Weber Verlagsprogramm 1/2010 by WEBER VERLAG

NEUHEITEN FRÜHLING 2010 AUS DEM GENUSSVERLAG WEBER AG, THUN WWW.WEBERVERLAG.CH

«Ich habe einen ganz einfachen Geschmack, ich bin immer mit dem Besten zufrieden.» Oscar Wilde

2 Gourmet & Genuss

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Vierwaldstätten for Gourmets 40 Spitzenköche und Produzenten aus der Region Vierwaldstättersee präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen begleiten die schönen Gerichte. 120 Rezepte zum Nachkochen Ob elegante Vorspeise, einzigartiger Hauptgang oder fantasievoller Dessert – die Spitzenköche bieten einen Blick über ihre Schulter an und enthüllen kostbare Rezepte zum Nachkochen.

Neu

0 r 201 tobe k O ab

Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

3 Gourmet & Genuss

Leukerbad for Gourmets 25 Spitzenköche und Produzenten aus Leukerbad präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Berg-, Sommer- und Winteraufnahmen sind auch im Bildband enthalten. 75 Rezepte zum Nachkochen Einfache und hochstehende Gerichte mit Produkten aus dem Wallis animieren zum Nachkochen.

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Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

10 ai 20 ab M

4 Gourmet & Genuss

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Séléction Gilde «Bern» 25 Gildeköche der europaweiten Vereinigung «Schweizer Gilde der etablierten Küche» präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Die besonderen Gerichte inspirieren dazu, das kulinarische Vergnügen, welches die Gilde-Köche mit ihren Gerichten versprühen, in der eigenen Küche auszuprobieren. 75 Rezepte zum Nachkochen Mit je drei Gerichten präsentieren die 25 Gilde-Köche aus dem

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0 r 201 tobe k O ab

Kanton Bern Küche auf höchstem Niveau. Nehmen Sie Einblick in das Können der Gilde-Köche, lassen Sie sich leiten und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Gerichten. Herausgeber: Schweizerische Gilde etablierter Köche

5 Gourmet & Genuss

«Namasté!» Mit einem einzigartigen Kochbuch aus Nepal und Tibet überraschen die Autoren all jene, die sich von Düften, Farben und kulinarischen Exkursionen begeistern lassen. Unbekannte Genüsse werden hier mit der Vielfalt von Zutaten, mit der Einfachheit der Zubereitung und den ansprechenden Bildern zu einem kulinarischen Leckerbissen vereint. Die Rezeptsammlung aus den beiden Ländern bereichert den europäischen Gaumen mit neuen und bisher unbekannten Genüssen.

flag1e0 u A . 4 anuar 20

Autoren: Bernhard Müller, Marlies Eggen, Martin Steffen

ab J

Gemüsecurry

Gemüsecurry MISMAS TARKARI (NEPAL) Fladenbrot CHAPATI Nepali-Crackers NIMKI

MISMAS TARKARI (NEPAL)

200 g 200 g 200 g 150 g 2

Weisskabis, geschnitten Bohnen, geschnitten Blumenkohlröschen Erbsen, tiefgekühlt Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten

Gebratene Fischfilets mit Tomaten

NYASHA NGOPA (TIBET)

500 g Seelachsfilets Salz und Pfeffer zum Würzen

Alle Gemüse und die Kartoffeln (ohne Erbsen) in kochendes Wasser geben und kurz aufkochen (ca. 7 Minuten). Sofort mit kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

2 El Erdnussöl

1/2

1 El Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 1/2 Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 El Ingwer, frisch, fein gehackt 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten

Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili darin andünsten.

1 dl 1 El 1 Tl 2 Tl 1/2 Tl

Danach die Kokosmilch, den Zitronensaft und alle Gewürze darunter mischen. Das Gemüse, inklusive tiefgekühlte Erbsen, beigeben, vorsichtig mit Sauce vermengen und bei kleiner Hitze dämpfen, bis das Gemüse gar ist. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Eventuell etwas Wasser beigeben.

Kokosnussmilch Zitronensaft Salz Garam Masala Kurkuma, gemahlen wenig Wasser

Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 El Ingwer, frisch, fein gehackt 2 Tomaten, in Würfel geschnitten Salz nach Belieben

2 El Sojasauce

Basmatireis DAL Fischfilets mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erdnussöl in einer Teflonpfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten kurz anbraten. In der Mitte der Bratzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer beigeben und mitdünsten.

Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, salzen und 5 Minuten dünsten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Zum Schluss die Sojasauce hinzufügen und kurz köcheln lassen. Die Fischfilets auf einer Platte anrichten und die Sauce über die Fischfilets giessen. Mit Basmatireis servieren. Hinweis Selbstverständlich können auch andere SalzwasserFischfilets verwendet werden.

Als Beilage z. B. Basmatireis (Seite 38) servieren. Hinweis Selbstverständlich können auch frisch geerntete Erbsen verwendet werden. Frische Erbsen können in diesem Fall zusammen mit dem anderen Gemüse blanchiert werden.

Rezept CHAPATI, Fladenbrot auf Seite 128 Rezept DAL, Basmatireis auf Seite 38

Rezept NIMKI, Nepali-Crackers auf Seite 134

Garnelencurry JHINGE MACHHA KO TARKARI (NEPAL)

1 El Erdnussöl 1/2 Zwiebel, mittelgross, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Chilischote, entkernt und fein geschnitten 1 El Ingwer, frisch, fein gehackt 400–500 g Garnelenschwänze, geschält, roh 2 Tl 1 Tl 1 El ca. 1 dl 1 El

Garam Masala Kurkuma, gemahlen Zitronensaft Wasser Korianderblätter, frisch

Garnelencurry JHINGE MACHHA KO TARKARI (NEPAL) Gemüsereis TARKARIKO PULAO

Öl in einer Teflonpfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer darin andämpfen.

