Laguarda Catálogo 2016 / 2017 by Adn Montalvo Estrada

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Catálogo 2016 / 2016

presentación | Laguarda destilación | Agave Extra Añejo Catálogo de Productos | Obsequios Vinos Argentinos Champagne, Espumante y Cava Ron Tequila Gin, Pisco, Licores y Cervezas Cristales y Accesorios Guía de Cocteles

04 08 10 13 14 20 38 52 58 64 70 76 80 84 88 94 98 108 110 118

cultura | Espirituosos y evolución cultural enología | Clasificación del Brandy Vinos Chilenos Vinos del Mundo Whisky Vodka Cognac, Brandy, Jerez y Cremas Aperitivos y Bajativos Cocteles de Cerveza Somelier 101

pedidos & información

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Laguarda quito Paul Rivet 227 y José Orton. Sector de la Iglesia de la Paz. Tel.: 593 2 2229973 / 2908679 Laguarda guayaquil Km 1 ½ Vía a Samborondón – Edificio XIMA (Detrás de Clínica Kennedy) Tel.: 593 4 4540469 / 4540470

atención

DE LUNES A SÁBADO

Solicita tu ejemplar sin costo a info@laguarda.com

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Este catálogo no es una pieza publicitaria. Este ejemplar llega a usted por cortesía de Laguarda Vinos & Espirituosos. Ejemplar gratuito, prohibida su venta. El consumo excesivo de alcohol limita su capacidad de conducir y operar maquinarias, puede causar daños a su salud y perjudica a su familia. Ministerio de Salud Pública del Ecuador. Dirección de contenido: Laguarda Dirección editorial y de arte: Adn Montalvo Estrada. Diseño y diagramación: mujica | tmp www.mujica-tmp.com Fotografía editorial: Mario Mena. Fotografía adicional acreditada en cada caso.

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PRESENTACIÓN

el especialista en vinos y licores

ORGANIZAR UNA CELEBRACIÓN –GRANDE O PEQUEÑA– ES UNA COMPLEJA RESPONSABILIDAD Y LA LISTA DE DETALLES QUE INCLUYE PUEDE GENERAR STRESS. POR OTRA PARTE, CAUSA UNA GRAN TRANQUILIDAD SABER QUE EXISTE UNA EMPRESA CON TODO EL CONOCIMIENTO Y LA CAPACIDAD PARA ENCARGARSE DE LAS BEBIDAS. La personalidad de Laguarda es la de un sommelier con experiencia, un sibarita del buen beber, un cosmopolita experto en etiqueta y protocolo, en fin, es el compañero perfecto para organizar una velada inolvidable. La cantidad de pequeños detalles que hacen de un almuerzo o una cena, una experiencia inolvidable, se fundamentan en la habilidad para reconocer los aromas, texturas y sabores y la forma en que mejor combinan. Este selectivo arte de la combinación de bebidas y alimentos se llama maridaje y es apenas uno de los servicios que Laguarda brinda a sus clientes.

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PRESENTACIร N

Laguarda Guayaquil, Samborondรณn

Laguarda Quito, La Paz

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PRESENTACIÓN

Estas son las principales características de Laguarda

LA MÁS AMPLIA GAMA DE MARCAS DE VINOS Y LICORES

Las múltiples salas de exhibición ofrecen una variedad que difícilmente se puede encontrar en otros lugares, y no solo vinos y licores, también de accesorios y complementos. Nuestras salas de Whisky y de Vinos Premium son un paso necesario en la búsqueda de una celebración especial.

ASESORÍA DE NUESTRO SOMMELIER

Para crear las mejores combinaciones entre comida y bebida en un proceso que destaca lo mejor de cada elemento, nuestro especialista recomendará las mejores opciones.

Un ambiente realmente exclusivo, privado y acogedor para esas reuniones de preparación –para seleccionar su lista de licores– para nuestras catas guiadas por expertos en la materia o para conocer a profundidad nuestros productos.

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Si busca un regalo infalible que recompense la generosidad o brinde alegría a sus colaboradores y clientes, pocas opciones son tan certeras como un buen vino o una botella de licor.

ASESORÍA PARA EVENTOS Y CONSIGNACIÓN

La asesoría de expertos provee: la cantidad adecuada de botellas para un evento, recomendaciones de servicio y etiqueta e incluso –en compras especiales– la presencia de bartenders y el uso de barras y salas lounge.

DESCUENTOS EN COMPRAS AL POR MAYOR

SALAS PARA CATAS Y DEGUSTACIONES

REGALOS CORPORATIVOS

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Es parte de nuestra propuesta de precio por volúmen, un beneficio exclusivo para nuestros clientes que da más valor a su dinero considerando la calidad y garantía de nuestros productos.

Sala principal Laguarda Guayaquil.

PRESENTACIÓN

Local Quito

PLANEAR EVENTOS SOCIALES Y CORPORATIVOS CON LAGUARDA INCLUYE ASESORÍAS PARA SELECCIONAR LA CARTA, CÁLCULO DE CANTIDADES Y ENTREGA A DOMICILIO.

Paul Rivet 227 y José Orton, sector de la Iglesia de la Paz. (02) 2229973 (02) 2908679

Local Guayaquil Km 1 ½ Vía a Samborondón Edificio XIMA (Detrás de Clínica Kennedy) (04) 4540469 (04) 4540470

EN COMPRAS ESPECIALES SE PUEDE CONSIGNAR HASTA UN 50% DEL PEDIDO, LO QUE SIGNIFICA QUE AL FINAL DEL EVENTO SE PUEDE DEVOLVER EL PRODUCTO NO CONSUMIDO.

Contacto 1800-laguarda www.laguarda.com.ec

Asesoría especializada

Sala de catas Guayaquil

Dispensador de vino por copas

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Atención personal

CULTURA

e conoce como Espírituosos a cualquier bebida con una proporción elevada de alcohol y están profundamente arraigados en las culturas de todo el mundo. Sin embargo, su papel como vehículos líquidos de la espiritualidad, la emoción y la comunicación, no los ha excluido de los rápidos cambios en el comportamiento del consumidor, en el estilo de vida y en el consumo que hemos experimentado en las últimas décadas. De hecho, se podría decir que el consumo de alcohol personifica las evoluciones culturales. Más allá de los gustos de moda el consumo de alcohol ilustra la sociedad diversificada que ahora habitamos. Cuando nuestros ancestros habitaban cavernas, los espirituosos eran una parte crucial de la vida en la cueva, siempre en su carácter espiritual, shamánico; las variedades disponibles eran consecuencia de las condiciones climáticas y la disponibilidad de ingredientes. Inclu-

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fotografía © Sergey Rasulov

Espirituosos y evolución cultural

so hace 15 años, entrabas a un pub o a un bar, para aquellos fuera de Gran Bretaña, y pedías tu trago habitual: un Gin & Tonic, un vodka o un ron con coca cola. No hacía falta ninguna especificación. Un Gin & Tonic era un G & T, y casi siempre significaba Gordon’s y Schweppes. Ahora, pedir una bebida en un bar (incluso en Inglaterra, donde los bares están muriendo) es un proceso mucho más complejo. Ahora debes seleccionar tu bebida, el cóctel, el espirituoso, las mezclas, los adicionales. A veces revisar el menú o las botellas detrás de la barra era suficiente, una botella de ginebra particularmente interesante saltaba a la vista, o un cóctel se leía demasiado bien para resistirse. Pero esto ya no es suficiente y hay que buscar el consejo del mesero: ¿qué bebería si fuese un cliente? Los que están en el negocio le dirán que este es el mayor cumplido que puede recibir, que muestra respeto por sus conocimientos y les permite compartir su pasión.

La relación de las personas con las redes sociales ha generado nuevos comportamientos colectivos que no existían.

CULTURA

Instagram registra 8,332,430 posts con el hashtag #cocktails al cierre de esta edición y sigue en constante crecimiento. Estas publicaciones se reparten de forma aleatoria por todo el mundo, sin importar países, regiones, climas o lugares.

SERVIR YA NO ES SÓLO UNA MANERA DE GANAR ALGO DE DINERO EXTRA, ES UN ARTE, UNA CARRERA.

un sorbo. Excitado por la decoración de la barra, el sentido de la ocasión y la belleza de las bebidas, no se necesita mucho tiempo para terminar y empezar todo el proceso de nuevo. “¡Otra ronda!”

Hace quince años alguien murmuraba, más por costumbre que por otra cosa, “¿Otra ronda?” Todo el mundo asentía y otra ronda de cocteles venía. Ahora, sentados en el bar, observamos y discutimos la bebida: el estilo de preparación, la variedad de ingredientes, los vasos, las técnicas... Y como en cualquier buen teatro (porque esto no es sólo una bebida, es un performance), el final llega con un momento “¡WOW!”.

Hace unos años, íbamos al bar o nos servíamos un trago en casa un par de veces a la semana y bebiamos copas como parte de nuestros eventos sociales o por simple relajación. Ahora, en las sociedades de ritmo frenético, ricas en información, conscientes de la salud, en las que buscamos optimizar cada minuto, cada acción y cada elemento que consumimos, la bebida es algo para degustar.

Las bebidas finalmente se sirven y no por alguien vestido con el viejo uniforme de camisa mal ajustada y pantalón negro, sino por un hipster tatuado, un mayordomo excéntrico o una sexy mesera llena de tatuajes. En lugar de un simple vaso, un coco, una concha o una copa de cristal pétalo se coloca delante de nosotros y se prende fuego mientras escuchamos una explicación completa de cómo beberlo. Ya han pasado 15 minutos desde que ordenamos y aún no bebemos ni una gota. No, al igual que cualquier otro evento importante (o no), sacamos el teléfono (que, seamos sinceros, es probable que ya estuviera fuera) y tomamos unas cuantas fotos: una del brebaje artístico y una selfie por si acaso. Las llamas han disminuido ahora, pero aún así, no bebemos. No, sin antes publicar en Instagram con el filtro correcto. Para este momento el hielo ha comenzado a derretirse. Buscamos la manera de agarrar la bebida y, finalmente, al unísono con nuestros compañeros, tomamos el primer merecido trago. Una armonía de susurros se escucha alrededor de la mesa, las bebidas se intercambian para probar las de los demás y cuando vuelve nuestro trago sólo queda

El hashtag #selfie tiene 267’475.162 posts en Instagram al momento.

