Nr 4 2012 MAGASINET FÖR DIG SOM JOBBAR PÅ McDONALD’S
GOD JU L
EN JULKLAPPP! U FRÅN CATCH G I N VÄRDEKUPO N E G N TIDNIIN
MEDARBETARE BLIR MILJÖPROFFS BRA START LÄS OM: Alexandea Björkqvist 17 Alexander Jannert 17 Alexander Pedersen 16 Alexandra Lindmark 17 André Singh 6 Andreas Edin 5 Angelica Rak 6 Anna Israelsson 14 Anton Bergström 7 Benedikte Holmberg 4, 6 Catrin Lindberg 5 Charlotta Björk 17 Charlotte Wallgren 6 Christian Olsson 17 Christina Richter 6 Claes-Göran Jönsson 6 Dennis Arriagada 17 Dennis Öberg 5 Edward Rebot 14 Elisabeth Edin 5 Erik Edin 5 Fredrik Johansson 16 Henrik Bona 6 Henrik Edin 5 Henrik Nilsson 6 Ida Sunninge 17 Isabelle Wingård 5 Iza Lindholm 17 Janet Ünsal 14 Jennie Engelmark 16 Jessica Zachrisson 17 Jessica Öberg 6 Johan Tennbäck 10 Johanna Bengtsson 16 Johanna Schelin 14 Julia Tillenius Ettemo 5 Kajsa Norrman 17 Karolina Alm 14 Lisa Callenholm Edin 5 Lisa Strand 16 Lotta Sterning 5 Louise Forsblom 9 Lovisa Hallqvist 16 Lovisa Sterning Edin 5 Ludvig Sterning 5 Magnus Pojen 6 Malin Magnusson 5 Malin Palm 17 Mikael Nashed 8 Nina Remöy 6 Patrik Hjelte 6 Paul Lederhausen 4 Paulina Sten 17 Per Sterning 5 Rebecca Högberg 16 Rebecca Wallentin 5 Roland Edin 5 Sandra Granlund 16 Sanna Johanson 16 Sophia Holm 17 Staffan Ekstam 4 Sten Sterning 5 Tara Shaia 8 Tina Strömberg 16 Wisam Karim 6 Yvonne Perman16 Åsa Björklund 16
FRUKOSTPASSET ALLT VIKTIGARE
SÅ SKAPAS COCA-COLA PÅ BESÖK I LÄSKFABRIKEN
8000 TYCKTE TILL! ÅRETS MEDARBETARUNDERSÖKNING
BLOGGAR, LIKES &TWEETS
JOHAN TENNBÄCK BLAND
INNEHÅLLNR4/12 14
10
4
12
6
14
Kort & gott Julklappar, nytt reklamkoncept, recept på Big Mac och en äkta McBaby.
Outstanding restaurant! Årets awards! McDonald's Hälla i Västerås fick pris som bästa franchiserestaurang.
8
12
7
Medarbetarundersökningen Resultatet klart! Fortsatt positiv utveckling för McDonald's som arbetsplats.
Frukost med finess Vi spanar in morgonpasset på McDonald's S:t Eriksgatan.
18
10
Social kompetens Johan Tennbäck håller ställningarna för McDonald's i sociala medier.
CATCHUP
Välkommen Frida!
Planet Champions McDonald's nya miljöhjältar.
16
Snapshots Stenungsund och Stigs Center går loss med kameran.
18
50 nya McDonald's Storsatsning på fler restauranger i Sverige.
8
6
Hemma hos Coca-Cola Bakom kullisserna på fabriken som gör världens mest kända läsk.
19
Personalerbjudanden Unika nyårsrabatter och en välsmakande julklapp från Catchup.
REDAKTION REDAKTIO Projektledare: AN N-MAR I E HÄG G E ann-marie.hagge@se.mcd.com Redaktör: H E N R I K LI N D S KO G henrik@birdh.se Produktion: B I R D H www.birdh.se Art Direction: 25AH www.25ah.se
F R Å N S M Å L Ä N D S K A S K O G A R , via snötäckta fjälltoppar och en handfull helfigursbylines i lokalpressen landade Frida Johansson i Stockholm. Och så småningom på Catchups redaktion. Utöver en lång och trogen passion för McFeast, var hennes erfarenheter från McDonald's värld relativt begränsade. Det ordnade vi snabbt med ett frukostbesök på McDonald's S:t Eriksgatan (sidan 8). Hör gärna av dig till Frida och oss andra på redaktionen med tips, tankar idéer ris eller ros. Vi finns alltid på: catchup@catchup.nu
I redaktionsrådet ingår: LAI LA M Ö R K laila.mork@se.mcd.com
AN D R EAS VO N PO N G RÁCZ andreas.von.pongracz@se.mcd.com U LR I KA WÅR E U S ulrika.wareus@se.mcd.com FR E D R I K M O S E R fredrik.moser@se.mcd.com H E N R I K B O NA henrik.bona@se.mcd.com MAT TIAS S KAR NÄS mattias.skarnas@se.mcd.com ANTO N AS PLU N D anton.asplund@se.mcd.com S I NAN SAM I SAB R I sinan.sami.sabri@se.mcd.com Ansvarig utgivare: AN N-MAR I E HÄG G E ann-marie.hagge@se.mcd.com Adress: Frisvar, Svenska McDonald’s AB Att. Catchup, 127 20 Skärholmen Mailadress: catchup@catchup.nu Produktion: Birdh Tryck & repro: Ineko AB Omslaget: Johan Tennbäck, foto: Niclas Brunzell
2 Catchup
McHAPPYDAY
Hör av dig till Catchup: catchup@catchup.nu
Happy times i kassan på McDonald's Birsta City.
Glada katter på McDonald's Fyrislund.
Över tre miljoner till Ronald McDonald Hus 3 195 300 kronor! Så mycket samlades in under McHappy Day, som firades över hela Sverige den 24–25 november. Pengar som nu kommer användas till bygget av Sveriges femte Ronald McDonald Hus i Uppsala. F Ö R R A Å R E T S R E K O R D slogs med hela 265 000 kronor. Och fortfarande har inte alla insamlingar utöver försäljningen räknats. Sundsvallsrestaurangerna gjorde till exempel en fantastisk insats och samlade in 46 815 kronor genom olika aktiviteter. Motala hade gjort egna kassatoppar som uppmanade att skänka växel till Ronald McDonald Barnfond, vilket blev en glad tävling mellan medarbetare om vem som fick in mest i sin bössa. McDonald’s Nobelplan hade två ishockeyspelare från Färjestad på besök som skrev autografer och ett fulladdat schema med tävlingar och tipspromenad för alla barn. I Uppsala, där Ronald McDonald Hus just nu
Pelle Svanslös och Maja Gräddnos tittade in på McDonald's Fyrislund i Uppsala.
”I Uppsala, där Ronald McDonald Hus just nu byggs, var det förstås lite extra feststämning.” byggs, var det förstås lite extra feststämning. På McDonald’s Fyrislund, i Uppsala, var Pelle Svanslös och Maja Gräddnos på besök, vilka också några av rummen i det nya huset är döpta efter. Stort tack till alla restauranger som lagt ned stor tid och kraft på att göra ett trevligt kalas för världens viktigaste Hus!
Sportstjärnor minglade med utomjordingar på Birsta City.
Vill du vara med i Catchups redaktionsråd? Har du idéer på hur vi kan göra Catchup ännu bättre, tankar om vad tidningen borde innehålla? Är du bra på att snappa upp vad som diskuteras i köket på din restaurang och vad dina kollegor är intresserade av?