Die Garnelen beigeben und ebenfalls andünsten.

Sämtliche Gewürze und den Zitronensaft nacheinander darunter rühren und bei kleiner Hitze fünf Minuten köcheln lassen Je nach Konsistenz der Sauce wenig Wasser beigeben, um sie etwas zu verdünnen. Die Sauce sollte jedoch nicht zu dünnflüssig sein. Direkt auf Teller oder eine Platte anrichten und mit Korianderblättern garnieren. Zusammen mit Reis servieren. Als Beilage z. B. Gemüsereis (Seite 39) servieren.

Kochtipp Die Schärfe des Gerichtes kann mit dem Beifügen von Chilischoten in gewünschter Menge reguliert werden. Generell gilt: je kleiner die Schote, desto schärfer. Die Schoten vor dem Zubereiten entkernen bewirkt, dass sie etwas an Schärfe verlieren.

Rezept TARKARIKO PULAO, Gemüsereis auf Seite 39

6 Erlebnis-Bildband

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Bildband ViaStoria – Kulturwege Schweiz Zwölf Routen in allen Landesteilen führen auf historischen Wegen durch grossartige Kulturlandschaften. Sie verbinden Sehens-

itinéraires culturels en suisse itinerari culturali della svizzera cultural routes of switzerland

würdigkeiten von Natur und Kultur. Geniessen Sie den einmalig schönen Bildband über die zwölf Routen ViaCook, ViaFrancigena, ViaGottardo, ViaJacobi, ViaJura, ViaRhenana, ViaRomana, ViaSalina, ViaSbrinz, ViaSpluga, ViaStockalper, ViaValtellina – da ist die Schweiz am schönsten und unsere Kultur am reichsten. Autor und Fotograf: Heinz-Dieter Finck, Zürich

ViaStoria – K u l t u r w e g e S ch w e i z – d i e s ch ö n s t e n We g e d e r S ch w e i z Heinz-Dieter Finck

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MYTHoS UND REALITÄT DER RÖMERSTRASSEN

V I A Co o k MYTHE ET REALITÉ DES VoIES RoMAINES

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131

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233

7 Erlebnisführer

Thunersee Hohgant – eine Entdeckungsreise Ein Ausflugsführer zu Menschen und Landschaften Einerseits unterhaltsame Interviews mit originellen und eigenwilligen Menschen aus der Gegend, andererseits reichhaltiger, informativer und zugleich kompakter Ausflugsführer mit Erlebnistipps verschiedenster Art: Dies, kombiniert mit eindrücklichen Landschaftsbildern, ist das Konzept einer neuen, rund250-seitigen Publikation über die Region Thunersee-Hohgant. Herausgeber: Verein Thunersee-Hohgant, Beatenberg Autor: Jürg Alder, Spiez Fotos: Simon Wüthrich, Faulensee

! u e N 10 ai 20 ab M

8 Gourmet & Genuss

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Talent&passion – Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse 35 Schweizer Spitzenköche der europaweiten Vereinigung «Jeunes Restaurateurs d’Europe» präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Die exklusiven Gerichte inspirieren dazu, das kulinarische Vergnügen, präsentiert von 35 jungen Spitzenköchen · présenté par 35 Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse

welches die Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse mit ihren Gerichten versprühen, in der eigenen Küche auszuprobieren. 105 Rezepte zum Nachkochen

inung rsche E U NE 2009 Juni

Mit je drei Gerichten präsentieren die 35 «Jungen Wilden» Gourmet-Küche auf höchstem Niveau – die 35 Betriebe glänzen mit gemeinsam über 470 GaultMillau-Punkten! Nehmen Sie Einblick in das Können der Jeunes Restaurateurs, lassen Sie sich leiten und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Gerichten. Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger Fr. 89.– exkl. Versandkosten © 2009, 24 × 32 cm, 288 Seiten, 105 Rezepte, über 300 farbige Aufnahmen, vierfarbig, deutsch/französisch ISBN 978-3-909532-49-0

JRE SUISSE • WEBER AG VERLAG THUN

Luzern for Gourmets 42 Spitzenköche und Produzenten aus Luzern präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus Luzern begleiten die schönen Gerichte. 120 Rezepte zum Nachkochen Ob elegante Vorspeise, einzigartiger Hauptgang oder fantasievoller Dessert – die Spitzenköche bieten einen Blick über ihre Schulter an und enthüllen kostbare Rezepte zum Nachkochen. ng heinu -Ersc 2009 U E N ber Okto

Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

9 Gourmet & Genuss

Wege zum Genuss, Band 1 Region Bern

BERN

Viele Wege führen zum Genuss, doch die vom Autoren Heinz Dieter Finck, der unter anderem als Fotograf und Journalist für viele

Wege zum Genuss

Schweizer Wander- und Genussbücher tätig war, beschriebenen

Die besten Genussproduzenten und Gastronomiebetr iebe entlang der Kultur wege Schweiz

