1er octobre 2022 LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI N° 941 Exposition 05 A table! 暮らしに便利！掲示板。 Petites Annonces 09 -11 身体障害も正視、フリーダ・カーロ展。 「Vertus」シェフ、柳瀬充さん。 Bonsaïに魅せられたフランス人。 PRO-file 07 12 オービュッソン 、 宮崎駿 を 織 る 。 カタカナで「 ムーラ ン」と書くと分 かり にくいが、Moulins とつづる。かつてアリエ川沿い に水車、川をゆく船 や丘の上 に風車moulinsが多かったこと に由来するそうだ。のどかな風 景が思い浮かぶ地名だが、建 国伝説はまた、おとぎ話然とし ている。...ある日、ブルボン家 のアルシャンボー 公 は、狩猟 をしていると日が暮れてしまい、 アリエ川沿いの水車小屋へ立 ち寄った。扉を開けてくれたの は、美しい粉挽き娘。一目惚 れした公 は水車の近くに狩猟 小屋を作った。娘に会いに通 ううち、小屋はやがて城になり、 その 城 を 中心 に 街 が 発展し た...という言い伝えだ。 ムーランは、アンリ4世から ルイ16世までフランスを統治し たブルボン家の発祥の地「ブ ルボネ」の首府でもある。今 のアリエ 県とほぼ 同域 だが、 今でも文化圏を示すために「ブ ルボンの国」とよく表現される。 街の中の城は塔が残っているく らいだが、郊外 にはまだ末裔 が暮らす城があるという。 若きガブリエル・シャネルは ムーランに住み、歌を 歌 い、 恋をし、服作りの第一歩を踏 み出した。中世 の 趣をのこし た中心街を、そんな逸話をた どって歩くのも楽しいし、この秋、 拡張される国立舞台衣装セン ターも必見だ。（六） と の ムーランへ 。 カ オヴニー・パリの新聞 Gratuit / 無料毎月1日発行
ガブリエル・シャネルは、この町で「ココ」になった。
「シャネル」の創始者ガブリエル・シャネルは、コ レーズ県で生まれたが12歳で母を亡くし、孤児院 に入れられる。そこで裁縫を習った後、1900年に 18歳でムーランにやって来た。叔母ながらほぼ同 い年で仲のいいアドリエンヌとふたり、「メゾン・グ ランペール」にお針子さんとして雇われる。ブルジョ ア階級を客層とした服飾品店だったが、今は携帯 電話店になっている。
川向こうの騎兵舎から若い男たちが街に大勢 やって来るカフェ・コンセール「ラ・ロトンド」で「ココ を見たのは誰？Qui qu'a vu Coco？」を歌って喝 采を浴び、「Coco! Coco!」と観客が歌をリクエス トするかけ声から「ココ・シャネル」の名をとったとい う有名なエピソードの舞台がここ！ムーランなのだ。 この時代についてはオドレイ・トトゥがココ・シャネ ルを演じた映画『ココ・アヴァン・シャネル（Coco avant Chanel）』（2009）でも描かれているから、 ご存知の方も多いだろう。エドモンド・シャルル＝ ルーの小説をアンヌ・フォンテーヌが映画化した。 コンピエーニュ近くに城を買うエチエンヌ・バルサ
ンと出会ったのもこの街だ。アリエ広場周辺には、 当時のベルエポックの賑わいを彷彿とさせる建物が 点在する。ココが通ったサロン・ド・テ「ラ・タンタ シオン」、百貨店「ヌーヴェル・ギャルリ」、1903年 開店のアール・ヌーヴォーのカフェ「ル・カフェ・アメ リカン」（ファサードのみ）などは、今は普通の商店 になっているけれど、ロココ調の華やかな「グラン・ カフェ」は今も健在で食事ができる（左写真）。 野心を胸に抱いたココはその後、富裕な人々が 湯治に滞在するヴィシーへと赴く。温泉水の水汲 みの仕事をしながら、成功への道をしっかりと歩ん でゆくのだ。
ンと出会ったのもこの街だ。アリエ広場周辺には、 当時のベルエポックの賑わいを彷彿とさせる建物が 点在する。ココが通ったサロン・ド・テ「ラ・タンタ シオン」、百貨店「ヌーヴェル・ギャルリ」、1903年 開店のアール・ヌーヴォーのカフェ「ル・カフェ・アメ リカン」（ファサードのみ）などは、今は普通の商店 になっているけれど、ロココ調の華やかな「グラン・ カフェ」は今も健在で食事ができる（左写真）。 野心を胸に抱いたココはその後、富裕な人々が 湯治に滞在するヴィシーへと赴く。温泉水の水汲 みの仕事をしながら、成功への道をしっかりと歩ん でゆくのだ。
サイトではココ・シャネルゆかりの場所を紹介。
サイトではココ・シャネルゆかりの場所を紹介。
アリエ川はロワールの支流だが、鉄道が発達するまでワイン、建材となる 木材や石などがナントまで運ばれる、オーヴェルニュ地方の商業を支える水 路だった。今、アリエ川沿いには、樹齢が100年以上もありそうな大木が並び、 川沿いには自然観測もできる「ビーバーの小径」など遊歩道が整備されている。 ムーラン駅から中心街へ歩いている時、鳥たちのさえずりがやけに元気だと 思ったが、川周辺には南仏カマルグの自然公園に匹敵するくらい野鳥が生息 するのだそう。人口2万人ほどの町で、自然も豊かなのが気に入っていると町 の人が言うのが納得できる。 丘の上にそびえるノートル・ダム・ド・ラノンシアシオンへ 「ムーランの画家による三連祭壇画 Triptyque du Maître de Moulins」を見に行くのが、ムーラン散策の王 道だ。1502年に描かれたとされるが、500年以上経って も驚くべき色の鮮やかさだ。15世紀築、19世紀に増築した 聖堂の一室にあり時間限定で扉が開き見学できる。この 絵を注文したブルボン公ピエール2世と妻アンヌ・ド・ボー ジュ（国王ルイ11世の娘）が左右に描かれている。ブルボ ン家はこの町の芸術の発展に貢献した。 10月20日まで鑑賞でき、それ以降は2023年7月1日に再開。 月休、火～土10h、11h30、14h30、17h30。 日は14h-17h30に見学可。3/2 €。 Pl.des Vosges - Cathédrale de Moulins ロココ風内装でムーランで最も美しいといわれるル・グラン・カフェ。 ベルエポックの賑わいを感じさせる。 Le Grand Café : 49 place d'Allier 町の心臓部、アリエ広場。 シャネルがアドリエンヌと通ったというサロン・ド・テ「ラ・タン タシオン」。ここで売っていたケーキの名前だという。現在は 服屋さんになっているが、金のモザイクが残っている。 Rue d'AllierとRue de l'Horlogeの角地で、 シャネルが服作りの初めの一歩を踏み出した。 ムーラン 散歩。 と の 町
Triptyque du Maître de Moulins ©Luc OLIVIER
OVNI 941 1er octobre 2022 02 芸術と歴史の町、ムーラン。［ 特集 ］
もダ ンスや振り付けで注目を浴び続け、パリ・ オペラ座バレエ団芸術監督も務めた伝説 の人物。ヌレエフの、自分の「思い出の場」 を作ってほしいという
ガノワ・バレエ学校に入ってから。17歳になっていたが 猛練習の末、3年後にはキーロフ・バレエ（現マリインス キー・バレエ）に入団する。
61年、同バレエ団のパリ初公演に来た際、フランス に亡命。ソ連はヌレエフを本国での7年の懲役刑に処 し、ヌレエフが入団できないよう西側諸国の劇場に圧 力をかけるが、英国ロイヤル・バレエ団が彼を迎え入れ た。パリ・オペラ座バレエ団の芸術監督就任は1983年。 バレエで脇役だったそれまでの男性の役割に大きな存 在感を与えるなど、20世紀のバレエを大きく変革した。 近年もボリショイ劇場でバレエ「ヌレエフ」が上演された