N U S Ö K E R V I medarbetare som vill vara med i Catchup redaktionsråd! Redaktionsrådet är en grupp representanter från olika delar av McDonald’s som träffas fyra gånger per år, inför varje nummer av tidningen, för att planera innehållet och diskutera idéer runt internkommunikationen. Självklart sker redaktionsrådet under betald arbetstid. Vi söker dig som är framåt och gärna delar med dig av dina erfarenheter och idéer. Skicka en intresseanmälan till Ann-Marie Hägge, ann-marie.hagge@se.mcd.com, Har du frågor kan du också ringa Ann-Marie på 070-354 86 13.
Catchup 3
KORT&GOTT
Restaurangen för alla tillfällen - stora som små
D E N 27 O K TO B E R 1973 öppnade PAU L "PALLE" LE D E R H AU S E N Sveriges första McDonald's, på Kungsgatan 4 i Stockholm. Nästa år är det alltså 50-årsjubileum, vilket förstås kommer att firas med pompa och ståt på McDonald's restauranger över hela landet. Dags att börja peppa inför festligheterna nu alltså!
Nästa år lanserar McDonald’s det nya kommunikationskonceptet ”Restaurangen för alla tillfällen - stora som små” – som både innebär nya reklambudskap och förändringar på restaurangen.
McD O N A L D ’ S N Y A K O M M U N I K ATI O N S K O N C E P T är utvecklat utifrån en noggrann analys av svenska folkets förhållande till McDonald’s, och vad man förväntas få ut av sitt besök på restaurangen. Att gå till McDonald’s är för många en vana: ”Jag går till McDonald’s för att det är enkelt, bekvämt och billigt. Varken mer eller mindre”. Men ofta döljer sig en starkare känsla under beslutet att välja just McDonald’s: ”McDonald’s är som en trygg gammal vän; stabil och med mat som jag älskar, och jag känner mig välkommen där”. Det är den här känslan som det nya kommunikationskonceptet ska lyfta fram och stärka. – Vi vill vara en restaurang för alltifrån femårskalaset, ungdomarna som firar att de vann innebandyligan till den som tar sig en kaffe och en cheese medan de väntar på bussen, säger S TA F FA N E K S TA M , marknadschef. För att kunna bli just ”Restaurangen för alla tillfällen - stora som små” blir bemötande och tillgänglighet ännu viktigare. De närmaste fem åren kommer McDonald’s att öppna 50 nya restauranger i Sverige och en större andel av de befintliga får dygnet-runt-öppet. Som medarbetare kommer du också märka en satsning på värdar och värdinnor på restaurangen. Gästupplevelsen görs ännu bättre genom att fler värdar och värdinnor placeras i matsalen under peak hours alla dagar i veckan. Målet för 2013 är att alla McDonald’s-restauranger ska vara bemannade med värd/värdinna till 80 procent under peak hours. Om du är intresserad av att bli värd eller värdinna på din restaurang kan det alltså vara ett bra tillfälle nu att berätta det för din restaurangchef. Håll utkik efter de nya reklamfilmerna som kommer ut i januari.
UTBLICK
Bli en coach i MyBurger 2013! M Å N G A A V O S S hittade en ny favorit bland höstens fem fantastiska drömburgare. MyBurger blev en stor succé och redan nu är det klart att det blir en ny tävling nästa år. DAN I E L , R O B I N och de andra vinnarna skapade förstås grymma recept, men hade kanske inte hade nått hela vägen fram om det inte vore för de McDonald’s-medarbetare som coachade de tävlande i köket under i slutfinalen. Även nästa år kommer finalisterna i MyBurger att få hjälp av Sveriges vassaste McDonald’s-medarbetare. Kanske är det du! I januari startar jakten efter medarbetarcoacherna i MyBurger 2013, en tävling där du kan få hjälpa finalisterna i MyBurger att förfina sina mästerverk och ta sig hela vägen upp på menyn! Håll utkik på Ourlounge efter MyBurger 2013!
PREMIÄR
Gör en Big Mac hemma
Härliga Hyllie!
F Ö R D O M A R O M M c D O N A L D ’ S har väl de
2 2 O K TO B E R V A R det dags för
flesta av oss stött på, både om maten och om McDonald’s som arbetsplats. McDonald’s i Kanada har tagit fram ett gäng med filmer som tar oss bakom kulisserna och beskriver hur allt möjligt på McDonald’s funkar. Bland annat kan man lära sig hur man gör en äkta Big Mac hemma, sås och allt, med ingredienser du kan köpa i vilken livsmedelsaffär som helst. Kul initiativ tycker Catchup.
årets fjärde och sista restaurangöppning. Med ett fint hörnläge, 125 sittplatser och 10 kassor välkomnar franchisetagaren B E N E D I KTE H O LM B E R G och hennes team till nya McDonald's Hyllie i Malmö. Det fräscha designkonceptet på interiören heter Lim Food.
www.youtube.com/user/McDonaldsCanada
4 Catchup
KORT&GOTT HYLLA! R E B E C CA WALLE NTI N S K I F TL E D A R E PÅ M c D O N A L D ’ S H A L M S TA D C ITY J A G S K U L L E V I L J A hylla min pojkvän G A B R I E L , som står ut med mitt hemska morgonhumör varje dag och tar med mig till Hawaii i mars!
Är Frank Sveriges mesta McBaby? 1 3 T I M M A R G A M M A L var F R A N K E D I N när han för första gången besökte McDonald’s. Och fler gånger lär det bli. Frank växer upp i en av de största McDonald’s-familjerna Catchup har sett, fyra generationer. Kolla hans släktträd!
3
vii
Isabelle jobbar i jul N Ä R A N D R A TA R långledigt och ger sig ut på resande fot blir det McDonald’s jobb att servera hungriga hemvändare. Skiftledaren I SAB E LLE W I N GÅR D på McDonald’s Partille är en av alla medarbetare som håller ställningarna i jul och nyår. Hej Isabelle, du har valt att jobba över jul och nyår? – Ja, jag ville gärna göra det. Jag tycker det är kul att jobba den här tiden på året, stämningen är annorlunda och det är väldigt mysigt på restaurangen. Vi är en ganska ung personalstyrka här och det är få som har egna familjer att ta hänsyn till, men det är lika viktigt att man ställer upp och fördelar passen så att alla är nöjda. På vilket sätt är stämningen annorlunda? – Man känner att det är något speciellt i luften, det är inte vilken helg som helst utan gästerna är ofta på väg att fira jul och nyår med sina familjer.
Alla är glada och oftast på väldigt bra humör, det smittar av så klart av sig på teamet och det blir lättare att jobba fastän vi har mycket att göra. Brukar ni ha fler gäster än vanligt? – Ja, det är mycket jobb och ganska stressigt eftersom det är mer folk ute på vägarna, men samtidigt har vi fler barnfamiljer bland gästerna och då blir det alltid lite mysigare. Vi brukar dela ut ballonger, Minicones och anstränga oss lite extra för barnen.
Mor: L O V I S A STE R N I N G E D I N Mammaledig men jobbar extra på McDonald’s Morbror: L U D V I G STE R N I N G Har jobbat som medarbetare
Mormor: L OT TA STE R N I N G Har jobbat på McDonald’s i 22 år och är nu verksamhetschef för Ronald McDonald Hus i Uppsala Morfar: P E R STE R N I N G Har jobbat på McDonald’s med reparationer och underhåll
Far: H E N R I K E D I N Senior supervisor Farbror: A N D R E A S E D I N Supervisor Faster: L I S A C A L L E N H O L M E D I N Restaurangchef Farbror: E R I K E D I N Restaurangchef
Farfar: R O L A N D E D I N Franchisetagare Farmor: E L I S A B E TH E D I N Sköter ekonomin på tio restauranger
Moster: JULIA TILLENIUS ETTEMO Har jobbat som medarbetare Gammelfarfar: S T E N S T E R N I N G Har jobbat som trädgårdsmästare på McDonald’s
Kan någon slå Franks familj? Har du en riktig McDonald’s-släkt, mejla catchup och berätta på catchup@catchup.nu
DENNIS ÖBERG
C ATR I N L I N D B E R G
MALIN MAGNUSSON
Skiftledare, McDonald’s Birsta McDrive
Medarbetare McDonald’s Vedeby i Karlskrona
Arbetsledare på McDonald’s Lidköping
Om du fick ge en julklapp till vem som helst i hela världen, vem skulle du ge den till?