Kulturwege mit ihren Gourmet-Highlights zeigen besonders

Heinz Dieter Finck

schöne Genuss-Gebiete der Schweiz. Im ersten Band finden sich die sechs Genuss-Regionen von «Das Beste der Region» mit dem Emmental, Bern, Seeland, Berner Oberland, Gantrisch und Jura mit rund 50 Genuss-Produzenten aus den Bereichen Wein, Käse, inung rsche 09 E U 0 NE ber 2 Okto

Fleisch, Gemüse, ihren Geschichten und 20 regionalen Rezepte zum Nachkochen. Autor und Fotograf: Heinz-Dieter Finck, Zürich/Issoudun Die weiteren drei Bände «Zentralschweiz», «Ostschweiz» und «Mittelland» erscheinen jeweils auch im Oktober 2009, 2010 und 2011. Fr. 29.– © 2009, 14 × 21 cm, 204 Seiten, allseitig vierfarbig, 20 Rezepte, 300 farbige Aufnahmen, deutsch ISBN 978-3-909532-28-5

Wochenmärkte der Schweiz

Band 1

Erstmals berichtet ein Buch ausführlich über die schönsten Wochenmärkte der Schweiz. Tag für Tag werden landesweit frisches Gemüse, Früchte, Brot, Fleisch, Käse, Fisch, Blumen und vieles mehr angeboten. Daniel Ingold hat all diese Märkte besucht. Er berichtet feinfühlig über die Eigenheiten einzelner Marktplätze und porträtiert originelle Menschen, die er angetroffen hat. Das Buch listet unzählige «Trouvailles» auf: seltene Früchte- und Gemüsesorten, regionale Brot- und Fleischspezialitäten, besonders

wochen

märkte

ng heinu -Ersc 2009 U E N ber Okto

originelle Konfitüren und Sirups vom Hof. Autor und Fotograf: Daniel Ingold, Murist

der schweiz

Daniel Ingold Weber AG Verlag

10 Gourmet & Genuss

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Bern for Gourmets

Bern for Gourmets Zu Besuch bei 24 Spitzenköchen und Produzenten aus Bern und Umgebung erhält die Leserschaft Einblicke in deren Kochkünste. Die Köche präsentieren ihre schönsten Gourmet-Rezepte und laden zum Nachkochen ein. Der Fotograf Marcus Gyger hat die Menüs ins Bild gesetzt. 69 Rezepte zum Nachkochen Ob elegante Vorspeise, einzigartiger Hauptgang oder fantasievoller Dessert – die Spitzenköche bieten einen Blick über ihre Schulter an und enthüllen kostbare Rezepte zum Nachkochen. Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

Fr. 89.– A NNETTE W EBER

M ARCUS G YGER

24 S PITZENKÖCHE UND P RODUZENTEN PRÄSENTIEREN IHRE G OURMET-R EZEPTE 24 GRANDS CHEFS ET PRODUCTEURS PRÉSENTENT LEURS RECETTES GASTRONOMIQUES

St. Gallen for Gourmets «St. Gallen for Gourmets» ist von der Historia Gastronomica Helvetica mit der Gold-Medaille als bestes Regionen-Kochbuch aus der Schweiz, Deutschland und Österreich ausgezeichnet worden. 86 Rezepte zum Nachkochen 31 Spitzenköche und Produzenten aus St. Gallen präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus St. Gallen begleiten die schönen Gerichte. Autorin: Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

11 Gourmet & Genuss

Saas-Fee for Gourmets

Saas- Fee for Gourmets

27 Spitzenköche aus Saas-Fee präsentieren ihre Gourmet-Rezepte. Wunderschöne Stimmungsaufnahmen aus Saas-Fee begleiten die schönen Gerichte. 90 Rezepte zum Nachkochen Ob elegante Vorspeise, einzigartiger Hauptgang oder fantasievoller Dessert – die Spitzenköche bieten einen Blick über ihre Schulter an und enthüllen kostbare Rezepte zum Nachkochen. Autorin: Irma Dütsch Fotograf: Thomas Andenmatten

Fr. 89.– I RMA D ÜTSCH 27

27 K ÜCHENCHEFS

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CHEFS ET PRODUCTEURS PRÉSENTENT LEURS RECETTES GASTRONOMIQUES RELEVÉES D’ UNE NOTE INTERNATIONALE

CHEFS AND PRODUCERS PRESENT GOURMET RECIPES WITH AN INTERNATIONAL FLAIR

Golf for Gourmets

golf for

Dieser besondere Bildband porträtiert die 20 schönsten Golfplätze der deutschen, französischen und italienischen Schweiz. Stimmungsvolle Golfplatzaufnahmen und ein Dreigangmenü, das

20 DER SCHÖNSTEN SCHWEIZER GOLFPLÄTZE MIT IHREN 60 BESTEN GERICHTEN / BAND I 20 PARCOURS DE GOLF PARMI LES PLUS BEAUX DE SUISSE ET LEURS 60 MEILLEURS METS / VOLUME I LISA BAUMGARTNER & ANNETTE WEBER

vom Golfrestaurant zubereitet wird, werden von jedem Golfclub gezeigt. Mit diesem Buch kommt der Golfliebhaber in doppelten Genuss: er sieht einzigartige, neue Golfplatzaufnahmen und kann bereits zuhause sein Lieblingsgericht und seinen Lieblingsgolfplatz auswählen. Autorinnen: Lisa Baumgartner, Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

