MAKING LIFE SPARKLE SINCE 1856
BEBER CON MODERACIÓN, VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS
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Catálogo 2018 2019 Contenido
Presentación Laguarda 04 Vino para público joven
08
La diversidad oculta del vodka
10
Las destilerías más antiguas del mundo
12
3 cocteles de whisky que todo hombre debe conocer
11
Celebridades y espirituosos
14
Obsequios 16
Whisky 76
Vinos Chilenos 24
Ron 82
Vinos Argentinos 40
Vodka 86
Varios: Pisco, Licores, 100 Aguardiente, Cervezas y Mixers Aperitivos y Bajativos 104
Vinos Españoles 54
Tequila 90
Cristales & Accesorios 108
Vinos del Mundo 62
Cognac, Brandy, Jerez y Cremas
92
Gin
96
Champagne, Espumante y Cava Liqueurs de clase mundial
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118
Decodificando los botánicos del Gin
PEDIDOS & INFORMACIÓN
Laguarda Quito
Paúl Rivet 227 y José Orton. La Paz. Tel.: 02 2229973
Atención DE LUNES A SÁBADO
Laguarda Guayaquil
Km 1½ vía a Samborondón - Edificio XIMA Tel.: 04 4540469 / 04 4540470
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Sommelier 101
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1800 524827 1
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Laguarda Cumbayá
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Pampite y Diego de Robles, Ed. Impaqto, local #4. Tel.: 02 289 0852
Solicita tu ejemplar de cortesía a info@laguarda.com.ec
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Laguarda Manta
Vía Barbasquillo, Centro Comercial La Quadra, local #30.
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Este catálogo no es una pieza publicitaria. Este ejemplar llega a usted por cortesía de Laguarda Vinos & Espirituosos. Ejemplar gratuito. Prohibida su venta. El consumo excesivo de alcohol limita su capacidad de conducir y operar maquinarias, puede causar daños a su salud y perjudica a su familia. Ministerio de Salud Pública del Ecuador. Dirección de contenido: Laguarda. Dirección editorial y arte: Adn Montalvo Estrada. Diseño & diagramación: Floriane Masse y Alejandro Valenzuela para mujica | tmp www.mujica-tmp.com | Fotografía para portadillas: Mario Mena. Fotografía adicional acreditada en cada caso.
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BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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PRESENTACÍON
La personalidad de Laguarda es la de un sommelier con experiencia, un sibarita del buen beber, un cosmopolita experto en etiqueta y protocolo, en fin, es el compañero perfecto para organizar una velada inolvidable. La cantidad de pequeños detalles que hacen de un almuerzo, una cena o cualquier evento, una experiencia inolvidable, dependen de la habilidad para reconocer los aromas, las texturas y los sabores y la forma en que mejor combinan. El selectivo arte de la combinación de bebidas y alimentos se llama maridaje y es apenas uno de los servicios que Laguarda brinda a sus clientes.
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PRESENTACIÓN
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¿Qué ofrece
LAGUARDA?
• La más amplia gama de marcas en vinos y licores.
• Asesoría de nuestro sommelier
• Sala para catas y degustaciones.
• Regalos corporativos.
• Asesoría para eventos y consignación.
• Descuentos al por mayor.
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PRESENTACIÓN
Quito Paúl Rivet 227 y José Orton, sector de la Iglesia de la Paz.
✆ 02 222 9973
02 290 8679
Sus eventos sociales y corporativos con Laguarda incluyen asesoría para seleccionar la carta, cálculo de cantidades y entrega a domicilio.
Manta Vía Barbasquillo, Centro Comercial La Quadra, local #30.
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PRESENTACIÓN
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Cumbayá Pampite y Diego de Robles, Edificio Impaqto, local #4.
✆ 02 289 0852
Guayaquil Km 1½ vía a Samborondón Edificio XIMA detrás de la Clínica Kennedy.
✆ 04 454 0469
04 454 0470
En compras para eventos se puede consignar hasta un 50% del pedido. Lo que significa que al final del evento se puede devolver lo que no se ha consumido.
Contacto 1800-laguarda www.laguarda.com.ec
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ENOLOGÍA
VINO para el público
JOVEN ¿TE GUSTA LO ARTESANAL Y LO LOCAL? ENTONCES DEBERÍAS BEBER MÁS VINO
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xisten personas que francamente no son bebedores de vino. Pueden beber cerveza, whisky o margaritas. Pueden beber cócteles de vez en cuando, pero el vino será para ellos una bebida de ancianos. Lo que su tía almacena en la bodega y bebe en Año Nuevo. Para ellos el vino es caro. O el vino es barato, y sabe igual. Los enólogos son agricultores. Son artesanos. Son creadores. Y compaginan muy bien con cierto tipo de consumidor que empieza a ser una fuerza muy importante en esta segunda década del siglo XXI, quienes ahora también son ávidos consumidores de vino. Según las recientes encuestas de consumidores de vino, se ha iniciado una nueva tendencia. Los Millennials (entre 21–38 años) ahora
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conforman la mayoría de los bebedores de vino (más que los de la Gen X y los Baby Boomers). Aunque un enólogo calcula la edad promedio de los miembros de su club de vinos en 62 años, los Millennials se están volviendo locos por el vino, probablemente debido a la prioridad que le dan a los productos locales, artesanales, de pequeños lotes, hechos a mano. El buen vino, siendo literalmente la sangre roja del suelo en una botella, reúne todas esas características. Por cada vaso de cerveza que bebes, si el fabricante de cerveza importa trigo de Alemania o lúpulo de Nueva Zelanda, hay un enólogo que cultiva uvas en el suelo local. ¿De verdad quieres apoyar a los productores locales y artesanales? ¿Quieres beber la mejor bebida que el suelo americano puede producir? Empieza a beber más vino.
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ENOLOGÍA
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pero no presionan a nadie en esta práctica. Pisoni resumió este sentimiento: "Nadie dice: 'Soy un novato comiendo hamburguesas'. Si eres estadounidense, es probable que hayas comido muchas hamburguesas, pero ¿cuántas veces has pensado en describir los sabores? Entonces, si bien puedes ser un novato en beber vino, nadie necesita saberlo. ¿Y cómo educarse mejor? "Sólo necesitas beber más vino".
¿Por qué pinot noir y no cabernet sauvignon? Sí, el cabernet es genial, pero no dejes que tu conocimiento del vino termine con una sola variedad. Mark Pisoni, hijo de una familia que elabora vino en el condado de Monterey, comentó: "Mi padre bebió medio millón de cabernet antes de darse cuenta de que Pinot Noir era una mejor variedad”. Pinot es una de las variedades de vino menos manipuladas a lo largo de la historia vitivinícola. Por eso, y por las técnicas tradicionales de cultivo y producción que siguen los cultores de pinot, este se encuentra entre los varietales más estimados. Hay algunos dichos populares en los círculos de Pinot:“ Cabernet es el rey del vino, pero Pinot es el vino de los reyes”. O, si prefieres el ajedrez,“Cabernet es el Rey del castillo, pero Pinot es la Gran Dama".
¿Por qué no hay Pinot Noir orgánico? Los sulfitos se han utilizado desde que los comerciantes egipcios y fenicios descubrieron que la forma más rápida de secar los recipientes para transportar vino era quemar azufre dentro. Los que se secaron con dióxido de azufre terminaron deteniendo la fermentación y conservando
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mejor el vino durante el viaje. El azufre se ha agregado al vino, en cantidades microscópicas (aproximadamente 1 / 2 000 partes de onza por vaso), durante miles de años desde entonces. En la UE, se permite que el vino tinto orgánico tenga un máximo de 100 partes por millón de sulfitos. En Estados Unidos, es un máximo de 10 partes por millón (en comparación, el vino convencional tiene un máximo de 350 partes por millón). Diez ppm es demasiado bajo para detener efectivamente la fermentación, por lo que muchos enólogos que elaboran vinos con prácticas totalmente orgánicas no pueden etiquetar sus vinos como orgánicos.
¿Cuál es la diferencia entre el vino de un gran productor y el de una bodega boutique? A final de cuentas, ninguna. Ambas pueden tener la misma calidad y las mismas condiciones de elaboración. La diferencia radica en el espacio disponible para cultivo y para almacenamiento. En el caso de los grandes productores, la producción tiene normas bien definidas para mantener constante el resultado que los clientes esperan de la marca. En el caso de las bodegas boutique hay más libertad para experimentar y para probar cosas nuevas creando ediciones especiales o productos de tiraje limitado, eso sí, siempre garantizando un resultado óptimo y competitivo.
¿Tienes que identificar sabores para beber vino? No. Ninguno de los enólogos con los que hablé enfatizó la identificación de sabores. Ellos los identifican hasta llegar a sabores como "perro mojado en una cabina telefónica", y está entre las razones porque les encanta el vino, ¿El vino se produce en cantidades masivas como otros fermentados? Sí y no. El vino sí puede producirse en grandes cantidades, pero con límites muy marcados por las capacidades naturales de su terruño o ‘terroir’ como se llama tradicionalmente. La cantidad de tierra, la calidad de la cosecha, las características del proceso, las condiciones del clima y la capacidad de almacenamiento del productor definen los límites de producción. Sumado a esto hay protocolos, reglas y normas de producción que deben respetarse para obtener productos certificados, sistemas de protección como la denominación de origen o las normas de agricultura tradicional y orgánica. En resumen, el respeto por el proceso garantiza la calidad del producto, que a su vez garantiza las ventas y sostiene a todas las familias involucradas en la elaboración de vino.
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DESTILADOS
La VERSATILIDAD
oculta del
Vodka El vodka se puede destilar de casi cualquier ingrediente crudo, dándole un perfil dinámico y versátil que es perfecto para mezclar en todo tipo de cócteles.
