Para decorar 1/2 caja de queso Philadelphia bajo en grasas 50 g de manteca bien blanda 1 cucharada de mostaza tipo americana (en Argentina: Savora) zester de naranjas confitadas
Preparación: Corté la cebolla en brunoise (daditos de entre 1 y 3 mm). La cociné a fuego bajo con una pizca de sal hasta que empezó a caramelizarse. Esto fue como por una hora. Después le agregué las dos cucharadas de azúcar y cociné hasta que se hizo un caramelo bien dorado. Retiré del fuego y dejé enfriar. Pesé todos los ingredientes. Todos estaban a temperatura ambiente, como debe ser en repostería y panadería. Derretí la manteca y ahí disolví la mostaza. Mezclé la harina con el polvo de hornear y la sal y pasé por cernidor, mezclé el azúcar que le va a la masa, la pimienta y la ralladura de la naranja. Puse en una fuente y le fui agregando los ingredientes líquidos: el huevo, la manteca y la leche.
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