ランスの舞台芸術を代表するコ メディー・フランセーズ、パリ・ オペラ座、 フランス国立図書 館の舞台衣装、道具、資料など1万点を保 存する「国立舞台衣装センター CNCS」。 18世紀築の騎兵舎の建物を建築家ジャン ＝ミシェル ヴィルモットが 改修し、2006 年にオープンした。当館の名誉館長クリス チャン ラクロワ、フランク ソルビエらデ ザイナーや諸劇団からの寄贈も受け、豊か なコレクションを所蔵する。 センター立案当初は衣装の〈保存の場〉 として構想されていたが、〈舞台衣装の職 業とその職能継承の場〉としてプロジェク トが発展した。年に２回、異なる視点から の特別展を行い（衣装は保存の問題から 常設できないので）、テーマに合わせて各 種アトリエやイベントを開催する。 この秋には、舞台デザインからセット造り、 公演に至るまでの仕事が、実物とともに紹 介されるスペースが新しくオープンする。 フ CNCSでは、衣装だけでなく、舞台を造って衣装を展示する。 写真はScènes de Yannis Kokkos展（2021年5月〜11月） ランスの舞台芸術を代表するコ メディー・フランセーズ、パリ・ オペラ座、 フランス国立図書 館の舞台衣装、道具、資料など1万点を保 存する「国立舞台衣装センター CNCS」。 18世紀築の騎兵舎の建物を建築家ジャン ＝ミシェル ヴィルモットが 改修し、2006 年にオープンした。当館の名誉館長クリス チャン ラクロワ、フランク ソルビエらデ ザイナーや諸劇団からの寄贈も受け、豊か なコレクションを所蔵する。 センター立案当初は衣装の〈保存の場〉 として構想されていたが、〈舞台衣装の職 業とその職能継承の場〉としてプロジェク トが発展した。年に２回、異なる視点から の特別展を行い（衣装は保存の問題から 常設できないので）、テーマに合わせて各 種アトリエやイベントを開催する。 この秋には、舞台デザインからセット造り、 公演に至るまでの仕事が、実物とともに紹 介されるスペースが新しくオープンする。 舞台衣装に特化したセンターは世界でも珍 しいそうで、さらに注目を浴びそうだ。 そんなセンターのもう つの宝物が「20 世紀の最も偉大なダンサーのひとり」ルド ルフ ヌレエフ（1938-93）のコレクション。 1961年、パリのル・ブルジェ空港での劇的 な亡命で一躍有名になったが、その後
遺志に従い、ヌレエ フ財団がCNCSに2008年に寄贈したもの を常設で展示している。隙間がないほどに たっぷりと装飾が施された、パリ7区ヴォル テール河岸のヌレエフのアパルトマンが遺 品で再現されている他、ヌレエフが蒐集し ていたタペストリー、テキスタイル、民族 衣装、家具調度品、浮世絵、世界の劇場 や都市の地図の版画、絵画と並んで、彼が 着た服、指揮棒（ウィーンで指揮を学んだ） 渡航書類...などの所持品が置かれている。 「マリリン モンローとともに最も写真に撮 られた」とも言われるヌレエフの豊富な写 真資料も所蔵している。 フ 1938年、母親が父親の駐屯するウラジオストック へ行くシベリア鉄道の中で生まれ、バシキール共和国 （現バシコルトスタン共和国）で育つ。首都ウファで初 めてバレエを見てダンサーになると決めたのは6歳の時。 しかし軍人だった父親の反対や貧しさなどから本格的 にバレエを学び始めたのはサンクトペテルブルクの現ワ
り、『ホワイト・クロウ 伝説のダンサー』でヌレエフの人 生が映画化されるなど、今も人々を魅了してやまない。 ▲ Exposition "Molière en costumes" モリエール生誕400周年の今年は「衣装で見るモリエール」展を開催中 (11月6日まで）。国民的作家が描いた、なじみの深い役柄の衣装が130 点。時代の流れとデザイナーの個性による変遷も見られる。コメディ・バ レエの衣装は、音楽と機械仕掛けの舞台とともに展示(写真上）。 CNCSでは、衣装だけでなく、舞台を造って衣装を展示する。 写真はScènes de Yannis Kokkos展（2021年5月〜11月） ▲ センター内には、CNCS名誉館長でもあるクリスチャン・ラクロワがデザイン したカフェ・レストランがある。シャンデリア、カーペットの模様や壁の絵、赤系の 色のあしらい方などラクロワ氏ならではのゴージャス感を楽しみたい。食事は昼のみ。 予約をおすすめ。カフェは11h-18h。学校休暇は毎日営業、それ以外は月休。 Centre national du costume de scène : Quartier Villars - route de Montilly 03000 Moulins 04.7020.7620 毎日10h-18h。 7 € /3/4 € 12歳未満無料 https://cncs.fr 18世紀に建てられた騎兵舎の大きな建物が、国立舞台衣装 センター。2000㎡ パリ・ベルシー駅からTERで直行なら2時間半ほど。早めに予約すれば片道40€以下で買える。 国鉄Moulins-sur-Allier 駅から町の中心まで10分弱。国立舞台衣装センターは徒歩20分程。 ☞ Office de Tourisme de Moulins： 11 rue François Péron 03006 Moulins Tél：04.7044.1414 Centre national du costume de scène 国立 舞台衣装 センター 伝説のバレエ・ダンサー ルドルフ・ヌレエフ（1938-93) 【パリからムーランへの行き方】 ©Pascal Chareyro おすすめホテル、 レストラン、バーなど、 つづきは ovninavi.comで！ OVNI 941 1er octobre 2022 03芸術と歴史の町、ムーラン。［ 特集 ］
屋
モネの家は 「 カール・マルクス通り」にあ る。通りにこの名前がついたのは、マルク スの娘が住んでいた家があるからだ。マル クスはパリに来たとき、娘の家に滞在して いたのだ。 駅 からモネの 家に行く途 中に あって、プレ トが貼ってあるのですぐに わかる。モネの家がもっと知られていたら、 通りの名前は「クロ ド・モネ通り」になっ ていたかもしれない。（羽）
ンジし 創作することで自信がついていく。 ガル スト展と並行して、ポンピドゥ・セン タ の1階メザニンに、「ラ スルス」の活動を 体験できるスペ スができた。壁に貼られた色 紙に筆で描くと、時間と共に消えてしまう。人 目を気にせず、好きなものを描くことができる ようにできている。歪んだ鏡に映った姿を描く 場所もある。オ プンの日、ガル
恵まれない子どもに美術教育を As s o c i a t i o n L a S o u r c e ポンピドゥ センタ で、具象美術の大物、 ジェラ ル・ガル スト(19 4 6 )の回顧展が開 催中だ。ギリシャ神話、ユダヤ教の書、古典 文学などを題材に、心の底をえぐり取るような 作風で大作を創る。その彼が3 1年前にアソシ スルス」を作った。ノルマンディション「ラエ のユ ル県で「貧困にあえぐ子どもたちを見て、 美術と文化に触れる機 会を与えることにより 子どもたちの感 性、知 性、想像力を開花させ たい」と考えたのがきっかけだった。当時のミッ シェル ロカ ル首相に提案し、いくつか試み た後、ロカ ル首相とジャック ラング文化相 の支援を得てアソシエ ションを設立した。 現在10県に広がった活動には 毎年親を含 めた1万2 00 0人が美術や演劇のアトリエに参 加する。年度の終わりには作品の発 表会があ る。子どもをア ティストにするのがアトリエの 目的ではないが、子どもは新しいことにチャレ
ストも童心 に帰って描いていた。（羽） L e G r an d A t e l i e r d e l a S ou r c e ポンピドゥ・センタ ：n i v e a u 1。 1月2日まで。 ガル スト展はn i v e a u 6。 04 OVNI 941 1er octobre 2022 ［ ぶんか散策 ］culture た。スイスのシャレ 風の３階建てで、淡 いピンクの 壁に鎧 戸の 緑 がアクセントに なっている。後ろにはこじんまりした庭があ る。モネが住んでいた頃はもっと広かった が、その後の宅地造成で庭の奥は別の建 物の敷地になってしまった。 充実したアルジャントゥイユ時代 モネは1 8 7 8 年の初めまで4 年間この家に 住んだ。アルジャントゥイユ時代は絵が売 れ 始めた時 期である。1 8 7 2 年に画 商デュ ラン＝リュエルが2 9点を買い取った。74 年 には初の「印象派 展」を仲間たちと開催し た。観 客を動員できず、新聞から酷 評さ れ失敗に終わったものの、「印象派」の名 称 の 由 来となった 油 彩「 印 象・日の 出 」 （1 8 7 2）をモネが出展した記念すべき展覧 会である。7 6 年には 展」第２回「印象派 を 開き、１回目より好意的に受け入れられた。 