ÍNDICE
En esta edición: P. 4
Servicios Adu
P. 6
Editorial
P. 8
La Celeste D’Uruguay
P. 10 La Celeste D’Uruguay. Producción de la campaña P. 13 Reconocimiento de ADU para todos los que hicieron posible La Celeste D’Uruguay P. 15 Adu por el mundo P. 31 Carta a mi amiga la diabetes tipo 1 P. 34 Educador en diabetes P. 40 Recetas. Fiesta de vegetales
Staff CONSEJO DIRECTIVO / TITULARES Dr. Mario Jubin - Presidente Ing. Sara Costas - Vice Presidente Sr. Walter Grignetti - Secretario Sr. Juan Carlos Segade - Pro Secretario Sr. Aníbal López Ravera - Tesorero Dr. Diego Paseyro - Pro Tesorero Sr. Raúl Vázquez - Vocal Sr. Crispín Pires - 1° suplente Sr. Gabriel Retamoso - 2o suplente Esc. Gustavo Roullier - 3er suplente Sra. Teresa Felipa Reinoso - 4° suplente Sr. Guillermo Martínez Lenzi - 5o suplente Sra. Margarita Arocena - 6o suplente Sra. Graciela Vernengo - 7° suplente Sr. Carlos Castiglioni - 8° suplente Sr. Guillermo Aznares - 9o suplente Sra. María Bukovchak - 10o suplente Sra. María del Carmen Goyena - 11° suplente Sra. María Cristina Gelos - 12o suplente Dr. Jorge Presa - 13o suplente Dr. Roberto Estrade - 14° suplente COMISIÓN FISCAL / TITULARES Sr. Sebastián Pelufo Betancor - Presidente Dr. Bartolomé Grillo Sr. Gustavo García Escós Sr. Jorge Rodríguez Labruna - 1° suplente Sr. Joaquín Ormando - 2o suplente Sra. Juana Beatriz González - 3er suplente Sra. Raquel Elena Laco - 4o suplente Sr. Carlos Alfaro - 5° suplente Sr. Jorge Vitacca - 6° suplente CONSEJO TÉCNICO ASESOR / TITULARES Dra. Elisa Seoane - Presidenta Dra. Yenifer Silva Dr. Álvaro Miller Dr. Daniel Zarrillo
EMPRESAS COLABORADORAS Algorta | Barraca Deambrosi | Conaprole | Crufi | El Trigal | Frigorífico Centenario | Limay | Lombardino | Los Trovadores | Microlab | Montevideo Refrescos | Penino y Corona | Pontyn | Roche | Sebamar CONTACTO: Adu | Paraguay 1273 / Tel. 2901 6214 / Fax int. 218 REDACCIÓN: Nut. Beatriz García Lic. Nut. Bruno Carrattini PRODUCCIÓN: Sr. Fco. Javier González Sr. Federico Viglione Sra. Claudia Píriz Sr. Pablo Riveiro Impresión: Gráfica Mosca. Depósito Legal: 358.410. © ASOCIACIÓN DE DIABÉTICOS DEL URUGUAY Todos los derechos reservados. Esta publicación no se podrá reproducir o transmitir en modo o medio alguno sin el permiso expreso por escrito de la Gerencia de la Asociación de Diabéticos del Uruguay (Adu). Para solicitar un permiso de reproducción de las publicaciones de Adu, dirigirse a: Adu - Paraguay 1273 - Montevideo - Uruguay, por fax al +598 2901 6214 int 218; o por mail a secretaria@adu.org.uy. Las opiniones que se expresan en los artículos pertenecen a los autores y no son necesariamente representativas de los puntos de vista de Adu. Las publicidades y productos de terceros son de responsabilidad exclusiva de las correspondientes empresas anunciantes. La correspondencia así como solicitudes de espacios publicitarios deben enviarse al Coordinador General.
3
4
Consultar por los prรณximos inicios de mรณdulos.
5
EDITORIAL Estimados socios y amigos de la Asociación de Diabéticos del Uruguay; mi nombre es Mario Jubín Crispieri, esposo, abuelo, Doctor en Derecho, persona con diabetes tipo 2 y nuevo Presidente de ADU. Estamos y, particularmente estoy, junto con mis compañeros integrantes del Consejo Directivo y el equipo de ADU, comprometidos y motivados por continuar promoviendo el crecimiento de nuestra Institución en sus objetivos. Maximizar la prevención, promover la educación y reivindicar la defensa de los derechos y obligaciones en Diabetes serán los temas que liderarán nuestra agenda durante los 3 años que nos toca presidir esta histórica Institución. Para ello reitero y recuerdo que para lograr avanzar hacia el mejor tratamiento al que tenemos derecho, debemos también cumplir con nuestra obligación para lograr que la diabetes no sea un motivo de discriminación: NECESITAMOS VUESTRA PRESENCIA EN ADU. Hacernos oír es una necesidad, pero lograr que nos vean juntos es obligatorio para cualquiera de aquellas personas con diabetes y sus familias que quieran lograr mejoras y cambios para su salud. La diabetes no aplica en especial sobre algún tipo de raza, credo, filosofía, política o situación socio económica en particular sino que, por el contrario, nos puede tocar a cualquiera. Sepamos que, por nuestros malos hábitos de vida podremos tener Diabetes tipo 2 o por nuestra genética no poder evitar tener Diabetes Tipo 1. Por esto y por el alto crecimiento de diagnóstico mundial que hoy tiene es que los convoco a que se pregunten #porquéesperar? Si sienten que la respuesta es “debo participar para alcanzar lo que necesito”, estemos atentos, porque estando juntos lograremos promover el mejor tratamiento en diabetes para nuestro país. Los invito a continuar la lectura de este nuevo ejemplar de nuestra Revista Diabetes Uruguay la que espero sea de vuestro agrado.
Quedamos a vuestras órdenes Atentos saludos
Mario Jubín Crispieri Presidente
6
Asociación de Diabéticos del Uruguay
La Celeste D’Uruguay Por un Uruguay campeón en el tratamiento de la diabetes
Si queremos liderar afuera, primero, CAMPEONES en casa. 300 mil uruguayos todos los días juegan su partido más importante; niños, adolescentes, adultos y adultos mayores, con Diabetes tipo 1, tipo 2 o Diabetes gestacional, enfrentan el desafío de cumplir diariamente con los pilares de su tratamiento para lograr tener una buena calidad de vida y evitar el desarrollo de posibles complicaciones de la enfermedad. La adherencia y el compromiso en el tratamiento son necesarios para lograr tener el control de la Diabetes, y para ello es fundamental aprender las herramientas del cuidado a través de una educación continua que permita el empoderamiento y la motivación de la persona que vive con la condición. Junto a la hinchada más grande del país, más de 1.000.000 de fanáticos alientan a sus héroes, todos los días. Padres, hermanos, abuelos, vecinos y amigos de las personas con diabetes también se ven afectados por esta enfermedad que no solo tiene consecuencias clínicas, sino también socioeconómicas, afectando a aproximadamente 300.000 personas de forma directa y 1.000.000 de forma indirecta.
