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Editorial [ Receitas Arquitetônicas ]
Receitas arquitetônicas
Q
uem me conhece sabe que não resisto a uma cozinha. Ainda mais se ela for repleta de personalidade e temperos frescos! Meu faro goiano - enlouquecidamente apaixonado pelos tipos de gastronomias espalhadas pelo mundo - é praticamente felino e identifica de
cara quando um projeto for kitchens irá cumprir suas responsabilidades. Mas, o que ele precisa na íntegra? Simples! Tem obrigação de acolher moradores e visitantes, independente da ocasião. Não importa se a necessidade seja fazer o jantar do maridão ou receber toda a família para o almoço de domingo. O santuário dos sabores e aromas deve reunir espaços belos e, acima de tudo, funcionais. E foi assim, pautados pelo critério do bom senso e da sofisticação, que separamos o joio do trigo para levar até você as últimas tendências de um mercado que enlouquece aqueles que, assim como eu, preferem a cozinha a qualquer outro canto da casa. Dispostas a surpreender como nunca, as marcas mais exigentes e os profissionais em alta no ramo chegaram ao topo. Digo isso, pois a qualidade e ousadia que acrescentam em suas receitas arquitetônicas nos deixaram sem ar. Seja pelas cores, formas, materiais e tecnologias, vamos degustar cada foto, como se fosse ali o nosso recanto gastronômico.
O que mais posso dizer a não ser: aproveitem! Sintam todas os estilos de atmosferas, contemplem as novidades e atualizem preferências e ideias! 16| Boa leitura. Fred Sá Publisher
Capa: Living Gourmet Casa Cor Santa Catarina 2013 Arquiteta: Cintia de Queiroz Foto: Norton José
Sumário [ Especial Bares E Restaurantes ]
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Mural
Tendências, lançamentos e curiosidades que auxiliam a carreira ou dia a dia.
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Habitat I
Funcionalidade e muito charme são os principais destaques do apartamento compacto assinado por Veridiana Tamburus e o sócio Fábio Storrer.
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Habitat II
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Os 130m² e o contexto contemporâneo tornaram a biblioteca assinada por Eduardo Figueiredo a protagonista do lar.
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Estádios da Copa
O Beira-Rio foi repaginado seguindo o padrão dos estádios europeus.
Especial Cozinhas
Para auxiliar na criação de receitas com personalidade - e deixar que o lado gourmet fale mais alto - as cozinhas 2013 revelam toques marcantes, recheadas de ousadia e criatividade.
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Journal
É pra babar! Opções irreverentes e práticas para a sua cozinha.
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Segredos do chef
Conheça as particularidades, manias e receitas prediletas dos chefs em destaque no mercado gastronômico de Ribeirão Preto e região.
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Destaque
Fique por dentro da exposição “Cábulas” do artista plástico Dudi Maia Rosa.
Design
Um pouco do casal Eames, responsável por peças de design ícones do século 20.
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Business
O empresário Marcelo Calil revela as experiências e caminhos que o levaram a abrir sua segunda construtora.
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Artes
O artista plástico Willy Peres enriquece o mercado da arquitetura com suas obras de arte.
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Tendência
Sofisticada, com lapidação envolvente e cor sensual! A Violeta Roemer mostra porque é uma das queridinhas da francesa Christofle.
Mural [ Prêmios, Lojas, Campanhas, Livros... ]
Arts in Residence
Num moinho velho Construído a partir da estrutura preservada de uma antiga torrefação de café, o conceituado restaurante Moinho Velho recebe clientes de Sorocaba (SP) e região em uma atmosfera aconchegante e charmosa, estampada nos tijolos aparentes, no pé-direito alto, nos grandes vãos livres e na decoração ao estilo colonial. O maior desafio foi projetar ainda um ambiente totalmente novo e moderno, dentro desse espaço submerso em história e que pudesse funcionar de forma independente do restaurante. Surge, assim, pelas mãos talentosas do arquiteto Márcio Pedrico, o WK Lounge Bar, trazendo uma nova proposta de entretenimento noturno ao interior de São Paulo.
Peter Gordon, herdeiro da família Grant (Willian Grant & Sons) e grande conhecedor de arte, criou um programa pioneiro na destilaria do single malt mais premiado do mundo, o Glenfiddich. O “Arts in residence” é um programa anual em que sete artistas em ascensão são convidados para uma residência de três meses dentro da destilaria de Glenfiddich, pioneira na produção do mais puro malte escocês e ganhadora duas vezes consecutivas do prêmio de destilaria do ano na Escócia. Durante essa experiência única, artistas de diferentes gêneros e estilos vivenciam e se inspiram pelo dia a dia do local, seus valores, sua incrível história e pela deslumbrante região de Speyside para criarem suas obras de arte. www.glenfiddich.com
www.wkloungebar.com.br
Um pouco de São Paulo em Londres O Renaissance São Paulo Hotel oferece aos seus clientes o poder de descobrir e redescobrir São Paulo através de sua visão privilegiada, na região dos Jardins. Agora, quem estiver de passagem pelo terminal 5 do Aeroporto de Heathrow, em Londres, poderá compartilhar da mesma vista panorâmica oferecida pelo hotel, através da exposição de fotografias chamada “Room With A View”. A exposição única, criada em parceria com a marca Renaissance Hotels e o aclamado fotógrafo Henry Reichhold, oferece aos viajantes uma seleção de fotografias de tirar o fôlego, tiradas da vista dos quartos de hotéis em conhecidos destinos que incluem, além do Renaissance São Paulo Hotel, o Renaissance Istanbul Bosphorus Hotel, na Turquia, e o Renaissance New York Times Square Hotel, nos Estados Unidos. www.marriottnewscenter.com
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ONG adaptada No mês de setembro, a Fundação SOS Mata Atlântica esteve em Ribeirão Preto com o projeto “A Mata Atlântica é Aqui - Exposição Itinerante do Cidadão Atuante”. O caminhão adaptado da ONG permaneceu no Parque Ecológico Maurílio Biagi, com atividades gratuitas para o público de todas as idades, e contou com uma estrutura completa para realização de jogos educativos, palestras, cursos e oficinas. Além disso, o projeto também ofereceu uma estrutura preparada para receber deficientes físicos. www.sosma.org.br
Um diálogo com a arte
Slim Glass
Cozinhando em alto mar
A Tecnofeal Esquadrias de Alumínio empresa que projeta e fornece esquadrias de alumínio personalizadas - lança um novo produto da Linha Feal Produtos: a Slim Glass. A novidade apresenta perfis esbeltos - o alumínio corresponde a aproximadamente 10 % da esquadria - , e foi desenvolvido, principalmente, para promover integração dos ambientes em que serão utilizadas, além de atender às solicitações de arquitetos que buscam caixilhos com grandes dimensões de vidros e perfis de alumínio pouco visíveis.
A Oceania Cruises acaba de anunciar a programação de 2014 das aulas de culinária a bordo dos navios Marina e Riviera. O Bon Apetit Culinary Center é a única escola gastronômica em alto mar a oferecer aulas práticas, graças a sua parceria com a revista norte-americana Bon Appétit, que proporciona atividades com chefs experientes em um ambiente de cozinha profissional. Nas 12 estações, com capacidade para duas pessoas, o aluno poderá aprender a preparar os melhores pratos e técnicas da gastronomia mundial.
www.tecnofeal.com.br
www.cruzeirosmaritimos.com.br
O Prédio do Incinerador da Praça Victor Civita foi o cenário escolhido para acolher a terceira etapa do “Projeto de Ocupação a Pipa”. Com curadoria de Mario Gioia e intervenções do artista Vanderlei Lopes, a exposição buscou intensificar o diálogo com as artes visuais contemporâneas, ampliando a possibilidade de acesso a uma produção antes restrita ao público em geral. Conceitualmente, a proposta foi desmistificar a atuação do artista plástico diante do público, promovendo a interação com o espectador para romper a barreira do distanciamento que, muitas vezes, caracteriza os espaços tradicionais de exibição de obras de arte. www.ccr.com.br / www.pracavictorcivita.org.br / www.atelierapipa.com.br / www.portodasartes.com
Do moderno ao contemporâneo O Museu Histórico Nacional do Rio recebeu a exposição “Do moderno ao contemporâneo - o design brasileiro de móveis”, com diferentes tipos de assentos criados por Oscar Niemeyer, Sergio Rodrigues, Domingos Tótora e Irmãos Campana, entre outros renomados designers brasileiros. Com curadoria de Marcelo Vasconcellos, sócio da Galeria MeMo - Mercado Moderno, e do designer carioca Zanini de Zanine, a mostra apresentou clássicos do mobiliário moderno, principais peças da produção contemporânea e itens menos notórios de ambas. www.museuhistoriconacional.com.br
Mural [ Prêmios, Lojas, Campanhas, Livros... ]
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Mural [ Prêmios, Lojas, Campanhas, Livros... ]
Concorrendo Para arquitetos O livro “Arquitetura sob o olhar do usuário” de Voordt e Wegen, pesquisadores seniores da Faculdade de Arquitetura da Universidade Tecnológica de Delft na Holanda, é uma obra que aborda a importância de uma arquitetura centrada no usuário, sob uma perspectiva histórica, e brinda arquitetos, docentes, pesquisadores e estudantes de arquitetura e das relações Ambiente x Comportamento com diversos procedimentos, métodos e técnicas capazes de auxiliar profissionais e estudiosos na busca de uma arquitetura voltada às necessidades do ser humano, mas sem deixar de lado o prazer estético. www.ofitextos.com.br
Paisagem Composta O fotógrafo Beto Riginik abriu a exposição “Paisagem Composta - Do Estático ao Possibilismo de La Blache”, no Espaço Cultural Porto Seguro, na Grande São Paulo, com 12 obras em formato grande, cada uma composta por quatro imagens iguais, porém rebatidas. Este trabalho é fruto do encontro do fotógrafo com a obra do geógrafo e pensador francês Paul Vidal de la Blache (1845-1918), que rejeitava a ideia do determinismo geográfico alemão, onde as condições naturais do meio influenciavam e determinavam as atividades humanas, assim como a vida em sociedade.
