Bakery Next 7 2024

De markt van cacao en chocoladeproducten is in beweging. De prijs van de grondstof stijgt, onder andere door slechte oogsten. Gedupeerden zijn als eerste de cacaoboeren die voor hun bestaan afhankelijk zijn van de bonen. Maar uiteindelijk krijgt de hele keten te maken met de schaarste en gestegen prijzen. Lees erover op pagina 3, 4 en 6

SIAL Paris viert historische zestigste verjaardag

De internationale voedingsmiddelenvakbeurs

SIAL Paris viert van 19 tot en met 23 oktober zes decennia aan kennis, kruisbestuiving en innovatie. Een vooruitblik.

Lees verder op pagina 2

Energie besparen in de bakkerij met de Energiecoach

Yoris Mac-Kenzie was en Reinder Feenstra is Energiecoach voor het mkb. Welke tips hebben zij voor bakkerij-ondernemers en hoe schakel je zo’n coach in voor jouw bedrijf?

Lees verder op pagina 5

Familiebedrijven van grote maatschappelijke waarde

Familiebedrijven zoals je die vindt in de bakkerijsector spelen een belangrijke rol in macro-economische stabiliteit. SEO onderzocht hun waarde en impact.

Lees verder op pagina 12

Chocolade

Misschien hebben we het te lang

voor lief genomen: die bonbon bij de koffie, die reep voor het grijpen en dat chocotaartje op de verjaardag. Cacao is inmiddels een luxeartikel aan het worden en de prijs ligt al hoger dan die van koper. Op naar goud?

Voor de patisserie heeft dit uiteraard gevolgen. Wat al een luxeproduct is, wordt straks mogelijk nog duurder. Toch is er een geruststelling: uit onderzoek is gebleken

dat mensen chocoladeproducten graag prioriteren. Ze laten liever iets anders liggen, als dat betekent dat ze een feestelijke chocoladelekkernij wél kunnen aanschaffen. De liefhebber laat zich niet zomaar kisten door schaarste en gestegen prijzen.

Toch is het natuurlijk een zorgwekkende ontwikkeling voor zowel de patissier, als ook voor de cacaoboeren, met wie het allemaal begint. Zonder hen geen reep of chocotaart. Je zou denken dat ze daarmee de touwtjes stevig in handen hebben, maar niets is minder waar.

Ondanks allerlei programma’s die recht moeten doen aan hun levensstandaard, gaat het grote geld nog altijd veelal naar de tussenhandelaren. De boeren en hun gezinnen komen er bekaaid van af.

Tel daarbij op dat de oogsten in de belangrijkste cacaoproducerende landen abominabel waren en je kunt uittekenen wat dat betekent voor de boeren die volledig afhankelijk zijn van de cacaoboon. Kortom, een ingewikkelde situatie, die in deze Bakery Next in diverse artikelen terugkomt. Van een bericht over de cacaoprijs, tot

ontwikkelingen in onderzoek naar het welzijn van de boeren, en de plek van Nederland in de chocoladehandel.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

SIAL Paris viert historische zestigste verjaardag

De internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris viert van 19 tot en met 23 oktober haar zestigste verjaardag. Dit topevenement voor de sector biedt een unieke kans voor professionals uit de industrie om kennis te nemen van baanbrekende innovaties en vooruit te kijken naar de toekomst van de voedingssector.

De SIAL Paris 2024 ontvangt dit jaar ruim 7.500 exposanten uit meer dan 130 landen, waarbij naar verwachting maar liefst 75 procent van de bezoekers internationaal zullen zijn. De SIAL Paris is de grootste foodvakbeurs van het jaar, waar wereldwijde innovators, opinieleiders en decisionmakers samenkomen. Gedurende het vijfdaagse evenement zal de Franse hoofdstad bruisen van vitaliteit en gezelligheid, zowel op de beurs als in de stad zelf, met allerlei culinaire evenementen.

Onder het thema ‘Own the Change’ wil de SIAL 2024 professionals uit de industrie stimuleren om transformaties te omarmen en wereldwijde voedseluitdagingen aan te pakken. Deze collectieve beweging zal

EXPERTISE

Kennismaken met expertise kan door middel van initiatieven zoals SIAL Insights, een tweejaarlijkse analyse van trends in de sector, SIAL Innovation, dat een kijkje biedt in toekomstige ontwikkelin-

worden gevoed door de MVOinitiatieven van exposanten onder de aandacht te brengen.

gen, en SIAL Startup, dat in 2024 twee keer zoveel veelbelovende startups zal bevatten als tijdens de

vorige editie, inclusief concepten die zich in een vroeg stadium bevinden. Een van de belangrijkste hoogtepunten is een nieuwe indeling van de beurshallen. Om de bezoekerservaring te verbeteren, komt de SIAL tegemoet aan de wens van 80 procent van de bezoekers om het aanbod per producttype te presenteren, om zodoende een efficiëntere gang over de beurs te kunnen maken.

Op het gebied van vertegenwoordigde landen, strijden Frankrijk en Italië om de eerste plaats, waarbij Italië momenteel aan de leiding is qua oppervlakte, met meer dan 16.000 vierkante meter. Daarnaast keert China sterk terug met meer dan 6.000 vierkante meter aan paviljoens, terwijl ook Oekraïne en India hun groeiende invloed op het wereldtoneel demonstreren. Ook Nederland is zoals gebruikelijk sterk vertegenwoordigd op de SIAL, met onder meer een collectief Holland Paviljoen.

AFRIKA-PAVILJOENS

Verschillende landen uit Afrika zullen ook prominent aanwezig zijn, met speciale paviljoens in hal 5A. De verwachtingen zijn hooggespannen voor een grotere vertegenwoordiging in vergelijking met eerdere edities, waarbij Ivoorkust en Senegal hun deelname al hebben bevestigd.

Vermeldenswaard is zijn ook nieuwe deelnemende landen, zoals Oeganda, Libië en Irak waardoor de culturele reikwijdte van SIAL Paris verder wordt vergroot. Daarnaast maken trouwe deelnemers als de VS en Spanje zich op voor een onvergetelijke aanwezigheid op deze

historische editie. Met een geschatte komst van 285.000 professionals, waaronder 8.000 grote inkopers met een gecombineerde koopkracht van 50 miljard euro, biedt de SIAL Paris ongeëvenaarde zichtbaarheid en zakelijke kansen op het wereldtoneel.

Naar verwachting zullen ongeveer 180 Nederlandse bedrijven acte de présence geven op de SIAL, waarvan een deel ondergebracht is in het Holland Paviljoen, georganiseerd door Gielissen.

PRAKTISCHE INFORMATIE

Exposanten en bezoekers wordt aangeraden om hun bezoek van tevoren te plannen, aangezien de belangstelling voor de beurs zeer groot is. De inschrijving voor exposanten is momenteel lopende en ruim 90 procent van de beursoppervlakte is al gereserveerd. Voor exposantenvragen en registratie: neem contact op met de Nederlandse vertegenwoordiging Promosalons Nederland, 020 4620020 of netherlands@promosalons.com

Voor bezoekers is de kaartverkoop medio april gestart. Ga naar www.sialparis.com voor informatie hierover.

Warme bakker in trek bij Paasvierder

Zes op tien Nederlanders vierden dit jaar Pasen. Ruim driekwart van hen kocht chocoladepaaseitjes in. Ook van degenen die het feest niet vierden, gaf vier op tien aan paaslekkernijen te kopen. Een derde van de paasvierders verstopte chocoladepaaseitjes. Dit blijkt uit onderzoek onder

2.900 respondenten, door VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten.

Een breuk met vorig jaar is het prijsbewustzijn van de consument. Dit jaar liet een daling zien van inkopen van chocoladepaaseitjes bij discountersupermarkten. Tegelijkertijd was er sprake van een verdubbeling van klanten voor de warme bakker als het gaat om chocoladepaaseitjes en werd er minder naar aanbiedingen gekeken. Kortom, een beetje meer luxe lijkt terug rond de viering, waar door de inflatiegolf eerder flink het mes in was gezet.

STROOPWAFELSMAAK

Theo Heere, directeur VBZ: ‘Naast de bekende smaken melk, wit, puur, hazelnoot, cappuccino, praliné en karamel-zeezout lijkt stroopwafelsmaak inmiddels een blijvertje. Overigens, de smaken karamel-zeezout, cappuccino en hazelnoot doen het gemiddeld veel beter bij de vrouwelijke consumenten.’

Naast chocoladepaaseitjes werden uiteraard ook allerlei andere lekkernijen in de Paasperiode gekocht. Zoals het Paasbrood, (kippen) eieren, verse of afbakcroissants en de welbekende chocoladepaashaas. Het enthousiasme voor die producten is ten opzichte van vorig jaar duidelijk meetbaar toegenomen. Een traditie waar een op zes Paasvierders aan meedeed, is het nuttigen van de Hollandia matzecracker, in dit geval meestal voorzien van boter en suiker.

Prijs cacao hoger dan van koper

De prijs van cacao is voor het eerst boven de 9000 dollar per ton uitgekomen op de beurs van New York. Cacao is nu duurder dan koper.

Afgelopen maart zijn de prijzen van cacao al 60 procent gestegen; in 2024 zijn ze al verdubbeld. De oorzaak zijn slechte oogsten en zieke cacaobomen in West-Afrika, hoofdleverancier van cacao. Persbureau Reuters meldde eerder dat grote cacaofabrieken in Ivoor-

kust en Ghana de productie hebben stopgezet of verlaagd. Zij kunnen de bonen niet meer betalen. De twee zijn samen goed voor bijna 60 procent van de wereldwijde cacaoproductie. De fabrieken maken onder meer cacaoboter.

Chocoladefabrikanten zijn daarvan afhankelijk, bijvoorbeeld voor de productie van chocoladerepen. De fabrikanten hebben daarnaast te kampen met de gestegen prijs van suiker.

FoodBase brengt dienstverlening terug naar de kernactiviteiten

FoodBase, onderdeel van de Stichting Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), gaat haar activiteiten reorganiseren en terugbrengen naar de kern: Hygiene & Wetgeving en Sensoriek & Technologie. Daarbij is het onvermijdelijk dat arbeidsplaatsen komen te vervallen. Gisteren zijn alle medewerkers op de hoogte gebracht.

Nieuwe werkgebieden die de laatste jaren aan het aanbod zijn toegevoegd, zoals winkel- en klantanalyses en trainingen op het gebied van winkelverkoop en jong ondernemen, hebben niet geleid tot het gewenste resultaat. Vertrouwde diensten blijven. Denk aan hygiëneadvies, certificering, ondersteuning bij het opzetten van kwaliteitssys-

BLOG

Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Student Kayleigh Nas (24) uit het Gelderse Ulft blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens haar opleiding Leidinggevende Bakkerij op het Summa College in Eindhoven. Ze woont in een studentenhuis in Mierlo en werkt bij Bakkerij Der Kinderen in Helmond.

‘Mijn

schouders moeten eronder, iets met laatste loodjes’

Ik ben op zoek naar een nieuw ritme! Nu de finish van school dichterbij komt, slaat de stress toe. En niet te zuinig. Om het diploma ‘Leidinggevende Bakkerij’ te halen, moet ik een eindopdracht maken over de financiële huishouding en het management van een bakkerij. En dat is met een volle werkweek best een klus. Ik heb het verslag even in de kast gezet. Onder het mom van: naast het dagelijkse brood moet ook mijn idee voor dat verslag nog even rijzen…

Maar het mag niet meer te lang blijven liggen. Mijn schouders moeten eronder, iets met laatste loodjes. Ik heb voor mezelf onlangs de druk ook nog wat verhoogd: ik heb me namelijk al ingeschreven voor de volgende opleiding: de docentenopleiding voor bakkerij, keuken en gastheer/gastvrouw op het hbo.

