Bakery Next 6 2024

Op mbo-instellingen wordt met trots teruggekeken op het NK Skills, waarin mbo-studenten kunnen laten zien wat zij in hun mars hebben, in allerlei categorieën van het vakonderwijs. Tijdens de finale in Den Bosch streden de acht beste studenten van Nederland tegen elkaar om de felbegeerde medailles.

Lees de ervaringen op pagina 5

Marktcijfers Brood 2023: ambacht onder druk

Verbeterde koopkracht en consumentenvertrouwen, maar ook: stijgende broodprijzen en grote druk op broodvolumes en omzet. Dat blijkt uit het jaarlijkse onderzoek van NBC.

Lees verder op pagina 3

‘Oud papier’ geeft historische inkijk in broodhandel

Een stapel vergeelde papieren, door een bouwvakker gevonden op een zolder in Meppel, blijkt oude broodbonnen te bevatten van coöperatie Vooruit.

Lees verder op pagina 6

Bakkerij Huibers: het begon in een schuur

Het is feest in de winkel van Bakkerij Huibers in Achterberg, want de zaak is vernieuwd en heropend. De succesvolle bakker Arjan Huibers begon met bakken in zijn ouders’ schuur.

Lees verder op pagina 10

Vooruitzien

Op onze lauweren rusten. Dat doen we in de bakkerijbranche niet. Kan ook niet, want het komt ons in deze tijden nu eenmaal niet aanwaaien. Gelukkig hebben we te maken met creatieve en ondernemende geesten, die niet voor één gat te vangen zijn.

Zo lees je in deze krant hoe chocolaterie De Bonte Koe (Schiedam, Den Haag, Rotterdam) een bijzondere automaat heeft neergezet in de nieuwe foodhall Station Bergweg in Rotterdam. De

automaat verstrekt ambachtelijke, duurzame chocoladeproducten. Daar denk je misschien niet zo gauw aan bij een automatiek, maar bij De Bonte Koe denken ze een gat in de markt te hebben gevonden. Snel een lekker en luxe cadeautje nodig bijvoorbeeld? Even langs de automaat voor een hoogwaardig handgemaakt chocoladeproduct.

Ook bij bakkerij De Rouw in Vught zitten ze nimmer stil. Zo pakten ze afgelopen Pasen uit met een kleurrijk assortiment Paasdieren. Er kwam ook een gloednieuwe website én de nougatinetaart,

al 62 jaar de specialiteit van het huis, kan tegenwoordig door een innovatieve apparatuur in perfect strakke stukken worden gesneden. Handig voor de consument én inspelend op de behoefte van de horeca-afnemers van de bakkerij. En wat te denken van de scherpe blik van bakkerij Kadir’s, die aan de weg timmert met halal broodjes en snacks. Daar kon best een soepje bij, zo bedacht oprichter Kadir Ahmed. Hij verkoopt nu twee soepen, waarvan een deel van de opbrengst voor goede doelen is. Soep is dan wel niet des bakkers, maar wél in de

geest van samen eten en samen delen. Net als brood eigenlijk.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Patissier Danitsja Muller nieuwe vennoot van Huupkens IJs

Na 35 jaar met heel veel passie en plezier te hebben gewerkt in en aan Huupkens IJs in Weert, hebben eigenaren Wil en Gerty Koppen besloten een nieuwe koers te varen. Huupkens IJs, Oudste Beste IJssalon van Nederland, heeft per 1 maart nieuwe kennis en enthousiasme in huis gehaald met Danitsja Muller. Zij is patissier van beroep en wordt mede-eigenaar van Huupkens IJs.

Gerty: ‘Het is met immense trots dat we kunnen zeggen dat Huupkens IJs sinds 1941 een centrale rol speelt in de lokale gemeenschap’. Als de Oudste Beste IJssalon van Nederland heeft de zaak zich gedurende 83 jaar bewezen als een icoon in Weert en ver daarbuiten. En met haar vele prijzen hoort de salon bij de top van de ijsbranche.

KRACHT VAN EXPERTISE

‘Huupkens IJs gelooft heel erg in de kracht van het versterken

van expertise’, legt Gerty uit. ‘Met Danitsja, een gepassioneerde patissier, krijgt Huupkens IJs verdere invulling en specialisatie.’ Danitsja wil haar uitgebreide ervaring in dit vak nu zelfstandig gaan uitoefenen binnen Huupkens IJs. Om de Oudste Beste IJssalon van Nederland te mogen versterken en voortzetten, is voor haar een grote eer. ‘Een droom die werkelijkheid wordt’. En er is meteen een belangrijke ambitie: een koninklijke onderscheiding voor honderd jaar Huupkens IJs.

Wil en Gerty blijven actief betrokken bij de zaak. Wil Koppen en Antoine Bongers zullen blijven zorgen voor het ambachtelijke ijs, terwijl Danitsja geleidelijk aan het ijsvak zal leren door het volgen van cursussen en met de steun van de expertise en jarenlange ervaring van ijsmeester Wil en gastvrouw Gerty. Het eerste jaar zal zij zich vooral focussen op het beheer van de ijssalon, waardoor gasten de kans krijgen om Danitsja te leren kennen.

ENERGIE EN ENTHOUSIASME

Danitsja Muller werd opgeleid bij de Rooi Pannen en volgde de particuliere vakopleiding Kookstudio Thorn. Ze heeft onder meer gewerkt bij Kesselhof Nederweert, restaurant Woest Westerhoven en restaurant Divino in Hapert, dat is onderscheiden door Michelin met een BIB Gourmand. Wil: ‘Wij zijn trots en dankbaar dat Danitsja ons mooie familiebedrijf is komen versterken. Samen zullen we ons inzetten om de continuïteit van Huupkens IJs te waarborgen. Gerty en ik hebben er alle vertrouwen in dat Danitsja, met haar energie en enthousiasme, de kwaliteit en gastvrijheid die mensen van ons gewend zijn, samen met het team gaat voortzetten. Zij staat te popelen om te beginnen.’

Jaargang 14, week 14, 2024, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend

Marktcijfers Brood 2023: ambacht onder druk, economie stabiliseert

Een aantrekkende economie, koopkracht en consumentenvertrouwen.

Maar ook: stijgende broodprijzen, en nog steeds grote druk op broodvolumes en omzet, voornamelijk in het ambacht. In het jaarlijkse onderzoek van GfK in opdracht van NBC worden de definitieve volumes en omzetcijfers voor de broodmarkt, banket en gebak van 2023 duidelijk.

Deze cijfers bieden inzicht in de status van onze sector en de trends door de jaren heen. ‘Door deze cijfers in de context van de economische ontwikkelingen en maatschappelijke omstandigheden te plaatsen kunnen we als sector inspelen op de kansen en bedreigingen’, zo schrijft NBC.

STABILISATIE

Er vindt na 2023 over het algemeen een stabilisatie plaats: zowel in economisch opzicht (die groeide in het afgelopen kwartaal 0,3 procent) als in verkoopcijfers. De totale broodvolumes bleven in 2023 stabiel, en door forse

stijging van verkoopprijzen is de totale broodomzet gestegen. Vooral de out-of-home broodvolumes stegen in het afgelopen jaar, terwijl de inhome kanalen een dalende trend laten zien.

Na jarenlange daling hebben de campagnes Ode aan brood (2019-2020) en Brood, goed verhaal (2022-2023) een positief effect op het totale broodvolume. Ondanks jaren van economische onrust en Covid-19 (2020-2021) stabiliseert in 2023 het broodvolume. In 2023 heeft GfK het consumentenscanpanel herijkt. Alle data van 2019 tot en met 2023 zijn hierbij geoptimaliseerd en daardoor is er een trendbreuk ontstaan tussen 2018 en 2019.

VERSCHUIVING

Sinds 2018 was het ambacht aan het aantrekken, maar de economische situatie, internationale onrust en hoge prijsstijgingen maken dat het ambacht en de overige kanalen (zoals markt en warenhuizen) het sinds 2022 erg moeilijk hebben en dat supermarkten daarvan profi-

teren. Er is een verschuiving van volume inhome naar supermarkten, maar niet van alles, en daarmee staat het totaal volume inhome ook onder druk.

De gemiddelde broodprijs is voor alle kanalen gestegen, maar steeg dit jaar harder bij supermarkten en de overige verkoopkanalen dan bij het ambacht. Het absolute prijsverschil tussen supermarkten

Bakkers opgelet: Cybercriminelen richten zich op kleine bedrijven

en ambacht is in 2023 dus iets gedaald ten opzichte van 2022. We zien dat het consumentenvertrouwen en ook de koopkracht weer iets aantrekt aan het begin van 2024. Toch zijn deze gemeten cijfers nog altijd erg laag.

zien dat tijdens de coronajaren de volumes omhoog gingen, maar dat ze in 2023 weer iets daalden. Toch is er in vergelijking met 2019 een licht stijgende lijn te zien in zowel omzet als volume. Ook hier zien we dat supermarkten nog wel iets groeien in omzet in tegenstelling tot het ambacht en overige kanaal.

BANKET EN GEBAK

Nieuw in dit onderzoek zijn de banket- en gebakcijfers. Hierbij is het opvallend te

Doordat de turbulente omstandigheden met extreme inflatie en energietekorten inmiddels wat zijn gestabiliseerd, komen structurele uitdagingen weer op de agenda. Denk aan de arbeidskrapte, verduurzaming en het veiligstellen van

grondstoffen te midden van internationale ontwikkelingen en klimaatverandering.

