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Diário de Taubaté SÁBADO e DOMINGO 20 e 21 Outubro 2012
Turismo & Gastronomia
VIII Festival da Alcachofra
» A deliciosa Alcachofra será a estrela da Gastronomia dos restaurantes Donna Pinha e Santa Truta, em Santo Antonio do Pinhal. grete; Fettuccine com rúcula, tomate seco, na flor de alcachofra; Alcachofra gratinada com molho 4 queijos e parmesão; Truta ao molho de maracujá com alcachofra; Truta agridoce com damasco, nozes e alcachofra. Sobremesas: Brownie com sorvete de creme e calda de flores; Sorvete refrescante e calda de flores. Outra vivência que o Festival propicia é a visita agendada ao cultivo das alcachofras dos produtores locais. Como os botões estão florindo, o momento é propício para fotografar a colheita em Santo Antônio, e depois, claro, apreciar as delícias elaboradas pela Chef Anouk Vasconcelos.
Chef Anouk Vasconcelos
Uma paixão que começou cedo: a gastronomia. Uma criança de 11 anos de idade que já fazia a festa do irmão e dos amigos. Aos 17 anos recebia encomendas para fazer bolos; também preparava jantares particulares. Para a Chef Anouk Vasconcelos, o importante é a valorização dos ingredientes locais, para com técnica e paixão, transformar o simples em sofisticado aos olhos e ao pa-
ladar. Utiliza-se de produtos nacionais fundamentando-se na sustentabilidade e sem desperdícios. Sua cozinha é baseada em ingredientes frescos de excelente qualidade e, com muita criatividade, aposta na criação de novos pratos com ingredientes especiais. Aos 35 anos, formada em Gastronomia pelo Senac, acumula uma experiência de 10 anos como proprietária de restaurante, responsável pelo fogão. Filha de pais franceses recebeu da descendência forte influência em sua cozinha, Anouk cresceu ajudando os pais na cozinha a prepararem comida francesa, porém valorizando ingredientes nacionais, misturando e criando novos sabores. “Tudo me levou à cozinha. Minha mãe era artista plástica, porém como amante da gastronomia escreveu diversos livros sobre culinária afrodisíaca. Meu pai também cozinha divinamente bem. Eu não tive opção”, brinca Anouk. Casada, mãe de 4 filhas, divide seu tempo entre os restaurantes Donna Pinha e Santa Truta, ambos em Santo Antônio do Pinhal, local que esco-
lheu para morar e desvendar os sabores de uma das regiões mais bonitas de montanhas de araucárias.
Restaurante Donna Pinha
Situado na Serra de Santo Antônio do Pinhal, o Restaurante Donna Pinha tem a mais bela vista da região, onde você pode almoçar ou jantar desfrutando de um próximo contato com a natureza. No ambiente há lareira ampla no salão para as noites mais frias e aquecedores no deck. Estrada de Santo Antônio do Pinhal, 2006 – SP 46 – Santo Antônio do Pinhal (12) 3666 1233
Restaurante Sta Truta
Com ambiente rústico e aconchegante, o restaurante Sta Truta oferece o verdadeiro sabor da culinária da montanha, destaque para os pratos a base de truta e para os fondues. Trutas grelhadas e servidas com diversas opções. Vale a pena experimentar a linguiça de truta servida na pedra. Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647 – Centro – Santo Antônio do Pinhal (12) 3666 2764
Alcachofra gratinada ao parmesão
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contece até o dia 30 de outubro a 8ª edição do Festival da Alcachofra, com botões colhidos de pequenos produtores da Serra da Mantiqueira, o que propicia aos gourmands apreciar esta flor com a preservação de seus mais nobres sabores. A Chef Anouk Vasconcelos preparou mais de 10 especiais receitas que ressaltam a textura, suculência e aroma da alca-
chofra. A 8ª edição do Festival da Alcachofra apresenta diferentes opções em cada restaurante. Confira os menus, com pratos de R$ 14,80 a R$ 58,80 e sobremesas de R$ 15,80:
Restaurante Donna Pinha
Casquinha de truta no fundo de alcachofra; Flor de Alcachofra ao vinagrete de framboesa; Flor de Alcachofra com gorgonzola e gratinada com parmesão; Fettuccine com mix de
cogumelos no azeite na flor de alcachofra; Risotto negro com alcachofra; Medalhão ao vinho com alcachofra; Carré de cordeiro com alcachofra. Sobremesas: Creme brûlèe com rosas silvestres e calda de flores; Sorvete de frutas vermelhas com calda de flores; Torta de amêndoas com creme de maracujá e calda de flores.