Desde el complejo impacto de la reciente crisis financiera, el deseo de cuidar de nuestra salud y aprovechar la mayor parte de nuestro tiempo ha tenido un gran impacto sobre el consumo de alcohol. Ir al bar o a la disco solía ser lo habitual, para relajarse, socializar, celebrar o ahogar las penas. Decir “no” contravenía con las normas sociales. Ahora, está bien visto si prefieres un refresco o evitas otra ronda con tal de ir a la cama temprano para llegar al gimnasio en la mañana. Por eso, cuando tenemos una fiesta, queremos estar totalmente seguros que disfrutaremos de ella y eso no es fácil, dada la gran cantidad de elecciones que enfrentamos. Además de buscar recomendaciones de meseros o barman, queremos ser expertos también. La sed de conocimiento acerca de los tipos de bebidas, las marcas disponibles y los cocteles que se pueden crear importa en muchos aspectos. Bebidas de Martini para tipos estilo James Bond o rubias de cabaret vestidas para beber vodka ya no son suficientes para generar interés en las marcas, en su publicidad o en las redes sociales. Al igual que con la comida, el vino o la ropa, existe una demanda creciente de espirituo-

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sos sostenibles, locales y de alguna manera únicos o interesantes. Como resultado, las marcas están contando sus historias y los consumidores están haciendo su investigación. La gran cantidad de oferta nos plantea la elección de una bebida como algo que hay que hacer con cuidado. Satisfactorio ya no es suficiente. Nos hemos convertido en bebedores de bajo riesgo. Amit Joshi, Co-Fundador del The Family Jones Project, resumió estas evoluciones muy bien: “Aunque la gente está bebiendo con menos frecuencia, están tratando de optimizar la experiencia cuando lo hacen.” Joshi destaca el papel central que juegan ahora los espirituosos en las experiencias de una noche. Un papel distinto al genérico Gin & Tonic del pasado, un papel que ni el vino ni la cerveza han podido igualar. Iniciar o terminar una noche con un licor no es nuevo, pero el papel central que juegan ahora, antes, durante y después de la noche, sí lo es. Y esta transformación de una bebida en una experiencia es algo que estamos dispuestos a pagar. Ya no es suficiente tener un buen producto que las personas disfruten de beber. Las botellas deben representar la cantidad justa de sofisticación, diversión o rareza desde las estanterías. La publicidad debe ser sutil, pero atractiva. Los orígenes de la marca y los métodos de destilación deben satisfacer el aumento de las expectativas. Los bartenders deben ser capaces de elaborar bebidas según las preferencias personales e inspirarnos a hacer lo mismo en casa. Los Espirituosos solían elegirse por categoría, hoy son elegidos por marca. Los Espirituosos solían ser la base de los cocteles, hoy son experiencias.

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DESTILACIÓN

Laguarda investiga Detrás del lujo del Tequila

Agave Extra Añejo

odo el mundo tiene una historia de tequila, que tal vez incluya conducta ilegal, desnudos o peor. Pero todas las historias de tequila tienen una cosa en común: gran farrón, una sensación de fiesta total y tremendo chuchaqui.

Pero el tequila ha hecho un gran esfuerzo por crecer en el último par de décadas, difundiendo su espíritu fiestero con un aire más digno, evocando la artesanía, el cuidado, siglos de tradición y en algunos casos, el lujo.

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Gran parte de esto se debe al rápido crecimiento del consumo de tequila en los EEUU, el mercado más grande del mundo para este derivado del ágave, sumado a los gustos actuales por los productos de primera calidad, añejos y de lujo, dan como resultado una gran motivación en los destiladores para crear productos que se ven y se sienten diferentes, que pueden salir con una etiqueta de nivel premium y competir con productos que tradicionalmente han ocupado este espacio de consumo como el whisky, el cognac, el brandy o el ron.

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Este movimiento se manifiesta en el aumento de tequilas extra-añejos, que son los que han envejecido durante al menos tres años en barricas de roble. La clasificación fue instituida en 2006, y en el último par de años, una serie de marcas han salido en versiones “Premium”, “Limited”, que han sido envejecidas durante tres, cinco e incluso más de 10 años, entre ellos el Extra Añejo 7 Años de Patrón, Tequila Tapatío Exelencia, Tequila Ocho San Agustín, el Real de Don Julio y el Añejo Gran Corralejo, por nombrar sólo unos pocos.

Se elabora a partir de la fermentación y destilado, al igual que el mezcal, del jugo extraído del agave.

DESTILACIÓN

LOS PRECIOS DE ESTAS ETIQUETAS OSCILAN ENTRE $ 45 HASTA $ 2,700, EN EL CASO DEL 1800’S COLECCION. 1800’s Artists Edition son ediciones especiales de las botellas de tequila añejo de esta marca, concebidas y desarrolladas por artistas de distintas disciplinas (pintura, escultura, diseño, ilustración) creadas en exclusiva para este producto.

Frente al crecimiento masivo de esta nueva categoría, una cuestión importante se presenta: ¿este tipo de envejecimiento tiene sentido para el tequila, cuyo sello distintivo de calidad es la expresión pura de agave azul fermentado? ¿Y cuánto de este fenómeno es motivado por el deseo de atraer al mercado obsesionado por el whisky? La designación extra añejo especifica un requisito mínimo de envejecimiento de tres años y una capacidad máxima de 600 litros para las barricas de roble utilizadas para el envejecimiento. El origen del roble, y el cuidado puesto en el proceso son cuestión del destilador. En consecuencia, hay una amplia gama de enfoques para esta categoría relativamente nueva, envejecidos en barriles de bourbon, barriles de vino o barriles de roble francés nuevo. Y para los bebedores serios de ágave, estas distinciones pueden hacer una diferencia muy grande.

Tomas Estes, embajador de tequila de México en Europa y socio de Tequila Ocho (junto con el Maestro Destilador Carlos Camareno, quien también está detrás de la marca Tequila Tapatío), hace hincapié en la importancia de priorizar el ágave, sobre todo en el proceso de envejecimiento. «El tequila es un producto muy delicado; que es bastante vulnerable cuando está en el barril», dice. Estes se refiere al envejecimiento de Tequila Ocho de San Agustín Tequila, que se hace en barriles de whisky americano de roble blanco, por supuesto, que han sido “fatigados” y son los más utilizados por ser los más neutrales que se puede encontrar. Dulce Vida ha adoptado un enfoque similar para su extra añejo, sometiéndolo a un proceso de envejecimiento más lento en barriles de vino y comenzando con un tequila blanco 100%-proof. «Creo que realmente es un equilibrio. La madera agrega mucho», dice el

presidente de Dulce Vida, Richard Sorenson. «Pero empezamos con un producto base que es muy rico en sabor a ágave». Sin embargo existe la duda entre los puristas, si el proceso de guarda en barrica enmascara el sabor natural de la planta de ágave, que tiene que madurar al menos siete años. Es la planta sobre la que se basa firmemente la tradición del tequila. «Mi creencia es que con el tequila, la manera de honrar a la planta, el ágave, es beberlo de la forma más pura y natural posible, sin nada que lo cubra,sin mezclas ni combinaciones», dice Estes. Por supuesto, cuidadosamente añejado, el tequila puede adquirir nuevas dimensiones de sabor interesantes y valiosas. El barril añade una redondez y riqueza que, si se ejecuta con una mano hábil, puede suavizar la herbacidad picante del ágave y aportar una serie de aromas y sabores sutiles y enriquecedores.

Una tradición popular consiste en servir el tequila en un vaso single-shot, remojar la lengua en sal, tomar el tequila y exprimir un cuarto de limón directamente en la boca. La nueva gama de añejos se bebe de manera más clásica, puro y simple en un vaso Shifter o en un Whisky Tumbler para apreciar mejor el aroma y en sorbos cortos para sentir los sabores que le aporta la guarda en barriles.

El tequila se extrae principalmente del llamado agave azul (Agave tequilana).

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DESTILACIÓN

1800’s Artists Edition decantador diseñado y esculpido por Gary Baseman. Su precio inicial de venta fue de $2000. En la actualidad ya es una pieza de colección. Hacienda Corralejo ofrece visitas guiadas sin costo de lunes a domingo de 8 a.m. a 4 p.m. Teléfonos: 01 (469) 696 4104, 05 y 01 (469) 696 4012 El artista visual Keith Harring también aportó a la galería de Tequila 1800’s con su propia colección de diseños especiales.

Algunos aficionados del ágave se mantienen firmes en que el Blanco es la verdadera forma de beber tequila, desde un punto de vista cultural y en términos de sabor. La mayoría de los puristas de ágave sienten que la crianza en barrica, en general, es el gusto americano y europeo, pero se siente un poco forzado en las tradiciones mexicanas, pero esta “fuerza” no significa que los extra añejos no pueden ser buenos, o incluso magníficos.

tan rápidamente, cambiando su imagen y la percepción de manera tan dramática.»

Existen precedentes para el tequila envejecido en forma de reposado y añejo. Algunos destiladores fueron envejeciendo sus tequilas durante tres años o más antes de que la categoría extra añejo fuese creada. Es la culminación del deseo por ver al tequila como un producto “Premium”. «Hace 25 años sería absurdo pensar en disfrutar de un tequila envejecido como lo haría con un whisky o un cognac,» dice Greg Cohen, vicepresidente de comunicaciones de Patrón Spirits. «Ninguna otra categoría de espirituosos ha evolucionado

Cohen y Sorenson señalan rápidamente que sus marcas tenían tequila en barricas antes que el Bourbon fuera la bebida de moda, y que el lanzamiento de sus extra añejos en este momento es una cuestión de buena suerte y de gran coordinación. Pero Estes es un poco más contundente acerca de su enfoque: Mientras el extra añejo Ocho fue, en parte, creado para «mostrar el mercado lo que un blanco haría si es envejecido durante tres años», reconoce que era un movimiento comercial también. «Fuimos tan lejos como

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Mientras que las exportaciones de tequila han crecido a una velocidad rápida (hasta un 83% desde 2002 hasta 2013), aún está por detrás del whisky, el favorito de América. Para acortar distancias los productores de tequila están utilizando el lenguaje de la comercialización del whisky de alta gama.

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para ponerlo en una caja de madera», dice. «Definitivamente queremos llamar la atención de aquellos que buscan un producto de lujo». Hay preocupación de que la tendencia pueda resultar en tequilas que no se distingan de cualquier otro espíritu blanco envejecido durante un largo período de tiempo en madera. Para los puristas, el envejecimiento en barril significa perder de vista el punto principal. «Pero el Blanco ya está envejecido, ya que es el envejecimiento de la planta de ágave lo que realmente importa», dice Heugel. «La madurez de la planta y de su crecimiento se nota en el sabor del tequila. Ese sabor es importante». Lo que hace el envejecimiento en barriles es añadirle matices a un sabor característico. La única forma de sacarnos de dudas será abrir una botella de tequila blanco y otra de añejo y comparar. ¡Salud!

