tiempo tomar con pipeta estéril 10 ml del caldo y pasar a un tubo tapa rosca estéril, agregar una pasta del suplemento selectivo Salmosyst, (no agitar) dejar reposar durante media hora, agitar fuertemente e incubar 24 h. Si no se tiene el caldo Salmosyst, realizar el procedimiento de Preenriquecimiento en un caldo BHI, Tioglicolato o Lauryl. Aislamiento: Del tubo incubado con el suplemento selectivo realizar siembra por agotamiento en agar Rambach de color rosado (Sustrato especifico), incubar 24 h a 37ºC, al cabo de los cuales se observan: Colonias Rojas: Salmonella Colonias Azules: Echerichia coli
Informar como presencia o ausencia de Salmonella en 25 g.
Si no se tiene Agar Rambach se puede utilizar Agar XLD de color rojo, HE de color azul, Bismuto Sulfito de color verde , S/S de color salmón, pero es necesario realizar pruebas confirmatorias, por medio de una batería.
PRESENCIA /AUSENCIA DE Salmonella. (Método rápido de Screening: Lateral Flow System) Preenriquecimiento: Pasar 25 g del Alimento a un erlemmeyer con 225 ml de caldo de Preenriquecimiento Dupont, incubar a 37ºC durante 8 horas. Una vez cumplido el tiempo tomar con pipeta estéril 10 ml del caldo y pasar a un tubo tapa rosca estéril, introducir la tira Lateral Flow System. Esperar 10 minutos. Interpretación: Luego de los 10 minutos retirar la tira del tubo y esperar la aparición de la línea de color rojo que indica la reacción. Una sola línea es Negativo, Dos líneas es Positivo para Salmonella.
Informar como presencia o ausencia de Salmonella en 25 g.
PRESENCIA /AUSENCIA DE Listeria monocytogenes. Es un bacilo o coco bacilo Gram. positivo, con extremos redondeados, se encuentra en el suelo, polvo, agua, aguas residuales, forraje, fango, abonos naturales, agua de río, carnes, leches, hortalizas. Preenriquecimiento: Pasar 25g del Alimento a un erlemmeyer con 225 ml de caldo L- Palcam de color vino tinto, incubar a 37ºC durante 24 horas. Una vez cumplido el tiempo realizar siembra por agotamiento en agar Palcam, incubar 24 h a 37ºC, en ambiente microaerofilico (Bombonera con vela) al cabo de los cuales se observan colonias color verde grisáceo con un halo color marrón negro sobre el fondo rojo cereza del medio inicial.
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