Biarritz Madame Hiver 2013 by bertrand merigaud

B E A U T É

M O D E

D É C O

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D E

V I V R E

C U LT U R E

L U X E

G A S T R O N O M I E

Dossier Casino municipal

CHANEL à Biarritz Historique du B.O Luxe : Carrés Hermés N°HIVER 2012 - 2013 GRATUIT

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Adresse - Ville - Tél. : 00 00 00 00 00

MAGAZINE AUTOMNE

L’ÉDITO

Par Sophie Marty

Le temps passe très vite. Les fêtes sont déjà terminées, 2013 est arrivé. Avant toute chose, je voudrais vous souhaiter, au nom de toute l’équipe de Biarritz Madame, une très bonne année, pleine de joie et de bonheur, de santé et de réussite. L’hiver est là avec ses frimas. Les jours sont plus courts, les rhumes ou la grippe frappent à votre porte. Vous êtes fatigué, votre teint est terne, vous avez froid ? Ne vous laissez pas abattre ! Profitez de la trêve hivernale pour lire les articles que nous vous avons concoctés. C’est le temps du cocooning. Blottis devant le feu, une boisson chaude à côté de vous, occupezvous de vous et de votre beauté. Le printemps pointe déjà le bout de son nez. Il est temps de vous y préparer. Nous vous livrons tous nos secrets. Au programme : mode, beauté, santé, déco, art de vivre, culture, gastronomie, bonnes adresses… Bonne lecture !

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BIARRITZ MADAME Edition Trimestrielle Hiver 2012-2013

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EDITEUR BIARRITZ MADAME 24 boulevard Marcel Dassault 64200 Biarritz RCS BAYONNE 751 968 439 Dépôt légal Janvier 2013

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IMPRESSION Tirage 10 000 exemplaires Imprimé par Indugraf Espagne CREDIT PHOTOS Emmy Martens Marie-Claire Ferrer Marie Tambourindeguy Shutterstock

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DIRECTEUR DE PUBLICATION Bertrand Merigaud Tél. 06 76 04 81 42 biarritz.madame@gmail.com DIRECTEUR ARTISTIQUE Emilie Dingli contact@biarritz-madame.fr REDACTIONNEL Sophie Marty

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La loi du 11 Mars 1957, n’autorisant, au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 4, d’une part, que « les copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective « et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, «toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite» (alinéa premier de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code Pénal. L’éditeur ne peut être tenu responsable du contenu des annonces publiées dans ce numéro. Les agences de presse et photographie renoncent à réclamer tous droits de garde ou indemnités pour perte ou détérioration.

MAGAZINE AUTOMNE 2012

SOMMAIRE 12 15

23 29

35 38 43

BEAUTÉ

DOSSIER LE CASINO MUNICIPAL

SHOPPING COCON

SHOPPING CHIC

DOSSIER CONSEILS NUTRITIONNELS

ART DE VIVRE 29

MODE DOSSIER CHANEL A BIARRITZ TENDANCES SHOPPING MATIERES SHOPPING RETRO 4

DÉCO

15 16 18 20

LUXE

DOSSIER HERMÉS LE CARRÉ

DOSSIER HISTOIRE DU B.O

CULTURE

GASTRONOMIE 43

ART SORTIES CINEMA/ LITTÉRATURE ART / MUSIQUE

DOSSIER BOISSONS CHAUDES

RECETTES

44 46

AGENDA DES MANIFESTATIONS

FEVRIER Salon Eco’Vie Du 01/02/2013 au 03/02/2013 Halle d’Iraty

Gospel pour 100 voix Le 22/02/2013 Gare du Midi

If Renaud was a punk + Matxura Le 22/03/2013 L’Atabal

L’Escale parisienne. Cocteau et le groupe des six Le 22/02/2013 Casino Municipal

Elles s’appelaient Phèdre Le 22/03/2013 Théâtre des Chimères

Concert électro-didactique Le 23/02/2013 Médiathèque de Biarritz

Contes de la mille et 2ème nuit Du 01/02/2013 au 02/02/2013 Théâtre du Versant Biarritz

Hugh Coltman + Joe La Reina Le 24/02/2013 L’Atabal Un Grand Cri d’Amour de Josiane Balasko Le 24/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate

ANTIGONE de Jean Anouilh Le 01/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate Emily Loiseau + The Mellow Le 02/02/2013 L’Atabal

Le Lac des cygnes Le 26/02/2013 Gare du Midi

Michèle Torr Le 03/02/2013 Gare du Midi

Regards croisés Du 27/02/2013 au 28/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate

Dernier coup de ciseaux Le 04/02/2013 Gare du Midi

Une semaine et pas plus Le 28/02/2013 Gare du Midi

Le comte de Bouderbala Le 05/02/2013 Gare du Midi Photos de concerts Du 05/02/2013 au 28/12/2013 Médiathèque de Biarritz Album de famille Le 07/02/2013 Gare du Midi L’ART EGYPTIEN - son enseignement et sa sagesse Le 07/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate

Patrick Fiori Le 23/03/2013 Gare du Midi Le Soldat Rose Le 26/03/2013 Gare du Midi Le Salon de Biarritz (Antiquités, Art contemporain, Design) Du 28/03/2013 au 01/04/2013 Halle d’Iraty Lou Doillon + Evening Hymns Le 28/03/2013 L’Atabal Pss Pss Le 28/03/2013 Gare du Midi Anne Roumanoff : l’amour en rouge Le 29/03/2013 Gare du Midi Funkemen Le 29/03/2013 L’Atabal

MARS

Biarritz Quiksilver Maider Arostéguy Du 30/03/2013 au 01/04/2013 Grande Plage

Capsula plays Ziggy Stardust Le 01/03/2013 L’Atabal

Ateliers Choregraphiques de FREE DANSE Le 30/03/2013 Le Colisée, av. sarasate

Baroufe à Chioggia Le 01/03/2013 Le Colisée, av. sarasate Parsifal Le 02/03/2013 Gare du Midi

AVRIL

Anairak Le 02/03/2013 Casino Municipal

Le porteur d’histoire Le 04/04/2013 Gare du Midi

Luis Mariano Le 03/03/2013 Gare du Midi

Monsters build mean Robots + Selenite Le 05/04/2013 L’Atabal

Mugaz beste Du 08/02/2013 au 15/02/2013 Crypte Sainte Eugénie

AFFICHES DE POESIE ET CABINET GRAPHIQUE Médiathèque de Biarritz Du 06/03/2013 au 27/04/2013

Kalakan Le 05/04/2013 Gare du Midi

Salon des Vins et de la Gastronomie Du 09/02/2013 au 11/02/2013 Halle d’Iraty

Pelote basque à cesta punta Les 07-14-17-21-24-28-30/03/2013 Euskal jai

Tribute Letz Zep Le 09/02/2013 Gare du Midi

Moï Moï records party Le 08/03/2013 L’Atabal

Beijing Dance Theater Le 09/04/2013 Gare du Midi

Le Demon de Midi par la troupe Le Demon de Midi Le 09/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate

BB Brunes Le 09/03/2013 L’Atabal

Cie Hop! hop! hop! : le sacre Le 10/04/2013 Gare du Midi

Faites l’Amour avec un Belge Du 14/03/2013 au 16/03/2013Le Colisée, av. sarasate

Pause cigarette Le 12/04/2013 Théâtre des Chimères

Le CRITON de Platon par la Compagnie des Amis de Platon Le 07/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate Equal Brothers meets Aba Shanti I Le 08/02/2013 L’Atabal Concert Folk Le 08/02/2013 Médiathèque de Biarritz

