Huella de carbono en productos agroalimentarios. by Bodegas Robles

Huella de Carbono en productos agroalimentarios

C贸rdoba, 6 de octubre de 2009

índice I. II. III. IV. V.

Introducción Presentación colaboradores técnicos Justificación de la iniciativa Antecedentes Metodología del proyecto I. II. III.

VI.

Diagnóstico inicial Pilotaje Proceso de verificación

Resultados I. II. III.

La experiencia del cálculo La marca El reglamento

Defender los intereses socio-económicos y profesionales de los elaboradores ecológicos en Andalucía. Potenciar la presencia de empresarios bien formados y competitivos en el sector. Mejorar la competitividad de los Asociadas mediante la ejecución de acciones de investigación, formación, desarrollo, promoción y comercialización. Promocionar y divulgar los alimentos ecológicos Informar a los consumidores sobre las características y cualidades de los alimentos ecológicos. Todos los derechos reservados

Empresas ecol贸gicas est谩n a la vanguardia de la sensibilizaci贸n medioambiental. La responsabilidad medioambiental NO es un valor exclusivo de las empresas ecol贸gicas.

Convencimiento de que la Agroindustria contribuye de manera decisiva al sostenimiento medioambiental. Ausencia

herramientas

que

apoyen

estas

afirmaciones

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DET NORSKE VERITAS •

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Fundada en 1864 como fundacion independiente. MISIÓN: Proteger la vida, la propiedad y el medioambiente. Oficina Central: Oslo, Noruega. Más de 300 oficinas en más de 100 países Líder en servicios de gestión de riesgos: – DNV Business Assurance – DNV Maritime – DNV Energy – DNV IT Risk Manag.

Servicios a industrias

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Certificación de Sistemas de Gestión.

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- Evaluación Gobierno Corporativo. - Gestión Ética de la Cadena de Suministro (normas SA 8000, SGE21, BSCI, etc.). - Verificación de Informes de Sostenibilidad (GRI, AA1000AS). - Perfil de Resistencia al Fraude y Corrupción. - Rating de RC y GC

Servicios de Cambio Climático / Medioambiente - Reducción de emisiones voluntarias. - Mecanismos de Desarrollo Limpio, Implementaciones Conjuntas, EU ETS. - Verificación Emisiones CO2. - Cuantificación Emisiones Gases Efecto Invernadero - Análisis de Ciclo de Vida

Responsabilidad Corporativa

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Certificación de Producto

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AFHA® consultores Nuestra MISIÓN: Ser agentes de cambio organizacional con el fin de transformar nuestro entorno social y mejorar la competitividad y resultados de nuestros clientes, posibilitando el desarrollo personal y profesional de un equipo cohesionado y altamente motivado El Grupo AFHA tiene una amplia red de oficinas y colaboradores donde dar soporte a sus clientes: Málaga Córdoba Madrid Sevilla Alicante Zaragoza Tenerife Méjico D.F.

Servicios de AFHA® consultores

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Algunos efectos concretos del cambio climático •Consumidores mejor

• Responsabilidad y

informados

reputación extendida a la

•Interés por lo verde

cadena de suministro.

•Etiquetado •Reputación de la marca y

Consumo

Marca

•Alto nivel de exposición •Presión por informar.

su compromiso extensible

•Facilidad de acceso a

a su cadena de

información de una

suministro

compañía

• Responsabilidad del

•Disminución de

producto.

costes operativos

•Restricciones sobre el

• Mejor gestión de

uso del carbón. •Impuestos asociados

Legislación

Eficiencia operacional

al carbón como fuente

proveedores. •Mayor control operacional

de energía

¿Qué está ocurriendo en el mercado?

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Actividades preliminares a la puesta en marcha • Toma de contacto entre EPEA y AFHA para determinación de expectativas y especificaciones 1Q 09/08 de la iniciativa. • Presentación de la propuesta a EPEA en 2Q 09/08 BIOCÓRDOBA 08 por DNV y AFHA. • Presentación a la Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentaria de la Junta de 2Q 10/08 Andalucía.

• Aceptación del proyecto 2Q 12/08

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Algunos conceptos previos…

Huella de carbono

PAS 2050

Emisiones de gases efecto

Especificación públicada por BSI para

invernadero de un

la evaluación de las

producto a lo largo de su ciclo de vida, desde las

emisiones de gases efecto invernadero a lo largo del ciclo de

materias primas

vida de un producto

necesarias hasta su destrucción o reciclaje

Referencias normativas internacionales Título PAS 2050:2008

Fuente

Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services

BSI (British Standard Institute) & Carbon Trust

ISO 14021:1999

Environmental labels and declarations — Self-declared environmental claims (Type II environmental labelling)

ISO (International Organisation for Standardization)

ISO 14040:2006

Environmental management — Life cycle assessment — Principles and framework.

