DOMAINE ALADAME
P U B L IC AT ION
DE S
C OU RT I E R S
V I N IC OL E S
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DOMAINE ALADAME Stéphane Aladame a créé son propre domaine en 1992, à l’âge de 18 ans. L’exploitation compte au départ moins de 3 hectares de vignes, n’étant pas de propriété familiale. Au fil des années, le domaine s’est agrandi par
DISTRIBUTION MONTAGNY
plantations ou reprises de nouvelles vignes.
Environ 40 000 bouteilles sont produites chaque
Aujourd’hui il compte plus de 7 hectares dont 6
année. Elles sont commercialisées :
en appellation Montagny 1er Cru. Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement,
- 50 % à l’export , dans une vingtaine de pays,
afin de permettre aux différents vins d’exprimer
de l’Angleterre, aux Etats-Unis en passant par la
leurs climats d’origine.
Chine ou l’Australie ...
- 35 % en restaurants et cavistes en France. Plus de 200 restaurants proposent nos vins, parmi lesquels un tiers d’étoilés Michelin , avec quelques unes des meilleures tables françaises (Ducasse, Troisgros, Lameloise, Blanc, Bocuse, Marcon…).
- 15 % en vente directe aux particuliers.
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Depuis sa création en 1992, le domaine a toujours été conduit en lutte raisonnée, avec un passage progressif en culture biologique depuis une dizaine d’années. VITICULTURE Ni engrais chimique ni insecticide ne sont utilisés, et l’emploi des désherbants est réduit au minimum. La priorité est donnée au respect de la vie des sols : enherbement, labours… C’est pourquoi, les sols sont régulièrement travaillés sur la quasi totalité du domaine (hormis une parcelle de 90 ans trop âgée pour “supporter” les labours). Pour les traitements phytosanitaires, les vignes du domaine sont partagées pour moitié entre l’utilisation de produits biologique et l’utilisation de produits “conventionnels”. En culture bio, seuls des produits naturels, soufre et cuivre, sont utilisés pour lutter contre les maladies. Ces
traitements
mais
réalisés
ne
en
sont
pas
fonction
systématiques
des
conditions
météorologiques: le nombre peut varier de 5 à 12 suivant les années.
Les vendanges se font toujours manuellement, avec une équipe d’une vingtaine de vendangeurs. Le but étant d’amener au pressoir les raisins intacts, pour en conserver toute la qualité.
A.O.C. MONTAGNY Montagny est un vieux village vigneron lové au sommet d’un amphithéâtre de vignes. C’est aussi le nom d’un grand vin d’appellation d’origine contrôlée depuis 1936.
Le sol, alliage subtil d’argile et de calcaire et le microclimat de Montagny donnent au Chardonnay, cépage unique des grands vins blancs de Bourgogne, un terroir de prédilection. L’appellation
couvre
environ
dont une partie en premier cru.
300
hectares
Vin blanc, le
Montagny ouvre l’appétit : c’est un apéritif de grande classe.
Il accompagne avec bonheur les viandes blanches (Volaille de Bresse, blanquette de veau...) mais aussi les quenelles, le foie gras et toutes sortes de terrines froides.
Mais c’est pour tout ce qui vit dans l’eau que le Montagny existe. Fruits de mer, poissons d’océan ou de rivière méritent un verre de ce grand vin en accompagnement. Et l’on raconte que les brochets de Saône frétillent sous la canne du pêcheur à l’idée d’être cuisinés au Montagny. Les vins sont à leur apogée après 2 à 5 ans de vieillissement.
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MONTAGNY ‘PRÉLUDE’ 2013 Origine :
Bourgogne, Côte Chalonnaise (71)
Cépage :
Chardonnay
Climat, terroir :
Assemblage de 2 parcelles de Montagny Village :
- Le May sur la commune de Saint Vallerin - Les Coères sur la commune de Montagny
Vinification :
Vendange à la main le 2 octobre, pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage en cuve.
