Здравейте, Приятели! Аз често получавам писма от нашите клиенти - понякога те дори са пълни с възмущение и понякога – справедливо, работим над грешките си, поправяме се, нормално е! Обаче, в други случаи, не приемам упреците и един от тях е следният: «вие не сте истински руски магазин, защото продавате продукти, произведени в Прибалтийските страни, Грузия, Молдова и дори (даже е страшно да си го помислиш) в Германия». Искам веднъж завинаги да изкажа своята позиция по този въпрос. Руската кухня векове наред е попивала кулинарните традиции на своите съседи или народи, с които се е налагало да съжителства по едни или други исторически обстоятелства. Боршът и сланината са от братята Украинци, шишовете от Кавказките народи, пилафът е изобретение на Узбекистанците и Таджикистанците, пелмените са ги измислили Китайците и дори относно водката не стихват споровете – кой я е създал миличката – Руснаците или Поляците! Именно затова е прекрасна и разнообразна Руската кухня! За съжаление, често подобни мнения – „имаме ли право да продаваме продукция, която не е произведена в Русия”, понамирисват на политически пристрастия, което лично за мен е абсолютни неприемливо! Храната – това е удоволствието и радостта от живота, а политиката, простете ме, това е нещото, което се получава, след като се нахраним! Литовците хилядолетия наред пекат изумителен черен хляб – ще го купуваме от Литва. Латвийците цял живот са ловили сельодка и я готвят в какъв ли не вид– ще я купуваме от Латвия. Молдованите са силни
в производството на коняк, а знаменитите Криковски изби са поместени в Книгата за рекорди на Гинес – ще взимаме коняка от Кишинев. Първото древно вино е открито в Грузия, а пък руските якути и чукчи нищо не разбират от вино, затова пък разбират от червен хайвер. Ще поясня и по повод на «убийствения аргумент » - „а защо пък купувате от Германия”?? Ами, защото в Германия живеят 5.5 милиона руски немци. Това са потомци на немците, заселили се в Русия преди 2.5 века, благодарение на любимата на всички в Русия императрица Екатерина II. И тези забележителни немци са построили завод и по руска традиционна технология произвеждат за себе си и за нас отлични продукти! Например, местният завод «Трите прасенца» под Нюрнберг произвежда докторски кренвирши и още 100 вида различни колбаси и доставя своята продукция във всички руски магазини в Европа и, представете си, дори в Москва!! Ето такъв ще бъде моят отговор. И ние няма никога да делим нашите клиенти и доставчици по национален признак! Виктор Бакуревич, изпълнителен директор на веригата Руски магазини «Берьозка»
2
ноември
№ 31
3
Хайверът от мойва получаваме от нейния производител «Санта Бремор». В конкурса «Марка на годината» в категорията «Риба и морски продукти», именно «Санта Бремор» стана безспорен победител за 2019 г. и ние се гордеем, че имаме такъв партньор. Качеството на всички продукти на «Санта Бремор» е безспорно превъзходно, като при нас на дневен ред е хайверът от мойва и затова ще поговорим именно за него. Несъмнено хайверът от мойва е едно от любимите руски мезета. Опитните кулинари знаят, че хайверът от мойва в чист вид има специфичен вкус, затова «Санта Бремор» го приготвят в комбинация с оригинален сос. Съществуват също – с пушен вкус, а също така с добавени парченца от риба или скариди. Всички знаят, че хайверът от мойва - като хранителни качества, нито с един процент не отстъпва на по-скъпите си събратя – червения и черния хайвер. Про-
4
сто не изглежда така ярко и богато, както прочутите си роднини. Как най-добре да му се наслаждаваме? Р Е Ц Е П ТА Взимаме една консерва хайвер от мойва, 1 лаваш, 20 г пекинско зеле, 1 с.л. майонеза «Провансаль», ½ прясна краставица, ½ пресен домат среден размер, 3 кокоши яйца. 1. Сваряваме яйцата. Краставицата нарязваме на малки кубчета. 2. Ситно-ситно нарязваме зелето. Нарязваме домата на малки кубчета. 3. Жълтъците слагаме в дълбока чиния. Слагаме и хайвера от мойва вътре. 4. Добавяме краставиците, зелето и всичко това подправяме с майонеза. 5. Разбъркваме. 6. Върху лаваша слагаме приготвената маса, равномерно разпределяме по повърхността. 7. Едва тогава слагаме доматите. 8. Започваме да навиваме на руло. Рулото ще се получи като дълга тръбичка. 9. Нарязваме рулото на парченца и поднасяме на масата. Приятен апетит!
