Manuelas romantiske drøm av Manuela Kjeilen by Cappelen Damm AS

Manuelas romantiske drøm

MANUELA KJEILEN

Manuelas romantiske drøm Bryllupskakene  Godteriet  Pynten  How-to

Oppskrifter, styling og foto av Manuela Kjeilen

Manuelas romantiske drøm

It is all about Love and Baking Når jeg sitter her og skriver, hører jeg på en av mine favorittsanger, «When I fall in Love» med Jim Brickman. Å bli forelsket er noe av det fineste som fins – sommerfugler i magen – en herlig, deilig følelse. Jeg er nok blant de heldige som kan si at jeg etter 21 års ekteskap fremdeles er forelsket, ja, mer forelsket enn noen gang! Min ektemann er «the love of my life». Da vi giftet oss, fikk vi et kort med bilde av to søte kaniner med et godt tak om ørene til hverandre. På kortet sto det «sammen er vi sterke». Disse ordene har betydd mye for oss. Vi har opplevd oppog nedturer gjennom årene og når ordene ikke har kommet så lett, har vi holdt rundt hverandre og tatt tak i håret på hverandre. Vi vet begge to at det betyr «Sammen er vi sterke». I denne boken er det nedlagt mye kjærlighet. Jeg har bakt kaker og cupcakes, laget godteri og pynt. Jeg har tenkt bryllupstemaer som romantisk og rustikt, blonder og designer-look. Jeg har ikke tenkt på hva som er in i 2015 – jeg har aldri forholdt meg til trender. Jeg baker fra hjertet og lager kaker med smaker og dekor som jeg selv liker. I denne boken håper jeg du blir inspirert til å bake. I tillegg til oppskriftene får du store kakebilder, mindre trinn-for-trinn-bilder, mine tips om alt du trenger for å sette sammen kakene, lage pynt som roser, blonder og sløyfer. På mange måter har jeg laget en håndbok i kakebaking og pynting, som jeg håper du får lyst til å bake av. Jeg har tidligere utgitt flere bøker, blant annet Love Manuela som jeg vet mange av dere har kjøpt. Siden den gang har jeg bakt fantastisk mye og øvd meg, holdt kurs og fått gleden av å møte mange av dere. Jeg må fremdeles klype meg i armen når jeg tenker på at jeg får lov til dele min pasjon for baking med dere i enda en bok. Jeg er så heldig som har så trofaste lesere som gir meg fine tilbakemeldinger både på bloggen og på Instagram (@passionforbaking). Jeg hadde aldri drømt om at jeg skulle få lære bort baking til så mange ivrige kakebakere der ute. Og at jeg skulle reise rundt i verden og holde kurs, bli invitert til å bake for en prinsesse i Abu Dhabi eller at jeg skulle få møte Oprah Winfrey, en kvinne som har bidratt til å inspirere meg til å følge mitt hjerte ut i bakeeventyret mitt. Tusen takk alle sammen – jeg ønsker dere lykke til med bakingen og kjærligheten!

Love, Manuela xo Manuelas romantiske drøm

Mål og mengder Tidene som er oppgitt er cirka-tider. Ovner varierer, så sjekk alltid med en kakenål for å se om kaken er ferdig stekt før du tar den ut av ovnen.

FORMSTØRRELSER, RØREMENGDER, STEKETIDER KAKEFORM

MENGDE RØRE PER FORM

STEKETID

15 cm rund el. firkantet form

375 ml

40 minutter

20 cm rund el. firkantet form

750 ml

50 minutter

25 cm rund el. firkantet form

1125 ml

50 minutter

30 cm rund el. firkantet form

1750 ml

55 minutter

35 cm rund el. firkantet form

2310 ml

60 minutter

40 cm rund el. firkantet form

3000 ml

70 minutter

45 cm rund el. firkantet form

3200 ml

70 minutter

FROSTING

Gram frosting per kake: KAKEFORM

MELLOM LAGENE

TOPPEN

SIDENE

TOTALT

15 cm

110 g

75 g

235 g

420 g

20 cm

170 g

340 g

680 g

25 cm

285 g

395 g

965 g

30 cm

395 g

450 g

1240 g

35 cm

565 g

1700 g

40 cm

735 g

680 g

2150 g

45 cm

900 g

805 g

2605 g

Manuelas romantiske drøm

MARSIPAN OG FONDANT

Gram marsipan eller fondant per kake, og antall kakebiter: KAKEFORM

GRAM MARSIPAN ELLER FONDANT

10 cm rund el. firkantet form

250 g

8 kakebiter

15 cm rund el. firkantet form

350 g

16 kakebiter

20 cm rund el. firkantet form

500 g

24 kakebiter

25 cm rund el. firkantet form

750 g

36 kakebiter

30 cm rund el. firkantet form

1 kg

44 kakebiter

35 cm rund el. firkantet form

1,5 kg

48 kakebiter

40 cm rund el. firkantet form

2 kg

62 kakebiter

45 cm rund el. firkantet form

2,5 kg

72 kakebiter

 Tips

ANTALL KAKEBITER

Hvis du ikke har flere former i samme størrelse, anbefaler jeg at du bruker SP (sponge cake stabilizer) i røren. Du trenger ca. 15–20 gram per 1000 ml røre. Dette vil gjøre røren mer stabil slik at den tåler å vente mens de første bunnene stekes i ovnen. Dersom du steker alle på én gang, trenger du ikke å bruke SP.

Manuelas romantiske drøm

Romantic Wedding

 Ordet «romantic» sier jo alt, dette kapittelet er sukkersøtt og romantisk med vakre, høye kaker og roser i pastellfarger. Her finner du også Love Heartmarsipan og vakre mini-marengs som gjør seg så fint på et hvilket som helst kakebord. Håper du kommer i romantisk stemning i dette kapittelet, it is all about love ...

My First Blush I still remember the feeling when we first kissed. It seems like it was yesterday.

Manuelas romantiske drøm

140

Manuelas romantiske drøm

For å lage putekaken, forhold deg til følgende mengder og bruk putekakeformer fra Wilton. Du må lage hver putekake i to omganger for at det skal bli en komplett putekake.

15 CM FORM

(Til en putekake trenger du to slike bunner) 3 egg 120 g sukker ½ ss vann 90 g mel 30 g potetmel Steketid 20 minutter på 170 °C.

25 CM FORM

(Til en putekake trenger du to slike bunner) 6 egg 240 g sukker 1 ½ ss vann 240 g mel 80 g potetmel Steketid 30 minutter på 170 °C.

35 CM FORM

(Til en putekake trenger du to slike bunner) 15 egg 600 g sukker 3 ss vann 450 g mel 150 g potetmel Steketid 40 minutter på 170 °C.

Manuelas romantiske drøm

141

162

Manuelas romantiske drøm

163