙÔȯ›· Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔ ÔÛÔÛÙfi ·ÁÔÚ¿˜ ηÈ
ηٷӿψÛ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·Ó¿ ʇÏÔ. ∞ÏÏ¿ Î·È ÔÈ ÂÙ·ÈÚ›˜ ·fi ÙË ÌÂÚÈ¿ ÙÔ˘˜, ı· ¯ÚÂÈ·ÛÙ› Ó· Âηȉ‡ÛÔ˘Ó ÙÔ ÎÔÈÓfi, ·ÏÏÈÒ˜ ‰ÂÓ ı· ˘¿Ú¯ÂÈ ÓfiËÌ·. øÛÙfiÛÔ, ·Ó Á›ÓÔ˘Ó fiÏ· ·˘Ù¿, ı· ˘¿ÚÍÂÈ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·. ™Â ÙÂÏÈ΋ ·Ó¿Ï˘ÛË, ÛÎÂÊÙ›Ù ÔÈÔ ÚÔ˚fiÓ Î˘Úȷگ› ÛÙȘ ÛÂÏ›‰Â˜ ÙˆÓ Á˘Ó·ÈΛˆÓ ÂÚÈÔ‰ÈÎÒÓ: ÙÔ ¿ÚˆÌ·. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÚÒÙÔ Ú¿ÁÌ· Ô˘ Û·˜ ϤÓ Û ¤Ó· tasting; ™ˆÛÙ¿Ø Ì˘Ú›ÛÙÂ, Ì˘Ú›ÛÙ ‚·ıÂÈ¿, Ì ÙËÓ ¿ÓÂÛ‹ Û·˜, Ë Ì‡ÙË Û·˜ Â›Ó·È ÛËÌ·ÓÙÈÎfi fiÚÁ·ÓÔ. ¶ÔÈÔ˜, fï˜, ı· Â›Ó·È ·ÚÎÂÙ¿ ÙÔÏÌËÚfi˜ ÁÈ· Ó· ·›ÍÂÈ ÙÔÓ Ì·ÁÂ̤ÓÔ ·˘Ïfi, Ó· ÂÎÌÂÙ·ÏÏ¢Ù› ÙÔ ÂӉȷʤÚÔÓ ÙˆÓ Á˘Ó·ÈÎÒÓ ÁÈ· Ù· ·ÚÒÌ·Ù· Î·È Ó· ÙȘ ·Ú·Û‡ÚÂÈ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ; ΔÔ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô ÛËÌÂ›Ô Ô˘ ı¤Ïˆ Ó· ·Ó·Ê¤Úˆ Â›Ó·È ÙÔ ÚÒÙÔ Ô˘ Ϥˆ Û ÔÔÈÔÓ‰‹ÔÙ Ì ÎÔÈÙ¿˙ÂÈ ·Ú¿ÍÂÓ· –΢ڛˆ˜ ÔÈ ÂÚ›ÂÚÁ˜ Ì·ÙȤ˜ ·fi ͤÓÔ˘˜– fiÙ·Ó ·Ú·ÁÁ¤ÏÓˆ ÛÂ Ì·Ú cask strength single malt ‹ overproof ̤ÚÌÔÓ Ì ¤Ó· ·Á¿ÎÈ. ∞Ó ‰È·‚¿˙ÂÙ ·˘Ùfi ÙÔ ¿ÚıÚÔ, ı· ¤¯ÂÙ ¿ÂÈ Û οÔÈÔ ÊÂÛÙÈ‚¿Ï Ô˘›ÛÎÈ ‹ tasting ‹ ›Ûˆ˜ ı· ÎÚ·Ù¿ÙÂ Î·È ÔÈ ›‰ÈÔÈ ÛËÌÂÈÒÛÂȘ Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·˜. °ÓˆÚ›˙ÂÙ Ôχ ηϿ fiÙÈ ÌÂÚÈο ›‰Ë Ô˘›ÛÎÈ ·Ê‹ÓÔ˘Ó ÛÙË Ì‡ÙË Î·È ÙÔÓ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ ÓfiÙ˜ ·fi ÛÔÎÔÏ¿Ù·, ‹ Ú›ÎÈ, ‹ ̤ÏÈ, ‹ ‚·Ó›ÏÈ·, ‹ ·Ì‡Á‰·ÏÔ, ‹ ÊÚÔ‡ÙÔ, ‹ Ì·¯·ÚÈο, ‹ ÛÙ·Ê›‰·. ¶¿ÓÙˆ˜ ·’ fiÛÔ Í¤Úˆ, ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ·ÚÒÌ·Ù· Ô˘ Ì¿ÏÏÔÓ ‰ÂÓ Â›Ó·È ‰˘Û¿ÚÂÛÙ· ÛÙȘ Á˘Ó·›Î˜.
WHISKY Magazine
| 19
INTERVIEW
™ÙÔÓ °È¿ÓÓË §È¿ÚÔ editor@thewhiskymag.gr
∏ ÔÌ¿‰· (ÌÈ· ÎÔÈÓfiÙËÙ· Ì Ôχ ÂÎÏÂÙ˘Ṳ̂ӷ ÁÓˆÚ›ÛÌ·Ù·) ·Ó·Ù‡¯ıËΠÛÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ¤¯ÔÓÙ·˜ ˆ˜ ÎÂÓÙÚÈÎfi ¿ÍÔÓ· ÙÔÓ ÈÛÙfiÙÔÔ Malt Madness, Ô˘ ·Ó¤‚ËΠÛÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ÙÔ 1995 ·fi ÙÔÓ Johannes van den Heuvel.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ MR. MALT MANIAC ¶ÔÈÔÈ Â›Ó·È ÔÈ Malt Maniacs;
Malt Maniacs Â›Ó·È ÙÔ fiÓÔÌ· ÂÓfi˜ ÈÛÙfiÙÔÔ˘ Î·È ÌÈ·˜ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ÔÌ¿‰·˜ ÂÚ›Ô˘ ÙÚÈ¿ÓÙ· ÙÂÛÛ¿ÚˆÓ ·ÙfiÌˆÓ Ô˘ ·Á·Ô‡Ó Ì ¿ıÔ˜ ÙÔ malt. ∏ ÔÌ¿‰· (ÌÈ· ÎÔÈÓfiÙËÙ· Ì Ôχ ÂÎÏÂÙ˘Ṳ̂ӷ ÁÓˆÚ›ÛÌ·Ù·) ·Ó·Ù‡¯ıËΠÛÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ¤¯ÔÓÙ·˜ ˆ˜ ÎÂÓÙÚÈÎfi ¿ÍÔÓ· ÙÔÓ ÈÛÙfiÙÔÔ Malt Madness, Ô˘ ·Ó¤‚ËΠÛÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ÙÔ 1995 ·fi ÙÔÓ Johannes van den Heuvel. ¶ÔÏÏÔ› ÂÈÛΤÙ˜ ÙÔ˘ Malt Madness ¿Ú¯ÈÛ·Ó Ó· ‰ËÌÔÛÈÂ‡Ô˘Ó Ù· Û¯fiÏÈ¿ ÙÔ˘˜ ÙÔ 1997, ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ‰È·ÛΉ¿ÛÔ˘Ó Î·È Ó· Âηȉ‡ÛÔ˘Ó ¿ÏÏÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∏ ÎÔÈÓfiÙËÙ· ÙˆÓ Malt Maniacs ¿Ú¯ÈÛ ӷ ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È ÛÙ·‰È·Î¿ ̤۷ ·fi ÂΛӘ ÙȘ ÈÛÙÔÛÂÏ›‰Â˜. ΔÔ 2002, fiÙ·Ó Ë ÔÌ¿‰· Ì·˜ ··ÚÙÈ˙fiÙ·Ó Ï¤ÔÓ ·fi ‰Ò‰Âη ̤ÏË ·Ó‚¿Û·Ì ÙÔ ‰ÈÎfi Ì·˜ ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎfi ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Ô˘ ÂÚÈ›¯Â ÌÂÚÈο ÚˆÙfiÙ˘· ÛÙÔȯ›·, fiˆ˜ ÙÔ Malt Maniacs Matrix (ÙË ‚·ıÌÔÏÔÁ›· Ì·˜ ÁÈ· ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈο single malt Ô˘›ÛÎÈ). Δ· ÛÙÔȯ›· ·˘Ù¿ ÚÔÛ¤ÏÎ˘Û·Ó ÔÏÏÔ‡˜ Ó¤Ô˘˜ ÂÈÛΤÙ˜ ÛÙËÓ ÈÛÙÔÛÂÏ›‰· Ì·˜. £· ‚Ú›Ù ÔÏϤ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ ÁÈ· Ù· ̤ÏË Ù˘ ÔÌ¿‰·˜ Ì·˜ ÛÙË ÛÂÏ›‰· «Locals» ÙÔ˘ site, ÂÓÒ Ë ÛÂÏ›‰· «MM Manifesto» Û·˜ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÙȘ ıÂÌÂÏÈÒ-
20 |
WHISKY Magazine
‰ÂȘ ·Ú¯¤˜ Î·È ÙȘ ÂÔÈı‹ÛÂȘ Ì·˜. ªË Ì·˜ ıˆڋÛÂÙ ȉ·ÏÈÛÙ¤˜ ÂÂȉ‹ ¤¯Ô˘Ì ȉÂÒ‰Ë. ∞ÏÒ˜ Ì·˜ ·Ú¤ÛÂÈ ÙÔ ÔÙfi! ∂Û›˜ Ò˜ «ÌϤͷÙ» Û ·˘Ù‹ ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›·;
ŒÁÈÓ· ̤ÏÔ˜ ÙˆÓ Malmaniacs ÙÔ ™Â٤̂ÚÈÔ ÙÔ˘ 2006 ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÚfiÛÎÏËÛË ÙÔ˘ Johannes van den Heuvel. ¡ˆÚ›ÙÂÚ·, ›¯· ·ʋ Ì ¿ÏÏÔ˘˜ Malmaniacs (Û ÂÎı¤ÛÂȘ, Û˘Ó·ÓÙ‹ÛÂȘ, ‰ÔÎÈ̤˜ Î.Ï.) ·ÏÏ¿ ΢ڛˆ˜ Ì ÙÔÓ Serge Valentin, ÙÔÓ ÔÔ›Ô ·fi ÙfiÙ ıˆÚÒ Ôχ ·Á·Ë̤ÓÔ º›ÏÔ! ¶Ò˜ ÍÂΛÓËÛÂ Ë ·Á¿Ë Û·˜ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ;
ª¤¯ÚÈ ÙÔ 2003, Ù· ÌfiÓ· ÔÙ¿ Ô˘ ¤ÈÓ· ‹Ù·Ó ¤Ó·-‰˘Ô ‰ÈÏ¿ Four Roses Ì ¿ÁÔ ‹ Southern Comfort Ì ¿ÁÔ ÙÔ ¯ÚfiÓÔ! ¢ÂÓ ¤ÈÓ· ̛ڷ Ô‡Ù ÎÚ·Û›, ¤ÈÓ· ÌfiÓÔ ÂÌÊȷψ̤ÓÔ ÓÂÚfi, ¯˘ÌÔ‡˜ Î·È ˙ÂÛÙ‹ ÛÔÎÔÏ¿Ù·. ªÈ· ̤ڷ, Û ¤Ó· ÛÔ˘ÂÚÌ¿ÚÎÂÙ Ù˘ μȤÓÓ˘, ›‰· ¤Ó· ÌÔ˘Î¿ÏÈ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ 16 ÂÙÒÓ (·›ÛÙ¢ÙÔ!), Ô˘ ÏÂÁfiÙ·Ó Single Malt ·fi ÙÔ Lagavulin. ™Î¤ÊÙËη: «¢ÂÓ ÙÔ ·›ÚÓˆ Ó· ‰ˆ ÙÈ Á‡ÛË ¤¯ÂÈ ¤Ó· ÙfiÛÔ ·ÏÈfi Ô˘›ÛÎÈ; ∫·ÈÚfi˜ Ó· ‰ÔÎÈÌ¿Ûˆ Î·È Î¿ÙÈ ¿ÏÏÔ». ΔÔ ÚÒÙÔ Ú¿ÁÌ· Ô˘ ¤Î·Ó· fiÙ·Ó ‹Á· Û›ÙÈ ‹Ù·Ó Ó· ·Óԛ͈ ÙÔ ÎÔ˘Ù› Î·È Ó· ‰È·‚¿Ûˆ ÙȘ
ÏËÚÔÊÔڛ˜. ∫·ıÒ˜ ‰È¿‚·˙· ÁÈ· ÙȘ ÂÚÈÔ¯¤˜ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ Î·È Ù· ‰È¿ÊÔÚ· malt, ¿ÓÔÈÍ· ÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ. ™Ô‡ÂÚ! ΔÔ ÔÙfi ̇ÚÈ˙Â Û·Ó Î·ÓÈÛÙfi ˙·ÌfiÓ! ∫·Ïfi! ŒÚ ӷ ÙÔ ‰ÔÎÈÌ¿Ûˆ! ¶‹Ú· ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ¤‚·Ï· ¿ÁÔ Î·È ÚfiÛıÂÛ· ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ ÔÛfiÙËÙ· malt. ªÂ ÙÔ Ô˘ ‚Á‹Î ÙÔ malt ·fi ÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ, Ë Ì˘Úˆ‰È¿ ¤ÁÈÓ ·ÎfiÌË ÈÔ ¤ÓÙÔÓË. ªÂÙ¿ ‹È· ÙËÓ ÚÒÙË ÁÔ˘ÏÈ¿. ∞›ÛÙ¢ÙÔ! ∞˘Ùfi ÙÔ ÔÙfi ‹Ù·Ó ηÏfi! ¢˘Ó·Ùfi, ·ÏÏ¿ ηÏfi (·ÎfiÌ· Î·È Ì ¿ÁÔ)! ¢ÂÓ Â›¯Â η̛· Û¯¤ÛË Ì ٷ ¿ÏÏ· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‹ÍÂÚ·. ∏ ÂÌÂÈÚ›· ‹Ù·Ó ÙfiÛÔ ¤ÓÙÔÓË, Ô˘ ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Ì¤Ú· ·ÁfiÚ·Û· fiÏ· Ù· ˘fiÏÔÈ· malt Ù˘ ÛÂÈÚ¿˜ (Oban, Dalwhinnie, Talisker Î.Ï.) Î·È Ù· ‰ÔΛ̷۷ ÙÔ ¤Ó· ÌÂÙ¿ ÙÔ ¿ÏÏÔ. ΔÔ ÂfiÌÂÓfi ÌÔ˘ ‚‹Ì· ‹Ù·Ó Ó· „¿Íˆ ÁÈ· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Á‡Úˆ ·fi ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È Ù· malt Ù˘. Ÿˆ˜ ÛÙËÓ Ù·ÈÓ›· «∫·È Ù· ÚÔÌfiÙ ÙÚÂÏ¿ıËηӻ Ô˘ Ô ¡Ô‡ÌÂÚÔ 5, ÙÔ ÚÔÌfiÙ, ʈӿ˙ÂÈ: «ÃÚÂÈ¿˙ÔÌ·È ÏËÚÔÊÔڛ˜… ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜!» °È· ̤ӷ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ¤Ó· ÔÙfi. Ÿˆ˜ ›· Î·È ÚÈÓ, ÙÔ ÌfiÓÔ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô ÔÙfi Ô˘ ›Óˆ Â›Ó·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Á¤ÓÓËÛ ÙËÓ ·Á¿Ë ÌÔ˘ ÁÈ· ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· Ù˘, Ô˘ Ì ÙË ÛÂÈÚ¿ ÙÔ˘˜ Á¤ÓÓËÛ·Ó ÙËÓ ·Á¿Ë ÌÔ˘ ÁÈ· Ù· ·Ï·È¿ ‚È‚Ï›· Î·È ÙȘ ÁÎÚ·‚Ô‡Ú˜. ŸÌˆ˜ ÈÛÙ‡ˆ fiÙÈ Ô Î‡ÚÈÔ˜ ÏfiÁÔ˜ Ô˘ ÌÔ˘ ·Ú¤ÛÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È Ë ÔÈÎÈÏ›· ÙˆÓ Á‡ÛÂˆÓ Î·È ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ Î¿ı ÊÈ¿ÏË Ô˘ ‰ÂÓ ¤¯ÂȘ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Â›Ó·È Û·Ó ¤Ó· ‰ÒÚÔ Ô˘ ÂÚÈ̤ÓÂÈ Ó· ÙÔ ·ÓÔ›ÍÂȘ. ∂›Ó·È Ë ·Ó·˙‹ÙËÛË ÙÔ˘ Ó¤Ô˘ ‹ ÙÔ˘ Ôχ ·Ï·ÈÔ‡. ¶Ò˜ ·ÔÎÙ‹Û·Ù fiÏË ·˘Ù‹ ÙË ÁÓÒÛË Á‡Úˆ ·fi ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ;
¢Â ıˆÚÒ ÙÔÓ Â·˘Ùfi ÌÔ˘ «ÁÓÒÛÙË» ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ¶Ú·ÁÌ·ÙÈÎÔ› Âȉ‹ÌÔÓ˜ Â›Ó·È Ù· ˘fiÏÔÈ· ̤ÏË ÙÔ˘ Malt Maniacs, fiˆ˜ Ë Martine Nouet, Ô Charles MacLean Î·È Ô Dave Broom. £· ¤ÏÂÁ· fï˜ fiÙÈ Â›Ì·È Ì·ÓÈ҉˘ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È fiϘ ÌÔ˘ ÔÈ ÁÓÒÛÂȘ ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ÙÔ˘˜ Âȉ‹ÌÔÓ˜ ·˘ÙÔ‡˜ Î·È ·fi ÙÔ ‰È¿‚·ÛÌ·, Ù· Ù·Í›‰È· ÛÙ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Î·È ÙË Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·. øÛÙfiÛÔ, Ë ÂÓ·Û¯fiÏËÛ‹ Û·˜ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋. ¶Ò˜ ηٷʤÚÓÂÙ ӷ ‰È·ı¤ÙÂÙ ÙÔÓ ··Ú·›ÙËÙÔ ¯ÚfiÓÔ Û ·˘Ùfi Ô˘ ÙfiÛÔ ·Á·¿ÙÂ;
¡·È... Ô ¯ÚfiÓÔ˜. ∂ÊfiÛÔÓ ÁÈ· ̤ӷ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ¯fiÌÈ Î·È fi¯È ‰Ô˘ÏÂÈ¿, ÌÔ˘ Â›Ó·È Ôχ ÈÔ Â‡ÎÔÏÔ Ó· ‚Úˆ ÙÔ ¯ÚfiÓÔ. øÛÙfiÛÔ, ˘¿Ú¯ÂÈ ¿ÓÙ· ›ÂÛË.
ΠΡΟΣΩΠΟ
¶ÔÈ· Â›Ó·È Ë Û¯¤ÛË ÙˆÓ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; ¶fiÛ· ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó Î·È fiÛ· Ú·ÁÌ·ÙÈο ı¤ÏÔ˘Ó Ó· Ì¿ıÔ˘Ó ÁÈ’ ·˘Ùfi;
Δ· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ¤¯ÂÈ ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÔÏÏÔ‡˜ ¤ÓıÂÚÌÔ˘˜ Ê›ÏÔ˘˜ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·, Î·È fiÙ·Ó ÔÈ ŒÏÏËÓ˜ οÓÔ˘Ó Î¿ÙÈ, ÙÔ Î¿ÓÔ˘Ó ÛˆÛÙ¿. ∞˘Ùfi ÈÛ¯‡ÂÈ Î·È ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ÷›ÚÔÌ·È Ô˘ ‚Ϥˆ fiÙÈ ÔÈ ŒÏÏËÓ˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ ˘ÔÏ›ÔÓÙ·È ÙˆÓ ¿ÏÏˆÓ ∂˘Úˆ·›ˆÓ Û ·Á¿Ë Î·È ÁÓÒÛÂȘ ÁÈ· ÙÔ «ÓÂÚfi Ù˘ ˙ˆ‹˜». ∑›Ù ÌfiÓÈÌ· ÂÎÙfi˜ ∂ÏÏ¿‰·˜. ¶fiÛÔ ¤¯ÂÈ ÂËÚ¿ÛÂÈ ·˘Ùfi ÙË ˙ˆ‹ Û·˜ Î·È ÙË Û¯¤ÛË Û·˜ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ;
∑ˆ ÛÙËÓ ∞˘ÛÙÚ›· ·fi ÙÔ 1982 Î·È ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ ·˘Ùfi ¤¯ÂÈ ·ÏÏ¿ÍÂÈ Ôχ ÙË ˙ˆ‹ ÌÔ˘. ∏ ˙ˆ‹ ÁÂÓÈο Â›Ó·È ‰È·ÊÔÚÂÙÈ΋ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. √È ŒÏÏËÓ˜ ͤÚÔ˘Ó Î·Ï‡ÙÂÚ· Ò˜ Ó· ˙‹ÛÔ˘Ó (‹ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ‹ÍÂÚ·Ó, fiˆ˜ ¿ÏψÛÙÂ Î·È ÔÈ ¿ÏÏÔÈ ÓÔÙÈÔÂ˘Úˆ·›ÔÈ). ™ÙËÓ ÎÂÓÙÚÈ΋ ∂˘ÚÒË fiÏ· Â›Ó·È Ôχ ˆÚ·›· ·fi ¿Ô„Ë ‰Ô˘ÏÂÈ¿˜, Î·È Ê˘ÛÈο ˘¿Ú¯ÂÈ Ôχ ηϋ ·ÁÔÚ¿ Ô˘›ÛÎÈ, ·ÚfiÏÔ Ô˘ Ë ∞˘ÛÙÚ›· ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌÈ· ¯ÒÚ· Ô˘ ηٷӷÏÒÓÂÈ ·˘Ùfi ÙÔ ÔÙfi. ªÔÚ› Ë ∂ÏÏ¿‰· Ó· ¤¯ÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙËÓ ∞˘ÛÙÚ›·, ·ÏÏ¿ Â‰Ò ÛÙË μȤÓÓË ¤¯Ô˘Ì ηٷÏËÎÙÈο ηٷÛÙ‹Ì·Ù·, fiˆ˜ ÙÔ Potstill. ∞fi ÙÔ 2003 Ù· ηٷÛÙ‹Ì·Ù· ·˘Ù¿ ¤¯Ô˘Ó ·›ÍÂÈ ÛÔ˘‰·›Ô ÚfiÏÔ ÛÙËÓ ÂÚ·ÛÈÙ¯ÓÈ΋ ÌÔ˘ ηÚȤڷ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ™ÙÔ Potstill ‰ÔΛ̷۷ ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ Ù· ‰‡Ô ÂÍ·ÈÚÂÙÈο malt: ÙÔ Ardbeg 25 ÂÙÒÓ 1975/2000 (50%, DL OMC, 702 Bts., Dd:10.75/10.00) 2000 DL (μ·ıÌÔÏÔÁ›·: 95) Î·È ÙÔ Glenfarclas 30 ÂÙÒÓ (43%, OB, +/-2004) ca. 2004 OB (μ·ıÌÔÏÔÁ›·: 89). ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰ÔÎÈÌ¿Û·ÙÂ Î·È Û·˜ ΤډÈÛÂ;
ΔÔ ÈÔ ÚfiÛÊ·ÙÔ Ô˘ ÌÔ˘ ¿ÚÂÛ Ôχ Â›Ó·È ÙÔ Highland Park 37 ÂÙÒÓ 1973/ 2010 (50.6%, OB, travel retail) 2010 OB (μ·ıÌÔÏÔÁ›·: 93) ¶ÔÈ· Â›Ó·È Ù· ‰È·Ì¿ÓÙÈ· Ù˘ ο‚·˜ Û·˜;
·) ΔÔ Port Ellen 1969 (62.2%, Gordon & McPhails, “Islay Single Malt Scotch Whisky”, Old Beige Label Black Letters, Natural 75cl) ‚) ΔÔ Highland Park 1955/1989 (54.6%, G&M Cask Selection for Meregalli) 1989 G&M (μ·ıÌÔÏÔÁ›·: 92) ∏ ˘fiÏÔÈË Û˘ÏÏÔÁ‹ ÌÔ˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙËÓ ÈÛÙÔÛÂÏ›‰· ÌÔ˘ www.grsnet.net À¿Ú¯ÂÈ Î¿ÔÈÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÌÔÚ›Ù ӷ ¯·Ú·ÎÙËÚ›ÛÂÙ «·Á·Ë̤ÓÔ» Û·˜;
ΤΟ ΟΥΙΣΚΙ ΓΕΝΗΣΕ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗ ΣΚΩΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ, ΠΟΥ ΜΕ ΤΗ ΣΕΙΡΑ ΤΟΥΣ ΓΕΝΝΗΣΑΝ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΛΙΑ ΒΙΒΛΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΓΚΡΑΒΟΥΡΕΣ ¢ÂÓ ¤¯ˆ ÌfiÓÔ ¤Ó· ·Á·Ë̤ÓÔ Ô˘›ÛÎÈØ ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ÙË ‰È¿ıÂÛ‹ ÌÔ˘. ª¿ÏÏÔÓ ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ ÌÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Â›Ó·È ÙÔ Highland Park (ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÙÒÚ· Ô˘ Áڿʈ ·˘Ù¤˜ ÙȘ ÁÚ·Ì̤˜). ™˘ÓËı›˙Ô˘Ì ӷ ϤÌ fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ¤Ó· ·Ïfi ÔÙfi. ŸÙÈ ÎÔ˘‚·Ï¿ÂÈ ÌÈ· ÔÏfiÎÏËÚË ÊÈÏÔÛÔÊ›·, ÌÈ· ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú·. ™˘ÌʈÓ›Ù Ì ÙËÓ ¿Ô„Ë ·˘Ù‹;
Ÿˆ˜ ›· Î·È ÚÈÓ, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÁÈ· ̤ӷ Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ¤Ó· ·Ïfi ÔÙfi. ¢ÂÓ ›Óˆ Ù›ÔÙ· ¿ÏÏÔ, Ô‡ÙÂ Î·Ó Ô‡˙Ô. ∂›Ó·È ¿ÏψÛÙÂ, fiˆ˜ Û·˜ ›·, ÔÏfiÎÏËÚË Ë Û¯¤ÛË ÌÔ˘ Ì ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· Ù˘. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÂfiÌÂÓÔ «·fiÎÙËÌ·» Ô˘ ı· ÚÔÛı¤ÛÂÙ ÛÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ Û·˜; ¶ÔÈÔ ¤¯ÂÙ «‚¿ÏÂÈ ÛÙÔ Ì¿ÙÈ»;
À¿Ú¯Ô˘Ó ·ÚÎÂÙ¿… ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ Ì‹Ó˘Ì¿ Û·˜ ÚÔ˜ ÙÔ˘˜ ·Ó·ÁÓÒÛÙ˜ ÙÔ˘ Whisky Magazine ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·;
μϤˆ fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÎÂÚ‰›˙ÂÈ Ê·Ó·ÙÈÎÔ‡˜ Ê›ÏÔ˘˜ Î·È ÁÓÒÛÙ˜ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿-
‰·. ∂Ï›˙ˆ fiÙÈ ·˘Ùfi ı· Û˘Ó¯ÈÛÙ›, ·ÎfiÌË Î·È Û’ ·˘Ù‹ ÙË ‰‡ÛÎÔÏË ÂÔ¯‹ ÁÈ· ÙË ¯ÒÚ·. ∞fi Ô‡ Ú¤ÂÈ Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÈ Î¿ÔÈÔ˜ Ô˘ ı¤ÏÂÈ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÌÈ· ‚·ı‡ÙÂÚË Û¯¤ÛË Ì ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È Ù· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ;
∞fi ÙË ™ÎˆÙ›·, Î·È ·Ó ·˘Ùfi ‰ÂÓ Â›Ó·È ÂÊÈÎÙfi, Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ fiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ Á‡ÛÂȘ ÌÔÚ›. ŒÙÛÈ ¤Î·Ó·Ó ÎÈ ÂÁÒ fiÙ·Ó ÍÂΛÓËÛ· (Î·È ˘‹Ú¯·Ó ÔÏÏ¿ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰Â ÌÔ˘ ¿ÚÂÛ·Ó). ªfiÓÔÓ ¤ÙÛÈ ı· Ì¿ıÂÙ ÙȘ ‰È·ÊÔÚ¤˜. ŸÙ·Ó ÚˆÙÔÍÂΛÓËÛ· ·ÁfiÚ·Û· ¤Ó· ÌÔ˘Î¿ÏÈ ·fi οı ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Ù· ¿ÓÔÈÍ· Î·È Ù· ‰ÔΛ̷۷ fiÏ·. ∂ΛÓË ÙËÓ ÂÔ¯‹ ¯¿ÚÈÛ· ÔÏÏ¿ ÌÔ˘Î¿ÏÈ· ·ÊÔ‡ Ù· ›¯· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Û·˜ Ô˘›ÛÎÈ Ì·Ú ÛÙËÓ fiÏË Û·˜;
ΔÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ Ì·Ú Â›Ó·È ·˘Ùfi Ô˘ ¤¯ˆ ÛÙÔ Û›ÙÈ ÌÔ˘. ªÂÙ¿ Â›Ó·È ÙÔ Barfly’s Î·È ÌÂÙ¿ ÙÔ Nightfly’s ÛÙË μȤÓÓË. ªËÓ Í¯ӿÙ fï˜ fiÙÈ Î·Ù¿ÁÔÌ·È ·fi ÙË £ÂÛÛ·ÏÔÓ›ÎË! WHISKY Magazine
| 21
INSIDER
22 |
WHISKY Magazine
ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΤΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
maturing years
¶ÔÏÏÔ› ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ ÂËÚ¿˙Ô˘Ó ÙÔ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ÙÔ˘ malt ηٿ ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛË Î·È ÙÂÏÈο ηıÔÚ›˙Ô˘Ó ÙÔ ÚÔÊ›Ï Ù˘ Á‡Û˘ ÙÔ˘, fiˆ˜ ·ÔηχÙÂÈ Ô Ian Wisniewski.
√ ‚·ÚÂÏ¿˜ ÚÔÂÙÔÈÌ¿˙ÂÈ ¤Ó· ·ÎfiÌË ‚·Ú¤ÏÈ
Μ
fiÏȘ ÁÂÌ›ÛÂÈ ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ, Á›ÓÔÓÙ·È ‰È¿ÊÔÚ˜ ·ÓÙȉڿÛÂȘ Î·È ÍÂÎÈÓ¿ Ë ‰È·‰Èηۛ· ˆÚ›Ì·ÓÛ˘. ∏ ‰È·‰Èηۛ· ·˘Ù‹ ¤¯ÂÈ ÙÚ›· ‚·ÛÈο ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο: ÙËÓ ·Ê·ÈÚÂÙÈ΋, ÙËÓ ÚÔÛıÂÙÈ΋ Î·È ÙËÓ ·ÌÊ›‰ÚÔÌË ˆÚ›Ì·ÓÛË. ∏ ·Ê·ÈÚÂÙÈ΋ ˆÚ›Ì·ÓÛË ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ì ÙËÓ ·ÒÏÂÈ· Ù˘ ·ÓˆÚÈÌfiÙËÙ·˜. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ÙÔ Â›Â‰Ô ÙÔ˘ ıÂÈÒ‰Ô˘˜ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Ô˘ ·Ó·‰›‰ÂÙ·È Ì ‰È¿ÊÔÚ˜ ÌÔÚʤ˜ – fiˆ˜ Ë Ì˘Úˆ‰È¿ ÙÔ˘ Û›ÚÙÔ˘ fiÙ·Ó ·Ó¿‚ÂÈ, ‹ ÓfiÙ˜ Ï¿ÛÙÈ¯Ô˘ ‹ ÎÚ¤·ÙÔ˜ – ÌÂÈÒÓÂÙ·È Î·ıÒ˜ ·ÔÚÚÔÊ¿Ù·È ·fi ÙÔ Î·Ú‚Ô˘ÓÈ·Ṳ̂ÓÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡. ∂›Ó·È Ì¿ÏÏÔÓ ‚ÂÏÙ›ˆÛË, ·Ú¿ ·Ê·›ÚÂÛË, ηıÒ˜ ÔÈ ıÂÈÈΤ˜ ÂÓÒÛÂȘ ÔÍÂȉÒÓÔÓÙ·È Û ÈÔ ‹È˜ Î·È Á¢ÛÙÈο ÏÈÁfiÙÂÚÔ ¤ÓÙÔÓ˜ ÌÔÚʤ˜. ∂Âȉ‹ Ô ıÂÈ҉˘ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ ηχÙÂÈ ¿ÏϘ ÓfiÙ˜, Ë Ì›ˆÛ‹ ÙÔ˘ ÌÔÚ› Ó· ÌÂÙ·ÙÚ¤„ÂÈ ÛËÌ·ÓÙÈο ÙÔ ÚÔÊ›Ï ÙÔ‡ ÔÙÔ‡, ÂÈÙÚ¤ÔÓÙ·˜ ¤ÙÛÈ Ó· ·Ó·‰ÔıÔ‡Ó ÔÈ ÂÛÙ¤Ú˜. ∏ ÚÔÛıÂÙÈ΋ ˆÚ›Ì·ÓÛË ¯·Ú›˙ÂÈ ÛÙÔ ÔÙfi ÙÔ ¯ÚÒÌ· Î·È ÙÔ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ·fi ÙÔ ‰Ú‡ÈÓÔ ‚·Ú¤ÏÈ. Δ· ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ̤ÚÌÔÓ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÓfiÙ˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜, ηڇ‰·˜ Î·È ÌÂÏÈÔ‡, ÂÓÒ Ù· ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi sherry ‰›ÓÔ˘Ó ÓfiÙ˜ Ô˘Ù›Áη˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ Î·È ÛÙ·Ê›‰·˜, Î·È ÌÈ· ÏÔ‡ÛÈ· ÁÏ˘Î‡ÙËÙ·. ∏ ·ÌÊ›‰ÚÔÌË ˆÚ›Ì·ÓÛË ·ÊÔÚ¿ ÙȘ Û‡ÓıÂÙ˜ ·ÓÙȉڿÛÂȘ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Î·È ÙÔ˘ ͇ÏÔ˘, fiˆ˜ Ë ÔÍ›‰ˆÛË Î·È Ë ÂÍ¿ÙÌÈÛË. √È ·ÓÙȉڿÛÂȘ ·˘Ù¤˜ ·Ú¿ÁÔ˘Ó ¤Ó· ÂÈϤÔÓ Ê¿ÛÌ· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎÒÓ, Ô˘ fï˜ ‰ÂÓ ‰È·ı¤ÙÔ˘Ó ·fi ÌfiÓ· ÙÔ˘˜ Ô‡Ù ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ Ô‡Ù ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ·. ∏ ÔÍ›‰ˆÛË ÚÔηÏÂ›Ù·È ÂÂȉ‹ Ù· ‚·Ú¤ÏÈ· ÂÈÛÓ¤Ô˘Ó «Î·ı·Úfi» ·¤Ú· Î·È ÂÎÓ¤Ô˘Ó «ÎÂÎÔÚÂṲ̂ÓÔ» ·¤Ú·. ∞˘Ù‹ Ë
«·Ó·ÓÔ‹» ÚÔηÏÂ›Ù·È ·fi ÙÔÓ ·¤Ú· Ô˘ ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÂٷ͇ Ù˘ ÂÈÊ¿ÓÂÈ·˜ ÙÔ˘ ˘ÁÚÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ (˘ÂÚΛÌÂÓÔ ·¤Ú·), Ô ÔÔ›Ô˜ ‰È·ÛÙ¤ÏÏÂÙ·È Î·È Û˘ÛÙ¤ÏÏÂÙ·È. ŸÙ·Ó Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ·Ó‚·›ÓÂÈ, ÙÔ ˘ÁÚfi ‰È·ÛÙ¤ÏÏÂÙ·È. ¶·Ú¿ÏÏËÏ· ‰È·ÛÙ¤ÏÏÔÓÙ·È Û ·ÎfiÌË ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ‚·ıÌfi Î·È Ù· ÔÈΛϷ ·¤ÚÈ· ̤۷ ÛÙÔ ‚·Ú¤ÏÈØ Â›Ó·È ÂΛӷ Ô˘ Û˘Óı¤ÙÔ˘Ó ÙÔÓ ˘ÂÚΛÌÂÓÔ ·¤Ú·. ∫·ıÒ˜ Ô ·¤Ú·˜ ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ÂÂÎÙ·ı› ̤۷ ÛÙÔ ˘ÁÚfi, ÂÂÎÙ›ÓÂÙ·È «ÂÎÓ¤ÔÓÙ·˜» ̤۷ ·fi ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ. ∞ÓÙ›ÛÙÔȯ·, Ë ÙÒÛË Ù˘ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÚÔÍÂÓ› Û˘ÛÙÔÏ‹ ÛÙÔ ˘ÁÚfi Î·È ÙÔÓ ˘ÂÚΛÌÂÓÔ ·¤Ú·. ∏ Û˘ÛÙÔÏ‹ ÙÚ·‚¿ ·¤Ú· ·fi ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ÛÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ Î·È Ô ·¤Ú·˜ ·˘Ùfi˜ ‰È·Ï‡ÂÙ·È Ì¤Û· ÛÙÔ ˘ÁÚfi (ÙÔ Ô͢ÁfiÓÔ Â›Ó·È ‚·ÛÈÎfi ÛÙÔÈ¯Â›Ô Ù˘ ‰È·‰Èηۛ·˜). √È ÂÛÙ¤Ú˜, ÔÈ ·Ï‰Â˛‰Â˜ Î·È Ù· Ôͤ· ‰È·ÌÔÚÊÒÓÔ˘Ó ‰È·ÚÎÒ˜ Ӥ˜ ÈÛÔÚÚԛ˜. ŒÙÛÈ ÙÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Â›Ó·È ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· ÈÔ ÊÚÔ˘Ù҉˜, ÈÔ ÈÛÔÚÚÔË̤ÓÔ, ·ÏÏ¿ ·Ú¿ÏÏËÏ· Î·È Û‡ÓıÂÙÔ. ∏ ÂÍ¿ÙÌÈÛË Ù˘ ·ÏÎÔfiÏ˘ Î·È ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Â›Ó·È ¤Ó·˜ ·ÎfiÌË Î·ıÔÚÈÛÙÈÎfi˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ·˜ Ù˘ ‰È·‰Èηۛ·˜ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘. ªÂ ·˘ÙfiÓ ÙÔÓ ÙÚfiÔ ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÔÓÙ·È ·ÓÂÈı‡ÌËÙ· ÛÙÔȯ›·, fiˆ˜ ÔÈ ıÂÈÈΤ˜ ÂÓÒÛÂȘ, Î·È ÂÈÙ˘Á¯¿ÓÂÙ·È Ë Û˘ÓıÂÙfiÙËÙ·. ΔÔ ÔÛÔÛÙfi Ô˘ ÂÍ·ÙÌ›˙ÂÙ·È, (Û˘Ó‹ıˆ˜ 2% ÙÔ ¯ÚfiÓÔ), ÂËÚ¿˙ÂÙ·È ·fi ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ fiˆ˜ Ë ÌÔÚÊ‹ Ù˘ ·Ôı‹Î˘ ·Ï·›ˆÛ˘ Î·È Ë ı¤ÛË ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ̤۷ Û ·˘Ù‹, Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜, Ù· ›‰· ˘ÁÚ·Û›·˜ Î·È Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Û ·ÏÎÔfiÏ ÚÔÙÔ‡ ÌÂÙ·ÊÂÚı› ÛÙ· ‚·Ú¤ÏÈ· (filling strength). ΔÔ Ò˜ ·ÎÚÈ‚Ò˜ Ù· ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ÔÛÔÛÙ¿ ÂÍ¿ÙÌÈÛ˘ ÂËÚ¿˙Ô˘Ó ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛË ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·ÎfiÌË Î·Ù·ÓÔËı› Ï‹Úˆ˜. WHISKY Magazine
| 23
insider
√ ‰Ú Bill Lumsden ÂϤÁ¯ÂÈ ¤Ó· ‚·Ú¤ÏÈ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ˆÚ›Ì·ÓÛ˘
øÛÙfiÛÔ, ÙÔ ˘„ËÏfi ÔÛÔÛÙfi ÂÍ¿ÙÌÈÛ˘ ‰ÂÓ ıˆÚÂ›Ù·È fiÙÈ ‰›ÓÂÈ Î·Ï‡ÙÂÚÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·. ∏ ÂÍ¿ÙÌÈÛË ·ÔÙÂÏ› ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ·Ú¿ÁÔÓÙ· ÛÙ· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ÛÙ¿‰È· Ù˘ Ì·ÎÚÔ¯ÚfiÓÈ·˜ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘. ∞˘Ùfi Û˘Ì‚·›ÓÂÈ ÁÈ·Ù› ¤Ó· ¢ڇ Ê¿ÛÌ· ·fi ·ÓÙȉڿÛÂȘ, fiˆ˜ Ë ÔÍ›‰ˆÛË Î·È Ù· Âί˘Ï›ÛÌ·Ù· ·fi ÙÔ Í‡ÏÔ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡, ËÚÂÌÔ‡Ó Î·È ÈÛÔÚÚÔÔ‡Ó ÌÂÙ¿ ÙËÓ ¿ÚÔ‰Ô 25 Ì 30 ÂÙÒÓ. ∏ ÂÍ¿ÙÌÈÛË Â›Ó·È Ô ‚·ÛÈÎfi˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ·˜ Ô˘ ·ÏÏ¿˙ÂÈ ‰È·ÚÎÒ˜ ÙËÓ ÈÛÔÚÚÔ›· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ̤۷ ÛÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ. ∂›Ó·È ‰‡ÛÎÔÏÔ Ó· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘Ì ÔÛÔÙÈο Ù· ÙÚ›· ‚·ÛÈο ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ (ȉ·ÓÈο Ì ¤Ó· ÔÛÔÛÙfi). ªÈ· ¿Ô„Ë Â›Ó·È fiÙÈ Ë ÚÔÛıÂÙÈ΋ ˆÚ›Ì·ÓÛË ·›˙ÂÈ ÚˆÙ·Ú¯ÈÎfi ÚfiÏÔ, ÂÓÒ Ë ·Ê·ÈÚÂÙÈ΋ Î·È Ë ·ÌÊ›‰ÚÔÌË ˆÚ›Ì·ÓÛË ¤Ú¯ÔÓÙ·È Û ‰Â‡ÙÂÚË Î·È ÙÚ›ÙË ı¤ÛË ·ÓÙ›ÛÙÔȯ·. øÛÙfiÛÔ, ·˘Ùfi Ô˘ Ú·ÁÌ·ÙÈο ÌÂÙÚ¿ÂÈ Â›Ó·È Ò˜ Ù· ÙÚ›· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Û˘ÓÂÚÁ¿˙ÔÓÙ·È Î·È ÈÛÔÚÚÔÔ‡Ó. ∏ Û˘Ó¤ÚÁÂÈ¿ ÙÔ˘˜ ‰›ÓÂÈ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙËÓ È‰È·›ÙÂÚË Ù·˘ÙfiÙËÙ¿ ÙÔ˘. ∫Ï·ÛÈÎfi ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ÙÔ˘ ·Ï·ÈˆÌ¤ÓÔ˘ malt Â›Ó·È Ë ÓfiÙ· ‚·Ó›ÏÈ·˜. Δ· ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ̤ÚÌÔÓ ÚÔÛ‰›‰Ô˘Ó ·˘Ùfi ÙÔ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi. øÛÙfiÛÔ, Ô ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ Ù˘ ‚·Ó›ÏÈ·˜ ÌÔÚ› Ó· ‰È·Ê·Ó› Î·È ÛÙÔ Ó·Úfi ·fiÛÙ·ÁÌ·. «¢È·ÎÚ›ÓÂÙ·È ÌÈ· ÓfiÙ· ‚·Ó›ÏÈ·˜ ÛÙÔ ÓÂ-
24 |
WHISKY Magazine
Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΒΑΡΕΛΙΟΥ ΚΑΘΟΡΙΖΕΙ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΑΡΩΜΑΤΩΝ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ
∞Ôı‹ÎË ÙÔ˘ Glenmorangie
·Úfi ·fiÛÙ·ÁÌ· ÙÔ˘ Balvenie, Î·È fiÙ·Ó ÌÂÈ ÛÙ· ÚÒÙ· ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ̤ÚÌÔÓ ·Ú·ÙËÚԇ̠fiÙÈ Ô ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ Ù˘ ÙÔÓ›˙ÂÙ·È Ù· ÚÒÙ· ‰‡Ô ‹ ÙÚ›· ¯ÚfiÓÈ·. ΔÔ ¿ÚˆÌ· ‚·Ó›ÏÈ·˜ Â›Ó·È ¤Ó· ·fi Ù· ÚÒÙ· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Ô˘ ÚÔÛ‰›‰ÂÈ ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ. ΔÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· Û˘Ó¯›˙ÂÈ Ó· ·›ÚÓÂÈ ÓfiÙ˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜, ·ÏÏ¿ Û ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi, ̤¯ÚÈ Ù· ‰¤Î· ¯ÚfiÓÈ· ·Ï·›ˆÛ˘. ªÂÙ¿ Ù· ‰Ò‰Âη ¯ÚfiÓÈ· ·Ú¯›˙ÂÈ Ó· ‚Á·›ÓÂÈ ÙÔ ¿ÚˆÌ· Ù˘ ‚ÂÏ·Óȉȿ˜, ÙÔ ÔÔ›Ô Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Ì ÙË ÁÏ˘Î‡ÙËÙ· Ù˘ ‚·Ó›ÏÈ·˜», ϤÂÈ Ô David Stewart, Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ William Grant & Sons. ¶Ò˜ ÔÈ ÓfiÙ˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜ ÛÙÔ Ó·Úfi ·fiÛÙ·ÁÌ· ·Ó·Ù‡ÛÛÔÓÙ·È Î·È ·ÏÏËÏÂȉÚÔ‡Ó Ì ÙȘ ÓfiÙ˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ Â›Ó·È ¤Ó· ˙‹ÙËÌ·. «∏ ‚·ÓÈÏ›ÓË ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙÔ Ó·Úfi ·fiÛÙ·ÁÌ· Ì ÙË ÌÔÚÊ‹ ÂÓÒÛˆ˜ Î·È Èı·ÓfiÓ ·ÓÙÈÚÔۈ‡ÂÈ ÙÔ 10-20% ÙÔ˘ ÔÛÔÛÙÔ‡ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔ˘Ì ÛÙÔ Glenmorangie Original. ™˘Ó˘Ê·›ÓÂÙ·È Î·Ï‡ÙÂÚ· Ì ÙÔ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ˙‡Ì˘, ‚Ô˘Ù‡ÚÔ˘ Î·È Î·Ú·Ì¤Ï·˜ ‚Ô˘Ù‡ÚÔ˘. ∫·ıÒ˜ ÂÍÂÏ›ÛÛÂÙ·È Ì¤Û· ·fi ÌÈ· ‰ÂηÂÙ›· Û˘Ó¤ÚÁÂÈ·˜ Ì ÙË ‚·ÓÈÏ›ÓË ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡, ¤¯Ô˘Ì ¤Ó· ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ô˘ ı˘Ì›˙ÂÈ ÏÔ‚Ô‡˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜, Î·È ÛÙ·‰È·Î¿, ÂȉfiÚÈÔ Ì ÓfiÙ˜ ·fi ηڇ‰· Î·È ÙË ÁÏ˘ÎÈ¿ Á‡ÛË Ù˘ ÎÚÂÌ ÌÚÔ˘Ï¤», ϤÂÈ Ë Rachel Barrie ÙÔ˘ Glenmorangie.
ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΤΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
√ Ewen Macintosh ÛÙËÓ ·›ıÔ˘Û· ‰ÂÈÁÌ¿ÙˆÓ
ŸÌˆ˜ ·fi ÔÈÔ Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È fiÏÔ ·˘Ùfi; ΔÔ Î·Ú‚Ô‡ÓÈ·ÛÌ· Ù˘ ÂÛˆÙÂÚÈ΋˜ ÂÈÊ¿ÓÂÈ·˜ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› ÌÈ· ÎÚÔ‡ÛÙ· ¿¯Ô˘˜ 2mm. ∫¿Ùˆ ·fi ÙËÓ ÎÚÔ‡ÛÙ·, ˘¿Ú¯ÂÈ ¤Ó· ÛÙÚÒÌ· ͇ÏÔ˘ ¿¯Ô˘˜ 3mm, ÛÙÔ ÔÔ›Ô Ë ‰Ú˘˜ ¤¯ÂÈ ÌÂÙ·‚ÏËı› ÏfiÁˆ Ù˘ ˘„ËÏ‹˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜. ™˘ÓÂÒ˜, Â›Ó·È ·˘Ùfi ÙÔ ÛÙÚÒÌ· ÙÔ˘ ͇ÏÔ˘ Ô˘ ·ÂÏ¢ıÂÚÒÓÂÈ ‰È¿ÊÔÚ˜ ÂÓÒÛÂȘ. ΔÔ Î·Ú‚Ô‡ÓÈ·ÛÌ· ÂÓfi˜ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ÁÈ· sherry ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› ·ÚfiÌÔÈÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·, ·ÏÏ¿ fi¯È ÛÙÔÓ ›‰ÈÔ ‚·ıÌfi. «ªÂ Ù· ‚·Ú¤ÏÈ· Ì·˜ ·fi sherry, Ô˘ Â›Ó·È ÊÙÈ·Á̤ӷ ·fi ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ‰Ú˘, ˘¿Ú¯ÂÈ Î¿ÔÈ· ›‰Ú·ÛË ‚·Ó›ÏÈ·˜ ÛÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ·, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÙfiÛÔ ¤ÓÙÔÓË fiÛÔ ·˘Ù‹ ÙˆÓ ‚·ÚÂÏÈÒÓ Ô˘ ›¯·Ó ̤ÚÌÔÓ. ™˘ÓÂÒ˜, Ô ÚfiÏÔ˜ ÙÔ˘˜ Â›Ó·È ‰Â˘ÙÂÚ‡ˆÓ», ϤÂÈ Ô Ewen Macintosh Ù˘ Gordon & MacPhail. ΔÂÏÈο, Ë ÔÛfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÚÒÌ·ÙÔ˜ ‚·Ó›ÏÈ·˜ Ô˘ ‚Á¿˙ÂÈ ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ ÊÙ¿ÓÂÈ ÛÙÔ Ì¤ÁÈÛÙÔ (ÛÙ·Ì·Ù¿ fiÙ·Ó ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙÔ ›‰ÈÔ Â›Â‰Ô Ì ·˘Ùfi ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡). ΔÔ ¯ÚÔÓÈÎfi Ï·›ÛÈÔ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÔ›Ô Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Î¿ÙÈ Ù¤ÙÔÈÔ ÚÔÊ·ÓÒ˜ ÔÈΛÏÏÂÈ Î·È ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ fiˆ˜ Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Û ·ÏÎÔfiÏ ÚÔÙÔ‡ ÌÂÙ·ÊÂÚı› ÛÙ· ‚·Ú¤ÏÈ·, Ô ˘ÂÚΛÌÂÓÔ˜ ·¤Ú·˜, Ô fiÁÎÔ˜ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Ô˘ ¤Ú¯ÂÙ·È Û ·ʋ Ì ÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ Î·È Ë ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· Ù˘ ·Ôı‹Î˘ ·Ï·›ˆÛ˘. √È ÊÚÔ˘ÙÒ‰ÂȘ ÓfiÙ˜ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ ›Û˘ ÂÍÂÏ›ÛÛÔÓÙ·È Î·È ·ÏÏËÏÂȉÚÔ‡Ó Ì ÙȘ ÊÚÔ˘ÙÒ‰ÂȘ ÓfiÙ˜ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡. ∂›Ó·È ·ÏÒ˜ ı¤Ì· ¯ÚfiÓÔ˘. «ΔÔ Ó·Úfi Benromach ¤¯ÂÈ
¤Ó·Ó ηı·Úfi, ÂÛÙÂÚÈÎfi ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Ú¿ÛÈÓÔ˘ Ì‹ÏÔ˘ Î·È ÒÚÈÌ˘ Ì·Ó¿Ó·˜, Ì ¢ÎÚÈÓ›˜ ÓfiÙ˜ ηÓÔ‡ Ù‡ÚÊ˘. ªÂÙ¿ Ù· ¤ÓÙ ‹ ¤ÍÈ ¯ÚfiÓÈ· ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ̤ÚÌÔÓ, Ë Û˘ÓıÂÙfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÚÒÌ·ÙÔ˜ ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ‰È¢ڇÓÂÙ·È Î·È ·Ú¯›˙Ô˘Ó Ó· ΢ÚÈ·Ú¯Ô‡Ó ÔÈ ‰È·ÎÚÈÙÈΤ˜ ÓfiÙ˜ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡, fiˆ˜ Ë ÁÏ˘Î‡ÙËÙ· Ù˘ ‚·Ó›ÏÈ·˜, Ô˘ Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Ì ÌÈ· ˘Ô„›· ‚ÂÏ·Óȉȿ˜ Î·È ÙÔ Á‹ÈÓÔ ¿ÚˆÌ· ÙˆÓ Î·Ú˘ÎÂ˘Ì¿ÙˆÓ. ΔfiÙ ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÙˆÓ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ·ÔÎÙ¿ ÌÈ· ÓfiÙ· ‚Ú·Ṳ̂ÓÔ˘ ‹ „Ë̤ÓÔ˘ ÊÚÔ‡ÙÔ˘. ∞ÊÔ‡ ·Ú·Ì›ÓÂÈ ‰¤Î· ¯ÚfiÓÈ· ̤۷ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ̤ÚÌÔÓ, ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ÊÙ¿ÓÂÈ Û ÛËÌÂ›Ô Ô˘ ¢ÓÔÂ›Ù·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Ë ·ÏÏËÏ›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ. √È ÓfiÙ˜ ‚‡Ó˘ Î·È Ù· ÊÚÔ˘ÙÒ‰Ë ·ÚÒÌ·Ù· ‰¤ÓÔ˘Ó ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜, ÂÓÒ Ù· ÌÂÌÔӈ̤ӷ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÈÛÔÚÚÔÔ‡Ó», ϤÂÈ Ô Ewen Macintosh. º˘ÛÈο, Ë ÂÈÏÔÁ‹ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ηıÔÚ›˙ÂÈ Â›Û˘ ÙËÓ ·Ó¿Ù˘ÍË ÙˆÓ ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ. «∂›Ó·È Ôχ ‰‡ÛÎÔÏÔ Ó· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÂÈ Î·Ó›˜ ÙË ¯ËÌ›· ÙˆÓ ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ ·fi ÂÛÂÚȉÔÂȉ‹. Œ¯Ô˘Ó Ôχ ÛÈÚÙ¿‰· ÛÙÔ Ó·Úfi ·fi-
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΔÔ malt whisky ·Ó·Ù‡ÛÛÂÈ Ì¤¯ÚÈ 70% ÙÔ˘ ÙÂÏÈÎÔ‡ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ÙÔ˘ ηٿ ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛË. ΔÔ ÂÎÏËÎÙÈÎfi Â›Ó·È fiÙÈ ·ÎfiÌË Î·È Ë ›‰È· ·ÚÙ›‰· ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜, Ô˘ Ì·›ÓÂÈ Û fiÌÔÈ· ‚·Ú¤ÏÈ·, Ù· ÔÔ›· ·Ï·ÈÒÓÔ˘Ó ÙÔ ¤Ó· ‰›Ï· ÛÙÔ ¿ÏÏÔ Ì¤Û· ÛÙËÓ ›‰È· ·Ôı‹ÎË ‰ÂÓ ı· ‰ÒÛÂÈ ·ÓÔÌÔÈfiÙ˘Ô ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·. √È ‰È·ÊÔÚ¤˜ ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È ÌÈÎÚ¤˜ ‹ ÌÂÁ¿Ï˜, ÁÈ·Ù› ÔÈ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ô˘ ·›˙Ô˘Ó ÚfiÏÔ Â›Ó·È ÔÏÏÔ›. √ ‚·ıÌfi˜ ÂÍ¿ÙÌÈÛ˘ Î·È ÔÍ›‰ˆÛ˘, ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, Ì·˜ ‰Â›¯ÓÂÈ ÙË Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË ı¤ÛË ÂÓfi˜ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ ̤۷ ÛÙËÓ ·Ôı‹ÎË ·Ï·›ˆÛ˘, ηıÒ˜ οı ¯ÒÚÔ˜ ¤¯ÂÈ ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔÎϛ̷.
ÛÙ·ÁÌ· ηÈ, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ, ÂÚÓÔ‡Ó Ì¤Û· ·fi ÔÏϤ˜ ·ÏÏ·Á¤˜. ªÂ ÌÈÎÚfiÙÂÚË Â›‰Ú·ÛË ·fi ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ ›Ûˆ˜ Ì›ÓÔ˘Ó ˆ˜ ÛÈÚÙ¿‰· ÏÂÌÔÓÈÔ‡, ÂÓÒ ¤Ó· ‚·Ú¤ÏÈ ·fi ̤ÚÌÔÓ Ô˘ ÁÂÌ›˙ÂÙ·È ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ·ÂÏ¢ıÂÚÒÓÂÈ ÌÈ· ÁÏ˘Î‡ÙËÙ· Ì ÛÙÔȯ›· ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ Ô˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡Ó ÌÈ· ÏÔ‡ÛÈ·, Ï·¯Ù·ÚÈÛÙ‹ Á‡ÛË Ô˘ ηٷÎχ˙ÂÈ ÙÔ ÛÙfiÌ·», ϤÂÈ Ë Rachel Barrie. ∏ ÏÂÙÔÌÂÚ¤ÛÙÂÚË Î·Ù·ÓfiËÛË Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ ÍÂÎÈÓ¿ ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’70 Î·È ÙÔ˘ ’80, fiÙ·Ó Ë ·Ó¿Ù˘ÍË Ù˘ Ù¯ÓÔÏÔÁ›·˜ ¤ÙÚ„ ÙËÓ ·Ó¿Ï˘ÛË ÙˆÓ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎÒÓ ÙÔ˘ Ó·ÚÔ‡ ·ÔÛÙ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Î·È ÙÔ˘ ÒÚÈÌÔ˘ malt whisky. ∏ ÁÓÒÛË Á‡Úˆ ·fi ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›·˜ Ù˘ Á‡Û˘ ¤¯ÂÈ ÊÙ¿ÛÂÈ ÙÒÚ· Û Ôχ ˘„ËÏfi ›‰Ô. ŸÌˆ˜ ¤Ó· ÂÚÒÙËÌ· ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ··ÓÙËı› ·ÎfiÌË: Ò˜ ÙÔ malt ·Ó·Ù‡ÛÛÂÈ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÔÈfiÙËÙ·˜ fiˆ˜ Â›Ó·È Ë ÏËÚfiÙËÙ·, Ë ··ÏfiÙËÙ· Î·È Ë ÏËıˆÚÈÎfiÙËÙ·. °È· ·˘Ù‹ ÙËÓ ·¿ÓÙËÛË ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÂÚÈ̤ÓÔ˘Ì ϛÁÔ ·ÎfiÌË.
μ·Ú¤ÏÈ· Ì Benromach Ô˘ ˆÚÈÌ¿˙ÂÈ
WHISKY Magazine
| 25
NOSES
Μύτες και τα μυστικά τους ™Ùfi¯Ô˜ Ì·˜ Â›Ó·È Ó· Û·˜ ÂÍËÁ‹ÛÔ˘ÌÂ Î·È Ó· Û·˜ ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ì ӷ ηÏÏÈÂÚÁ‹ÛÂÙ ÌÈ· ‚·ı‡ÙÂÚË ÂÎÙ›ÌËÛË ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ù ›ÛÙ ÂȉÈÎfi˜, ·Ú¯¿ÚÈÔ˜, bon viveur ›Ù „¿¯ÓÂÙ ÁÈ· ‰ÒÚ·. ∏ fiÛÊÚËÛË Î¿ı ·ÓıÚÒÔ˘ Â›Ó·È ‰È·ÊÔÚÂÙÈ΋. °ÓˆÚ›˙ÔÓÙ·˜ ÙȘ ‰È·ÊÔÚ¤˜ ÛÙȘ ÔṲ̂˜ ı· ηٷϿ‚ÂÙÂ Î·È ÙÈ Û·˜ ϤÂÈ Ë Ì‡ÙË Û·˜. ∫È ·fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ ı· ›ÛÙ Û ı¤ÛË Ó· ÂÚÌËÓ‡ÂÙ ·˘Ù¿ Ù· ÌËӇ̷ٷ, ı· ηٷÓÔ‹ÛÂÙÂ Î·È ı· ·ÔÏ·‡ÛÂÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ. ¢ÂÓ Â›Ó·È ¿ÓÙ· ‡ÎÔÏÔ, ¿ÏÏ· ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÈ ‰È·ÛΉ·ÛÙÈÎfi. ∫È fiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙÂ, ÙfiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ı· ÂÌÈÛÙ‡ÂÛÙ ÙËÓ fiÛÊÚËÛ‹ Û·˜. 26 |
WHISKY Magazine
∏ ̇ÙË Â›Ó·È ¤Ó· ÛËÌ·ÓÙÈÎfi fiÚÁ·ÓÔ fiÛÊÚËÛ˘. ∞Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÂÚ›Ô˘ 35.000 ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ÔṲ̂˜. ªÔÚ› Ó· ·ÓȯÓ‡ÛÂÈ ·ÚÒÌ·Ù· fiÙ·Ó ·˘Ù¿ ‰È·Ï˘ıÔ‡Ó Û ÔÛÔÛÙfi ¤Ó· ÚÔ˜ ¤Ó· ÂηÙÔÌ̇ÚÈÔ. ∏ Á‡ÛË Â›Ó·È ÌÈ· ·Ï‹ ·›ÛıËÛË. ªÔÚԇ̠ӷ Á¢Ùԇ̠ÌfiÓÔ Ù¤ÛÛÂÚÂȘ Á‡ÛÂȘ: ÁÏ˘Îfi, ·ÏÌ˘Úfi, ÍÈÓfi, ÈÎÚfi. ∞Ó ‚¿ÏÂÙ ·˘Ù¤˜ ÙȘ ‰‡Ô ·ÈÛı‹ÛÂȘ Ó· ‰Ô˘Ï¤„Ô˘Ó Ì·˙› ¤¯ÂÙ οÓÂÈ ¤Ó· ηÏfi ÚÒÙÔ ‚‹Ì·. √È ÚÒÙ˜ ·˘Ù¤˜ ÛÂÏ›‰Â˜ ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ÌÈ· ÛÂÈÚ¿ ¿ÚıÚˆÓ Ô˘ ‰ËÌÔÛȇÙËÎ·Ó ÚÈÓ ÌÂÚÈο ¯ÚfiÓÈ· ÛÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Whisky Magazine, Ì ٛÙÏÔ «ª·ı‹Ì·Ù· ̇Ù˘».
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΟΣΦΡΗΣΗΣ
ΔÈ Ì·˜ ϤÂÈ Ë Ì‡ÙË Ì·˜
√ÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ·ÍÈÔÏfiÁËÛË
√È Á¢ÛÙÈÎÔ› Î¿Ï˘Î˜ ¤¯Ô˘Ó ‰Â˘ÙÂÚÂ‡Ô˘Û· ÛËÌ·Û›·, fiÙ·Ó ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ·ÍÈÔÏfiÁËÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∞˘Ùfi ÛËÌ·›ÓÂÈ ‰‡Ô Ú¿ÁÌ·Ù·: ÚÒÙÔÓ, ‰ÂÓ Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ Ó· Û·˜ ·Ú¤ÛÂÈ Ë Á‡ÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÁÈ· Ó· Û˘ÌÌÂÙ¿Û¯ÂÙ Û ÌÈ· ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ·ÍÈÔÏfiÁËÛË (tasting). ¢Â‡ÙÂÚÔÓ, ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·Ï‡ÙÂÚ· ̤۷ ·fi ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ Ô˘ ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ Ù· ·ÚÒÌ·Ù¿ ÙÔ˘. ΔÔ ÔÙ‹ÚÈ ·˘Ùfi ¤¯ÂÈ Û¯‹Ì· ÙÔ˘Ï›·˜, Ì Ϸه οو ̤ÚÔ˜ (ÁÈ· Ó· ÛÙÚÔ‚ÈÏ›ÛÂÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ) Î·È ÛÙÂÓfi ÛÙfiÌÈÔ (ÁÈ· ÙË Û˘ÁΤÓÙÚˆÛË ÙˆÓ ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ). ¶Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÎÚ˘ÛÙ¿ÏÏÈÓÔ, ·ÏÏ¿ fi¯È ÂÁ¯¿Ú·ÎÙÔ, ÁÈ·Ù› Ù· Û¯¤‰È· ·Ú·ÌÔÚÊÒÓÔ˘Ó ÙË ¯ÚÔÈ¿ ÙˆÓ ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ. ŒÓ· ÔÙ‹ÚÈ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Û ۯ‹Ì· ÙÔ˘Ï›·˜ Â›Ó·È È‰·ÓÈÎfi, ·ÏÏ¿ fi¯È ·˘Ù¿ Ì ÙÔ Ê·Ú‰‡ ÛÙfiÌÈÔ. ™ÙÔ Whisky Live ¯ÚËÛÈÌÔÔÈԇ̠ÙÔ Glencairn. ΔÔ ÂfiÌÂÓÔ Ú¿ÁÌ· Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ÛÎÂÊÙÔ‡ÌÂ Â›Ó·È ÙÔ ÓÂÚfi. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ¿ÓÙ· ˆÊÂÏÂ›Ù·È ·fi Ï›ÁÔ ÓÂÚfi. μÔËı¿ Ó· ·Ó·‰ÔıÔ‡Ó Ù· ·ÚÒÌ·Ù·. ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ϛÁÔ ÓÂÚfi Î·È ·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ٷ ÌÈÎÚ¿ Û‡ÓÓÂÊ· ÙˆÓ ÂÓÒÛÂˆÓ Ô˘ ÌÂٷʤÚÔ˘Ó ÙÔ ¿ÚˆÌ· Ó· ÛÙÚÈÊÔÁ˘Ú›˙Ô˘Ó Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ. ∏ ̇ÙË Û·˜ ı· ÙÔ ÂȂ‚·ÈÒÛÂÈ. ΔÔ ÂÚÒÙËÌ· ›ӷÈ: fiÛÔ ÓÂÚfi; √ ÁÂÓÈÎfi˜ ηÓfiÓ·˜ Â›Ó·È ÂÚ›Ô˘ 30% ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘, ·ÏÏ¿ ÌÂÚÈο Ô˘›ÛÎÈ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÓÂÚfi ÎÈ ¿ÏÏ· ÏÈÁfiÙÂÚÔ, ÁÈ’ ·˘Ùfi ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ ÓÂÚfi Ï›ÁÔ Ï›ÁÔ. Œ¯ÂÙ ÂÙ‡¯ÂÈ ÙËÓ È‰·ÓÈ΋ ·Ú·›ˆÛË fiÙ·Ó ÂÍ·Ê·Ó›˙ÂÙ·È Ë ·›ÛıËÛË Ì˘ÚÌËÁÎÈ¿ÛÌ·ÙÔ˜ ‹ η„›Ì·ÙÔ˜ Ô˘ ÓÈÒıÂÙ ÛÙË Ì‡ÙË fiÙ·Ó ÙÔ Ì˘Ú›˙ÂÙ ·‰È¿Ï˘ÙÔ. ΔÔ ÓÂÚfi Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Ê˘ÛÈÎfi Î·È Ì·Ï·Îfi. ΔÔ ÂÌÊȷψ̤ÓÔ ÓÂÚfi Â›Ó·È Î·Ù¿ÏÏËÏÔ. ΔÔ ÓÂÚfi Ù˘ ‚Ú‡Û˘ Â›Ó·È Â›Û˘ ηٿÏÏËÏÔ, ·ÚΛ Ó· Â›Ó·È ÂÓÙÂÏÒ˜ ¿ÔÛÌÔ. ¶Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ‰ÚÔÛÂÚfi, ·ÏÏ¿ fi¯È ·ÁˆÌ¤ÓÔ (ÂÚ›Ô˘ 15ÔC). ¢ÂÓ ÚÔÛı¤ÙÔ˘Ì ÔÙ¤ ¿ÁÔ fiÙ·Ó Î¿ÓÔ˘Ì tasting. ∞ÓÙÈı¤Ùˆ˜, ·Ó ˙ÂÛÙ¿ÓÔ˘Ì ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÛÙËÓ ·Ï¿ÌË Ì·˜ ı· ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ó· ·Ó·‰ÒÛÂÈ Ù· ·ÚÒÌ·Ù¿ ÙÔ˘.
√ fiÚÔ˜ «Á‡ÛË» ‹ «tasting» Â›Ó·È ·Î˘ÚÔÏÂÍ›·. ™ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·, ·˘Ùfi Ô˘ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Â›Ó·È ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ·Ó¿Ï˘ÛË, ÌÈ·˜ Î·È Û˘ÌÌÂÙ¤¯Ô˘Ó Ù¤ÛÛÂÚÂȘ ·fi ÙȘ ¤ÓÙ ·ÈÛı‹ÛÂȘ – Ë fiÚ·ÛË, Ë fiÛÊÚËÛË, Ë Á‡ÛË Î·È Ë ·Ê‹. ªÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ÂÈ fiÙÈ Î·È Ë ¤ÌÙË ·›ÛıËÛË, Ë ·ÎÔ‹, Û˘ÌÌÂÙ¤¯ÂÈ, ηıÒ˜ Ô ÊÂÏÏfi˜ ‚Á·›ÓÂÈ ·fi ÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ, ‹ ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÒÌ· ÍÂÛÊÚ·Á›˙ÂÙ·È, ÁÈ· Ó· ÌËÓ ·Ó·Ê¤Úˆ ÙÔ Á·ÚÁ¿ÚÈÛÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ fiÙ·Ó ÁÂÌ›˙Ô˘Ì ٷ ÚÒÙ· ÔÙ‹ÚÈ·. √È ‰È¿ÊÔÚ˜ ·ÈÛı‹ÛÂȘ ÛËÌ·ÙÔ‰ÔÙÔ‡Ó Î·È ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ÛÙ¿‰È· ÛÙË ‰È·‰Èηۛ· ÙÔ˘ tasting. ∏ fiÚ·ÛË ·Ó·Ï‡ÂÈ ÙËÓ ÂÌÊ¿ÓÈÛË, Ë fiÛÊÚËÛË ·ÍÈÔÏÔÁ› ÙÔ ¿ÚˆÌ· (Ô˘ ÁÂÓÈο ÔÓÔÌ¿˙Ô˘Ì «Ì‡ÙË»), Ë Á‡ÛË ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔ ÛÙfiÌ· Î·È Ë ·Ê‹ ÙËÓ ÏËÚfiÙËÙ· Î·È ÙËÓ ˘Ê‹ ÙÔ˘ ÛÙÔ ÛÙfiÌ·. √ ÙÚfiÔ˜ Ô˘ ÂÈϤÁÂÙ ӷ ț٠ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û·˜ ı· Ú¤ÂÈ, Ê˘ÛÈο, Ó· Â›Ó·È ·˘Ùfi˜ Ô˘ ÚÔÙÈÌ¿Ù ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ. £· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÙ ·Ú¤·, ÁÈ·Ù› ¤Ó· tasting Â›Ó·È ¿Óˆ ·’ fiÏ· ·Ó·˙‹ÙËÛË Ù˘ ¢ı˘Ì›·˜. μ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Û·˜ ÌÈ· ÌÂ˙Ô‡Ú· Ô˘›ÛÎÈ. ∫Ú·Ù‹ÛÙ ÙÔ ÌÚÔÛÙ¿ ·fi ÌÈ· Ï¢΋ ÂÈÊ¿ÓÂÈ·. ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘, ·fi ‰È·˘Á¤˜ Î·È ¿¯ÚˆÌÔ (Ó·Úfi Ô˘›ÛÎÈ) ̤¯ÚÈ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘ ηʤ, Ì fiϘ ÙȘ ÂӉȿÌÂÛ˜ ·Ô¯ÚÒÛÂȘ ÙÔ˘ ¯Ú˘ÛÔ‡, ÙÔ˘ ίÚÈÌ·ÚÈÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ¯·ÏÎÔ‡. ÃÚËÛÈÌÔÔÈ›ÛÙ fiÔȘ ϤÍÂȘ ı¤ÏÂÙ ÁÈ· Ó· ÂÚÈÁÚ¿„ÂÙ ÙÔ ¯ÚÒÌ·Ø ÙÔ ÈÔ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi
fiÙÈ Ë Ì‡ÙË ‹ Ô Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ˜ Â›Ó·È ı¤Ì·Ù· ˘ÔÎÂÈÌÂÓÈÎ¿Ø ·˘Ùfi Ô˘ ÂÛ›˜ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛÙ ˆ˜ ·Ú̇ڷ Ù˘ ı¿Ï·ÛÛ·˜ ÁÈ· οÔÈÔÓ ¿ÏÏÔÓ ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È Ì˘Úˆ‰È¿ ·fi „·ÚÔηۤϘ. °È· Ó· ÌËÓ ˘ÔÓÔ̇ÛÂÙ ÙȘ ·ÈÛı‹ÛÂȘ Û·˜, ÌË ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ Û ¯ÒÚÔ fiÔ˘ ˘¿Ú¯ÂÈ Ù˙¿ÎÈ Ô˘ ηӛ˙ÂÈ ‹ Û ÌÈ· ÎÔ˘˙›Ó· Ô˘ Ì·ÁÂÈÚÂ‡Ô˘Ó ÈÓ‰ÈÎfi Ê·ÁËÙfi, Ô‡Ù Û ¤Ó· ÊÚÂÛÎÔ‚·Ì̤ÓÔ Ì¿ÓÈÔ. ªË ÊÔÚ¿Ù ¿ÚˆÌ· ‹ aftershave Î·È ÌËÓ Î·Ó›˙ÂÙ ÙËÓ ÒÚ· Ô˘ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ ‹ ÁÈ· ÌÈÛ‹ ÒÚ· ÚÈÓ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÙÂ. √ ÌfiÓÔ˜ ¯ıÚfi˜ Ù˘ fiÛÊÚËÛ˘ Â›Ó·È Ë ËÏÈΛ·. ∏ fiÛÊÚËÛË ÌÂÈÒÓÂÙ·È Ì ÙËÓ ËÏÈΛ·, fiˆ˜ ÎÈ fiÏ· Ù’ ¿ÏÏ·. ∂ÓÒ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÌfiÓÔ Ù¤ÛÛÂÚÂȘ ‚·ÛÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ (ÁÏ˘Îfi, ÍÈÓfi, ·ÏÌ˘Úfi Î·È ÈÎÚfi), ÛÙȘ Ì˘Úˆ‰È¤˜ ¤¯Ô˘Ì 32 ‚·ÛÈο ·ÚÒÌ·Ù·. ∞ÎfiÌË ÎÈ fiÙ·Ó ÓÔÌ›˙ÂÙ fiÙÈ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ Ì ÙÔÓ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ Û·˜, ÛÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ· Ù· ÔÛÊÚËÙÈο Û·˜ ·ÙÙ·Ú· οÓÔ˘Ó fiÏË ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿. ∞Ó ‰ÂÓ Ì ÈÛÙ‡ÂÙÂ, ÎÏ›ÛÙ ÙË Ì‡ÙË Û·˜ fiÙ·Ó ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿ Î·È ‰¤ÛÙ fiÛË Á‡ÛË ¤¯ÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ.