8
Necesitamos el involucramiento de las personas que viven con Diabetes, que formemos parte en la toma de decisiones que condicionarán nuestro futuro; es necesario que el acceso a mejores tratamientos, la educación en el cuidado de la Diabetes y la prevención en salud ocupen un lugar destacado en la agenda del Gobierno y del Estado. El partido lo juegan ellos, pero con ustedes somos muchos más fuertes. Uruguay ha sido líder en acciones para mejorar el cuidado de la Diabetes en el territorio nacional; es el primer país de las Américas y el segundo en el mundo en crear una Asociación de Diabéticos en el año 1951. Supo innovar y emprender el camino de la educación en el año 1954 realizando el primer Campamento Educativo de la región para niños con Diabetes Insulinodependientes. Uruguay tuvo la visión de legislar en Diabetes en el año 1971 a través de la Ley 14.032 y fue ésta la que sirvió de experiencia y base de creación para varios países de la región. Redoblemos el compromiso. Asociación de Diabéticos del Uruguay
Para ganar necesitamos la mejor educación, tratamiento, tecnología y el mejor equipo técnico en salud, para lograr el máximo. El acceso a un mejor tratamiento para la diabetes es una necesidad y un derecho de los que hoy conviven con Diabetes y para sus familias, al igual que lo será para alguno de los hijos, nietos o sobrinos de los que estamos presentes, porque lamentablemente la diabetes crece a nivel mundial mucho más rápido que nuestras decisiones, y nuestro país no escapa a esa realidad. No permitamos que cuando en el mundo pasan cosas en Uruguay pase el tiempo. Actualmente existen nuevas tecnologías y medicamentos en el mundo que mejoran la calidad del tratamiento, así como la calidad de vida de la persona y disminuyen la probabilidad de desarrollar alguna complicación relacionada a la enfermedad. Por eso nos preguntamos, ¿por qué debemos esperar a tener acceso a mejores tratamientos y tecnologías?, cuando en algunos países de la región y el mundo ya están disponibles en los sistemas de salud al alcance de las personas afectadas. Que la prevención, la educación en diabetes y cuidado de la Salud reciba el mismo privilegio, foco de atención, discusión y recursos que el sa-
lario, el trabajo, la educación y la seguridad, es lo que los organismos internacionales OPS, OMS y ONU plantean al mundo. Es imprescindible que las acciones desde el Gobierno y los Poderes Legislativo y Ejecutivo coincidan con el discurso del Presidente de la República respecto de liderar contra las enfermedades no transmisibles; para que este no sea solo una exclamación de buena voluntad. Retomemos el camino y volvamos a ser un faro de referencia, acordemos de forma conjunta cuál es el estado de situación de la Diabetes en el Uruguay y comprometámonos en un plan de trabajo que mejore, aún más, la existencia, accesibilidad y derecho al mejor tratamiento, para volver a ser un modelo de país en la atención de la diabetes y demás enfermedades crónicas. Les proponemos realizar en noviembre un encuentro en diabetes con la representación de todos sus protagonistas, para acordar y avanzar, aún más. Porque si queremos ser líderes afuera, primero…. Campeones en casa. Asociación de Diabéticos del Uruguay
9
La Celeste D’Uruguay Producción de la campaña En el pasado mes de julio ADU realizó la producción de una nueva campaña de conciencia pública y defensa en diabetes en el marco del Mundial de Fútbol que palpitamos.
“La Celeste D’Uruguay”
10
La letra D’ simboliza a la diabetes y Celeste es el color del símbolo mundial de la diabetes. El objetivo de la campaña se centró en posicionar la importancia de que las personas con diabetes, dispongan de la mejor tecnología, medicación e insulinas que su tratamiento requiera.
El concepto, idea y sensaciones a transmitir es que además del sacrificio, voluntad y dedicación son necesarios los mejores insumos para el tratamiento, al igual que para el entrenamiento deportivo, para lograr obtener el mejor resultado.
Las personas con diabetes fueron representadas por niños con diabetes tipo 1 junto con hermanos y amigos, que conformaron “La Celeste D’Uruguay”. El entrenador fue nuestro educador Bruno Carrattini, el equipo ayudante técnico lo formaron los Doctores especialistas Dra. Andrea Peloche y Dr. Roberto Estrade y la hinchada fueron familiares y amigos de los niños que integraron la selección junto al equipo de ADU.
La locución de la campaña, en modo de relato promocional de partido de fútbol, lo realizó de forma excepcional el comunicador, relator y periodista deportivo Sr. Alberto Sonsol. El cierre de dicha producción contó con el invalorable apoyo de Luis Suárez y Diego Godín expresando a cámara: “El Mundial de la Diabetes se juega todos los días. Apoyanos”.
Asociación de Diabéticos del Uruguay
300 mil uruguayos todos los días juegan su partido más importante Tienen la hinchada más grande del país; más de 1.000.000 de fanáticos alientan a sus héroes Apostar y tener el mejor equipo técnico, para motivarlos al máximo
Para ganar nuestros jugadores necesitan la mejor educación, tratamiento y tecnología Si queremos liderar fuera, primero… Campeones en casa
Necesitamos de tu apoyo y aliento; el partido lo juegan ellos, pero contigo somos mucho más fuertes.
¡El Mundial de la Diabetes se juega todos los días! ¡Apoyanos!
11
Unite al grupo de Whats App AGENDANOS!
098 283 422 n
ció a m r
info
nto a u c s s en dudaa diabete al
curiosidades
recetas
ADUnews!
Estamos online de lunes a viernes de 9 a 17hs y sábados de 9 a 12hs
Estamos trabajando para estar más cerca tuyo 12
Asociación de Diabé cos del Uruguay
Asociación de Diabéticos del Uruguay
Reconocimiento de ADU para todos los que hicieron posible La Celeste D’Uruguay Día de rodaje: Domingo 3 de junio de 11 a 17 hs Lugar: Complejo deportivo Parque Lavalleja Clima: Temperatura mínima 10°, máxima 14°. Parcialmente soleado
¡GRACIAS!
A todas las familias que participaron, a las personas, empresas y organizaciones que apoyaron con logística, trabajo y difusión, a los líderes y funcionarios de ADU A las familias, niños con diabetes, hermanos y amigos Alberto Sonsol, por tu magnífica locución Al equipo médico de la Celeste D’Uruguay Al equipo de producción Al equipo de ADU
CRÉDITOS La Celeste D’Uruguay Agustín y Gabriel Guillén, Agustín Salteiro, Catalina Latorre Adano, Ethan Costa, Facundo Sanchiz, Gabriela y Joaquin Taroco, Guillermo Visco, Guadalupe y Sofia Podetti, Juan Ignacio González Kevin Diaz, Leonel Britos, María Belén Borrazas, María Belen González, Oriana Castro, Valentín Silva, Serafín Ferrari, Sofia Leiva, Sabrina Ossi, Stéffano López, Victoria Casco y Victoria Pérez. IDEA ADU - Dédalo. PRODUCCIÓN: Fco. Javier González, Laura Hernández, Bruno Carrattini, Dédalo. GRUPO DE LÍDERES ADU Joaquín Ormando, Jordi Rodríguez, Matías Ossi, Mauricio Simón, Melisa Sandali y Romina Beiroa. PATROCINIOS Grupo de Usuarios de Bomba de Insulina, Sociedad Uruguaya de Endocrinología y Metabolismo, Cátedra de Endocrinología de la UDELAR, Universidad Católica, Fundación Salud (Dr. Augusto Turenne), Alianza ENT Uruguay, Región SACA e IDF. APOYOS Luis Suárez, Diego Godín, Alberto Sonsol, Gabriel Frías, Julio Cabano, Federación Uruguaya de Hockey sobre Césped, TAJAM, La 30, Dédalo Films, Mark Barone y Ekaterina Guermanovich.