El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México.

ESPIRITUOSOS

Enología Básica

La clasificación del

Brandy

Un excelente brandy manchego que elabora desde 1820 la bodega Juan Antonio Peinado en Tomelloso (Ciudad Real). Esta variante tiene la increíble cifra de 100 años de añejamiento.

El origen del brandy aún se mantiene en el misterio. Bebidas de alcohol concentrados se conocieron en la Grecia y Roma antiguas, y pueden tener una historia aún más antigua, desde la antigua Babilonia. El brandy, como se conoce hoy, apareció en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV.

HISTORIA

Inicialmente el vino era destilado como un método de conservación para hacer más fácil su transporte a los comerciantes. La intención era agregar de nuevo el agua separada del brandy en la destilación, poco antes de su consumo. Luego se descubrió que si se almacenaba en barriles de madera, el producto resultante se mejoraba considerablemente comparado con el vino original.

DESTILACIÓN

El brandy (apócope de brandewijn, en holandés ‘vino quemado’) o brandi, es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36– 40% (hasta un 60%) de volumen de alcohol, al ser liberado al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc.— se considera hecho con vino de uva. La destilación se hacía en España. Se llamaban y llaman «holandas», en razón de su principal mercado histórico —Holanda—. La ley 25/1970 de 2 de diciembre, en sus definiciones establece: «Holanda y aguardiente de vino: el obtenido por destilación de vinos sanos en limpio o con sus lías, que conserven los productos secundarios propios del vino. La graduación alcohólica de las holandas no será superior a los setenta grados». Las holandas, como la generalidad de los aguardientes, salen transparentes del alambique. El añejamiento es importante en casi todos los aguardientes, excepto en los de orujo y de frutas, la mayoría de los cuales no se suelen añejar. El brandy, por ejemplo, tiene que estar necesariamente añejado para poder comercializarse con ese nombre. El Brandy de Jerez es considerada la bebida española por excelencia.

TIPOS DE BRANDY

El brandy es una «denominación de venta» regulada por legislación comunitaria, lo que implica que para ser comercializado con ese nombre debe atenerse a las exigencias establecidas al respecto. Entre esas exigencias se encuentra la de que la bebida sea obtenida «de aguardiente de vino». También se acogen a la palabra «brandy» —o bien «Brandwein», que puede utilizarse alternativamente— 11 países, entre esos Italia, Grecia, Alemania, Austria e incluso Francia, con la denominación geográfica «Brandy français / Brandy de France. ESPAÑA Las tres principales regiones productoras de brandy son Tomelloso, Jerez y Penedés, las dos últimas con denominación geográfica de venta. Ante el éxito de los brandis de Cognac, hubo una tendencia a imitarlos.

Oscuro, y con intensos matices dorados y cobrizos que se descubren a través del cristal, el Lepanto Aurum es de nariz fragante y profunda, con un característico aroma a maderas finas y artesanas que se funden con una amalgama de frutos.

BRANDY DE JEREZ «SOLERA» es el brandy envejecido por el sistema de criaderas y soleras con un tiempo de envejecimiento superior a seis meses. BRANDY DE JEREZ «SOLERA RESERVA» es el brandy envejecido por el sistema de criaderas y soleras con un tiempo de envejecimiento superior a un año. BRANDY DE JEREZ «SOLERA GRAN RESERVA» es el brandy envejecido por el sistema de criaderas y soleras con un tiempo de envejecimiento superior a tres años. BRANDY DE FRANCE Las variantes más emblemáticas y conocidas tanto dentro como fuera de Francia: el Armagnac y el Coñac. ARMAGNAC Se precia de ser el aguardiente de vino más antiguo de Francia. Se distinguen hasta cinco subdenominaciones geográficas: Armagnac, Bas-Armagnac, Haut-Armagnac, Armagnac-Ténarèze, Blanche Armagnac. COGNAC Utiliza exclusivamente la destilación por alquitara. En su momento ese procedimiento aseguraba el aguardiente con la menor toxicidad existente y una riqueza especial en sabor y aroma. Se da enorme importancia al envejecimiento del producto, por lo que adoptan nombres de fantasía como X.O., V.S.O.P., y otros. Más información sobre el cognac en la sección Sommelier 101 (pag. 118) �

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OBSEQUIOS

★ Económico

★★ Estándar

Una amplia gama de opciones para los regalos más selectos. Vinos, licores, espumantes y todos los accesorios necesarios.

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

OBSEQUIOS

Personalizamos las cajas con el logo de su empresa.

Caja estilo baúl para 2 botellas

Caja de ciprés a color para 2 botellas con tapa de vidrio

★

Caja de ciprés natural para 2 botellas con tapa de vidrio

Caja de ciprés a color para 1 botella con tapa de vidrio

Caja de ciprés natural para 1 botella con tapa de vidrio.

★

Caja para 1 botella con arco calado. ★

★ Económico

★★ Estándar

¨Si quieres evitar marearte rápidamente, evita mezclar diferentes licores mientras celebras.¨ (Anónimo)

Caja tipo funda sencilla natural 1 botella

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★

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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OBSEQUIOS

Caja pino natural tipo jaba para 1 botella

Caja pino tipo jaba para 1 botella

★

Caja pino natural costados abiertos

Caja pino costados abiertos

★

Set de vino imitación cuero HO-31 ★★

★ Económico

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Raikkonen había tomado un vodka o estaba dormido.” (Mark Webber)

OBSEQUIOS

Set de bar y portavino

Bomba de vacío para vino

★★

★

Set de vino de bambú

Decantador de vino con botella Viva 3 Piezas

★★

★ Económico

★★

Minidecantador mágico para vino

Bomba de vacío para vino

★★

★

★★ Estándar

“El alcohol puede ser el peor enemigo del hombre. Pero en la Biblia dice que ames a tu enemigo.” (Frank Sinatra)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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OBSEQUIOS

Don Melchor Cabernet Sauvignon

Luca en caja de madera

★★★★

★★

Pack Licor Gran Marnier Cordon Rojo

Pack Champagne Laurent Perrier Brut Bicentenario

★★★★

Marques de Casa Concha Merlot con decantador

Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon con decantador

★★

★ Económico

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“La edad también tiene ventajas muy saludables, se derrama mucho del alcohol que nos gustaría beber.” (André Gide)

OBSEQUIOS

Whisky Ballantine's Finest Tin box

Whisky Ballantine’s Finest + Shots

★★

Williams Lawson + Vasos

Kit Gin & Tonic

★

★★

Gift Box Amaranto ★★

★ Económico

★★ Estándar

“La verdad al cien por cien existe tan poco como el alcohol al cien por cien.” (Sigmund Freud)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon es el resultado de años de trabajo e investigación. El secreto de esta exclusiva creación está en su confección: uvas cuidadosamente seleccionadas de zonas específicas de Chile que entregan un aporte único.

VINOS CHILENOS

Carménère

★★★★

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ★★★★

★★★★

Cabernet Sauvignon

★★★ 4 2

Syrah

★★★

Chardonnay ★★★

Sauvignon Blanc

Carménère

★★★

Cabernet Sauvignon

★★

★★ 5 2

Syrah

Carménère

Chardonnay ★★

★★ 3 1

★ Económico

“Doctor si me deja tomar este tequila le prometo no beber en mi funeral.” (Frida Kahlo)

★★ Estándar

Merlot ★★

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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VINOS CHILENOS

Cabernet Sauvignon

★★ 2

Merlot ★★

★

Chardonnay

Late Harvest

★★ 1

Reserva Privada ★★

Devil’s Collection Tinto ★★

Devil’s Collection Blanco ★★ 4

Syrah ★ 1

Pinot Noir

★ 6

Cabernet Sauvignon 750 cc / 375 cc ★

Carménère

★ 8

Malbec ★

Merlot ★

Chardonnay 750 cc / 375 cc

★ 11

Sauvignon Blanc 750 cc / 375 cc ★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Me tomé cuarenta y cinco mil litros de tequila y aún puedo donar mi hígado” (Chavela Vargas)

VINOS CHILENOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

Beber con moderación. Venta prohibida a menores de 18 años.

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VINOS CHILENOS

Cabernet Sauvignon

Carménère

★

Shiraz

Merlot

★

Chardonnay

★

Cabernet Sauvignon

★

Merlot

★ 3

Sauvignon Blanc

★ 2

Rose ★

Malbec

Moscatel Semillón ★ 1

Cabernet Sauvignon 750 cc 375 cc 187 cc ★

Carménère ★ 3

Merlot

Chardonnay 750 cc / 375 cc

SAN BLAS

★ 5

Sauvignon Blanc 750 cc 375 cc 187 cc

Añejo Dulce ★

★

M 1

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“De buena madre buen hijo, y de buena pipa buen vino.” (Anónimo)

VINOS CHILENOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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VINOS CHILENOS

Alpha “M”

Cabernet Sauvignon Carménère Selección Limitada

★★★★

Folly Syrah

★★★★ 3

Purple Angel Carménère

Alpha Pinot Noir

Alpha Chardonnay

14 Cabernet Sauvignon Classic

★★

★

Alpha Merlot ★★

Cherub Syrah Rose Screw Cap

Merlot Classic ★

Sauvignon Blanc Classic Screw Cap ★

★★

★

Alpha Carménère

13 Pinot Noir Selección Limitada

★★

★

Alpha Syrah

Alpha Cabernet Sauvignon 750 cc / 375 cc

Montes de Leyda Sauvignon Blanc Selección Limitada

★★ 5

★★

★★★ 4

7 17

Chardonnay Classic ★

Late Harvest 375 cc ★★

★★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“El buen vino, en copa cristalina, servida por mano femenina.” (Refrán popular)

VINOS CHILENOS

Don Maximiano Founder’s Reserve ★★★★

Lota

Isidora (Riesling)

★★★★ 2

Finis Terrae (Blend)

★★

Don Luis Cabernet Sauvignon 750cc / 375cc

★★★ 1

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon

★ 10

★★ 4

Antiguas Reservas Merlot

Don Luis Merlot ★

Don Luis Syrah ★

★★ 5

Antiguas Reservas Chardonnay

Don Luis Carménère ★

★★

Don Matías Reserva Cabernet Sauvignon 6

★★

13 Don Luis Sauvignon Blanc

★ 14

Gris ★

Don Matías Reserva Syrah ★★

★ Económico

“El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed.” (Plinio)

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS CHILENOS

Alto Tajamar

★★★★ 2

Protegido Cabernet Sauvignon ★★★

Limited Edition Syrah

★★

Gran Devoción Carménère - Syrah

★★ 5

Gran Devoción Sauvignon Blanc ★★ 6

Vitral Syrah ★

Vitral Cabernet Sauvignon ★ 8

Vitral Merlot ★

Vitral Chardonnay

★

Vitral Sauvignon Blanc

★ 11

Cabernet Sauvignon ★ 12

Carménère ★ 13

Merlot ★

Sauvignon Blanc ★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Ajo curado y vino puro, pasan el puerto seguro.” (Anónimo)

VINOS CHILENOS

House Of Morandé

Pinot Noir Reserva

★★★★ 2

★★

Cabernet Franc Edición Limitada

Chardonnay Reserva

★★

Cabernet Sauvignon Syrah Edición Limitada 3

Pinot Grigio Reserva

★★

★★ 14

Carménère Edición Limitada

Cabernet Sauvignon Clásico ★

★★

Carménère Clásico

Cabernet Sauvignon Gran Reserva 5

★

Merlot Gran Reserva

Merlot Clásico

★★

★

★★ 7

Carménère Gran Reserva ★★

Sauvignon Blanc Clásico 18

Cabernet Sauvignon Reserva 750 cc / 375 cc

Pionero Cabernet Sauvignon 187 cc

Carménère Reserva 750 cc / 375 cc

Pionero Chardonnay 187 cc

★★

★

★★ 9

★

Merlot Reserva ★★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

¨El mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte¨. (George Brassens)

VINOS CHILENOS

GRANDES RECONOCIMIENTOS reafirman nuestra calidad y consistencia

93 pts.

pts.