ΔÈ ÌÔÚԇ̠ӷ ‰È·ÎÚ›ÓÔ˘Ì ·fi ÙË Ì‡ÙË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Œ¯ÂÙ ˘fi„Ë fiÙÈ ÂÓÒ ÌÔÚ›Ù ӷ ÎÚ›ÓÂÙ ÙÔ ¿ÚˆÌ· ηÓÔ‡, ÊÚÔ‡ÙˆÓ, Ù‡ÚÊ˘ Î·È Í‡ÏÔ˘, Î·È ÙËÓ ËÏÈΛ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ‰ÂÓ ÌÔÚ›Ù ӷ ÎÚ›ÓÂÙ ÙÔ ÔÛÔÛÙfi ÙÔ‡ ÔÈÓÔÓ‡̷ÙÔ˜, Ô‡Ù ÙËÓ Ô͇ÙËÙ·, Ô‡Ù ÙË ‰ÔÌ‹. Œ¯ÂÙ ›Û˘ ˘fi„Ë WHISKY Magazine
| 27
noses
·fi ÙËÓ ¿Ô„Ë Ù˘ ·ÍÈÔÏfiÁËÛ˘ Â›Ó·È fiÙÈ Ì¿ÏÏÔÓ ı· Û·˜ ϤÂÈ Î¿ÙÈ ÁÈ· ÙÔÓ ÙÚfiÔ Ì ÙÔÓ ÔÔ›Ô ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, Ë ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ Ï¢΋ ‰Ú˘˜ ÚÔÛʤÚÂÈ Ôχ ÏÈÁfiÙÂÚÔ ¯ÚÒÌ· ·fi ÙËÓ ÈÛ·ÓÈ΋ ‹ ÙËÓ Â˘Úˆ·˚΋. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÒ ÙË ÊÚ¿ÛË «Ì¿ÏÏÔÓ ı· Û·˜ ϤÂÈ», ÁÈ·Ù› Û ÔÏÏ¿ malt Î·È fiÏ· Ù· blend ¤¯ÂÈ ÚÔÛÙÂı› ηڷÌÂÏfi¯ÚˆÌ· ÚÈÓ ÙËÓ ÂÌÊȿψÛË ÁÈ· Ó· ÂÍ·ÛÊ·ÏÈÛÙ› Ë Û˘ÓÔ¯‹ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÒÓ ·ÚÙ›‰ˆÓ. ªÈ· ·¯Ó¿ ¯Ú˘Û‹ (Î·È ÌÂÚÈΤ˜ ÊÔÚ¤˜ ÂÏ·ÊÚÒ˜ Ú·ÛÈÓˆ‹) ·fi¯ÚˆÛË ‰ËÏÒÓÂÈ ˆÚ›Ì·ÓÛË Û ‚·Ú¤ÏÈ ÙÔ ÔÔ›Ô ¤¯ÂÈ ÁÂÌ›ÛÂÈ Ì Ԣ›ÛÎÈ ÔÏϤ˜ ÊÔÚ¤˜. ŸÙ·Ó ÙÔ ¯ÚÒÌ· Â›Ó·È ÂÚ›Ô˘ ¯Ú˘Ûfi ‹ ¯Ú˘Ûfi ‰Â›¯ÓÂÈ fiÙÈ ÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ Â›¯Â ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ÁÈ· ̤ÚÌÔÓ Î·È fiÙÈ ÁÂÌ›˙ÂÙ·È ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿. ΔÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘ Á˘·ÏÈṲ̂ÓÔ˘ ¯·ÏÎÔ‡ ‰Â›¯ÓÂÈ ‚·Ú¤ÏÈ Ô˘ ›¯Â ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› ÁÈ· Û¤ÚÈ Î·È Â›Û˘ ÁÂÌ›˙ÂÙ·È ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ (‹ Èı·ÓfiÓ ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÌÂÙ·ÁÁ›ÛÙËΠ۠‚·Ú¤ÏÈ ·fi Û¤ÚÈ ÙÔÓ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô ¯ÚfiÓÔ Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ‹˜ ÙÔ˘). ∞Ó ÙÔ ¯ÚÒÌ· ı˘Ì›˙ÂÈ Á˘·ÏÈṲ̂ÓÔ Ì·fiÓÈ, ‰Â›¯ÓÂÈ ÚÒÙÔ Á¤ÌÈÛÌ· Û ‚·Ú¤ÏÈ ·fi Û¤ÚÈØ ·Ó Â›Ó·È ‚˘ÛÛÈÓ›, ‰Â›¯ÓÂÈ ‚·Ú¤ÏÈ Ô˘ ›¯Â ÎÚ·Û› fiÚÙÔ Î·È Ô‡Ùˆ ηıÂÍ‹˜. ∞ÊÔ‡ ·ÔÏ·‡ÛÂÙ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘ ÔÙÔ‡, ÛÙÚÔ‚ÈÏ›ÛÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È ·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ٷ «‰¿ÎÚ˘·» Ô˘ ÎÔÏÏÔ‡Ó ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ. ª·ÎÚÈ¿ ‰¿ÎÚ˘· (legs) ‰Â›¯ÓÔ˘Ó fiÙÈ ÙÔ ‰Â›ÁÌ· Û·˜ ¤¯ÂÈ ÌÂÁ¿ÏÔ ÔÛÔÛÙfi ÔÈÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ Î·È fiÙÈ Èı·ÓfiÓ ı· ¤¯ÂÈ Î·Ï‹ ˘Ê‹. ∫Ú·Ù‹ÛÙ ÙÔ „ËÏ¿ ÛÙÔ Êˆ˜ Î·È ·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ fiÛÔ ‰È·˘Á¤˜ Î·È Ï·ÌÂÚfi ›ӷÈ. ∫¿ÓÙ ÙÔ ›‰ÈÔ ·ÊÔ‡ ¤¯ÂÙ ÚÔÛı¤ÛÂÈ ÓÂÚfiØ ·Ó ı·ÌÒÛÂÈ, Û·˜ ‰Â›¯ÓÂÈ fiÙÈ ÙÔ ‰Â›ÁÌ· ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ˘ÔÛÙ› „˘¯Ú‹ ‰È‹ıËÛË. ∞˘Ùfi Â›Ó·È Î·-
28 |
WHISKY Magazine
Ïfi, ÁÈ·Ù› Ë „˘¯Ú‹ ‰È‹ıËÛË, ·ÚfiÏÔ Ô˘ ‰È·ÙËÚ› ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ˆÚ·›Ô Î·È ‰È·˘Á¤˜, ·Ê·ÈÚ› ÛÙÔȯ›· Ù˘ Á‡Û˘. ™ÙÚÈÊÔÁ˘Ú›ÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¿ÏÏË ÌÈ· ÊÔÚ¿, ˙ÂÛÙ·›ÓÔÓÙ·˜ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÛÙËÓ ·Ï¿ÌË Û·˜ Î·È Ì˘Ú›ÛÙ ÙÔ ÚÔÛÂÎÙÈο. ¶ÚÔÛ¤ÍÙ ̋ˆ˜ ¤¯ÂÈ ÂÌÊȷψı› ¯ˆÚ›˜ ·Ú·›ˆÛË (cask strength, ‰ËÏ·‰‹ ÂÚ›Ô˘ ÛÙÔ˘˜ 60 ·ÏÎÔÔÏÈÎÔ‡˜ ‚·ıÌÔ‡˜), ÁÈ·Ù› ¤ÙÛÈ ı· Ó·ÚÎÒÛÂÈ ÙËÓ fiÛÊÚËÛ‹ Û·˜. ∂Ú¢ӋÛÙ fiÛÔ ·„‡ Â›Ó·È ÙÔ ‰Â›ÁÌ· Î·È fiÛÔ ¤ÓÙÔÓÔ. ∏ ̇ÙË Â›Ó·È «·ÓÔȯً» – ·ÚÎÂÙ¿ ·ÚˆÌ·ÙÈ΋ – ‹ «ÎÏÂÈÛÙ‹», ·ÔηχÙÔÓÙ·˜ Ï›Á· ·fi Ù· Ì˘ÛÙÈο Ù˘. ∫·ÙfiÈÓ ·ÍÈÔÏÔÁ‹ÛÙ ÙËÓ ·›ÛıËÛË Ô˘ ·Ê‹ÓÂÈ ÛÙË Ì‡ÙË (nose-effect). ∫¿ÓÂÈ ÙË Ì‡ÙË Ó· ÌÔ˘‰È¿˙ÂÈ (nose prickle) ‹ Ó· ÙÛÔ‡˙ÂÈ (nose burn); ¢ËÌÈÔ˘ÚÁ› ÌÈ· ·›ÛıËÛË ‰ÚÔÛÈ¿˜ ‹ ˙ÂÛÙ·ÛÈ¿˜; ∞˘Ùfi ı· Û·˜ ‰Â›ÍÂÈ fiÛÔ ‰˘Ó·Ùfi Â›Ó·È ÙÔ
‰Â›ÁÌ·: Ù· Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÂÌÊÈ·ÏÒÓÔÓÙ·È ÛÙÔÓ Û˘Ó‹ıË ·ÏÎÔÔÏÈÎfi ‚·ıÌfi (40%) ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ¤ÓÙÔÓË Â›‰Ú·ÛË ÛÙË Ì‡ÙË. ΔÔ ¿ÚˆÌ· ı· ·Ó·‰›‰ÂÙ·È fiÛÔ ÂÛ›˜ Û˘Ó¯›˙ÂÙ ӷ ˙ÂÛÙ·›ÓÂÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÛÙËÓ ·Ï¿ÌË Û·˜. ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ fiÛÔ Û‡ÓıÂÙÔ Â›Ó·È Î·È ·Ó ÌÔÚ›Ù ӷ ‰È·ÎÚ›ÓÂÙ οÔȘ ȉȷ›ÙÂÚ˜ Ì˘Úˆ‰È¤˜. ∏ ÚÒÙË Û·˜ ÂÓÙ‡ˆÛË Â›Ó·È ÛËÌ·ÓÙÈ΋. ªË Ì˘Ú›˙ÂÙÂ Û˘Ó¯Ҙ, ÁÈ·Ù› ¤ÙÛÈ ·Ì‚χÓÂÙ ÙȘ ·ÈÛı‹ÛÂȘ Û·˜. ∂›Û˘, Ë Ì‡ÙË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È ÛÈÁ¿ ÛÈÁ¿. ∫·Ïfi Â›Ó·È Ó· ·Ê‹ÛÂÙ ٷ ÌÔ˘Î¿ÏÈ· ·ÓÔȯٿ ÁÈ· Ó· ·Ó·Ó‡ÛÔ˘Ó Î·È Ó· ËÚÂÌ‹ÛÔ˘Ó (ÂÚ›Ô˘ ÌÈÛ‹ ÒÚ·). μ¿ÏÙ ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ ÁÔ˘ÏÈ¿ ÛÙÔ ÛÙfiÌ· Û·˜ Î·È ÚÔÛ¤ÍÙÂ: ·Ó ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·Ó·ÌÂȯı› Ì ÓÂÚfi ÚÈÓ ÙËÓ ÂÌÊȿψÛË, ÙÔ ‰Â›ÁÌ· ı· Û·˜ ο„ÂÈ ÙË ÁÏÒÛÛ·. ™ËÌÂÈÒÛÙ ÙȘ ÚÒÙ˜ ÂÓÙ˘ÒÛÂȘ Û·˜. ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ϛÁÔ ÓÂÚfi (fiˆ˜ Û·˜ ÂÚÈÁÚ¿„·Ì ·Ú·¿Óˆ). ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ Ҙ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÔ‡ÓÙ·È ÔÈ ÌÈÎÚ¤˜ ‰›Ó˜ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·ıÒ˜ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ÓÂÚfi. ΔÔ ÔÈÓfiÓÂ˘Ì· Î·È ÙÔ ÓÂÚfi ¤¯Ô˘Ó ÂÏ·ÊÚÒ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ÈÍ҉˜ Î·È ‰È·ıÏÔ‡Ó ÙÔ Êˆ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈο. ∞Ó ÙÔ ÔÙfi ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ˘ÔÛÙ› „˘¯Ú‹ ‰È‹ıËÛË, ı· ı·ÌÒÛÂÈ ÂÏ·ÊÚÒ˜. ∞˘Ùfi ÚÔηÏÂ›Ù·È ·fi ·Ï˘Û›‰Â˜ ÏÈ·ÚÒÓ ÂÛÙ¤ÚˆÓ, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ Â›Ó·È ÔÈ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ô˘ ÌÂٷʤÚÔ˘Ó ÙÔ ¿ÚˆÌ·. ∏ ÚÔÛı‹ÎË ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ ‰È·Û¿ ÙȘ ·Ï˘Û›‰Â˜ Î·È ÙÔ˘˜ ÂÈÙÚ¤ÂÈ Ó· ·ÂÏ¢ıÂÚÒÛÔ˘Ó ·ÚˆÌ·ÙÈΤ˜ ÙËÙÈΤ˜ ÂÓÒÛÂȘ. ∫¿ÔÈÔÈ ÂÚÈÁÚ¿ÊÔ˘Ó ·˘Ù‹Ó ÙË Ê¿ÛË ˆ˜ «ÙÔ Í‡ÓËÌ· ÙÔ˘ ÂÚÂÙÔ‡». ¶ÚÒÙ· ÙÔÔıÂÙ‹ÛÙ ÙË Ì‡ÙË Û·˜ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÁÈ· Ó· Ì˘Ú›ÛÂÙ ÙÔ bouquet. ªÂÙ¿ ÂÈÛÓ‡ÛÙ ÈÔ ‚·ıÈ¿, οو ·fi ÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡, ÁÈ· Ó· Ì˘Ú›ÛÂÙ fiÏÔ ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ¶¿ÚÙ ÌÈÎÚ¤˜ ÎÔÊÙ¤˜ ·Ó¿Û˜ Î·È ÛÙ·Ì·Ù‹-
ÛÙ fiÙ fiÙ ÁÈ· Ó· ÂÈÛÓ‡ÛÂÙ ηı·Úfi ·¤Ú· Î·È Ó· ÍÂÎÔ˘Ú¿ÛÂÙ ÙË Ì‡ÙË Û·˜. £· ‰Â›Ù fiÙÈ ÙÔ ¿ÚˆÌ· ·ÏÏ¿˙ÂÈ Ì ÙËÓ ¿ÚÔ‰Ô ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘, Ì ÙȘ ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ÓfiÙ˜ Ó· ʇÁÔ˘Ó Î·È Ó· ·ӤگÔÓÙ·È. Ÿˆ˜ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ ÎÈ fiÙ·Ó ÙÔ ÔÛÌ›˙ÂÛÙ ·Ó¤ÚˆÙÔ, ÔÈ ÚÒÙ˜ ÂÓÙ˘ÒÛÂȘ Û·˜ Â›Ó·È ÔÈ ÈÔ ÛËÌ·ÓÙÈΤ˜. ™ËÌÂÈÒÛÙ fiÛ˜ Ì˘Úˆ‰È¤˜ ÌÔÚ›Ù ӷ ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÂÙÂ Î·È ÂÚÈÁÚ¿„٠٘ Ì ‰Èο Û·˜ ÏfiÁÈ·. ∞˘Ùfi Â›Ó·È ÙÔ ÈÔ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÛÙ¿‰ÈÔ Ù˘ ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋˜ ·Ó¿Ï˘Û˘. √È Â·ÁÁÂÏ̷ٛ˜ ·ÓÙÏÔ‡Ó fiϘ ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ·fi ÙÔ ¿ÚˆÌ·, ¯ˆÚ›˜ Ó· ¤¯Ô˘Ó ‚¿ÏÂÈ ÛÙÔ ÛÙfiÌ· ÙÔ˘˜ Ô‡Ù ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿. øÛÙfiÛÔ, ÂÚÓ¿Ì ÛÙÔ ÙÂÏÈÎfi ÛÙ¿‰ÈÔ, fiÔ˘ ÂÈÙ¤ÏÔ˘˜ ı· ·Ó·Ï‡ÛÔ˘Ì ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. μ¿ÏÙ ÛÙÔ ÛÙfiÌ· Û·˜ ÌÈ· ÁÂÓÓ·›· ÁÔ˘ÏÈ¿, ÎÚ·Ù‹ÛÙ ÙËÓ ÂΛ ÁÈ· Ï›ÁÔ Î·È ÌÂÙ¿ ηٷț٠ÙËÓ ·ÚÁ¿. ¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ÚÒÙ· ÙËÓ ˘Ê‹ Î·È ÙËÓ ·›ÛıËÛË Ô˘ ·Ê‹ÓÂÈ ÛÙÔ ÛÙfiÌ·. ∂›Ó·È ··Ï‹, ÈÍ҉˘ Î·È ÁÂÌ›˙ÂÈ ÙÔ ÛÙfiÌ·; ◊ Â›Ó·È ÊÚ¤ÛÎÈ·, fiÍÈÓË Î·È ÛÙÂÁÓÒÓÂÈ ÙÔ ÛÙfiÌ·; °ÂÌ¿ÙË ‹ ·Ú·È‹; ÿÛˆ˜ ÎÚÂÌ҉˘ ‹ ÂÏ·ÊÚ¿ ·ÊÚ҉˘; ∂·Ó·Ï¿‚ÂÙ ÙË ‰È·‰Èηۛ·, ·ÏÏ¿ ·˘Ù‹Ó ÙË ÊÔÚ¿ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÙ ÙȘ «ÚˆÙ·Ú¯ÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ» (primary tastes): ÁÏ˘Î‡ÙËÙ· (Ô˘ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ë ¿ÎÚË Ù˘ ÁÏÒÛÛ·˜)Ø Ô͇ÙËÙ·/ÛÙ˘Ê¿‰· (Ô˘ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È Ë Ì¤ÛË Î·È Ù· Ï·˚Ó¿ Ù˘ ÁÏÒÛÛ·˜)Ø ·ÏÌ˘ÚfiÙËÙ· (›Û˘ Ù· Ï·˚Ó¿ Ù˘ ÁÏÒÛÛ·˜)Ø Î·È ÍËÚfiÙËÙ·/ÈÎÚ¿‰· (Ô˘ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È ÙÔ ›Ûˆ ̤ÚÔ˜ Ù˘ ÁÏÒÛÛ·˜). √È ÚˆÙ·Ú¯ÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó Û fiÏ· Ù· ‰Â›ÁÌ·Ù·Ø ÔÏÏ¿ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ¤Ó·Ó Û˘Ó‰˘·ÛÌfi – ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, ·Ú¯›˙Ô˘Ó ÁÏ˘Î¿ Î·È ÙÂÏÂÈÒÓÔ˘Ó ÍËÚ¿ Ì ÌÈ· ÂӉȿÌÂÛË ÊÚ¤ÛÎÈ·
Εννέα βήματα για τις σημειώσεις tasting ¶ÚÒÙ· ÛËÌÂÈÒÛÙ ٷ ·ÎfiÏÔ˘ı·: ∞ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ/Ì¿Úη ∏ÏÈΛ· ¶ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ ªÂÙ¿ ÂÚÈÁÚ¿„Ù ٷ ·ÎfiÏÔ˘ı·: Ÿ„Ë ¯ÚÒÌ·, ˘Ê‹, ‰È·‡ÁÂÈ·
Õڈ̷ (·Ó¤ÚˆÙÔ) ¤ÓÙ·ÛË Û Îϛ̷η 1-5, ·›ÛıËÛË Ô˘ ·Ê‹ÓÂÈ ÛÙË Ì‡ÙË, ·ÚÈ· ·ÚÒÌ·Ù·
Õڈ̷ (·Ú·ÈˆÌ¤ÓÔ) ÚˆÙ·Ú¯Èο ·ÚÒÌ·Ù·, ‰Â˘ÙÂÚ‡ÔÓÙ· ·ÚÒÌ·Ù·, Ò˜ ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È
°Â‡ÛË ·›ÛıËÛË Ô˘ ·Ê‹ÓÂÈ ÛÙÔ ÛÙfiÌ·, ÚˆÙ·Ú¯È΋ Á‡ÛË, Û˘ÓÔÏÈ΋ Á‡ÛË, ›Á¢ÛË
™¯fiÏÈ· μ·ıÌÔÏÔÁ›· (1-10)
Ô͇ÙËÙ·. ÕÏϘ «Á‡ÛÂȘ» Â›Ó·È ÛÙËÓ Ô˘Û›· ·ÚÒÌ·Ù· Ô˘ ·Ó‚·›ÓÔ˘Ó ·fi ÙÔ ›Ûˆ ̤ÚÔ˜ Ù˘ ÚÈÓÈ΋˜ Û·˜ ÎÔÈÏfiÙËÙ·˜, ·ÏÏ¿ ·ÚfiÏ’ ·˘Ù¿ Ù· ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛÙ ˆ˜ Á‡ÛË. √ «Î·Ófi˜» (Ô˘ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛÙ ηıÒ˜ ηٷ›ÓÂÙÂ) Î·È Ù· ‰ËÌËÙÚȷο (Ô˘ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛÙ ÛÙÔ Ì¤ÛÔ Ù˘ ÁÔ˘ÏÈ¿˜) Â›Ó·È Û˘ÓËıÈṲ̂ӷ ·ÚÒÌ·Ù· ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ™ËÌÂÈÒÛÙ fiϘ ÙȘ ¿ÏϘ Á‡ÛÂȘ, Ù· ·ÚÒÌ·Ù· Î·È ÙËÓ ·›ÛıËÛË Ô˘ ÚÔ·ÙÂÈ Î·ıÒ˜ ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÂÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û·˜. Δ¤ÏÔ˜, Û¯ÔÏÈ¿ÛÙ ÙËÓ Â›Á¢ÛË Î·È ÙË Á‡ÛË Ô˘ ·Ô̤ÓÂÈ ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜. ∏ ›Á¢ÛË Â›Ó·È Ô ¯ÚfiÓÔ˜ Ô˘ Ë Á‡ÛË ·Ú·Ì¤ÓÂÈ ·ÊÔ‡ ηٷÈ›ÙÂ Î·È ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ˆ˜ «Ì·ÎÚ¿», «Ì¤ÙÚÈ·» Î·È «Û‡ÓÙÔÌË». ∏ Á‡ÛË Ô˘ ·Ô̤ÓÂÈ ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜, ·Ó ·Ô̤ÓÂÈ, Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Â˘¯¿ÚÈÛÙË Î·È Ó· ÌË ‰È·Ê¤ÚÂÈ ·fi ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ.
WHISKY Magazine
| 29
DISTILLERY FOCUS ΔÔ ŸÌ·Ó Â›Ó·È ¤Ó· ˘¤ÚÔ¯Ô Î·È Û˘ÌÌ·˙Â̤ÓÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Û ÌÈ· ÁÚ·ÊÈ΋ ·Ú·Ïȷ΋ fiÏË. √ Ian Buxton ÙÔ ÂÈÛΤÊÙËÎÂ.
OBAN
ιστορία και χαρακτήρας
Υ
ÛÙÂÚ· ·fi 37 ¯ÚfiÓÈ· ÛÙÔ ¯ÒÚÔ, ı· ‹Ù·Ó ¿‰ÈÎÔ Ó· ·ÚÓËı› ηÓ›˜ ÛÙÔÓ Kenny Gray, ÙÔÓ Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Oban, ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Ó· ÊÙ¿ÓÂÈ Ì ¢ÎÔÏ›· ÛÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÙÔ˘. Ÿˆ˜ Î·È Ó· ÙÔ Î¿ÓÔ˘ÌÂ, ¤¯ÂÈ ÂÚÁ·ÛÙ› ·fi Ù· Ó·ÓÈο ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÈ· ÛÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· Diageo. •ÂΛÓËÛ ˆ˜ ‚ÔËıfi˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ ÛÙÔ Ï¢Úfi ÙÔ˘ ‰È¿ÛËÌÔ˘ Dr Magnus Pyke, Ô ÔÔ›Ô˜ ı· ÌÔÚÔ‡Û Ôχ ˆÚ·›· Ó· Ù·˘ÙÈÛÙ› Ì ÙÔ ÌÔÓÙ¤ÏÔ ÙÔ˘ ÙÚÂÏÔ‡ ÂÈÛÙ‹ÌÔÓ·. øÛÙfiÛÔ, ÙÔ Ó· Û ¯ˆÚ›˙Ô˘Ó ·fi ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÛÔ˘ ÌfiÓÔ 21 ÛηÏÈ¿, ·fi ÙÔ Â˘Ú‡¯ˆÚÔ ‰È·Ì¤ÚÈÛÌ¿ ÛÔ˘ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ÁÂÓÓ·Èfi‰ˆÚÔ. ∫·È ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔÓ ·˘Ùfi. ∞Ó ÔÙ¤ ·Ú¯›ÛÂÈ Ó· Û‚‹ÓÂÈ Ì¤Û· ÙÔ˘ Ë ÊÏfiÁ· ÁÈ· ÙË ‚ÂÏÙ›ˆÛË ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ˘¤ÚÔ¯Ô˘ malt ÙˆÓ ¢˘ÙÈÎÒÓ À„Ȥ‰ˆÓ, ÙfiÙ ÙÔ ÌfiÓÔ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ó· οÓÂÈ Ô Kenny Â›Ó·È Ó· ÎÔÈÙ¿ÍÂÈ ¤Íˆ ·fi ÙÔ ·Ú¿ı˘ÚÔ. ∞fi ÂΛ ͉ÈÏÒÓÂÙ·È Ë Ì·Á¢ÙÈ΋ ı¤· ÚÔ˜ ÙÔÓ ÎfiÏÔ ÙÔ˘ Oban, Ì ٷ ·Á΢ÚÔ‚ÔÏË̤ӷ ÌÈÎÚ¿ ·ÏÈ¢ÙÈο Î·È Ù· ‚·ÚÈ¿ ʤÚÈ Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Caledonian MacBrayne. √ ÌÔÓ·‰ÈÎfi˜ Alfred Barnard, Ô Û˘ÁÁڷʤ·˜ ÙÔ˘ ÌÓËÌÂÈÒ‰Ô˘˜ Ô‰ÔÈÔÚÈÎÔ‡ ÛÙ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ∞ÁÁÏ›·˜, Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ Î·È Ù˘ πÚÏ·Ó‰›·˜ Ì ٛÙÏÔ «The Whisky Distilleries of the United Kingdom», ÂÈÛËÌ·›ÓÂÈ: «∏ ı¿Ï·ÛÛ·, ÁÂÌ¿ÙË ÛÊÚ›ÁÔ˜ Î·È ¯·Ú¿, ·ÏÒÓÂÙ·È Ì·ÎÚÈ¿ fiÛÔ ‚ϤÂÈ ÙÔ Ì¿ÙÈ. ∂›Ó·È ‰È¿ÛÙÈÎÙË ·fi ·Ó·Ú›ıÌËÙ˜ ‚¿ÚΘ Î·È ÏÔÈ¿ÚÈ· οı ›‰Ô˘˜ Î·È ÌÂÁ¤ıÔ˘˜, ·fi ÙÔ ÈÔ ÌÈÎÚfi ΈËÏ·ÙÈÎfi ̤¯ÚÈ ÙÔ ÈÔ ÌÂÁ¿ÏÔ ÁÈÔÙ. √È ‰ÚfiÌÔÈ Ù˘ fiÏ˘ Î·È Ù˘ ·Ú·Ï›·˜ Ûʇ˙Ô˘Ó ·fi ·ÓıÚÒÔ˘˜ Î·È ÌÔ˘ÛÈ΋». ∫·ı›Û·Ì ÛÙÔ ÁÚ·ÊÂ›Ô ÙÔ˘ Kenny ÁÈ· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ì ÌÈ· ÛÂÈÚ¿ dram Î·È ·Ó·Î¿Ï˘„· fiÙÈ
30 |
WHISKY Magazine
›¯· ·Ú¯›ÛÂÈ Ó· Á›ÓÔÌ·È fiÏÔ Î·È ÈÔ ˘ÂÚ‚ÔÏÈÎfi˜ ÛÙȘ ·ÚˆÌ·ÙÈΤ˜ ÓfiÙ˜ Ô˘ ‰È¤ÎÚÈÓ·. √È ÓfiÙ˜ ÈÂÚfiÚÈ˙·˜ ‰ÂÓ Û˘ÓËı›˙ÔÓÙ·È ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ∂˘Ù˘¯Ò˜, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ·ÚÒÌ·Ù· fiˆ˜ «Û¿ÏÙÛ· ·fi Ì·‡Ú· Ê·ÛfiÏÈ·» ‹ «„ËÙ¿ ·˚‰¿ÎÈ·» ‹ «ÁÏ˘ÎfiÍÈÓË Û¿ÏÙÛ·» Â›Ó·È ÂÓÙÂÏÒ˜ ͤӷ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜. ªÂÙ¿ ηٿϷ‚· fiÙÈ ·˘Ù¤˜ ÔÈ ·Ú¿ÍÂÓ˜, ·Ó Î·È Ôχ ¢¯¿ÚÈÛÙ˜ Ì˘Úˆ‰È¤˜, ¤Ú¯ÔÓÙ·Ó ·fi ÙËÓ ÎÔ˘˙›Ó· ÙÔ˘ ÎÈÓ¤˙ÈÎÔ˘ ÚÂÛÙÔÚ¿Ó Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ·ÎÚÈ‚Ò˜ ·¤Ó·ÓÙÈ ·fi Ù· ÁÚ·Ê›· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. ªÌÌÌÌ. ΔÔ Ó· Û ¯ˆÚ›˙Ô˘Ó ÌfiÏȘ 21 ÛηÏÈ¿ ·fi ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÛÔ˘, Ó· ‰ÈÔÈΛ˜ ¤Ó· ˘¤ÚÔ¯Ô ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ single malt Î·È Ó· ̤ÓÂȘ ÌÈ· ‰Ú·ÛÎÂÏÈ¿ Ì·ÎÚÈ¿ ·fi ÙȘ ÓÔÛÙÈÌȤ˜ ÂÓfi˜ ÎÈÓ¤˙ÈÎÔ˘ ÚÂÛÙÔÚ¿Ó Â›Ó·È ¤Ó·˜ ÛÔ‚·Úfi˜ ÏfiÁÔ˜ Ó· ·Ú¯›ÛÂȘ Ó· ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÛ·È ·fi ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜.
¶ÂÚ›Ô˘ 35.000 ÂÈÛΤÙ˜ ηٷÊÙ¿ÓÔ˘Ó Î¿ı ¯ÚfiÓÔ ÁÈ· Ó· ÍÂÓ·ÁËıÔ‡Ó ÛÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘.
ŸÙ·Ó Ë ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· Stevenson ¤¯ÙÈÛ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÛÙÔ 1974, ÙÔ Oban ‹Ù·Ó ¤Ó· ÌÈÎÚfi „·ÚÔ¯ÒÚÈ.
SMALL BUT PERFECT
∞ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÊÙ·›ÂÈ Ô Kenny ÁÈ’ ·˘Ùfi. ŸÙ·Ó Ë ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· Stevenson ¤¯ÙÈÛ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÛÙÔ 1794, ÙÔ Oban ‹Ù·Ó ¤Ó· ÌÈÎÚfi „·ÚÔ¯ÒÚÈ. √È Stevenson ‚Ô‹ıËÛ·Ó ÛÙËÓ Â¤ÎÙ·ÛË Ù˘ fiÏ˘, Ô˘ ·Ó·Ù‡¯ıËΠÛÙ·‰È·Î¿ Á‡Úˆ ·fi ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Î·È ÙÒÚ· ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÂÈ. ™‹ÌÂÚ· ÔÈ ‰ÚfiÌÔÈ Î·È Ë ·Ú·Ï›· ÙÔ˘ Oban ÏËÌÌ˘Ú›˙Ô˘Ó ·fi ÙÔ˘Ú›ÛÙ˜ Ô˘ ÂÚÈÙÚÈÁ˘Ú›˙ÔÓÙ·È ·fi ¤Ó· ·Ú¿ÍÂÓÔ Û˘ÓÔÓı‡ÏÂ˘Ì· ηٷÛÙËÌ¿ÙˆÓ Ì ̿ÏÏÈÓ·, tartan οı ›‰Ô˘˜ Î·È ·Ô‡ÙÛÈ· Û ÙÈÌ‹ ¢ηÈÚ›·˜. ª¿ÏÈÛÙ·, ¤Ó· ·fi ·˘Ù¿ Ù· ηٷÛÙ‹Ì·Ù· ÂÚËÊ·Ó‡ÂÙ·È ˆ˜ ¤¯ÂÈ ÙËÓ ÙÈÌ‹ Ó· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ·¤Ó·ÓÙÈ ·fi ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ. ªÂ ÂÓÙ˘ˆÛ›·Û ¤Ó· fiÌÔÚÊÔ ˙¢Á¿ÚÈ ÏÂ˘Î¿ ·ÓÙÔÊϤ Barkers
Û ÙÈÌ‹ ¢ηÈÚ›·˜: 80 ¢ÚÒ ·fi 150. Ÿ,ÙÈ Ú¤ÂÈ ÁÈ· ÙË ÓÙ›ÛÎÔ. ŸÌˆ˜ Ô ÂÓȯÚfi˜ ÌÈÛıfi˜ ÂÓfi˜ Û˘ÁÁڷʤ· ‰ÂÓ ‰ÈηÈÔÏÔÁ› ÌÈ· Ù¤ÙÔÈ· Û·Ù¿ÏË, Î·È Ë ÛΤ„Ë fiÙÈ Ë Á˘Ó·›Î· ÌÔ˘ ı· Ì ̷ÏÒÛÂÈ Ì ¤Î·Ó ӷ Û˘ÁÎÚ·ÙËıÒ. ŒÙÛÈ ÎÈ ·ÏÏÈÒ˜, ‰ÂÓ Ù· ›¯·Ó ÛÙÔ ÓÔ‡ÌÂÚfi ÌÔ˘. ∞ӷʤڈ ÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ· Ì ٷ ·Ô‡ÙÛÈ·, ÁÈ·Ù› Â›Ó·È Î¿ÙÈ Ô˘ ¯·Ï¿ÂÈ ÙÔ ÛÎËÓÈÎfi, οÙÈ Ô˘ Ê˘Ï·Î›˙ÂÈ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÌÂٷ͇ Ù˘ ™Î‡ÏÏ·˜ ÙÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘ Î·È Ù˘ Ã¿Ú˘‚‰Ë˜ ÙÔ˘ ÙÂÚ¿ÛÙÈÔ˘ ‚Ú¿¯Ô˘ Ô˘ ÔÚıÒÓÂÙ·È ›Ûˆ ·fi ÙȘ ·Ôı‹Î˜ ÙÔ˘. ŒÓ·˜ ‚Ú¿¯Ô˜ ÛÙÔÏÈṲ̂ÓÔ˜ Ì ÁÈÚÏ¿ÓÙ˜ ·fi ·Ó·ÚÚȯËÙÈο Ê˘Ù¿, ÎÈÛÛfi Î·È ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ¤Ó· ·Ú·ÙË̤ÓÔ Î·È ¿‰ÂÈÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ. ΔÔ Oban Â›Ó·È ‰¤ÛÌÈÔ Ù˘ ÙÔÔıÂÛ›·˜ ÙÔ˘. ¶ÚÔÊ·ÓÒ˜ ·˘Ùfi˜ Â›Ó·È ÎÈ Ô ÏfiÁÔ˜ Ô˘ ÔÙ¤ ‰ÂÓ ÂÂÎÙ¿ıËÎÂ, Î·È ·’ fi,ÙÈ Ê·›WHISKY Magazine
| 31
distillery focus ÓÂÙ·È, ‰ÂÓ ÚfiÎÂÈÙ·È Ó· ÂÂÎÙ·ı›. ŒÙÛÈ ‰È·ÙËÚ› ÌÈ·Ó ·˘ıÂÓÙÈ΋ ÁÔËÙ›·. ∞fi Ù· ·Ú¿ı˘Ú· ÙÔ˘ ÁÚ·Ê›Ԣ ÙÔ˘ Kenny ‚ϤÂȘ, ̤۷ ·fi ÌÈ· ‡ÏË, ÙÔÓ ÂÚ›‚ÔÏÔ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Î·È ÈÔ Ì·ÎÚÈ¿ ÙȘ ·Ôı‹Î˜ fiÔ˘ Ê˘Ï¿ÛÛÔÓÙ·È ÂÚ›Ô˘ 4.000 ‚·Ú¤ÏÈ·. √È ·Ôı‹Î˜ ¯ÚÔÓÔÏÔÁÔ‡ÓÙ·È ·fi ÙËÓ ÂÔ¯‹ Ô˘ ÂÈÛΤÊÙËΠÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Ô Alfred Barnard, ÙÔ 1886. ΔfiÙ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ‹Ù·Ó ·ÎfiÌË ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙÔ. øÛÙfiÛÔ, ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ 1920 ¤ÁÈÓ ̤ÚÔ˜ Ù˘ ·˘ÙÔÎÚ·ÙÔÚ›·˜ ÙÔ˘ Dewar’s ÎÈ ¤ÙÛÈ ¤Ú·Û ÛÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· DCL, ‰È¿‰Ô¯Ô˜ Ù˘ ÔÔ›·˜ ‹Ù·Ó Ë Diageo, Ô˘ ¤¯ÂÈ ÙÒÚ· ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô. ΔÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ·Ó·Î·Ù·Û΢¿ÛÙËΠÙÔ 1972 Î·È Ë Diageo ›¯Â ÙË Û‡ÓÂÛË Ó· Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚ÂÈ ÙÔ Oban, ·Ú¿ ÙȘ ÂÚÈÔÚÈṲ̂Ó˜ ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ¤˜ ÙÔ˘, ÛÙË ÛÂÈÚ¿ Classic Six. ¶·Ï·ÈfiÙÂÚ·, ‰ÈÂÙ›ıÂÙÔ ÛÂ
32 |
WHISKY Magazine
ÌÈ· ÊÈ¿ÏË Ô˘ ı‡ÌÈ˙ ηڿʷ Î·È Â›¯Â ÌÈ· Ê·ÓÙ·¯ÙÂÚ‹ ΛÙÚÈÓË ÂÙÈΤٷ Û ۯ‹Ì· ‰È·Ì·ÓÙÈÔ‡. ÿÛˆ˜ ÙÔ ‚Ú›Ù ÛÙÔ eBay. ∂Âȉ‹ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ¤ÎÏÂÈÛ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô Ù˘ ·Ó·Î·Ù·Û΢‹˜, ·fi ÙÔ 1969 ˆ˜ ÙÔ 1972, ÙÔ ·Ï·Èfi ÙÔ˘ ·fiıÂÌ· ¤¯ÂÈ Ôχ ÌÂÁ¿ÏË ˙‹ÙËÛË. øÛÙfiÛÔ, Û‹ÌÂÚ· ÙÔ Oban ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Û ϋÚË ·Ú·ÁˆÁ‹ ηÈ, fiˆ˜ Ì·˜ Â›Â Ô Kenny Ì ÂÚËÊ¿ÓÈ·, ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÙÔ Û¿ÓÈÔ ÚÔÓfiÌÈÔ Ó· ¤¯ÂÈ ÎÚ·Ù‹ÛÂÈ ÙÔ 100% Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÙÔ˘ ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÁÈ· ÒÏËÛË ˆ˜ single malt. ΔÔ 1989, ηٷÛ΢¿ÛÙËΠ¤Ó·˜ ¯ÒÚÔ˜ ˘Ô‰Ô¯‹˜ ÂÈÛÎÂÙÒÓ ÛÙÔ ·ÏÈfi ÎÙ‹ÚÈÔ ‚˘ÓÔÔ›ËÛ˘. ¶ÂÚ›Ô˘ 35.000 ÂÈÛΤÙ˜ ηٷÊÙ¿ÓÔ˘Ó Î¿ı ¯ÚfiÓÔ ÁÈ· Ó· ‰Ô˘Ó ÙȘ ÂÎı¤ÛÂȘ, Ó· ÍÂÓ·ÁËıÔ‡Ó, Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó Î·È Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÔ˘Ó Î¿ÔȘ Û¿ÓȘ ÂΉfiÛÂȘ. Ÿˆ˜ Û˘ÓËı›˙ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ë Diageo, Ù· ¤ÓÙ ÂÚ›-
Ô˘ ¢ÚÒ ÙÔ˘ ÂÈÛÈÙËÚ›Ô˘ ÂÈÛÙÚ¤ÊÔÓÙ·È ·Ó ·ÁÔÚ¿ÛÂÙ οÙÈ ·fi ÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. ∫·È Â›Ó·È Ú·ÁÌ·ÙÈο ‰‡ÛÎÔÏÔ Ó· ·ÓÙÈÛÙ·ı› ηÓ›˜ ÛÙ· ÙfiÛÔ È‰È·›ÙÂÚ· ÔÙ¿ Ù˘ ¤ÎıÂÛ˘. ∏ ÍÂÓ¿ÁËÛË Â›Ó·È Ú·ÁÌ·ÙÈο ·ÔÏ·˘ÛÙÈ΋. À¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏÏ¿ ÂӉȷʤÚÔÓÙ· Ú¿ÁÌ·Ù· ÁÈ· ÙÔÓ ÂÈÛΤÙË, fiˆ˜ Ù· ·Ï·È¿ ÂÍ·ÚÙ‹Ì·Ù· ÙÔ˘ ο‰Ô˘ ¯˘ÏÔÔ›ËÛ˘, ÔÈ ¯ÚfiÓÔÈ ˙‡ÌˆÛ˘, Ô ÌÈÎÚfi˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·˜ (Ì ̤ÁÈÛÙË ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· ÌfiÏȘ 8.296 Ï›ÙÚ·) Î·È Ô ·Û˘Ó‹ıÈÛÙÔ˜ ·Ú·ÏÏËÏ›‰Ԙ ˙ÂÛÙfi˜ ۈϋӷ˜ ‡„Ô˘˜ 120 ̤ÙÚˆÓ Ô˘ Â›Ó·È ÙÔÔıÂÙË̤ÓÔ˜ „ËÏ¿ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ¯ÒÚÔ Ì ÙÔ˘˜ ¿Ì‚˘Î˜. ΔÒÚ· Ô˘ ÙÔ ÛΤÊÙÔÌ·È, Ò˜ Á›ÓÂÙ·È Ó· ϤÁÂÙ·È «ÛˆÏ‹Ó·˜» Î·È Ó· Â›Ó·È ·Ú·ÏÏËÏ›‰Ԙ; ª‹ˆ˜ ı· ¤Ú ӷ ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È Î¿ˆ˜ ·ÏÏÈÒ˜; ¶¤Ú· ·fi ÙË ÛËÌ·ÛÈÔÏÔÁÈ΋ ÏÂ˘Ú¿ ÙÔ˘ ı¤Ì·ÙÔ˜, Ë ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ fiÚÔ˘ «˙ÂÛÙfi˜ ۈϋӷ˜» ›Ûˆ˜ Û·˜ οÓÂÈ Ó· ÛÎÂÊÙ›Ù ¤Ó· ‰˘Ó·Ùfi, Ì¿ÏÏÔÓ ÂÏ·È҉˜ ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·Ù҉˜ ÔÙfi. ™ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·, ÙÔ Ó·Úfi Oban Â›Ó·È ·ÚÎÂÙ¿ ÂÏ·ÊÚ‡ Î·È ··Ïfi, Ì ¯ÏÔÒ‰Ë ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Î·È ÓfiÙ˜ ·fi ÊÚÔ‡Ù·. √ Kenny ·Ô‰›‰ÂÈ ·˘Ùfi ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÛÙË ‰È·‰Èηۛ· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›Ù·È Û’ ·˘Ù‹Ó ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Î·È ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ì ÙËÓ ˘„ËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙˆÓ ˙ÂÛÙÒÓ ÛˆÏ‹ÓˆÓ, ηıÒ˜ Î·È ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ ÔÈ ¿Ì‚˘Î˜ ÍÂÎÔ˘Ú¿˙ÔÓÙ·È ÚÈÓ Í·Ó·ÁÂÌ›ÛÔ˘Ó Î·È ‰ÂÓ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Ó ÙÔ ™·‚‚·ÙÔ·ÚÈ·ÎÔ. «∫¿ÓÔ˘Ì 15 ·ÔÛÙ¿ÍÂȘ ÙËÓ Â‚‰ÔÌ¿‰·», Ì ‰È·‚‚·ÈÒÓÂÈ. «£ÂˆÚËÙÈο, ı· ÌÔÚÔ‡Û·Ì ӷ ÂÂÎÙ›ÓÔ˘Ì ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ Ì·˜ ̤۷ ÛÙÔ ™·‚‚·ÙÔ·ÚÈ·ÎÔ, ¿ÏÏ· ı· ¯¿Ó·Ì ÙÔ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ÙÔ˘ ÔÙÔ‡ Î·È ‰ÂÓ ı· ‹Ù·Ó È· ¤Ó· Oban». ∂›Û˘, ·˘Ùfi˜ Ô ÂÏ·ÊÚ‡˜ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜ ÂÓÈÛ¯‡ÂÙ·È ·fi ÙÔ Í‡ÏÔ ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡, ηıÒ˜ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ·Ï·ÈÒÓÂÈ Û ¯ÚËÛÈÌÔÔÈË̤ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ‰Ú˘. ∏ ·Û›ÁÓˆÛÙË ÊÈÓ¤ÙÛ· ÙÔ˘ Oban ÂÓÈÛ¯‡ÂÙ·È ·fi ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛË Û ‚·Ú¤ÏÈ· Ô˘ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ›¯·Ó bourbon. ¶ÚÔ˚fiÓ ·˘Ù‹˜ Ù˘ ·ÍÈÔÛËÌ›ˆÙ· ·ÁÓ‹˜ ‰È·‰Èηۛ·˜ Â›Ó·È ÙÔ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi Oban 14 Àear √ld, ¤Ó· ·fi Ù· ¤ÍÈ Ô˘›ÛÎÈ Ù˘ ÛÂÈÚ¿˜ Classic Six, ÙÔ ÔÔ›Ô ÂÌÊÈ·ÏÒÓÂÙ·È Ì ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ·ÏÎÔfiÏ 43% (ˆÏÂ›Ù·È ÛÙË μÚÂÙ·Ó›· ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ 30 ÏÈÚÒÓ). ΔÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ ÂÚÈÁÚ¿ÊÂÈ ˆ˜ ¤Ó· «ÏÔ‡ÛÈÔ, ÁÏ˘Îfi malt Ì ÌÈ· ·Ó·›ÛıËÙË ÓfiÙ· ·fi ı·Ï·ÛÛÈÓ‹ ·Ï̇ڷ Î·È Î·Ófi Ù‡ÚÊ˘». ¢ÂÓ ı· ̈ ÛÙË Û˘˙‹ÙËÛË ÂÚ› ı·Ï·ÛÛÈÓ‹˜ ·Ï̇-
SMALL BUT PERFECT Ú·˜ (¤ÙÛÈ ÎÈ ·ÏÏÈÒ˜ ÙÔ ·Ï¿ÙÈ Î¿ÓÂÈ Î·Îfi ÛÙËÓ ›ÂÛË), ·ÏÏ¿ ı· Û˘ÌʈӋۈ Ì ÙËÓ ÂÚÈÁÚ·Ê‹ ÙÔ˘ «ÁÏ˘ÎÔ‡». μÚ›ÛΈ ·ÚÒÌ·Ù· ÌÂÏÈÔ‡, Ì ÓfiÙ˜ ÏÔ˘ÏÔ˘‰ÈÒÓ Î·È ÊÚÔ‡ÙˆÓ, ·ÏÏ¿ ÙÔ ÈÔ Î·Ïfi Â›Ó·È Ë ˙ÂÛÙ‹ ›Á¢ÛË Î·Ú˘ÎÂ˘Ì¿ÙˆÓ Î·È ÙÔ ‰È¿¯˘ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÔÚÙÔηÏÈÔ‡. √È Î·ÓÈÛÙ¤˜ ÓfiÙ˜ ‰ÂÓ Ì ¿ÁÁÈÍ·Ó Î·ıfiÏÔ˘, ˆÛÙfiÛÔ ÌÔ˘ ¤‰ˆÛ ÙËÓ ·›ÛıËÛË ÂÓfi˜ ·ÔÏ·˘ÛÙÈÎÔ‡, ıÂÏÎÙÈÎÔ‡ ·ÂÚÈÙ›Ê, ÊÈÏÈÎÔ‡ Î·È Û˘Áηٷ‚·ÙÈÎÔ‡, ·ÏÏ¿ ·Ú¿ÏÏËÏ· ·ÚÎÒ˜ Û‡ÓıÂÙÔ˘ ÁÈ· Ó· ‰ÈÂÁ›ÚÂÈ ÙÔÓ ÎÔ˘Ú·Ṳ̂ÓÔ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ Î¿ı Á¢ÛÈÁÓÒÛÙË ÙÔ˘ malt. ∂›Û˘, ı· ‚Ú›Ù ۯÂÙÈο ‡ÎÔÏ· ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÙÔ Distiller’s Edition, ÂÌÊȿψÛË ÙÔ˘ 2003, ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ 60 ÂÚ›Ô˘ ¢ÚÒ. ∂‰Ò Ë ‰È·ÊÔÚ¿ ¤ÁÎÂÈÙ·È ÛÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ·Ï·›ˆÛ˘, Ô˘ Á›ÓÂÙ·È Ì¤Û· Û ‚·Ú¤ÏÈ· Montilla fino sherry Î·È ÙÔ˘ ÚÔÛ‰›‰ÂÈ ÈÔ ÁÂÌ¿Ù˜ Î·È ¤ÓÙÔÓ˜ ÓfiÙ˜ toffee Î·È ‚·Ó›ÏÈ·˜. ∏ ̇ÙË ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È Î·È ·Ó·‰›‰ÂÈ ·ÚÒÌ·Ù· ηڷ̤Ϸ˜ ‚Ô˘Ù‡ÚÔ˘, ·ÏÏ¿ ‚ڋη fiÙÈ Ë ÚfiÛÌÈÍË Ì ÓÂÚfi ‰ÂÓ Â›Ó·È Î·Ï‹ ȉ¤·. ΔÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ‹Ù·Ó ¤Ó· ÂÏ·ÊÚ‡ ¿ÚˆÌ· ÌÔ‡¯Ï·˜ («ÓÔÙÈṲ̂ӷ ·ÏÈ¿ ‚È‚Ï›·» ÙÔ ·ÔοÏÂÛÂ Ô Kenny) Î·È ¤Ó· ·ÔÁÔËÙ¢ÙÈο Û‡ÓÙÔÌÔ ÙÂÏ›ˆÌ·. ¶·ÚfiÏÔ Ô˘ ·Ú¤ÌÂÈÓ ÁÈ· Ï›ÁÔ Ë ÁÏ˘ÎÈ¿ Á‡ÛË ÙÔ˘, ‰ÂÓ ·ÓÙÈÛÙ¿ıÌÈ˙ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË. ∏ Û˘Ì‚Ô˘Ï‹ ÌÔ˘ Â›Ó·È Ó· ÌËÓ ÙÔ ÏËÛÈ¿ÛÂÙÂ Î·Ó ÛÙÔ ÓÂÚfi Î·È Ó· ÙÔ È›Ù ÌÂÙ¿ ÙÔ Ê·ÁËÙfi, fiÙ·Ó ı· ÌÔÚ›Ù ӷ ÂÎÙÈÌ‹ÛÂÙ ϋڈ˜ ÙË ÁÂÌ¿ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘. √È ‰‡Ô ·Ï·ÈfiÙÂÚ˜ ÂÌÊÈ·ÏÒÛÂȘ, ÙˆÓ 20 Î·È 32 ÂÙÒÓ, Â›Ó·È Û·ÓÈfiÙÂÚ˜. ™ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ¤¯Ô˘Ó Ô˘ÏËı› fiϘ, ·ÏÏ¿ ÌÔÚ›Ù ·ÎfiÌË Ó· ‚Ú›Ù ÙÔ Ôχ fiÌÔÚÊ· Û˘Û΢·Ṳ̂ÓÔ Linlithgow (St Magdalene) ÙˆÓ 30 ÂÙÒÓ Î·È ÙÔ Glenury ÙˆÓ 50 ÂÙÒÓ ÛÙ· 290 ¢ÚÒ Î·È 1.110 ¢ÚÒ ·ÓÙ›ÛÙÔȯ·. ∂›Ó·È ÌÈ· Û¿ÓÈ· ¢ηÈÚ›·, ÌÈ·˜ Î·È Ù· ‰‡Ô ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ¤¯Ô˘Ó ÎÏ›ÛÂÈ Â‰Ò Î·È Ôχ ηÈÚfi. øÛÙfiÛÔ, ›Ûˆ˜ ·ÎfiÌË ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙÔÎ ·fi ·˘Ùfi ÙÔ ·Ï·ÈfiÙÂÚÔ Oban ÛÙÔ ÂÌfiÚÈÔ ÎÈ ·Í›˙ÂÈ ÙÔÓ ÎfiÔ Ó· ÙÔ ·Ó·˙ËÙ‹ÛÂÙÂ.
ªÂ ÙfiÛÔ Ï›Á˜ ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙ˜ ÂÌÊÈ·ÏÒÛÂȘ, ·˘Ù¤˜ ÔÈ Â›ÛË̘ ÂΉfiÛÂȘ – Ô˘ ‰ÂÓ ‹Ù·Ó ÔÙ¤ ȉȷ›ÙÂÚ· ÔÏϤ˜ – Â›Ó·È Ï¤ÔÓ ÂÍ·ÈÚÂÙÈο Û¿ÓȘ. ∫·È Ù· ‰‡Ô Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È cask strength Î·È ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ˘ÔÛÙ› „˘¯Ú‹ ‰È‹ıËÛË. ªÔÚ›Ù ·ÎfiÌË Ó· ‚Ú›Ù Û ÂȉÈο ηٷÛÙ‹Ì·Ù· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙˆÓ 20 ÂÙÒÓ, Ô˘ Â›Ó·È ·fiÛÙ·Í˘ ÙÔ˘ 1984 Î·È ÂÌÊȿψÛ˘ ÙÔ˘ 2004 Û ÌÈ· ¤Î‰ÔÛË ÌfiÏȘ 1.200 ÊÈ·ÏÒÓ, ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ 175 ¢ÚÒ ÂÚ›Ô˘. ¶·ÚfiÙÈ ¤¯ÂÈ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ 58%, Â›Ó·È ÂÓÙ˘ˆÛȷο ¢¯¿ÚÈÛÙÔ Î·È ‰È·ÎÚÈÙÈÎfi. ∂›Ó·È ¤Ó· Û‡ÓıÂÙÔ Î·È ÔχÏ¢ÚÔ Ô˘›ÛÎÈ, Ì ÂÎÏÂÙ˘Ṳ̂ÓÔ Î·È ÎÔÌ„fi ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Ô˘ ÚÔÛʤÚÂÈ ÓfiÙ˜ ÒÚÈÌÔ˘ ÂÔÓÈÔ‡, ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏÔ˘, ΤÈÎ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È Ì·¯·ÚÈÔ‡. ΔÔ ··Ïfi ¯ÚÒÌ· Î·È Ë ‹È· Á‡ÛË ÙÔ˘ ‰ÂÓ ‰ÈηÈÒÓÔ˘Ó ·Ì¤Ûˆ˜ Ù· 20 ¯ÚfiÓÈ· Ô˘ ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ ÛÙÔ ‚·Ú¤ÏÈ, ·ÏÏ¿ Ë Â›Á¢ÛË ¤¯ÂÈ ‰È¿ÚÎÂÈ· Î·È Û˘Ó¤ÂÈ·, ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ ·Ô‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ fiÙÈ ˘¿Ú¯Ô˘Ó Ôχ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÎÚ˘Ì̤ӷ ÛÙÔȯ›· Û’ ·˘Ùfi ÙÔ Oban. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙˆÓ 32 ÂÙÒÓ, Ô˘ Â›Ó·È ·fiÛÙ·Í˘ ÙÔ˘ 1969 Î·È ÂÌÊȿψÛ˘ ÙÔ˘ 2002, ¤¯ÂÈ Èı·ÓfiÓ ÂÍ·ÓÙÏËı›. ∞Ó ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙ ηӤӷ, ı· Ú¤ÂÈ Ó· ͤÚÂÙ fiÙÈ ı· Û·˜ ÎÔÛÙ›ÛÂÈ ÂÚ›Ô˘ 200 ¢ÚÒ. ∞Ú¿ÍÙ ÙÔ. £· ·ÔÏ·‡ÛÂÙ ¤Ó· ÂÍ·ÈÚÂÙÈο ÔÏÔÎÏËڈ̤ÓÔ ÔÙfi, Ô˘ ÎÚ·Ù¿ÂÈ ·ÎfiÌË ÙËÓ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ Û ·ÏÎÔfiÏ ÛÙÔ 55,1%, Ì ·ÚÒÌ·Ù· η̤ÓÔ˘ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡, Ì·ÚÌÂÏ¿‰·˜ ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ Î·È ·Ó·ÌÓ‹ÛÂȘ ·fi ¯ÚÈÛÙÔ˘ÁÂÓÓÈ¿ÙÈÎË Ô˘Ù›Áη. ªÈ· ÛÙ¿Ï· ÓÂÚfi Û ·˘Ùfi ÙÔ ÔχÙÈÌÔ ÂÏÈÍ›ÚÈÔ ·ÂÏ¢ı¤ÚˆÛ ϛÁ˜ ηÓÈÛÙ¤˜ ÓfiÙ˜. ¶ÚÔÛ¤ÍÙ ÎÈ Â‰Ò fiÛÔ ÓÂÚfi ı· ÚÔÛı¤ÛÂÙÂ, ÁÈ·Ù› ·˘Ù¿ Ù· ·Ï·ÈfiÙÂÚ· Ô˘›ÛÎÈ ¯¿ÓÔ˘Ó ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘˜ ·Ó Ù· ÓÂÚÒÛÂÙ Ôχ. ∂˘Ù˘¯Ò˜, ÙÔ Oban ı· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ¿ÓÙ· ÛÙËÓ Î·ÙËÁÔÚ›· ÙˆÓ ÂÎÏÂÎÙÒÓ, ÌÈ·˜ ÎÈ ¤¯ÂÈ ÂÙ‹ÛÈ· ·Ú·ÁˆÁ‹ ÌfiÏȘ 700.000 Ï›ÙÚˆÓ (ÛÙËÓ Áο̷ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ù˘ Diageo ÌfiÓÔ ÙÔ Royal Lochnagar ¤¯ÂÈ ÌÈÎÚfiÙÂÚË ·Ú·ÁˆÁ‹). ΔÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ¤¯ÂÈ ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·, Ì ÙË ÛÙ·ıÂÚ‹ ÚÔ˘Ù›Ó· Ù˘ ·fiÛÙ·Í˘ Ó· ¤Ú¯ÂÙ·È Û ·ÓÙ›ıÂÛË Ì ÙË ˙ˆ‹ ÛÙËÓ fiÏË, Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÌfiÏȘ ÌÂÚÈο ̤ÙÚ· Ì·ÎÚÈ¿. ªÈ· Û˘ÁÎÚ·ÙË̤ÓË ËÚÂÌ›· Ê·›ÓÂÙ·È Ó· ÛÙ·Ï¿˙ÂÈ ·fi ÙÔ˘˜ ¤ÙÚÈÓÔ˘˜ ÙÔ›¯Ô˘˜ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘, ·ÓÙ·Ó·ÎÏÒÓÙ·˜ ÙË ÛÔÊ‹ ·Ô‰Ô¯‹ Ù˘ ·ÏÏ·Á‹˜. ∞˘ÙÔ› ÔÈ ÙÔ›¯ÔÈ ¤¯Ô˘Ó ‰ÂÈ ÔÏÏ¿ ·fi ÙÔ 1784 Î·È Û›ÁÔ˘Ú· ı· ‰Ô˘Ó ÎÈ ¿ÏÏ·. ¶ÈÛÙ‡ˆ fiÙÈ Ì¿ÏÏÔÓ ı· ÙÔ ·ÓÙ¤ÍÔ˘Ó. Oban Distillery, Stafford Street, Argyll., ΔËÏ: +44 1631 572004 ∫¤ÓÙÚÔ ÂÈÛÎÂÙÒÓ: ∫ÏÂÈÛÙfi ÙÔÓ ¢ÂΤ̂ÚÈÔ Î·È ÙÔÓ π·ÓÔ˘¿ÚÈÔ. √È ÒÚ˜ ÁÈ· ÙÔ ÎÔÈÓfi ·ÏÏ¿˙Ô˘Ó, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ ÂÔ¯‹.
WHISKY Magazine
| 33
INTERVIEW
™ÙÔÓ °È¿ÓÓË §È¿ÚÔ editor@thewhiskymag.gr
¶ÔÈ· Â›Ó·È Ë Û¯¤ÛË ÙÔ˘ μÚÂÙ·ÓÔ‡ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ;
∞Ó Î·È Ô ›‰ÈÔ˜ Ô fiÚÔ˜ «μÚÂÙ·Ófi˜» Â›Ó·È ÔχÏÔÎÔ˜, Ë Û¯¤ÛË ÙÔ˘ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ·ÎfiÌ· ÈÔ ÌÂÚ‰Â̤ÓË. ¢ÂÓ ı· ¤ÏÂÁ· fiÙÈ Û ÁÂÓÈΤ˜ ÁÚ·Ì̤˜ Â›Ó·È ÌÂÁ¿ÏÔ˜ Ï¿ÙÚ˘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. M¿ÏÏÔÓ ÈÔ Ôχ ÎÏ›ÓÂÈ ÚÔ˜ Ù· «ÏÂ˘Î¿» ÔÙ¿. ∞Ó ‚¤‚·È· ÂÈÎÂÓÙÚˆıԇ̠ÛÙ· «Î¤ÏÙÈη ¤ıÓË» (πÚÏ·Ó‰›·, ™ÎˆÙ›· Î·È √˘·Ï›·), ÙfiÙ ۛÁÔ˘Ú· ˘¿Ú¯ÂÈ ÌÈ· ÈÔ Â˘ÓÔ˚΋ ÔÙÈ΋ ÁˆÓ›·. §›ÁÔ Ë ÂıÓÈ΋ ˘ÂÚËÊ¿ÓÂÈ·, Ï›ÁÔ Ë ÚÔÙ›ÌËÛË ÙˆÓ ÙÔÈÎÒÓ ÔÙÒÓ, ʤÚÓÔ˘Ó ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙȘ ÚÒÙ˜ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ ÙÔ˘ ÎÔÈÓÔ‡. ∞Ó „¿¯ÓÂÙ ÙÔÓ «ÚˆÙ·ıÏËÙ‹» ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ¿ÓÙˆ˜, ‰ÂÓ ı· ÙÔÓ ‚Ú›Ù ÛÙË °ËÚ·È¿ ∞Ï‚ÈÒÓ·. ¶Ú¤ÂÈ Ó· „¿ÍÂÙ ÈÔ ÓfiÙÈ·, ÚÔ˜ °·ÏÏ›· ÌÂÚÈ¿…
το whisky «πετάει» πρώτη θέση ¶fiÛÔ ÌÔÚ› Ó· Ì·˜ Ù·Íȉ¤„ÂÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; ¶Ôχ! ∞˘Ùfi ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ Ì·˜ ϤÂÈ ¤Ó·˜ ¿ÓıÚˆÔ˜ Ô˘ ͤÚÂÈ fiÛÔ Ï›ÁÔÈ Î·È ·fi Ô˘›ÛÎÈ Î·È ·fi Ù·Í›‰È·. √ ÃÚ‹ÛÙÔ˜ ∫Ô˘ÏÈ˙¿Î˘, ˘Â‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙˆÓ Î·Ù·ÛÙËÌ¿ÙˆÓ World of Whiskies Î·È Wine Collection ÛÙÔ Terminal 5 ÙÔ˘ Heathrow Î·È ÂÎ·È‰Â˘Ù‹˜ ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ ÙÔ˘ ·ÂÚÔ‰ÚÔÌ›Ô˘ ¿Óˆ Û ı¤Ì·Ù· Ô˘›ÛÎÈ, ÎÚ·ÛÈÔ‡ Î·È ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ, ·ÔηχÙÂÈ ÛÙÔ Wª fiÙÈ ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ «Ù·Í›‰È» ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÍÂΛÓËÛ ·fi ·Ó¿ÁÎË, ·ÏÏ¿ ÂÍÂÏ›¯ıËΠ۠ÌÈ· Û¯¤ÛË ˙ˆ‹˜, Ô˘ Ì ÙÔ ¯ÚfiÓÔ ˆÚÈÌ¿˙ÂÈ Î·È Á›ÓÂÙ·È ÈÔ ‰˘Ó·Ù‹. 34 |
WHISKY Magazine
«¶ÂÙ¿ÂÈ» ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ; √È Ù·ÍȉÈÒÙ˜ Ô˘ ÂÚÓÔ‡Ó ·fi ÙÔ Heathrow ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙËÓ «·ÙÚ›‰·» ÙÔ˘ ÁÈ· Ó· ÙÔ ¿ÚÔ˘Ó ÛÙȘ ‰ÈΤ˜ ÙÔ˘˜ ·ÙÚ›‰Â˜;
ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Ú·ÁÌ·ÙÈο «ÂÙ¿ÂÈ», ·ÎfiÌ· Î·È Û ·˘Ù‹ ÙË ‰‡ÛÎÔÏË ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ÂÚ›Ô‰Ô. √ ÎfiÛÌÔ˜ Ô˘ Ù·Íȉ‡ÂÈ ·fi ÙÔ Heathrow ·ÁÔÚ¿˙ÂÈ Ô˘›ÛÎÈ fiÛÔ ÔÙ¤ ¿ÏÏÔÙÂ. ÕÏψÛÙÂ, ÔÏÏÔ› ‚Ï¤Ô˘Ó ÙËÓ ·fiÏ·˘ÛË ÂÓfi˜ ηÏÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ ˆ˜ ÌÈ· ·fi ÙȘ ÂÏ¿¯ÈÛÙ˜ ÔÏ˘Ù¤ÏÂȘ Ô˘ ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi ÙÔ˘˜ Î·È ¿ÏÏÔÈ ¿ÏÈ Û·Ó ÔÈÎÔÓÔÌ›·, ÂÎÌÂÙ·ÏÏ¢fiÌÂÓÔÈ ÙËÓ Â˘ÓÔ˚ÎfiÙÂÚË ÙÈÌ‹. À¿Ú¯Ô˘Ó ‚¤‚·È· Î·È ÔÈ Û˘ÏϤÎÙ˜, ηıÒ˜ Î·È ÔÈ ÂÂÓ‰˘Ù¤˜. ªÈÏ‹ÛÙ ̷˜ Ï›ÁÔ ÁÈ· ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Û·˜. ∂ÍËÁ‹ÛÙ ̷˜ ÙÈ ·ÎÚÈ‚Ò˜ οÓÂÙÂ.
∏ ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÌÔ˘ ¤¯ÂÈ ‰‡Ô ΢ڛˆ˜ ·ÓÙÈΛÌÂÓ·: ÙËÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹ ÂÔÙ›· Î·È ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙˆÓ Î·Ù·ÛÙËÌ¿ÙˆÓ World of Whiskies Î·È Wine Collection, ÛÙÔ Heathrow Terminal 5, Î·È ÙËÓ Âη›‰Â˘ÛË ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ ÙÔ˘ ·ÂÚÔ‰ÚÔÌ›Ô˘ ¿Óˆ Û ı¤Ì·Ù· Ô˘›ÛÎÈ, ÎÚ·ÛÈÔ‡ Î·È ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ÁÂÓÈÎfiÙÂÚ·.
∫·È ÔÈ· Â›Ó·È Ë Û¯¤ÛË ÙÔ˘ ŒÏÏËÓ· Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; ∂›Ó·È ÁÓˆÛÙfi fiÙÈ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ηٷӷÏÒÓÂÙ·È ÈÔ Ôχ Ô˘›ÛÎÈ ·’ fiÛÔ ÛÙȘ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ¯ÒÚ˜ ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘. ∞˘Ùfi Ê·›ÓÂÙ·È Î·È ÛÙË Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿ ÙˆÓ ∂ÏÏ‹ÓˆÓ Ô˘ ÂÈÛΤÙÔÓÙ·È ÙË μÚÂÙ·Ó›·;
∏ ∂ÏÏ¿‰·, Û‡Ìʈӷ Ì ٷ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ÛÙÔȯ›·, ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙËÓ ¤‚‰ÔÌË ı¤ÛË ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ÛÙËÓ Î·Ù¿ ÎÂÊ·Ï‹Ó Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Ô˘›ÛÎÈ – ·Ó Î·È ÚfiÎÂÈÙ·È Î·Ù¿ ·ÚÈÔ ÏfiÁÔ ÁÈ· blended whisky. ™›ÁÔ˘Ú· ·˘Ùfi ·ÓÙÈηÙÔÙÚ›˙ÂÙ·È Î·È ÛÙȘ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂȘ ÙˆÓ Û˘Ì·ÙÚȈÙÒÓ Ì·˜ fiÙ·Ó ÂÈÛΤÙÔÓÙ·È ÙË μÚÂÙ·Ó›·, ·ÏÏ¿ Î·È ÛÙȘ ·ÁÔÚ¤˜ ÙÔ˘˜ ·fi Ù· Duty Free. ∂›Ó·È ·ÍÈÔÛËÌ›ˆÙË, ¿ÓÙˆ˜, Ë ¤ÎÏËÍË Ô˘ ÙÔ˘˜ ÚÔηÏ› Ë ÏËıÒÚ· ÙˆÓ ÂÈÏÔÁÒÓ. ¢˘ÛÙ˘¯Ò˜, Ô Ì¤ÛÔ˜ ŒÏÏËÓ·˜ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÌfiÏȘ ÂÚ› Ù· ÂÙ¿ ÔÓfiÌ·Ù·, Ù· ¤ÓÙ ÂÎ ÙˆÓ ÔÔ›ˆÓ Â›Ó·È blended. ∂Ï›˙ˆ fiÙÈ ÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Û·˜ ı· Û˘Ì‚¿ÏÂÈ ÛÙÔÓ ÂÌÏÔ˘ÙÈÛÌfi ÙˆÓ ÁÓÒÛÂˆÓ Î·È ÙˆÓ ÂÈÏÔÁÒÓ ÙÔ˘. ∫·Ù¿ ̤ÛÔ fiÚÔ, fiÛ˜ ÊȿϘ Ô˘›ÛÎÈ ˆÏÔ‡ÓÙ·È ÂÙËÛ›ˆ˜ ÛÙÔ Heathrow;
¢ÂÓ ÙÔ Â›¯· ÛÎÂÊÙ› ÔÙ¤ ¤ÙÛÈ, ÔfiÙ ÌÔ˘ Â›Ó·È ·‰‡Ó·ÙÔÓ Ó· ˘ÔÏÔÁ›Ûˆ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi Û ÊȿϘ. ∞ÚΛ Ó· Û·˜ ·Ó·Ê¤Úˆ fiÙÈ ÌfiÓÔ ÛÙ· ÙÚ›· ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤Ó· ηٷÛÙ‹Ì·Ù· Ì·˜ Wolrd of Whiskies (Terminal 1, Terminal 4 Î·È Terminal 5) ÛÙÔ Heathrow Â͢ËÚÂÙԇ̠۠ηıËÌÂÚÈÓ‹ ‚¿ÛË ¿Óˆ ·fi 500 ÂÏ¿Ù˜ Ì ·ÁÔÚ¤˜ ·fi Ì›· ¤ˆ˜ Î·È ÂηÙfi ÊȿϘ. ¶¿ÓÙˆ˜ ‰ÂÓ ı· Ì ÂͤÏËÙÙ ·Ó Ô ·ÚÈıÌfi˜ ÏËÛ›·˙ ÙÔ ¤Ó· ÂηÙÔÌ̇ÚÈÔ, ÂȉÈο ·Ó Û˘ÌÂÚÈÏ¿‚Ô˘ÌÂ Î·È ÙÔÓ Î˘Ú›ˆ˜ ÎÔÚÌfi ÙˆÓ Î·Ù·ÛÙËÌ¿ÙˆÓ Ì·˜, Ô˘ ˆÏÔ‡Ó blended whiskies.