Festival International du Film des Droits de l’Homme Du 11/02/2013 au 15/02/2013 Cinéma le Royal Nouveaux symptômes et exigences pulsionnelles Le 16/02/2013 Maison St Vincent de Paul

Interzone Extended + Aguxtin Le 15/03/2013 L’Atabal Francesca Da Rimini Le 16/03/2013 Gare du Midi

Rigoletto Le 16/02/2013 Gare du Midi

Bronx Le 18/03/2013 Gare du Midi

Nabucco Le 17/02/2013 Gare du Midi

Les Improttoks Le 21/03/2013 L’Atabal

Le Joueur d’échecs Du 21/02/2013 au 22/02/2013 Le Colisée, av. Sarasate

Artedrama : Publikoari Gorroto Le 21/03/2013 Le Colisée, av. sarasate

MUSIQUE

THEATRE HUMOUR

EXPOSITION CONFERENCE

Elisa do Brasil Le 06/04/2013 L’Atabal OHNE par le Théâtre du Vivier Le 06/04/2013 Le Colisée, av. sarasate

L’Exécuteur Le 19/04/2013 Théâtre des Chimères Le Jardin des Lumières Le 19/04/2013 Théâtre du Versant Biarritz Avrilexpo : Salon habitat & jardin Du 26/04/2013 au 28/04/2013 Halle d’Iraty Fêtes de Bibi-Beaurivage Du 27/04/2013 au 01/05/2013 quartier bibi La Sorcière du Placard aux Balais Du 27/04/2013 au 28/04/2013 Le Colisée, av. sarasate

DANSE

SPORT

PHOTOGRAPHE : Sonia Compagnon

Haute Parfumerie Pure Essence vous accueille dans son espace haut de gamme en plein cœur de Biarritz. Découvrez une sélection pointue de marques prestigieuses et confidentielles, où parfums, soins et senteurs de cires s’entremêlent dans une ambiance épurée, à la fois élégante et chaleureuse. BIARRITZ 9 AV. EDOUARD VII TEL. +33 (0)9 52 58 66 22

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B E A U T É

SHOPPING BEAUTE

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Cocon de douceur Une odeur de fleur, un teint de Rose, frais et illuminé, qui donne le ton de cet hiver où le maître mot reste «cocooning». S’occuper de soi est une priorité.

1. Crème pour les mains, Resurrection, AESOP 21€ 75ml * 2. Poudre lumière sculptée n°13, CHANEL 55€ 3. Twin Set Eyeshadow, DIOR 32,20€ 4. Huile souveraine, DIOR 328€ 5. Mascara Diorshow Iconic, DIOR 32,20€ 6. Vernis à ongles n°573, 569 et 571, CHANEL 42,50€/l’un 13ml 7. Palette Cherie Bow 001 Rouse Poudre , Dior 73,90€

SHOPPING BEAUTE

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8. Parfum mixte Neroli Portofino, TOM FORD 250 ml * 9. Crème multi-perfection, Capture totale, DIOR 131.40€ 50ml 10. BB Crème Diorskin nude, DIOR 38,50€ 11. Crayon à lèvres, CHANEL 21,50€ 12. Blush radiance, YVES SAINT LAURENT 38,75€ 13. Anti-cerne Touche éclat , YVES SAINT LAURENT 31,10€ * à découvrir au magasin PURE ESSENCE Biarritz p.8

DOSSIER BEAUTE

Conseils nutritionnels De tous temps, les hommes ont cherché la fontaine de jouvence. Par le Docteur Patricia Guillaume, nutritionniste - www.latelierdescouleurs.net

Certains aliments sont depuis la nuit des temps réputés agir contre les années qui passent. Les scientifiques ont donné raison aux Anciens en démontrant que certains nutriments contenus dans ces aliments pouvaient effectivement lutter contre le vieillissement.

L’alimentation est le premier geste de beauté. Pour garder une peau saine et jeune, des cheveux soyeux et brillants, un teint éclatant et une sihouette svelte, il faut apprendre à faire les bons choix alimentaires pour avoir une alimentation

riche en vitamines, minéraux, acides gras essentiels et protéines. Pour garder une peau souple et élastique, il est important de la défendre contre les radicaux libres qui s’accumulent dans l’organisme avec le temps et sous l’influence des agressions extérieures : pollution, soleil, froid, chaleur, tabac etc. Ces radicaux libres, en excès, abîment l’organisme et sont à l’origine de cancers, de maladies cardio-vasculaires et du vieillissement prématuré des cellules. Pour lutter contre eux, une solution : mangez des anti-oxydants.

Outre les anti-oxydants, nous avons besoin des acides gras essentiels (et en particulier des acides gras oméga 3) qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme. Ils sont les constituants fondamentaux des membranes des cellules. Leur carence fragilise la peau, la rendant sèche ou très sensible. On les trouve dans les huiles, dans les fruits à coque comme les noix ou les amandes, les germes de blé et les poissons gras comme le saumon, le maquereau ou le thon.

Les plus connus sont la vitamine A et le bêta-carotène, les vitamines C et E, le zinc et le sélénium. La vitamine A contribue à la santé de la peau et des muqueuses. Elle stimule l’immunité et contribue au renouvellement des cellules. Elle améliore la régulation du taux de kératine dans la couche superficielle de la peau et s’oppose à la formation de collagénase, enzyme destructrice des structures de la peau. De plus, elle stimule la production de mélanine qui est le pigment responsable de la couleur de la peau. On la trouve dans les produits d’origine animale : foie, poisson, lait (entier), beurre, œufs, fromages etc. L’organisme peut transformer en vitamine A certains caroténoïdes provenant des végétaux. Parmi eux, le bêta-carotène est le plus important et le plus connu. On le trouve dans les fruits et légumes colorés orange comme l’abricot, la carotte, la mangue ou le potiron mais aussi dans les légumes verts foncés. La vitamine C, connue pour son rôle anti-fatigue et anti-infectieux, est un agent essentiel dans la formation et la réparation du collagène (qui donne de la résistance et de l’élasticité à la peau) et dans la prévention des rides. On la trouve uniquement dans les fruits et légumes, notamment dans le kiwi, les agrumes comme le citron, l’orange ou le pamplemousse, dans le poivron, le cresson, les herbes aromatiques comme le persil, la ciboulette ou le cerfeuil, dans les choux etc.

La vitamine E est un anti-oxydant puissant qui aide à régénérer les cellules et préserve les lipides constitutifs de leur membrane. Elle diminue l’inflammation de la peau et l’irritation du cuir chevelu. Elle protège la peau des U.V. et accélère la guérison des coups de soleil. Elle améliore la microcirculation cutanée et augmente la capacité de rétention d’eau de la peau, diminuant ainsi la formation des rides. On la trouve dans les huiles (en particulier celle de germes de blé), dans les amandes et les noisettes, le cacao, le beurre etc. Le sélénium protège aussi les membranes des cellules et amplifie l’action des vitamines A, C et E. C’est l’un des plus puissants produits actifs contre le vieillissement. Comme les autres anti-oxydants, il permet de neutraliser les radicaux libres, ralentissant ainsi l’apparition des rides. On le trouve dans les noix et en particulier dans la noix du Brésil, les fruits de mer, le poisson, la viande, les céréales complètes, les champignons, l’ail et l’échalote etc. Le zinc est un oligo-élément indispensable au métabolisme des nutriments., à la synthèse des protéines et à la division cellulaire. Sa carence rend la cicatrisation difficile et favorise les problèmes de peau comme les dermatites et l’acné. On en trouve dans de nombreux aliments, principalement dans les viandes et les poissons, les œufs, les céréales complètes, les légumes secs etc.