ISO (International Organisation for Standardization)

ISO 14044:2006

Environmental management — Life cycle assessment — Requirements and guidelines.

ISO (International Organisation for Standardization)

ISO 14025:2006

Environmental labels and declarations — Type III environmental declarations — Principles and procedures.

ISO (International Organisation for Standardization)

(Publicly Available Standard)

Referencias normativas internacionales Título

ISO 14064-1:2006

ISO 14064-2:2006

ISO 14064-3:2006

ISO 14067 (en desarrollo, prevista edición 2011)

The Greenhouse Gas Protocol Carbon Footprint Appendix

Greenhouse gases — Part 1: Specification with guidance at the organization level for quantification and reporting of greenhouse gas emissions and removals Greenhouse gases — Part 2: Specification with guidance at the project level for quantification, monitoring and reporting of greenhouse gas emission reductions or removal enhancements Greenhouse gases — Part 3: Specification with guidance for the validation and verification of greenhouse gas assertions ISO 14067 is being developed as a new international standard for product carbon footprinting and labelling. This new standard is currently being developed by international technical groups working concurrently on two parts: Quantification (Part 1) and Communication (Part 2). ISO 14067 is due for completion in 2011.

Fuente ISO (International Organisation for Standardization)

ISO (International Organisation for Standardization) ISO (International Organisation for Standardization)

ISO (International Organisation for Standardization)

GHG Protocol Corporate Accounting and Reporting Standard

World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) and World Resources Institute’s Greenhouse Gas Protocol (WRI)

GHG Protocol Project Quantification Standard

WBCSD & WRI

(en desarrollo)

Fases del proyecto

Diagnóstico Inicial • Definición de alcance y ámbito del proyecto. • Estado del arte. • Revisión bibliográfica internacional • Identificación de empresas piloto

Pilotaje del protocolo •Grupos de trabajo con stakeholders. •Definición de la metodología de cálculo. •Cálculo de la huella de carbono en pilotos.

Diseño y verificación. • Edición de la guía. • Verificación de los resultados.

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Diagnรณstico Inicial (I)

Definiciรณn de objetivos

Revisiรณn bibliogrรกfica

Elecciรณn de productos Estado del arte

Productos piloto PILOTO 1 Aceite de oliva virgen extra ecol贸gico. Aceite de oliva virgen extra convencional.

PILOTO 2 Vino Pedro Ximenez ecol贸gico. Vino Pedro Xim茅nez

Revisión de iniciativas relacionadas  ENAC. Entidad Nacional de Acreditación



AccióNatura. Cataluña



AINIA. Valencia. Departamento Envases



FIAB. Federación Española Industria

Centro

Actividades

Regionales

Producción Limpia. Cataluña 

Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)



Consejería Calidad Ambiental y Cambio

Consejería

Medioambiente.

Junta

Consejería Medio Ambiente. Secretaría Cambio Climático. Junta Andalucía



CO2 Solutions



Departamento

Medio

Ambiente.

Generalitat Cataluña 

Consejería

Medio

 La Vola. Barcelona  Oficina Aragonesa contra el Cambio Climático

 Oficina Catalana del Cambio Climático  Tetrapack  Departamento de Desarrollo Rural y Medio  Departamento de Ordenación del Territorio y Medio Ambiente. Gobierno País Vasco

Castilla y León 

Cantabria.

Ambiente. Gobierno de Navarra.

Climático. Generalitat Valenciana. 

 Gobierno Ambiente

Alimentación y Bebidas 

 Gobierno de la Rioja. Area de Medioambiente

Ecología y Desarrollo. Zaragoza

 Abengoa (ZERO EMISSIONS)  Volkswagen  Fundación + Árboles  Fundación Empresa y clima  The climate project (Spain)

Factor CO2. Madrid/Bilbao Ecofys S.L. Cataluña

Iniciativas relacionadas en Espa単a

Iniciativas internacionales relacionadas

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Proceso de cรกlculo de la huella de carbono

Cรกlculo

Elaboraciรณn del informe

Recopilaciรณn de datos

Definiciรณn de alcances Mapa de procesos

Pilotaje del protocolo

Consistencia

Precisión

“Completeness”