ΠΡΟΣΩΠΟ
ΤΙΣ ΚΡΥΕΣ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΝΥΧΤΕΣ ΠΡΟΤΙΜΩ ΤΗ ΣΥΝΤΡΟΦΙΑ ΚΑΠΟΙΩΝ ΚΑΠΝΙΣΤΩΝ ΝΗΣΙΩΤΙΚΩΝ MALT ΔÈ ÂÈϤÁÔ˘Ó Û˘Ó‹ıˆ˜ ÔÈ «Ù·ÍȉÈÒÙ˜»;
∞˘Ù‹ Â›Ó·È ÌÈ· Ôχ ‰‡ÛÎÔÏË Î·È ÔχÏÔÎË ÂÚÒÙËÛË, Ô˘ «·ÎÔ˘Ì¿» Î·È ¤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ ·fi ÙËÓ Âη›‰Â˘ÛË Ô˘ οӈ ÁÈ· ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi Ì·˜ ÛÙÔ ·ÂÚÔ‰ÚfiÌÈÔ. ¢ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Ë «ÃÚ˘Û‹ ™Ê·›Ú·» ‹ ÙÔ «one for all». Œ¯Ô˘Ì ÙÚÈÒÓ ÂȉÒÓ ÂÏ¿Ù˜: ·˘ÙÔ‡˜ Ô˘ ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó ÁÈ· ‰ÒÚÔ Î·È Û ÁÂÓÈΤ˜ ÁÚ·Ì̤˜ ÚÔÙÈÌÔ‡Ó Â›Ù ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ Î·È ÁÓˆÛÙfi fiÓÔÌ· ›Ù οÙÈ Ô˘ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙË ¯ÒÚ· ÙÔ˘˜. ∞˘ÙÔ‡˜ Ô˘ ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó ÁÈ· Û˘ÏÏÔÁ‹, ÔfiÙ ¿ÓÙ· „¿¯ÓÔ˘Ó ÁÈ· οÙÈ Î·ÈÓÔ‡ÚÁÈÔ ‹ ÁÈ· ·˘Ùfi Ô˘ Ï›ÂÈ ·fi ÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ ÙÔ˘˜. ∫·È Ë ÙÂÏÂ˘Ù·›· ηÙËÁÔÚ›· –Î·È ·Á·Ë̤ÓË ÌÔ˘– Â›Ó·È ·˘ÙÔ› Ô˘ ·ÁÔÚ¿˙Ô˘Ó ÁÈ· Ó· ÙÔ ÈÔ˘Ó Î·È Ó· ÙÔ ·ÔÏ·‡ÛÔ˘Ó, Î·È Ù· ÎÚÈÙ‹ÚÈ¿ ÙÔ˘˜ Â›Ó·È Ù· ÈÔ ÔχÏÔη. ¶ÔÙ¤ fï˜ οÙÈ Î·ÈÓÔ‡ÚÁÈÔ Î·È ·Û˘Ó‹ıÈÛÙÔ ‰ÂÓ ÙÔ˘˜ ·Ê‹ÓÂÈ ·Û˘ÁΛÓËÙÔ˘˜. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÈÔ ·ÎÚÈ‚fi Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ˆÏÂ›Ù·È ÛÙÔ Heathrow;
°È· ÙËÓ ÒÚ· Â›Ó·È ÙÔ Dalmore Selene, Ë ÊÈ¿ÏË ¡Ô‡ÌÂÚÔ 1 ·fi ÙȘ 30, ηٿ ·ÔÎÏÂÈÛÙÈÎfiÙËÙ· ÛÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ¿ Ì·˜ ÛÙÔ Terminal 5, ÛÙȘ 20.000 ϛژ. ∫·È Ì¿ÏÈÛÙ· ı· Û·˜ ¤ÏÂÁ· fiÙÈ Â›Ó·È «Â˘Î·ÈÚ›·», ·Ó ÙÔ Û˘ÁÎÚ›ÓÂÈ Î·Ó›˜ Ì ÙÔ ÌÂÁ¿ÏÔ ÙÔ˘ ·‰ÂÚÊ¿ÎÈ, ÙÔ Dalmore Trinitas, ÙÔ ÔÔ›Ô ˆÏ‹ıËΠÚfiÛÊ·Ù· ·fi ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ 100.000 ϛژ –ÙÔ ·ÎÚÈ‚fiÙÂÚÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘... ÁÈ· ÙËÓ ÒÚ·!
Michael Jackson, «Malt Whisky Companion» Î·È Î¿ÓÔÓÙ·˜ ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ tasting bar Ô˘ ›¯·ÌÂ, ·Ó·Î¿Ï˘„· ÚÔ˜ ÌÂÁ¿ÏË ÌÔ˘ ¤ÎÏËÍË fiÙÈ Ù· Ô˘›ÛÎÈ ‹Ù·Ó οÙÈ ÙÂÏ›ˆ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ·fi fi,ÙÈ ÓfiÌÈ˙· ̤¯ÚÈ ÙfiÙÂ. ΔÒÚ·, ¤ÂÈÙ· ·fi ‰¤Î· ¯ÚfiÓÈ· ·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋˜ ÂÓ·Û¯fiÏËÛ˘ Ì ÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Î·È ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÌÂÙ¿ ·fi ÔÏϤ˜ ÂÈÛΤ„ÂȘ Î·È Âηȉ‡ÛÂȘ Û ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·, ÙÔ single malt ¤¯ÂÈ ÎÂÚ‰›ÛÂÈ ÙËÓ ÚÒÙË ı¤ÛË fi¯È ÌfiÓÔ ÛÙËÓ Î·ÚȤڷ ÌÔ˘, ·ÏÏ¿ Î·È ÙËÓ Î·Ú‰È¿ ÌÔ˘. √fiÙÂ Â›Ó·È Û·Ó Ó· ÚˆÙ¿˜ ¤Ó·Ó ·Ù¤Ú· Ó· ͯˆÚ›ÛÂÈ ÙÔ «·Á·Ë̤ÓÔ» ÙÔ˘ ·È‰›. ªÔÚ› Ó· ˘¿Ú¯ÂÈ, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÙÔ ·Ú·‰¤¯ÂÙ·È Ô‡Ù ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi ÙÔ˘. ¶¿ÓÙˆ˜ Â›Ó·È ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ ÙȘ Ì·ÎÚȤ˜, Îڇ˜ ¯ÂÈ̈ÓÈ¿ÙÈΘ Ó‡¯Ù˜ ÚÔÙÈÌÒ ÙË Û˘ÓÙÚÔÊÈ¿ οÔÈˆÓ Î·ÓÈÛÙÒÓ ÓËÛÈÒÙÈÎˆÓ malt. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰ÔÎÈÌ¿Û·ÙÂ Î·È Û·˜ ÂÓÙ˘ˆÛ›·ÛÂ;
∂›Ì·È ·ÚÎÂÙ¿ Ù˘¯ÂÚfi˜, ÏfiÁˆ Ù˘ ·ÁÁÂÏÌ·ÙÈ΋˜ ÌÔ˘ ȉÈfiÙËÙ·˜, Ó· ‰ÔÎÈÌ¿˙ˆ ۯ‰fiÓ Û ηıËÌÂÚÈÓ‹ ‚¿ÛË ÌÂÚÈο ·fi Ù· ηχÙÂÚ· ·ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· Ô˘ ΢ÎÏÔÊÔÚÔ‡Ó ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿, ÔfiÙ ÌÔ˘ Â›Ó·È ‰‡ÛÎÔÏÔ Ó· Ù· ÂÚÈÔÚ›Ûˆ ÙfiÛÔ Ôχ. ¶¿ÓÙˆ˜ Ù· ηχÙÂÚ· ÙÚ›· ›ӷÈ, Ì ·ÏÊ·‚ËÙÈ΋ ÛÂÈÚ¿: Balvenie 17 Peated Cask, Connemara Turf Mfir (πÚÏ·Ó‰›·) Î·È Glenrothes Three Decades. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÂfiÌÂÓÔ «·fiÎÙËÌ·» Ô˘ ı· ÚÔÛı¤ÛÂÙ ÛÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ Û·˜; ¶ÔÈÔ ¤¯ÂÙ «‚¿ÏÂÈ ÛÙÔ Ì¿ÙÈ»;
¶ÂÚÓ¿ˆ ÙËÓ È·ˆÓÈ΋ «Û˘ÏÏÂÎÙÈ΋ Ê¿ÛË» Î·È ÚÔÛ·ıÒ Ó· ÚÔÛı¤Ûˆ ÌÂÚÈο ·ÍÈfiÏÔÁ· È·ˆÓÈο ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ÛÙË Û˘ÏÏÔÁ‹ ÌÔ˘. ΔÔ ÂfiÌÂÓÔ ·fiÎÙËÌ¿ ÌÔ˘ ÂÏ›˙ˆ Ó· Â›Ó·È ÙÔ Yamazaki 1979 Mizunara (È·ˆÓÈÎfi˜ ‰Ú˘˜) Cask.
∞fi Ô‡ Ú¤ÂÈ Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÈ Î¿ÔÈÔ˜ Ô˘ ı¤ÏÂÈ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÌÈ· ‚·ı‡ÙÂÚË Û¯¤ÛË Ì ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È Ù· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ;
√Ùȉ‹ÔÙ ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ì Á‡ÛÂȘ Â›Ó·È Ôχ ÚÔÛˆÈÎfi ˙‹ÙËÌ·, ÔfiÙÂ, fiˆ˜ ›· Î·È ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜, ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ηÓfiÓ˜. √ ηχÙÂÚÔ˜ ‰ÚfiÌÔ˜ Â›Ó·È Ë ‰È·ÌfiÚʈÛË ÁÓÒÌ˘ Î·È ¿Ô„˘ ̤۷ ·fi ÛÔ‚·Ú¿ ¤ÓÙ˘· ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘, fiˆ˜ Â›Ó·È ÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Û·˜, Î·È ·fi ‚È‚Ï›·, ηıÒ˜ Î·È ÙË Û˘¯Ó‹ ‰ÔÎÈÌ‹ Î·È ÙÔÓ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌfi Ì ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ›‰Ë Î·È ÛÙ˘Ï, ̤¯ÚÈ Ó· ‚ÚÂÈ Î·Ó›˜ ÙÔ Á¢ÛÙÈÎfi ÙÔ˘ ÚÔÊ›Ï. ∞˘Ù‹ Ë Ì¤ıÔ‰Ô˜, ‚¤‚·È·, ÎÔÛÙ›˙ÂÈ Û ¯ÚfiÓÔ Î·È ¯Ú‹Ì·, ¯ˆÚ›˜ Ó· ÚÔÛÌÂÙÚ¿Ì ÙȘ ·Ó·fiÊ¢ÎÙ˜, «¿Ù˘¯Â˜» ÂÈÏÔÁ¤˜. À¿Ú¯Ô˘Ó fï˜ ‰‡Ô ÌÈÎÚ¤˜ ‚Ô‹ıÂȘ ÛÙÔ Ù·Í›‰È ·˘Ùfi. ∏ Ì›· ‚Ô‹ıÂÈ· Â›Ó·È Ë ÂÈÏÔÁ‹ ÂÓfi˜ ÛÔ‚·ÚÔ‡ Î·È ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤ÓÔ˘ ηٷÛÙ‹Ì·ÙÔ˜, fiÔ˘ Ô ˆÏËÙ‹˜ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÙÔ ·ÓÙÈΛÌÂÓfi ÙÔ˘ Î·È ÛÎÔfi˜ ÙÔ˘ ‰ÂÓ Â›Ó·È –ÌfiÓÔ– Ó· Ô˘Ï‹ÛÂÈ ÙÔ ·ÎÚÈ‚fiÙÂÚÔ, ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ, Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ Á¢ÛÙÈÎfi ÚÔÊ›Ï ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË. ∫¿ÙÈ Ù¤ÙÔÈÔ, ‚¤‚·È·, ÚÔ¸Ôı¤ÙÂÈ ¤Ó· bar Á¢ÛÈÁÓˆÛÙÈ΋˜ ‰ÔÎÈÌ‹˜, Î·È Â›Ó·È Ôχ ÂÓı·ÚÚ˘ÓÙÈÎfi fiÙÈ ¤¯Ô˘Ó ·Ú¯›ÛÂÈ Ó· ÂÌÊ·Ó›˙ÔÓÙ·È Ù¤ÙÔÈ· ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤Ó· ηٷÛÙ‹Ì·Ù· Î·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. ∏ ¿ÏÏË ‚Ô‹ıÂÈ· Â›Ó·È Ó· ÂÈÛÎÂÊÙ› ÙÔ www.whiskyforum.gr, fiÔ˘ ÌÔÚ› ηÓ›˜ Ó· ÁÓˆÚ›ÛÂÈ Î·È Ó· Û˘Ó·Ó·ÛÙÚ·Ê› ¿ÏÏÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, Ó· ·ÓÙ·ÏÏ¿ÍÂÈ ·fi„ÂȘ Î·È ÁÓÒÛÂȘ Î·È Ó· Û˘ÌÌÂÙ¿Û¯ÂÈ Û ÂΉËÏÒÛÂȘ fiÔ˘ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÔÓÙ·È ·fi ·Ï¤˜, ηıËÌÂÚÈÓ¤˜ ÊȿϘ ¤ˆ˜ Û¿ÓÈ· Î·È Û˘ÏÏÂÎÙÈο ‰È·Ì¿ÓÙÈ·. Δ· ÙÂÏÂ˘Ù·›· Â›Ó·È Î˘Ú›ˆ˜ ·ÔÎÙ‹Ì·Ù· ̤ۈ Ù˘ Hellenic Malt Whisky Society (www.hmws.gr), Ù˘ ÌÔÓ·‰È΋˜ Ϥۯ˘ ·ÍÈÔÏfiÁËÛ˘ Î·È ·fiÏ·˘Û˘ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·.
∏ ‰È΋ Û·˜ Û¯¤ÛË Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; ¶ÔÈÔ/· Â›Ó·È ·˘Ùfi/¿ Ô˘ ͯˆÚ›˙ÂÙÂ;
∏ Û¯¤ÛË ÌÔ˘ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ¿Ú¯ÈÛ ·Ú·‰fi͈˜ ·fi ·Ó¿ÁÎË, ÌÈ· Ô˘ ÛÙ· Oddbins (ÌÂÁ¿ÏË ÂÙ·ÈÚ›· Ì ο‚˜), fiÔ˘ ÂÚÁ·˙fiÌÔ˘Ó ˆ˜ ÊÔÈÙËÙ‹˜, Ô˘ÏÔ‡Û·ÌÂ Î·È Ô˘›ÛÎÈ. AÓ Î·È Ì¤¯ÚÈ ÙfiÙ ‹ÌÔ˘Ó Ù˘ ¿Ô„Ë fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÁÈ· ̤ӷ –οÙÈ Ô˘ ·ÔÙÂÏ› ÎÏ·ÛÈ΋ ·¿ÓÙËÛË ·ÓıÚÒÔ˘ Ô˘ ͤÚÂÈ ÌfiÓÔ ·fi ÊÙËÓ¿ blended. øÛÙfiÛÔ, ‰È·‚¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÙÔ˘ ·Â›ÌÓËÛÙÔ˘ WHISKY Magazine
| 35
NEW YORK ∫›ÌÂÓÔ Î·È ÊˆÙfi ∞ϤͷӉÚÔ˜ §·ÌÚÔ‚·Û›Ï˘
ST. ANDREW’S TAVERN 36 |
WHISKY Magazine
Η ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ ΣΚΩΤΙΑΣ ΧΤΥΠΑΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ TIMES SQUARE
EXCLUSIVE
O KfiÓÓÔÚ ÛÂÚ‚›ÚÂÈ Î·È ÌÈÏ¿ÂÈ Ì ¿ıÔ˜ ÁÈ· Ù· whiskies Ô˘ ·Á·¿. AÎÔ‡ÁÔÓÙ¿˜ ÙÔÓ Ë ÂÈÎfiÓ· ÔÏÔÎÏËÚÒÓÂÙ·È: Â‰Ò ›ÓÔ˘Ó whisky!
Τ
Ô ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ bar-restaurant ÙÈÌ¿ ÙËÓ… ηٷÁˆÁ‹ ÙÔ˘, Î·È ÛÙËÓ Ì¿Ú· ÙÔ whisky ¤¯ÂÈ ÙËÓ ÙÈÌËÙÈ΋ ÙÔ˘. ∂ͤ¯Ô˘Û· ı¤ÛË Î·Ù¤¯ÂÈ, Ê˘ÛÈο, Ë ÏÔ‡ÛÈ· Û˘ÏÏÔÁ‹ ·fi malt, Ô˘ ÊÈÁÔ˘Ú¿ÚÂÈ ÊˆÙÈṲ̂ÓË ›Ûˆ ·fi ÙÔÓ Ì¿ÚÌ·Ó. ∫·È fi¯È Ù˘¯·›·. √ ∫fiÓÓÔÚ ÂÚÈÁÚ¿ÊÂÈ ÁÏ·Ê˘Ú¿ Ù· ·ÚÒÌ·Ù¿ ÙÔ˘˜... ∂›Ó·È ÍÂοı·Ú· Ë ÚÒÙË ÙÔ˘ ÂÈÏÔÁ‹. ¶¤Ú· ·fi Ù· malt, ¤ÓÙÔÓÔ ¿ÚˆÌ· ™ÎˆÙ›·˜ ‰›ÓÔ˘Ó Î·È ÔÈ ÊÔ‡ÛÙ˜ (ÎÈÏÙ) Ô˘ ÊÔÚÔ‡Ó Ù· ¯·ÌÔÁÂÏ·ÛÙ¿ ÎÔÚ›ÙÛÈ· Î·È ·ÁfiÚÈ· ÙÔ˘ ۤڂȘ. ∏ §ÒÚ·, Ô˘ Ì·˜ ÍÂÓ·Á› ÛÙÔ ¯ÒÚÔ, Ì·˜ Ô‰ËÁ› ·fi ÙȘ ÛοϘ Û ÌÈ· Û¿Ï· Ì ÙÚ·¤˙È· ÁÈ· ‰Â›ÓÔ. ¢›Ï· ·ÎÚÈ‚Ò˜ ˘¿Ú¯ÂÈ ¤Ó· ‰Â‡ÙÂÚÔ Ì·Ú, Ì ۷ÊÒ˜ ÏÈÁfiÙÂÚÔ˘˜ ı·ÌÒÓ˜, ÂÓÒ ÛÙÔ ‚¿ıÔ˜, ·’ fiÔ˘ ¤Ú¯ÂÙ·È Ì˘Úˆ‰È¿ ηÌ̤ÓÔ˘ ͇ÏÔ˘, ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ¤Ó· ‰ˆÌ¿ÙÈÔ Ì ηӷ¤‰Â˜ Î·È Ù˙¿ÎÈ, ¤Ó· ÈÔ privé ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, ȉ·ÓÈÎfi fï˜ Î·È ÁÈ· ¿ÚÙÈ Î·È ÂΉËÏÒÛÂȘ. ™˘Ì¤Ú·ÛÌ·: ™ÙË ÁÂÈÙÔÓÈ¿ Ù˘ Time Square, Ô˘ ‚Ú›ıÂÈ ·fi sports bar, Ì 2-3 ÔıfiÓ˜ ÙËÏÂfiÚ·Û˘ ÁÈ· ÙÔ˘˜… ÊÈÏ¿ıÏÔ˘˜, ÙÔ St. Andrew’s Tavern Â›Ó·È ÌÈ· Ôχ ηϋ ÂÓ·ÏÏ·ÎÙÈ΋ ÂÈÏÔÁ‹, ¤Ó· ˙ÂÛÙfi Ì·Ú ÁÈ· fiÛÔ˘˜ ı¤ÏÔ˘Ó Ó· «Ù·Íȉ¤„Ô˘Ó» ÛÙËÓ ·ÙÚ›‰· ÙÔ˘ whisky... WHISKY Magazine
| 37
TRAVEL
38 |
WHISKY Magazine
IN GOD’S DISTILLING COUNTRY
TAΞIΔI ΣTHN
Ιρλανδία √ Iorwerth Griffiths ÂÍÂÚÂ˘Ó¿ ÙÔ Ireland Whiskey Trail
Δ
∂ÈÛÎÂÊÙ›Ù ÙÔ Canty’s ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÎÔ˘‚ÂÓÙԇϷ.
ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Î·Ï‡ÙÂÚË ÂÔ¯‹ Ó· ÂÈÛÎÂÊÙ›Ù ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· ˆ˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ηıÒ˜ ÙÔ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ Û˘Ó¯›˙ÂÈ Ó· ·Ó·Ù‡ÛÛÂÙ·È ‰˘Ó·ÌÈο Î·È Ó· ÎÂÚ‰›˙ÂÈ ·ÓÙÔ‡ Ó¤Ô˘˜ Ô·‰Ô‡˜. ∞ÏÏ¿ ·˘Ùfi Ô˘ ¤¯ÂÈ ‰ÒÛÂÈ ÙË ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÒıËÛË ÛÙÔÓ ÙÔ˘ÚÈÛÌfi ÙÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· Â›Ó·È ÙÔ Ireland Whiskey Trail. ΔÔ Ireland Whiskey Trail Â›Ó·È ÌÈ· ÈÛÙÔÛÂÏ›‰· ÁÂÌ¿ÙË ÏËÚÔÊÔڛ˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔÓ ÙÔ˘ÚÈÛÌfi ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, Ô˘ fï˜ ÈηÓÔÔÈ› Î·È ÙÔ˘˜ Âȉ‹ÌÔÓ˜ Ì ÙÔÓ ÏÔ‡ÙÔ ÏËÚÔÊÔÚÈÒÓ Ô˘ ÚÔÛʤÚÂÈ. ΔÔ Trail (ÌÔÓÔ¿ÙÈ) Â›Ó·È ÙÔ ÓÂ˘Ì·ÙÈÎfi ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÌ· Ù˘ ÈÚÏ·Ó‰‹˜ Ú¤Û‚ÂÈÚ·˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Heidi Donelon, Ë ÔÔ›· ¤¯ÂÈ ÂÚÁ·ÛÙ› ÛÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· Irish Distillers, ·ÏÏ¿ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· ·Û¯ÔÏÂ›Ù·È ˆ˜ ÂχıÂÚÔ˜ ·ÁÁÂÏÌ·Ù›·˜ Ì ÙË ‰ÈÔÚÁ¿ÓˆÛË tasting ÁÈ· ÈÚÏ·Ó‰Èο Ô˘›ÛÎÈ. Δ· ‹‰Ë ˘¿Ú¯ÔÓÙ· ÌÔÓÔ¿ÙÈ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ ·ÔÙ¤ÏÂÛ·Ó, Ê˘ÛÈο, ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ù˘ ¤ÌÓ¢Û˘, ηıÒ˜ ›Û˘ Î·È ÔÈ Û˘Ó·ÓÙ‹ÛÂȘ Ô˘ ›¯Â Ë Heidi ÁÈ· ÔÏÏ¿ ¯ÚfiÓÈ· Ì ¤ÓıÂÚÌÔ˘˜ Ô·‰Ô‡˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÔÚÁ·ÓˆÌ¤Ó· ÁÎÚÔ˘ Î·È ÙÔ˘Ú›ÛÙ˜ ÁÂÓÈο. ¶ËÁ‹
∏ Ì¿Ú· ÙÔ˘ Temple Bar
WHISKY Magazine
| 39
travel
√ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˜ ¿Ì‚˘Î·˜ ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ ÛÙÔ Old Midleton
ΔÔ Celtic Whiskey Shop
40 |
WHISKY Magazine
¤ÌÓ¢Û˘, ˆÛÙfiÛÔ, ·ÔÙ¤ÏÂÛÂ Î·È ÙÔ ÎÂÊ¿Ï·ÈÔ Ô˘ ‹Ù·Ó ·ÊÈÂڈ̤ÓÔ ÛÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·, ÛÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÙÔ˘ Alfred Barnard «Whiskey Distillers of the United Kingdom». ¶¿ÓÙˆ˜, ¤Ó· Ú¿ÁÌ· ÁÚ‹ÁÔÚ· ·Ô‰Â›¯ÙËΠÍÂοı·ÚÔ. ∞ÓÙÈı¤Ùˆ˜ Ì ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ – Î·È Û›ÁÔ˘Ú· Ì ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· ÙÔ˘ Barnard – ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ·ÚÎÂÙ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ‹ ÌÔ˘Û›· Ô˘›ÛÎÈ ÛÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· ÁÈ· Ó· Û˘Óı¤ÛÔ˘Ó ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘˜ ÌÔÓÔ¿ÙÈ. ∞˘Ùfi Û‹Ì·ÈÓ fiÙÈ ‰ÂÓ ‹Ù·Ó ·ÚÎÂÙfi Ó· ·ÓÙÈÁÚ¿„ÂÈ ·ÏÒ˜ Ù· ÌÔÓÔ¿ÙÈ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ‹ ÙÔ˘ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ. ŒÙÛÈ, Ì ÛÙfi¯Ô Ó· ‰ÒÛÂÈ ÂÈ-
ÚfiÛıÂÙË ·Í›· ÛÙÔ Trail Î·È Ó· ÂÓÒÛÂÈ ÙȘ Ì¿ÏÏÔÓ ‰È·ÛÎÔÚÈṲ̂Ó˜ ÂÚÈÔ¯¤˜ Ô˘›ÛÎÈ, Ë Heidi ›¯Â ÙËÓ È‰¤· Ó· ÚÔÛı¤ÛÂÈ ·Ì, Ì·Ú Î·È Î·Ù·ÛÙ‹Ì·Ù· Ô˘ ›Ù ‰È¤ıÂÙ·Ó ÂÎÙÂÓ›˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ù ›¯·Ó Û¯¤ÛË Ì ÌË ÂÓÂÚÁ¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·Ó ÛÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÙÔ˘ Barnard. ∂›Û˘, ÂÚȤϷ‚ ÍÂÓԉԯ›· Î·È ı¤ÚÂÙÚ· ÁÎÔÏÊ Ì ÂÎÙÂÓ›˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ Ô˘›ÛÎÈ. ÃÚÂÈ¿ÛÙËΠÔÏÏ‹ ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÁÈ· Ó· ˘ÏÔÔÈ‹ÛÂÈ ÙÔ ÂÁ¯Â›ÚËÌ¿ Ù˘, ·ÏÏ¿ ÙÔ fiÚ·Ì· Ù˘ Heidi ›¯Â fi¯È ÌfiÓÔ ¤ÓıÂÚÌË ·ÏÏ¿ Î·È ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ˘ÔÛÙ‹ÚÈÍË ·fi ÙÔ˘˜ ‚·ÛÈÎÔ‡˜
ΕΙΝΑΙ ΕΝΤΟΝΗ Η ΑΙΣΘΗΣΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΞΕΝΑΓΗΣΗ, Η ΟΠΟΙΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΟΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΑΜΒΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ.
IN GOD’S DISTILLING COUNTRY
ΤΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΘΕΛΓΗΤΡΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΟΥ ΟΥΙΣΚΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ OLD JAMESON DISTILLERY.
∏ ˙ˆ‹ ÛÙÔ Ì·Ú
ΔÔ Mooney’s
·Ú¿ÁÔÓÙ˜ Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ – ÙȘ ÂÙ·ÈÚ›˜ Irish Distillers, Cooley Distillery Î·È C&C Group, ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ ÙÔ˘ Tullamore Dew. ΔÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Â›Ó·È ÌÈ· ηٷÏËÎÙÈ΋ ÈÛÙÔÛÂÏ›‰· Ì ˘¤Úԯ˜ ʈÙÔÁڷʛ˜ Î·È ÏËÚÔÊÔڛ˜, Ô˘ ı· ÂÓ¤ÓÂ·Ó ÔÔÈÔÓ‰‹ÔÙ ӷ ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÈ ÙÔ Ireland Whiskey Trail Î·È Ó· ÙÔ ÂÍÂÚ¢ӋÛÂÈ. ŒÙÛÈ, ÌfiÏȘ ηÙ‚¿ÛÂÙ ÙÔ ¯¿ÚÙË ÙÔ˘ Ireland Whiskey Trail, ÍÂÎÈÓ‹ÛÙ ÙËÓ ÂÚȤÙÂÈ·! Ÿˆ˜ Î·È Ô Barnard, ı· ÍÂÎÈÓ‹ÛÔ˘Ì ·fi ÙÔ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ. ∫·È Ê˘ÛÈο ÙÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ı¤ÏÁËÙÚÔ ÁÈ· ÙÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ÙÔ Old Jameson Distillery. ∞Ó Î·È ÛÙ·Ì¿ÙËÛ ӷ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› ˆ˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’70, fiÙ·Ó Ë ÂÙ·ÈÚ›· Irish Distillers ÌÂÙ¤ÊÂÚ ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ¤˜ Ù˘ ÛÙÔ Midleton Ù˘ ÎÔÌËÙ›·˜ ÙÔ˘ Cork, ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ·Ï·ÈÔ‡ ÎÙËÚ›Ô˘ ¤¯ÂÈ ‰È·ÙËÚËı› Î·È ÙÒÚ· ÚÔÛʤÚÂÈ ÛÙÔ˘˜ ÂÈÛΤÙ˜ ÌÈ· Á‡ÛË ·fi ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ. ∂ÎÙfi˜ ·fi ÙËÓ ÍÂÓ¿ÁËÛË, ˘¿Ú¯ÂÈ Î·È ÙÔ JJs Bar, ÙÔ Jameson Reserve Bar Î·È ÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Third Still, Ô˘ Â›Ó·È Ôχ ‰ËÌÔÊÈϤ˜ Î·È ÚÔÛÂÏ·ÂÈ ÙÔ˘˜ ÓÙfiÈÔ˘˜ ˘·ÏÏ‹ÏÔ˘˜ ÁÚ·Ê›ˆÓ Î·È ÙÔ˘˜ ÙÔ˘Ú›ÛÙ˜. °È· ÙÔ˘˜ Âȉ‹ÌÔÓ˜, ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÔÓÙ·È Î·È ÂÎ·È‰Â˘ÙÈο tastings. ΔÔ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ ‰È·ı¤ÙÂÈ ÔÏϤ˜ ÂÍ·ÈÚÂÙÈΤ˜
·Ì, Ì ÎÔÚ˘Ê·›Â˜ ÙÔ Temple Bar, ÙÔ Palace Bar Î·È Â›Û˘ ÙÔ Jasmine Bar, Ô˘ ÛÙÂÁ¿˙ÂÙ·È ÛÙÔ Brooks Hotel. ∞ÏÏ¿ ÙÔ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ ÊÚÔÓÙ›˙ÂÈ Î·È ÙÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ ÁÎÔÏÊ, ·ÊÔ‡ ¤¯ÂÈ ı¤ÚÂÙÚ· Ì ηٷÏËÎÙÈΤ˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ Ô˘›ÛÎÈ. ¶ÚÈÓ ·Ô¯·ÈÚÂÙ‹ÛÂÙ ÙÔ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ Î·È Î·Ù¢ı˘Óı›Ù ‰˘ÙÈο, ‚‚·Èˆı›Ù fiÙÈ ¤¯ÂÙ ÂÈÛÎÂÊÙ› ÙÔ Celtic Whiskey Shop. ¢È·ı¤ÙÂÈ ÌÈ· ÂÎÏËÎÙÈ΋ ÔÈÎÈÏ›· ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ, ηıÒ˜ ›Û˘ ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο single cast Î·È Û˘ÏÏÂÎÙÈο ÎÔÌÌ¿ÙÈ·. ªÈ· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ·ÍÈÔÛËÌ›ˆÙË ·ÙÚ·ÍÈfiÓ ÛÙÔ ‚fiÚÂÈÔ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ ÁÈ· ÙËÓ ÔÔ›· ·Í›˙ÂÈ Ó· οÓÂÙ ÌÈ· ·Ú¿Î·Ì„Ë Â›Ó·È ÙÔ Cooley Distillery, ÎÔÓÙ¿ ÛÙ· Û‡ÓÔÚ· Ì ÙË μfiÚÂÈ· πÚÏ·Ó‰›·. ∂›Ó·È Ë ·ÙÚ›‰· ÙˆÓ Connemara Î·È Tyrconnell single malt, fiˆ˜ Î·È ÔÏÏÒÓ ¿ÏÏˆÓ ÂÎÏÂÎÙÒÓ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ. ∂›Û˘, ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÔÓÙ·È ÍÂÓ·Á‹ÛÂȘ ÛÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ·˘Ùfi, ·ÏÏ¿ ÂÂȉ‹ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· Ï‹Úˆ˜ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÈ΋ ÌÔÓ¿‰·, ÍÂÓ·Á‹ÛÂȘ Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÌfiÓÔ Ù· ™¿‚‚·Ù·, Î·È Ù· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ· ÁÎÚÔ˘ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯Ô˘Ó ÎÏ›ÛÂÈ ı¤ÛË ÓˆÚ›ÙÂÚ·. ∏ ÚÒÙË ÛÙ¿ÛË ÓÔÙÈÔ‰˘ÙÈο ÙÔ˘ ¢Ô˘‚Ï›ÓÔ˘ Â›Ó·È ÙÔ Monasterevan. ∏ ÌÈÎÚ‹ ·˘Ù‹ fiÏË ‹Ù·Ó ÁÓˆÛÙ‹ ÙËÓ ÂÔ¯‹ ÙÔ˘ Barnard ÁÈ· ÙÔ Cassidy’s Distillery. ∞Ó Î·È ¤¯ÂÈ ¿„ÂÈ Ó· ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› ·fi ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’20, Ù· ¯·Ï¿ÛÌ·Ù¿ ÙÔ˘ ΢ÚÈ·Ú¯Ô‡Ó ÛÙÔÓ ÎÂÓÙÚÈÎfi ‰ÚfiÌÔ. ™ÙÔ Carmody’s Bar ı· ‚Ú›Ù ÙÔ Cassidy’s Corner, Ì ÔÏÏ¿ ·Ó·ÌÓËÛÙÈο ·fi ÙÔ ·Ï·Èfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ. ∫·È ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Î·Ï‡ÙÂÚÔ Ì¤ÚÔ˜ ÁÈ· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÙ ÙËÓ ÔÏÔ¤Ó· ÂÌÏÔ˘ÙÈ˙fiÌÂÓË ÔÈÎÈÏ›· ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÒÓ Ô˘›ÛÎÈ. ™ÙËÓ ›‰È· fiÏË ı· ‚Ú›ÙÂ Î·È ÙÔ Mooney’s. ∞Ó Î·È ‰ÂÓ ‰È·ı¤ÙÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· Ô˘›ÛÎÈ, ¤¯ÂÈ Ó· Âȉ›ÍÂÈ Ì·ÎÚ¿ ÈÛÙÔÚ›· – Î·È ›Ûˆ˜ ÙËÓ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ÊÈ¿ÏË Ô˘›ÛÎÈ Cassidy’s ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ™ÙËÓ Î·Ú‰È¿ ÙÔ˘ Midlands ı· ‚Ú›Ù ÙÔ Tullamore. ΔÔ Tullamore Dew Â›Ó·È ÊËÌÈṲ̂ÓÔ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ·Ú¿ÁÂÙ·È È· Û ·˘Ù‹ ÙËÓ fiÏË. øÛÙfiÛÔ, ÙÔ Tullamore Dew Heritage Centre ÛÙÂÁ¿˙ÂÙ·È Û ̛· ·fi ÙȘ ·ÏȤ˜ ·Ôı‹Î˜ WHISKY Magazine
| 41
travel
ΔÔ Brewery Tap
Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ ÛÙȘ fi¯ı˜ ÙÔ˘ Grand Canal. ∂‰Ò ÔÈ ÂÈÛΤÙ˜ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· Ì¿ıÔ˘Ó ÙËÓ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Î·È Ù˘ fiÏ˘ ÚÈÓ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó ÙÔ Dew ÛÙÔ Old Bond Store Bar. ΔÔ Ì·Ú Ô˘ ÛÙÂÁ¿˙ÂÙ·È ÛÙÔ ·ÏÈfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ‰È·ı¤ÙÂÈ fiÏË ÙË ÛÂÈÚ¿ ÙˆÓ Tullamore Dew Ô˘›ÛÎÈ, fiˆ˜ ¿ÏψÛÙÂ Î·È Ë ‰ËÌÔÊÈÏ‹˜ ·Ì Brewery Tap ÛÙËÓ fiÏË. §›ÁÔ ÈÔ ¿Óˆ, ÛÙÔ ¯ˆÚÈfi Kilbeggan, ı· ‚Ú›Ù ¤Ó· Ú·ÁÌ·ÙÈÎfi ‰È·Ì¿ÓÙÈ ÙÔ˘ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Old Kilbeggan Distillery ¤ÎÏÂÈÛ ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’50, ·ÏÏ¿ ÔÈ ÓÙfiÈÔÈ ‰È¤ÛˆÛ·Ó Ù· ÎÙ‹ÚÈ·, Ù· ÔÔ›· ·ÁfiÚ·ÛÂ Ë Cooley Distillery. ∞fi ÙÔ 2007, ‰ÂÓ Â›Ó·È Ï¤ÔÓ ‚Ô˘‚fi. ¢‡Ô ¿Ì‚˘Î˜ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Ó ÙÒÚ·, ÒÛÙ ÔÈ ÂÈÛΤÙ˜ Ó· ¤¯Ô˘Ó ÙËÓ Â˘Î·ÈÚ›· fi¯È ÌfiÓÔ Ó· ÍÂÓ·ÁËıÔ‡Ó Û ¤Ó· ηٷÏËÎÙÈÎfi ÌÈÎÚfi ·گȷÎfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Ì ·Ó¤·Ê· ÔÏÏ¿ ·fi Ù· ÚˆÙfiÙ˘· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Î·È ÂÍÔÏÈÛÌfi, ·ÏÏ¿ Î·È Ó· ‰Ô˘Ó Ò˜ Á›ÓÂÙ·È Ë ·fiÛÙ·ÍË. ÿÛˆ˜ ›Û˘ Ó· ÙÔ˘˜ ‰Ôı› Ë Â˘Î·ÈÚ›· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó Ï›ÁË ·fi ÙË Ó¤· ·Ú·ÁˆÁ‹! ¢˘ÙÈÎfiÙÂÚ·, Î·È ÎÔÓÙ¿ ÛÙ· ÈÔ ÙÔ˘ÚÈÛÙÈο ÛËÌ›·, ÙÔ Trail ·ÔηχÙÂÈ ·ÚÎÂ-
ÕÌ‚˘Î˜ ÛÙÔ Old Jamesons
∂͈ÙÂÚÈ΋ ¿Ô„Ë ÙÔ˘ Palace Bar
Ù¤˜ ÛÔ˘‰·›Â˜ ÈÚÏ·Ó‰ÈΤ˜ Ô˘›ÛÎÈ ·Ì, ÚÔ˜ ¢¯·Ú›ÛÙËÛË ÔÏÏÒÓ ‰È„·ÛÌ¤ÓˆÓ Ù·ÍȉȈÙÒÓ. ∞ÏÏ¿ ÔÈ ÙÔ˘Ú›ÛÙ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ı· ÓÈÒÛÔ˘Ó ÌÈ· ¤ÏÍË ÚÔ˜ ÙÔ Cork. ΔÔ Cork Â›Ó·È Ë ·ÙÚ›‰· ÌÂÚÈÎÒÓ Ôχ ÁÓˆÛÙÒÓ Ô˘›ÛÎÈ Ì·Ú, ·ÏÏ¿ ·Ó·ÙÔÏÈÎfiÙÂÚ·, ÛÙÔ Midleton, ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÔÈ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ ÙÔ˘ Irish Distillers, ÂÓfi˜ ·fi Ù· ÈÔ Û‡Á¯ÚÔÓ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ∂›Ó·È Ë ·ÙÚ›‰· ÙˆÓ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚˆÓ ÔÓÔÌ¿ÙˆÓ ÙÔ‡ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ, fiˆ˜ ÙÔ Jameson, ÙÔ Powers, ÙÔ Paddy Î·È ÙÔ Redbreast. ¶·ÚfiÏÔ Ô˘ ‰ÂÓ ÌÔÚ›Ù ӷ ÍÂÓ·ÁËı›Ù ÛÙÔ Î·ÈÓÔ‡ÚÁÈÔ ÂÚÁÔÛÙ¿ÛÈÔ, ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÔÓÙ·È ÍÂÓ·Á‹ÛÂȘ ÛÙÔ ·Ï·Èfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Ô˘ ¤¯ÂÈ ÌÂÙÔÓÔÌ·ÛÙ› Jameson Experience. ∂›Ó·È ¤ÓÙÔÓË Ë ·›ÛıËÛË Ù˘ ÈÛÙÔÚ›·˜ ηٿ ÙËÓ ÍÂÓ¿ÁËÛË, Ë ÔÔ›· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Â›ÛÎÂ„Ë ÛÙÔÓ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ¿Ì‚˘Î· ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘, ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ·˜ 141.000 Ï›ÙÚˆÓ! º˘ÛÈο, Ë ÍÂÓ¿ÁËÛË ÔÏÔÎÏË-
∂͈ÙÂÚÈ΋ ¿Ô„Ë ÙÔ˘ Temple Bar
42 |
WHISKY Magazine
ÚÒÓÂÙ·È Ì tasting, Î·È ÛÙÔÓ ›‰ÈÔ ¯ÒÚÔ ÛÙÂÁ¿˙ÂÙ·È ÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Malt House. ™ÙÔ Midleton ı· ‚Ú›Ù ›Û˘ Î·È ÙËÓ Canty’s Pub, Ô˘ ¤¯ÂÈ ÔÏÏ¿ ·Ó·ÌÓËÛÙÈο ·fi ÙÔ Midleton. À¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏϤ˜ ηϤ˜ Ô˘›ÛÎÈ ·Ì ÛÙËÓ ÎÔÌËÙ›· Cork, ·ÏÏ¿ ·Í›˙ÂÈ Ó· ·Ó·Ê¤ÚÔ˘Ì ÙÔ Old Still Bar ÛÙÔ Bandon. ™ÙÂÁ¿˙ÂÙ·È ÛÙÔ Allman’s Distillery – Î·È ÂȉÈÎfiÙÂÚ· ÛÙ· ·Ï·È¿ ÁÚ·Ê›· ÙÔ˘. ∞Ó Î·È ‰ÂÓ ‰È·ı¤ÙÂÈ Î¿ÔÈ· ÛÔ˘‰·›· Û˘ÏÏÔÁ‹ Ô˘›ÛÎÈ, ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏÏ¿ ·Ó·ÌÓËÛÙÈο, fiˆ˜ Ì›· ·fi ÙȘ ÙÂÏÂ˘Ù·›Â˜ ÊȿϘ Ô˘›ÛÎÈ Allman’s. ∂›Û˘, ‰È·ÛÒ˙ÔÓÙ·È ÔÏϤ˜ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ·ÊÔÛȈ̤ÓÔ˘˜ ÈÛÙÔÚÈÎÔ‡˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∞Ó Î·È ÙÔ Ù·Í›‰È Ì·˜ ÔÏÔÎÏËÚÒÓÂÙ·È Â‰Ò, ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏϤ˜ ÛÔ˘‰·›Â˜ Ô˘›ÛÎÈ ·Ì ‰È·ÛÎÔÚÈṲ̂Ó˜ Û fiÏË ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·, Ô˘ ÂÚÈ̤ÓÔ˘Ó Ó· ÙȘ ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙ ̤ۈ ÙÔ˘ Ireland Whiskey Trail. ∏ ÈÛÙÔÛÂÏ›‰· ÚÔÛʤÚÂÈ Â›Û˘ ÏËıÒÚ· ÈÛÙÔÚÈÎÒÓ ÏËÚÔÊÔÚÈÒÓ Û¯ÂÙÈο Ì ·Ï·È¿ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·, Ì¿ÚΘ Ô˘›ÛÎÈ, ÎÔÎÙ¤ÈÏ Î·È ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi ηʤ. ¢˘ÛÙ˘¯Ò˜, ÙÔ Trail ‰ÂÓ ‰È·Û¯›˙ÂÈ Ù· Û‡ÓÔÚ· ÚÔ˜ μfiÚÂÈ· πÚÏ·Ó‰›·. √ ÏfiÁÔ˜ Â›Ó·È ÂÂȉ‹ Ë ÂÙ·ÈÚ›· Diageo, ȉÈÔÎÙ‹ÙÚÈ· ÙÔ˘ Bushmills, ·¤Û˘Ú ÙËÓ ˘ÔÛÙ‹ÚÈÍ‹ Ù˘ ÁÈ· ÙÔ ÂÁ¯Â›ÚËÌ· ÙËÓ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ÛÙÈÁÌ‹. ΔÔ Ireland Whiskey Trail Â›Ó·È ¤Ó· Û˘Ó¯¤˜ ¤ÚÁÔ Ì›·˜ Î·È ÌfiÓÔ Á˘Ó·›Î·˜. ∏ Heidi ÊÈÏÔ‰ÔÍ› Ó· ÚÔÛı¤ÛÂÈ Î·È ¿ÏϘ ·Ì ÛÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ. ∂›Û˘ Û˘ÓÂÚÁ¿˙ÂÙ·È Ì ÙȘ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ÁÈ· Ó· ‚ÔËı‹ÛÂÈ ÙÔ˘˜ ˘·ÏÏ‹ÏÔ˘˜ Ó· ‰È¢ڇÓÔ˘Ó ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ ÙÔ˘˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔ ÈÚÏ·Ó‰ÈÎfi Ô˘›ÛÎÈ. ∞Ó, ÏÔÈfiÓ, ‚ÚÂı›Ù ÛÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· ÁÈ· Ó· ‰Â›Ù ٷ ·ÍÈÔı¤·Ù· Î·È Ó· ț٠Ԣ›ÛÎÈ, ÂÌÈÛÙ¢Ù›Ù ÙÔ Ireland Whiskey Trail ÁÈ· Ó· Û·˜ Ô‰ËÁ‹ÛÂÈ. www.irelandwhiskeytrail.com
MEDIA
∞fi ÙÔÓ ¢ËÌ‹ÙÚË ∫ÔÚ‰ÂÚ¿
¶ÚÔÛˆÈÎfiÙËÙ˜ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ·ÚÔ˘˜, ÚˆÙÔfiÚÔÈ ÛÙÔ˘˜ ÙÔÌ›˜ ÙÔ˘˜, ·Ó·‚ÈÒÓÔ˘Ó Ì ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfi ÙÚfiÔ ÙÔÓ Ì‡ıÔ ÙÔ˘ Û˘Ì‚fiÏÔ˘ ÙÔ˘ ÂÚÈ·ÙËÙ‹.
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΖΩΗΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΜΥΘΙΚΟ WHISKY
johnnie walker walk with giants
Ο
È ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ‰È·ı¤ÙÔ˘Ó fiϘ ÙȘ ÚԉȷÁڷʤ˜ ÒÛÙ ӷ Â›Ó·È ˘„ËÏ‹˜ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfiÙËÙ·˜. ∞˘Ùfi ·ÔÙÂÏ› ηıÈÂڈ̤ÓÔ ÛÙÂÚÂfiÙ˘Ô ÛÙÔ ¯ÒÚÔ Ù˘ ‰È·Ê‹ÌÈÛ˘ Î·È ‰ÂÓ Â›Ó·È Ï¿ıÔ˜. ¶fiÛÔ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈ΋ .¯. ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È ÌÈ· ‰È·Ê‹ÌÈÛË ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎÔ‡ Û ۯ¤ÛË Ì ¤Ó· whisky; ∞Ó Î·È Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfiÙËÙ· ¤¯ÂÈ – ‹ Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ – ı¤ÛË ·ÓÙÔ‡, ÂÓ Ì¤ÚÂÈ Â›Ó·È ÛˆÛÙfi ÙÔ ·Ú·¿Óˆ ÛÙÂÚÂfiÙ˘Ô. ªÂ ÌÈ· ‰È·ÊÔÚ¿ ˆÛÙfiÛÔ: ¿ÏÏÔ Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfiÙËÙ· Ô˘ Á›ÓÂÙ·È ·˘ÙÔÛÎÔfi˜ Î·È ¿ÏÏÔ Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfiÙËÙ· Ô˘ Â›Ó·È ÛÙÚ·ÙÂ˘Ì¤ÓË ÛÙÔ concept Î·È ÙË Ê˘ÛÈÔÁӈ̛· ÂÓfi˜ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô˘ ÔÙÔ‡. Δ· ‰‡Ô ·˘Ù¿ ÛÙÔȯ›· ‰ÂÓ Â›Ó·È Ï›Á˜ ÔÈ ÊÔÚ¤˜ Ô˘ Û˘Á¯¤ÔÓÙ·È. ∫·Ï‡ÙÂÚÔ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÛÙÚ·ÙËÁÈο ÛÙÔ¯Â˘Ì¤Ó˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfiÙËÙ·˜ ‰ÂÓ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ ˘¿ÚÍÂÈ ·fi ÙË ‰ÈÂıÓ‹ η̿ÓÈ· ÙÔ˘ Johnnie Walker, Ë ÔÔ›· ÂÍÂÏ›ÛÛÂÙ·È ÛÙ· ‰ÈÂıÓ‹ ̤۷ ˘fi ÙÔÓ Ù›ÙÏÔ «Walk with Giants». ™ÙËÓ Î·Ì¿ÓÈ· Û˘ÌÌÂÙ¤¯Ô˘Ó ÚÔÛˆÈÎfiÙËÙ˜ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ·ÚÔ˘˜, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ ¤¯Ô˘Ó ‰È·ÁÚ¿„ÂÈ Ï·ÌÚ‹ ÔÚ›· ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘˜ Î·È Ì¤Û· ·fi ·ÓÙÈÍÔfiÙËÙ˜ Î·È ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù·, ηٿÊÂÚ·Ó Ó· ͯˆÚ›ÛÔ˘Ó Û ·˘Ùfi Ô˘ οÓÔ˘Ó. ™Ù· ÚÒÙ· ı¤Ì·Ù· Ù˘ η̿ÓÈ·˜ ›‰·Ì ÙÔÓ Lewis Hamilton, ÙÔÓ Ó·ÚfiÙÂÚÔ ÚˆÙ·ıÏËÙ‹ Ù˘ Formula 1, ÙÔÓ Richard Branson,
44 |
WHISKY Magazine
‰ÈÛÂηÙÔÌÌ˘ÚÈÔ‡¯Ô Ì ٷ ϤÔÓ ·Û˘Ó‹ıÈÛÙ· ÚÂÎfiÚ, ÙÔÓ Ranulph Fiennes, ÙÔÓ ÈÔ ‰È¿ÛËÌÔ ÂÓ ˙ˆ‹ ÂÍÂÚ¢ÓËÙ‹, ÙÔÓ John Hegarty, ÙÔÓ ¿ÓıÚˆÔ-ۇ̂ÔÏÔ Ù˘ ‚ÚÂÙ·ÓÈ΋˜ ‰È·ÊËÌÈÛÙÈ΋˜ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ Î·È ÙÔÓ Ozwald Boateng, Ô ÔÔ›Ô˜ ‰È¤Ú„ ÛÙËÓ ˘„ËÏ‹ Ú·ÙÈ΋ Î·È ÙËÓ ·Ó‰ÚÈ΋ ¤Ó‰˘ÛË. ™ÙËÓ ÂͤÏÈÍË Ù˘ η̿ÓÈ·˜ ÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È Î·È Ó¤· ÚfiÛˆ·, ¿ÓÙ· ˘fi ÙÔ ›‰ÈÔ concept. M ÎÂÓÙÚÈÎfi ¿ÍÔÓ· ÙË ‰‡Ó·ÌË Î·È ÙËÓ ·ÈÛÈÔ‰ÔÍ›· ÙÔ˘ ·ÓıÚÒÔ˘ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙȘ ÚÔÎÏ‹ÛÂȘ Ù˘ ηıËÌÂÚÈÓfiÙËÙ·˜, Ë Ó¤· η̿ÓÈ· ÂÎÊÚ¿˙ÂÈ Ì¤Û· ·fi Û˘Ì‚ÔÏÈΤ˜ ÂÈÎfiÓ˜ Î·È ÌËӇ̷ٷ ÙËÓ ÚÔÙÚÔ‹ ÙÔ˘ Johnnie Walker Ó· ÈÛÙ‡ԢÌ ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi Ì·˜ Î·È ÙȘ ‰˘Ó¿ÌÂȘ Ì·˜, Ó· ÓÈÒıÔ˘Ì ۛÁÔ˘ÚÔÈ Î·È Ó· ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙Ô˘Ì ÙË ˙ˆ‹ Û·Ó ¤Ó· Û˘Ó·Ú·ÛÙÈÎfi Ù·Í›‰È Ì ÚÔÔÚÈÛÌfi ÙËÓ ÂͤÏÈÍË Î·È ÙËÓ ÚfiÔ‰Ô. ∏ ÂͤÏÈÍË Ù˘ η̿ÓÈ·˜ ¤¯ÂÈ Î·È ÂÏÏËÓÈÎfi ÂӉȷʤÚÔÓ, ·ÊÔ‡ Û ¤Ó· ·fi Ù· ı¤Ì·Ù¿ Ù˘ ÚˆÙ·ÁˆÓÈÛÙ› Ô ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ·ÚÔ˘˜ ŒÏÏËÓ·˜ ËıÔÔÈfi˜ °ÈÒÚÁÔ˜ Èڷʿ˜.
√ ıÚ‡ÏÔ˜ ÙÔ˘ John Hegarty ΔË ‰ÈÂıÓ‹ η̿ÓÈ· «Walk with Giants» ÙÔ˘ Johnnie Walker ¤¯ÂÈ ÂÈÌÂÏËı› Ë ‚ÚÂÙ·ÓÈ΋ ‰È·ÊËÌÈÛÙÈ΋ ÂÙ·ÈÚ›· BBH, ÂÈÎÂÊ·Ï‹˜ Ù˘ ÔÔ›·˜ Â›Ó·È Ô John Hegarty, Ô ÔÔ›Ô˜ Û˘ÌÌÂÙ¤¯ÂÈ –‰Èη›ˆ˜– Î·È ˆ˜ ÚfiÛˆÔ Û ·˘Ù‹. ¶·Ú¿Ï-
THE CONCEPT
ÏËÏ·, Â›Ó·È Ô ¿ÓıÚˆÔ˜ Ô˘ ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÛ ÙËÓ Î·Ì¿ÓÈ·. «¢ÂÓ ˙ËÙ¿Ì ·fi ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ó· Â›Ó·È «°›Á·ÓÙ˜», ·ÏÏ¿ Ó· ‰Ô˘Ó fiÙÈ ·ÎfiÌ· ÎÈ ·˘ÙÔ› Ô˘ Û‹ÌÂÚ· ıˆÚÔ‡ÓÙ·È «°›Á·ÓÙ˜» ¤¯Ô˘Ó ÔÏϤ˜ ÊÔÚ¤˜ ÚÔ¤ÏıÂÈ ·fi ¤Ó· ÙfiÔ fi¯È Ôχ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ·fi ÙÔÓ ‰ÈÎfi ÙÔ˘˜ Î·È ¤Ú ӷ ÍÂÂÚ¿ÛÔ˘Ó ·ÓÙÈÍÔfiÙËÙ˜ ÛÙËÓ ÔÚ›· ÙÔ˘˜», ‰‹ÏˆÛÂ Ô Hegarty Û ÚfiÛÊ·ÙË Û˘Ó¤ÓÙ¢͋ ÙÔ˘. «∂Ï›˙Ô˘Ì fiÙÈ ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ ›Ûˆ˜ Ó· ‚ÚÔ˘Ó ¤ÌÓ¢ÛË ·fi ÙËÓ ÔÚ›· ÙˆÓ ÁÈÁ¿ÓÙˆÓ, ÙËÓ ÔÔ›· Ó· ÂÊ·ÚÌfiÛÔ˘Ó ÛÙË ‰È΋ ÙÔ˘˜ ˙ˆ‹. ΔÔ ÌfiÓÔ Ô˘ οÓÔ˘ÌÂ Â›Ó·È Ó· ÂΤÌÔ˘Ì ÌËӇ̷ٷ ¤ÌÓ¢Û˘. ΔÔ ÙÈ Î¿ÓÔ˘Ó Î·È Ò˜ ÓÈÒıÔ˘Ó ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ, ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fi ·˘ÙÔ‡˜», η٤ÏËÍÂ. π‰È·›ÙÂÚ· ·ÔÎ·Ï˘ÙÈÎfi˜ fï˜ Â›Ó·È Ô Hegarty fiÙ·Ó Û¯ÔÏÈ¿˙ÂÈ ÙÔ˘˜ ÏfiÁÔ˘˜ Ô˘ Ô‰‹ÁËÛ·Ó ÙËÓ BBH ÛÙÔ Ó· ·Ó·Ù‡ÍÂÈ ÙÔ ·Ú·¿Óˆ concept: «¶ÚÈÓ ‰¤Î· ¯ÚfiÓÈ· ÎÔÈÙ¿Í·Ì ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÙÔ˘ whisky Î·È Â›‰·Ì fiÙÈ fiÏ· ¤ÌÔÈ·˙·Ó Ôχ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜. ∂›¯·Ó Ó· οÓÔ˘Ó Ì ÙÔ Î‡ÚÔ˜, ·ÊÔ‡ ÙÔ whisky ˆ˜ ۇ̂ÔÏÔ ÂÈÙ˘¯›·˜ Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ Ì ÙÔ ·ÎÚÈ‚fi ÚÔÏfiÈ, ÙÔ ÛÔÚ ·˘ÙÔΛÓËÙÔ Î·È Ù· Ì·ÓÈÎÂÙfiÎÔ˘Ì·. ∞ÔÊ·Û›Û·Ì ӷ Ù· ·ÏÏ¿ÍÔ˘Ì fiÏ· ·˘Ù¿ Î·È Ó· ԇ̠ÌÈ· ÈÛÙÔÚ›·, fi¯È ÂÈÙ˘¯›·˜ Î·È ÙÔ˘ ·ÚÔ˘˜ Ô˘ Û˘Ó¿ÁÂÙ·È, ·ÏÏ¿ Ù˘ ÚÔfi‰Ô˘ Ô˘ Û ԉËÁ› ÂΛ». À¿Ú¯ÂÈ ‰È·ÊÔÚ¿, ‰ÂÓ ÓÔÌ›˙ÂÙÂ;
ÓÙÈÎÒÓ ÚÔÛˆÈÎÔÙ‹ÙˆÓ ·fi fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ΔËÓ ›‰È· ÏÔÁÈ΋ ·ÎÔÏÔ‡ıËÛÂ Î·È Ë ·ÍÈÔÔ›ËÛË ÙÔ˘ Facebook, ·ÊÔ‡ ̤۷ ·fi ÂȉÈο ۯ‰ȷṲ̂ÓÔ fun page, ÙÔ Johnnie Walker ηÏ› ÙÔ ÎÔÈÓfi Ó· ÂÎÊÚ¿ÛÂÈ ÙȘ ȉ¤Â˜ Î·È Ù· fiÓÂÈÚ¿ ÙÔ˘, ‰ÈÂÍ¿ÁÔÓÙ·˜ ·Ú¿ÏÏËÏ· ÌÂÁ¿ÏÔ Û¯ÂÙÈÎfi ‰È·ÁˆÓÈÛÌfi. √È ÚˆÙÔ‚Ô˘Ï›Â˜ ·˘Ù¤˜ ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡Ô˘Ó ÍÂοı·Ú· ÙËÓ ÚÔÛ¿ıÂÈ· ÙÔ˘ brand Ó· ·Ó·Ù‡ÍÂÈ ·ÌÊ›‰ÚÔÌË ÂÈÎÔÈÓˆÓ›· Ì ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ Î·È Ó· ÙÔ˘˜ ÂÌϤÍÂÈ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈο ÛÙËÓ Î·Ì¿ÓÈ·, ¯Ù›˙ÔÓÙ·˜ ·Ú¿ÏÏËÏ· ÈÛÙfiÙËÙ·. ∫¿ÙÈ Ô˘ Ê·›ÓÂÙ·È fiÙÈ ÙÔ Î·Ù¿ÊÂÚÂ, ·Ó ÎÚ›ÓÔ˘Ì ·fi ÙËÓ ·ÓÙ·fiÎÚÈÛË ÙÔ˘ ÎÔÈÓÔ‡. ŒÙÛÈ, Ô Ì‡ıÔ˜ ÙÔ˘ Û˘Ì‚Ô‡ÏÔ˘ ÙÔ˘ ¶ÂÚÈ·ÙËÙ‹ ·Ó·‚ÈÒÓÂÈ Ì ¤Ó·Ó ÂÍfi¯ˆ˜ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÈÎfi ÙÚfiÔ. ∏ ‰È·Ê‹ÌÈÛË ÛÙȘ ÌÂÁ¿Ï˜ Ù˘ ÛÙÈÁ̤˜...
ΟΙ «ΓΙΓΑΝΤΕΣ» ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ ΖΟΥΝ ΑΝΑΜΕΣΑ ΜΑΣ ΚΑΙ ΜΑΣ ΕΜΠΝΕΟΥΝ ΜΕ ΤΑ ΒΗΜΑΤΑ ΤΟΥΣ
¶ÚˆÙ·ÁˆÓÈÛÙ‹˜ ÙÔ ‰È·‰›ÎÙ˘Ô ∏ ‰˘Ó·ÌÈ΋ Ù˘ η̿ÓÈ·˜ «Walk with Giants» ·Ó·ÌÊ›‚ÔÏ· ÔÏÏ·Ï·ÛÈ¿ÛÙËÎÂ Î·È Ì¤Ûˆ Ù˘ ¢ÚËÌ·ÙÈ΋˜ ·ÍÈÔÔ›ËÛ˘ ÙÔ˘ ‰È·‰ÈÎÙ‡Ô˘ Î·È ÙˆÓ ÂÊ·ÚÌÔÁÒÓ ÙÔ˘. ™ÙÔ www.johnniewalker.com ˘¿Ú¯ÂÈ ÂȉÈ΋ „ËÊȷ΋ Ï·ÙÊfiÚÌ· «Walk with Giants», ̤۷ ·fi ÙËÓ ÔÔ›· ÙÔ ÎÔÈÓfi ÌÔÚ› Ó· ÂÌÓ¢ÛÙ› Î·È Ó· ÂÈϤÍÂÈ ÙË ‰È΋ ÙÔ˘ ‰È·‰ÚÔÌ‹, ·Ú·ÎÔÏÔ˘ıÒÓÙ·˜ ÙËÓ ÔÚ›· ÛËÌ·WHISKY Magazine
| 45
HISTORY
46 |
WHISKY Magazine
ΔÔ˘ ΔËϤ̷¯Ô˘ ¢Ô‡‰Ë
FLASH BACK
WHISK(E)Y
MADE IN
USA ¢ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ Ë ÔÙÔ··ÁfiÚ¢ÛË, Ô‡ÙÂ Ô ÎÈÓËÌ·ÙÔÁÚ¿ÊÔ˜. ∞fi ÙËÓ ÚÒÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ ÂÌÊ·Ó›ÛÙËΠÛÙȘ ∏¶∞, ÛÙȘ ·Ú¯¤˜ ÙÔ˘ 1700, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‹Úı ÁÈ· Ó· Ì›ÓÂÈ. ŒÎÙÔÙ ¿ÊËÛ ›Ûˆ ÙÔ˘ Ì›· ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ Â·Ó¿ÛÙ·ÛË Î·È ¤Ó· ηÈÓÔ‡ÚÁÈÔ ÚÔ˚fiÓ: ÙÔ Ì¤ÚÌÔÓ.