Les protéines sont aussi indispensables pour garder une belle peau comme pour préserver ou augmenter sa masse musculaire. Il est important de varier les origines des protéines. Les protéines d’origine animale contiennent tous les acides aminés indispensables mais aussi des acides gras saturés qui, en excès, ne sont pas sans danger pour l’organisme. Les céréales, les fruits à coque et les légumes secs contiennent aussi des acides aminés indispensables. Les autres nutriments sont aussi indispensables à notre santé comme à notre beauté. N’oubliez pas de boire (de l’eau). L’hydratation de la peau et celle de l’organisme sont intimement liées.

Vous l’aurez compris, il faut manger de tout pour rester belle. Comme l’organisme en général, la peau a besoin de tout pour rester jeune et en bonne santé. L’alimentation est primordiale pour la beauté. Mais elle ne fait pas tout. Il est aussi important d’éviter les agressions extérieures comme le tabac ou l‘alcool, les U.V., la pollution, la chaleur , le froid etc. Evitez de fumer et de boire trop d’alcool et protégez votre peau avec des crèmes adaptées à votre type d’épiderme. N’oubliez pas l’activité physique qui est indispensable pour lutter contre le vieillissement. Mangez bien, bougez bien et vous serez et resterez belle.

M O D E

DOSSIER MODE

CHANEL

à Biarritz

« La mode se démode, le style jamais. » 16

Gabrielle Chanel (alias Coco Chanel) a une enfance difficile. Elle débute comme «poseuse» (rangées de figurantes qui se tenaient dans les beuglants derrière les vedettes, bien sages en demi-cercle comme dans un salon, dont le rôle était de donner bon genre à l’établissement et de faire patienter entre les numéros). Elle ne connaissait que deux chansons: KO KO RI CO et Qui qu’a vu Coco. Son public lui donne pour surnom le mot que les deux refrains offrent en commun, Coco.

En 1921, elle s’installe à Biarritz. Dans un Vogue de 1923 il est écrit qu’on retrouve « des motifs empruntés aux anciennes brodeuses russes » chez Chanel. Mais la concurrence est rude et la conduit à fermer sa boutique de Biarritz en 1930. L’influence qu’a exercée Biarritz sur son œuvre ne peut être mesurée, mais elle est bien réelle. Elle a scellé son histoire à celle de Biarritz.

Coco Chanel continue à travailler et lance son parfum, Chanel n°5. Elle est la première Gabrielle se rend à Paris. Après divers métiers couturière à en avoir l’idée, et les moyens. La et beaucoup de rencontres, on lui avançe les Seconde guerre mondiale l’oblige à fermer fonds nécessaires à l’achat d’un commerce. Il est boutique jusqu’en 1954. Elle invente un tailleur situé au 31 rue de Cambon et devient en 1910, en tweed qui lui vaudra une nouvelle renommée et ce pendant près d’un demi-siècle, associé au mondiale. Dès lors, elle parvient à évoluer avec nom de Chanel. A la porte, une plaque : Chanel son temps et impose une fois encore son style. Modes. Gabrielle devient donc modiste. Très vite, Elle est l’initiatrice de la simplicité et de l’élégance ses affaires se développent et Gabrielle ouvre une confortable. autre boutique à Deauville en 1913. La mode et la femme doivent beaucoup à En 1916, Gabrielle Chanel et Boy son Gabrielle Chanel. compagnon (Arthur Capelle) décident d’installer une nouvelle boutique à Biarritz, en plein centreville. Deauville a été une réussite et les stations balnéaires ont le vent en poupe. C’est sa première véritable maison de couture. Le succès ne tarde pas, Biarritz est un lieu de villégiature incontournable dans les années 20. Située rue Gardères, dans la Villa Larralde (vous reconnaîtrez aisément le lieu encore aujourd’hui), la boutique est sur la route des deux Casinos. Toutes les élégantes s’y pressent. Chanel est la première grande couturière à s’installer à Biarritz. Elle ne tarde pas à conquérir la clientèle espagnole. Elle emploie une soixantaine de couturières à Biarritz, qui sont dirigées par sa sœur Antoinette. Les deux sœurs envoient à Paris des petites basquaises comme couturières pour Chanel. Les Russes blancs qui se sont réfugiés en France après la révolution fréquentent Biarritz. Chanel ne tarde pas à rencontrer le duc Dimitri Pavlovitch, qui lui présente ces aristocrates qu’elle fréquente et reçoit dorénavant. Son but est alors de libérer les mouvements de la femme et de moderniser les tenues. Elle popularise le port du jersey et les cheveux courts. Faisant toujours preuve de simplicité et d’élégance dans ses créations, elle parvient à envahir la mode des années 1920 et accroît sans cesse sa popularité. Elle invente le pyjama de plage, raccourcit les jupes, a la frange, bronze et surtout porte des pantalons. 17

SHOPPING

JEUX DE MATIERES

Du noir, du gris, oui toujours ! La tendance garde les basiques mais se joue des matières pour notre plus grand plaisir ... 3

4**

1. Manteau After Pant’s, Boutique Au Pigeonnier (prix sur demande) 2. Pull noeud Madame à Paris 100% laine mérinos, Boutique Au Pigeonnier (prix sur demande) 3. Robe en cuir, Yves Saint Laurent 1 950 € 4. Jaya kimono en soie et dentelle de Calais vintage, Jolies Mômes, 250€ 18

Produit en vente dans la boutique: *Au Pigeonnier page 19 ** Jolies Mômes www.joliesmomes.com

Roucoulez mode!

Mode et fantaisies, la vitrine annonce la couleur : que les allergiques aux couleurs quittent les lieux dans l'instant! Pour ceux qui restent... Poussons la porte, voulez-vous ? Vous y respirez un air romantique, chic, sexy, rock, ludique, qui fait rêver. Pauline, la maîtresse des lieux, vous accueille chaleureusement et vous fait découvrir sa sélection des plus jolies marques du moment : Madame à Paris, Virginie Castaway, Eleven Paris, Cimarron, Des Petits Hauts, Mademoiselle Tara, Stepart, After Pant's et bien d'autres... Nos yeux sont attirés par ce boudoir, où les décorations d’Émilie la grande soeur de Pauline, sont plus incroyables les unes que les autres. Elle confectionne des décors spécialement pour la boutique, par thèmes ou en fonction des saisons, avec de jolies plumes et tissus, cousus mains ou peints, tout est fait maison. Ce que j'aime dans cet endroit ce sont aussi les pièces spéciales des créatrices, disponibles uniquement à la boutique, réalisées en toutes petites séries, voire à l'unité. Je découvre une nouvelle pièce à chacune de mes visites. Des bracelets brésiliens Hipanema que l’on ne présente plus, des headbands au look rétro de la marque parisienne Adéli Paris, des bijoux rock de la créatrice Louise Hendricks ou des bijoux raffinés Made in Biarritz de La tête de Sophie, je craque à chaque fois ! C'est l'endroit idéal pour faire de jolis cadeaux de Noël ou vous faire plaisir tout simplement. Dans cette boutique c'est simple, on a envie de tout.