VERWACHTINGEN

Het blijft ook in deze – nog altijd – economisch onrustige tijd lastig om voorspellingen te doen. Het compenseren van de verliezen tijdens corona is achter de rug. Als reactie op de prijsstijgingen kopen consumenten bewuster. De vraag blijft hoeveel de consument de komende tijd gaat bezuinigen op eten. De seinen zijn positief, de verwachting is dat de Nederlandse economie in 2024 stijgt, de koopkracht stijgt weer, de inflatie is lager dan vorig jaar maar het consumentengedrag blijft desondanks lastig te voorspellen.

Met de wetenschap van nu is de verwachting dat de totale broodvolumes in een beperkte mate zullen stijgen in 2024. Supermarkten zullen blijven profiteren maar er zijn ook kansen voor het ambacht. Zo kan het bijvoorbeeld meer inspelen op de jongere generaties, die vaker spontaan kant-en-klare producten kopen voor onderweg. Ook met voedingstrends zoals vega(n), gezonder en gemakkelijker kan het ambacht met haar aanbod innoveren.

Bron: NBC

Importheffingen Russisch graan geen invloed op broodprijs

Kleine zelfstandige bedrijven in Nederland worden steeds vaker het slachtoffer van cybercrime. Opgelichte ondernemers gaan daarbij voor tonnen het schip in. ‘Een gehackte ondernemer is gemiddeld een kwart miljoen kwijt’, vertelde expert cybersecurity Dave Maasland in Stand van Nederland: Generatie Next, op NPO 2. Het aantal cyberaanvallen op zzp’ers en mkb’ers is tussen 2021 en 2023 verdubbeld, blijkt uit onderzoek van ABN AMRO. ‘Je ziet dat ondernemers afgeperst worden nadat er malware op hun computer is gezet. Ze kunnen dan geen kant moeten losgeld betalen’, vertelde Theo van der Plas, landelijk programmadirecteur Digitalisering en Cybercrime bij de politie, in de uitzending. Ook worden bedrijven op slinkse wijze uit de tent gelokt om forse investeringen te doen in nepbedrijven, opgericht door criminelen. ‘Ze storten steeds meer en meer geld. Totdat er soms tonnen gestort zijn en de crimineel zegt: Dank je wel! Dan is het geld verdwenen’, aldus Van der Plas.

UNIEKE KENMERKEN

Oplichters hebben het op mkb’ers gericht met een reden. Ze zijn als het ware het ideale slachtoffer, weet expert Dave Maasland. ‘Mkb-bedrijven hebben een paar unieke kenmerken. Ze hebben best veel geld in huis, maar niet dezelfde beveiligingsmaatregelen als grote bedrijven getroffen. Mkb’ers zitten tussen grote bedrijven en consumenten in. Net genoeg geld en niet genoeg beveiligingsmiddelen. Oftewel: ze zijn een aantrekkelijk doelwit voor cybercriminelen die op zoek zijn naar snel geld.’

Maasland stelt dat een gehackte ondernemer gemiddeld 270.000

euro kwijt is. ‘Het zijn echt astronomische bedragen. Het kost de economie miljarden. Al in 2017 waren er schattingen dat het ging om meer dan tien miljard euro. Dat is alleen maar meer geworden.’

kunnen zeggen: technologie is de motor van alle vooruitgang. In dat geval is de veiligheid je motorolie. Als dat er niet is, loopt je motor vast.’

KUNSTMATIGE INTELLIGENTIE

Van der Plas van de politie vreest vooral voor AI. ‘Je ziet een opkomst van kunstmatige intelligentie en je ziet de eerste toepassingen binnen cybercriminaliteit. Malware wordt heel specifiek

GIGANTISCHE IMPACT

Maasland voorspelt dat cybercrime in de nabije toekomst een gigantische impact op de maatschappij zal hebben. ‘Dit bedreigt onze economische veiligheid. Als dit zo doorgaat, bedreigt het zelfs onze nationale veiligheid. De veiligheid van onze maatschappij. Daarnaast is het nog maar de vraag of we operaties kunnen uitvoeren en of we over voldoende stroom, water en gas beschikken.’

Bedrijven moeten veel meer doen om zich te kunnen weren tegen cybercrime, zegt de expert. ‘Nederland is koploper op het gebied van digitalisering. Je zou

gemaakt met AI. Phishing mails worden steeds slimmer in elkaar gezet. Die mix van cybercrime en AI is een giftige cocktail.’

In de cybercriminaliteit wordt meer geld verdiend dan in de drugscriminaliteit. Menen Seijkens onderzoekt hoe dat kan en wat bedrijven kunnen doen om zichzelf te beschermen. Wat kunnen we doen om weer in beweging te komen? Bekijk de uitzending op https://npo.nl/ start/serie/stand-van-nederland/ seizoen-11

De Europese Commissie wil importheffingen invoeren voor graan uit Rusland en Belarus. Dat graan kan nu nog zonder heffingen worden ingevoerd in de EU. De Commissie wil voorkomen dat Rusland, dat steeds meer graan naar de EU exporteert, daarmee de Europese markt ontwricht.

Rusland trachtte al eerder de Europese economie te verstoren en zou dat opnieuw kunnen proberen door de EU te overspoelen met goedkoop graan, aldus de Commissie. De door de oorlog gegroeide import van Oekraïense landbouwproducten leidde de afgelopen tijd al tot veel onrust onder boeren in Oost-Europese lidstaten. De Europese Commissie stelt voor om in het vervolg een heffing in te voeren die zou neerkomen op een prijsverhoging met zo’n 40 tot 50 procent. Broodprijzen zullen hierdoor niet stijgen, meent de commissie.

De import uit Rusland en Belarus is goed voor maximaal 1 procent van de Europese markt. Rusland

genereerde grote inkomsten uit de 4 miljoen ton graan die afgelopen jaar naar Europa ging. Het leverde het land 1,3 miljard euro op. Dat geld gaat onder andere naar de oorlog tegen Oekraïne, wat de Commissie wil voorkomen.

De heffingen gelden ook voor het graan dat ‘is gestolen uit Oekraine’, verklaart een specialist van de Europese Commissie. Het gaat dan om graan dat in Oekraïne wordt verbouwd, dan naar Rusland wordt gebracht, om vervolgens als Russisch graan heffingsvrij naar de EU te gaan. Graan dat louter via de EU wordt doorgevoerd naar andere landen, bijvoorbeeld via de Rotterdamse haven, krijgt geen heffingen. De invoering kan snel gaan, omdat dit onder het kopje ‘douane’ valt en de lidstaten daar snel in kunnen besluiten. Een enkele lidstaat kan de invoering niet blokkeren, zoals geregeld gebeurt bij andere maatregelen voor Rusland.

Een flink aantal EU-landen heeft al laten doorschemeren dat ze pro heffingen zijn. Ook Nederland zou hiertoe behoren.

Strijd om IJssalon van het Jaar van start

Super trots zijn ze. Het lekkerste ijs wordt gemaakt door Myrne Meulendijks van T IJshofje uit Meijel en de mooiste ijscoupe komt van Gijs Kennis van De Smaak! Chocolade & IJs uit Eersel. Zij dingen ook mee voor de titel van IJssalon van het Jaar. Dat werd bekendgemaakt tijdens de IJsVak-Wedstrijden in Gorinchem op 11 maart.

Jaarlijks neemt de top van ijsbereidend Nederland het tegen elkaar op tijdens de IJsVak-Wedstrijden. Er zijn daarbij twee titels in de wacht te slepen: De Gouden IJsspatel en De Gouden IJscreatie. Wie het lekkerste ijs maakt, gaat naar huis met De Gouden IJsspatel. Dit jaar streden maar liefst dertig ijsbereiders met hun lekkerste demi-peren-ijs om deze titel. Na een voorronde en een halve finale, moesten de tien beste ijsberei-

ders het nog een keer live op het wedstrijdpodium tegen elkaar opnemen.

IJSCOUPES

Bij de strijd om De Gouden IJscreatie werden negen deelnemers uitgedaagd om binnen zes minuten vier identieke ijscoupes te maken. Dit gebeurde ook live op het wedstrijdpodium, onder het toeziend oog van de vakjury, een kinderjury en een zaal vol publiek.

behaalde, beloond met een nominatie.

In willekeurige volgorde zijn dit de genomineerde ijssalons voor de titel van IJssalon van het Jaar 2024:

• T IJshofje uit Meijel

• IJs en Spijs uit Haps

• Ciolato di’ Cello uit Voorhout

• De Smaak! Chocolade & IJs uit Eersel

• IJssalon Pisa uit Zevenaar

• Luciano uit Wassenaar

D e B onte K oe start met uitrol chocomaten

Er staat een bijzondere automaat met de ambachtelijke, duurzame chocoladeproducten van De Bonte Koe in de nieuwe foodhall Station Bergweg in Rotterdam. De ingebruikname van deze ‘chocomaat’, een automaat in een zelf ontwikkeld vintage jasje uit de jaren tachtig met populaire producten van De Bonte Koe, markeert de uitrol van meerdere automaten. De Bonte Koe opende twee jaar geleden ter gelegenheid van het dertigjarig bestaan onder het motto ‘sinds 1992 paraat, nu ook tot laat’ een heuse automatiek met haar chocoladeproducten aan de Hoogstraat in Schiedam. Die is heel populair gebleken.

BROERTJE VAN DE AUTOMATIEK

‘De chocomaat kan gezien worden als het kleine broertje van de automatiek. Hij is mobieler, je grijpt minder vaak mis doordat er meer voorraad in kan en hij kan makkelijker gekoeld worden’, vertelt Amy Klein, eigenaresse van De Bonte Koe. ‘Zijn snackautomaten doorgaans vooral bekend om hun laagwaardige producten, wij willen de bezoekers van Station Bergweg met het gemak van een automaat voorzien van hoogwaardige, handgemaakte en duurzame chocolade.’