J A G S K U L L E G E en julklapp till Sylvester Stallone för han var så grym i ”The Expendables”. Men vad ger man någon som har allt? Jag skulle ge honom en high-five!
J A G S K U L L E G E den till min dotter! Men vad skulle jag välja? Hennes önskelista är rätt lång! Det skulle förmodligen bli Zoobles, de där minileksaksfigurerna. Hon älskar dem!
M I N M O R F A R . F A ST han lever tyvärr inte längre. Vi båda tyckte om att spela badminton, så jag hade velat ge honom en dag där vi två spelade badminton tillsammans och sedan gick och åt middag.
Vad önskar du dig själv i julklapp?
B R A H Ä L S A . D E T är värt mycket.
P R E S E N TK O R T PÅ T YP kläder är
E N D A G M E D min familj! Jag har varit
alltid bra.
bortrest i ett år i USA som au pair och saknat dem.
Catchup 5
WHAT'SUP
ÅRETS FRANCHISERESTAURANG FINNS I VÄSTERÅS Den 9 november delades årets awards ut och många fantastiska insatser inom McDonald’s belönades. Vinnare av Outstanding Restaurant Award – Franchise 2012 blev McDonald’s Hälla i Västerås. Catchup ringde upp restaurangchefen Angelica Rak för att ta del av Hällas framgångsrecept. Grattis till priset Angelica, hur känns det? – Det känns fantastiskt! Jag hade hört att vi kanske skulle vara nominerade, men att vi skulle vinna vågade jag inte ens tänka på. Jag känner mig så klart väldigt stolt. Vi har jobbat och slitit för det här väldigt länge, och det känns jättebra att få ett så tydligt kvitto på att det lönar sig. Vad har ni gjort under det här året för att förbättra er? – Jag tror att vi har lyckats höja kompetensen och medvetenheten i alla led, även
medarbetare som bara jobbar några timmar varje vecka har känt sig delaktiga i teamet och i restaurangens vision. Vi har varit väldigt sammansvetsade och lyckats hålla ner omsättningen av personal. Teamet har kämpat på sen i januari och haft väldigt roligt på jobbet. Har du några tips till andra restauranger som vill vinna det här priset? – Se till att din restaurang är fin och i ordning, och att all utrustning fungerar som den ska. Utrota onödiga irritationsmoment hur stora eller små de än är, ett trasigt headset kan verka som ett litet problem men orsakar ofta onödig irritation och missförstånd. Prata med dina medarbetare och fråga vad de tycker
”Vi har jobbat och slitit för det här väldigt länge, och det känns jättebra att få ett så tydligt kvitto på att det lönar sig.”
om saker, lyssna och ta allt de säger på allvar. Genom att behålla dina medarbetare behåller också du deras kompetens i företaget. Just i år har det uppstått en speciell situation för er, när Ikea gick från att vara er granne till att flytta till andra sidan Västerås? – När jag fick höra att Ikea skulle flytta härifrån blev jag överlycklig, och min franchisetagare trodde att jag hade slagit i huvudet. Men, som jag ser det var Ikea en stor konkurrent med ett starkt helhetskoncept, eftersom de själva kunde erbjuda serveringar med bra mat. Vi mår faktiskt väldigt bra utan Ikea. Hur har ni firat? – Inte alls än så länge, men det kommer så småningom. Att fira har inte varit något stort fokus för oss, utan alla känner glädje och stolthet över att ha blivit belönade med ett pris för året som har varit. Det är det viktigaste. Hur går ni vidare in i 2013? – Vi vässar till oss och blir ännu bättre. Vi kan inte ligga på latsidan bara för att vi har fått ett pris, vi måste vara hungriga och motiverade att börja om och göra det nya året ännu bättre än det förra.
MANAGER OF TH E YEAR FRANCHISE
Fler vinnare!
ÅRETS AWARDS!
P R A W A R D: MANAGER OF TH E YE A R – MCOPCO
Henrik Bona, franchisetagare
HJ Ä L PA N D E H A N D E N : Claes-Göran Jönsson, franchisetagare
HJ Ä L PA N D E H A N D E N : Charlotte Wahlgren, restaurangchef, Götgatan i Göteborg O U T S TA N D I N G R E S TA U R A N T AWARD MCOPCO
Magnus Pojen, franchisetagare Mikael Nashed, restaurangchef, S:t Eriksgatan, Stockholm
B I G M A C A W A R D: Nina Remöy
P R E S S O N A W A R D: Benedikte Holmberg, franchisetagare
MANAGER OF TH E YEAR FRANCHISE
P R E S S O N A W A R D: Christina Richter, franchisetagare MANAGER OF TH E YE A R FRANCHISE
Moraberg, Södertälje. Wisam Karim, restaurangchef
S A L E S B U I L D I N G A W A R D: Patrik Hjelte, franchisetagare
R O N A L D A W A R D: André Singh, franchisetagare Jessica Öberg, restaurangchef, Vetlanda 6 Catchup
Henrik Nilsson, restaurangchef, Charlottenberg
MEDARBETARUNDERSÖKNINGEN
POSITIV UTVECKLING FÖR McDONALD’S SOM ARBETSPLATS Fler än 8 000 medarbetare tog chansen att tycka till om sin arbetsplats i årets medarbetarundersökning. Resultatet visar en förbättring från förra året på i princip alla frågor och visar att McDonald’s är en plats med mycket hög service- och kvalitetsnivå där man trivs, både som medarbetare och gäst. S Y F T E T M E D M E D A R B E TA R U N D E R S Ö K N I N G E N är förstås inte bara att ta tempen på nuläget, utan att se till att McDonald’s och din restaurang fortsätter utvecklas på rätt sätt. Resultatet pekar på vad som funkar bra och vad som kan göras bättre. Din restaurang får ett eget resultat som används för att ta fram konkreta handlingsplaner
Människorna, jag är verkligen glad att få arbeta i ett sådant trevligt team.
Jag är nöjd och glad för att jag har ett jobb samtidigt som jag går i skolan!
för förbättringar under kommande år. Nästa år görs en ny undersökning och du kan på så sätt följa framstegen på just din arbetsplats. Fråga din restaurangchef eller franchisetagare hur resultatet blev på din restaurang. Resultatet ska även finnas i pärmen ”Vår arbetsmiljö” under flik 6.
Jag tycker att kommunikationen är dålig mellan de olika cheferna.
Här är några av de många kommentarer Man lär sig att bli som kom in. stresstålig, serviceMan har chans att inriktad och disciplinutvecklas, både erad samtidigt som personligt och man har kul :). inom företaget. Det är alltid kul att komma till jobbet och träffa alla trevliga jobbarkompisar.
De allra flesta som lämnade kommentarer i undersökningen var positiva, men självklart inkom en del kritik.
Jag skulle verkligen vilja att schemat kom i tid då det är riktigt svårt att planera annat utanför jobbet annars.
Vi är ofta underbemannade vilket tillför onödig stress för medarbetarna.