Cosecha 2010 Descorchados 2015

pts.

Cosecha 2012 James Suckling

Cosecha 2013 James Suckling

Cosecha 2012 James Suckling

★ Económico

92 pts.

Cosecha 2014 James Suckling

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.

★★★★ Súper Premium

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VINOS CHILENOS

PANTONE BLACK C

PANTONE 872 C

VSC Premium ★★

Reserva de Familia Cabernet Sauvignon

★★ 3

Reserva de Familia Chardonnay ★★ 4

Gran Reserva Carmenere ★★

Gran Reserva Syrah ★★

Gran Vino Tinto 375 cc ★

Gran Vino Blanco 375 cc ★

1 Classic Cabernet Sauvignon

★ 2

Classic Carménère ★★ 3

Classic Merlot ★★ 1

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

¨El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed.¨ (Plinio).

VINOS CHILENOS

Cabernet Sauvignon Ona Special Reserve

★★ 5

★★ 2

Carménère Enco Reserve

Carménère Tama Vineyard Selection

Cabernet Sauvignon Enco Reserve ★★

★★ 6

Cabernet Sauvignon Tama Vineyard Selecction

Pinot Noir Enco Reserve ★★

★★

1 Altura Carménère - Cabernet Sauvignon - P. Verdot

★★★★

5ta Generación Cabernet Sauvignon

★★

5ta Generación Viognier

★★

Cabernet Sauvignon Gran Terroir de los Andes

★★ 5 Carménère Gran Terroir de los Andes

★★ 6

Cabernet Sauvignon Cuvée Colchagua ★ 7

Syrah Cuvée Colchagua ★

Carménère Cuvée Colchagua

★ 9

Rose - Carménère - Syrah Cuvée Colchagua

★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la tierra.” (Gustav Mahler)

VINOS CHILENOS

Cabernet Sauvignon Reserva

★

Syrah Reserva

★

Merlot Reserva

★ 4

Carménère Reserva ★

Chardonnay Reserva ★

Sauvignon Blanc Reserva ★ 7

Cabernet Sauvignon ★

Cabernet Sauvignon - Carménère ★ 9

Carménère ★ 10

Merlot ★

Syrah ★

Chardonnay ★

Sauvignon Blanc - Semillon ★

Winemaker’s Selection ★★ 2

Reserva ★

★ Económico

¨El vino aplaca el hambre.¨ (Refrán)

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS CHILENOS

Gallardia del Itata Rose

4 1

Viejas Tinajas

★★

Estate Reserva Carmenere

Legado Gran Reserva Merlot 2

★

★★

Legado Gran Reserva Carmenere 3

★★

Estate Reserva Merlot ★

Estate Reserva Sauvignon Blanc

★

Adobe Reserva Cabernet Sauvignon

Merlot

★

Syrah

5 2

Adobe Reserva Merlot

★ 6

★ 3

Cabernet Sauvignon

Chardonnay ★

Sauvignon Blanc

★

Cabernet Sauvignon ★

Carménère

★ 3

Merlot ★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

¨El vino es la cosa más civilizada del mundo.¨ (Jhon Gay)

BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.

Doña Paula es un viñedo que produce vinos Premium desde 1997 en Mendoza, Argentina. Somos propietarios del 100% de las tierras de nuestros viñedos, plantados en las mejores áreas del país, buscando la mejor expresión de cada terroir.

VINOS ARGENTINOS

Nicolás Catena Zapata

★★★★

Catena Alta Malbec

★★★ 3 Catena Alta Cabernet Sauvignon

★★★ 2

Catena Alta Chardonnay

★★ 5

Angélica Zapata Malbec ★★

Angélica Zapata Cabernet Franc ★★ 7 Catena Semillon Doux 500 cc

★★

Catena Malbec 750 cc y 375 cc

★★ 9

Catena Chardonnay ★★

Special Blend

★★★★ 2

Gran Reserva Blend

Postales del Fin del Mundo Cabernet Sauvignon - Malbec ★

★★ 3

Reserva Malbec

★★

★ 6

★ Económico

★★ Estándar

No importa si la copa está medio llena o medio vacía, claramente hay espacio para más vino.

★★★ Premium

1800-laguarda

Postales del Fin del Mundo Malbec Postales del Fin del Mundo Malbec - Syrah ★

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Eolo Malbec

Malbec Reserve

★★★★

★

Golden Reserve Malbec

Tribu Cabernet Sauvignon

★★

★

Golden Reserve Syrah

★★

★

Amado Sur Malbec

Tribu Merlot ★

★★ 11 5

Tribu Malbec

Cabernet Malbec Reserve

Tribu Syrah ★

12 Mixtus Shiraz - Malbec

★

★ 6

Chardonnay Reserve

13 Mixtus Chardonnay Chenin

★

Estate Malbec

★

Estate Pinot Noir

5 Los Cardos Sauvignon Blanc

Estate Riesling

Los Cardos Malbec

★★

★★ 3

★

★★ 1

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Si el vino perjudica tus negocios, deja tus negocios.” (Gilbert Keith Chesterton)

VINOS ARGENTINOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Finca Altamira ★★★★

Finca Mirador ★★★★

Quimera

★★★

Malbec

★★

Nico

★★★★

Beso de Dante

★★★ 3

Malbec ★★

Laborde Doble Select Syrah ★★

Pinot Noir Glot

★★

1 Roble Cabernet Sauvignon

★★ 2

Roble Malbec ★★

Roble Syrah ★★ 1

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Café para despertar, agua para hidratar y vino para sonreir.

VINOS ARGENTINOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Single Vineyard Malbec

Roble Chardonnay

★★

Broquel Malbec

Malbec 750 cc 375 cc

★

Chardonnay

★

Torrontés

★

★★

Roble Cabernet Sauvignon

★ 6

Roble Malbec

Sauvignon Blanc 750 cc 375 cc ★ 16

★ 7

Roble Merlot ★

Roble Pinot Noir

Astica Cabernet Sauvignon

★

Roble Syrah

Astica Sauvignon Blanc Semillón

★

★ Económico

Astica Malbec ★

★

★★

Broquel Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

Medalla Cabernet Sauvignon

★

★★★ 2

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Si el mar fuera vino, todo el mundo sería marinero.

VINOS ARGENTINOS

Magna Blend

Cabernet Sauvignon

★★

★

Tardío 500 cc

★★

6 3

Syrah ★

Reserva Cabernet Sauvignon

Malbec

★

★★ 10

Reserva Malbec

★★

Merlot ★

Tempranillo

★ 5

Reserva Tempranillo

Syrah Rosé

★

★★ 6

Reserva Chardonnay ★★

Chardonnay

★

Sauvignon Blanc

★

Zeta Vino Tinto

5 Q Chardonnay

★★★

★★

2 Q Cabernet Sauvignon

★★ 3

Malamado

★★ 7

Q Malbec

Bonarda Serie A ★★

★★ 1

★ Económico

★★ Estándar

A nadie se le ocurrió usar agua para consagrar, es porque el vino ya tiene espíritu incluido.

★★★ Premium

1800-laguarda

Q Tempranillo ★★

Malbec Serie A ★★

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Miguel Escorihuela Gascón Top Blend

★★★ 2

Miguel Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon ★★

Miguel Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Syrah

★★ 4

Cabernet Sauvignon ★★ 5

Malbec ★★

Escorihuela El Conquistador ★★

E. G. Familia Gascón Cabernet Sauvignon ★

E. G. Familia Gascón Malbec ★

E. G. Familia Gascón Chardonnay ★ 6

Arnaldo B Gran Reserva ★★

2 1

Trumpeter Malbec

★

★ 2

Trumpeter Chardonnay

★ 1

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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Etchart Privado Torrontes

★★★ Premium

5 Etchart Privado Cabernet Sauvignon / Malbec / Merlot

★

★★★★ Súper Premium

“Si quereis vivr mucho guarda un poco de vino rancio y un amigo viejo.” (Pitágoras)

VINOS ARGENTINOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Felipe Rutini

San Felipe Roble Malbec

★★★★ 2

★

Rutini Colección Malbec

5 San Felipe Roble Chardonnay

★★

★

Rutini Colección Cabernet - Malbec

★★ 1

1 Malbec Gran Reserva

Rosado Merlot Blush

★★★

★★

Pinot Noir Gran Reserva

Cosecha Malbec ★★

★★★ 6 3

Cabernet Franc Gran Reseva

Cosecha Merlot ★★ 1

Cosecha Sauvignon Blanc 7

★★★

★★

Cabernet Sauvignon ★ 2 Malbec 750 cc y 375 cc

★ 3

Viejo Viñedo Blanco ★

Syrah ★ 1

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Toma consejo en el vino, pero decide con agua después.” (Benjamín Franklin)

VINOS ARGENTINOS

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ARGENTINOS

Reserva de Familia Malbec

Dedicación Bonarda

★★ 2

★★

Reserva de Familia Pinot Noir

Fincas Chenin ★ 1

★★

Gran Pampas del Sur Malbec

Vineyard’s Expressions Malbec

★★ 2

Estilo Pampas Malbec ★★

Reserve Malbec

★ 4

Reserve Cabernet Sauvignon

★ 7

Vineyard’s Expressions Cabernet Sauvignon

Reserve Chardonnay

★ 8 Select Malbec - Shiraz

★ 9

★ 5

Tinto ★

Blanco ★

★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

www.laguarda.com.ec

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Bebe el vino en vidrio; y si el vino es generoso, en cristal precioso.” (Anónimo)

VINOS ARGENTINOS

VINOS, ESPIRITUOSOS Y TODOS LOS ACCESORIOS NECESARIOS

www.laguarda.com.ec ★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ESPAÑOLES

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Propiedad de la familia durante cinco generaciones, Chateau Bertinerie ha adquirido una reputación internacional por la excelente calidad de sus vinos. Al igual que con todos los grandes vinos de Burdeos las uvas son cosechadas a mano y se clasifican manualmente.