O
È ™ÎˆÙÛ¤˙ÔÈ Î·È πÚÏ·Ó‰Ô› ÌÂÙ·Ó¿ÛÙ˜ Ô˘ ¿ÙËÛ·Ó ·fi ÙÔ˘˜ ÚÒÙÔ˘˜ ÙÔ fi‰È ÙÔ˘˜ ÛÙÔ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi ¤‰·ÊÔ˜, ÛÙȘ ·Ú¯¤˜ ÙÔ˘ 1700, ÎÔ˘‚·ÏÔ‡Û·Ó ÂÏ¿¯ÈÛÙ· Ú¿ÁÌ·Ù· ÛÙȘ ·ÔÛ΢¤˜ ÙÔ˘˜. Δ· ·Ôχو˜ ··Ú·›ÙËÙ· ÁÈ· Ó· ÛÙ‹ÛÔ˘Ó ¤Ó· ·˘ÙÔÛ¯¤‰ÈÔ ÓÔÈÎÔ΢ÚÈfi, ÙËÓ ·ÚÔÈÌÈÒ‰Ë ›ÛÙË ÙÔ˘˜ ÛÙÔ £Âfi, ÙËÓ ·¤¯ıÂÈ· ÁÈ· ÔÔÈÔ‰‹ÔÙ ›‰Ô˜ ÎÂÓÙÚÈ΋˜ ‰ÈÔ›ÎËÛ˘ Î·È ÙË Û˘ÓÙ·Á‹ ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÂÓfi˜ ηÏÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ. ◊‰Ë ·fi ÙȘ ÚÒÙ˜ ‰ÂηÂٛ˜ Ù˘ ÈÛÙÔÚ›·˜ ÙÔ˘˜ ÔÈ ¶ÔÏÈÙ›˜ Ô˘ ·ÚÁfiÙÂÚ· ı· ·ÔÙÂÏÔ‡Û·Ó ÙÔ ÂÚ›ÊËÌÔ melting pot Ù˘ ·ÁÎÔÛÌÈÔÔ›ËÛ˘ ›¯·Ó Û˘Ó‰¤ÛÂÈ ÙËÓ Ù‡¯Ë ÙÔ˘˜ Ì ÙÔ ·ÏÎÔfiÏ. √È ‰È„·Ṳ̂ÓÔÈ Ù·ÍȉÈÒÙ˜ ÛÙ·Ì·ÙÔ‡Û·Ó Û ¤Ó· ̤ÚÔ˜, ÂÂȉ‹ ͤÌÂÓ·Ó ·fi... ̛ڷ, ·Ó·Î¿Ï˘„·Ó ·ÚÁfiÙÂÚ· ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ ·fi ÙËÓ ÂÂÍÂÚÁ·Û›· ÙÔ˘ ˙·¯·ÚÔοϷÌÔ˘, ·ÏÏ¿ ÙÂÏÈο ÎÔÏÏÔ‡Û·Ó Ì ·˘Ùfi Ô˘ ÛÙË ÁÏÒÛÛ· ÙˆÓ Èı·ÁÂÓÒÓ ÙÔ˘ ÙfiÔ˘ ÔÓÔÌ¿ÛÙËΠ«ÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ η›ÂÈ». À‡ı˘ÓÔÈ ÁÈ· ÙÔ «ÎfiÏÏËÌ·» ‹Ù·Ó ÔÈ ™ÎˆÙÛ¤˙ÔÈ Î·È ÔÈ πÚÏ·Ó‰Ô› Ô˘ ·Ó·Ê¤ÚıËÎ·Ó ÛÙËÓ ·Ú¯‹. ŒÊÙ·Û·Ó ÛÙËÓ ¶ÂÓÛÈÏ‚¿ÓÈ·, ÙÔ ª¤ÚÈÏ·ÓÙ Î·È ÙË μÈÚÙ˙›ÓÈ·, ·ÔÁÔËÙÂ˘Ì¤ÓÔÈ ·fi ÙËÓ ÔÈÎÔÓÔÌÈ΋ ηٿÛÙ·ÛË ÛÙȘ ·ÙÚ›‰Â˜ ÙÔ˘˜ Î·È ÙÔÓ ıÚËÛ΢ÙÈÎfi fiÏÂÌÔ Ì ÙËÓ Â›ÛËÌË ÂÎÎÏËÛ›·. ¶Ôχ ÁÚ‹ÁÔÚ· Ù· fiÓÂÈÚ¿ ÙÔ˘˜ ÁÈ· ÌÈ· ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· ·ÙÚ›‰· Û˘Óԉ‡ÙËÎ·Ó ·fi ÌÂÁ¿Ï˜ ÔÛfiÙËÙ˜ Ô˘›ÛÎÈ. ΔȘ Îڇ˜ Ó‡¯Ù˜ ÙÔ˘ ¯ÂÈÌÒÓ· Ë Ù¤¯ÓË Ù˘ ·fiÛÙ·Í˘ Ô˘ ÙÔ˘˜ ›¯·Ó ‰È‰¿ÍÂÈ ÔÈ πÚÏ·Ó‰Ô› ÌÔÓ·¯Ô› –ÌÂٷ͇ 9Ô˘ Î·È 13Ô˘ ·ÈÒÓ·– ¤Î·Ó ÙÔ ı·‡Ì· Ù˘. ∏ ÂÈÙ˘¯›· ÙÔ˘ Ó¤Ô˘ ÔÙÔ‡, ‚¤‚·È·, ı· ‹Ù·Ó ÌÈÛ‹, ·Ó ÙËÓ ›‰È· ÂÚ›Ô‰Ô Ë ·Ú·ÁˆÁ‹ ÛÙÔ ÚÔ‡ÌÈ ‰ÂÓ ¤·ÈÚÓ ÙËÓ Î¿Ùˆ ‚fiÏÙ·. ∏ ‚·ÚÈ¿ ÊÔÚÔÏÔÁ›· ÛÙ· ˙·¯·ÚÔοϷ̷ (ÌÂÏ¿Û·) ¤Î·Ó ÙÂÏÈο ÙËÓ ·fiÛÙ·Í‹ ÙÔ˘ ··ÁÔÚ¢ÙÈ΋ ÎÈ ¤ÁÂÈÚ ÙËÓ Ï¿ÛÙÈÁÁ· Ù˘ ÈÛÙÔÚ›·˜ ÚÔ˜ ÙË ÌÂÚÈ¿ ÙÔ˘ ¯Ú˘ÛÔΛÙÚÈÓÔ˘ ÔÙÔ‡. ª¤¯ÚÈ ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ 18Ô˘ ·ÈÒÓ· ÔÈ ÙÔÈΤ˜ ÎÔÈÓfiÙËÙ˜ ı· Ì¿ıÔ˘Ó Ó· ·-
Ú·Û΢¿˙Ô˘Ó Ô˘›ÛÎÈ Û˘Ó‰˘¿˙ÔÓÙ·˜ ÙÔ Î·Ï·ÌfiÎÈ Ì ÙËÓ ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ۛηÏË Î·È Ù· ÚÒÙ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· ı· ηٷÛ΢·ÛÙÔ‡Ó ÛÙË ‰˘ÙÈ΋ μÈÚÙ˙›ÓÈ· (ÂȉÈÎfiÙÂÚ· ÛÙËÓ Â·Ú¯›· ÙÔ˘ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ). ΔÔ 1794 ı· ¤ÚıÂÈ Î·È Ô ÚÒÙÔ˜ ÊfiÚÔ˜ ÁÈ· ÙËÓ ·fiÛÙ·ÍË Ô˘›ÛÎÈ, ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ ı· ¯·Ú›ÛÂÈ ÛÙËÓ ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ÈÛÙÔÚ›· ÌÈ· ·ӿÛÙ·ÛË, Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì›ÓÂÈ ÁÓˆÛÙ‹ ˆ˜ Ë «∂·Ó¿ÛÙ·ÛË ÙÔ˘ √˘›ÛÎÈ». Δ· ÂÍ·ÁÚȈ̤ӷ Ï‹ıË ÙˆÓ ÙÔÈÎÒÓ ·Ú·ÁˆÁÒÓ ı· ÊÙ¿ÛÔ˘Ó Ì¤¯ÚÈ ÙÔ ÛËÌÂ›Ô Ó· ÏÈÓÙÛ¿ÚÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ÔÌÔÛÔӉȷÎÔ‡˜ ÊÔÚÔÂÈÛÚ¿ÎÙÔÚ˜ Ô˘ ˙ËÙÔ‡Û·Ó ÙÔ 25% Ù˘ ·Í›·˜ ÙˆÓ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ. ∏ ΢‚¤ÚÓËÛË ·ÔÊ·Û›˙ÂÈ fiÙÈ ÚfiÎÂÈÙ·È Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ÁÈ· ÙÔ ÚÒÙÔ crash test Ì ÙȘ ÔÏÈÙ›˜ Ù˘ Î·È ÛÙ¤ÏÓÂÈ ÛÙÚ·Ùfi 15.000 ·ÓÙÚÒÓ, Ì ÂÈÎÂÊ·Ï‹˜ ÙÔÓ Δ˙ˆÚÙ˙ √˘¿ÛÈÓÁÎÙÔÓ, ÒÛÙ ӷ ηٷÛÙ›ÏÂÈ ÙËÓ ÂͤÁÂÚÛË. ¶Ú¿ÁÌ·ÙÈ, ÔÈ ·ÓÙÈÊÚÔÓÔ‡ÓÙ˜ ÊÙ¿ÓÔ˘Ó Ì¤¯ÚÈ ÙËÓ ·Á¯fiÓË, ·ÏÏ¿ ÙËÓ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ÛÙÈÁÌ‹ Ù· ËÚÂÌfiÙÂÚ· Ó‡̷ٷ ‚Á¿˙Ô˘Ó ÙË ıËÏÈ¿ ·’ ÙÔ Ï·ÈÌfi ÙˆÓ ÚˆÙ·ÈÙ›ˆÓ. Δ· ÁÂÁÔÓfiÙ· οÓÔ˘Ó ·›ÛıËÛË Î·È Ì ÙÔÓ ÙÚfiÔ ÙÔ˘˜ ‰È·ÊËÌ›˙Ô˘Ó ÙÔÓ ÙfiÔ ÙÔ˘ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ Û fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ÌÂÙ·Ó¿ÛÙ˜ Ô˘ ·Ó·˙ËÙÔ‡Ó ÌÈ· ı¤ÛË ÛÙÔÓ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi ‹ÏÈÔ. ∂ηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ·’ ·˘ÙÔ‡˜ ı· ÊÙ¿ÛÔ˘Ó ÛÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ, Ô˘ ÚÔÛʤÚÂÙ·È ÁÈ· ÙËÓ Î·ÏÏȤÚÁÂÈ· ηϷÌÔÎÈÔ‡. ∞ÔÙ¤ÏÂÛÌ·; ŒÓ· Ó¤Ô, ηı·Ú¿ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi, ÚÔ˚fiÓ Ô˘ ·ÎÔ‡ÂÈ ÛÙËÓ ÔÓÔÌ·Û›· ̤ÚÌÔÓ. ™Â Û˘Ó‰˘·ÛÌfi Ì ÙËÓ ˆÚ›Ì·ÓÛ‹ ÙÔ˘ Û ‰Ú‡ÈÓ· ‚·Ú¤ÏÈ·, η‚Ô˘Ú‰ÈṲ̂ӷ ÛÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘˜, ÚÔÛʤÚÂÈ Ï¤ÔÓ ÌÈ· ÊÚÔ˘ÙÒ‰Ë, ··Ï‹ Á‡ÛË. ΔÔ fiÓÔÌ¿ ÙÔ˘ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ ª¤ÚÌÔÓ, Ô˘ Ì ÙË ÛÂÈÚ¿ Ù˘ ›¯Â «‚·ÊÙÈÛÙ›» ¤ÙÛÈ ·fi ÙÔ˘˜ °¿ÏÏÔ˘˜ μÔ˘Ú‚ÒÓÔ˘˜ Ù˘ ‚·ÛÈÏÈ΋˜ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ ‚Ô‹ıËÛ·Ó ÙÔ˘˜ ·ӷÛٿ٘ ÛÙÔÓ ∞ÁÒÓ· Ù˘ ∞ÓÂÍ·ÚÙËÛ›·˜ ·fi ÙÔ˘˜ ÕÁÁÏÔ˘˜. ª¤¯ÚÈ ÙÔ 1840 ÙÔ Ó¤Ô ÔÙfi ·Ú¿ÁÂÙ·È Î·È ˆÏÂ›Ù·È –ÂÎÙfi˜ ·fi ÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ– ÛÙÔ ΔÂÓÂÛ›, ÙËÓ πÓÙÈ¿Ó·, WHISKY Magazine
| 47
history
ÙÔ πÏÈÓfiȘ, ÙÔ √¯¿ÈÔ, ÙÔ ªÈ˙Ô‡ÚÈ, ÙË μfiÚÂÈ· ∫·ÚÔϛӷ Î·È ÙË °ÂˆÚÁ›·. ΔÔ «ÓÂÚfi Ô˘ η›ÂÈ» ı· Û˘Óԉ‡ÛÂÈ ÙËÓ ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ÈÛÙÔÚ›· Û fiÏË ÙËÓ ÂÚ›Ô‰fi Ù˘. •Â¯ˆÚÈÛÙfi ÎÂÊ¿Ï·ÈÔ, ˆÛÙfiÛÔ, ·ÔÙÂÏ› Ë ÂÔ¯‹ Ù˘ ÔÙÔ··ÁfiÚ¢Û˘, ·fi ÙÔ 1922 ˆ˜ ÙÔ 1933. §›ÁÔ ÌÂÙ¿ ÙÔÓ ∞’ ¶·ÁÎfiÛÌÈÔ ¶fiÏÂÌÔ Ë Î˘‚¤ÚÓËÛË ··ÁÔÚ‡ÂÈ ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹, ‰È·Î›ÓËÛË Î·È ‰È¿ıÂÛË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ, ΢ڛˆ˜ ÛÙȘ ÔÏÈÙ›˜ ÙÔ˘ ¡fiÙÔ˘. ΔËÓ ÚˆÙÔ‚Ô˘Ï›· ·˘Ù‹ ¯ÂÈÚÔÎÚÔÙÔ‡Ó ıÚËÛ΢ÙÈΤ˜ Î·È Á˘Ó·ÈΛ˜ ÔÚÁ·ÓÒÛÂȘ Ô˘ ÂÓÙ¿ÛÛÔ˘Ó ÙÔ ·ÏÎÔfiÏ ÛÙÔÓ «ÕÍÔÓ· ÙÔ˘ ∫·ÎÔ‡» Ì·˙› Ì ÙÔ ÛÂÍ Î·È ÙÔ Ê˘ÏÂÙÈÎfi ¯ÚÒÌ·. ∞fi ÌÈ· ¿Ô„Ë, Ë ÎÔÈÓˆÓ›· ›Ûˆ˜ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌË ÁÈ· ÙËÓ ··ÁfiÚ¢ÛË. ∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ ∞’ ¶·ÁÎÔÛÌ›Ô˘ Ë ·Ú·ÁˆÁ‹ Ô˘›ÛÎÈ ·fi ‰ËÌËÙÚȷο Î·È Ì›Ú· ·fi ÁÂÚÌ·ÓÈΤ˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ Û‹Ì·ÈÓ ÛÙ· Ì¿ÙÈ· ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘ Ú¿ÍË ·ÓÙÈ·ÙÚȈÙÈÛÌÔ‡. ∏ ÌfiÓË ·Ú·¯ÒÚËÛË, ˆÛÙfiÛÔ, ·ÊÔÚ¿ Î·È ¿ÏÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ÙÔ ÔÔ›Ô ÌÔÚ› Ó· ˆÏÂ›Ù·È ·fi Ê·Ú̷Λ· ÌÂ Û˘ÓÙ·Á‹ ÁÈ·ÙÚÔ‡. ™·Ó Ó· ÌËÓ ¤ÊÙ·Ó·Ó fiÏ· ·˘Ù¿ Ë Î˘‚¤ÚÓËÛË Û‚‹ÓÂÈ ·’ fiÏ· Ù· Û¯ÔÏÈο ÂÁ¯ÂÈÚ›‰È· ÙȘ ·Ó·ÊÔÚ¤˜ fiÙÈ Ô Δ˙ˆÚÙ˙ √˘¿ÛÈÓÎÁÙÔÓ Î·È ·ÚÎÂÙÔ› ·fi ÙÔ˘˜ ÚÒËÓ ÚÔ¤‰ÚÔ˘˜ ‹Ù·Ó ȉÈÔÎً٘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ. ŒÓ· ·fi Ù· ͯ·Ṳ̂ӷ ÂÂÈÛfi‰È· ÙÔ˘ ÔϤÌÔ˘ ÌÂٷ͇ ÔÏÈÙ›·˜ Î·È ·Ú·ÓfiÌˆÓ Â›Ó·È Ô «fiÏÂÌÔ˜ ÙˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ» ÙÔ 1928. ∞ÔÁÔËÙÂ˘Ì¤ÓÔÈ Ô˘ ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Û˘Ó¤¯È˙·Ó Ó· ηٷӷÏÒÓÔ˘Ó ·ÏÎÔfiÏ
48 |
WHISKY Magazine
ΜΕΧΡΙ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ 18ΟΥ ΑΙΩΝΑ ΟΙ ΤΟΠΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ ΘΑ ΜΑΘΟΥΝ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΥΝ ΟΥΙΣΚΙ ΣΥΝΔΥΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΑ ΘΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΟΥΝ ΣΤΗ ΔΥΤΙΚΗ ΒΙΡΤΖΙΝΙΑ. ·Ú¿ ÙËÓ ··ÁfiÚ¢ÛË, ÔÈ ÔÌÔÛÔӉȷÎÔ› ˘¿ÏÏËÏÔÈ ·ÔÊ¿ÛÈÛ·Ó Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó ÌÈ· ‰È·ÊÔÚÂÙÈ΋ ̤ıÔ‰Ô ÂÈ‚ÔÏ‹˜ ÙÔ˘ ÓfiÌÔ˘. ¢È¤Ù·Í·Ó ÙË ‰ËÏËÙËÚ›·ÛË ÙÔ˘ ·ÏÎÔfiÏ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Û·Ó ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÔÙÒÓ ·’ ÙȘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›Â˜. ◊Ù·Ó ·ÎÚÈ‚Ò˜ ·˘Ù¿ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ¤ÎÏ‚·Ó ÔÈ Ï·ıÚ¤ÌÔÚÔÈ Î·È Ù· Ô˘ÏÔ‡Û·Ó ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ˆ˜ ÓfiÌÈÌ·. ∏ ÎÂÓÙÚÈ΋ ȉ¤· ‹Ù·Ó Ó· ÙÚÔÌ¿ÍÔ˘Ó ÔÈ Â›‰ÔÍÔÈ fiÙ˜ (Ô˘, ·ÚÂÌÈÙfiÓÙˆ˜, ¤ÊÙ·Ó·Ó ÛÙ· ÓÔÛÔÎÔÌ›· Û ηٿÛÙ·ÛË ·ÂÏÈÛÙÈ΋˜ ̤ı˘ ·fi ·Ú¿ÓÔÌË Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË). ΔÔ «ÎfiÏÔ» Á‡ÚÈÛ ÌÔ‡ÌÂÚ·ÓÁÎ. ΔÔ ÔÌÔÛÔӉȷÎfi ÚfiÁÚ·ÌÌ· ‰ËÏËÙËÚ›·Û˘ ¿ÊËÛ ›Ûˆ ÙÔ˘ 10.000 ÓÂÎÚÔ‡˜ ̤¯ÚÈ ÙË Ï‹ÍË ÙÔ˘ ÙÔ 1933,
ÔfiÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÓÔÌÈÌÔÔÈ‹ıËΠÛÙȘ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÔÏÈÙ›˜. ∏ ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ÌÂÙÚÔ‡Û ÚÔÊ·ÓÒ˜ ‚·ÚȤ˜ ·ÒÏÂȘ Î·È ¤Ì·ÈÓ ̿ÏÈÛÙ· ÛÙÔ ÌÔÓÔ¿ÙÈ Ù˘ ‡ÊÂÛ˘ Ô˘ ‰È‹ÚÎÂÛ ̤¯ÚÈ ÙË ¯Ú˘Û‹ ÂÔ¯‹ ÙÔ˘ 1960. ∫·Ó›˜, fï˜, ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Û ӷ ÛÙÔȯËÌ·Ù›ÛÂÈ fiÙÈ Ë Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË Ô˘›ÛÎÈ Â›¯Â ÛÙ·Ì·Ù‹ÛÂÈ. ∏ Ì·‡ÚË ·ÁÔÚ¿, ·’ ÙËÓ ÏÂ˘Ú¿ Ù˘, ›¯Â οÓÂÈ ¯Ú˘Û¤˜ ‰Ô˘ÏÂȤ˜. ∞˘Ùfi Ô˘ ›¯Â ·ÏÏ¿ÍÂÈ fiÓÙˆ˜ ‹Ù·Ó Ù· ‹ıË ÛÙËÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÔÙÔ‡. Δ· ÂÈÛ·ÁfiÌÂÓ· Ô˘›ÛÎÈ ·’ ÙÔÓ ∫·Ó·‰¿, ηıÒ˜ Î·È ÙÔ ·Ú¿ÓÔÌÔ «moonshine», ‹Ù·Ó Ôχ ÈÔ ÂÏ·ÊÚÈ¿. ÕÏÏË ÌÈ· ·Û‡ÌÌÂÙÚË ·ÂÈÏ‹ ÂÌÊ·Ó›ÛÙËΠ̠ÙË ÌÔÚÊ‹ ÙÔ˘ Ù˙ÈÓ Î·È Ù˘ ‚fiÙη˜ Ô˘ ‹Úı·Ó Ó· ·Ó·ÏËÚÒÛÔ˘Ó ÙËÓ ¤ÏÏÂÈ„Ë ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿. ∫¿ˆ˜ ¤ÙÛÈ, ÌÈ· Û˘Ó‹ıÂÈ· Ô˘ ÍÂΛÓËÛ ÙÔ 1700 ¤‰ÈÓ ÙË Ì¿¯Ë Ù˘ Î·È ¤‚Á·ÈÓ ÎÂÚ‰ÈṲ̂ÓË ·fi ÌÈ· ÛÎÏËÚ‹ ‰ÔÎÈÌ·Û›·. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ı· ÂÚ¿ÛÂÈ ÛÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· ÂÓfi˜ ÔÏfiÎÏËÚÔ˘ ¤ıÓÔ˘˜, ı· ‚ÚÂÈ ÙË ı¤ÛË ÙÔ˘ Û ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ÎÈÓËÌ·ÙÔÁÚ·ÊÈΤ˜ ÛÎËÓ¤˜ –«ÛΤÙÔ ‹ Ì ¿ÁÔ;», ÚˆÙ¿ÂÈ Ô ‹Úˆ·˜ ÙËÓ ·ÚÙÂÓ¤Ú ÙÔ˘– Î·È ÛÙȘ ÛÂÏ›‰Â˜ Ù˘ ÏÔÁÔÙ¯ӛ·˜. «∂›Ì·È ˘¤Ú ÔÔÈÔ˘‰‹ÔÙ ڿÁÌ·ÙÔ˜ Û ‚ÔËı¿ Ó· ÂÚ¿ÛÂȘ ÙË Ó‡¯Ù· – ›Ù ·˘Ùfi ϤÁÂÙ·È ÚÔÛ¢¯‹, ›Ù ËÚÂÌÈÛÙÈο, ›Ù ¤Ó· ÌÔ˘Î¿ÏÈ Δ˙·Î ¡Ù¿ÓÈÂϘ», ı· ÂÈ Î¿ÔÈ· ÛÙÈÁÌ‹ Ô bigger than life ºÚ·ÓÎ ™ÈÓ¿ÙÚ·, ÂÎÚÔÛˆÒÓÙ·˜ fi¯È ÌfiÓÔ ÙÔÓ Â·˘Ùfi ÙÔ˘, ·ÏÏ¿ ÙË ‰È„·Ṳ̂ÓË ÏÂÈÔÓfiÙËÙ· ÙˆÓ ∞ÌÂÚÈηÓÒÓ.
M›· ·fi ÙȘ ÏËÚ¤ÛÙÂÚ˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ malt whisky ÛÙËÓ EÏÏ¿‰·
EÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤Ó· ‚È‚Ï›·, ÂȉÈο ÔÙ‹ÚÈ·, Ì·ÚÌÂÏ¿‰Â˜ & barbeque sauce Ì whisky, ÊÏ·ÛÎÈ¿ ÁÈ· whisky, quaich ÁÈ· Ì˘Ë̤ÓÔ˘˜, wines & fine spirits, ÌÔÓ·‰Èο ηϿıÈ· ‰ÒÚˆÓ
¢ËÌ. °Ô‡Ó·ÚË 224, 166 74, °Ï˘Ê¿‰· ÙËÏ. & fax: 210 9681191 www.allaboutwhisky.gr
EXCLUSIVE
√ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎfi˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·˜ ̛ڷ˜
future ΔÔ Woodford Reserve ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÈ Î¿ı ÊÔÚ¿ Ù· fiÚÈ· ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈηÓÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ Ì ÙȘ ÂÙ‹ÛȘ ΢ÎÏÔÊÔڛ˜ Ù˘ Û˘ÏÏÔÁ‹˜ Master’s Collection. √ Charles K. Cowdery ·›ÚÓÂÈ ÌÈ· Á‡ÛË ÙÔ˘ ÙÈ ı· ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÈ ÛÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ. ºÈ¿ÏË Four Grain, Ë ÚÒÙË Î˘ÎÏÔÊÔÚ›·
50 |
WHISKY Magazine
ΔÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ Woodford Reserve
Η
ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ Woodford Reserve ·Ú¯›˙ÂÈ Ó· ÁÚ¿ÊÂÙ·È ÙÔ 1812, fiÙ·Ó Ô Oscar Pepper ÌÂÙ¤ÊÂÚ ÙÔÓ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú· ÙÔ˘ ·fi ÙÔ ›Ûˆ ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ‰ÈηÛÙËÚ›Ô˘ ÙÔ˘ Woodford ÛÙËÓ ÙÔÔıÂÛ›· Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Û‹ÌÂÚ· ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ. øÛÙfiÛÔ, Ë Û‡Á¯ÚÔÓË ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ ÍÂÎÈÓ¿ ÙÔ 1992, fiÙ·Ó Ù· ÁÚ·ÊÈο ¯·Ï¿ÛÌ·Ù¿ ÙÔ˘ ÚÔ‚Ï‹ıËÎ·Ó ÛÙÔ ÓÙÔÎÈÌ·ÓÙ¤Ú Ù˘ ·ÌÂÚÈηÓÈ΋˜ ÎÚ·ÙÈ΋˜ ÙËÏÂfiÚ·Û˘ «¶·Ú¿ÁÂÙ·È Î·È ÂÌÊÈ·ÏÒÓÂÙ·È ÛÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ». ΔÔ 1993, Ë ÂÙ·ÈÚ›· Brown-Forman ·ÁfiÚ·Û ͷӿ ÙÔ ÂÁηٷÏÂÏÂÈÌ̤ÓÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Ô˘ Ë ›‰È· ›¯Â ÎÏ›ÛÂÈ Î·È Ô˘Ï‹ÛÂÈ 30 ¯ÚfiÓÈ· ÓˆÚ›ÙÂÚ·, Î·È ÙÔ ·Ôη٤ÛÙËÛÂ, ‰›ÓÔÓÙ¿˜ ÙÔ˘ Í·Ó¿ Ï›ÁË ·fi ÙËÓ ·ÏÈ¿ ÙÔ˘ ·›ÁÏË. ∞ÔÊ¿ÛÈÛ ӷ ÙÔ ‰È·ÙËÚ‹ÛÂÈ ÌÈÎÚfi Î·È ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi, ۯ‰ȿ˙ÔÓÙ·˜ ¤ÙÛÈ fi¯È ÌfiÓÔ Ó· ÚÔÛÂÏ·ÛÂÈ ÙÔ˘ÚÈÛÌfi, ·ÏÏ¿ Î·È Ó· ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÙ›. ™Ùfi¯Ô˜ Ù˘ ‹Ù·Ó Ó· ·Ó·Î·Ï‡„ÂÈ ÙȘ ·ÓÂÍÂÚ‡ÓËÙ˜ Ï¢ڤ˜ ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈηÓÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ. Δ· ÂÈÚ¿Ì·Ù· ¿Ú¯ÈÛ·Ó ÓˆÚ›˜, ·ÏÏ¿ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ‰ÂÓ ÂÌÊ·Ó›ÛÙËÎ·Ó ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ̤¯ÚÈ ÙÔ 2005, fiÙ·Ó ÂÌÊÈ·ÏÒıËÎÂ Î·È Î˘ÎÏÔÊfiÚËÛÂ Ë ÚÒÙË Woodford
WOODFORD RESERVE
Reserve Master’s Collection. ∏ ÎÂÓÙÚÈ΋ ȉ¤· Ù˘ Û˘ÏÏÔÁ‹˜ ‹Ù·Ó ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi Ù¤ÛÛÂÚ· ‰ËÌËÙÚȷο: ηϷÌfiÎÈ, ۛηÏË, ÛÈÙ¿ÚÈ Î·È ‚˘ÓÔÔÈË̤ÓÔ ÎÚÈı¿ÚÈ. ŒÙÛÈ, ÙÔ 2005 ΢ÎÏÔÊfiÚËÛ ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ̤ÚÌÔÓ Ô˘ ›¯Â ·ÔÛÙ·¯ı› ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÛÙÔ Woodford, ̤۷ Û ¯¿ÏÎÈÓÔ˘˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú˜ Forsyth. ŸÏ˜ ÔÈ Master’s Collections Ô˘ ·ÎÔÏÔ‡ıËÛ·Ó ·fi ÙfiÙÂ Â›Ó·È 100% Ô˘›ÛÎÈ ·fi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·. ∏ ÂÙ·ÈÚ›· ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÛ ÌÈ· ÎÔÌ„‹ ÊÈ¿ÏË Ô˘ ›¯Â Û¯‹Ì· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·. ∏ ÚÒÙË ·ÚÙ›‰· ‹Ù·Ó Ôχ ÌÈÎÚ‹ Î·È Ô˘Ï‹ıËΠۯ‰fiÓ ·Ì¤Ûˆ˜, ΢ڛˆ˜ ÛÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ. ΔËÓ ÂfiÌÂÓË ¯ÚÔÓÈ¿ Ë ‰È·ÓÔÌ‹ ‰È¢ڇÓıËÎÂ. ∏ ‰È·ÊÔÚ¿ ‹Ù·Ó fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›¯Â ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÛÙ· ‚·Ú¤ÏÈ· ¤Ó· ¯ÚfiÓÔ ·Ú·¿Óˆ. ∫È ·˘Ù‹Ó ÙË ÊÔÚ¿, Ë ·ÚÙ›‰· ÂÍ·ÓÙÏ‹ıËΠÔχ ÁÚ‹ÁÔÚ·. ∞fi ÙfiÙÂ, Ë Î˘ÎÏÔÊÔÚ›· Ù˘ Master’s Collection ·ÔÙÂÏ› ÂÙ‹ÛÈÔ ÁÂÁÔÓfi˜ Î·È Î·Ó›˜ ¤Íˆ ·fi ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· ‰ÂÓ ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÙËÓ ÎÂÓÙÚÈ΋ ȉ¤· οı ¯ÚÔÓÈ¿˜. √È ·ÚÙ›‰Â˜ Â›Ó·È ÌÈÎÚ¤˜, ÂÚ›Ô˘ 1.000 οÛ˜, Î·È ÂÍ·ÓÙÏÔ‡ÓÙ·È ·Ì¤Ûˆ˜.
ΔÔ 2007, ›¯·Ì ¤Ó· ̤ÚÌÔÓ ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ Ë ˆÚ›Ì·ÓÛË Â›¯Â ÔÏÔÎÏËÚˆı› Û ‚·Ú¤ÏÈ· Ô˘ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ÂÚÈ›¯·Ó Sonoma-Cutrer Chardonnay (ÎÚ·Û› ·fi ı˘Á·ÙÚÈÎfi ÔÈÓÔÔÈÂ›Ô ÛÙËÓ ∫·ÏÈÊfiÚÓÈ·). ΔÔ 2008, ›¯·Ì ÙÔ Sweet Mash Bourbon. ΔÔ 2009, ›¯·Ì ¤Ó· ̤ÚÌÔÓ, Ë ˆÚ›Ì·ÓÛË ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ ›¯Â ÔÏÔÎÏËÚˆı› Û ‰Ú‡ÈÓ· ‚·Ú¤ÏÈ· Ô˘ ›¯·Ó ·Ú·Ì›ÓÂÈ ÛÙÔ ‡·ÈıÚÔ ÁÈ· 3-5 ¯ÚfiÓÈ·. ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Ú¤ÂÈ Ó· ·Ï·ÈÒÛÂÈ Î·È Ë ‰È·‰Èηۛ· ÔÏÔÎÏ‹ÚˆÛ˘ Ù˘ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ ÛÙ· ‚·Ú¤ÏÈ· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ôχ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌfi. √ Chris Morris, Ô master distiller ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘, ¤¯ÂÈ ÌÈ· Û·Ê‹ ÂÈÎfiÓ· ÁÈ· ÙÔ Ò˜ ı· Â›Ó·È Ë Master’s Collection Ù· ÂfiÌÂÓ· ¯ÚfiÓÈ·. °È· ÚÒÙË ÊÔÚ¿, Û˘ÌÊÒÓËÛ ӷ ÌÔÈÚ·ÛÙ› Ì·˙› Ì·˜ ·˘Ù¤˜ ÙȘ ÏËÚÔÊÔڛ˜, Î·È ÙȘ ‰ËÌÔÛȇԢÌ ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÁÈ· ÙÔ˘˜ ·Ó·ÁÓÒÛÙ˜ ÙÔ˘ Whisky Magazine. ªÈ· ·ÎfiÌË ·ÔÎÏÂÈÛÙÈÎfiÙËÙ·: ÁÈ· Ó· Ì·˜ ‰Â›ÍÂÈ Ò˜ ·Ó·Ù‡ÛÛÔÓÙ·È Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ù˘ Master’s Collection, o Chris Morris Ì¿˜ ‹Á ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Ù˘ ı˘Á·ÙÚÈ΋˜ ÂÙ·ÈÚ›·˜ WHISKY Magazine
| 51
exclusive
ΟΛΑ ΞΕΚΙΝΟΥΝ ΣΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΕ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΖΕΣΕΩΣ ΚΙ ΕΝΑΝ ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑ ΛΕΕΙ Ο MORRIS
√ Chris Morris Ì ‰Â›ÁÌ· ÌÈ·˜ Èı·Ó‹˜ ÌÂÏÏÔÓÙÈ΋˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜
Brown-Forman Louisville. ¶·ÚfiÏÔ Ô˘ ÙÔ Woodford ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌfi, ‰ÂÓ Î¿ÓÔ˘Ó ÔÙ¤ ¿ÛÙԯ˜ ÎÈÓ‹ÛÂȘ. ŸÏ· ÍÂÎÈÓÔ‡Ó ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ «Ì ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ˙¤Ûˆ˜ ÎÈ ¤Ó·Ó ·Ó·‰Â˘Ù‹Ú·», ϤÂÈ Ô Morris. ∏ ·Ï‹ıÂÈ· Â›Ó·È fiÙÈ ÍÂÎÈÓÔ‡Ó Ì ÌÈ· ÂÙ‹ÛÈ· Û˘Ó¤Ï¢ÛË, ÛÙËÓ ÔÔ›· Û˘˙ËÙÔ‡ÓÙ·È Î·È ÈÂÚ·Ú¯Ô‡ÓÙ·È fiÏ· Ù· Èı·Ó¿ ÂÈÚ¿Ì·Ù·. ªÂÙ¿ ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Î·È, ·Ó Ë ÚÔÛ¿ıÂÈ· ‰Â›¯ÓÂÈ fiÙÈ ı· ¤¯ÂÈ ıÂÙÈ΋ ¤Î‚·ÛË, ÚÔ¯ˆÚÔ‡Ó ·Ú¯Èο ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ 25 Ï›ÙÚˆÓ Î·È Î·ÙfiÈÓ 250 Ï›ÙÚˆÓ. ∏ ·Ú·ÁˆÁ‹ ·˘Ù‹ Á›ÓÂÙ·È ÛÙÔ ÈÏÔÙÈÎfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ Louisville. ∏ ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú· ̛ڷ˜ ÛÙÔ Woodford Â›Ó·È 2.500 Ï›ÙÚ·, ÂÓÒ Ô ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú·˜ ÔÈÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ 625 Ï›ÙÚˆÓ ÙÔ˘ Louisville ¤¯ÂÈ ÌfiÏȘ ÙÔ 1/10 Ù˘ ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÂÎÂ›ÓˆÓ ÙÔ˘ Woodford. ™ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Ì·˜ ÍÂÓ¿ÁËÛ·Ó Ô Tim Wenzel, ¯ËÌÈÎfi˜ Ì˯·ÓÈÎfi˜, Î·È Ô Steve Hughes, master blender Î·È ÂȉÈÎfi˜ ÛÙË ‰È·‰Èηۛ· ˆÚ›Ì·ÓÛ˘. ¶·ÚfiÏÔ Ô˘ Ë Brown-Forman ¤¯ÂÈ ÔÏÏ¿ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈ· Ô˘ ‰Â›¯ÓÔ˘Ó ·˘Ùfi ·ÎÚÈ‚Ò˜ Ô˘ ı· ÂÚ›ÌÂÓ ηÓ›˜, ÙÔ ÈÏÔÙÈÎfi ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ Louisville Â›Ó·È ÌÂÁ¿ÏÔ, ‰ÂÓ ‰Â›¯ÓÂÈ Î·ıfiÏÔ˘ ·ÔÛÙÂÈڈ̤ÓÔ Î·È ı˘Ì›˙ÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÌÈ· ÌÈÎÚÔÁÚ·Ê›· ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. øÛÙfiÛÔ, Ô Steve Hughes Ì¿˜ ϤÂÈ fiÙÈ ÁÈ· ΛÓÔ˘˜ Â›Ó·È «·ÏÒ˜ ¤Ó·˜ ˘ÂÚÌÂÁ¤ı˘ ¿ÁÎÔ˜ ¯ËÌ›Ԣ». ∫·È ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ ÔÈ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú˜ Û ÌÈÎÚÔÁÚ·Ê›·. ∞ÊÔ‡ Ù· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ·fi Ù· ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÙÔ˘ Woodford (fi¯È
52 |
WHISKY Magazine
fï˜ fiÏ·) ·ÊÔÚÔ‡Ó ÙÔ Ì¤ÚÌÔÓ, ·˘Ùfi ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Î·Ï·ÌfiÎÈ, Ô˘ ÂÈ‚¿ÏÏÂÈ ÙË ¯Ú‹ÛË ‚Ú·ÛÙ‹ÚˆÓ. ∫È ·˘ÙÔ› Â›Ó·È ÌÈÎÚÔ› Û ̤ÁÂıÔ˜, Ì ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ˜ ˘„ËÏ‹˜ ·ÙÌÔÛÊ·ÈÚÈ΋˜ ›ÂÛ˘. ∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘ ›Û΄‹˜ Ì·˜, ÁÈÓfiÙ·Ó Î¿ÔÈÔ Â›Ú·Ì· Ô˘ Ì¿ÏÏÔÓ ·ÊÔÚÔ‡Û οÔÈ· ÌÂÏÏÔÓÙÈ΋ Master’s Collection. ¢ÂÓ ‹ıÂÏ·Ó Ó· ÌÔ˘ Ô˘Ó ÙÈ ·ÎÚÈ‚Ò˜ ‹Ù·Ó, ¿ÏÏ· Ô ÔÏÙfi˜ Ù˘ ‚‡Ó˘ ÌÔ‡ ̇ÚÈ˙Â Û·Ó Ù· ‰ËÌËÙÚȷο Ó· ›¯·Ó ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ „Ëı›. ∞ÚÁfiÙÂÚ· ‰ÔÎÈÌ¿Û·Ì ¤Ó·Ó ¿ÏÏÔ ÚfiÛÊ·ÙÔ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌfi Ì ÙË ÌÔÚÊ‹ «white dog», ‰ËÏ·‰‹ ÊÚ¤ÛÎÔ, ·˙‡ÌˆÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·ÎfiÌ· ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÛÙÔÓ ¿Ì‚˘Î·. ◊Ù·Ó ÔÏÙfi˜ ‚‡Ó˘, ·ÏÏ¿ Ì ÌÈ· ·Û˘Ó‹ıÈÛÙË Á‡ÛË. μÚÒÌË; ∞ÁÚÈÔÛ›Ù·ÚÔ; ¢ÂÓ Ì·˜ ›·Ó ÙÈ ‹Ù·Ó, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ¤¯ˆ ÔÙ¤ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Î¿ÙÈ ·ÚfiÌÔÈÔ Ì ÙË ÌÔÚÊ‹ ·˙‡ÌˆÙÔ˘ ̤ÚÌÔÓ. ∏ ÈÔ ÌÈÎÚ‹˜ Îϛ̷η˜ ˙‡ÌˆÛË Á›ÓÂÙ·È Û ϷÛÙÈο ‰Ô¯Â›· ÙˆÓ ÙÚÈÒÓ Ï›ÙÚˆÓ Ô˘ ÙÔÔıÂÙÔ‡ÓÙ·È Û ο‰Ô˘˜ ˙‡ÌˆÛ˘ Ì ÂÏÂÁ¯fiÌÂÓË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·. √È ÌÂÁ¿ÏÔÈ Ï¤‚ËÙ˜ ˙‡ÌˆÛ˘ Â›Ó·È ÔÈ ›‰ÈÔÈ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·Ó fiÙ·Ó ·˘Ùfi˜ Ô ¯ÒÚÔ˜ ‹Ù·Ó ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ ̤ÚÌÔÓ Old Forester. Œ¯Ô˘Ó ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· 3.400 Ï›ÙÚˆÓ Î·È ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· ÂϤÁ¯Ô˘ Ù˘ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜. ΔÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÙ·È Û οı ÛÙ¿‰ÈÔ Ù˘ ‰È·‰Èηۛ·˜ Î·È Ú˘ıÌ›˙ÂÙ·È Ë ·Ó·ÏÔÁ›· Ì·ÁÈ¿˜-‚‡Ó˘. ŒÓ· ›ڷ̷ ÌÔÚ› Ó· ‰È·ÎÔ› Û ÔÔÈÔ‰‹ÔÙ ÛÙ¿‰ÈÔ Ù˘ ‰È·‰Èηۛ·˜Ø ‰Âο‰Â˜ ¤¯Ô˘Ó ÂÁηٷÏÂÈÊı› ·fi ÙfiÙ Ԣ ÍÂΛÓËÛÂ
·˘Ùfi˜ Ô ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌfi˜. ª¤Û· ·fi ·˘Ùfi ÙÔ ÍÂÛηÚÙ¿ÚÈÛÌ· ηٷϋÁÔ˘Ó ÛÙÔ ¤Ó· Î·È ÌÔÓ·‰ÈÎfi Ó¤Ô ÚÔ˚fiÓ Î¿ı ¯ÚfiÓÔ. ∏ ˆÚ›Ì·ÓÛË ÙˆÓ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎÒÓ ·ÚÙ›‰ˆÓ Á›ÓÂÙ·È Â›Û˘ ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ. À¿Ú¯Ô˘Ó ϤÔÓ 48 ‚·Ú¤ÏÈ· ηÓÔÓÈÎÔ‡ ÌÂÁ¤ıÔ˘˜ Ô˘ ÂÚȤ¯Ô˘Ó ¤ÍÈ ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Ô˘›ÛÎÈ, ÙÔ Î·ı¤Ó· Û ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ÛÙ¿‰ÈÔ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘. ŸÙ·Ó ÙÔ Â›Ú·Ì· ÙÂÏÈο ÚÔˆıËı› ÛÙÔ Woodford ÁÈ· ·Ú·ÁˆÁ‹, ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Î·Ù·ÁÚ¿ÊÂÈ fiÏË ÙË ‰È·‰Èηۛ· Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÎÔÏÔ˘ıËı›, ·ÏÏ¿ ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ÙÔ˘ Woodford, ˘fi ÙËÓ Â›‚ÏÂ„Ë ÙÔ˘ master distiller, ÌÔÚ› Ó· οÓÂÈ Î¿ÔȘ ÂÈÚfiÛıÂÙ˜ ‚ÂÏÙÈÒÛÂȘ. ∞ÚÎÂÙ¿ fï˜ Ì ÙË ‰È·‰Èηۛ·. ƒˆÙ¿Ì Ҙ ı· Â›Ó·È Ë Ó¤· Master’s Collection. °È· ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Â›ÛËÌË ·ÚÔ˘Û›·Û‹ Ù˘ ÏÔÈfiÓ, ÚÔÂÙÔÈÌ·ÛÙ›Ù ÁÈ· ÌÈ· ÂÍ·ÈÚÂÙÈ΋ ›Á¢ÛË Í‡ÏÔ˘. ∞Ó·ÚˆÙËı‹Î·Ù ÔÙ¤ ·Ó ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Û ‚·Ú¤ÏÈ Ô˘ ‰ÂÓ Â›Ó·È ‰Ú‡ÈÓÔ; ΔÔ ›‰ÈÔ ¤¯ÂÈ Î¿ÓÂÈ Ô Chris Morris Î·È Ë Brown-Forman. Œ¯ÔÓÙ·˜ ¤Ó· Jack Daniel’s ÛÙË ÛÂÈÚ¿ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ù˘, Ë ÂÙ·ÈÚ›· ıÂÒÚËÛ ·˘ÙÔÓfiËÙË ÙË ¯Ú‹ÛË Í‡ÏÔ˘ ÛÊÂÓ‰¿ÌÔ˘. μÔ‹ıËÛ ›Û˘ ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ Ë BrownForman ηٷÛ΢¿˙ÂÈ Ù· ‰Èο Ù˘ ‚·Ú¤ÏÈ·. ŒÊÙÈ·Í·Ó ÂηÙfi Î·È Ï¤ÔÓ ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÛʤӉ·ÌÔ Î·È Î·ÙfiÈÓ Î·Ú‚Ô‡ÓÈ·Û·Ó ÚÔÛÂÎÙÈο ÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘˜ ÁÈ· Ó· ηڷÌÂψıÔ‡Ó Ù· Ê˘ÛÈο ۿί·Ú· ÙÔ˘ ͇ÏÔ˘. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ù· Á¤ÌÈÛ·Ó Ì ϋڈ˜ ˆÚÈÌ·Ṳ̂ÓÔ Ì¤ÚÌÔÓ Woodford. ªÈ· ˘ÂÓı‡ÌÈÛË ÁÈ· fiÛÔ˘˜ ÓÔÌ›˙Ô˘Ó
WOODFORD RESERVE
fiÙÈ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ÙÔ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó: Ù· ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÛʤӉ·ÌÔ ¤¯Ô˘Ó ‰È·ÚÚÔ¤˜. ªÂÁ¿Ï˜ ‰È·ÚÚÔ¤˜. ¢ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ ·ÎfiÌË Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˜ ÚÔÁÚ·ÌÌ·ÙÈÛÌfi˜ ÁÈ· ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ÌÂÙ¿ ÙÔ 2010. ∞fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ ı· ÔÏÔÎÏËÚˆı› Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÙÔ˘ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎÔ‡ Ô˘›ÛÎÈ, Ë ‰È·‰Èηۛ· ˆÚ›Ì·ÓÛ˘ ı· ¿ÚÂÈ ÌÂÚÈÎÔ‡˜ Ì‹Ó˜, ·ÏÏ¿ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÔÎÙÒ Î·È Ï¤ÔÓ ¯ÚfiÓÈ· ÁÈ· ÙËÓ Ï‹ÚË ˆÚ›Ì·ÓÛ‹ ÙÔ˘. ¢È·ÙËÚÒÓÙ·˜ ϤÔÓ ¤Ó· ¢ڇ ·fiıÂÌ· ·fi ˆÚÈÌ·Ṳ̂ӷ Ô˘›ÛÎÈ, ¤¯Ô˘Ó ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Ó· Ù· ·Ê‹ÓÔ˘Ó Ó· ·Ï·ÈÒÛÔ˘Ó Ì ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘˜ Ú˘ıÌfi Î·È fiÔÙ ÎÚ›ÓÔ˘Ó fiÙÈ ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È ¤ÙÔÈÌÔ Ó· ÙÔ ·ÓÙÈηıÈÛÙÔ‡Ó Ì ¤Ó· ¿ÏÏÔ. ¢‡Ô ΢ÎÏÔÊÔڛ˜ Ù˘ Û˘ÏÏÔÁ‹˜ Master’s Collection Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ÂÚÈ̤ÓÂÙ ÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô 2011-2018 ı· Â›Ó·È Ì¤ÚÌÔÓ Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÚÔ‡ÌÈ Î·È Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÙÂΛϷ. ∞Ó ÛÎÂÊÙ›Ù fiÙÈ Ë ÙÂΛϷ Î·È ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ ·Ï·ÈÒÓÔ˘Ó Û ‚·Ú¤ÏÈ· Ô˘ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ›¯·Ó ̤ÚÌÔÓ, ÙÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ı· Â›Ó·È Ì¿ÏÏÔÓ ÂӉȷʤÚÔÓ. (¢ÂÓ ‰ÔÎÈÌ¿Û·ÌÂ). ¶Èı·ÓfiÓ ı· ‰Ô‡Ì ÌÈ· ·ÎfiÌË ˆÚ›Ì·ÓÛË Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÎÚ·Û›, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ Ì·˜ ›·Ó ÙÈ ÎÚ·Û›. ∂ÎÙfi˜ ·fi ÙÔ Sonoma-Cutrer, Ë ÂÙ·ÈÚ›· Brown-Forman ¤¯ÂÈ ·ÎfiÌË ¤ÍÈ ÔÈÓÔÔÈ›·, Ú¿ÁÌ· Ô˘ ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏϤ˜ ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ˜. Ÿˆ˜ Î·È ÛÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ, ÙÔ ÙÂÏÈÎfi ÚÔ˚fiÓ ı· ‚·Û›˙ÂÙ·È Û ϋڈ˜ ˆÚÈÌ·Ṳ̂ÓÔ Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey ·ÔÛÙ·Á̤ÓÔ Û ¿Ì‚˘Î·. ∫¿ÔÈ· ·fi Ù· ÂÈÚ·Ì·ÙÈο Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ı· ˆÚÈÌ¿ÛÔ˘Ó ÙËÓ ÂfiÌÂÓË ‰ÂηÂÙ›· ‰ÂÓ Â›Ó·È Ì¤ÚÌÔÓ. ŒÓ· ·fi ·˘Ù¿ Â›Ó·È ·fi ηı·Ú‹ ۛηÏË, ·ÏÏ¿ fi¯È Ë ÎÔÈÓ‹ ηı·Ú‹ ۛηÏË Ì ÔÛÔÛÙfi ÌfiÓÔ 51% ÙÔ˘ Û˘ÓfiÏÔ˘ ÙÔ˘ Ì›ÁÌ·ÙÔ˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ. ∂›Ó·È ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi 100% ۛηÏË, ¤Ó· Ì›ÁÌ· ‚˘ÓÔÔÈË̤ÓÔ˘ Î·È ÌË ‚˘ÓÔÔÈË̤ÓÔ˘ ηÚÔ‡.
ª¤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘. ∂‰Ò ·Ú¯›˙Ô˘Ó fiÏ·.
∂ÛˆÙÂÚÈ΋ ¿Ô„Ë ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘.
ŒÓ· ̤ÚÔ˜ Ù˘ ·fiÛÙ·Í˘ ÔÏÔÎÏËÚÒıËΠ۠ÔÛÔÛÙfi 49,9% ·ÏÎÔfiÏ Î·È ¤Ó· ̤ÚÔ˜ Û ¯·ÌËÏfiÙÂÚÔ ÔÛÔÛÙfi 43%. ¶·Ï·›ˆÛ·Ó Ï›ÁÔ ·fi ·˘Ùfi Û ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· ηڂԢÓÈ·Ṳ̂ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· Î·È Ï›ÁÔ Û ¯ÚËÛÈÌÔÔÈË̤ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi Woodford. ŒÙÛÈ Ë Î·ı·Ú‹ ۛηÏË ÌÔÚ› Ó· ηٷϋÍÂÈ Û ٤ÛÛÂÚ· ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·. ¢ÔΛ̷۷ ·˘Ùfi ÙÔ ÚÔ˚fiÓ. √ Chris Morris ‰ÂÓ ÌÔ˘ › fiÛÔ ·Ï·Èfi ‹Ù·Ó, ·ÏÏ¿ Ë Á‡ÛË ÙÔ˘ ‰ÂÓ ÌÔ˘ ¤‰ÂȯÓ fiÙÈ Â›¯Â ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÂÓÙÂÏÒ˜. ∏ ۛηÏË Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ ÛÙ· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈË̤ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ¤¯ÂÈ Á‡ÛË ‚ÔÙ¿ÓˆÓ, ÌÂÏÈÔ‡ Î·È ÁÎÔ˘¿‚·. «¢ÂÓ Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙ· ÙÔ ÙÂÏÂÈfiÙÂÚÔ Ô˘›ÛÎÈ», ÌÔ˘ Â›Â Ô Morris. «∂›Ó·È ÌÈ· ÂÎ·È‰Â˘ÙÈ΋ ÂÌÂÈÚ›·, ÌÈ· ¢ηÈÚ›· Ó· Á¢Ùԇ̠·˘Ù¿ Ù· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο». ∏ ۛηÏË Ô˘ ·Ï·ÈÒÓÂÈ ÛÙ· ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· ηڂԢÓÈ·Ṳ̂ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ¤¯ÂÈ ¤ÓÙÔÓÔ ¯¿ÏÎÈÓÔ ¯ÚÒÌ·, Ì ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Ì·‡Ú˘ ÌÂÏ¿Û·˜, Ô˘ ı˘Ì›˙ÂÈ ÂÚ›Ô˘ ÚÔ‡ÌÈ, Ì ÓfiÙ˜ Ú˘˙ÈÔ‡, Ì·¯·ÚÈÎÒÓ Î·È Î·Ê¤. ΔÔ ¿ÏÏÔ ÌË Ì¤ÚÌÔÓ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ Ô Chris Morris ı¤ÏÂÈ Ó· ΢ÎÏÔÊÔÚ‹ÛÂÈ ÙËÓ ÂfiÌÂÓË ‰ÂηÂÙ›· Â›Ó·È ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ ·fi 100% malt. ∞ӷ̤ÓÂÙ·È Ì ÂӉȷʤÚÔÓ. Ÿˆ˜ Î·È Ì ÙË Û›Î·ÏË, ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ‚‡Ó˘ ÌÂٷʤÚÂÙ·È ·fi ÙÔÓ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú· Û ‚·Ú¤ÏÈ· Û ‰‡Ô ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÔ‡˜ ‚·ıÌÔ‡˜: Ì ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ 62,4% (ÙÔ Ì¤ÁÈÛÙÔ ÓfiÌÈÌÔ ÔÛÔÛÙfi ÁÈ· ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi malt) Î·È Ì ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ 43,3%, ¤Ó· Ôχ ¯·ÌËÏfi ÔÛÔÛÙfi. ΔÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ˘„ËÏ‹˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ Û ·ÏÎÔfiÏ ˆÚÈÌ¿˙ÂÈ Û ηÈÓÔ‡ÚÁÈ·, ηڂԢÓÈ·Ṳ̂ӷ ‚·Ú¤ÏÈ·, ÂÓÒ ÙÔ ¯·ÌËÏ‹˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ Û ¯ÚËÛÈÌÔÔÈË̤ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi Woodford. ŒÙÛÈ ÙÔ malt ÌÔÚ› Ó· ΢ÎÏÔÊÔÚ‹ÛÂÈ ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ‰‡Ô ÊÔÚ¤˜. ™‡Ìʈӷ Ì ÙËÓ ·ÌÂÚÈηÓÈ΋ ÓÔÌÔıÂÛ›· Ù˘ÔÔ›ËÛ˘ ÌfiÓÔ ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ۛηÏ˘ Î·È ÎÚÈı·ÚÈÔ‡ Ô˘ ·Ï·ÈÒÓÂÈ Û ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· ηڂԢÓÈ·Ṳ̂ӷ ‚·Ú¤ÏÈ· ÏËÚÔ› ÙȘ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ Ó· ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È «straight rye whiskey» Î·È «straight malt whiskey». ∞˘Ù‹, ÏÔÈfiÓ, Â›Ó·È Ë Master’s Collection ÙÔ˘ Woodford Reserve ÁÈ· Ù· ÂfiÌÂÓ· ÔÎÙÒ ‹ ÂÓÓ¤· ¯ÚfiÓÈ·: ¤Ó· ̤ÚÌÔÓ Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÚÔ‡ÌÈ, ¤Ó· Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi ÙÂΛϷ, ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ¤Ó· Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ÎÚ·ÛÈÔ‡, ̤¯ÚÈ Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Ô˘›ÛÎÈ ·fi ۛηÏË Î·È ‰‡Ô ‰È·ÊÔÚÂÙÈο malt Ô˘›ÛÎÈ. ªÂ Ï›Á· ÏfiÁÈ·, ÌÈ· ·Ó·ӿÏËÙË ÛÂÈÚ¿ ·fi ¤Ó· ·Ó·ӿÏËÙÔ ·ÌÂÚÈηÓÈÎfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ.
WHISKY Magazine
| 53
TASTE
ΔÔ ¿ÓÂÙÔ Ì·Ú ÛÙÔ Greywalls
ALBERT ROUX
THE GODFATHER O Albert Roux Â›Ó·È ¤Ó·˜ ·fi ÙÔ˘˜ ηχÙÂÚÔ˘˜ ÛÂÊ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È ·Á·¿ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. °Ú¿ÊÂÈ Ô Gavin D. Smith.
54 |
WHISKY Magazine
Ο
Albert Roux Â›Ó·È ÁÓˆÛÙfi˜ Î·È ˆ˜ Ô «¡ÔÓfi˜» Ù˘ Û‡Á¯ÚÔÓ˘ ÎÔ˘˙›Ó·˜, ÂÓÒ ÔÏÏÔ› ÁÓ‹ÛÈÔÈ Âͤ¯ÔÓÙ˜ Î·È ‰È¿ÛËÌÔÈ ÛÂÊ, fiˆ˜ ÔÈ Gordon Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing Î·È Marco Pierre White, ¤¯Ô˘Ó ÂÚÁ·ÛÙ› ÛÙȘ ÎÔ˘˙›Ó˜ ÙÔ˘. ™‹ÌÂÚ· Â›Ó·È 75 ÂÙÒÓ, ÂÚ·Ù¿ÂÈ Ì ̷ÛÙÔ‡ÓÈ Î·È ı˘Ì›˙ÂÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÓÔÓfi ·È‰ÈÔ‡, ·Ú¿ «¡ÔÓfi» ·fi ÙË ™ÈÎÂÏ›·. Œ¯ÂÈ ÂÈ‚ÏËÙÈ΋ ·ÚÔ˘Û›· Î·È ·Ó·ÌÊÈÛ‚‹ÙËÙ· Â›Ó·È ·ÎfiÌË ÁÂÌ¿ÙÔ˜ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·, ¿ıÔ˜ Î·È Ûı¤ÓÔ˜, ·ÏÏ¿ ·ÔÓ¤ÂÈ ÌÈ· Á·ÏÏÈ΋ ÁÔËÙ›· Î·È ı·ÏˆÚ‹, Î·È ‰È·ı¤ÙÂÈ ÛηÓÙ·ÏÈ¿ÚÈÎÔ ¯ÈÔ‡ÌÔÚ. °ÈÔ˜ ¯ÔÈÚÔÙÚfiÊÔ˘ ·fi ÙË Semur-en-Brionnais ÛÙË μÔ˘ÚÁÔ˘Ó‰›·, Ô Roux ÍÂΛÓËÛ ӷ Âηȉ‡ÂÙ·È ÁÈ· ÙÔ ÈÂÚ·ÙÈÎfi ·Í›ˆÌ· ·fi ÌÈÎÚ‹ ËÏÈΛ·, ·ÏÏ¿ ÙÂÏÈο ¤ÏÂÍ ӷ ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÈ ÙËÓ Î·ÚȤڷ ÙÔ˘ ÛÂÊ. ∞Ú¯Èο ÂÚÁ¿ÛÙËΠˆ˜ ‚ÔËıfi˜ ˙·¯·ÚÔÏ¿ÛÙË. «ª¿ÏÏÔÓ ı· ÁÈÓfiÌÔ˘Ó Ôχ ηÎfi˜ ·¿˜», ‰ËÏÒÓÂÈ ÁÂÏÒÓÙ·˜. ∏ ·Á¿Ë ÙÔ˘ ÁÈ· ÙË μÚÂÙ·Ó›· ÍÂΛÓËÛ ÙÔ 1952, fiÙ·Ó ÚÔÛÏ‹ÊıËΠ·fi ÙË Ï·›‰Ë Nancy Astor ÛÙÔ ÂÍÔ¯ÈÎfi Ù˘ ÛÙÔ Cliveden. ∞ÎÔÏÔ‡ıËÛ ÌÈ· ÛÂÈÚ¿ ÚÔÛÏ‹„ÂˆÓ ·fi ÂÈÊ·Ó›˜ ȉÈÒÙ˜, ÚÈÓ Ô Roux Î·È Ô ·‰ÂÏÊfi˜ ÙÔ˘ Michel οÓÔ˘Ó ÙÔ ÌÂÁ¿ÏÔ ‚‹Ì· ηÈ
TOP CHEF
WHISKY Magazine
| 55
taste
ŒÓ· ·fi Ù· Á·ÛÙÚÔÓÔÌÈο ‰¤ÛÌ·Ù· Ô˘ ÛÂÚ‚›ÚÂÈ
ΔÔ Î·ıÈÛÙÈÎfi ÛÙÔ Greywalls
56 |
WHISKY Magazine
·ÓÔ›ÍÔ˘Ó ÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Le Gavroche ÛÙÔ Mayfair ÙÔ˘ §ÔÓ‰›ÓÔ˘. ◊Ù·Ó ÙÔ ÚÒÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ ÛÙËÓ ∞ÁÁÏ›· Ô˘ ‚Ú·‚‡ÙËΠ̠ÙÚ›· ·ÛÙ¤ÚÈ· Michelin Î·È Â›¯Â ÙËÓ ÙÈÌ‹ Ó· Â›Ó·È ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Ù˘ ·Â›ÌÓËÛÙ˘ ‚·ÛÈÏÔÌ‹ÙÔÚÔ˜. Δ¤ÛÛÂÚÂȘ Î·È Ï¤ÔÓ ‰ÂηÂٛ˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ÓÙÂÌÔ‡ÙÔ ÙÔ˘, ÙÔ Le Gavroche Û˘Ó¯›˙ÂÈ Ó· ‰È·Ú¤ÂÈ, ·ÏÏ¿ Ô Roux –Ô˘ ¤¯ÂÈ ÙÈÌËı› Ì ÙÔ˘˜ Ù›ÙÏÔ˘˜ «∞ÍȈ̷ÙÈÎfi˜ ÙÔ˘ Δ¿ÁÌ·ÙÔ˜ Ù˘ μÚÂÙ·ÓÈ΋˜ ∞˘ÙÔÎÚ·ÙÔÚ›·˜» Î·È «∞ÍȈ̷ÙÈÎfi˜ Ù˘ §ÂÁÂÒÓ·˜ Ù˘ ΔÈÌ‹˜»– ·Û¯ÔÏÂ›Ù·È Î·È Ì ¿ÏϘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜. ∏ ÂÙ·ÈÚ›· Û˘Ì‚Ô‡ÏˆÓ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›ˆÓ Albert Roux Consultancy Â›Ó·È ˘Â‡ı˘ÓË ÁÈ· ÙËÓ ·Ó¿Ù˘ÍË Ù˘ ·Ï˘Û›‰·˜ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›ˆÓ Chez Roux Û ÔÈΛϘ ÂÚÈÔ¯¤˜, fiˆ˜ ÙÔ ·ÂÚÔ‰ÚfiÌÈÔ Heathrow Î·È ÙÔ La Torretta Lake Resort and Spa ÛÙÔ Δ¤Í·˜. ΔÔ ÈÔ ÚfiÛÊ·ÙÔ ÂÁ¯Â›ÚËÌ¿ ÙÔ˘ ÛÙË μÚÂÙ·Ó›· Â›Ó·È ÙÔ ¿ÓÔÈÁÌ· ÙÔ˘ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘ Chez Roux ÛÙÔ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô Greywalls, ¤Ó· ηٷÏËÎÙÈÎfi ·گȷÎfi ·Ú¯ÔÓÙÈÎfi ÙÔ‡ ·Ú¯ÈÙ¤ÎÙÔÓ· Lutyens, ÙÔ ÔÔ›Ô ·Ó‹ÎÂÈ ÛÙËÓ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· Weaver Î·È ÙÔ ÂÎÌÂÙ·ÏχÂÙ·È Ë ÂÙ·ÈÚ›· Inverlochy Castle Management International. ΔÔ Greywalls ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ‰›Ï· ÛÙÔ È‰ÈˆÙÈ΋ Ï¤Û¯Ë ÁÎÔÏÊ Muirfield, ÛÙÔ Gullane, ÂÚ›Ô˘ 30 ¯ÈÏÈfiÌÂÙÚ· ·fi ÙÔ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ, Ì ı¤· ÚÔ˜ ÙÔ Firth of Forth. To Greywalls ·ÎÔÏÔ˘ı› ÙËÓ ·Ú¿‰ÔÛË Ù˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›·˜ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›ˆÓ Chez Roux Û ÍÂ-
Óԉԯ›·, fiˆ˜ ÙÔ Rockpol Reserve Hotel ÛÙÔ Inverness Î·È ÙÔ Inver Lodge ÛÙÔ Lochinver ÙˆÓ ‰˘ÙÈÎÒÓ Highlands. √ Albert Roux Û˘ÌÌÂÙ¤¯ÂÈ ÂÓÂÚÁ¿ Û fiÏ·. Œ¯ÂÈ ÌÈ· ·Ì¿Ï·È· ÂÚˆÙÈ΋ Û¯¤ÛË Ì ÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÌÈ· ‚·ıÂÈ¿ ·Á¿Ë ÁÈ· ·˘Ùfi Ô˘ ·ÔηÏ› «ÎÚ·Û› Ù˘ ¯ÒÚ·˜». «¶ÚÔÙÈÌÒ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙÔ ÌÚ¿ÓÙÈ», ·Ó·Ê¤ÚÂÈ. «¢ÂÓ ÚÔÛı¤Ùˆ ÔÙ¤ ÓÂÚfiØ ÙÔ ›Óˆ ¿ÓÙ· ÛΤÙÔ. ¶ÚÔÙÈÌÒ Ó· Â›Ó·È ·fi ÙÔ ÓËÛ› Islay, ÌÂÚÈÎÒÓ ¯ÚfiÓˆÓ ˆÚ›Ì·ÓÛ˘, Ì ÁÂÌ¿ÙË Î·È ÌÂÛÙ‹ Á‡ÛË. ΔÔ ›Óˆ Û˘Ó‹ıˆ˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ ‰Â›ÓÔ». ∂›Û˘, fiÙ·Ó ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙÔ Greywalls, ‰ÂÓ Ï¤ÂÈ ÔÙ¤ fi¯È Û ¤Ó·-‰˘Ô ÔÙ‹ÚÈ· ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ malt ÚÈÓ ·fi ÙÔ ‰Â›ÓÔ, fiˆ˜ ÙÔ Glenkinchie Ô˘ ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È ÌfiÏȘ 25 ¯ÈÏÈfiÌÂÙÚ· ÈÔ Ì·ÎÚÈ¿, ÛÙÔ Pencaitland. ª¿ÏÈÛÙ·, ÙÔ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô ÊËÌ›˙ÂÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ·›ıÔ˘Û· Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘, fiÔ˘ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È 50 Ì¿ÏÏÔÓ ·Û˘Ó‹ıÈÛÙ· single malt Î·È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο blended Ô˘›ÛÎÈ. «∏ ™ÎˆÙ›· Ù·˘Ù›˙ÂÙ·È Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ù˘», ÛËÌÂÈÒÓÂÈ Ô Roux. «∏ Ê‹ÌË Ù‹˜ ¯ÒÚ·˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ··Ú¿ÌÈÏÏË. ΔÔ ÙÚ·ÁÈÎfi Ù˘ ÈÛÙÔÚ›·˜ Â›Ó·È Ë ÊÔÚÔÏÔÁ›·. Œ¯ÂÈ ÙÈ̈ÚËı› Î·È ÔÏϤ˜ ÊÔÚ¤˜ ηٷÛÙÚ·Ê› ÏfiÁˆ Ù˘ ÊÔÚÔÏÔÁ›·˜. ∂Ì›˜ Ì·ÁÂÈÚ‡ԢÌ Ì ÌÚ¿ÓÙÈ ·ÓÙ› ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ, ÂÂȉ‹ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È
TOP CHEF ∞ÔÌÔӈ̤ÓÔÈ Î‹ÔÈ
ÈÔ ·ÎÚÈ‚fi. Œ¯Ô˘Ì ÙfiÓÔ˘˜ ÌÚ¿ÓÙÈ ÛÙË °·ÏÏ›·! ∞ÏÏ¿ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ı· ‹Á·ÈÓ ÌÈ· ¯·Ú¿ Î·È ›Ûˆ˜ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÙԇ̠ÛÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ. ¡ÔÌ›˙ˆ fiÙÈ Ë Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Ì Ԣ›ÛÎÈ ı· ¤‰ÂÓ ηϿ ÛÙ· ÛΈÙÛ¤˙Èη ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ¿ Ì·˜. ΔÔ ÛÙ˘Ï ÙˆÓ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÒÓ ÂȉÒÓ Ô˘›ÛÎÈ ı· ·Ó·‰ÂÈÎÓ˘fiÙ·Ó ÛÙÔ Ê·ÁËÙfi». √ Roux ‰ÂÓ Â›Ó·È Ê·Ó·ÙÈÎfi˜ Ô·‰fi˜ ÙÔ˘ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡ Ê·ÁËÙÔ‡-Ô˘›ÛÎÈ. «ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ÂÍ·ÈÚÂÙÈο ÔχÙÈÌÔ ÁÈ· Ó· ·Ó·Î·Ù¢Ù› Ì ÙÔ Ê·ÁËÙfi! ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ ¤¯ÂÈ Ôχ ÈÔ ÂÎÏÂÙ˘Ṳ̂ÓË Á‡ÛË ·fi ÙÔ ÌÚ¿ÓÙÈ Î·È, Ô‡Ùˆ˜ ‹ ¿Ïψ˜, ÚÔÙÈÌÒ Ó· ›Óˆ ÎÚ·Û› Ì ٷ ‰È¿ÊÔÚ· È¿Ù·. ∞ÏÏ¿ ›Óˆ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û› Ì ÙÔ „¿ÚÈ. ªÔ˘ ·Ú¤ÛÂÈ ÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›. ¢ÂÓ Â›Ì·È ·Ú·‰ÔÛÈ·Îfi˜». ∏ ™ÎˆÙ›· ¿Ú¯ÈÛ ÌfiÏȘ ÚfiÛÊ·Ù· Ó· ·Ô‚¿ÏÏÂÈ ÙËÓ ÂÈÎfiÓ· Ù‹˜ «ÙËÁ·ÓÈÙ‹˜ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ Mars Ì ·Ù¿Ù˜» Ô˘ ›¯Â ‰ËÌÈÔ˘ÚÁËı› Á‡Úˆ ·fi ÙËÓ ÎÔ˘˙›Ó· Ù˘. «ŸÙ·Ó ÚˆÙÔ‹Úı· ÛÙË μÚÂÙ·Ó›·, ÙÔ ıˆÚÔ‡Û·Ó Á·ÛÙÚÔÓÔÌÈÎfi ÂȉfiÚÈÔ», ϤÂÈ. «√È ÕÁÁÏÔÈ Û˘ÓÂȉËÙÔÔ›ËÛ·Ó fiÙÈ Â›¯·Ó ηٷÏËÎÙÈο ÙÔÈο ÚÔ˚fiÓÙ· ÚÈÓ ·fi ÙÔ˘˜ ™ÎˆÙÛ¤˙Ô˘˜, ·ÏÏ¿ ÔÈ ™ÎˆÙÛ¤˙ÔÈ ¤¯Ô˘Ó ·Ú¯›ÛÂÈ È· Ó· ÙÔ˘˜ ÚÔÊÙ·›ÓÔ˘Ó. μÏ¤Ô˘Ì ÌÈ· ÌÂÙ·ÌfiÚʈÛË Î·È ÔÏÏÔ› ÓÙfiÈÔÈ Ó¤ÔÈ ‰Ô˘ÏÂ‡Ô˘Ó Û ÎÔ˘˙›Ó˜, Ú¿ÁÌ· Ôχ Û˘Ó·Ú·ÛÙÈÎfi». ΔÔ Chez Roux ÛÙÔ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô Greywalls ·ÎÔÏÔ˘ı› ÙËÓ ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË ÙÔ˘ ÛÂÊ ÁÈ· ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· «ÎÏ·ÛÈ΋˜ Á·ÏÏÈ΋˜ ÎÔ˘˙›Ó·˜ Ì ٷϤÓÙÔ Î·È ÏÂÙfiÙËÙ·, Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ› ÙÔÈο ÚÔ˚fiÓÙ·». «Œ¯ˆ ¿ıÔ˜ Ì ٷ ηϿ, Ê˘ÛÈο, ÓÙfiÈ· Û˘ÛÙ·ÙÈο», ÂÈ̤ÓÂÈ Ô Roux. «™ÙË ™ÎˆÙ›· ˘¿Ú¯ÂÈ ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ ‚Ô‰ÈÓfi ÎÚ¤·˜ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ, fi¯È ÌfiÓÔ Ù· ‚ÔÔÂȉ‹ Aberdeen Angus, ·ÏÏ¿ Î·È Ù· Belted Galloways Î·È Ù· Highland. ∂›Û˘ ¤¯ÂÈ Ôχ ηÏfi ·ÚÓ› Î·È ÙÔ Î˘Ó‹ÁÈ Ù˘ ‰ÂÓ Û˘ÁÎÚ›ÓÂÙ·È. ∏ ÂÚÈÔ¯‹ East Lothian Á‡Úˆ ·fi ÙÔ Gullane ›-
√ ÁÎÔ˘ÚÔ‡ Ù˘ Á‡Û˘ ·ÚÈÔ˜ Roux
Ó·È Ôχ ‡ÊÔÚË, Î·È Â˘‰ÔÎÈÌÔ‡Ó ·Ù¿Ù˜ Î·È Ï·¯·ÓÈο fiˆ˜ Ù· Û·Ú¿ÁÁÈ·. ∞ÏÏ¿ ÎÈ Ë ı¿Ï·ÛÛ· ÎÚ‡‚ÂÈ ÔÏÏÔ‡˜ ıËÛ·˘ÚÔ‡˜». ŒÙÛÈ Î·È ÙÔ ÌÂÓÔ‡ ÙÔ˘ Chez Roux ÛÙÔ Greywalls ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ È¿Ù·, fiˆ˜ ÙÈ¿Ó Î·‚Ô˘ÚÈÒÓ Eyemouth, ÛÈÁÔ„Ë̤ÓÔ ‚ÈÔÏÔÁÈÎfi ÛÔÏÔÌfi ™ÎˆÙ›·˜, ÌÚÈ˙fiϘ Buccleuch rib eye Î·È „ËÙfi ·ÚÓ›ÛÈÔ ÊÈϤÙÔ Borders. «£ÂˆÚÒ Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÙÔ 90% ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÙÔ˘ ÌÂÓÔ‡ Ó· ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙË ™ÎˆÙ›·», ϤÂÈ Ô Roux. º·Ó·ÙÈÎfi˜ ˘¤ÚÌ·¯Ô˜ Ù˘ ÂÔ¯ÈÎfiÙËÙ·˜, ‰ËÏÒÓÂÈ: «ªË ÌÔ˘ ˙Ëٿ٠ÊÚ¿Ô˘Ï˜ ÙÔÓ ¢ÂΤ̂ÚÈÔ ‹ Û·Ú¿ÁÁÈ· ÙÔÓ ∞‡ÁÔ˘ÛÙÔ. Δ· ÌÂÓÔ‡ ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ÙȘ ÂÔ¯¤˜. ¢›ÓÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ¯·Ú¿ Ó· ÚÔÛ‰Ôο˜ ÙȘ ÂÔ¯¤˜ Î·È Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ô˘ ʤÚÓÔ˘Ó». ΔÔ ÈÛÙÔÚÈÎfi ÙÔ˘ Roux ·Ô‰ÂÈÎÓ‡ÂÈ ·Ó·ÌÊÈÛ‚‹ÙËÙ· fiÙÈ ¤¯ÂÈ ÙËÓ ÈηÓfiÙËÙ· Ó· ÂÓÙÔ›˙ÂÈ Î·È Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› ٷϤÓÙ· Î·È ÂÎÏÂÎÙfi Ê·ÁËÙfi. ™ËÌÂÈÒÓÂÈ: «°È· ̤ӷ, Ë Âη›‰Â˘ÛË Î·È Ë ·Ó¿Ù˘ÍË Ó¤ˆÓ ·ÓıÚÒˆÓ ·ÔÙÂÏ› ·ÔÛÙÔÏ‹. Œ¯ˆ Ôχ ¿ıÔ˜ ÁÈ’ ·˘Ùfi». √ Derek Johnstone –ÁÂÓÓË̤ÓÔ˜ ÛÙË ‰˘ÙÈ΋ ™ÎˆÙ›· Î·È ÓÈÎËÙ‹˜ ÙÔ˘ ‚ÚÂÙ·ÓÈÎÔ‡ ÙËÏÂÔÙÈÎÔ‡ Ú¿ÏÈÙÈ Master Chef ÙÔ 2008– Âηȉ‡ÂÙ·È ·˘ÙfiÓ ÙÔÓ Î·ÈÚfi ˆ˜ ·Ú¯ÈÛ¤Ê ÛÙÔ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô Greywalls. Ÿˆ˜ ‰ËÏÒÓÂÈ Ô Ì¤ÓÙÔÚ¿˜ ÙÔ˘: «∞˘Ùfi˜ Â‰Ò ÌÔÚ› Ó· ηٷÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ Œ‚ÂÚÂÛÙ. Œ¯ÂÈ ÌÂÁ¿Ï˜ ÚÔÔÙÈΤ˜ Î·È Â›Ó·È Â›Û˘ Ôχ ηÏfi˜ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú·˜».
∏ Ìfi‰· ÙˆÓ «‰È¿ÛËÌˆÓ ÛÂÊ» ÂÌÊ·Ó›ÛÙËΠÛÙË μÚÂÙ·Ó›· ÙËÓ ÂÔ¯‹ ÙÔ˘ Roux Î·È Ô ›‰ÈÔ˜ ÈÛÙ‡ÂÈ fiÙÈ «Û‹ÌÂÚ· Ì·›ÓÔ˘Ó ÛÙÔ Â¿ÁÁÂÏÌ· ¿ÓıÚˆÔÈ Ô˘ ı· Ù·›ÚÈ·˙·Ó ηχÙÂÚ· Û ‰Ú·Ì·ÙÈ΋ Û¯ÔÏ‹!». øÛÙfiÛÔ ·Ú·‰¤¯ÂÙ·È fiÙÈ «ÔÈ ‰È¿ÛËÌÔÈ ÛÂÊ ¤¯Ô˘Ó ¢·ÈÛıËÙÔÔÈ‹ÛÂÈ ÙÔ ÎÔÈÓfi Á‡Úˆ ·fi ÙË Ì·ÁÂÈÚÈ΋ Î·È ·Ó·ÚˆÙÈ¤Ì·È Ô‡ ı· ‹Ì·ÛÙ ¯ˆÚ›˜ ÙËÓ ÙËÏÂfiÚ·ÛË! ∞ÏÏ¿ ¿Óˆ ·’ fiÏ·, ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÛ·Ó ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ÂӉȷʤÚÔÓ ÁÈ· ÙÔ Ê·ÁËÙfi, ÙÔ ÔÔ›Ô ‰ÂÓ Â›Ó·È Î·Îfi». √ Albert Roux ÂÚÈÁÚ¿ÊÂÈ Û˘ÓÔÙÈο ÙË Á·ÛÙÚÔÓÔÌÈ΋ ÊÈÏÔÛÔÊ›· Ô˘ ÙÔ˘ ¯¿ÚÈÛ ÌÈ· ÙfiÛÔ Ï·ÌÚ‹ ηÚȤڷ ˆ˜ «ÌÈ· ·Ó¤ÌÔÚÊË Á˘Ó·›Î·». §¤ÂÈ fiÙÈ «‰ÂÓ Î·Ï‡ÙÂÈ ÙÔ ÚfiÛˆfi Ù˘ Ì ̿Ûηڷ Î·È Ô‡‰Ú·. Δ˘ ·›ÚÓÂÈ ‰‡Ô Ì ÙÚ›· ÏÂÙ¿ ÁÈ· Ó· ÂÙÔÈÌ·ÛÙ›. ŒÙÛÈ Â›Ó·È Î·È ÙÔ Î·Ïfi Ê·ÁËÙfi».
ªÈ· ‹Û˘¯Ë ÁˆÓ›ÙÛ· ÛÙÔ Greywalls
ΤΟ ΟΥΙΣΚΙ ΕΙΝΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΟΛΥΤΙΜΟ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΕΙ ΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ. ΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΠΙΟ ΕΚΛΕΠΤΥΣΜΕΝΗ ΓΕΥΣΗ. WHISKY Magazine
| 57
TASTE
58 |
WHISKY Magazine
ΠΡΟΤΑΣΗ
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ
ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΔÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÙÔ Ù˘Ú› ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ¤Ó·Ó ·fi ÙÔ˘˜ ηχÙÂÚÔ˘˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ ÁÈ· ¤Ó· ·ÔÏ·˘ÛÙÈÎfi ‰Â›ÓÔ. ∏ Kate Portman ÂÍËÁ› ÁÈ·Ù›.
