Mi experiencia en París, 29 Septiembre-17Diciembre Millennium Hotel Paris Opera Ricardo Titos Sanz Ciclo Formativo Dirección de Servicios en Restauración
En primer lugar, quiero agradecer el apoyo prestado durante estos dos años por parte del claustro durante mi estancia como alumno en el IES HOTEL ESCUELA DE LA COMUNIDAD DE MADRID, en especial al equipo de Erasmus y FCT formado por Arantxa Mota, Enrique de la Peña y Virginia Espinosa. Agradecerles la grandísima oportunidad que se me ha dado de poder cursar mis prácticas de Dirección de Servicios en Restauración en la ciudad de París, una de las capitales europeas más importantes.
Mi estancia en París ha sido una de las experiencias más memorables que quedarán en mi para siempre. Después de dos años en el mundo laboral, en concreto en el mundo de la restauración, decidí profundizar y convertirme en un profesional de la restauración y, he de reconocer y de agradecer la suerte que he tenido de poder cursar estas prácticas del ciclo formativo en Francia.
Cuando llegué a París me sorprendió las oportunidades que daba esa ciudad, lo descubrí según llegué. Es una ciudad que yo ya conocía de otras veces, pero jamás me había enfocado en la parte laboral. El hotel en el que cursé, Millennium Hotel Paris Opera, es un hotel que me ha permitido experimentar todo tipo de actividades en lo que al trabajo que un camarero desempeña se refiere. En el hotel, mi llegada fue muy bien recibida, me sentí muy bien acogido por parte de los distintos departamentos, en especial del departamento de Recursos Humanos, quien nos asesoró con paciencia durante el principio de nuestra estancia. En lo que al departamento de Restauración se refiere, me sentí muy confortable, ya que recibí todo tipo de apoyo por parte de los maîtres del hotel y en especial de la Dirección. Mi interés en aprender rápido el funcionamiento de la “casa” les motivó a que desempeñara no solo las tareas básicas encomendadas a chicos de prácticas como era mi caso, sino que buscaron en mi más allá y depositaron en mi mucha confianza a la hora de, por ejemplo, montaje de salones, asesoramiento al cliente en cuanto a la oferta gastronómica, acogida de clientes, etc. Darme ciertas responsabilidades es lo que quizás me ha haya motivado más en hacer mejor mi trabajo. Pensar que me encomiendan tareas que si son mal hechas o no hechas el servicio puede irse a pique, el hecho de que depositasen esa confianza en mi, me agradó mucho y me sentía como uno más.
He de reconocer que llegué con una ventaja, que era que ya me defendía en el idioma, y gracias a ello pudieron contar conmigo en la realización de varias actividades. En resumen, mi opinión general de las prácticas realizadas en París se describe con una palabra: inmejorable. He recibido un trato excelente, he realizado todo tipo de actividades como la apertura del restaurante por las mañanas para el servicio de desayunos, coctelería, servicio de vinos y asesoramiento a clientes, manejo de la caja registradora y, en la última semana, dirección del restaurante yo solo: room-service, bar, restaurante a la carta y cierre de restaurante, haciendo la caja para contabilidad. La brigada ha contado conmigo desde el primer día hasta el último, y he aprendido, sobre todo, a encontrarme con mi mismo, desenvolverme solo en una ciudad que no es la mía, una lengua que no es la mía y una cultura distinta.
No me queda nada más que decir más que una sola cosa: salid. Salid de España. Os recomiendo que, vayáis donde vayáis, en mi caso a París, que aprendáis como yo he hecho todo lo que podáis, que absorbáis todo lo que os enseñan, os guste o no, ya conoceréis otros sitios y haréis las cosas como mejor os parezcan pero lo más importante es conocer mucho de muchos sitios, porque cada lugar es distinto y cada uno de ellos te enseñarán cosas nuevas.
Eso sí, volved. Queremos que salgáis, aprendáis como yo he hecho y volváis a España e importéis nuevas ideas de otras partes para que la Hostelería y el Turismo españoles continúen siendo las potencias más importantes de este país.
Muchas gracias de nuevo al Departamento de Idiomas del IES HOTEL ECUELA DE LA COMUNIDAD DE MADRID.
Un saludo,
R.Titos