Exempel på resultatet I princip alla frågor har fått bättre resultat än 2011. Här är några exempel: Procent av medarbetarna som instämmer (2011 års resultat inom parentes) På min McDonald’s-restaurang får jag mina raster som planerat
80,7%
(77,5)
På min McDonald’s-restaurang passar mitt arbetsschema mitt nuvarande behov
80,6%
(78,0)
På min McDonald’s-restaurang är det oftast tillräckligt med medarbetare på varje skift
66,0%
(64,2)
Jag känner mig uppskattad som anställd på den här restaurangen
79,1%
(78,1)
Mitt anställningsbevis stämmer överens med det schema jag får
81,6%
(80,6)
Jag är stolt över att arbeta på McDonald’s
69,3%
(68,3)
”Det är viktigt att skapa gemenskap” McDonald’s i Hudiksvall placerade sig i den absoluta toppen bland restaurangerna i årets medarbetarundersökning. Kommunikation och sammanhållning är två punkter man är extra bra på. Catchup ringde upp handledare Anton Bergström på restaurangen för att få lite tips och trix. Ni är väldigt duktiga på att jobba med att behålla era medarbetare på restaurangen! Berätta, hur arbetar ni med det? – Det är viktigt att skapa gemenskap. Vi brukar anordna provsmakning av nya produkter på restaurangen och så har vi personalfester. Det är bra tillfällen att träffa de andra i något annat än arbetskläder, och under lite annorlunda former. Man lär känna varandra bättre. I vardagen försöker vi se till att man aldrig har rast själv så man har någon att prata med. Dessutom jobbar vi mycket med att skapa trygghet, inte minst för de som kommer in som nya. Man ska våga ställa frågor och så.
”Våra arbetsledare är väldigt bra på att lyssna och ta sig tid för medarbetarna.” Just det. Det har lite att göra med en annan punkt ni är bra på: kommunikationen mellan arbetsledare och medarbetare! – Precis. Våra arbetsledare är väldigt bra på att lyssna och ta sig tid för medarbetarna. Och de tar verkligen in det de får höra, även om det är stressigt. De ”låtsaslyssnar” inte bara. Som arbetsledare är det även viktigt att ge positiv feedback till medarbetarna. Det skapar bra stämning och medarbetarna känner sig ännu mer trygga i sin relation till arbetsledarna. Har du själv tyckt till om något nyligen? – Ja, jag utbildades till handledare för ett tag sedan. Efteråt hade jag idéer om hur man kunde göra den utbildningen bättre. Det kändes helt lugnt att föra fram det. Jag märkte att vår restaurangchef verkligen lyssnade på mig.
Catchup 7
TEAMWORK
GOD MORGON! Allt fler väljer frukost på McDonald's. Och även om det är lite lugnare i köket är det viktiga timmar på restaurangen. Teamet på S:t Eriksgatan ser till att preppa för dagen och passar på att växla några extra ord med gästerna.
K
L O C K A N H A R P R E C I S slagit åtta på
McDonald’s S:t Eriksgatan, och trots att denna tisdagmorgons mest hektiska timme just har börjat är stämningen på restaurangen lugn och avslappnad. Ute på gatan skyndar man från tunnelbanan och bussen, kostymklädda med portföljer, föräldrar med barnvagnar och gymnasieelever på väg till plugget. Alla på väg till sina respektive tisdagar. Då och då viker någon av, in genom skjutdörrarna för att inleda dagen med frukost på McDonald’s. Restaurangchefen M I KAE L NAS H E D förklarar att restaurangens centrala läge ger mycket varierande typer av gäster. Målet är att skapa en atmosfär där alla känner sig välkomna och där allt rullar på utan problem. – Det är viktigt att undvika långa köbildningar, ingen vill vänta för länge på en kopp kaffe. Då är det enklare för gästerna att gå någon annanstans, på morgonen har man ofta tider att passa och vill plocka upp en kaffe på vägen, inte stanna. Att servera frukost är en konst i sig. Även om det ofta handlar om mindre beställningar är morgontimmarna också till för att investera lite extra i restaurangens gäster. – Man får absolut inte underskatta frukosten, bara för att det är lite färre gäster på restaurangen. Om gästerna är nöjda kommer de ofta tillbaka när det är dags för lunch och middag, så det lönar sig att ta hand om dem, säger Mikael Nashed.
K Ö K E T VA K N A R I köket tar handledaren TAR A S HAIA hand om morgonens beställningar och hinner precis byta förkläde för att vara med på bild innan nya beställningar dyker upp på skärmen. Tara har två
8 Catchup
På morgonen är Tara Shaia ensam i köket och kan starta dagen i sin egen takt.
”Det är viktigt att undvika långa köbildningar, ingen vill vänta för länge på en kopp kaffe. ”
”Om man är morgontrött XXXXXX får man ställa fler väckarklockor, eller be att någon ringer och väcker en. Jag brukar ringa och väcka några kollegor när jag kliver upp.”
Innanför dörrarna på McDonald's S:t Eriksgatan finns skapas en mysig stämning där gästerna kan dricka sitt morgonkaffe i lugn och ro.
barn och de tidiga arbetspassen går bra ihop med resten av hennes vardag. Hennes man lämnar på dagis och skolan tidigt på morgonen och hon kan hämta barnen på eftermiddagen utan att behöva vara stressad. – Det är en mer avslappnad stämning här tidigt på morgonen, personalstyrkan är mindre och det blir inte lika mycket spring. Jag är ensam i köket och det känns skönt att få en lugn start på dagen, förklarar hon och lägger sista handen vid en omgång McMuffins. Även om tempot tycks mindre hektiskt, så får man inte glömma bort att morgonen oftast är början på en fullspäckad dag. Eftersom frukostmenyn är mindre blir servicetiderna också kortare, och tiden som blir över är viktig att ta vara på. På McDonald’s S:t Eriksgatan måste man dessutom vara lite extra förutseende, eftersom restaurangens lager ligger ett våningsplan ner i huset och alla varor måste transporteras med hiss. Om man slarvar med förberedelserna kan man bli sittande med skägget i brevlådan redan vid lunch.
igen dem redan när de kliver in genom dörren och kan förbereda deras beställning innan de hunnit fram till kassan. Folk blir glada av att bli igenkända och få småprata lite. Och när gästerna får välja, finns det inga tvivel om vad som står högst upp på listan så här dags på dagen. – Utan kaffe blir det katastrof, det räcker med att en av maskinerna är trasig för att det ska bli kaosartat. För några veckor sedan tog mjölken slut, och varuleveransen skulle inte komma förrän klockan tio. Det får förstås inte hända. Då var det upprorsstämning i restaurangen, säger Louise och skrattar. Att en och annan gäst kan ha dåligt morgonhumör får man vara beredd på, men hur är det egentligen att börja jobba så tidigt? Louise väljer själv att vara på jobbet hela fyrtio minuter innan hennes pass börjar. Det betyder att hon kliver upp klockan fyra varje morgon för att hinna till jobbet i tid. Än så länge har hon aldrig försovit sig. – Det är så klart lite bittert att behöva gå upp tidigt när det är mörkt och trist ute, men om jag kommer försent så förstör jag ju för resten av teamet. Om man är morgontrött får man ställa fler väckarklockor, eller be att någon ringer och väcker en. Jag brukar ringa och väcka några kollegor när jag kliver upp. TEXT: FRIDA JOHANSSON FOTO: MICHAEL STEINBERGER
Louise Forsblom.
S:T ERIKSGATANS TIPS FÖR EN BÄTTRE FRUKOST:
1 KORREKT BEMANNING
Att spara ra in på personalen lönar sig inte om man vill servera en lyckad frukost. Då ska man passa på att se efter gästerna lite extra, det betyder också att personalen ska kunna ge sin fulla uppmärksamhet utan att behöva känna sig stressade.
2 ADDERA MYSFAKTORER Gör det lite mysigare i restaurangen, tänd några levande ljus i entrén och lägg dukar på borden. Man behöver sällan ta till några större medel för att få en lite mer hemtrevlig stämning.
3 RUTINERAD PERSONAL
MORGONKAFFET Arbetsledaren LO U I S E FO R S B LO M har fullt upp med att inventera och hämta varor inför den kommande lunchen, men följer samtidigt flödet av gäster. – Våra stamgäster kommer in vid ungefär samma tider varje morgon. Ofta känner man
Restaurangchefen Mikael Nashed ser till att ta lite extra hand om sina frukostgäster.