Talisker Ì ÌÏÂ Ù˘Ú›, ¤Ó·˜ ÂÙ˘¯Ë̤ÓÔ˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜
Μ
ÂÚÈΤ˜ ÊÔÚ¤˜ Ú¤ÂÈ Ó· ‰È¢ڇÓÔ˘Ì ÙÔ˘˜ ÔÚ›˙ÔÓÙ¤˜ Ì·˜. ∂¿Ó ¤Ó·˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ ‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ ·ÔÙÂÏ› ÙÔ ÎÏÂȉ› Ô˘ ı· ·Ôηχ„ÂÈ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙË Ó¤· ÁÂÓÈ¿ Ô·‰ÒÓ – ‹ ›Ûˆ˜ ÎÂÚ‰›ÛÂÈ ÙÔ˘˜ ÛÎÂÙÈÎÈÛÙ¤˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ malt Î·È ÙÔ˘˜ ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÂÈ Ó¤Ô˘˜ ÔÚ›˙ÔÓÙ˜ Ù˘ Á‡Û˘ – ÙfiÙ ‰ÂÓ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÛÙ·ıԇ̠ÛÙȘ ÏÂÙÔ̤ÚÂȘ. ∞ÓÙ› Ó· ÂÈ̤ÓÔ˘Ì ÛÂ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˘˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ Ô˘›ÛÎÈ Ì ÂÍÂ˙ËÙË̤ӷ È¿Ù·, Ú¤ÂÈ Ó· ÂÂÎÙ·ıԇ̠۠ÙÔÏÌËÚ¤˜ ÚÔÙ¿ÛÂȘ ‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ Ô˘ Ù·ÈÚÈ¿˙Ô˘Ó Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, Î·È Ó· ÚÔÙ›ÓÔ˘Ì ·ÏÔ‡˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ Ì ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ˜ Ô˘ ÂÓı·ÚÚ‡ÓÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌÔ‡˜. ŒÓ·˜ Ù¤ÙÔÈÔ˜ Á¢ÛÙÈÎfi˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ Â›Ó·È ÙÔ ¿ÓÙÚÂÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì ÙÔ Ù˘Ú›. ªÂ ¤ÌÓ¢ÛË ÙËÓ ÂÎÛÙÚ·Ù›· «ª˘‹ÛÙ ¤Ó·Ó Ê›ÏÔ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ» Ô˘ ¤Î·ÓÂ Ô Î‡ÚÈÔ˜ Broom ÛÙÔ ÚÔËÁÔ‡ÌÂÓÔ Ù‡¯Ô˜, ıˆڋ۷Ì fiÙÈ Ú¤ÂÈ Ó· ‚Úԇ̠ÙÔ˘˜ ÈÔ ÚÔÛÈÙÔ‡˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ ‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ ÁÈ· Ó· Û˘ÛÙ‹ÛÔ˘Ì ÙÔ malt Û fiÛÔ˘˜ ·Ì‡ËÙÔ˘˜ ÁÓˆÚ›˙Ô˘ÌÂ. ∫·Ù·Ú¯¿˜, Â›Ó·È ÛËÌ·ÓÙÈÎfi fiÙÈ ‰ÂÓ ÂÛÙÈ¿˙Ô˘Ì ÌfiÓÔ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ŒÙÛÈ, ¤¯Ô˘Ì ۯ‰fiÓ Î·Ù·ÎÙ‹ÛÂÈ Î·È ÙÔ˘˜ ‰ÈÛÙ·ÎÙÈÎÔ‡˜ Ô·‰Ô‡˜ ÙÔ˘ malt. ΔÔ Ù˘Ú› ηχÙÂÈ ¤Ó· ¢ڇ Ê¿ÛÌ· ÂȉÒÓ, ˘ÊÒÓ Î·È Á‡ÛˆÓ. ŸÙ·Ó, ÏÔÈfiÓ, Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Ì ÙÔ ÂÍ›ÛÔ˘ ÔÈÎÈÏfiÌÔÚÊÔ malt Ô˘›ÛÎÈ, ¤¯Ô˘Ì ÌÈ· ¢Ú›· Áο̷, ÒÛÙ ӷ ÈηÓÔÔÈ‹ÛÔ˘Ì fiÏ· Ù· ÁÔ‡ÛÙ·. Ÿˆ˜ Ë ÛÔÎÔÏ¿Ù· (Ë ¿ÏÏË ÌÂÁ¿ÏË ·ÓÙ·ÁˆÓ›ÛÙÚÈ· ÙˆÓ Î·Ù·ÏÏËÏfiÙÂÚˆÓ
·ÏÒÓ Â‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ Ô˘ Û˘Ó‰˘¿˙ÔÓÙ·È Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ), ¤ÙÛÈ Î·È ÙÔ Ù˘Ú› Â›Ó·È ¤Ó· ›‰Ô˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÔÏÏÔ‡˜ ÂÓıÔ˘ÛÈÒ‰ÂȘ Î·È ¤ÓıÂÚÌÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ. Ÿˆ˜ ¿ÏψÛÙÂ Î·È ÔÏÏÔ› ·fi ÂÌ¿˜ ÙÔ˘˜ Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÂÎÙÈÌ¿Ì ȉȷ›ÙÂÚ· ¤Ó· ηÏfi malt. øÛÙfiÛÔ, ·ÓÙ›ıÂÙ· Ì ÙÔ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜-Ô˘›ÛÎÈ, Ô Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ Ù˘ÚÈÔ‡-Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ÌÈ· ÈÔ ·Ó·¿ÓÙÂ¯Ë Û˘Ó¤ÚÁÂÈ·, Ô˘ ‰ÂÓ ı· ÂÚÓÔ‡ÛÂ Î·Ó ·fi ÙÔ Ì˘·Ïfi fiÛˆÓ ‰ÂÓ ›ÓÔ˘Ó Ô˘›ÛÎÈ. ∞ÔÙÂÏ› ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ·ÔÎ¿Ï˘„Ë fiÙ·Ó Û˘ÓÂȉËÙÔÔÈÔ‡Ó fiÛÔ Ôχ Ù·ÈÚÈ¿˙Ô˘Ó ·˘Ù¿ Ù· ‰‡Ô. °›ÓÔÓÙ·È ÌÂÙ¿ ÙÔ Â›ÎÂÓÙÚÔ Ù˘ Û˘˙‹ÙËÛ˘ Î·È ·ÔÙÂÏÔ‡Ó È‰·ÓÈÎfi Û˘Ó‰˘·ÛÌfi ÁÈ· ÌÈ· ‚Ú·‰È¿ tasting Û οÔÈÔ Ô˘›ÛÎÈ ÎÏ·Ì ‹ Û ÌÈ· ÎÔÈÓˆÓÈ΋ ÂΉ‹ÏˆÛË Ì ʛÏÔ˘˜. ∂ÈϤÔÓ, Ë Â˘ÎÔÏ›· ÛÙËÓ ÂÎÙ¤ÏÂÛË, ηıÒ˜ ÙÔ Ù˘Ú› ‰ÂÓ ··ÈÙ› ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· Î·È Ì·Á›ÚÂÌ·, ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ Ô Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ Ù˘ÚÈÔ‡Ô˘›ÛÎÈ ÌÔÚ› Ó· ÛÂÚ‚ÈÚÈÛÙ› Ôχ ‡ÎÔÏ· Û ٤ÙÔȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ. ∂›Û˘, ÌÂÙ·ı¤ÙÔÓÙ·˜ ÙËÓ ÒÚ· Ô˘ ηٷӷÏÒÓÂÙ·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙËÓ ·Ú·‰ÔÛȷ΋ ÙÔ˘ ı¤ÛË ÌÂÙ¿ ÙÔ ‰Â›ÓÔ Ï›ÁÔ ÓˆÚ›ÙÂÚ·, ›Ûˆ˜ Ù·Ú·ÎÔ˘Ó‹ÛÔ˘Ì οÔȘ ÚÔηٷϋ„ÂȘ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÌÂÚÈÎÔ› ÁÈ· ÙÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ÔÙfi. √ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ ·˘Ùfi˜ ÌÔÚ› Ôχ ‡ÎÔÏ· Ó· ÂÓۈ̷وı› Î·È Û οÔÈÔ Â›ÛËÌÔ ‰Â›ÓÔ, ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·˜ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÚÔ˜ ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ Á‡̷ÙÔ˜. ™Â ·˘Ùfi ÙÔ ÛËÌÂ›Ô Ù˘ ‚Ú·‰È¿˜, ÌÈ· ȷ٤Ϸ ÌÂ Ù˘ÚÈ¿ Â›Ó·È Û˘Ó‹ıˆ˜ Ôχ ¢ÚfiÛ‰ÂÎÙË, ·ÏÏ¿ fi¯È Î·È ¤Ó· ·ÎfiÌË ÌÔ˘Î¿ÏÈ ÎÚ·Û›. ªÈ· Ô˘ ·Ó·Ê¤Ú·Ì ÙÔ ÎÚ·Û›, ·˜ ÚÔÛ·ı‹ÛÔ˘Ì ӷ ηٷÚÚ›„Ô˘Ì ÙËÓ ·Ì¿Ï·È· ÚÔηٿÏË„Ë fiÙÈ Ô Û˘Ó‰˘·ÛÌfi˜ Ù˘ÚÈÔ‡-ÎÚ·ÛÈÔ‡ Â›Ó·È fi,ÙÈ ÈÔ È‰·ÓÈÎfi. ™ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·, ‰ÂÓ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ·Ú·‰ÂÈÛ¤ÓÈÔ Ù·›ÚÈ·ÛÌ·. ΔÔ Ù˘Ú› ‰ÂÓ Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Â‡ÎÔÏ· Ì ÙÔ WHISKY Magazine
| 59
taste
ΛΟΓΩ ΤΗΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΑΛΚΟΟΛ, ΤΟ WHISKY ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΣΑΝ ΔΙΑΛΥΤΙΚΟ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ, ΑΡΑΙΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΥΚΝΗ ΥΦΗ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ ™˘Ó‰˘¿ÛÙ ÌÚÈ ‹ ·ÚÌÂ˙¿Ó· Ì ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Ô˘›ÛÎÈ
ÎÚ·Û›, ÏfiÁˆ Ù˘ fiÍÈÓ˘ Î·È ¤ÓÙÔÓ˘ Á‡Û˘ ÙÔ˘, Ô˘ ˘ÂÚÈÛ¯‡ÂÈ fiÏˆÓ ÙˆÓ ¿ÏÏˆÓ Á‡ÛÂˆÓ Ì¤Û· ÛÙÔ ÛÙfiÌ·. Δ· ÏÈ·Ú¿ ÙÔ˘ Ù˘ÚÈÔ‡ ηχÙÔ˘Ó ÙÔÓ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ Î·È ÓÂÎÚÒÓÔ˘Ó ÙË ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· ÙÔ˘ Á¢ÛÈÁÓÒÛÙË Ó· ·ÓÙÈÏËÊı› Ù· ÏÂÙ¿ ·ÚÒÌ·Ù· ÙÔ˘ ÎÚ·ÛÈÔ‡. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÙÔ ÎÚ·Û› ÚÔÛ·ı› Ó· Ó›ÍÂÈ ÙÔ˘˜ Á¢ÛÙÈÎÔ‡˜ Ì·˜ Î¿Ï˘Î˜ Ì ٷ ‰Èο ÙÔ˘ ·Ó‚·Ṳ̂ӷ ›‰· Ô͇ÙËÙ·˜ Î·È Ù·Ó›Ó˘. ∞˘Ùfi Û˘Ì‚·›ÓÂÈ È‰È·›ÙÂÚ· ÛÙȘ ̤Ú˜ Ì·˜, Ì ٷ ‰˘Ó·Ù¿ ÎÚ·ÛÈ¿. øÛÙfiÛÔ, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Û ¢ÓÔ˚ÎfiÙÂÚË ı¤ÛË. §fiÁˆ Ù˘ ˘„ËÏfiÙÂÚ˘ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ Û ·ÏÎÔfiÏ, ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› Û·Ó ‰È·Ï˘ÙÈÎfi ÛÙÔ ÛÙfiÌ· Ì·˜, ·Ú·ÈÒÓÔÓÙ·˜ ÙËÓ ˘ÎÓ‹ ˘Ê‹ ÙÔ˘ Ù˘ÚÈÔ‡, ÙÔ ÔÔ›Ô Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È ·ÚÌÔÓÈο Ì ÙÔ ¿ÚˆÌ· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·ÓÙ› Ó· ÙÔ ÌÏÔοÚÂÈ. ∏ ‰È·‰Èηۛ· ·˘Ù‹ ›Û˘ ÍÂÎÏÂȉÒÓÂÈ ·Ó·¿ÓÙ¯· οÔÈ· ÎÚ˘Ì̤ӷ ·ÚÒÌ·Ù· ÙÔ˘ Ù˘ÚÈÔ‡, ηıÒ˜ Î·È ÙË Ê˘ÛÈ΋ ÁÏ˘Î‡ÙËÙ· ÂÓfi˜ ηÏÔ‡ malt. ∂›Û˘ Ù·ÈÚÈ¿˙Ô˘Ó Î·È ·fi ¿Ô„Ë ¤ÓÙ·Û˘, ¤ÙÛÈ ·ÎfiÌË ÎÈ ¤Ó· ÈÔ ÂÏ·ÊÚ‡ Ô˘›ÛÎÈ Û˘Ó‰˘¿˙ÂÙ·È Ôχ fiÌÔÚÊ· Ì ·˘Ùfi ÙÔ Û‡ÓıÂÙÔ ¤‰ÂÛÌ·. ∞Ó ÛÎÂÊÙ›Ù ٷ Ê·ÁËÙ¿ Ô˘ Û˘Ó‹ıˆ˜ Û˘Óԉ‡ÂÙ ÌÂ Ù˘Ú› – ‰ËÏ·‰‹ ·ÔÍËڷ̤ӷ ÊÚÔ‡Ù·, ÍËÚÔ‡˜ ηÚÔ‡˜ ‹ ÎÚ·ÎÂÚ¿ÎÈ· – ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÍÂοı·Ú· ÚÔÛʤÚÂÈ ÔÏϤ˜ Û˘ÌÏËڈ̷ÙÈΤ˜ Á‡ÛÂȘ. ∂›Û˘, ‰È·ı¤ÙÂÈ ÏÔ‡ÛÈ· ˘Ê‹ Î·È ÁÂÌ›˙ÂÈ ÙÔ ÛÙfiÌ·, Û˘ÌÏËÚÒÓÔÓÙ·˜ ÙÔ Ù˘Ú›. ™ÎÂÊÙ›Ù ÙËÓ Î¤ÚÈÓË ˘Ê‹ Ô˘ Û·˜ ÚÔÛʤÚÂÈ ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ Clynelish ‹ ÙË ÏÈ·ÚfiÙËÙ· ÙˆÓ malt ÙÔ˘ Islay, fiˆ˜ ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÙÔ Caol Ila.
60 |
WHISKY Magazine
√È ÏfiÁÔÈ ÁÈ· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÙ ·˘Ùfi ÙÔ Û˘Ó‰˘·ÛÌfi Â›Ó·È ·ÚÎÂÙÔ›, ·ÏÏ¿ ÔÈÔ˜ ı· ‹Ù·Ó Ô Î·Ï‡ÙÂÚÔ˜ ÙÚfiÔ˜ ÁÈ· Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÙ ÙÔ˘˜ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌÔ‡˜; ∞Ú¯Èο, Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙË Ë ÂÈÏÔÁ‹ ÂÓfi˜ Ù˘ÚÈÔ‡ ηϋ˜ ÔÈfiÙËÙ·˜ Ô˘ ı· Û˘Óԉ‡ÂÈ ¤Ó· ÈÛ¿ÍÈÔ Û ÔÈfiÙËÙ· Ô˘›ÛÎÈ. ¶ÚÔÙÈÌ‹ÛÙ ÂÈÏÂÁ̤ӷ ÓÙÂÏÈη٤ÛÂÓ Ù˘ÚÈÒÓ Î·È ‚‚·Èˆı›Ù fiÙÈ ÙÔ ·ÔıË·ÂÙ ۈÛÙ¿ Î·È ˘fi ȉ·ÓÈΤ˜ Û˘Óı‹Î˜ ÚÈÓ ÙÔ tasting. ∂¿Ó ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÂÙ tasting ¿ÚÙÈ, ˙ËÙ‹ÛÙ ·fi ÙÔ˘˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˘˜ Û·˜ Ó· ʤÚÔ˘Ó ÙÔ Ù˘Ú› ‹ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ‹ Î·È Ù· ‰‡Ô ÁÈ· ‰È·ÛΤ‰·ÛË ÛÙÔ Ì¿ÍÈÌÔ˘Ì! ªÈ· ÔÈÎÈÏ›· ÙÚÈÒÓ Ì ¤ÍÈ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÒÓ ÂȉÒÓ Ù˘ÚÈÔ‡ Â›Ó·È Ì¿ÏÏÔÓ È‰·ÓÈ΋ ÁÈ· ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌÔ‡˜, ¯ˆÚ›˜, fï˜, Ó· Á›ÓÂÙ·È ˘ÂÚ‚ÔÏÈ΋. ŸÛÔ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ÚÔÛˆÈο Â›Ì·È ÌÂÁ¿ÏÔ˜ Ô·‰fi˜ ÙˆÓ ÊÈ·ÏÒÓ 20cl, Ô˘ Â›Ó·È ÙÔ Î·Ù¿ÏÏËÏÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÁÈ· ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ Û˘Ó¿ıÚÔÈÛË. °È· ηχÙÂÚÔ tasting, ÏÔÁÈÎfi Â›Ó·È Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÂÙ ·fi Ù· ÈÔ ‹È· Ù˘ÚÈ¿ Ì ÙȘ ÏÂÙ¤˜ Á‡ÛÂȘ, fiˆ˜ ¤Ó· Ì·Ï·Îfi ηÙÛÈΛÛÈÔ Ù˘Ú›, ÌÂÙ¿ Ó· ÂÚ¿ÛÂÙ ÛÙÔ ÌÚÈ ‹ ÙË ÁÚ·‚Ȥڷ, ÚÈÓ ÊÙ¿ÛÂÙ ÛÙ· ÈÔ ÛÎÏËÚ¿ Ù˘ÚÈ¿ Î·È ÙÔ ÈοÓÙÈÎÔ ˆÚÈÌ·Ṳ̂ÓÔ ÙÛ¤ÓÙ·Ú, Î·È ÙÂÏÂÈÒÛÂÙ Ì ÌÏÂ Ù˘ÚÈ¿, fiˆ˜ ÙÔ Stilton ‹ ÙÔ ÚÔÎÊfiÚ. ∂¿Ó οÓÂÙ tasting Ì ÂÚÈÛÙ·ÛÈ·ÎÔ‡˜ Ê·Ó ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ‹ ÚfiÛÊ·Ù· Ì˘Ë̤ÓÔ˘˜ Ô·‰Ô‡˜, ÚÔÙ›ÓÂÙ¤ ÙÔ˘˜ Ó· ÚÔÛı¤ÛÔ˘Ó ÌÂÚÈΤ˜ ÛÙ·ÁfiÓ˜ ÓÂÚfi ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘˜, ηıÒ˜ ¤ÙÛÈ ÂÏ¢ıÂÚÒÓÔÓÙ·È Ù· ·ÚÒÌ·Ù· Î·È ‰È·ÛÒÓÙ·È ÔÈ ÂÓÒÛÂȘ Ô˘ ʤÚÔ˘Ó ÙȘ Á‡ÛÂȘ. øÛÙfiÛÔ, ·ÎfiÌË Î·È ÔÈ ¤ÌÂÈÚÔÈ Âȉ‹ÌÔÓ˜ ˆÊÂÏÔ‡ÓÙ·È
·fi ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÌÈ·˜ ÛÙ·ÁfiÓ·˜ ÓÂÚÔ‡, ·ÊÔ‡ ·˘Ùfi ‚ÔËı¿ ÛÙËÓ ·Ó¿‰ÂÈÍË Ù˘ ÁÏ˘Î‡ÙËÙ·˜, ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ ÂÓÙ›ÓÂÈ ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘ Ù˘ÚÈÔ‡. ∫·Ù·Ú¯¿˜ ÚÔÂÙÔÈÌ¿ÛÙ ÙÔÓ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ Û·˜ ›ÓÔÓÙ·˜ ÚÒÙ· ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ ÁÔ˘ÏÈ¿ Ô˘›ÛÎÈ, ÎÚ·Ù‹ÛÙ ÙËÓ ÛÙÔÓ ÛÙfiÌ· Û·˜ ÚÈÓ ÙËÓ Î·Ù·È›ÙÂ Î·È ·ÔÏ·‡ÛÂÙ ÙËÓ Â›Á¢ÛË. ªÂ ÙË ‰Â‡ÙÂÚË ÁÔ˘ÏÈ¿, ÚÔÛı¤ÛÙ ϛÁÔ Ù˘Ú› Î·È ·Ê‹ÛÙ ÙÔ˘˜ Á¢ÛÙÈÎÔ‡˜ Û·˜ Î¿Ï˘Î˜ Ó· ÂÎÛÙ·ÛÈ·ÛÙÔ‡Ó Ì ÙÔ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·. º˘ÛÈο, ‰ÂÓ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÔ‡Ó ¿ÓÙ· fiÏÔÈ ÔÈ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ›, ·ÏÏ¿ ÙÔ Î·Ïfi Â›Ó·È fiÙÈ ¤¯ÂÙ Ôχ ÌÂÁ¿Ï˜ Èı·ÓfiÙËÙ˜ Ó· ÂÙ‡¯ÂÙ ¤Ó·Ó ηٷÏËÎÙÈÎfi Û˘Ó‰˘·ÛÌfi. ™Â ·˘Ùfi ÙÔ ÛËÌÂ›Ô Û˘Ó‹ıˆ˜ ı· ·Ú¿‰È·˙· ‰È¿ÊÔÚÔ˘˜ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˘˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ Î·È ı· ÂÍËÁÔ‡Û· ÏÂÙÔÌÂÚÒ˜ ÁÈ·Ù› ‰Ô˘Ï‡ԢÓ. øÛÙfiÛÔ, fiˆ˜ ·Ó¤ÊÂÚ· Î·È ÛÙËÓ ·Ú¯‹, ‰ÂÓ ı· ÛÙ·ıÒ ÛÙȘ ÏÂÙÔ̤ÚÂȘ, ÁÈ· Ó· ÂÓı·ÚÚ‡Óˆ ÙÔ˘˜ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÛÌÔ‡˜. £· ·Ê‹Ûˆ, ÏÔÈfiÓ, Ù· Ú¿ÁÌ·Ù· ˆ˜ ¤¯Ô˘Ó. ™·˜ ·Ú·ı¤Ùˆ οÔÈÔ˜ ÂÓ‰ÂÈÎÙÈÎÔ‡˜ Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜, ·ÏÏ¿ ı· ‰ÒÛˆ ÙË ÛÎ˘Ù¿ÏË Û ÂÛ¿˜ ÁÈ· Ó· ‰È¢ڇÓÂÙ ÙÔ˘˜ ÔÚ›˙ÔÓÙ¤˜ Û·˜.
ΤΙ ΤΥΡΙ; ¶ƒ√Δ∂π¡√ª∂¡√π ™À¡¢À∞™ª√π STILTON Balvenie Port Wood 21 ÂÙÒÓ ‹ Longmorn 16 ÂÙÒÓ Δ™∂¡Δ∞ƒ Compass Box Asyla ‹ Talisker 18 ÂÙÒÓ ¶∞ƒª∂∑∞¡∞ REGGIANO Glenkinchie 10 ÂÙÒÓ CASHEL BLUE Redbreast Irish whiskey BRIE DE M∂AUX The Glenlivet 18 ÂÙÒÓ ‹ Glenmorangie Original ∫∞Δ™π∫π™π√ ΔÀƒπ Ardbeg Blasda ƒ√∫º√ƒ Langavulin 16 ÂÙÒÓ
ΣΥΝΤΑΓΗ
WHISKY
dinner
MENU
∫√Δ√¶√À§√ ¶ƒ√μ∂¡™∞§ ª∂ ∫∞¶¡π™Δ√ ∑∞ª¶√¡, ∂§π∂™ ∫∞π μ∞™π§π∫√ ÀÏÈο 1 ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ 1.800 ÁÚ·ÌÌ·Ú›ˆÓ, ÎÔÌ̤ÓÔ Û ÌÂÚ›‰Â˜ ·Ï¿ÙÈ & ȤÚÈ Î·Ù¿ ÚÔÙ›ÌËÛË 3 ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô ó ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÎÔÌ̤ÓÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚÂÌ̇‰È
ΔÈ Á›ÓÂÙ·È fiÙ·Ó ¤Ó·˜ master chef Ì·›ÓÂÈ ÛÙËÓ «ÎÔ˘˙›Ó·» ÙÔ˘ Whisky Magazine; ∂ÙÔÈÌ¿˙ÂÈ È¿Ù· Ô˘ Ì·˜ ·ÔÁÂÈÒÓÔ˘Ó! √ ¢ËÌ‹ÙÚ˘ ™Î·ÚÌÔ‡ÙÛÔ˜ Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÈ ÁÈ· Ì·˜ Ì „¿ÚÈ Î·È ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ, ÚÔÙ›ÓÔÓÙ·˜ ‰‡Ô ͯˆÚÈÛÙ¿ Î·È «„·Á̤ӷ» È¿Ù·, ÁÈ· ··ÈÙËÙÈÎÔ‡˜ Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ˘˜. ª¤¯ÚÈ Ó· ț٠¤Ó· Ô˘ÈÛοÎÈ, ÙÔ ‰Â›ÓÔ ı· ¤¯ÂÈ ÛÂÚ‚ÈÚÈÛÙ›...
§∞μƒ∞∫π ™∂ ∫ƒ√À™Δ∞ æøªπ√À
4 ÛÎÂÏ›‰Â˜ ÛÎfiÚ‰Ô, „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ
ÀÏÈο
ó ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Î·ÓÈÛÙfi ¯ÔÈÚÈÓfi ÎÔÌ̤ÓÔ Û ·‚Ô˘˜
°È· 1 ÌÂÚ›‰·: 1 Ï·‚Ú¿ÎÈ Î·ı·ÚÈṲ̂ÓÔ & ÎÔÌ̤ÓÔ Û ÊÈϤٷ (¯ˆÚ›˜ ÙÔ ‰¤ÚÌ·)
3 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· ÎÔÌ̤ӷ ÓÙÔÌ·Ù›ÓÈ· Ì ÙÔ ¯˘Ìfi ÙÔ˘˜
„ˆÌ› ÎÔÌ̤ÓÔ Û Ôχ ÏÂÙ‹ ʤٷ
2 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ· ˙ˆÌfi ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ˘ Ì ¯·ÌËÏ‹ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ӿÙÚÈÔ
¯˘Ìfi ·fi ¤Ó· ÏÂÌfiÓÈ
ó ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ Ï¢Îfi ÍËÚfi ÎÚ·Û›
ó ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ οÚÈ
2 ʇÏÏ· ‰¿ÊÓ˘, ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ӷ
4 ÎÔ˘Ù. Ù˘ ÛÔ‡·˜ Ï¿‰È
1 ÎÔÊÙ‹ ÎÔ˘Ù·ÏÈ¿ ÛÔ‡·˜ ÊÚ¤ÛÎÔ ÎÔÌ̤ÓÔ ı˘Ì¿ÚÈ
ʇÏÏ· ÙÂÙÚ·ÁÎfiÓ (ÌÔÚ›Ù ӷ ‚¿ÏÂÙ ۷ӿÎÈ)
2/3 ÊÏÈÙ˙·ÓÈÔ‡ ÂÏȤ˜ Nicoise, ¯ˆÚ›˜
ÎÔ˘ÎÔ‡ÙÛÈ, Ï˘Ì¤Ó˜ Î·È ÛÙÚ·ÁÁÈṲ̂Ó˜
1 ÎfiÎÎÈÓË ÈÂÚÈ¿ Ù‡Ô˘ ºÏˆÚ›Ó˘, ¯ˆÚ›˜ Ù· ÛfiÚÈ· Î·È „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓË
ó ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÊÚ¤Ûη ʇÏÏ· ‚·ÛÈÏÈÎÔ‡
1 Ì·ÙÛ¿ÎÈ Û¯ÈÓfiÚ·ÛÔ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ
√‰ËÁ›Â˜
√‰ËÁ›Â˜
¶Ï‡ÓÂÙÂ Î·È ÛÎÔ˘›ÛÙ ÙÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ Î·È ·Ï·ÙÔÈÂÚÒÛÙ ÙÔ. ∑ÂÛÙ¿ÓÂÙ ÙÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Û ηÙÛ·ÚfiÏ· Î·È ÚÔ‰›ÛÙ ÙÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ Û ‰fiÛÂȘ, Á˘Ú›˙ÔÓÙ¿˜ ÙÔ Ó· ÚÔ‰›ÛÂÈ ·fi fiϘ ÙȘ Ï¢ڤ˜. ∞ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ Ì ÌÈ· ÙÚ˘ËÙ‹ ÎÔ˘Ù¿Ï·. ∞‰ÂÈ¿ÛÙ ÙÔ Ï›Ô˜ ·fi ÙËÓ Î·ÙÛ·ÚfiÏ· ÎÚ·ÙÒÓÙ·˜ ÌfiÓÔ ‰‡Ô ÎÔ˘Ù·ÏȤ˜ Ù˘ ÛÔ‡·˜. ™ÔÙ¿ÚÂÙ ٷ ÎÚÂÌ̇‰È· Û ̤ÙÚÈ· ʈÙÈ¿ ̤¯ÚÈ Ó· ÚÔ‰›ÛÔ˘Ó, ÂÚ›Ô˘ 10 ÏÂÙ¿. ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ ÛÎfiÚ‰Ô Î·È ·Ó·Î·Ù¤„Ù ÁÈ· ¤Ó· ÏÂÙfi. ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ Î·ÓÈÛÙfi ¯ÔÈÚÈÓÔ Î·È ·Ó·Î·Ù¤„Ù ٷ fiÏ· Ì·˙› ÂÚ›Ô˘ ÁÈ· ¤Ó· ÏÂÙfi. ΔÔÔıÂÙ‹ÛÙ ÙÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ ¿ÏÈ ÛÙËÓ Î·ÙÛ·ÚfiÏ·, ÚÔÛı¤ÛÙ ÙȘ ÓÙÔÌ¿Ù˜, ÙÔ ˙ˆÌfi Î·È ÙÔ ÎÚ·Û›. ∞Ê‹ÛÙ ӷ ¿ÚÂÈ ÌÈ· ‚Ú¿ÛË Û ˘„ËÏ‹ ʈÙÈ¿. ÷ÌËÏÒÛÙ ÙË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·, ÚÔÛı¤ÛÙ ٷ ·ÚˆÌ·ÙÈο Î·È ·Ê‹ÛÙ ӷ ÛÈÁÔ„ËıÔ‡Ó Ì¤¯ÚÈ Ó· Ì·Ï·ÎÒÛÂÈ ÙÔ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ, ÂÚ›Ô˘ 45 ÏÂÙ¿. ¶ÂÚ›Ô˘ ÛÙ· ÌÈÛ¿ ÙÔ˘ Ì·ÁÂÈڤ̷ÙÔ˜ ÙÔ˘ ÎÔÙfiÔ˘ÏÔ˘, ÚÔÛı¤ÛÙ ÙȘ ÂÏȤ˜ Î·È ÂÚ›Ô˘ ¤ÓÙ ÏÂÙ¿ ÚÈÓ ÙÔ ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ ·fi ÙË ÊˆÙÈ¿ ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ ‚·ÛÈÏÈÎfi. ∞Ê·ÈÚ¤ÛÙ ·fi ÙË ÊˆÙÈ¿ Î·È ÛÂÚ‚›ÚÂÙÂ.
∫fi‚ÂÙ ÙÔ „ˆÌ›, ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ӷ ¿ÚÂÈ ÙÔ Û¯‹Ì· ÙÔ˘ „·ÚÈÔ‡. ∂ÙÔÈÌ¿˙ÂÙ ÙË ‚ÈÓÂÁÎÚ¤Ù ÌÂ Î¿Ú˘: ™’ ¤Ó· ÌÔÏ ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ÙÔ ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Ì ÙÔ ·Ï¿ÙÈ Î·È ÙÔ Î¿ÚÈ Î·È fiÛÔ ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙÔ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô. ∞Ê‹ÓÂÙ ÙË ‚ÈÓÂÁÎÚ¤Ù ÛÙËÓ ¿ÎÚË. ™Â ¿ÏÏÔ ÌÔÏ ·‰ÂÈ¿˙ÂÙ ٷ ʇÏÏ· ÙÔ˘ ÙÂÙÚ·ÁÎfiÓ, ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ ÙÔ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ ÂÛ·ÏfiÙ Î·È ·Ê‹ÓÔ˘Ì ÛÙËÓ ¿ÎÚË. μ¿˙ÂÙ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô Û’ ¤Ó· ÙËÁ¿ÓÈ Î·È ÚÔÛ¤¯ÂÙ ӷ ÌË ˙ÂÛÙ·ı› Ôχ. ∞Ï·Ù›˙ÂÙ ÂÏ·ÊÚ¿ Ù· ÊÈϤٷ, ÚÔÛı¤ÙÂÙ ȤÚÈ Î·È Ù· Ú›¯ÓÂÙ ÛÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ. ¶ÚÔÛı¤ÙÂÙ ·fi ¿Óˆ ÂÏ·ÈfiÏ·‰Ô. ªfiÏȘ ÚÔ‰ÔÎÔÎÎÈÓ›ÛÔ˘Ó Ù· ÊÈϤٷ, Ù· Á˘Ú›˙ÂÙ ·fi ÙËÓ ¿ÏÏË ÌÂÚÈ¿.Δ· ‚Á¿˙ÂÙ ·fi ÙÔ ÙËÁ¿ÓÈ Î·È Ù· ÙÔÔıÂÙ›Ù Û ۯ¿Ú·. ¶ÚÔÛı¤ÙÂÙ ÙË ‚ÈÓÂÁÎÚ¤Ù ÛÙÔ ÌÔÏ Ì ٷ ʇÏÏ· ÙÂÙÚ·ÁÎfiÓ, ÙËÓ ÈÂÚÈ¿, ÙÔ Û¯ÈÓfiÚ·ÛÔ Î·È ·Ó·Î·Ù‡ÂÙÂ. ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·: ΔÔÔıÂÙ›Ù ¤Ó· ÙÛ¤ÚÎÈ ÛÙË Ì¤ÛË ÙÔ˘ È¿ÙÔ˘ (¯ÏÈ·Úfi È¿ÙÔ) Î·È ÙÔ ÁÂÌ›˙ÂÙ Ì ʇÏÏ· ÙÂÙÚ·ÁÎfiÓ. ¶ÂÚȯ‡ÓÂÙ Ì ÙË ‚ÈÓÂÁÎÚ¤Ù Î·È ·fi ¿Óˆ ÙÔÔıÂÙ›Ù ÙÔ ÊÈϤÙÔ „·ÚÈÔ‡.
1/4 ÂÛ·ÏfiÙ „ÈÏÔÎÔÌ̤ÓÔ
·Ï¿ÙÈ/ȤÚÈ
WHISKY Magazine
| 61
CHEERS
62 |
WHISKY Magazine
FIDDLER’S
O Jonny McCormick ÂÍÂÚÂ˘Ó¿ ¤Ó· ıÚ˘ÏÈÎfi Ì·Ú ÙˆÓ Highlands ÛÙȘ ·Ú˘Ê¤˜ ÙÔ˘ §Ô¯ ¡Â˜.
Η ΒΟΥΛΗ ΤΩΝ
MALT
Λ
›ÁÔ ÈÔ Î¿Ùˆ ·fi ÙÔ Î¿ÛÙÚÔ Urquhart, ÎÚ‡‚ÂÙ·È ¤Ó·˜ ÌÈÎÚfi˜ ·Ú¿‰ÂÈÛÔ˜. ª‹ˆ˜ ÁÓˆÚ›˙ÂÙ ÙÔ Û˘Ó·›ÛıËÌ· fiÙ·Ó Ì·›ÓÂÙ Û ¤Ó· Ì·Ú Î·È ·Ì¤Ûˆ˜ ÓÈÒıÂÙ fiÙÈ ÍÂÊÔÚÙˆı‹Î·Ù fiÏ· Ù· ¿Á¯Ë ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘; £· Û·˜ ηÙ¢ı‡Óˆ ÚÔ˜ ¤Ó· ÔÏ˘‚Ú·‚Â˘Ì¤ÓÔ Ì·Ú ÛÙ· Highlands Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜, ÙÔ ÔÔ›Ô ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿ ·ÔÎÙ¿ ÙË Ê‹ÌË ÙÔ˘ Ì·Ú Ì ÙËÓ ÈÔ ÂÎÙÂÓ‹ Û˘ÏÏÔÁ‹ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Fiddler’s Â›Ó·È ¤Ó· ÔÈÎÔÁÂÓÂÈ·Îfi Ì·Ú, ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ, ηʤ Î·È ÍÂÓÒÓ·˜ Ô˘ ·Ó‹ÎÂÈ ÛÙÔÓ Jon Î·È ÙËÓ Karen Beach. ¶ÚÔÛʤÚÂÈ Î·Ù·Ê‡ÁÈÔ Û ·Ôη̤̈ÓÔ˘˜ Ù·ÍȉÈÒÙ˜ ÙÔ˘ Great Glen Way Î·È ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙËÓ Î·Ú‰È¿ Ù˘ ÎÔÈÓfiÙËÙ·˜ Drumnadrochit, 22 ¯ÈÏÈfiÌÂÙÚ· ÓfiÙÈ· ÙÔ˘ Inverness. ŸÙ·Ó ÙÔ ˙¢Á¿ÚÈ ·Ó¤Ï·‚ ÙÔ ËÓ›·, ˘‹Ú¯·Ó ÌfiÓÔ Î·ÌÈ¿ ‰ÂηÚÈ¿ ›‰Ë malt ›Ûˆ ·fi ÙËÓ Ì¿Ú·. ™‹ÌÂÚ·, ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ÊȿϘ Â›Ó·È ÛÙÔÈ‚·Á̤Ó˜ Û οıÂ Â›Â‰Ë ÂÈÊ¿ÓÂÈ·, ‰›Ï· Û ¤ÚÁ· Ù¤¯Ó˘ ÙÔ˘ Ian Gray Ì ı¤Ì· Ù· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ·. «√˘ÛÈ·ÛÙÈο ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ÚÔÛˆÈ΋ ÌÔ˘ Û˘ÏÏÔÁ‹ Ô˘›ÛÎÈ, Ô˘ ÛÙ‹ıËΠ¤ÂÈÙ· ·fi ¯ÚfiÓÈ·, Î·È fiÏÔÈ Â›Ó·È Â˘ÚfiÛ‰ÂÎÙÔÈ», Ì ηψÛÔÚ›˙ÂÈ Ô Jon ÛÙÔ Ì·Ú. ∂‰Ò ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏfiÎÏËÚ· Ú¿ÊÈ· ·ÊÈÂڈ̤ӷ ÛÙÔ Ardbeg, ÙÔ Bruichladdich, ÙÔ Balvenie Î·È ‰È¿ÊÔÚ· È·ˆÓÈο Ô˘›ÛÎÈ, ·ÏÏ¿ ÙÔ ·ÏËıÈÓfi ¿ıÔ˜ ÙÔ˘ Jon Â›Ó·È Ù· Ô˘›ÛÎÈ Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜ Port Ellen. ∫·È ÔÈ ÂÓÓ¤· ÂÙ‹ÛȘ ΢ÎÏÔÊÔڛ˜ Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Diageo ‰È·Ù›ıÂÓÙ·È ÚÔ˜ ÒÏËÛË, ÂÓÒ ¤¯ÂÈ Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÛÂÈ ¤Ó·Ó ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ·ÚÈıÌfi ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙˆÓ Ô˘›ÛÎÈ Port Ellen, Ô˘ ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ·Ó ÂÈÛΤÙÂÛÙ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜, fiˆ˜ ÙÔ Glen Ord, ÌÈ· ÌÈÎÚ‹ ·Ú¿Î·Ì„Ë ·Í›˙ÂÈ ÙÔÓ ÎfiÔ. ¢ÂÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ó· ÂÚ¿ÛÂÙ ÔÏÏ‹ ÒÚ· Ì ÙÔÓ Jon Beach ÁÈ· Ó· ηٷϿ‚ÂÙ ÙÈ ÙÔÓ Û˘Ó·›ÚÓÂÈ. ∫¿ı ÒÚ· Î·È ÛÙÈÁÌ‹, ÙÔ Ì˘·Ïfi ÙÔ˘ Â›Ó·È ÛÙÔ malt. ∏ ÂÈÙ˘¯›· ÙÔ˘ Ì·Ú ·ÔÙÂÏ› ·fi‰ÂÈÍË fiÙÈ ¤¯ÂÈ ÌÂÚ¿ÎÈ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ηıÒ˜ Â›Ó·È ÚÒÙ· ·’ fiÏ· Ê·Ó·ÙÈÎfi˜ Ô·‰fi˜ Î·È ÌÂÙ¿ ÂȯÂÈÚËÌ·Ù›·˜. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ·ÓıÚÒÈÓÔ Ì·Ú, ÁÈ· ÌÈ· ÂÌÌÔÓ‹ Ô˘ ‹Ú ۿÚη Î·È ÔÛÙ¿ ̤۷ ·fi ·˘Ùfi ÙÔ ·ÓfiÚ·Ì· single malt. ∫¿ı ‚Ú¿‰˘, ÙÔ Ì·Ú Â›Ó·È ÁÂÌ¿ÙÔ ÓÙfiÈÔ˘˜ Ô˘ ·ÓÙ·ÏÏ¿ÛÛÔ˘Ó Ù· Ó¤· Ù˘ Ë̤ڷ˜ ÙÚÒÁÔÓÙ·˜ ‹ ›ÓÔÓÙ·˜ ÌÈ· ̛ڷ, ‹ ‰ÈÂıÓ›˜ ı·ÌÒÓ˜ Ô˘ ÙÔ˘˜ ÙÚ·‚¿ÂÈ ÙÔ ÙÔ›Ô Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜ ‹ Ô ıÚ‡ÏÔ˜ ÙÔ˘ Ù¤Ú·ÙÔ˜ ÙÔ˘ §Ô¯ ¡Â˜. ΔÔ Ì·Ú ÚÔÛʤÚÂÈ ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· ·fi ÛΈÙÛ¤˙ÈΘ ̛ژ, ·fi ÙËÓ Cairngorm Brewery’s ÙËÓ Nessie’s Monster Mash ‹ ÙËÓ Arran Brewery’s Milestone Reserve, Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚÈÌ¿ÛÂÈ Û ‚·Ú¤ÏÈ· Ù˘ Octomore Bruichladdich, ̤¯ÚÈ ÙȘ ·ӷÛÙ·ÙÈΤ˜ ̛ژ Brewdog, Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Ô˘ ‰ËÌÈÔ‡ÚÁËÛ ÙËÓ Ì›Ú· Tactical Nuclear Penguin Ì 32% ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ Î·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Paradox. ∫·ıÒ˜ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Ôχ ÎÔÓÙ¿ Û ÁÓˆÛÙ¿ ÙÔ˘ÚÈÛÙÈο ·ÍÈÔı¤·Ù·, ÙÔ Fiddler’s Â›Ó·È ÙÔ È‰·ÓÈÎfi ̤ÚÔ˜ ÁÈ· Ó· ηٷÛÎÔ‡ÛÂÙ ¿ÙÔÌ· Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔ˘Ó ÙÔ ÎÔ˘Ú¿ÁÈÔ Ó· ·Ú·ÁÁ›ÏÔ˘Ó Ô˘›ÛÎÈ ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· Û˘Ó·Ú·ÛÙÈ΋ ‰È·‰Èηۛ·. £¤ÙÔ˘Ó ‰È·ÎÚÈÙÈο ÂÚˆÙ‹Ì·Ù· ÛÙÔ˘˜ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔ˘˜, Ô˘ Ê·›ÓÔÓÙ·È Ôχ ÈηÓÔ› Ó· ÚÔÙ›ÓÔ˘Ó ÙÔ Î·Ù¿ÏÏËÏÔ Ô˘›ÛÎÈ ‹ Ó· ‰ÒÛÔ˘Ó Û˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔ tasting. ¶ÏËÛÈ¿˙Ô˘Ó ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÂÈÊ˘Ï·ÎÙÈο Î·È ÛÔ˘ÚÒÓÔ˘Ó ÙË Ì‡ÙË ÙÔ˘˜ η¯‡ÔÙ·, ÂÓÒ Ù· ÚÔ˘ıÔ‡ÓÈ· ÙÔ˘˜ ·ÓÔ›ÁÔ˘Ó ÁÈ· Ó· ·È¯Ì·ÏˆÙ›ÛÔ˘Ó Ù· ·ÚÒÌ·Ù·. ∑ËÙÔ‡Ó Î·È Û˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ ·fi Ê›ÏÔ˘˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÙËÓ ›‰È· ÂÚȤÚÁÂÈ·. ΔÔ ÔÙ‹ÚÈ ÂÚÓ¿ÂÈ ·fi ¯¤ÚÈ Û ¯¤ÚÈ Á‡Úˆ ·fi ÙÔ ÙÚ·¤˙È Î·È Ô Î·ı¤Ó·˜ ÙÔ ·ÎÔ˘Ì¿ ‰ÈÂÚ¢ÓËÙÈο ÛÙ· ¯Â›ÏË ÙÔ˘. ÕÏÏÔ˜ ¤Ó·˜ Ì˘Ë̤ÓÔ˜ ·’ fi,ÙÈ Ê·›ÓÂÙ·È. ¶·Ú·ÙËÚÒ ÙÔ˘˜ Ì·Ù¿Îˉ˜ ·fi Ù· ÁÂÈÙÔÓÈο ÙÚ·¤˙È· Ó· ·Ú·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ÚÔÛÂÎÙÈο. WHISKY Magazine
| 63
cheers ªÔ˘ ı˘Ì›˙Ô˘Ó ÙË ÛÎËÓ‹ Ì ÙË Meg Ryan ÛÙËÓ Ù·ÈÓ›· «ŸÙ·Ó Ô Ã¿ÚÈ ÁÓÒÚÈÛ ÙË ™¿ÏÈ» fiÙ·Ó ÏËÛÈ¿˙Ô˘Ó ‰ÂÈÏ¿ ÙËÓ Ì¿Ú· Î·È ÍÂÎÈÓÔ‡Ó ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘˜ Ù·Í›‰È ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙˆÓ Ô˘›ÛÎÈ. √ÚÈṲ̂Ó˜ ‚Ú·‰È¤˜, ÔÈ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ·Ú¤Â˜ ÎÏ›ÓÔ˘Ó ÙÚ·¤˙È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο Î·È ÌfiÓÔ ÁÈ· tasting. ΔfiÙÂ Ô Jon ηÙ‚¿˙ÂÈ Û˘Ó¯Ҙ ÊȿϘ ÁÈ· Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÔ˘Ó, ÌÔÈÚ¿˙ÂÙ·È ÈÛÙÔڛ˜ ÁÈ· Ù· ·Á·Ë̤ӷ ÙÔ˘ malt ‹ ÚÔÛʤÚÂÈ ÌÔÓ·‰ÈΤ˜ ÂÌÂÈڛ˜ Ì ÙÔ nosing kit ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ¶¤ÚÛÈ, Ô Jon ›‰Ú˘Û ÙÔ Loch Ness Whisky Parliament (μÔ˘Ï‹ √˘›ÛÎÈ ÙÔ˘ §Ô¯ ¡Â˜), ¤Ó· ÎÏ·Ì ÁÈ· Ï¿ÙÚÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, Ô˘ Û˘Ó·ÓÙÈÔ‡ÓÙ·È Î¿ı ÙÚ›ÌËÓÔ ÁÈ· Ó· ·ÔÏ·‡ÛÔ˘Ó ÂÎ·È‰Â˘ÙÈο tasting Ì ÙË Û˘ÌÌÂÙÔ¯‹ ·ÓÙÈÚfiÛˆˆÓ ·fi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜, fiˆ˜ ÙÔ Pulteney, ÙÔ Talisker, ÙÔ Glenmorangie Î·È ÙÔ Tomatin. ∫¿ıÂ Ó¤Ô Ì¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ Whisky Parliament (‹ ·ÏÏÈÒ˜ ‚Ô˘ÏÂ˘Ù‹˜ Ô˘›ÛÎÈ) ·ÓÙÈÚÔۈ‡ÂÈ ÙËÓ «ÂÎÏÔÁÈ΋ ÂÚÈʤÚÂÈ·» ÙÔ˘ ·Á·Ë̤ÓÔ˘ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Î·È ¤¯ÂÈ ÙÔ ÚÔÓfiÌÈÔ Ó· ÂÎı¤ÙÂÈ ÙË ÊÈ¿ÏË malt ÙÔ‡ ‰ÈÎÔ‡ ÙÔ˘ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ ÛÙÔ «ÎÔÈÓÔ‚Ô˘Ï¢ÙÈÎfi» ÙÔ˘ Ú¿ÊÈ. º˘ÛÈ-
64 |
WHISKY Magazine
ΤΟ ΠΟΤΗΡΙ ΠΕΡΝΑΕΙ ΑΠΟ ΧΕΡΙ ΣΕ ΧΕΡΙ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΑΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ ΤΟ ΑΚΟΥΜΠΑ ΔΙΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΣΤΑ ΧΕΙΛΗ ΤΟΥ Î¿, ‰ÂÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ó· Ì·ÓÙ¤„ÂÙ fiÙÈ Ô Jon Beach Â›Ó·È Ô ‚Ô˘ÏÂ˘Ù‹˜ ÙÔ˘ Port Ellen. ∫¿ı ÎÔÈÓÔ‚Ô˘Ï¢ÙÈ΋ Û˘Ó‰ڛ·ÛË ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÌÈ· ÂÔÚÙ·ÛÙÈ΋ Î·È Û˘Ó¿Ì· ˙ˆËÚ‹ Û˘˙‹ÙËÛË, ηıÒ˜ ÔÈ ‚Ô˘ÏÂ˘Ù¤˜ ÂÍÂÙ¿˙Ô˘Ó ÏÂÙÔÌÂÚÒ˜ ȉÈfiÎÙËÙ˜ Î·È ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙ˜ ÂÌÊÈ·ÏÒÛÂȘ, ·ÍÈÔÏÔÁÔ‡Ó Û˘Ó‰˘·ÛÌÔ‡˜ ‰ÂÛÌ¿ÙˆÓÔ˘›ÛÎÈ Î·È ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ‚·ÚÂÏ›ÛÈ· ‰Â›ÁÌ·Ù· ·fi ÙËÓ ·Ôı‹ÎË.
ŸÙ·Ó Ë Annabel Meikle, sensory whisky creator ÛÙÔ Glenmorangie, ‰ÈÔÚÁ¿ÓˆÛ ¤Ó· tasting, ¤ÊÂÚ ̷˙› Ù˘ ÊȿϘ Astar, Sonnalta PX Î·È Signet, ÌÂٷ͇ ¿ÏψÓ, ÂÓÒ ÔÈ ‚Ô˘ÏÂ˘Ù¤˜ ¤ÊÂÚ·Ó Ì›· ÊÈ¿ÏË Glenmorangie Tain L’Hermitage ÙÔ˘ 1975. ∫·Ù¿ ÙÔ tasting ÙÔ˘ Tomatin, ‰ÔÎ›Ì·Û·Ó malt 12-25 ÂÙÒÓ, Ô˘ Ù· Û˘Ó¤ÎÚÈÓ·Ó Ì ÙÔ 19 ÂÙÒÓ Master ÙÔ˘ Malt Tomatin, Ì 57,6% ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· Û ·ÏÎÔfiÏ, ÙÔ ÔÔ›Ô ·ÔÙ¤ÏÂÛÂ Î·È ÙÔ ı¤Ì· ÙˆÓ ÎÔϷ΢ÙÈÎÒÓ ÛËÌÂÈÒÛÂˆÓ Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·˜ ÙÔ˘ Stephen Fry. ΔÔÓ ª¿ÈÔ, ÙÔ Fiddler’s ı· ·ÓÔ›ÍÂÈ ÙȘ fiÚÙ˜ ÙÔ˘ ÁÈ· ÙÔ ÚÒÙÔ ºÂÛÙÈ‚¿Ï √˘›ÛÎÈ ÙÔ˘ §Ô¯ ¡Â˜, ÌÈ· ‰È‹ÌÂÚË Û˘Ó¿ÓÙËÛË Ô˘ ı· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Û˘Ó‰ڛ·ÛË ÙÔ˘ ÎÔÈÓÔ‚Ô˘Ï›Ô˘, Ì ˙ˆÓÙ·Ó‹ ÌÔ˘ÛÈ΋ Î·È ÊÈÏfi‰ÔÍ· tasting, fiˆ˜ ·˘Ùfi Ô˘ ı· Á›ÓÂÈ ¿Óˆ Û ¤Ó· ÛοÊÔ˜ ÛÙË Ï›ÌÓË §Ô¯ ¡Â˜, Ì ı¤· ÙÔ Î¿ÛÙÚÔ Urquhart, ÙËÓ Î·ÙÂÍÔ¯‹Ó ı¤ÛËÎÏÂȉ› ÁÈ· Ó· ÂÓÙÔ›ÛÂÙ ÙÔ Ù¤Ú·˜. ¶Ô‡ ͤÚÂÙÂ; ÿÛˆ˜ Ë Â˘·ÈÛıËÛ›· ÂÓfi˜ Ù¤Ú·ÙÔ˜ ÛÙËÓ ·ÏÎÔÔÏÈ΋ ÈÛ¯‡ ÂÓfi˜ ·Ï·ÈˆÌ¤ÓÔ˘ malt Ó· ͢ӋÛÂÈ ÙÔ ıÚ‡ÏÔ ·fi Ù· ‚¿ıË Ù˘ Ï›ÌÓ˘ Î·È Ó· ÙÔÓ Ê¤ÚÂÈ ÛÙÔ ¿ÚÙÈ.
CULT
ΑΘΗΝΑ - ΕΔΙΜΒΟΥΡΓΟ
λέξεις, ήχοι και malt
√ £·Ó¿Û˘ ª‹Ó·˜ Â›Ó·È ‰ËÌÔÛÈÔÁÚ¿ÊÔ˜ Î·È ÌÔ˘ÛÈÎfi˜ ·Ú·ÁˆÁfi˜. ∞Á·¿ÂÈ Ù· ΛÌÂÓ·, ÙË Ù˙·˙ Î·È ÙÔ malt Ô˘›ÛÎÈ.
Κ
›ÌÂÓ¿ ÙÔ˘ ¤¯Ô˘Ó ‰ËÌÔÛÈ¢ı› ÛÙ· ÂÚÈÔ‰Èο ¶Ô+ƒÔÎ, Fractal Press, Zoo, √͇, Sonic, °·Ï¤Ú· Î.¿. Î·È ÛÙËÓ ÂÊËÌÂÚ›‰· ∫·ıËÌÂÚÈÓ‹. Œ¯ÂÈ Û˘ÓÂÚÁ·ÛÙ› Ì ÙÔ˘˜ Ú·‰ÈÔʈÓÈÎÔ‡˜ ÛÙ·ıÌÔ‡˜ Rock Fm, ƒfi‰ÔÓ 94,4 Î·È ∂Ó §Â˘ÎÒ, ÂÓÒ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÙËÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹ ÂÎÔÌ‹ Inner City Blues ÛÙÔ Ú·‰ÈÔʈÓÈÎfi ÛÙ·ıÌfi ™ÙÔ ∫fiÎÎÈÓÔ 105,5. ∞ÚıÚÔÁÚ·Ê› Ù·ÎÙÈο ÛÙ· ÂÚÈÔ‰Èο Soul, Jazz +Δ˙·˙ Î·È ¢È·‚¿˙ˆ Î·È ÛÙËÓ ÂÊËÌÂÚ›‰· Athens Voice. ∂›Ó·È ˘Â‡ı˘ÓÔ˜ ÂÏÏËÓÈ΋˜ Î·È Í¤Ó˘ ÏÔÁÔÙ¯ӛ·˜ ÙˆÓ ÂΉfiÛÂˆÓ ∫¤‰ÚÔ˜.
£˘Ì¿ÛÙ ÔÈÔ ‹Ù·Ó ÙÔ ÚÒÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰ÔÎÈÌ¿Û·ÙÂ; £· ÂÚÈÔÚÈÛÙÒ ÛÙ· single malt Î·È single cask. ¶Èı·Ófiٷٷ ‹Ù·Ó ¤Ó· Glenmorangie Original. ™‹ÌÂÚ· ¿ÓÙˆ˜ ‰ÂÓ ÙÔ ÙÈÌÒ ·Ú¿ Û¿ÓÈ·. ∏ Á‡ÛË ÙÔ˘ Â›Ó·È ˘¤Ú ÙÔ ‰¤ÔÓ ÊÚÔ˘Ù¤ÓÈ· ÁÈ· ÙÔ ÁÔ‡ÛÙÔ ÌÔ˘.
¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Û·˜ whisky bar ÛÙËÓ ∞ı‹Ó·; ΔÔ Low Profile, §˘Î·‚ËÙÙÔ‡ 6 ∫ÔψӿÎÈ. ∞ÊÙÈ·Û›‰ˆÙÔ, ·ÚÔÛÔ›ËÙÔ, ÛÎÔÙÂÈÓfi Ì ͇ÏÈÓË Ì¿Ú·. ªÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· Û malt Î·È fi¯È ÌfiÓÔ, ÂÍ·ÈÚÂÙÈ΋ ÌÔ˘ÛÈ΋. Jazz Î·È blues.
ΔÈ Û·˜ ·Ú¤ÛÂÈ Ó· οÓÂÙ ·Ú¿ÏÏËÏ· fiÙ·Ó ›ÓÂÙ Ԣ›ÛÎÈ; ¡· ‰È·‚¿˙ˆ ÏÔÁÔÙ¯ӛ·. ∫·Ù¿ ÚÔÙ›ÌËÛË ÙÔ˘˜ ÎÏ·ÛÈÎÔ‡˜ (¡Ù›ÎÂÓ˜, ª¤Ï‚ÈÏ Î.Ï.) ‹ ÙÔ˘˜ ÎÏ·ÛÈÎÔ‡˜ ÙÔ˘ ÌÔÓÙÂÚÓÈÛÌÔ‡ (Δ˙fi˘˜, ºÒÎÓÂÚ Î.Ï.). ∂›Û˘ ™ÎÔÙÛ¤˙Ô˘˜ Û˘ÁÁÚ·Ê›˜ (∫fiÓ·Ó ¡Ùfi˘Ï, ™Ù‹‚ÂÓÛÔÓ Î.¿.) ·ÏÏ¿ Î·È ·ÛÙ˘ÓÔÌÈ΋ ÏÔÁÔÙ¯ӛ·.
ΔÈ ÌÔ˘ÛÈ΋ Û·˜ ·Ú¤ÛÂÈ Ó· ·ÎÔ‡Ù ›ÓÔÓÙ·˜ Ô˘›ÛÎÈ; Blues Î·È Jazz, ΢ڛˆ˜ ·fi ÙËÓ ÂÔ¯‹ ÙÔ˘ be bop: Charlie Parker, John Coltrane, Thelonious Monk, Clifford Brown, Dexter Gordon, Charles Mingus, Moles Davis…
¶ÔÈÔÓ ÏÔÁÔÙ¯ÓÈÎfi ‹Úˆ· Ù·˘Ù›˙ÂÙ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ; £· ¤ÏÂÁ· fiÙÈ Â›Ó·È ‰˘Ô ·˘ÙÔ› Ô˘ ͯˆÚ›˙Ô˘Ó. ∫·Ù¿ ¯ÚÔÓÔÏÔÁÈ΋ ÛÂÈÚ¿ ÂÌÊ¿ÓÈÛ˘: ÚÒÙÔ˜ Ô º›ÏÈ ª¿ÚÏÔÔ˘ ÙÔ˘ ƒ¤ÈÌÔÓÙ ΔÛ¿ÓÙÏÂÚ, Ô ÔÔ›Ô˜ ‰Â›¯ÓÂÈ ÌÈ· ȉȷ›ÙÂÚË ÚÔÙ›ÌËÛË ÛÙ· Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘ ∫ÂÓÙ¿Î˘ Î·È ÙÔ˘ ΔÂÓÂÛÛ‹. ¢Â‡ÙÂÚÔ˜ Ô ÂÈıˆÚËÙ‹˜ Δ˙ÔÓ ƒ¤ÌÔ˘˜ ÙÔ˘ ÿ·Ó ƒ¿ÓÎÈÓ Ô˘ ˆ˜ ‚¤ÚÔ˜ ™ÎˆÙÛ¤˙Ô˜ ÂÎÙÈÌ¿ ‰ÂfiÓÙˆ˜ Ù· single malt. ΔÔ Lagavulin, ÙÔ Highland Park Î·È ÙÔ Macalan Â›Ó·È ·˘Ù¿ Ô˘ ÂÌÊ·Ó›˙ÔÓÙ·È ÈÔ Û˘¯Ó¿ ÛÙȘ ÈÛÙÔڛ˜ ÙÔ˘. ŸÙ·Ó Ì¿ÏÈÛÙ· Ô ƒ¤ÌÔ˘˜ ¤ÁÈÓ 20 ÂÙÒÓ ˆ˜ ÏÔÁÔÙ¯ÓÈÎfi˜ ‹Úˆ·˜, ÙÔ Highland Park ÙÔÓ Ù›ÌËÛ ÔÓÔÌ¿˙ÔÓÙ·˜ Rebus ÌÈ· ÔÈÎÈÏ›· 20 ÂÙÒÓ, Ë ÔÔ›· ‚Á‹Î Û 200 ÌfiÏȘ ÊȿϘ. ¶ÔÈÔ˜ Â›Ó·È Ô ·Á·Ë̤ÓÔ˜ Û·˜ Ù·ÍȉȈÙÈÎfi˜ ÚÔÔÚÈÛÌfi˜; ™˘Ó‰¤ÂÙ·È Ì ٷ ·Ú·¿Óˆ: ÙÔ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ. ªÈ· fiÏË Ô˘ ‰È·ÙËÚ› ÛÙÔ ·Î¤Ú·ÈÔ ÙË ÁÔÙıÈ΋ ·Ú¯ÈÙÂÎÙÔÓÈ΋ Ù˘ Î·È Ô˘ Û˘Ó‰˘¿˙ÂÈ ÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì ÌÈ· Û¿ÓÈ· ÏÔÁÔÙ¯ÓÈ΋ Î·È ÓÂ˘Ì·ÙÈ΋ ·Ú¿‰ÔÛË. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Ô ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˜ ¢È·ÊˆÙÈÛÌfi˜ ÚÔËÁÂ›Ù·È ·ÎfiÌË Î·È ÙÔ˘ Á·ÏÏÈÎÔ‡. ¢ÈfiÏÔ˘ Ù˘¯·›· Ë UNESCO ·Ó·Î‹Ú˘Í ÙÔ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ City of Literature ÚÈÓ ·fi ÌÂÚÈο ¯ÚfiÓÈ·. ™Â fi,ÙÈ ·ÊÔÚ¿ ÙËÓ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÛÙÔ ÂÔÓÔÌ·˙fiÌÂÓÔ Royal Mle, ‰ËÏ·‰‹ ÛÙËÓ μ·ÛÈÏÈ΋ √‰fi Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì‹ÎÔ˜ οÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ¤Ó· Ì›ÏÈ Î·È Û˘Ó‰¤ÂÈ ÙȘ ‡Ï˜ ÙÔ˘ ÙÔ›¯Ô˘˜ Ì ÙÔ Î¿ÛÙÚÔ Ù˘ fiÏ˘, ‰Ú‡ÂÈ ÙÔ ÈÔ ÂÓËÌÂڈ̤ÓÔ whiskey shop Ô˘ ¤¯ˆ ÂÈÛÎÂÊÙ›.
™·˜ ·Ú¤ÛÂÈ Ô ÎÈÓËÌ·ÙÔÁÚ¿ÊÔ˜; ∞Ó Ó·È ÔȘ Â›Ó·È ÔÈ ·Á·Ë̤Ó˜ Û·˜ Ù·Èӛ˜; √È ™ÎȤ˜ ÙÔ˘ Δ˙ˆÓ ∫·ÛÛ·‚‚¤ÙË (Ì ÙÔ ¿„ÔÁÔ jazz soundtrack ÙÔ˘ Mingus), ÙÔ ÃˆÚ›˜ ∞Ó¿Û· ÙÔ˘ ∑·Ó-§˘Î °ÎÔÓÙ¿Ú Î·È Ë ÕÁÚÈ· ™˘ÌÌÔÚ›· ÙÔ˘ ™·Ì ¶¤ÎÈÓ·. Œ¯ˆ ›Û˘ ÌÂÁ¿ÏË ·‰˘Ó·Ì›· ÛÙ· ·ÏÈ¿ film noir ÙÔ˘ ·ÌÂÚÈηÓÈÎÔ‡ ÎÈÓËÌ·ÙÔÁÚ¿ÊÔ˘. £· Ì·˜ ÂÎÌ˘ÛÙËÚ¢Ù›Ù ÌÈ· Ê·ÓÙ·Û›ˆÛË ‹ ÌÈ· ÎÚ˘Ê‹ ÂÈı˘Ì›·; «™ÙÔ Ì·‚› ÙÔ˘ ‰ÂÈÏÈÓÔ‡, ÂÚ¿ÙËÛ·, Ì’ fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ Ì˘˜ ÌÔ˘ Ó· ÔÓ¿ÓÂ, ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙ· ÊÒÙ· Ù˘ 27˘ Î·È Ù˘ Welton, ÛÙÔÓ ¤Á¯ÚˆÌÔ ÙÔ̤· ÙÔ˘ ¡Ù¤Ó‚ÂÚ, Ì ÙËÓ Â˘¯‹ Ó· ‹ÌÔ˘Ó Ó¤ÁÚÔ˜, Ì ÙÔ ·›ÛıËÌ· fiÙÈ ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ Ô˘ ÌÔ˘ ›¯Â ‰ÒÛÂÈ Ô ÎfiÛÌÔ˜ ÙˆÓ Ï¢ÎÒÓ ‰ÂÓ Â›¯Â ·ÚÎÂÙ‹ ¤ÎÛÙ·ÛË ÁÈ· ̤ӷ, ·ÚÎÂÙ‹ ˙ˆ‹, ¯·Ú¿, Û˘ÁÎÈÓ‹ÛÂȘ, ÛÎÔÙ¿‰È, ÌÔ˘ÛÈ΋, ·ÚÎÂÙ‹ Ó‡¯Ù·». Δ˙·Î ∫¤ÚÔ˘·Î, ™ÙÔ ‰ÚfiÌÔ, ÂΉ. ¶Ï¤ıÚÔÓ, ∞ı‹Ó· 1996, ÌÙÊ. ¢‹ÌËÙÚ· ¡ÈÎÔÏÔÔ‡ÏÔ˘. ¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Û·˜ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÁÈ·Ù›; ¶ÚÔÙÈÌÒ ÙÔ Highland Park, ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ ÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Â‰Ú‡ÂÈ ÛÙÔ ÓËÛ› flÚÎÓ¢ ÎÈ ·Ó ‰ÂÓ Î¿Óˆ Ï¿ıÔ˜ Â›Ó·È ÙÔ ‚ÔÚÂÈfiÙÂÚÔ ‹ ÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ‚ÔÚÂÈfiÙÂÚÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜. ™ÙÔ ¿ÚˆÌ· Î·È ÛÙË Á‡ÛË Û˘Ó‰˘¿˙ÂÈ ÙÔ˘˜ ÁÏ˘ÎÔ‡˜ ¯˘ÌÔ‡˜ ÙˆÓ Higlands Ì ÙËÓ ÙÚ·¯‡ÙËÙ· ÙˆÓ Î·ÓÈÛÙÒÓ ÙÔ˘ Islay.
WHISKY Magazine
| 65
CLUB
ΔÔ˘ °ÈÒÚÁÔ˘ ªËÙÚfiÔ˘ÏÔ˘
HALF NOTE
THE LEGENDARY JAZZ CLUB 66 |
WHISKY Magazine
HALF NOTE
∞ÔÙÂÏ› ¤Ó· ·fi Ù· ϤÔÓ ÎÏ·ÛÈο ÌÔ˘ÛÈο ÛÙ¤ÎÈ· ÛÙË Ó˘¯ÙÂÚÈÓ‹ ˙ˆ‹ Ù˘ ∞ı‹Ó·˜ Î·È Â›Ó·È ¤Ó·˜ ¯ÒÚÔ˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ Ù·˘ÙÈÛÙ› Ì ÙËÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÙÔ˘ ÎÔÚ˘Ê·›Ô˘ ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ô˘˜ ÔÙÔ‡. ∞ÛÊ·ÏÒ˜, ÌÈÏ¿Ì ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ.
