3. DESCOMPOSICIÓN DE LA SACAROSA EN MONOSACÁRIDOS. • Tomar una muestra de sacarosa y añadir unas 10 gotas de ácido clorhídrico al 10% en el tubo 4D. MIRA LA TABLA FINAL PARA COMPROBAR QUÉ TUBOS NECESITA CADA EQUIPO • Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. • Dejar enfriar y realizar la Prueba de Fehling. (SE RECOMIENDA ANTES DE APLICAR LA REACCIÓN DE FEHLING, NEUTRALIZAR CON BICARBONATO, FEHLING SALE MEJOR EN UN MEDIO QUE NO SEA ÁCIDO.) PARA SABER SI EL ÁCIDO SE NEUTRALIZÓ NECESITAMOS EMPLEAR UN INDICADOR DE pH; así por ejemplo el rojo metilo
Rojo de metilo
•
pH 4,2
Rojo
pH 6,2
Amarillo
Observa el resultado. La reacción positiva nos dice que hemos conseguido romper el enlace de la sacarosa y se han liberado sus dos monosacáridos. Fundamento: Como se veía en la experiencia 1 la sacarosa daba la reacción de Fehling negativa. Ahora bien, en presencia del ácido clorhídrico (HCl) y en caliente, la sacarosa se descompone en los dos monosacáridos que la forman (glucosa y fructosa).
Figura 4
Figura 5
Identificación de glúcidos
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