Attt servera serv frukost är inte så enkelt som man kanske kan tro, att lyckas bra är betydligt mer komplicerat. Framför allt måste man ha personal som är rutinerad och som gärna tar sig tid att prata lite med stamgästerna. Det lönar sig i längden.
9
XXXXXX
Mitt i molnet De sociala medierna på nätet fortsätter att växa och folk får allt större möjlighet att vädra sina åsikter, inte minst om McDonald’s. Johan Tennbäck är den som håller koll på allt som sägs om Donken på nätet – från hyllningar på Facebook till digitala dissar.
10 Catchup
XXXXXX
Ä
R D U E N av dem som känner att du lägger lite för
mycket tid på Facebook? Lugn. Det finns de som är värre. J O HAN TE N N BÄC K , ansvarig för sociala medier på McDonald’s, spenderar hela sina dagar – ja stora delar av morgonen och kvällen också – på Facebook, Twitter och alla möjliga bloggar. Det är Johan som skriver glada statusuppdateringar på McDonald’s Facebook-vägg, besvarar frågor från gäster och håller koll på vad som sägs om McDonald’s på bloggar i internets mest undangömda skrymslen. Kort sagt: Johan lever mitt i det digitala molnet, virrvarret av alla de sociala medier och bloggar som finns på nätet i dag. – Det är ett otroligt stort och intressant område som växer hela tiden. I dag passerade vi 259 000 följare på Facebook och vi har snart 1 400 followers på Twitter. Varje dag när jag kommer till jobbet sitter jag ungefär en och en halv timme och svarar på de Facebook-kommentarer vi fått under natten. Det är kul att så många är engagerade i oss, säger Johan. Medan han pratar plingar det till på mobilen hans ficka. Det är mejl och McDonald’s-tweets som trillar in, hela tiden. Johan berättar att han verkligen tycker om sitt jobb, men att det också kräver en stor del av hans uppmärksamhet. –Det är jättekul och spännande! Men det kan vara svårt att släppa jobbet. Jag måste vara med när det händer saker på nätet. Det kan dyka upp ett rykte om McDonald’s eller så, och då måste jag vara där och se till att folk får rätt information så fort som möjligt.
fortsätta med! Det gäller bara att hålla en bra och trevlig ton. Vi vill inte att någon av våra anställda skriver nedsättande eller elakt om någon person eller någon konkurrent till oss. Jag förstår att man kan bli sur om någon skriver något som inte stämmer om oss, men då gäller det att agera professionellt och inte ta det för personligt. Man ska tänka på att man är en ambassadör för McDonald’s.
ANPASSA SPRÅKET På samma sätt måste Johan alltid vara professionell. Han tar alla frågor och kommentarer seriöst, positiva som negativa, oavsett om de kommer från en politiker eller en femtonårig slacker. Johan anpassar språket efter situation och person, ibland en lång utläggning med tydligt fackspråk, andra gånger ett kort meddelande och en smiley. Då och då stöter Johan på de som slänger ur sig elaka eller ogenomtänkta saker på nätet bara för att de kan – man är ju ganska anonym där. Men Johan måste svara dem på samma sätt som andra. – Det finns definitivt så kallade ”troll” på nätet. Sådana som medvetet skriver dumma saker bara för att få ”likes”. Jag känner igen dem ganska snabbt, men måste så klart svara seriöst. Vi vill vara öppna och ärliga och svara på allt. Jag är allergisk mot företag som duckar för frågor från sina kunder. McDonald’s försöker alltid svara på de frågor vi får. Det plingar vidare i Johans ficka. En gång, två gånger. Tre gånger. Det digitala molnet växer så det knakar. Vem vet hur det ser ut om fem år? Ja, om bara ett år? – Framtiden är otroligt spännande. Facebook nådde just en miljard användare, men kommer det fortsätta så? Kommer något annat socialt medium ta över? Traditionell tv är på väg bort, och eftersom vi nu gör mer reklam i digitala medier måste vi räkna med att det är en tvåvägskommunikation. Att folk reagerar på saker vi postar. Just därför måste McDonald’s finnas med därute, bland bloggar och sociala medier. Delta i diskussionen och ge snabba och rätta svar på frågor. Johan Tennbäck ser det som en positiv utveckling. – Det är ju jättekul att folk är engagerade i McDonald’s och har åsikter om oss!
”Framtiden är otroligt spännande. Facebook nådde just en miljard användare, men kommer det fortsätta så? Kommer något annat socialt medium ta över?”
S N A B B A S VA R Johan har koll på allt, både genom programmet Tweetdeck med automatiska sökningar på nyckelord som ”donken” och ”hamburgare” och med hjälp av företaget Retriever som skickar sammanställningar om vad bloggar och media skriver om McDonald’s. Johan har jobbat på McDonald’s i 14 år, både på restaurang och nu på huvudkontoret. Han kan företaget utan och innan och kan därför svara på de flesta frågorna direkt. Men han har förstås också god hjälp av andra på huvudkontoret, som till exempel presschefen och marknads- och HR-avdelningen. Och om frågorna handlar om mat finns inköpsavdelningen nära till hands. Dessutom finns det andra experter som gärna hjälper till – alla de McDonald’s-anställda som ibland tar saken i egna händer på nätet. – Alla anställda är välkomna att skriva om oss på sina bloggar, och så klart svara på folks frågor på nätet. Det får de väldigt gärna
McDonald’s skrev Facebook Sveriges mest populära meddelande N Ä R M c F L U R R Y M A R S och Twix introducerades i andra länder, men inte i Sverige, fylldes McDonald’s Sveriges Facebook-vägg av meddelanden från glass-sugna fans som undrade varför. Efter att Johan läst dem fixades snart så att även de svenska restaurangerna fick glassen. Statusuppdateringen om att McFlurry Mars och Twix nu fanns även på svenska restauranger fick över 36 000 likes, över 1500 kommentarer och ungefär 470 delningar – den mest populära statusuppdateringen i Sverige den veckan!
TEXT: ERIK BREDHE FOTO: NICLAS BRUNZELL
Likes, likes, likes! Mc D O N A L D ’S S V E R I G E S F A C E B O O K - S I D A har gått från
Mer McDonald’s på nätet!
12 000 till över 260 000 likes – på mindre än två år.
D U H A R V Ä L inte missat att McDonald’s, förutom Facebook och Twitter, även har en sida på både Google+ och YouTube?
De allra flesta bloggare diggar Donken! 75 P R O C E N T A V de som bloggar om McDonald’s är positiva eller neutrala.
Catchup 11
HEMMAHOS
Coca-Colas anläggning är en av Europas modernaste.
40 000 kvadratmeter läsk! Om produktionen på fabriken skulle tvingas att tillfälligt avbrytas har Coca-Cola ett lager motsvarande sju dagars läskkonsumtion i Sverige.
Coca-Cola och McDonald’s har alltid haft ett nära samarbete. Catchup besökte världens mest kända och mytomspunna läsktillverkare i jakt på det hemliga receptet – och för att se hur man tillverkar en perfekt Coca-Cola.