Mijn droom is om voor de klas te staan, beginnende bakkers enthousiast maken voor het vak en hen wegwijs te maken in de wereld van het deeg en meel.

Op korte termijn ben ik zelf vooral heel enthousiast over alle zonnige dagen. Ik heb weer wat vaker met mijn vriendinnen uit Ulft, Achterhoek, afgesproken. Zo vaak zie ik ze niet in mijn studentenhuis in Mierlo. Daarom is het extra leuk om samen een terrasje te pakken, naar de bios te gaan en Koningsdag te vieren. Even die stress van me af laten glijden.

temen en productbeoordeling en -advies.

Frank Janssen, interim-directeur van de Stichting Nederlands Bakkerij Centrum: ‘De beslissing tot deze reorganisatie was absoluut geen gemakkelijke. Maar we moeten realistisch zijn en meebewegen met de behoeftes van de markt. We moeten terug naar waar we goed in zijn en waar onze klanten ons om waarderen.’

En dat is precies wat FoodBase met deze stap wil doen. ‘Natuurlijk betreuren wij het dat we daarbij afscheid moeten nemen van mensen die vol passie bij ons werken. Maar we moeten teruggaan naar de kern met een kleinere, maar slagvaardige organisatie.’

In de weekenden word ik op zondag vaak wakker met het geluid van startende motoren, krijsende meeuwen en – als je heel goed luistert – wuivend duingras. Als het even kan, ga ik op zaterdag richting Zandvoort om races bij te wonen. Vaak blijf ik op het circuit slapen. Ik mag me overigens officieel ‘marshal’ noemen; mijn introductieweekend heb ik positief afgesloten. Ik heb ervoor gekozen om de opleiding tot pit-marshal te volgen. Machtig om die bulderende motoren zo dicht aan je voorbij te zien vliegen.

aan een sponsorloop voor het goede doel. En voor een machtige medaille. Eigenlijk was die hele ronde wel kenmerkend voor mijn schoolcarrière tot nu toe. De start was meer dan voorspoedig, ik liep op glad asfalt met hier en daar wat bochten, maar overal met een prachtig uitzicht. Tot die veertiende bocht; daar zit ik nu met mijn schoolcarrière; de Arie Luyendijk-bocht met een banking van 18 graden.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Zelf heb ik ook een rondje mogen maken op Zandvoort. Vier kilometer in 32 minuten. Ik was helemaal gesloopt. Ik deed mee

Ik heb die hele bocht door het gras gelopen en uiteindelijk de finish gehaald. Fingers crossed dat ik over enkele weken ook positief wordt afgevlagd voor mijn mbo-opleiding.

Kayleigh Nas

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

Plantaardig ijsmerk IJsbaart sluit bepalende investeringsronde af

IJsbaart, een maker van ambachtelijk plantaardig ijs, heeft met succes een investeringsronde afgerond. Deze financieringsronde stelt het bedrijf in staat om haar positie op de ijsmarkt te versterken en haar groeiambities te realiseren.

De investeringsronde, waarbij twee vooraanstaande investeerders betrokken zijn, heeft een totale financiering van 750.000 euro opgeleverd. Zowel NoorderImpact als IJscuypje hebben zich gecommitteerd aan deze investering, waarmee ze hun vertrouwen in de toekomst van IJsbaart onderstrepen. Met deze financiële middelen zal IJsbaart haar productontwikkeling versnellen, haar team uitbreiden en investeren in festivalverkooppunten. Hierdoor zal het bedrijf haar ambitie om de nummer-1 uitdager te worden op de ijsmarkt nog beter kunnen realiseren.

MIJLPAAL

Roderick Verplanken, mede-eigenaar van IJsbaart: ‘Deze financiering is een belangrijke mijlpaal voor IJsbaart en stelt ons in staat om onze groeiambities waar te

maken. We zijn dankbaar voor het vertrouwen dat NoorderImpact en IJscuypje in ons hebben gesteld, en we kijken ernaar uit om samen met hen onze positie op de ijsmarkt verder te versterken.’ Sjoerd Zijlstra, directeur van NoorderImpact, deelt zijn enthousiasme over de samenwerking, waarbij hij benadrukt dat dit initiatief goed aansluit bij één van de speerpunten van NoorderImpact om de consumptie van plantaardig voedsel te stimuleren. ‘Wij denken dat IJsbaart in staat is om plantaardige ijsjes op een toegankelijke manier breed in de markt te zetten.’

GROEIPOTENTIE

Klaas de Lange, mede-eigenaar van IJscuypje, geeft aan zeer verheugd te zijn dat hij naast de producent van IJsbaart, nu ook als investeerder kan bijdragen aan de

groei en missie. IJscuypje is een ijssalonketen met twintig locaties, vooral gevestigd in regio Amsterdam. ‘Ik ben zelf al jarenlang zowel ondernemer als eigenaar van Weerribben Zuivel en sinds kort IJscuypje. Het is mooi om op deze manier nieuwe ondernemers te kunnen helpen in hun ambitie en groeipotentie.’ IJsbaart is een onafhankelijke pionier in plantaardig ijs, opgericht door chef-kok Tijn Baart. Met een assortiment aan plantaardig roomijs en natuurlijk gezoet fruitijs belooft IJsbaart een alternatief voor mensen die bewust willen genieten. Al het ijs wordt gemaakt in de ijsfabriek in de Weerribben. Het merk is beschikbaar in meer dan vierhnderd horeca-locaties, bij online supermarkt Crisp, winkelketen De Bijenkorf, Bidfood en andere groothandels en binnenkort bij een grote Nederlands retailer.

Bron: www.deondernemer.nl Foto: IJsbaart

Situatie cacaoboeren beter in kaart door nieuwe onderzoeksmethode

Wageningen University & Research en het Koninklijk Instituut voor de Tropen (KIT) hebben samen met CIRES en EMC uit Ivoorkust een gestandaardiseerde methodologie ontwikkeld, inclusief een vragenlijst, om het inkomen van cacaoboeren te meten. Het gebruik hiervan geeft inzicht in het verschil tussen hun huidige inkomen en een leefbaar inkomen.

Dat inzicht maakt het mogelijk om de impact van interventies en maatregelen te evalueren. De methodologie omvat manieren om informatie te verkrijgen over de situatie van vaak onzichtbare groepen zoals pachters, vrouwen, jongeren en boeren die vaak niet bekend zijn bij cacaokopers, chocoladefabrikanten of overheden.

SAMENWERKING

De World Cocoa Foundation (WCF) en het Duitse Federale Ministerie

werking (GIZ) en het Zwitserse Platform voor Duurzame Cacao (SWISSCO). De methodologie werd voltooid met de inbreng van talrijke partijen uit de cacaosector, zoals de Alliantie voor een Leefbaar Inkomen in Cacao, de Praktijkgemeenschap voor een Leefbaar Inkomen en vertegenwoordigers van de regeringen van de producerende landen. Daarnaast hebben NGO’s en verschillende WCF-lid bedrijven en maatschappelijke organisaties ook geholpen om deze gestandaardiseerde methodologie te voltooien.

In de cacaosector worden verschillende benaderingen gebruikt om het inkomen te meten, variërend van het gebruik van gegevens voor een beperkt aantal indicatoren (bijvoorbeeld data over verkoop van cacao en informatie van boerderijgroottes) tot intensievere benaderingen, waarbij de gegevens eens per twee weken bij de huishoudens worden verzameld.

ONVOLDOENDE INKOMEN

voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (BMZ) leidden en financierden de methodologie. Ze werkten samen met de organisatie voor Duitse Ontwikkelingssamen-

Zit je in vers?

Dan zit je bij Mercurius!

Versverzekeraar met gunstige tarieven

Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloe r, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als (banket)bakker altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk nancieel advies.

Hoe vers zijn jouw verzekeringen?

Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche:

• Meer dan 100 jaar ervaring

• Expertise van alle verssectoren

• Advies op maat

• Scherpe premies met de beste voorwaarden

• Persoonlijk contact

• Advies voor zakelijke nancieringen

Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.

Een groot deel van de cacaoboeren heeft niet genoeg inkomen voor een fatsoenlijke levensstandaard, zoals voor voldoende voedzaam eten, om hun kinderen naar school te sturen of om naar de dokter te gaan als ze ziek zijn. De meerderheid is niet in staat om zich een fatsoenlijk huis te veroorloven, om te reizen en om een buffer te hebben voor onverwachte gebeurtenissen zoals het overlijden van een familielid of lagere opbrengsten door droogte. Dit betekent ook dat ze niet genoeg geld kunnen investeren om hun inkomen te verhogen. Deze nieuwe methodologie zorgt ervoor dat er betere gegevens en inzichten beschikbaar komen om effectieve interventies te ontwerpen voor verschillende soorten cacaoboeren. Het doel is om de verschillen in leefbaar inkomen substantieel te verkleinen en te dichten, zonder de armsten uit te sluiten van interventies en van markten waaraan ze leveren.

GEMEENSCHAPPELIJKE STANDAARD

Met deze methodologie in de hand zullen WCF, GIZ en SWISSCO studies uitvoeren naar het inkomen van cacaoboeren in Ivoorkust en Ghana. Ook andere academische instellingen, bedrijven, NGO’s en overheidsinstanties kunnen de methodologie gebruiken voor hun eigen onderzoek en gegevensverzameling, waardoor een gemeenschappelijke standaard voor de hele sector wordt versterkt.

Bron: www.wur.nl

Meer energie besparen in de

bakkerij

met de Energiecoach

Energie besparen of opwekken, veel ondernemers in de bakkerij- en zoetwarensector zijn ermee bezig. Maar eerlijk is eerlijk: het onderwerp energieverbruik is vaak iets dat er ‘even’ bij komt. Een Energiecoach biedt uitkomst. Yoris Mac-Kenzie en Reinder Feenstra (op de foto) van de gemeente Leeuwarden vertellen wat een MKB Energiecoach kan doen én ze geven bakkerij-ondernemers handige tips over subsidies en fiscale voordelen.

Yoris Mac-Kenzie was ruim twee jaar geleden de eerste MKB Energiecoach van de gemeente Leeuwarden. Op 1 januari gaf hij het spreekwoordelijke stokje door aan Reinder Feenstra. De afgelopen vijf jaar heeft Reinder zich bezig gehouden met verduurzaming van diverse zakelijke gebouwen door heel Nederland. Daardoor bouwde hij veel bouwtechnische en installatietechnische kennis op.

Wat was de aanleiding van de gemeente Leeuwarden om met een Energiecoach te starten?

Yoris: ‘Ons college en de gemeenteraad willen naast de burger ook de ondernemer graag ondersteunen in verduurzaming. Het verlagen van de energiekosten en ondernemers helpen toekomst-proof te worden, is daarbij het doel. Als Energiecoach ben ik gaan kijken waar de behoefte ligt en hoe de gemeente van waarde kan zijn. De afgelopen twee jaar werd duidelijk dat ondernemers met veel verschillende vragen zitten. Daardoor is er geen vast stramien om hen te helpen. Het is echt maatwerk. Dat maakt het werk heel leuk, maar ook uitdagend.’