LAST-MINUTE CADEAUTJES

Het is de bedoeling dat de chocomaat na het testen van de eerste versie verder uitgerold gaat worden. Er zijn al gesprekken met andere eet- en uitgaansgelegenheden. De chocomaat voorziet chocoladeliefhebbers van verschillende repen, bonbons, bouchées en last-minute cadeautjes zoals chocoladekaarten. Die vormen een mooie aanvulling op de producten van de eet- en drinkgelegenheden die gevestigd zijn in Station Bergweg, zoals Guerilla Taco’s, De Eurobrouwers (van oorsprong ook uit Schiedam), Stooges’ en Le Petit Jean.

De Bonte Koe, een hecht familiebedrijf waar inmiddels de tweede generatie aan het roer staat, is sinds 1992 een walhalla voor handgemaakte verantwoorde chocoladeproducten. Naast de vestiging aan de Lange Haven en de Hoogstraat in Schiedam, waar de chocoladeproducten handmatig vervaardigd worden, zijn er winkels in Den Haag en Rotterdam.

Naast winnaars zijn beide ijsbereiders ook nog eens genomineerd voor de titel IJssalon van het Jaar, net als hun collega-ijsbereiders die de tweede en derde plek in de wacht wisten te slepen. Omdat Mark van Gaal van IJs en Spijs uit Haps in beide categorieën een prijs mee naar huis wist te nemen, is ook Luciano uit Wassenaar, die de vierde plek om de Gouden IJsspatel

In de komende maanden zullen alle genomineerde ijssalons worden bezocht door een mystery guest en worden onderworpen aan een grondige hygiënecheck. Wanneer?

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Dat is natuurlijk onbekend. De winnaar van de titel IJssalon van het Jaar 2024 wordt begin juni bekendgemaakt.

Foto’s: Raphael Drent

Op 22 maart werd de chocomaat officieel in gebruik genomen. ‘Wij zijn blij en vereerd dat Jack Kerklaan, ook wel bekend als razende reporter van RTV Rijnmond en ongekroonde koning van het ludieke amusement na de opening van de automatiek in 2022, nu ook bereid werd gevonden om de chocomaat op onnavolgbare wijze in te wijden’, aldus Amy Klein.

P rotemine maa K t eiwitrij K ijs voor D e zorg

Protemine, specialist in eiwitrijkijs, wil dé oplossing zijn voor ondervoede patiënten in de zorg. Het bedrijf breidt uit door samen te werken met BidFood, Froster en Amsterdam UMC. Een belangrijke stap vooruit in het streven naar gezondere voedingskeuzes in de zorg, waarbij zowel de gezondheid van patiënten als de verlaging van algemene zorgkosten centraal staan.

en verkort de gemiddelde ligduur van patiënten in het ziekenhuis.

SAMENWERKINGEN

Door de samenwerking met BidFood en Froster is Protemine nog beter verkrijgbaar voor uiteenlopende ziekenhuizen en zorginstellingen. Vooraanstaand academisch ziekenhuis, Amsterdam UMC, verstrekt sinds oktober 2023 met succes het eiwitrijke ijs en verhoogt hierdoor de dagelijkse eiwitinname van patiënten met ruim 25 procent.

Het jonge bedrijf is vol ambitie. De Utrechtse startup blijft zoeken naar nieuwe partners om met het eiwitrijke ijs de gezondheid van nog meer zorgbehoevenden in ziekenhuizen en zorginstellingen door heel

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Patiënten krijgen minder dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid eiwit binnen tijdens een ziekenhuisopname. Echter, wetenschappelijk onderzoek toont aan dat juist eiwitten van vitaal belang zijn voor het herstel van patiënten. Het ijs van Protemine bevat 20 gram eiwit per portie, maar liefst 20 tot 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor patiënten. Het ijs vergemakkelijkt de inname van eiwitten, draagt bij aan een sneller herstel

Nederland te verbeteren. Het ijs bevat 20 gram eiwit per portie van 100 gram, in de smaken aardbei, chocolade en vanille.

Trots en blijdschap bij jong talent op NK Skills

Vanuit alle hoeken en gaten in het land wordt met trots teruggekeken op het NK Skills, waarin mbo-studenten kunnen laten zien wat zij vaktechnisch in hun mars hebben.

Zo sleepte Elisa Vriendjes van het ROC van Amsterdam (MBO College Centrum) brons in de wacht in de categorie Patissier. Docenten en medewerkers van het ROC zijn trots op de talentvolle patissier in spe.

‘Elisa Vriendjes is een inspirerend voorbeeld van doorzettingsvermogen en passie voor iedere student die Patissier wil worden’, zo schrijft het ROCvA in een verklaring.

Zij won brons op de NK Finale van Skills the Finals. Skills zijn de jaarlijkse Nederlandse kampioenschappen voor het mbo. In deze wedstrijd streden de acht beste studenten van Nederland tegen elkaar in Den Bosch om de felbegeerde medailles.

TOEWIJDING

‘Met haar ervaring en toewijding heeft Elisa alle bakkersingrediënten in huis om tot de top drie van beste patissiers van Nederland te behoren. Het was een spannende tijd voor Elisa met onder andere het maken van een showstuk en daarmee heeft Elisa de top drie bereikt.’

Ook op Summa Brood en Banket in het zuiden des lands is het feest. De opleiding slaat een dubbelslag tijdens het Nederlands studentenkampioenschap. Twee studenten zijn Nederlands kampioen geworden. Willem van de Ven (22) uit Venhorst won op zijn verjaardag de finale van Skills in de categorie Boulanger. De 19-jarige Ginger Brentjens uit Ravenstein won in de categorie Patissier. Zij mogen zich een jaar lang Nederlands studentenkampioen noemen.

In de finale in de Brabanthallen in ’s-Den Bosch moesten de twee het opnemen tegen de andere studenten van mbo-instellingen uit het hele land. Van de Ven: ‘Mijn doel was om bij de top 3 te komen. Dat ik nu gewonnen heb, geeft me een enorm voldaan gevoel.’

BOTANISCHE TUIN

Thema dit jaar tijdens de finale

Boulanger was ‘de botanische tuin’. Van de Ven maakte in twee dagen tijd – van alleen maar brood - een bijenkorf met honinggraat, met bloemen en een bijenkoningin er bovenop. ‘Het staat voor de start van de botanische tuin, namelijk de bestuiving’, verduidelijkt de trotse winnaar.

Bij Patisserie was het thema Taste of Asia. Het chocoladeshowstuk van Ginger was geïnspireerd op de Aziatische Nightmarkets. Ze maakte een eetstalletje met daarop nigiri, noodlebakjes en gyoza’s, uiteraard allemaal van choco-

lade. Daarnaast moest ze een desserttaart maken op basis van een citrusvrucht en de mysteryopdracht bestond uit het maken van twaalf petit-fourtjes die maximaal 25 gram mocht wegen. ‘Ze wogen tussen de 22 en 24

gram, dat was wel een uitdaging’, aldus Ginger. Haar docentcoach

Tommas van Rossum van Summa

Brood en Banket had wel verwacht dat ze hoge ogen zou gooien. ‘Ze bereidt alles tot in de puntjes voor en ze heeft een fijne werkethos.’

Het jury-rapport was duidelijk over haar werkwijze: ‘Het is een genot om haar aan het werk te zien’.

KERS OP DE TAART

‘Dag 1 ging direct al super dus ik ging dag twee met veel vertrouwen in’, blikt Ginger terug. ‘Na afloop was ik zelf heel tevreden over mijn werk en mijn werkwijze. Als ik aan het bakken ben, volg ik mijn passie. Ik ben dan altijd heel relaxed, dat hoor ik wel vaker’, aldus Ginger, die in het weekend bij Christian Chocolaterie en Patisserie in Oss werkt. ‘En als je dan aan het einde van de dag hoort dat je eerste bent van Nederland… dat was wel de kers op de taart.’

Het is het tweede opeenvolgende jaar dat Summa Brood en Banket tijdens Skills The Finals een Nederlands kampioen levert. En dit jaar zijn het er zelfs twee. Vorig jaar won Damon van den Berg. ‘Misschien zegt het iets over het niveau van onze brood- en banketopleiding. Als je de lat voor je studenten hoog legt, doen ze ook wat sneller met vertrouwen mee aan een wedstrijd’, zegt docent Mark Wils.

Elisa Vriendjes (links), Ginger Brentjens (rechts) en Willem van de Ven (onder)

Stapel ‘oud papier’ op zolder geeft

historisch inzicht in broodhandel

Een stapel vergeelde papieren, door een bouwvakker gevonden op een zolder in Meppel, blijkt een ware schat te zijn voor de stichting Oud Meppel. Er zijn onder andere broodbonnen gevonden van coöperatie Vooruit.

Op het eerste oog is het een stapel vergeeld oud papier op de tafel voor Wim de Vries, voorzitter van stichting Oud Meppel. Maar de papieren zijn nog in goede staat en bevatten een schat aan informatie over coöperatie Vooruit tijdens de crisisjaren 1931 en 1932.

Inwoners van Meppel konden lid worden van Vooruit en kruidenierswaren en bakkerijproducten kopen met korting bij de winkels van de coöperatie. Tijdens de crisisjaren gebeurde dit vaak op de pof. ‘Dit is een stapel afrekeningsbriefjes’, schept De Vries licht in de duisternis. ‘Het brood van de bakkerij werd ook aan huis bezorgd. Die broodbezorgers schreven op deze briefjes wekelijks hoeveel ze verkocht hadden. Maar er staat ook op hoeveel broden ze op de pof hebben geleverd.’