Relevancia

Principios de cálculo de la huella de carbono

Transparencia

Fases del ciclo de vida de un producto agroalimentario

• Manejo del cultivo • Recolección

Producción • Transformación • Manipulación • Envasado

Agronomía

• Mayorista • Minorista

Uso • Consumo • Valorización • Desecho

Distribución

Ciclo de vida del aceite de oliva virgen extra ECOLĂ&#x201C;GICO

>40

Agronomía (1)

Consumo de gasoil asociado

Poder calorífico del gasoil

Densidad del gasoil

Factor de emisión

16.092 litros/año

42,40 GJ/Tm

0,90 Kg/litro

73,00 Tm CO2 e/tJ

Emisión total 44.827.363,13 gr CO2 e /año

Factor de proporción

Emisión total 44.827.363,13 gr CO2 e /año

Emisión U.F:

477 26,40 %

gr CO2 e/u.f.

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Verificación. Principio General • “las emisiones sólo se pueden validar si los datos e información son fidedignos y dignos de crédito, de modo que permitan determinar las emisiones con un alto grado de certeza” (y para que un verificador pueda emitir una declaración positiva afirmando eso, los verificadores necesitan aportar un 'razonable' nivel de garantía en sus actuaciones)

Verificación. Objetivos • Garantizar que la determinación de la huella de carbono asociada a un producto/servicio se ha realizado de conformidad con la metodología: PAS 2050:2008 Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services • Garantizar que los datos, información y cálculos son fiables y correctos • Identificar potenciales mejoras y, por lo tanto, promover una implementación uniforme y consistente del estándar PAS 2050

Roles y Responsabilidades I Las partes implicadas en un proceso de verificación de datos huella carbono son: • Titular de una instalación: quien está obligado a establecer, documentar y aplicar una metodología de cálculo de huella de carbono siguiendo los principios de PAS 2050 • Entidad verificadora: entidad independiente, debidamente acreditada para realizar el proceso de verificación de huella de carbono.

Roles y Responsabilidades II Las responsabilidades del titular son: • Proporcionar a la entidad verificadora contratada todos los documentos e información necesaria por la verificación. • Corregir cualquier inexactitud y/o irregularidad identificada durante el proceso de verificación • Mejorar los sistemas de seguimiento, y aplicarlos en base a las propuestas de mejora del verificador.

Roles y Responsabilidades III Las responsabilidades del verificador, son: • Llevar a cabo el proceso de verificación de acuerdo con la normativa vigente • Elaborar los informes de verificación y la declaración de conformidad • Resolver cualquier inexactitud o irregularidad en los datos/registros/cálculos/informe en consulta con el titular de la instalación, previamente a la finalización de la declaración del verificador • Entregar el informe de verificación y la declaración al titular • Disponer de un expediente completo y trazable de todas las actuaciones llevadas a cabo en el proceso de verificación • Cualquier otra obligación y responsabilidad requerida por la Autoridad Competente

DNV – Proceso de Verificación

1A – ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION 2 – ANALISIS PROCESO (in situ) 3 – RESOLUCION HALLAZGOS 4 – INFORME FINAL / DECLARACION

DNV – Proceso de Verificación

1A – ANALISIS ESTRATÉGICO 1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION 2 – ANALISIS PROCESO (in situ) 3 – RESOLUCION HALLAZGOS 4 – INFORME FINAL / DECLARACION

1A & 1B : Análisis estratégico/riesgos • Conocer y comprender cada una de las actividades que se desarrollan en la instalación (mapa de proceso): combustibles y/o materiales utilizados, las fuentes de emisión (dispositivos y/o procesos desde los que se emiten emisiones), los datos de actividad, el origen y aplicación de los factores de emisión así como cualquier otro dato utilizado por la determinación de las emisiones de CO2 • Conocer y comprender el sistema de gestión de datos para el cálculo de la huella de carbono • Analizar los riesgos asociados a los datos y a la metodología que podrían significar inexactitudes en el dato final

1A & 1B : Análisis estratégico/riesgos • El análisis de riesgo nos permitirá definir la intensidad en la verificación y dar la suficiente importancia a los parámetros identificados como críticos. • Un enfoque basado en riesgo debe utilizarse en el diseño del plan de muestreo (agenda) para asegurar la adecuada recogida de evidencias que soporten el resultado.

1A & 1B : Análisis estratégico/riesgos • Elaboración de un plan de verificación, que considere el análisis de riesgos, el nivel de importancia establecido, el alcance y la complejidad de las activitades y las fuentes de emisión

DNV – Proceso de Verificación

1A – ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION 2 – ANALISIS PROCESO (in situ) 3 – RESOLUCION HALLAZGOS 4 – INFORME FINAL / DECLARACION

2. Análisis de Proceso •

El verificador inspecciona la instalación „in situ‟ para determinar la fiabilidad del sistema de cálculo de huella de carbono, es decir, se realiza la verificación de datos, información y cálculos realizados.