モネはアルジャントゥイユ時 代に2 5 9点 の油彩を制作。そのうち1 5 6点はアルジャ ントゥイユを題 材にしたものだった。残 念 ながら、実物はほぼ 美 術 館入りしており、 この家に本物はない。その代わり、モネと その他の印象派の作品の写真が家具の引 き出しや窓を開けると出てくるという趣向を 凝らした造り（左の写真）で楽しませてくれ る。後ろから当たる光で、細部までよく見 える。「 家具はいくらでも触ってもらっても 構わない」とガイドさんは言った。 1階の庭側には、モネの絵に従って再現 した室内テラスがある。２階はモネが住ん でいた頃のアルジャントゥイユを彷 彿させ る趣向で、モネやカイユボット、シスレ 、 ルノワールらが描いた風景画（の写真）が 見られる。３階は、モネが水上で絵を描く ためにボートを購入して作った 「アトリエ 船」のイメ ジ。部屋全体を船に見立てて いる。マネが描いた 「アトリエ船で描くモ ネ」の再現もある。 建物を全部見た後で、モネのアトリエが ないことに気づいた。モネは館のどこで制 作していたのか。当時の写 真がないので 確 証はないが、オルセー美術 館から来た 人によれば、２階のエレベーターがある部
である可能性が強いという。
印象派の画家たちは、パリの西の郊 外 からノルマンディ にかけて多くの風 景画 を描いた。 その 拠 点の一つがアルジャン トゥイユだった。パリのサン・ラザ ル駅 から電車で1 0 分。当時はブドウや野菜を 栽 培する農 地が広がり、 緑を求めてパリ ジャンが 週 末を過ごしに来る、 田舎の雰 囲気が残る町だった。 クロ ド モネはこの地で7年暮らしたこ とがある。彼が４年間住んだ、1 8 7 1年 築 の家を市が買い取って改装し、「印象派の 家」美術館として9月2 0日に開館した。 モネがアルジャントゥイユで暮らし始め たのは1 8 7 1年1 2月。1 8 7 0 年に勃発した普 仏戦争で、兵 役を避けるため同年ロンドン に渡ったが、 戦 争とその 後 起きたパリコ ミューンが 終 結したので、 帰 国してアル ジャントゥイユの 軒家に住んだ。今、美 術 館になった家から3 0 0メートル先にあっ た家だ（現存せず）。その後、印象派の画 家友だちであるエドゥアール マネの紹介で、 1 8 74 年に前の 家より大きいこの家に移っ " M a i s o n I m p r e s s i o n n i s t e" がオープン。 クロード・モネが住んだアルジャントゥイユの家。 Maison impressionniste Claude Monet Argenteuil : 2 1 b d Ka rl M a r x 95 1 0 0 A rg e nte uil パリ サンラザ ル駅からJ線で1 0分。A rge nte uil下車、徒 歩数分。個人見学は水土 Tél 01 3 423 41 9 8 火木 révolution citoyenne 窓を開けると モネが描いたアルジャントゥイユの風景が 現れる 後ろから当たる光で細部まで見えるなど,工夫が 凝らしてある 家のファサ ド。この反対 側には庭も。
ルだった。 ①1963年作 『軽蔑』の音楽は、トリュ フォー作品に欠かせなかったジョルジュ・ドル リューの作曲だが、夫から少しずつ心が離れてい くカミーユ（ブリジット・バルドー）のテーマがライ トモチーフのように使われているのがユニーク。 それを聴くたびに、画面にあふれた地中海の青、 テラスでうつぶせになっている裸のカミーユが見 えてくるようだ。 ②翌年の『恋人のいる時間』では、 「Je ne sais pas」、「Je t'aime」といった断片 的な会話、そして白いシーツの上でからみ合う男 女の手、女（マーシャ・メリル）の裸の背、横顔…と いった映像に、ベートーヴェンの弦楽四重奏曲 の断片が入り込んでくる。音楽はもうBGMでは なく、映像と同じ比重で映画を形作っている。
Ar t 身体 上 5歳 まった 事故 大怪我 めに カ トを 右足 いた 中 Frid a Ka hlo ”Au d elà d es a p pa ren ces” フリーダ・カーロ「外見を超えて」 13%vol. Godard et la musique musique カンヌ映画祭最高賞パルムドール受賞作品。 原題は『Triangle of Sadness（悲しみのトラ イアングル）』だが、フランスでは『SansFiltre （ フィルターなし）』に改題。個人的には人間 の愚かさや 悲哀まで伝わるような原題の方が 好みだが、仏題も作品の本質を言い当ててお り悪くはない。 海 の 旅 に出るモデ ルカップルのヤヤ （チャールビ・ディーン） とカール（ハリス・ディ キンソン）が主人公。 ヤヤの方 が 売 れっ子 でインフルエンサーだ。 豪華客船には武器 や 肥料を扱う商人ら金持ち、イエスマンの乗組員、 マルクス主義者の船長（ウディ・ハレルソンが 好演）など愉快な仲間が待っている。やがて 嵐が訪れ船は転覆、無人島にたどり着く御一行。 ここで地上界のパワーバランスは完全崩壊へ。 SNS上にあふれる、 フィルターをかけた虚 像のイメージ。映画は皮肉とユーモアを駆使し てフィルターを徹底排除、薄っぺらくてグロテ スクな現代社会の素顔を晒（さら）す。決してお 行事の良い作品ではない。嘔吐物の描写は強 烈だ。しかし、その醜悪さは社会の醜悪さと 同義であり、それは描かれなければならなかっ たろう。 監督は居心地の悪さを描かせたらこの人、 スウェーデンの鬼才リューベン・オストルント。 前作『ザ・スクエア 思いやりの聖域』（2017） から連続のパルムドール受賞だ。 本作に関しては先ごろ悲報が流れたばかり。 主演のチャールビ ディーンが32歳の若さで急 逝したのである。俳優としてこれからという矢 先で残念でならない。（瑞） 映画を革命したといわれる映画監督のジャン= リュック・ゴダールが91歳で亡くなった。映画の 中での音楽に新しい可能性を創出したのもゴダー
③最後に、『気狂いピエロ』でアンナ・カリーナと JPベルモンドがかけ合いで歌う「ma ligne de chance, ma ligne de chance ♫」を口ずさんで、 ぼくなりのゴダールへのオマージュ。（真） ①www.youtube.com/watch?v=3W86RN_TsE4 ②www.youtube.com/watch?v=VforSRbj53c ③www.youtube.com/watch?v=TPxA00opWFg 05［ ぶんか ］culture OVNI 941 1er octobre 2022 Art ったが、石膏の コルセットには絵 描いた。靴から もコルセットから 、装いに対する 彼女の並ならぬ情 を感じる。 民族衣装 はメ キシコ人であるこ との誇りと証しで もあった。こうして、 障害を隠すことと 自国の文化を服飾 体現することが 一体となり、フリー ダ 独自の 外見 が 形成 された。写 真では華奢に見え るが、コルセットの大きさと服のサイズを見 ると、体格が大きく、長身だったようだ。 地下には愛用した服、アクセサリー、化粧 品も含む200点、一階には彼女の影響を受 けた現代服飾デザイナーの作品が展示さ れている。フリーダという、服飾に一家言 あるアーティストを通して、装うことの素晴 らしさを教えてくれる展覧会である。（羽） フリーダ カーロ（1907-54）の展覧会で、 の障害を正面から、しかも詳細に取り げたものを見たのは今回が初めてだ。 5歳でポリオにかかり、右脚の成長が止 。18歳の時は乗っていたバスが衝突 を起こし、腹部を鉄棒が突き抜けて を負った。この頃から右脚を隠すた 、 メキシコの民族衣装である長いス カートを履き、脚の長さの違いを補うために、 の踵の高さが左足の踵より高い靴を履 。靴には自らの手で装飾を施した。背 を支 えるためのコルセットは何種類も Frida Kahlo ”Au-delà des apparences” 『Sans Filtre』薄っぺらい現代社会の素顔をさらす。 2023年3月5日まで Palais Galliera, Musée de la mode de Paris： 10 av. Pierre 1er de Serbie 16e 15 € /13 € /18歳未満無料、火～日 :10h-18h（木金-21h） www.palaisgalliera.paris.fr 左）1937年のヴォーグ誌の表紙を飾ったフリーダの写真。Frida Kahlo par Toni Frissell, Vogue US 1937 © Condé Nast 右）コルセットに描いた絵。 『Une femme mariée 恋人のいる時間』
