Pijani piščanec s krompirjem Sestavine: Tri skrivnosti peke piščanca Primož Dolničar je za bralke in bralce revije Zdrave novice izdal tri skrivnosti, ki so pri peki piščanca ključ do uspeha. 1. Preden damo piščanca v pečico, v kožo pri bedrih na vsaki strani naredimo luknjico, v katero potisnemo košček masla. 2. Piščanca vedno pečemo na 180 stopinj Celzija. 3. Čas peke piščanca je povezan z njegovo velikostjo. Veljalo naj bi, da je za vsak kilogram piščanca potrebna ura peke, torej če piščanec tehta en kilogram, ga moramo peči eno uro, ali če piščanec tehta 1,5 kilograma, ga moramo peči eno uro in 30 minut.
Domači piščanec Perutnine Ptuj ni navaden piščanec. Njegova posebnost je, da ima priloženo drobovino, ki jo lahko uporabimo za juho. Saj veste – kurja juhica reši vse težave. Že naše babice so vedele, da kurja juhica pomaga pri prehladu in gripi, ker je zdravilna in krepčilna, poleg tega pa nas v hladnem vremenu tudi prijetno pogreje ter na splošno blagodejno vpliva na naše počutje.
• • • • • • • • • • • •
domači piščanec iz Perutnine Ptuj korenje mlad kompir bučka česen čebula maslo olje sol timijan rožmarin pivo
Priprava: Korenje (izberemo 2–3 večje primerke) vzdolžno prerežemo na polovico in položimo na dno pekača. Tako pripravimo podlago za piščanca, da se bo dušil in kuhal v sopari piva. Zraven v pekač položimo cel neolupljen česen in celo olupljeno čebulo. Piščancu odstranimo vse odvečne dele, vključno z repom, ter ga operemo in osušimo. V kožo pri bedrih z nožem naredimo dve luknjici in v vsako od njiju potisnemo kos masla. Piščanca solimo z vseh strani, tudi od znotraj, ga položimo na korenje, prelijemo z nekaj kapljami olja, potresemo z začimbami po okusu (na primer timijan) in v pekač dodamo vejico svežega rožmarina. Ob piščanca zložimo še na večje kose narezano bučko in vse skupaj izdatno zalijemo s pivom. Na zadnje pride na vrsto krompir – če je droben, lahko uporabimo kar celega, sicer pa ga narežemo na manjše kose in posolimo. Ker se bo piščanec v družbi krompirja in zelenjave najprej dušil, pekač prekrijemo z alufolijo in ga damo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Po pol ure alufolijo odstranimo in vse skupaj pečemo še eno uro, v tem času pa piščanca večkrat obrnemo, da se s pivom lepo prepoji z vseh strani in da se lepo zapeče.
Postopek priprave tokratne pojedine – pijanega piščanca s krompirjem – si lahko ogledate: • na FB profilu Naravno fit, • na www.youtube.com pod geslom Perfekten piščanec, • prek kode QR.
59