Σ
ÙÔ ÎÔÚ˘Ê·›Ô jazz club Ù˘ fiÏ˘, fiÏÔÈ ¤¯Ô˘Ó ÙÔ «·Ó·Ê·›ÚÂÙÔ» ‰Èη›ˆÌ· Ó· ·ÔÏ·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ÚÔÙÈÌÔ‡Ó, Û˘Ó‰˘¿˙ÔÓÙ·˜ ÙË ÌÔÓ·‰È΋ Á‡ÛË ÙÔ˘ Ì ·˘ıÂÓÙÈο ˯ԯÚÒÌ·Ù· Ù˙·˙ Î·È fi¯È ÌfiÓÔ ÌÔ˘ÛÈ΋˜. √ ÏfiÁÔ˜ ‚¤‚·È· ÁÈ· ÙÔ Half Note, ÙÔ Ì·ÎÚÔ‚ÈfiÙÂÚÔ Ù˙·˙ ÎÏ·Ì Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜. ∂Ï¿¯ÈÛÙÔÈ Â›Ó·È Û›ÁÔ˘Ú· ·˘ÙÔ› Ô˘ ‰ÂÓ ÙÔ ¤¯Ô˘Ó ÂÈÛÎÂÊÙ› ÁÈ· Ó· ‰Ô˘Ó οÔÈÔ ·fi Ù· ÌÂÁ¿Ï· ÔÓfiÌ·Ù· Ù˘ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ ÛÎËÓ‹˜ Ô˘ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ·, fiÏÔ Î·È ÈÔ Û˘¯Ó¿ ÂÈÛΤÙÔÓÙ·È ÙË ¯ÒÚ· Ì·˜. ΔÔ Half Note, οı ÛÂ˙fiÓ, ·fi ÙȘ ·Ú¯¤˜ √ÎÙˆ‚Ú›Ô˘ ¤ˆ˜ Ù· Ù¤ÏË ∞ÚÈÏ›Ô˘, ‰ÈÔÚÁ·ÓÒÓÂÈ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ 250 Û˘Ó·˘Ï›Â˜ Ì ÂÚ›Ô˘ 30 ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Û¯‹Ì·Ù· ·fi fiÏÔÓ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. √È ÌÔ˘ÛÈΤ˜ Ô˘ ·ÎÔ‡ÁÔÓÙ·È, ηχÙÔ˘Ó ÙÔ Ôχ ¢ڇ Ê¿ÛÌ· fiÏˆÓ ÂÎÂ›ÓˆÓ ÙˆÓ ÂȉÒÓ ÌÔ˘ÛÈ΋˜ Ô˘ ÎÈÓÔ‡ÓÙ·È Á‡Úˆ ·fi ÙËÓ Ù˙·˙ Î·È ÙÔ ÌÏÔ˘˙, fiˆ˜ Â›Ó·È ÔÈ ÌÔ˘ÛÈΤ˜ ÙÔ˘ ÎfiÛÌÔ˘, Ë Ï¿ÙÈÓ, Ë ÛfiÔ˘Ï Î·È ÙÔ Ê·ÓÎ, ηÙÔÚıÒÓÔÓÙ·˜ Ì’ ·˘ÙfiÓ ÙÔÓ ÙÚfiÔ Ó· ÚÔÛÂÏ·ÂÈ ÙËÓ ÏÂÈÔ„ËÊ›· ÙÔ˘ ÌÔ˘ÛÈÎfiÊÈÏÔ˘ ÎÔÈÓÔ‡ Î·È Î˘Ú›ˆ˜ Ó· ÚÔÛʤÚÂÈ ÛÙËÓ ∞ı‹Ó· ÔÈΛϷ ÌÔ˘ÛÈο ÂÚÂı›ÛÌ·Ù·. ∂ÎÙfi˜ ·fi fiÏ· ·˘Ù¿, ÙÔ ÌÔ˘ÛÈÎfi ÛÙ¤ÎÈ ¤Ù˘¯Â Ó· ‚¿ÏÂÈ ÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ˆ˜ ÛÙ·ıÌfi ÛÙȘ
ÂÚÈԉ›˜ ÙˆÓ ÌÂÁ¿ÏˆÓ Ù˙·˙ÈÛÙÒÓ, οÙÈ Ô˘ ηÓ›˜ ‰ÂÓ Ê·ÓÙ·˙fiÙ·Ó fiÙÈ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ Û˘Ì‚Â› ÚÈÓ ·fi οÔÈ· ¯ÚfiÓÈ·. ¢ÂÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ó· Ù·Íȉ¤„ÂȘ ÛÙË ¡¤· ÀfiÚÎË, ÙÔ §Ô˜ ÕÓÙ˙ÂϘ, ÙÔ ™ÈοÁÔ ‹ ÙË ¡¤· √ÚÏ¿ÓË, ÙÔ ¶·Ú›ÛÈ ‹ ÙË ƒÒÌË ÁÈ· Ó· ·ÎÔ‡ÛÂȘ οÔÈ· ·fi Ù· ·Á·Ë̤ӷ ÛÔ˘ Û¯‹Ì·Ù·. ∞ÚΛ Ó· ÌÂÏÂÙ‹ÛÂȘ Ì ÚÔÛÔ¯‹ ÙÔ ÂÙ‹ÛÈÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘ Î·È Ó· ÎÏ›ÛÂȘ ÙË ÛˆÛÙ‹ ̤ڷ. °È·Ù› Ô Û˘ÓˆÛÙÈÛÌfi˜ Î·È Ë ÎÔÛÌÔÏËÌ̇ڷ Â›Ó·È Ï¤ÍÂȘ ·˘ÙÔÓfiËÙ˜ Î·È Û˘ÓËıÈṲ̂Ó˜ ÁÈ· ÙÔ Half Note, ›ÙÂ Â›Ó·È Î·ıËÌÂÚÈÓ‹ ›Ù ™·‚‚·ÙÔ·ÚÈ·ÎÔ. ∏ ÈÛÙÔÚ›· ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘ ÍÂÎÈÓ¿ ·ÚÎÂÙ¿ ¯ÚfiÓÈ· ›Ûˆ. ΔÔ Half Note Jazz Club ¤¯ÂÈ ‰È·Ó‡ÛÂÈ ÌÈ· ÂÈÙ˘¯Ë̤ÓË ÔÚ›· 33 ¯ÚfiÓˆÓ Î·È ¤¯ÂÈ ·Ó·ÁÓˆÚÈÛÙ› ·fi ÙÔ ÎÔÈÓfi ˆ˜ ¤Ó· ·fi Ù· ÈÔ ÂÈÙ˘¯Ë̤ӷ Î·È Û˘Ó‹ ˆ˜ ÚÔ˜ ÙËÓ ÔÚ›· Î·È ÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· ÙÔ˘, clubs. ∞fi ·˘Ùfi ÙÔ Ì·Á·˙› ÁÂÓÓ‹ıËÎÂ Î·È ÌÂÁ¿ÏˆÛÂ Ë ÂÏÏËÓÈ΋ Ù˙·˙ ÛÎËÓ‹, ›Ù ÌÂٷηÏÒÓÙ·˜ ÛËÌ·ÓÙÈο ÔÓfiÌ·Ù· ·fi ÙÔ Â͈ÙÂÚÈÎfi ›Ù ÚÔˆıÒÓÙ·˜ Î·È ·Ó·‰ÂÈÎÓ‡ÔÓÙ·˜ ÙËÓ Î·ı·˘Ù‹ ÂÏÏËÓÈ΋ Ù˙·˙. ΔÔ Ì·Á·˙› ÍÂΛÓËÛ ÙÔ 1977 ·fi ÙÔÓ ·Í¤¯·ÛÙÔ WHISKY Magazine
| 67
club
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 25/2 - 3/3 Milo Z 4 - 10/3 James Carter Organ TGrio 11 - 17/3 ¶·Ó·ÁÈÒÙ˘ ∫·Ï·ÓÙ˙fiÔ˘ÏÔ˜ & ∏ √Ú¯‹ÛÙÚ· ÙÔ˘ ¢ÚfiÌÔ˘
INFO Half Note Jazz Club. ΔÚÈ‚ˆÓÈ·ÓÔ‡ 17, ªÂÙ˜. ΔËÏ.: 210 9213360, 210 9213310 www.halfnote.gr, ∂ÈÛÈÙ‹ÚÈ·: www.ticketnet.gr
68 |
WHISKY Magazine
¢ËÌ‹ÙÚË ¢ÂÈÎÙ¿ÎË ÛÙË ªÈ¯·Ï·ÎÔÔ‡ÏÔ˘, ·Ó¤‚ËΠÛÙÔ ÏfiÊÔ ÙÔ˘ ™ÙÚ¤ÊË Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ‚Ú¤ıËΠÁÈ· οÔÈÔ ‰È¿ÛÙËÌ· ÛÙÔ˘˜ ∞ÌÂÏfiÎËÔ˘˜. Δ· ÙÂÏÂ˘Ù·›· 11 ¯ÚfiÓÈ· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙËÓ ÙˆÚÈÓ‹ ÁÓˆÛÙ‹ ÙÔÔıÂÛ›·, ΔÚÈ‚ˆÓÈ·ÓÔ‡ 17, ÛÙÔ ªÂÙ˜ Î·È ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› ˘fi ÙË ‰È‡ı˘ÓÛË ÙˆÓ ·‰ÂÚÊÒÓ, °ÈÒÚÁÔ˘ Î·È ¶·Ó·ÁÈÒÙË °ÂÒÚÁ·, ÙÔ˘ ÃÚ‹ÛÙÔ˘ •¿ÓıÔ˘ Î·È Ù˘ À‚fiÓÓ˘ ¢ÂÈÎÙ¿ÎË. ∫·È ÔÈÔ˜ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ ÙȘ fiÚÙ˜ ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ÈÛÙÔÚÈÎÔ‡ ϤÔÓ ¯ÒÚÔ˘. ∞Ó¿ÌÂÛ¿ ÙÔ˘˜, ÌÂÚÈο ·fi Ù· ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚ· ·ÛÙ¤ÚÈ· Ù˘ ‰ÈÂıÓÔ‡˜ jazz: Dr. Lonnie Smith, Danny Richmond, Dexter Gordon, Monty Alexander, Benny Wallace, Archie Shepp, Arthur Blythe, Steve Lacy, Chico Hamilton, Mal Waldron, Benny Golson, μuster Williams, Lou Donaldson Î·È ÔÏÏÔ› ¿ÏÏÔÈ. ¢›Ï· ÙÔ˘˜ Î·È fiÏ· Ù· ÌÂÁ¿Ï· ÔÓfiÌ·Ù· Ù˘ ·ÓÙ›ÛÙÔȯ˘ ÂÏÏËÓÈ΋˜ ÛÎËÓ‹˜ Ô˘ Ù· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· ˙ÂÈ Ì¤Ú˜ ·ÎÌ‹˜. ∞˘Ùfi Ô˘ οÓÂÈ ÙÔ Half Note Ó· ·ÔÙÂÏ› ¤Ó·Ó ͯˆÚÈÛÙfi ¯ÒÚÔ ·Ó·ÊÔÚ¿˜ ÛÙËÓ ·ıËÓ·˚΋ Ó‡¯Ù·, Â›Ó·È fiÙÈ Î·È ÛÙÔ˘˜ ÈÔ ‰‡ÛÎÔÏÔ˘˜ ηÈÚÔ‡˜ ÂÈ̤ÓÂÈ ÛÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· Î·È Î·ÙÔÚıÒÓÂÈ Ó· ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› οı ‚Ú¿‰˘, ·fi ÙËÓ ÚÒÙË Ì¤¯ÚÈ ÙËÓ ÙÂÏÂ˘Ù·›· ̤ڷ Ù˘ ÛÂ˙fiÓ, Ì live ÌÔ˘ÛÈ΋. ¶¤Ú· ·fi ·˘Ùfi, Ù· 30.000 ̤ÏË ÙÔ˘ club Ô˘ ¤¯ÂÈ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁËı›, ·ÏÏ¿ Î·È fiÏÔ ÙÔ ÂÓ ‰˘Ó¿ÌÂÈ ·ıËÓ·˚Îfi ÎÔÈÓfi ¤¯Ô˘Ó ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Ó· ¤Ú¯ÔÓÙ·È Û ¿ÌÂÛË Â·Ê‹ Ì ·Û›ÁÓˆÛÙÔ˘˜ ͤÓÔ˘˜
ηÏÏÈÙ¤¯Ó˜, Ô˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÙÔ˘˜ Û ¤Ó· ˙ÂÛÙfi Î·È ÊÈÏfiÍÂÓÔ ¯ÒÚÔ Ì Ôχ ηÏfi ‹¯Ô, Ì ΢ڛ·Ú¯· ÛÙÔȯ›· ÙËÓ ¤ÙÚ· Î·È ÙÔ Í‡ÏÔ, Ô˘ ηÙÔÚıÒÓÂÈ Ó· ÂÓÒÓÂÈ ÎÔÈÓfi Î·È Î·ÏÏÈÙ¤¯Ó˜ Û ÌÈ· ÌÂÁ¿ÏË ·Ú¤·. ªÈ· Û˘Ó‡·ÚÍË, Ô˘ ·Ó·˙ˆÔÁÔÓ› ÙÔÓ ˘Ú‹Ó· ÂÓfi˜ ÎÔÈÓÔ‡ ·ÓÔÈÎÙÔ‡ Û ÌÔ˘ÛÈΤ˜ ÚÔÎÏ‹ÛÂȘ Î·È ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ› ·Í¤¯·ÛÙ˜ ‚Ú·‰È¤˜ ÛÙÔ ¤Ú·ÛÌ· ÙˆÓ ÂÙÒÓ. ∫·È ʤÙÔ˜ ÙÔ ¯ÂÈÌÒÓ·, ÙÔ Half Note ˘Ô‰¤¯ÂÙ·È Î·ÏÏÈÙ¤¯Ó˜ ·fi fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Î·È ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ fi,ÙÈ ÔÈÔÙÈÎfiÙÂÚÔ ¤¯ÂÈ Ó· Âȉ›ÍÂÈ Ë Û‡Á¯ÚÔÓË ·ÁÎfiÛÌÈ· ÌÔ˘ÛÈ΋ ÛÎËÓ‹. ∫·ÏÏÈÙ¤¯Ó˜ Ô˘ ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ı· ÙÔ˘˜ ‰Ô‡Ì ÛÙËÓ ∞ı‹Ó· ·ÏÏ¿ Î·È ÌÔ˘ÛÈÎÔ› Ô˘ ‹‰Ë ÁÓˆÚ›˙Ô˘ÌÂ, ı· ·ÔÁÂÈÒÛÔ˘Ó ÙË ‰È·ÛΤ‰·ÛË Ì jazz Î·È blues ÂÚÈÏ·Ó‹ÛÂȘ, ÙÔÓ flamenco Î·È tango ¯ÔÚfi ÙÔ˘˜, Ì soul Î·È funky ÂÓ¤ÚÁÂÈ·, ÙË world fusiÔn ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË ‹ ÙË fado ¢·ÈÛıËÛ›·. ¢Â ı· Ï›„ÂÈ ÙÔ ‰Âη‹ÌÂÚÔ ÂÏÏËÓÈ΋˜ Î·È fi¯È ÌfiÓÔ jazz Ô˘ ¤ÁÈÓ ıÂÛÌfi˜, Î·È ÔÈ ÌÔÓ·‰ÈΤ˜ Û˘ÓÂÚÁ·Û›Â˜ ÂÏÏ‹ÓˆÓ Î·È Í¤ÓˆÓ Î·ÏÏÈÙ¤¯ÓˆÓ, ÂÓÒ ·˘Ù‹ ÙË ¯ÚÔÓÈ¿ ÛÙË ÛÎËÓ‹ ÙÔ˘ Half Note ı· ·Ó¤‚Ô˘Ó ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ÊËÌÈṲ̂ÓÔÈ ŒÏÏËÓ˜ ηÏÏÈÙ¤¯Ó˜ Û project ÚˆÙfiÙ˘· Ô˘ ‰È·ÌÔÚÊÒÓÔÓÙ·È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÁÈ· ÙÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ ¯ÒÚÔ.
INTERVIEW ¡ˆÚ›˜ ÙÔ ·fiÁÂ˘Ì·, Ô˘ ·ÎfiÌË Ë ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Â›Ó·È ÂÏÂÁ¯fiÌÂÓË, Û˘Ó·ÓÙ‹Û·Ì ÙÔÓ bartender ªÂÓ¤Ï·Ô °ÂˆÚÁ›Ô˘ ÛÙÔ bar ÙÔ˘ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô˘ Electra Palace (¡ÈÎÔ‰‹ÌÔ˘ 18, ¶Ï¿Î·).
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ
bartender
70 |
WHISKY Magazine
SPECIALIST «ΔÔ Ì·Ú ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ÌÔÚ› Ó· ̋Π΢ڛˆ˜ ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’80, ·ÏÏ¿ ˘‹Ú¯Â ÛÙËÓ ∞ÌÂÚÈ΋ ÔÏÏ¿ ¯ÚfiÓÈ· ÚÈÓ. ΔÔ ÈÔ ·ÏÈfi Ì·Ú Ï¤ÁÂÙ·È ˆ˜ ‹Ù·Ó ÙÔ «17» ÛÙË μÔ˘ÎÔ˘ÚÂÛÙ›Ô˘. ÕÓÔÈÍ ÙÔ ’59. ΔfiÙ ·˘ÙÔ› ÔÈ ¯ÒÚÔÈ Â›¯·Ó ¿ÏÏË ÊÈÏÔÛÔÊ›·. ∫ÈÓÔ‡ÓÙ·Ó Á‡Úˆ ·fi ÙÔ ÎÚ·Û› ‹ Î·È Ù· ÂÓ‰˘Ó·ÌˆÌ¤Ó· ÎÚ·ÛÈ¿, fiˆ˜ ÙÔ Martini, Ù· Chinnar... ¢ÂÓ Â›¯·Ó ÙË ÊÈÏÔÛÔÊ›· ÙÔ˘ ÛÎÏËÚÔ‡ ÔÙÔ‡, Ô˘ ÔÈ ˆÏ‹ÛÂȘ ÙÔ˘ ÙÒÚ· ÊÙ¿ÓÔ˘Ó ÙÔ 90%. ∏ ÌÂÁ¿ÏË ¤ÎÚËÍË ¤ÁÈÓ ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’80. ΔÒÚ· È· ¤¯Ô˘Ì ·ÓÙÔ‡ Ì·Ú».
Ο
È ÎÈÓ‹ÛÂȘ ÙÔ˘ ªÂÓ¤Ï·Ô˘ °ÂˆÚÁ›Ô˘ Â›Ó·È ·Ó¿Ï·ÊÚ˜ Î·È ‰È·ÎÚÈÙÈΤ˜ fiÛÔ, ·Ú¿ÏÏËÏ· Ì ÙËÓ ÎÔ˘‚¤ÓÙ· Ì·˜, ÂÙÔÈÌ¿˙ÂÈ ‹ ÛÂÚ‚›ÚÂÈ ÔÙ¿ Û ÂÏ¿Ù˜ ÂϤÁ¯ÔÓÙ·˜ ÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ì ÁÚ‹ÁÔÚ˜ Ì·ÙȤ˜. «ª·Ú Û˘Ó·ÓÙ¿Ì ÔÏÏÒÓ Ù‡ˆÓ, ÙÔ ÚfiÙ˘Ô Â›Ó·È ÙÔ american bar, Ô˘ ‰È·ı¤ÙÂÈ ÚÔÛ‚¿ÛÈÌË Ì¿Ú·, ¤¯ÂÈ ÛηÌfi ÌÚÔÛÙ¿ Ù˘ Î·È ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· ÔÙÒÓ fiÏˆÓ ÙˆÓ Ù‡ˆÓ. ™’ ·˘Ùfi ÙÔ Ì·Ú Ë ÌÔ˘ÛÈ΋ ‰ÂÓ Â›Ó·È Ôχ ‰˘Ó·Ù‹, ÌÔÚ›˜ Ó· ÙÛÈÌ‹ÛÂȘ Î·È Î¿ÙÈ ÂÏ·ÊÚ‡, Ù· ÙÚ·Â˙Ôηı›ÛÌ·Ù· Â›Ó·È ¿ÓÂÙ·, ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÙË ÊÈÏÔÛÔÊ›· ÙÔ˘ fast food. ªÔÚ›˜ Ó· ÈÂȘ ηʤ‰Â˜, ·Ê¤„ËÌ· Î·È Ê˘ÛÈο, ÔÙ¿», Ì·˜ ϤÂÈ Î·È Û˘ÌÏËÚÒÓÂÈ: «øÛÙfiÛÔ Û‹ÌÂÚ· ÙÔ Ì·Ú Â›Ó·È ÌÔ˘ÛÈ΋, ηٷӷÏÒÓÔÓÙ·È ÔÈ ÈÔ Â‡¯ÚËÛÙÔÈ Ù‡ÔÈ ÔÙÒÓ, ·ÏÏ¿ Ï›ÂÈ Ë ÊÈÏÔÛÔÊ›· ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘. ™ÙÔ Ì·Ú ÎÏ›ÓÔÓÙ·È ‰Ô˘ÏÂȤ˜. À¿Ú¯Ô˘Ó ¿ÓıÚˆÔÈ Ô˘ ÂΛ ̤۷ ÚÔÁÚ·ÌÌ·Ù›˙Ô˘Ó ÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ ÙÔ˘˜». ¢ÂÓ ÎÚ‡‚ÂÈ Î·È ÙËÓ ÈÎÚ›· ÙÔ˘ ÁÈ· ηÔÈ· Ú¿ÁÌ·Ù·: «£· ’Ú ӷ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ¯ÒÚÔÈ fiÔ˘ Ô bartender Ó· Â›Ó·È Ë Î·Ú‰È¿ ÙÔ˘˜... ∫·È ˘‹ÚÍ·Ó Ù¤ÙÔÈÔÈ! ΔÒÚ·, fï˜, ÛÙ· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· Â›Ó·È Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ·È¯ÓȉÈÔ‡. À¿Ú¯ÂÈ ıfiÚ˘‚Ô˜, ÌÔ˘ÛÈ΋ ‰˘Ó·Ù‹, ‰Â Á›ÓÔÓÙ·È ÛÔ‚·Ú¤˜ Û˘˙ËÙ‹ÛÂȘ. ∫È Â›Ó·È Îڛ̷, ÁÈ·Ù› ¤¯Ô˘Ó ÂÂÓ‰˘ı› ¯Ú‹Ì·Ù· ÁÈ· ηϿ ÚÂÛÙÔÚ¿Ó, ·ÏÏ¿ fi¯È ÁÈ· ¤Ó· ·ÏÈfi ÎÏ·ÛÈÎfi Ì·Ú Ì ·˘Ù¤˜ ÙȘ ÚԉȷÁڷʤ˜».
¶ÚÒÙ· ·’ fiÏ· Ú¤ÂÈ Ó· ‰¤¯ÔÓÙ·È ÙË Ê˘ÛÈÔÁӈ̛· ÛÔ˘. Œ¯Ô˘Ì ӷ οÓÔ˘Ì Ì ÔÏÏÔ‡˜ Ù‡Ô˘˜ ·ÓıÚÒˆÓ: ¯·ÚÔ‡ÌÂÓÔÈ, ·Ó·ÛÊ·Ï›˜, ÛÙÚÂÛ·ÚÈṲ̂ÓÔÈ, Ï˘Ë̤ÓÔÈ. ŒÚ¯ÔÓÙ·È Î¿ÔÈÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Ô˘ Â›Ó·È Ó· ÛοÛÔ˘Ó ·Ó ‰ÂÓ ‚ÚÔ˘Ó Î¿ÔÈÔÓ Ó· ÌÈÏ‹ÛÔ˘Ó. ¡· Û·˜ ‰ÒÛˆ ÙË ÛˆÛÙ‹ ÂÈÎfiÓ· ÙÔ˘ bartender; ∂˘ÁÂÓ¤ÛÙ·ÙÔ˜, Â›Ó·È ÙÔ ∞ Î·È ÙÔ ø. ΔÚÔÌÂÚ¿ ˘ÔÌÔÓÂÙÈÎfi˜. ∂›Û˘ Ë ÁÏÒÛÛ· ÙÔ˘ ÛÒÌ·ÙÔ˜ ·›˙ÂÈ ÌÂÁ¿ÏÔ ÚfiÏÔ ÛÙÔ Â¿ÁÁÂÏÌ¿ Ì·˜. ¶Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ¿ÓÙ· ÊÚ¤ÛÎÔ˜, ηı·Úfi˜, ÂÓıÔ˘ÛÈ҉˘ Û οı ÚfiÙ·Û‹ ÙÔ˘ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË, Ì ÁÓÒÛÂȘ Î·È Û˘Ó¯‹ ÂÓË̤ڈÛË. ¡· Û·˜ ÂÍËÁ‹Ûˆ ÙÈ ÂÓÓÔÒ: À¿Ú¯Ô˘Ó ¤ÍÈ ÂÚÈÔ¯¤˜ ÛÙË ™ÎˆÙ›·, fiÔ˘ ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ Û ηıÂÌ›· ηıÔÚ›˙ÂÈ Î·È ÙÔ ÂÚȯfiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙÔ‡ Ô˘ ·Ú¿ÁÔ˘Ó. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ÏÔÈfiÓ ·fi Ô‡ ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ÙÔ Î·ı¤Ó·. ∫·È Ù· Malt Â›Ó·È ·˘Ù¿ Ô˘ ÚÔˆıÔ‡ÓÙ·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ÙÂÏÂ˘Ù·›·. ΔÔ Ò˜ ı· Û˘Ó‰˘¿ÛÂÈ ÙÔ ÔÙfi ›Û˘ Â›Ó·È Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi. (¶ÏËÛÈ¿˙ÂÈ Ô ‰È¢ı˘ÓÙ‹˜ ÙÔ˘ ÍÂÓÔ‰Ô¯Â›Ô˘, fiÔ˘ ÂÚÁ¿˙ÂÙ·È Ô ªÂӤϷԘ °ÂˆÚÁ›Ô˘) √ ‰È¢ı˘ÓÙ‹˜ ÌÔ˘ Â›Ó·È ÎÚ˘ˆÌ¤ÓÔ˜ Î·È ı· ÙÔ˘ ÊÙȿ͈ ponts: ÙÛ¿È, ÌÈ· ÎÔ˘Ù·Ï›ÙÛ· ÎÔÓÈ¿Î, ̤ÏÈ, ηӤϷ. ∂›Ó·È Û˘ÓÙ·Á‹ ÁÈ· ·ÚÚÒÛÙÔ˘˜. √ bartender Â›Ó·È Î·È ÁÈ·ÙÚfi˜, ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ „˘¯ÔÏfiÁÔ˜, ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ ·ÎÔ‡Ú·ÛÙÔ˜, ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ Ù¯ӛÙ˘. TÈ ›ÓÔ˘Ó Û˘Ó‹ıˆ˜ ÔÈ ÂÏ¿Ù˜ Û·˜;
¶ÔÈ· Â›Ó·È Ë ‰È·ÊÔÚ¿ ÌÂٷ͇ bartender Î·È barman;
∂›Ó·È Ù›ÙÏÔ˜ ÙÈÌ‹˜. ∫¿ÔÈÔÓ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ Ù· 28-30 ¯ÚfiÓÈ· ÙÔ˘ Î·È ‰Ô˘Ï‡ÂÈ ÛÂ Ì·Ú ÙÔÓ Ï˜ bartender ‹ barkeeper. ∂ÁÒ ‰Ô˘Ï‡ˆ ·fi ÙÔ ’79, ·ÊfiÙÔ˘ ÙÂÏ›ˆÛ· ÙË Û¯ÔÏ‹. ™ÙËÓ ∞ÌÂÚÈ΋ Ô˘ ‹Á· ‰Â ‚ڋη bartender ÌÈÎÚfi Û ËÏÈΛ·. ∂‰Ò ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ÔÈ ÂȯÂÈÚË̷ٛ˜, fiÙ·Ó ÂÚ¿ÛÂȘ Ù· 32 Û ıˆÚÔ‡Ó ÌÂÁ¿ÏÔ. «¢ÂÓ Â›Ó·È È· ·È‰›», ϤÓÂ, «‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ·›ÍÂÈ». ¢ÂÓ ÙÔ˘˜ ÂӉȷʤÚÂÈ Ô‡ÙÂ Ë ÂÌÂÈÚ›· Ô‡ÙÂ Ë ÚÔÛˆÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ bartender Ô‡Ù ÔÈ ÁÓÒÛÂȘ ÙÔ˘. ∞Ó ˘‹Ú¯·Ó ÂÏ¿Ù˜ Ì ··ÈÙ‹ÛÂȘ Èı·Ófiٷٷ ı· ·Ó·Áο˙ÔÓÙ·Ó ÔÈ ÂȯÂÈÚË̷ٛ˜ Ó· ¿ÚÔ˘Ó ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤ÓÔ ÚÔÛˆÈÎfi. °È·Ù› ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ì ÊÔÚ¤· Ó· ÚÔ‚¿ÏÏÂÈ ÙȘ ··ÈÙ‹ÛÂȘ Ì·˜. ¢È‰¿ÛΈ 6 ¯ÚfiÓÈ· ÙÒÚ· Û ÌÈ· ȉȈÙÈ΋ Û¯ÔÏ‹. ªfiÓÔ ÙÔ 10% ÙˆÓ ·ÔÊÔ›ÙˆÓ ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó ÙÔ Â¿ÁÁÂÏÌ· ÎÈ fï˜ ÛÙÔ §ÂηÓÔ¤‰ÈÔ ‰Ô˘ÏÂ‡Ô˘Ó 15.000 barmen... ∂›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ Ó· Â›Û·È ÂÈÎÔÈÓˆÓÈ·Îfi˜, ÁÈ· Ó· ÛÙ·ı›˜ ¿ÍÈ· ›Ûˆ ·fi ÌÈ· Ì¿Ú·, ‰ÂÓ Â›Ó·È;
√˘›ÛÎÈ. ∫˘Úȷگ›. ∫·Ù·Ó·ÏÒÓÔ˘Ì ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ·fi ÙÔ˘˜ ™ÎˆÙÛ¤˙Ô˘˜. ∫˘ÎÏÔÊÔÚÔ‡Ó ¿ÌÔÏϘ ÂÙÈΤÙ˜ Ô˘ οı ÌÈ· ¤¯ÂÈ Ù· Ì˘ÛÙÈο Ù˘, ÌÈ· ÎÚ˘Ì̤ÓË ÈÛÙÔÚ›· ›Ûˆ ·fi οı ÂÙÈΤٷ Ô˘›ÛÎÈ. ¢Â‡ÙÂÚË ÂÈÏÔÁ‹;
Δ˙ÈÓ, Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì¤Û· Î·È ÛÙÔȯ›· ·fi ÙË ı¿Ï·ÛÛ·. ∫·È ÚÔ‡ÌÈ, Ô˘ ¤¯ÂÈ ˆÚ·›· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο. ∏ ‚fiÙη, ›Û˘, ¤¯ÂÈ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÂÈ ÙÔ ‰ÈÎfi Ù˘ ·ÍÈÔÛ¤‚·ÛÙÔ fan club. À¿Ú¯ÂÈ Î·È ÌÈ· ‰È·Ú΋˜ ÂͤÏÈÍË Û¯ÂÙÈο Ì ٷ Martini ÎÔÎÙ¤ÈÏ. ΔÔ Martini ıˆÚÂ›Ù·È Ô ¿Ú¯ÔÓÙ·˜ ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈϘ. ¶ÔÙ¿ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÏÏ¿. Œ¯Ô˘Ó Ó· οÓÔ˘Ó Ì ÙÔÓ ¿ÓıÚˆÔ, Ì ÙËÓ ÂÔ¯‹ Î·È ÙËÓ ÒÚ· Ô˘ Ù· ›ÓÂÈ. ∫·ı¤Ó· ¤¯ÂÈ ¿ÏÏË ·ÔÛÙÔÏ‹, ÌÔÚ› Ó· Û οÓÂÈ Ó· ÂÈÓ¿ÛÂȘ, Ó· ¯ˆÓ¤„ÂȘ, ÌÔÚ› ·ÏÒ˜ Ó· Û ‰ÚÔÛ›ÛÂÈ. ∂Ì›˜ ÙÔ ‚ڋηÌ ·˘Ùfi ÙÔ Â¿ÁÁÂÏÌ·. ÕÏÏÔÈ Â›¯·Ó ÙËÓ Â˘Ê˘˝· ¯ÚfiÓÈ· ÚÈÓ Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ÛÔ˘Ó ÙÔ Â¿ÁÁÂÏÌ· ÙÔ˘ bartender. °È·Ù› Â›Ó·È Â¿ÁÁÂÏÌ·. ŒÊÙÈ·Í·Ó ÙȘ ‚¿ÛÂȘ ÎÈ ÂÌ›˜ Á›Ó·ÌÂ Û˘Ó¯ÈÛÙ¤˜ ÙÔ˘˜. ÀÔ¯Ú¤ˆÛ‹ Ì·˜ Â›Ó·È Ó· ÂÓËÌÂÚˆÓfiÌ·ÛÙÂ, ‰ÈfiÙÈ Î·Ù·ÎÏ˘˙fiÌ·ÛÙÂ Û˘Ó¤¯ÂÈ· ·fi Ó¤· ÚÔ˚fiÓÙ· Î·È Ì·Î¿ÚÈ Ì ÙÔ ¤Ú·ÛÌ· Ì·˜ Ó· ÚÔÛı¤ÛÔ˘Ì οÙÈ. √ ÂÏ¿Ù˘ ÌÔÚ› ϤÔÓ Ó· ˙ËÙ‹ÛÂÈ 12.000 Ì›ÍÂȘ ÔÙÒÓ! ∞˘Ù¿ Â›Ó·È È‰¤Â˜, ¤ÌÓ¢ÛË ÁÈ· fiÏÔ˘˜ Ì·˜. WHISKY Magazine
| 71
ΓΙΝΕΤΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΗΣ ΓΙΑ 1 ΕΤΟΣ KAI
ΚΕΡΔΙΣΤΕ
20% ΕΚΠΤΩΣΗ
ΣΤΗΝ EΤΗΣΙΑ ΣΥΝΔΡΟΜΗ
ΔΩΡΑ ΕΚΠΛΗΞΗ
ΠΡΟΣΚΛΗΣΕΙΣ ΣΕ
ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΕΣ Μαζί με τα 6 τεύχη του περιοδικού, θα παραλαμβάνετε και τα 6 ειδικά ένθετα, το 15ήμερο newsletter μας, ενώ θα έχετε τη δυνατότητα να αποκτήσετε σε ειδικές τιμές τις πολυτελείς ετήσιες εκδόσεις του «Whisky Magazine» και όλες τις προσφορές προς τους αναγνώστες μας.
72 |
WHISKY Magazine
Στείλτε ονοματεπώνυμο και e-mail στο sub@thewhiskymag.gr και θα λάβετε άμεσα απαντητικό μήνυμα για τη συνδρομή σας
ΕΝΘΕΤΑ
ΕΛΛΗΝΙΚΑ + ΕΙΔΙΚΑ
∞fi ÙÔ ÂfiÌÂÓÔ Ù‡¯Ô˜ ÙÔ˘ Whisky Magazine, Ì·˙› Ì οı ¤Î‰ÔÛË ı· Û·˜ ÎÂÚÓ¿ÌÂ Î·È ¤Ó·… Û˘Óԉ¢ÙÈÎfi Ì ¿ÚˆÌ· ∂ÏÏ¿‰·˜! ŒÓ· ·ÎfiÌ· ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Ì·˙› Ì ÙÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Ì·˜, Ô˘ ı· Û·˜ Ù·Íȉ¤„ÂÈ ÛÙÔ˘˜ ‰ÚfiÌÔ˘˜ ÙÔ˘ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Î·È ÙˆÓ ·ÔÛÙ·ÁÌ¿ÙˆÓ, Û ˘¤ÚÔ¯Ô˘˜ ÍÂÓÒÓ˜ Ì «„·Á̤Ó˜» ο‚˜, ÛÙË ‰ÚÔÛÈ¿ Ù˘ ̇ڷ˜, ÙËÓ ·Ú¤· ÙÔ˘ ηʤ Î·È ÙÔ˘ ÙÛ·ÁÈÔ‡ Î·È ÛÙË Áχη Ù˘ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜. ∂›Ó·È ¿ÏψÛÙÂ Ë ‰¤ÛÌÂ˘Û‹ Ì·˜ Ó· Û·˜ Ù·Íȉ¤„Ô˘ÌÂ, fi¯È ÌfiÓÔ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ whisky, ·ÏÏ¿ Û fi,ÙÈ Î¿ÓÂÈ ÙË ˙ˆ‹ Ì·˜ ÈÔ ÂӉȷʤÚÔ˘Û· Î·È ÈÔ fiÌÔÚÊË. ∫·Ï¿ Ì·˜ Ù·Í›‰È·!
WHISKY Magazine
| 73
ΡΑΚΗ, ΤΣΙΠΟΥΡΟ, ΟΥΖΟ, ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ
ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ ΣΟΦΙΑΣ °ÂÓÓ‹ıËΠ̤۷ ÛÙËÓ «·Ú·ÓÔÌ›·», ÂÍ·ÏÒıËΠÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ÌÂÙ¿ ÙË ªÈÎÚ·ÛÈ·ÙÈ΋ K·Ù·ÛÙÚÔÊ‹, ¤ÁÈÓ ÙÚ·ÁÔ‡‰È Î·È «¿ÁÈÔ ÙÛÈÔ˘Ú¿ÎÈ»... AÓ Ù·Íȉ¤„ÂÙ ·fi ÙÔÓ √ÎÙÒ‚ÚÈÔ Ì¤¯ÚÈ Ù· ÃÚÈÛÙÔ‡ÁÂÓÓ· Û οÔÈ· ·ÌÂÏÔ˘ÚÁÈ΋ ÂÚÈÔ¯‹ Ù˘ ¯ÒÚ·˜ Ì·˜, ı· ÓÈÒÛÂÙ ۛÁÔ˘Ú· Ó· Ï·ÓÈ¤Ù·È Ú¿ı˘Ì· ÛÙÔÓ ·¤Ú· Ë Ì˘Úˆ‰È¿ Ù˘ ·ÏÎÔfiÏ˘ Î·È ÙÔ˘ ÁÏ˘Î¿ÓÈÛÔ˘. ∂›Ó·È Ô Î·ÈÚfi˜ Ô˘ Ù· «Î·˙¿ÓÈ·» Â›Ó·È Û ϋÚË ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÎÈ ·˘Ùfi ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ·Ê‹ÛÂÈ Î·Ó¤Ó·Ó ·‰È¿ÊÔÚÔ! ΔÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· ÛÙ¤ÌÊ˘ÏˆÓ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È ÙÛ›Ô˘ÚÔ. ΔÔ ÙÛ›Ô˘ÚÔ Â›Ó·È Û˘Ó‰Â‰Â̤ÓÔ Ì ÙËÓ ÂÏÏËÓÈ΋ ÊÈÏÔÍÂÓ›· Î·È ·Ó·ÓÙÈηٿÛÙ·ÙÔ Û˘Óԉ¢ÙÈÎfi ÌÂ˙¤‰ˆÓ Ì ¤ÓÙÔÓË Á‡ÛË. ªÂÁ¿ÏË ·Ú¿‰ÔÛË Û ·fiÛÙ·ÁÌ· ÛÙ¤ÌÊ˘ÏˆÓ ¤¯ÂÈ Ë ∫Ú‹ÙË, Ë £ÂÛÛ·Ï›·, Ë ª·Î‰ÔÓ›· Î·È Ë ◊ÂÈÚÔ˜. ª¤¯ÚÈ ÙÔ 1988 ÙÔ ÙÛ›Ô˘ÚÔ ·Ú·ÁfiÙ·Ó ÌfiÓÔ ·fi «‰È‹ÌÂÚÔ˘˜ ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÔÔÈÔ‡˜ ∞’ ηÙËÁÔÚ›·˜». ΔÔ Ô‡˙Ô ÚÔ¤Ú¯ÂÙ·È ·fi ÙËÓ ·fiÛÙ·ÍË Âί˘Ï›ÛÌ·ÙÔ˜ ·Ú·ÈˆÌ¤ÓÔ˘ ηı·ÚÔ‡ ÔÈÓÔÓ‡̷ÙÔ˜ Î·È ÛfiÚˆÓ ÁÏ˘Î¿ÓÈÛÔ˘, Ì¿Ú·ıÔ˘, Ì·ÛÙ›¯·˜ ‹ Î·È ¿ÏÏˆÓ ·ÚˆÌ·ÙÈÎÒÓ ‚ÔÙ¿ÓˆÓ. ΔÔ Ô‡˙Ô ·Ú¿ÁÂÙ·È ·Ú·‰ÔÛȷο Î·È ·ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. ¢›Ï· ÛÙÔ ÙÛ›Ô˘ÚÔ Î·È ÙÔ Ô‡˙Ô, Ë ÙÛÈÎÔ˘‰È¿, Ë Ú·Î‹, Ë Ì·ÛÙ›¯·, Â›Ó·È Á‡ÛÂȘ Î·È ·ÚÒÌ·Ù· ∂ÏÏ¿‰·˜, Ô˘ 74 |
WHISKY Magazine
ηٷÎÙÔ‡Ó ·ÚÁ¿ ·ÏÏ¿ ÛÙ·ıÂÚ¿ ÙË ı¤ÛË ÙÔ˘˜ Î·È ÛÙË ‰ÈÂıÓ‹ ·ÁÔÚ¿. ∞fi ÙÔ˘˜ ÌÈÎÚÔ‡˜ ÙÔÈÎÔ‡˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ ̤¯ÚÈ ÙȘ ÌÂÁ¿Ï˜ ÂÙ·ÈÚ›˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ··ÛÙ·ÁÌ¿ÙˆÓ, ÙÔ ÌÂÚ¿ÎÈ, Ë ·Á¿Ë Î·È Ë Î·Ï‹ ÚÒÙË ‡ÏË Â›Ó·È Ù· ‚·ÛÈο Û˘ÛÙ·ÙÈο Ù˘ ÂÈÙ˘¯›·˜. ∞˘Ù¿ Ù· ·ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù·... ÛÔÊ›·˜ Î·È ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ›Ûˆ ·fi ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘˜ ı· Û·˜ ÁÓˆÚ›ÛÔ˘ÌÂ. Δ·Íȉ‡ÔÓÙ·˜ ·’ ¿ÎÚË Û’ ¿ÎÚË Ù˘ ∂ÏÏ¿‰·˜, ‰ÔÎÈÌ¿˙ÔÓÙ·˜ ÁÈ· Û·˜, Û˘ÛÙ‹ÓÔÓÙ·˜ Î·È ÚÔÙ›ÓÔÓÙ·˜, ·Ó·Î·Ï‡ÙÔÓÙ·˜ Î·È ÛÙËÚ›˙ÔÓÙ·˜ ÌÈ· ·ÍÈfiÏÔÁË ÚÔÛ¿ıÂÈ· Ó· Á›ÓÔ˘Ó Ù· ÂÏÏËÓÈο ·ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· ·ÊÔÚÌ‹ ÁÈ·... ÙÛÔ˘ÁÎÚ›ÛÌ·Ù· Û ÔÏfiÎÏËÚÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ™ËÎÒÓÔ˘Ì ÙÔ ÔÙËÚ¿ÎÈ ÛÙËÓ ˘ÁÂÈ¿ Û·˜! ¢ÔÎÈÌ¿ÛÙ ٷ Î·È ·Á·‹ÛÙ ٷ...
ΚΡΑΣΙ
ΟΙΝΟΣ ΕΥΦΡΑΙΝΕΙ ∞fi ÙȘ ¤ÙÚÈÓ˜ Ù·Ú¿ÙÛ˜ ÛÙ· ËÂÈÚˆÙÈο ̤¯ÚÈ ÙÔ˘˜ ÔÚÂÈÓÔ‡˜ ·ÌÂÏÒÓ˜ ÛÙ· ÓËÛÈ¿ ÙÔ˘ πÔÓ›Ô˘ Î·È ÙËÓ ¶ÂÏÔfiÓÓËÛÔ, Ë ∂ÏÏ¿‰· Â›Ó·È ¤Ó·˜ ›ÁÂÈÔ˜ ·Ú¿‰ÂÈÛÔ˜ ·ÌÂÏÒÓˆÓ Î·È ÔÈÎÈÏÈÒÓ Ô›ÓÔ˘. ŸÛ˜ ÂÚÈÔ¯¤˜, ÙfiÛ˜ ÔÈÎÈϛ˜, ÙfiÛÔ˜ Ô ÏÔ‡ÙÔ˜ Ù˘ ÂÏÏËÓÈ΋˜ Á˘. ªÂ ÙË ¯Ú‹ÛË Ù˘ Û‡Á¯ÚÔÓ˘ Ù¯ÓÔÏÔÁ›·˜, ·˘Ù¤˜ ÔÈ ÂÚÈÔ¯¤˜ Â›Ó·È Û ı¤ÛË Ó· ÚÔÛʤÚÔ˘Ó ÌÈ· ¢Ú›· Áο̷ Á‡ÛˆÓ. ∏ ËÊ·ÈÛÙÂÈÔÁÂÓ‹˜ ™·ÓÙÔÚ›ÓË Ï·ÙÚ‡ÂÙ·È –ÔÚıÒ˜– ·fi ÙÔ˘˜ Ê›ÏÔ˘˜ ÙÔ˘ ÎÚ·ÛÈÔ‡ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ ÁÈ· Ù· ÂÍ·ÈÚÂÙÈο ÍËÚ¿ ÏÂ˘Î¿ ÎÚ·ÛÈ¿ Ù˘. √È ÚÔÔÙÈΤ˜ Ù˘ ™¿ÌÔ˘ ·Ó·ÁÓˆÚ›ÛÙËÎ·Ó ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ·fi °¿ÏÏÔ˘˜ ÔÈÓÔÏfiÁÔ˘˜ ÛÙËÓ ÂÚ›Ô‰Ô ÌÂٷ͇ ∞’ Î·È μ’ ¶·ÁÎÔÛÌ›Ô˘ ¶ÔϤÌÔ˘ Î·È Ë °·ÏÏ›· Â›Ó·È ·ÎfiÌË ÌÈ· ‚·ÛÈ΋ ·ÁÔÚ¿ ÛÙËÓ ÔÔ›· ÚÔˆıÔ‡ÓÙ·È Ù· ˘¤ÚÔ¯· ÌÔÛ¯¿Ù· ÎÚ·ÛÈ¿ Ù˘. ŸÌˆ˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ ÔÈ ‰È·ÊÔÚ¤˜ ÛÙË ÌÔÚÊÔÏÔÁ›· ÙÔ˘ ‰¿ÊÔ˘˜: ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÈÎÈϛ˜ Ô˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ó·‰ÂȯıÔ‡Ó, fiÙ·Ó ˘ÔÛÙÔ‡Ó ÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË ÂÂÍÂÚÁ·Û›·. ∞ÎfiÌË Î·È ÙÔ ™·‚‚·ÙÈ·Ófi –¤Ó· ·fi Ù· Û˘ÛÙ·ÙÈο Ù˘ ÚÂÙÛ›Ó·˜– ‰›ÓÂÈ ÂÓÙ˘ˆÛÈ·Îfi ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ·.
ŸÛÔÓ ·ÊÔÚ¿ Ù· ÎfiÎÎÈÓ· ÎÚ·ÛÈ¿, ÔÈ ‰˘Ô ·ÍÈÔÚfiÛÂÎÙ˜ ÙÔÈΤ˜ ÔÈÎÈϛ˜ Â›Ó·È ÙÔ ∞ÁȈÚÁ›ÙÈÎÔ Î·È ÙÔ •ÈÓfiÌ·˘ÚÔ. ŸÌˆ˜ Ë ∂ÏÏ¿‰· Ù· ¿ÂÈ Î·Ï¿ Î·È Ì ÙȘ ͤÓ˜ –ȉ›ˆ˜ ÙȘ Á·ÏÏÈΤ˜– ÔÈÎÈϛ˜: ÊÚÔ˘ÙÒ‰Ë syrah, ÂÓÙ˘ˆÛȷο cabernet, Á¢ÛÙÈο chardonnay ·Ú¿ÁÔÓÙ·È Ï¤ÔÓ Ì ÌÂÁ¿ÏË ÂÈÙ˘¯›· ÛÙË ¯ÒÚ· Ì·˜ Î·È ¤¯Ô˘Ó «ÂÍÂÏÏËÓÈÛÙ›». ºÈÏÔ‰ÔÍ›· Ì·˜ Â›Ó·È Ó· Û·˜ ÍÂÓ·Á‹ÛÔ˘Ì ÛÙ· ÌÔÓÔ¿ÙÈ· ÙÔ˘ ÂÏÏËÓÈÎÔ‡ ÎÚ·ÛÈÔ‡. ¡· Û·˜ Û˘ÛÙ‹ÛÔ˘Ì ÁÓˆÛÙ¤˜ Î·È ¿ÁÓˆÛÙ˜ ÔÈÎÈϛ˜, ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ ·fi fiÏË ÙË ¯ÒÚ·, ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ «Â˘ı‡ÓÔÓÙ·È» ÁÈ· ÙÔ... Ó¤ÎÙ·Ú Ô˘ ÊÙ¿ÓÂÈ ÛÙ· ÔÙ‹ÚÈ· Ì·˜, ·ÏÏ¿ Î·È ÛÙ· ÔÙ‹ÚÈ· ·ÓıÚÒˆÓ Û fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ, Ô˘ fiÏÔ Î·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ·Á·Ô‡Ó Î·È ÂÎÙÈÌÔ‡Ó ÙÔ ÂÏÏËÓÈÎfi ÎÚ·Û›. °ÓˆÚ›ÛÙ ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚ· Î·È ı· ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙ ¤Ó·Ó ÔÏfiÎÏËÚÔ ÎfiÛÌÔ! ΔÔ Ì‹Ó˘Ì· ‚Á‹Î ·fi ÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ Î·È Ù·Íȉ‡ÂÈ… WHISKY Magazine
| 75
ΚΑΦΕΣ ΚΑΙ ΤΣΑΪ
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΣΥΝΤΡΟΦΙΑ
∂›Ó·È Û˘Ó‹ıÂÈ·, Û˘ÓÙÚÔÊÈ¿, ÙÔÓˆÙÈÎfi, ¢ηÈÚ›· ÁÈ· ·Ú¤· Î·È ÎÔ˘‚¤ÓÙ·. Ÿˆ˜ ÎÈ ·Ó Ù· ¯·Ú·ÎÙËÚ›ÛÂÈ Î·Ó›˜, Ô Î·Ê¤˜ Î·È ÙÔ ÙÛ¿È ¤¯Ô˘Ó Á›ÓÂÈ ·Ó·fiÛ·ÛÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ù˘ ηıËÌÂÚÈÓfiÙËÙ¿˜ Ì·˜. ∞fi ÙÔÓ «ÙÔ‡ÚÎÈÎÔ» ηʤ ÛÙÔÓ ÛÙÈÁÌÈ·›Ô, ÛÙËÓ ÂÏÏËÓÈ΋... ·Ù¤ÓÙ· ÙÔ˘ ÊÚ·¤ ÎÈ ·fi ÂΛ ÛÙȘ «„·Á̤Ó˜» ÂÈÏÔÁ¤˜ ÙÔ˘ ηԢÙÛ›ÓÔ Î·È ÙÔ˘ ÂÛÚ¤ÛÔ, ÙÔ˘ ÊÚ·Ô˘ÙÛ›ÓÔ Î·È ÙÔ˘ ÊÚ¤ÓÙÔ, ÙÔ˘ ÛÔÎÔÏ·Ù¤ÓÈÔ˘ ÌÂ Î·Î¿Ô Î·È ÙÔ˘ ηڷÌÂϤÓÈÔ˘ Ì ۷ÓÙÈÁ›, Ô˘ ÌÔÚ› Ó· ‚ÚÂÈ È· ηÓ›˜ ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿, Ô Î·Ê¤˜ Â›Ó·È ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ ·fi ÂÌ¿˜ Ë ÚÒÙË Ì·˜ ÛΤ„Ë ÌfiÏȘ ͢ӋÛÔ˘ÌÂ Î·È Ë ÎÈÓËÙ‹ÚÈÔ˜ ‰‡Ó·ÌË ÁÈ· Ó· ÍÂÎÈÓ‹ÛÔ˘ÌÂ Î·È Ó· Û˘Ó¯›ÛÔ˘Ì ÙË Ì¤Ú· Ì·˜. ΔÔ ÙÛ¿È, ·fi ÙËÓ ¿ÏÏË ÏÂ˘Ú¿, ¤¯ÂÈ ÂÏ¿¯ÈÛÙ˜ ¤ˆ˜ ηıfiÏÔ˘ ıÂÚÌ›‰Â˜, Â›Ó·È Ôχ ·Ó·˙ˆÔÁÔÓËÙÈÎfi Î·È Í‰Ȅ¿ÂÈ. 76 |
WHISKY Magazine
μÔËı¿ ÛÙËÓ ˘Á›· ÙÔ˘ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ Î·È ·ÔÙÂÏ› ȉ·ÓÈÎfi ÚfiÊËÌ·, ¯ÂÈÌÒÓ· Î·È Î·ÏÔη›ÚÈ. ªÈ· ÎÔ‡· ·¯ÓÈÛÙfi ÙÛ¿È ÙȘ Îڇ˜ ̤Ú˜ ÙÔ˘ ¯ÂÈÌÒÓ· Â›Ó·È Ô ÈÔ… ˙ÂÛÙfi˜ Û‡ÓÙÚÔÊÔ˜, ˆÛÙfiÛÔ Ï¤ÔÓ ÛÙ· ηٷÛÙ‹Ì·Ù· ‚Ú›ÛÎÔ˘Ì ÌÂÁ¿ÏË ÔÈÎÈÏ›· ÌÂÈÁÌ¿ÙˆÓ Î·È ÁÈ· ‰ÚÔÛÈÛÙÈο, ÎÚ‡· ÚÔÊ‹Ì·Ù·. ¢ÔÎÈÌ¿ÛÙ ٷ ̤۷ Û ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ·Á¿ÎÈ· Î·È ·Ê‹ÛÙ ÙË Á‡ÛË ÙÔ˘˜ Ó· Û·˜ Ù·Íȉ¤„ÂÈ. ÿÛˆ˜ ‰ÂÓ ÌÔÚ›Ù ӷ Ê·ÓÙ·ÛÙ›Ù ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· ÙˆÓ ÂÈÏÔÁÒÓ Ô˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿. ∂Ì›˜ ›̷ÛÙ ‰Ò! º¤ÚÓÔ˘Ì ÙÔÓ Î·Ê¤ Î·È ÙÔ ÙÛ¿È ÛÙËÓ... ÎÔ‡· Û·˜. ∂Û›˜ ·ÏÒ˜ ÂÈϤÍÙ ηȅ ηϋ ·fiÏ·˘ÛË!
ΜΠΙΡΑ
ΤΗ ΔΡΟΣΙΑ ΤΗΣ ΝΑ ’ΧΕΙΣ ŸÏÔÈ ¤¯Ô˘Ì ˙‹ÛÂÈ ÙË Á¢ÛÙÈ΋ ÂÌÂÈÚ›· Ô˘ ÚÔÛʤÚÂÈ Ë ·fiÏ·˘Û‹ Ù˘. Δ· Ê˘ÛÈο Û˘ÛÙ·ÙÈο Î·È Ë ÌÂÁ¿ÏË ‰È·ı¤ÛÈÌË ÔÈÎÈÏ›· ÂȉÒÓ Î·È Á‡ÛˆÓ, ¤¯Ô˘Ó ηٷÛÙ‹ÛÂÈ ÙËÓ Ì›Ú· ¤Ó· ·fi Ù· ÈÔ ·Á·Ë̤ӷ ÔÙ¿ ÙfiÛÔ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·, fiÛÔ Î·È Û ·ÁÎfiÛÌÈÔ Â›Â‰Ô. øÛÙfiÛÔ, ·Ó Î·È Ë Ì›Ú· Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· ‰ËÌÔÊÈÏ‹˜, ÂÏ¿¯ÈÛÙÔÈ ¤¯Ô˘Ó ÔÏÔÎÏËڈ̤Ó˜ ÁÓÒÛÂȘ Û¯ÂÙÈο Ì ÙËÓ ÔÈÎÈÏ›· ÙˆÓ ÂȉÒÓ, ÙÔÓ ÙÚfiÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ÙÔÓ È‰·ÓÈÎfi ÙÚfiÔ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·Ùfi˜ Ù˘. •·ÓıÈ¿ ‹ Ì·‡ÚË, ÁÏ˘ÎÈ¿ ‹ ÈÎÚ‹, ÌÔÓ·ÛÙËÚȷ΋ ‹ ¯ˆÚ›˜ ·ÏÎÔfiÏ, ÂÏÏËÓÈ΋ ‹ ÂÈÛ·ÁfiÌÂÓË, Ë Ì›Ú·
Â›Ó·È ÁÈ· Ó· ÙËÓ È›˜ ÛÙÔ... ÔÙ‹ÚÈ! Œ¯ÂÈ fï˜ Î·È Ì˘ÛÙÈο, Ô˘ ·Ó Ù· ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙ ı· ÙËÓ ·Á·‹ÛÂÙ ·ÎfiÌ· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ. °ÓˆÚ›ÛÙ ÙÔ˘˜ Ù‡Ô˘˜ Ù˘, ÙȘ Á‡ÛÂȘ Ù˘, ÙË «ÁˆÁÚ·Ê›·» Ù˘, Ù· ȉ·ÓÈο Û˘Óԉ¢ÙÈο Ù˘. ∂Ì›˜ «¯·ÚÙÔÁÚ·Êԇ̻ ÁÈ· ÂÛ¿˜ ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ Ù˘ ̛ڷ˜ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·, ÙÔÓ ÏÔ‡ÙÔ Ù˘ Î·È ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ù˘, ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔ˘˜ ηχÙÂÚÔ˘˜ ÙÚfiÔ˘˜ ÁÈ· Ó· ÙËÓ ·ÔÏ·‡ÛÂÙÂ. «•ÂÎÏÂȉÒÓÔ˘Ì» ÙËÓ fiÚÙ· ÁÈ· ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ Ù˘ ̛ڷ˜ Î·È ·Ê‹ÓÔ˘Ì ÙȘ ÂÈÏÔÁ¤˜ Û ۷˜... ª›Ú·! ÀÔ·„Ù ÛÙË Û·Á‹ÓË Ù˘. ∞ÊÈÂÚÒÛÙ ϛÁÔ ¯ÚfiÓÔ Î·È ÁÓˆÚ›ÛÙ ηχÙÂÚ· ÙÔ ÌÂÁ·ÏÂ›Ô Ù˘!
WHISKY Magazine
| 77
ΞΕΝΩΝΕΣ
ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ ΓΙΑ... ΜΥΗΜΕΝΟΥΣ ¶fiÛ˜ ÊÔÚ¤˜ ¤¯ÂÙ ·Ó·˙ËÙ‹ÛÂÈ Î¿ÙÈ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ÁÈ· ÙȘ ·Ô‰Ú¿ÛÂȘ Û·˜; ¶fiÛ˜ ÊÔÚ¤˜ Ï·¯Ù·Ú›Û·Ù ÙË ˙ÂÛÙ·ÛÈ¿ ÂÓfi˜ ÌÈÎÚÔ‡ Î·È Í¯ˆÚÈÛÙÔ‡ ¯ÒÚÔ˘ ÁÈ· ÙȘ ¯ÂÈ̈ÓÈ¿ÙÈΘ ÂΉÚÔ̤˜ Û·˜ ‹ ÙËÓ ËÚÂÌ›· Î·È ÙË ‰ÚÔÛÈ¿ Ì›·˜ fi·Û˘, Ì·ÎÚÈ¿ ·fi ÙÔ˘˜ Ôχ‚ÔÔ˘˜ ηÏÔηÈÚÈÓÔ‡˜ ÚÔÔÚÈÛÌÔ‡˜; ∫·È fiÛ˜ ÊÔÚ¤˜ ¢¯Ëı‹Î·Ù ӷ ÌÔÚÔ‡Û·Ù ӷ Ù· Û˘Ó‰˘¿ÛÂÙ ·˘Ù¿ Ì ·Á·Ë̤Ó˜ Û˘Ó‹ıÂȘ ‹ «ÌÈÎÚ¤˜ ÔÏ˘Ù¤ÏÂȘ» Ô˘… ¯ÚˆÛٿ٠ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi Û·˜; ∫·È ÁÈ·Ù› ‰ÂÓ Î¿ÓÂÙ ÙËÓ Â˘¯‹ Û·˜ Ú·ÁÌ·ÙÈÎfiÙËÙ·;
78 |
WHISKY Magazine
ΔÔ ÌfiÓÔ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Â›Ó·È Ó· ÂÈϤÍÂÙ ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔ˘˜ ÚÔÔÚÈÛÌÔ‡˜-‰È·Ì¿ÓÙÈ· Ô˘ ÂÓÙÔ›Û·Ì ÁÈ· ÂÛ¿˜, Ó· οÓÂÙ ÂÁη›Úˆ˜ ÙËÓ ÎÚ¿ÙËÛ‹ Û·˜ Î·È Ó· ‚¿ÏÂÙ ÛÙȘ ·ÔÛ΢¤˜ Û·˜ ÙËÓ Î·Ï‡ÙÂÚË Û·˜ ‰È¿ıÂÛË! ∞ӷηχ„·Ì ÍÂÓÒÓ˜ Ô˘ ı· Û·˜ Ì›ÓÔ˘Ó ·Í¤¯·ÛÙÔÈ. °È· ÙË ˙ÂÛÙ‹ ÊÈÏÔÍÂÓ›· ÙÔ˘˜, ·ÏÏ¿ Î·È ÁÈ· ÙȘ ÌÔÓ·‰ÈΤ˜ ο‚˜ ÙÔ˘˜, Ô˘ ÊÈÏÔÍÂÓÔ‡Ó ÂÎÏËÎÙÈΤ˜ Û˘ÏÏÔÁ¤˜ Î·È ÁÈ· ÙÔ˘˜ ÈÔ ··ÈÙËÙÈÎÔ‡˜. ∂˘Î·ÈÚ›· Ó· ÙÔ˘˜ ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙ ÎÈ ÂÛ›˜…
ΚΑΚΑΟ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΣΚΕΤΗ ΓΛΥΚΑ √ ηÚfi˜ ÙÔ˘ ηηfi‰ÂÓÙÚÔ˘, ÙÔ ÔÔ›Ô ÚˆÙÔηÏÏÈÂÚÁ‹ıËΠ·fi ÙÔ˘˜ ∞˙Ù¤ÎÔ˘˜ Î·È ÙÔ˘˜ ª¿ÁÈ· ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ¯ÚfiÓÈ· ÚÈÓ, ‰›ÓÂÈ ÙË ‚·ÛÈ΋ ‡ÏË ÁÈ· ¤Ó· ·fi Ù· ‰ËÌÔÊÈϤÛÙÂÚ· ÙÚfiÊÈÌ· fiÏˆÓ ÙˆÓ ÂÔ¯ÒÓ, ÙÔ˘ ÔÔ›Ô˘ ÔÈ È‰ÈfiÙËÙ˜ ÛÙËÓ „˘¯Ôۈ̷ÙÈ΋ ÛÊ·›Ú· ÙÔ˘ ·ÓıÚÒÈÓÔ˘ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ ıˆÚÔ‡ÓÙ·È ÌÔÓ·‰ÈΤ˜ Î·È Û¯Â‰fiÓ «Ì·ÁÈΤ˜». ™ÙÔ ‚·Û›ÏÂÈÔ ÙˆÓ ÙÚÔÊÒÓ Ô˘ ÚÔηÏÔ‡Ó ˘¤ÚÌÂÙÚË Ù¤Ú„Ë ¤ˆ˜ Î·È Ë‰ÔÓ‹ Ì ÙËÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛ‹ ÙÔ˘˜, ÙÔ ıÚfiÓÔ Î·Ù¤¯ÂÈ ·‰È·ÌÊÈÛ‚‹ÙËÙ· Ë ÛÔÎÔÏ¿Ù·. ª·‡ÚË, Á¿Ï·ÎÙÔ˜, Ì ÍËÚÔ‡˜ ηÚÔ‡˜, ÊÚÔ‡Ù·
‹ ηڷ̤Ϸ, ÛΤÙË, ˆ˜ Û˘ÛÙ·ÙÈÎfi ‹ ˆ˜ ÂÈÎ¿Ï˘„Ë ÁÏ˘ÎÒÓ, Ë ÛÔÎÔÏ¿Ù· Â›Ó·È ¤Ó·˜... ̇ıÔ˜. °È· ÌÈÎÚÔ‡˜, ÌÂÁ¿ÏÔ˘˜, ÂÚˆÙÂ˘Ì¤ÓÔ˘˜, ÌÔÓ·¯ÈÎÔ‡˜, ÁÈ· fiÏÔ˘˜. √È ÂÈÏÔÁ¤˜ ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ Â›Ó·È Ï¤ÔÓ ·Ó·Ú›ıÌËÙ˜. ∂Ì›˜ ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ì ӷ Û·˜ ·ÚÔ˘ÛÈ¿ÛÔ˘Ì fiÛÔ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÌÔÚÔ‡ÌÂ, Û›ÁÔ˘Ú· ÈÔ ÔÏϤ˜ ·fi fiÛ˜ ¤¯ÂÙ ʷÓÙ·ÛÙ›... ∞fi ÙȘ ÈÔ ·Ï¤˜ Î·È «·Ú·‰ÔÛȷΤ˜» ̤¯ÚÈ ÙȘ ÈÔ «„·Á̤Ó˜». °È·Ù› Ë ÛÔÎÔÏ¿Ù· ‰ÂÓ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ·ÊÔÚÌ‹... ∂›Ó·È Ë ·ÊÔÚÌ‹ ÁÈ· Ó· ‰Â›Ù ٷ Ú¿ÁÌ·Ù· ·fi ÙË ÁÏ˘ÎÈ¿ ÙÔ˘˜ ÏÂ˘Ú¿!
WHISKY Magazine
| 79
INTERVIEW
∏ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ· Lark.
ΥΠΟΘΕΣΗ 80 |
WHISKY Magazine
KEEP IT IN THE FAMILY
∫¿ÔÙ ‹Ù·Ó Ê˘ÛÈÔÏÔÁÈÎfi Ó· ÎÏËÚÔ‰ÔÙÂ›Ù·È ÌÈ· Âȯ›ÚËÛË ·fi ÙË ÌÈ· ÁÂÓÈ¿ ÛÙËÓ ¿ÏÏË. ™ÙȘ ̤Ú˜ Ì·˜ fï˜ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÏÈÁfiÙÂÚ· ‰È· ‚›Ô˘ ·ÁÁ¤ÏÌ·Ù· Î·È ÔÏϤ˜ ÂÓ·ÏÏ·ÎÙÈΤ˜ ÂÈÏÔÁ¤˜. √ Dominic Roskrow ÌÈÏ¿ Ì ·ÓıÚÒÔ˘˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ·ÎÔÏÔ‡ıËÛ·Ó Ù· ·ÙÚÈο ‚‹Ì·Ù·.