CRISISJAREN

Op de achterkant van de briefjes staan bekende Meppeler namen als Klomp, Pothof, Troost en De Vries. Daarbij de bedragen die coöperatie

Vooruit nog tegoed heeft van hen. Het zijn de crisisjaren, een periode

inwoners van Meppel het niet breed hebben. Een nadere blik op de briefjes maakt dat meer dan duidelijk.

Zo’n 75 tot 80 procent van de bestellingen is op krediet gekocht.

De Vries: ‘Het gaat om bedragen van zes tot zeven gulden per week. Ik weet niet hoeveel de weeklonen in die tijd waren, maar dit waren grote bedragen.’

De bijzondere vondst werd op een zolder van een woning gedaan aan de Woldstraat. Jarenlang was hier het kantoor van de coöperatie gevestigd. ‘Vooruit had een winkel en een bakkerij aan de Herengracht en een winkel en een kantoor aan de Woldgracht. Dat laatste pand wordt nu verbouwd tot appartementencomplex. Een bouwvakker heeft bij de werkzaamheden deze

papieren gevonden’, aldus de voorzitter van Oud Meppel.

HISTORISCHE MUNTEN

Mede dit was de reden dat een archeoloog van de vereniging ook ging rondneuzen in het pand. Onder de oude houten vloer, die uit het pand werd gesloopt, ontdekte hij verschillende historische munten. Munten die waarschijnlijk ooit tussen de planken door zijn gerold en onder de vloer zijn terechtgekomen. ‘Daar was een koperen munt bij uit 1788 die nog heel goed leesbaar was. Deze munt is geslagen in Utrecht’, weet De Vries. ‘Daarnaast waren er ook enkele oudere munten die minder goed te lezen zijn. De oudste stamt uit 1600.’ De afrekeningsbriefjes en munten krijgen een plekje in het archief van de historische vereniging. De briefjes zijn inmiddels in zuurvrij papier opgeslagen en krijgen een plek in het archiefgebouw. Mensen die interesse hebben in de papieren en munten moeten nog even geduld hebben. De Vries: ‘We zullen ze af en toe mee nemen in onze tentoonstellingen. Misschien zelfs wel tijdens onze volgende expositie.’

Bekijk de video van RTV Drenthe op www. rtvdrenthe.nl/nieuws/16338249/stapeloud-papier-op-zolder-blijkt-ware-schatvoor-oud-meppel

Bron: RTV Drenthe, Steven Ophoff

Halalbakker Kadir’s maakt uitstapje met twee soepen

Het snelgroeiende halalmerk Kadir’s breidt haar assortiment uit. Naast banketsnacks legt de bakkerij nu ook vegetarische Turkse linzensoep en Marokkaanse harirasoep in de schappen van meer dan honderd Jumbo-filialen in Nederland en België.

Een deel van de opbrengst gaat naar de Voedselbank. Dit past bij de gedachte om tijdens de Ramadan goede daden te verrichten. Kadir’s staat bekend om de verkoop van allerlei snacks in nagenoeg alle Neder landse supermarkten, zoals worstenbrood, frikadelbrood, saucij zenbrood en bapao’s. Onlangs werd bekend dat het snelgroeiende halalmerk in 2023 zo’n 1,5 miljoen producten heeft verkocht.

Oprichter Kadir

gevoel is minstens zo goed als de mijne; zij weten als geen ander hoe ze de producten op smaak moeten brengen zodat iedereen ervan kan genieten.’

Ahmed noemt het uitstapje buiten de banketbakkerij heel logisch. ‘Eten dat je deelt is twee keer zo lekker. En soep is, net als brood en banket, bij uitstek iets dat je samen eet. Niets is lekkerder dan je samen te warmen aan soep. Het brengt gesprekken op gang en kan troost bieden. Daarom ook verkopen we ze in één-literverpakking.’

MOEDERS VAN VRIENDEN

De recepten van de harirasoep met rundvlees, de eerste in de retail, en Turkse linzensoep zijn ontwikkeld door ‘Mama’s’, zoals Ahmed hen noemt. ‘Het zijn moeders van vrienden van mij, zij zijn het brein achter deze introducties. Hun buik-

De uitbreiding van het assortiment viel samen met de start van de Ramadan in maart. Als toegewijd moslim doet Ahmed daaraan mee. Naar goed gebruik doneren moslims bedragen of spullen aan organisaties of kansarme mensen. ‘Wij hebben besloten om van elke verkochte soep tot aan het einde van de Ramadan op 9 april, wanneer het Suikerfeest wordt gevierd, er eentje te doneren aan voedselbanken verspreid over het land.’ Mogelijk wordt ook gedoneerd aan andere initiatieven, zoals de daklozenopvang.

NIEUWE PRODUCTEN

De lancering van de soepen smaakt letterlijk en figuurlijk naar meer. Ahmed vertelt dat nog meer nieuwe producten worden gelanceerd, zoals diepvriesvarianten van het huidige aanbod aan snacks. ‘In principe passen alle producten die je in de oven, pan of airfryer kunt doen bij het merk.’

De Bossche ondernemer verkoopt sinds 2019 uiteenlopende halalsnacks. De bakkerij begon met worstenbroodjes, maar levert nu onder andere sauzenbroodjes, pizza’s, bapao’s, kebabs, en kiprollen. De omzet steeg van 23.000 euro in 2019 naar 1,6 miljoen euro in 2023.

Foto’s: Roland Geelen

l a l orraine investeert fors in uit B rei D ing fa B rie K

Belgische bakkerijgroep La Lorraine investeert de komende jaren 200 miljoen euro in haar vestiging in Erpe-Mere. Er zijn vier nieuwe productielijnen bij gekomen, waarmee de productie van stokbrood en donuts wordt opgevoerd. La Lorraine verwacht in 2030 de productie te hebben verdubbeld.

La Lorraine heeft het hoofdkantoor in het Belgische Ninove en levert onder meer verse en diepgevroren bakkerijproducten. De vestiging in Erpe-Mere werd te klein en was technologisch niet up to date genoeg om concurrerend te blijven. De productielocatie wordt fors uitgebreid en volledig vernieuwd.

Gedurende zeven jaar investeert

La Lorraine daar in totaal 200 miljoen euro in. Er komen in die periode 350 extra banen bij. Nu werken er 450 mensen in ErpeMere. Tegelijkertijd zal er veel worden geautomatiseerd. Alles in de bakkerij wordt in de toekomst automatisch ingepakt.

waarin

NIEUWSFLITSEN

DEN SOETEN INVAL

De Smaak van Toen in Middelburg heet nu Bakkerij Den Soeten Inval. Den Soeten Inval bestaat in Goes en Zierikzee al veel langer. Mede-eigenaar Hans Voordijk bedacht enige tijd terug het concept ‘de Smaak van Toen’. Dat concept wordt behouden, maar de bakkerij gaat nu onder dezelfde naam verder als het grotere geheel van vestigingen. n

KROMBROODRAPEN

Ruim drie decennia lang stond het beeld dat het Krombroodrapen symboliseert aan de rand van de Markt in Sittard. Door de groei van terrassen viel het beeld steeds minder op. Het is nu verplaatst naar winkelstraat Limbrichterstraat. Krombroodrapen is een Sittardse traditie van ruim een eeuw oud, waarbij tijdens vastentijd brood aan de armen werd gegeven. n

SOCIALE TAARTEN

Trash’ure Taarten in Nijmegen mag met recht een sociale onderneming worden genoemd. De bakkerij zet zich in tegen voedselverspilling door afgekeurde ingrediënten te gebruiken voor hun banket. Daarnaast biedt zij werk aan migranten die graag aan de slag willen. Omroep RN7 maakte een reportage: youtu.be/ WOJNjLaQOGU?feature=shared n

DOORBAKKEN

Broodminnende inwoners van Megen (Noord-Brabant) halen opgelucht adem. De bakkerij met dagbesteding ‘Antoon en Frans’ gaat toch niet dicht. Die zaak wordt overgenomen door een nieuwe stichting met mensen die ook in de actiegroep zaten om de bakkerij te behouden. Hierdoor kunnen de acht cliënten toch op hun vertrouwde plek blijven werken. n

BRAND IN ZWARTSLUIS

Begin maart werd de brandweer van Zwartsluis ’s ochtends vroeg gealarmeerd voor een brand aan Het Oude Diep. Ter plaatse bleek de brand te woeden in het pand van Van Dijk Banket. De Veiligheidsregio liet weten dat isolatiemateriaal boven een oven in de brand was gevlogen. Gelukkig heeft de brand zich niet kunnen uitbreiden en zijn er geen gewonden gevallen. n

BIJ EZZY’S

In Arnhemse Burgemeesterswijk is een kleine koffie- en banketzaak geopend, Bij Ezzy’s geheten. Eigenaresse Ezra ten Bruin (43) serveert ontbijt, lunch en zelfgemaakte taart. Ze maakt al het gebak zelf en laat zich inspireren door onder andere patisserie Holtkamp in Amsterdam. Daarnaast staan er versbelegde broodjes, gebakken door de lokale bakker, op de menukaart. n

JOLING BREIDT UIT

Banketbakkerij Jolink heeft een gloednieuwe bakkerij op de locatie Op den Berg in Brummen. Op 9 maart was de officiële en feestelijke opening. De familie Jolink is trots op het nieuwe gebouw, dat in het teken staat van strak, modern en toegankelijk. De banketbakkers hebben meer dan driemaal zoveel werkruimte dan in de oude bakkerij aan de Arnhemsestraat. n