S
i bien nadie está renunciando a su amado whisky o ginebra, si deseas saber lo que los estadounidenses están bebiendo, aquí está la respuesta breve: vodka. La respuesta más larga es que esta no es una nueva tendencia. El Vodka ha tenido mucho espacio en los bares y en las licorerías, y lo ha tenido durante mucho tiempo. Esta es una trayectoria continua: según el Consejo de Destilados de los EE. UU. ( Distilled Spirits Council of the U.S. – DISCUS), el vodka representó aproximadamente un tercio de todo el volumen de ventas de alcohol en 2016. Una de las características del vodka es que se puede destilar a partir de prácticamente cualquier materia prima y en cualquier país. Hay vodkas elaborados con granos (como trigo, maíz y centeno), uvas e incluso suero de leche. Hay productores que provienen de todos los EE.UU. y de lugares tan remotos como Suecia, Italia, Ucrania y Nueva Zelanda. La variedad de vodka es infinita y debes beber la que más se adapte a tu paladar.
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Sin sabor Son ideales como refuerzo para una buena cantidad de cocteles gracias a su sabor relativamente neutro. Pueden estar elaborados de una mezcla de trigo, maíz y centeno, neutral en nariz y el paladar, pueden presentar una sensación notablemente afelpada. Algunos destiladores le añaden notas de jengibre, cítricos, pimienta, vainilla, anís, canela e incluso menta, siempre como un pequeño toque que puede sentirse como regusto o como nota final. Estos vodkas son ideales para servirse fríos y emparejados con sabrosas picadas. Saborizado Tienen su propia historia, cuando tradicionalmente se preparaban de forma casera, macerando dentro del vodka frutas, raíces, flores, hierbas y especias a manera de una infusión. En la actualidad los procesos de producción permiten añadir sabores y aromas derivados de ingredientes naturales, es decir, es un vodka ‘saborizado artificialmente’.
El vodka saborizado puede usarse también como base para cocteles, pero en algunos casos son ideales para beber directamente o mezclados con bebidas estilo postre. Al ser un medio neutro, el vodka puede absorber y potenciar casi cualquier sabor, y aunque funciona mucho mejor con ingredientes naturales, muchos productores en la actualidad están optando por añadir sabores como caramelo, algodón de azúcar, marshmallow o chocolate. Ya sea que prefieras los sabores puros y neutros o las infusiones aromatizadas naturales o dulces, debes saber que no estás sólo en el disfrute de este espirituoso omnipresente. ¡Na Zdorovie!* *Nostrovia es la pronunciación equivocada de la palabra rusa Na Zdorovie (На здоровье) que se usa tradicionalmente para un brindis o una celebración, para la buena salud o simplemente como saludo efusivo.
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MIXOLOGÍA
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cócteles de whisky que
todo hombre debe Conocer En la lista de cócteles oficiales registrados por la Asociación Internacional de Bartenders, hay una categoría llamada "Los Inolvidables". En ella, encontrarás las bebidas que solía pedir tu bisabuelo: Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour. Aunque es probable que en el bar local los preparen, a continuación te indicamos cómo mejorarlos. El 'abue' estaría orgulloso.
OLD FASHIONED
Iniciando a principios del siglo XIX, dos siglos de experimentación han generado variaciones de esta bebida, que incluyen desde azúcar quemada hasta espíritus de ágave. Aquí está la versión que más se acerca al original que pudimos encontrar.
Preparación 1. Coloque 1 cubo de azúcar morena en un vaso de mezcla, agregue 2 toques de amargos aromáticos de angostura y 2 toques de amargos de naranja. Machacar en el vaso hasta que el azúcar se haya convertido en granos finos. 2. Agregue 2 onzas de un whisky de centeno. 3. Revuelva sin hielo, luego agregue el hielo y revuelva nuevamente hasta que el vidrio esté helado, generalmente entre 20 y 30 segundos. 4. Corte la cáscara de una naranja y un limón y exprímalos sobre la parte superior de su cóctel. Esto libera los aceites en tu bebida, sin exagerar. 5. Decorar con cáscara de naranja.
MANHATTAN En el canon de los clásicos cócteles de whisky, ninguna bebida ha sido más preparada que el Manhattan, que, como el Old Fashioned, es fácil de hacer, pero más fácil de beber.
Preparación 1. Combine amargo aromático, vermut y whisky en un vaso mezclador. 2. Agregue hielo en cubos y agite hasta que se haya alcanzado la dilución perfecta (aproximadamente 30 segundos). 3. Cuele en un vaso coupé o tipo martini y decore con tres cerezas.
Whisky Sour
En contraste con las mezclas de agridulce de antaño, un Whisky Sour que vale la pena se basa en la clara de huevo para una textura rica (sin agregar mucho sabor) y amargos, que no son necesariamente tradicionales, y que hacen eco y complementan las notas del whisky.
Preparación 1. Separe una clara de huevo en una coctelera y agregue whisky, amargos, jugo de limón y sirope. 2. Agite vigorosamente (sin hielo) para hacer espuma en el cóctel. 3. Abra la coctelera y agregue hielo. Agitar de nuevo durante varios segundos. 4. A través de un colador julep, colar en una copa. Deje que la bebida se asiente para que la espuma se separe del líquido. 5. Puede servir con una cáscara de naranja o una cereza en almibar.
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DESTILADOS
Las destilerías
más antiguas del mundo que aún producen y destilan
En algunos casos, la historia de un producto avala su calidad gracias a la permanencia que ha logrado, finalmente un buen producto pasa las pruebas del tiempo. Por ejemplo, con el whisky sucede que su antigüedad no solo garantiza la calidad, también le otorga un halo de tradición y de pertenencia ancestral a su lugar de origen, un atributo muy importante en el caso de algunos destilados y espirituosos. En esta lista mostramos, en orden cronológico inverso, las destilerías más antiguas que aún se encuentran en funcionamiento. Un conjunto de empresas que juntas cuentan los últimos siglos de la historia occidental del buen beber.
9.
Plymouth Gin Distillery, Plymouth, Inglaterra, 1793 El hogar de este fabricante de Gin fue originalmente un monasterio construido en 1431. Esta es la única destilería en Plymouth que ha sobrevivido hasta la fecha. También se conoce como Black Friars Distillery. La compañía es actualmente propiedad de Pernod-Ricard.
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8.
Destilería Nardini, región de Veneto, Italia, 1779 Los primeros Grappa se destilaron aquí y sí, todavía fabrican los mejores Grappa del mundo. Los ingredientes para los brandies de Pomace se transportan desde la región de Piamonte, en Italia.
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DESTILADOS
7.
Destilería Glenturret, Escocia, 1775
6.
La destilería más antigua conocida en Escocia fue fundada en 1775. Sin embargo, esta no es la destilería más antigua en funcionamiento continuo, ya que fue cerrada durante gran parte del siglo 20, hasta 1959.
5.
Mount Gay Distilleries, Barbados, 1703
Demrara Distillery, Guyana, 1670 Más antigua que la marca de ron más antigua del mundo, las destilerías se establecieron como una cooperativa. Son los mayores productores de ron en el mundo con una capacidad de 26 millones de litros al año.
1.
Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky, 1773 Se llama así porque fue erigido donde antiguamente merodeaban los buffalos. La destilería es conocida por su Bourbon, whisky Rye, Sazerac y Vodka. Ganaron el premio Whisky Distiller of the Year en 2014.
4.
Esta es la segunda destilería de ron más antigua del mundo. El nombre de la destilería vino de Sir John Gay Alleyne, el gerente de la destilería y la plantación de caña de azúcar, donde se asienta el negocio.
3.
13
Nolet Distillery, Schiedam, Holanda, 1691 Este negocio familiar está entre las destilerías más antiguas del mundo. Es conocida por su marca Ketel One Vodka y Jenever.
2.
Old Bushmills Distillery, Irlanda, 1608 Ubicada en el Condado de Antrim, Irlanda del Norte. La fabricación comenzó con una subvención del Rey James I, en 1608. La licencia de marca registrada se inscribió en 1784 y continúan produciendo.
Destilería Lucas Bols, Holanda, 1575
¡Oh! Bueno... Aquí hay un claro ganador. Esta destilería ha estado produciendo bebidas espirituosas desde 1575 cuando se llamaba ’Tlootsje’ y es uno de los líderes mundiales en la fabricación de licor. Durante el apogeo del Imperio Austro-Húngaro fueron nombrados ‘Proveedor de la Corte Imperial y Real’. Empezaron produciendo licor de cardamomo, comino y naranja, en la actualidad fabrican 48 variedades diferentes de licores y destilan 17 espirituosos como el ‘Genever’ que mantiene su receta original desde 1820.
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DESTILADOS
CELEBRIDADES & ESPIRITUOSOS CUANDO LA FAMA PUEDE EMBRIAGAR A LOS DEMÁS
El mundo del bourbon estalló en risas cuando Matthew McConaughey fue nombrado “director creativo” de la marca Wild Turkey. Para sorpresa de todos hasta ahora no ha sido solo una cara bonita; a principios de este año la compañía lanzó su primer producto en colaboración con McConaughey. Longbranch es la edició de whisky que lleva Wild Turkey de 8 años y lo “refina” con carbón de piedra del estado natal de McConaughey, Texas. Antes y después de McConaughey varias celebridades lanzaron sus propios destilados, ya sea como dueños de una destilería o amparados por una marca conocida. Algunos han sido un éxito verdadero y sostenible, como el absenta (también llamado ajenjo) de Marilyn Manson; y otros
han sido un fracaso estrepitoso ya sea por la calidad del producto o porque la gente que consume licor debe disfrutar el producto con todos sus sentidos y no se deja engañar por tácticas comerciales pasajeras y sin fundamento. Lo que empezó siendo la aventura de un visionario o de una persona con un gran ego, una seria adicción y muchas posibilidades económicas, ahora se ha convertido en una tendencia cada vez más común entre esa élite exclusiva que habita el jet-set. A continuación una selección de algunos de los espirituosos que llevan la firma de celebridades.