El Mundial de la Diabetes se juega todos los días ¡APOYANOS! #porqueesperar 13
14
Asociación de Diabéticos del Uruguay
noticias
ADU por el mundo La lucha contra la diabetes y las enfermedades no transmisibles Por: Lic. Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional ADU.
ADU en el IDF World Diabetes Congress 2017 Delegados de más de 160 países se reunieron en el Congreso Mundial de la Diabetes IDF 2017 en Abu Dhabi, Emiratos Árabes Unidos, del 4 al 8 de diciembre de 2017 y La Asociación de Diabéticos del Uruguay estuvo presente. Más de 40 expositores internacionales asistieron a una inauguración prestigiosa del piso de
exhibición, encabezada por el Presidente del Departamento de Salud de Abu Dhabi, Sheikh Abdullah Bin Butti Bin Mohammed Al Hamad y el Director General del Departamento de Salud, SE Saif Saeed Ghobash, y más de 100 Asociaciones Miembros de IDF como ADU exhibieron sus actividades en la Aldea Global. El programa científico proporcionó los últimos avances en la práctica clínica de la diabetes, la gestión, la educación, la prevalencia
15
y los problemas de salud pública. La naturaleza general del programa se dirigió a todos los profesionales en el campo de la diabetes, desde médicos hasta educadores, especialistas en salud pública, epidemiólogos, así como a legisladores y defensores. Con más de 160 horas de sesiones, 330 oradores de alto nivel, 1000 carteles, el programa IDF 2017 brindó a los delegados una valiosa experiencia de aprendizaje a través de sesiones variadas e innovadoras. La sala de exposiciones se mantuvo animada e interesante durante todo el congreso, con atractivas sesiones de carteles electrónicos, puestos de comida saludable, espacios de networking entre los participantes para poder trabajar en conjunto y avanzar en la última tecnología para el tratamiento de la diabetes por parte de la industria. Dentro del espacio de exposición, la organización IDF brindó espacios para que las asociaciones miembros presentaran su trabajo
16
a través de un proceso de selección ya que los cupos eran limitados. La Asociación de Diabéticos del Uruguay fue seleccionada y galardonada por su trabajo en educación en diabetes con 2 lugares para presentar sus trabajos. La primera instancia de exposición fue sobre el trabajo dirigido a pequeños y adolescentes con Diabetes llamado “Ramona”; una herramienta pedagógica lúdica cuyo objetivo es enseñar a los que participan del juego las herramientas para el cuidado de su diabetes, desde el automonitoreo hasta la alimentación, la actividad física, correctas prácticas de administración y tipos de insulina. La segunda exposición fue sobre los campamentos educativos en diabetes que ADU realiza desde el año 1954, siendo una de las primeras asociaciones de latinoamerica en realizarlos y que ha perfeccionado a través de los años logrando que sus participantes, niños y adolescentes con diabetes tipo 1, vivan esa experiencia con confianza y se lleven consigo aprendizaje, alegría, amigos, seguridad, conocimiento y motivación para cuidar de su diabetes.
Asociación de Diabéticos del Uruguay
El educador de ADU Lic. En Nut. Bruno Carrattini, fue becado por IDF para poder asistir y presentar en idioma internacional los trabajaos de ADU. A su vez, fue seleccionado como Joven Líder en Diabetes en el programa Young Leaders in Diabetes Programee, en donde forma parte de una comunidad de jóvenes líderes en Diabetes del mundo. El programa brinda a los jóvenes con diabetes educación continua durante un período de dos años para empoderarlos y ayudarlos a convertirse en defensores eficientes para sí mismos y para otras personas que viven con diabetes en todo el mundo. Los objetivos del Programa YLD son: • Sea el impulsor clave para mejorar las vidas de los jóvenes que viven con diabetes • Aumentar la conciencia sobre todos los tipos de diabetes siendo una voz poderosa para la prevención, la educación, el acceso a una atención de calidad, una mejor calidad de vida y para ayudar a terminar con la discriminación y el estigma relacionado con la diabetes
17
• Apoyar y fortalecer a las FDI, sus regiones y miembros y construir un movimiento mundial de personas para la diabetes. Actualmente se está desarrollando un proyecto dirigido a la comunidad, en donde se tratará el tema de educación en diabetes particularmente al momento del diagnóstico, y al mismo tiempo un plan regional dirigido a los jóvenes con diabetes de la región.
ADU en el Global NCD Alliance Forum 2017 – Foro mundial de la Alianza ENT 2017 350 miembros del movimiento de las ENT de 68 países asistieron al Foro del 9 al 11 de diciembre en Sharjah, Emiratos Árabes Unidos, entre ellos la Asociación de Diabéticos del Uruguay. Un gran número de delegados jóvenes y personas que viven con ENT participaron en este evento único. Las enfermedades no transmisibles (ENT), también conocidas como enfermedades crónicas, tienden a ser de larga duración y son el resultado de una combinación de factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de comportamiento.