•

Esta inspección puede tardar entre uno y varios días, en función del tamaño y las actividades de la organización

2. Análisis de Proceso • Durante la visita de las instalaciones el foco de atención se centra en: 1. 2.

Datos Cálculos

• 3 tipos de evidencias: 1. 2.

Evidencias físicas Evidencias documentales

Evidencias obtenidas de las entrevistas

2. Análisis de Proceso • Durante el análisis de proceso el verificador realiza comprobaciones cruzadas (crosschecking) que pueden ser:

Cross checking

– Chequeos internos en un proceso, – chequeos internos en una organización, – comprobaciones en el sector – comprobaciones con referencias internacionales – horizontal : comparaciones en el mismo año – vertical : comprobaciones con otros años

Cross checking

DNV – Proceso de Verificación

1A – ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION 2 – ANALISIS PROCESO (in situ) 3 – RESOLUCION HALLAZGOS 4 – INFORME FINAL / DECLARACION

3. Resolución de Hallazgos • Los hallazgos y conclusiones deben basarse en evidencias objetivas obtenidas durante el proceso de verificación. • El titular debe analizar la causa básica de las posibles deficiencias detectadas durante la verificación • El verificador enuncia hallazgos y conclusiones en forma de declaración de conformidad.

DNV – Proceso de Verificación

1A – ANÁLISIS ESTRATÉGICO

1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION 2 – ANALISIS PROCESO (in situ) 3 – RESOLUCION HALLAZGOS 4 – INFORME FINAL / DECLARACION

4. Informe & Declaración Al finalizar el proceso de verificación, el verificador jefe preparará, como mínimo, la documentación siguiente: • Un informe de verificación que contendrá todas las evidencias que permitan demostrar que se ha ejecutado plenamente el análisis estratégico, el análisis de riesgos y el plan de verificación. El informe de verificación tendrá que asegurar la reproducibilidad del proceso de verificación con el fin de, si procede, realizar una posible evaluación/control de calidad por parte de una tercera parte • Una declaración de conformidad con respecto a la existencia o no de inexactitudes o de irregularidades importantes

4. Informe & Declaración • DNV realiza una revisión técnica de resultados a cargo de un revisor técnico imparcial respecto al proceso: si el revisor detecta deficiencias en el cálculo de huella de carbono, informará al verificador jefe para que estas deficiencias puedan ser corregidas y se pueda elaborar un informe final con una verificación conforme

Beneficios de una verificación independiente • Alto nivel de confianza en el sistema de cuantificación de la Huella de Carbono. • Transparencia al estar expuesto el esquema al escrutinio de terceras partes. • Consistencia en el enfoque y sistemática en la verificación de la Huella de Carbono. • Mensaje para comunicaciones externas, credibilidad y propuesta de valor (etiquetado o marca).

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Consideraciones previas a la presentación de resultados Estos resultados no son extrapolables al conjunto del sector agroalimentario, se trata de experiencias piloto en empresas concretas. Hoy presentamos una metodología validada para el cálculo de la huella de carbono en productos agroalimentarios, como se ha demostrado en la fase piloto. La verificación independiente aporta la certeza sobre la solvencia de las fuentes de datos y sobre la relevancia del resultado. Las cinco unidades funcionales han sido calculadas según el tipo B2B, es decir no se consideran las emisiones producidas por el consumidor final. Todos los derechos reservados

Resultados fase piloto

tomate cherry tarrina PET de 250 gr 11% 31% 43,10 gr CO2 e 58%

agronom铆a

producci贸n

distribuci贸n

Resultados fase piloto

vino p.x. ecológico 0,5 l 2% 17%

628,76 gr CO2 e

81% agronomía

producción

distribución

Resultados fase piloto

vino p.x. convencional 0,75 l 0,36% 7,79%

665,58 gr CO2 e

91,84% agronom铆a

producci贸n

distribuci贸n

Resultados fase piloto

aceite de oliva virgen extra ecológico en vidrio de 1 l. 2% 1140,74 gr CO2 e 43%

55%

agronomía

producción

distribución

Resultados fase piloto

aceite de oliva virgen extra convencional en PET de 5 l. 0,40% 5495,48 gr 16,08% CO2 e

