CONTAMINACIÓN DEL AGUA
b) Todas aquellas aguas utilizadas en la industria alimentaria para fines de fabricación, tratamiento, conservación o comercialización de productos o sustancias destinadas al consumo humano, así como a las utilizadas en la limpieza de las superficies, objetos y materiales que puedan estar en contacto con los alimentos. c) Todas aquellas aguas suministradas para consumo humano como parte de una actividad comercial o pública, con independencia del volumen medio diario de agua suministrado.” El control de la calidad del agua distribuida para consumo humano y de los procesos necesarios para ello es responsabilidad de cada Ayuntamiento, que debe disponer de un Protocolo de Autocontrol y Gestión del Abastecimiento con este fin; esta tarea puede ser delegada a un gestor debidamente cualificado como Aquagest, que se encargará de ello.
Calidad El agua de consumo humano debe ser saludable y limpia. Por tanto el agua no deberá contener ningún tipo de microorganismo, parásito o sustancia, en una cantidad o concentración que pueda suponer un riesgo para la salud humana, y deberá cumplir con los requisitos especificados en la legislación vigente (el Anexo I, Real Decreto 140/2003). Por tal motivo, en cada abastecimiento se controlarán los parámetros físicos, químicos y biológicos presentes en el agua, según los valores límite fijados por ese Real Decreto. Como se detallará más adelante, el control de la calidad del agua de consumo humano se centra en tres apartados: a) Autocontrol del agua de consumo humano b) Vigilancia Sanitaria c) Control del agua en el grifo del consumidor Debido a su importancia para la salud pública, todos los resultados obtenidos durante estos controles de calidad de agua deberán ser registrados, preferiblemente en soporte informático y en concordancia con el Sistema de Información Nacional de Agua de Consumo (SINAC).
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