18
Las ENT son la causa del 62% de todas las muertes en el mundo y el 85% de ellas ocurren en países de bajos y medianos ingresos. Los principales tipos de enfermedades no transmisibles son la diabetes, las enfermedades cardiovasculares (como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares), los cánceres y las enfermedades respiratorias crónicas (como la enfermedad pulmonar obstructiva crónica y el asma). Las ENT afectan desproporcionadamente a las personas en los países de ingresos bajos y medianos, donde ocurren más de las tres cuartas partes de las muertes mundiales por ENT. La diabetes en conjunto con las otras ENT, suponen una carga económica en crecimiento para la economía mundial, poniendo en riesgo el desarrollo sostenible de la humanidad. 350 miembros del movimiento de las ENT de 68 países asistieron al Foro del 9 al 11 de diciembre en Sharjah, Emiratos Árabes Unidos, entre ellos la Asociación de Diabéticos del Uruguay. Un gran número de delegados jóvenes y personas que viven con ENT participaron en este evento único. En setiembre de 2018 se llevó a cabo la tercera reunión de alto nivel sobre ENT de las Naciones Unidas en Nueva York. Esta reunión proporcionó una plataforma para que los gobiernos revisen
Asociación de Diabéticos del Uruguay
los avances realizados desde la Declaración Política de 2011 sobre las ENT y el Documento Final de 2014 sobre ENT, y es una oportunidad para resaltar las brechas en la respuesta y asegurar nuevos compromisos para la acción. Es un momento importante para la respuesta contra las ENT, ya que asegura que las ENT continúen siendo vistas como un problema político y prioritario para el desarrollo que va mucho más allá de la salud. Con el fin de aprovechar esta reunión de la ONU y lograr que su documento final establezca una mayor acción y rendición de cuentas sobre las ENT, la Alianza de ENT está llevando a cabo una amplia campaña para ayudar a alimentar con nuestras prioridades de incidencia el resultado de la reunión de la ONU 2018. La Asociación de Diabéticos ha participado en la formulación y campaña de la Alianza ENT y contribuido en plenarios y talleres del foro mundial de la lucha contra las ENT resaltando la importancia que tiene la participación de las personas que viven con diabetes y exigiendo que éstas deben estar
presentes en la toma de decisiones que condicionarán el futuro y el desarrollo sostenible. A su vez, se realizó un foro previo dirigido a jóvenes del mundo que trabajan en la lucha contra las enfermedades no transmisibles, y entre ellos nuestro educador Lic. Bruno Carrattini fue seleccionado junto a otros 22 jóvenes del mundo para participar del mismo. El taller tuvo como objetivo apoyar el compromiso significativo de los defensores de la juventud en los procedimientos del Foro y el movimiento mundial de ENT a largo plazo. Los delegados juveniles de todo el mundo trabajaron juntos para enriquecer y dinamizar las actividades de promoción de la sociedad civil para la prevención de ENT. Los jóvenes que participaron del taller, entre ellos el educador Bruno representando a la Asociación de Diabéticos del Uruguay, realizaron un llamado a la acción resaltando la importancia de la participación joven en la definición de prioridades y un listado de acciones a tomar
20
en camino a la próxima reunión de alto nivel contra las ENT.
CALL TO ACTION ADU en el ECOSOC Youth Forum – Foro de la Juventud del Consejo Económico y Social de las Naciones Unidas. La Asamblea General de la ONU adoptó la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad, que también tiene la intención de fortalecer la paz universal y el acceso a la justicia. La estrategia creada en el 2015 regirá los programas de desarrollo mundiales durante los próximos 15 años. Al adoptarla, los Estados se comprometieron a movilizar los medios necesarios para su implementación mediante alianzas. La Agenda plantea 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) con 169 metas de carácter
Asociación de Diabéticos del Uruguay
integrado e indivisible que abarcan las esferas económica, social y ambiental. Dentro de los ODS, se encuentra el Objetivo 3: “Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades” y la meta 3.4: reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento y promover la salud mental y el bienestar para el 2030. La Asociación de Diabéticos fue invitada a participar del Foro Juvenil del Consejo Económico y Social (ECOSOC) celebrado del 30 al 31 de enero de 2018, el cual proporcionó una plataforma para que jóvenes líderes de todo el mundo entablaran un diálogo con los Estados Miembros y discutieran los marcos de políticas y promovieran enfoques e iniciativas innovadoras e institucionalizados para avanzar en la
21
agenda de desarrollo juvenil a nivel nacional, regional y mundial con miras a promover soluciones al desafío mundial de fortalecer la resiliencia y el desarrollo sostenible. Este evento de dos días contó con sesiones plenarias, discusiones interactivas temáticas y regionales y perspectivas de la región, y dio oportunidad de intercambiar puntos de vista e ideas sobre soluciones innovadoras para temas de relevancia para los jóvenes sobre la implementación de la Agenda 2030 para Desarrollo sostenible, y también sobre los objetivos de desarrollo sostenible que se están examinando en el Consejo Económico y Social y el Foro Político de Alto Nivel en 2018, entre ellos las salud. Todos los ODS se relacionan de manera integrada y para poder cumplir con las metas de cada uno es necesario abordarlos con un enfoque integrado. La Asociación de Diabéticos participó de dicho Foro Mundial aportando una visión centrada en el usuario que convive con la con-
22
dición y haciendo hincapié en la prevención en salud en todas las etapas de la vida, integrando a los jóvenes en esta lucha contra las ENTs. “No podemos procurar un desarrollo sostenible si primero no aseguramos el cuidado y acceso a la salud” ADU en el Youth Innotavion Lab - WHO Global Dialogue on Partnerships for Sustainable Financing of Noncommunicable Disease (NCD) Prevention and Control (Diálogo mundial de la OMS sobre asociaciones para el financiamiento sostenible de la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles) El pasado 8 de abril se realizó el Diálogo Mundial de la OMS, el cual forma parte del proceso previo a la Tercera Reunión de Alto Nivel de la Asamblea General de las Naciones Unidas sobre Prevención y Control de Enfermedades No Transmisibles en setiembre de 2018. Fue organizado conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud y el Gobierno de Dina-
Asociación de Diabéticos del Uruguay
marca y con el apoyo de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, la Fundación Mundial de Diabetes, la Federación Internacional de Fabricantes y Asociaciones Farmacéuticas, el Foro Económico Mundial y la Alianza de ENT. Como ya se mencionó, las ENTs, entre ellas la diabetes, significan una carga financiera que pone en riesgo el futuro del desarrollo sostenible. En paralelo, como medio para despertar la creatividad y nuevas formas de pensar en el Diálogo Mundial de la OMS en Copenhague, la World Diabetes Foundation, NCD Child, NCD Free, IFMSA y Young Professionals Chronic Disease Network dieron la bienvenida a los talentos más innovadores de todo el mundo para participar en el Youth Innovation Lab. Durante el proceso creativo de cuatro días, 20 talentos cuidadosamente seleccionados trabajaron juntos en ideas innovadoras y soluciones
23
que pueden ayudar a cerrar la brecha financiera existente para las ENT. El mismo se centró en mecanismos de financiación innovadores y creativos, y posibles asociaciones que puedan impulsar la agenda de ENT. Nuestro educador Lic. Bruno Carrattini fue uno de los jóvenes talentos seleccionados para participar.
El Youth Innovation Lab se alineó con el programa de Diálogo Global de la OMS e involucró a los talentos como contribuyentes activos a la agenda compartida. Como tal, éstos trabajaron en los mismos temas que el Diálogo Global de la OMS pero con un enfoque radical y distinto para traer nuevas ideas a la mesa.
Recibieron visitas de actores clave en los mecanismos de dialogo de la OMS y de otros organismos internacionales que hicieron posibles esta experiencia como por ejemplo la princesa de Dinamarca Marie Agathe Odile, condesa de Monpezat, la cual intercambio ideas con los jóvenes y los alentó a seguir trabajando.
Los temas en donde trabajaron fueron en simultáneo los mismos que se debatieron en el dialogo global:
También recibieron la visita de la princesa Dina Mired de Jordania, la cual es una de las figuras más relevantes a nivel mundial en la lucha por la prevención y detección precoz del cáncer y preside de manera honoraria el Programa jordano del Cáncer de Mama.