Restaurante Sta. Truta
Flor de Alcachofra ao vina-
Truta com damasco, funde de alcachofra
Carré de cordeiro com alcachofra
Estâncias balneárias do Litoral Norte atraem 5,5 milhões de turistas Fotos: Leonardo Costa
Praia Jabaquara em Ilhabela
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m dos mais belos trechos do litoral brasileiro é composto por quatro municípios paulistas: Caraguatatuba, Ilhabela, São Sebastião e Ubatuba que, juntos, formam o Circuito Litoral Norte Paulista, onde história, belezas naturais e também desenvolvimento econômico são envolvidos por cerca de 180 praias, 420 cachoeiras, 110 trilhas e 138 mil hectares de mata atlântica preservada que, anualmente recebem cerca de 5,5 milhões de visitantes, segundo números das respectivas Secretarias de Turismo de cada município. O Circuito do Litoral Norte tem praias para todos os gostos. Nelas, o visitante encontrará cada uma com suas características, badaladas ou desertas, compridas ou apenas uma pe-
quena faixa de areia, com ondas bravas ou mansas, cercadas de sofisticados prédios ou de mata virgem. Basta escolher conforme o gosto ou o estado de espírito. Abaixo seguem alguns dos atrativos de cada município. Com pouco mais de 100 mil habitantes, Caraguatatuba ou simplesmente Caraguá, como também é chamado o município, está localizado entre o Oceano Atlântico e a Serra do Mar, onde nascem os principais rios que deságuam nas praias e onde se situa o Parque Estadual da Serra do Mar. O local oferece belas praias e passeios inesquecíveis, entre os quais a Ilha do Tamanduá, a maior do município, cujo acesso é feito por barcos que saem das praias de Mococa, Cocanha e Tabatinga. A ilha encanta pela natureza intoca-
da e é indicada para mergulho. Outro atrativo muito procurado, principalmente pelos jovens, é o Morro de Santo Antônio, mirante de onde se avista toda a enseada formada por Caraguá e São Sebastião, tendo ao fundo a Ilhabela. O local é dotado de rampas para a prática de voo-livre e seu acesso é feito pela estrada Dr. Ivan Ferreira Fonseca. Com o posto de segunda maior ilha marítima brasileira e uma população acima de 28 mil habitantes, Ilhabela possui condições climáticas, com o relevo e a preservação ambiental que torna o local um ponto de encontro dos amantes do esporte náutico e de aventura. É famosa por sediar durante o ano todo diversos campeonatos, como a Semana da Vela de Ilhabela, um dos mais importantes da Améri-
ca Latina, o que lhe garante status de “Capital da Vela”, além de receber entre os meses de outubro a abril os Transatlânticos que trazem para a Ilha cerca de 130 cruzeiros com 350 mil visitantes que movimentam uma receita de 42 milhões de reais. Com 130 km de costa, o município oferece praias paradisíacas e parte das ilhas que integram o arquipélago já era habitada muito antes da chegada dos primeiros europeus ao Brasil. Pesquisas arqueológicas realizadas pelo Projeto Arqueológico de Ilhabela já identificaram no território do município 14 sítios arqueológicos pré-coloniais, ou seja, locais que foram ocupados por seres humanos antes de 1500. Rica em praias, florestas, rios, cachoeiras e muitas outras paisagens naturais, São Sebastião com mais de 75 mil habitantes tornou-se um dos mais impor-
Centro Histórico de São Sebastião
tantes pólos turísticos nacionais. São mais de 30 praias, cachoeiras, trilhas, águas claras, formações naturais e florestas com fácil acesso e grande diversidade de atrativos, além do Centro Histórico que abriga um preservado casario colonial, com prédios datados dos séculos XVII e XVIII, como a Igreja Matriz, a antiga Casa de Câmara e Cadeia Pública e a Capela de São Gonçalo. A presença dos ecossistemas da Mata Atlântica, Serra do Mar e da Zona Costeira garantem a diversidade ecológica em toda a sua extensão e possibilitam a prática do ecoturismo, atividade que pode ser feita o ano inteiro. Com uma área territorial de 712 km2 e uma população de 89 mil, Ubatuba é bastante procurado aos amantes da natureza, pois mais de 80% do município é composto de Mata Atlântica preservada. O Parque Estadual
da Serra do Mar tem três núcleos dentro dos limites do município - Cunha-Indaiá, Santa Virgínia e Picinguaba. Além da praias, Ubatuba oferece muitas atrações para a atividade turística, como o ecoturismo e trilhas, esporte náutico e de aventura, passeios históricos e culturais e passeios de escuna à Ilha Anchieta e pela baía da Enseada. A cidade tem se destacado como ótima opção para a prática da observação de pássaros, e abriga a sede do Projeto TAMAR, destinado à conservação das espécies de tartarugas-marinhas do litoral brasileiro. Não só o destino do Litoral Norte é privilegiado por belezas naturais, mas também o percurso que o turista utiliza para realizar sua viagem, pois se tratam de rodovias paulistas, consideradas as melhores do País. Partindo de São Paulo, o principal acesso ao Circuito Litoral Norte é feito pelas Rodovias Ayrton Senna e Carvalho Pinto (SP-70) e pela Rodovia dos Tamoios (SP-99), através de São José dos Campos. Também pode se chegar à região pela Rodovia Osvaldo Cruz (SP-125), que liga Taubaté a Ubatuba. Outra opção é a Rodovia Mogi-Bertioga (SP-98), através de São Sebastião. O acesso pode ser feito também pelo complexo Anchieta/Imigrantes (SP-150 e SP-160), por Santos, Bertioga e São Sebastião. A Rodovia Rio-Santos (BR-101) é o principal acesso para quem chega do Litoral Sul de São Paulo ou do Litoral Sul do Rio de Janeiro.