83,52%

agronom铆a

producci贸n

distribuci贸n

Ventajas para las empresas FACILITA informaci贸n veraz y fiable a los consumidores, permiti茅ndoles ejercer su derecho de toma de decisiones de compra como Consumidores Responsables. EL COMPROMISO de reducci贸n de emisiones en la

cadena de suministro. INTEGRACION

los

agricultores,

asumiendo

Más Ventajas… Consolidar

imagen

organización

Diferenciación del producto. El análisis de la eficiencia energética del ciclo de vida del producto, permite la Identificación de los procesos con mayores emisiones de CO2, su costo y los potenciales ahorros. Alinear la política y estrategia de la organización con la lucha contra el cambio climático. Mejora

los

indicadores

información

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¿Dónde encontrar estos requisitos? • Guía para el cálculo y la verificación de la huella de carbono en productos agroalimentarios

• REGLAMENTO GENERAL

Contenidos del Reglamento Prólogo a la versión 1.0 1.0 Introducción 2.0 Contexto de las iniciativas de cálculo de Huella de Carbono de producto 3.0 Definición del Proceso de Cálculo de Huella de Carbono en productos 3.1 Antes de empezar el proceso de cálculo 3.2 Proceso general de evaluación de la huella de carbono 3.3 Etapas para el cálculo de la huella de carbono de un producto

– – – – –

3.3.1 Paso 0 – Definir el modelo de ciclo de vida 3.3.2 Paso 1 - Entender el ciclo de vida del producto 3.3.3 Paso 2 – Cómo definir el alcance y los límites para el cálculo 3.3.4 Paso 3 – Completar y recoger evidencias de los datos necesarios para evaluar 3.3.5 Paso 4 – Cómo efectuar el cálculo de la huella de carbono del producto

3.4 Análisis de la incertidumbre producto de la huella de carbono de cálculo

4.0 Evaluación y Gestión de la Huella de carbono de producto 5.0 Comunicación de la Huella de Carbono de Producto 6.0 Verificación de la Huella de Carbono de Producto Anexo I – Consulta a las partes interesadas Anexo II – Ejemplo de cálculo Huella de Carbono: Aceite de Oliva a. Elaboración del mapa de procesos b. Definición de límites y prioridades Anexo III - Pilotaje de Vino Pedro Ximenez a. Elaboración del mapa de procesos b. Definición de límites y prioridades Anexo IV – Pilotaje del tomate e. Elaboración del mapa de procesos f. Definición de límites y prioridades Anexo V – Criterios de Calidad de Datos Anexo VI – Factores de emisión para el cambio de uso del suelo

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VII. Reflexiones finales

Sobre la universalizaciĂłnâ&#x20AC;Ś(I)

Sobre la universalización…(II)

Visitas www.huellacarbono.es

1500 1000 500 0

Visitantes distintos

Número de visitas

Sobre la universalización…(III)

Accesos a www.huellacarbono.es por países Bolivia Dominican Republic United Arab Emirates El Salvador Australia Russian Federation Japan Canada Costa Rica Italy Venezuela Great Britain European country Haiti Peru Colombia Mexico Ecuador United States Argentina Chile Spain

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

páginas 74

Sobre la universalizaciĂłnâ&#x20AC;Ś(y IV)

Sobre cómo facilitar el cálculo… (I)

Es una forma rápida y económica de calcular la

huella de carbono para un producto o servicio. Dispone de un sencillo entorno gráfico que facilita al usuario el diseño del ciclo de vida de sus productos o servicios. Realiza automáticamente los cálculos necesario para la huella de carbono (conversión de unidades, sumatorios, porcentajes, etc.) asegurando la validez de los mismos. Todos los derechos reservados

Sobre cómo facilitar el cálculo… (II)

Permite la realización de simulaciones y el análisis de los procesos productivos para la identificación de puntos críticos tanto para el ahorro de costes como la reducción de emisiones. Genera automáticamente los informes necesarios para la certificación de las huellas calculadas y la obtención del sello “CO2 Verificado”.

Se convierte en una herramienta muy potente para el análisis interno y mejora de los procesos productivos y de explotación. Incluye herramientas para generación de gráficas e informes comparativos. Todos los derechos reservados

Sobre cómo facilitar el cálculo… (III)

Sobre cómo facilitar el cálculo… (IV)

Sobre cómo facilitar el cálculo… (V)

Sobre cómo facilitar el cálculo… (y VI)

Básico: incluye todas las funciones necesarias para el cálculo de la huella de un producto o servicio.

LCA: incluye funciones avanzadas como cálculo de huellas para múltiples productos y servicios, reutilización de entornos, herramientas de análisis y reporte…

Sobre la creación de un esquema de verificación…

Socios TĂŠcnicos:

DET NORSKE VERITAS

japolo@grupoafha.com

juan.salido@dnv.com

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