NR. 3. 2019
MAGASINET LIFESTYLE FOR A LIFETIME
MINT JULIP Bourbon Cocktail serveres altid i et sølvbæger
U D G I V E T
A F
E N G L I S H
S I LV E R
H O U S E
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
MINT JULIP OG DERBY 1200.000 Mint julip cocktails nydes hvert år når der afholdes Kentucky Derby.
Mint julip - Cocktail Mint julip er en vigtig del af det berømte Kentucky Derby, som siden 1938 har været løbet på Churchill Downs i Kentucky, Louisiana. Over de 2 dage, som Kentucky Derby varer, serveres der næsten 120.000 Mint julip. En rigtig Mint julip laves efter Henry Clays originale opskrift som stammer fra den berømte Round Robin Bar. Ingen hestevæddeløb uden en Mint julip. Sådan mixer du en Mint julip Mint Julep er en fin drink, hvis du vil gøre det rigtigt. Dit sølvbæger skal være afkølet ca 30 minutter i fryseren. Din is skal være knust og drænet for overskydende vand. Dine mynteblade skal være nye og friske. Din Bourbon må gere være den bedste søde Kentucky Bourbon whisky du kan få. Begynd med mynten Placer de knuste mynteblade og sukker i bunden af det afkølede bæger i sølv eller sølvplet. Fyld bægeret med fint knust is, hæld derefter med løs hånd Kentucky Bourbon over isen. Rør hurtigt til der dannes rim på ydersiden af bægeret. Tilsæt mere isMAGASINET og rør igen før Stik er servering. sat i verden foreti bredest mulig forstand at fortælle om par mynteblade ind i isen for at få ekstra sølvtøj - ikke smykker men om sølvtøj i al almindeligehed . aroma. Både i hverdagen og til fester. MAGASINET, LIFESTYLE FOR A LIFETIME vil indeholde gode historier, som måske ikke er fortalt så tit. En Mint julip serveret, som den skal, i et forsølv bæger.
Privat foto
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
4
VIN I 1000 ÅR Vin har været kendt og drukket i flere tusinde år.
Det begyndte omkring middelhavet Vinens historie går langt tilbage og spænder over tusinder af år. Så vidt vi ved begynder beretningen om vinens historie i det østlige middelhavsområde og Kaukasus, men Faraonernes Ægypten har tydeligvis også dyrket vin i store mængder. Historien om vinen er også historien om civilisationer med kendskab til landbrug og dygtige kokke og madkunst.
De vilde figner, druer og oliven Både figen, oliven og druer har været en del af den tids første tegn på forædling af landbrugs- og madkulturen. En kultur som bl.a. nomadefolkene stiftede bekendskab med på deres vandringer. Således har også nomadefolkene gæret og fremstillet vin af vilde druer og bær. En viden de har bragt med sig på deres rejser rundt i verden.
Lerkrukkens hemmeligheder Undersøgelser af en 5500 år gammel persisk lerkrukke tyder på, at der allerede dengang fandt vindyrkning sted. Krukken fra den sumeriske Uruk-civilisation og blev fundet under udgravninger i Zagro bjergene i det vestlige Iran. I bunden og på indersiden af krukken er der synlige pletter, der tyder på, at den har været brugt til opbevaring af væsker. Pletterne indeholdt garvesyre og vinsyre. Ved samme udgravning fandt man, i nærheden af krukken, et antal drikkebægere, samt et stort rundt lerfad, der kan havde været anvendt til opbevaring af druerne. I Israel har forskere fundet forkullede vinranker og druesten, som er dateret til cirka 3500 år før Kristus. Det tyder på, at der har været dyrket vin i Israel på samme tid som krukken fra Zagro bjergene.
Oinos Hvor ordet vin stammer fra er lidt uklart. Vi kender det latinske vinum, som igen stammer fra det græske oinos. Ønologi er afledt af dette ord. En ønolog studerer bl.a. botanik, fysik, kemi og mikrobiologi. En ønolog er uddannet til at håndtere alle processerne i fremstilling af vinen. Fra mark til flaske. Som det eneste sted, findes der i Frankrig en 4 årig universitetsuddannelse. Normalt er ønologen tilknyttet som rådgiver og konsulent ved den enkelte vingård i alt fra valg af sorter, plantepleje, høsttidspunkt, vintyper og meget mere. Ønologerne tildeles oftes æren for at have højnet vines generelle kvalitet, mens kritikere mener, at de har medvirket til en ensretning af vinene.
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
VIN - PÅ EN SOMMERDAG Vi kender alle til følelsen, at nyde den kølige vin i det gode selskab. Udendørs - eller i skyggen. I haven eller på terrassen.