Fr. 89.– WEBER AG VERLAG

12 Gourmet & Genuss

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Irma Dütsch – Amitié gourmande Irma Dütsch ist die beste Köchin der Schweiz. Auf einem Bauernhof aufgewachsen, war sie eine der ersten Schweizerinnen, die den Kochberuf erlernt hat. Später arbeitete sie im Ausland, bis sie mit ihrem Mann Hans Jörg Dütsch das Restaurant Fletschhorn in SaasFee kaufte und während 30 Jahren erfolgreich führte (18 Punkte GaultMillau). 1994 wurde Irma Dütsch GaultMillau Köchin des Jahres – als erste Frau der Schweiz. Nun hat sie ein unvergleichbares Kochbuch erschaffen. Über 100 auserwählte Rezepte warten auf Sie! Autorinnen: Irma Dütsch, Annette Weber Fotograf: Marcus Gyger

Irma Dütsch

Amitié gourmande Fr. 89.– 100 Rezepte ⁄ recettes

Weber AG Verlag, Thun

13 Geschichten

Sasi – die kleine Köchin und Julie & Fredo auf Schweizer Reise Sasi, die kleine Köchin und Julie & Fredo auf Schweizer Reise Irma Dütsch und die Illustratorin Marjolein Bos haben gemeinsam ein besonderes Kochbuch für Kinder, die eine Gourmetreise durch die Schweiz erleben, geschaffen. Für Kinder von 4 bis 11 Jahren, als Erzählgeschichte oder zum Selberlesen und Nachkochen! Autorin: Irma Dütsch, Saas Fee Zeichnungen: Marjolein Bos, www.marjoleinbos.nl ng heinu 9 -Ersc 0 NEU mber 20 e t p e S

Wallis Nach der letzten scharfen Kurve taucht die erste Überraschung auf: die Walliser Obst- und Gemüsegärten mit Spargeln, Tomaten, Kartoffeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen, Erdbeeren, Himbeeren… «Mmh, sieht das lecker aus!», denkt Sasi bei sich, und ihr läuft das Wasser im Mund zusammen. «Oh, was sehe ich da? Was für ein Glück: zwei Kinder in einem Salatbeet! Aber was tun sie bloss?» Vorsichtig nähert sich das kleine Murmeltier und fragt: «Wer seid ihr? Was macht ihr?» «Ich bin Julie», antwortet das ältere der beiden Kinder, «und das ist mein Bruder Fredo. Wir pflücken schönen Salat, Gemüse und Blüten, um einen leckeren Salat zu machen. Und du? Wie heisst du?» «Ich bin Sasi.» Bei einem köstlichen, frischen Salat werden die drei Freunde. Sasi erzählt von ihrem Traum, auszuziehen, um neue Köstlichkeiten zu finden.

lich ! rhält d /f e

Bunter Salat mit Blumen SALATSAUCE

Wallis

SALAT

Beispiele und Menge nach Belieben:

4 El

Honigessig

1 Kl

Honig

Verschiedene Blattsalate (Feldsalat, Kopfsalat,

1 Prise

Salz

Schnittsalat, Herzblatt, Mischsalat, junger

wenig

weisser Pfeffer

Löwenzahn). Rüebli, Fenchel, Gurken in Strei-

4 El

warme Gemüsebrühe

fen schneiden (Stäbchen), Datteltomaten hal-

8 El

Olivenöl

bieren, Speiseblümchen (Stiefmütterchen, Geissenblümchen, Kapuzinerkresse).

Nach Wunsch gehackte oder mit der Schere

Geröstete Pinienkerne oder andere Nüsschen,

zerkleinerte Petersilie.

Getrocknete Früchte (Äpfel, Birnen, Aprikosen etc.) als Garnitur. Käsescheiben mit dem

1. Essig, Honig, Salz und Pfeffer mit der warmen Brühe mixen.

Ausstecher (Herzform, Halbmond, Tierchen) ausstechen oder auch in Streifen schneiden.

2. Olivenöl Löffel um Löffel mitmixen und zum Schluss die Petersilie dazugeben.

1. Salat mundgerecht in Blätter zerkleinern, waschen, abtropfen lassen oder schwingen. 2. Locker mit den Streifen und Tomaten vermischen. 3. Auf Salatteller anrichten und mit den Blumen, Nüsschen, Früchten und dem Käse garnieren. 4. Vor dem Auftischen mit der Salatsauce reichlich beträufeln.

Waadtland Oh! Im Rucksack sind nur noch zwei Zettel! Wo werden sie wohl landen? Im Kanton Waadt? Wo liegt denn das? Am Ufer des Genfersees? Weiter im Landesinneren liegen zwischen Feldern und Wäldern tausend kleine Bauerndörfer, wo es sich angenehm leben lässt. Unsere drei Globetrotter lassen die Hektik von Lausanne hinter sich und setzen sich in einen kleinen Zug. Hopplahopp kommen sie nach kurzer Reise im Gros de Vaud in der Stadt Echallens an. Hier erwartet sie im Brotmuseum schon ein neues Abenteuer. Aus dem Weizen der goldenen und sonnenverwöhnten Felder und dem frischen Wasser der Flüsse wird hier duftendes, knuspriges Brot hergestellt. Fredo und Sasi bringen die Zutaten. Julie knetet mit Schweiss auf der Stirn den Teig, bis er immer elastischer und luftiger wird. Dazu braucht man ganz schön viel Kraft in Armen und Händen. Aber es braucht auch viel Geduld, damit der Teig ganz langsam durch die Hefe aufgehen kann. Sasi steht hungrig am Backofen und verfolgt ungeduldig den Laib Brot, der langsam im Holzfeuer bäckt. Dem armen Murmeltier knurrt der Magen, und ihm läuft das Wasser im Mund zusammen beim Gedanken an einen grossen Biss in den warmen Brotlaib!