Wat is de meerwaarde van een Energiecoach?

Yoris: ‘Het ontzorgen van een ondernemer. Een ondernemer kan blijven ondernemen, wetend dat er ook iets op lange termijn gebeurt. Het verduurzamingsvraagstuk is echt een dagtaak. Als ik een intake deed met ondernemers, dan voerde ik een scan van het pand uit. Daaruit volgde een korte uiteenzetting met punten die direct aangepakt kunnen worden en welke mogelijkheden er zijn voor de grotere maatregelen. Vervolgens hielp ik ook bij de uitvoering. Een ondernemer weet dan zeker dat de stappen ook op de juiste volgorde gebeuren. Zo kan een Energiecoach de ondernemer ontzorgen.’

Wat kan een Energiecoach allemaal betekenen voor een ondernemer?

Reinder: ‘Als Energiecoach probeer ik de vraag achter de vraag te herleiden. Ondernemers zitten met allerlei vragen. Is het verstandig om zonnepanelen te nemen? Waar moet ik beginnen met verduurzamen? Een Energiecoach weet wat de goede werkwijze daarin is. Ik beschik over een expertpool van bedrijven die de ondernemer kunnen helpen, zowel in de onderzoeksfase, als in de realisatiefase. Verder is een Energiecoach bekend met regelingen, subsidievormen en verplichtingen waar ondernemers tegenwoordig aan moeten voldoen. Een Energiecoach kan zowel helpen bij het verduurzamen van gebouwen, als processen en mobiliteit.’

Hebben bakkerij-ondernemers om hulp gevraagd?

Yoris: ‘De afgelopen jaren werd duidelijk welke bedrijven echt problemen hebben met energiekosten. Dat zijn onder meer de bakkerijen. Ik kreeg toen meer aanvragen vanuit deze sector. Vaak moest er ook een financiering bij komen. Ook daarbij ondersteunde ik de ondernemers.’

worden. Dat bleek vooral de isolatie te zijn. Het is belangrijk om daar goed over na te denken. Wil je later zonnepanelen, dan vraagt je verzekering om het gebruik van bepaalde materialen. Het is dus belangrijk om een verdiepingsslag maken.

Daarnaast is het energetisch het meest rendabel als je eerst je isolatie op orde hebt voordat je bijvoorbeeld zonnepanelen neemt. Dat is de Trias

Wat hebben jullie in het verleden gedaan voor bakkerijen?

Yoris: ‘Ik heb bijvoorbeeld een bakkerij-ondernemer geholpen, die een oplossing zocht voor zijn restwarmte. Ook wilde hij een mono mestvergister aanschaffen. De financiering was echter een pijnpunt. Op mijn advies vroeg hij via het FSFE een verduurzamingslening aan. Het grote voordeel daarvan is dat je niet naar een bank hoeft te gaan en geen notariële akte en geen onderpand nodig hebt. Dat is dus een simpele en snelle manier van lening verstrekking.’ Alleen al het noemen van de naam van zo’n partij helpt een ondernemer al enorm.

‘Voor een andere bakkerij heb ik het gehele gebouw gescreend. Samen met de ondernemer hebben we gekeken wat er verbeterd kon

energetica. Een Energiecoach kent alle regelingen en is goed op de hoogte van wat er allemaal speelt.’

Welke subsidiemogelijkheden zijn er voor bakkers?

Reinder: ‘Momenteel zit er alleen subsidie op zonneboilers, warmtepompen en windturbines, er zijn daarnaast wel fiscale regelingen die bij investeringen in energiebesparende maatregelen voordeel kunnen opleveren.’

Welke fiscale voordelen zijn er dan?

Yoris: ‘Als je investeert in zonnepanelen met een vermogen tot 55kW, dat zijn circa 130 panelen, dan kun jij bedrijfsmatig 45,5 procent van die investering aftrekken van de fiscale winst. Dat levert een belastingvoordeel op van rond de 10, 11

procent. Dat geld hoef je niet aan de belastingdienst te betalen, maar steek je in je eigen pand of in je eigen proces.’

En de energiebesparingsplicht, kunnen jullie daar iets meer over vertellen?

Reinder: ‘Deze plicht komt voort uit het Activiteitenbesluit Milieubeheer. Verbruikt een bedrijf per jaar vanaf 50.000 kWh elektriciteit of 25.000 m³ aardgas, dan is de ondernemer verplicht om energiebesparende maatregelen te nemen met een terugverdientijd van vijf jaar of minder. Veel bakkerijen kunnen onder deze regeling vallen. Er zijn lijsten met maatregelen opgesteld en elke ondernemer is verplicht een keer in de vier jaar daarover te rapporteren. De deadline was afgelopen december en de handhaving start dit jaar. Als je nog niet hebt gerapporteerd, doe het nog zo snel mogelijk.’

Yoris: ‘Het voelt misschien wat onnatuurlijk om te redeneren vanuit “je moet iets.” Maar je kunt het zien als een soort kleedgeld. Onze ervaring is dat de besparingsplicht heel goed werkt. Hij zet mensen aan tot besparingen waar ze eerder nog niet over na hebben gedacht.’

Hebben jullie tips voor ondernemers op het gebied van energiebesparing?

Yoris: ‘Ga informeren bij jouw gemeente wat de mogelijkheden zijn. Daarbij gaat het niet alleen om subsidies, maar ook om financiering en ondersteuningsmogelijkheden. Veel ondernemers weten niet wat hun gemeente allemaal voor hen kan betekenen. Er is zoveel mogelijk. Er zijn zoveel regelingen. Er is vaak veel meer mogelijk dan je aanvankelijk denkt.’

En hebben jullie nog concrete besparingstips?

Reinder: ‘Verdiep je in je energiecontract. Het type energiecontract is tegenwoordig heel belangrijk, omdat de energieprijs per kwartier kan verschillen. Een tijdje terug zagen we dat een bedrijf heel veel energie verbruikte precies op de momenten dat er heel veel zon was. De ondernemer had een contract waarbij hij een vaste prijs betaalt,

MKB Energiecoach

De MKB Energiecoach helpt je kosteloos op weg met:

• Informatie over makkelijk te nemen maatregelen die je gelijk merkt in het verbruik;

• Uitgebreider energieadvies over energiebesparende maatregelen;

• Advies over zelf energie opwekken;

• Advies over subsidiemogelijkheden;

• Advies over financieringsmogelijkheden;

• Toegang tot een netwerk van betrouwbare leveranciers.

IN VIJF STAPPEN OPTIMAAL

ENERGIE BESPAREN:

• Stap 1: Intake-gesprek met MKB Energiecoach op locatie.

• Stap 2: Quick scan met ‘quick wins’.

• Stap 3: Stappenplan op maat.

• Stap 4: Toetsing op haalbaarheid.

• Stap 5: Projectbegeleiding in de uitvoering.

Maak kosteloos een afspraak met de MKB energiecoach van je gemeente.

Ondernemers in de gemeente Leeuwarden kunnen hiervoor contact opnemen met Reinder Feenstra, e-mail: reinder.feenstra@leeuwarden.nl, tel: (058) 233 8849.

ongeacht het tijdstip waarop hij de energie verbruikt. De ondernemer kan overwegen over te stappen op een dynamisch contract, dan is hij veel voordeliger uit. Het kan ontzettend renderen om je energiecontract tegen het licht te houden. Dat kan je wel 15 tot 20 procent schelen.’

Kijk voor meer informatie over energiebesparing, subsidies en fiscale voordelen in gemeente Leeuwarden op ondernemendleeuwarden.nl/support/energieloket/. Via het stappenplan rapportageplichten op https://infographics.rvo.nl/stappenplan/ kunnen ondernemers snel hun verplichtingen controleren.

Bron: www.bakerysweetscenter.nl

Appelflappen “warm of koud, altijd de lekkerste”

Reinder Feenstra is MKB Energiecoach en helpt ondernemers onder meer met tips over subsidies en fiscale voordelen.

Bakkerij Nollen heeft De Kraai in de familie verwelkomd

Twee lang bevriende mannen met een grote passie voor het bakkersambacht zaten goedlachs bij elkaar: Grego de Kraaijvanger en Vincent Nollen. Samen kondigden ze in maart met groot genoegen aan dat Bakkerij De Kraai onderdeel zal worden van de Nollen-familie. Dat is nu een feit.

één vaandel. Al lange tijd werkten Bakkerij de Kraai en Bakkerij Nollen nauw samen. De Kraai liet een aantal van zijn producten produceren in de centrale bakkerij in Hengevelde, maar het is vooral het delen van hun grote passie voor het bakkersambacht wat Grego de Kraaijvanger en Vincent Nollen samenbracht.

vier winkels in Albergen, Vriezenveen, Maria Parochie en Geesteren zijn de winkels van Nollen op 22 locaties in Twente, Salland en de Achterhoek te vinden.

GEZONDE GROEI

Het meer dan honderd jaar oude familiebedrijf, met Vincent Nollen aan het roer, heeft een aantal jaar gele-

Na een jarenlange relatie tussen Bakkerij De Kraai en Bakkerij Nollen, hebben beide partijen besloten om de krachten te bundelen en de tradities van vakmanschap en passie voort te zetten onder

Vanaf 3 april zijn de winkels van De Kraai na dertig jaar verder gegaan als Bakkerij Nollen, maar Grego Kraaijvanger en zijn vrouw Anita blijven het gezicht van hun bekende winkels. Met deze

den de missie ingezet om nog meer mensen te kunnen laten genieten van de Nollen-producten. Hiervoor is een weg ingezet voor een gezonde groei in winkels en assortiment.

Het personeel van de Kraai reageerde enthousiast op het bericht van de fusie en voelden zich warm opgenomen in de Nollen-familie. Het samengaan biedt meer kansen voor eigen groei en ondernemerschap, zo was te horen. De bakkerij en de bakkers van de Kraai zullen verhuizen naar de centrale bakkerij in Hengevelde, waar nog altijd op ambachtelijk wijze het brood, banket en chocolade gemaakt wordt, alleen op veel grotere schaal.

‘We zijn erg blij dat we de bakkers van de Kraai aan boord hebben gekregen’, aldus Vincent Nollen. ‘Hiermee komt frisse wind aan passie en ervaring in de bakkerij, wat onze producten alleen maar ten goede komt in een tijd waarin het sowieso moeilijk is aan goede mensen te komen die nog het ambacht een warm hart toedragen, zowel in de bakkerij als de winkels.’

Op de vraag of er veel is veranderd, zijn beide heren heel duidelijk. Onder de vlag van bakkerij Nollen hebben de vier winkels een aangepaste huisstijl gekregen en alle medewerkers een nieuwe outfit. Ook het assortiment zal anderhalf keer zo groot worden. Niet alleen de mensen maar ook de lokale en regionale favoriet zal behouden blijven. ‘De Mini krentenwegge’, verduidelijkt Vincent Nollen.

SMAAK VAN AMBACHT

‘Sommige klanten komen er speciaal voor’, merkt Grego op. ‘‘De smaak van ambacht’ is niet voor niets onze slogan. Het is ook wie we zijn en wat we uitdragen. Uiteraard gaan de mensen in Albergen, Geesteren, Mariaparochie en Geesteren genieten van

de broodspecialiteiten van Nollen en hopen we dat, voor zover ze die nog niet kenden, ze die net zo zullen waarderen als de rest van Twente en Achterhoek’, vervolgt Vincent. ‘De mensen kunnen in ieder geval niet alleen direct genieten van onze lekkernijen, maar ook van alle gemakken van onze webwinkel en services.’