O escritório paulistano Metro Arquitetos Associados assinou, em parceira com os arquitetos uruguaios Federico Mirabal e Javier Pirez, um dos cinco projetos finalistas para a nova Antel Arena, um complexo multiuso no centro de Montevidéu, Uruguai. A primeira fase reuniu 73 projetos concorrentes, e a decisão final sobre o selecionado será anunciada em outubro. O projeto do escritório paulistano prevê uma arena com capacidade para aproximadamente 10 mil espectadores, e que funcionará como parte fundamental de uma grande revitalização no entorno da obra, onde hoje existe uma arena abandonada, o antigo Cilindro Municipal. www.metroo.com.br
www.riginikstudio.com / www.koletivo.com.br
Livro virtual
A elegância e resistência do couro agora se unem para formar esse belo banco, que leva o material tão cobiçado de forma trançada. Com pés em madeira, a peça possui largura de 1,22m, com profundidade de 0,42m e altura de 0,45m, e ainda carrega detalhes luxuosos, como os rebites em ouro envelhecido.
Os distribuidores independentes da MonaVie foram convidados a participar do primeiro desafio gastronômico da marca: Chef MonaVie. Na ocasião, cada participante teve que elaborar um prato salgado, doce ou drink (sem álcool) com pelo menos um dos produtos da linha (Active, EMV, Nuit, Barra de cereal RVL, Shake Mix RVL e MX). As receitas foram selecionadas por uma comissão julgadora da MonaVie e agora fazem parte do livro virtual Chef MonaVie, divididas entre Drinks, Carnes, Peixes, Saladas e Sobremesas.
www.ladresse145.com.br - L’Adresse: (16) 3442.9403
www.monavie.com.br
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Couro e ouro
Shots [ Lançamento House Tech 2013 ]
House Tech é destaque em Ribeirão Fotos Fábio Benedicto
O
coquetel de abertura da mostra House Tech – realizado no último dia 3 de outubro – impressionou a todos que foram até o casarão colonial da Avenida Nove de Julho conferir as novidades de arquitetura, decoração e tecnologia. Com organização do ARQART Group, cerca de 600 pessoas passaram pelos mais de 40 ambientes, que mostraram como a automação residencial já é uma realidade.
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Shots [ Lanรงamento House Tech 2013 ]
Shots [ Lançamento House Tech 2013 ]
Participaram ainda do lançamento marcas renomadas no mercado de Ribeirão Preto e região, como a Desejo & Sabor, com uma deliciosa mesa de doces, a Lumens Eventos, que cuidou com carinho da iluminação externa, e a Center Festas, com mobiliário que acomodou os convidados na noite.
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O evento teve a assinatura do Guto Menezes Buffet além de ser transmitido ao vivo pelo Canal 20. A House Tech ficará aberta até o dia 17 de novembro e seu horário de funcionamento é das 13h as 21h (segunda a sábado) e das 12h as 18h (domingos).
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Shots [ Lançamento House Tech 2013 ]
Habitat I [ Veridiana Tamburus ]
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Vista da sala estar/jantar.
Flexível
De forma funcional e criativa, Veridiana Tamburus e o sócio Fábio Storrer repaginaram esse apartamento compacto, contando como forte aliada a integração entre quarto, sala e varanda. O resultado? Espaços amplos e extremamente flexíveis, que se transformam de acordo com a necessidade dos moradores. Texto Joana Mortari / Fotos Marina de Almeida Prado
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Habitat I [ Veridiana Tamburus ]
Habitat I [ Veridiana Tamburus ]
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Sala de jantar vista da varanda, a qual foi fechada e inserida na sala/cozinha.
Cozinha.
P
rocurados por um casal de jovens empresários, Veridiana Tamburus e Fábio Storrer, do escritório Storrer Tamburus Design Interiores Ltda, aceitaram o desafio de reformar esse apartamento, levando mais personalidade e conforto ao local. Depois de algumas reuniões, a confiança entre profissionais e clientes se consolidou, o que ajudou a dupla na montagem do projeto que ganhou espaços amplos e integrados. “Varanda e quarto viraram sala. No entanto, a privacidade do quarto se manteve por meio de um painel em laca espelhada que corre entre os sofás. Assim, os espaços se unem ou não, a partir da necessidade dos proprietários. Uma saída flexível e extremante prática”, explica Veridiana. A arquiteta ainda revela sua crença e do sócio em obras mutáveis. “Tentamos não engessar os espaços
Habitat I [ Veridiana Tamburus ]
que assinamos, pois assim a casa, o apartamento ou o escritório estarão sempre em sintonia com as mudanças que nossos clientes passam ao longo de suas vidas”. Os proprietários também pediram aos profissionais um local ideal para receber familiares e amigos, onde os mesmos se sentissem tão bem, que não teriam vontade de ir embora. “Brinquei: ‘Vocês tem certeza? Eu faço, mas se acamparem em casa eu venho e mudo tudo!’ (risos)”, conta Veridiana. Então, rumo ao “cantinho perfeito”, eles utilizaram revestimentos nas paredes em Lambri de Pinus Autoclavado, escondendo todas as portas. Para o piso, a madeira de demolição entrou em ação combinando com os poucos móveis que preenchem o ambiente. “Não precisamos lotar os lugares para que fiquem bons. Nesse caso, priorizamos mesmo a amplitude”,
afirma Storrer. A ligação da sala com a varanda ficou por conta da lareira num banco de concreto, que também pode servir como apoio, estante ou para acomodar os convidados. Criatividade e inspiração para a realização de suas obras, os dois profissionais buscam na vida e nos acontecimentos diários. “Nos apoiamos em tudo que já vivemos ou experimentamos. Nas pessoas, festas, filmes, viagens, músicas... Saber observar é precioso!”, ressaltam. Dessa forma, através da linguagem contemporânea empregada nos trabalhos que assinam, Veridiana e Fábio desenvolvem projetos únicos, assertivos e práticos. “E esse apartamento não foi diferente! Os moradores gostaram tanto do resultado, que resolveram realizar a cerimônia de casamento do civil para os amigos mais íntimos e família, na mesa da sala de jantar!”, finalizam.
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Habitat I [ Veridiana Tamburus ]
Varanda descoberta.
Ficha técnica Antiquário: Juliana Belfatti Ar Condicionado: Full Service Ar Condicionados Cama, Mesa e Banho: Ary Beraldin Construtora: Tech Corp Cozinhas: Filarte Eletrodomésticos: Brastemp Engenheiro: Luis Felipe Chain Saad Esquadrias: Vetrosystem
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Fechaduras: La Fonte Galeria de Arte: Fotospot Gesso Drywall: Gesso Moura Luminárias: Lumini Marcenaria: Filarte Mármores e Granitos: Limestone Portogran Móveis para Área Externa: L’oiel Móveis para Área Interna: Dpot, Marche, Montenapoleone e Ari Beraldin
Veridiana Tamburus e Fábio Storrer Endereço: Av. Faria Lima, 1826 - Sl. 510 - São Paulo-SP Contatos: (11) 3816.2310 / 9 8342.1828 veri@storrertamburus.com.br www.facebook.com/storrertamburus
Objetos de Decoração: Juliana Benfatti Antiguidades Parceiros do Segmento: Maria Laura Rovarotto e Guilherme Ramalho Persianas e Cortinas: Alba Barbosa Pisos e Revestimentos: Porcelanatto Portobello Shop Tintas: Suvinil Vidros: B&W Vidros
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
A biblioteca permite várias possibilidades como o acervo de livros e obras de arte, local de leitura e contemplação do próprio espaço cultural. O assoalho rústico de madeira oferece aconchego e sobriedade.