MArilyn MAnson
George Cloney
Masinthe Absenta
Casamigos Tequila
Steven Soderbergh
Jay z D’usse Cognac
Singani 63 Licor
Danny devito Danny devito’s Premium Limoncello
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Drake Virginia Black American Whiskey
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DESTILADOS
BILLY GIBBONS (ZZTop) Pura Vida Silver Tequila
DAVID BECKHAM Haig club Scotch Whiskey
AC / DC Thunder Struck Tequila
Bob Dylan HEAVEN's DOOR Whiskey
DAN AYKROYD Crystal Head Vodka
50 CENTS Effen Vodka
BILL MURRAY Slovenia Vodka
Ryan Reynolds Aviation Ginebra
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15
Pitbull Voli 305 Vodka
The pogues the pogues Irish Whiskey
Billy Bush Beach Whiskey
Toby Keith Wild shot Mezcal
DArius rucker Backstage Southern Whiskey
Justin Timberlake Sauza 901 Tequila
Willie nelson OLD WHISKEY RIVER Whiskey
Ron Jeremy Ron de Jeremy Ron
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OBSEQUIOS
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OBSEQUIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★
Caja de Ciprés Natural
Caja de Ciprés a Color
Caja
Para 2 botellas con tapa de vidrio
Para 2 botellas con tapa de vidrio
Para 3 botellas
★
★
★
Caja tipo jaba rústica
Caja tipo jaba rústica
Caja tipo jaba antigua quemada
Para 3 botellas
Para 2 botellas
Para 2 botellas
★
★★
★★
Caja estilo baúl
Caja de ciprés a color
Caja de ciprés natural
Para 2 botellas
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Para 1 botella con tapa de vidrio
Para 1 botella con tapa de vidrio
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OBSEQUIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
Caja con arco calado
Caja pino a color tipo jaba
Caja color natural con truco
Para 1 botella
Para 1 botella
Para 1 botella
★
★★
★
★
Caja tipo estuche pino
Caja tipo estuche pino
Caja con arco calado
Estuche tubular de acetato
Para 1 botella
Para 2 botellas
Para 1 botella
★
★
★
★
Caja tipo funda MDF a color + copa calada
Caja tipo funda sencilla a color
Caja tipo funda a color + botella negra
Caja tipo funda a color + copa calada
Para 1 botella
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Para 1 botella
Para 1 botella
Para 1 botella
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OBSEQUIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
Nico by Luca Malbec
Luca Syrah
Banfi Chianti Riserva
Caja de madeja
Caja de madeja
Caja de madeja
★★
★★★
Duo Pack
Duo Pack
Casillero Cabernet Sauvignon + Edición Vintage
★★
★★
Calvet Reserva
Casillero del Diablo
Caja de madera
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Beefeater + Dom Potier Brut
Cabernet Sauvignon + Reserva Malbec
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OBSEQUIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★★★★
Súper Premium
★★
Pack licor Gran Marnier Cordon Rouge
Pack Jacob Steiner 4 vasos
2 copas
★
★
Pisco Tabernero Mosto Verde
Pack Crema Mazeratto 3 Sabores
Italia C/E
★
★
★
Kit Gin & Tonic
Kit Gin & Tonic
Refill Gin & Tonic
Caja de madera
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Pack 3 combinaciones
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VINOS CHILENOS
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
Cabernet Sauvignon
Caménère
Cabernet Sauvignon
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
Cabernet Sauvignon
Carménère
Syrah
Sauvignon Blanc
Chardonnay
★★★
★★★
★★★
★★★
★★★
★★
Cabernet Sauvignon
Carménère
Merlot
Syrah
Chardonnay
Diablo Dark Red
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26
VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
Reserva Privada
Devil´s Collection
Devil´s Collection
Syrah
Tinto
Blanco
★★
★★
★★
★★
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Carménère
Malbec
750 cc / 375 cc
★★
★★
★★
★★
Red Blend
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Reserva
Premium
★★★
i
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★★★
750 cc / 375 cc
750 cc / 375 cc
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www.donmelchor.com BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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VINOS CHILENOS ★ Económico
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★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
★
★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Carménère
Shiraz
Chardonnay
★
★
★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Malbec
Merlot Cabernet Sauvignon
Sauvignon Blanc
Rose
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BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc
750 cc / 375 cc / 187 cc
750 cc / 375 cc
750 cc / 375 cc / 187 cc
SAN BLAS
★
Añejo Dulce
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★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sauvignon Blanc
Sangria
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BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
★★★★
★★★★
Alpha “M”
Folly Syrah
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
Purple Angel
Alpha
Alpha
Alpha
Carménère
Pinot Noir
Syrah
Chardonnay
★★★
★★★
★★★
★★★
★★
★★
Alpha
Alpha
Alpha
Late Harvest
Cherub
Cabernet Sauvignon Carménère
Cabernet Sauvignon 750 cc / 375 cc
Carménère
Merlot
375 cc
Syrah Rose Screw Cap
Selección Limitada
★★
★★
★★
★★
★★
★★
Montes de Leyda
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Selección Limitada
Classic
Selección Limitada
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Classic
Screw Cap Classic
Classic
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
PANTONE BLACK C
★★★
★★★
★★★
VSC Premium
Reserva de Familia
Reserva de Familia
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
★★★
★★★
★
★
Gran reserva
Gran reserva
Gran
Gran
Carménère
Syrah
Vino tinto 375 cc
Vino Blanco 375 cc
★★★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Birdman
Birdman
Birdman
Cabernet Sauvignon
PANTONE 872 C
Merlot
Sauvignon Blanc
Ona Special Reserve
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★
Alto Tajamar
Protegido
Limited Edition
i
Cabernet Sauvignon
i
Syrah
★
★
★
★
★
Vitral
Vitral
Vitral
Vitral
Vitral
Red Blend
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Cabernet Sauvignon
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc
★
★
★
★
Cabernet Sauvignon
Carménère
Merlot
Sauvignon Blanc
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BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
House of Morandé
Cabernet Franc
Syrah Cabernet Sauvignon
Caménère
Edición Limitida
Edición Limitida
★★★
★★★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Gran Reserva
Gran Reserva
Edición Limitida
★★★
★★
★★
★★
★★
★★
★★
★★
Caménère
Cabernet Sauvignon
Carménère
Merlot
Pinot Noir
Chardonnay
Pinot Grigio
Cabernet Sauvignon
Gran Reserva
Reserva 750 cc / 375 cc
Reserva 750 cc / 375 cc
Reserva
Reserva
Reserva
Reserva
Clásico
★★
Carménère Clásico
★★
★★
★★
★★
★★
★★
★
★
Merlot
Sauvignon Blanc
Rosé - Cabernet Sauvignon - Syrah
Pionero
Pionero
Pionero
Pionero
Pionero
Clásico
Clásico
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Carménère
Merlot
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Clásico
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BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
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VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
Súper Premium
★★★★
★★★
★★
★
Don Maximiano
Winemarkers’s Selection
Orgánico
Reserva
Founder´s Reserve
★★★
★★
★
★
★
Viejas Tinajas
Gallardia del Itata
Estate
Estate
Estate
Rose
Reserva Carménère
Reserva Merlot
Reserva Sauvignon Blanc
★★
★★
★★
★★
Isidora
Gris
Carménère
Sauvignon Blanc
Riesling
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★★★★
1800-laguarda
39
VINOS CHILENOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
★★
Cabernet Sauvignon
Merlot
Carménère
Chardonnay
Reserva
Reserva
Reserva
Reserva
★★
★
★
★
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon Carménère
Carménère
Reserva
★
★
★
Merlot
Chardonnay
Sauvignon Blanc Semillon
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
VINOS ARGENTINOS
41
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★
★★★
Nicolás Catena Zapata
Catena Alta
Catena Alta
Catena Alta
Malbec
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
★★★
★★★
★★★
★★★
★★
Angélica Zapata
Angélica Zapata
Catena
Catena
Catena
Malbec
Cabernet Franc
Sémillon Doux 500 cc
Malbec 750 cc / 375 cc
Chardonnay
★★★★
★★★
★★★
★★★
★★
★★
Special Blend
Gran reserva
Reserva
Reserva
Postales de Fin del Mundo
Postales de Fin del Mundo
Blend
Malbec