Grego Kraaijvanger ziet vele nieuwe kansen bij zijn nieuwe werkgever. Ondanks de snelle groei de afgelopen jaren en de vele bak-uren die erin gestoken zijn, vindt hij dat hij de juiste keuze heeft gemaakt. ‘Ik ga er altijd voor de volle 100 procent voor en heb onder het motto: wie niet waagt, wie niet wint altijd met veel liefde aan onze bakkerij gebouwd. Maar op een gegeven moment moet je keuzes maken, voor je

bedrijf en zijn mensen. Geen gemakkelijke, maar uiteindelijk een win-win-situatie. Samen zijn we sterk.’

De vier winkels zullen kort na de Paasdagen omgedoopt worden tot Nollen-winkel, waar de klanten vanaf 3 april kunnen genieten van feestelijke openingsaanbiedingen en prijsvragen.

‘We zijn er trots op, dat we steeds meer mensen kunnen laten genieten van onze mooie producten en we hopen deze groei door te kunnen zetten’ aldus een goedlachse Vincent Nollen. ‘Vooral met mensen als Grego en zijn team aan boord, verbreden we onze basis voor een toekomst waarin velen kunnen genieten van onze hoogwaardige producten.’

Vorig jaar werden door de lidstaten van de EU 867.000 ton chocolade en chocoladerepen geëxporteerd. Dit was een stijging van 2 procent ten opzichte van 2022. Nederland heeft een aanzienlijk aandeel.

De belangrijkste exporteurs van chocolade naar landen buiten de Europese Unie waren Duitsland met 221.000 ton en Nederland met 123.000 ton. Daarna komen Polen, België en Italië. Deze vijf waren samen verantwoordelijk voor driekwart van de totale export van chocolade en chocoladerepen naar landen buiten de EU.

De belangrijkste afzetlanden voor chocolade waren het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten, Rusland, Canada en Australië. Europese import kwam met name uit Zwitserland en het Verenigd Koninkrijk met 61.000 ton. Daarna volgen Oekraïne, Turkije en Noorwegen. Dat Rotterdam transitiehaven is, stuwt de Nederlandse cijfers overigens wel omhoog.

Bron: Eurostat

NIEUWSFLITSEN

KEILEKKER

Keilekker in Den Bosch bakt driemiljoen worstenbroodjes per jaar en heeft onlangs een gloednieuw pand geopend. De succesvolle bakkerij ontstond toen Remco Beekman na het faillissement van zijn lunchroom worstenbroodjes bakte voor vrienden en kennissen. worstenbroodjes te bakken voor zijn buren. Tien jaar na dato is die hobby uitgegroeid tot een goedlopend bedrijf. n

BRAND IN OVEN

Op het industrieterrein in het Belgische Zele is brand uitgebroken bij de industriële bakkerij Roelandt. Het vuur ontstond in een conventionele oven waarin op dat moment sandwiches werden gebakken. De brand kon snel geblust worden, maar de oven is wel buiten gebruik. De brandweer brak de gehele schouw af om het vuur te bestrijden. Er vielen geen gewonden. n

BAKKERIJBEZOEK

Op 19 mei doen de kinderen van basisschool de Schrank uit Ospel de Eerste Heilige Communie. Om dat al vast te vieren zijn de communicanten op visite geweest bij bakkerij Kessels in Ospeldijk. De bakker gaf een rondleiding met uitleg over zijn beroep en de kinderen mochten zelf drie broodjes en een eigen appel-, kersen- of abrikozenvlaaitje bakken. n

WINKEL DICHT

PUUR Patisserie in Eibergen sluit de winkel. De webshop blijft open. In een Facebook-bericht staat: ‘De afgelopen jaren heeft PUUR Patisserie een groei doorgemaakt. De combinatie van het runnen van de winkel en het handhaven van hoogstaande kwaliteit heeft voor eigenaar Micha een uitdaging gevormd. Daarom sluiten we de fysieke winkel.’ n

OESTERZWAMBROODJE

Bakkerij Neplenbroek in Zeist heeft een nieuwe variant op haar saucijzenbroodjes: een saucijzenbroodje met oesterzwammen. ‘Een super optie voor een saucijs zonder vlees: de vegan oesterzwam saucijs!’, meldt Bakkerij Neplenbroek in haar aankondiging van de lekkernij. Liefhebbers kunnen het broodje ter plekke laten opwarmen. n

PAARDENDROLBROODJE

Een gebakje in de vorm van een paardendrol. Dat kan je maar één keer per jaar krijgen in het Belgische Kuringen. De echte Kuringse ‘paardenvijgen’ zijn er ter gelegenheid van de paardenmarkt van de Sint-Gertrudisfeesten, eind maart. De zoete lekkernij is te koop bij bakkerij Leonardus. ‘We maken meer dan tweeduizend stuks. Lopende bandwerk.’ n

BAKKER ONDER DAK

Terwijl bakkerijen steeds vaker verdwijnen uit het winkelaanbod van buurten, krijgt De Maalderij in Wekerom een bakker onder dak. De bouw van het 32 meter hoge appartementencomplex De Maalderij in Wekerom is bijna afgerond. Op de onderste van zeven verdiepingen komt, tot blijdschap van de bewoners, naast een Albert Heijn een bakkerij. n

CROWDFUNDING

Chris El Murr en Lorenzo Meloni zijn de eigenaren van Chris’s

Micro Bakery en hebben aangekondigd dat ze hun zuurdesembakkerij gaan heropenen op een nieuwe locatie in Maastricht. Om dit te kunnen bekostigen zijn de ondernemers een crowdfunding gestart. Er is al bijna 15.000 euro opgehaald. Uiteindelijk is minimaal 40.000 euro nodig. n

HAANTJE PIK

Haantje Pik, de specialiteit van Bakkerij Koot in Barneveld, is onderwerp van historisch onderzoek. De eerste resultaten zijn ‘verrassend’, zeggen eigenaren Jan Koot en Gerben van den Hudding. Tot nu toe werd aangenomen dat Jan Koot het geheime recept in 1923 introduceerde, maar dat kon wel eens anders zijn. De resultaten worden binnenkort bekendgemaakt. n

RICOTTA-IJS

Patisserie en ijssalon Patrijs in Harderwijk opent het ijsseizoen met vernieuwende smaken. Hilde van Maanen en haar team zijn druk met het bedenken van nieuwe varianten. ‘We hebben al een nieuw ijsje bedacht van ricotta met gekarameliseerde vijgen. Ook hebben we honingraat-ijs ontwikkeld en we experimenteren met gefermenteerde bananensorbet. n

UIT DE MUUR

Een snack uit de muur halen is typisch Nederlands. Sinds kort is er in Blerick een Limburgse variant. Broekmans Patisserie heeft samen met warenhuis Berden een automaat geopend waaruit 24/7 een stuk vlaai of ander gebak kan worden gekocht. De automaat is onderdeel van het nieuwe bakkerijfiliaal van Broekmans, dat op 21 maart opende. n

CHOCOLADEDROOM

Lisa Leerkamp (29) heeft eind maart Lisa’s Chocolade Atelier in Westzaan geopend, haar eigen chocolaterie op de plek waar voorheen bakker Lex Brakenhoff zat. De chocolaterie aan de J.J. Allanstraat was haar grote droom. Tot voor kort werkte ze nog als productontwikkelaar bij een drankenproducent, maar inmiddels is ze fulltime chocolatier. n

CROOKIE

Hij is uitgevonden door een bakker in Parijs: de Crookie. Inmiddels gaat de lekkernij de hele wereld over via TikTok. De Crookie is een croissant met koekjesdeeg ertussen. Enige tijd terug was een andere variant al een grote hit, namelijk de Crompouce, een combinatie van een croissant en een tompouce. De croissanthype gaat met de nieuwe variant gewoon door. n

HEROPENING

Bakkerij ‘Antoon en Frans’ in Megen die zou verdwijnen, is toch heropend. Een stichting gaat de bakkerij met dagbesteding voortzetten. De acht cliënten die in de bakkerij werkten, kunnen tot hun blijdschap op hun plekje blijven. Eerder dit jaar wilde organisatie Dichterbij stoppen met de dagbesteding bij de bakkerij. Er werden 1.250 protesthandtekeningen opgehaald. n

Veliche

textuur, de volle smaak met tonen van koekjes en een snufje zilte karamel, en de perfect gebalanceerde afdronk van gebrande suiker creëren een hemelse smaaksensatie.

NVWA: te hoge acrylamidewaardes in ontbijtkoek

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft de resultaten gepubliceerd van het acrylamide onderzoek dat ze in 2023 uitgevoerd heeft. Het gaat om de producten: ontbijtkoek, kruidnoten en speculaas. Vooral in ambachtelijke ontbijtkoek trof ze vaak te hoge waardes aan. Acrylamide kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is er in de wet een norm bepaald voor verschillende productgroepen; zogenaamde referentiewaarden. Elk jaar onderzoekt de NVWA verschillende voedingsmiddelen om te beoordelen of die voldoen aan deze referentiewaarden. Van de 180 verschillende productmonsters van 91 bakkerijen die onderzocht werden, viel het acrylamidegehalte over het algemeen binnen de referentiewaarden.

Acrylamide is een stof die onbedoeld ontstaat als je koolhydraatrijke producten verhit boven 120°C - zoals bij bakken, grillen, frituren, roosteren of braden - en komt niet alleen voor in friet, chips en koffie, maar ook in bakkerijproducten als ontbijtkoek, (geroosterd) brood, koekjes, beschuit en crackers.

E500 (natriumcarbonaat) en E450 (difosfaat).

Fructose of fructosebevattende ingrediënten zoals honing of basterdsuiker verhogen het risico op de vorming van acrylamide. Vervang ze waar mogelijk door glucose of kristalsuiker.

AANPASSINGEN

Wel werd bij 22 van de 42 ontbijtkoeken (ook wel peperkoek genoemd) de waarden overschreden. Dit betekent dat de bakker moet nagaan welke aanpassingen in recept of proces mogelijk zijn om het gehalte te verlagen.

De Europese

Acrylamideverordening (EU) nr. 2017/2158 noemt voor diverse groepen levensmiddelen de referentiewaarden en maatregelen die acrylamidevorming beperken. Tips om acrylamide in ontbijtkoek te verlagen:

Vervang het rijsmiddel E503 (ammoniumcarbonaat) door een beter alternatief. Neem bijvoorbeeld E500 al dan niet in combinatie met een bakpoeder bestaande uit

Probeer een wat langere baktijd bij een lagere temperatuur of verkort de baktijd. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller acrylamide gevormd wordt. Producten met een donkere afbakkleur bevatten meer acrylamide.

Ook door het toevoegen van het enzym asparaginase kun je de vorming van acrylamide tegengaan.

Zit acrylamide eenmaal in het product, dan kun je het niet meer verwijderen. Let dus op (her)gebruik van bijvoorbeeld oude (ontbijt)koek of gebruik van ingrediënten die een intensieve hittebehandeling hebben ondergaan.

Meer informatie, tips en recepten voor ontbijtkoek en speculaas vind je op www.nbc.nl/acrylamide

De Dageraad

De drie mannen op dit glasnegatief poseren in bakkersuitrusting in het interieur van een bakkerij. Vermoedelijk gaat het om de coöperatieve bakkerij De Dageraad te Assen. De maker van de foto is Laurus van Groningen, die leefde van 1871 tot 1965. Hij legde de drie bakkers ergens tussen 1920 en 1935 vast op de gevoelige plaat.