Protagonista Texto Lorrane Hamid / Fotos Gianclaudio Biancuzzi
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Solicitado a desenvolver a reforma geral de uma residência em Ribeirão Preto, interior de São Paulo, o arquiteto Eduardo Figueiredo trabalhou o projeto de forma funcional e atendeu o pedido dos moradores, que sonhavam com uma biblioteca confortável e majestosa. Assim, os 130m² do local foram compostos por livros antigos, tijolos de demolição, pinturas e obras de arte contemporâneas, as quais ofereceram personalidade ao local que acabou se tornando o grande protagonista de toda a obra.
A luminรกria fragmentada suspensa no ar evidencia o mezanino da biblioteca, com destaque para o arco medieval ao fundo que permite o acesso a adega no subsolo.
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Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
As folhas de papel esculpidas em mármore branco, do escultor Victor Farrel, ganham destaque com o fundo preto da biblioteca.
C 38|
onhecido por desenvolver projetos comerciais e residenciais de forma artesanal, o arquiteto Eduardo Figueiredo - atuante na área há 38 anos - foi o responsável pela reforma geral de uma residência em Ribeirão Preto. Buscando inspiração nas viagens realizadas pelo mundo, o arquiteto procurou explorar os mínimos detalhes:
“Gosto mais de apreciar a obra em desenvolvimento do que imaginá-la apenas na prancheta”, ressalta. Esta casa já existia há dez anos, comprada recentemente por um casal maduro paulistano (com um filho) que antes de fechar o negócio procurou Eduardo para ver a possibilidade de planejar uma biblioteca de aproximadamente 130m², já que apreciam artes, livros e cultura.
A cozinha integrada a área social possui uma ilha com bancada balanço, em granito São Gabriel. O revestimento das paredes com tijolo de demolição contrasta com a contemporaneidade do projeto e com o jogo de iluminação.
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Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
O quadro ao fundo da artista plástica Silvia Velludo se destaca na composição da sala de estar. A lareira proporciona aconchego e aquece o ambiente.
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Após estudos do projeto, o profissional viu que seria viável essa realização utilizando o espaço da garagem e da cozinha original. A partir daí, o desafio estava lançado. A reforma geral impulsionou o arquiteto junto aos novos clientes para dar uma nova cara ao projeto. A contemporaneidade empregada nas atmosferas surgiu naturalmente com o aval dos proprietários.
A relação de Figueiredo com os clientes foi extremamente proveitosa, com reuniões realizadas durante os finais de semana, já que o casal morava em São Paulo, o que resultou em uma amizade muito forte, mesmo após a conclusão da obra. “Eles confiaram no meu trabalho e me deram uma abertura muito grande para realizar o que fosse necessário. Essa foi a chave do sucesso!”, explica o arquiteto.
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Sala de estar com acesso a varanda e composição de janelas para a fachada, trazendo ao ambiente interno a vegetação envolvente do jardim. Jogo de sofá e poltronas favorecem o clima de encontro e bate papo. Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
Por estar no subsolo a temperatura da adega é propícia a conservação dos vinhos. O fundo em madeira de demolição apoia a bancada para degustação do mesmo material. Os nichos em tijolos de demolição abrigam as garrafas.
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O pedido principal foi atendido pelo arquiteto: a biblioteca tornou-se a área mais importante da casa, pois além da bela arquitetura, possui a riqueza do conteúdo dos livros. O ponto forte neste espaço é a integração com uma adega subterrânea, que possui área de degustação e bate-papo. A mistura de tijolos de demolição, pinturas e texturas, característica do trabalho do profissional, conferiu personalidade à obra. As atmosferas foram trabalhadas minuciosamente, a começar pela eliminação das paredes que separavam os ambientes e a cozinha.
Os arcos presentes ao fundo da biblioteca, tem suas portas em ferro trabalhado e demarcam o acesso a adega no subsolo.
Estar com mesa de apoio, tijolo vazado ao fundo e telha v찾 aparente. Piso em cer창mica lepri.
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A cozinha externa tem um ar campestre com destaque para os revestimentos e para o fog찾o a lenha, forno e churrasqueira.
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
Habitat II [ Eduardo Figueiredo ]
As formas e cores da fachada revelam contemporaneidade além de contrastarem com os tijolos de demolição em cores fortes, pano de fundo para a vegetação envolvente.
“Desenvolvemos uma enorme bancada de granito preto, em torno da qual tudo se desenvolve”, explica. Ao percorrer os espaços é possível reparar na integração total com o social e também com a varanda, já num contexto mais bucólico com churrasqueira e fogão a lenha.
Ficha técnica Engenheiro: Marcos Mazer Construtora: Bem Construir Parceiros do S e g m e n to: Ana Figueiredo Materiais para Construção: Macedo & Taveira Estruturas Metálicas: Serralheria Carajás
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Devido à ótima relação conquistada durante o processo, todos os sonhos do casal dentro do projeto foram realizados, o que resultou na contratação de Eduardo para realizar a cobertura do apartamento deles na grande capital.
Pisos e Revestimentos: Stilo Parquet Acabamentos para Banheiro: Perflex Esquadrias: Franz Zimmermann Mármores e Granitos: Marmoraria Brich Tintas: AZ Tintas e Metal Tintas Vidros: DVB Vidros Fechaduras: Blim Blim Comércio de Ferragens
Eduardo Eugênio Andrade Figueiredo Profissão: Arquiteto Endereço: Rua Altino Arantes, 521 - Ribeirão Preto - SP Contatos: (16) 3625.6556 / 98868.1217 arquitetura@eduardofigueiredo.com.br
Gesso Dry Wall: Gessaria Paulista Ar Condicionado: Maxi-Ar Sistema de Segurança: Portec Luminárias: Conceito Marcenaria: Marcos Marceneiro Paisagismo: Pró-Verde Cozinhas: Bontempo Móveis para Área Interna e Externa: Casa de Família e UneRobusti
Estádios Da Copa [ Estádio Beira-Rio ]
Estádio Beira-Rio Texto Joana Mortari
Quarentão, o estádio do Sport Club Internacional, também conhecido como Gigante da Beira-Rio, ganhou uma ampla reforma para a Copa de 2014. Localizado às margens do Guaíba, em Porto Alegre, o local foi totalmente repaginado seguindo o padrão dos estádios europeus com projeto assinado pela Hype Studio Arquitetura. 46|
O
convite feito pela Sport Club Internacional para assinar o novo visual do Beira-Rio veio em 2006. E a Hype Studio Arquitetura disse sim, assumindo então a responsabilidade de apresentar um projeto de cobertura para o estádio
com a intenção de concretizar um sonho antigo da diretoria do clube. No entanto, o escritório foi além! Depois de 5 meses elaborando a melhor saída para a concepção do topo, os profissionais envolvidos perceberam que apenas cobrir o local era pouco. Quarentão, o
Beira deixava a desejar nos quesitos infraestrutura, conforto e segurança, isso sem contar o entorno do complexo que não era valorizado à altura de sua excelente localização (entre o Centro Histórico, a Zona Sul, o Morro Santa Teresa e o Lago Guaíba).
Dessa forma, o estádio ganhou o “Projeto Geral de Modernização do Estádio BeiraRio”, pautado pela reconstrução da arquibancada inferior (aumentando seu tamanho e aproximação do campo), lojas e espaços comerciais no corpo do estádio, um novo museu, restaurantes, um anel inteiro de suítes entre a inferior e a superior, áreas VIPs e lounges novos. Uma novidade foi o Masterplan urbano, que envolve um edifício garagem, hotel, edifícios comerciais, centro de convenções e a transformação do Ginásio Gigantinho em uma arena multiuso para shows. Com tantas mudanças positivas, os responsáveis pelo estádio aceitaram as propostas que, no ano seguinte, também foram apresentadas à Fifa, a qual escalou o local para receber jogos da Copa do Mundo de 2014. Estádios Da Copa [ Estádio Beira-Rio ]
Entraram em cena então os autores do projeto, os arquitetos Fernando Balvedi, Gabriel Garcia e Mauricio Santos, que imediatamente fizeram suas malas para passar dois meses realizando visitas técnicas a estádios europeus, em especial os alemães que serviram de palco para a Copa 2006. Novamente no Brasil, eles afinaram o conjunto da obra, a qual passou por inúmeras aprovações até 2009. No final de 2010, o Internacional deu início aos projetos aportando recursos próprios. No início de 2011, o clube decidiu não mais autofinanciar as obras, buscando a parceria de uma grande construtora para continuar a reforma do Beira-Rio. A Construtora Andrade Gutierrez SA apresentou-se como parceira e, após o período de negociação do contrato, assumiu a continuação no começo de
2012. A previsão de término dos trabalhos é dezembro de 2013.
Cobertura A cobertura será a parte mais visível e impactante da modernização, alterando radicalmente a imagem do Beira-Rio. Sua geometria se adapta ao estádio, sendo constituída de 65 módulos exatamente iguais, construídos em estrutura metálica. A estrutura será coberta por uma membrana tensionada que é um compósito de tecido de fibra de vidro com teflon (PTFE). Sua durabilidade é superior a 30 anos, suportando temperaturas de -200 ºC a 260 ºC. O PTFE também é imune à radiação ultravioleta e resistente a agentes corrosivos. Por possuir natureza antiadesiva, a membrana tem características autolimpantes, bastando a chuva para lavá-la.