24
1. Ampliar la salud digital para las ENT: no dejar a nadie atrás 2. ENT y salud mental en situaciones de emergencia: soluciones innovadoras 3. Una inversión vital: ampliación del personal sanitario para las ENT 4. Acelerar el acceso a los medicamentos y las nuevas tecnologías en países de ingreso Asociación de Diabéticos del Uruguay
bajo y medio: modelos viables para asociaciones innovadoras 5. Promoción de la movilización de recursos para las ENT: el papel de la sociedad civil para responsabilizar a las partes interesadas 6. Crear un valor compartido: alinear la salud comercial y pública, intereses para abordar las ENT Los participantes fueron divididos en 6 grupos de acuerdo a los temas para desarrollar. Nuestro educador participó del grupo 4 aportando y representando la experiencia adquirida en la Asociación de Diabéticos del Uruguay; una visión centrada en el paciente como beneficiario y una estrategia innovadora para lograr un acceso a medicina de calidad al mejor precio. El proyecto creado por su grupo se llama “TransMed”: Un sistema transparente de pedidos en línea que entrega
25
26
Asociación de Diabéticos del Uruguay
medicamentos para el cuidado y prevención de ENT a la puerta de la casa del paciente. Para esto es necesario una asociación innovadora que hará posible este sistema de entrega de medicamentos al usuario final; Los gobiernos de los países de ingresos medios y bajos deben asociarse con compañías farmacéuticas, proveedores de soluciones informáticas y proveedores de servicios de logística ya existentes. Los pacientes tendrán acceso a “TransMed” con sus medicamentos recetados y disfrutarán de una variedad de opciones asequibles y de calidad, además del poder de calificar el producto. “TransMed” proporcionará los datos necesarios a todas las partes interesadas. Todos los proyectos elaborados por los jóvenes están disponibles en la plataforma online de la OMS, esperando ser incorporados por partes interesadas a modelos de prevención, acceso y cuidado de las enfermedades no trasmisibles como la diabetes.
La Asociación de Diabéticos del Uruguay continúa aprendiendo y compartiendo su trabajo y experiencia con el mundo. No solo es reconocida por su trabajo para la comunidad y su representación a nivel local, sino que también continúa creando vínculos y aprendiendo de otras organizaciones en la lucha contra la diabetes y las enfermedades no transmisibles. Es importante resaltar la importancia que tiene el involucramiento de los jóvenes en los procesos de decisiones con respecto a la salud, ya que no solo son el presente, sino el futuro y son potenciales agentes de cambio para un óptimo progreso como sociedad asegurando la salud universal y el cumplimiento de la agenda 2030 para el desarrollo sostenible.
27
LLAMADO A LA ACCIÓN
Introducción La prevención, la gestión y el tratamiento de las enfermedades no transmisibles (ENT) sigue siendo un importante desafío para el desarrollo en todo el mundo con países de ingresos bajos y medianos (PIBM) que soportan una carga desproporcionada de mortalidad: el 80% de las muertes prematuras relacionadas con Las ENT ocurren en LMIC según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) piden una reducción de un tercio en la mortalidad prematura por ENT para el 2030 a través de la prevención y el tratamiento, así como a través de la promoción de la salud mental y el bienestar. Para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible, la comunidad mundial debe abordar las ENT a nivel individual, comunitario, organizacional y político. El siguiente gran hito en la agenda de ENT es la Reunión de Alto Nivel de las Naciones Unidas (UN HLM) sobre ENT, programada para setiembre del 2018. Los Estados Miembros, la sociedad civil y otros realizarán una revisión integral de los progresos realizados en la prevención y control de ENT a nivel nacional y mundial. Asegurar un rol para los jóvenes como defensores en esta revisión, y asegurar que se incluyan en agendas subsiguientes de establecimiento de prioridades, es un paso clave. El presente “Llamado a la acción: Juventud, ENT, y 2018” fue desarrollado, revisado y respaldado durante el Foro Mundial de Alianza contra las
28
ENT 2017 como una agenda mensurable y de duración determinada para los líderes de ENT de próxima generación en preparación para la Reunión de Alto Nivel de la ONU. Las prioridades y actividades reflejan áreas clave de acción por y para los jóvenes, con el apoyo de la sociedad civil y el gobierno.
Rol de la juventud A lo largo del desarrollo de la Agenda 2030 y los marcos de salud relacionados, los jóvenes han estado a la vanguardia en la defensa de las prioridades para mejorar la salud y el bienestar. Nuestras voces presionan a los responsables de la toma de decisiones para que reconozcan e incluyan cuestiones que a menudo se dejan de lado, en particular las relacionadas con las enfermedades no transmisibles. Hemos desarrollado campañas de base sobre la prevención y gestión de ENT y abogamos por cambios a nivel político. Muchos de nosotros somos investigadores que ayudamos a generar evidencia que se utiliza para respaldar estos cambios. Como jóvenes, brindamos experiencias y perspectivas únicas a las agendas de salud y tenemos derecho a negociar la salud futura de las comunidades en las que vivimos. Antes de la Reunión de Alto Nivel de la ONU el próximo año, los promotores deben garantizar que las prioridades de los jóvenes se escuchen y actúen en todos los niveles y que los gobiernos rindan cuentas de sus compromisos en materia de ENT.
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ENT, JUVENTUD Y 2018
Prioridades La agenda global de ENT es expansiva y solo alcanzable con una amplia colaboración entre una variedad de partes interesadas. Si bien algunas partes interesadas tomarán un rol de liderazgo y otros un papel de apoyo, la posición de los jóvenes promotores es esencial. Las prioridades discutidas y adoptadas en el Foro Global de la Alianza de ENT 2017 requerirán un fuerte liderazgo por parte de los jóvenes promotores con el respaldo de los gobiernos, la sociedad civil, las familias, las comunidades, los pacientes y otros. Prioridad 1: Asegurar el acceso universal y equitativo a una atención de salud de alta calidad, asequible y apropiada para la edad. Prioridad 2: Aumentar la financiación y los recursos para la prevención, la gestión y el tratamiento de las enfermedades no transmisibles a lo largo de la vida. Prioridad 3: Crear conciencia respecto a los niños, adolescentes y jóvenes y sensibilizar a los funcionarios gubernamentales sobre los factores de riesgo, la prevalencia y el impacto de las ENT.
Elementos de acción La promoción de la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles requiere un
aporte sustancial de los jóvenes como impulsores de la próxima generación de soluciones innovadoras y acciones para la salud. En preparación para la Reunión de Alto Nivel de la ONU, las organizaciones de la sociedad civil locales y globales participarán en acciones para impulsar las agendas de incidencia política. Los siguientes pasos, si se implementan entre ahora y 2018 garantizarán compromisos nacionales y regionales adecuados en la Reunión de Alto Nivel: • Entregar mensajes generados por los jóvenes sobre concientización y las prioridades de defensa respecto a las ENT a través de las redes sociales, los blogs y otros canales de comunicación antes y durante las negociaciones significativas de la OMS / ONU / Estados miembros. • Crear y difundir recursos de políticas basadas en evidencias que aboguen por la inclusión de los jóvenes en las agendas de salud y en los procesos de formulación de políticas. • Desarrollar relaciones con funcionarios clave del gobierno para abogar por (1) el nivel más alto posible de representación del país; y (2) inclusión de jóvenes en la delegación nacional en la Reunión de Alto Nivel de la ONU sobre ENT. • Difundir mensajes simples y específicos que movilicen financiamiento y recursos de ENT, antes de la Conferencia Mundial sobre Financiamiento de ENT, auspiciada por Dinamarca y la OMS, para alentar a más jóvenes a abogar por fondos para la prevención y control de ENT.