MOLMOORKOP

Op zaterdag 9 maart was de grote finale van Wie is de Mol. Voor de vele Mol-liefhebbers in het land, ‘Molloten’ genoemd, is dit elk jaar een hoogtepunt, na weken speculeren over de uitkomst. Bakkerij Rijnbeek in Pijnacker besloot de Mol-fans in het finaleweekend te trakteren op een speciaal gebakje: de Molmoorkop, moorkoppen met een Wie is de Mol-beeltenis. n

VOEDSELBOS Zorgbakkerij Almere wil graag een voedselbos en theetuin rondom hun pand in Oosterwold en is een crowdfunding-actie begonnen. De Zorgbakkerij is een initiatief van banketbakkerij Schep en biedt dagbesteding aan jonge mensen met een verstandelijke beperking en/of autisme. Meer informatie: www.zorgbakkerijalmere.nl of www.gofundme.nl n

AUTHENTIEK

De bakkers van D’n Liempdsen Herd in Boxtel maken brood op authentieke wijze in een houtgestookte oven. Het bakkersgilde liet onlangs in het bakhuisje op het achtererf hun vakmanschap zien (en proeven) tijdens een drukbezochte demonstratie broodbakken. Op het programma stonden boerenwit, boerenbruin en krentenbrood. n

OUD BROOD Archeologen hebben duizienden jaren oud brood ontdekt in nederzetting Çatalhöyük in Turkije. Çatalhöyük kende rond de 8.000 inwoners, waarmee het een van de grootste van haar tijd was. Archeologen ontdekten onlangs een ovenstructuur, met eromheen tarwe, gerst en een sponsachtig residu. Analyses toonden aan dat dit gefermenteerd brood is uit 6.600 voor Christus. n

HETERDAAD

Een bakkerij aan het van Zeggelenplein in Haarlem is in maart bezocht door een inbreker. De man werd ‘s nachts op heterdaad betrapt door een alerte passant, die meteen de politie belde. Om 01.00 ’s nachts zag de voorbijganger de man voor een kapperszaak in de straat staan. Later bleek dat hij, een 26-jarige man uit Velsen, al eerder bij de bakkerij had ingebroken. n

METAMORFOSE

Bakkerij Huibers in Achterberg heeft een ware metamorfose ondergaan. Acht jaar geleden begon Arjan Huibers (29) zijn bakkerij met een klein oventje in de schuur van zijn ouders. Nu zijn er twee dorpsbakkerijen in Achterberg en Kesteren. De winkel in Achterberg werd te klein is nu uitgebreid en volledig vernieuwd. Ook is er een zelfbedieningshoek gekomen. n

WARMING UP

Bij een inbraak in Phillippa’s Bakery in Melbourne nam de dievegge een iPad, broodjes en croissants mee, maar niet voordat zij een yogasessie deed. Dit is te zien op bewakingsbeelden die viral gaan. ‘Yoga is blijkbaar een must voordat je steelt’, staat op de Facebookpagina van de bakkerij. Bekijk de video op www.hbvl.be/ cnt/dmf20240323_95465161 n

Regiokampioenen brood- en banketbakken klaar voor de strijd

Het is weer de tijd van de wedstrijden voor jong vaktalent. Zo staan de 43 regiokampioenen van de Jeugdvakwestrijden klaar om over enkele dagen te schitteren in de finale. Op het ROC Rijn IJssel in Wageningen strijden deze kampioenen op 10 april met elkaar om het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken. Het NK wordt georganiseerd door de Stichting Jeugdvakwedstrijden.

De deelnemers aan de regiowedstrijden leveren vooraf vastgestelde producten in, die volgens bepaalde regels moeten worden gemaakt. Deze producten maken ze op school of op het leerbedrijf. Op de wedstrijddag leveren de deelnemers hun producten in, waarna een vakjury de producten beoordeelt, en uiteindelijk de winnaars tot regiokampioenen uitroept.

Op het NK wordt er in acht verschillende klassen door de regiokampioenen gestreden om de felbegeerde titel van Nederlands Kampioen. Van bonbons tot brioche: alles komt langs op het NK.

De regiokampioenen hebben tijdens het NK vijf uur de tijd om hun producten te maken.

De opdracht is grotendeels hetzelfde als bij de

regiowedstrijden, al wordt er nu wel iets meer van de kandidaten gevraagd. Bovendien worden de producten nu volledig op wedstrijdlocatie bereid.

Meer weten? Kijk op: www.jeugdvakwedstrijden.nl

Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

TOEPASSINGVANTECHNIEK

RENDEMENT DOOR KENNIS, TECHNIEK EN ERVARING

R ENDEMENTDOOR TOEPASSINGVANTECHNIEK

Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van het ontwerpen, produceren en onderhouden van klantspecifieke machines in voornamelijk de foodsector. Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische onderhoud en de benodigde reparaties en revisies aan het machinepark.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud,

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse productieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud zijn wij de juiste partner.

De Toekomst en Co-Op Noord

De Toekomst in Groningen was een ‘Coöperatieve Productie- en Verbruikersvereniging’, met een bakkerij, afdelingen voor kruidenierswaren, huishoudelijke artikelen en brandstoffen. De Toekomst maakte deel uit van een landelijk en zelfs internationaal coöperatief netwerk, dat nauw verbonden was met de socialistische beweging.

Op 1 januari 1961 gingen zeventien Groningse en Drentse coöperaties, waaronder de Toekomst, op in een nieuw ver-

band: Co-Op Noord. Dit bleef een verbruikscoöperatie met een ledenraad aan het hoofd. Er vielen maar liefst zeventig bak-

kerijen en kruidenierswinkels onder, maar ook rondrijdende winkelwagens. Op de foto zien we de verkoopwagentjes van de bakkerij van Co-Op Noord op het Taco Mesdagplein in Groningen. De foto is genomen tussen 1962 en 1967.

Foto: Groningen Archieven, Smit, K.H.l

Bron: www.geschiedenisbibliotheekgroningen.n

Bakkerij Huibers: het begon in een schuur

Het is feest in de winkel van Bakkerij Huibers in Achterberg, want de zaak is vernieuwd. Dinsdag 27 februari werd de bakkerij feestelijk geopend in het bijzijn van klanten en medewerkers. De ouders van Arjan Huibers knipten het lint door met een gouden XL-schaar. De confetti vloog in het rond waarna de genodigden de vernieuwde winkel bewonderden.

De ouders van Arjan hebben een belangrijke rol gespeeld bij de start van zijn ondernemingsavontuur.

Voordat Arjan de winkel in Achterberg opende, bakte hij namelijk bij zijn ouders thuis in de schuur. Dit groeide zo hard dat hij in 2016 zijn eerste winkel in Achterberg opende.

‘Toen ik 20 was, dacht ik: Zou ik ooit kunnen zeggen dat het in de schuur bij mijn ouders begonnen is? En nu kan ik het zeggen.’

DANKBAAR

Nog steeds hecht Arjan veel waarde aan waar de basis is gelegd. ‘Ik ben mijn ouders heel dankbaar voor hoe ze altijd hebben klaargestaan, en nog doen.’ Het assortiment groeide

de laatste jaren hard bij Bakkerij Huibers. Dit vroeg om een nieuwe winkel, waar de producten beter tot hun recht komen.

‘Nu kunnen we het hele assortiment presenteren en laten zien waar we goed in zijn.’ In de vernieuwde winkel staat de klantbeleving centraal. Klanten hebben meer rust en ruimte om te kiezen wat ze willen. Zo is er ook een gedeelte zelfbediening. ‘Op deze manier brengen we het vak dichter bij de klanten. Maar de focus blijft op de bediening van onze klanten.’

WHAT’S • NEXT?

BRANCHE AGENDA

26-29 OKTOBER 2024

19-23 OKTOBER 2024

SIAL PARIS

De internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris viert dit jaar haar zestigste verjaardag. Dit topevenement voor de sector biedt een kans voor professionals om terug te blikken op zes decennia van baanbrekende innovaties en tegelijkertijd vooruit te kijken naar de toekomst van de voedingssector. SIAL Paris ontvangt dit jaar 7.500 exposanten uit 130 landen. www.sialparis.com

SÜDBACK

Südback is een van de belangrijkste trendbeurzen voor de bakkerij- en zoetwarenhandel in Europa. De beurs in Stuttgart is een knooppunt voor de uitwisseling van ideeën en informatie, maar ook voor de presentatie van trends, ontwikkelingen en technische innovaties. Innovatieve productontwikkelingen worden beloond met de Südback Trend Award voor technologie en design.

www.messe-stuttgart.de/suedback/

Meer zaden, meer granen

In Frankrijk al decennia een succes en ook in Nederland een klassieker te noemen: Rex Multiseed. Dit is een 50% pre-mix voor de bereiding van karakteristieke broden met een heerlijk, krakende korst. Dit brood is niet alleen voedzaam, maar voldoet ook aan de smaak van fijnproevers.

Met deze mix wordt een meergranen-meerzadenbrood gemaakt van tarwe, rogge, gerst en haver, gecombineerd met een rijke vulling van zonnebloempitten, sesam-

zaad, lijnzaad en diverse unieke moutsoorten, zoals een biermout. Dit alles maakt het een bijzonder krachtig brood met een uitgesproken smaak.

ACTIE

Wie Ireks liked op Facebook maakt nu kans op gratis 5 kg. Rex Multiseed. Ga naar www.facebook.com/ IREKS.NEDERLAND of scan de QR-code en ontvang bovendien een gratis monster. Dat is ook verkrijgbaar via de baktechnisch adviseur, of mail naar marketing@ireks.nl.