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Estádios Da Copa [ Estádio Beira-Rio ]
Nova arquibancada inferior A nova arquibancada inferior é toda constituída de peças pré-fabricadas de concreto (pilares, vigas e lajes). O torcedor colorado ficará em média 15m mais próximo do campo de jogo com a arquibancada nova. O degrau passou de 64 cm de base (arquibancada original) para 85cm, superior aos 80cm exigidos pela Fifa. Todos os lugares terão cadeiras com assento rebatível. A arquibancada atende aos rigorosos padrões de segurança do Green Guide da Inglaterra.
Campo de jogo O campo será de grama natural, com medidas 105 x 68m (medida exigida pela Fifa para partidas internacionais). Apesar do Beira-Rio já possuir antes da reforma o melhor campo do Brasil, o gramado foi todo refeito para atender novos padrões internacionais. Um sistema de drenagem a vácuo foi instalado sob o gramado, garantindo condições perfeitas de jogo mesmo em dias de chuva torrencial.
Ficha Técnica 48|
Ano do projeto: 2006-2010 Início da obra: 2010 Conclusão: Dezembro / 2013 Terreno: 150 mil m² Capacidade: 51 mil Equipe Hype Studio Arquitetura
Especial [ Cozinhas ]
Pitadas
de bom humor 50|
F
oi-se o tempo onde preparar receitas e quitutes era coisa da vovózinha. Isso porque a própria cozinha e os utensílios que a completam ganham atualmente pitadas de design e bom humor. Agora,
Textos Joana Mortari
aventurar-se entre panelas e temperos com a intenção de surpreender a amada, os amigos ou família virou pura diversão! Um bom exemplo são os “Moedores Chess” da italiana Bisetti, representada no Brasil pela Imeltron.
“Moedores Chess” da italiana Bisetti assinados pelo designer Itamar Harari. Com mecanismo em cerâmica, pode ser utilizado na moagem de qualquer tempero ou condimento seco como pimentas, páprica e cravo.
A linha ganhou assinatura do badalado designer israelense Itamar Harari, radicado em Milão, que teve como inspiração a Rainha, o Rei e o Peão dos Jogos de Xadrez. Para o corpo das peças, Harari optou pela nobreza da madeira europeia (cores preto ou branco) e desenvolveu um mecanismo em cerâmica que pode
Especial [ Cozinhas ]
ser utilizado na moagem de qualquer tempero ou condimento seco como pimentas, páprica e cravo. Gostou? Espere para ver outros inúmeros itens no Especial Cozinhas a seguir, que prometem aguçar o paladar diante de tantas novidades, beleza e criatividade. www.imeltron.com.br
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Especial [ Cozinhas ]
Bebedouro Magno feito para o público feminino, com galão em compartimento secreto na parte inferior do aparelho com três níveis de temperatura. www.linhamidea.com.br
52| Cadeira Elle com pés em alumínio e revestimento em tecido. www.casamatriz.com.br
Galheteiro Planet em vidro soprado que reúne compartimentos para óleo e azeite em uma única peça. www.loopday.com.br
Uma gourmeteria
ousada Ambiente Renata Modenesi e Rodrigo Chiabai Foto Weverson Rocio
U
m ambiente intimista, aconchegante, ousado, ideal para se reunir com os amigos. Assim é a Gourmeteria projetada pelos arquitetos Renata Modenesi e Rodrigo Chiabai para a Casa Cor Espírito Santo 2013. As paredes em tons de preto permitem um contraste harmônico com o teto pintado de amarelo. Os lustres dão profusão ao ambiente e as cadeiras transparentes proporcionam leveza ao espaço. Pinturas do artista plástico Ivan Coelho representando os arquitetos de forma inusitada - Rodrigo como Baco, de Caravaggio, e Renata Modenesi como Vênus, de Sandro Botticelli - dão charme e humor ao espaço. www.casacor.com.br/espiritosanto
Taça Flute em cristal da Versace, linha Arabesque. www.grifesedesign.com.br
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Tesoura Curinga com dentes entre os apoios para os dedos que servem como quebra–nozes e auxiliam na abertura de tampas de rosca. www.ou.ind.br
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Kit Farm com base organizadora que acomoda três pranchas com formato estilizado que as associam a cada um dos tipos de corte para cada tipo de carne. www.coqueluche.com.br
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Linha de porta copos em formato de peças de quebra-cabeça feitas em acrílico com pesinhos de silicone. www.loopday.com.br
Aparelho de fondue feito em porcelana com estrutura e fogareio em aço inox. www.loopday.com.br
Jogo de Panelas Colour Cook feito em alumínio antiaderente com tecnologia pro-ceramic, que não solta resíduos e garante uma refeição mais saudável. www.camicado.com.br
Inspirada nos
imigrantes italianos
A
Ambiente Fatima Brandani / Foto Zoro Seixas
cozinha assinada pela designer de interiores Fátima Brandani para a Mostra House Tech 2013 remete a um ambiente conceitual com novas formas e tendências. A profissional buscou trabalhar os tons de azul, branco e creme que proporcionaram charme e requinte. O destaque no projeto automatizado é a adega integrada, além dos elementos encontrados como vidro, silestone, cubas diferenciadas, adesivos e pastilhas estampadas. Fátima Brandani - (16) 3941.6136 / 99796.5199 / fatima.brandani@bol.com.br www.evviva.com.br
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Linha com oito opções de facas profissionais, com formas diferenciadas, cabos em plástico polipropileno e lâminas em aço inoxidável com revestimento anti-aderente. www.ou.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Escorredor com design de peixe feito de plástico resistente. www.loopday.com.br
Especial [ Cozinhas ]
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Poltrona Grace Khaki com estrutura em alumínio, fibra na cor Khaki 3mm e almofada em courvin náutico branca. www.galeriadaslonas.com.br
A Panela Elétrica PE400 é versátil e possui três compartimentos que podem ser usados para cozinhar, assar, grelhar e ainda cozinhar no vapor. www.blackanddecker.com.br
Chaleira Staub de ferro fundido coberta com esmalte de alta qualidade que oferece maior resistência a choques térmicos e arranhões. www.camicado.com.br
O coração
da casa Ambiente Larissa Maffra e Marina Bastos / Foto Edgar César
A
s arquitetas Larissa Maffra e Marina Bastos assinam a Cozinha da Casa Cor Goiás 2013. Por acreditarem que a cozinha é o coração da casa brasileira, as profissionais idealizaram um espaço amplo, aconchegante e acolhedor, onde o chef pode preparar as mais variadas receitas interagindo com a família e amigos. Os 30m² são aproveitados de maneira bastante funcional. A boa área de apoio e circulação fluida permite um maior conforto e praticidade na hora de preparar e servir os pratos. A predominância de cores sóbrias como fendi, areia, preto e cinza, aliada às linhas retas do mobiliário, são as responsáveis pela leveza visual do ambiente, onde o armário suspenso em laca acentua essa leveza ao transmitir a impressão de que está flutuando. www.casacor.com.br/goias
|57 Escorredor em silicone da Le Creuset feito com material que isola a temperatura, protegendo as mãos. Além de ser flexível e resistente a altas temperaturas, pode ir ao lava-louças. www.coqueluche.com.br www.lecreuset.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Organizador de Talheres Slim com estrutura é em aço cromado e capacidade para até 60 talheres de mesa e sobremesa. www.formainox.com.br
Especial [ Cozinhas ]
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Com capacidade para 5L , a batedeira Kenwood é feita em metal e plástico e possui função planetária com velocidade variável. www.camicado.com.br
Cadeira Tiffany com design de Marcello Ziliani feita em tecnopolímero ou em policarbonato transparente moldado à gás. www.casamatriz.com.br
O refrigerador 3 portas KitchenAid possui grande espaço interno e diversos compartimentos que facilitam a organização, além do dispenser de água e ice maker internos. www.kitchenaid.com.br
Jarra Belly Vitra com capacidade para 2,2, litros feita em acrílico translúcido. www.ou.com.br
Dinâmica A
Ambiente Carlos Lemos / Foto Eduardo Liotti
Cozinha Gourmet desenvolvida por Carlos Lemos para a Casa Cor 2013, apresenta uma solução integrada para as diferentes ações realizadas nesse tipo de ambiente. Desenvolvido para circundar, o espaço conta com uma bancada linear de refeições e cocção, que possibilita que as grandes diretrizes sejam interdependentes desta posição central. A bancada, que reflete o conceito contemporâneo, possui mobiliário especialmente desenvolvido pela Todeschini, com frentes em vidro branco e puxadores slim contrapondo e, ao mesmo tempo complementando, o grande painel em vidro negro que reveste toda a parede lateral. www.casacor.com.br