29
o! d n a t n o c y . . . sta. sonas les gu
A 34.121 per
Seguinos en
Información
Recetas
Educación Productos Sorteos
No�cias
1
du195 a o m o c s o n busca
30
rte para informa e canal l d e s r é v o a p r t s o a n s r irno encias; ve r e g u s Puedes segu , s e d a as noved im lt ú s la e r udes. b t so ie u q in s u t ltarnos ADU y consu Asociación de Diabéticos del Uruguay
testimonio
Carta a mi amiga diabetes tipo 1 Brian Harnay nos escribió al WhatsApp de ADU y decidimos compartir esta carta con todos ustedes.
Mi nombre es Brian Harnay, soy de la ciudad de Tarariras y tengo 24 años. Tengo diabetes tipo 1 desde los 13 años y me gustaría compartir una carta que escribí hace unas semanas sobre mi diabetes. Tal vez no sirva de nada pero para mi representa un valor sentimental muy importante.
Estimada Diabetes: Quizá porque siempre estamos juntos, nunca me había planteado escribirte. Pero ya que tengo que compartir mi vida contigo y puesto que vas a estar siempre a mi lado, qué menos que dedicarte unas palabras. Viniste en aquel fin de primavera de 2007 y te quedaste. Hay enfermedades como la gripe y en muchas ocasiones la depresión o el cáncer, que vienen y después se van, pero tú eres de esas que vienen para quedarse y que difícilmente podemos echar. Recuerdo como fue aquel día en el que nos presentaron. Tengo que decir que no fue uno de los mejores días de mi vida. Recién salía de una varicela y mi cuerpo seguía presentando síntomas muy raros (mucha sed, orinaba muchísimo, bastante fatiga e incremento de mi apetito). Mi madre debido a esos síntomas me acompañó a realizarme los análisis de sangre correspondientes, no pasaron más que unas pocas horas hasta que recibimos la llamada de mi pediatra. Luego de la llamada mi madre lloró mucho y me llevó rápidamente al centro médico. La doctora me explicó que para diagnosticar a alguien de diabetes era tan sencillo como tener dos análisis de sangre con una glucosa mayor o igual a 126. Yo pensé que sería un error o algo puntual y por otro lado pensé en lo fácil que era tenerte 31
como enfermedad. Pensaba que hacían falta más pruebas para cargar a alguien con algo tan pesado como tú. Diabetes, un diagnóstico tan serio pero a la vez tan sencillo. Y allí estaba yo, en la sala de espera de mi médico, nervioso, tenso y expectante. Había estado mirando en internet lo que podía implicar tener la glucosa alta y sólo aparecía tu nombre: diabetes, diabetes, diabetes. Por fin entré en la consulta. Mi médica me saludó afectuosamente con una sonrisa y me dio la mano. Pensé para mí “seguro que están bien, al fin y al cabo no le veo preocupada, si tuviera diabetes estaría más seria, más afectada”. Nada más lejos de la realidad, me informó que mi glucosa seguía alta: 2.70, por lo tanto, tenía diabetes.
En ese momento me derrumbé, se me vinieron a mi cabeza muchísimas cosas.
No entendía de que se trataba. Pensé en mis hermanos, mis padres, mis tíos y en una de las cosas más importantes para mi... El fútbol. La verdad es que aquella primera consulta con mi doctora fue muy importante para mí, todavía hoy aunque han pasado 11 años, la recuerdo. Mi doctora me miró serenamente mientras a mí se me caía alguna lágrima tras la noticia, y eso que dicen que los hombres no lloran. Lo primero que me preguntó fue que conocía sobre ti, sinceramente no conocía nada sobre ti, lo único era que me acordaba de un tío (Perico) que no podía comer azúcar y tomábamos mate con edulcorante... La verdad es que lo veía todo negro. A partir de lo que yo le conté sobre ti, ella empezó a explicarme todo sobre cómo eres, por qué apareces, cómo debía controlarte para evitar que no me dieras problemas y qué iría pasando a lo largo de los años. Me contó que tú eres diabetes tipo 1. Fíjate, te pusimos hasta apellido. Estás muy relacionada con el sobrepeso, la mala alimentación y lo hereditario. Tu hermana la diabetes tipo 2 se da sobre todo en los ancianos, quienes son medicados mediante pastillas. Me explicó que en mi caso mi páncreas no producía insulina. La insulina es esa sustancia necesaria para disminuir el azúcar cuando comemos y es producida por el páncreas. Lo que ocurre es que en mi caso, mi cuerpo dejó de producir esa insulina y por lo tanto debía ser inyectada mediante pinchazos. Después pasó a comentar qué tenía que hacer para que no me complicases la vida y mi futuro: Debía comer de forma adecuada y hacer ejercicio, con media hora todos los días estaba bien. Para todo esto me ayudó mucho mi familia, amigos y un grupo de doctores muy buenos en el hospital policial. Debía cumplir a rajatabla la dieta, inyectarme la insulina en hora y tenerte mucho respeto.
Fue difícil hacerme tu amigo, nos peleamos más de una vez. Te enojabas y te descontrolabas. Lo sé, fue mi culpa y te pido perdón. 32
Asociación de Diabéticos del Uruguay
Ya hace 4 años que no nos peleamos y prometí no volver a hacerlo... Eres mi amiga, esa que está las 24 hs conmigo y la que estará a mi lado durante toda la vida. Hay muchos que me han dicho que una cura podría separarte de mi en unos años. Pero, ¿te digo la verdad? Ya no me interesa, 11 años viviendo contigo, pasando muchas cosas, buenas y malas obvio, pero me has enseñado mucho y eres parte de mi. Tal vez por eso no me importa tenerte a mi lado por el resto de mi vida. Te recuerdo también que falta poco para que cumplamos 11 años de amistad y aunque no haré una fiesta por eso, lo recordaré como si fuese mi cumpleaños...
Un saludo grande mi amiga diabetes tipo 1
33
Educador en diabetes Por: Lic. Nut. Bruno Carrattini. Auxiliar en Educación y Promotor Institucional ADU.
¿Qué es un educador en diabetes y por qué es importante la presencia de éste en un equipo multidisciplinario de diabetes? La diabetes es una enfermedad que requiere de un seguimiento continuo por parte del equipo médico tratante y la educación de la persona que lo vive para que ésta sea participe del tratamiento de forma activa y sea capaz de adquirir las habilidades para lograr los mejores resultados posibles de acuerdo a sus características individuales.