VÄLKOMMEN TILL
Coca-Cola A N B L I R A L L D E L E S yr av att titta på det. 25 Coca-Colaburkar i sekunden fylls på med små vita moln av kolsyra, sedan läsk, i en maskin som snurrar runt i ett vansinnigt tempo. Ett rum är fyllt av gigantiska cisterner och slangar där sockret tillsätts. Ovanför far tomma CocaColaflaskor fram på ett evighetslångt rullband, på väg någonstans långt bort i fabriken. Man får en impuls att skutta efter dem. Här inne i det allra heligaste och hemligaste, produceras runt en miljon liter läsk om dagen. Klart att man blir som barn på nytt. – Jag minns hur kul det var första gången jag gick in i produktionen. Men nu har jag jobbat på Coca-Cola i mer än tio år och jag tycker fortfarande att det är lika spännande! säger AN N E LI N D FE LDT som är presschef på Coca-Cola Sverige. Fabriken i Jordbro utanför Stockholm är en av Europas allra modernaste dryckesanläggningar. Den byggdes 1996 och är den enda Coca-Colafabriken i Sverige. Coca-Cola
M
12 Catchup
produceras här av ett koncentrat från Irland, som i sin tur tillverkats av ett pulver från Atlanta i USA. Pulvret har där framställts av hemliga grupper som skickar det i en X och en Y-del till olika delar av världen, som sedan sätts ihop. Hänger ni med? Hemlighetsmakeriet kring Coca-Colareceptet är precis så mystiskt och invecklat som man hoppats att det ska vara. – Det är bara tre personer i världen som känner till receptet. Men de kan egentligen bara varsin del av det, så om någon skulle bli kidnappad eller så skulle man ändå inte få reda på hela receptet. Det finns bara i sin helhet på ett enda ställe i världen: i ett kassaskåp i Atlanta. För ett tag sedan ryktades det att receptet var på villovägar på internet, men ännu har jag inte smakat något som är i närheten av Coca-Cola, säger Anne Lindfeldt.
35 MILJONER LITER Coca-Cola har samarbetat med McDonald’s sedan starten. Av Coca-Cola Sveriges kunder är McDonald’s en av de tio största. När Sveriges första McDonald’s-restaurang öppnade på
Kungsgatan i Stockholm var Coca-Cola självklart med. – Vi har ett långt, fantastiskt samarbete. Det känns som att vi knappast kan vara utan varandra längre. Jag menar, hamburgare och Coca-Cola? Vi levererar ungefär 25 miljoner liter läsk per år till McDonald’s, berättar PETE R NÄS LU N D på Coca-Cola som ansvarar för samarbetet med McDonald’s. Till McDonald’s levererar man syrup i bibbar, om tio, tjugo och 250 liter. De tre storlekarna finns för att olika syrup har varierande hållbarhet och efterfrågan, samt att alla restauranger inte har plats för den största bibben. Vi går förbi maskinen där bibbarna produceras och paketeras i lådor. Man kör en produkt i taget, och just nu flyger det tiolitersbibbar med Fanta Exotic ur den. Peter Det tar bara 8,3 Näslund sekunder för en
Trots det höga tempot på fabriken är kvalitetskontrollen stenhård. Om till exempel en burk eller flaska fylls på med för mycket eller för lite läsk sorteras de automatiskt ut av maskinen – i samma höga tempo.
HEMMAHOS
”Vi har ett långt, fantastiskt samarbete. Det känns som att vi knappast kan vara utan varandra längre. Jag menar, hamburgare och Coca-Cola?”
Coca-Cola-flaskan S V E R I G E H A R M E R än ett finger med i CocaColas historia. Svensken Alexander Samuelsson tog fram designen till den unika flaskformen som Coca-Cola har än i dag. Kriterierna var att man skulle kunna känna igen formen i mörkret och att man skulle se att det var en CocaColaflaska – även om den var krossad.
1953 Läskens intåg
C O C A- C O L A K O M TI L L Sverige 1953. Då hade Varje bib förses med ett bäst-före-datum samt tid och datum då den tillverkades. Anne Lindfeldt
påse att fyllas. 250-literspåsarna tar längre tid, två minuter, och kräver att två personer håller i påsen för att den ska passa i den låda den stjälps ner i. Alla lådor förses med ett bäst-föredatum samt tillverkningstid för att man ska kunna spåra dem om det skulle visa sig ha varit något fel på en produkt. Säkerheten går som en röd tråd genom hela produktionen, från det minutiöst kolfilterrenade vattnet till kontrollen av läskapparaterna ute på restaurang. – Vi har specialutbildade tekniker som varje dag åker ut till McDonald’s-restauranger runtom i Sverige för att kontrollera kvaliteten. Syrupens blandningstal på 5,15 är extremt viktigt. Kolsyran måste ha ett perfekt tryck och kylan, 4 grader, är viktig. Det man på restaurangen bör tänka på är, så klart, hygienen. Och att varje dag rengöra spridarna som läsken kommer ur, säger Peter Näslund.
konsumtion i Sverige, om man skulle tvingas att tillfälligt avbryta produktionen. Berg efter berg med Coca-Colaburkar tornar upp sig bredvid oss, stora pallar med 8 600 burkar på varje, står uppstaplade på varandra. – Många ser Coca-Cola som ett väldigt internationellt företag, men överallt är vi också mycket lokala eftersom majoriteten av våra produkter produceras där vi säljs. Cirka 99 procent av Coca-Cola kommer från lokala, naturliga råvaror. Våra drycker framställs av vatten från Mälaren och sockret är från skånska sockerbetor som transporteras hit med tåg, säger Anne Lindfeldt. Jag nickar, det där är ju faktiskt något man inte tänker på. Men jag tänker samtidigt på den där sista magiska procenten. Den som gör Coca-Cola till vad det är. Och jag tänker på det där hemliga kassaskåpet, gömt någonstans i Atlanta.
SJU DAGARS LAGER Vi promenerar vidare till lagret och spanar ut i den drygt 40 000 kvadratmeter stora lokalen. Här har man en buffert på sju dagars läsk-
TEXT: ERIK BREDHE FOTO: MICHAEL STEINBERG
läsken funnits ända sedan 1886 i USA, men det tog ett tag för det svenska Livsmedelsverket att godkänna den. Läsk var något helt nytt som man inte riktigt förstod. Den som ändå var sugen på en läsk kunde dock ändå få tag på den, eftersom den under en tid smugglades in i landet.
Tomten skapades av Coca-Cola D E T V A R Ä V E N en svensk-amerikansk konstnär, Haddon Sundblom, som inför en julkampanj för Coca-Cola målade tomten som vi i dag känner honom – med röda kläder, stort vitt skägg och ett glatt leende. I Sverige hade han innan dess varit en liten grå vätte, som inte alls var särskilt snäll eller glad.
Catchup 13
MILJÖARBETE
T E N A L P S N O I P M A CH
Edward Rebot från McDonald’s Värmdö har stora förhoppningar på Planet Championsprojektet.
RESTAURANGENS NYA MILJÖHJÄLTAR Nu lanseras ett projekt med miljöambassadörer på restaurangerna. De första Planet Champions har just fått sin utbildning – kunskap och viktig information som de tar med sig till sina restauranger för att ta arbetet kring miljöfrågor till nästa nivå.
D
E F E MTO N K U R S D E LTA G A R N A som samlats på McDonald’s huvudkontor har under ett par timmar fått dystra rapporter om jordens klimatförändringar och miljöproblem. Vi kliver försiktigt in i konferensrummet, beredda på en samling nedstämda typer med sänkta huvuden. Men vi kunde inte ha mer fel. – Hej! tjoas det från höger och vänster. Det är inte vilket gäng som helst som sitter här. Samtliga har handplockats från sina restauranger som en del i McDonald’s miljöprojekt Planet Champions – morgondagens miljöambassadörer på restaurangerna. – Planet Champions är ett viktigt initiativ i McDonald’s miljöarbete. På restaurangerna blir deras roll, utöver sitt vanliga jobb, att engagera och informera de andra medarbetarna i miljöfrågor. Våra Planet Champions ska inte bara säga ”gör så här!” till sina arbetskompisar, utan berätta varför det är så viktigt att man gör det, berättar J O HAN NA S C H E LI N , miljöchef och kursledare för dagen tillsammans med JAN ET Ü N SAL . I dag går startskottet för de första 15, men projektet är tänkt att utvidgas så att samtliga McDonald’s-restauranger i Sverige får en miljöambassadör under nästa år. – Det ska bli roligt att få vara med och påverka. Tidigare har miljöarbetet mest varit något restaurangchefer och franchisetagare pratat om. Nu är medarbetarna också med, säger E DWAR D R E B OT från McDonald’s Värmdö.