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A linha de fogões Heritage foi criada para comemorar o aniversário de 125 anos da Bertazzoni e tem como inspiração o design dos seus primeiros fogões a lenha produzidos em 1882. www.lofra.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Conjunto para bar em cristal Corelli, com logo GA jateado. Contém copos para whisky, balde, garrafa para whisky, jarra e decanter. www.armanicasa.com
Especial [ Cozinhas ]
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Jarra Bico de Jaca azul com capacidade para 1,5 litros. www.camicado.com.br A Stand Mixer KitchenAid possui dez velocidades e permite maior precis達o para obter misturas perfeitas. www.kitchenaid.com.br
Pe n d e n t e K & A f e i t o e m plástico com design moderno. www.etna.com.br
Frigideira Dupla equipada com um novo revestimento antiaderente Ultra, que possui o dobro de resistência à abrasão e ao desgaste em comparação com os antiaderentes comuns. www.multiflon.com.br
azul
Homenagem
Ambiente Cintia de Queiroz / Foto Norton José
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m espaço diferenciado para o preparo e degustação dos alimentos, inserido no principal local de convivência entre familiares e convidados. Essa é a proposta do Living Gourmet assinado pela arquiteta Cintia de Queiroz, que mais uma vez participou da Casa Cor Santa Catarina. O ambiente de 105m² propõe um sutil retorno à década de 50, remetendo à organização e à simplicidade. Destaque para as formas brutas, elementos vazados e poucas cores, entre elas o azul cobalto e o vermelho, que dão vida a alguns elementos-chave. A arquiteta escolheu um mobiliário de design já consagrado para compor o espaço juntamente com obras de artistas de renome. A grande homenagem do Living Gourmet foi dada às rendeiras, figuras importantes na história e cultura da capital catarinense. www.casacor.com.br/santacatarina
Cadeira Pull Fixa Concha com assento e encosto em polipropileno na cor azul. www.ergoseating.com.br
|61 Mini cacarola em cerâmica, com 8cm de altura e 10cm de diâmetro. www.camicado.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Especial [ Cozinhas ]
62| Refrigerador Gorenje Retro Collection na cor verde. www.gorenjedobrasil.com.br
A linha Chocolat em alumínio puro garante um cozimento perfeito, devido à distribuição uniforme do calor em sua superfície. www.multiflon.com.br
Forno elétrico Gorenje com design by Karim Rashid. www.gorenjedobrasil.com.br
Cafeteira amarela 127v Kenwood em aço inoxidável e alumínio com anti-gotejamento no mecanismo da válvula. www.doural.com.br www.clubdoural.com.br
Retrofit Ambiente Gustavo Calazans / Foto Eduardo Pozella
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ividido em quatro ilhas e mesas alinhadas formando grandes bancadas para experiências sensoriais e gastronômicas, o conceito de retrofit de Gustavo Calazans busca a revitalização como na restauração dos tacos de madeira, janelas e portas metálicas. Alguns objetos do ambiente sugerem o uso e o reuso inusitado, como luminárias concebidas pelo escritório, a partir de conduletes e mesas de reaproveitamento. A sustentabilidade também está apontada na aplicação de lâmpadas LED, lareiras a álcool e madeira de reaproveitamento. www.casacor.com.br
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Cadeira da marca Alias com estrutura em alumínio pintado e assento revestido em tecido. www.casamatriz.com.br Panelinha Cook Chic Zebra com tampa e alças forradas com silicone. www.loopday.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Especial [ Cozinhas ]
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O Food Processor KitchenAid é o único com ajuste externo da espessura da fatias, sendo necessário apenas deslizar a alavanca da esquerda para a direita para se obter fatias mais grossas ou mais finas. www.kitchenaid.com.br
Conjunto de petisqueiras fabricado em cerâmica, composto por 7 peças. Ideal para servir petiscos ou pequenos pratos em reunião com amigos ou familiares. www.loopday.com.br
Copo Skull em cristal da Sergio K Home. www.sergiok.com.br
Fruteira Cocoon da alemã Philippi feita com aço inoxidável polido e design assinado por Eakkapob. www.codbr.com
Aparelho de jantar Arbaz em porcelana de gres preta com decoração em platina. www.armanicasa.com
Moderna
e elegante R
Ambiente Kitchens / Foto Divulgação
eferência nacional quando o assunto é cozinha planejada, a Kitchens traz projetos exclusivos que combinam com diferentes estilos. A cozinha gourmet da coleção Glaze, por exemplo, é composta por três ilhas de trabalho, cada uma com uma função (cocção, preparo e limpeza). Em sua lateral há uma área de armazenamento com armários mais altos. Os puxadores Over Slim em aço são fixados na totalidade topo das gavetas e portas ficando extremamente discreto contribuindo para o conceito clean do espaço. As bancadas com gavetas na cor Silver Glaze, os nichos com acabamento Summit Gray e a bancada em Corian Concrete oferecem o toque final de elegância ao espaço. www.kitchens.com.br
Geladeira Consul Bem Estar com gaveta especial “Horta em Casa” que preserva as propriedades naturais dos alimentos. www.consul.com.br
Mixer de mão Immersion Blender - 5 Velocidades Contour Silver. www.kitchenaid.com.br
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Especial [ Cozinhas ]
Especial [ Cozinhas ]
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Bule para café da coleção Les Reves Byzanthis. www.grifesedesign.com.br www.versace.com
Assadeira Elegance com suporte e tampa em aço inox. www.formainox.com.br
Colher, faca e garfo da linha de Jantar Medusa Vergoldet. www.grifesedesign.com.br www.versace.com
Garrafa e copo para whisky em cristal. www.grifesedesign.com.br www.versace.com
Ar parisiense
I
Ambiente Ornare / Foto Divulgação
nspirada na Cidade Luz, os traços clássicos da linha Paris contemplam armários, cozinhas e banheiros. Perfeitamente integrada ao conceito gourmet, de tornar o ato de cozinhar e receber amigos uma experiência única, a cozinha foi planejada para ter caimento perfeito. O projeto traz tampos especiais com acabamento Tumbleweed Corian, cuba Paris, misturador, além de acessórios como porta-tábua, porta-sabão, escorredor de louça, apoio de colher e porta-tempero. Os armários superiores têm vidro transparente e iluminação LED. As gavetas são equipadas com acessórios da Linah Mix Ornare em madeira e corrediças brancas, além de sistema de amortecimento.
www.ornare.com.br
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Coleção Blue Nile que faz referência a uma flor nativa do Sul da África chamada Lily of Nile. www.oxfordporcelanas.com.br
Especial [ Cozinhas ]
Xícara de chá da coleção Flower Fantasy www.grifesedesign.com.br www.versace.com
Linha
Eco
A linha ECO foi desenvolvida com base no conceito de mesa plataforma, mantendo as tendências do mobiliário corporativo nacional e internacional, possui design moderno, tampos retilíneos, dimensões variadas buscando a otimização dos espaços.
rua sete de setembro , 1500 | 16 3235 3805 | www.caderode.com.br
Journal [ Cozinhas ]
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Portas Murano da Cinex. / www. cinex.com.br 2| Escorredor Dish Doctor do designer Marc Newson. / www.alotof.com.br 3| Porta Garrafas de Vinho Zebag. / www.imeltron.com.br 4| Nest Plus 9 da Joseph Joseph. / www.basickitchen.com.br
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Journal [ Cozinhas ]
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1| Saleiro e pimenteiro POP Trudeau. / www.coqueluche.com.br 2| Linha Gourmet da OU com opções de cores. / www.ou.ind.br 3| Design da linha de Interruptores OneTouch. / www. grohe.com.br 4| Potes Herméticos com tampas em ABS. / www.ou.ind.br
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1| Linha Funzionale da Ghelplus. / www.ghelplus.com.br 2| Coleção de metais BauLoop. / www.grohe. com.br 3| Jogo de Jantar Pottery da Copa&Cia. / www.copaecia.com. br 4| Panelas Italianas da linha Set Raffaello. / www.coqueluche.com.br 5| Organizadores inteligentes Linea Mobili. / www.lineamobili.com.br 2|
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Journal [ Cozinhas ]
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Segredos Do Chef
Segredos
do Chef
Textos Joana Mortari
Eles fazem parte do hall da fama gastronômico de Ribeirão Preto e abriram as portas de seus restaurantes, banqueterias e buffets para expor os segredos daquilo que mais amam fazer na vida: cozinhar!
