L'importance d’une protection hépatique efficace chez la truie
Tableau 1. Mycotoxines sélectionnées affectant essentiellement le foie et symptômes de base. Mycotoxines
Effets potentiels
Aflatoxines
Affections hépatiques (hépatotoxiques, hépatocarcinogènes) ; effets carcinogènes et tératogènes ; hémorragies (tube digestif, reins) ; baisse du taux de croissance et des performances ; immunosuppression
Ochratoxines
Néphrotoxicité ; effets carcinogènes ; atteinte hépatique légère ; entérite ; effets tératogènes ; indice de consommation médiocre ; baisse du taux de croissance ; immunosuppression
Fumonisines
Œdème pulmonaire ; néphrotoxicité ; hépatotoxicité ; immunosuppression
La capacité de détoxification et de transport des différentes toxines en dehors de l’organisme est altérée chez les truies déjà atteintes d’une stéatose hépatique. Il est par conséquent essentiel de maintenir ces animaux en bonne santé et d’éviter tout stress lié à des problèmes hépatiques ou à la présence de toxines. 8
encore la biochimie sanguine (enzymes hépatiques, protéines totales, ratio albumine/globuline) à titre d’exemples. Les mycotoxines affectent le foie Les principales mycotoxines comme les aflatoxines, l'ochratoxine A et les fumonisines, et d'autres moins connues comme la sporidesmine, les rubratoxines ou encore les phomopsines, sont connues pour provoquer d’importantes lésions hépatiques chez le porc. Le tableau 1 offre un aperçu des effets néfastes des principales mycotoxines (mieux connues) chez le porc. Les aflatoxines sont les toxines hépatiques les plus puissantes, et, les animaux exposés à ces agents pathogènes présentent des signes d’atteinte hépatique aiguë à chronique. La toxicité aiguë des aflatoxines entraîne d’importantes modifications biochimiques dans le foie avec, à la clé, des hémorragies ou une nécrose des cellules parenchymateuses. Les aflatoxines sont rapidement transformées en divers métabolites dans le foie. Le métabolisme de l’AfB1 a été largement étudié (IARC (Agence internationale de recherche sur le cancer), 1993 ; IARC, 2002 et Eaton et al., 2010). L'AfB1 présente dans le foie et d'autres tissus est métabolisée par les cytochromes P450 en aflatoxine P1, aflatoxine M1 ou aflatoxine Q1 et en AfB1-8,9-époxy (Riley et Voss, 2011). Mode d’action Les aflatoxines pénètrent dans la cellule et sont métabolisées dans le réticulum endoplasmique, via des mono-oxygénases, en métabolites hydroxylés. Elles sont ensuite métabolisées en glucuronide et sulfates conjugués, ou oxydées en époxy-réactif qui rejoint l’AfB1-8,9-dihydrodiol par hydrolyse et se lie aux protéines, ce qui leur confère leur cytotoxicité. L’époxy peut réagir avec l’ADN ou les protéines, ou être détoxifié en conjugué glutathion par une glutathion S-transférase inductible. Résidus de mycotoxines dans le foie Plusieurs cas de contamination par des aflatoxines avec présence de résidus dans les tissus hépatique et musculaire ont été rapportés chez des porcs. L'OTA a tendance à s’accumuler dans les reins, le foie et le tissu musculaire mais égale-
ment dans le sérum, ce qui représente un danger potentiel pour la chaîne alimentaire humaine (Battacone et al., 2010). Des résultats semblables ont été rapportés avec les fumonisines. La contamination du lait des truies et de la viande de porc par des fumonisines est uniquement possible après un niveau élevé d'exposition sur une période prolongée, ce qui aura permis à ces agents pathogènes de s’accumuler dans le foie et les reins (Völkel et al., 2011 ; Meyer et al., 2003). Effets synergiques Dans de nombreux cas, les truies en surpoids ont plus de mal à lutter contre les toxines, même à de faibles concentrations. La capacité de détoxification et de transport des différentes toxines en dehors de l'organisme est altérée chez les truies déjà atteintes d’une stéatose hépatique. Il est par conséquent essentiel de maintenir ces animaux en bonne santé et d’éviter tout stress lié à des problèmes hépatiques ou à la présence de toxines. Stratégies de prévention et de réduction de la contamination Certains nutriments et additifs permettent de renforcer la fonction hépatique en favorisant le cycle de l'acide citrique par l’intermédiaire de certaines vitamines B, du chlorure de choline, de la L-carnitine et d’extraits de plantes. Selon la situation, ces produits peuvent être ajoutés à l'alimentation des truies en période de lactation, de transition ou même de gestation. Il est également essentiel d'opter pour une méthode de gestion efficace des risques liés aux mycotoxines, qui associe diverses stratégies offrant une protection éprouvée contre les principales mycotoxines retrouvées en agriculture (aflatoxines, trichothécènes, zéaralénone, fumonisines, ochratoxine A et alcaloïdes de l'ergot). La méthode choisie doit en outre inclure un mélange d’extraits de plantes et d’algues soigneusement sélectionnées et ayant fait l'objet d’études scientifiques, afin de lutter contre les effets délétères des mycotoxines en renforçant le système immunitaire, en réduisant le risque d’inflammation et en protégeant l'animal contre la survenue de lésions hépatiques.
Science & Solutions • Numéro 24