Bron: www.drentsarchief.nl

Collectie Drents Museum, objectnr. DM35010311

Bron: www.geschiedenisbibliotheekgroningen.n

Start Katapult-project ‘Bouwen aan demolijn voor broodpasta’

Het Katapult-project Groene Transitie, Water, Chemie en Food is van start gegaan. In dit project bouwen bedrijven en scholen samen een proef- en demolijn waarop retourbrood tot broodpasta wordt omgezet. De pasta kan daarna als ingrediënt in diverse eindproducten worden toegepast als suikervervanger.

‘Hiervoor heeft de overheid geld ter beschikking gesteld. Stichting Katapult financiert vijftien projecten in Nederland die aan bovenstaande problematiek gaan werken.’

Voor Noord-Nederland, waar samenwerkingsverband Bakery Sweets Center zich op richt, is 1 september 2023 een consortium met

Op het gebied van groene transities zijn er behoorlijke maatschappelijke uitdagingen, weet Koos Oosterhaven, manager van ‘proeffabriek’ FACT van Hogeschool Van Hall Larenstein en secretaris van Bakery Sweets Center (BSC). ‘De aanleidingen hiervoor zijn onder meer het veranderende klimaat, minder gebruik van fossiele brandstoffen, aanpassing van ons voedingspatroon naar minder dierlijk en meer plantaardig eiwit, een tekort aan schoon water en circulair denken en doen.’

VERBINDING NODIG

Complexe maatschappelijke vraagstukken vragen om oplossingen, vervolgt hij. ‘Hiervoor zijn mensen nodig die goed opgeleid zijn. Daar zit tegelijkertijd een probleem. We hebben te maken met vergrijzing en er komen minder jonge werknemers beschikbaar. Kortom, hoe gaan we dit als maatschappij oplossen?’ Het antwoord ligt volgens Oosterhaven in het verbinden van ondernemers, onderwijs en overheid.

vijf onderwijsinstellingen en bedrijvenverenigingen gestart. Bakery Sweets Center is een officiële partner en ontvangt subsidie voor de activiteiten, die de komende vier jaar in het kader van het deelproject

worden uitgevoerd. De projectleiding is in handen van Romke van der Meulen en Hilco Wagenaar. Ook het bestuur van BSC wordt actief betrokken. Studenten van Aeres MBO, Firda en Van Hall Larenstein nemen deel aan het project.

DEMOLIJN VOOR BROODPASTA

‘Het plan is om met de bedrijven en de scholen een proef- en demolijn te bouwen waarop retourbrood tot broodpasta wordt omgezet’, legt Oosterhaven uit. ‘Daarna kan de broodpasta als ingrediënt in diverse eindproducten worden toegepast als suikervervanger.’

Met deze lijn worden volgens hem meerdere doelen nagestreefd. ‘Ten eerste als een circulaire oplossing voor retourbrood. Per jaar is er in Nederland 150.000 ton aan niet verkochte broodproducten, die nu als veevoer worden afgezet. Daarnaast kan de lijn dienstdoen om studenten en werknemers op te leiden voor dit nieuwe proces, maar ook voor receptuuraanpassingen. En in de derde plaats wordt gewerkt aan moderne baktechnieken die minder energie vergen.’ Hij heeft hoge verwachtingen van het project. ‘Op deze wijze kunnen de BSC-leden vroegtijdig kennis nemen van innovaties die bijdragen aan maatschappelijke grote transities.’

Bron: bakerysweetscenter.nl

Foto’s: Archief Bakery Sweets Center

WHAT’S • NEXT?

19-23 OKTOBER 2024 SIAL PARIS

De internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris viert dit jaar haar zestigste verjaardag. Dit topevenement voor de sector biedt een kans voor professionals om terug te blikken op zes decennia van baanbrekende innovaties en tegelijkertijd vooruit te kijken naar de toekomst van de voedingssector. SIAL Paris ontvangt dit jaar 7.500 exposanten uit 130 landen. www.sialparis.com

26-29 OKTOBER 2024

SÜDBACK

Südback is een van de belangrijkste trendbeurzen voor de bakkerij- en zoetwarenhandel in Europa. De beurs in Stuttgart is een knooppunt voor de uitwisseling van ideeën en informatie, maar ook voor de presentatie van trends, ontwikkelingen en technische innovaties. Innovatieve productontwikkelingen worden beloond met de Südback Trend Award voor technologie en design.

www.messe-stuttgart.de/suedback/

Het Italiaanse gelato-merk Amorino eindelijk in Nederland

Na succesvolle filialen in wereldsteden als Londen, New York, Parijs, Doha, Barcelona en Rome was eindelijk Nederland aan de beurt. Op 4 april opende gelatospecialist Amorino zijn deuren in Amsterdam.

Met de vestiging aan de Nieuwendijk maken de bekende roosvormige ijsrecepten hun intrede in Nederland. De opening werd grootst gevierd met ludieke acties, met onder andere een jaar gratis gelato voor de eerste honderd bezoekers.

EERSTE VAN MEERDERE

Onlangs kondigde het gelato-merk met Italiaanse roots aan dat hun keuze is gevallen op Pagoto B.V. als master-franchisenemer in Nederland. Het filiaal aan de Nieuwendijk is de eerste van meerdere. De eigenaar van Pagoto B.V. heeft toonaangevende ervaring binnen de retail- en horecabusiness en is enthousiast om Amorino tot een succes te maken.

‘We zijn erg verheugd dat we dit prachtige merk naar Nederland mochten brengen en de volgende stap mogen zetten in het succesvol uitrollen van het concept. De combinatie van de Italiaanse heritage en het hedendaagse ondernemerschap past perfect bij Amsterdam en bij ons’, aldus Kiro Besali, master-franchise nemer Amorino.

OPENING

Op donderdag 4 april ging om 8.00 de deuren open van het eerste filiaal in Nederland. De store is een oase voor de gelato-liefhebbers en ijskenners. Meer dan dertig smaken worden aangeboden op hun kenmerkende manier: in de vorm van een roos.

uit Sri Lanka tot Nanica banaansmaak uit Brazilië: voor iedereen wat wils. Ook is er yoghurt-gelato met 0 procent vet. Daarnaast kan de klant er ook terecht voor pannenkoeken, wafels, ijsmacarons en andere zoete lekkernijen en delicatesseproducten.

OVER AMORINO

Amorino biedt ambachtelijk ijs, gemaakt volgens de authentieke Italiaanse traditie. Met zorgvuldig geselecteerde producten en ingrediënten worden de gelatos met een spatel tot een roos gevormd. Dit maakt de gelatos niet alleen een lust voor je trek, maar ook een lust voor het oog. De gelatos zijn glutenvrij, zonder conserveermiddelen en vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen.

•

•

•

Van bekende rijke vruchtensmaken, tot de beroemde Amorino-chocoladesmaak en van kokosnootsmaak

AANGEBODEN

Te koop of te huur: Brood snij- en verpakkingslijn. Broodsnijmachine, invoerband voor gesneden product, inpakmachine om het brood automatisch in zakken te doen, afvoerbaan met clipband sluitmachine.

Oprichters van het merk, Cristiano Sereni en Paolo Benassi, besloten hun passie voor hun geboorteland Italië en hun passie voor gelato te combineren. De jeugdvrienden begonnen hun avontuur in 2002 om de echte smaak van de beste Italiaanse ijsrecepten met de wereld te delen. Het concept sloeg aan en werd een groot succes. En is vanaf april dus ook in Nederland te vinden.

Tevens: volledig gereviseerde inpakbaan voorzien van blaastafel, baan met kwiklok borstelmachine en kwiklok sluitmachine. AVT.nu voor gebruikte machines met garantie! Voor meer informatie: www avt.nu BN2024-05 AANGEBODEN

Gereviseerde inpakbanen met clipsluitmachine, broodsnijmachines, bagloader en zakken blaastafels. AVT.nu voor gebruikte machines met garantie! Voor meer informatie www.avt.nu BN2024-07

Allergenen-etikettering blijft een bottleneck

Duidelijke en correcte allergeneninformatie is van groot belang om consumenten met een allergie of intolerantie te beschermen. Ook stelt het consumenten in staat om weloverwogen keuzes te maken bij het kopen en consumeren van voedingsmiddelen. Toch gaat het in de praktijk nog vaak mis. In dit artikel nog eens duidelijk de etiketteringsregels voor allergenen op een rij.

VIJF VORMEN VAN ALLERGENENINFORMATIE

Bij voorverpakte levensmiddelen moet allergeneninformatie op de verpakking staan. Voor het verstrekken van allergeneninformatie bestaan vijf verschillende vormen.

1. In de ingrediëntenlijst

In Verordening (EU) 1169/2011 zijn veertien specifieke stoffen vastgelegd als stoffen of producten die allergische reacties of intoleranties kunnen veroorzaken. Dit zijn glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, aardnoten (ofwel pinda), soja, melk (inclusief lactose), noten, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfieten, lupine en weekdieren. Deze stoffen en producten moeten in de ingrediëntenlijst worden benadrukt, zodat consumenten ze duidelijk kunnen onderscheiden van de andere ingrediënten. Dit kan door middel van een specifiek lettertype, stijl of achtergrondkleur. In de praktijk worden deze ingrediënten vaak vetgedrukt of in hoofdletters weergegeven.

2. Allergenenbox

Soms worden de allergenen uit de ingrediëntenlijst ook samengevat in een aparte ‘allergenenbox’. Volgens een mededeling van de Commissie is het echter niet toegestaan om allergeneninformatie buiten de lijst van ingrediënten te herhalen. De NVWA geeft aan dat in de praktijd de kans op fouten groter is bij een vrijwillige herhaling van allergeneninformatie. Tot heden wordt alleen gehandhaafd op incorrecte herhaling van de allergeneninformatie.

3. Vrij-van-claims

Op de verpakking van levensmiddelen kunnen ook claims worden vermeld, zoals ‘glutenvrij’ en ‘lactosevrij’. Voor de claim ‘glutenvrij’ is een maximumgehalte aan gluten vastgesteld in Uitvoeringsverordening (EU) 828/2014. Daarnaast is er voor zuigelingenvoeding een wettelijke norm vastgelegd voor de

claim ‘lactosevrij’ in Verordening (EU) 2016/127. Voor reguliere producten is geen wettelijke norm vastgelegd, de NVWA hanteert de richtwaarde uit het Handboek Voedings- en gezondheidsclaims. Voor andere vrij-van-claims, zoals ‘eivrij‘, ‘melkvrij‘ of zelfs ‘allergenenvrij’ bestaat echter geen specifieke Europese wetgeving. In de praktijk wordt vaak ‘nietdetecteerbaar’ gehanteerd als grenswaarde.

4. Aanvullende allergiewaarschuwing voor novel foods Voor sommige Novel Foods is het verplicht om een aanvullende allergiewaarschuwing te vermelden voor nieuwe allergenen of kruisreacties. Dit zie je bijvoorbeeld bij producten met raapzaadeiwit: ‘Raapzaadeiwit kan allergische reacties veroorzaken bij mensen met een mosterdallergie.’ Dit soort allergiewaarschuwingen worden ook steeds vaker vrijwillig gebruikt.