34
La asistencia en salud dentro de los diferentes niveles de atención para el tratamiento y la prevención en diabetes debe ser brindada por profesionales de la salud especializados para tratar la enfermedad, dentro de un equipo interdisciplinario que busque el éxito del tratamiento y la mejor calidad de vida para la persona que sufre la condición. Los pilares del tratamiento de la diabetes son los buenos hábitos de vida; una alimentación saludable que asegure un correcto desarrollo en la niñez y adolescencia, que contribuya a mantener
Asociación de Diabéticos del Uruguay
valores objetivos glucémicos, que sea variada, equilibrada, fraccionada y adaptada para que cubra el requerimiento individual de cada persona. Una rutina recomendada de actividad física, supervisado por un profesional que contemple las características de la diabetes relacionado a la intensidad, duración, nivel y frecuencia de la misma. Un tratamiento farmacológico acorde a la necesidad individual y tipo de diabetes, que se adapte a la vida de la persona y que contribuya al éxito del tratamiento. Y la educación diabetológica, el pilar más importante del tratamiento que engloba a los anteriores, permite su comprensión y permite a la persona ser gestor de su tratamiento bajo seguimiento del equipo tratante, para lograr la independencia, el empoderamiento y una buena calidad de vida.
35
El 1° de marzo estuvimos en la policlínica de diabetes del Hospital Maciel trabajando sobre buenas prácticas de administración de insulina y rotación de lugares de inyección con Ramona.
36
El concepto de educador en diabetes surge de la premisa que las personas que viven con diabetes son las responsables de su tratamiento ya que se ha evidenciado que el 95% de las acciones relacionadas al mismo las realizan la personas que conviven con diabetes. Por este motivo es necesario que éstas estén capacitadas para tomar decisiones adecuadas según las diferentes características personales, sociales y económicas de cada uno.
Los beneficios clave de ETP incluyen una mejora satisfactoria tanto para profesionales de la salud como para personas con diabetes; permite una mejora en calidad de vida y salud; reducción de costos personales, económicos y sociales. De acuerdo con los resultados basados en meta análisis de múltiples estudios educativos, la ETP ha demostrado ser eficaz para mejorar los resultados del paciente.
Todas las personas que viven con una enfermedad no transmisible como la diabetes deben ser capaces de autogestionarse. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS); “la Educación Terapéutica al Paciente (ETP) es una prioridad de la asistencia sanitaria: es fundamental para integrar a las personas en la prevención y control de las enfermedades no transmisibles. La ETP permite a las personas tener control de su enfermedad y producir beneficios tanto en la salud como económicos. El objetivo es ayudar a los pacientes a adquirir las competencias para autogestionar su enfermedad no transmisible.”
Entonces, ¿Cuál es el rol de un Educador en Diabetes dentro del equipo de salud? Los educadores en diabetes son una parte integral del control en el equipo multidisciplinario. El papel de un educador en diabetes es capacitar a las personas con la condición para administrar su salud lo mejor que puedan, para permitirles tomar decisiones capaces y tomar acciones basadas en un juicio informado para lograr el éxito del tratamiento.
Asociación de Diabéticos del Uruguay
El educador en diabetes debe enseñar como adaptar el tratamiento de la persona a su vida y no al revés Los educadores en diabetes deben ponerse en el lugar de las personas con diabetes, teniendo en cuenta su entorno y cómo la diabetes afecta sus vidas y relaciones, a fin de mejorar la atención brindada. Son una pieza fundamental que conecta todos los aspectos del vivir con diabetes desde una perspectiva pedagógica de aprendizaje significativo para la persona. Son facilitadores del tratamiento, y enseñan todos los elementos del cuidado de la diabetes teniendo en cuenta todos los factores y características en las que viven las personas afectadas. Son capaces de enseñar e instruir desde las características generales de la diabetes, tipos, estrategias para una correcta alimentación, precauciones al
37
momento de realizar actividad física, que complicaciones tiene la diabetes y como prevenirlas, como adaptar el tratamiento de la persona a su vida y no al revés, que hacer en situaciones de emergencia, hasta también cual es el comportamiento de los medicamentos y cuáles son sus formas de conservación. Además estos necesitan abogar por las personas con diabetes para garantizar que reciban apoyo familiar, atención médica y tratamiento. También desempeñan un papel importante en la influencia de la sociedad, incluidos los gobiernos y otras organizaciones que financian la asistencia sanitaria, para desarrollar políticas que reflejen la importancia de la educación continua, la gestión clínica y la investigación en diabetes. En el Uruguay actualmente no existe la disciplina como tal, los cursos de acreditación de educadores en diabetes deben realizarse en el exterior. En los equipos interdisciplinarios de diabetes de nuestro país, muchas veces no existe una persona que cumpla con el rol del educador en diabetes, lo que lleva a muchísimas incertidumbres, dudas, consultas y miedos no resueltos por parte de las personas con diabetes que luego se ve reflejado en su tratamiento.
38
Asociación de Diabéticos del Uruguay
La American Diabetes Association y el Joslin Diabetes Center, ambos referentes en las guías de tratamiento e investigación en diabetes, establecen la presencia de un educador en diabetes dentro de los equipos de salud, así como también brindan cursos para profesionales de la salud sobre el tema. Es una necesidad, tanto de las personas que se atienden, como de los profesionales de salud que integran el equipo, que exista un educador en diabetes en cada equipo de referencia, para que contribuya a mejorar la atención brindada y se logre en mayor medida el éxito del tratamiento.
“La educación no es una parte del tratamiento de la diabetes, es el tratamiento” Elliot Proctor Joslin (1869-1962)
39
por
Nut. Beatriz García
MUFFINS DE NARANJA (16 unidades / 8 porciones)
Dashu83 / Freepik
Ingredientes 1 y ¼ taza de harina ½ cta de polvo de hornear 3 claras 1 cda de vainilla ¼ taza de margarina sin grasas trans ½ taza de yogur natural sin azúcar ½ cta de bicarbonato 2 y ½ cdas de edulcorante concentrado 1 cda de ralladura de naranja ¼ taza de jugo de naranja Procedimiento Mezclar los ingredientes secos. Aparte mezclar los ingredientes líquidos e incorporarlos a la mezcla anterior. Información nutricional por porción
40
Calorías 170 cal H de Carbono 20 g Proteínas 5,1 g
Grasas 7,4 g Colesterol - Fibra 0,8 g
Colocar la mezcla en pirotines llenándolos hasta las 2/3 partes. Hornear. Asociación de Diabéticos del Uruguay
recetas
TARTA DADA VUELTA DE MANZaNAS (12 porciones)
Creativepack / Freepik
Ingredientes 3 manzanas verdes 2 ctas de edulcorante concentrado ¾ tazas de harina integral 1 taza de leche descremada 2 huevos 1 cta de canela ¾ taza de harina ¼ taza de nueces ½ taza de aceite Procedimiento Pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas las manzanas. Colocarlas en un molde de 26 cm de diámetro. Espolvorear con canela y edulcorante.
Cubrir las manzanas con la mezcla y hornear.
Aparte mezclar las harinas y las nueces. Agregar la leche descremada, el aceite y los huevos.