•

•

•

•

DE BAKKERSPLAATS

GEVRAAGD Deegmaker/broodbakker

Horecabakkerij Roodenrijs (Den Haag) zoekt voor ca. 38 uur/wk een medewerker voor o.a. bereiden van degen, afwerken van broodjes, afbakken en inpakken.

Werktijden in overleg, mogelijk wisselend van dag/nacht.

arjan@roodenrijs.nl / tel. 070

Patisserie de Rouw komt na een spectaculair Pasen met Holland-thema

In de aanloop naar Pasen introduceerde Patisserie de Rouw in Vught een aantal nieuwe creaties. Het chocolaterie-paasassortiment werd uitgebreid met een drietal nieuwe chocoladefiguren gevuld met rijst-crisp: de Hartendief, Chickie en de hangoor-haas Flappie. Inmiddels staan de vitrines in het teken van voorjaar in Holland.

Patisserie De Rouw staat bekend om het spectaculaire jaarlijkse paasassortiment, waarin naast de chocolade paaseieren, dieren als hazen en kippen een glansrol vervullen. Nieuw was dit jaar de Hartendief, een chocoladekip in hartvorm die de harten van jong en oud veroverde. Chickie is met haar opvallende oogjes en wimpers een lieve, stoere kip met het buikje van een ei. Het derde nieuwe lid van de Paasfamilie was Flappie, een chocoladepaashaas met hangoren. De chocoladefiguren waren gemaakt van de allerbeste chocolade en de buiken waren gevuld met rijst-crisp.

HOLLANDSE SYMBOLEN

Doris De Rouw: ‘Een groot deel van het paasassortiment is elk jaar opgenomen in onze webwinkel, die onze klanten goed wisten te vinden. En na Pasen introduceerden we het thema Wij houden van Holland, waarin we met Hollandse symbolen

slagroom en knapperige stukjes nougat komen consumenten uit heel Nederland en zelfs uit België en Duitsland naar ons toe gereden. Dankzij onze innovatieve apparatuur kunnen we deze klassieker in super strakke punten snijden, wat heel handig is voor thuis. Hierdoor is het voor de klant ook goed

als tulpen en molens het voorjaar vieren en niet te vergeten Secretaressedag, Koningsdag, Suikerfeest en Moederdag. Daarbij hebben we een prachtig gestileerd Hollandhuis gelanceerd van chocolade, dat als een stolp onderdak biedt aan een luxe cake. Een geweldig showstuk dat je op tafel zet en waar je samen met de visite heerlijk van kunt snoepen.’

De Rouws nougatinetaart is al 62 jaar de specialiteit van het huis. Doris de Rouw: ‘Voor deze heerlijke hazelnoot-schuimtaart met

mogelijk om de gesneden taart in te vriezen en telkens enkele punten uit de vriezer te halen.’

De bakkerij krijgt er veel enthousiaste reacties over. ‘We ontzorgen er ook onze horecarelaties mee, die zo gemakkelijk en snel een kwaliteitsproduct bij de koffie kunnen serveren. Iets wat in deze tijden van krapte op de arbeidsmarkt wel zo fijn is. Daarnaast draagt deze methode bij aan het reduceren van voedselverspilling. Overigens is de taart ook goed in te zetten als betaalbaar dessert.’

FAMILIEBEDRIJF

En er is meer nieuws, zoals de vernieuwde website. Dat De Rouw een familiebedrijf is, is daarop goed te zien. Arthur de Rouw: ‘Op een van de hoofdfoto’s staan we samen met

onze dochter Lisa en zoon Niels, die ook in het bedrijf werkzaam zijn. We hebben veel plezier in wat we samen met ons team van medewerkers doen. Op Instagram delen we onze passie en kennis met inmid-

dels 196.000 volgers en we leveren aan liefhebbers vanuit het hele land, die graag omrijden voor onze patisserie. Dat maakt ons trots en dankbaar.’

Patisserie de Rouw in Vught maakt al 62 jaar creatieve patisserie.

Specialiteiten zijn onder meer de nougatinetaart, superhippe gebakjes met veel patisserie-innovaties, trendy chocolaatjes, wereldse bonbons en Brabantse worstenbroodjes. Bezoekers van de winkel kunnen de patissiers aan het werk zien in het atelier via een glazen wand. De Rouw is sinds 2008 als enige in Nederland aangesloten bij Relais Desserts, de internationale vereniging van toppatissiers.

Sinds 1994 staan Arthur en Doris de Rouw aan het roer en inmiddels zijn hun dochter Lisa en zoon Niels ook al enige jaren in het bedrijf werkzaam.

Amarant Bakkers ontvangt het Predicaat Koninklijk

Ter ere van het honderdjarige bestaan is door Zijne Majesteit de Koning aan Amarant Bakkersholding B.V. het Predicaat Koninklijk toegekend. Deze eervolle onderscheiding is de bekroning op het werk van Amarant Bakkers als één na grootste bakkerij in de sector en toonaangevend op het gebied van innovatie en duurzaamheid.

Het predicaat is op 15 maart uitgereikt door de commissaris van de Koning in Noord-Holland, Arthur van Dijk. Het is voor het eerst dat het Predicaat Koninklijk werd uitgereikt in de gemeente Koggenland.

‘We zijn heel trots dat wij het Predicaat Koninklijk mogen voeren’, aldus algemeen directeur en

derde generatie Johan Pater. ‘Het is een bekroning op het werk, wat door vier generaties de afgelopen honderd jaar is opgebouwd. Een prestatie van formaat.’ Amarant Bakkers heeft en enorme groei doorgemaakt, van een lokale bakker in Avenhorn tot een landelijke speler in de bakkerswereld.

DUURZAAM EN BETAALBAAR ‘Wij bakken op een duurzame manier lekker, betaalbaar én gezond brood. Zoals onze slogan zegt: Wij maken onze klanten groot met brood. Trots zijn wij ook op al onze medewerkers die zich in de jaren aan ons familiebedrijf hebben verbonden. Het is ook voor hen een groot compliment. Hun inzet en vakmanschap hebben

dit succes en bijzondere moment mogelijk gemaakt. We hopen nog zeker minimaal honderd jaar te kunnen blijven bakken, daar gaan we voor’, zegt Johan Pater.

kenheid kenmerken dit familiebedrijf waar nu de vierde generatie aan het roer staat. En niet te vergeten, de heerlijke producten die zij maken. Ik ben echt verheugd en

De historie van Bakkerij Pater en daarmee Amarant Bakkers, begint een eeuw geleden in Avenhorn. Generaties later, diverse overnames verder en door groei van het bedrijf, presenteert Amarant Bakkers zich anno 2024 als het op een na grootste industriële bakkersbedrijf in de sector. Miljoenen Nederlanders eten via grote supermarktketens dagelijks van Amarant Bakkers. Naast grote werkgever, is het bedrijf ook met liefde voor het ambacht ambassadeur en opleider voor het bakkersvak.

TOONAANGEVEND BEDRIJF

Burgemeester Bonsen van de gemeente Koggenland: ‘Amarant Bakkers is een begrip in onze gemeente, een voor de hele sector toonaangevend bakkersbedrijf en mensgerichte werkgever voor 450 medewerkers in maar liefst drie provincies. Oog voor vakmanschap, innovatie, de mensen en maatschappelijke betrok-

Superfijne Klanten: Het Geheime Ingrediënt voor succes!

Laat me je een geheim verklappen. Een geheim dat niet in de vitrine ligt naast de verse croissants en ambachtelijke appeltaarten. Een geheim dat geen prijskaartje heeft, maar wel de sleutel is tot jouw succes: superfijne klanten. En waar vind je dit geheim? In het nieuwe boek van Jos Burgers, ‘Superfijne klanten: Hoe kom je eraan?’

Ik zeg je eerlijk, als je nog niet in de ban bent van Jos, dan wordt dit boek jouw gamechanger. Mijn belangrijkste advies in mijn betoog is dan ook: Koop het boek van Jos en laat jezelf inspireren!

Onlangs bevond ik me samen met Friso Berghuis van de BakkerijMonitor op de boekpresentatie van Jos. En daar, in een volle Afas-zaal met 850 mede-ondernemers, voelde ik een vonk van inspiratie. Al jaren ben ik fan van Jos, en op deze avond bleek weer waarom.

Maar wat maakt dit boek anders dan al die andere managementboeken? Het antwoord is simpel: Jos combineert kennis met humor, waardoor zelfs de meest droge stof verandert in een pageturner. Jos zijn motto is: ‘Waarom zou je het moeilijk vertellen als het ook gemakkelijk kan.’

Laten we de poespas achterwege laten en meteen naar de kern gaan. Hier zijn de praktische tips die je uit dit boek kunt halen:

warm welkom, een persoonlijk praatje, een extraatje bij hun favoriete brood. Deze kleine gebaren creëren grote ambassadeurs die jouw naam verspreiden als een goed gerezen deeg.

• Versterk de effecten van mond-tot-mond-reclame: Het begint bij die ene klant die zijn buurvrouw vertelt over jouw heerlijke speltbrood. Maar hoe vergroot je dat sneeuwbaleffect? Zet jouw superfijne klanten actief in, om nieuwe superfijne klanten te vinden. Denk aan een attentie voor klanten die nieuwe klanten aanbrengen, of speciale voordelen voor trouwe fans.

• Voorkeursbehandeling voor superfijne klanten: Waarom zou je je superfijne klanten extra verwennen? Omdat zij jouw bakkerij maken tot wat het is. Ze zijn loyaal, ze komen terug en ze vertellen anderen over jou. Hoe je deze klanten een speciale behandeling geeft, wordt haarfijn uitgelegd. Denk aan een VIP-avond in de bakkerij, een exclusieve proeverij of een persoonlijk bedankje.

enorm trots dat zij als eerste organisatie in onze gemeente het Predicaat Koninklijk hebben ontvangen en feliciteer hen van harte.’