1800-laguarda

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VINOS ESPAÑOLES

‘Unico’ ★★★★

Valbuena 5ª Cosecha

Ribera del Duero Cosecha ★★★★

★★★★ 1

Torre Muga

★★★★ 2

Prado Enea Gran Reserva

Reserva Tinto ★★

★★★

Blanco ★★

Reserva Selección Especial 3

★★★ 1

1 Imperial Gran Reserva Tinto

★★★★

Imperial Reserva Tinto

★★★

Toro

★★★★ 3

Crianza Tinto 375cc ★★

★ Económico

“Quien sabe degusta, no bebe jamás vino, si no que degusta secretos.” (Salvador Dalí)

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS ESPAÑOLES

Tinto Gran Reserva ★★★★ 1

Reserva

★★★

★★★★

Crianza

Pedro Ximénez Gran Reserva 71 750 cc / 375 cc

★★ 4

Roble Ribera Duero ★★ 5

Blanco Verdejo

★★

Coto de Imaz Reserva Selección Viñedos

★★

El Coto Crianza 750 cc / 500 cc /375 cc ★★

Coto de Imaz Reserva

★★ 3

Coto Vintage Crianza

El Coto Rosado Tempranillo 750 cc / 375 cc ★★ 1

★★

Reserva

★★★

Crianza ★★★ 1

Crianza 750 cc / 375 cc 2

Tinto ★★

★★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

El vino, como la vida, unos la preferimos intensa, otros suave y algunos ni la disfrutan.

VINOS ESPAÑOLES

Reserva ★★

Tempranillo

Albariño Rias Baixas

★★

1 2

Crianza ★★

Pago de Carraovejas Tinto Crianza

Albarino

★★

★★★

Parrellada Muscat ★★ 2 Syrah Tempranillo

★★

VINOS DEL MUNDO

1 Chateau Haut Bertinerie

Merlot - Cab Sauv Cab Franc

★★

★★ 2

Cru Reserve ★★

★ Económico

Existen dos tipos de vino. El que tomé y el que voy a beber.

★★ Estándar

Sauvignon Blanc ★★

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VINOS DEL MUNDO

FABIANO 1

Amarone Della Valpolicella Classico

Chianti Elite DOCG

★★★

Pinot Grigio Delle Venezie ★★

★★

Alyce Meritage Gran Reserva ★★ 2

Palomino Fino ★ 1

Paradoja Cabernet Sauvignon Malbec

3 Bruma Cabernet / Pinot / Merlot / Shiraz

★

★★ 4 2

Enigma Chardonnay

Travesía Cabernet Sauvignon 1

★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la Tierra.” (Gustav Mahler)

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CHAMPAGNE

Black

★★★★

Belle Epoque

Grande Cuvée Brut

★★★★

Grand Brut ★★★★

Brut Impérial

★★★★

La Grande Dame Brut ★★★★

Brut

★★★★ 1

Cordon Rouge ★★★★

Cuvée Rosé Brut ★★★★ 2

Brut ★★★

Demi Sec ★★★

★ Económico

“Prefiero tomar champagne que tomar en cuenta la vida de otros.” (Marilyn Monroe)

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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ESPUMANTES

Brut Vintage

★★ 2

Blanc de Blancs ★★ 3

Rosé ★★

4 Trocken Dry Sec 750 cc / 375 cc / 187 cc

★★ 1

Prosecco Brut

★★ 2

Brut K.O. ★★

Prosecco Rosé ★★

Extra Brut 750 cc / 187 cc

Brut ★★

★★ 2

Brut Rosé

Demi Sec ★★

★★ 3

Rosé ★★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Sólo tomo champagne en dos ocasiones, cuando me enamoro y cuando dejo de estarlo.” (Coco Chanel)

ESPUMANTES

Extra Brut

1 1

★

Brut ★★

Demi Sec

★

Demi Sec ★★

Rosé ★

Brut ★

Vino Espumante ★

Demi Sec ★

Bianco ★

Rosato

Extra Brut ★

★ 3

Rosso

Septiembre Cool ★

★ 1

★ Económico

★★ Estándar

“Los grandes amores empiezan con champagne y terminan con una infusión.” (Honoré Balzac)

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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CAVAS

Reserva de la Familia Brut Nature ★★★ 2

Brut Rosé ★★★

Cinta Púrpura Reserva ★★★ 1

1 1

Clásico Brut ★★

Brut Rosé ★★

Clásico Semi Sec ★★

Semi Seco ★★

Prosecco DOC Treviso

Extra Brut

★ ★

★★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

La Región del Cava está formada por 159 municipios de 10 provincias españolas.

Ella dijo que sí. Es el momento de una celebración inolvidable.

Especialistas en Vinos & Licores 1800-laguarda info@laguarda.com.ec Síguenos en

Laguardaecuador

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WHISKY

Chivas Regal 25 Años ★★★★ 2 Chivas Regal Royal Salute 21 Años

★★★★ 3

Chivas Regal 18 Años ★★★★

4 1

Chivas Regal 12 Años

★★★

Black Label 750 cc / 375 cc ★★★ 2

Red Label ★★

12 Años

Jameson

★★★

★ Económico

★★ Estándar

“El whisky es el mejor amigo del hombre. Es un cachorro embotellado”. (Vinicius de Moraes)

15 años

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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WHISKY

15 Años ★★★

8 Años ★★ 1

30 Años ★★★★

12 Años ★★★

21 Años ★★★★

Finest ★★

17 Años ★★★★ 1

18 Años ★★★★

15 Años ★★★★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Me gusta el whisky viejo y mis mujeres jóvenes.” (Errol Flynn)

WHISKY

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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WHISKY

19 Años

★★★

13 Años

★★

White Label ★★

Special 750 cc / 375 cc 3

★★

OLD PREMIUM 1

Scotch Whisky

★

Blended Scotch

Rare Blended ★

★ 1

Finest Rare Old

Black Williams

★

Red Williams

★ 1

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Un buen trago de whisky al acostarse, no es muy científico pero ayuda.” (Sir Alexander Flemming)

WHISKY

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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RON

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Havana Club es una marca de ron que es fabricado en Santa Cruz del Norte, Cuba. La marca fue establecida en 1878 por José Arechabala, nacido en Gordejuela, Vizcaya, España y fue nacionalizada en 1960 después de la Revolución cubana.

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RON

X.O.

★★★★ 2

23 Años ★★★

Añejo 7 Años

Añejo Especial

★★ 2

★

Añejo Reserva

Añejo 3 años

★★

★

Carta Blanca

★

Ron Blanco con Coco ★★

★ Económico

★★ Estándar

“No hay nada, sin duda, que calme el espíritu tanto como el ron y la verdadera religión.” (Lord Byron)

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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RON

Ron Bahamas Gold

1 Añejo 750 cc / 350 cc

★

Añejo

★

Añejo ★

Silver Dry ★

Añejo Oro

★ 2

Fina Estampa ★

Añejo Silver ★ 1

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Quince hombre sobre el cofre del muerto, yo-ho-ho y una botella de ron...” (Robert Louis Stevenson)

RON

Centuria

★★★★

12 Años

★★ 3

7 Años ★★

Añejo ★

Añejo Solera 1952

Black 7 Años ★ 3

Oro ★

★★ 2

Plata ★

5 Años ★ 1

Ron Caribe 1

1 De Exportación

Plata ★

★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Los rones más finos y de mejor calidad son los que se preparan directamente del jugo de la caña de azúcar.

BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.

RonAbuelo_EC

RonAbueloPanamáEcuador

www.ronabuelopanama.com

ronabuelopanama_EC

En la tierra donde naciĂł el cura Hidalgo se encuentra Tequilera Corralejo, ubicada en una bella Hacienda bajo el mismo nombre que se localiza en el municipio de PĂŠnjamo, Guanajuato.

TEQUILA

Platinum

★★★★

Añejo

★★★★ 3

Reposado ★★★★

4 Silver 750cc / 375cc

★★★★ 5 XO Café 750cc / 375cc

★★★

Añejo

★★★

Reposado

★★

Blanco

★★

Oro

★★ 2

Blanco ★★

★ Económico

“Doctor, si me deja tomar este tequila le prometo no beber en mi funeral”. (Frida Kahlo)

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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TEQUILA

Blanco

★★ 2

Oro ★★

Reposado

1 Silver 750 cc / 1000 cc

★★

★

Silver ★

Gold

★ 3v

Aguijón ★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

No hay mal que dure dos botellas de tequila.

TEQUILA

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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Todo empezó en Åhus, un pueblo al sur de Suecia. Se cuenta que Lars Olsson Smith heredó el control de gran parte de la producción del vodka sueco. Durante el siglo XIX desarrolló un proceso para destilar el alcohol de trigo, denominado rectificación, método que aún se utiliza en la actualidad.

VODKA

★★

★★★

Absolut

★★

Citron ★★

Kurant

★★

Apeach ★★

Ruby Red 7

★★

Vanilla ★★

Mandrin ★★

Exquisite

★★★★

Lemon

★★ 2

Classic ★★

Pear ★★

Apple ★★

★ Económico

El vodka es como el agua pero con superpoderes.

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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VODKA

★★

★

RADINOFF 1

Vodka

Imported

★

5 Destilaciones ★

KRASNAYA VODKA Triple Filtrado

★

Exotic Blend 1000 cc

★ 3

Lemon Ice 1000 cc ★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“El vodka es enemigo del pueblo, pero el pueblo no teme a sus enemigos.” (Vladibostok)

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

El triple seco, del francés ‹triple sec›, es un licor incoloro con 40º de alcohol, hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja. Su nombre viene de su triple destilación.

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COGNAC / BRANDY

X.O.