Au Pigeonnier 8 Avenue Jaulerry 64200 Biarritz 05 59 51 29 84

aupigeonnier.biarritz@gmail.com http://www.lesambassadrices.com Facebook : Au Pigeonnier Biarritz

SHOPPING

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Inspiration rétro S’accessoiriser à la mode d’antan c’est dans l’air du temps, le old school nous ennivre !

5***

4**

1. Pochette Hopi, Rockmafia 230€ 2. Manteau Sunli, DiKsi, 240€ 3. Chaussures Layi, DiKsi, 160€ 4. Robe Mandarin, DiKsi, 140€ 5. Lunettes Traction productions (prix sur demande) Produits en vente dans les boutiques: ***Optic Otentic page 21 **DiKsi page 14 *Au Pigeonnier page 19 20

OPTIC OTENTIC Le chic made in France

Dans l’ancien quartier napoléonien de Biarritz, le quartier St Charles, découvrez une autre manière de concevoir l’optique. Matthieu Guin vous accueille et vous conseille, dans ce nouvel espace dédié entièrement à vos yeux. Ce nouveau concept cosy et chic a été entièrement pensé par lui. Mélange de bois et de verre, le raffinement du lieu est à l’image des produits. L’atout majeur de Optic Otentic est d’être la vitrine de ce qui se fait de mieux en France aujourd’hui. Avec des marques comme Traction, Lafont, Albert Elie, Henri Julien, vous découvrirez ou redécouvrirez l’élégance à la française. Vous pourrez également y trouver des marques de renom, tel que Paul & Joe, Ray Ban, Vogue, Ralph Lauren, Kosby & Son, Urband, Vuarnet… des marques de renom, représentatives du design authentique et des tendances actuelles. On s’agglutine devant la vitrine, on se surprend à rêver, à s’imaginer avec telle ou telle paire. Pour tous les jours, ou pour le ski, tout le monde peut y trouver son bonheur.

Photos Emmy Martens

Du mardi au samedi 9h-13h et 15h-19h 4 rue de la bergerie 64200 Biarritz Tél: 05.59.26.31.15

ALEXANDRA DECORATION

Bureau de style, de conseils en décoration, conception et aménagement d’intérieurs pour particuliers et professionnels. Alexandra Maindron est architecte d’intérieur et décoratrice. Elle aime les couleurs sobres, du gris au beige en passant par le noir et le blanc, réservant les couleurs plus vives pour les accessoires. Alexandra mélange les styles, mêle le charme de l’ancien et le confort d’aujourd’hui et crée une atmosphère intimiste et chaleureuse, sans ostentation, qui s’invite autant dans les maisons de famille que dans les intérieurs les plus tendance. Alexandra Décoration peut vous aider à créer un intérieur chaleureux correspondant à vos goûts et à votre caractère.

Pour tous vos projets de décoration, d’ambiances, d’aménagements et rénovations, Alexandra vous propose : Le rendez-vous conseil immédiat : elle se déplace à votre domicile, ou sur le lieu que vous souhaitez aménager, répond à vos questions et vous guide : choix de couleurs, agencement de votre mobilier, aménagements à envisager. Vous avez tout en main pour préparer votre projet. Le suivi du conseil : suite au rendez-vous conseil, vous hésitez à vous lancer seul dans votre projet, pour cause de temps ou de doutes ? Alexandra vous propose de le mettre en place et de le gérer à votre place. Les projets d’aménagements et rénovation : en association avec un Maître d’œuvre, elle vous propose un projet clé en main : plan, devis estimatif, contacts avec les intervenants, gestion de chantier jusqu’à la livraison. Alexandra Décoration vous propose aussi un choix de mobilier, objets de décoration, linge de maison, et meubles anciens répatinés uniques « Antic collection ». Sa boutique ouvrira au printemps.

Architecte Décoratrice d'Interieur Tél: 06 45 42 54 70 info@alexandra-decoration.com & www.alexandra-decoration.com www.facebook.com/alexandra.decoration

D E C O

V I C TO RIA’S G ALLERY Le haut lieu de la Décoration.

Sa créatrice, Shad Walker, architecte d’intérieur, vous propose des conseils et des solutions sur mesure pour concrétiser vos envies en projets. Elle les réalise avec vous et avec le concours de son équipe de professionnels triés sur le volet. Son show room, le magasin Victoria’s Gallery vous propose ses sublimes collections de mobilier, d’objets, de luminaires, de papiers peints, de tissus et de matières pour vos murs et sols (béton, chaux, peinture, tadelakt, résine, bolon, tapis, moquette…) Vous pourrez ainsi découvrir les marques originales de mobilier telles que Caravane, Kelly Hoppen, Arik Benshimon, Tacchini et bien d’autres. Concernant les objets, elle présente entre autres Christian Lacroix et les céramiques de Rometti, Legnoart, L’Indochineur, Pierre Frey, Donghia. Les luminaires ont des ambiances très différentes, on passe de Philippe Hérault sublimant le plexi à Max Sauze et ses ambiances métalliques, mais vous serez également charmés par les luminaires des Fourmis bleues, de Patricia Garganti, d’Italamp, d’Isabelle Vidal du Lac…

Vous prendrez le temps de découvrir ses collections de tissus Hermès, Pierre Frey, Sahco, Dédar, Zimmer Rohde, Nya Nordiska, Jim Thompson et Elitis… N’oublions pas les matières et papiers peints Marius Aurenti, Elitis, Cole and Son, Larsen, Osborne et Little, Sahco, Nina campbell, Zoffany et bien sur Hermès. Shad saura créer l’univers qui vous ressemble avec les matières nobles et tendance telles le Corian, le bois, le cuir..Elle composera votre espace, dessinant votre mobilier, l’adaptant à vos volumes et vos besoins.

AMENAGEMENT Salle de bains XAVIER LABORDE- PROPOSITION 5 PROGRAMME HAPPY D DURAVIT

Elle focalisera ensuite toute son attention sur l’ambiance que vous attendez à moduler selon les pièces et les saisons. Jeu de lumières, drapés de rideaux, folie de plaids, pyramide de coussins sont à l’honneur cet hiver. Beaux meubles gainés, grande table d’apparat, chaises confortables, matériaux chaleureux se doivent d’»habiter « votre maison. Shad et son équipe prennent en charge vos chantiers de A à Z (devis, plans, suivi de chantier) mais aussi toute la création ou décoration que cela nécessite (création de cuisines, dressing et salles de bains, confection de rideaux, têtes de lit, habillage de meubles, réfection de sièges… et mille autres possibilités).