塩
り、熱くなっているオーブンに
10分焼いたらとり出す。リンゴの上にアン ドゥイユとチーズをバランスよく並べ、コ ショウを振りかけ、オーブンに戻す。20分 ほどたって、チーズに焼き色がついてきた らでき上がりだ。皮までカリッと焼けたアン ドゥイユ 独特の風味、ヤギ 乳チーズの軽 い 酸味、 リンゴの 甘み、 みごとなトリオ だ「腸 の腸詰めなんて」と敬遠気味だった 人も、ほら、おかわりしている。アントレ にも、たっぷりサラダを添えてメインにもな る一品です。飲みものはブルターニュ産の シードルでもいいけれど
タルト生地pâte briséeはアンドゥイユに 敬意を表して自家製にしたいところだが、 寝かせておくだけの時間がないのなら、市 販 のものでがまん。 その 場合 は〈pure beurreバターのみ使用〉と明記されたも のを選びたい。ヤギ乳チーズは、形が薪（ま き）に似ているbûcheタイプの、あまり熟成 が進んでいないものがいいだろう。7ミリく らいの厚さに輪切り。リンゴは皮をむいて 四つ割りにして芯をとり、5ミリの厚さに切 り分ける。アンドゥイユは7ミリの厚さに輪 切り。これを半分に切り分けるのだが、一 部を円形のままにすると焼き上がったとき に笠のような形に盛り上がってユーモラス。 これで下準備終了。 オーブンの目盛りを 180℃に合わせて点火する。 バターを塗った直径28センチの型に、 生地を軽く押しつけながらおさめ、はみ出 た分を切りとる。生地の底をフォークでま んべんなく突っつく。リンゴを生地の底を おおうように並べるのだが、タルトのときの ように重ね合わせる必要はない。ほんの軽 く
を振
入れ、
、ぼくはコット・デュ・ ローヌのまろやかな赤。（真） 号のブレスト特集で、アンドゥイユ という腸詰めがのっかったクレー プの写真があまりにおいしそうなので、さ そっくタルトに応用してみた。腸詰めといっ ても中身も大腸なので腸の腸詰め、と聞い て逃げ腰になってはいけない。何週間もか かって丁寧につくられたアンドゥイユの味 わい、一度味わったら病みつきになるだろう。 今回は、 リンゴ、 ヤギ 乳チーズと組み合 わせてタルト。切り口が年輪状のアンドゥ イユ・ド・ゲメネを使ったが、ほかのアンドゥ イユでもおいしくできる。 前 アンドゥイユ、リンゴ、ヤギ乳チーズという組み合わせの妙。 Tarte à l'andouille ブルターニュ特産のアンドゥイユ・ド・ゲメネ。豚の 大腸を帯状に切ってから塩漬けにし、脂をのぞき、 コショウなどで香りをつけ、切り口が年輪のようにな るように巻く。これをくん製して数週間乾燥させ、ブ イヨンで3、4時間ゆでる。キロ35ユーロ前後と値が 張るのも致し方ない。そのまま薄く切って、アペリチ フのおともに最高。気にならないほどのくささ、これ がうれしい。スモーキーなウイスキーによく合う！ 厚めに輪切りにし、フライパンで軽く色がつくまで焼 き、マッシュポテトを付け合わせるのもおすすめだ。 ほとんどの肉屋やスーパーで手に入る。 Andouille de Guémené 待ちに待ったジロール茸の季節、そのオレン ジ色が目立つように、緑色が濃いクレッソンと 組み合わせたサラダです。まずジロール茸に付 いている枯れ葉などを、軽く濡らした刷毛やキッ チンペーパーでぬぐいとる。水洗いすると香りが 飛んでしまいます。大きいものはいくつかに裂き、 オリーブ油でさっと炒める。クレッソンは砂がつ いていることが多いので、何度も水洗い。水気 をよく切り、太い茎は切りとり、好みのドレッシ ングで和え、その上にジロール茸をのせる。シン プルでいながら、しゃれた秋らしいアントレ。 リンゴの搾り汁を自然発酵させ て作る発泡性のアルコール飲料。 さまざまな風味のリンゴのブレン ド次第で味が決まる。〈doux〉と 呼ばれるものは、糖分がまだアル コール化していないために、甘み が強く、アルコール度5％以下。 〈doux〉より長く発酵させると、 甘みが減り、アルコール度も5％ から8％になり、〈sec〉あるい は 〈brut〉と呼ばれる。〈fermier〉と明記された ものの中には、フィルターを通さず濁ったものも あり、味わいが深い。サバなどの魚*、豚肉**、 鶏肉、ウサギ肉などをシードルで煮込むとうまい。 *ovninavi.com/729plat/ **ovninavi.com/joues-de-porc-au-cidre/ Entrée d'octobre Salade de girolles Cidre ロリが旬。葉がみずみずしく、 茎がしっかりしているものを 選びたい。 セロリ2、3本、茎の筋をペティナイフ ですきとり、5ミリの厚さに斜に切り、さっ と2分ほど塩ゆでし、冷水にとり、冷め たらパソワールにあけて水気を切る。ソ ラマメは、すでに皮がむいてある冷凍も のを使う。鍋に水をとって塩適量を加え て沸騰させ、ソラマメを冷凍のまま入れ、 再沸騰したところでとり出し、セロリ同 様に冷まし水気を切る。キクラゲ適量 は水で戻して小さく切り分ける。エビ 300グラムは頭をとって殻をむき、背中 セ に切れ目を入れて背わたをとり、ボウル にとる。塩、 コショウ、 しょう油少々、 酒少々を注ぎ、コーンスターチ小さじ1 杯ほど振りかけて混ぜ合わせ、30分置い ておく。長ネギ半本とショウガ親指大は せん切りにする。 フライパンや中華鍋に油をとり、まず エビを色が変わるくらいまでさっと炒め、 とり出す。フライパンを洗って油を足し、 まず長ネギとショウガを炒め、次にセロリ、 ソラマメ、キクラゲを加えてしばらく炒め、 エビを混ぜ入れる。塩、コショウで味を 調え、最後にゴマ油としょう油を振りか けて混ぜ合わせればでき上がり。（真） セロリとエビの炒めもの 4人分（アントレなら6人分）：タルト生地1枚、アンドゥイユ 150～200g、ヤギ乳チーズ150g、リンゴ1、2個、塩、 コショウ 06 à table ［ おいしいもの食べよう ］ OVNI 941 1er octobre 2022 イヨンで3、4時間ゆでる。キロ35ユーロ前後と値が がうれしい。スモーキーなウイスキーによく合う！ ジ色が目立つように、緑色が濃いクレッソンと いている枯れ葉などを、軽く濡らした刷毛やキッ チンペーパーでぬぐいとる。水洗いすると香りが リンゴの搾り汁を自然発酵させ さまざまな風味のリンゴのブレン 呼ばれるものは、糖分がまだアル コール化していないために、甘み 甘みが減り、アルコール度も5％ から8％になり、〈sec〉あるい
イートイン、持ち帰り、配達（UberEats/Deliveroo）f 定休日 : 土日のお 昼 MM 6 rue Feydeau 75002 Tel : 01 73 75 48 01 Bourse, G Boulevards 昼 : 12:00-14:30 定休日 平日夜、土日 46 rue Leon Frot 75011 Tel: 01 44 62 00 48 Charonn e 昼 : 12:00-14:30 夜 : 19:00-22:0 0 その後、Le BristolやNOGLUなどで研鑽を積んでい たところ、Le Severoの日本出店の話が持ち上がり、立 ち上げのため帰国。東京の店で約2年、代表兼シェフを 勤めた。「フランスと日本では使える肉も熟成の仕方も違 いましたが、様々な産地の和牛を取り扱えたのは貴重な 経験になりました」。パリに戻り、現在の店をオープン。 フランスのノルマンディー牛、スペインのガリシア牛に加 えて、日本産黒毛和牛も取り扱う。「和牛を食べてみた いというフランス人のお客様は多く、約3割の方が注文さ れます。『本当にとろける！』『これまで食べたことのない 食感！』と、感動の声を聞くことも少なくありません」。