★★★★

Cordon Blue

★★★★ 1

Old Fine V.S.O.P. ★★★★ 4

Fine V.S. ★★★★

Brandy de Jerez

★★★

V.S.O.P. ★★★★

★ Económico

★★ Estándar

“El alcohol puede ser el peor enemigo del hombre, pero la Biblia dice que ames a tu enemigo.” (Frank Sinatra)

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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JEREZ / BRANDY / CREMAS

pedro ximenez 1

Casa Blanca

Jerez Antique Canister 30 Años

Brandy

★

★★★

Licor de Café ★★

Granpecher 1

Irish Cream

Licor de Melocotón ★

★★

★ Económico

1800-laguarda

★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“El alcohol mata lentamente, pero no tengo prisa.” (J.G. Ballard)

CREMAS

Triple Sec ★ Curacao Blue ★

★ Económico

“Dos grandes narcóticos europeos: el alcohol y el cristiansimo.” (Friedrick Nietzche)

Durazno ★ Lemonchello ★

Amaretto ★

Manzana Verde ★ 10

Menta ★ Piña Colada ★

Cacao ★

Crema de Whisky ★

Café ★

Chocolate ★

Crema de Whisky ★

★★ Estándar

★★★ Premium

1800-laguarda

★★★★ Súper Premium

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★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

La ginebra (en inglés: gin) es un aguardiente derivado del genever o jenever neerlandés. Su graduación alcohólica varía entre 37° y 47°. Se obtiene por destilación de la cebada sin maltear, rectificada con bayas de enebro y aromatizada con cardamomo, angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característico (corteza de cassia, lirio y cáscara de naranja).

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GIN

Distilled from wheat

★★★

London Dry Gin ★★★

GCV 1

London Dry Gin

★★

London Dry Gin ★★

Finest Gin 1

Premium

★★

wembley

Distilled London Dry

Gin ★

★

★ Económico

Si la vida te da limones, hazte un Gin Tonic.

★★ Estándar

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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LICOR DE HIERBAS & PISCO

Licor de hierbas 700 cc 350 cc

42 hierbas y especias ★★

★★

Reservado

★★

Demonio de Los Andes Pisco Quebranta ★★

Pisco Mosto Verde Italia Premium

★★ 2

Pisco Puro Quebranta ★★ 3

Pisco Destilado de Uva Acholado ★★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

El alcohol no da respuestas, solo ayuda a olvidar las preguntas.

AGUARDIENTE

Caña Manabita 1 1

Aguardiente Cachaça

Aguardiente

★

★★

Aguardiente Faja Negra

Aguardiente Azul

★ 1

Punta Negra 1

Aguardiente Azul

★

★ 2 2

Aguardiente Coco

Aguardiente Rojo

Aguardiente Limón ★

★

Aguardiente Sandía ★

Coco

Watermelon Pink

★ 2

★

Naranjilla ★

Berry and Berries Pink ★ 1

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“El alcohol es la anestesia por medio de la cual sobrellevamos la operación de la vida.” (George Bernard Shaw)

CERVEZA

Lata

Rubia

★

Lager Premium ★

2 1

Lager Premium ★

Negra

★ 2

Lata

Roja

★

★ 3

Chaquiñan Ipa

Botella ★

★ 1

Cerveza

★

Cerveza Twist Off

Cerveza Twist Off ★

★ 2

Cerveza Negra Twist Off ★

★ Económico

★★ Estándar

“La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices.” (Benjamin Franlin)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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El Grand Marnier es un licor creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se fabrica a partir de una mezcla de coñac y esencia destilada de naranja amarga. Tiene un 40% de alcohol (40°) y se fabrican diversas variedades, la mayoría de las cuales se toman como digestivo y pueden usarse en cócteles y postres.

APERITIVOS & BAJATIVOS

Cordón Rojo

L’Esprit d’Orange

★★★★

★★★

Grappa Bianca ★★★

Aperitivo

★★

Vermouth Dry ★

★ Económico

★★ Estándar

“Una copa de buen licor pondrá fin a una contienda más rápido que la justicia, el juez o el vicario.” (Richard Brisley Sheridan)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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BAJATIVOS

Oporto Ruby Tawny 10 años ★★★

2 Oporto Ruby Late Bottled Vintage 2005

★★ 3

Oporto Ruby ★★ 1

Bajativo

Passione Nera

★★★

★★ 2

Bianca ★★

Amaretto Florence 1

Almond & Amaretto Liqueur

Italian Liqueur ★★

★★

★ Económico

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“Sabe amargo el licor de las cosas queridas.” (Fito Páez)

BAJATIVOS

Licor de Café Cerámica

Licor de Café

★

★ 2

Chocomenta Cerámica

Crema de Chocolate ★

★ 3

Limoncello Cerámica

★★

★ 1

Atxa Pacharán Natural

Amaretto

★★ 2

Pack Varios Sabores

★★

Licor de Manzana Verde ★ 3

Licor de Melocotón ★

FONTE DO MIÑO 1

Monumento Cerámica

Peachcello

★★

Orujo de Hierbas ★★

Clásico ★

★ Económico

★★ Estándar

“Quise ahogar mis penas en el licor pero las condenadas aprendieron a nadar.” (Frida Kahlo)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Los vinos necesitan tiempo para manifestar mejor su sabor y su aroma. Cuando más tiempo pasa encerrado, más tarda en expresar sus cualidades. Está comprimido, encerrado. El decantador acelera este proceso, mejor aún con las cosechas antiguas – de 5 a 10 años– que suelen estar herméticamente sellados en la botella.

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COPAS

Sommeliers Black Tie Burgundy Gran Cru

★★★★ 1

Sommeliers Black Tie Bordeaux Gran Cru

★★★★

Sommeliers Black Tie Montrachet

★★★ 4

Sommeliers Black Tie Vintage Champagne ★★★

Sommeliers Burdeaux Gran Cru ★★★★ 6

Sommeliers Cognac X.O. ★★★

Sommeliers Chardonnay ★★★

Vitis Cabernet (Set 2)

8 5

★★★

Vitis Champagne (Set 2)

★★★ 10

Vitis Syrah (Set 2) ★★★

Vitis Oaked Chardonnay (Set 2) ★★★ 12

Vinum Syrah (Set 2) ★★★

★ Económico

★★ Estándar

“Hacer guiones no es hacer amigos para irse de copas, ni un concurso de simpatía.” (Javier Olivares)

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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COPAS

Vinum Sauvignon Blanc (Set 2)

★★★

Vinum Bordeaux (Set 2)

★★★

Vinum Single Malt (Set 2)

★★★

Vinum Burgundy (Set 2)

★★

Vinum Chardonnay-Chablis (Set 2)

★★ 6

Vinum Cognac Hennesy (Set 2) ★★

Vinum Cuvee Prestige (Set 2) ★★ 8

Vinum Water (Set 2) ★★

Overture Tequila (Set 2)

★★ 10

Overture Magnum (Set 2) ★★

Overture Champagne Glass (Set 2) ★★ 12

Vinum Martini (Set 2) ★★ 9

★ Económico

100

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★★ Estándar

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

“He rasgado mi vestido con una copa de vino, hoy tu amor corta como el cristal...” (Amaia Montero)

COPAS

O Spirit (Set 2)

★★

O Cabernet- Merlot (Set 2)

★★ 3

7 6

O Pinot- Nebbiolo (Set 2) ★★

O Riesling Sauvignon Blanc (Set 2)

★★ 5

O Chardonnay - Viognier ★★ 6

Vinum Bourdeaux Pay 6 get 8 ★★★★

Vinum Bourdeaux 2+1 ★★★

Overture Magnum Party Glass (Tubo 4 Copas)

★★★ 9

Overture Pay 8 Get 12 Set ★★★★

10 10

Set Key To Wine ★★★

13 11

TriO Viognier Chardonnay ★★

Happy O

★★★ 13

O Pay 3 Get 4 Syrah ★★

12 14

★★★★

★ Económico

★★ Estándar

“Las copas sin vino son pesadas, mas al llenarlas se hacen leves lo mismo que los cuerpos con las almas.” (Yehuda Halevi)

Overture Magnun Pay 6 Get 8 Set

★★★ Premium

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★★★★ Súper Premium

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DECANTADORES

2 1

Decanter Twenty Twelve Rojo/Negro ★★★★ 2

Decanter Eve ★★★★

Decanter Black Tie

★★★★ 4

Decanter Boa ★★★★

Decanter Cornetto Single ★★★★ 6

Decanter Curly Pink ★★★★

Decanter Cornetto Magnum ★★★★ 8

Decanter Tyrol

★★★★ 9

Decanter Escargot ★★★★

Decanter O Thumbs ★★★★

Decanter Swirl Set 1 & 4 Copas ★★★

9 11

★ Económico

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Decantar los vinos añejos para separarlos de su sedimento. Decantar los vinos jóvenes para acelerar su oxidación.

ACCESORIOS

Gift Set Wine Essentials

★★ 2

Rapid Ice Champagne Cooler Elegant Stainless

★★ 3

Rapid Ice Wine & Champagne Cooler Classic ★★

Rapid Ice Wine Cooler Elegant Black

★★ 5

Rapid Ice Champagne Cooler Bottles ★

Rapid Ice Wine Cooler Vineyard ★

Rapid Ice Wine Cooler Grapes White ★

★ Económico

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Cerrar una botella de vino al vacío evita que la oxidación lo convierta en vinagre.

ACCESORIOS

Snap thermometer

★ 2

Corkscrew Winemaster Transparent ★★★ 3

Wine Saver Blister White ★

Corkscrew Twister Giftpack ★

Corkscrew Twister White J Hook ★

Wine Saver Concerto Gift Set

★ 7

Bottle Opener ★

★ Económico

★★ Estándar

★★★ Premium

Los primeros sacacorchos se utilizaron en el siglo XVII y eran similares a la herramienta con la que se extraían las balas de los fusiles.

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★★★★ Súper Premium

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ACCESORIOS

2 1

Wine Aerator ★

Wine Server Crystal ★

Champagne Saver Black

★ 4

Layering Tool ★

Wine Stoppers Set de 2 Blister ★

Vacuum Wine Stoppers Set de 3 Pi / Bl / Pu ★ 7

Ice Cube Tray Party People ★

5 7

★ Económico

106

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★★★ Premium

★★★★ Súper Premium

Los hielos con formas especiales son muy buenos motivos de conversación.

MIXOLOGÍA

Espumante & Fresco CÓCTEL DE CERVEZA | BEERCOCKTAIL

E LA CERVEZA ES UNA DE LAS BEBIDAS MÁS REFRESCANTES QUE EXISTEN.

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sta tendencia en coctelería viene, desde hace algún tiempo, apoderándose del mundo. Especialmente ahora que la temperatura empieza a subir.