ноември
Има ли хормон на щастието в шоколада? Сложно е да се отговори положително на този въпрос, тъй като хормоните не се съдържат в хранителните продукти, а се отделят в организма на човека. Но шоколадът и шоколадови бонбони действително способстват за изработването на ендoрфин – хормона на щастието. Затова, ако ви е налегнала есенна депресия, тъга или печал, позволете си няколко шоколадови блокчета и животът ще стане по-светъл. А ако опитате малкото шоколадово бонбонче с кедрови ядки, вие самите ще разберете, че ще се получите много по-голяма доза истински вкус, но и много по-голямо качество от обикновения шоколад. Нашата земя се е погрижила за нас по най-добрия начин
№ 31
и сред множеството вкусни и полезни продукти е приготвила просто уникални изненади. Една от тях, от гледна точка на вкуса и ползата - това са Кедровите ядки. Прясно почистените ядки на кедровите орехи имат сладникав, оригинален и мек вкус. Ядките съдържат 63.9% висококачествено масло и 17.2 % лесно усвоими белтъчини, в състава им влизат 19 аминокиселини, от който 70 % - незаменими. Кедровите ядки нямат противопоказания. През тази седмица използвайте шанса си – опитайте бонбоните с кедрови ядки или натуралните кедрови ядки в различни сиропи! И всичко това дойде при нас направо от Сибирския град Томск – а сибирците лошо няма да ви посъветват!
5
Доста често хората, които са успели да хванат съветските времена, са ни питали в руските магазини: «A «мясо криля» не продавате ли?» Да, съвсем наскоро се налагаше със съжаление да отговаряме: «Уви, не за сега, но се надяваме…». «Ох, колко жалко… - въздъхваше купувачът и продължаваше – а помня…». Но! Вече можем да оставим тези спомени в миналото! Мясо криля» вече се продава в «Берьозка»! За непросветените – накратко: «мясо криля» - това е консерва от малки ракообразни, които могат да се намерят практически на всяка съветска витрина. Може да се каже, че това са скариди, само че във вече готов вид – не трябва да се варят, почистват и т.н. Взимаш и ядеш. Съветските другари много са го обичали. Някои обичали да го мажат върху черен хляб, а пък други въобще го ядели с лъжицата. С приключването на епохата на Съветския съюз ловът на дребни скаридки бил прекратен. Но те се върнали! Искате ли угощение с месо от скаридки?
6
Р Е Ц Е П ТА 1. Смесваме сметана с майонеза «Провансаль» - едно към едно (ще са ви нужни общо 100 г (½ чаша). 2. Малко – буквално 100 г сирене стържем на едрото ренде – то ще да даде на ястието солен кисело-сладък вкус. 3. Сваряваме твърдо 3 яйца. Изстудяваме, обелваме. Нарязваме ги на дребни кубчета. 4. Месото от скаридите слагаме в купичка, там слагаме и яйцата. 5. Нарязваме на ситно пера от зелен лук, добавяме ги към яйцата. 6. Подправяме съставките със сос от майонеза и сметана, сиренето добавяме към основните съставки, разбъркваме. Опитваме, ако е необходимо посоляваме. 7. Салатата може да се поднесе в голяма салатиера или на порции. Всеки вариант на поднасяне може да бъде креативен. 8. Украсяваме салатата на вкус. Като вариант – прясна зелена салата, която прави ястието красиво и апетитно. Приятен апетит!
ноември
Спомняте ли си филма „Чарли и шоколадовата фабрика”? Аз го помня… колко пленително вкусно беше да се гледа. Посещението на „Сормовская” (Русия, гр. Нижний Новгород) ми напомни много от този филм за великия Чарли с неговия шоколад. Само където тук има кръг облаци… Да, да, именно облаци – въздушен нежен зефир, който изпълва с привлекателната си нежност цялото пространство, а ароматите му – от ванилия до круша, пъпеш, праскова, ни пренасят в приказни фантазии. И сега тази приказка е в България и Румъния заедно с най-добрите експонати на фабриката „Сормовская” – сега те са в магазини „Берёзка”. Сладкарите на фабриката
№ 31
са съхранили грижливо традиционната рецепта, класическия вкус и аромата на истинския зефир. И още нещо: искам да напомня, че истинският зефир не само че е вкусен, но е и полезен и не оказва влияние по никакъв начин върху обема на талията! Всяко момиче знае, че на практика в зефира не се съдържат мазнини и че той се смята за полезен заради наличния в състава му плодов пектин. Също така, въглехидратите, които съдържа, способстват умствената дейност, а фибрите – храносмилането. А това да ставате все по-умни и умни е така приятно, особено ако заради това трябва да ядете вкусотии!