今 の店のコンセプトを「肉」にしたのは、自分が好きな肉と ワインを、純粋に楽しんでほしいとの思いから。「ワイン と肉さえあれば」 とは、なんともフ ランス的 ではな いか。「今までの 人生で食べた肉 の中で一番美味 しかった、 と言 われることもあり、 自信につながっています」。今後は世界中で食材（主に肉） を探す旅をし、それらを自分の店や日本でのイベントで お客様に振る舞っていきたいという。（恵） を得た人、職業訓練中など。疲れやすいので、1日に5時 間を限度にシフトを組んでいるそうだ。 席に着くとテーブルに料理名が書かれた紙片が置かれ る。小さなポーションのアントレ〈Mise en bouche〉は 一種類のみ。メインは肉、魚、野菜料理の三品からひと つ選ぶ。これだけなら18€。デザートも頼むと23€だ。一 覧表のなかの注文の品にハンコを押してオーダーする。 この日の前菜はガスパッチョ。メインはふんわりとやわ らかい牛肉団子のトマトソース煮。そこにタレッジョという チーズのスライスをのせて焼いた、見るからに食欲をそそ られる料理だ。パンもおいしくソースを残らずたいらげた。 シェフのサラさんは、もうひとりの「オーディネール」と、 エクストラオーディネールと3人でアントレからデザートまで 腕をふるう。 Les Extraordinairesは障害を可視化し、社会参加を スムーズにすることを目的としてこのレストランを運営する が、Extraordinairesなシェフたちが 料理に 挑戦 する youtubeチャンネル"chefs extraordinaires"も。この店 で働く人たちもビデオに登場します。（集） www.lesextraordinaires.org/chefs-extraordinaires/ 11 Rue de Braque 3e Tél. 01.4271.3597 日月休、火水12h-14hのみ。木金は12h-14h/19h-22h 土19h - 22h。M °Rambuteau ダウン症の人の 社会参加を応援するレストラン。 Le Reflet この春、ダウン症の人の社会参加を応援するレス トラン「Notre café」をサイトで紹介したけれど、今回 は3年前に、やはりマレ、国立古文書館すぐ近くに開店し た「ル ルフレ」へ。ナントでも5年前から営業している。 ここではダウン症の人（ここではextraordinairesと呼 ばれる）8人と、そうでない3人（ordinaires）で運営。エ クストラオーディネールたちは職業訓練を受けて免状CAP restaurant 45日熟成ガリス牛のフォー・フィレ パリ郊外ブーローニュ・ビヤンクールで、4年前に肉（ス テーキ）のレストランVertus（ヴェルチュ）を開いた柳 瀬さん。パリに来たのは2006年。当時ミシュラン１つ星 だった14区のLa Maison Courtineで働き始めた。「パッ ションにあふれた町のレストラン。フランスの食材に直に 触れ、フランスらしい料理を存分に学びました」。この店が、 近所にあるステーキの名店Le Severoと親しかったため、 休憩時間に頻繁に訪れ、次第に肉への興味を深めていっ た。「オーナーのウィリアムの、肉へのひたむきな情熱に 心打たれました」。地下の肉貯蔵庫にあふれる熟成香、 そして熟成肉に独特の複雑な味わいが好きになった。 chef japonais 食を通して、人生を楽しくしたい。 柳瀬充さん（36歳） Restaurant Vertus: 45 bis rue d'Aguesseau 92100 Boulogne-Billancourt M °Boulogne Jean Jaurès 月～土 12h-14h/19h30-21h 日および第 1・第 3月火休 www.restaurant-vertus.fr 07［ おいしいもの食べよう ］à table OVNI 941 1er octobre 2022
デルナ製で元株とBA.1,4,5株に対応す る。まずは基礎疾患のある人やその家 族、医療関係者を対象に追加接種に
われる。10月18日から始まるインフル エンザワクチンとの同時接種も可能。 これらワクチンは欧州医薬品庁がすで に1日と12日に認可したもの。第8波到 来の仏では9月初旬から新規感染者が 増えており、24日時点で1日4万人弱。 入院者数、重症者数は増えていない。
9 20 ボルヌ首相は新
France 電気ガスは15％までの上昇 9 14 ボルヌ首相は電気・ガスの 規制料金の凍結が終了する 1月から一般家庭の電気・ガス料金の 上昇を15％に抑えるよう政府が支援す ると発表（電気は2月から）。低中所得 世帯向けには100～200€のエネル ギー小切手を年末に支給。売上200 万€未満、社員10人以下の小企業は 電気・ガス規制料金を享受でき、大 量のエネルギーが必要な企業にも政 府が支援。政府はエネルギー価格高 騰により莫大な利益を得た企業への 特別税もEU規定内で設ける方針だが、 左派連合Nupesは特別税を設置する 法案を提出、国民投票を目指す。 LFI幹部の暴力事件、波紋 9 18 妻への暴力沙汰をメディアに あばかれた、服従しないフラ ンス党（LFI）のアドリアン・カテナ ンス氏は党の調整役から身を引くとし た。捜査も開始。同氏は1年前に妻と 離婚問題で口論になり平手打ちを浴 びせたと告白し謝罪した。これに対し、 同党指導者メランション氏がカテナン ス氏の党を守る姿勢を称え、警察と メディアを批判したため、党内外から 暴力を容認する発言と批判が上がった。 また、環境保護党EELVのジュリアン バユー全国書記も、元妻への心理的 暴力が発覚し国民議会会派会長を降 板。26日には全国書記職も辞任。 3警官に禁固15ヵ月 9 20 パリ軽罪裁判所は、黒人男 性を逮捕時に死亡させたと して3人の 警官に執行猶予付き禁固 15 ヵ月の有罪判決を下した。アマドゥ・ クメさん（当時33）は2015年3月にパ リのパブで奇声を発するなどしたため、 パブが呼んだ警官に手錠をかけられ 床に腹ばいになった状態で6分間首を 押さえつけられた。警察署に着いた後 に死亡。死因は窒息死だった。同年 11月に警察監察総監（IGPN）による 捜査が行われたが警官は不起訴に。 16年に本捜査が開始され今夏に裁判 が実現。首の 押さえつけは21年に禁 止になっている。 Omicron対応ワクチン認可 9 20 仏高等保健機関（HAS）は covid-19の 元 の 株と、感染 のほとんどを占めるオミクロン変異株 の両方に対応する新ワクチン3種を認 可した。ファイザー BioNTech2種とモ
使
自転車計画に2億5千万€
たな自転車 促進計画の基金として23年 度2億5000万€を充てると発表。うち 2億€は自転車専用道、自転車保護の ための交差点整備などのインフラ、 5000万€は駐輪場向け。18年末、フィ リップ 内閣は19～25年に3.5億€の 予算で自転車計画を発足し、その後 1.5億€追加した。22年までに599の 地方自治体による933のプロジェクト が承認され、3億6500万€の 補助金 が支給された。児童の自転車教室に はこれまで18万人が参加しており、こ の数を年間80万人に増やす。 水道水2割は汚染基準超え 9 21 ル モンド紙は仏本土人口 の20％が水質基準に適合し ない水道水を供給されていると報じた （2020年 は5.9％）。 この 数字 は同紙 が地域圏保健局（ARS）や水道局な どのデータから算出した。基準を超え る水を使う住民はオー ド フランス 地域圏65％、ブルターニュ 43％、グ ランテスト25.5％、 パリ 首都圏 は 16.3％など地域差がある。除草剤、 殺虫剤など各種の農薬が測定されて いるが、基準が明確でないことも問題 だ。公衆衛生高等評議会（HCSP） は今年3月に水道水の残留農薬の値 は高く予防策が必要との答申を出した。 仏初の洋上風力発電パーク 9 22 マクロン大統領は大西洋岸 サン ナゼ ル 沖の仏初の 洋上風力発電パーク（80基）の操業開 始の式に出席。大統領は電気需要が 2050年までに40％増になるとし、50年 までに50のパーク建設が目標と発言。 仏では、風力発電機設置は反対派と 係争になることが多く、とくに洋上に関 しては計画から建設終了まで10年を要 するなど欧州他国に比べ時間がかかる。 