Aunque los mexicanos consumen las más variadas mezclas de cerveza desde hace décadas, hasta no hace mucho tiempo, al resto del mundo nos parecía que lo único que combinaba con la cerveza era el jugo de limón o la gaseosa de Cola. Hoy los cocteles de cerveza se encuentran entre los más solicitados en las mejores coctelerías de Londres y Nueva York.

CUANDO LA TEMPERATURA SUBE… La cerveza fría es una de las bebidas más refrescantes que existen, por eso no es de extrañar que sea precisamente durante los meses más cálidos cuando los cocteles elaborados con ella se convierten en la estrella de las barras de medio mundo. La frescura de la cerveza se debe, entre otras cosas, a que está compuesta en más de un 90% por agua, y su baja graduación alcohólica la convierten en una bebida ideal para tomar entre comidas y como aperitivo.

Cerveza proviene del celto-latín cerevisîa.

MIXOLOGÍA

BEERTINI

En ciertos pueblos de la región central de Estados Unidos, la combinación de cerveza y aceitunas se conoce como Beertini, una bebida profundamente arraigada en la cultura de cantina.

PANDORA

Christiaan Röllich del restaurante A.O.C. agradece a la cocina por la inspiración de su Pandora, que tiene una base de compota de cereza casera (que había sido colocada por error) y termina con cerveza rubia y pisco.

MICHELADA DE LA MADRE

Cuanto más tiempo se saborea este riff creado por Jason Eisner, más hay por saborear. El cubo de hielo de albahaca y limón presta notas cítricas sutiles que suavizan el calor del chile en esta versión herbácea de la Michelada.

Vino De Grave Los vinos de Graves en la región vinícola de Burdeos (Francia) fueron clasificados en 1953 por un jurado nombrado por el INAO y aprobado por el Ministro de Agricultura en agosto de ese año. La selección fue revisada con unas pocas adiciones en febrero de 1959. La clasificación abarca tanto vinos tintos como blancos, y todos los châteaux pertenecen a la AOC Pessac-Léognan, que con el tiempo se hizo efectiva el 9 de septiembre de 1987.

Aunque la rubia sea la más conocida, es posible encontrar buenos combinados con casi cualquier tipo de cerveza. Las de abadía, por ejemplo, suelen tener ciertas notas herbales por lo que mezclan muy bien con las ginebras; las negras fuertes y amargas combinan con los licores dulces y añejos como el ron o el licor de café; y las más suaves maridan perfectamente con licores fuertes como el tequila, por ejemplo.

MIMOSA Y ALGO MÁS Una de las combinaciones más trendy ahora mismo es la mimosa, un cóctel realizado con una parte de cava y otra de zumo de naranja servida en copa de champagne. Es prácticamente imposible encontrar un brunch que se precie que no la tenga en su carta, pero algunos han variado la receta logrando una

mimosa diferente e igualmente deliciosa. La mimosa preparada con una cerveza blanca, preferentemente belga, elaborada total o parcialmente con trigo. Tiene un sabor un punto más dulce que la mimosa de cava y una graduación inferior. Un sabor equilibrado y elegante en un coctel de cerveza con cuatro fresas, media parte de jarabe de miel, media parte de jarabe de jengibre, una parte y media de tequila reposado y un tercio de cerveza bien fría, perfecto a cualquier hora del día. Las cualidades de la cerveza la hacen ideal para cocteles frescos de sabores fuertes. Frente a la amplia aceptación de este tipo de cocteles, no será sorprendente empezar a ver bares especializados en cocteles con cerveza, o cervecerías más eclécticas.

La cerveza no es destilada, se fabrica con granos de cebada germinados o de otros cereales.

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EL AUGE DE LAS CERVEZAS ARTESANALES TIENE UN FUTURO INTERESANTE.

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MI XOLOGÍ A Guía de Cocteles

Guía de Cocteles

Guía de Cocteles Los mixólogos, barmans y chefs de los lugares trendy de Quito y Guayaquil comparten nuevamente con nosotros sus exquisitos secretos de coctelería.

Un poco de Historia

Como en el caso de otros grandes inventos, la invención del Martini pertenece a la leyenda. Parece haber sido creado hacia 1910. Su nombre podría derivar del Sr. Martini, jefe de barra de la sala Knickerbocker Club en Nueva York durante la primera década del siglo XX. Otra teoría lo relaciona con un Sr. Martínez, que pudo inventar el cóctel en un bar de Boston, a finales del siglo XIX. También puede derivar de la marca de vermú Martini & Rossi, que exportaban sus productos a Estados Unidos mucho antes de que el cóctel existiera.

MARTINI INSUMOS

7 hielos pequeños 45 ml de Gin 10 ml de vermouth blanco seco

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador: Añadir todos los insumos y mezclar unas 6 o 7 veces. Servir en copa de cocktail fría. Aromatizar el martini con un twist de limón. Como sugerencia, servir aparte aceitunas, alcaparras, cebollitas en vinagre. –Sugerido por Robert Ramia–

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Beber es algo emocional. Te sacude frente a la estandarización de la vida de todos los días.

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Dyanon bistro Es un gastrobar donde destacan las tapas –de autor– y postres reinventados con sabores únicos y arriesgados, creando un equilibrio entre sabor y vistosidad hacen buen juego con el ambiente que invita a pasar una experiencia tranquila y diferente. Edifico Xima km 1.5 vía Samborondon. Telf. 04 6008825 Instagram: @dyanonbistro

LYCHEE – LIMÓN INSUMOS

½ onza de Vodka ½ Licor de lychee ¼ jugo de limón ¼ Licor de manzana

PREPARACIÓN

Añadir todos los ingredientes en el shaker, agitar y servir en un vaso largo. En el fondo colocamos lychee y decoramos con piel de limón

MARGARITA – SANGRÍA INSUMOS

1 onz vino tinto ½ onz tequila ¼ limón ¼ Sirope

PREPARACIÓN

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y agregar hielo. Servirlo en un vaso corto, decorar con un palo de bambú con 2 frambuesas, media rodaja de naranja y hojas de menta.

Disponible en Dyanon Bistro

Creo que necesito un trago. Casi todos lo necesitan, solo que no lo saben.

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MI XOLOGÍ A Guía de Cocteles

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NEGRONI INSUMOS

½ onza de Vermouth Rojo ½ onza de Campari ½ onza de Gin

PREPARACIÓN

Servir en un vaso con doble de hielo frappé y decorar con media rodaja de naranja

Disponible en Dyanon Bistro

AFTER OFFICE INSUMOS

2 oz. de Tequila blanco 1 oz. de puré de frambuesa jarabe de maracuyá 1 clara de huevo 1 oz. de zumo de maracuyá

PREPARACIÓN

Mezclar los primeros tres ingredientes en coctelera. Servir en vaso bravura con hielo. En una licuadora mezclar la clara de huevo con el zumo de maracuyá hasta obtener espuma, servir sobre la mezcla anterior para obtener una doble tonalidad. Disponible en Sociedad Anónima

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Cuando bebes el mundo aún está ahí afuera, pero en ese momento no te tiene cogido del cuello.

mixología Guía de Cocteles

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Sociedad Anónima Corona la urbe de Samborondón en la terraza de uno de sus modernos edificios, ofrececiendo, además de una vista espectacular de la ciudad y sus atardeceres, su exquisita comida y tragos de autor.

MEDITERRÁNEO INSUMOS

2 oz. de gin macerado con fresa y albahaca 4 oz. de agua tónica

PREPARACIÓN

Enfriar una copa balón, agregar los ingredientes y mezclar. Decorar con carpacho de fresa y hoja de albahaca

THE BOSS INSUMOS

1 ½ oz. de gin macerado con cítricos 1 oz. de zumo de Taxo ½ oz. de jarabe de hierbaluisa 3 oz. de agua tónica

PREPARACIÓN

Agregar los primeros 3 ingrediente en Coctelera con hielo y mezclar luego servir en vaso mikono y completar con tónica decorar con piel de naranja y taxo. Disponible en Sociedad Anónima.

Creo que necesito un trago. Casi todos lo necesitan, solo que no lo saben.

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MI XOLOGÍ A Guía de Cocteles

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Club Sociedad Unión Quito El Club fue fundado en octubre de 1998 en una casa patrimonial construida en los años 20, ubicada en el centro norte de Quito. Un espacio creado para sus socios, donde la tradición y la elegancia tienen su espacio.

AMERICANO INSUMOS

1 parte de Campari 1 parte de Vermouth Soda 1 rodaja de naranja 1 rodaja de limón

PREPARACIÓN

Verter los elementos en orden en una copa de cocktail y decorar con las rodajas de naranja y limón.

CHILCANO INSUMOS

45 ml de pisco peruano (quebranta) 1 cucharadita de azúcar o jarabe Hojas de albahaca o hierbabuena Ginger Ale

PREPARACIÓN

Machacar ligeramente las hojas, añadir cubos de hielo y terminar de llenar con ginger ale (o agua tónica y 7up). Servir con un trozo de hielo seco y mezclador. Disponible en Club de la Unión Quito

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“Soy un partidario del alcohol. Te lo aseguro, es necesario.” (Charles Bokowsky)

MI XOLOGÍ A Guía de Cocteles

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OLD FASHIONED INSUMOS

45 ml de Bourbon 1 cubo de azúcar 3 gotas de Angostura 5 hielos pequeños Soda

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes directamente en un vaso old fashioned. Se guarnece con un trozo de piña, una guinda roja y unas hojas de menta. Se sirve con mezclador. Disponible en Club de la Unión Quito

AVALANCHE INSUMOS

2 parte de Absolut Vanilia 1 parte de Amaretto 1 parte de leche 1 almendra entera 5 piezas de chocolate blanco 1 varita de vainilla

PREPARACIÓN

Llenar la licuadora con hielos. Añadir el vodka, el amaretto y la leche, licuar y verter en una copa de cocktail fría. Decorar con el chocolate, la almendra y la vainilla. Nuestra recomendación ABSOLUT

El alcohol no soluciona tus problemas, pero el agua tampoco.

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mixología Guía de Cocteles

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Marcus Restaurante El lugar exclusivo en Cumbayá para disfrutar de la mejor cocina de autor e internacional, de la mano de nuestros chef y estudiantes de gastronomía. Pampite y Diego de Robles (USFQ)a, Cumbayá.

GREEN CUMBAYÁ INSUMOS

2 onzas de Bourbon ½ onz licor de menta Varias rodajas de limón Frambuesas 1 ramita de menta

PREPARACIÓN

Colocar en una coctelera los hielos, el Bourbon y el licor de menta, agitar fuertemente por unos segundos. Servir en copa de coñac y decorar con las frambuesas, rodajas de limón y la rama de menta.