A
Ó ¤¯ÂÙ ÂÚ¿ÛÂÈ Ì¤ÚÔ˜ Ù˘ ÂÓ‹ÏÈ΢ ˙ˆ‹˜ Û·˜ ·ÁˆÓÈ˙fiÌÂÓÔÈ Î·Ù¿ Ù˘ ÔÈÎÔÁÂÓÂÈÔÎÚ·Ù›·˜ Î·È Ù˘ ÎÏËÚÔ‰fiÙËÛ˘ ÙˆÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛˆÓ, Ô ÎfiÛÌÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Ì¿ÏÏÔÓ ı· Û·˜ ÚÔηϤÛÂÈ ‰˘ÛÊÔÚ›·. ∏ Ú·ÎÙÈ΋ Ù˘ ÌÂÙ·‚›‚·Û˘ Ù˘ ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋˜ Âȯ›ÚËÛ˘ ÛÙËÓ ÂfiÌÂÓË ÁÂÓÈ¿, fi¯È ÌfiÓÔÓ Â›Ó·È Û˘ÓËıÈṲ̂ÓË ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ·ÏÏ¿ ÂÓı·ÚÚ‡ÓÂÙ·È ÎÈfiÏ·˜. ∫È fiÙ·Ó ‚˘ı›˙ÂÛÙ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ·Ó·Î·Ï‡ÙÂÙ fiÙÈ ‰ÂÓ ÙÔÓ ·Ô‰¤¯ÂÛÙ ·ÏÒ˜, ·ÏÏ¿ fiÙÈ ÙÔÓ ·Áηϛ·˙ÂÙ Ì ÙÂÚ¿ÛÙÈÔ ÂÓıÔ˘ÛÈ·ÛÌfi. ∫·È ÁÈ· Ó· ԇ̠ÙËÓ ·Ï‹ıÂÈ·, ·˘ÙÔ› ÔÈ ÔÈÎÔÁÂÓÂÈ·ÎÔ› ‰ÂÛÌÔ› Â›Ó·È Ô ·ÎÚÔÁˆÓÈ·›Ô˜ Ï›ıÔ˜ Ù˘ ηٷÁˆÁ‹˜ Î·È Ù˘ ÎÏËÚÔÓÔÌÈ¿˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ‰‡Ô ÛÙÔȯ›· Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ‰È·‰Ú·Ì·Ù›ÛÂÈ ÛÔ˘‰·›Ô ÚfiÏÔ ÛÙË ÛËÌÂÚÈÓ‹ ÂÈÙ˘¯›· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∞˘Ùfi ÙÔ ‰È·›ÛÙˆÛ· ̤۷ ·fi ‰‡Ô ÂÚÈÛÙ·ÙÈο Ô˘ Û˘Ó¤‚ËÛ·Ó ÌÂÚÈο ¯ÚfiÓÈ· ÚÈÓ. ΔÔ ÚÒÙÔ ‹Ù·Ó ÌÈ· Û˘˙‹ÙËÛË Ô˘ ›¯· Ì ÙÔÓ David Robertson, ÙfiÙ master distiller ÙÔ˘ Macallan, Ì ı¤Ì· Ù· ÔÈÔÙÈο blend. ∂·ÈÓÔ‡Û· ÙÔ Dewar’s Signature. «•¤ÚÂȘ fiÙÈ Û’ ·˘Ùfi ÙÔ blend, ÙÔ ‚·ÛÈÎfi malt Â›Ó·È Aberfeldy 27 ÂÙÒÓ», ›· ÂÓıÔ˘ÛÈ·Ṳ̂ÓÔ˜. «¡·È, ÙÔ Í¤Úˆ», ·¿ÓÙËÛÂ Ô David. «∫·È ÙÔ Aberfeldy Û’ ·˘Ùfi ÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ Ô˘ ›ÓÂȘ... Ô ·Ù¤Ú·˜ ÌÔ˘ ı· ÙÔ Â›¯Â ÊÙÈ¿ÍÂÈ». ΔÔ ¿ÏÏÔ ÂÚÈÛÙ·ÙÈÎfi Û˘Ó¤‚Ë ÛÙÔ Classic Malts Cruise, ÙËÓ ÎÚÔ˘·˙›ÂÚ· Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·˜ Ì ÈÛÙÈÔÊfiÚ·, fiÙ·Ó ¤ÊÙ·Û· ÛÙÔ Port Askaig Ì ÌÈ· ÔÌ¿‰· ·ÌÂÚÈηÓÒÓ brand ambassadors ÙÔ˘ Johnnie Walker Î·È ÚfiÛÂÍ· fiÙÈ Ô ·Ú¯ËÁfi˜ Ù˘ ÔÌ¿‰·˜, o Gregor Cattanach, ÛÙÂÎfiÙ·Ó ·Ú¿ÌÂÚ· Î·È ·Ù¤ÓÈ˙ ÙË ı¤· ÙÔ˘ Caol Ila ·ÓÙ›ÎÚ˘. «¶¿ÓÙ· Û˘ÁÎÈÓÔ‡Ì·È fiÙ·Ó ÂÈÛÙڤʈ ‰һ, ›Â, ÎÈ ¤ÂÈÙ· ¤ÁÓ„ ÚÔ˜ ÙËÓ Î·ÙÔÈΛ· ÙÔ˘ ‰È¢ı˘ÓÙ‹ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. «∂Λ ÁÂÓÓ‹ıËη». ™Â ÛÙÈÁ̤˜ Û·Ó ÎÈ ·˘Ù‹ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛ·È fiÙÈ ·ÎÚÈ‚Ò˜ ·˘Ùfi˜ Ô ‰ÂÛÌfi˜ ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙȘ ÁÂÓȤ˜ ÂÓÈÛ¯‡ÂÈ ÙËÓ È‰È·›ÙÂÚË Û¯¤ÛË Ô˘
∏ Kristy Î·È Ô ·Ù¤Ú·˜ Ù˘ Bill
˘¿Ú¯ÂÈ ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔ ÔÙfi Î·È ÙÔ˘˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜. √ ÎfiÛÌÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ì ÙÔ˘˜ ΢ÏÈfiÌÂÓÔ˘˜ ‰È·‰ÚfiÌÔ˘˜ ÙˆÓ ·ÂÚÔ‰ÚÔÌ›ˆÓ. ∞Ó‚·›ÓÔ˘Ì Û ¤Ó· ÛËÌÂ›Ô Î·È ı· ηÙ‚ԇÌ Û οÔÈÔ ¿ÏÏÔ, fï˜ Ô ÎfiÛÌÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÎÈÓÈfiÙ·Ó Ôχ ÚÈÓ Ìԇ̠ÂÌ›˜ Û’ ·˘ÙfiÓ Î·È ı· Û˘Ó¯›ÛÂÈ Ó· ÎÈÓÂ›Ù·È Ôχ ηÈÚfi ·ÊfiÙÔ˘ ı· ¤¯Ô˘Ì ʇÁÂÈ. ª¤Û· ·fi ÙËÓ ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋ ÈÛÙÔÚ›· ÌÔÚԇ̠ӷ Û˘Ó‰Âıԇ̠̠ÙÔ ·ÚÂÏıfiÓ Î·È, ηıÒ˜ ‚¿˙Ô˘Ì Ӥ· ‚·Ú¤ÏÈ·, ÌÔÚԇ̠ӷ ÚÔÛ·ı‹ÛÔ˘Ì ӷ Ú›ÍÔ˘Ì ÌÈ· Ì·ÙÈ¿ ÛÙÔ Ì¤ÏÏÔÓ. √ ¯ÒÚÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È ÌÔÓ·‰ÈÎfi˜. ¶Ôχ ˆÚ·›· fiÏ· ·˘Ù¿, ÂÎÙfi˜ ·Ó ˙ÂȘ ÛÙÔÓ 21Ô ·ÈÒÓ·, Û ÌÈ· ÂÔ¯‹ Ô˘ ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ ‰ÂÓ ÈÛÙÂ‡Ô˘Ó fiÙÈ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ‰È¿ ‚›Ô˘ ı¤ÛÂȘ ÂÚÁ·Û›·˜. E›Û·È Ó¤Ô˜ Î·È Û ‚¿˙ÂÈ Û ÂÈÚ·ÛÌfi Ë ÏËıÒÚ· ÙˆÓ Â˘Î·ÈÚÈÒÓ ÛÙȘ Ӥ˜ Ù¯ÓÔÏÔÁ›Â˜ Î·È ÙÔ˘˜ ˘ÔÏÔÁÈÛÙ¤˜. ∫·È ÙfiÙ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÂÛ·È fiÙÈ Û ϤÓ Beam, Van Winkle, Grant ‹ Cattanach, Î·È Û˘ÓÂȉËÙÔÔÈ›˜ fiÙÈ Ë Û›ı· Ù˘ ÚÔÛ‰ÔΛ·˜ ÛÙÔ ‚ϤÌÌ· ÙÔ˘ ·Ù¤Ú· ÛÔ˘ ÁÂÓÓÈ¤Ù·È ·fi ÙËÓ ÂÏ›‰· ˆ˜ fiÔ˘ Ó· ’Ó·È ı· ·Ú¯›ÛÂȘ Ó· ÊÙÈ¿¯ÓÂȘ Ì·˙› ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ∫·È ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ Ô ·Ù¤Ú·˜ ÛÔ˘. √ÈÎÔÁ¤ÓÂȘ Ô˘›ÛÎÈ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÔÔ˘‰‹ÔÙ ÊÙÈ¿¯ÓÂÙ·È ·˘Ùfi ÙÔ ÔÙfi Î·È Û οıÂ Â›Â‰Ô Ù˘ ‰È·‰Èηۛ·˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜. ŸÌˆ˜ Ô˘ıÂÓ¿ ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ·’ fi,ÙÈ ÛÙÔ ∫ÂÓÙ¿ÎÈ, fiÔ˘ ÔÏÏ¿ ·fi Ù· ÈÛÙÔÚÈο brand Â›Ó·È Û˘Ó‰Â‰Â̤ӷ Ì ¿ÙÔÌ·: Williams, Craig, Stagg, Beam, Taylor, Pepper, Crow, Weller, Lee. ŸÏ· ·˘Ù¿ Ù· ÔÓfiÌ·Ù· Ú›¯ÓÔ˘Ó ‚·ÚÈ¿ ÙË ÛÎÈ¿ ÙÔ˘˜ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ bourbon. ∏ ÎÏËÚÔÓÔÌÈ¿ Û˘Ó¯›˙ÂÙ·ÈØ Ô Craig Beam ‰Ô˘Ï‡ÂÈ Ì ÙÔÓ ·Ù¤Ú· ÙÔ˘, ÙÔÓ Parker, ÛÙÔ Heaven Hill Î·È Ï¤ÂÈ ˆ˜ ηı¿ÚÈ˙ ·Ôı‹Î˜ fiÙ·Ó ‹Ù·Ó ÌÈÎÚfi˜ Î·È fiÙÈ ÎÏËÚÔÓfiÌËÛ ÙË Ì·Ó›· ÙÔ˘ ·Ô‡ ÙÔ˘ Ì ÙËÓ Î·ı·ÚÈfiÙËÙ·. √ Eddie Russel ‰Ô˘Ï‡ÂÈ ÛÙÔ Ï¢Úfi ÙÔ˘ Jimmy ÛÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Wild Turkey, ÂÓÒ Ô Rob Samuels Â›Ó·È ÙÔ Ó¤Ô ·›Ì· Ù˘ ÎÚ·Ù·È¿˜ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜ ÙˆÓ Samuel. ∂ÚÁ¿˙ÂÙ·È ÛÙÔ Ï¢Úfi ÙÔ˘ ·Ù¤Ú· ÙÔ˘ Bill ÛÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ Maker’s Mark. ŸÌˆ˜, ÙÈ ı· ÁÈÓfiÙ·Ó ·Ó οÔÈÔ˜ ·ÔÊ¿ÛÈ˙ ÌÈ· ̤ڷ fiÙÈ Ë ˙ˆ‹ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ ÙÔ˘ Ù·ÈÚÈ¿˙ÂÈ; ¢ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚ· ÔÓfiÌ·Ù· ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·’ ·˘Ùfi ÙÔ˘ Van Winkle, WHISKY Magazine
| 81
interview
√ Alistair Walker (‰Â‡ÙÂÚÔ˜ ·fi ·ÚÈÛÙÂÚ¿) Î·È Ô ·Ù¤Ú·˜ ÙÔ˘ Billy (‰ÂÍÈ¿)
fï˜ Ô Preston, Ô˘ Â›Ó·È Û‹ÌÂÚ· ‰È¢ı˘ÓÙ‹˜ Ì¿ÚÎÂÙÈÓÁÎ ÙÔ˘ Old Rip Van Winkle Î·È ‰Ô˘Ï‡ÂÈ ÛÙÔ Ï¢Úfi ÙÔ˘ ·Ù¤Ú· ÙÔ˘, ÙÔ˘ Julian, ÛΤÊÙËΠÛÔ‚·Ú¿ Ó· οÓÂÈ Î¿ÙÈ ¿ÏÏÔ. «¶¿ÓÙ· ¤ÓȈı· Ôχ ÎÔÓÙ¿ ÌÔ˘ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ», ϤÂÈ. «¶¿ÓÙ· Á›ÓÔÓÙ·Ó Û˘˙ËÙ‹ÛÂȘ ÁÈ· ÙÔ ·ÏÈfi ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ, Ù· brand Î·È ·ÚfiÌÔÈ· ı¤Ì·Ù·. £˘Ì¿Ì·È ÙÔÓ ·Ù¤Ú· ÌÔ˘ Ó· Á˘Ú›˙ÂÈ Û›ÙÈ Ì˘Ú›˙ÔÓÙ·˜ bourbon ÙȘ ̤Ú˜ Ô˘ ¿‰ÂÈ·˙Â Î·È Î·ı¿ÚÈ˙ ٷ ‚·Ú¤ÏÈ·. √È ·‰ÂÏʤ˜ ÌÔ˘ ÎÈ ÂÁÒ ËÁ·›Ó·Ì ηÌÈ¿ ÊÔÚ¿ Ó· ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ì ÛÙËÓ ·›ıÔ˘Û· ÂÌÊȿψÛ˘. μÔËıÔ‡Û·Ì ÛÙË ÁÚ·ÌÌ‹ ·Ú·ÁˆÁ‹˜, ÛÎÔ˘›˙ÔÓÙ·˜ ÌÔ˘Î¿ÏÈ· ‹ ÛÙÔÈ‚¿˙ÔÓÙ·˜ ÎÈ‚ÒÙÈ· Ì ¿‰ÂȘ ÊȿϘ. ∫¿Ó·Ì ÙÛÔ˘Ï‹ıÚ· ÛÙÔ˘˜ Ù·ÈÓȉÚfiÌÔ˘˜ Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Û·Ì ٷ ÎÏ·ÚÎ Û·Ó Ó· ‹Ù·Ó ·˘ÙÔÎÈÓËÙ¿ÎÈ·. ¶ÔÙ¤ ‰ÂÓ ¤ÓȈ۷ ÔÔÈ·‰‹ÔÙ ›ÂÛË Ó· ̈ ÛÙËÓ ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋ Âȯ›ÚËÛË. ¶ÔÙ¤ ‰ÂÓ ÙÔ Û˘˙ËÙ‹Û·Ì ڷÁÌ·ÙÈο, ·Ó Î·È ÙÔ ¤ıÈÁ·Ó ¿ÏÏÔÈ. •ÂΛÓËÛ· ÙË ÛÙ·‰ÈÔ‰ÚÔÌ›· ÌÔ˘ ÛÙÔ ·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ ¤¯ÔÓÙ·˜ ηٿ ÓÔ˘ ÂÓÙÂÏÒ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎfi ‰ÚfiÌÔ. ªfiÓÔ fiÙ·Ó ‹ÌÔ˘Ó ÚˆÙÔÂÙ‹˜ Î·È ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ· ÌÈ· ÂΉ‹ÏˆÛË Ì ÙÔÓ ·Ù¤Ú· ÌÔ˘, ÌfiÓÔ ÙfiÙÂ Û˘ÓÂȉËÙÔÔ›ËÛ· fiÙÈ ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Û· Ó· Ê·ÓÙ·ÛÙÒ ÙÔÓ Â·˘Ùfi ÌÔ˘ Ó· οÓÂÈ ÔÙȉ‹ÔÙ ¿ÏÏÔ. ◊ÌÔ˘Ó Û ÌÈ· Û¯ÔÏ‹ ıÂÙÈÎÒÓ ÂÈÛÙËÌÒÓ, ·ÏÏ¿ ¿ÏÏ·Í· ·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ Î·È ÁÚ¿ÊÙËη ÛÙÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· ‰ÈÔ›ÎËÛ˘ ÂȯÂÈÚ‹ÛˆÓ. ¡ÔÌ›˙ˆ fiÙÈ ˘‹ÚÍ οÔÈ· ·ÔÁÔ‹Ù¢ÛË, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÈÛÙ‡ˆ fiÙÈ ÚÔοÏÂÛ ÌÂÁ¿ÏË Ú‹ÍË ÛÙËÓ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·». ™ÙËÓ ¿ÏÏË ÏÂ˘Ú¿ ÙÔ˘ ˆÎ·ÓÔ‡, ÛÙË ™ÎˆÙ›·, Ô Alistair Walker ·ÊËÁÂ›Ù·È ·ÚfiÌÔȘ ÂÌÂÈڛ˜. ∂›Ó·È Ô ÁÈÔ˜ ÙÔ˘ Billy Walker, Ô˘ ¤ÁÈÓ ÁÓˆÛÙfi˜ ·fi ÙȘ Û˘ÓÂÚÁ·Û›Â˜ ÙÔ˘ Û ÌÂÁ¿Ï˜ ÂÙ·ÈÚ›˜ Ô˘›ÛÎÈ. ∏ Ó·ÓÈ΋ ÂÌÂÈÚ›· ÙÔ˘ Alistair ‹Ù·Ó ÂÏ·ÊÚÒ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈ΋, fï˜ ·˘Ùfi
82 |
WHISKY Magazine
Ο ΔΕΣΜΟΣ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΙΣ ΓΕΝΙΕΣ ΕΝΙΣΧΥΕΙ ΤΗΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΣΧΕΣΗ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΤΟ ΠΟΤΟ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ¿ÏÏ·Í fiÙ·Ó Ô Billy Û˘ÓÂÚÁ¿ÛÙËΠ̠‰˘Ô ÓÔÙÈÔ·ÊÚÈηÓÔ‡˜ Û˘ÓÂÙ·›ÚÔ˘˜ Î·È ·ÁfiÚ·Û ÙÔ BenRiach. «¢˘Ô Ú¿ÁÌ·Ù· Â›Ó·È ¯·Ú·Á̤ӷ ̤۷ ÌÔ˘ ·fi ÙfiÙ Ԣ ‹ÌÔ˘Ó ·È‰›», ϤÂÈ. «º‡Ï·Á· ÙȘ Ì›ÏȘ ·fi ÚÔ˘ÏÂÌ¿Ó Ì ÙȘ Ôԛ˜ ¤·È˙· Û ¤Ó· ˘Ê·ÛÌ¿ÙÈÓÔ Ô˘ÁΛ ÙÔ˘ Pinwinnie Royal Scotch WhiskyØ Ôχ ÛÔ˘‰·›Ô Ú¿ÁÌ· ÛÙÔ Monkland. ∂›Û˘ ¤Ú·Û· ¤Ó· ‰È¿ÛÙËÌ· ·fi Ù· ·È‰Èο ÌÔ˘ ¯ÚfiÓÈ· ÛÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ÙÔ˘ Airdrie. ŸÙ·Ó ÙÂÏ›ˆÛ· ÙÔ ·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ ÙÔ 1996, ‹Á· Ó· ‰Ô˘Ï¤„ˆ ÛÙÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Burn Stewart, ÛÙÔ ÙÌ‹Ì· Ì¿ÚÎÂÙÈÓÁÎ, ÌfiÓÔ Î·È ÌfiÓÔ ÁÈ· Ó· ·ÔÎÙ‹Ûˆ Ï›ÁË ÂÌÂÈÚ›·. ◊ıÂÏ· Ó· οӈ ÛÙ·‰ÈÔ‰ÚÔÌ›· ÛÙ· ÔÈÎÔÓÔÌÈο, ‹ Û οÙÈ Û¯ÂÙÈÎfi, Î·È ÛÎfi¢· Ó· Ì›ӈ Û’ ·˘Ù‹ ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ¤Ó· ¯ÚfiÓÔ. ŸÌˆ˜ ¤ÌÂÈÓ· ¿Óˆ ·fi ¤ÍÈ Î·È Ú·ÁÌ·ÙÈο ÙÔ Â˘¯·ÚÈÛÙ‹ıËη. √ ·Ù¤Ú·˜ ÌÔ˘ ÔÙ¤ ‰ÂÓ Ì ›ÂÛÂ, ·ÏÏ¿ ÌËÓ Í¯ӿÙ fiÙÈ ·Ó Î·È ‹Ù·Ó ÁÂÓÈÎfi˜ ‰È¢ı˘ÓÙ‹˜ Ù˘ Burn Stewart, Ë Âȯ›ÚË-
ÛË ‰ÂÓ ·Ó‹Î ÛÙËÓ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·. ∏ BenRiach ‹Ù·Ó ÂÓÙÂÏÒ˜ ‰È·ÊÔÚÂÙÈ΋ ˘fiıÂÛË. ∫·ıÒ˜ ÔÚÈÛÙÈÎÔÔÈÔ‡Û ÙË Û˘Ìʈӛ· Ì ÙÔ˘˜ Û˘ÓÂÙ·›ÚÔ˘˜ ÙÔ˘, Ô ·Ù¤Ú·˜ ÌÔ˘ Ì ϿÁÈÔ ÙÚfiÔ ÚÔÛ·ıÔ‡Û ӷ Ì ›ÛÂÈ Ó· ̈ ÛÙËÓ Âȯ›ÚËÛË. ªÂ ÎÚ·ÙÔ‡ÛÂ Û˘Ó¯Ҙ ÂÓ‹ÌÂÚÔ ÁÈ· ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘, fï˜ ÁÈ· ¤Ó· ‰È¿ÛÙËÌ· ›¯· Ù¤ÙÔÈ· ·fiÛÙ·ÛË Ô˘ ·Ó·Áη˙fiÌÔ˘Ó ‰È·ÚÎÒ˜ Ó· ÙÔ˘ ˙ËÙ¿ˆ Ó· ÌÔ˘ ı˘Ì›ÛÂÈ ÙÔ fiÓÔÌ· ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. ¶Ú·ÁÌ·ÙÈο ‰ÂÓ Â›¯· η̛· ÚfiıÂÛË Ó· ÂÈÛÙÚ¤„ˆ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ·ÏÏ¿ ÙÂÏÈο ̋η ÙÔÓ ™Â٤̂ÚÈÔ ÙÔ˘ 2004. º˘ÛÈο, ÌÂÙ¿ ·fi ÂÏ·ÊÚ¿ ·ÚfiÙÚ˘ÓÛË». £· ÂÚ›ÌÂÓ ηÓ›˜ ÔÈÎÔÁÂÓÂÈ·ÎÔ‡˜ ‰ÂÛÌÔ‡˜ ÛÙȘ ·Ú·‰ÔÛȷΤ˜ ·ÁÔÚ¤˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, fï˜ Â›Ó·È ÂÎÏËÎÙÈÎfi Ô˘ Ë ∞˘ÛÙÚ·Ï›·, ¤Ó· ·fi Ù· ÓÂfiÙÂÚ· ¤ıÓË ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ¤¯ÂÈ ‹‰Ë ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ‰Â‡ÙÂÚ˘ ÁÂÓÈ¿˜. ∏ Kristy Lark ۯ‰›·˙ ӷ Á›ÓÂÈ ÂÏÂÁÎÙ‹˜ ÂÓ·¤ÚÈ·˜ ΢ÎÏÔÊÔÚ›·˜ Î·È Î·Ù¿ÊÂÚ ӷ ÂÍ·ÛÊ·Ï›ÛÂÈ Ì›· ·fi ÙȘ 300 ı¤ÛÂȘ ÛÙË Û¯ÔÏ‹ ÂÏÂÁÎÙÒÓ. «ΔÔ Ó· ÌÂÁ·ÏÒÓÂȘ Ì ¤Ó·Ó ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú· ¤Íˆ ·’ ÙÔ ˘ÓÔ‰ˆÌ¿ÙÈfi ÛÔ˘ ‰ÂÓ Â›Ó·È Î¿ÙÈ Û˘ÓËıÈṲ̂ÓÔ, fï˜ ÂÁÒ ·˘Ùfi ·ÎÚÈ‚Ò˜ ¤˙ËÛ·», ϤÂÈ. «¶¿ÓÙ· Û˘ÌÌÂÙ›¯· ÛÙËÓ ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋ Âȯ›ÚËÛË, ·ÏÏ¿ ÌfiÏȘ ÙÔ 2003 ·ÔÊ¿ÛÈÛ· fiÙÈ ‹ıÂÏ· Ú·ÁÌ·ÙÈο Ó· ÂÌÏ·ÎÒ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹. ™˘ÓÂȉËÙÔÔ›ËÛ· fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‹Ù·Ó ÛÙÔ ·›Ì· ÌÔ˘ ηÈ, ·Ó Î·È ÌÔÚ› οÔÈ· ÛÙÈÁÌ‹ Ó· Á›Óˆ ÌËÙ¤Ú·, Ú·ÁÌ·ÙÈο ‰ÂÓ ÌÔÚÒ Ó· Ê·ÓÙ·ÛÙÒ fiÙÈ ı· ˙‹Ûˆ Ì·ÎÚÈ¿ ·fi ÙÔ˘˜ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹Ú˜». ◊‰Ë Ô Î‡ÎÏÔ˜ Ù˘ ˙ˆ‹˜ οÓÂÈ ¿ÏÏË ÌÈ· ÛÙÚÔÊ‹ Î·È fiÛÔÈ ÛΤÊÙÔÓÙ·Ó Ó· ÂÁηٷÏ›„Ô˘Ó ÙȘ ÔÈÎÔÁÂÓÂȷΤ˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÛÙÚ¤ÊÔ˘Ó ÙÒÚ· ÙȘ ÂÏ›‰Â˜ ÙÔ˘˜ ÛÙËÓ ÂfiÌÂÓË ÁÂÓÈ¿… «£· ‹Ù·Ó ˘¤ÚÔ¯Ô Ó· Û˘Ó¯ÈÛÙ› ÙÔ fiÓÔÌ· Ù˘ ÔÈÎÔÁ¤ÓÂÈ·˜ Î·È Ë ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋ Âȯ›ÚËÛË», ·Ú·‰¤¯ÂÙ·È Ë Kristy. √ Preston Van Winkle Û˘ÌʈÓ›. «∞ÈÛı¿ÓÔÌ·È ÙÂÚ¿ÛÙÈ· ˘ÂÚËÊ¿ÓÂÈ· Ô˘ Ù· ηٷʤڷÌ › Ù¤ÛÛÂÚÂȘ ÁÂÓȤ˜, ̤۷ ·fi ÙËÓ ¶ÔÙÔ··ÁfiÚ¢ÛË Î·È ÙË Û˘Á¯ÒÓ¢ÛË ÔÏÏÒÓ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ», ϤÂÈ. «∂Ï›˙ˆ Ó· ÌÔÚ¤Ûˆ Ó· ÎÚ·Ù‹Ûˆ ÛÙ·ıÂÚ¿ ÙÔ Ë‰¿ÏÈÔ Î·È Ó· ‰ÒÛˆ ÛÙÔ ÁÈÔ ÌÔ˘ ÙËÓ Â˘Î·ÈÚ›· Ó· ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÈ ÙÔÓ ›‰ÈÔ ‰ÚfiÌÔ ·Ó ÙÔ ÂÈϤÍÂÈ». ∏ ΢ÏÈfiÌÂÓÔ˜ ‰È¿‰ÚÔÌÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ ÛÙ·Ì·Ù¿ ÔÙ¤.
πραγματική γεύση φιλοξενίας ¶Ôχ‰ÚÔÛÔ ¶·ÚÓ·ÛÛÔ‡, ºˆÎ›‰·, 330 51, ÙËÏ.: 22340 51667, ÎÈÓ.: 6932 652 415, www.argyriouwinery.eu, info@argyriouwinery.eu
TOKYO
REPORTER
drink in Japan √ °ÚËÁfiÚ˘ ∞. ªËÏÈ·Ú¤Û˘ Ì·˜ Ù·Íȉ‡ÂÈ ÛÙÔ˘˜ ‰ÚfiÌÔ˘˜ ÙÔ˘ ÁÈ·ˆÓ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ.
Ο
ˆ˜ ÔÈ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Û¯¤ÛË Ì ÙËÓ π·ˆÓ›·, ¤¯ˆ ÎÈ ÂÁÒ ·Ó¿ÌÂÈÎÙ· Û˘Ó·ÈÛı‹Ì·Ù· ÁÈ· ÙÔ Lost In TranslationØ ı¤Ïˆ Ó· ˆ, ÙÔ ÎÈÓËÌ·ÙÔÁÚ·ÊÈÎfi ̤ÚÔ˜ Â›Ó·È Î·Ïfi –›Ûˆ˜ Î·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ– fï˜ Ô‡ÙÂ Ë Î. ∫fiÔÏ· ·¤Ê˘Á ÔÚÈṲ̂ӷ ÛÙÂÚÂfiÙ˘· Û¯ÂÙÈο Ì ÙË ÓÔÔÙÚÔ›· ÙˆÓ π·ÒÓˆÓ. Ÿˆ˜ Î·È Ó· ‘¯ÂÈ, ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙËÓ Ù·ÈÓ›· ÌÈ· ÛÎËÓ‹, ÛÙÔ ÂÚÈıÒÚÈÔ Ù˘ ÔÔ›·˜ ÂÚÓ¿ÂÈ (Ì¿ÏÏÔÓ Î¿ˆ˜ Ï·ıÚ·›·) ¤Ó· Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi ÛÙÔȯ›Ô, ÙfiÛÔ ÁÈ· ÙÔ˘˜ π¿ˆÓ˜, fiÛÔ Î·È ÁÈ· ÙË Û¯¤ÛË ÙÔ˘˜ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÙË ÛÎËÓ‹ Ô˘ Ô ªÔÌ Á˘Ú›˙ÂÈ ÙÔ ‰È·ÊËÌÈÛÙÈÎfi ηÈ, ÈÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ, ÁÈ· ·˘Ù¿ Ô˘ ϤÂÈ Ô ÛÎËÓÔı¤Ù˘ Î·È Ô˘ Ë ÌÂÙ·ÊÚ¿ÛÙÚÈ· ·Ô‰›‰ÂÈ Î·Ù¿ ÙÔ ‰ÔÎÔ‡Ó –ÌÈ· ·fi ÙȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ ÛÙȘ Ôԛ˜ ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Ô Ù›ÙÏÔ˜ Ù˘ Ù·ÈÓ›·˜. Ÿˆ˜ Î·È Ó· ‘¯ÂÈ, ·˘Ùfi Ô˘ ϤÂÈ Ô ÛÎËÓÔı¤Ù˘, Ô˘ ‰ÂÓ ·Ô‰›‰ÂÈ Ë ÌÂÙ·ÊÚ¿ÛÙÚÈ· Î·È Ô˘, ÙÂÏÈο, ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· Û˘ÏÏ¿‚ÂÈ Ô ªÔÌ ÛÙË Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË ÛÎËÓ‹, Â›Ó·È «¢ÂÓ ÚfiÎÂÈÙ·È ÌfiÓÔ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ» («Ô˘›ÛÎÈ ÓÔ ÎfiÙÔ
84 |
WHISKY Magazine
ÓٿΠÙ˙·Ó¿È ÓÙ· ηڿ»). ¶ÈÛÙ‡ˆ fiÙÈ Ë ÚfiÙ·ÛË ·˘Ù‹ ‰Â›¯ÓÂÈ ÙfiÛÔ Ò˜ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ÔÈ π¿ˆÓ˜ Ù· Ú¿ÁÌ·Ù· ÁÂÓÈÎÒ˜, fiÛÔ Î·È Ò˜ ·ÓÙÈÏ·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÂȉÈÎÒ˜. μ‚·›ˆ˜, ı· ÌÔÚÔ‡Û ηÓ›˜ Ôχ ‡ÏÔÁ· Ó· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ fiÙÈ Î¿ı ‰È·Ê‹ÌÈÛË ı¤ÏÂÈ Ó· ‰Â›ÍÂÈ fiÙÈ ÙÔ ÚÔ˚fiÓ Ô˘ ‰È·ÊËÌ›˙ÂÙ·È Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ·˘Ùfi Ô˘ ‰Â›¯ÓÂÈ, fï˜ Ë ÂÚ›ÙˆÛË Ù˘ Û¯¤Û˘ ÌÂٷ͇ π·ÒÓˆÓ Î·È Ô˘›ÛÎÈ Â›Ó·È Ú¿ÁÌ·ÙÈ ÂÚ›ÏÔÎË –ȉȷ›ÙÂÚ· fiÙ·Ó ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ fiˆ˜ ÙÔ Hibiki, ¤Ó· ·fi Ù· ÁÓˆÛÙfiÙÂÚ· (Î·È Î·Ï‡ÙÂÚ·) blended ÙÔ˘ ÎÔÏÔÛÛÔ‡ Ù˘ È·ˆÓÈ΋˜ ÔÙÔÔÈ›·˜, Suntory. ŸÙ·Ó Ë ÛÎËÓÔı¤Ù˘ ÙÔ˘ Lost In Translation, ÏÔÈfiÓ, ϤÂÈ «¢ÂÓ ÚfiÎÂÈÙ·È ÌfiÓÔ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ», ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Û ÌÈ· Û¯¤ÛË Ô˘ ÍÂÎÈÓ¿ÂÈ ·fi ÙÔ 1919 (ÂӉ¯Ô̤ӈ˜ Î·È ·ÏÈfiÙÂÚ·, fï˜ ·˜ ÌËÓ Ìԇ̠ÙfiÛÔ ‚·ıÈ¿ Ì ÙËÓ ÚÒÙË), fiÙ·Ó Ô ª·Û·Ù¿Î· Δ·ÎÂÙÛÔ‡ÚÔ˘, ¤Ó·˜ Ó·Úfi˜ ¯ËÌÈÎfi˜ ·fi ÙË ÃÈÚÔ̷ۛ, ‹Á ÛÙË ™ÎˆÙ›· Ì ¤Ó·Ó Î·È ÌÔÓ·‰ÈÎfi ÛÙfi¯Ô: Ó· Ì¿ıÂÈ Ò˜ ÊÙÈ¿¯ÓÂÙ·È ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È Ó· ÌÂٷʤÚÂÈ ÙË ÁÓÒÛË ·˘Ù‹
ÛÙËÓ ·ÙÚ›‰· ÙÔ˘. ∞Ó ÛÎÂÊÙ› ηÓ›˜ fiÙÈ Ë ÂÙ·ÈÚ›· Ô˘ ›‰Ú˘ÛÂ, Ë Nikka Î·È Ë ÂÙ·ÈÚ›· ÛÙËÓ ÔÔ›· ÂÚÁ¿ÛÙËΠfiÙ·Ó Â¤ÛÙÚ„Â, Ë Suntory, Â›Ó·È Û‹ÌÂÚ· ‰‡Ô ·fi ÙȘ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ÂÙ·ÈÚ›˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ, Î·È fiÙÈ Ù· Ô˘›ÛÎÈ ÙÔ˘˜ ¤¯Ô˘Ó ¿ÚÂÈ ÙËÓ ÚÒÙË ı¤ÛË Û ·ÚÎÂÙ¤˜ Ù˘ÊϤ˜ ‰ÔÎÈ̷ۛ˜ (Ó·È, ˘ÔÛÎÂÏ›˙ÔÓÙ·˜ Ù· ÛΈÙÛ¤˙Èη), ÌÔÚԇ̠ӷ ԇ̠̠‚‚·ÈfiÙËÙ· fiÙÈ Ô ÛÙfi¯Ô˜ ÙÔ˘ ÂÈÙ‡¯ıËÎÂ. ¶¤Ú· fï˜ ·fi ÙÔ fiÙÈ Û‹ÌÂÚ· ÛÙËÓ π·ˆÓ›· ÊÙÈ¿¯ÓÔÓÙ·È ÌÂÚÈο ·fi Ù· ηχÙÂÚ· Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ, ÙÔ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi Â›Ó·È fiÙÈ ÔÈ ¿ÓıÚˆÔÈ Ù· ηٷӷÏÒÓÔ˘Ó Ì ¿ıÔ˜. ∞fi ÙÔ «¯¿ÈÌÔÚÔ˘» ÙÔ ÔÔ›Ô Â›Ó·È Ô˘›ÛÎÈ Ì Ûfi‰· Î·È ¿ÁÔ Û „ËÏfi ÔÙ‹ÚÈ (Î·È ÙÔ ÔÔ›Ô Â‰Ò ›ÓÂÙ·È Û˘¯Ó¿ ˆ˜ Û˘Óԉ¢ÙÈÎfi Ê·ÁËÙÔ‡), ̤¯ÚÈ Ù· ÈÔ ‰‡ÛÎÔÏ· single malt ÙˆÓ ÂηÙÔÓÙ¿‰ˆÓ ‰ÔÏ·Ú›ˆÓ, Â›Ó·È ‰‡ÛÎÔÏÔ Ó· ÎÈÓËı› ηÓ›˜ ÔÔ˘‰‹ÔÙ ÛÙÔ ΔfiÎÈÔ Î·È Ó· ÌËÓ ¤ÛÂÈ Â¿Óˆ Û οÔÈÔ Ô˘›ÛÎÈ –Û ‰È·ÊËÌ›ÛÂȘ ̤۷ ÛÙÔ ÙÚ¤ÓÔ, Û ·Ê›Û˜ ÛÙÔ˘˜ ‰ÚfiÌÔ˘˜, ÛÙËÓ ÙËÏÂfiÚ·ÛË, Û ٷ̤Ϙ Ì·Ú, Û ÌÂÓÔ‡ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›ˆÓ ‹ ÛÙ·
ÎÔÓÌ›ÓÈ, ÙËÓ È·ˆÓÈ΋ ÂΉԯ‹ ÙˆÓ convenient stores Ô˘ ·ÔÙÂÏÔ‡Ó ·Ó·fiÛ·ÛÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ù˘ ηıËÌÂÚÈÓfiÙËÙ·˜ οı ηÙÔ›ÎÔ˘ ÙˆÓ ÌÂÁ¿ÏˆÓ (Î·È Û˘¯Ó¿ Î·È ÙˆÓ ÌÈÎÚfiÙÂÚˆÓ) fiψÓ. ™Ùfi¯Ô˜ Ù˘ ÛÙ‹Ï˘, Â›Ó·È Ó· ηٷÁÚ¿„ÂÈ ÙË Û¯¤ÛË ·˘Ù‹, ÌÈ· Û¯¤ÛË Ô˘ ÁÈ· ÔÏÏÔ‡˜ ·„ËÊ¿ οı ÏÔÁÈÎ‹Ø Â›Ó·È ·Ó·ÌÂÓfiÌÂÓË ÛÙË ™ÎˆÙ›·, ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›· Î·È ÙȘ ∏¶∞, ·ÏÏ¿ ÛÙËÓ π·ˆÓ›·; ∫·È fï˜, fiˆ˜ ϤÂÈ Î·È Ô ÛÎËÓÔı¤Ù˘, ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Â‰Ò Â›Ó·È Î¿ÙÈ ·Ú·¿Óˆ ·fi ¤Ó· ·Ïfi ÔÙfi –Â›Ó·È ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙÔ˘ Û‡Á¯ÚÔÓÔ˘ È·ˆÓÈÎÔ‡ ÔÏÈÙÈÛÌÔ‡. ªÂ ¤Ó·Ó ηı·Ú¿... È·ˆÓÈÎfi ÙÚfiÔ, ÔÈ π¿ˆÓ˜ ‹Ú·Ó ÙÔ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfiÙÂÚÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÌÈ·˜ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú·˜ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ‰Âη¤ÓÙ ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ¯ÈÏÈfiÌÂÙÚ· Ì·ÎÚÈ¿, ÙÔ ÙÂÏÂÈÔÔ›ËÛ·Ó Î·È ÙÔ ¤Î·Ó·Ó ÙfiÛÔ Ôχ ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ù˘ ‰È΋˜ ÙÔ˘˜ ˙ˆ‹˜ Ô˘ ηÓ›˜ ÙÔ˘˜ ‰Â ÛΤÊÙÂÙ·È Î·Ó fiÙÈ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È È·ˆÓÈ΋ ÂʇÚÂÛË. ΔÔ ‰Â ·ÛÙÂ›Ô Â›Ó·È fiÙÈ ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿ ·fi ÙÔ 10·ÚÈ Yamazaki, ÙÔ ‰ËÌÔÊÈϤÛÙÂÚÔ ›Ûˆ˜ È·ˆÓÈÎfi single malt, ·ÚΛ ÁÈ· Ó· Û˘ÌʈӋÛÂȘ.
TRADE
FOCUS
£ÂÌ·ÙÔʇϷη˜ ÙÔ˘ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·fi ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ˆ˜ ÙËÓ Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË...
SCOTCH WHISKY ASSOCIATION
εθνική υπόθεση
Μ
ÈÏÒÓÙ·˜ ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ, ÙÔ Ì˘·Ïfi ÙˆÓ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚˆÓ Û˘ÓÂÈÚÌÈο Ù·Íȉ‡ÂÈ ÛÙË ™ÎˆÙ›·. ∫·È fi¯È ¿‰Èη. ΔÔ ÛΈÙÛ¤Ù˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ ·ÔÙÂÏ› ۇ̂ÔÏÔ. ªÈ·˜ ¯ÒÚ·˜ ·ÏÏ¿ Î·È ÌÈ·˜ ÊÈÏÔÛÔÊ›·˜. ªÂ ÂÙ‹ÛȘ ÂÍ·ÁˆÁ¤˜ Ô˘ ÍÂÂÚÓÔ‡Ó Ù· 3 ‰ÈÛ. ÛÙÂÚϛӘ, ÙÔ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ ·ÔÙÂÏ› ¤Ó· ·fi Ù· ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚ· ÂÍ·ÁÒÁÈÌ· ÚÔ˚fiÓÙ· Ù˘ μÚÂÙ·Ó›·˜, ÚÔÛʤÚÔÓÙ·˜ Ù·˘Ùfi¯ÚÔÓ· ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Û ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ·ÔÙÂÏ› ÙÔÓ ÈÔ ÁÓˆÛÙfi ÚÂÛ‚Â˘Ù‹ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜ Î·È Ì¿ÏÈÛÙ· Ì ÂÚÁ·ÌËÓ¤˜ ÁÈ· ÙËÓ ÂÍ·ÈÚÂÙÈ΋ ÙÔ˘ ÔÈfiÙËÙ·,
Ë ÔÔ›· ·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙ·È ·ÎfiÌ· Î·È ·fi fiÛÔ˘˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È... Ì˘Ë̤ÓÔÈ. ΔÔ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ, fï˜, Â›Ó·È Î·È Û‡Ì‚ÔÏÔ ÌÈ·˜ ÔÏfiÎÏËÚ˘ ÊÈÏÔÛÔÊ›·˜, Ô˘ ¤¯ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ì ÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ·ÏÏ¿ Î·È Ì ÙËÓ ·fiÏ·˘ÛË ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ͯˆÚÈÛÙÔ‡ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜. “£ÂÌ·ÙÔʇϷη˜” fiÏˆÓ ·˘ÙÒÓ ÙˆÓ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎÒÓ Â›Ó·È Â‰Ò Î·È Û¯Â‰fiÓ ¤Ó·Ó ·ÈÒÓ· o ™‡ÏÏÔÁÔ˜ ™ÎˆÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ √˘›ÛÎÈ, fiˆ˜ ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ ÌÂÙ·ÊÚ·ÛÙ› ÛÙ· ÂÏÏËÓÈο ÙÔ Scotch Whisky Association (SWA). Δ˘Èο, ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó·Ó ÂÌÔÚÈÎfi Û‡ÏÏÔÁÔ, ÌÈ· ŒÓˆÛË fiÛˆÓ ··ÚÙ›˙Ô˘Ó ÙË ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ÙÔ˘ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. Δ· 56 ̤ÏË ÙÔ˘ SWA ·ÓÙÈÛÙÔÈ¯Ô‡Ó Û ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ·fi ÙÔ 90% Ù˘ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ÂÌÔÚ›·˜ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. Δ˘Èο. °È·Ù› Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ÙÔ SWA Â›Ó·È Ôχ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ·. ¶¤Ú· ·fi ÙËÓ ÚÔÒıËÛË Î·È ·ÚÔ˘Û›· ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ÛÙȘ ·ÁÎfiÛÌȘ ·ÁÔÚ¤˜, ÙȘ Û¯¤ÛÂȘ Ì ÙËÓ Î˘‚¤ÚÓËÛË (ÛÂ Â›Â‰Ô ÊÔÚÔÏÔÁ›·˜ Î·È ÂÍ·ÁˆÁÒÓ) Î·È ÙËÓ ÂÓ›Û¯˘ÛË
Ù˘ ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜, Ù· ̤ÏË ÙÔ˘ SWA ¤¯Ô˘Ó... Ù·¯ı› Ó· ˘ËÚÂÙÔ‡Ó ÙË ÊÈÏÔÛÔÊ›· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ı› ÙÔ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ. ŒÙÛÈ, ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔ˘˜ ÛÙfi¯Ô˘˜ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ı¤ÛÂÈ Â›Ó·È Ó· ÚÔÛÙ·ÙÂ‡Ô˘Ó ÙËÓ “·ÎÂÚ·ÈfiÙËÙ·” ÙÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ·ÁÎÔÛÌ›ˆ˜, Ó· ÂÓÈÛ¯‡Ô˘Ó ÙËÓ ÂÈÎfiÓ· ÙÔ˘ ˆ˜ ÂÓfi˜ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ ˘„ËÏ‹˜ ÔÈfiÙËÙ·˜, Ô˘ ·Ú¿ÁÂÙ·È ·fi Ê˘ÛÈο ˘ÏÈο, ·ÏÏ¿ Î·È Ó· ÚÔˆıÔ‡Ó ÙȘ ·Ú¯¤˜ Ù˘ ˘Â‡ı˘Ó˘ ηٷӿψÛ˘ ·ÏÎÔfiÏ. ¶ÔÚ›· ÛÙÔ ¯ÚfiÓÔ To Scotch Whisky Association ¤Î·Ó ÁÈ· ÚÒÙË ÊÔÚ¿ ÙËÓ ÂÌÊ¿ÓÈÛ‹ ÙÔ˘ ÙÔ 1917, fiÙ·Ó È‰Ú‡ıËΠ¤Ó·˜ ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙÔ˜ ÊÔÚ¤·˜ Ì ÙÔ fiÓÔÌ· Whisky Association, Ô˘ ›¯Â Ù· ÎÂÓÙÚÈο ÁÚ·Ê›· ÙÔ˘ ÛÙÔ §ÔÓ‰›ÓÔ Î·È ·Ú·ÚÙ‹Ì·Ù· ÛÙË ™ÎˆÙ›· Î·È ÙËÓ πÚÏ·Ó‰›·. ª¤¯ÚÈ ÙÔ 1940 ÙÔ ·Ú¿ÚÙËÌ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ¤ÁÈÓ ÙÔ ‚·ÛÈÎfi ÁÚ·ÊÂ›Ô Ù˘ ŒÓˆÛ˘. øÛÙfiÛÔ, ·Ó Î·È ÛÙ· ÚÒÙ· ¯ÚfiÓÈ· Ù˘ ·ÚÔ˘Û›·˜ ÙÔ˘ ÊÔÚ¤· ·˘ÙÔ‡ ·ÔÎÙ‹ıËΠÂÌÂÈÚ›· Î·È ¯Ù›ÛÙËΠÌÈ· ‚·ÛÈ΋ ˘Ô‰ÔÌ‹ ÁÈ· ÙË ÛÙ‹ÚÈÍË
Ù˘ “‚·ÚÈ¿˜” ‚ÈÔÌ˯·Ó›·˜ ÙÔ˘ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÎÚ›ıËΠfiÙÈ ·fi οÔÈÔ ÛËÌÂ›Ô ÎÈ ¤ÂÈÙ· ¯¿ıËÎÂ Ô ÛÙfi¯Ô˜. °È’ ·˘Ùfi Î·È Ù· ̤ÏË Ù˘ ŒÓˆÛ˘ ·ÔÊ¿ÛÈÛ·Ó Ó· ÚÔ¯ˆÚ‹ÛÔ˘Ó ÛÙËÓ ›‰Ú˘ÛË ÂÓfi˜ Ó¤Ô˘ ÊÔÚ¤·, ÙÔ˘ Scotch Whisky Association, Ô˘ ¤Î·Ó “ÚÂÌȤڷ” ÛÙȘ 17 ∞ÚÈÏ›Ô˘ ÙÔ˘ 1942. ΔÔ 1960, Ô ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙÔ˜ ÊÔÚ¤·˜ ÌÂÙ·ÙÚ¿ËΠ۠·ÓÒÓ˘ÌË ÂÙ·ÈÚ›·, Ë ÔÔ›· ¤ÎÙÔÙ ‰ÈÔÈÎÂ›Ù·È ·fi 12ÌÂÏË ¤ˆ˜ 16ÌÂÏË ÂÈÙÚÔ‹, Ë ÔÔ›· ÂÎϤÁÂÙ·È Î¿ı ¯ÚfiÓÔ ·fi ÙË ÁÂÓÈ΋ Û˘Ó¤Ï¢ÛË. ¢È¢ı‡ÓˆÓ Û‡Ì‚Ô˘ÏÔ˜ ÙÔ˘ SWA Â›Ó·È Û‹ÌÂÚ· Ô Gavin Hewitt Î·È Ù· ÎÂÓÙÚÈο ÁÚ·Ê›· ÙÔ˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙÔ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ, ÂÓÒ ‰È·ÙËÚ› ÁÚ·Ê›· Î·È ÛÙÔ §ÔÓ‰›ÓÔ.
ª¿ıÂÙ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÁÈ· ÙÔ SWA Î·È ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ¤˜ ÙÔ˘ ÛÙÔ www.scotch-whisky.org.uk WHISKY Magazine
| 85
ON LINE
www.whyteandmackay.co.uk
WEB
whisky.scotsman.com
www.whiskymag.com
TA ΨHΦIAKA AΠOTYΠΩMATA ΕΝΟΣ
MASTER BLENDER ŸÙ·Ó ¿Ú¯ÈÛ· Ó· Áڿʈ ÂÚ› ›ÓÙÂÚÓÂÙ, ÚÈÓ ·fi ηÌÈ¿ ‰ÂηÂÓÙ·ÚÈ¿ ¯ÚfiÓÈ·, ÌÈ· ÛÙ‹ÏË Û·Ó ·˘Ù‹, ‰ËÏ·‰‹ ÌÈ· ÛÙ‹ÏË Ô˘ Ó· ÌÈÏ¿ÂÈ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ÛÙÔ ÿÓÙÂÚÓÂÙ ı· ‹Ù·Ó ÂÍ·ÈÚÂÙÈο ÂÚÈÔÚÈṲ̂ÓË –Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ı· ÂÚÈÂÏ¿Ì‚·Ó ‰È¢ı‡ÓÛÂȘ site (Î·È Ì¿ÏÈÛÙ·, fi¯È ȉȷ›ÙÂÚ· Â˘Ê¿ÓÙ·ÛÙˆÓ site) Ì ÏËÚÔÊÔڛ˜ Á‡Úˆ ·fi ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. μ‚·›ˆ˜ ·ÎfiÌ· Î·È Û‹ÌÂÚ·, ÙÔ ›ÓÙÂÚÓÂÙ ·Ú·Ì¤ÓÂÈ ÚˆÙ›ÛÙˆ˜ ¤Ó·˜ ¯ÒÚÔ˜ ·Ó·˙‹ÙËÛ˘ ÏËÚÔÊÔÚÈÒÓ, fï˜ ·ÊÂÓfi˜ Ô fiÁÎÔ˜ ¤¯ÂÈ Á›ÓÂÈ ·›ÛÙÂ˘Ù· ÌÂÁ¿ÏÔ˜ Î·È ·ÊÂÙ¤ÚÔ˘, Ë ·ÚÔ˘Û›·ÛË ÙˆÓ ÏËÚÔÊÔÚÈÒÓ Á›ÓÂÙ·È Ì ¤Ó·Ó Ôχ ÈÔ ·ÓıÚÒÈÓÔ ÙÚfiÔ. ∞˜ ¿ÚÔ˘Ì ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË Ù˘ Whyte & Mackay, ÌÈ·˜ ·fi ÙȘ ÈÔ ÁÓˆÛÙ¤˜ ÛΈÙÛ¤˙ÈΘ ÂÙ·ÈÚ›˜, Ù· Ô˘›ÛÎÈ Ù˘ ÔÔ›·˜ ÂÈÛ¿ÁÔÓÙ·È Î·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· ·fi ÙËÓ ªfiÈÎÔ˜ ∞∂ (www.boikos.gr). ¶ÚÈÓ ·fi ÌÂÚÈο ¯ÚfiÓÈ·, Ë ÚÔÊ·Ó‹˜ ÂÈÏÔÁ‹ ı· ‹Ù·Ó ÙÔ –·ÚÎÂÙ¿ ηÏfi– site ÙÔ˘ ŒÏÏËÓ· ÂÈÛ·ÁˆÁ¤· ‹ ÙÔ ÎÂÓÙÚÈÎfi ÂÙ·ÈÚÈÎfi site Ù˘ ›‰È·˜ Ù˘ Whyte & Mackay, ÛÙË ‰È‡ı˘ÓÛË www.whyteandmackay.co.uk –fiÏ· Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂÎÙÂÓÒ˜, fï˜ ·˘Ùfi Ô˘ ·Í›˙ÂÈ Ó· ‰ÂÈ Î·Ó›˜ ÚÒÙ· ·’ fiÏ·, Â›Ó·È ÙÔ ‚Ú·‚Â˘Ì¤ÓÔ 30¿ÚÈ blended Ì ÙÔ ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎfi Ì·‡ÚÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ (www. whyte andmackay.co.uk/productrange/thirty-years-old.aspx).
www.glencairn.co.uk
www.malts.com
86 |
WHISKY Magazine
∞Ó, ˆÛÙfiÛÔ, ı¤ÏÂÙ ÌÈ· ͯˆÚÈÛÙ‹ ·ÚÔ˘Û›·ÛË, ÙfiÛÔ ÙÔ˘ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, fiÛÔ Î·È ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÁÂÓÈÎfiÙÂÚ·, Û·˜ ÚÔÙ›ÓÔ˘Ì ӷ ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÙ ÙÔÓ master blender Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜, ÙÔÓ Richard Paterson, Ô ÔÔ›Ô˜ ¤¯ÂÈ ÌÈ· ȉȷ›ÙÂÚ· ÂӉȷʤÚÔ˘Û· ÈÓÙÂÚÓÂÙÈ΋ ÂÚÛfiÓ·Ø ÚÔÊ·ÓÒ˜ Ë ÂÙ·ÈÚ›· ·ÓÙÈÏ‹ÊıËΠ·ÚÎÂÙ¿ ÓˆÚ›˜ fiÙÈ Ô Paterson, ¤Ú· ·fi ÙȘ ÈηÓfiÙËÙ¤˜ ÙÔ˘ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ‰È·ı¤ÙÂÈ Î·È ÌÈ· ¯·ÚÈÛÌ·ÙÈ΋ ·ÚÔ˘Û›· ˆ˜ ÔÌÈÏËÙ‹˜ Î·È ÙËÓ ·ÍÈÔÔÈ› ·Ó¿ÏÔÁ·. ∂Ì›˜ ÙÔÓ Â›‰·Ì ÚÒÙ· ÛÙÔ blog whisky.scotsman.com ÙÔ ÔÔ›Ô ˘ÔÛÙËÚ›˙ÂÈ Ë ÂÊËÌÂÚ›‰· The Scotsman ·fi ÙÔ ∂‰ÈÌ‚Ô‡ÚÁÔ, fï˜ ·fi ÂΛ ÂÚ¿Û·Ì ÛÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ blog (ÛÙË ‰È‡ı˘ÓÛË www. whyteandmackay.co.uk/ blog.aspx), ÛÙÔ Î·Ó¿ÏÈ ÙÔ˘ ÛÙÔ YouTube (www. youtube.com /user/ masterblen derrichard), ÛÙÔ Twitter (twitter.com/ the_nose) Î·È ÛÙÔ Facebook (www. facebook.com/whyteand mackay). ™Â fiÏ· ·˘Ù¿ Ù· ̤۷, Ô Paterson ÌÂٷʤÚÂÈ Ì ÙÔÓ ‰ÈÎfi ÙÔ˘, ı·ÙÚÈÎfi ÙÚfiÔ ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ ÙÔ˘ ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ, ÍÂÎÈÓÒÓÙ·˜ ·fi Ù· Ôχ ‚·ÛÈο –Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÙÔ ‰ÔÎÈÌ¿˙ÂÈ Î·Ó›˜, ÔȘ Â›Ó·È ÔÈ ‚·ÛÈΤ˜ ‰È·ÎÚ›ÛÂȘ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ‰È·ÊfiÚˆÓ Ô˘›ÛÎÈ Î.Ï. Î·È ÊÙ¿ÓÂÈ Û Ôχ ÈÔ ÂÚ›ÏÔη ˙ËÙ‹Ì·Ù· ·Ú·ÁˆÁ‹˜, Á¢ÛÈÁÓˆÛ›·˜, ÈÛÙÔÚ›·˜
www.boikos.gr
Î·È fi,ÙÈ ¿ÏÏÔ ÌÔÚ› Ó· Ê·ÓÙ·ÛÙ› ηÓ›˜. ¶ÚÔÊ·ÓÒ˜ ηْ ·˘ÙfiÓ ÙÔÓ ÙÚfiÔ ÚÔˆı› Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ ÙÔ˘, fï˜ ÔÈ ÁÓÒÛÂȘ Ô˘ ÌÂٷʤÚÂÈ Â›Ó·È Ú·ÁÌ·ÙÈΤ˜, Ô ÙÚfiÔ˜ ÙÔ˘ ȉȷ›ÙÂÚ· ‰È·ÛΉ·ÛÙÈÎfi˜ Î·È Ë ·˘ıÂÓÙ›· ÙÔ˘, ·‰È·ÌÊÈÛ‚‹ÙËÙË. ∞Ó·˙ËÙ‹ÛÙ ÙÔÓ, ‰È·‚¿ÛÙ ÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÙÔ˘ (Goodness Nose: The Passionate Revelations of a Scotch Whisky Master Blender) Î·È ÌÈÏ‹ÛÙ ·Â˘ı›·˜ Ì·˙› ÙÔ˘ ÁÈ· ÙÔ ı¤Ì· Ô˘ fiÏÔÈ Ì·˜ ·Á·¿ÌÂ! ªÂÚÈΤ˜ ·ÎfiÌ· ‰È¢ı‡ÓÛÂȘ Û¯ÂÙÈο Ì ÙÔÓ Richard Paterson ñ www.quora.com/Richard-Paterson ñ stirrednotshakenblog.wordpress.com /2010/10/14/a-passion-for-whiskyrichard-paterson/ ñ itunes.apple.com/podcast/whytemackay-whisky-podcasts/ id335662600 ∫·È ·ÎfiÌ·... www.whiskymag.com ¶ÚÔÊ·Ó¤˜, ·ÏÏ¿ ‰ÂÓ ÌÔÚԇ̠ӷ ÌËÓ ÙÔ ÚÔÙ›ÓÔ˘ÌÂ. Ÿ¯È ÌfiÓÔ ÂÂȉ‹ Â›Ó·È ÔÈÎÔÁÂÓÂȷ΋ ˘fiıÂÛË, ·ÏÏ¿ Î·È ÂÂȉ‹ Â›Ó·È ¤Ó· ·fi Ù· ηχÙÂÚ· site ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È, ‚‚·›ˆ˜, ÁÈ· ÙÔ site ÙÔ˘ ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ Whisky Magazine. www.glencairn.co.uk ™¯Â‰È·ÛÙ¤˜ Î·È Î·Ù·Û΢·ÛÙ¤˜ ÌÂÚÈÎÒÓ Ú·ÁÌ·ÙÈο ˘¤ÚÔ¯ˆÓ ÌԢηÏÈÒÓ (fiˆ˜ ÙÔ 64¿ÚÈ Dalmore Trinitas ‹ Ù· Blue Johnnie Walker), ηıÒ˜ Î·È ÙÔ˘ ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎÔ‡ ÔÙËÚÈÔ‡ ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ, ÙÔ˘ Glencairn Glass (www. whiskyglass.com). www.malts.com ∫Ï·ÛÛÈ΋ ÂÈÏÔÁ‹ ÁÈ· Ù· single malt Î·È «Û›ÙÈ» οÔÈˆÓ È‰È·›ÙÂÚ· ÁÓˆÛÙÒÓ –Î·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. ΔÔ site ‰È·Ù›ıÂÙ·È Î·È ÛÙ· ∂ÏÏËÓÈο fï˜ ÂÌ›˜ ÚÔÙÈÌ‹Û·Ì ӷ ÙÔ ‰Ô‡Ì ·Â˘ı›·˜ ÛÙ· ∞ÁÁÏÈο. ¶Ôχ Î·È Î·Ïfi ˘ÏÈÎfi. www.thewhiskyexchange.com ªÂ ÌÈ· Û˘ÏÏÔÁ‹ ·fi 1954 single malt Î·È ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ blended, blended malt Î.Ï., ÙÔ Whisky Exchange Â›Ó·È ¤Ó· ÌÈ· ·fi ÙȘ ÈÔ ÔÏÔÎÏËڈ̤Ó˜ online ο‚˜ ÁÈ· Ô˘›ÛÎÈ (Ì ·Ú¿‰ÔÛË Î·È ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰· Î·È Ì¿ÏÈÛÙ· Ì Ôχ ÂӉȷʤÚÔ˘Û˜ ÙÂÏÈΤ˜ ÙÈ̤˜). www.thequaichcompany.com Ÿ¯È Ôχ ÁÓˆÛÙ¿ ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·, Ù· ÎÔ˘¤ÈÎ (quaich) Â›Ó·È Ù· ÈÔ ·ÏÈ¿ ÛΈÙÛ¤˙Èη ÔÙ‹ÚÈ·/·ÂÏÏ·, ÊÙÈ·Á̤ӷ ·fi ·Û‹ÌÈ ‹ ÈÔ‡ÙÂÚ. ∞Ó „¿¯ÓÂÙ ¤Ó·Ó Ú·ÁÌ·ÙÈο ÚˆÙfiÙ˘Ô ÙÚfiÔ Ó· ·ÔÏ·‡ÛÂÙ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Û·˜, ·Í›˙ÂÈ Ó· Ù· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÙÂ.
WWW.SINGLEMALTWHISKY.GR
√ ¡›ÎÔ˜ °ÂˆÚÁ·ÎfiÔ˘ÏÔ˜ Î·È Ô ¡›ÎÔ˜ ∫·Ú·Ù˙¿˜ Â›Ó·È Ì˯·ÓÈÎÔ› ÏËÚÔÊÔÚÈ΋˜, ÂÓÒ Ô ∞ϤͷӉÚÔ˜ °Ô˘Ï¤˜ Â›Ó·È È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ bar Û ÎÂÓÙÚÈÎfi ÛËÌÂ›Ô Ù˘ ∞ı‹Ó·˜.
ένα
blog για το
SINGLE MALT WHISKY
Γ
È· ÙÔÓ Î·ı¤Ó· ·fi ÙÔ˘˜ ÙÚÂȘ Ì·˜ ÔÈ Û˘ÛÙ¿ÛÂȘ Ì ÙÔ single malt whisky ›¯·Ó Á›ÓÂÈ Û ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ÛÙÈÁ̤˜, Û ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ̤ÚË, Ì ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÔ‡˜ ·ÓıÚÒÔ˘˜. °È· fiÏÔ˘˜ Ì·˜ fï˜, Ë ÛÙÈÁÌ‹ ÛÙËÓ ÔÔ›· ÂÍÂÏ›¯ıËΠ·fi ¤Ó· ·Ïfi ¯fiÌÈ Û ¿ıÔ˜, ‹Ù·Ó ÎÔÈÓ‹. ΔÚÂȘ ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ·ÊÂÙËڛ˜ Ì ÙÔÓ ›‰ÈÔ ÚÔÔÚÈÛÌfi: ¤Ó· blog Ì ÎÂÓÙÚÈ΋ ȉ¤· ÙËÓ ·Á¿Ë Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ single malt whisky. ∞ÊÔÚÌ‹ ÁÈ· ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÙÔ˘ blog ‹Ù·Ó ÌÈ· ÂÚÁ·Û›· Ô˘ ¤Ú ӷ ·Ú·‰ÒÛÔ˘Ì ÛÙ· Ï·›ÛÈ· ÂÓfi˜ ÌÂÙ·Ù˘¯È·ÎÔ‡ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ‹Ì·ÛÙ·Ó Û˘ÌÊÔÈÙËÙ¤˜. ΔÔ blog ›¯Â ÌÂÁ¿ÏË ·‹¯ËÛË ÛÙÔ˘˜ ·ÎÏÔ˘˜ Ù˘ Û¯ÔÏ‹˜ Î·È ·ÎfiÌ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË Â›‰Ú·ÛË ÛÙËÓ Î·ıËÌÂÚÈÓfiÙËÙ¿ Ì·˜. √ ıÚ‡ÏÔ˜ ÙÔ˘ single malt whisky, Û˘Ó˘Ê·Ṳ̂ÓÔ˜ Ì ÈÛÙÔڛ˜ ΢ڛˆ˜ ·fi ÙË ™ÎˆÙ›·, Ô ÂÓıÔ˘ÛÈ·ÛÌfi˜ Ì·˜, ¤Î·Ó·Ó ÙÔ˘˜ Û˘ÌÊÔÈÙËÙ¤˜ Î·È ÙÔ˘˜ Ê›ÏÔ˘˜ Ì·˜ Ó· Ì·˜ ÚˆÙÔ‡Ó ÁÈ· Ó¤· posts ÛÙÔ blog. ∫¿ˆ˜ ¤ÙÛÈ ÁÂÓÓ‹ıËΠÙÔ www.singlemaltwhisky.gr ÙÔ 2008. ∞fi ÙfiÙ ÙÔ blog ¤¯ÂÈ ‰Â¯Ù› ‰Âο‰Â˜ ¯ÈÏÈ¿‰Â˜ hits ·fi fiÏÔ ÙÔÓ ÎfiÛÌÔ. ™ÎÔfi˜ Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ 2011 Â›Ó·È Ó· ·Ó·ÓÂÒÓÔ˘ÌÂ Û˘¯Ó¿
ÙÔ ˘ÏÈÎfi, Ó· ‰ÔÎÈÌ¿˙Ô˘Ì ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· whiskies, Ó· ÂÓËÌÂÚˆÓfiÌ·ÛÙ ÁÈ· events Á¢ÛÙÈÎÒÓ ‰ÔÎÈÌÒÓ Î·È Ó· «·Ó‚¿˙Ô˘Ì» ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· Î·È ÂӉȷʤÚÔÓÙ· posts Û˘Ì‚¿ÏÏÔÓÙ·˜ ¤ÙÛÈ ÛÙËÓ ÚÔÛ¿ıÂÈ· ÁÈ· ·Ó·ÁÓÒÚÈÛË ÙÔ˘ single malt ÛÙËÓ ∂ÏÏ¿‰·. ΔÔ single malt whisky Â›Ó·È ¤Ó· ÔχÏÔÎÔ ÔÙfi. ∫·ıÔÚÈÛÙÈÎfi ÚfiÏÔ ÛÙËÓ ·Ú·ÁˆÁ‹ ÙÔ˘ ·›˙Ô˘Ó Ë ÚԤϢÛË ÙÔ˘ ‚·ÚÂÏÈÔ‡ (.¯. ‰Ú‡ÈÓÔ ·fi whisky bourbon, ÈÛ·ÓÈÎfi sherry, ÎÚ·Û› port), Ë Î·ı·ÚfiÙËÙ· ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ ηıÒ˜ Î·È Ë ÁˆÁÚ·ÊÈ΋ ÂÚÈÔ¯‹ ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘. ∏ ÙÔÔı¤ÙËÛË ÙÔ˘ ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›Ô˘ Û ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ÂÚÈÔ¯¤˜ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ÚÔÛ‰›‰ÂÈ ÛÙÔ Ô˘›ÛÎÈ È‰È·›ÙÂÚ· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο Ô˘ ÚÔ·ÙÔ˘Ó ·ÎfiÌ· Î·È ·fi ÙÔÓ ÂÍÔÏÈÛÌfi Ô˘ οı ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ›. °È· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ·, Ë ·›ÛıËÛË Ù˘ ·Ï̇ڷ˜ ‹ ÙÔ˘ Ȉ‰›Ô˘ Û ÌÂÚÈο single malt whisky ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ·ÔÛÙ·ÎÙËÚ›ˆÓ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÙȘ ·Ôı‹Î˜ ÙÔ˘˜ ‰›Ï· ÛÙË ı¿Ï·ÛÛ·. ∞˘Ù‹ Ë ÔÈÎÈÏ›· Á‡ÛÂˆÓ Î·È ·ÚˆÌ¿ÙˆÓ Â›Ó·È Ë ÂȉÔÔÈfi˜ ‰È·ÊÔÚ¿ ·Ó¿ÌÂÛ· ÛÙÔ
malt whisky Î·È Û ÔÔÈÔ‰‹ÔÙ ¿ÏÏÔ ÔÙfi. ∞˘Ù‹ Ë È‰È·ÈÙÂÚfiÙËÙ· Û˘ÓÂÙ¤ÏÂÛ ÛÙÔ Ó· ‰ËÌÈÔ˘ÚÁËı› ÌÈ· ÎÔÈÓfiÙËÙ· ·ÓıÚÒˆÓ ·ıÈ·ÛÌ¤ÓˆÓ Ì ÙÔ malt whisky, Ô˘ ÔÚÁ·ÓÒÓÔ˘Ó Á¢ÛÙÈΤ˜ ‰ÔÎÈ̤˜ Î·È ÌÔÈÚ¿˙ÔÓÙ·È ÙȘ ÂÌÂÈڛ˜ ÙÔ˘˜ ‰ËÌÔÛȇÔÓÙ·˜ ÎÚÈÙÈΤ˜, Ë ·Ó¿ÁÓˆÛË ÙˆÓ ÔÔ›ˆÓ Â›Ó·È Ï¤ÔÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹ Ì·˜ ÂÓ·Û¯fiÏËÛË. Δ· whisky tastings Â›Ó·È ÌÈ· ¢¯¿ÚÈÛÙË ÔÏ˘Ù¤ÏÂÈ· Ô˘ ÂȉÈÒÎÔ˘Ì fiÛÔ ÈÔ Û˘¯Ó¿ Ì·˜ ÂÈÙÚ¤Ô˘Ó ÔÈ ˘Ô¯ÚÂÒÛÂȘ Ì·˜. ∫¿ı ·Ó·Î¿Ï˘„Ë, ›ÙÂ Â›Ó·È ¤Ó· Ô˘›ÛÎÈ ·fi οÔÈÔ ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈÔ Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜, Ù˘ πÚÏ·Ó‰›·˜, Ù˘ ∞ÌÂÚÈ΋˜, Ù˘ πÓ‰›·˜, Ù˘ π·ˆÓ›·˜, Ù˘ °·ÏÏ›·˜ ‹ fiÔÈ·˜ ¿ÏÏ˘ ·Ú·ÁˆÁÔ‡ ¯ÒÚ·˜, ›ÙÂ Â›Ó·È Î¿ÔÈÔ Ì·Á·˙› ÙÔ ÔÔ›Ô Ì¤Ûˆ Ù˘ Û˘ÏÏÔÁ‹˜ ÙÔ˘ ¤¯ÂÈ Î¿ÙÈ Î·ÈÓÔ‡ÚÁÈÔ Ó· ÚÔÛʤÚÂÈ, Û˘Ó¯›˙ÂÈ Ó· Ì·˜ ÚÔηÏ›. ∞Ó·fiÛ·ÛÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙˆÓ Ù·ÍȉÈÒÓ Ì·˜, ÂÓÙfi˜ ‹ ÂÎÙfi˜ ∂ÏÏ¿‰Ô˜, Â›Ó·È ÔÈ ÂÈÛΤ„ÂȘ Û ÛËÌ›· ÛÙ· ÔÔ›· ÙÔ ·ÔηÏÔ‡ÌÂÓÔ «ÓÂÚfi Ù˘ ˙ˆ‹˜» ¤¯ÂÈ Î˘Ú›·Ú¯Ô ÚfiÏÔ. ∞fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ‹ıËΠÙÔ ÚÒÙÔ malt whisky ÛÙ· ˘„›Â‰· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜ ÚÈÓ ·fi
ÂηÙÔÓÙ¿‰Â˜ ¯ÚfiÓÈ·, ·Ó·Ù‡¯ıËΠÁ‡Úˆ ÙÔ˘ ÌÈ· ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú· Ë ÔÔ›· ÂÍÂÏ›ÛÛÂÙ·È Û˘Ó¯Ҙ Î·È ÂÌÏÔ˘Ù›˙ÂÙ·È ·ÎfiÌ· Î·È Û‹ÌÂÚ· Ì ηÈÓÔ‡ÚÁÈ· ÛÙÔȯ›·. ª¤Û· ·fi ÙËÓ ·Ó·‰ËÌÔÛ›Â˘ÛË ÛËÌ·ÓÙÈÎÒÓ Âȉ‹ÛˆÓ, ÙËÓ Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ ÚÔÛˆÈÎÒÓ ·fi„ˆÓ, ÙËÓ ·Ó¿‰ÂÈÍË ÛËÌ›ˆÓ fiÔ˘ ÌÔÚ› οÔÈÔ˜ Ó· ¤ÚıÂÈ Û ·ʋ Ì ÙÔ malt whisky, ·ÏÏ¿ Î·È Ì ÙËÓ ·ÔÙ‡ˆÛË ÂÌÂÈÚÈÒÓ ·fi Ù· Ù·Í›‰È· Ì·˜ ÛÙ· ·ÔÛÙ·ÎÙ‹ÚÈ· Ù˘ ™ÎˆÙ›·˜, ÚÔÛ·ıԇ̠ӷ ÌÔÈÚ·ÛÙԇ̠̠ÙÔ ·Ó·ÁÓˆÛÙÈÎfi ÎÔÈÓfi Ì·˜ ¤Ó· ̤ÚÔ˜ ·˘Ù‹˜ Ù˘ ÎÔ˘ÏÙÔ‡Ú·˜. ∞˘Ùfi Ô˘ ÂÌ›˜ ·ÔÎÔÌ›˙Ô˘Ì ·fi ÙËÓ ÚÔÛ¿ıÂÈ¿ Ì·˜ Â›Ó·È Ë Û˘Ó¯‹˜ «ˆÚ›Ì·ÓÛ‹» Ì·˜, Ë ÔÔ›· ¤گÂÙ·È ·fi ÙËÓ ·ÏÏËÏ›‰Ú·ÛË Ì·˜ Ì ·ÓıÚÒÔ˘˜ Ô˘ ·Á·Ô‡Ó ÙËÓ ·›ÛıËÛË ÂÓfi˜ single malt fiˆ˜ ÂÌ›˜. Δ·˘Ùfi¯ÚÔÓ·, ¯·ÈÚfiÌ·ÛÙ ӷ ·ÔÙÂÏԇ̠fiÏÔ «Ì‡ËÛ˘» ηÈÓÔ‡ÚÁÈˆÓ ·ÓıÚÒˆÓ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÙÔ˘ malt whisky. ΔÔ blog Ì·˜ ·ÔÙÂÏ› ÙÔ Û˘Ó‰ÂÙÈÎfi Ì·˜ ÎÚ›ÎÔ Ì ÙËÓ ·ÁÎfiÛÌÈ· ÎÔÈÓfiÙËÙ· ÙˆÓ Ê›ÏˆÓ ÙÔ˘ single malt whisky.
WHISKY Magazine
| 87
SINGLE TECH
∞fi ÙÔÓ ¢ËÌ‹ÙÚË ∫Ï¿‰Ë
gadget theory
™ÙÔ ÁÔËÙ¢ÙÈÎfi ·È¯Ó›‰È ÙˆÓ ¤ÓÙ ·ÈÛı‹ÛÂˆÓ Ë Ù¯ÓÔÏÔÁ›· Â›Ó·È ¿ÓÙ· ÚˆÙ·ÁˆÓÈÛÙ‹˜. Àԉ¯Ù›Ù ÙËÓ Ì ÌÈ· ÁÔ˘ÏÈ¿ Ô˘›ÛÎÈ.
superior sound ¢Â›¯ÓÂÈ ˘¤ÚÔ¯Ô, ·ÎÔ‡ÁÂÙ·È ˘¤ÚÔ¯Ô Î·È ·˘Ùfi Â›Ó·È ÌfiÓÔ Ë ·Ú¯‹. ∏ ·Ï‹ıÂÈ· Â›Ó·È ˆ˜ ‰‡ÛÎÔÏ· ı· ÌÔÚÔ‡Û ӷ Û˘ÁÎÚ›ÓÂÈ Î·Ó›˜ ¤Ó· Bluetooth ·ÎÔ˘ÛÙÈÎfi Ì ¤Ó· ÎfiÛÌËÌ·, fï˜ ÛÙËÓ Ù¯ÓÔÏÔÁ›·, fiˆ˜ ·ÎÚÈ‚Ò˜ Î·È ÛÙËÓ Ù¤¯ÓË, ‰ÂÓ ˘¿Ú¯Ô˘Ó fiÚÈ·. ∏ ˘¤Ú‚·ÛË ÙÔ˘ consumer design Û ¤ÍÈ Û˘ÏÏÂÎÙÈο patterns Ô˘ ÙÔ˘˜ ·Ó‹ÎÂÈ ‰ÈηȈ̷ÙÈο ÌÈ· ı¤ÛË ÛÙÔ MoMA. ™Ù· Û˘Ó Ë ·Ù¤ÓÙ· MyTalk Ù˘ Aliph Ô˘ ÂÈÙÚ¤ÂÈ ÛÙÔ Jawbone Icon Ó· ÌË ¯¿ÓÂÈ Ô‡Ù „›ı˘ÚÔ.
mac γκάιβερ ªÂ ÙËÓ ÚÒÙË Ì·ÙÈ¿ ÌÈ· Î·È ÌfiÓÔ Ï¤ÍË ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙÔ Ì˘·Ïfi Û·˜: ËÁ¤Ù˘. ªÂ ϷΈÓÈ΋ ÁÚ·ÌÌ‹ ۯ‰›·Û˘ ÙÔ MacBook Pro ÎÈÓÂ›Ù·È Û ›‰· Ô˘ ·Á¯ÒÓÔ˘Ó ÙÔÓ ·ÓÙ·ÁˆÓÈÛÌfi, ÂÈÙÚ¤ÔÓÙ·˜ Û οı ÂÚ‹Ê·ÓÔ È‰ÈÔÎÙ‹ÙË ÙÔ˘ Ó· ʤÚÂÈ ¿ÊÔ‚· Ï›ÁË ÛÎÏËÚ‹ ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÛÙÔ Û›ÙÈ. ∞›Û٢٘ ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ˜, ·ÙÂÏ›ˆÙ· apps Î·È ¤Ó· ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎfi ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÈÎfi ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, fiÏ· ·Ì·Ï·ÚÈṲ̂ӷ Û’ ¤Ó· multitask Û˘ÓÂÚÁ¿ÙË Ô˘ ı· ·Ô‰ÂȯÙ› ÈÔ ÈηÓfi˜ ·’ fiÛÔ Ê·ÓÙ¿˙ÂÛÙÂ. ∞, Î·È fiÙ·Ó ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ ‰È·‰¤¯ÂÙ·È Ë ‰È·ÛΤ‰·ÛË ÙfiÙÂ... ›Óˆ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ·›˙ˆ (Ì ÙÔ) Pro.
88 |
WHISKY Magazine
simple desire ªÈ· ÎÏ‹ÛË ‰Â ʤÚÓÂÈ ÙËÓ ¿ÓÔÈÍË. ŸÌˆ˜ ¤Ó· smart phone fiˆ˜ ÙÔ Desire HD Ì IQ Ô˘ ı· ÁÔÓ¿ÙÈ˙Â Î·È ÙÔÓ ∞˚ÓÛÙ¿ÈÓ ı· Û·˜ ‚ÔËı‹ÛÂÈ Ó· οÓÂÙ ÈÔ ÂӉȷʤÚÔ˘Û· ÙËÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹ Û·˜ ˙ˆ‹. ΔÒÚ· ÙÔ business plan ÌÈ·˜ ÔÏfiÎÏËÚ˘ ̤ڷ˜ ¯ˆÚ¿ÂÈ ÛÙËÓ ·Ï¿ÌË Û·˜, ¯¿ÚË Û’ ¤Ó· ÔχÙÈÌÔ ÂÚÁ·ÏÂ›Ô Ì ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎfi design Î·È ÏÂÈÙÔ˘ÚÁÈÎfi Û‡ÛÙËÌ· Android 2.2. ™ÂÚÊ¿ÚÈÛÌ·, ÏÔ‹ÁËÛË, chatting Î·È gaming ·fi ¤Ó· Ù¯ÓÔÏÔÁÈÎfi ·ÚÈÛÙÔ‡ÚÁËÌ· ·Ê‹˜ Ô˘ ʤÚÂÈ ÙËÓ ˘ÔÁÚ·Ê‹ Ù˘ HTC Î·È ÛÙȘ ¯·Ï·Ú¤˜ ÛÙÈÁ̤˜ Ù˘ Ë̤ڷ˜ οÓÂÈ ÙÔ cocooning ÈÂÚÔÙÂÏÂÛÙ›·.