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VICTORIA’S GALLERY 9 avenue de la Reine Victoria 64 200 Biarritz Tél: 05 59 22 14 14

Victoria’s Gallery Showroom Biarritz

Programme Alape

DOSSIER

Le Casino municipal de Biarritz Ancré sur la plage, le Casino Municipal joue l’ouverture sur l’Océan. Bâtiment de style Art déco, il illustre parfaitement le patrimoine architectural de la ville. Dès le second Empire, le site de la Grande Plage (baptisé autrefois Côte des fous, car on précipitait dans les vagues les gens légèrement « dérangés » pour leur procurer un « choc » salutaire), devient naturellement l’endroit le plus recherché de la ville. 26

Construit dans les anciens Bains-Napoléon de style mauresque de l’architecte Alphonse Bertrand qui ont été détruits en 1896, un premier casino de l’architecte parisien Henri Chevalier est inauguré le 10 août 1901. Le Casino municipal est reconstruit en 1929 par l’architecte biarrot Alfred Laulhé, dans un style Art déco. Inauguré le 1er août 1929, il reprend des éléments du premier casino. Dans ses 12 000 m2, il abrite un théâtre pouvant accueillir jusqu’à 730 personnes, une salle de 710 m2 où des banquets de 600 personnes peuvent être organisés, un jardin d’hiver de 220 m2, des espaces de jeux et une piscine d’eau de mer chauffée. Le casino s’ouvre en «rez-de-plage» par un portique abritant cafés et commerces. Endommagées à la suite d’un incendie en août 1957, la salle de théâtre et celle des fêtes sont partiellement rebâties à la fin des années 1950. Sauvé de justesse en 1991, il est inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques. Le bâtiment est réhabilité de 1992 à 1994, par une équipe dirigée par l’architecte François Lombard. Les travaux, d’un coût total de 232 millions de francs, redonnent au casino municipal de Biarritz sa splendeur d’antan. Le groupe Barrière obtient 40 % de la surface pour y exploiter les jeux, et la surface restante est occupée par une salle de théâtre, des salles et salons de réceptions et d’expositions, une piscine d’eau de mer, des boutiques et cafés, principalement en front de mer. En 1994, le Casino municipal retrouve donc ses façades originales et ses principaux volumes.

A l’intérieur du casino, l’architecte François Lombard démontre son talent. Un certain nombre d’éléments sont reconstitués à l’identique, d’autres étant réinterprétés dans le style des années 30 à travers la rigueur des lignes (typique Art déco) et en employant les matières phares de l’époque : acajou et verre sablé. Un certain souffle contemporain se fait sentir à travers le mobilier, les lustres, les tapis. Le thème du mouvement des vagues est retenu pour l’illustrer avec, reconnaissons-le, une parfaite complicité entre Art déco et Art contemporain. On admirera le hall d’entrée avec sa verrière reconstituée à l’identique, et l’impressionnante mosaïque en délicats carreaux bleus, jaunes et or. Les meubles du hall, en acajou, recoupés par des lignes horizontales de cuivre, sont très contemporains, mais parfaitement bien implantés dans cet univers. Le grand déambulatoire s’ouvrant sur l’Océan est impressionnant, les colonnes qui l’accompagnent, merveilleuses. Ici, au lieu d’utiliser de grandes glaces, on a préféré choisir le verre sablé et gravé pour s’offrir d’étranges miroirs et laisser place aux frises purement Art déco. Si l’on a scrupuleusement reconstitué les plafonds, ce sont de très modernes fibres optiques qui illuminent, le soir venu, les cavités des caissons en staff. Le grand tapis, création contemporaine, reprend le motif de la vague et y ajoute une colonie dissipée d’algues orangées. La grande salle, qui abrite les jeux de table, est défendue par un original comptoir de bois précieux, où peuvent se lire bien des clins d’œil à l’Art déco. Le regard apprécie la qualité de cette réalisation. La salle de jeux impressionne le visiteur par sa hauteur de plafond. Ici, plus qu’ailleurs encore, le faste dépasse le fonctionnel avec beaucoup de rappels, sûrs, solides, à l’Art déco.

On remarquera les lignes de grands panneaux séparant chaque baie, la rampe de fer forgé de l’escalier des croupiers, les balcons surplombant les tables de jeux. On aimera le souci du détail dans la qualité de réalisation des candélabres qui délimitent l’espace restauration. Ici, c’est un voyage dans le temps… Les jeux de table semblent un rite immuable. Le décor n’a pas changé, il est « retrouvé », et les joueurs restent aussi passionnés, attentifs qu’en 1929… La salle des Ambassadeurs, de 663 m2, a retrouvé toute sa splendeur, toute sa hauteur. Elle bénéficie de la lumière naturelle et d’une vue exceptionnelle sur l’Océan. De grands miroirs répondent aux baies qui s’ouvrent sur la terrasse de 840 m2. Les lustres, fixés sous un décaissement de plafond, sont une création originale, moderne certes, mais qui aurait pu être signée par un artiste de l’Art déco. L’immense tapis est un hommage profond à l’océan et aux joies du plongeon, et recouvre une grande partie du parquet. Le théâtre-auditorium de 730 places et les 8 salles de commissions font du lieu un site parfaitement adapté aux réunions et congrès, pouvant accueillir jusqu’à 700 personnes.   Le Casino municipal de Biarritz, réhabilité avec l’ambition de devenir le fer de lance du développement économique, touristique et culturel de la commune, est une réussite et un bel exemple de l’architecture Art déco sur la Côte Basque. 27

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A R T D E V I V R E

ART DE VIVRE

Histoire du B.O « « Dans une équipe de rugby, il n’y a pas de passagers, il n’y a qu’un équipage. » de Pierre Villepreux Le Biarritz Olympique Pays Basque est le club de rugby de Biarritz. Basé au stade d’Aguiléra, on y pratique un rugby à XV. Célèbre club du Top 14, il est quintuple champion de France (en 1935, 1939, 2002, 2005 et 2006). Il est finaliste du Championnat d’Europe en 2006 et en 2011. En Avril 1916, la ville de Biarritz fait l’acquisition pour la somme de 200 000 francs, du domaine d’Aguiléra.  Deux clubs sportifs existaient à Biarritz. La rivalité exacerbée entre les deux sociétés sportives pour l’utilisation du domaine d’Aguiléra contraindra monsieur Forsans, sénateur maire de Biarritz, à exiger la fusion de ces associations pour la création d’un seul club.  La fusion des rouge et gris du Biarritz Stade avec les rouge et noir du Biarritz Sporting Club donne naissance en avril 1913 au Biarritz Olympique.  Une couleur de chaque club sera gardée, pour donner les couleurs rouge et blanche d’aujourd’hui. En 1936, le comte et la comtesse de Bendern fondent à Biarritz la première école de rugby en France, l’école des Minimes. 30

Sur le terrain, les Biarrots font trembler les défenses adverses. Biarritz joue un rôle indéniable dans le développement du rugby dans le Sud-Ouest. De grands noms laisseront leurs empreintes dans l’histoire du rugby, comme Léon Larribeau (tué lors de la première guerre mondiale, et dont le stade porte encore le nom aujourd’hui), Henri Haget, Michel Celaya, André et Michel Béraud, Serge Blanco, Jean-Martin Etchenique, Brian Hegarty, Jean-Michel Gonzales et bien d’autres encore, la liste est bien trop longue.

En 1992 le Biarritz Olympique et la société de conseil et de services informatiques, Capgemini, présidée par Serge Kampf deviennent partenaires. Vers 1995-1996, le rugby devient professionnel, et le club continue à occuper le haut du tableau. Depuis deux ans les résultats sont un peu moins présents, bien que l’an dernier (2012) le BOPB ait remporté la Amlin Challenge Cup (Challenge européen). Mais nous ne doutons pas du bel avenir du Biarritz Olympique. Depuis le 9 juin 2011, vous pouvez découvrir les trésors du Biarritz Olympique dans son musée, qui se situe au stade Aguiléra, dans l’ancienne conciergerie. Photos, archives, coupures de presse, vous trouverez ou retrouverez les figures qui vous ont marqués, d’hier et d’aujourd’hui. Ce musée a été fondé à l’initiative de l’amicale des anciens du B.O. et grâce à la ville de Biarritz.