14 Kulturwege Schweiz

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Ausgabe 2009 /1 · CHF 8.– / EUR 5.–

inung sche r E NEU ni 2009 Ju

We s t s c h we i z

Erlebnismagazin

Uri – Tessin

Ausgabe 2008 /2 · CHF 8.– / Euro 5.–

itinéraires culturels en suisse itinerari culturali della svizzera cultural routes of switzerland

inung sche 09 r E r 20 NEU mbe Nove

Das neue Tourismusangebot Unterwegs auf historischen Wegen Kultur und Natur – Genuss für alle Sinne

ViaStoria – Erlebnismagazin Kulturwege Schweiz – Uri/ Tessin und Romandie «Kulturwege Schweiz» – dieser Name steht für eine ganz neue Sicht auf die Schweizer Kulturlandschaft: sorglos wandern, gut essen und trinken, stilvoll übernachten und dabei die Schönheiten der Schweiz mit allen Sinnen erleben. Zwölf Kulturwegrouten führen seit Sommer 2007 durch alle Teile des Landes. Die neue Ausgabe des Erlebnismagazins stellt die Routen in Uri/Tessin vor (deutsch, französisch und italienisch erhältlich). Lassen Sie sich von den reich illustrierten Erlebnismagazinen zu Ausflügen auf den Kulturwegen verleiten! Bereits erschienen sind die Magazine Graubünden, Bern-Freiburg-Solothurn, Wallis, Nordwestschweiz und Ostschweiz. Herausgeber: ViaStoria Kulturwege Schweiz‚ Bern

Fr. 8.–

Autoren:

Fr. 8.–

exkl. Versandkosten

exkl. Versandkosten Erlebnismagazin

exkl. Versandkosten © 2009, 21 × 29,7 cm, je 112 Seiten vierfarbig‚ über 220 Abbildungen ISSN 1661-2337 deutsche Ausgabe ISSN 1661-2345 französische Ausgabe ISSN 1662-2049 englische Ausgabe (Graubünden) ISSN 1662-2030 italienische Ausgabe (Graubünden) ISSN 1662-2057 rätoromanische Ausgabe (Graubünden)

Das neue Tourismusangebot Unterwegs auf historischen Wegen Kultur und Natur – Genuss für alle Sinne

Ausgabe 2007/2 · CHF 8.– / EUR 5.–

Fr. 8.–

Nord we stschweiz

Ausgabe 2008 /1 · CHF 8.– / Euro 5.–

Verschiedene

Ostschweiz

Erlebnismagazin

Das neue Tourismusangebot Unterwegs auf historischen Wegen Kultur und Natur – Genuss für alle Sinne

Fr. 8.–

exkl. Versandkosten

Ausgabe 2007 · CHF 8.– / EUR 5.–

Graubünden

Erlebnismagazin

Kulturwege Schweiz: Das neue Tourismusangebot Unterwegs auf historischen Wegen Kultur und Natur – Genuss für alle Sinne

15 Bildband

Gstaad Saanenland

Ruth L. Aebi

Wohlfühlland Lassen Sie sich mit diesem Bildband in die zwölf Orte im Wohlfühlland Gstaad Saanenland entführen. Geniessen Sie die stimmungsvolle Landschaft. Freuen Sie sich an den Blumen und den zauberhaften Kunstwerken des Winters. Spüren Sie die Stille und die Kraft der Natur. Sehen Sie ebenso die vielfältigen kulinarischen, kulturellen und sportlichen Angebote in der Übersicht und Pays de bien-être Wohlfühlland Feel good country

Pracht. Die dreisprachigen Texte und Legenden bringen Ihnen das Wohlfühlland Gstaad Saanenland näher. Autorin und Fotografin: Ruth L. Aebi, Gstaad

inung sche 09 r E NEU r 20 mbe Deze

Endlich wieder ein umfassender Bildband über die Gstaader Region!

Fr. 49.– Weber AG Verlag

16 Wanderbegleiter

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Fr. 49.– exkl. Versandkosten

flage 3. Au

Fr. 49.–

ng heinu -Ersc 2009 U E N ber Okto

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flage 2. Au

Fr. 49.– exkl. Versandkosten

Alpwirtschaft Diemtigtal Tiere – Menschen – Landschaften Das Werk ist eine umfassende Standortbestimmung der Alpwirt-

flage 2. Au

schaft im Diemtigtal auf dem Weg zum Naturpark. Im Zentrum steht eine vollständige Wiedergabe der rund 120 Alpen und ihren 180 Sennten zwischen Oey-Diemtigen und der Grimmialp, zwischen

Fr. 49.–

Niesenkette und dem Turnen. Daneben werden die Geschichte,

exkl. Versandkosten

Strukturen, Bauten und die wirtschaftliche Bedeutung der Alpwirt-

schaft beleuchtet. Die Erhaltung der Biodiversität im Spannungsfeld von Tourismus und Alpwirtschaft wird thematisiert, ebenso die Entwicklungstendenzen der Diemtigtaler Alpwirtschaft. Ein reich bebildertes Buch mit detailliertem Kartenmaterial und vielen Infos für Freunde des Tales.