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon - Malbec
www.laguarda.com.ec
Malbec
1800-laguarda
42
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
★★
★★
Eolo
Golden Reserve
Golden Reserve
Amado Sur
Cabernet Malbec
Chardonnay
Malbec
Malbec
i
Syrah
Malbec
Reserve
Reserve
★★
★
★
★
★
★
★
Malbec
Tribu
Tribu
Tribu
Tribu
Tribu
Tribu
Rerserve
Cabernet Sauvignon
Malbec
Syrah
Syrah - Malbec
Chardonnay Chenin
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
Finca Altamira
Finca Mirador
Quimera
Malbec
Reserva
www.laguarda.com.ec
Merlot
1800-laguarda
BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
AVISO Trivento p.41
44
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Gran Reserva
www.laguarda.com.ec
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
Felipe Rutini
Rutini Colección
Rutini Colección
Rutini Colección
Malbec
Merlot
Chardonnay
★★★
★★★
★★
★★
Rutini Colección
Rutini Colección
San Felipe Roble
San Felipe Roble
Cabernet - Malbec
Malbec
★★★
★★★
Cabernet - Merlot
★★★
Pinot Noir Cabernet Franc Gran Reserva
Gran Reserva
Malbec
Chardonnay
★★
★★
★★
★★
Rosado
Cosecha
Black River
Black River
Merlot Blush
Merlot
Malbec
Sauvignon Blanc
1800-laguarda
BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
46
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★
★★★
Miguel Escorihuela Gascón
Don Miguel Escorihuela Gascón
Miguel Escorihuela Gascón
Miguel Escorihuela Gascón
Top Blend
Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon
Pequeñas Producciones Syrah
★★★
★★
★★
★
★
★
Escorihuela El Conquistador
Cabernet Sauvignon
Malbec
E. G. Familia Gascón
E. G. Familia Gascón
E. G. Familia Gascón
Malbec
Chardonnay
★★★
★★
★★
★★★
Arnaldo B
Etchart Privado
Etchart Privado
Clos de los Siete By Michel Rolland
Gran Reserva
www.laguarda.com.ec
Cabernet Sauvignon
Torrontés
Cabernet Sauvignon / Malbec / Merlot
1800-laguarda
47
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
★★★★
★★★★
★★★
Aluvional
Zeta
Q
Tinto
Vino Tinto
Malbec
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
Q
Tempranillo
★★★
★★★
★★★
★★★
Q
Malamado
Bonarda
Malbec
Chardonnay
Serie A
Serie A
★★★
★★★
★★★
★★
Reserva de Familia
Reserva de Familia
Dedicación
Fincas
Malbec
www.laguarda.com.ec
Bonarda
Chenin
Pinot Noir
1800-laguarda
48
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
★★★
Beso de Dante
Malbec
Laborde
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon Malbec
Doble select Syrah
Glot
★★★★
★★★
★★★
★★★
★★★
El Gran Enemigo
El Enemigo
El Enemigo
El Enemigo
El Enemigo
Malbec
Cabernet Franc
Chardonnay
Bonarda
★★★★
★★★
★★
★★
★★
★★
Alta Vista
Alta Vista
Alta Vista
Alta Vista
Alta Vista
Alta Vista
Tinto Alto
★★★
Nico by Luca
Blend
www.laguarda.com.ec
★ ★ Estándar
Atemporal
Malbec Classic
Premium Bonarda
Red Blend
Torrontes Classic
1800-laguarda
49
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★
Iscay
Single Vineyard
Medalla
Broquel
Cabernet Sauvignon
Súper Premium
Cabernet Sauvignon
Malbec
★★
★★
★★
★★
★★
★★
Broquel
Roble
Roble
Roble
Roble
Roble
Cabernet Sauvignon
Malbec
Malbec
Merlot
Pinot Noir
Syrah
★★
★
★
★
★
★
Roble
Cabernet Sauvignon
Malbec
Chardonnay
Torrontés
Sauvignon Blanc
Chardonnay
www.laguarda.com.ec
750 cc / 375 cc
750 cc / 375 cc
1800-laguarda
50
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★★
★★
Gran Pampas del Sur
Estilo Pampas
Reserve
Malbec
Malbec
Malbec
★★
★★
★
★
★
Reserve
Reserve
Vineyard’s Expressions
Vineyard’s Expressions
Select
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Malbec
Malbec - Shiraz
Cabernet Sauvignon
★
★
★
★
★
Expresion Argentina
Expresion Argentina
Expresion Argentina
Pampas del Sur
Pampas del Sur
Malbec
www.laguarda.com.ec
Cabernet Sauvignon
Tinto
Blanco
Chardonnay
1800-laguarda
51
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
★★
★★
Trumpeter
Trumpeter
Malbec
Premium
★★★★
Súper Premium
Chardonnay
★★
★★
★★
★
★
Estate
Estate
Estate
Los Cardos
Los Cardos
Riesling
Malbec
Pinot Noir
Malbec
Sauvignon Blanc
★
★
★
Malbec
Malbec
Chardonnay
Gran Lomo
www.laguarda.com.ec
Gran Albarda
Gran Albarda
1800-laguarda
52
VINOS ARGENTINOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★
★★
★★
Magna
Tardío
Reserva
Reserva
Blend
500 cc
Cabernet Sauvignon
Malbec
★★
★★
★
★
★
Reserva
Reserva
Cabernet
Malbec
Merlot
Tempranillo
www.laguarda.com.ec
Chardonnay
Sauvignon
★
★
★
★
Tempranillo
Syrah Rosé
Chardonnay
Sauvignon Blanc
1800-laguarda
BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
VINOS ESPAÑOLES
55
VINOS ESPAÑOLES ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
Unico
Valbuena
Cepa 21
D.O. Toro
5ª Cosecha
Tinto
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★
Torre Muga
Prado Enea Gran Reserva
Reserva
Reserva Tinto
Fermentado en Barrica
Selección Especial
Blanco
★★★★
★★★
★★★
★★
★★
★
★
Gaudium
Gran Reserva
Reserva
Excellens
Crianza
Cosecha
Blanco Verdejo
Tempranillo
www.laguarda.com.ec
Tinto
Tinto
Rosé
750 cc / 375 cc
Blanco
1800-laguarda
56
VINOS ESPAÑOLES ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
Súper Premium
★★★★
★★★
★★
Pedro Ximènez
Tinto
Albariño
Gran Reserva 71
Rias Baixas
★★★★
★★★★
★★
★
★★
★★
Imperial
Imperial
Cune
Crianza
Cune
Cune
Gran Reserva Tinto
www.laguarda.com.ec
★★★★
Reserva Tinto
Crianza Tinto
Tinto 375cc
Rosado Tempranillo
Rueda Verdejo
★★★
★★★
★★★
★★
★★
★★
Gran Reserva
Reserva
Tempranillo
Viñas Viejas
Crianza
Blanco
1800-laguarda
BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.
58
VINOS ESPAÑOLES ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★
★★
★★
Gran Reserva
Reserva
Crianza
Roble Ribera Duero
Blanco Verdejo
Tinto
Tinto
★★★★
★★★★
★★★
★★★
★★
★★
Cuesta de las Liebres
Tinto
Faustino I Gran Reserva
Faustino V Reserva
Crianza
Faustino V
Crianza
Tinto
www.laguarda.com.ec
★★★
★★★
★★★
Reserva
Crianza
Albarino
Blanco
1800-laguarda
59
VINOS ESPAÑOLES ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★★
Cirsion
Roda 1
Roda
Sela
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★
TSM
Reserva
Crianza
9 Meses
★★
★★★
Albariño
Ribera del Duero
www.laguarda.com.ec
Crianza
1800-laguarda
60
VINOS ESPAÑOLES ★ Económico
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
Crianza
El Pulpo Albariño
★★
★★
★
★
★
★
Gran Reserva de la Familia
Gran Reserva
Reserva
Crianza
Casa Albali
Casa Albali
Tinto
www.laguarda.com.ec
★ ★ Estándar
750 cc / 375 cc
Tempranillo Shiraz
Verdejo Sauvignon Blanc
★
★
★
★
Merlot
Chardonnay
Tempranillo Garnacha
Sangría
1800-laguarda
VINOS DEL MUNDO
63
VINOS DEL MUNDO ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
★★★
Brunello di Montalcino
Belnero
Chianti Classico
Rosso Di Montalcino
Reserva
750 cc / 375 cc
★★★
★★
★★
★
★
Chianti Classico
Col Di Sasso
Le Rime
Placido
Placido
750 cc / 375 cc
Chardonnay Pinot Grigio
Chianti
★★★★
★★★★
★★★
★★
Cigalus
Cigalus
Grand Terrior Les Aspres
Languedoc
Tinto
www.laguarda.com.ec
Blanco
Pinot Grigio
1800-laguarda
64
VINOS DEL MUNDO ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★
★★
★★
★★
Saint Emilion
Gran Reserva
Medoc de L’Estey
Aetos
Reserva
Chateau des Jouans
Tinto
★★
★★
★
★
★
★
★
Reserva
Rosé D’Anjou
Conversation
Conversation
Cabernet Sauvignon
Merlot
Sauvignon Blanc
Blanco
Tinto
Blanco
★★★
★★
★★
★★
Tinto
Tinto
Rosado
Terracos do Tejo
Reserva
Tinto
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
66
VINOS DEL MUNDO ★ Económico
★ ★ Estándar
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★★
★★
Arione Dog Gigi
Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc
Verdicchio Classico
Rosso
★★
★★
★★
Montaria
Evidência 2012
Castelo do Sulco
Reserva
Reserva
★
★
★
Delle Venezie
Riesling
Liebfraumilch
Merlot
www.laguarda.com.ec
★★★
1800-laguarda
68
VINOS DEL MUNDO ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★
★
Crianza en Roble
Varietal
Tannat
Tannat
★★
★★
★★
★
Travesía
Enigma
Bruma
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Cabernet / Pinot Merlot / Shiraz
★★
★★
★★
Estreia
Estreia
Estreia
Rosé
Súper Premium
Paradoja
Cabernet Sauvignon Malbec
www.laguarda.com.ec
★★★★
Loureiro
Blanco
1800-laguarda
Encuéntranos en nuestros locales Laguarda Quito DIRECCIÓN:
Paul Rivet 227 y José Orton sector de la Iglesia de la Paz.
TELÉFONOS:
(02) 2229973 (02) 2908679
HORARIOS:
De lunes a miércoles de 10h00 a 20h00 jueves a viernes de 10h00 a 22h00 Sábado de 10h00 a 17h00
Laguarda Guayaquil DIRECCIÓN:
Km 1½ vía Samborondón Edificio Xima, detrás de la Clínica Kennedy.
TELÉFONOS:
(04) 4540469 (04) 4540470
HORARIOS:
De lunes a miércoles de 10h00 a 20h00 jueves a viernes de 10h00 a 22h00 Sábado de 10h00 a 17h00
Laguarda Cumbayá DIRECCIÓN:
Pampite y Diego de Robles, Edificio Impaqto, local #4.