De onderscheiding betekent dat Amarant Bakkers het Predicaat Koninklijk mag toevoegen aan de naam en de Koninklijke Kroon mag opnemen in het logo. Het ontvangen van een Koninklijk Predicaat is een zeer bijzondere aangelegenheid. Het is een onderscheiding voor verenigingen, stichtingen, instellingen of grote ondernemingen.

Alleen de Koning kan het Predicaat toekennen. Het symboliseert het respect, de waardering en het vertrouwen van de Koning tegenover de ontvanger en wil niet zeggen dat het betrokken bedrijf leverancier is of een andere relatie heeft met het Koninklijk Huis.

Foto’s: Samuel van Leeuwen

• Mond-tot-mond-reclame in het digitale tijdperk: Je zou denken dat in deze wereld van tweets, likes en shares, mond-tot-mond-reclame achterhaald is. Maar niets is minder waar. Het is juist krachtiger dan ooit. Hoe? Het draait om authentieke verhalen, persoonlijke connecties en het creëren van fans die jouw bakkerij aanbevelen aan hun vrienden en familie.

• Ambassadeurs creëren: Niet alleen tevreden klanten, maar superfijne klanten worden jouw ambassadeurs. Hoe? Door ze een ervaring te bieden die hun verwachtingen overtreft. Denk aan een

Dus duik in dit boek, proef de inzichten en pas ze toe. Want superfijne klanten? Die bakken we niet zomaar. Ze zijn het resultaat van jouw passie, jouw vakmanschap en de magie van deze geheime ingrediënten. En met superfijne klanten wordt jouw bakkerij een plek waar mensen niet alleen brood halen, maar waar ze thuiskomen.

Joep Gommans

Arbeidsmarkt blijft krap

De meeste bedrijven verwachten dat het behoud van personeel niet makkelijker gaat worden in 2024. Onder andere in de ambachtelijke hoek vallen klappen. Dat blijkt uit onderzoek van het UWV onder ruim 4000 werkgevers.

Drie op de tien werkgevers geven aan dat de uitstroom van personeel een probleem vormt.

Dit is minder dan vorig jaar, toen 35 procent van de ondervraagden dit aangaf.

‘In een krappe arbeidsmarkt is personeelsbehoud belangrijk, want voor werknemers is het makkelijker om over te stappen naar een andere werkgever’, zegt arbeidsmarktadviseur Erica Maurits van het UWV. ‘De meeste werkgevers denken dat personeelsbehoud in 2024 niet makkelijker gaat worden. Bijna vier op de tien werkgevers zetten maatregelen in om personeelsuitstroom te voorkomen.’

‘We zoeken iemand die ons levenswerk wil voortzetten’

Bakkerij Bolhuis in het Friese Jubbega staat te koop. ‘Om gezondheidsredenen verkopen we de zaak. We kunnen niet meer en zoeken iemand die de bakkerij wil kopen en ons levenswerk wil voortzetten’, vertelt Berend Bolhuis.

oord. Het is ook nog mogelijk om dit gesplitst te verkopen aan twee partijen.’

LEEFGEMEENSCHAP

Er leven nu twee gezinnen van het bedrijf. ‘Er is bijvoorbeeld ook ruimte voor een leefgemeenschap. En misschien is er wel een inves-

‘We bieden een goedlopende biologische bakkerij met marktafname ter overname aan’, zo prijst Bolhuis zijn geliefde bakkerij aan. ‘We hebben de bakkerij én staan op dit moment op vier markten, in Drachten, Dokkum, Leeuwarden en Frederiks-

teerder die met jonge mensen aan de slag wil gaan?’, aldus Berend Bolhuis, die het bedrijf samen met zijn vrouw Ytje-Afke, zijn zus Jantje en zwager Hendrik runt.

De hele bakkerij, compleet met inventaris, is te koop.

‘De inventaris is na de corona-periode helemaal vernieuwd. Niet alleen de bakkerij heeft een opfrisbeurt gekregen, ook machines werden vernieuwd en de winkel is voorzien van een nieuwe inrichting. Het staat er allemaal goed voor, men kan er zo in beginnen. We zijn overigens niet van plan om meteen te vertrekken. We willen graag onze kennis overdragen en degene die het overneemt begeleiden. Dit geldt zowel voor de bakkerij als voor de markten.’

SKAL-CERTIFICAAT

De bakkerij beschikt al sinds 1996 over het biologische Skal-certificaat. In die tijd kregen veel supermarkten een instore bakkerij. Dus was het volgens Berend ‘pompen of verzuipen’ en besloten ze om het bedrijf om te vormen naar biologisch en zich zo te onderscheiden. Berend geeft aan dat ze met diverse partijen, ook binnen de biologische sector, gesproken en overlegd hebben. Daar is helaas niks concreets uit voortgekomen.

Bron:  Biojournaal.nl Lenneke Pors-Schot

in the picture...

RBK Group presenteert integrale aanpak op Anuga

Food Tec

De RBK Group, dé partner op het gebied van bouw en verbouw, automatisering en milieuvraagstukken, kijkt met trots terug op een inspirerende week tijdens Anuga Food Tec 2024 in Keulen, Duitsland.

‘Van 19 tot en met 22 maart hadden we het voorrecht om onze passie voor innovatie in de voedingsindustrie met de wereld te delen. Gedurende deze periode hebben we met enthousiasme onze integrale aanpak gepresenteerd, gericht op de Twin Transformatie, digitale ontwikkeling en

duurzaamheid, en hoe deze aanpak de concurrentiepositie van onze klanten versterkt’, schrijft RBK Group in een terugblik.

TOEWIJDING AAN

DUURZAAMHEID

‘Enkele hoogtepunten van onze deelname omvatten de demonstratie van FOBIS en FOPRO, onze geavanceerde digitale tools, evenals diepgaande gesprekken over duurzame fabrieksontwerpen, productielijnoptimalisatie, automatisering en aanzienlijke energie- en CO2-besparingen. Onze toewijding aan duurzaamheid werd benadrukt door

onze inspanningen voor de overgang naar duurzame energiebronnen en digitalisering in procesbesturing.’

RBK Group spreekt haar oprechte dank uit naar allen die het bedrijf bezochten in hal 6.1, stand A-029. ‘Uw interesse en enthousiasme hebben deze ervaring onvergetelijk gemaakt. Samen zetten we de toekomst van de voedingsindustrie op een duurzamer en efficiënter pad. Blijf onze innovatiereis volgen en laten we de conversatie voortzetten. Tot de volgende Anuga Food Tec.’

... bonbon nr. elf: Appeltje zachte appel ganache.

Nuttige adressen

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering

Tel: 06-44309755

www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

Verhoeven Bakery Equipment

Family

Tel: 0412 630545

www.bouwer-officier.nl

ADVIES Bakery Academy

Tel: 06 14960608

www.bakeryacademy.com

Beko Advies

Tel: 088-2023200

www.beko-advies.nl

Kolijn Bakkerij Advies

Tel: 06-33104958

www.kolijnbakkerijadvies.nl

Resultsplus

Tel: 06-21835075

www.resultsplus.nl

TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie

Tel: 0317-471211

www.tenba-bv.nl

AFREKENSYSTEMEN

Compad Software

Tel: 053-4329995

www.bakkerijsoftware.com

De Ridder & Den Hertog

Tel: 0418-591245

www.ridderenhertog.nl

Digi Nederland

Tel: 0299-405550

www.digi.eu

Evers Kassasystemen

Tel: 073-645 8110

www.evers-kassasystemen.nl

Ingenieursbureau Prompt

Tel: 0517-418878

www.fritec.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638690

www.marti-orbak.nl

RBK Group

Tel: 0570-680100

www.rbk.nl

AUTOMATISERING

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Aptean

Tel: 076-5042520

www.Aptean.com

CSB-System Benelux B.V.

Tel: 076-5307676

www.csb-system.com

delaware Netherlands

Tel: 088-6069100

www.delaware.pro/Foodnl

Ingenieursbureau Prompt

Tel: 0517-418878

www.fritec.nl

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111

www.kaak.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638694

www.marti-orbak.nl.nl

Marvu foodprocessing equipment

Tel: 0413-478828

www.marvu.nl

PWR Pack International B.V.

Tel: 0318-519757

www.pwr-pack.nl

RBK Group

Tel: 0570-680100

www.rbk.nl

Reflex Systems Nederland

Tel: 036-5358070

www.reflex-systems.nl

Rijkaart Food

Processing Equipment

Tel: 0345 473 984

www. rinceurope.com

Siloba nv

Tel: 0032-52423818

www.siloba.be

Silowacht B.V.

Tel: 038-4670666

www.silowacht.nl

Ter Haar

Bakkerijmachines B.V.

Tel: 0548-616088

www.terhaarnijverdal.nl

Van Wees Waalwijk

Service B.V.

Tel: 0416-673967

www.vanweeswaalwijk.nl

www.verhoevenfamily.com

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

BAKE/MAKE OFF

Almost Ready Frozen bake off 020-5110848

www.almostreadyfrozen.nl

Brown & Serve 020-5110848

www.brown-serve.com

Comeba foodservice B.V.

Tel: 0524-524928

www.comeba.nl

Dero Foods

Tel: 0183-500373

www.derofoods.nl

Desem Steengoedbrood

Tel: 024-3585404

www.steengoedbrood.nl

De Graaf Bakeries

Tel: 088-0242100

www.degraafbakeries.com

D. van der Pol & Zonen B.V.

Tel: 0416-692785

www.vdpol.nl

Lantmännen Unibake

Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088

www.lantmannen-unibake.nl

Procema B.V.