Spycherboden/Gurbs/Mettenberg

SENNTUM 1102

Wildheu

Spycherboden/Gurbs/Mettenberg

Fr. 49.–

1. Lorem ipsum lo rem ips um lorem ipsum lo re mip sum lorem ip su Lorem ipsum lo rem ips um lorem ipsum lo re mip

exkl. Versandkosten

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Hier oben wird noch Wildheu gemacht, an stotzigen Flanken bis 2230 m ü. M., sogar ennet dem Gurbsgrat. Am Heuseil hangend werden die wohlriechenden «Püntel» vom Grat bis zum Oberstafel gelassen.

RECHTSFORM/EIGENTÜMER Privatalp von: Jakob Erb; Ernst Erb; Hannelore Erb, alle in 3757 Schwenden, und Martha Erb, Boden, 3632 Niederstocken, zu je einem Viertel; Jakob Erb hat zudem die zwei Viertel von Hannelore und Martha Erb in Pacht. KOORDINATEN REFERENZPUNKT Grimmi, 602750/154750, 1740müM LAGE DER ALP Der Unterstafel Stock ist landwirtschaftliche Nutzfläche (LN) und liegt auf der Krete von Nidegg mit tiefgründigem, fruchtbarem Boden und etwas harter, borstiger Grasnarbe auf 1270–1410müM; weidgängiges und gut gedüngtes Terrain. Grimmi ist nach orientiert, eine sanfte Mulde, die sich in drei Teilstafel trennt, ist weidgängig und mit guter Grasnarbe bedeckt (1650–2180müM).

WEGE ZUR ALP Mit dem PW durchs Diemtigtal über Grimmialp Kurheim befahrbar (ab Senggi/Blauseeli bewilligungspflichtig) bis Nideggwald, Parkplatz bei der Transportseilbahn (1420 müM); zu Fuss: von der Postautohaltestelle Kurheim Grimmialp (1214 müM) Wander- und Bergwanderweg bis zur Alp. INFRASTRUKTUR Grimmi bildet das zweistaflige Senntum 1102; die Gabelweide gehört auch dazu; deren Hütte wird von Ernst Erb genutzt. BESTOSSUNG/BESATZ Von den 85 Tagen auf Grimmi verbringen alle Tiere 20 Tage auf dem obersten Teilstafel Stand;

GEBÄUDE Die Sennhütte auf Grimmi ist an eine Geländerippe heran gebaut, die zum Abwurf ausgestaltet wurde; Holzmischbau unter Satteldach mit Gerschild (geschnitzte Inschrift «1943») mit zwei Doppelquerställen und Windfang zum geräumigen, zeitgemässen Wohnteil; daneben Schweineställchen und Holzschopf, der sommers zur Bergwirtschaft gehört; auf Stand stehen zwei Schattställe. PRODUKTE/DIENSTLEITUNGEN Die Sennhütte auf Grimmi ist an eine Geländerippe heran gebaut, die zum Abwurf ausgestaltet wurde; Holzmischbau unter Satteldach mit Gerschild (geschnitzte Inschrift

FUNKTION

PERSON

Bewirtschafter Ernst Erb, Eggen 3757 Schwenden Bewirtschafter Jakob Erb, Grunholz 3757 Schwenden Käser Jakob Erb Wirtin Ida Erb TIERE 36 Kühe

10 Kälber, 2 Schweine

BESONDERES ZUR ALP Von den 85 Tagen auf Grimmi verbringen alle Tiere 20 Tage auf dem obersten Teilstafel Stand; das Wildheu wird heute nicht.

nde 6 Bä r Alle men fü m zusa

00.– Fr. 2

17 Hörbücher

GSCHICHTE

HÖRBUCH 5

US EM BÄRNER OBERLAND

Adelboden Mundartgeschichten Gschichte us em Bärner Oberland Die Hörbuchreihe umfasst Geschichten aus den verschiedenen Tälern mit ihren einzigartigen Dialekten. Das neuste Hörbuch erzählt Dialektgeschichten aus Adelboden.

! NEU 2009 er b m e Dez

ADELBODEN Kurzgeschichten im Dialekt

Saanenland Mundartgeschichten Gschichte us em Bärner Oberland In elf Kurzgeschichten erzählen sieben Autoren ihre Geschichten im Saaner-, Gstaader-, Gsteiger- und Lauener-Dialekt. Autoren: Siegfried Amstutz, Ruth Annen-Burri, Ruben Frautschi, Fritz Müllener, Léonie Müller, Armin Reichenbach und Walter von Siebenthal.

GSCHICHTE

HÖRBUCH 3

US EM BÄRNER OBERLAND

Haslital Mundartgeschichten Gschichte us em Bärner Oberland 16 Kurzgeschichten aus dem Haslital – die vier Autoren erzählen Erlebnisse aus ihrer Heimatregion Meiringen Hasliberg. Autoren: Lisa Krischel-Brog, Hans Dauwalder, Walter Thöni, Peter Zenger.

HASLITAL 16 Kurzgeschichten im Dialekt

GSCHICHTE

HÖRBUCH 2

US EM BÄRNER OBERLAND

Simmental Mundartgeschichten Gschichte us em Bärner Oberland Mundartgeschichten aus dem Simmental – von Wimmis bis Lenk erzählen uns acht Autoren aus ihren Erlebnissen in jüngerer oder längst vergangener Zeit. Autoren: Vreny Mumenthaler, Rösli Ast-Stuki, Hans WillenerDelaval, Christine Müller, Ernst Hodel, Hans-Ueli Hählen, Karl

SIMMENTAL

Zeller, Erika Wiedmer-Mani.