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ltrapassando os domínios do forno e do fogão, os chefs mais respeitados da cidade e região conquistaram fama e prestígio, assim como o paladar de uma clientela exigente e que sabe aproveitar o que há de bom e de melhor no universo dos sabores. Para completar o Especial Cozinhas dessa edição com uma dose de particularidade, a ARQART peneirou o cantinho de trabalho de cada um deles e revelou manias, preferências e especialidades que fazem parte de carreiras recheadas de boas histórias e receitas singulares.
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Afonso
Diniz Foto Zoro Seixas
Enquanto aprecia uma taça de vinho encorpado, ele adora elaborar pratos saborosos que geralmente tendem para o lado salgado da gastronomia.
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o entanto, os doces também ganham a vez nas receitas realizadas por Afonso, como o de figo em caldas frequentador assíduo de sua geladeira. Fora da cozinha, adora saborear safras de champagnes variadas e não dispensa a escolha de um risoto carregado de alho poro ou salmão. A pimenta moída é um dos temperos que reinam no espaço do ex-advogado, que atualmente, aos 31 anos, passa seu tempo desenvolvendo menus de dar água na boca oferecidos pela Galeria Diniz Buffet e Eventos. A mãe, muito crítica e verdadeira, é para quem Afonso apresenta suas invenções gastronômicas em primeira mão, as quais carregam toda a determinação do chef com acréscimo extra de organização indispensável em sua cozinha. Encantado pela culinária francesa, Diniz ainda destaca o Uruguai, um país que marcou sua vida devido à cultura, forma de trabalho e jeito das pessoas. Em sua cabeceira sempre há um livro. Mas, o que ele prefere mesmo é cair na pista com os amigos, isso quando a rotina do buffet permite, é claro. Segredo Do Chef
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Segredos Do Chef
André Ferreira
Foto Zoro Seixas
Ele adora cozinhar para mentes abertas e está sempre a postos para surpreender através de receitas que seguem os toques deliciosos da gastronomia contemporânea.
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os 50 anos, sendo 25 dedicados ao André Ferreira Buffet, o gastrônomo afirma que a receita certa depende tanto da situação quanto das companhias, deixando que o coração guie seu talento entre temperos e ingredientes. Enquanto saboreia uma taça do vinho Château d’Yquem, André gosta de inventar pratos que levem ervas frescas e frutos do mar, itens que não faltam na cuisine do chef, assim como boas facas, panelas e muita criatividade. Fã incondicional da cultura brasileira, também é simpatizante do movimento “Slow Food”, criado como resposta aos efeitos padronizantes do fast food e ao ritmo frenético da vida atual que auxiliaram no desaparecimento das tradições culinárias regionais. Afirma não ter preconceitos com o “novo”, mas insetos e derivados não têm vez no menu exótico de Ferreira que dá preferência às receitas elaboradas por alguns chefs famosos espalhados pelo globo, como os brasileiros Alex Atala, João Roberto, Helena Rizzo, Roberta Sudbrack, Rodrigo Oliveira, Thiago Castanho e Alberto Landgraf, os espanhóis Ferran Adria, Joan Roca, Jordi Roca, Paco Perez e Santi Santamaria e os peruanos Gastón Acurio e Virgilio Martinez.
Gula Biagi Foto Zoro Seixas
Para o empresário do ramo gastronômico, o preparo dos mais distintos tipos de pratos é uma verdadeira festa, principalmente quando está acompanhado pela família e amigos, onde a cozinha automaticamente se transforma no ambiente mais democrático e sociável da casa.
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rande admirador da culinária brasileira, Gula Biagi gosta de incrementar suas receitas com alho e ervas frescas. A famosa “loira gelada” é sempre uma pedida, assim como a Paella Marineira, seguida de um bom sorvete artesanal. Empresário gastronômico, Gula largou o ramo da engenharia mecânica para liderar seu próprio buffet, função que desempenha com muito amor e responsabilidade há 14 anos. Tanto os itens nacionais quanto os importados estão disponíveis nos serviços que oferece, sempre abertos a pesquisas e sugestões de clientes. Liderar e estimular sua equipe para novos caminhos é o que ele mais gosta de fazer e confessa que para isso o lado “engenheiro” ainda tem voz, deixando que os números organizarem tudo. Quarentão, Gula considera o azeite a carta na manga, principalmente se estiver ligado a pratos com frutos do mar. Casado com Tamara Belgamo, Biagi aproveita os dias de folga para frequentar outras cozinhas e desvendar novos gostos e temperos. Segredo Do Chef
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Segredos Do Chef
Guto
Menezes
Foto Zoro Seixas
Perfeccionista e líder nato, o empresário de festas leva a rédeas firmes o buffet próprio, comandando sua equipe de perto em todas as etapas dos eventos que realiza.
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autado pela gastronomia contemporânea, ele adora o palato oferecido pelo vinho do porto, assim como de um bom risoto. Seguindo o estilo à francesa, o petit gateau fecha com chave de ouro o cardápio queridinho de Menezes, que ainda intitula o azeite, entre algumas ervas (segredos do chef), como seus temperos prediletos. Apaixonado por esportes e viagens, além de ter uma queda pela cultura italiana, carrega na estante do sucesso os prêmios de Empresário Destaque e Melhor Buffet do Ano. A plateia culinária que mais agrada o empresário é sua família, para a qual prepara as mais inusitadas receitas com muito prazer e alegria. Nos dias de trabalho, nenhum prato sai da cozinha sem a aprovação de Guto, já que uma de suas grandes manias é degustar os pratos que assina, sem exceção.
Léo
Aguiar Foto Zoro Seixas
Nos dias livres, a grande paixão do chef de cozinha é ir ao mercado, escolher ingredientes variados e elaborar novos pratos que carreguem texturas e sabores diferentemente apetitosos.
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epois de experimentar suas receitas inéditas, Léo gosta de reunir alguns bons amigos para uma degustação privada, regada a boas doses de vodka, cerveja e Clericot - uma mistura de frutas com vinho branco e espumante, perfeita para os dias quentes de Ribeirão Preto. Completando 15 anos no comando da Leonardo Aguiar Banqueteria, o chef de apenas 39 revela que sua gastronomia mais querida é a contemporânea, onde o Confit de Pato ao molho de Marron Glacê, acompanhado de Risoto de Tangerina e Queijo de Cabra, ocupa o primeiro lugar da lista “mais pedidos”. Sem cerimônias, também capricha nas calorias da sobremesa com um Terrine de Pistache com Ganache de Chocolate e Coulis de Berries. Ervas em geral e Cardamomo (tempero derivado da família do gengibre), sempre estão na lista de compras do chef, que acrescenta pitadas generosas de personalidade à sua cozinha, assim como produtos de primeira linha. No ateliê gastronômico de Léo tudo precisa estar ao alcance das mãos, auxiliando na funcionalidade tanto do preparo quanto da montagem dos pratos. Livros e boas horas de sono são as opções escolhidas por Aguiar para os momentos de relax onde consegue se desligar do dinamismo viciante que faz parte da vida dos chefs de renome. Segredo Do Chef
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Segredos Do Chef
Tullio
Santini Jr. Em relação à profissão, ele se define como empresário, artista plástico, professor de educação física e chef de cozinha.
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o comando dos luxuosos restaurantes Amici e Ancho, Tullio faz questão da cebola, do alho e do azeite nos pratos que desenvolve, os quais trilham os caminhos da contemporaneidade. De acordo com Santini, o bom mesmo é cozinhar para estranhos, porque dessa forma você fica sabendo se o pedido realmente agradou. Maluco pela perfeição, procura deixar sua equipe “pilhada”, além de movimentar os dias e noites criando pratos novos com a intenção de permanecer em sintonia com o mercado. Quando está sem o dolmã, a famosa armadura do chef, o também empresário nunca sabe se escolhe uma taça de vinho tinto ou champagne para o jantar. Agora, prato principal e sobremesa sempre estão na ponta da língua, cedendo o momento bon appetite aos frutos do mar e merengue de morango. Apaixonado pela esposa há 30 anos, a simpática e talentosa Marcia Montans Santini, Tullio é pai de três filhos Luigi, Lucca e Enzo - os quais também se arriscam na cozinha. Quando a agenda lotada dá folga, o chef pende para o lado artístico, criando obras inusitadas e que refletem seu modo de vivere bene.