5. Allergenenwaarschuwing voor kruisbesmetting allergenen Onder de ingrediëntenlijst wordt vaak een waarschuwing geplaatst voor ‘sporen van’ allergenen. Deze waarschuwing, ook wel Precautionary Allergen Labelling (PAL) genoemd, geeft aan dat de genoemde allergenen door kruisbesmetting onbedoeld in het product terecht gekomen kunnen zijn. De Europese Commissie (EC) heeft middels een mededeling aangegeven dat PAL is toegestaan als vrijwillige voedselinformatie.

Dit mag echter alleen wanneer het niet mogelijk is om doeltreffend een preventieve strategie toe te passen én het product een risico kan vormen voor consumenten met een allergie of intolerantie. PAL moet gebaseerd zijn op een kwantitatieve risicobeoordeling, zoals VITAL, en mag niet worden gebruikt als alternatief voor beheersmaatregelen.

Bedrijven moeten namelijk wel hun best doen om kruisbesmetting te voorkomen. Zo moet alle apparatuur dat in aanraking komt met één van de wettelijke allergenen worden gereinigd en visueel gecontroleerd alvorens deze worden gebruikt voor levensmiddelen die het allergeen niet bevatten.

Neem voor meer informatie contact op via +31 (0)30 – 65 66 010 of mail naar foodlawguide@precon.group.

Praktisch boek over medewerkers

vinden, binden en boeien

Horeca-expert Petra

Venekamp brengt heeft haar nieuwste boek ‘Vinden binden & boeien van medewerkers’ gelanceerd. Erin staan 51 tips voor personeelsbeleid in bijvoorbeeld de bakkerijbranche. Aan welke knoppen kun je als leidinggevende draaien om je personeelsbeleid te optimaliseren?

Veel bedrijven in de horeca, zorg en retail zijn op zoek naar medewerkers. Er is zelfs sprake van een ‘war on talent’. Die arbeidskrapte gaat dit keer, mede door de vergrijzing, langer duren, zo verwacht horecaexpert Petra Venekamp. ‘Wie denkt dat je even een blik personeel kunt opentrekken om het medewerkerstekort aan te vullen, heeft het mis. Je moet nu als ondernemer of leidinggevende aan veel meer verschillende knoppen draaien om een combinatie van oplossingen te vinden.’

Petra heeft haar nieuwe boek geschreven op basis van haar horeca-ervaringen als leidinggevende en als horeca-adviseur. Veel van haar tips zijn gebaseerd op haar werkervaring en op verschillende onderzoeken. Naast de praktische tips, bevat dit boek direct bruikbare checklisten, voorbeelden en is er ruimte om aantekeningen te maken. ‘Het is een handzaam boek dat je meteen op de werkvloer kunt gebruiken. Leg het op je bureau en ga ermee aan de slag. Ik weet uit eigen ervaring dat de knoppen uit het boek, werken’, aldus de auteur.

JEUKWOORDEN

Het boek geeft verschillende ideeën voor het vinden van medewerkers. ‘Uit onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat de kwaliteit van vacatureteksten in onder andere de horeca ondermaats is. Vermijd daarom bepaalde jeukwoorden in je personeelsadvertentie’, tipt Petra.

Verder geeft de auteur informatie over het proces van het aannemen, het inwerken en veel tools voor het behouden van medewerkers.

Horeca-expert Petra Venekamp werkt sinds jaar en dag in de internationale horecabranche. Sinds 2008 heeft ze in Utrecht haar eigen horeca-adviesbureau, ConcreetAdvies. Daarmee helpt ze ondernemers en overheden op het gebied van horeca, bedrijfsvoering in alle facetten, weten regelgeving en HR. Ook geeft ze regelmatig verschillende workshops en presentaties.

WEBSHOP

Het boek Vinden binden & boeien van medewerkers is online verkrijgbaar via de webshop van Stoere Ideeën voor €12,95 (inclusief btw, exclusief verzendkosten). Kijk op www. stoere-ideeen.nl/winkel/

Dit is het vierde tipboek dat Petra Venekamp uitgeeft. Eerder verschenen in dezelfde serie: Oesters, ham en koekjes, Gasten, klanten en vreemde kostgangers en Water, koffiebonen & melk. (ism Joost Leopold). Vorig jaar is het menukaarthandboek Boost je menukaart! (ism Bianca Roemaat) uitgekomen.

Vinden binden & boeien van medewerkers - 51 tips voor personeelsbeleid in horeca, zorg & retail. Petra Venekamp 2024, ISBN: 978-90-823031-8-6.

Babbi Signatures

Het woord “signatures” omvat de hele Babbi-wereld, opgebouwd uit voortdurende selecties van ingrediënten en grondstoffen.

Free From

Traditie en innovatie zijn twee belangrijke componenten voor Babbi. Aandacht voor de klant en de steeds veranderende eetgewoonten vormen de basis van de creaties van Babbi.

Around the world

Traditionele recepten uit verschillende landen over de hele wereld zijn verzameld. Hierdoor zijn smaakcombinaties ontstaan voor nieuwe ijsrecepten.

Scan de QR code hierboven!

Smaakproeven bakkerszout

Het project Bakkerszout 2.0 van NBC is in volle gang. Er zijn verschillende bakproeven gedaan en een smaakexpertpanel heeft geproefd.

Inmiddels zijn er van de 42 nog vier zoutsamenstellingen over, die begin maart mee gingen in een grote consumentensmaaktest. Belangrijke voorwaarde van dit nieuwe bakkerszout is namelijk dat de smaak van

brood gelijk blijft. Binnen en buiten de sector neemt het enthousiasme over Bakkerszout 2.0 toe. Media als Editie NL en De Stentor besteedden er aandacht aan. NBC: ‘We laten als sector zien dat we onze bijdrage leveren aan de gezondheid van de Nederlandse bevolking.’

Meer weten?

Kijk op nbc.nl/projecten/bakkerszout

En ontdek de 3 onderdelen met de bijbehorende Babbi producten in het exclusieve magazine.

NIEUW!

Babbi Variegato Caramel & Pecan (karamelkristallen en pralinepecan) # 112438

BSC-enquête: vacatures nemen toe, diploma’s minder belangrijk

De resultaten van de jaarlijkse enquête die Bakery Sweets Center (BSC) onder z’n leden voert, zijn bekend. Het aantal vacatures zal de komende vijf jaar verder stijgen. De grootste uitdaging daarbij is om de generatie Z te (blijven) binden.

is het stijgende aantal vacatures. ‘Over vijf jaar gaat een grote groep zestigplussers met pensioen. Dan krijgen we echt een probleem’, voorziet hij.

WERKNEMERSPROFIEL

‘Over twee jaar verwacht 13,5 procent

Jaarlijks verzoekt BSC, een samenwerkingsverband voor de bakkerijen zoetwarensector in Noord-Nederland, de leden een enquête in te vullen. De resultaten van de enquête bepalen mede de koers van Bakery Sweets Center in het opvolgende jaar. Koen Bakker, van BSCwerkgroep Communicatie & Imago, heeft de resultaten verwerkt. Hij is tevreden over de respons. ‘Van de 35 bedrijven reageerden er 22. Zeventien uit het mkb en vijf industriële bedrijven.’ Wat opvalt,

van de bedrijven meer dan 21 vacatures open te hebben staan. Drie jaar later is dit aantal opgelopen tot 32,5 procent.’ Het profiel van de werknemers komt lang niet altijd overeen met de wensen van de werkgever. Zo is 41 procent van de respondenten het eens met de stelling: ‘Ik heb moeite om de juiste mensen te vinden.’

Op de korte termijn (twee jaar) verwacht 50 procent van de bedrijven tussen de een en vijf vacatures te hebben; 13,5 procent tussen de

zes en tien vacatures en 13,5 procent verwacht meer dan 21 vacatures op te moeten vullen. Op de langere termijn voorzien bedrijven nog meer problemen op het personeelsvlak. Dan verwacht 32,5 procent meer dan 21 vacatures te hebben.

GENERATIE Z Het toenemend aantal openstaande vacatures maakt het volgens Koen Bakker extra belangrijk om de Generatie Z te binden. ‘Daarbij is het belangrijk om de bakkers- en zoetwarenbranche zo aantrekkelijk mogelijk te maken voor deze nieuwe generatie. Door de toenemende vraag naar gezonde voeding, is het van belang om het zout- en suikergehalte in de producten te verminderen. Hiervoor zijn medewerkers nodig die out- of-the-box durven denken en met nieuwe innovaties komen.’

Als oorzaken van de ontstane vacatures noemen de BSC-leden de volgende top 5 van oorzaken:

• Vergrijzing

• Bedrijfsgroei

• Verandering van functies door ontwikkeling bedrijf

• Jobhoppers

• Mentaliteit personeel

Om jobhopping zoveel mogelijk te voorkomen,

heeft Koen Bakker het volgende advies: ‘Zorg dat je de medewerkers blijft boeien en denk samen met hen goed over hun toekomst. Laat iemand niet acht jaar als operator een dezelfde lijn werken, maar stel een persoonlijk ontwikkelplan samen. Hiermee kun je de medewerker blijven prikkelen.’

TOP 6 VAN FUNCTIES

In alle lagen van bedrijven komen plekken vrij, maar de top 6 van functies is duidelijk. De sector heeft behoefte aan productiemedewerkers (elf keer benoemd), procesoperators (negen keer benoemd) en verpakkingsoperators (acht keer benoemd). Daarna volgen de verkoopmedewerkers (zeven keer benoemd), chauffeurs (zeven keer benoemd) en broodbakkers (zes keer benoemd).

Belangrijke eigenschappen van nieuwe medewerkers zijn onder meer: enthousiast, aanpakken, betrokken, flexibel, leergierig, proactief en vaardig. ‘Diploma’s en vaardigheden worden dus minder belangrijk. Opleidbaarheid en een lerende houding worden leidend’, ziet Bakker.

Bron: bakerysweetscenter.nl

Informatie over vegan bakkerijproducten

Vegan is meer dan een trend, zo concludeert NBC. Het is een duurzame leefstijl waarin plantaardige voeding centraal staat. De bakkerijsector ziet hier zowel uitdagingen in als kansen.

Op de Dag van het Ambacht op 11 maart werd dit thema al uitgelicht. Wil je meer weten over plantaardig bakken? Op nbc.nl en brood. net vind je verschillende artikelen en blogs over dit onderwerp. De nieuwste blog gaat over het verschil tussen vegetarisch, plantaardig en vegan. Wat is dat verschil precies?

Wat zijn ingrediënten om rekening mee te houden? En waar moet je als bakker extra goed op letten, als je hiermee aan de slag wilt?

NBC hoopt aan te tonen dat het helemaal niet zo ingewikkeld is, als je eenmaal weet waar je op moet letten. Voor veel bakkerijingrediënten zijn vegetarische en veganistische alternatieven bekend. En sommige bakkerijproducten, zoals het meeste brood, zijn gewoon al vegan.

Lees het blog op nbc.nl/blog/dit-moet-jeweten-over-vegan-bakkerijproducten

Banneton komt onder Belgische vlag

Het Belgische Vandemoortele neemt diepvriesbakkerij-specialist Banneton in de Verenigde Staten over. Hiermee gaat Vandemoortele voor het eerst produceren in Amerika. De Belgische groep had er al wel een verkoopkantoor.

