VSR Food Audit VSR heeft ten behoeve van haar leden en in samenwerking met een aantal in foodreiniging gespecialiseerde schoonmaakbedrijven een serie documenten ontwikkeld en gepubliceerd. VSR maakte de volgende praktijkrichtlijnen: • VSR-PR-1-2, Bepaling reinheidsclassificatie en controle van kritische oppervlakken in productieomgevingen • VSR-PR-2-1, Reiniging en desinfectie in voedingsmiddelenbedrijven • VSR-PR-2-2, Voor het ontwikkelen van basisvoorwaarden, een risicoanalyse, beheersmaatregelen en monitoringsysteem voor reiniging en desinfectie in voedingsmiddelenbedrijven Voedingsmiddelenbedrijven moeten in het belang van de voedselveiligheid en -kwaliteit voldoen aan nationale en internationale wet- en regelgeving. In toenemende mate gaat het hierbij in Europa om verordeningen en richtlijnen. Verordeningen moeten door de lidstaten onveranderd worden ingevoerd en gehandhaafd, terwijl richtlijnen aan de nationale situatie mogen worden in- of aangepast. Naast regelgeving door de overheden voorzien ook voedselveiligheid- en kwaliteitscertificatieschema’s (zoals FSSC 22000, BRC, IFS) in eisen aan onder andere gebouw, inrichting, hygiënemaatregelen en schoonmaak.
VSR-food-audit De schoonmaakorganisatie binnen het voedingsmiddelenbedrijf, en - indien daarbij van uitbesteding sprake is - het professionele schoonmaakbedrijf, werkt in opdracht van en dus in het verlengde van de verantwoordelijkheid van het voedingsmiddelenbedrijf.
Ten behoeve van het schoonmaken en de controle daarvan in productieomgevingen zijn met in achtneming van de regelgeving en normeringen, de hiervoor genoemde praktijkrichtlijnen ontwikkeld en er mag dus worden verwacht dat de daarin genoemde afspraken en aanbevelingen zorgvuldig worden toegepast. Aanvullend op die praktijkrichtlijnen, heeft VSR onlangs VSR-PR-2-3 gepubliceerd. Met dit document, VSR-food-audit, wordt er naar gestreefd bij het schoonmaakbedrijf te toetsen of aan alle in de VSR-praktijkrichtlijnen aanbevolen maatregelen wordt voldaan. Dit document kan ook worden benut door een voedingsmiddelenbedrijf voor een audit van de eigen schoonmaakorganisatie, of door een schoonmaakbedrijf voor de audit van haar bij een voedingsmiddelenbedrijf functionerende schoonmaakorganisatie. De auditresultaten kunnen worden benut om bevestiging te krijgen dat aan alle (wettelijke of andere afgesproken) voorwaarden is voldaan, om te toetsten of er redenen zijn voor verbeteringen, om te toetsen of de VSR praktijkrichtlijnen juist aansluiten aan de eisen van de schoonmaakorganisatie, et cetera. De audit stelt ook vragen om het voedsel productieproces, de daarbij horende eisen (bijvoorbeeld normen) en de daar behorende schoonmaak oplossingen goed in beeld te krijgen. De VSR-food-audit kan bij het secretariaat worden besteld.
Agenda 2012 VSR heeft de volgende bijeenkomsten voor 2012 op de planning staan: ISSA/Interclean 2012 Dinsdag 8 mei – vrijdag 11 mei Amsterdam RAI (zie: http://www.amsterdam.issainterclean.com) Zomerborrel Woensdag 5 september Inn Style te Maarssen (zie: http://www.innstyle.nl)
Algemene Ledenvergadering en event Dinsdag 13 november Sparrenhorst te Nunspeet (zie: www.nh-hotels.nl/NHSparrenhorst) Verder heeft VSR de volgende extra bijeenkomsten in voorbereiding: • Seminar over Kwaliteitsmeetsystemen ten behoeve van overheden • Rondetafelbijeenkomst opdrachtgevers over VSR-KMS • Ontbijtbijeenkomst over de Praktijkrichtlijnen KMS Food