TELÉFONOS:
(02) 2890-852
HORARIOS:
De lunes a miércoles de 10h00 a 20h00 jueves a sábado de 10h00 a 22h00
Laguarda Manta DIRECCIÓN:
Vía Barbasquillo, Manta. Centro Comercial La Quadra, local 30
HORARIOS:
De lunes a miércoles de 10h00 a 20h00 jueves a sábado de 10h00 a 22h00.
1800-laguarda | info@laguarda.com.ec | www.laguarda.com.ec |
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CHAMPAGNE, ESPUMANTE & CAVA
71
CHAMPAGNE
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
Belle Époque
Grand Brut
Cuvée Rosé
Brut
Demi Sec
Brut
★★★★
★★★★
★★★★
Cordon Rouge
Brut Impérial
Black
★★★★
★★★★
★★★★
Grande Cuvée
La Grande Dame
Brut
Brut
www.laguarda.com.ec
Brut
1800-laguarda
72
ESPUMANTE
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
★★
★★
Brut Vintage
Blanc de Blancs
Rosé
Trocken Dry Sec
Desalcoholizado
750 cc / 375 cc / 200 cc
★★★
★★
★
★★
Prosecco
Prosecco
Prosecco
Prosecco Superiore
1500 cc
www.laguarda.com.ec
DOC Treviso
200 cc
★★
★★
★★
★★
★★
Brut
Demi Sec
Brut Rosé
Ice
Ice Rosé
1800-laguarda
beber con moderaciĂłn. venta prohibida a menores de 18 aĂąos.
74
ESPUMANTE
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
★★
Crémant
Crémant
Brut
Demi Sec
Brut
Brut Rosé
Provetto
★★
★
★
★
★
Brut K.O.
Brut
Rosé
Lambrusco
Lambrusco
Rosso
Dolce
Lambrusco
www.laguarda.com.ec
★
★
★
★
★
Extra Brut
Demi Sec
Rosé
Red
Rosé
1800-laguarda
75
CAVA
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★
★★
★★
★★
Albert de Vilarnau
Brut Nature
Brut Reserva
Demi Sec
Rosé Delicat
★★★
★★
★★
★★
★★
Reina Maria Cristina
Clásico
Clásico
Anna
Anna
Brut
Semi Sec
Blanc de Blancs
Brut Rosé
★
★
★
★
★
Brut
Demi Sec
Rosé
Brut
Semi Sec
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
WHISKY
77
WHISKY
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★★
Regal
Royal Salute
Regal
Extra
Regal
25 Años
18 Años
12 Años
21 Años
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★
30 Años
21 Años
17 Años
12 Años
Finest
★★★★
★★★★
★★★
★★
18 Años
15 Años
Founders Reserve
8 Años
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
78
WHISKY
★ Económico
www.laguarda.com.ec
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
Blue Label
Gold Label
Green
★★★★
★★★
★★★
★★
Swing
Double Black
Black Label
Red Label
★★★
★★★
★★★
10 Años
12 Años
12 Años
1800-laguarda
80
WHISKY
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★
★★★★
Súper Premium
★
Special
Scotch Whisky
750 cc / 375 cc
★★★
Jack Daniels
Black Owl
www.laguarda.com.ec
★
★
★
★
Black Owl
Highland
Black Williams
Red Willians
1800-laguarda
HOY ES EL DÍA,
HAZLO ESPECIAL.
ADVERTENCIA: El consumo de alcohol puede perjudicar la salud. Venta prohibida a menores de 18 años. Ministerio de Salud Pública del Ecuador.
RON
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
83
RON ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★★★
★★
★★★★
Reserva Exclusiva
Mantuano
X.O.
Súper Premium
★★★★
23 Años
★★★
★★
★★
★★
Añejo 7 Años
Añejo Reserva
Añejo Especial
Añejo 3 Años
★★★★
★★★
★★★
★
Centuria
12 Años
7 Años
Añejo
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
84
RON ★ Económico
Name: Primary Logo
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
NEGRO C30 M30 Y30 K100 FUEGO C10 M100 Y90 K5 BLANCO C4 M4 Y6 K0
★
★
★
★
Carta Oro
Carta Blanca
Gold
Silver
★
★
★
★
Añejo Oro
Añejo Silver
Oro
Plata
Ron Caribe
www.laguarda.com.ec
★
★
De Exportación
Plata
1800-laguarda
ADVERTENCIA: El consumo de alcohol puede perjudicar la salud. Venta prohibida a menores de 18 aĂąos. Ministerio de Salud PĂşblica del Ecuador.
VODKA
87
VODKA ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
★★
★★
★★
★★
Absolut
Kurant
Ruby Red
Mandrin
Citron
Apeach
Vanilia
★ ★★
★★
Grey Goose
Finlandia
★★★★
★
★
★
★
Exquisite
Classic
Apple
Lemon
Pear
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
88
VODKA ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★
Skyy Vodka
Smirnoff
RADINOFF
www.laguarda.com.ec
★
★
Siberian
Vodka
★
★
5 Destilaciones
Imported
1800-laguarda
TEQUILA
91
TEQUILA ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★★★
★★★
Añejo
Reposado
Blanco
★★★★
Súper Premium
★★
★
Reposado
Silver
★★
★★
★★
★
Reposado
Gold
Silver
Aguijón
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
COGNAC, BRANDY, JEREZ & CREMAS
93
COGNAC & BRANDY ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★★
★★★★
★★★★
X.O.
Cordon Blue
Old Fine
Fine
V.S.O.P.
V.S.
★★★★
★★★★
★★★
Brandy de Jerez
Brandy de Jerez
Torres 5
Imperial Brandy
Spirit Syren
Casa Blanca
★★
★
★
Brandy
Brandy
Brandy French
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
94
JEREZ & CREMAS ★ Económico
Pedro Ximenez
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
González Byass
★★★★
★★
★★
Antique Canister
Néctar Dulce
Alfonso Oloroso
30 Años
Pedro Ximénez
Seco
★★
★★★
★★★
Vino de Jerez
Irish Cream
Licor de Café
Palomino Fino Muy seco
www.laguarda.com.ec
★★
★
Crema de Whisky
Licor de Melocotón
1800-laguarda
95
CREMAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
★
★
Café
Cacao
Crema de Whisky
Menta
Piña Colada
★
★
★
★
★
Triple sec
Curaçao Blue
Amaretto
Manzana Verde
Durazno
BOLTON’S
★★
★
★
★
Café
Chocolate
Crema de Whisky
Licor de Granadina
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
GIN
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
97
GIN ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★★
★★★
Original Blue Gin
Distilled from Wheat
Nordes
★★★
★★
24
London Dry Gin
★★★
★★★
★★
London Dry Gin
Cruzloma
Crespo
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
98
GIN ★ Económico
★ ★ Estándar
Premium
★★★
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
Tanqueray
Premium
London Dry Gin
www.laguarda.com.ec
★★★
★★
★
MG
Franz De Boë
London Dry Gin
★
★
★
Distilled London Dry
Special Gin London Dry
Licor sabor a Gin
1800-laguarda
ADVERTENCIA: El consumo de alcohol puede perjudicar la salud. Venta prohibida a menores de 18 aĂąos. Ministerio de Salud PĂşblica del Ecuador.