Carlos Adriano Vittorino Foto Zoro Seixas
O palato do chef não nega sua expertise em culinária baiana, empatando o bolinho de estudante e o creme de tapioca como suas sobremesas prediletas.
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o comando do grupo Made in Bahia desde junho deste ano, Vittorino não resiste a uma moqueca feita com o genuíno camarão baiano e afirma que o coentro é seu grande aliado na cozinha. As famosas “roskas”, mistura da seriguela com cachaça ou vodka, são as responsáveis por quebrar um pouco a rotina do chef que, mesmo longe do trabalho, sempre está cozinhando para amigos e familiares. Para Carlos, os elogios de seus clientes fiéis são o maior prêmio que poderia receber. Já o amor, a dedicação e o prazer, os ingredientes do sucesso, assim como a inovação e o trabalho em equipe. A mania de arrumar, separar e cortar alguns temperos se tornou regra na cozinha do chef, que confia nas pimentas arretadas - desde a de cheiro à malagueta - preparadas com algumas ervas, para oferecer um sabor diferenciado a qualquer comida. Segredo Do Chef
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Segredos Do Chef
Ronie Oliveira Receitas tipo “comida de mãe”, como um delicioso frango assado com ervas, batatinhas douradas e farofa, tornam os dias do empresário ainda mais felizes.
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partir de conhecimentos técnicos adquiridos no comando do Buffet Pallato, Ronie busca inovar misturando de forma harmoniosa aromas e sabores. Para isso, garimpa ingredientes de procedência e conta uma ajuda extra de alguns tipos de ervas frescas - toque especial que o empresário gastronômico oferece aos pratos que desenvolve. Um chop bem gelado e a companhia dos amigos (e dos amigos dos amigos) fazem parte das descobertas culinárias de Ronie, motivando novas experiências, críticas, receitas e ideias. Pai do João, do Pedro, da Brenda e da Amanda, Oliveira é muito bem casado com Mariana, com quem divide lutas e vitórias há mais de 10 anos. Por isso, quando sobra um tempinho, ele prefere momentos ao lado da família para brincar com os filhos e dar uma atenção maior à esposa. Agora, quando está no seu habitat de trabalho, a cozinha, o lado metódico fala mais alto, onde Ronie mantém tudo organizado e aproveita para ficar de olho na finalização dos pratos, os quais precisam ser degustados primeiramente com os olhos. A riqueza da gastronomia brasileira é a grande inspiração para Oliveira, que aposta no azeite como item indispensável, assim como facas bem afiadas. Em segundo lugar, ficam as receitas italianas, que também tem vez no menu especial do chef, regado a toques contemporâneos e clássicos.
Destaque [ Dudi Maia Rosa ]
Dudi Maia Rosa no Instituto Figueiredo Ferraz
Artista plástico apresenta exposição “Cábulas”, com obras que mesclam desde fibra até aquarela.
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Instituto Figueiredo Ferraz (IFF) apresenta entre os dias 27 de setembro a 1º de novembro, a exposição Cábulas, do artista plástico Dudi Maia Rosa. São 15 obras e uma sessão de projeções, que resgatam a essência e a trajetória do artista. A exposição representa um momento privilegiado tanto para Dudi quanto para o público, que entra em contato com um largo espectro da produção do artista, já que entre as obras expostas estão trabalhos
em fibra, obras com técnicas alternativas de pintura e aquarela, com aspectos e temáticas diversas. Para Dudi, a mostra “Cábulas” trata-se de uma retomada às origens de seu trabalho, uma vez que resgata sua essência crítica e quase cinematográfica. Para complementar a exposição, o artista traz ao IFF uma sessão de projeções que podem ser associadas ao início de sua trajetória, mas que trazem traços da expressão mais recente do artista. Na sala de cinema do Instituto, ficam disponíveis 15 obras
expostas no MASP, em 1978 – marcando, definitivamente, a mistura entre o resgate ao início e a contemporaneidade do pintor. Dudi Maia Rosa iniciou sua trajetória com uma icônica exposição individual realizada no MASP, na qual introduziu uma figuração que, daquele ponto, tornou-se característica: traços do abstracionismo que se desdobrariam de forma emblemática e suas obras, que retratam, por meio da pintura, o universo dos sonhos e da imagem técnica do cinema. www.institutofigueiredoferraz.com.br
Design [ Charles E Ray Eames ]
DS Wood Chair
Design
atemporal Por Lorrame Hamid
Eles foram responsáveis por criações ícones do século 20 que ainda predominam no cenário do design atual. O casal Charles e Ray Eames fez mais que deixar sua marca na “calçada da fama” dos conceituados designers, assinando peças que sobreviveram as mudanças tendenciosas do ramo, mantendo características como beleza e funcionalidade, indispensáveis num produto de sucesso. 86|
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harles Ormond Eames Jr. nasceu em 1907 em Saint Louis, Missouri, e desde a juventude teve contato com o universo arquitetônico. Aos 14 anos frequentou uma escola técnica, onde aprendeu a desenhar pautado pelos caminhos da engenharia. Passou pela
Washington University para estudar arquitetura e acabou conhecendo a sua primeira esposa, Catherine Woermann, com quem se casou em 1929. Alguns historiadores citam que Eames foi expulso da faculdade por possuir interesses modernos dentro do curso, diferentes dos ideais da época.
Elefante Eames
Eames La Chaise
Eames Lounge Chair
A prática no ramo começou mesmo em 1930, em parceria com Charles Gray e, posteriormente, com Walter Pauley. Foi professor e chefe do departamento de desenho industrial na Cranbook Academy of Art e criou móveis premiados para o Museu de Nova York de Arte Moderna. Em 1941, Charles Eames se divorciou e casou novamente com Bernice Alexandra Ray, com quem se mudou para Los Angeles, na Califórnia, e passou o resto de sua vida.
Design [ Charles E Ray Eames ]
Em companhia com Ray, Eames viu sua carreira deslanchar no final dos anos 40, ao realizar um de seus projetos mais expressivos: a Eames House, uma casa localizada sobre um penhasco com vista para o Oceano Pacífico. Ousadia sempre foi a principal característica vista nos projetos assinados pelo casal, como a Eames House que se tornou marco da arquitetura moderna por ter sido construída inteiramente com peças de aço pré-fabricadas.
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Eames Lounge Chair
Design [ Charles E Ray Eames ]
Cabideiro Hang It All
Lounge Chair Wood
Eames Aluminum Executive DS Wood Rocking Chair
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Além de terem trabalhado com arquitetura e design de móveis, a dupla ainda desenvolveu algumas tecnologias inovadoras, entre elas, a fibra de vidro e as cadeiras feitas de resina plástica, sem esquecer das cadeiras de malha de arame desenvolvidas para a Hermman Miller. O escritório de Charles e Ray - que funcionou por cerca de quatro décadas em Venice, na Califórnia - era composto por uma equipe de designers renomados, que davam sequência às criações inovadoras do casal. Entre as mais expressivas estão a Eames Lounge Chair
(1956), o Eames Aluminum Group (1958) e a Eames Chaise (1968), projetada para o cineasta e amigo Billy Wilder. Os Eames também participaram de várias exposições notáveis bem como da criação de alguns curta-metragens que documentavam os seus interesses, a montagem das peças, brinquedos e marcos culturais durante suas viagens. Charles Eames faleceu aos 71 anos durante uma viagem de consultoria em sua terra natal. Nessa época, a sua equipe trabalhava na última produção em série, o Sofá Eames, em 1984. Ray morreu 10 anos depois.
Charles Eames e Ray Eames
Business [ Marcelo Calil ]
Marcelo Calil Um homem de visão Texto Joana Mortari / Fotos David Rodrigues
A oportunidade de desenvolver um mercado ainda pouco explorado em Ribeirão Preto, juntamente com sua experiência como administrador vivida durante sete anos fora da cidade, abriram novas portas na vida de Marcelo Calil. Atualmente, à frente de sua segunda construtora, o empresário relembra os momentos de dificuldade que passou até se estabelecer perante o mercado civil interiorano e revela os caminhos que o tornaram uma pessoa mais confiante e profissionalmente realizada.