På lunchen delar vi bord med några av de blivande Planet Champions. Miljöfrågor är viktiga, och för ett stort företag som McDonald’s blir de ännu viktigare. Varje liten grej vi gör för att förbättra vårt miljöarbete ger väldigt stor effekt eftersom vi har så många restauranger, säger AN NA I S R AE LSS O N från McDonald’s Stenby i Västerås. – Jag tror inte att man måste kunna precis allting om miljöfrågor för att bli en bra Planet Champion. Det är viktigare att man har ett stort
” Jag tror inte att man måste kunna precis allting om miljöfrågor för att bli en bra Planet Champion. Det är viktigare att man har ett stort engagemang och kan inspirera andra. ”
14 Catchup
engagemang och kan inspirera andra. Själv tycker jag det är svårt att inte bry sig om miljön. Kolla bara på klimatförändringarna! När jag var liten i Skellefteå var det så kallt att näshåren trillade ur näsan. Nu har vi inte haft en riktig vinter på länge, säger KAR O LI NA ALM från McDonald’s Eskilstuna.
S K I L L N A D E R M E L L A N R E S TA U R A N G E R Under eftermiddagen blir det ljusare samtalsämnen. För det finns ju faktiskt saker man kan göra på restaurangen för att planeten ska må bättre. Att effektivisera elförbrukningen är en viktig del. När deltagarna går igenom vad man gör på respektive restaurang märks det att det ibland är
MILJÖARBETE
Janet Ünsal leder kursen tillsammans med Johanna Schelin.
Kursdagen är ett perfekt tillfälle att utbyta erfarenheter som man kan ta med sig hem till restaurangen.
” När andra medarbetare ser att man till exempel tar skräprundorna på allvar så tror jag att man inspirerar dem att också göra det. ”
Miljöchef Johanna Schelin lyssnar när Anna Israelsson och hennes kollegor diskuterar rutinerna för miljöarbetet på deras respektive restauranger.
ganska stor skillnad mellan deras rutiner. En del sätter sina grillar i standby-läge när det inte är rush, andra inte. Vissa släcker lamporr i rum man inte använder eller utanför restaurangen när det är ljust ute,, andra inte. Även vad gäller källsortering finns det variationer i hur det fungerar på olika restauranger. Erfarenheter utbyts och många får nya kunskaper att ta med sig till sin restaurang och till övriga medarbetare. Men hur får man de andra på restaurangen att förstå hur ur viktiga de här frågorna är? Hur motiverar man en medarbetare att få samma ma engagemang som en själv vad gäller miljön? – Det är kanske inte så spännande att visa sina arbetskompisar mpisar statistik och siffror. Man får istället försöka berätta om miljöfrågor påå ett roligt sätt. Det brukar vara ett bra sätt att fånga folks intresse, säger Karolina olina Alm. Anna Israelsson tror det är viktigt att föregå med gott exempel. xempel. – När andra medarbetare ser att man till exempel tar skräprundorna räprundorna på allvar så tror jag att man inspirerar dem att också göra det. et. Och att ge beröm är viktigt! Visa att man ser att de anstränger sig, säger er hon. Förändringen sker inte heller över en natt tror Edward Rebot: – Det är klart att vissa saker kanske går lite segt i början. Att få koll på att avfallssortering och energieffektivisering fungerar som m det ska till exempel. Men får man in en rutin så går det enklare. Det ärr där vi Planet Champions kommer in i bilden. Om vi finns på plats på restaurangen estaurangen blir det enklare för våra kollegor att komma ihåg.
DET HÄR ÄR PLANET CHAMPIONS FRÄMSTA UPPGIFTER AT T E N G A G E R A O C H informera övriga medarbetare på restaurangen i miljöfrågor. Planet Champions har bland annat fått en miljöhandbok och en checklista till hjälp för att identifiera vad som kan förbättras på den enskilda restaurangen. De är även ansvariga för att ta fram en åtgärdsplan kring restaurangens miljöarbete, utse ansvariga för olika områden och sedan följa upp planen för att se till att den följs. Det är viktigt att arbetet är förankrat och avstämt med restaurangchef eller franchisetagare. Mc D O N A L D ’S Ö V E R G R I PA N D E K L I M ATM Å L är att minska utsläppen av koldioxid med 40 procent till år 2020. För att klara målet krävs energieffektivisering och förbättrad källsortering. Ett annat ambitiöst mål till 2020 är att McDonald’s transporter av råvaror till restaurang ska ske till 95 procent med förnyelsebara bränslen, återvunnen frityrolja och rapsolja. Därför är det exempelvis viktigt att sortera ut uttjänt frityrolja så det kan återvinnas till naturbiodiesel.
TEXT: ERIK BREDHE FOTO: O: MICHAEL STEINBERG
Catchup 15
XXXXXX SNAPSHOTS
STENUNGSUND G R E J E N M E D STE N U N G S U N D Ä R H A V E T O C H S O M M A R E N! B Ä ST J U S T N U !
1 Personalfest 12 Alla nya härliga kollegor. Twillight-premiären 2 3 Ananassticksen Julklappar 3 4 Xxxx AW med gänget 4 5 xxxxx 5 Frukost på Donken B Ä STÄntligen J U S T N sommar! U:
FA KTA : M C D O N A L D ’ S FA X X KTA X X X: M C D O N A L D ’ S STE N Uanställda: N G S U N D XX Antal
J O HAN NA B E N GTSS O N , J E N N I E E N G E LMAR K & SAN D R A G R AN LU N D .
SAN D R A G R AN LU N D.
HÖRS I KÖKET
Antal anställda: 50 Öppningsår: XXXX Öppningsår: 1998
”BENJAMIN!!” ÅSA BJ Ö R K LU N D och R E B EC CA H Ö G B E R G.
HÖRS I KÖKET
”Dunka en fille, tack” TI NA STR Ö M B E R G.
SANNA JOHANSON, FREDRIK JOHANSSON och J O H A N N A B E N G TS S O N .
ALEXANDER PEDERSEN, TINA STRÖMBERG & REBECCA HÖGBERG.
16 Catchup
ALE XAN D E R PE D E R S E N i kungatronen.
LI SA STR AN D
J O HAN N A B E N G TS S O N , Y VO N N E PE R MAN , LO VI SA H ALLQ VI ST
på kafferast.
jobbar lunch.
XXXXXX SNAPSHOTS
STIGS CENTER G R E J E N M E D STI G S C E NTE R Ä R AT T V I Ä R E N UTA V D E FÅ R E STA U R A N G E R N A I STO R G ÖTE B O R G S O M H A R Ö P P E T DYG N E T R U NT, V I L K E T G Ö R AT T V I H A R M A S S V I S M E D ”G O A” STA M M I S A R S O M K O M M E R V A R J E D A G O C H H E LT E N K E LT Ä L S K A R O S S.
C H R I S T I A N O LS S O N fick ta emot dagens varuleverans.
B Ä ST J U ST N U!
1 Musiken som spelas via våra högtalare på restaurangen
2 Godisskålen vid stämpelklockan 3 Tv:n i personalrummet 4 Skämten vi drar dagligen
K AJ S A N O R R M A N och I Z A L I N D H O L M – en glad DT-duo. MALI N PALM merförsäljer
HÖRS I KÖKET
som aldrig förr i "Ettan".
”Fantastiskt”
som får alla att skratta
5 Vårt grymma samarbete F A K TA: M C D O N A L D’S STI G S C E NTE R Antal anställda: 90 Öppningsår: 2001
Ballongvalv inför McHappy Day.