VARIOS
101
PISCO, LICOR DE HIERBAS & AGUARDIENTE ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★
★★
★★
★★★
Pisco Mosto Verde
Pisco Puro Quebranta
Pisco Destilado de Uva Acholado
Licor de Hierbas
Italia Premium
750 cc / 350 cc
★★
★★★
★★
★★★
42 Hierbas y Especias
Licor de Hierbas
Nocello
Aguardiente Cachaça
Licor de Nueces y Avellanas
750 cc / 350 cc
Caña Manabita
★★
★★
★
★
Aguardiente
Aguardiente Azul
Aguardiente Azul
Aguardiente
www.laguarda.com.ec
Faja Negra
1800-laguarda
102
CERVEZAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
Cerveza
Lager Premium
★
★
★
★
Lager Premium
Lata
Negra Premium
Rubia Premium
www.laguarda.com.ec
★
★
★
★
Botella
Lata
Cerveza
Cerveza
Twist Off
Twist Off
1800-laguarda
103
MIXERS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
Amargo aromático
Energizante
Energizante
★
★
★
Tomate y almeja
Gingar ale
Agua tónica
★
★
★
Ginger ale
Agua tónica
Agua Tónica sin Calorías
www.laguarda.com.ec
★
Jugo de tomate
1800-laguarda
APERITIVOS & BAJATIVOS
105
APERITIVOS & BAJATIVOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
★★★
Cordón Rojo
L’esprit d’Orange
Bajativo
★★★
★★
★★
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo Rojo
★★
★★
★★
★★
Vermouth La Copa
Rosso
Dry
Bianco
www.laguarda.com.ec
1800-laguarda
106
BAJATIVOS
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
Di Nebbiolo
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★★★
★★★
★★★
★★
Di Nebbiolo Di Barolo
Oporto Ruby Barros
Oporto Tawny Barros
Oporto Ruby Barros
Late Bottled Vintage 2005
Tawny 10 Años
★★★
★★★
Almond y Amaretto
Grappa Bianca
★★
★★
Limoncello
Amaretto
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107
BAJATIVOS
★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
Passione Nera
Bianca
Peachcello
FONTE DO MIÑO
★★
★★
★★
Dulce
Seco
Orujo de Hierbas
Amaretto Florence
★★
★★
★
Atxa Pacharán Natural
Italian Liqueur
Clásico
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CRISTALES & ACCESORIOS
109
COPAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★
★
★
Restaurant O
Restaurant O
Restaurant O
Spirits
Viognier Chardonnay
Súper Premium
Cabernet Merlot
★
★
★
★
Restaurant O
Restaurant O
Restaurant O
Restaurant O
Oaked Chardonnay
Pinot Noir / Nebbiolo
Syrah / Shiraz
Riesling / Sauvignon Blanc
★
★
★
★
Restaurant O
Restaurant O
Restaurant
Restaurant
Champagne Glass
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Martini
Oaked Chardonnay
Tequila
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110
COPAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
★
Restaurant
Restaurant
Restaurant
Restaurant
Champagne
Cognac
Cabernet Merlot
Pinot Noir / Nebbiolo
★
★
★
★
Restaurant
Restaurant
Restaurant
Restaurant Degustazione
Syrah
Swirl Red Wine
Swirl White Wine
Champagne Flute
★
★
★
★
Restaurant
Restaurant
Restaurant
XL Restaurant
Water
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Beer Pils / Ice Water
Coca - Cola
Cabernet
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111
COPAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
★
★
★
XL Restaurant
XL Restaurant
XL Restaurant
Hermitage
Pinot Noir
Súper Premium
Double Old Fashion
★
★
★
★
Extreme Restaurant
Extreme Restaurant
Extreme Restaurant
Extreme Restaurant
Cabernet
Pinot Noir
Oaked Chardonnay
Riesling / Sauvignon Blanc
★
★
★
★
Extreme Restaurant
Ouverture Restaurant
Ouverture Restaurant
Ouverture Restaurant
Martini / Cocktail
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Red Wine
White Wine
Champagne
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112
COPAS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★
★
★
Ouverture Restaurant
Bar Ouverture Restaurant
Bar Ouverture Restaurant
Magnum
Longdrink
Whisky
★
★
★
Bar Restaurant Ouverture
Manhattan Highball
Manhattan DOF
Water
★
★
★
Degustazione
Degustazione
Restaurant Bar Highball
Red Wine
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White Wine
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ACCESORIOS ★ Económico
★★★★
Ouverture
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
Vinum Tasting Set 4
Buy 8 Get 12 Set
★★★★
Happy O Set 4
★★★★
Ouverture + Gift 6 Pzas + Dec
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★★★★
★★★
O Wine Tumber + Gift
Party Glass Tube x4
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DECANTADORES ★ Económico
★★★★
Pomerol
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★★★
★★★
Decanter Flirt
Decanter Restaurant Syrah
★★★★
★★★★
Decanter Curly Clear
Decanter Scargot
★★★★
★★★★
★★★★
Black Tie Bliss
Black Tie Occhie Nero
Black Tie Smile
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ACCESORIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
★★★
★★★
★★★
★★★
Active Cooler
Active Cooler
Wine Set
Champagne Elegant Stainless Steel VV
Wine Elegant Stainless Steel VV
Experienced
★★★
★★
★★
★★
Active Cooling Carafe
Wine Set
Single Pull Corkscrew
Single Pull Corkscrew
Starter
Red VV
White VV
★★
★★
★★
★★
Single Pull Corkscrew
Whiskey Stones
Cocktail Shaker
Wine Saver Concerto Black Gift Pack
Black WW
Súper Premium
Swirling Carafé
Black
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★★★★
Set of 4
1 Pump, 4 Wine Stoppers
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ACCESORIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★
Premium
★★★★
Súper Premium
★★
★★
★★
★
★
Active Cooler
Cocktail Shaker & Stainer
Hip Flask & Funnel
Corkscrew Twister
Double Hinged Corkscrew
Champagne Classic VV
★
Champagne Saver VV
★★★
★
Wine Saver Black Blister
★
Active Cooler
★
Wine Areator VV
Snap Thermometer
Wine Platinium
Grey Cel VV
1 Pump, 1 Wine Stopper VV
★
White Wine Glass
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★
★
★★
★★
Red Wine Glass
Wine Server
Wine Server and Saver
Wine Server and Stopper
Set Of 2
Set of 2
★
Cocktail Muddler
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ACCESORIOS ★ Económico
★ ★ Estándar
★★★
Premium
Foil Cutter 4 Knives
Súper Premium
★
★
★
★
Cocktail Recipe Sticks
Straw Ice Cubes
Ice Cube & Baking Tray
Glass Markers Party People
Set of 4
Set of 6
★★★
★★★★
Party People Purple
Set Of 12
★
★
★
★★
Cork Puller
Cocktail Strainer
Waiter’s Corkscrew
Long Drink Glass Set Of 2
★★
★★
★★
★★
★★
Wine Essentials Gift
Rocks Glass
Bottle Stopper
Bottle Sealer
Vacuum Wine Stopper Grey
Set Of 2
Set Black
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Set Of 2
Set Of 2
Set Of 2
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DESTILADOS
LIQUEURS de CLASE MUNDIAL E
l liqueur, que no debe confundirse con el licor, pertenece a la categoría d e b e b i d a s a l c o h ó l i c a s d u l c e s hechas de flores, nueces, especias, hierbas y algún tipo de alcohol. Son lo suficientemente audaces para valerse por sí mismas, pero también son excelentes mezcladores. Aquí, una exploración y explicación de los ocho liqueurs más comunes con los que probablemente te encontrarás.
AMARETTO
Su nombre significa “un poco amargo” en italiano, es un popular licor con sabor a almendra que generalmente se hace a base de albaricoques, pero también puede incluir especias y sabores adicionales según la marca. Bébelo solo, agrega un poco de soda club o un chorrito de jugo de naranja.
CREMA IRLANDESA BAILEY’S
Cuando escuchas la palabra Baileys, ¿te imaginas inmediatamente acurrucado en una manta en el sofá junto a la chimenea con un chocolate caliente con crema irlandesa?
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La combinación de whiskey irlandés, crema y chocolate hace que sea una bebida deliciosa por sí sola o mezclada en un cóctel con notas de chocolate y leche.
CHINCHÓN
Este es un licor transparente, con sabor anisado más o menos dulce, se sirve en copa de anís y puede tomarse solo, mezclado con agua, a temperatura ambiente o bien frío.
COINTREAU
Un licor con sabor a naranja que es un gran jugador en muchas recetas de cócteles, es la combinación perfecta de lo amargo y lo dulce que se usa en clásicos como el Cosmopolitan. No te olvides de adornar con un poco de limón.
FRANGÉLICO
Este delicado licor está hecho de avellanas tostadas y tiene notas de cacao y vainilla. Al igual que muchos licores dulces, se puede mezclar en una variedad de cócteles o simplemente disfrutar en las rocas.
KAHLÚA
Conoce al licor de café número uno en ventas en el mundo. Nuestro sommelier residente dice que los cócteles más populares con licor de café son los rusos, blanco y negro.
ST-GERMAIN
Saborizado con flores de saúco y con notas dulces y florales, St-Germain tiene un sabor sutil, pero puede mantenerse entre otros espirituosos, como la ginebra, el champán, el vodka y el ron.
SAMBUCA
La sambuca es un licor italiano fuerte e incoloro con sabor a anís y regaliz. Un favorito italiano después de la cena es “Sambuca, ghiaccio e mosche (“Sambuca, hielo y moscas”), que consiste en un par de shots de sambuca, hielo y granos de café. La mayoría de estas bebidas son perfectas luego de una deliciosa y abundante comida, como sustituto o en compañía del postre, o como chispazo para el café de la tarde.
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ADVERTENCIA: El consumo de alcohol puede perjudicar la salud. Venta prohibida a menores de 18 aĂąos. Ministerio de Salud PĂşblica del Ecuador.
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DESTILADOS
Decodificando los botánicos del Gin Con tantas variedades de Gin en el mundo ¿cómo es posible que los especialistas puedan identificarlos con tanta facilidad? Su respuesta es muy sencilla: gracias a los botánicos que los caracterizan.
L
os sabores y aromas sutiles que hacen que la ginebra sea tan deliciosa pueden parecer francamente inescrutables, un misterio construido, tal vez involuntariamente, a lo largo del tiempo. Muchos productores de Gin ni siquiera incluyen ingredientes en sus etiquetas, lo que sólo aumenta los misterios de este aromático destilado, cuya tradición ha sido mitificada por personajes como Jay Gatsby y James Bond. La siguiente guía enumera populares variedades de gin basadas en sus
sabores dominantes, conocidos colectivamente como botánicos. El enebro de pino es indispensable para el gin, aunque los destiladores pueden modificar su tono para que sea un susurro o un golpe. Más allá de eso, los botánicos pueden variar ampliamente. Los más comunes incluyen especias como cilantro, cardamomo, anís, flores como la rosa, o la lavanda y cáscara de cítricos como limón y pomelo. Puedes usar la siguiente guía para identificar el sabor que te gusta en tus viejos conocidos, y tal vez encuentres tu nuevo gin favorito.
Nota: Los botánicos enumerados son los proporcionados por los productores. Donde no estaba disponible, se usaron notas de cata para identificar los sabores botánicos.
Angélica Ginebra de Martin Miller
La raíz de esta planta floreciente agrega una nota herbal cálida y almizclada que algunos describen como trufa. También se usa Angélica para dar sabor a varios amari y licores a base de hierbas que incluyen
Chartreuse, por lo que esta podría ser una buena opción para mezclar en un clásico cóctel Last Word, que contiene tanto ginebra como Chartreuse verde. Prueba también: D. Sonoma Dry Gin de George Benham (angélica, manzanilla, anís estrellado)
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DESTILADOS
Pimienta negra
Cilantro
Bombay Sapphire East
Ford’s Gin
La pimienta se usa para agregar picante a una amplia gama de platos, por lo que no debería sorprender que la pimienta negra sea también un sabor común para muchas ginebras. Bombay Sapphire East enfatiza ingredientes provenientes de Asia que incluyen Pimienta negra vietnamita y lemongrass tailandés.
