CONSÉCRATION GRAND CRU annata 2000 (Uvaggio: Chardonnay Grand Cru 100%) Le uve provengono da Avize e Chouilly. Questo champagne fa l’80% in acciaio e il 20% in barrique. L’imbottigliamento avviene dopo 9 mesi dalla vendemmia, mentre invecchia in bottiglia dagli 8 ai 10 anni, prima della sua commercializzazione. La produzione annua è di circa 15.000 bottiglie. Note di degustazione: Veste giallo oro chiaro con perlage fine e numeroso. La fase olfattiva si apre con sentori di grafite, pietra focaia, iodio, salsedine, latte di cocco e mandorla (colla coccoina), fragola grossa, burro di nocciolina, lievi, gambo rotto di ciclamino (per l’acidità olfattiva), per terminare con il piacevole profumo di salvia. Al gusto ti accoglie un perlage finissimo e delicato, accompagnato da una generosa sapidità e mineralità, con note di pasticceria. Vino equilibrato, con spiccata freschezza, supportata da una bella struttura, sapidità e mineralità. Lunga è la sua persistenza aromatica intensa con finale di zabaione intenso poi agrumi e di nuovo zabaione, per finire la sua lunga persistenza con la salvia, che ricorda il finale dell’esame olfattivo. Vino fine ed elegante. 93/100
Rileggendo le mie note di degustazione, si capisce molto bene la continuità qualitativa di questi champagne e l’identità olfattiva che si trova un po’ in tutta la gamma. Una delle caratteristiche che mi fa piacere, in modo particolare, di questo champagne è il delicato perlage gustativo, perlage che non è mai aggressivo. Delle volte si bevono bollicine che, apparentemente, sembrano fini, ma che, non appena arrivano allo stomaco, esplodono. Tutto questo non riguarda lo champagne prodotto da questa azienda. Ringrazio l’Hotel Villa Cora per l’ospitalità e l’efficienza del servizio dei vini, come pure il Signor Philippe Parinet per avermi concesso di fare a Firenze la prima verticale mondiale dello stupendo champagne Heritage. *** *** *** L’importatore in Italia dello Champagne J. De Telmont è Sergio Antonini, ditta Fraser – Lazzeretto – Cerreto Guidi (Firenze). www.champagne-de-telmont.it fraser@toscanavini.it
CUVÉE O.R. 1735 GRAND CRU annata 2000 (Uvaggio: Chardonnay Grand Cru 100%) Le uve provengono da Avize e Chouilly. La vinificazione avviene dall’assemblaggio per un minimo del 20% e un massimo del 100% in fusti di rovere. L’imbottigliamento avviene dopo 12 mesi dalla vendemmia, mentre invecchia dai 7 ai 10 anni, prima di essere commercializzato. La produzione annua è di circa 5.000 bottiglie. Il tappo non è protetto da una gabbietta di metallo, ma dallo spago, che lo chiude con lo stesso sistema della gabbietta di metallo. Note di degustazione: Color giallo oro, abbastanza intenso, con lievi riflessi verdi, mentre il perlage è finissimo, abbondante e continuo. Fase olfattiva ampia e complessa, con note di minerale, zabaione, vaniglia, mela renetta, pietra focaia, oliva nera, sapone di Marsiglia, cuoio fresco (è quello peloso), resina di pino, rosmarino, per terminare con rimandi di salvia. Al gusto si gode un piacevole, fine e delicato perlage, che accompagna sentori di mela golden, lievemente acerba, miele e zabaione. Vino ben equilibrato con dosata spalla acida, che domina garbatamente la fase gustativa. Lunga è la sua persistenza aromatica intensa con finale di mela e poi di zabaione. 92/100
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