Allioli Ingredientes • • • •
4 gemas . 60 g 3 dentes de alho . 17 g 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 200 g Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo • Coloque em uma panela os ovos e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até as gemas ficarem firmes. Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe as gemas. Reserve. • Descasque o alho e amasse e coloque em uma tigela. Junte as gemas e polvilhe sal. Misture bem, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Durante este tempo mexa a mistura a cada 10 minutos. • Em seguida, acrescente o azeite de oliva bem devagar (pingo a pingo) e sem parar de mexer. Ao terminar deverá se obter um creme homogêneo. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. • Sirva com peixe ou carne.