121
Este es uno de los pocos productores que ofrece total transparencia sobre sus botánicos. Ford afirma que el cilantro representa alrededor de un tercio de su aroma, seguido de cantidades mucho más pequeñas de pomelo, limón y cáscara de naranja amarga. Prueba también: Death’s Door (cilantro, hinojo), Farmer’s Botanical (cilantro, hierba de limón)
Prueba también: St. George Dry Rye Gin (alcaravea, pimienta negra)
Cardamomo No. 209 Gin
Estas vainas regordetas y aromáticas a menudo se encuentran en las cocinas asiáticas, pero también le dan su fragancia terrosa y dulzura al licor. Prueba también: Opihr Oriental Spiced Gin (cardamomo, comino, pimienta cubeb), Four Pillars (cardamomo, cilantro, pimienta de tasmania, hoja de bayas)
Canela / Cassia Citadelle Gin
Mientras que el enebro lidera esta ginebra de fabricación francesa, la corteza de canela de Vietnam agrega dulzura y especias, junto con nuez moscada leñosa y una brillante dosis de frescura cítrica. Una adición inusual a este gin: génépy, una pequeña flor de montaña que proporciona su nota herbácea similar a una gota de absenta. La cassia se deriva de una planta diferente, pero el aroma y sabor es similar a la canela, y también es un botánico común en la ginebra. Prueba también: The Botanist Islay Dry Gin (cassia, regaliz, menta)
Cítricos Crespo Gin
Con un estilo más delicado, esta opción limpia y suave minimiza el enebro y permite que salgan la cáscara de limón y sobre todo la naranja. Este estilo juega particularmente bien con otros sabores, lo que lo convierte en una opción versátil para cócteles como un Negroni o French 75. Prueba también: Aviation Gin (cáscara de naranja seca, lavanda, zarzaparrilla), London No. 3 (naranja y pomelo), Tanqueray 10 (pomelo blanco, naranja, lima)
Pepino Hendrick’s Gin
Esta marca ha encontrado admiradores gracias a su distintivo perfil de pepino y rosa. Mientras que muy pocas ginebras realmente usan el pepino como botánico, muchas tienen un sabor fresco similar al pepino, lo que lo convierte en una adición refrescante para un Gimlet. Prueba también: Uncle Val’s Botanical Gin (pepino, salvia, lavanda), Greenall’s (piel de limón, notas de pepino, cilantro)
Floral Nolet’s Silver Dry Gin
El nombre “Floral” abarca una amplia gama de productos botánicos (iris, rosa, violeta), pero seguro conoces ese olor familiar. Las mejores ginebras florales ofrecen una delicadeza tentadora, mezclando notas florales y afrutadas, sin entrar en territorio jabonoso o perfumado. Nolet’s ofrece una tentadora combinación de rosa turca y melocotón blanco. Prueba también: G’Vine Floraison (“flores de vid”, lima); Dorothy Parker (pétalos de hibisco secos, saúco, cítricos)
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DESTILADOS
Frutal Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
Cítricos aparte, algunas ginebras usan bayas, frutas de huerto como manzanas u otras frutas para agregar un sabor regional al espíritu (quizás el más inusual que hemos visto es el melón). Generalmente se presentará como sutilmente afrutado, en lugar de claramente afrutado. La ginebra alemana Monkey 47, por ejemplo (llamada así porque incorpora 47 ingredientes botánicos), incluye arándanos rojos, arándanos y moras, aunque sería difícil elegir cualquiera de ellos.
Lavanda
Azafrán
Gin de Waterloo
Cadenhead’s Old Raj Dry Gin
Prueba también: Brooklyn Gin (cítricos, un toque de lavanda
Prueba también: Boudier Saffron Gin (anaranjado, terroso), ESP Noho Gin (sorprendentemente amarillo limón, azafrán, cardamomo y naranja)
Conocida por sus fragantes brotes morados, la planta de lavanda es parte de la familia de la menta. Dado que puede ser tan poderoso, se usa con moderación en la ginebra, a menudo como contraparte de botánicos picantes o cítricos. Waterloo Gin, de estilo “New Western” hecha en Texas, muestra lavanda local junto con cilantro, anís y romero.
Los espíritus infundidos de azafrán son difíciles de perder: la especia proporciona un tinte amarillo. Old Raj es quizás la más conocida de las ginebras doradas. Su perfil de sabor es una mezcla clásica de enebro, cítricos y especias, pero su tinte dorado lo diferencia.
Pruebe también: Caorunn (cilantro, baya de Rowan, brezo, manzana Coul Blush)
Enebro Y BERGAMOTA
Té Beefeater 24 London Dry Gin
Regaliz / Anís
London Nº1
El enebro es el padre de los botánicos. Está en todas las ginebras, y su sabor a pino es un sello distintivo del clásico estilo seco londinense. London Nº1 comienza con enebro vibrante, luego se abre al regaliz más sutil, pimienta negra y cítricos, lo que lo hace ideal para gintonics. Pruebe también: Tanqueray London Dry Gin, Sipsmith VJOP (que significa “Very Juniper OverProof”), St. George Terroir (enebro, abeto Douglas, laurel de la bahía)
Langley’s Distilled London Gin
La raíz de regaliz es diferente del anís estrellado, pero son parte de la misma familia (como el hinojo) y ofrecen similares notas amaderadas y terrosas que también ofrecen menta y melaza. Prueba también: Anchor Old Tom (anís estrellado, raíz de regaliz), Greylock Gin (regaliz, cítricos)
Raíz de Orris Edinburgh Gin
La raíz de la planta del iris proporciona una dulzura terrosa y polvorienta que se puede percibir como leñosa o similar al heno, así como un aroma claramente dulce (a menudo se usa para hacer perfume). Edimburgo usa raíz de orris, enebro y cítricos, mezclados con pequeñas cantidades de cardo mariano y brezo. Prueba también: Broker’s Gin (cítricos y especias calientes, núcleo terroso de raíz de Orris)
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Dependiendo del tipo y la mezcla de hojas de té utilizadas, el perfil de sabor puede variar ampliamente. En general, genera una astringencia terrenal leve. En comparación con la explosión completa de enebro del clásico Beefeater, el 24, infundido con sencha japonés y tés verdes chinos, tiene un sabor agradablemente picante. Pruebe también: Few Breakfast Gin (un embotellado de edición limitada con té Earl Grey, bergamota y cáscara de naranja)
PlANTAS EXÓTICAS Cruzloma
Algunos especialistas definen al gin como un vodka aromatizado con infusiones. Estas infusiones podrían ser de cualquier ingrediente, siempre que le aporten profundidad, carácter y sobre todo buen sabor al gin. Ese es el caso de este gin que infusiona aromas y sabores de plantas andinas como la hoja de coca y la guayusa. Todo un shot de sabor y energía. Pruebe también: Whitley Neill con frutos de baobab y cape gooseberry. Berkeley Square aromatizado con salvia y lavanda.
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Sommelier
Enología 123 / 125 Maridaje 126 / 117
Mixología 126 / 127
101 Conceptos Básicos & Cultura General*
Whisky 128
Enología
Taninos al reposo en barrica que promueve la contribución de los taninos complementarios.
DEFINICIÓN Y ORIGEN DE LOS TANINOS El tanino en el vino es una combinación orgánica de ácido tánico y glucosa. Los taninos son compuestos de diferentes naturalezas dependiendo si están en los tallos, en la piel, en la pulpa o las pepitas.
Finalmente, el contenido de taninos de diferentes variedades de uvas no siempre es constante, porque algunas variedades pueden tener un contenido de taninos mucho más alto que otras.
Los taninos son los responsables del color, el carácter y el sabor del vino. Están más presentes en los vinos tintos que en los blancos. Son sus intercambios con el oxígeno los que gobiernan la evolución del vino.
PROPIEDADES DE LOS TANINOS EN EL VINO Indispensables en los vinos, los taninos generalmente no tienen olor. Actúan como
BENEFICIOS DE LOS TANINOS EN EL VINO
un arma química defensiva contra ciertos parásitos que pueden entrar en contacto con el vino. Los taninos también desempeñan un papel en el envejecimiento del vino, gracias
Enología
Enología
Partes de la copa
BOCA
Conocer bien las partes de una copa de vino nos ayudará a elegir la adecuada. Al contrario de lo que se cree, el tipo de copa de vino inf luye fuertemente en la degustación de éste, cambiando en muchos casos su resultado.
Uvas & cifras #1 Las uvas son
CÁLIZ
FUSTE o TALLO BASE
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Los taninos refuerzan la resistencia de los vinos a ciertos defectos o enfermedades, de esta manera el vino se mantiene durante mucho más tiempo. Básicamente, ayuda a preservar los vinos y sin embargo, es importante tener en cuenta que un vino que contenga taninos se aclarará más fácilmente.
las frutas más cultivadas en el mundo.
#3
Existen más de 10 000 variedades de uvas.
#2 Una botella de vino necesita alrededor de 600 uvas.
#4
La botella más cara del mundo viene de Bordeaux, Francia, del castillo de Yquem, año 1811, y cuesta $98 300.
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Enología
Cepas emblemáticas del mundo
SUIZA Cornalin
FRANCIA Cabernet Franc
ESPAÑA Tempranillo
ITALIA Sangiovese GRECIA Xinomavro
Un gran viaje alrededor del mundo a través de 10 variedades de cepas seleccionadas por su carácter y reputación.