Banneton is zo’n vijftien jaar actief in de markt. Vandemoortele heeft in België al een bakkerijafdeling die diepgevroren producten zoals brood, croissants en donuts produ-

ceert. Vorig jaar haalde die afdeling een omzet van 1,18 miljard euro. De overname van Banneton volgt op de poging van Vandemoortele om haar Italiaanse evenknie Forno d’Asolo-Bindi over te nemen. Uiteindelijk moest Vandemoortele verkopen aan lokale investeerders en kon de verkoop niet doorgaan.

2023 was een recordjaar voor de Belgische producent, die de totale omzet met 11 procent zag stijgen tot €1,925 miljard.

De maatschappelijke bijdrage van familiebedrijven in beeld

Twin Transforma�on Digitalisering & Energie

RBK Food Automa�sering

RBK Food Automa�sering

RBK Food Projects

RBK Food Projects

Familiebedrijven in Nederland spelen een belangrijke rol in het bevorderen van macro-economische stabiliteit, waarbij ze een dempend effect hebben op economische schommelingen. Dit concludeert SEO Economisch Onderzoek, dat werkte in opdracht van FBNed, FamilieBedrijven Nederland, en Stichting Familie Onderneming.

Vanwege hun specifieke structuur en governance zijn familiebedrijven wendbaarder en kunnen ze sneller bijsturen. Dit resulteert in lagere maatschappelijke kosten tijdens crisistijden, zoals minder ontslagen, minder beroep op overheidsregelingen en minder faillissementen.

Familiebedrijven denken in generaties en streven naar continuïteit. De focus ligt op het langetermijnperspectief van investeringen, financiele stabiliteit, stabiele werkgelegenheid en efficiënte besluitvorming.

STABILITEIT

De bedrijven benoemen in hun missie en visie vaak een duidelijk lange-termijndoel, ondersteunen (lokale) maatschappelijke organisaties en herinvesteren behaalde resultaten in de onderneming.

Financiële stabiliteit en voorzichtigheid, waar het gaat om vreemd vermogen en schulden, verhogen de kans om economische crises te doorstaan.

Internationaal kwantitatief wetenschappelijk onderzoek bevestigt het kwalitatieve beeld dat bestaat en voegt daar de omvang van de bijdrage aan de samenleving aan toe. Kwantitatief onderzoek naar familiebedrijven in Nederland is beperkt. De belangrijkste reden is dat pas recent familiebedrijven in CBS-gegevens te identificeren zijn.

Het streven naar continuïteit, dat voortkomt uit diepe betrokkenheid van de familie bij het bedrijf en de gemeenschap, leidt tot keuzes gericht op lange-termijndoelen, in plaats van louter winstmaximalisatie, wat de baanzekerheid van werknemers bevordert. Familiebedrijven zijn vaak gevestigd in regio’s met sterke onderlinge verbondenheid, waar ze bijdragen aan goede doelen en lokale initiatieven sponsoren.

CONSERVATIEF Ze hanteren een financieel conservatief beleid met een focus op lange-termijnoriëntatie, wat resulteert in hoge solvabiliteit en liquiditeit.

Hoewel familiebedrijven arbeidsintensiever zijn, wat de productiviteit per werknemer verlaagt, dragen ze bij aan stabiele werkgelegenheid.

Bedrijfsopvolgingsregelingen, zoals in EU-landen, ondersteunen de continuïteit van familiebedrijven effectief. In Nederland zijn er maatregelen genomen om deze regelingen doelmatiger te maken, maar de aanpassing plaatst ons land onder het Europees gemiddelde. Een ongelijker speelveld kan leiden tot minder belastingopbrengsten en verminderde maatschappelijke baten.

Het onderzoek is gebaseerd op wetenschappelijke literatuur, interviews met experts, een enquête onder een aantal familiebedrijven en econometrische analyse op gegevens op bedrijfsniveau van het CBS om de economische effecten en bijdrages te meten.

Kijk voor het volledige onderzoeksrapport op www.seo.nl/publicaties/ de-maatschappelijke-bijdrage-vanfamiliebedrijven-in-beeld

Bron: www.seo.nl

Jungheinrich presenteert nieuwe lithiumion meeloopstapelaars en reachtrucks

Onlangs presenteerde Jungheinrich op LogiMAT 2024 in Stuttgart zijn nieuwste trucks en automatiseringsoplossingen, waaronder een compleet nieuwe serie meeloopstapelaars en de volgende generatie reachtrucks met geïntegreerde lithium-ion accu.

Met de lancering van de nieuwe stapelaars worden voor het eerst ook trucks met geïntegreerde lithiumionaccu in het instapsegment geïntroduceerd. Naast de bekende voordelen zoals snel en tussentijds laden en de onderhoudsvrije werking, profiteren de trucks in de nieuwe EJC 1i-serie vooral van de hoge energiedichtheid van de accu’s. In plaats van een grote accutrog, zoals nog steeds nodig is bij loodzuuraccu’s, is Jungheinrich erin geslaagd om dezelfde hoeveelheid energie in een veel kleinere accumodule in de truck onder te brengen om ruimte te besparen.

Hoewel de stapelaars van de EJC 1i-serie dus beduidend compacter en kleiner zijn dan hun voorgangers, is Jungheinrich er opnieuw in geslaagd de stabiliteit aanzienlijk te verbeteren. Dit is mogelijk door een intelligentere gewichtsverdeling binnen het chassis en het gebruik van nieuwe mastprofielen. Het resultaat is een opmerkelijke toename van het restdraagvermogen tot 250 kg.

COMPACTHEID

‘De regel dat hoe kleiner en lichter de accu en de truck, hoe lager de stabiliteit en dus het restdraagvermogen,

een variant met wielarmheffing, waarbij naast de vorken ook de wielarmen kunnen worden geheven. Voor eenvoudige stapeltaken lanceert Jungheinrich een modelvariant met monomast, die hefhoogtes tot twee meter bereikt met een draagvermogen tot duizend kilogram. Een extra breedspooruitvoering is geschikt voor de handling van speciale lastdragers, gesloten pallets en het dwars transporteren van europallets. Met een speciale focus op online verkoop heeft Jungheinrich de voorgeconfigureerde en dus snel beschikbare EJC 010i ontworpen voor lichte en incidentele toepassingen.

De nieuwe ETV 2i-serie is speciaal ontwikkeld voor lichte tot middelzware toepassingen. De belangrijkste doelgroep zijn klanten met een bedrijfsbehoefte van ongeveer vijf uur per dag of minder. De modellen ETV 214i en ETV 216i bieden een draagvermogen van respectievelijk 1.400 kilogram en 1.600 kilogram tot een maximale hefhoogte van 10.700 mm.

KOSTENEFFICIËNT

‘Onze nieuwe ETV 2i-serie is een kostenefficiënte oplossing voor klanten die veel belang hechten aan kwaliteit, robuustheid en individuele aanpassingsmogelijkheden, maar tegelijkertijd geen zware truck nodig hebben’, zegt Christian Erlach. ‘De ontwikkeling van de ETV 2i-serie hebben we gebaseerd op een uitgebreide dataanalyse van ongeveer 14.000 echte klanttoepassingen met onze reachtrucks.’

geldt niet meer. Met onze EJC 1i-serie zijn we erin geslaagd een combinatie van compactheid en prestaties te bereiken die ongeëvenaard is in dit segment’, legt Christian Erlach, Chief Sales Officer van Jungheinrich, uit.

Jungheinrich biedt de EJC 1i-serie aan in verschillende varianten. Hiertoe behoort de EJC 110i/112i als standaard truck, maar de serie biedt ook

brede scala aan opties tegen onovertroffen aantrekkelijke Total Cost of Ownership’, zegt Erlach.

De ETV 2i-serie beschikt standaard over een geïntegreerde lithium-ion accu, die dankzij het snelle en tussenliggende laadvermogen en het onderhoudsvrije karakter een bijzonder flexibel gebruik mogelijk maakt en zo een hoge beschikbaarheid garandeert. Jungheinrich biedt de trucks van de ETV 2i-serie aan met een capaciteit van 230 Ah of 460 Ah. ‘Met de 230 Ah lithium-ion accu kunnen we onze klanten de trucks van de ETV 2i-serie aanbieden tegen het prijsniveau van een conventionele reachtruck met loodzuuraccu. Dit betekent dat de lithiumiontechnologie zijn intrede heeft gedaan op de massamarkt voor reachtrucks’, zegt Erlach.

DUURZAAM

Dit is niet alleen duurzaam, maar heeft ook een positief effect op de bedrijfskosten. Dit komt omdat Jungheinrich reachtrucks met lithium-ion ongeveer 20 procent minder energie verbruiken tijdens het gebruik dan trucks met een loodzuuraccu.

Ook op het gebied van comfort zet Jungheinrich met zijn nieuwe reachtruckserie nieuwe maatstaven. Dit wordt mogelijk gemaakt door de ruimtebesparende lithium-ionaccu. Zo heeft Jungheinrich de voetruimteplaat van de ETV 2i-serie, inclusief het bestuurdersplatform, met tien centimeter verlaagd ten opzichte van zijn voorgangers, waardoor het in- en uitstappen aanzienlijk ergonomischer is. Het stuurwiel en de armsteun kunnen afzonderlijk en zonder moeite worden versteld.

Veiligheid speelt voor Jungheinrich ook een bijzondere rol bij de ontwikkeling van de ETV 2i-serie. Dankzij het compacte ontwerp biedt de truck een beter zicht rondom, waardoor het risico op ongevallen tot een minimum wordt beperkt. Andere kenmerken zijn onder meer een LED-lichtstrip rond het dak van de truck. De nieuwe en unieke veiligheidsfunctie, SmartStripe genaamd, heeft functies zoals dagrijverlichting, richtingaanwijzers en remlichten. In de toekomst zal het ook mogelijk zijn om het laadniveau en verschillende waarschuwingen direct op de lichtbalk weer te geven.

Uit de gegevens blijkt dat in de praktijk tegenwoordig in veel toepassingen trucks met een te groot draagvermogen worden gebruikt. ‘Met dit inzicht houden we rekening met onze nieuwe reachtrucks van de ETV 2i-serie. Ze zijn bijzonder efficiënt en combineren de beste Jungheinrichkwaliteit met het hoogste niveau van veiligheid en gebruiksvriendelijkheid, evenals het gebruikelijke

Met oog op de toekomst kondigt Jungheinrich voor 2025 de lancering aan van de ETV 3i-serie reachtrucks voor de meest intensieve inzetsituaties. Deze reachtrucks zullen hogere draagvermogens en hefhoogtes kunnen bereiken, evenals hogere rijen hefsnelheden dan de ETV 2i-serie om te voldoen aan de behoeften bij een intensieve inzet.

Nuttige adressen

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering

Tel: 06-44309755

www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

Verhoeven Bakery Equipment

Family

Tel: 0412 630545

www.bouwer-officier.nl

ADVIES Bakery Academy

Tel: 06 14960608

www.bakeryacademy.com

Beko Advies

Tel: 088-2023200

www.beko-advies.nl

Kolijn Bakkerij Advies

Tel: 06-33104958

www.kolijnbakkerijadvies.nl

Resultsplus

Tel: 06-21835075

www.resultsplus.nl

TenBa B.V. Bakkerij

Advies | Taxatie | Realisatie

Tel: 0317-471211

www.tenba-bv.nl

AFREKENSYSTEMEN

Compad Software

Tel: 053-4329995

www.bakkerijsoftware.com

De Ridder & Den Hertog

Tel: 0418-591245

www.ridderenhertog.nl

Digi Nederland

Tel: 0299-405550

www.digi.eu

Evers Kassasystemen

Tel: 073-645 8110

www.evers-kassasystemen.nl

Ingenieursbureau Prompt

Tel: 0517-418878

www.fritec.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638690

www.marti-orbak.nl

RBK Group

Tel: 0570-680100

www.rbk.nl

AUTOMATISERING

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Aptean

Tel: 076-5042520

www.Aptean.com

CSB-System Benelux B.V.