7
Както гласи една руска поговорка: «Две глави мислят по-добре от една». Имало едно време, откакто свят светува, рамо до рамо, в силна дружба, два народа: украинци и руснаци. Яли, пили заедно и си разменяли рецепти. Украинците на руснаците – горилка, а руснаците на украинците – водка, например. Премиум водка «Medoff» е точно от Украйна. Между другото, ако на етикета видите думата «премиум» - това означава, че при приготвянето на водката, на пречистване е подлаган не само спиртът, но и водата. Вкусът на водка «Medoff» е мек. Тоест «Medoff» не предизвиква агресивна мимика върху лицето ви – само наслада и усмивка. Но производителят
има ноу - хау: той осигурява съзряване на водката под въздействието на микрочастиците на меда, който се е считал за найдобрия природен филтър в Древна Русия още през XVI в. Р Е Ц Е П ТА
И не забравяйте главното: преди да започнете веселието, е прието водката да се охлади, а чашките, от които ще я пиете – да се замразят – опитайте: това ще бъде празник на духа… Да! И веднага замезете с холодец… Ох! Колко е хубаво…
Лекарите предупреждават: прекомерната употреба на алкохол вреди на вашето здраве!
8
ноември
Холодецът – това не е пача! А пачата – не е Р Е Ц Е П ТА холодец! Опитайте и ще се убедите. В Древна Домашна горчица Русия не са го приготвяли много често – осСъставки: ½ чаша саламура (от мариновани новно през зимните празници. Ястието е доста краставички или домати ще подхожда чудесзасищащо и разбира се, богато. Да се замези но); горчица на прах, която се смесва със салаводката с холодец – си е истинска благодат – мурата до получаване на консистенция на гъста сметана; рафинирано растително масло той удължава удоволствието от общуването на - ½ ч.л.; мед - 1 ч.л. трапезата с приятели: той – първо, забавя опи1. Смесваме горчицата на прах и саламурата до янението и второ – от него може да се откъсне получаване на консистенция на гъста сметана. само вегетарианец с много силна воля 2. Добавяме към сместа растителното масло. 3. ДоХолодец трабва да консумираме задължибавяме меда. 4. Затваряме буркана и го увиваме телно с горчица или хрян – не е нужно да го в кърпа. 5. Слагаме буркана на топло (например в мажете с майонеза, моля! А го готвим само от загрята до 40° фурна) за 3 часа - горчицата ще е месо. Месото в холодеца е два вида: пилешготова след 3 часа./ Вариант II: Слагаме буркана на топло място за 12 часа (някъде около фурната или ко и свинско. Нищо друго няма да намерите в парното) - след 12 часа горчицата ще е готова. него и никакви дреболии. Концентрираният Приготвихте истинска руска горчица. Именно така хранителен бульон се подправя с чесън и се са я приготвяли бабите и прабабите ни. превръща в гозба за ценители. Като се наоПриятен апетит! бядваш с холодец – ще си осигуриш блажена усмивка за останалата част от деня. ПРОИЗВЕДЕНО В «БЕРЬОЗКА». «Руската кухня» препоръчва!
№ 31
9
Гастролираме на път от Русия с торта «Медовик»! Рецептата за класическата медена торта е на около двеста години, като авторството приписват на анонимен готвач, който приготвял десерта за съпругата на Александър I. От тогава какво ли не е влязло в състава й: от ядки до кондензирано мляко. Базовата рецепта се състои от медени блатове и крем. Принципно има много рецепти за десерти с мед – ароматни и меки, но те имат още едно прекрасно качество – съхраняват се дълго време. Много хора смятат медените десерти за по- полезни, отколкото тези със захар.
Р Е Ц Е П ТА
Торта «Медовик» с кондензирано мляко За крема трябва за вземете краве масло 300 г, варено кондензирано мляко 380 г, ванилия – 1 щипка. 1. Кравето масло трябва предварително да се извади от хладилника, при приготвянето то трябва да бъде със стайна температура. 2. Размачква се в съд и се разбърква до побеляване. Може да се направи на ръка, с лъжица или да се разбие с миксер. 3. Кондензираното мляко се добавя на чаени лъжички, масата продължава да се разбива до пухкава консистенция. 4. Блатовете се мажат с готовия крем и се сглобява тортата. Приятен апетит!