Información nutricional
Se puede sustituir la manzana por otra fruta, por ejemplo pera. por porción
Calorías 194 cal H de Carbono 15,3 g Proteínas 3,6 g
Grasas 13,1 g Colesterol 37,4 mg Fibra 2,1 g
41
LASAnA DE BERENJENAS (4 porciones)
Valeria_aksakova / Freepik
Ingredientes 6 berenjenas 1 taza de zanahoria rallada 2 tazas de ricota magra 150 grs de jamón 150 grs de queso magro en fetas ½ taza de queso rallado magro 3 tomates 2 tazas de pulpa de tomate Albahaca fresca Nuez moscada Sal y pimienta Procedimiento Cortar las berenjenas en rodajas y cocinar en horno o plancha por 1 minuto. Mezclar la zanahoria con ½ taza de ricota, sal, pimienta, nuez moscada y 2 cdas de queso rallado magro. La ricota restante mezclarla con el resto del queso rallado magro, nuez moscada y 1 cucharada de albahaca. Acondicionar en una asadera una capa de berenjenas, luego una capa de ricota con zanahoria, tomates cortados
en rodajas, una capa de ricota, salsa de tomate, jamón, queso, y así sucesivamente. Llevar al horno para derretir el queso. Servir. Nota: se puede sustituir la berenjena por zapallitos o zucchinis. Información nutricional por porción
Calorías 553 cal H de Carbono 43 g Proteínas 46,7 g
Grasas 24,5 g Colesterol 62,7 mg Fibra 4g
ZAPALLITOS RELLENOS (4 porciones) Ingredientes 6 zapallitos medianos ½ lata de choclo en grano 6 cdas de queso crema bajo en grasas Queso magro rallado c/n Procedimiento Cocinar los zapallitos cortados a la mitad. Luego de cocidos, retirar la pulpa y licuarla.
Información nutricional por porción
42
Calorías 265 cal H de Carbono 39 g Proteínas 16 g
cc chispita_666 en flickr
Mezclar la pulpa con el choclo y el queso crema, rellenar cada mitad, cubrir con queso rallado magro y llevar a horno moderado hasta que se doren. Grasas 5g Colesterol 10 mg Fibra 5,3 g
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ENSALADA DE PASTA MEDITERRANEA (4 porciones)
Aderezo 4 cdas de pulpa de tomate 3 cdas de mayonesa bajas calorías 1 cda de jugo de naranja 2 cdas de albahaca picada Procedimiento Cocinar la pasta al dente y enfriar enseguida. Saltear la cebolla hasta dorar, luego agregar el zucchini, cocinar tratando de que no se deshaga.
CC tracy benjamin en flickr
Ingredientes 250 grs de fideos tipo mostacholes 200 grs de tomates cherry 100 grs de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula, etc.) 1 zucchini ½ cebolla picada
Información nutricional por porción
Calorías 295 cal H de Carbono 56 g Proteínas 11 g
Grasas 3g Colesterol - Fibra 2,1 g
Por último mezclar todos los ingredientes de la ensalada y agregar el aderezo justo antes de servir.
43
ToRTA DE ricota (8 porciones) Ingredientes
Relleno 450 grs de ricota cremosa 60 grs de pasas de uva remojadas en ron 60 grs de almendras 3 huevos Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 3 cdas de harina 7 cdas de edulcorante no concentrado Procedimiento Mezclar las harinas con el edulcorante. Mezclar la margarina con el huevo, luego agregárselo a la mezcla de harinas. Mezclar sin amasar y dejar descansar por 30 minutos.
CC jules en flickr
Masa 1 taza de harina tipo 0000 ¾ tazas de harina integral 1/3 taza de edulcorante no concentrado 2 huevos ½ taza de margarina light sin grasas trans
Información nutricional por porción
Calorías 241 cal H de Carbono 24 g Proteínas 12 g
Grasas 10 g Colesterol 115 mg Fibra 1,7 g
Para el relleno: dejar en remojo las pasas de uva con el ron. Pelar y moler las almendras, luego mezclarlas con una de las claras de huevo. Mezclar la ricota con los 2 huevos y la yema restante, la ralladura de limón y naranja y las pasas de uva sin el ron. Agregar la mezcla de almendras y el edulcorante. Estirar la masa y forrar el molde de tarta. Verter la mezcla de queso sobre la masa de tarta. Cortar los bordes para dejar bien prolijo. Llevar a horno moderado por 35 minutos, retirar del horno y dejar enfriar por 30 minutos antes de desmoldar.
HAMBURGUESAS DE ARROZ Y VEGETALEs Ingredientes 500 grs de espinaca cocida 1 taza de arroz integral 2 zanahorias ralladas 1 cebolla 3 huevos Orégano, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal 2 tazas de pan rallado Procedimiento Cocinar el arroz y enfriar. Picar la cebolla y saltear con 1 cucharadita de aceite. Mezclar la espinaca con el arroz, la zanahoria, 2 huevos, la cebolla y los condimentos. 44
cc MuckeInPivo en flickr
(4 porciones)
Información nutricional por porción
Calorías 338 cal H de Carbono 50 g Proteínas 15 g
Grasas 4,2 g Colesterol 155 mg Fibra 3,2 g
Formar las hamburguesas, pasarlas por huevo y pan rallado. Calentar el aceite y cocinar cada uno de los dos lados. Servir con ensalada a gusto. Asociación de Diabéticos del Uruguay
PASTA CON VEGETALES DE LA HUERTA (4 porciones)
Topntp26 / Freepik
Ingredientes 1 morrón rojo 1 morrón verde 1 zucchini o zapallito 1 berenjena Hojas de apio 1 cebolla Caldo de verduras Salsa de soja baja en sodio (opcional) Procedimiento Cortar en tiritas los vegetales, cocinarlos en caldo de verduras hasta que estén al dente. Cocinar la pasta, escurrirla y agregar aceite. Mezclar la pasta con los vegetales y condimentar con salsa de soja. Servir caliente.
Información nutricional por porción
Calorías 390 cal H de Carbono 63 g Proteínas 12 g
Grasas 10 g Colesterol - Fibra 3,2 g
45
TARTA DE CEBOLLA (6 porciones)
Mrsiraphol / Freepik
Ingredientes
Procedimiento Masa: mezclar las harinas, agregar los ingredientes húmedos. Unir todos los ingredientes y formar un bollo. Estirar ligeramente sobre la mesada previamente enharinada. Relleno: pelar, cortar en rodajas y rehogar en aceite alto oleico las cebollas. Cuando estén transparentes retirar del fuego y agregar los huevos, el queso, el vino y salpimentar. Volcar el relleno, tapar con la masa y llevar a horno moderado por 20-25 minutos.
46
Masa ½ taza de harina integral 2 y ½ tazas de harina 1 cta de polvo de hornear 1 cta de sal 1 huevo 2 cdas de aceite alto oleico 1 taza de leche descremada Relleno 3 cebollas grandes 3 huevos 5 cdas de queso magro rallado 1 cda de vino blanco Pizca de sal y pimienta Información nutricional por porción
Calorías 218 cal H de Carbono 22 g Proteínas 10 g
Grasas 10 g Colesterol 130 mg Fibra 1,8 g
Asociación de Diabéticos del Uruguay
ÚCAR AZ
A
/Limay.com.uy
/GranjaLimay
/GranjaLimay
O
0%
G
REGAD