Tel: 076-5307676

www.csb-system.com

delaware Netherlands

Tel: 088-6069100

www.delaware.pro/Foodnl

Ingenieursbureau Prompt

Tel: 0517-418878

www.fritec.nl

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111

www.kaak.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638694

www.marti-orbak.nl.nl

Marvu foodprocessing equipment

Tel: 0413-478828

www.marvu.nl

PWR Pack International B.V.

Tel: 0318-519757

www.pwr-pack.nl

RBK Group

Tel: 0570-680100

www.rbk.nl

Reflex Systems Nederland

Tel: 036-5358070

www.reflex-systems.nl

Rijkaart Food Processing Equipment

Tel: 0345 473 984

www. rinceurope.com

Siloba nv

Tel: 0032-52423818

www.siloba.be

Silowacht B.V.

Tel: 038-4670666

www.silowacht.nl

Ter Haar

Bakkerijmachines B.V.

Tel: 0548-616088

www.terhaarnijverdal.nl

Van Wees Waalwijk

Service B.V.

Tel: 0416-673967

www.vanweeswaalwijk.nl

www.verhoevenfamily.com

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

BAKE/MAKE OFF

Almost Ready Frozen bake off 020-5110848

www.almostreadyfrozen.nl

Brown & Serve 020-5110848

www.brown-serve.com

Comeba foodservice B.V.

Tel: 0524-524928

www.comeba.nl

Dero Foods

Tel: 0183-500373

www.derofoods.nl

Desem Steengoedbrood

Tel: 024-3585404

www.steengoedbrood.nl

De Graaf Bakeries

Tel: 088-0242100

www.degraafbakeries.com

D. van der Pol & Zonen B.V.

Tel: 0416-692785

www.vdpol.nl

Lantmännen Unibake

Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088

www.lantmannen-unibake.nl

Procema B.V.

Tel: 0345-534748

www.procema.nl

Vandemoortele

Nederland B.V.

Tel: 036-5229757

www.vandemoortele.com

BAKKERIJGEREEDSCHAP

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.bakkerijgereedschap.nl

Colson Europe B.V.

Tel: 0318-536611

www.colson-europe.com/nl/

Coveka Schoonmaak

Tel: 038-3333152

www.covekaschoonmaak.nl

Francois Products

Tel: 079-3619031

www.francoisproducts.nl

KeyBAKE B.V.

Tel: 0321-841214

www.keybake.com

Metaalindustrie van’t Wout

Tel: 0174-292015

www.vantwout.com

Meijers Pan-Glaze vof

Tel: 0543-512301

www.bakvormen.nl

BAKKERIJMACHINES

A&A bakkerijadvies B.V.

Tel: 030-6868410

www.a-a-bakkerijadvies.nl

AMF Tromp

0183-626252

www.amfbakery.com

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.beko-techniek.nl

Beldos

Tel: 0032-36464048

www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek B.V.

Tel: 0165-316341

www.benobakkerijtechniek.nl

BSH Dalen

Tel: 0524-552655

www.bakkerijservice.nl

Delmo

Tel: 088-8543700

www.delmo.nl

Divary Engineering & Bakery Services

Tel: 0343-523880

www.divardy.nl

Ter Haar

Bakkerijmachines B.V.

Tel: 0548-616088

www.terhaarnijverdal.nl

H.T.I. Bakkerijtechniek B.V.

Tel: 024-6415848

www. htiwijchen.nl

Handelsonderneming

van Snippenberg

Tel: +31 (0) 6 40996849

www.bakkerijwereld.com

Interbake B.V.

Tel: 0548-622751

www.interbake.nl

JAC

Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111 www.kaak.nl

Kalmeijer B.V.

Tel: 070-3888950

www.kalmeijer.com

König Nederland

Tel: 0183-682868

www.koenig-rex.com

Marvu foodprocessing equipment

Tel: 0413-478828

www.marvu.nl

Technisch Buro Kortlever B.V.

Tel: 0183-352955

www.kortlever.nl

Jan de Ruyter bakkerijinstallaties

Tel: 0181-627652

www.jdr.nl

SVM Bakery Machines

Tel: 085-9028814

www.svm-bakerymachines.nl

G. Spronk & Zn. B.V.

Tel: 0488-452051

www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp

Tel: 0294-416040

www.theovanvliet.nl

Unispray

www.unispray.nl

0347-322097

Vanbakkernaarbakker B.V.

Tel: 0181-410333

www.vanbakkernaarbakker.nl

Vemag.nl B.V.

Tel: 0412 - 640 858

www.vemag.nl

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

Verhoeven Bakery Equipment

Family

Tel: 0412 630545

www.verhoevenfamily.com

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

BAKKERIJ MUSEUM

Bakkerijmuseum

‘de oude bakkerij’

Tel: 0227-545014

www.deoudebakkerij.nl

Bakkerijmuseum Luyksgestel

Tel: 0497-541314

www.bakkerij-museum.nl

BAKKERSKLEDING

Devagro Bedrijfskleding

Tel: 040- 2518304

www.devagro.nl

J. Zoetelief B.V.

Tel: 020-6246002

www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Articor

Tel: 046-4745160

www.articor.nl

Bonbon Atelier

N. Limmen B.V.

Tel: 075-6140571

Chocolaterie Albert

De Truffel B.V.

Tel: 0348-434757

www.detruffel.nl

De Jong Groothandel

In Lekkernijen

Tel: 035-6012806

www.dejonggroothandel.nl

Dekom 040-2842050

www.dekomart.nl

Handelsonderneming

Zilco B.V.

Tel: 036-5304519

www.zilco-industrial.nl

Henk Koenen B.V.

Chocolate Technology

Tel: 0161-452516

www.henkkoenen.nl

Hoogenboom Benelux b.v. /

Barry Callebaut

Tel: 076-5978460

www.hoogenboom-benelux.nl

JKV B.V. de chocoladevormenspecialist

Tel: 0161-452290

www.jkvnl.com

Lambertz & Visser B.V.

Tel: 0593-523671

www.lambertzenvisser.nl

Royal Steensma B.V.

Tel: 088-1632000

www.steensma.com

Van Ham Groothandel B.V.

Tel: 013-5051591

www.vanhamgroothandel.nl

Vipam International B.V.

Tel: 0345-565670

www.vipam.nl

DECORATIES

Articor

Tel: 046-4745160

www.articor.nl

Dekom

Tel: 040-2842050

www.dekomart.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut

Tel: 076-5978460

www.hoogenboom-benelux.nl

Primus Wafer Paper

Tel: 075-6164061

www.primuswaferpaper.com

Trend Decor

Tel: 0492-324690

www.trenddecor.nl

Vipam International B.V.

Tel: 0345-565670

www.vipam.nl

DEEGVERWERKING

AMF Tromp

0183-626252

www.amfbakery.com

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.beko-techniek.nl

Be-St Holland Products B.V.

Tel: 085-0711877

www.deegcups.nl

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111

www.kaak.nl

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

Verhoeven Bakery Equipment Family

Tel: 0412 630545

www.verhoevenfamily.com

DIENSTVERLENING

Arbo Content

Tel: 050-5293400

www.arbocontent.nl

Beko Advies

Tel: 088-2023200

www.beko-advies.nl

Beko Coöperatie

Tel: 0413-316800

www.beko-cooperatie.nl

Bouwer & Officier

Accountants

Tel: 085-0026900

www.bouwer-officier.nl

Lemstra Kwaliteitsbeheersing

Tel: 06-23804888

www.lemstraqa.nl

MKB Nederland

Tel: 015-2191212

www.mkb.nl

Mercurius NV

(Bakkersbelang)

Tel: 033-2475555

www.mecuriusnv.nl

Molenaar & Partners B.V.

Tel: 06-22933963

www.molenaar-partners.nl

NBOV

Tel: 0182-693030

www.nbov.nl

Nederlands Bakkerij Centrum

Tel: 0317-471247

www.nbc.nl

PPC B.V.

Tel: 050-3687777

www.ppc.nl

Précon Food Management

Tel: 030-6566010

www.precon-food.nl

Stichting Ambachtelijke

Bakkerij

Tel: 088-666 9 333

www.ambachtelijkebakkerij.nu

TenBa B.V. Bakkerij Advies |

Taxatie | Realisatie

Tel: 0317-471211

www.tenba-bv.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering

Tel: 06-44309755

www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DOSERING

AMF Tromp

0183-626252

www.amfbakery.com

Bakon food equipment B.V.

Tel: 0113-244330

www.bakon.eu.com/nl

Kombimix / Makombi

Tel: 0413-292903

www.kombimix.nl

Terlouw / Unidos

Tel: 055-5768628

Theo van Vliet Weesp B.V.

Tel: 0294-416040

www.theovanvliet.nl

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

EETBARE BEDRUKKING

Primus Wafer Paper

Tel: 075-6164061

www.primuswaferpaper.com

ETIKETTERING

Bandall Benelux B.V.

Tel: 0348-431520

www.bandall.com

Cikam

Tel: 036–5397200

www.cikam.nl

Compad Software

Tel: 053-4329995

www.bakkerijsoftware.com

De Koningh

Coding & Labeling B.V.

Tel: 026-741000

www.dekoningh.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638694

www.marti-orbak.nl.nl

Tegra Systems B.V.

Tel: 0228-582780

www.tegrasystems.nl

FORMULES

Ambachtsbakker

Tel: 033-2999053

www.ambachtsbakker.nl

De Bakkers Combinatie B.V.

Tel: 0318-762955

www.debakkerscombinatie.nl

Echte Bakkersgilde

Tel: 0317-424342

www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk

Tel: 0345-470070

www.banket.nl

Top Bakkers B.V.

Tel: 055-5998222

www.topbakkers.nl

Uw bedrijf onder de aandacht van alle brood- en banketbakkers in Nederland?

Bakery Next biedt u het podium

Via onze diverse kanalen brengen wij uw bedrijf graag voor het voetlicht van de markt.

NIEUWSBRIEF

Verschijn in onze tweewekelijkse nieuwsbrief met een banner of advertorial en bereik linea recta de mailboxen van ambacht en industrie in de bakkerijsector. Ingebed in het laatste nieuws uit de branche, met volop aandacht voor uw boodschap.

BEDRIJFSPROFIEL

Of krijg een plek op onze vernieuwde website met een bedrijfsprofiel bij het leveranciersoverzicht. Laagdrempelig bereikbaar en meteen aanklikbaar voor uw (potentiële) klanten en voorzien van uw logo, bedrijfsomschrijving, productfoto en de optie tot link naar uw bedrijfsfilm.

Of informeer naar onze andere promotiemogelijkheden, zoals exclusieve partnermailings, advertentiemogelijkheden of een banner op de homepage. Neem vrijblijvend contact op met Edwin Schoenmaker, Tel: 06-81907601 of via e-mail edwin@addictivemedia.nl Kijk ook op onze website: www.bakerynext.nl of scan de QR-code