Le musée est ouvert les après-midi, de 15h à 18h30, les mardi, mercredi, jeudi et vendredi, ainsi que les matins de match de rugby de 10h à 12h30. L’entrée est gratuite. 31

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KORTXO

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rritz. tapas de Bia à r a b u a e de e v le nou e un bon verr ir o b r, te Le Kortxo est ê rr a bon s’ ues. trot où il fait is b e d gnols et basq a re n sp e e s it Le g u d ro illeux p s. ant de merve st u g é on des saison d ti c n n e fo n vin e s ré élabo le foie t délicieux et n so s o surtout pour tx t e in p e ri te Les u rc a la ch r la qualité de u o p e u q ra c On gras maison. vie de nte. On a en a h c n e s u o n ue jazz s devant les ien, la musiq e b tt e t u n q se n a y b s’ s n O sur le de s’asseoir u o r a b u a r . s’accoude de la terrasse r te fi ro p e d arrangé de c, ou m u in z rh n n e u s r le su b ta rs finir ussi de toujou a st ’e c t re c Le petit se ce. ui est un déli q , n o is a m la

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CULTURE

Zoom sur

HYBRID ART CONTEMPORAIN

Hybrid, fondée en 2007 par Audrey Teichmann et Julie Lesgourgues , est une maison d’édition multimédia qui réunit les activités d’une maison d’édition et d’un studio de création.

Elles partagent la conviction du partage de l’art, à travers des moyens de communication actuels à la ligne graphique très travaillée. Leurs expériences variées en tant qu’historiens de l’art, scénographes, designers, leur double compétence de théoriciens et praticiens de l’art, leur permettent une approche originale, rigoureuse et sensible des œuvres qu’elles s’approprient. Hybrid propose aux lieux d’art internationaux – musées publics et privés, fondations, galeries, foires d’art contemporain… – et aux collectivités territoriales la réalisation de pièces multimédia pour leurs expositions, et de Cdroms présentant une œuvre, un lieu, un ensemble patrimonial. L’élaboration de ces produits multimédia culturels de haute qualité permet une large diffusion des œuvres et monuments, analysés à travers un parcours.

Attachée au corps contemporain comme objet expérimental, CABANE CANNIBALE III fait état de la figure humaine mise en pièces, remise en formes, dévorée, disparue. Non pessimiste, cette fermeture de la série parle également des nouvelles pratiques et normes de l’image, au service d’une recomposition organique héritée d’une ère plastique anthropophage.

HYBRID Art Contemporain présente sa nouvelle exposition collective CABANE CANNIBALE III CARBONE. Le projet d’exposition est composé de trois volets, il explore le paradoxe de l’inquiétude dans l’environnement familier, l’habitat ou le refuge étrange, l’invasion du doute. Usant de formes rassurantes, les œuvres trahissent d’un geste, ou par l’irruption d’un élément exogène dans le foyer, la non conformité de nos univers aux rêves d’utopie, de famille et de cité idéales.

Commissaires de l’exposition : Audrey Teichmann et Julie Lesgourgues

Avec des oeuvres de : Los Carpinteros, Baptiste Debombourg, Vincent Mauger, Rachel Labastie, Anne de Nanteuil, Aurélien Couput, Franck Hoursiangou, Iouri Camicas, Cécile Mestelan, Yan Saint Macary, Antonio Rico Scénographie : Florent d’Heilly

1.Baptiste Debombourg, Tradition of Excellence XI - Famas-F1, 2010 Mine de plomb sur papier Vinci, Dimensions : 45 x 100 cm 2.Aurélien Couput, Life, August-06-1946, 2012 Fusain et sérigraphie

C U L T U R E

SORTIES

A la merveille

Lincoln

Hitchcock De Sacha Gervasi

Les derniers mois tumultueux du mandat du 16e Président des États-Unis. Dans une nation déchirée par la guerre civile et secouée par le vent du changement, Abraham Lincoln met tout en œuvre pour résoudre le conflit, unifier le pays et abolir l’esclavage. Cet homme doté d’une détermination et d’un courage moral exceptionnels va devoir faire des choix qui bouleverseront le destin des générations à venir.

Biopic inspiré de la vie d’Alfred Hitchcok, réalisateur reconnu et admiré, surnommé le «maître du suspens». Arrivé aux sommets de sa gloire, il s’intéresse à l’histoire d’un tueur en série. Tous, amis, producteurs, etc. tentent de le décourager. Le film s’intéresse aux coulisses du tournage du film Psychose ainsi qu’à la relation d’Hitchcock avec sa femme, Alma Reville.

De Steven Spielberg

Sortie cinéma : 30 janvier 2013 Avec : Daniel Day-Lewis, Sally Field, Joseph Gordon-Levitt, Tommy Lee Jones...

de Terrence Malick

La passion qu’ont vécue Neil et Marina à la Merveille efface les années perdues. Neil est certain d’avoir trouvé la femme de sa vie. Belle, pleine d’humour, originaire d’Ukraine, Marina est divorcée et mère d’une fillette de 10 ans, Tatiana. Leur relation se fragilise après leur installation en Oklahoma : Marina se sent piégée. Dans cette petite communauté américaine, elle cherche conseil auprès d’un autre expatrié, un prêtre catholique nommé Sortie cinéma : le 6 février 2013 Quintana. L’homme a ses propres Avec : Anthony Hopkins, Helen Mirren, problèmes : il doute de sa vocation… Scarlett Johansson ...

Nouilles froides à Pyongyang

Sortie cinéma: 6 mars 2013 Avec: Ben Affleck, Rachel McAdams, Javier Bardem, Olga Kurylenko ...

de Jean-Luc Coatalem

Nul n’entre ni ne sort de Corée du Nord, le pays le plus secret de la planète. Et pourtant, flanqué de son ami Clorinde, qui affectionne davantage Valéry Larbaud que les voyages modernes, et déguisé en vrai-faux représentant d’une agence de tourisme, notre écrivain nous emmène cette fois sur un ton décalé au pays des Kim. Au programme : défilés et cérémonies, propagande tous azimuts, bains de boue et fermes modèles, mais aussi errances campagnardes et crises de mélancolie sur les fleuves et sur les lacs, bref l’endroit autant que l’envers de ce pays clos mais fissuré. Un journal de voyage, attentif mais distant, amusé parfois, jamais dupe, dans ce royaume énigmatique dont un diplomate américain affirmait récemment que l’on en savait moins sur lui que sur... nos galaxies lointaines.