Vidste du det? Glasgow universitetet i Scotland - året er 1748. William Cullen viser for første gang kunst køling. Det kemiske køleskab så dagens lys. Den kommercielle betydning viste sig dog først i 1834 og senere i 1859, da Ferdinand Carré kunne fremvise en vider udvikling af køleskabet. Køleskabet var dengang ikke hver mands eje. Mad og andet blev opbevaret i trækasser med indlagte isblokke. Her fra stammer det engelske ord for køleskab ”Ice box” som den dag i dag stadig bruges om et køleskab. Vin ved rette temperatur Vin skal serveres og nydes ved rette temperatur. Det gælder rødvin såvel som hvidvin. Vin som drikkes ved gale temperaturer kan være en prøvelse. Opfattelsen af at hvidvin skal drikkes kold er rigtig, men den må bare ikke være for kold. De lette og friske hvidvine må gerne have en temperatur på 6 - 8 grader. Et køleskab har ofte en temperatur på 5 grader. Serverer du derfor din hvidvin lige fra køleskabet, er den faktisk for kold. En kraftigere hvidvin må gerne nydes ved en temperatur på 10 - 12 grader. Tag din hvidvin ud af køleskabet i tide og hold temperaturen ved lige i en vinkøler eller har du glemt at køle din hvidvin ned er en vinkøler fyldt med isterninger din redning! Det er synd at drikke vine ved forkerte temperaturer - for kolde eller for varme. Både hjemme og på restauranter.
Foto: Henrik Enemærke
Kølige rødvine Har du ikke mulighed for at opbevare din vin ved kældertemperatur eller i et vinkøleskab, kan det især om sommeren være nødvendigt at sætte din rødvin i køleskabet på forhånd, så den bliver kølig. Husk dog at tage den ud igen i tide gerne en halv time før servering. Så vi den have den rette temeratur, når maden serveres.
Man kan komme langt med en køler Man kan gudskelov komme langt med en vinkøler på bordet, til at holde din hvidvin kølig og hvis rødvinen ikke skal være for varm så benyt en vin køler. For at få det bedste ud af vinoplevelsen, er det vigtigt at vinene har de rette temperatur. De yngre vine skal serveres ved lavere temperaturer end de ældre vine, og vine med frugt og syre må gerne skal være køligere end vine med tanning. Generelt passer opfattelsen om, at hvidvine skal serveres kolde, men hvis de bliver for kolde, kan noget af vinens fine smag gå tabt. For at få mest glæde og smag ud af dine vine skal du tilstræbe, at den serveres og opbevares under den rigtige temperatur.
Dette Ishus tilhører herregården Østrupgaard på Nord Fyn, og blev tidligere brugt til opbevaring af isflager, indsamlet om vinteren fra de tilstødende, tilfrusne damme. I ishuset kunne man opbevare isflagerne til brug langt hen på sommeren.
Vintage, nyforsølvet vinkølere der sikkert kan fortælle gode historier, hvis de kunne tale! Udover den fantastiske kvalitet er der noget særligt over ting, som har været benyttet på restauranter og hoteller f.eks. i London. Pris: fra kr. 3.625,-
Vintage vinkøler, sølvplet ca. 1930
Vintage vinkøler, sølvplet ca. 1930
Vintage vinkøler, sølvplet ca, 1930
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
I English Silver House finder du byens måske største udvalg af fotorammer i sterling sølv. Passer til almindelige fotostørrelser. Alle fotorammer kan stå ”lodret” eller ”vandret” Se mere på www.englishsilverhouse.dk eller kom forbi butikken, Gammel Mønt 25.
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
STERLING SØLV Hvorfor hedder det Sterling sølv?
Sterling sølv Udtrykket “sterling sølv” kan sandsynligvis føres tilbage 1100’erne hvor 5 tyske byer omkring Østersøen danne et finansforbund hvis opgavde det var, udover handel, også at fremstille sølvmønter. Disse mønter blev tilvirket i forholdet 92,5% ren sølv og 7,5 % kobber. Det vi i dag omtaler som 925 sterling sølv. Da britterne i disse år var et berejst handelsfolk drog de også over Østersøen for at sælge kvæg og korn til tyskerne, der naturligvis betalte i “Easterling Coins” Disse mønter var væsentlig mere slidstærke og holdbare end de engelske, der var lavet i ren sølv. Snart besluttede Kong Henry II at standarden på Storbritanniens egen valuta skulle være som den tyske - 925. Standard og Esterling blev sat sammen og blev til Sterling. Hvem skulle holde et vågent øje For at være sikker på at man i England slog mønter med den nye standard inviterede kongen højt uddannede metalarbejdere fra Østersølandene til England og tilbød dem den vigtige post som kongens garant for, at der ikke blev snydt med lødigheden ved fremstilling af sterling sølvmønter. Ren sølv Ren sølv er fra naturens side et meget blødt metal. Rent sølv er et grundstof der
er uegnet til fremstilling af f.eks. smykker og korpusvarer, da disse let kan deformeres. Allerede i det gamle Grækenland viste man at rent sølv ikke var egnet til bearbejdning. Det er grækernes “opfindelse” af blande kobber og rent sølv sammen i forholdet 92,5% sølv og-7,5% kobber, men det var tyskerne, som vi hører, der først senere udnyttede denne viden. Rund om i verden findes der andre standarder på sølv. I Mexico opererer man med lødigheden 950 og i Frankrig har arbejder man med flere forskellige standarder. Sterling sølv holder den samme lødighed hvorend du befinder dig. I Danmark bruger vi også betegnelsen 830. (83% sølv 17% kobber) en legering, der specielt bruges til fremstilling af spisebestik. Efter krigen gik flere og flere sølvsmede over til kun at arbejde i 925 sterling sølv. Engelske sølvsmede Med indførelsen af sterling sølv som standard i England, tvang man de engelske sølvsmede til kun at arbejde i sterling sølv. Det havde den fordel, at man hurtigt kunne smelte lysestager om til mønter, når staten fattes penge, eller man kunne smelte mønter om til lysstager. Modsat andre lande er det i England forbudt at fremstille sølvtøj i andre legeringer end sterling sølv.