8 Kurzgeschichten im Dialekt

Frutigtal Mundartgeschichten Gschichti us em Bärner Oberland Das Hörbuch erzählt dreizehn Geschichten aus dem Frutigtal. Vielfältig und farbig begegnen der Hörerschaft die Dialekte. Autoren: Rosmarie Jungi-Müller, Ernst Hari, Marlies Holzer-Steiner, Ueli Schmid, Jakob Aellig, Kathrin Jungen-Ryter, Helene Rubin, Helene Zurbrügg-Meinen, Maria Lauber, Hans Allenbach, Hans Schnidrig.

’s 5 CD r Alle men fü m a zus

00.– Fr. 1

18 BĂźcher von Dan Daniell

Alle BĂźcher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Blitzlichter von Dan Daniell, Gedichtband ÂŤIch will mich nicht auf eine einzige Sache festlegen lassenÂť, sagt Dan Daniell alias Urs Biner. Keine leeren Worte, der KĂźnstler setzt sie auch in Taten um: SĂ¤nger, Schreiber, Theaterschauspieler und

" '+" ' & # # ""

Unterhalter, dazu gelernter Koch und Gastronom â&#x20AC;&#x201C; diese Visitenkarte bezeugt Vielseitigkeit. Der am 22. Juli 1961 in Zermatt geborene Daniell prĂ¤sentiert allabendlich in seinem SpezialitĂ¤ten-Restaurant ÂŤChez HeiniÂť nicht nur seine Kochkunst, sondern nach dem Essen eine facettenreiche Show, in der er singt. www.dandaniell.ch.

ng heinu -Ersc 2009 U E N r mbe Deze

Fr. 25.â&#x20AC;&#x201C; exkl. Versandkosten ÂŠ 2010, 2. Auflage, 14,5 x 17,5 cm, 80 Seiten, vierfarbig, deutsch ISBN 978-3-909532-62-9

Wolli im Winterland, Band 2 Der weit Ăźber Zermatt hinaus bekannte KĂźnstler und Musiker Urs Biner, alias Dan Daniell, hat mit dem kleinen Schwarznasenschaf ! ltlich erhĂ¤ d /e

Wolli und als Autor dieses Buches erneut eine fĂźr Zermatt symboltrĂ¤chtige und authentische Geschichte erschaffen, die auch viele Inhalte seines Lebens widerspiegelt. In der zweiten Geschichte erlebt das unternehmungslustige Wolli einen Ausflug auf den Gornergrat. Fr. 29.â&#x20AC;&#x201C; ÂŠ 2009, 23,5 Ă&#x2014; 23,5 cm, 32 Seiten, allseitig vierfarbig, deutsch oder englisch erhĂ¤ltlich ISBN 978-3-909532-58-2

Wolli auf dem Matterhorn, Band 1 Im Bildband ÂŤWolli auf dem MatterhornÂť erlebt Wolli eine aben! ltlich erhĂ¤ d /e

teuerliche Reise auf das Matterhorn und findet â&#x20AC;&#x201C; dank der Hilfe aus der Luft â&#x20AC;&#x201C; glĂźcklich zu seinem SchĂ¤fer Heini zurĂźck. Fr. 29.â&#x20AC;&#x201C; ÂŠ 2008, 23,5 Ă&#x2014; 23,5 cm, 32 Seiten, allseitig vierfarbig, deutsch oder englisch erhĂ¤ltlich ISBN 978-3-909532-46-9

Wolli auf dem Matterhorn Dan Daniell

Martina Friedli

Autor: Dan Daniell, Zermatt Zeichnungen: Martina Friedli, Oppligen

19 Hörbücher – Geschichten

Peter Imhof

Gürbe-Chempe

Fr. 29.–

GürbeChempe

«Gschichte, chrummi Müschterli u uhiimelegi Sage us em Gürbiu Ämmetau.» Ein ungewöhnliches, sorgfältig gestaltetes Mundartwerk, das witzige, spannende und humorvolle Erzählungen aus einer reizvollen Region wiedergibt. Autor: Peter Imhof

Chabisland – Hörbuch

Fr. 39.–

Chabisland Peter Imhof

Fr. 29.– Fr. 39.– Fr. 60.–

Der Autor Peter Imhof liest seine Kurzgeschichten, letztes Jahr in Buchform unter dem Titel «Chabisland» erschienen, persönlich vor. 4 Stunden Hörgenuss in echtem Berner Landdeutsch. Autor: Peter Imhof

nur Buch nur CD

Chabisland – Buch

«Gschichte, chrummi Müschterli u uhiimelegi Sage us em Gürbitau.»

Chabisland-Kombi – Buch UND Hörbuch Das Buch mit Hörbuch ist vergünstigt im Kombiangebot zu Fr. 60.–

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Lesen und Geniessen! Bestellschein Expl. Titel

ISBN-Nr.

Preis Fr.

Vierwaldstätten for Gourmets

978-3-909532-64-3

89.–

Leukerbad for Gourmets

978-3-909532-63-6

89.–

Expl. Titel

ISBN-Nr.

Preis Fr.

