Pandemia a gastronomia

Gastronomia jest sektorem, który zdecydowanie najbardziej odczuł skutki pandemii i restrykcji z nią związanych. Czy stacjom benzynowym udało się zwiększyć swój udział w „torcie jedzeniowym” zmotoryzowanych? Nasz zespół Data Tank zrealizował badania dotyczące wpływu pandemii na rozwój gastronomiczny w kraju. Dane zostały porównane z zachowaniami na stacjach benzynowych, w lokalach gastronomicznych typu fast food oraz z ruchem w aplikacjach do zamawiania jedzenia na wynos. Badanie przeprowadzane było przez ostatnie 32 miesiące (do kwietnia 2022 roku).

Zespół badawczy Selectivv na potrzeby konferencji PetroTrend przeprowadził badanie, które pozwoliło odpowiedzieć na to pytanie: „Jakie lokale serwujące jedzenie wybieramy najczęściej?”. Już na wstępie można postawić tezę, iż pandemia miała znaczny wpływ na funkcjonowanie miejsc gastronomicznych. Wprowadzane obostrzenia i restrykcje zdecydowanie nie działały na korzyść lokali. Pierwsze symptomy wzrostu zainteresowania aplikacjami jedzeniowymi to przełom 2019/2020. Marzec 2020 roku był kluczowym miesiącem. Wraz z pojawieniem się pandemii COVID-19 w Polsce, zaobserwowany został wzrost indexu uruchamiania aplikacji do zamawiania jedzenia o 80 proc. Tym samym widoczny jest spadek odwiedzania lokali typu fast food oraz niewielka zmiana na stacjach benzynowych (na których de facto restrykcje nie obowiązywały).

W miesiącu maju, w którym to obostrzenia były mniej restrykcyjne, zanotowany został wzrost odwiedzania lokali gastronomicznych, natomiast równocześnie brak spadku używania aplikacji do zamawiania jedzenia na wynos. Dzięki temu przewiduje się, iż aplikacje nie utracą na popularności, nawet, gdyby restrykcje zostały zniesione w całości. Od rozpoczęcia pandemii aplikacje utrzymują stały trend wzrostowy i to one są największym beneficjentem zamkniętych lokali gastronomicznych.

Badanie pozwoliło wysnuć wnioski, iż najprawdopodobniej w najbliżej przyszłości będziemy obserwować ustabilizowanie zachowań klientów (wzrost fast food, podobnie stacje, niewielkie wzrosty aplikacji). Dodatkowo, stosunkowo niewielkie zmiany w odwiedzaniu stacji benzynowych świadczą, że również one przejęły część klientów fast food, ale w znacznie mniejszym stopniu niż aplikacje. Wnioskować można, że stacje benzynowe powinny rozważyć start/ rozwinięcie współpracy z aplikacjami, które w przypadku kolejnych restrykcji mogłyby być w takim samym stopniu beneficjentami. n