EE.UU. Zinfandel
CHILE Carménère
AUSTRALIA Shiraz
URUGAY Tannat ARGENTINA Malbec
Enología
Consumo de vino per cápita
$300-$400 >$400
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BR A
SIL
$200-$300
AM
$100-$200
RIN
$50-$100
0,8 Botellas
SU
PA
CHILI
RA
ARGENTINA
$20-$50
ECUADOR
R
0,2 Botellas
GUYANA
$5-$20
GUYANA
$1-$5
DO ECUA
BOLIVIE Consumo Per Cápita al año
México 0.8 litros República Dominicana 0,7 litros Guatemala 0,2 litros Costa Rica 1,7 litros Venezuela 0,3 litros Colombia 0,5 litros Ecuador 0,6 litros Perú 1,8 litros Brasil 1,6 litros Bolivia 0,7 litros Chile 14,2 litros Uruguay 19 litros Argentina 22,4 litros
< $1
IA
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COL
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Descubre los resultados en esta infografía:
GUYANA
ELA
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Al comparar los datos del Wine Institute sobre la cantidad de vino consumido por personas en todo el mundo con el precio promedio de una botella de vino de rango medio (según Numbeo), es posible estudiar y comparar el presupuesto gastado en vino por persona y por año en América Latina.
VEN EZU
GU
AY
UR
UG
UA
Y
URUGUAY 25 Botellas
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Enología
“Blanco sobre tinto, bien, tinto sobre blanco... ¡FATAL!” Proverbio francés.
LOS MEJORES MOMENTOS
CUANDO PRUEBAN VINO
PARA TOMAR VINO
EN UN RESTAURANTE
% 25 Almuerzo
% 25 Todo el tiempo
% 30 Dicen SÍ con confianza
70%
Pretenden conocer
% 50 Cena
LOS ERRORES QUE NO PUEDES COMETER
LAS COSAS QUE HACES PARA
CON TU COPA DE VINO % 50 Llenar hasta el borde
PRETENDER QUE SABES
35
%
Acabar tu copa de una sola vez
% 15 Agarrar la copa al
% 50 Agitar la copa % 25 Decir que tiene
% 25 Percibir
buen color
nivel del cáliz
LA PEOR COSA QUE PUEDE OCURIR CUANDO QUIERES TOMAR VINO
% 100 Que se rompa el corcho dentro de la botella
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Mixología
Apps recomendadas Descubre nuestra selección de los mejores apps
8500 + DRINK RECIPES Mac y Android
VIVINO Mac y Android
PICOLO Mac y Android
Maridaje
Cervezas con todo TIPOS DE CERVEZA CARACTERÍSTICAS
MARIDAJE
Altamente gasificada con sabor suave y refresante.
PALE LAGER
Pollo, frutos del mar, quesos y aromas de lima.
Lleva sabor de malta con amargor de bajo a medio del lúpulo.
BLONDE ALE
Dulces, calientes o picantes.
La apariencia es turbia y tiene el sabor prominente de la levadura.
HEFEWEIZEN
Sabores ácidos y picantes, como mostaza, pickles y raíz fuerte.
Robusto aroma de lúpulo y amargura media.
PALE ALE
Picantes, ahumados o aromáticos.
Un perfil de lúpulo amargo de principio a fin.
IPA
Salados, apimentados, frituras y hamburguesas.
Malta con amargor de lúpulo equilibrado.
AMBER ALE
Hamburguesas, alas de pollo picadas, frituras, pizzas y filetes de carne roja.
Malta acentuada con toques de caramelo.
IRISH RED ALE
Comida ricas en especias y ahumada, costillas BBQ, lomo y pollo a la parrilla.
Malta oscura con sabores de caramelo.
BROWN ALE
Queso, hamburguesas, mariscos y carne de cerdo.
Notas de chocolate con leve terrado al final.
PORTER
Cerdo, salmón, salchichas, carne roja, tocino, pescado a la parrilla.
Sabor fuertemente terroso. Tonos de café.
STOUT
Asados y ahumados, comidas saladas, sabores fuertes, refritos y chocolate.
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Maridaje
Con chocolate (solo una pequeña prueba) Elige siempre premium
Elige un chocolate con un alto contenido de cacao.
Puedes usar un poco de hielo
Algunos espirituosos son muy fuertes si no se les corta con hielo y pueden potenciar demasiado el sabor del chocolate. Puedes reemplazar el hielo con unas gotas de agua de manantial (sin gas).
La importancia del barril
El añejamiento en barriles de roble ahumado suele añadir sabores de caramelo, vainilla, frutas y nueces a los espirituosos. ¿No les suena una mezcla perfecta para el chocolate?
BOURBON
Intenta con un Old Fashioned, pero no con el coctel, si no con la sensación del Old Fashioned.
ESCOCÉS
Es un poco truculento hablar de forma general del maridaje con whisky escocés, ya que hay muchas variedades de tonos y sabores.
COGNAC o BRANDY
Su carácter suave lleno de notas sutiles lo vuelve ideal para maridar con trufas almendradas.
RON
Aquí conviene guiarse en la bebidas Tiki: frutas tropicales, lima y especias picantes como jengibre o nuez moscada.
Usa chocolote con sabor a naranja o limón. Lograrás la sensación de un Old Fashioned clásico en tu boca.
Un chocolate amargo o agridulce, especialmente los no endulzados ni saborizados harán un buen maridaje con un scotch suave y ahumado.
Son ideales las trufas rellenas de ganache de avellana, el chocolate relleno de Cointreau o con trufas florales de violeta o lavanda. Los chocolates con estos sabores funcionan muy bien, además puedes probar ron añejo con chocolates de mazapan.
Mixología
Nuevas tendencias en hielo Aquí no incluiremos los clásicos cubos de hielo o el frappé, que esos los pueden ver en la edición 2014 -2015 de nuestro catálogo.
Cubos de acero inoxidable
Hielo grande esférico
Según sus defensores, se demora más en derretirse y por su tamaño enfría con mayor rapidez.
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Únicamente enfrían, no le aportan ni le quitan nada a la bebida.
Cubos de fruta congelada
Ideales para cocteles dulces y para añadir sabor.
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Whisky
Lista de pequeñas cosas que hay que saber sobre el whisky
1
El “Whisky Blended” que es la mezcla de un whisky de malta y uno o más whiskies de grano. La “Single Malt” que tiene el nivel más premium, y el “Single Cask” que necesariamente proviene de un solo barril. Hay centenares de variedades en cada categoría, pero solo tres tipos: Blended, Single Malt y Single Cask, un poco como rojo, rosé y blanco.
2
La brecha de piernas en el vaso te enseñará mucho. Ya has visto a estos chicos girar el whisky en su vaso con una mirada de esnobismo. Sí, bueno, no lo hacen por nada, a pesar de las apariencias. De hecho, este gesto deja depósitos en el vaso llamados “legs” en inglés, que le enseñarán a un especialista todo lo que necesita saber sobre el whisky en cuestión: la edad del whisky, el tipo de barril, etc.
“What whiskey will not cure, there is no cure for”
(“lo que el whisky no cura es incurable”), un proverbio muy hermoso que demuestra que los irlandeses han entendido todo en la vida. Hay tres etapas principales en la vida de una persona: el día en que descubre la cerveza, aquella en la que descubre el vino y, finalmente, la del whisky. Pero realmente no te conviertes en un adulto hasta que no tengas la capacidad de hacer que una actividad divertida sea aburrida. Aquí te dejamos toda la información necesaria para quedar como un “aburrido” conocedor de whisky.
Solo hay tres categorías principales de whisky.
3
5
La cereza en el pastel es el olor del barril. Sí, es el buen sabor antiguo de la madera lo que le da todo el sabor al whisky. Se puede usar un barril nuevo, pero no es raro utilizar uno que ya se haya usado para conservar otro alcohol (oporto, bourbon, ron o jerez), para darle un sabor particular.
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7
Por otro lado, el hielo es un pecado. Le parece elegante decir “un whisky on the rocks, por favor”. ¿Sí? Pues no, para nada. Si añadir un poco de agua está permitido, el hielo es el enemigo número uno de los amantes de los sabores.
8
Se puede escribir whisky o whiskey. Los escoceses y los canadienses dicen “whisky”, para los estadounidenses, irlandeses y lo jugadores de Scrabble, es “whiskey”. ¿Eres más Celine Dion o U2 cuando bebes?
9
Sólo hay dos marcas de “Tennessee Whiskey”. Jack Daniel’s y George Dickel. Tenga en cuenta que si usted trabaja para Jack Daniel’s, su jefe le mandará una botella gratis todos los primeros viernes de cada mes. Ahí está el detalle.
El significado de la palabra whisky es “agua de vida”. Nada más que decir al respecto. Excepto que la traducción es a veces “agua de fuego”, que no es en absoluto lo mismo. Como no se puede traducir el gaélico en WordReference, podemos quedarnos con la duda.
Beber whisky con un poco de agua no es un delito. A ver, como parte de una operación específica que consiste en “liberar el aroma”, no es un delito. Después de haberlo observado, probado con la lengua, luego con el paladar, tienes derecho a poner un poco de agua para resaltar los aromas y comenzar la operación nuevamente.
El whisky deja de madurar en cuanto se embotella. A diferencia del vino, que sigue evolucionando hacia el vinagre. Si abres la botella, es mejor consumirla antes de cinco años, pero si no la tocas, puedes conservarla durante 100 años. ¿Pero quién quiere hacer eso?
4
6
10
Los humanos no son todos iguales ante el whisky. Algunos whiskies contienen sustancias químicas que sólo algunas personas pueden sentir genéticamente. Así que es muy posible que una persona pueda encontrar una botella fantástica, cuando su contraparte tendrá la impresión de haber tragado jugo de erizo. Más allá de eso, donde no somos especialmente iguales, es en nuestra forma de aguantar la bebida. En este juego, nunca venceremos a los Mad Men.
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Beber con moderaciĂłn. Venta prohibida a menores de 18 aĂąos