10
ноември
Студено пушена сьомга Ясно е, че в традиционната кухня въпросът на вкус, ако не е второстепенен, то той е равностоен на въпроса за оцеляването. Опушването е едно от най-популярните средства за консервиране. Но опушването е деликатна тема. Тук важното е да не се престаравате, за да може продуктът да съхрани сочността и да увеличи в пъти аромата си. До определен момент то усилва вкуса на продукта, като го прави по-изразителен, ярък и мощен. Ако прекалите - започвате да убивате вкуса му. Сьомгата е доста мазна риба със сладникав вкус и разкошна текстура. Ако дадете воля на опушването, то всички достойнства на сьомгата ще изчезнат. Ние имаме нов продукт - студено пушена сьомга по рецепти на северните народи на Русия. На планетата Земя има такъв тип хора, които отначало «вдишват продуктите»,
№ 31
любуват им се и едва след това ги ядат. Гастрономи! Студено пушената сьомга е нещото, което ще удовлетвори гастрономите напълно. Ароматът на пушена сьомга ще ги накара да забравят всички дреболии и суета. Нейната кехлибарена прозрачност ще насити погледа на слънцето и морето. Сложете това тънко парченце на филийка черен хляб с масло. Тихо отхапете. Отхапете още малко. И всички ваши въпроси към Вселената ще се сведат до един: а да не опитам ли студена водчица? Вие разбирате, че подобен род въпроси са характерни за неспокойния ум. Истинският човек не мисли, той знае. Като цяло, купете студено пушена сьомга в «Берьозка» и когато в ръцете ви се окаже риба с изящен цвят, вие ще бързате към вкъщи като маратонец, а след това ще се наслаждавате на нашата сьомга, приготвена по древните рецепти на северняците.
11
Достъпни цени + най-надеждното немско качество + добри руски традиции = щастието съществува!
Обърнете внимание! Един от най-добрите продукти от «Трите прасенца» в «Берьозка»!
Салам «Купцовская рубленая»
Всички знаят за преданието, че в салама има малко месо)). Относно колбасите от «Трите прасенца» - това е МИТ. А саламът «Купцовская рубленая» от смляно месо доказва още при разрязването му се вижда, че съставлява 85%. Разрязваме «Купцовская рубленая» и гледаме заедно… А пред нас има мраморен срез и парченца месо! Те с нищо не могат да се сбъркат и с нищо няма как да се подменят. Между другото, този салам е пушено-варен със съвсем деликатна добавка на подправки, т.е. и с аромат ще ви завладее, и с нежност ще ви поглези. И нищо не трябва да се прави с него: нито да се пече, нито да се вари – просто го нарежете на кръгчета, сложете го върху пресен хляб, налейте си чашка сладък чай, включете сериала и веднага ще стане ясно, че целият свят смирено ще почака, докато неговият господар задоволи своето тяло и душа. Призовавам да опитате, защото това трябва да се познава – вкусът на истинския колбас от месо! И, опитвайки го, всеки ще разбере, защо трябва да бъде точно тя «Купцовская» - защото само богатите руски търговци можели да си позволят такъв разкош – пушено-варен салам от мляно месо. Отивайте да пробвате! )
12
ПОСТОЯННА ПРОМОЦИЯ! КУПИ 2БР С 20% ОТСТЪПКА
Водка «Пять озёр», Класическа 1 литър - винаги надежден избор и всеки ценител ще остане доволен. А как може да бъде иначе?! Първо: водката е сибирска. Водката се приготвя по оригинална сибирска рецепта. Второ: водата за водката «Пять озёр» е сибирска, наситена с кислород и притежаваща особена мекота от природата, благодарение на неутралното PH - ниво. Заради уникалните свойства на водата от изворите, захранващи езерата са я нарекли «жива». Тези езера са се образували преди много векове, в резултат на падането голям метеорит върху Земята. Водата в тях не е просто чиста. Тя е уникална. Съдържа сребро и е способна да изцелява. Трето: уникалният състав е усъвършенстван с отбран спирт «Лукс». А това означава, че водката «Пять озёр» класическа е водка от премиум сегментелитна алкохолна напитка. Четвърто!! В «Берьозка» действа ПОСТОЯННА ПРОМОЦИЯ НА ВОДКА «ПЯТЬ ОЗЁР» КЛАСИЧЕСКА, 1Л. А в предпразничните дни този фактор е от значение! Съгласете се!
За 2 бр.
Купете с 20% по-евтино! Купувайте повече! Купувайте с удоволствие!
Лекарите предупреждават: прекомерната употреба на алкохол вреди на вашето здраве!
ноември
№ 31
13
Адрес на редакцията: България, гр. Варна, ул. Цар Освободител 12 По въпроси за разпространението и сътрудничество със списанието - главен редактор: Ольга Бакуревич, тел.: +359 87 887 7643, е-майл: drevlyane@yandex.ru Печат: България, Дедракс АД Переводы Ирены Бяновой „Курсы Болгарского языка“, тел.: 0897 936 476 Рекламните съобщения се основават на правата на рекламите. Редакцията не носи отговорност за възможни грешки при данните на рекламодателя.