ENTER
home alone °È· ÂÓ‹ÏÈη ·È‰È¿ Ì ÌÂÁ¿Ï˜ ··ÈÙ‹ÛÂȘ. ∏ ÏÔÁÈ΋ ÙÔ‡ fiÏ· Û ¤Ó· ÛÙË Û˘Û΢·Û›· ÂÓfi˜ home cinema system ‰È· ¯ÂÈÚfi˜ Sony. Live streaming ÂÈÎfiÓ·˜ Î·È ‹¯Ô˘ ·Â˘ı›·˜ ·fi ÙÔ internet, Ì ÚÔÛfiÓÙ· 3D Î·È Blu-Ray. ªËÓ ÙÔ ÛΤÊÙÂÛÙÂ. ΔÔ BDV-E370 Û·˜ ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÈ ¤Ó· Û˘Ó·Ú·ÛÙÈÎfi ·Î¤ÙÔ online entertainment ÂÈÏÔÁÒÓ Ô˘ ı· ÌÂÙ·ÙÚ¤„Ô˘Ó ÙÔ Û·ÏfiÓÈ ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ Û·˜ Û media center.
kindle-napers ªÔÚ› ÔÈ ÚfiÛÊ·Ù˜ ·Ó·‚·ıÌ›ÛÂȘ ÙÔ˘ Ó· ÌËÓ Â›Ó·È ·fiÏ˘Ù· ·ӷÛÙ·ÙÈΤ˜, ·ÏÏ¿ ·˘Ùfi ‰Â ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ÙÔ Kindle Ù˘ Amazon ‰ÂÓ ·Ú·Ì¤ÓÂÈ ÙÔ Î·Ï‡ÙÂÚÔ e-book Reader Ù˘ ¯ÚÔÓÈ¿˜. ªÈ· online ‚È‚ÏÈÔı‹ÎË ÛÙ· ¯¤ÚÈ· Û·˜ Î·È Ù·˘Ùfi¯ÚÔÓ· Ô È‰·ÓÈÎfi˜ ÙÚfiÔ˜ ÁÈ· Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÙ ÚfiÛ‚·ÛË Û οı ¤Á΢ÚÔ e-¤ÓÙ˘Ô ÙÔ˘ Ï·Ó‹ÙË. ºÙÈ¿ÍÙ ÙË ‰È΋ Û·˜ Û˘ÏÏÔÁ‹ ·fi ÎÏ·ÛÈο ÏÔÁÔÙ¯ÓÈο ·ÚÈÛÙÔ˘ÚÁ‹Ì·Ù· Î·È Î·Ù‚¿ÛÙ ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ Û·˜ Ì˘ıÈÛÙfiÚËÌ· Û ÌÂÚÈο ÌfiÏȘ ÏÂÙ¿. ΔÔ ·Ú·Ì‡ıÈ ÌfiÏȘ ¿Ú¯ÈÛÂ.
ΔÔ ÌÔÓÔ¿ÙÈ Ù˘ ·fiÏ·˘Û˘ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÔÙ¤ ÌÔÓ·¯ÈÎfi. ∂Λ, ÏÔÈfiÓ, Ô˘ Ë Á‡ÛË Û˘Ó·ÓÙ¿ ÙËÓ Ù¯ÓÔÏÔÁ›·, ÙÔ Ó· οıÂÛ·È ·Ó··˘ÙÈο ÛÙÔÓ Î·Ó·¤ ÛÔ˘ ›ÓÔÓÙ·˜ ÙÔ ·Á·Ë̤ÓÔ ÛÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ÌÔÈ¿˙ÂÈ Ì ·˙Ï Ô˘ ÙÔ˘ ÏÂ›Ô˘Ó ‚·ÛÈο ÎÔÌÌ¿ÙÈ·. ™˘ÌÏËÚÒÛÙ ٷ Ì ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· Ù˘ Eco Nova. ∏ Philips ηıËÛ˘¯¿˙ÂÈ ÙȘ ÔÈÎÔÏÔÁÈΤ˜ Ì·˜ ·ÓËÛ˘¯›Â˜ Î·È ·ÎÔÓ›˙ÂÈ ÙËÓ ·ÈÛıËÙÈ΋ Ì·˜ Ì ÌÈ· LED ÙËÏÂfiÚ·ÛË ˘ÂÚı¤·Ì·, Ô˘ ÂÎÙfi˜ ·fi ÂÍ·ÈÚÂÙÈο ÏÂÙ¤˜ ·Ó·ÏÔÁ›Â˜, ÂÍÔÈÎÔÓÔÌ› ÂÓ¤ÚÁÂÈ· Î·È Î¿ÓÂÈ upscale ÛÙÔÓ ÙÚfiÔ Ô˘ ‚ϤÂÙ ÙËÏÂfiÚ·ÛË. ΔÔ ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÛÙËÓ ÙÔ‡ÚÙ·; ŒÓ· remote Ô˘ ÊÔÚÙ›˙ÂÈ Ì ÙÔ Êˆ˜.
eco luxury WHISKY Magazine
| 89
∂Àƒ√™ Δπªø¡ í11-17 (US$18-29)
í18-25 (US$30-40)
í26-40 (US$41-65)
í41-70 (US$66-113)
í71 plus (US$114 plus)
BURN STEWART DISTILLERS
GLYNELISH 1982 BERRY’S OWN 46.0% BERRY BROS & RUDD
ΠEPIOXH ISLAY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH HIGHLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
FOUR ROSES LIMITED EDITION SMALL BATCH 2010 RELEASE 55.0% FOUR ROSES ΠEPIOXH KENTUCKY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Βαθύ και μελώδες, με μύτη εντυπωσιακά ώριμη για την ηλικία του. Ξηρό σέρι αμοντιλιάδο, γλυκιά βύνη, αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού. Γίνεται σταδιακά φρουτώδες (ψητή μπανάνα) πριν αναδοθεί ένα άρωμα υγρού, αχνισμένου μάλλινου υφάσματος. Ουρανίσκος Γλυκό, με γεύση ξηρών καρπών (καρύδι) και καραμελωμένων αποξηραμένων φρούτων. Η ισχυρή του παρουσία γεμίζει το στόμα. Συμπυκνωμένη γλυκύτητα με μεγάλη διάρκεια. Επίγευση Μπισκότο με πιπερόριζα. Σχόλιο Το ήδη πολύ εκλεπτυσμένο (και ίσως υποτιμημένο) δωδεκάρι με μεγαλύτερο βάθος και ένταση χωρίς την ειδική επεξεργασία ψυχρής διήθησης (chill filtration), αποτελεί πια ένα από τα καλύτερα δωδεκάρια στην αγορά.
DAVE Μύτη Απόμακρο και δροσερό. Καπνός σβησμένου κεριού και πνιγμένα αρώματα φρούτων (σαν βρεγμένη τούρτα). Φρέσκα φρούτα με πάγο, τσάι γιασεμιού, υπόνοιες καπνού, ιαπωνικό ραπανάκι, χυμός αχλαδιού και όζον. Ουρανίσκος Ελαφρύ, με εκλεπτυσμένο σώμα και αξιόλογη αίσθηση η οποία το διασώζει, αλλά πολύ ελαφρύ για 28 ετών. Διακριτικό. Επίγευση Απαλή και μάλλον σύντομη. Σχόλιο Πολύ ευχάριστο και αρκετά ισορροπημένο, αλλά μάλλον υπερβολικά διακριτικό.
DAVE Μύτη Βαθύ, δυνατό, δεμένο και απαλό. Βαριά αρώματα λουλουδιών ισορροπούν το πλούσιο, πικάντικο ξύλο. Ένας συνδυασμός από πορτοκάλι, φρέσκια πιπερόριζα, μέντα, πραλίνα, δεντρολίβανο, λιωμένα φρούτα και καραμελωμένο μήλο. Ισορροπημένο. Ουρανίσκος Πάρα πολύ πικάντικο με άφθονη μέντα, βρασμένο γλυκό. Ίχνη τσιχλόφουσκας και σος βατόμουρο. Στα μισά αλλάζει απότομα καθώς συγκεντρώνει μια πικάντικη ένταση η οποία το κάνει να προσεγγίζει γευστικά το τσάι του Καναδά. Σανταλόξυλο. Επίγευση Απαλό, με επαρκές κάψιμο για να αποκτήσει ακόμη ένα επίπεδο πολυπλοκότητας. Σχόλιο Ακόμα ένας αφανής ήρωας επιδεικνύει την ποιότητά του. Εξαιρετική επίστρωση.
8.1
7.6
9
MARTINE Μύτη Δρυς με ίχνη από θειάφι. Υγρό κελάρι, ζεστή γόμα. Φτέρη. Αρώματα φρούτων ανοίγονται σιγά-σιγά. Σταφίδες, φλούδα πορτοκαλιού. Ξυνόμηλο. Αρώματα μπαχαρικών ξεδιπλώνονται αργά. Ουρανίσκος Αρχικά απαλό. Το ξύλο κυριαρχεί έντονα, σχεδόν επιθετικά. Πικρή σοκολάτα, μετά γλυκές νότες και πάλι πίσω στη στυφάδα. Επίγευση Ξηρό, πυκνό, στυφό, πικάντικο. Σχόλιο Το ξύλο κυριαρχεί, ιδιαιτέρως στον ουρανίσκο. Το νερό δεν βοηθά. Στερείται ισορροπίας και γοητείας.
MARTINE Μύτη Αρώματα χλόης και λουλουδιών. Κονσομέ αγκινάρας, γαρύφαλλο. Βαθύ, φρέσκο και αρωματικό προφίλ. Αναπτύσσονται νότες εσπεριδοειδών. Σορμπέ λεμόνι. Αρκετά ορεκτικό. Ουρανίσκος Σατινένια υφή. Γλυκό και απαλό. Καραμέλα λεμόνι με ίχνος γλυκόριζας. στραγκόν. Αποκτά αφρώδη αίσθηση στο κέντρο του ουρανίσκου. Καραμέλες για το βήχα. Επίγευση Αφρώδες καθώς ξηραίνεται, πλησιάζει την τριμμένη πιπερόριζα. Σχόλιο Ένα ζωηρό malt. Έχει κρατήσει τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα του παρά τη μακρά ωρίμανση. Με μια γοητευτική πρασινάδα.
MARTINE Μύτη Έντονο, αρχικά αιχμηρό. Αφού πάρει αέρα αποκαλύπτει γοητευτικά αρώματα λουλουδιών. Φρέζιες, τριαντάφυλλο. Toffee βανίλια. Μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ουρανίσκος Απαλότερο από το αναμενόμενο. Το αλκοόλ είναι τιθασευμένο άψογα. Ξινά φρούτα. Δαμάσκηνα πάλι. Ίχνη γλυκόριζας. Σιρόπι σφενδάμου. Καθώς ξηραίνεται, αναδίδονται μπαχαρικά. Μαύρο πιπέρι. Επίγευση Πικάντικο, ξηρό. Παραμένει στο στόμα. Σχόλιο Πλούσιο, βαθύ, έντονο και αρωματικό μπέρμπον. Δώστε του χρόνο να ελευθερώσει τα αρώματά του και δεν θα το μετανιώσετε.
7
8
8.3
the
tastings new releases √ Dave Broom Î·È Ë Martine Nouet ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó ÙȘ Ӥ˜ ÂÌÊÈ·ÏÒÛÂȘ Ô˘ ΢ÎÏÔÊÔÚÔ‡Ó ÛÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ̤۷ ·fi ÙȘ ÂÎÙÂÓ›˜ ÙÔ˘˜ ÛËÌÂÈÒÛÂȘ. ªÂÚÈο ÂÍ·ÈÚÂÙÈο Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ¯¿ÛÂÙÂ.
WINNER HIGHLAND PARK 1970 VINTAGE 48% THE EDRINGTON GROUP ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Συνεσταλμένο, χρειάζεται χρόνο για να ανοίξει. Ακόμη και τότε πρόκειται περισσότερο για μια απλή αίσθηση παρά για μια εντυπωσιακή έκρηξη αρωμάτων. Καραμέλα, ξύσμα πορτοκαλιού, ραβέντι και πιπερόριζα, καπνός με στάχτη, γυαλισμένο δέρμα. Ουρανίσκος Πολυτελές και μεταξένιο, με πυκνές επιστρώσεις αγειρεμένων σκουρόχρωμων φρούτων. Στιλβωμένο ξύλο βελανιδιάς. Ελαφρύς καπνός. Μελάσα. Μια γουλιά είναι αρκετή. Παραμένει στο στόμα και επιτρέπει στη γλώσσα να εξαγάγει όλες τις γεύσεις σιγά-σιγά. Επίγευση Τεράστια, με μεγάλη διάρκεια και πολύπλοκη. Σχόλιο Ένας βραδυκίνητος, σοφός διανοούμενος ανάμεσα στα malt. Αν πρόκειται να δοκιμάσετε ένα malt 40 ετών, ορίστε ένα καλό σημείο αναφοράς.
9.6 90 |
WHISKY Magazine
MARTINE Μύτη Αρωματικό, κομψό, πολύπλοκο. Ξύλινες αντίκες, τριαντάφυλλο που σιγά-σιγά χάνεται, ποτ πουρί. Νότες από γλάσο πορτοκάλι αναδίδονται αργά. Μέλι από άνθη πορτοκαλιού. Πολύ αρμονικό. Ουρανίσκος Χυμώδες και μεταξένιο. Εξευγενισμένη ισορροπία. Βύνη, φρούτα και δρυς αναμειγνύονται στενά. Έκρηξη μπαχαρικών στο κέντρο του ουρανίσκου. Επίγευση Πολύ μεγάλη διάρκεια. Ξηρό και πικάντικο. Σχόλιο Εντυπωσιακά ανάλαφρο και ζωηρό για την ηλικία του. Φανταστικό!
9
BUNNAHABHAIN 12 YEARS OLD 46.3%
ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΩΝ
FRESHLY CUT GRASS 1990 20 YEARS OLD 46.0% WEMYSS VINTAGE MALTS ΠEPIOXH SPEYSIDE TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
GLENBURGIE BERRY'S OWN SELECTION 1983 27 YEARS OLD 56.2% BERRY BROS & RUDD ΠEPIOXH SPEYSIDE DAV TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Ελαφρώς άγουρο αχλάδι/ πεπόνι, ίχνος χλόης, ξύλο μπάλσα και φλούδα σταφυλιού, ίσως και γκράπα. Ελαφρώς ακατέργαστο. Ουρανίσκος Γλυκός και καλύτερος από τη μύτη. Πικάντικο, με άχυρο και φλοιό από σιτάρι στο κέντρο. Στερείται εκφραστικότητας και συνοχής. Επίγευση Καθαρή και σύντομη. Σχόλιο Είναι ευγενικό σαν το νούμερο δύο, αλλά ενώ εκείνο επιδεικνύει καλό χαρακτήρα αποστακτηρίου, αυτό φαίνεται να μην έχει αναπτυχθεί εξίσου. Ευχάριστο μεν, αλλά αυτό δεν είναι αρκετό μετά από δύο δεκαετίες ωρίμανσης.
6.9 MARTINE Μύτη Χορτάρι. Ελαφρύ. Σιρόπι με μέλι. Αχλάδια ποσέ. Ίχνη από έλαια λεμονιού. Ουρανίσκος Γλυκό και χυμώδες. Ρέει ευχάριστα στη γλώσσα. Μεταξένια υφή. Όμορφη ισορροπία. Αστεροειδές γλυκάνισο. Κονσέρβα ροδάκινο. Σορμπέ. Επίγευση Ζωηρό, αφρώδες. Καταπραϋντικό σαν φρέσκα αμύγδαλα και γλυκάνισο. Σχόλιο Εμφανίζεται ήπιο στην αρχή, σαν ψίθυρος, αλλά ανεβάζει τους τόνους στο τέλος. Ιδανικό για το καλοκαίρι.
8.2
GLENFARCLAS DISTILLERY
GLENFARCLAS HERITAGE 40.0% GLENFARCLAS DISTILLERY
HAMMER HEAD 1989 40.0% ΄ PRADLO DISTILLERY
ΠEPIOXH SPEYSIDE TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH SPEYSIDE TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH CZECH REPUBLIC TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Δουλεμένο και ώριμο, αλλά με υποβόσκουσα ένταση. Παλιό χαρτί και βρασμένα εσπεριδοειδή. Σαν καλοκαιρινή δροσιά. Κομψό, με χαριτωμένα, απαλά αρώματα λουλουδιών, μαζί με ανάλαφρο κέδρο, μοσχοκάρυδο, ψωμί και βούτυρο. Ουρανίσκος Μαλακό, μελώδες και ευγενικό. Καλή γεύση, λευκή σοκολάτα, ροδάκινο, κάστανο και μαρμελάδα. Ίχνη βανίλιας και, καθώς φαίνεται να γίνεται ακόμη πιο απαλό, η ένταση της χλόης το επαναφέρει στη δράση, με νότες μέντας. ερίπλοκο, με πολλές επιστρώσεις. Επίγευση Φρέσκα, ώριμα κεράσια. Σχόλιο Πολύ καλή ισορροπία μεταξύ χαρακτηριστικών αποστακτηρίου και ξύλου. Ακόμη ένας αφανής ήρωας.
DAVE Μύτη Σταφίδες, μαρμελάδα σύκο, άχυρο, λίγη μυρωδιά χώματος και μια ευχάριστη μυρωδιά καμένου. Με νερό βγάζει ζωμό κρέατος και έντονο ξύλο. Δυνατό. Ουρανίσκος Γλυκό και καλοδουλεμένο με ελαφρώς διαπεραστική υφή. Δεμένο και ώριμο, θυμίζει σέρι. Επίγευση Λιγάκι αιχμηρή. Σχόλιο Εμφανώς νεαρό, εξελίσσεται ακόμη, αλλά με αρκετά πλούσιο χαρακτήρα που το καθιστά κάτι παραπάνω από μια απλή στάση στο δρόμο προς την πλήρη ωρίμανση.
DAVE Μύτη Ελαφρύ, με νότες φρέσκου κριθαριού, γυαλιστικού ασημικών και βρώμης. Λιπαρό αλλά φρέσκο. Ουρανίσκος Μεσαίο σώμα με πλούσιο κέντρο. Ξηροί καρποί με ίχνη κόκκινης γλυκόριζας και κόκκων καφέ. Σιωπηλά δυνατό. Ευγενικό και γλυκό. Επίγευση Συμπαγές. Σχόλιο Καθαρό και ενδιαφέρον.
DAVE Μύτη Ιδιαίτερο μείγμα αρωμάτων μαρέγκας λεμονιού και αχλαδιού. Επίσης, λιπαρότητα από βενζίνη, γυαλιστικό παπουτσιών, χυλωμένα δημητριακά. Ουρανίσκος Απαλό και πηχτό σαν χυλός ή μαγιά, διατηρώντας όμως τη φρεσκάδα του. Επίγευση Λιπαρό, αλλά γλυκό με λίγο μαλλί της γριάς. Σχόλιο Ενδιαφέρον. Ας ελπίσουμε να ξαναβγεί, γιατί σίγουρα κάτι έχει να πει.
9
8
MARTINE Μύτη Δυνατό, αρχικά οινοπνευματώδες. Ξηροί καρποί, φρέσκα φουντούκια. Αποκαλύπτει toffee και βανίλια. Κεράσια αμαρένα. Προσθέτοντας νερό, ακόμη περισσότερα φρούτα. Ουρανίσκος Πολύ μαλακό και απαλό. Εκεί που περιμένεις το κάψιμο του αλκοόλ, ανακαλύπτεις μια αίσθηση χαδιού. Η παρουσία του ξύλου είναι αισθητή αλλά καλά ενσωματωμένη. Πολτοποιημένο κάστανο. Επίγευση Απροσδόκητα πικάντικο. Το νερό απελευθερώνει γλυκόριζα και γλυκές σταφίδες. Σχόλιο Πολύπλοκο, με εμφανή δομή, πλούσιο. Ένα μικρό τσούξιμο από το αλκοόλ στη μύτη, όχι όμως στον ουρανίσκο.
8
GLENFARCLAS 8 YEARS OLD 40.0%
ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ
MARTINE Μύτη Αρώματα φρούτων και λουλουδιών. Άνθη μηλιάς και μέλι. Κομψές νότες βύνης. Ουρανίσκος Βελούδινο. Γλυκό, ίσως υπερβολικά απαλό στο κέντρο του ουρανίσκου, αλλά πολύ ευχάριστο. Κυδώνι, μούσμουλα, μαγειρεμένα μήλα. Επίγευση Μέση διάρκεια, απαλό και γλυκό. Ευχάριστα πικάντικο. Σχόλιο Πολύ γλυκόπιοτο. Μην περιμένετε πολυπλοκότητα, αλλά απολαύστε τη γεύση.
7.8
7.5 MARTINE Μύτη Γήινο. Γλυκό. Μαλλί της γριάς. Ουρανίσκος Γλυκό. Σαν σιρόπι. Κάπως ουδέτερο. Νότες βανίλιας. Η γλυκύτητα αφήνει μόνο μια γεύση ζάχαρης και τίποτα παραπάνω. Επίγευση Χάνεται γρήγορα. Μάλλον ουδέτερο. Σχόλιο Τίποτα το ιδιαίτερο. Ίσως κατάλληλο για τους εθισμένους στη ζάχαρη.
7 MARTINE Μύτη Ελαφρύ. Αιθέριο. Μπισκότο με βανίλια. Όχι ιδιαίτερα εκφραστικό. Ουρανίσκος Απαλό. Αρκετά γλυκό. Ίχνη χαρτονιού. Εναρμονισμένο με τη μύτη, χωρίς όμως να ξυπνά το στόμα. Επίγευση Ξηρό, χάνεται γρήγορα. Σχόλιο Αξιόλογο, αλλά χωρίς προσωπικότητα. Χωρίς λάθη, αλλά και χωρίς να εντυπωσιάζει. Ξεχνιέται εύκολα.
6.5
7.3 WHISKY Magazine
| 91
∂Àƒ√™ Δπªø¡ í11-17 (US$18-29)
í18-25 (US$30-40)
í26-40 (US$41-65)
í41-70 (US$66-113)
í71 plus (US$114 plus)
JURA BOUTIQUE BARRELS BOURBON JO 1995 56.5%
JURA BOUTIQUE BARRELS XU 1999 55.0%
JURA BOUTIQUE BARRELS J1 1993 54.0%
WHYTE & MACKAY
WHYTE & MACKAY
WHYTE & MACKAY
ST. MAGNUS HIGHLAND PARK 55% THE EDRINGTON GROUP
ISLAY BERRY’S RESERVE BLENDED MALT 46.0% BERRY BROS. & RUDD
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH SCOTLAND TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Ώριμο, κέικ φρούτων, νότες από σέρι με ίχνη καπνού, μοσχολέμονου και κακάο. Πατημένα μαύρα σταφύλια, πανετόνε, κρυσταλλωμένα φρούτα και υποβόσκουσα γλυκύτητα. Ουρανίσκος Εδώ πραγματικά αποδίδει. Πλούσιο, με μπόλικο καπνό, πολύ κουμκουάτ, μύρτιλλο, γαρύφαλλο, μέλι ανθέων. Γλυκό, τα πηχτά φρούτα κυριαρχούν στο μέσο της γλώσσας. Επίγευση Ο καπνός επιστρέφει πριν περάσει η επιρροή του μελιού. Σχόλιο Το Highland Park στα καλύτερά του.
DAVE Μύτη Πολύ άτονο, με μπόλικο καπνό και κραμβέλαιο. Ζεστή άμμος. Διακριτικό και γλυκό. Ουρανίσκος Λεμονόχορτο και καπνός με ελάχιστη γλυκύτητα μήλου. Αρχίζει να ξηραίνεται. Ισχυρό στο κέντρο. Ισορροπημένο και φρόνιμο. Επίγευση Ζεστό και πιπεράτο. Αλεύρι. Σχόλιο Απολύτως αποδεκτό.
DAVE Μύτη Κυριαρχεί το ξύλο. Κάπως τραχύ, ξηρή φτέρη. Μπόλικο ξύλο, σαν φλούδα από κορμό, χοντρό πριονίδι, παλιές πευκοβελόνες, βλάστηση, γλυκό, καραμελωμένο ξύλο και ίχνη κρέμας. Μοιάζει με μπέρμπον. Ουρανίσκος Όχι ακριβώς, αφού του λείπει η γλυκύτητα. Ξηρό οινόπνευμα και ξηρό ξύλο. Επίγευση Σφιχτή δρυς. Σχόλιο Χαμένο στο δάσος σαν τον Χάνσελ και την Γκρέτελ, πριν όμως ανακαλύψουν το σπίτι με τα ζαχαρωτά.
DAVE Μύτη Δουλεμένο και μάλλον γεωργικό: βουστάσιο, υγρές πράσινες φτέρες. Μπισκότο με μπέρμπον, δημητριακά και καπνός. Ουρανίσκος Τραγανή γλυκύτητα ξηρών καρπών. Πολλή ζέστη από το αλκοόλ, αλλά χαλαρό και γεμάτο αυτοπεποίθηση επιδεικνύει καλή ισορροπία μεταξύ του δυόσμου, του μήλου και της βύνης. Καμένα ρείκια και ώριμα φρούτα δεντρόκηπου. Οι ξηροί καρποί γίνονται πιο έντονοι όσο προχωρά. Επίγευση Ξηροί καρποί, μεγάλη διάρκεια. Σχόλιο Iσορροπημένο και αρκετά πλούσιο. Αξίζει την προσοχή σας.
DAVE Μύτη Φθινοπωρινό, με μπόλικο μανιτάρι και τρούφα. Βιολέτα. Η έντονη μυρωδιά της αποσύνθεσης εξελίσσεται σε σόγια και σαρκώδη φρούτα. Περίεργο, αλλά καλό. Θυμίζει άγρια αλεπού. Ώριμο. Ουρανίσκος Πυκνό και φρουτώδες, μαζί με μαρμελάδα μούρο. Το άκουσμα του αλκοόλ παρατείνει το μυστήριο. Μεγάλο, πλούσιο και ατίθασο, βαθιά ριζωμένο στη γη. Επίγευση Έντονη σταφίδα. Γλυκό. Σχόλιο Ακόμη ένα συχνά αγνοημένο αποστακτήριο εντυπωσιάζει.
7.2
8
8.4
DAV
8.6 MARTINE Μύτη Δριμύ, λαστιχένιο. Καμένο λάστιχο, χώμα, βρύα. Στο βάθος, ελαφριές νότες εσπεριδοειδών. Μετά από λίγο βγάζει μπισκότο. Ουρανίσκος Γλυκό. Βελούδινη αίσθηση. Η ίδια μυρωδιά από λάστιχο όπως και πριν. Αναπτύσσεται δυόσμος με ίχνη σοκολάτας. Επίγευση Δεν έχει ιδιαίτερη διάρκεια, αλλά είναι αρκετά ευχάριστο. Υπόνοια πιπερόριζας. Σχόλιο Στιβαρό αλλά συγκρατημένο. Ό,τι πρέπει για το χειμώνα.
7.7 92 |
WHISKY Magazine
7.5 MARTINE Μύτη Άλμη. Καπνιστό, σχεδόν αιθαλώδες. Κρεόσωτο. Κρύα στάχτη. Υγρή άμμος και βότσαλα. Ίχνη μυρτιάς. Βακαλάος. Ουρανίσκος Σατινένια υφή, με έναν στέρεο συνδυασμό γλυκιάς βύνης και καπνιστού ψαριού. Ίχνη μαύρης σοκολάτας, με την ανάλογη πικράδα. Αφρώδες στην αρχή, αλλά ηρεμεί με ήπια μπαχαρικά. Επίγευση Πολύ ξηρό και γεμάτο καπνό. Επανέρχεται με γλυκόριζα. Σχόλιο Εμφανώς θαλασσινό, διατηρεί την ευχάριστη φρεσκάδα του. Για αυτούς που προτιμούν τα καπνιστά ουίσκι.
7.7
MARTINE Μύτη Ξηροί καρποί και ξύλο. Φθινοπωρινά φρούτα. Μούσμουλα, μαγειρεμένα μήλα. Ουρανίσκος Τραγανό και ξηρό. Σορμπέ. Το ξύλο επιβάλλεται στα καραμελωμένα μήλα. Ολοένα ξηρότερο και πιο πικάντικο. Επίγευση Ξηρό και πικάντικο, ελαφρώς θερμό. Σκονισμένο. Σχόλιο Το αλκοόλ ξεφεύγει λιγάκι. Χρειάζεται αρκετό νερό για να γίνει φρουτώδες.
7.5
MARTINE Μύτη Αρωματικό. Σωματώδες. Καπνιστό μπέικον. Βρεγμένος σκύλος. Ίχνος κρύας στάχτης. Θυμάρι. Με νερό, φρέσκα αχλάδια, καραμέλα. Περισσότερος καπνός. Ουρανίσκος Τραγανό. Με λίγη οξύτητα από το αλκοόλ. Η πίκρα μετριάζει τη βύνη. Επίγευση Ξηρό, με μέση διάρκεια. Σχόλιο Η μύτη είναι γεμάτη καπνό, ο ουρανίσκος πολύ πικρός. Στερείται ισορροπίας και συνοχής.
7.4
MARTINE Μύτη Ξύλινο. Χυμοί φρεσκοκομμένου κορμού. Καινούργιο δέρμα. Αναπτύσσει πραλίνα και toffee. Με νερό, παρουσιάζει αρώματα της υπαίθρου. Βρύα, ίχνη βετιβέρ. Ουρανίσκος Ξηρό. Το ξύλο κυριαρχεί αμέσως και αναδεικνύει νότες στυφάδας αναμεμειγμένες με γλυκόριζα. Επίγευση Πολύ ξηρό. Καυτό. Σχόλιο Θα περιμέναμε μεγαλύτερη απαλότητα και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα από ένα malt 17 ετών. Η πικράδα είναι μάλλον επιθετική και όχι ελκυστική.
7
ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΩΝ
LAPHROAIG 1998 BERRY’S OWN SELECTION 59.5% BERRY BROS. & RUDD ΠEPIOXH ISLAY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
LEDAIG 10 YEARS OLD 46.3% BURN STEWART DISTILLERS
OLD FORESTER BIRTHDAY BOURBON 12 YEARS OLD 40.0%
ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ
BROWN FORMAN
PARKER’S HERITAGE WHEATED BOURBON 63.9% HEAVEN HILL DISTILLERIES
PENDERYN PORT WOOD EDITION CASK PT26 60.6% PENDERYN DISTILLERY
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH KENTUCKY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH KENTUCKY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH WALES TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Βολβοί. Κρεμώδες στην υφή με μια απαλή νότα από τυρί. Καψαλισμένο ίσως και λιγάκι υγρό ξύλο, ζεστό σησαμέλαιο. Πολύς καπνός. Ακόμη ένα malt με γεωργικές αναφορές: κοπριά και φύλλα τοματιάς. Ουρανίσκος Γλυκό με κοχύλια, πολύ τυρφώδες, με σοκολάτα και μανιτάρια. Καλή υφή. Επίγευση Ξηρός καπνός. Σχόλιο: Όχι ακριβώς εκλεπτυσμένο, αλλά η τραχύτητά του δεν ενοχλεί. Σίγουρα αποτελεί μεγάλη βελτίωση. Κάτι δεν πάει καλά με το ξύλο.
DAVE Μύτη Έντονα αρωματικό, γεμάτο τσιχλόφουσκα και φράουλα. Σόδα με γεύση κεράσι, σανταλόξυλο, ναφθαλίνη, ροδοπέταλα. Πολύ φρέσκο και ζωηρό με μπόλικη αποξηραμένη φλούδα λεμονιού, νότες από ξηρά μπαχαρικά, μπανανόφλουδα και μπαχάρι. Ουρανίσκος Ξηρό στην αρχή, ώσπου να φθάσουν τα εσπεριδοειδή. Λεμόνι μέχρι το τέλος και καραμέλα για το βήχα. Έντονο και καθαρό. Στέρεο και γλυκό, γλιστράει στη γλώσσα επιδεικνύοντας μεγάλη ισορροπία. Επίγευση Φρέσκο και απολαυστικό με μια ξαφνική ανατροπή στο τέλος όταν επιστρέφει η γλυκύτητα. Σχόλιο Ισορροπημένο και πολύπλοκο. Το συνιστώ.
DAVE Μύτη Πηχτό και πλούσιο, με μαρμελάδα από φρούτα του δάσους. Κόκκινο ξύλο, εύοσμο και αρκετά αρωματικό. Λουκούμι, μαυροκέρασο, καραμελωμένες φλούδες. Στιβαρό αλλά κομψό. Ουρανίσκος Δουλεμένο, πολύπλοκο. Κανέλλα, τριαντάφυλλο, καμφορά. Σαν να σκάνε πυροτεχνήματα πάνω από έναν αργό, καραμελωμένο ποταμό γλυκύτητας. Επίγευση Σκούρα φρούτα, φλούδες και μπίτερς πορτοκαλιού. Σχόλιο Πλούσιο και γλυκό με ατελείωτη ενέργεια. Μια τριλογία σπουδαίων μπέρμπον.
DAVE Μύτη Νεαρό, αλλά με πλούσια χρώματα και γεμάτο φρούτα. Κλαφουτί, δαμάσκηνα, κόκκινα μούρα, βραστό ραβέντι. Καλή πολυπλοκότητα, με καθαρό, φρέσκο λεμόνι να ακολουθεί. Ουρανίσκος Γλυκό και παχύρευστο, με εξαιρετική υφή και βαθιά, απαλή φρέσκια γεύση φρούτων. Επίγευση Ώριμο και ήπιο. Σχόλιο Με βάση αυτήν την έκδοση, το Penderyn πραγματικά πατά γερά στο έδαφος. Γενναιόδωρο και επιβλητικό. Συγκρίνετέ το με το Tomintoul (24 ετών).
7.8
7.6
8.3
8.6
8
MARTINE Μύτη Ιώδιο. Βρεγμένα φύκια, κοχύλια. Φρέσκος πολτός λεμονιού. Νεαρό και ζωηρό. Έπεται μια ευχάριστη νότα λουλουδιών. Ίσως υακίνθου. Ουρανίσκος Γλυκό και αφρώδες. Πολύ δροσιστικό. Καθαρό, συμπαγές. Δυόσμος και λεμόνι. Καπνός με λίγο ιώδιο. Επίγευση Εξίσου αρμονική με τον ουρανίσκο. Καθώς ξηραίνεται, βγάζει μπαχαρικά. Σχόλιο Ένα αψύ καλοκαιρινό malt με χαρακτήρα και απλότητα. Περιέργως, το νερό το αγριεύει. Δοκιμάστε το με στρείδια.
MARTINE Μύτη Βουτυρώδες. Μπαγιάτικο τυρί. Τυροκομείο. Βρεγμένα άχυρα. Ουρανίσκος Ξηρό, επίσης με εμφανή ίχνη βουτύρου. Αρκετά καυτό. Αλμυρό. Επίγευση Ζεστό και ξηρό. Ίχνη από αποξηραμένο αμύγδαλο. Σχόλιο Το νερό πνίγει τις νότες βουτύρου, αλλά όχι και το κάψιμο. Στερείται ισορροπίας και αφήνει μια δυσάρεστη γεύση.
7.6
7
DAV
DAVE Μύτη Πολύ ωχρό. Ακόμη ένα μέλος της λιτής αυτής συλλογής. Απαλό ταλκ, ελαφρώς απογυμνωμένο, χλωριωμένα οστά. Φύκια και άρμη. Ουρανίσκος Έπειτα από μια μάλλον περιορισμένη μύτη, ξεχύνεται στη γλώσσα με δυνατό φυτικό καπνό και αυθεντική αλμύρα. Η γλυκύτητα συνεχίζει να υπάρχει. Εντυπωσιακή ορμή. Επίγευση Ασβεστόλιθος και καπνός. Σχόλιο Ο καπνός το σώζει. Ένα πιο ενδιαφέρον βαρέλι θα το απογείωνε.
MARTINE Μύτη Έντονο, πλούσιο. Αποξηραμένο βερίκοκο, χουρμάδες, σταφίδες. Παλαιό δέρμα. Μαγειρεμένα κορόμηλα. Καραμελωμένος ανανάς. Ανοίγει με κρεμ μπρουλέ. Ουρανίσκος Πλούσιο, εκλεπτυσμένα παχύρευστο. Κορόμηλα πάλι και μπαχαρικά. Μοσχοκάρυδο, κανέλα. Ίχνη από μανιτάρι. Το ξύλο σωστά τοποθετημένο. Επίγευση Ξηρό με έντονη την παρουσία του ξύλου, αλλά καθόλου δυσάρεστο. Σχόλιο Συνδυάζει τη μύτη ενός κονιάκ XO με τον ουρανίσκο ενός παλιού μπέρμπον. Απόλυτα δελεαστικό, υψηλής ποιότητας.
8.8
MARTINE Μύτη Έντονη. Το αλκοόλ τσιμπάει. Φρούτα και μπαχαρικά. Αποξηραμένα κράνα, μαγειρεμένο ραβέντι. Σταφίδες. Γυαλισμένο πάτωμα. Λουκούμι. Αρκετά πολύπλοκο. Ουρανίσκος Τραγανό και ξηρό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν περνάει απαρατήρητη. Ισορροπείται όμως από μια φρουτώδη γλυκύτητα. Επίγευση Ζεστό, ξηρό και πικάντικο. Σχόλιο Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να αποτελέσει περιορισμό. Αραιώνοντάς το χάνεται η ισορροπία. Άρα, μόνο γι’ αυτούς που προτιμούν τα καυτά.
MARTINE Μύτη Αρχικά οινοπνευματώδες. Γήινο. Βρεγμένα φύλλα. Μετά από λίγο μια διεγερτική νότα λουλουδιών. Παιώνια. Ευωδιαστό άρωμα τριαντάφυλλου. Ένα πολύ ελκυστικό μπουκέτο αρωμάτων. Ουρανίσκος Ξύλινο και επιθετικό από την αρχή. Πραλίνα και σοκολάτα. Καβουρδισμένα φιστίκια. Επίγευση Ξηρό και στυφό. Σχόλιο Η μύτη είναι μακράν καλύτερη από τον ουρανίσκο. Κρίμα. Περίμενα μεγαλύτερο βάθος και λεπτότητα.
8
7.5 WHISKY Magazine
| 93
∂Àƒ√™ Δπªø¡ í11-17 (US$18-29)
ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΩΝ
SILVER OAT NEW MAKE 40.0% HIGH WEST DISTILLERY
í18-25 (US$30-40)
í26-40 (US$41-65)
í41-70 (US$66-113)
í71 plus (US$114 plus)
ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΙΣ
SPEYSIDE BERRY’S RESERVE BLENDED MALT 46.0% BERRY BROS. & RUDD
DAV
TOASTED OATS 2002 8 YEARS OLD 46.0%
WEMYSS VINTAGE MALTS
TOBERMORY 10 YEARS OLD 46.3% BURN STEWART DISTILLERS
TOMINTOUL 12 YEARS OLD PORTWOOD 1998 46.0% ANGUS DUNDEE
ΠEPIOXH USA TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH SCOTLAND TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH ISLAY TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH ISLANDS TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
ΠEPIOXH SPEYSIDE TIMH ΔIAΘEΣHΣ H.B.
DAVE Μύτη Διαυγές! Γλυκό, βουτυρώδες, γλυκάνισο, πασχαλιά. Θυμίζει τζιν. Απόλυτα ευχάριστο, αλλά πολύ ελαφρύ. Ουρανίσκος Καλαμπόκι και δημητριακά. Υποχωρεί γρήγορα. Επίγευση Καμία. Σχόλιο Δύο απορίες. Πρώτον, προς τι η εμφιάλωση στους 40 αφού και η παραμικρή προσθήκη νερού το σκοτώνει; Και, δεύτερον, αφού είναι τόσο ευαίσθητο, τι θα γίνει όταν μπει στο βαρέλι;
DAVE Μύτη Φουντούκι, κόκκινο μήλο, ελαφριά τούρτα, με ίχνη ροδάκινου, κλωναράκι με άνθη μηλιάς και φτέρη. Ουρανίσκος Απαλή μαγιά ψωμιού. Μαλακά φρούτα. Ανάλαφρο και γλυκό, με αξιόλογο εύρος γεύσεων. Παρόλα αυτά, δεν μπορεί να κρύψει τον ακατέργαστο πυρήνα του. Επίγευση Ευχάριστο και γλυκό. Σχόλιο Ωραίο, αλλά με ελλείψεις.
DAVE Μύτη Ωχρό σαν εικοσάρι. Ελαφρύ λευκό ρούμι. Ακατέργαστο και χλοώδες, με λίγο καπνό. Αλευρώδες αλλά ασχημάτιστο. Ουρανίσκος Κρασί από χυμό σημύδας. Αν και επιδεικνύει καλή βασική γλυκύτητα και μια ευχάριστη αφρώδη υφή, είναι πολύ άγουρο και αιχμηρό για μένα. Για ακόμη μία φορά, λείπει η αλληλεπίδραση. Επίγευση Απλή. Σχόλιο Χρειάζεται την επιβλητικότητα του ξύλου. Σε αυτήν την ηλικία, θα έπρεπε να είχε ωριμάσει περισσότερο.
DAVE Μύτη Ευωδιαστό. Αχλάδι, τοστ με φιστικοβούτυρο, φυλλώδες. Ίχνη γόμας. Κομμένα χόρτα, βρεγμένα σακιά. Ουρανίσκος Ελαφρώς γλυκό και πηχτό με λίγο σιρόπι. Βύνη. Φρεσκάδα με καλό βάρος και μια σκονισμένη οξύτητα δημητριακών. Επίγευση Μπαμπού. Σχόλιο Η αίσθηση αποτελεί τη σημαντικότερη βελτίωση.
DAVE Μύτη Η ομοιότητά του με το ροζέ κρασί ξεκινάει από την όψη και συνεχίζει στη μύτη όπου ακούγονται λουλούδια, κράνα και ρόδι. Ουρανίσκος Τα κόκκινα φρούτα συνεχίζουν, αλλά καίει πολύ. Αυτό σημαίνει πως στους 46%, το ξύλο δεν έχει καταφέρει να δαμάσει το αλκοόλ. Επίγευση Εκλεπτυσμένα φρουτώδες, αλλά υπερβολικά αιθέριο. Σχόλιο Καμία πολυπλοκότητα. Ίσως λίγος καιρός ακόμη στο βαρέλι να βοηθούσε. Συγκρίνετέ το με το Pendelyn.
6
7.6
6.7
7.6
7
MARTINE Μύτη Αρωματικό. Πολύ φρουτώδες. Βατόμουρα. Ίχνος από άγουρη μπανάνα. Φρεσκοστυμμένο λεμόνι. Ουρανίσκος Γλυκό. Πάλι μια συμπαθητική παρέλαση φρούτων με μια δόση φρέσκου δυόσμου. Η υψηλή αραίωση όμως (40%) το κάνει νερουλό. Επίγευση Δύσκολο να εντοπιστεί. Σχόλιο Έχει όλη την ποιότητα ενός καλού eau de vie στη μύτη. Όμως ο ουρανίσκος είναι αδύναμος. Ίσως θα μπορούσε να αρωματίσει υπέροχα ένα κοκτέιλ.
MARTINE Μύτη Βύνη. Μπολ δημητριακών. Καραμέλα λεμονιού. Νέκταρ αχλαδιού. Ουρανίσκος: Γινωμένο και γλυκό. Πολύ φρουτώδες. Το νέκταρ αχλαδιού υπερισχύει της βύνης. Επίγευση Ξηρό και λίγο τραχύ. Σχόλιο Νεαρό και μονοδιάστατο. Όχι δυσάρεστο πάντως.
MARTINE Μύτη Αρωματικό. Χυμός πορτοκαλιού. Καραμέλα βουτύρου. Ίχνη από πράσινη βελανιδιά. Ανοίγει με γλυκό χάπι. Ουρανίσκος Απαλό, βελούδινο. Γλυκιά βύνη. Φρουτοσαλάτα με πορτοκάλι και μανταρίνι. Απαλό άγγιγμα δυόσμου. Επίγευση Ξηρό, ξηροί καρποί. Σχόλιο Ένα ευχάριστο και δροσιστικό ποτό.
MARTINE Μύτη Ελαφρύ, αλλά αψύ. Μια νότα λουλουδιών συνδυάζεται με καλοκαιρινά φρούτα. Φράουλα, κόκκινα μούρα, παγωτό με σόδα. Ουρανίσκος Πηχτό, σχεδόν σαν σιρόπι. Πολύ γλυκό. Τα καλοκαιρινά φρούτα συνεχίζουν. Χυμός ρόδι. Επίγευση Ξηρό, μεσαίας διάρκειας. Σχόλιο Το χρώμα μαρτυρά τελική ωρίμανση σε βαρέλι από κρασί. Πόρτο ίσως. Ιδανικό για να συνοδεύσει επιδόρπιο με φρούτα.
7.5
7.5
7.7
7.5
94 |
WHISKY Magazine
MARTINE Μύτη Τύρφη και καπνός. Χλόη. Παραθαλάσσια βότανα, φωτιά στην παραλία. Αιθάλη. Λεμονάδα. Όχι πολλά πίσω από το παραπέτασμα καπνού. Ουρανίσκος Γλυκό και καπνιστό. Μυρτιά, καραμέλα λεμόνι. Δυόσμος και γλυκάνισο. Δροσιστικό, αν όχι εξαιρετικά αρωματικό. Επίγευση Γλυκό και καπνιστό. Σχόλιο Ευχάριστο και δροσιστικό, αλλά στερείται ουσίας προς απόλαυση.
7.4
WORDS
ΛΕΞΙΚΟ ΓΕΥΣΗΣ
¶fiÛ˜ ÊÔÚ¤˜ ¤¯ÂÙ ·ÎÔ‡ÛÂÈ ‹ ‰È·‚¿ÛÂÈ ÌÈ· ϤÍË ÁÈ· ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ·Ó·ÚˆÙËı‹Î·Ù ÙÈ ÛËÌ·›ÓÂÈ; √ ÎfiÛÌÔ˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ¤¯ÂÈ ÙË ‰È΋ ÙÔ˘ ÁÏÒÛÛ·. ∂Ì›˜ ÙË ‚¿˙Ô˘Ì ÛÂ... ·ÏÊ·‚ËÙÈ΋ ÛÂÈÚ¿. Δ· Ì·ı‹Ì·Ù· Ù˘ ÁÏÒÛÛ·˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ ·Ú¯›˙Ô˘Ó!
το whisky στη γλώσσα του Age (ηλικία): Η ηλικία που αναγράφεται σε μια φιάλη ουίσκι και αναφέρεται στην ηλικία του νεότερου ουίσκι της πρόσμειξης. Angels’ share (το μερίδιο των αγγέλων): Το ποσοστό αλκοόλ που εξατμίζεται από τα βαρέλια κατά την περίοδο ωρίμανσης. Συνήθως είναι περίπου 2% το χρόνο, αλλά σε θερμότερες χώρες, όπως η Αμερική, το ποσοστό αυτό είναι μεγαλύτερο. Beading (φυσαλίδες): Ένας σύντομος αλλά όχι τόσο αξιόπιστος τρόπος υπολογισμού της αλκοολικής δύναμης του ουίσκι. Όταν ανακινούμε μια φιάλη εμφανίζονται μικροσκοπικές φυσαλίδες. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αλκοολικός βαθμός του ουίσκι τόσο πιο μεγάλες είναι οι φυσαλίδες και τόσο πιο πολύ διαρκούν. Cask (βαρέλι): Τα βαρέλια παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της γεύσης και του χρώματος του ουίσκι. Για την ωρίμανση απαιτούνται βαρέλια που θα δίνουν μεν μια χαρακτηριστική γεύση, αλλά όχι ένα έντονο ξυλώδες άρωμα που θα κυριαρχεί. Χρησιμοποιούνται κυρίως δύο τύποι βαρελιών: αυτά που προηγουμένως περιείχαν Oloroso sherry, και αυτά που περιείχαν bourbon και είναι κατασκευασμένα από αμερικάνικη δρυ. Κάποια αποστακτήρια χρησιμοποιούν καινούργια βαρέλια, άλλα τα ανακατασκευάζουν από επιλεγμένες βαρελοσανίδες που προέρχονται από διάφορα μέρη. Το βαρέλι πολλές φορές καβουρδίζεται πριν χρησιμοποιηθεί. Αυτή η διαδικασία βοηθά να απελευθερωθεί η βανιλίνη από το ξύλο. Ποτέ δύο βαρέλια δεν είναι ίδια. Ένα μπορεί να δημιουργήσει εξαιρετικό ουίσκι και να ξαναγεμιστεί, ενώ ένα άλλο μπορεί να δώσει ξυλώδη οσμή στο ουίσκι από το δεύτερο μόλις γέμισμα. Τα δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του ουίσκι κατασκευάζονται σε μια μεγάλη ποικιλία μεγεθών: Butt των 500 λίτρων, Hogshead των 250-305 λίτρων, αμερικανικά των 173-191 λίτρων, Quarter των 127-159 λίτρων και Octave των 45-68 λίτρων. Καινούργια βαρέλια χρησιμοποιούνται σπάνια. Προτιμούνται τα βαρέλια που περιείχαν προηγουμένως bourbon, τα οποία είναι κατασκευασμένα από αμερικανική
δρυ, και τα βαρέλια που περιείχαν sherry, συνήθως Oloroso, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ισπανική δρυ. Αυτοί οι δύο τύποι βαρελιών δίνουν στο παλαιωμένο ουίσκι πρόσθετα χαρακτηριστικά. Τα βαρέλια ανακατασκευάζονται ή συντηρούνται σε ειδικό βαρελοποιείο. Την πρώτη φορά που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του ουίσκι ονομάζονται first fill casks. Συνήθως υπάρχουν βαρέλια που γεμίζονται δύο και τρεις φορές και ονομάζονται second fill ή third fill casks. Ένα βαρέλι έχει διάρκεια ζωής 30-40 χρόνια, ίσως και περισσότερα, πέρα από τα χρόνια που χρησιμοποιήθηκε για την ωρίμανση sherry ή bourbon. Από το 1916, όλα τα σκωτσέζικα ουίσκι πρέπει να ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια. Η δρυς μπορεί να είναι αμερικανική, γαλλική ή ισπανική και το βαρέλι να είναι καινούργιο ή να περιείχε προηγουμένως κάποιο άλλο ποτό. Μερικά βαρέλια, όπως αυτά που χρησιμοποιήθηκαν για να μεταφερθεί sherry από την Ισπανία στη Βρετανία, ή τα αμερικανικά βαρέλια από bourbon (τα οποία βάσει νόμου επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν μόνο μια φορά) δίνουν μια πολύ ενδιαφέρουσα δική τους νότα στο ουίσκι. Έτσι, αυτό που ξεκίνησε ως ανάγκη συμμόρφωσης στο νόμο και μείωσης του κόστους, κατέληξε να είναι μια πολύ σημαντική βελτίωση. Στις μέρες μας στη Βρετανία η χρήση βαρελιών από sherry για την παλαίωση του ουίσκι συνεχίζεται αμείωτη. Κάποια αποστακτήρια έχουν διευρύνει το πρόγραμμα ωρίμανσής τους, έτσι ώστε να περιλαμβάνει παλαίωση σε βαρέλια από ρούμι, πόρτο, μπράντι ακόμη και Madeira. Cask strength (αλκοολικοί βαθμοί του ουίσκι στο βαρέλι): Το ουίσκι εμφιαλώνεται στους αλκοολικούς βαθμούς που είχε όταν παλαίωνε στο βαρέλι, χωρίς να αραιωθεί με νερό. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα ουίσκι αραιώνονται και ελάχιστα διατηρούν σταθερούς τους αλκοολικούς τους βαθμούς. Dram: Ένα ποτήρι ουίσκι στη Σκωτία, αλλά και παραδοσιακή μονάδα μέτρησης του ουίσκι. Foreshots (οι πρώτοι συμπυκνωμένοι υδρατμοί της
απόσταξης): Είναι γνωστοί και με τον όρο «heads». Τα foreshots είναι το πρώτο οινόπνευμα που βγαίνει από τον αποστακτήρα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (75-80 αλκοολικοί βαθμοί), περιέχουν πολλές πτητικές ενώσεις και υφίστανται δεύτερη απόσταξη. Grain Whisky (ουίσκι από διάφορα δημητριακά): Παράγεται από σιτάρι ή καλαμπόκι σε αποστακτήρα συνεχούς λειτουργίας (continuous still). High wines (υψηλά κρασιά): Το προϊόν της πρώτης απόσταξης, που παράγεται είτε με ασυνεχή απόσταξη σε παρτίδες (batch distillation) είτε με απόσταξη σε χάλκινο άμβυκα (pot still distillation). Τα high wines αποστάζονται ξανά σε αποστακτήρες δεύτερης απόσταξης. Irish Malt Whiskey (ιρλανδέζικο malt whiskey): Το ιρλανδέζικο malt whiskey παράγεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και το σκωτσέζικο. Η μόνη διαφορά είναι ότι το ιρλανδέζικο είναι συνήθως τριπλής απόσταξης. (Προσέξτε ότι όταν αναφερόμαστε στα αμερικανικά και ιρλανδέζικα ουίσκι γράφουμε τη λέξη «whiskey» με κατάληξη –ey, ενώ όταν αναφερόμαστε στα ουίσκι της Σκωτίας και του Καναδά τη γράφουμε με κατάληξη –y). Jigger: Αμερικανική μονάδα μέτρησης αλκοολούχων ποτών που ισούται με 44,5 ml ή απαρχαιωμένος όρος για το παράνομο αποστακτήριο. Kilning (ξήρανση): Στο στάδιο της βυνοποίησης, η διαδικασία κατά την οποία διακόπτεται η βλάστηση του κριθαριού για να μη χαθεί το άμυλο από τον καρπό. Low wines (χαμηλά κρασιά): Το προϊόν που παράγεται στους αποστακτήρες πρώτης απόσταξης που ονομάζονται wash stills. Το υγρό που προκύπτει έχει περιεκτικότητα σε οινόπνευμα περίπου 21%. Marrying (πάντρεμα): Μετά την ανάμιξη των διαφόρων blend και πριν την εμφιάλωση, το ουίσκι αφήνεται σε μεγάλα δοχεία για να συνενωθούν τα αρώματα. Η διαδικασία αυτή είναι πλέον σπάνια. Noser (δοκιμαστής): Σε εταιρεία παραγωγής ουίσκι, το άτομο που ελέγχει τα διάφορα ουίσκι μυρίζοντάς τα.
Organic whisk(e)y (βιολογικό ουίσκι): Το ουίσκι που παρασκευάζεται από δημητριακά στα οποία δεν έχουν χρησιμοποιηθεί λιπάσματα, εντομοκτόνα και ζιζανιοκτόνα. Peat (τύρφη): Συμπιεσμένο χώμα που έχει δημιουργηθεί από αποσυντεθειμένους φυτικούς οργανισμούς. Βγαίνει από τυρφώνες και χρησιμοποιείται ως καύσιμη ύλη. Ο πυκνός καπνός που δημιουργείται όταν καίγεται χρησιμοποιείται για την ξήρανση του βυνοποιημένου κριθαριού. Η τύρφη δίνει μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση σε κάποια σκωτσέζικα ουίσκι και ιδιαίτερα σε αυτά που παράγονται στο Ιslay. Quaich: Κέλτικη κούπα με δύο λαβές. Rye Whiskey (ουίσκι από σίκαλη): Ουίσκι που παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% σίκαλη. Η παραγωγή του είναι παρόμοια με εκείνη του bourbon. Single barrel whisk(e)y: Ουίσκι που εμφιαλώνεται από ένα και μοναδικό βαρέλι, και αποστάζεται σε ένα μόνο αποστακτήριο. Top Dressings: Malt εξαιρετικής ποιότητας που χρησιμοποιείται για να τελειοποιήσει ένα blended ουίσκι και να του δώσει περισσότερο βάθος και χαρακτήρα. Uisge beatha: Κέλτικη φράση που σημαίνει «νερό της ζωής». Η συμπροφορά των δύο λέξεων με τον καιρό έδωσε τη λέξη «whisky». Vatted Malt: Δημιουργείται από την πρόσμειξη malt διαφορετικών αποστακτηρίων. Το ουίσκι αυτό δεν περιέχει καθόλου grain whisky. Worm: Σπειροειδής χάλκινος σωλήνας μέσα στον οποίο υγροποιούνται οι υδρατμοί του αποστακτήρα. Yield (παραγωγή): Το τελικό προϊόν που υπολογίζεται σε ποσότητα καθαρού οινοπνεύματος ανά τόνο βύνης. Zymase (ζυμάση): Ένζυμο της μαγιάς που προκαλεί ζύμωση. Στην πραγματικότητα η ζυμάση είναι μείγμα ενζύμων, κάθε ένα από τα οποία παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής του οινοπνεύματος. WHISKY Magazine
| 95
ΑΠΟΡΙΕΣ ∂¿Ó ¤¯ÂÙ οÔÈ· ÂÚÒÙËÛË, ÛÙ›ÏÙ ÙËÓ ËÏÂÎÙÚÔÓÈο ÛÙÔ expert@thewhiskymag.gr ‹ Ù·¯˘‰ÚÔÌÈÎÒ˜ ÛÙË ‰È‡ı˘ÓÛË WHISKY MAGAZINE
ask the expert Œ¯ˆ ÌÈ· Ôχ ·Ï·È¿ ÊÈ¿ÏË (40 Î·È Ï¤ÔÓ ÂÙÒÓ) Hector MacDonald Glen Mist Whisky Liqueur, Ì ÙÈÌ‹ ÒÏËÛ˘ 40 ÛÂÏ›ÓÈ·, ÂÌÊȷψ̤ÓË ·fi ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· Savermo ÙÔ˘ §ÔÓ‰›ÓÔ˘. ΔÔ ‚Ô˘ÏÔΤÚÈ Á‡Úˆ ·fi ÙÔ ÊÂÏÏfi ¤¯ÂÈ Û¿ÛÂÈ, ·ÏÏ¿ Ô ÊÂÏÏfi˜ Â›Ó·È ¿ıÈÎÙÔ˜ Î·È Ë ÊÈ¿ÏË ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·ÓÔȯÙ› ÔÙ¤. ªÔÚ›Ù ӷ ÌÔ˘ ›Ù ·Ó ›ÓÂÙ·È Î·È ÔÈ· ı· ‹Ù·Ó Ë Û˘ÏÏÂÎÙÈ΋ ÙÔ˘ ·Í›·; S. Posner, §ÔÓ‰›ÓÔ, ∞ÁÁÏ›·
ΔÔ Glen Mist ‹Ù·Ó ¤Ó· ·fi Ù· ÈÔ ÁÓˆÛÙ¿ ÚÔ˚fiÓÙ· Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ House of Hallgarten Wines Limited, Ì ¤‰Ú· ÛÙÔ Carkers Lane, Highgate Road, ÛÙÔ §ÔÓ‰›ÓÔ. ◊Ù·Ó ÂÈÛ·ÁˆÁ›˜ Ô›ÓˆÓ Î·È Â›¯·Ó ·ÚÎÂÙ¤˜ ı˘Á·ÙÚÈΤ˜ Ô˘ ·Û¯ÔÏÔ‡ÓÙ·Ó Ì ÙËÓ ÂÍ·ÁˆÁ‹ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎˆÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ô˘›ÛÎÈ. ΔÔ Glen Mist ‹Ù·Ó ¤Ó· ÏÈÎ¤Ú Ì ‚¿ÛË ÙÔ ÛΈÙÛ¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È Ù· ‚·ÛÈο Û˘ÛÙ·ÙÈο ÙÔ˘ (Ô˘›ÛÎÈ, ̤ÏÈ Î·È ˙¿¯·ÚË) ÂÍ¿ÁÔÓÙ·Ó ·fi ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· Savermo Liqueur Whisky ·fi ÙË ‰ÂηÂÙ›· ÙÔ˘ ’40. ∞ÊÔ‡ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ·ÓÔȯÙ›, ı· Ú¤ÂÈ Ó· ›ÓÂÙ·È. ªÈ· ÊÈ¿ÏË Ì ηı·Ú‹ ÂÙÈΤٷ Î·È Û ηϋ ηٿÛÙ·ÛË ÌÔÚ› Ó· È¿ÛÂÈ Û ‰ËÌÔÚ·Û›· 140 Ì 180 ϛژ. ∫¿ÔȘ ÊÔÚ¤˜, ¤¯ˆ ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ Ô˘›ÛÎÈ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÂÚ›ÂÚÁ· ¤ÓÙÔÓË ¯ËÌÈ΋ ÓfiÙ·, fiˆ˜ ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Ô͢˙ÂÓ¤ ‹ ›Ûˆ˜ Ï·ÛÙÈÎfi. ¢ÂÓ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Û˘¯Ó¿, ·ÏÏ¿ fiÙ·Ó Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Ë ¯ËÌÈ΋ Á‡ÛË Ì¤ÓÂÈ ·Í¤¯·ÛÙË (Î·È fi¯È Ì ÙËÓ Î·Ï‹ ¤ÓÓÔÈ·). ∏ ¤ÓÙ·ÛË ·˘Ù‹˜ Ù˘ ÂÚ›ÂÚÁ˘ ÓfiÙ·˜ ÔÈΛÏÏÂÈ. ªÔÚ› ·ÏÒ˜ Ó· ‰È·Û¿ ÙËÓ ÚÔÛÔ¯‹, ·ÏÏ¿ ÌÔÚ›
96 |
WHISKY Magazine
Î·È Ó· ÌËÓ ›ÓÂÙ·È. ΔËÓ ¤¯ˆ Á¢Ù› Û single malt, fiˆ˜ ¤Ó· ηÏfi malt 8 ÂÙÒÓ, ¤Ó· ·Ó¿ÎÚÈ‚Ô malt 30 ÂÙÒÓ, ÌÈ· ÊÚÂÛÎÔ·ÓÔÈÁ̤ÓË ÊÈ¿ÏË ‹ Û ·ÌÂÚÈηÓÈο Ì·Ú Î·È Â˘Úˆ·˚Τ˜ ·Ì. ¢ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ Î¿ÔÈÔ˜ ÎÔÈÓfi˜ ·Ú·ÓÔÌ·ÛÙ‹˜. ∂ÈϤÔÓ, fiÙ·Ó Û˘ÁÎÚ›Óˆ ÙËÓ ÂÌÂÈÚ›· ÌÔ˘ Ì ‰ËÌÔÛÈÂ˘Ì¤Ó˜ ·ÍÈÔÏÔÁ‹ÛÂȘ Á¢ÛÈÁÓˆÛÙÒÓ, ‰ÂÓ ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È ·˘Ù‹ Ë ÂÚ›ÂÚÁË ÓfiÙ·. ÀÔı¤Ùˆ fiÙÈ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÂÏ·Ùو̷ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·. °È· Ó· ‚‚·ÈˆıÒ fiÙÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÌfiÓÔ Ë ‰È΋ ÌÔ˘ ̇ÙË ‹ Ô Ô˘Ú·Ó›ÛÎÔ˜ Ô˘ Â›Ó·È ÙÚÔÌÂÚ¿ ¢·›ÛıËÙ· Û ›¯ÓË ÂÛÙ¤ÚˆÓ Î·È Ê·ÈÓÔÏÒÓ, ¤¯ˆ ÚˆÙ‹ÛÂÈ Î·È ¿ÏÏÔ˘˜ ÈÛÙÔ‡˜ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ Â›Û˘ ¤¯Ô˘Ó ÓÈÒÛÂÈ ·˘Ù‹Ó ÙËÓ ÂÚ›ÂÚÁË ÓfiÙ· Û ۿÓȘ ÂÚÈÙÒÛÂȘ. Œ¯ˆ ÙȘ ÂÍ‹˜ ÂÚˆÙ‹ÛÂȘ: ¶ÔÈ· Â›Ó·È Ù· ·›ÙÈ· Ô˘ Ô‰ËÁÔ‡Ó Û ٤ÙÔÈ· ÂÏ·Ùو̷ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·; ¶fiÛÔ Û¿ÓÈ· (‹ ÌË Û¿ÓÈ·) Â›Ó·È ·˘Ù¿ Ù· ÂÚÈÛÙ·ÙÈο; ∂›Ì·È ÏÈÁ¿ÎÈ ‰ÈÛÙ·ÎÙÈÎfi˜ fiÙ·Ó ÚfiÎÂÈÙ·È Ó· ‰ÔÎÈÌ¿Ûˆ ¤Ó· ·ÎÚÈ‚fi malt, ÂÂȉ‹ ˘¿Ú¯ÂÈ Èı·ÓfiÙËÙ· Ë Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË ÊÈ¿ÏË Ô˘ ÎÔÛÙ›˙ÂÈ 1000 ϛژ Ó· Â›Ó·È ÂÏ·Ùو̷ÙÈ΋ Î·È Ó· ÌËÓ ›ÓÂÙ·È. ™Â ·˘Ù‹Ó ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË, ÔÈÔÈ Â›Ó·È ÔÈ Î·ÓfiÓ˜ Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÂÏ·Ùو̷ÙÈο malt; ∂›Ó·È ˘Ô¯Úˆ̤ÓÔ ÙÔ Ì·Ú Ó· ÌÔ˘ ÂÈÛÙÚ¤„ÂÈ Ù· ¯Ú‹Ì·Ù· ‹ Ó· ·ÓÙÈηٷÛÙ‹ÛÂÈ ÙÔ malt Ì οÔÈÔ ¿ÏÏÔ ›Û˘ ·Í›·˜ ‹ ÈÛ¯‡ÂÈ ÙÔ «ÌÂÙ¿ ÙËÓ ·ÔÌ¿ÎÚ˘ÓÛË ·fi ÙÔ Ù·ÌÂ›Ô Ô˘‰¤Ó Ï¿ıÔ˜ ·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙ·È»; P. Drumheller, Flagstaff, ∞ÚÈ˙fiÓ·, ∏¶∞
∂˘¯·ÚÈÛÙÒ Ôχ ÁÈ· ÙËÓ ÂӉȷʤÚÔ˘Û· ÂÚÒÙËÛ‹ ÛÔ˘. ¢ÂÓ Â›Ó·È Î¿ÙÈ Ô˘ ÌÔ˘ ¤¯ÂÈ
Û˘Ì‚Â›, ·ÏÏ¿ fiϘ ÔÈ ÂÙ·ÈÚ›˜ Ô˘›ÛÎÈ ¤¯Ô˘Ó ÔÈÔÙÈÎfi ¤ÏÂÁ¯Ô. √Ô˘‰‹ÔÙ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÎÈ ·Ó ·ÁÔÚ·ÛÙ› ÌÈ· ÊÈ¿ÏË, Û ÂÚ›ÙˆÛË ·Ú·fiÓˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· ÂÈÛÙÚ·Ê› ÛÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ· Î·È Ó· ·ÔÛÙ·Ï› ÌÂÙ¿ ÛÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›· ÁÈ· ·Ó¿Ï˘ÛË. ∂›Û˘, ÙÔ Î·Ù¿ÛÙËÌ· ÔÊ›ÏÂÈ Ó· ÂÈÛÙÚ¤„ÂÈ Ù· ¯Ú‹Ì·Ù· ÛÙÔÓ ·ÁÔÚ·ÛÙ‹. ∂¿Ó ¿ÏÈ ·ÁÔÚ¿ÛÂÙ ¤Ó· ÔÙfi Û ¤Ó· Ì·Ú Î·È ÓÔÌ›˙ÂÙ fiÙÈ ‰ÂÓ Â›Ó·È ·˘Ùfi Ô˘ Ú¤ÂÈ, ÙfiÙ ÂÈÛÙÚ¤„Ù ÙÔ Î·È ˙ËÙ‹ÛÙ ٷ ¯Ú‹Ì·Ù¿ Û·˜ ›Ûˆ. ∫·È ¿ÏÈ, ÔÔ˘‰‹ÔÙ ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ ÎÈ ·Ó Û˘Ì‚Â› ·˘Ùfi Ú¤ÂÈ Ó· ·Ó·ÊÂÚı› ÛÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›·. ∞˘Ùfi ÌÔÚ›Ù ӷ ÙÔ Î¿ÓÂÙÂ Î·È Ì¤Ûˆ ›ÓÙÂÚÓÂÙ. ∂ÓÙÔ›ÛÙ ÙÔÓ ÂÈÛ·ÁˆÁ¤· ÙÔ˘ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓÔ˘ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜ Î·È ·˘ÙÔ› ı· ÂÈÎÔÈÓˆÓ‹ÛÔ˘Ó Ì ÙËÓ ÂÙ·ÈÚ›·. ∂Ï›˙ˆ Ó· Û·˜ ‚Ô‹ıËÛ·. ªÔÚ› Ó· ÌËÓ ¯ÚÂÈ·ÛÙ› Ó· ·ÎÔÏÔ˘ı‹ÛÂÙ ÙȘ Û˘Ì‚Ô˘Ï¤˜ ÌÔ˘, ·ÏÏ¿ ÔÈ ÂÙ·ÈÚ›˜ Ô˘›ÛÎÈ Ï·Ì‚¿ÓÔ˘Ó ·˘ÛÙËÚ¿ ̤ÙÚ· ÁÈ· Ó· ÂÍ·ÛÊ·Ï›ÛÔ˘Ó fiÙÈ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÙÔ˘˜ Â›Ó·È Û ¿ÚÙÈ· ηٿÛÙ·ÛË. ªÂÙ¿ ·fi ÚfiÛÊ·ÙË Â›Û΄‹ ÌÔ˘ ÛÙÔ Whisky Shop ÙÔ˘ Dufftown, ÌÂ Û˘Ì‚Ô‡Ï„·Ó Ó· ÂÈÎÔÈÓˆÓ‹Ûˆ Ì·˙› Û·˜ ÁÈ· ÌÈ· ÂÎÙ›ÌËÛË ÙÔ˘ ·Ú·Î¿Ùˆ Ô˘›ÛÎÈ. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÌÈ· Limited Edition Alistair Cunninghamam's 50 ÂÙÒÓ Û ÎÔ˘Ù›: Â›Ó·È ¤Ó· blend ·fi ÂÓ‹ÓÙ· malt Ô˘›ÛÎÈ Î·È Ô˘›ÛÎÈ Dambarton ·fi ‰ËÌËÙÚȷο. ΔÔ ÎÔ˘Ù› ›Û˘ ÂÚȤ¯ÂÈ Ì›· ʈÙÔÙ˘›· ÌÈ·˜ ÂÈÛÙÔÏ‹˜ Ì ËÌÂÚÔÌËÓ›· 19 ºÂ‚ÚÔ˘·Ú›Ô˘ 1992, ˘ÔÁÂÁÚ·Ì̤Ó˘ ·fi ÙÔÓ A.M.
¶ÚÔ‚ÂÏÂÁÁ›Ô˘ 6, 14122 ¶. ∏Ú¿ÎÏÂÈÔ, ∞ı‹Ó·
Dewar-Durie, ¢È¢ı‡ÓÔÓÙ· ™‡Ì‚Ô˘ÏÔ Ù˘ Allied Distillers. ∏ ÂÈÛÙÔÏ‹ ·˘Ù‹ ‰È·ÓÂÌ‹ıËΠ۠fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ˘·ÏÏ‹ÏÔ˘˜ Ù˘ ÂÙ·ÈÚ›·˜ Ì·˙› Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ. ΔfiÙ ÂÚÁ·˙fiÌÔ˘Ó ÎÈ ÂÁÒ ÛÙËÓ Allied Miltonduff Distillery ÛÙÔ Moray. F. MacDonald, Elgin, ™ÎˆÙ›·
°ÓˆÚ›˙ˆ ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ ·˘Ùfi, Ô˘ ÂÌÊÈ·ÏÒıËΠ̠·ÊÔÚÌ‹ ÙÔÓ ÂÔÚÙ·ÛÌfi ÙˆÓ 50 ¯ÚfiÓˆÓ Ù˘ Alistair Cunningham’s ÛÙË ‚ÈÔÌ˯·Ó›· ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ. ¢˘ÛÙ˘¯Ò˜, ‰ÂÓ Ù· ‹Á Ôχ ηϿ Ì ÙÔ˘˜ Û˘ÏϤÎÙ˜ Î·È ı· ¤È·Ó 30-50 ϛژ Û ‰ËÌÔÚ·Û›· ÛÙË ™ÎˆÙ›·. ÕÚ¯ÈÛ· ÚfiÛÊ·Ù· Ó· Û˘ÏϤÁˆ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ¤Ï·‚· ·fi ÙÔÓ ·Ô‡ ÌÔ˘ ¤Ó· Macallan 10 ÂÙÒÓ, ˆÚÈÌ·Ṳ̂ÓÔ Û ‚·Ú¤ÏÈ· ·fi Û¤ÚÈ. ∏ ÂÙÈΤٷ Â›Ó·È Ï¢΋ Ì ¯Ú˘Û¿ ÁÚ¿ÌÌ·Ù· Î·È ÛÙÔ Î¿Ùˆ ̤ÚÔ˜ ʤÚÂÈ ÙËÓ ÂÈÁÚ·Ê‹ «°È· ÙËÓ ÂÎÎÏËÛ›· Knockando». ªÔÚ›Ù ӷ ÌÔ˘ ›Ù ÁÈ’ ·˘Ùfi ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ Î·È ÔÈ· ı· ‹Ù·Ó Ë ·Í›· ÙÔ˘; S. McFarlane, Port Ellen, Isle of Islay
∏ Û˘ÏÏÔÁ‹ ÛÔ˘ Â›Ó·È Û ηÏfi ‰ÚfiÌÔ Ì ·˘Ùfi ÙÔ ‰ÒÚÔ ·fi ÙÔÓ ·Ô‡ ÛÔ˘. ∏ ÂÙ·ÈÚ›· Macallan Distillery ‰ÒÚÈÛ ÊȿϘ ÛÙÔ «Δ·ÌÂ›Ô ·ÔηٿÛÙ·Û˘ Ù˘ ÂÎÎÏËÛ›·˜ Knockando» Î·È ¤ÁÈÓ·Ó Û˘ÏÏÂÎÙÈο ÎÔÌÌ¿ÙÈ·. ∂›¯·Ó ÂÌÊȷψı› ÌfiÏȘ 250 ÌÔ˘Î¿ÏÈ·. ¢ÂÓ ÙÔ Û˘Ó·ÓÙ¿ÌÂ Û˘¯Ó¿ Û ‰ËÌÔڷۛ˜, fiÔ˘ ı· ¤È·Ó 300-350 ϛژ.