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
ENGELSKE SØLVSTEMPLER En tradition, der garenterer for den bedste kvalitet. Måske verdens ældste forbrugeroplysning Siden 1238 har man i England stemplet sølv efter et ganske enkelt system. En mærkning, der over for forbrugeren skal forhindre snyd og garantere kvalitet og lødighed.
Hallmarks På ovenstående foto, fra en thepotte fremstillet i 1796, kan vi set 4 stempler (hallmarks). Et hallmark forestiller en ”løve” Denne kronede løve er den engelske konges garanti for at thepotten her, er lavet i sterling sølv og den er fremstillet i London. ”løven” er det mest betydningsfulde af alle Hallmarks. ”A” i en ramme fortæller at thepotten er lavet i 1796. ”AF” er sølvsmedens mærke. Udover disse ”hallmarks” er der også et ”kingshead” Al sølvproduktion blev i disse år pålagt en afgift for at kunne financere den amerikanske borgerkrig.
Hvad gør man i 2019 I 2019 stempler men stadig sølvtøjet efter samme retningslininger. ”løven” har skiftet udseende, men er stadig den Engelske Monarks garanti for lødigheden I dag er der Assay Office i London, Sheffield og Birmingham til kontrol af sølv. Hver by har sit stempel. Et bogstav fortæller stadig produktionsåret og sølvproducentens initialer er der stadig. I London arbejder der ca. 400 mennesker med at kontrollerer alt, hvad der bliver fremstillet i sølv. Lige fra et enkelt led i et armbånd, en sølvring til de største lågfade og kandelabre.
The potte fra London 1796. fremstillet i sterling sølv.
MANCHETKNAPPER
Historie, historier, historier Dette magasin fra English Silver House har budt på forskellige historier, fordi sølv er en vigtig del af vores identitet. I det 19. århundrede blev aristokratiets udfordret af nye borgerlige kræfter. Mænds garderobe bestod af jakkesæt, en aftensjakke eller kjole og hvidt til middags selskaber. Manchetnapper bliv højeste mode. Et slags smykke mænd kunne tillade sig af bære. I 1900’erne brugte mænd, mere end nogensinde, manchetknapper. Manchetknapper blev lavet i alle mulige former, design, farver og materialer såsom sølv og guld men også emalje var populært. Efter afslutningen af Anden Verdenskrig, i 1950’erne, var det højeste mode for en mand at eje og vise statussymboler. Cigaretetui, lighter, slipsenål, ur, ring, nøglering, pengeklips for ikke at forglemme manchetknapperne i sølv og guld. Gerne mange forskellige. Manchetknapper blev en livsstil for datidens gentleman. I 1970’erne gik manchetknapper næsten af mode. Hippi generationen tog over og gjorde manchetknappen overføldig. Mange fine arvestykker blev omarbejdet til øreringe. I 1980’ og 90erne oplevede vi en tilbagevenden til traditionelle manchetknapper i f.eks sterling sølv. En tendens som mere eller mindre er fortsat til i dag. Hos English Silver House sælger vi mange manchetknapper, også med indgraveringer til specielle lejligheder som konfirmationer, barnedåb og ikke mindst til bryllupper. Vi fører de klassiske engelske manchetknapper i sølv som du kan se i vores webshop eller kom forbi Gammel Mønt 25.
”MIT HUS SKAL BYGGES SOLIDT LAVES AF DE BEDSTE MATERIALER MALES MED MILJØRIGTIG MALING MIT SØLVTØJ FORTÆLLER MIT LIVS HISTORIE” sagt af en kunde, som kom forbi vor butik.
L I F E S T Y L E
F O R
A
L I F E T I M E
S I N C E
1 9 1 1
E N G L I S H S ILVER HOUS E G A M M E L
M Ø N T
2 5
·
1 1 1 7
K Ø B E N H AV N
www.englishsilverhouse.dk
K