Mise en bouteille le 17 juillet 2014. Production :
environ 2 000 bouteilles
Temps de Garde :
3 à 5 ans
Prijs incl BTW -
€ 16,00
Prix incl TVA Prijs excl BTW -
€ 13,22
Prix hors TVA
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MONTAGNY 1ER CRU ‘DÉCOUVERTE’ 2013
“Issu de jeunes vignes, ce vin frais et fruité présente de belles notes minérales et un fruit d’une grande pureté, qui en font un véritable vin de plaisir.” - Stéphane Aladame -
Terroir :
Les Maroques
Climat :
Sols argilo-calcaires
Cépage :
Chardonnay
Vendanges :
Manuelles
Vinification :
Fermentation alcoolique par levures indigènes
Elevage :
100% cuve
Garde :
Idéale entre 2 et 5 ans, jusqu'à 8 ans
Service :
Autour de 10 - 12 °C
Accords mets/vin :
Jambon persillé, terrines de poissons, coquilles Saint Jacques, langoustines, quenelles de brochet, poissons de rivière, viandes blanches, fromages de chèvres. L'accord parfait : Saint-Jacques Bretonnes, risotto Primavera (Recette du Wine133 au Publicis Drugstore, Paris)
Prijs incl BTW -
€ 18,79
Prix incl TVA Prijs excl BTW -
€ 15,53
Prix hors TVA
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MONTAGNY 1ER CRU ‘SÉLECTION VIEILLES VIGNES’ 2013
“Assemblage de vieilles vignes, l’élevage partiel en fûts de chêne lui apporte rondeur et persistance. Bel équilibre entre gras et minéralité sur des notes toastées.” - Stéphane Aladame -
Terroir :
Les Platières, Les Las, Les Gouresses et Les Maroques
Climat :
Sols argilo-calcaires
Cépage :
Chardonnay
Vendanges :
Manuelles
Vinification :
Fermentation alcoolique par levures indigènes
Elevage :
50% fûts et 50% cuve
Garde :
Idéale entre 2 et 5 ans, jusqu'à 8 ans
Service :
Autour de 10 - 12 °C
Accords mets/vin :
Jambon persillé, terrines de poissons, coquilles Saint Jacques, langoustines, quenelles de brochet, poissons de rivière, viandes blanches, fromages de chèvres. L’accord parfait : Lapin et langoustines poêlés ensemble, une légère amertume (Recette de Michel Troisgros, Restaurant Troisgros, Roanne 42)
Prijs incl BTW -
€ 20,84
Prix incl TVA Prijs excl BTW -
€ 17,22
Prix hors TVA
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MONTAGNY 1ER CRU ‘LES MAROQUES’ 2013
Le vin présente une matière riche sur des arômes de fruits jaunes et blancs. Les notes grillées qui se mêlent à la minéralité donnent un équilibre puissant.” - Stéphane Aladame -
Terroir :
Les Maroques
Climat :
Sols argilo-calcaires
Cépage :
Chardonnay
Vendanges :
Manuelles
Vinification :
Fermentation alcoolique par levures indigènes
Elevage :
30% fûts et 70% cuve
Garde :
Idéale entre 2 et 5 ans, jusqu'à 8 ans
Service :
Autour de 10 - 12 °C
Accords mets/vin :
Jambon persillé, terrines de poissons, coquilles Saint Jacques, langoustines, quenelles de brochet, poissons de rivière, viandes blanches, fromages de chèvres. L’accord parfait : Fricassée de Volaille de Bresse, artichauts poivrade, choux de Bruxelles, et jus de volaille à l’ail torréfié et barigoule (Recette de Yohann Chapuis, Restaurant Greuze, Tournus, 71)
Prijs incl BTW -
€ 20,78
Prix incl TVA Prijs excl BTW -
€ 17,17
Prix hors TVA
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MAGNUM Prijs incl BTW - MAGNUM Prix incl TVA
€ 42,22
MAGNUM Prijs excl BTW - MAGNUM Prix hors TVA
€ 34,89
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MONTAGNY 1ER CRU ‘LES COÈRES’ 2013
“Le terroir des Coères, très argileux donne un vin complexe avec une matière riche et puissante. Cette cuvée offre une subtilité minérale exceptionnelle.”
Terroir :
Les Coères
Climat :
Sols argilo-calcaires - majoritairement argileux
Cépage :
Chardonnay
Vendanges :
Manuelles
Vinification :
Fermentation alcoolique par levures indigènes
Elevage :
30% fûts et 70% cuve
Garde :
Idéale entre 2 et 5 ans, jusqu'à 8 ans
Service :
Autour de 10 - 12 °C
Accords mets/vin :
Jambon persillé, terrines de poissons, coquilles Saint Jacques, langoustines, quenelles de brochet, poissons de rivière, viandes blanches, fromages de chèvres. L’accord parfait : Saumon étuvé au beurre, poêlée de Champignons et son émulsion (Recette de Gilles Bérard, La Table de Chapaize, Chapaize, 71)
Prijs incl BTW -
€ 22,70
Prix incl TVA Prijs excl BTW -
€ 18,76
Prix hors TVA
6-UITGAVE
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Wijnmakelaarsunie - Courtiers Vinicoles Sluisstraat 84-86,B 3590 Diepenbeek - T +32 (0)11 23 06 10 www.wijnmakelaarsunie.be - www.courtiersvinicoles.be