Séléction Gilde

978-3-909532-65-0

79.–

NEU NEU NEU

ViaStoria – Kulturwege Schweiz VS

(ISSN d) 1661-2337

8.–

Namasté

3-9521532-9-5

25.–

fl. 4. Au

ViaStoria – Kulturwege Schweiz VS

(ISSN f) 1661-2345

8.–

Bildband ViaStoria – Kulturwege Schweiz 978-3-909532-55-1

49.–

978-3-909532-56-8

49.–

978-3-909532-48-3

49.–

NEU NEU

Gstaad Saanenland – Wohlfühlland

Thunersee Hohgant

Alpwirtschaft Diemtigtal

978-3-909532-54-4

69.–

Talent&passion – JRE Suisse

978-3-909532-49-0

89.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 1

978-3-909532-01-8

49.–

Luzern for Gourmets

ViaStoria – Kulturwege Schweiz BE-FR-SO (ISSN d) 1661-2337

8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz BE-FR-SO (ISSN f) 1661-2345

8.–

978-3-909532-60-5

89.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 2

978-3-909532-04-9

49.–

Wege zum Genuss, Band 1 Region Bern 978-3-909532-28-5

29.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 3

978-3-909532-11-7

49.–

Wochenmärkte der Schweiz

978-3-909532-59-9

39.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 4

978-3-909532-20-9

49.–

Bern for Gourmets

978-3-909532-35-3

89.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 5

978-3-909532-31-5

49.–

St. Gallen for Gourmets

978-3-909532-43-8

89.–

z’Bärg – Wege zum Alpkäse, Band 6

978-3-909532-32-2

Saas-Fee for Gourmets

978-3-909532-47-6

89.–

z’Bärg – Alle 6 Bände

49.– 200.–

Golf for Gourmets

978-3-909532-21-6

89.–

Adelboden Mundartgeschichten

978-3-909532-53-7

29.–

Irma Dütsch – Amitié gourmande

978-3-909532-48-3

89.–

Saanenland Mundartgeschichten

978-3-909532-50-6

29.–

Sasi, die kleine Köchin (d/f)

Haslital Mundartgeschichten

978-3-909532-26-1

29.–

Simmental Mundartgeschichten

978-3-909532-25-4

29.–

Frutigtal Mundartgeschichten

978-3-909532-24-7

29.–

987-3-909532-61-6

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz West-CH (ISSN d) 1661-2337

8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz West-CH (ISSN f) 1661-2345

8.–

NEU NEU

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI

(ISSN d) 1661-2337

8.–

Mundartgeschichten – Alle 5 CD’s

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI

(ISSN f) 1661-2345

8.–

Der Wäg emzrugg

978-3-909532-39-1

39.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Uri-TI

(ISSN i) 1661-2030

8.–

Blitzlichter von Dan Daniell

978-3-909532-62-9

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Ost-CH (ISSN d) 1661-2337

8.–

Wolli im Winterland

978-3-909532-58-2

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz Ost-CH (ISSN f) 1661-2345

8.–

Wolli auf dem Matterhorn

978-3-909532-46-9

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz NW-CH (ISSN d) 1661-2337

8.–

Gürbe-Chempe

978-3-909532-45-2

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz NW-CH (ISSN f) 1661-2345

8.–

Chabisland Hörbuch

978-3-909532-38-4

39.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR

(ISSN d) 1661-2337

8.–

Chabisland Buch

978-3-909532-23-0

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR

(ISSN f) 1661-2345

8.–

Chabisland Kombi: Buch + Hörbuch

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR

(ISSN e) 1662-2049

8.–

Spiez Gluschtig

978-3-909532-15-5

35.–

Spiez Historisch

978-3-909532-27-8

29.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR

(ISSN i) 1662-2030

8.–

ViaStoria – Kulturwege Schweiz GR

(ISSN r) 1662-2057

8.–

NEU NEU

NEU

100.–

60.–

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

20 Diverse Bücher

Alle Bücher finden Sie auch im Buchhandel und unter www.weberverlag.ch

Gourmetbücher

Spiez Gluschtig Dank der Mithilfe von Spiezaktiv und der Spiezer Agenda erschien im Jahr 2005 ein einmaliges Werk einheimischer Kochkunst unter der Verwendung von einheimischen Produkten. Wunderschöne Landschafts-

Fr. 35.–

bilder kombiniert mit interessanten Berichten über Spiezer Produzenten

und Gastrobetriebe machen dieses gluschtige Kochbuch zu einem «Muss» für jeden Geniesser und Freund des Ortes Spiez. Autoren: Verena Kauert, Klaus Aegerter, Klaus Schilling, Lisa Röthlisberger, Anna-Käthi Toggweiler, Vreni Glück, Käthi Spühler, Jovita Wenger, Guido Lauper, Annette Weber.

Historie

Spiez Historisch Zeugen der Jungsteinzeit, die Geschichte der Spiezer Kirchen und des

Spiez

Schlosses, das Marktrecht, die Strättliger Chronik, Spiez als Verkehrs-

Historisch

knotenpunkt, die Blüte des Hoteltourismus, das Faulenseebad, ZeitzeuAlfred Stettler Christoph Stalder

Weber AG Verlag

Fr. 29.–

gen aus dem Zweiten Weltkrieg, der Weinbau, markante Bauten einst

und jetzt… – die Geschichte von Spiez in zwölf unterhaltsamen Kapiteln.

Autoren: Alfred Stettler und Christoph Stalder, Spiez

Verlagsgebäude Gwattstrasse 125, Thun

Name Vorname Adresse PLZ / Ort Datum Unterschrift

Weber AG Verlag Gwattstrasse 125 3645 Thun /Gwatt