ALE X AN D R A LI N D MAR K , S O PH I A H O LM och ALE X AN D R A BJ Ö R K QV I ST poserar gärna framför kameran.
D E N N I S AR R I AGA DA och restaurangchef J E SS I CA Z AC H R I S S O N. Om det är något vi kan här på "Stickan", så är det att le.
"Glada flickor" ALE X AN D R A LI N D MAR K , J E SS I CA Z AC H R I SS O N och I DA S U N N I N G E .
ALE X AN D R A LI N D MAR K, en väldigt glad skiftledare.
VILL DIN RESTAURANG VARA MED I SNAPSHOTS? G Ö R D Å S Å H Ä R: Maila till oss på catchup@catchup.nu,
A L E X A N D E R J A N N E R T ler vänligt
PAU LI NA STE N - Stigs Centers bästa
när han inväntar maten från "runnern" i DT:n.
värdinna som gör pärlarmband med barnen i kalashörnan.
så berättar vi hur det går till. Det är barnsligt lätt. Och kul, för sedan kan just er restaurang stoltsera med en egen sida i ett kommande nummer av Catchup.
Catchup 17
XXXXXX
STORSATSNING på nya restauranger 50 nya restauranger i Sverige på fem år. Den offensiva strategin har McDonald’s nu gått ut med. Finns det plats för så många nya restauranger? Och hur går det till när McDonald’s söker lägen för nyetableringar? Catchup kollade med utvecklingsavdelningen. E F TE R E N K R A F T F U L L expansion på 1990-talet har det under de senaste tio åren öppnat relativt få nya restauranger i Sverige. Men nu är det dags igen. 50 nya restauranger planeras. Redan i år har vi fått fyra nykomlingar, Töcksfors, Lomma och Onsala öppnade i våras och i november slog Hyllie i Malmö upp portarna. Catchup kontaktade C HA R LO T TA BJ Ö R K , ansvarig för utvecklingsavdelningen, för att höra vad som nu ligger bakom satsningen på nyöppningar. Varför har det öppnat så få restauranger de senaste åren? – Efter den kraftiga expansionen på 1990-talet har vi dragit ner på öppningstakten och fokuserat mer på de restauranger vi har och lagt mycket jobb på att modernisera McDonald’s i Sverige. Nu är 80 procent av våra restauranger ombyggda interiört och en bra bit över hälften har fått det nya utseendet även på utsidan. Det är när det jobbet är klart som vi kan lyfta blicken och titta efter nya lägen. Finns det plats för 50 nya McDonald’srestauranger i Sverige? – Ja, befolkningen växer och omfördelas i Sverige vilket vi måste anpassa oss efter. Största ökningen sker i storstadsregionerna. I dag har vi ungefär en restaurang per drygt 40 000 invånare, om man slår ut hela Sveriges befolkning på våra 220 LOMMA restauranger. Tittar man exempel-vis på Stockholm så flyttar det in cirka 40 000 personer varje år, vilket alltså bara det motsvarar en ny restaurang per år.
Hur hittar man platser för restauranger? – Intresset för att få en McDonald’s till sin ort är ofta stort, så mycket handlar om att kommunicera att vi nu är intresserade av att nyetablera, helt enkelt om att hålla koll på marknaden och skapa lite buzz kring McDonald’s för att hitta de bästa lägena. Vi bjuder till exempel in till möten med fastighetsutvecklare och markägare och tar fram och sprider informationsmaterial om oss. Vi måste arbeta på bred front för det är svårt att hitta den bästa marken, en nyetableringsprocess kan ta upp till fem år. Vilka typer av lägen passar McDonald’s? – Det finns främst fyra faktorer som vi tar hänsyn till: boende, arbetsplatser, handel, och trafik. Åtminstone två, tre av dessa bör uppfyllas för att vara attraktiva för oss. Det innebär att det främst är storstads- och tillväxtregioner samt utmed de stora trafiklederna vi letar, starka trafikpunkter, köpcentrum och handelsplatser. Sedan prioriterar vi också lägen där vi kan bygga fristående restauranger med möjlighet till drive thru. Det finns redan flera nyöppningar planerade till nästa år. Håll koll i Catchup och på Ourlounge, som följer utvecklingen och rapporterar om alla premiärer.
TÖ C K S F O R S
ONSALA
”Intresset för att få en ” M McDonald’s till sin ort är ofta stort, så mycket handlar om att kommunicera att vi nu är intresserade av att nyetablera.”
HYL L I E
ourlounge.se Alltid koll på det senaste! 18 Catchup
XXXXXX PÅGÅNG PÅ GÅNG
U N I KT ARET M E D A R BD A N D E ! E R BJ U
Nyårsrea bara för McDonald’smedarbetare!
Biopremiär: Hitta Nemo 3D 25 december
Kampanj: Big Tasty och Big Tasty Bacon 28 december–28 januari
Happy Meal: Happy 2 28 december–24 januari
Spara slantarna i jul och shoppa loss under januari och februari istället! Då får du som är medarbetare unika rabatter med Personalkortet!
Trey Songz LIVE! på Annexet i Stockholm 4 januari
Logga in på www.mcpersonalkortet.se för att få tillgång till dina rabatter.
Biopremiär: The Impossible 11 januari
15 % på skönhetsprodukter
Happy Meal: YooHoo & Friends
P E R S O N A L K O R T E T G E R D I G 15 % rabatt på BeautyPlanet.se under hela januari och februari!
25 januari–21 februari
Biopremiär: Zero Dark Thirty
Just nu!
1 februari
15 % på mode
The Hives LIVE! på KB i Malmö
U P P D AT E R A G A R D E R O B E N ! Shoppa kläder på Boozt.com. Som medarbetare får du 15 % rabatt hela januari och februari.
7 februari
Rabatt på rabatten! H P G E R M cD O N A L D ’ S medarbetare 15 % EXTRA, utöver den vanliga rabatten, under hela hela januari och februari.
Vinn nya HTC 8X Tävla senast den 15 januari på www.mcpersonalkortet.se
Happy Meal: Faktaböcker ”Vår underbara värld” 22 februari–21 mars
Vasaloppet 3 mars
A L LTI D M E D P E R S O N A L K O RTE T
Varsågod – en julklapp från Catchup!! V I BJ U D E R D I G O C H E N K O M P I S PÅ V A R S I N K A M P A N J B U R G A R E C H R I STM A S B A C O N ! Lämna denna kupong i kassan n så får du två Christmas Bacon.. Värde cirka 110 kr.
GOD JU L ! Erbjudandet gäller till och med den 27 december 2012 på alla McDonald’s®-restauranger i Sverige och kan inte kombineras med andra erbjudanden.
10 kr rabatt på valfri värdemeny över 47 kr på alla McDonald’s restauranger i Sverige!
Fotboll: VM-kval Sverige-Irland 22 mars
Klipp ut och ta me d!
Catchup 19
XXXXXX
DU MISSADE VÄL INTE ... . . . J A K T E N P Å D E T hemliga Coca-Colareceptet. S I D A N 12 . . . F A C E B O O K M Ä S T A R E N Johan Tennbäck . S I D A N 10
. . . H U R M A N S K A P A R en bra frukost på restaurangen. SIDAN 8 . . . P L A N E T C H A M P I O N S , som ska slipa miljöarbetet på din restaurang. S I D A N 14
... VAD MEDARBE TARNA tycker om McDonald's som arbetsplats . S I D A N 7
. . . D E S T O LT A V I N N A R N A av årets Awards . S I D A N 6
... SVERIGES STÖRSTA McDonald's-släkt. S I D A N 5
. . . AT T B J U D A din bästa kompis på en burgare med Catchups julkupong. S I D A N 19 . . . O U R L O U N G E . S E där du alltid får koll på vad som händer inom McDonald's.