Tel: 0345-534748

www.procema.nl

Vandemoortele

Nederland B.V.

Tel: 036-5229757

www.vandemoortele.com

BAKKERIJGEREEDSCHAP

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.bakkerijgereedschap.nl

Colson Europe B.V.

Tel: 0318-536611

www.colson-europe.com/nl/

Coveka Schoonmaak

Tel: 038-3333152

www.covekaschoonmaak.nl

Francois Products

Tel: 079-3619031

www.francoisproducts.nl

KeyBAKE B.V.

Tel: 0321-841214

www.keybake.com

Metaalindustrie van’t Wout

Tel: 0174-292015

www.vantwout.com

Meijers Pan-Glaze vof

Tel: 0543-512301

www.bakvormen.nl

BAKKERIJMACHINES

A&A bakkerijadvies B.V.

Tel: 030-6868410

www.a-a-bakkerijadvies.nl

AMF Tromp 0183-626252

www.amfbakery.com

AVT

Tel: 076-5415260

www.avt.nu

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.beko-techniek.nl

Beldos

Tel: 0032-36464048

www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek B.V.

Tel: 0165-316341

www.benobakkerijtechniek.nl

Divary Engineering & Bakery Services

Tel: 0343-523880

www.divardy.nl

Ter Haar

Bakkerijmachines B.V.

Tel: 0548-616088

www.terhaarnijverdal.nl

H.T.I. Bakkerijtechniek B.V.

Tel: 024-6415848

www. htiwijchen.nl

Handelsonderneming

van Snippenberg

Tel: +31 (0) 6 40996849

www.bakkerijwereld.com

Interbake B.V.

Tel: 0548-622751

www.interbake.nl

JAC

Tel: +32 (0)4 234 98 70

www.jac-machines.com

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111 www.kaak.nl

Kalmeijer B.V.

Tel: 070-3888950

www.kalmeijer.com

König Nederland

Tel: 0183-682868

www.koenig-rex.com

Marvu foodprocessing equipment

Tel: 0413-478828

www.marvu.nl

Technisch Buro Kortlever B.V.

Tel: 0183-352955

www.kortlever.nl

Jan de Ruyter bakkerijinstallaties

Tel: 0181-627652

www.jdr.nl

SVM Bakery Machines

Tel: 085-9028814

www.svm-bakerymachines.nl

G. Spronk & Zn. B.V.

Tel: 0488-452051

www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp

Tel: 0294-416040

www.theovanvliet.nl

Unispray

www.unispray.nl

0347-322097

Vanbakkernaarbakker B.V.

Tel: 0181-410333

www.vanbakkernaarbakker.nl

Vemag.nl B.V.

Tel: 0412 - 640 858

www.vemag.nl

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

Verhoeven Bakery Equipment

Family

Tel: 0412 630545

www.verhoevenfamily.com

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum

‘de oude bakkerij’

Tel: 0227-545014

www.deoudebakkerij.nl

Bakkerijmuseum Luyksgestel

Tel: 0497-541314

www.bakkerij-museum.nl

BAKKERSKLEDING

Devagro Bedrijfskleding

Tel: 040- 2518304

www.devagro.nl

J. Zoetelief B.V.

Tel: 020-6246002

www.zoetelief.nl

CHOCOLADE Articor

Tel: 046-4745160

www.articor.nl

Bonbon Atelier

N. Limmen B.V.

Tel: 075-6140571

Chocolaterie Albert B.V.

Tel: 013-5114545

www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V.

Tel: 0348-434757

www.detruffel.nl

De Jong Groothandel

In Lekkernijen

Tel: 035-6012806

www.dejonggroothandel.nl

Dekom

040-2842050

www.dekomart.nl

Handelsonderneming

Zilco B.V.

Tel: 036-5304519

www.zilco-industrial.nl

Henk Koenen B.V.

Chocolate Technology

Tel: 0161-452516

www.henkkoenen.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut

Tel: 076-5978460

www.hoogenboom-benelux.nl

JKV B.V. de chocoladevormenspecialist

Tel: 0161-452290

www.jkvnl.com

Lambertz & Visser B.V.

Tel: 0593-523671

www.lambertzenvisser.nl

Royal Steensma B.V.

Tel: 088-1632000

www.steensma.com

Van Ham Groothandel B.V.

Tel: 013-5051591

www.vanhamgroothandel.nl

Vipam International B.V.

Tel: 0345-565670

www.vipam.nl

DECORATIES

Articor

Tel: 046-4745160

www.articor.nl

Dekom

Tel: 040-2842050

www.dekomart.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut

Tel: 076-5978460

www.hoogenboom-benelux.nl

Primus Wafer Paper

Tel: 075-6164061

www.primuswaferpaper.com

Trend Decor

Tel: 0492-324690

www.trenddecor.nl

Vipam International B.V.

Tel: 0345-565670

www.vipam.nl

DEEGVERWERKING

AMF Tromp

0183-626252

www.amfbakery.com

Beko Techniek

Tel: 024-6486288

www.beko-techniek.nl

Be-St Holland Products B.V.

Tel: 085-0711877

www.deegcups.nl

Kaak Nederland B.V.

Tel: 0315-339111

www.kaak.nl

Venema Techniek & Service

Tel: 0591-313377

www.venematechniek.nl

Verhoeven Bakery Equipment

Family

Tel: 0412 630545

www.verhoevenfamily.com

DIENSTVERLENING

Arbo Content

Tel: 050-5293400

www.arbocontent.nl

Beko Advies

Tel: 088-2023200

www.beko-advies.nl

Beko Coöperatie

Tel: 0413-316800

www.beko-cooperatie.nl

Bouwer & Officier

Accountants

Tel: 085-0026900

www.bouwer-officier.nl

Lemstra Kwaliteitsbeheersing

Tel: 06-23804888

www.lemstraqa.nl

MKB Nederland

Tel: 015-2191212

www.mkb.nl

Mercurius NV

(Bakkersbelang)

Tel: 033-2475555

www.mecuriusnv.nl

Molenaar & Partners B.V.

Tel: 06-22933963

www.molenaar-partners.nl

NBOV

Tel: 0182-693030

www.nbov.nl

Nederlands Bakkerij Centrum

Tel: 0317-471247

www.nbc.nl

PPC B.V.

Tel: 050-3687777

www.ppc.nl

Précon Food Management

Tel: 030-6566010

www.precon-food.nl

Stichting Ambachtelijke

Bakkerij

Tel: 088-666 9 333

www.ambachtelijkebakkerij.nu

TenBa B.V. Bakkerij Advies |

Taxatie | Realisatie

Tel: 0317-471211

www.tenba-bv.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering

Tel: 06-44309755

www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

DOSERING

AMF Tromp

0183-626252

www.amfbakery.com

Bakon food equipment B.V.

Tel: 0113-244330

www.bakon.eu.com/nl

Kombimix / Makombi

Tel: 0413-292903

www.kombimix.nl

Terlouw / Unidos

Tel: 055-5768628

Theo van Vliet Weesp B.V.

Tel: 0294-416040

www.theovanvliet.nl

V-Technology

Tel: 0515-331958

www.v-technology.nl

EETBARE BEDRUKKING

Primus Wafer Paper

Tel: 075-6164061

www.primuswaferpaper.com

ETIKETTERING

Bandall Benelux B.V.

Tel: 0348-431520

www.bandall.com

Cikam

Tel: 036–5397200

www.cikam.nl

Compad Software

Tel: 053-4329995

www.bakkerijsoftware.com

De Koningh

Coding & Labeling B.V.

Tel: 026-741000

www.dekoningh.nl

Marti Orbak Software

Tel: 0174-638694

www.marti-orbak.nl.nl

Tegra Systems B.V.

Tel: 0228-582780

www.tegrasystems.nl

FORMULES

Ambachtsbakker

Tel: 033-2999053

www.ambachtsbakker.nl

De Bakkers Combinatie B.V.

Tel: 0318-762955

www.debakkerscombinatie.nl

Echte Bakkersgilde

Tel: 0317-424342

www.echtebakker.nl

Heerlijk & Heerlijk

Tel: 0345-470070

www.banket.nl

Top Bakkers B.V.

Tel: 055-5998222

www.topbakkers.nl

Uw bedrijf onder de aandacht van alle brood­ en banketbakkers in Nederland?

Bakery Next biedt u het podium

Via onze diverse kanalen brengen wij uw bedrijf graag voor het voetlicht van de markt.

NIEUWSBRIEF

Verschijn in onze tweewekelijkse nieuwsbrief met een banner of advertorial en bereik linea recta de mailboxen van ambacht en industrie in de bakkerijsector. Ingebed in het laatste nieuws uit de branche, met volop aandacht voor uw boodschap.

BEDRIJFSPROFIEL

Of krijg een plek op onze vernieuwde website met een bedrijfsprofiel bij het leveranciersoverzicht. Laagdrempelig bereikbaar en meteen aanklikbaar voor uw (potentiële) klanten en voorzien van uw logo, bedrijfsomschrijving, productfoto en de optie tot link naar uw bedrijfsfilm.

Of informeer naar onze andere promotiemogelijkheden, zoals exclusieve partnermailings, advertentiemogelijkheden of een banner op de homepage. Neem vrijblijvend contact op met Edwin Schoenmaker, Tel: 06-81907601 of via e-mail edwin@addictivemedia.nl Kijk ook op onze website: www.bakerynext.nl of scan de QR-code