政府は再生エネルギー加速のため手 続きを簡略化する法案を近く国会に 提出するが、環境保護団体は公聴会 迅速化などに反対。極右の国民連合 は風力発電機設置に反対している。 旗手ジャン＝リュック・ゴダール監督がスイ スの自宅で死去（享年91歳）。スイスでは合 法の自殺ほう助による死だった。マクロン大 統領はCCNEの答申を受けて同日、終末 期についての国民の意見を汲み上げる市民 公会を10月に設置し、6 ヵ月の議論を経て、 現行法改正法案を来年中に策定する方針 を示した。尊厳死の権利を保障することは マクロン大統領の公約だった。2日に尊厳 死権利協会の会員、女優リーヌ ルノーさ んへレジオンドヌール勲章を授与した際にも、 「実行する時期がきた」と発言している。 CCNEが今回、「一定の厳しい条件をつ けた上で死への積極的な支援の道がある」 としたことは、05年施行、16年改正のレオ ネッティ法改正に向けて大きな1歩となる。 同法では、自殺ほう助や安楽死は禁止され ているが、数日以内に死が予測される場合、 病気に苦しむ人に人工栄養補給を停止し鎮 静剤を投与することや、過剰な延命治療の 場合は本人の希望または医師団の決定によ り治療を停止することができる。ところが、 数日よりも長い期間での死が予測される場 合など条件から外 れるケースが 多いなど 様々な問題があり、尊厳死協会など市民団 体が以前から法改正を求めていた。 欧州ではオランダ、ベルギーが約20年前 に安楽死を合法化しているほか、ルクセン ブルクが09年に、スペインは21年から合法 化。スイス、オーストリアでは不治の病の人 への自殺ほう助が合法だ。安楽死や自殺ほ う助を希望するフランス人はそうした国に出 向くしか方法がない。 だが、終末医療に関わる医師、看護師 の多くは安楽死や自殺ほう助の一般化につ ながる可能性のある法改正に懸念を示して いる。医師会は15日、安楽死には反対とし た上で、もし積極的な死の支援が認められ るようになるなら、医師は拒否できる良心条 項を保障されるべきだとした。また、終末期 ケアの予算・人員不足を指摘し、各県に終 末期ケア施設を設け、訓練を受けた人員を 配置して現行法の適用を促進するほうが先 決と批判した。 時流は尊厳死や安楽死容認に向かって いるが、カトリックの伝統から反対も根強く あり、反対派の右派を説得できるだろうか。 国民公会での議論に注目したい。（し） 保健医学分野の倫理問題の諮問機関で ある国家倫理諮問委員会（CCNE）が9月 13日に「死への積極的支援」の可能性を 肯定する見解を出したのを受け、終末期に 関する法改正への期待が高まっている。 ちょうどこの日は、ヌーヴェルヴァーグの 尊厳死・安楽死について議論始まる。法改正は可能か？ chiffre ［ 数字 ］ 内務省の発表によると、今年の7 月、8月合わせての交通事故による 死者数は659人で2021年の589 人より12％増（交通量は昨年より 5％増）。47県で県道の制限速度を 時速80kmから以前の時速90km に戻していることも原因の一つとみら れている。 659人/589人 citation ［ 発言 ］ ...と語ったのは、9月13日に91歳で 亡くなった映画監督のジャン=リュッ ク・ゴダール。ほかにもテレビにつ いては「テレビは蛇口のようなもの で流れっぱなし。その中に毒を注ぐ だけでいい」。「テレビは〈忘却〉を 作り、映画は〈記憶〉を作る」などと 辛辣だ。 「可視のものと 不可視のものがある。 可視のものだけ撮って いると、テレビ映画に なってしまう」 9月13日付Le Dauphiné libéré紙「終末期：議論が再燃」 OVNI 941 1er octobre 2022 08 actualités ［ フランスのニュース ］
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Javel - RER Kennedy 月 2500€ 管理費込み 保証金 5000€ 即入居可 +33607562503 ( フランス語、英語 ) ta@nta.fr ♦パリ 17 区 Villiers 家具付 2 室 29m2 エッフェル塔眺望 全完備 新装 990€ 管理費込 0146038897 (19 21 時 ) ♦パリ 17 区 家具付 2 部屋 30m² rue Gauthey M Brochant シャワー洗濯機 電子レンジ 台所 用品有り 月 950€ 管理費込 保証金 950€ 0134704820 0612039583 torusinila@yahoo.co.jp Bureaux オフィス ♦至急 商業施設貸し M°Bastille/Sully-Morland rue Beautrellis マレ地区の半歩行者専用道 月 2200€ 管理費 50€ 0782856201 Vente/Bail 売り物件・店舗 ♦ パリ 16 区売り物件アパート 40m² M° 9 420,000 € 0601592548 ( 日本語 フランス語 英語 ) isutako@yahoo.co.jp ♦ Agences immobilières 不動産会社 ATI Ⓣ 01 42 56 85 58 ati@ati.paris ♦Elysee Appartements Ⓣ 06 62 84 62 37 www.elysee-apartments.com ♦JAFIS FUDOUSAN Ⓣ 01 53 83 74 20 www.jafis-online.com EMPLOI 求人 和菓子のとらやパリ店 サービス販売職募集 土曜含週2-5日CDI 要労働許可 学生可 Toraya France : 10, rue St-Florentin 75001 f-toraya@toraya-group.co.jp 【パリに３店舗ある美容室SOOLA】 美容師、ネイリスト、整体師 (またはマッサージ師)のパートナーを募集！ 〈美容師〉 5年以上の経験要 ・週4～5日の勤務(その内土曜、または日曜日 を含む） 〈ネイリスト〉 ・経験要(ネイル、ジェルネイル、セミパーマネント ネイル、ペディキュア） ・材料と器具はご自身で用意出来るかた ・週4～5日の勤務(その内土曜、または日曜日を 含む） 〈整体マッサージまたはマッサージ師〉 ・経験要 ・勤務日数相談要(土曜、または日曜日を含む） 〈タトゥー師も同時募集〉 連絡先: cissorosola@gmail.com TEL: 0147070766 / 0783059628 ♦フランス語同時通訳者募集 株式会社フラン シールではフランス語の同時通訳経験者または 同時通訳の専門訓練を受けたことがある方を募集 しています。同時通訳と同じ方法でテキストを翻訳 していただくお仕事です。同時に上記文章のネイ ティブチェッカーも募集します。（全て日本語から フランス語への翻訳のお仕事です。）ご関心の ある方は、弊社のホームページの採用ページから ご応募ください。（募集No. CORPUS001） （https://franchir-japan.com/） 株式会社フランシール 【営業募集】 国内海外引越・日本トランスユーロ サカイ引越センターの100%子会社です。 人とお話をするのが大好きでともに成長をしたい 方、大歓迎です！運転免許のある方優遇。給与、 契約期間など詳細は面談にて。まずは履歴書を 下記へ送付ください jinji@transeuro.jp 日本製品の欧州での販路開拓 (株)Fruits Planet Marketing and Consulting営業、マーケティング 日本製品の欧州での販路開拓 1日4時間1300€～又は1日8時間2000€～。 在宅勤務。外出出張時々有り。ご興味ある方は 『パリ求人の件』の件名で info@fpmc.jpまで 履歴書を添えてご連絡下さい。ご応募後に 詳しくご説明致します。経験のある方望む。 大卒。日本語 英語必須。フランス語尚良。 労働許可証要。 ♦ La Maison SUISENではマッサージ師を募集 しています。社内で充実した研修を受けて頂きます ので経験は問いません。セラピストとして肌に触れ る大切さとチームワークを重視できる方を探してい ます。