Le jouet d’Adèle

Textes de Dorothée Piatek Illustrations de Magali Fournier

«Les jouets appartenant aux enfants doivent être aimés et faire l’objet d’attentions particulières. Tout jouet rejeté consciemment, détérioré par une canaille ou ayant fait l’objet d’un caprice ne pourra être pris en charge». Monsieur Hylte (réparateur officiel de jouets) 36

SORTIES

Get up! Ben Harper

Enregistré à Los Angeles, Get Up ! est le 12e album studio de Ben Harper et son tout premier enregistrement depuis Give Till It’s Gone, en 2011. Avec la participation du géant de l’harmonica Charlie Musselwhite, il a créé un cycle de chansons saisissant, taillé dans les luttes et le cœur. Enregistré sur le vif, Get Up ! est un disque old school. Mais ce disque est en même temps résolument moderne. Il s’agit d’un album que Harper avait toujours souhaité enregistrer tout en sachant qu’une certaine expérience de la vie était nécessaire à sa réalisation. Sortie : Le 29 janvier 2013

The next day David Bowie

Il s’agit de son septième album, qui fait suite à « Flavors of Entanglement », sorti en 2008. Sur cet album, Morissette a travaillé avec Guy Sigsworth (Madonna, Britney Spears) et Joe Chiccarelli (Frank Zappa, The Shins et Grace Potter). Morissette a déclaré au sujet de « Havoc and Bright Lights » : « Cet album est, comme toujours, un instantané de ce par quoi je suis obsédée en ce moment, mes soucis, ce qui m’arrive à 4 heures du matin, dans mes moments les plus introspectifs. Il est émotionnel, psychologique, social et philosophique. » Sortie : 11 mars 2013

Salvador Dali, Rétrospective, exposition jusqu’au 25 Mars 2013 Centre Pompidou, Paris

Des Montres Molles au Grand Masturbateur, près de deux cents œuvres consacrent le talent de cet artiste souvent controversé. Ainsi, plus de trente ans après la première rétrospective Dalí du Centre Pompidou, l’institution se devait de renouveler cet incroyable hommage à l’homme à la moustache dalilienne ! C’est une occasion inédite de redécouvrir les différentes œuvres qui auront façonné toute une génération et permis une lente révolution sexuelle et intellectuelle. Centre Pompidou 19 Rue Beaubourg 75004 Paris 01 44 78 47 99 Horaires : 11h-23h | fermé le mardi

YUE MINJUN, L’OMBRE DU FOU RIRE jusqu’au 17 mars 2013 Fondation Cartier pour l’art contemporain

Première exposition majeure de l’artiste en Europe, jusqu’au 17 mars 2013 La Fondation Cartier pour l’art contemporain présente la première grande exposition européenne consacrée à Yue Minjun. Une occasion unique de découvrir le travail de cet artiste chinois aujourd’hui reconnu et dont la célébrité contraste avec la grande discrétion. Revisitant les codes du grotesque par une iconographie haute en couleur et hantée de personnages au rire énigmatique, son œuvre porte un regard ironique et désabusé sur le contexte social de la Chine contemporaine et sur la condition humaine dans le monde moderne. À travers près de 40 tableaux issus de collections du monde entier, ainsi qu’une multitude de dessins encore jamais montrés au grand public, l’exposition dévoile l’esthétique singulière et complexe d’une œuvre qui se dérobe à toute interprétation. Adresse : 261 Boulevard Raspail, 75014 Paris Téléphone : 01 42 18 56 50 Horaires d’ouverture : Horaires du vendredi De 11h00 à 20h00 37

L U X E

LUXE

L E CA R R É

Madeleine de Proust, objet de désir, signe d’élégance, chacun prête sa signification au carré Hermès. Témoin du temps, des arts, de la mode, il fait parti intégrante du patrimoine de la Haute Couture à la française. Ce carré de 90 cm de côté est une véritable Hugo Grygkar imagine le célèbre «Brides de Pierre-Alexis Dumas, directeur artistique page blanche donnée à chaque artiste. gala». C’est à ce jour le carré le plus célèbre. d’Hermès, invite en 2003 la créatrice de mode Bali Barret à concevoir une nouvelle En 1978, Jean-Louis Dumas reprend le collection, «Soie belle». Elle révolutionne flambeau de son père et perpétue la tradition le carré Hermès, tant au niveau de ses des artistes invités. dimensions que de ses motifs notamment Il marque de sa touche les nouvelles éditions grâce à la technique de tissage. Aujourd’hui et continue à raconter des histoires autour Bali Barret est directrice artistique de la soie d’un thème annuel commun aux différents féminine et travaille en collaboration avec le Le premier carré, «Jeu des omnibus et des métiers de la maison. Les dessins deviennent studio dessin de la maison. dames blanches», date de 1937 et a été édité plus abstraits sans que le foulard perde en par Robert Dumas (le directeur de l’époque). originalité et en couleur.

A ce jour on compte plus de 1500 modèles.

De nouveaux talents se prêtent à l’exercice du carré, soit pour créer de nouveaux modèles, soit pour en réinterpréter d’anciens, comme le modèle «Jeu des omnibus et des dames blanches» qui fut remanié en 2007 par Cyrille Diatkine. Chaque saison, de nouveaux dessins sont créés. Ils arrivent dans les ateliers lyonnais pour être transposés sur la soie. De petites mains expertes s’affairent pour assurer toutes les étapes de la fabrication : gravure, coloration, impression, ennoblissement et roulottage.

Les établissements Perrin tissent la soie depuis plus de 50 ans pour la maison Hermès. La soie est réceptionnée en fils bruts - en provenance du Brésil - puis les fils sont constitués en rouleaux de twill de soie, prêts à être imprimés. C’est un travail minutieux qui demande environ 500 heures de gravures. La perfection de l’impression en dépend. Puis les coloristes peuvent imaginer pour chaque dessin près d’une douzaine de variations de couleurs, à partir d’un nuancier qui compte plus de 75 000 teintes. Une fois la mise en couleurs des carrés réalisée, les tables d’impression impriment en continu. Pour finir la bande de soie subit plusieurs opérations de finition, dit d’ennoblissement, comme le fixage des couleurs, le lavage et le séchage. Enfin, le confectionneur effectue le roulottage : les bords sont roulés sur l’endroit du carré et cousus manuellement avec un fil de soie. Une grande importance est donnée au dessin et une grande rigueur est nécessaire à l’impression de la soie. Ce sont certainement les clés du succès du carré Hermès depuis tant d’années. Le carré Hermès est porté par toutes les femmes, défie les modes, les âges. Il est transmis de mère en fille. Il est devenu une réelle icône de la mode. A vous de continuer à l’inventer et de prolonger son histoire.

A l’heure de la gourmandise Photos Emmy Martens

Le Baleak est le restaurant incontournable du quartier des Halles de Biarritz. L’espace est singulier. Mélange de pierre et de métal, l’endroit est apaisant. L’espace est ouvert ainsi que la cuisine sur laquelle tout le monde peut jeter un regard de la salle. La cuisine est dite de « bistro/fusion ». C’est une cuisine aux inspirations iodées et terriennes, gourmande et généreuse, attachée aux « produits ». Une formule du marché est proposée chaque jour à midi. La carte change selon les produits de saison. On vous conseille de vous attarder au comptoir pour que vous puissiez découvrir la cave à vins avant de vous attabler et de découvrir les bonnes surprises que vous réserve la carte. L’originalité architecturale et la cuisine créative de Baleak font qu’on y passe un très bon moment.

8 rue du Centre (quartier des Halles de Biarritz) 64200 Biarritz - Tél: 05 59 24 58 57 Ouvert à l’année du Mardi au Samedi (midi et soir) - ouvert pendant les travaux

G A S T R O N O M I E 43

DOSSIER GASTRONOMIE

Gla-gla c’est l’Hiver…

... vite une boisson chaude Mains glacées, pieds gelés et bout du nez transi, rien ne vous réchauffe ? Précipitez-vous sur votre bouilloire, et préparez-vous une bonne boisson chaude : thé, café, chocolat chaud ou viennois, lait chaud, vin chaud… On a plein d’idées pour vous. Nous consommons une boisson chaude en général au petit déjeuner, le café est en tête de liste, suivi de près au classement par le thé et le chocolat. Le reste de la journée est aussi propice par temps froid aux boissons chaudes. Certaines font même partie de nos habitudes, le petit café de fin de matinée dans les entreprises, ou pausecafé, le café d’après déjeuner, celui du goûter… En tout cas nous l’associons en général à un petit moment de réconfort, à une parenthèse enchantée. On se sent réchauffé de l’intérieur.

