Lekker smullen
Aperitief
12
Niets zo heerlijk om de eetlust op te wekken als een welgekozen aperitief. Een zoete fruitjenever, een frisse geuze of een kruidig Elixir d’Anvers … De Vlaamse aperitiefkaart is altijd rijkelijk gevuld. Klinken maar!
Borreltje
Tijd voor een
Recept
hapje Oost-Vlaams borrelovengebakken
amse Cannelloni van lauwe Vla e geitenkaas en een melks hesp, gevuld met rauw n. salade van uie Wat je nodig hebt kaas • 400g rauwemelkse geiten m • 50g roo • enkele takjes bieslook • peper en zout • 500g gemengde uien
• 3 eetlepels olijfolie jn • 1 eetlepel balsamicoazi es edj sne oie mo 4 • mse ovengebakken Oost-Vlaa hesp
Een ‘coupke’, mevrouw?
Vlamingen mogen dan van oudsher bierbrouwers (en drinkers) zijn, ze verstaan ook als de besten de kunst van het wijn maken. Ga maar eens wandelen in de streek rond Hoeilaart en Overijse. De zonnige, groene heuvels staan er vol met sappige druivelaars. Het zijn voornamelijk tafeldruiven, maar van de overschotten wordt al decennia lang druivensap en wijn gemaakt. Net als het echte Vlaams-Brabantse ‘coupke’, een schuimwijn gemaakt volgens de ‘méthode traditionelle’. Eerst proeven dan geloven? Je weet wat ze zeggen: “Wijn op bier is plezier”!
TIP
Duik in de Wijnkelders Soniën Zo begin je eraan el met fijn tenkaas. Kruid het mengs Meng de room met de gei gen, meng er rin e fijn er. Snij de uien in er en zout. gesneden bieslook en pep pep t me id kru en er azijn ond oven op de olijfolie en balsamico de rm Wa r de hesp en rol op. bord met Verdeel de geitenkaas ove het op ze ik sch en 2 elloni’s in 170°C. Snij de hespcann wat uiensla. Lekker! ekproducten? isch Oost-Vlaamse stre Op zoek naar deze typ .be uct rod op www.streekp De producenten vind je
In de jaren ‘70 leek het even of de buitenlandse concurrentie en hoge personeelskosten zouden het Brabantse ‘coupke’ de das omdoen. Maar dat was buiten wijnboer Raymond Luppens gerekend. Samen met zijn zonen redde hij de productie van de typische schuimwijn. De wijnkelder naast hun serrebedrijf in Overijse is daarom beslist uw bezoekje waard! Meer info op www.sonien.be