sandra.jollet@gmail.com 【会計スタッフ急募】 カデラスマルタン公認会計士事務所 顧客の会計税務業務全般を担当いただきます が、責任感があり意欲的な方であれば経験は 問いません。日仏語必須、英語ができれば尚良 労働許可書要 日仏語のCVと志望動機書を info@caderas-martin.com までお送りください。 ※採用者が決定次第募集を終了します。 ♦ パリ6区日本茶専門店寿月堂スタッフ募集。 店舗在庫管理、清掃、接客業務等、日仏英要。 週 2 3日勤務（10h-19h30）土曜日勤務必須。 chumon@maruyamanori.comまで履歴書 要送付。www.jugetsudo.fr ♦ レストラン やすべえ 調理、補助、サービスの方 を探しています。ワーホリ、学生歓迎、 詳細面談にて 01 4703 9637 山下まで 9 rue sainte Anne, 75001 Paris パラリーガル/特許事務員募集 Bandpay & Greuter パラリーガル/特許事務員を募集します。 主な業務内容は仏・欧州・外国特許に関する 管理業務（庁期限の管理、庁通知の処理など）、 顧客対応、所内の総務的な作業などです。 英仏読み書きビジネスレベル（日本語尚良し）、 大卒以上もしくは同等レベルの方、PCの操作 が得意な方。正社員 パリ 2区 M 3 mt@bandpay-greuter.com 10 月31日発行への 広告原稿は、 10月21日必着にてお送り下さい。 Prochaine parution 31 oct. 2022 Date de bouclage 21 oct. 2022 編集部は、3行広告の内容に関しての責任は 負いかねます。ご了承ください。 OVNI 941 1er octobre 2022 10 petites annonces ［ 掲示板 ］ 盆 栽
Château Lagrange, 3ème Grand Cru
Classé situé à Saint-Julien Beychevelle recherche un(e) chef(fe) cuisinier(e) en CDI. Poste du lundi au vendredi. Possibi lité d’un logement sur place. Création de menus, Ingrédients locaux et de saison. Entretien du potager. Maîtrise de la cuisine Japonaise (techniques culinaires : teppanyaki et Kaiseki) justine.memmi@ chateau-lagrange.com
49739685 eke92330@gmail.com
@hotmail.com
0253509
Enni Udon 料理人、サービス募集！経験者優遇
recherche un collaborateur au poste de
持続可能な開発のコンセプトを 推進するレストランのオープンに伴い、日本料理、 特に鉄板焼に完全に精通しているマルチスキルの シェフを10月初旬に募集しています。
「 Le Japon pas simplement les sushis（日 本は寿司だけではない）」という規範と基準に従っ て、料理の担当、顧客満足推進活動、アクティビテ ィのオーガナイゼーションを担当していただきます。 事業所の経営陣の権限のもと、経営陣直属の 部下として直接業務をしていただくこととなります。 歓迎条件:
- チ－ムで働くことができ、適応力に優れている方
- 料理を通してお客様を喜ばせたり驚かせることに 情熱を感じる方、また創造的、新しいことへの チャレンジ精神がある方
- お客様と接することが好きな方
- 同僚と協力して組織を作り上げれる方
- 衛生規則、食品の安全性を守り、職務を全う できる方
- 勤勉で時間厳守ができる方
課題:
- お客様サービスの管理 - 社内社外でのイベント 行事への参加
- 新メニュ－開発 - 職場の衛生管理
- 商品の在庫管理 必須条件:
- あらゆる種類のパーティーやイベント開催時に 工夫してお客様を喜ばせることができる方。 労働時間：フルタイム
: Thiais (94) 職種：CDI 報酬：経験や成果に応じて賞与あり 初心者の方 には、経験豊富なシェフのもとで研修を行うことも 可能です。
toute autre question, et si vous êtes intéressé pour le poste, veuillez envoyer votre CV et lettre de motivation à l'adresse: maisondaki94320@gmail.com
(TGVでパリから45分)のシャンパーニュと ナチュラルワインバー&レストラン
RAMEN
7-8-9-12 0652988578 naruto.ramen75@gmail.com
♦ Urgent Patisserie Cherche vendeur/ Ancien pâtissier chez Hermé-LignacLe George V-A.Larher Mof- Fauchon, je recherche une personne avec un bon esprit ayant une maitrise correct du français (magasin racheté il y a 1 an nous progressons rapidement). Contactez moi au 0644291005 maisonfondeur@gmail.com
Haut-Savoie地方冬のシーズンに向け
Chamonix
写真添付）及び動機書をメールにて送付願いま す。各店舗寮完備。短長期インターンシップ可／ 長期就労希望者には就労ヴィザ申請制度を 適応いたします。 メールアドレス：saintamour2@me.com 担当：木村迄 ♦ フレンチのプライベートシェフ募集 勤務地:モナコその他ヨーロッパ/運転免許:必須/ 住居提供。ご興味のある方はメールでご連絡くださ い。hummingbird0214@hotmail.com ♦ パリ郊外Colombes市の中心街 新鮮食材を使ったこだわりのビストロレストラン Caracoleが料理人を1名募集(chef de partie/ commis de cuisine confirmé, H/F) CDI
Pâtisserie
lalliance.pabois@gmail.com
Demandes
♦ Contribute daily to establishing a bond of trust with our customers, Manage online orders, their modifications, the translation of their delivery addresses, their shipments as well as their follow-ups. Provide advices and precise answers to customer requests through different brand channels (e-mail, phone, Chat ...), Effectively resolve customer complaints, in direct contact with our car riers, our dispatch team and our workshop recrutement@polene-paris.com
♦