L’été on a tout le temps soif, alors qu’en hiver on ne pense pas forcément à s’hydrater, c’est un tort. D’autant plus que chacun peut trouver une boisson adaptée à ses goûts. Le café est donc la boisson la plus consommée en France après l’eau, mais attention il est à consommer avec modération. Par décoction (le café turc ou grec), par infusion, par lixiviation, par percolation ou par «George Clooney» le café est une boisson excitante et il faut veiller à ne pas en abuser. Vous pouvez le parfumer ou l’agrémenter de lait ou de sucre ou de différents arômes. Et en plus vous pouvez l’utiliser comme gommage, car le marc de café est recommandé comme exfoliant de peau. Le thé est très en vogue depuis quelques années en France. On est loin du Tea Time de la Reine d’Angleterre, mais il entre dans les chaumières et dorénavant on peut trouver du thé à peu près chez tout le monde, ce qui n’était pas le cas autrefois. Thé noir, vert, blanc, fumé, …, chacun a ses propriétés. La plus connue est celle d’être un très bon anti-oxydant. C’est la boisson « chouchoute » des femmes. Maintenant on se donne rendez-vous pour un petit thé entre copines, et chacune aime à surprendre avec le nouveau thé ou la nouvelle marque qu’elle a découverte. Le packaging du produit joue aussi, je crois, un rôle important dans la sélection du thé. On trouve toutes sortes de boîtes, de dessins, d’imprimés…On cite aussi le thé de plus en plus dans les rubriques minceur, avec « sa copine » la tisane. 2 à 5 minutes de préparation, avec une eau frémissante et non pas brûlante et le bonheur est pour vous. Comptez 10 à 15 minutes pour une infusion.

Les sachets de thé peuvent aussi avoir une seconde vie, il paraît qu’en les laissant après utilisation au frigo, vous pouvez vous en servir pour faire dégonfler les poches sous vos yeux. Le chocolat chaud est une madeleine de Proust, un goût de l’enfance retrouvé. Connu pour ses vertus antidépressives, c’est aussi une boisson calorique il ne faut pas l’oublier. A la française, à l’espagnole, à la viennoise, chacun a ses préférences. Une chose est sûre c’est que c’est la boisson gourmande par excellence. Ajoutons à cela un plaid et un bon feu de cheminée, et l’Hiver pourra se prolonger encore…

Détendez-vous, prenez le temps de vous « poser », sans culpabilité aucune et appréciez les bons moments que nous réserve l’hiver. Et puis quel joli pied de nez à la vie « speed » que l’on mène aujourd’hui…

RECETTES

SOUPE DES JOURS DE RHUME par BALEAK

Pour 6 personnes 5 carottes 3 ou 4 courgettes moyennes 4 pommes de terre 2 tomates 1 oignon sel, poivre curry ou curcuma en poudre beurre une bonne dose de crème fraîche Prendre votre courage à deux mains et éplucher tous les légumes, puis les couper en gros tronçons (penser à peler et epépiner les tomates!) Jeter le tout dans une marmite bouillonnante (même l’oignon cru), que vous aurez péalablement salée et poivrée avant le parachutage. Laisser cuire 40 minutes et rajouter de l’eau si nécéssaire - pour éviter l’effet purée! Mixer le tout, ajouter une cuillère à café de curry, un bon morceau de beurre, et de la crème fraîche pour finir en beauté... (quand on est malade, on ne pense pas aux calories!) Déguster!

CANARD FACON BURGER par BALEAK

Pour 2 burgers 2 tranches de pain suedois 2 tranches de brebis 1/2 courgette 2 tranches de foie gras poelle (50g chacune) 1 tomate 1 magret de canard 1 oignon Tailler la courgettes en 14 rondelles. Tailler 4 rondelles de tomates. Faire revenir les tranches à la poêle allerretour. Saler et poivrer. Emincer finement l’oignon et le faire compoter à feux doux avec beurre et une pincée de sucre. Tailler les deux pains suédois en deux. Garder deux moitiés pour la base du burger et les deux autres pour le chapeau. Sur deux bases, mettre en premier la compotée d’oignon, ensuite le fromage de brebis, les courgettes, la tranche de foie gras et la tomate. Chauffer au four ces deux bases, pendant ce temps cuire le magret à la poêle selon votre goût. Sortir les bases du four, couper le magret en fines tranches et le disposer equitablement sur le burger. Pour la finition, chauffer 2 minutes les chapeaux au four à 180 et les disposer sur les burgers.

FEUILLETÉ AU REBLOCHON Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées rondes (déjà prêtes à l’emploi) 1 reblochon rond 1 oeuf (séparer le blanc du jaune Préchauffer le four à 200°C. Prendre un plat rond (mais pas un moule à tarte!) Y déposer une pâte feuilletée (ne pas piquer la pâte). Mettre le reblochon en entier au milieu (ne pas enlever de croûte). Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder CONVENABLEMENT les bords des 2 pâtes avec le blanc d’oeuf. Avec un pinceau, mettre du jaune d’oeuf sur la pâte pour obtenir une belle couleur dorée. Mettre au four pendant 20 mn. Servir immédiatement et manger tout de suite (le reblochon sera bien coulant à l’intérieur: un pur régal!). Prévoir une salade fraîche.

INFUSION REVIGORANTE AUX ÉPICES Pour 1 personne:

le jus d’1/2 citron 1 clou de girofle 1 cuillère de miel 1 pincée de cannelle 1 grand verre d’eau Faire bouillir l’eau. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le clou de girofle, la cannelle et le miel. Laissez infuser pendant 20 minutes. Dégustez.

Cuisine & cochonailles... Inopia est le nouveau traiteur du quartier St Charles. Le chef Sébastien Zozaya à voyagé et perfectionné sa cuisine à travers le monde. Cet enfant du pays, passionné des produits, à travaillé chez les plus grands tel que les frères Ibarboure, la maison Perraudin, Alain Ducasse à Monaco ou encore Berasategui à Lasarte.

INOPIA

De retour à Biarritz après une escale comme chef de cuisine au Shangri-la Abu Dhabi, il jette l’encre rue de la Bergerie pour nous offrir un éventail de plats cuisinés et de cochonnailles maison.

Pour les fêtes de fin d’année vous pourrez composer avec Maider, sa compagne vos menus avec ses spécialités maison comme le foie gras, les galantines, le boudin blanc naturel ou truffé, les escargots de Bourgogne ainsi que le fameux moelleux de cochon de lait et autres pâtisseries. Tous les mercredis de l’année une poêlée géante vous attend en boutique avec chaque semaine une nouvelle recette, choucroute, cassoulet, couscous etc.. Ouvert le dimanche et jours fériés. 16, rue de la Bergerie – Quartier Saint Charles 64200 Biarritz Tél: 05 59 24 45 98 facebook : inopia.traiteur

Quartier Saint Charles 30, rue de la Bergerie 64200 . BIARRITZ Tel : 09 54 20 64 81 www.aucomptoirdesgourmets.com