MARCUS BERRYS INSUMOS

1 onza de Aperol 1 onza de gin Amaranto 1 onza de Campari 2 onza de espumante Santa Carolina Brut Rodajas de naranja Frambuesas y moras frescas

PREPARACIÓN

Verter directo en el vaso (copa O): Campari, Aperol, gin, las rodajas de naranja, el espumante y los hielos. Servir con los frutos rojos insertados en palillo. Disponible en Marcus Restaurante.

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Si no fuera por el alcohol no conoceríamos realmente a muchas personas.

mixología Guía de Cocteles

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APICIUS PINK INSUMOS

2 onz de gin Amaranto ½ onz de licor de manzana 1 dash de limón 1 cucharadita de azúcar impalpable Piel de naranja caramelizada 1 mora

PREPARACIÓN

En una coctelera colocar los hielos, gin, jugo de limón, el azúcar impalpable y el licor de manzana. Agitar fuertemente por unos segundos. Servir en copa de vino blanco y decorar con la mora y la cáscara de naranja caramelizada. Disponible en Marcus Restaurante.

SUNRISE INSUMOS

1 parte de Tequila Corralejo Blanco 4 partes de jugo de naranja 1 pizca de Granadina 1 rodaja de naranja 1 mora

PREPARACIÓN

Llenar un vaso high-ball frío con hielos. Añadir juego de naranja y tequila. Vierta la Granadina. Decorar con naranja y mora.

Nuestra recomendación

El exceso de alcohol es perjudicial para tus secretos.

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Enología .......................... 118 Mixología ........................ 118 Etiqueta ........................... 119 Tips ................................... 119 Maridaje ......................... 120 Etiqueta .......................... 120

Sommelier

101 Conceptos Básicos & Cultura General

Enología

Clasificación del Cognac Estas siglas se emplean, propiamente, para clasificar las diferentes clases de coñac francés según los años de añejamiento en barricas de roble.

V.S. Very Special o Superior

tiene como mínimo 2 años y medio de añejamiento – por lo general, de 2 a 4 años

V.O.

entre 4 y 6 años de añejamiento.

Very Old

V.S.O.P Very Special Old Product

Producto Superior Añejado en Barrica, también llamado Reserva

X.O. Extra Old o Napoleón

tiene como mínimo 6 años y medio de añejamiento. Pueden llegar a tener hasta 20 años de añejamiento

L’Or Oro

goza de un añejamiento de más de 75 años en barrica

VSOP significa Very Special Old Pale, nombrado así el 14 de Octubre de 1817 para dar satisfacción al Príncipe Regente y futuro Rey Jorge IV de Inglaterra que solicitó a Hennessy “un coñac de excelencia, añejo, y de color pálido”. Para otras marcas, V.S.O.P. se puede traducir por Very Special Old Product.

Mixología

Recomendamos estos sitios web

www.punchdrink.com

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www.wineandspiritsmagazine.com

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www.foodandwine.com

Es algo poco sabido que el brandy y el cognac son básicamente lo mismo con diferente denominación de origen.

Etiqueta No paraste de beber la noche anterior y descubres que no queda leche en el refrigerador, pero no temas, todavía hay maneras de combatir esa resaca y puedes trabajar en ello ahora.

5 remedios para el chuchaqui

el alcohol. Ya le has hecho suficiente daño a tu hígado para toda una vida.

3. UN POCO DE FRUTA

Específicamente las que son una buena fuente de potasio, como los plátanos y los kiwis. El alcohol tiene un efecto diurético y necesitamos reemplazar los minerales perdidos. Además, el azúcar en la fruta ayuda a quemar el alcohol.

1. HIDRATACIÓN

Lo has oído un millón de veces antes, y es porque es algo vital. Se puede beber agua, jugo de frutas, bebidas deportivas –electrolitos y sodio, muy importante–, y el té con jengibre para ayudar con la enfermedad de la náusea y el movimiento. Además, una o dos tazas de café pueden ayudar con el dolor de cabeza y con la somnolencia, por lo que hoy no es el día para abandonar el hábito de la cafeína. La mejor combinación es mucha agua y un poco de café – ayuda a despejar el cerebro y devuelve el sano juicio. Más o menos.

4. VITAMINAS B Y C

Un complejo de vitamina B – una pastilla que incluye B1 (tiamina), B2 (riboflavina), ácido fólico, B6 y B12 –, así como algo de vitamina C ayudarán a poner la resaca de rodillas y llevarnos de vuelta por ahí a beber de nuevo. El complejo de vitamina B repone lo que el alcohol agota y la vitamina C efervescente ayuda con la sensación general de bienestar.

2. LA PARTE AFECTADA DE TU CUERPO

5. NETFLIX Y DORMIR

Si tienes dolor de cabeza, tomar ibuprofeno. Si tienes dolor de estómago, algún PeptoBismol. Escucha a tu cuerpo, te está diciendo exactamente lo que está mal y atiéndelo. La única advertencia aquí es mantenerse alejado de cualquier cosa que contenga acetaminofén, como Tylenol, ya que puede causar daños en el hígado cuando se combina con

La mejor manera de pasar una resaca es yacer delante de un televisor con una botella de agua y tu suscripción a Netflix. La ciencia ha demostrado que las siestas entre capítulos de House of Cards tienen propiedades reconstituyentes. A menos que tengas que trabajar, en cuyo caso... qué pena.

Tips para una fiesta de cócteles (Aplica a toda ocasión) Que el principal consejo sea: ‹‹ recuerda que es una fiesta y tú quieres divertirte.›› NO MEZCLES COCTELES

A menos que quieras perderte toda la fiesta. En lugar de eso, prepara un par de cocteles y déjalos para autoservicio. O prepara un enorme ponche.

MUCHO HIELO

El que úses para las bebidas es mejor si lo haces en tu nevera, con agua purificada. Para enfriar las copas, las cervezas o el champagne puedes usar el hielo que compres en el supermercado. Compra mucho más de lo que piensas que vas a necesitar y hazlo justo antes de la fiesta.

INSTALA TU BARRA

No tienes que preparar las bebidas de cada invitado, por eso debes colocar todo lo necesario para que todos se preparen sus propias mezclas con facilidad y que tu fiesta no se convierta en una búsqueda de utensilios por tu casa.

El dress-code recomendable para una fiesta de cocteles es ‘formal’.

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BALANCEA LOS SABORES

Si vas a servir bocadillos o cosas para picar, el maridaje adecuado puede destacar el sabor de cada cosa: • Los cocteles de Gin combinan muy bien con comida de sabores fuertes, como patés, albóndigas o canapés. • Un cóctel brillante y cítrico combina bien con mariscos y verduras. • Chicharrones, bacon o carnes al grill van muy bien con cócteles basados en bourbon. • El champagne puede combinarse con buenos quesos de sabor y aroma fuerte, con jamones de pata o con frituras con papas

SI ERES INVITADO

No olvides llevar algo. El Scotch es siempre bienvenido, una buena botella de vino, o mejor aún, un Vermouth de buena calidad o un bajativo. También puedes aportar a la selección de quesos. A veces basta con un poco de hielo extra.

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Maridaje

Mixología

¿Qué combina con Tequila?

¿Cuánto dura un vino abierto? Esta es una simplificación muy amplia y depende de la calidad del vino, pero es una guía útil para considerar.

¿Alguien dijo ‹‹tortillas››?

¿Por qué cuando bebemos mucho, cualquiera es nuestro mejor amigo? La ciencia lo explica

El snack perfecto para una noche de tequila son las tortillas de maíz, de esas redondas que encuentras en el supermercado. Puedes rociarles gotas de limón y rallar un poco de cáscara de limón maduro (amarillo), cortarlas de forma triangular y untarles una capa de aceite de oliva antes de meterlas al horno, hasta que estén crujientes. Para darles más sabor puedes salpicarlas con aceite de oliva curado en chile. ¡Salud compadre! Si tienes mucha prisa o pocas ganas de encender el horno, también puedes asarlas en una sartén. Y si no estás de humor para la cocina, puedes comprar una funda de nachos sabor a limón.

ESPUMANTES 1 a 3 días refrigerado y tapado con un stopper

BLANCO LIGERO Y ROSE 5 a 7 días refrigerado y con corcho

BLANCO 3 a 5 días refrigerado y con corcho

TINTO 3 a 5 días en un lugar oscuro y fresco tapado con corcho

VINO FORTIFICADO 28 días en un lugar oscuro y fresco tapado con corcho

VINO EN CARTÓN 28 días refrigerado

Son las 10 PM de un jueves y ya vas por el tercer pisco junto al tipo de cuentas, que te dice que eres un bacán y te exige pegarse unos tragos mañana. ¿Te suena familiar? El etanol, la toxina del alcohol, altera la forma en que las células del cerebro interactúan entre sí y cómo el cuerpo reacciona a ella. Lo que tu cuerpo no puede procesar de inmediato puede terminar en el cerebro, eso afecta la interacción de las células entre sí y hace todas esas cosas que asociamos con la embriaguez. Por lo general, el hígado filtra el etanol y la “barrera hematoencefálica” evita que entre en tu cerebro, pero repetidos Jägerbomb hacen que el hígado no pueda seguir el ritmo y el etanol pasa a tu cerebro y cambia las señales entre las células del cerebro. El alcohol reduce la actividad en el cerebelo, un área del cerebro responsable de la función motora, por lo que empiezas a dar tumbos. También suprime las áreas del cerebro responsables del autocontrol y la inhibición social, lo que hace que la gente se vuelva más emocional, alegre y con tendencia a decisiones arriesgadas. Por eso cualquiera es, de repente, tu mejor amigo, incluso si no puede recordar tu nombre.

Etiqueta

Cómo agarrar la copa RODEANDO LA BASE De este modo la copa permanece firme en nuestra mano, sin embargo el contacto de la base de la copa con la mano hace que la temperatura del vino aumente. No es recomendable.

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El principal objetivo es conservar el vino a la temperatura adecuada mientras oxigena y respira. Lo importante es que la temperatura y el sabor no se vean afectadas.

LA OFRENDA

A DISTANCIA

En esta posición la base de la copa está rodeada por ambas manos, tiene el mismo efecto que la forma anterior, pero con el doble de calor. Nada recomendable.

De esta forma el calor de la mano no se transmite al vino. También es más fácil mover la copa para oxigenarla. Esta posición y cualquier variante similar son recomendables.

Vino fortificado, fortalecido o generoso, en su proceso de elaboración incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad.

Laguarda Quito

Laguarda Guayaquil

Paul Rivet 227 y José Orton sector de la Iglesia de la Paz.

Km 1½ vía Samborondón Edificio Xima, detrás de la Clínica Kennedy

(02) 2229973 (02) 2908679

(04) 4540469 (04) 4540470