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atural de Ribeirão Preto, Marcelo Calil cresceu na época que ir a escola, dar um pulinho na Recra (Sociedade Recreativa e de Esportes de Ribeirão Preto) e esperar o fim de semana para paquerar na 9 de Julho eram as coisas mais divertidas que existiam. “Hoje está tudo muito diferente. Essa época passou, mas os amigos ficaram e é isso que importa”, conta Calil. Aos 23 anos resolveu conhecer o Estado do Acre, onde acabou se tornando administrador geral de uma grande fazenda, na qual permaneceu por sete anos controlando a agricultura e a criação do gado. “Lá acompanhei por muito tempo o proprietário da fazenda, uma das pessoas mais inteligentes que conheci”, lembra. Assim que voltou para Ribeirão, Marcelo pautou-se nas experiências adquiridas e investiu tudo que havia ganhado no ramo da agricultura. “Isso foi logo no início do plano real. Com os preços caindo muito, tive um grande prejuízo”. Mas, guerreiro e desprendido por natureza, não desistiu e aproveitou a equipe que estava construindo sua casa
num condomínio e começou a trabalhar prospectando obras. “Condomínios residenciais não eram comuns na época e achei que seria um bom negócio. As coisas foram acontecendo e em 2000 comecei a tocar minha própria construtora, a CBN, que tinha apenas uma secretaria, um carrinho usado e uma sala alugada”. Mesmo sem uma estrutura ampla de início, Marcelo não parava de assinar novos projetos e crescer através da propaganda “boca a boca” de seus clientes. As mudanças políticas sofridas no país foram algumas das inúmeras dificuldades que o empresário enfrentou. “No entanto, elas me ensinaram a não sentir medo do mercado ou de novos desafios, me deixando mais otimista, acreditando sempre que as coisas dariam certo”. Com o aumento das obras, Calil reestruturou seu escritório, que somava agora 150 funcionários diretos, assim como um grande número de terceirizados. “Chegamos a tocar 35 projetos distintos ao mesmo tempo devido à expertise em obras residenciais, comerciais, industriais e edifícios que adquirimos”, destaca.
Visando novos horizontes, em 2011 Marcelo vendeu 50% da participação na CBN e em junho deste ano, o restante. “Por meio da CBN conquistamos ótimos e fiéis profissionais e numa conversa pósvenda da empresa, Vanderlei Evangelista e eu resolvemos empreender novamente iniciando a MVA”, explica Marcelo. A nova construtora possui foco em obras menores e oferece um tratamento diferenciado ao cliente, seja ele investidor ou empresa. “Com um volume menor de obras, conseguirmos planejar um atendimento que vai desde a concepção do projeto até seus estudos de viabilidade. Dessa forma fica ainda mais fácil alcançarmos os prazos determinados e a total satisfação dos clientes”. Responsável pelo comercial da MVA Construtora, Marcelo conta que o sócio Vanderley ficou exclusivamente com a parte técnica. “Dessa forma conseguimos dividir a empresa com foco em nossos principais talentos, explorando ainda mais obras industriais, agências de veículos, lojas para grifes e residências de alto padrão”. Para Calil, aquele que deseja ser “chefe de si mesmo” precisa, acima de tudo, sonhar e acreditar. “Além de investir nas pessoas que irão acompanhá-lo, como bons profissionais, incentivando a produtividade e participando de forma direta nos trabalhos desenvolvidos”, revela o empresário.
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Business [ Marcelo Calil ]
Publieditorial [ Formaplas ]
Fama nacional
A Formaplas, marca catarinense de móveis de alto padrão, apresenta diversos benefícios aos consumidores e por isso é destaque no quesito mobiliário com qualidade em todo o Brasil.
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s projetos da marca foram estabelecidos para oferecer praticidade e organização ao dia a dia, produzidos com compensado multilaminado de madeira maciça - 100% revestidos em laminado de alta pressão na linha para cozinhas. O design Formaplas é arrojado e ganha acabamentos em laminados plásticos oferecidos de forma exclusiva pela marca. A segurança presente nesses acabamentos é outro ponto forte dos seus produtos, onde as
fitas de bordo longitudinais e transversais desenvolvidas na Alemanha proporcionam cantos arredondados aos móveis, excluindo a possibilidade de “pontas” que podem machucar com o contato. Além disso, a Formaplas possui linhas de vidro que podem ser temperados ou com aplicação da película de proteção, ambos muito eficientes e seguros, e trabalha com uma das maiores garantias do Brasil, sendo 10 anos destinados para os produtos de cozinhas. www.formaplas.com.br
Publieditorial [ Colormixstore ]
Exclusividade ColormixStore por Francisco Segarra
E
m busca de se contrapor à toda modernidade que nos cerca, o retrô deixou de ser moda e já é uma cultura. O designer espanhol Francisco Segarra é referência mundial quando se fala em móveis e objetos vintage. Publieditorial [ Cássio Moraes ]
|95 Recentemente, Francisco desenhou uma linha de cerâmica para piso e parede, exclusiva da ColormixStore. Todo o charme do passado, com a mais avançada tecnologia. A cerâmica Francisco Segarra mede 45x45cm e possui 1cm de espessura.
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Arte [ Willy Peres ]
O ambiente da arquiteta e designer de interiores Rose Pane homenageou as belezas dos pontos turísticos de Ribeirão Preto. Foi usada uma paleta de cores com o marrom e o verde que trazem um ar natural e remetem à linguagem do mobiliário.
A arte em prol da
arquitetura
Fotos David Rodrigues
O artista plástico Willy Peres - conhecido no mercado de arquitetura e decoração por levar exclusividade aos projetos de diversos profissionais através de suas obras de arte - contou à ARQART como é feito o trabalho em prol desse mercado, além de sua participação expressiva na mostra Sierra. 98|
“A
maioria dos profissionais já se acostumaram a compor seus ambientes usando obras que encontram em galerias e casas especializadas”, foi com essa afirmação que o talentoso Willy Peres começou a falar sobre o
desenvolvimento do seu trabalho junto com profissionais renomados. Entretanto, nesses casos os clientes e profissionais ficam limitados a escolherem a obra que esteja disponível no local, além de dificilmente ela combinar em cores e tamanhos com a atmosfera. Quando
o arquiteto ou decorador recorre diretamente ao artista plástico, as possibilidades se multiplicam, pois é possível a criação de uma obra de arte única que vá ao encontro do projeto, resultando em maior satisfação de ambos – do cliente e do profissional.
Na sala de jantar assinada pela arquiteta Joina Nonino, uma imagem clássica do canal de Veneza foi o ponto central, pois trouxe perspectiva e profundidade sobre o aparador. As cores e os detalhes da arquitetura francesa enriqueceram a composição como um todo.
Na prática, o trabalho é realizado da seguinte maneira: O arquiteto ou decorador descobre o estilo do cliente e qual o tipo de obra se encaixaria melhor no determinado ambiente. “Após essa definição, o próximo passo é escolher tamanhos e cores das obras, sendo possível em alguns casos criar um layout gráfico a partir de referências fotográficas. Não utilizo de especificações já prontas, até porque cada projeto requer cores e tamanhos especiais”, explica Peres. Com o estilo de trabalho conhecido no ramo, alguns profissionais já projetam o ambiente pensando em qual será a obra de arte ideal do artista para colocar no
local. De acordo com ele, o que mais agrada ao público é a possibilidade de ter sonhos e desejos materializados. Em seu currículo estão obras de arte desenvolvidas para profissionais e empresas como: Paula Cauchick (BLB Editores e Consultores), Mônica Ciconelli (Trip Bar e Gastronomia) e Fátima Brandani (Restaurante e Churrascaria Gaúcha). Já entre as obras de arte residenciais estão aquelas realizadas para Joina Nonino, Adriana Coutinho e Maura Robusti, Valter Félix, Wilnes Tórtoro e Paula Cecchi.Mais recentemente, o artista plástico participou da mostra de decoração na loja Sierra, sendo convidado pelos proprietários
e empresários Stelio e Maura Robusti. Willy Peres expôs suas obras de arte em alguns ambientes, entre eles, os assinados por Rose Pane, Luciana Scare e Joina Nonino. “Viram no meu trabalho uma nova opção de arte para a composição dos projetos de decoração junto à beleza dos móveis da linha Sierra”, conta. Maura sugeriu levar um toque de classe e sofisticação às temáticas sugeridas pelos profissionais através das obras de arte. “Meu trabalho trouxe os traços usados nos temas clássicos com o toque de grafismo e abstração, ou seja, o resultado de tudo isso seria o clássico em forma e traços irreverentes”, conclui.
Na atmosfera da arquiteta Luciana Scare foi proposta uma temática europeia trazendo pontos turísticos espalhados no ambiente. O local conta com uma mistura do figurativo e abstrato.
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Willi Peres Arte [ Willy Peres ]
Tendência [ Violeta Roemer ]
Sensual S
ua lapidação e brilho fazem qualquer um ficar de queixo caído. A cor é forte, porém carrega a delicadeza necessária de uma peça com assinatura Christofle. Batizada de Violeta Roemer, a taça completa a coleção Kawali da marca e exala, de forma sensual, toda a pureza e elegância do cristal. Sua cozinha precisa dela? R$ 650,00 e será toda sua! www.christofle.com
Taça Violeta Roemer da coleção Kawali assinada pela Christofle.
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Edição 94 | Outubro
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