Seguridad alimentaria en
El Campamento
En los campamentos muchas veces necesitamos reglas de higiene y seguridad ya que muchas veces los alimentos y las manos manipuladoras son afectados por el medio ambiente. Si seguimos estas simples, sencillas y directas reglas podremos evitar molestias y contratiempos, casi todas son de sentido común. Las temperaturas del almacenamiento del alimento es casi lo mas difícil de lograr. Aunque este problema puede superarse mediante una cuidadosa planificación del menú y la elección de los ingredientes que son seguros de almacenar y producir. Es importante el almacenamiento adecuado en recipientes que mantengan en buenas condiciones los alimentos como los famosos recipientes refractarios o vasijas de plásticos con tapas herméticas y también las neveras o hieleras portátiles, los conocidos coolers.Como manejador o manipulador de alimentos, es importante que se asegure de mantener el más alto nivel de limpieza e higiene en todo momento. Pensemos en limpio. La falta de higiene de los alimentos pueden causar fuertes enfermedades e intoxicación, brotes y hasta deshidratación causando un grandes problemas en el campamento. Las bacterias son organismos microscópicos, a menudo denominados gérmenes. Estos se encuentran en todas partes, y en particular en los seres humanos y animales, en alimentos, en el agua, suelo y aire. Un pequeño número de bacterias pueden dar lugar a una intoxicación alimentaria prevengámosla… ¡esto es muy importante! Estas son algunas de las principales normas para evitar la intoxicación: • Limpie y desinfecte todas las superficies de trabajo, antes y después de su uso. • Los alimentos crudos y los alimentos cocidos deben mantenerse separados en toda la etapa de preparación, almacenamiento y distribución. • Los insectos, los animales y las aves debe impedírseles que entren en las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos. Recuerde que las ardillas son también una plaga y son muy inteligentes pueden incluso masticar a través del plástico de los recipientes. • La eliminación de bacterias en los alimentos puede ser alcanzado con una cocción completa. • Manipular los alimentos lo menos posible. Si es posible utilizar unas tenazas o algo similar en lugar de las manos. • Lávese las manos después de fumar, estornudar, toser, después de visitar el baño, tocar la basura y también antes y después de manipular comida. La ropa también debe estar limpia. • Asegúrese que los restos de comida y residuos sean retirados del área de preparación de alimentos con regularidad, esto puede atraer animales peligrosos. • No permitir que los alimentos secos se humedezcan, esto alentara el crecimiento de bacterias y moho. • Mantenga los alimentos cubiertos siempre que sea posible. • No utilice equipo dañado o sucio.
¡Un Campamento Limpio es un Campamento Sano!
Limpieza y eliminación de residuos; para ser eficaz, la limpieza debe ser planificada. En campamento, esto debería ser tratado como normal en cuanto a limpieza y mantenimiento del área. Asegúrese de que los restos de comida no se dejen en las mesas, cocina o suelo. Siempre limpie las tablas antes y después de usarlas. Tome todos los alimentos no utilizados y devuélvalos a la tienda de despensa, guardándolos en forma correcta y segura. Todos los contenedores de basura deberán vaciarse y limpiarse con regularidad. En particular, todos los residuos y material de los residuos de alimentos, deben ser removidos del interior de cualquier área de preparación al final de cada comida. Esto es muy importante en campamento para disuadir a las aves y otras plagas.
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