キヤノンブルターニュ CDD 社員募集 （期間：18ヶ月） キヤノン仏生産拠点における技術翻訳・ 通訳業務。主に日本語・仏語使用。英語尚良。 勤務地/書類送付先： CANON BRETAGNE S.A.S. Les Landes de Beaugé - 35341 Liffré Cedex drh@cb.canon.fr (Service Emploi) 提出書類（メール送付）： 履歴書＆志望動機レター（和仏版） 必要条件：労働許可証、運転免許証 応募締め切り：2022年10月24日 ♦日系自動車内装部品メーカー。工場生産担当 通訳の産休に伴い、11月2週間、来年3月1ヶ月間 の臨時サポート募集。ハーフタイムでも可。日本 語 フランス語ビジネスレベル、 勤務地 Brionne(Eure県、ルーアンより40分)、 通勤可能な方。CVを下記住所へ。 Howa Tramico SAS Direction japonaise Route d'Authou 27800 Brionne 調理責任者 / 寿司シェフ SUSHI SHOP フルタイム 正社員CDI 3年以上の職務経験望 勤務地 : RER B ROBINSON p.gourdon@yahoo.fr sushishop.fr ♦ MORI YOSHIDA ＊フランスで就労できるビザをお持ちの方 ＜パティシエ＞経験3年以上。 日本からのお問合せも受付けております。 ＜販売スタッフ＞学生ビザ可・語学力：中級。 CDI雇用 平日・週末のみ可（定休日：月火） 勤務時間は9時から20時の時間内で応相談。 履歴書（写真付）をメールにてご応募下さい。 担当：外谷 / contact@moriyoshida.fr ♦和食レストラン Directeur hall staff 募集 EKE 正社員 要労働許可証 日本語 仏語 22 rue des écoles 92330 sceaux RER B SCEAUX www.ekerestaurant.fr 01
♦パリ8区 伝統アジア料理レストラン サービス係 募集 昼または夜勤務 パートタイム 061
weichen_586
パリ8区に新規オープンうどん店
労働ビザ申請可 enni@enniudon.com ♦
chef polyvalent
勤務先
Pour
ランス
L’Épicerie Au Bon Manger にて、サービス係募集中。フランス語と英語が 少し話せる方希望。仕事に情熱を持って取り 組むことができ、料理やサービス、掃除整頓が 好きな方。また、食に興味があり、食に関すること を学びたい意欲がある方歓迎です。ナチュラル ワインに関する知識または経験のある方尚良し。 勤務時間 : 火曜～土曜（木曜と金曜は夜勤務） 契約形態 : フルタイムCDI 職務経験 : 1 3年ほどの経験がある方希望 ビザ : 労働許可証、学生ビザ、ワーホリ必須 必要な言語 : フランス語、英語 連絡先 : L’Épicerie Au Bon Manger 7 rue Courmeaux, 51100 REIMS Tel : O3 26 03 45 29 Email : aline@aubonmanger.fr ♦ 山家7区、丼や スタッフ募集。 平日09:30-15:30、調理清掃接客 cy.restauration@gmail.com フランス料理店「AU 14 FEVRIER」 グループに於いて中央部本店／リヨン店／ ボージョレ店にて調理師／パティシェ／ 製パン師／ソムリエ／サービススタッフ （各部門見習い含む）を若干名募集します。 応募、お問合せには履歴書（日本フォーマット／
雇用 週5勤務 (月・火曜休み ) 有給・その他 社会保障・ まかない有り 要労働ビザ 料理人経験2年以上 フランス語のベース又は英語必須 スタッフ同士 の雰囲気良く、働きやすい環境 料理人としての経 験豊富な職場 報酬: 手取り1700 2000€(交渉 可能) +チップ CV : caracole92@gmail.com ♦パリ8区、フランス料理、restaurant Sphère では、新規オープンに伴い、各ポストの料理人、 パティシエを募集してます。出来たばかりの 豪華な作りで働きやすい環境です。 給料は、経験に応じて考慮したいと思います。 一緒にレストランを作り上げていきましょう。 応募は、履歴書をメールにて送付願います。 06 77 38 91 07 tetsu176＠gmail.com レストランNARUTO
サービス係募集 正社員、契約社員、研修、見習い可 フルタイムまたはパートタイム勤務 未経験者も可 勤務地 パリ9区 M
♦
スタッフ募集。
店日本食レストラン； ホールスタッフ、調理助手。 Megeve店寿司持ち帰り:店長、販売スタッフ。 問い合わせ:ishizaki@satsuki.eu ♦
Boulangerie PABOIS パティスリ ー製造補助募集 勤務火～日曜9h～14h, 販売スタッフ 木金曜6h30 9h又は10h +土日 6h30 13h 学生可お問合せ cv送付はメールに て
求職
OVNI 941 1er octobre 2022 11petites annonces ［ 掲示板 ］
BONSAÏ CULTURE 主宰 ジャン＝イヴ・ラムセさん が常設展示されてる施設があることが、残 念ながら日本人にもあまり知られていないん だ」と語るジャン＝イヴ・ラムセさんと会っ たのは、パリ東南部、ヴァンセンヌの森に 35haにわたって広がるパリ花公園（Parc floral de Paris）の一角。カメラを手に、 盆栽パビリオンから出てきた彼は、公園を 管理運営するパリ市から認可を受けて「自 由に」この施設の広報活動を続ける盆栽 愛好家だ。本業はオーディオ・ビジュアル の 技術者。５年前 に「Les Bonsaï du Parc Floral（花公園の盆栽）」 と題した 本 の出版を機に、Bonsaï Cultureという YouTubeチャンネルも開設した。目的はた だ つ。「 ヨーロッパで最も古いこの公設 くの人に知っ てもらって、パリ市と共に守るべき遺産だと いうことを伝えながら、この盆栽文化を次 世代にきちんと受け継いでいきたい」。 Bonsaïに魅せられた少年期 ジャン=イヴさんの盆栽との出会いは９ 才のとき。1984年、ヤンチャ盛りの時期に 見た映画「Karaté Kid（ベスト キッド）」 に出てきた「小さな木」に目を奪われた。 ジャン＝イヴ少年はそのとき「映画用の小道 具で、作り物だと思った」が、半信半疑で 図書館に駆け込 み、耳に焼き付いていた 「bonsaï」という言葉を頼りにその正体を調 べ、本物の木だとわかって夢中になった。 以来、毎日学校帰りに、当時パリに１軒だ けあった15区の盆栽ショップに通い、ウィ ンドウに飾られた植木に見惚れた。「盆栽 は高すぎて買えないと言っていた母が、代 わりに接木のやり方を教えてくれて、しばら くはそれに没頭したよ。今思うと、小さい 頃から母には植物の話をよくされていたか も。その頃はよくわからなくて退屈な話題 だと思ってたけど、今は自分が娘に同じこ とをしているよ」とジャン＝イヴさんは笑う。 Bonsaïを手がけた青年期 パリ花公園に盆栽パビリオンができたの は先の映画公開から５年後の1989年。園 内で大々的な盆栽展が開かれた翌年のこ とだ。「市はこの新名所のために盆栽のエ キスパート、アラン バルビエを雇ったんだ。 彼がいた間は常に手入れがなされて、本当 に見応えがあったよ」と振り返るジャン＝イ ヴさんは当時、10代半ば。展示会とパビリ オンに触発されて、本格的に「小さい木」に 向かい合い、数年間、教本がボロボロにな るまでひとりで「修行」を重ねた。 Bonsaïに導かれ、Bonsaïを導く 社会人になって実家を出てからは、多忙 で長い間盆栽と離れていた。彼が再び盆 栽と向き合うようになったのは、母親を失っ た2017年。「僕 が 実家に置き去りにした 30鉢の自作の盆栽を、母が最期までずっ と面倒みてくれていたのを目の当たりにして、 何か心が動いた感じだった」。その後、久 しぶりに足を運んだ盆栽 パビリオンでジャ ン＝イヴさんは愕然とする…（り） 続きはovninavi.comでお読みください。 記事の完全版は ウェブサイトで！ パリ花公園の盆栽パビリオンに関する書籍の 出版、YouTubeチャンネルの開設、そして盆栽展 の開催を手がけるジャン＝イヴ・ラムセさん。 その一連の活動の背景にある物語を聞くと、彼 が盆栽パビリオンのエスプリにさえ見えてくる。 パリの盆栽に息吹をもたらす イベント情報 BONSAÏ CULTURE EXPO 2022 10月28日～30日。PARC FLORAL DE PARIS内 bonsaiculture.fr bonsaiculture 12 ［インタビュー］Interview 1989年にオープンした花公園内の盆栽パビリオン。