Nadal 2020. La cuina de les estrelles!
Nadal 2020. La cuina de les estrelles!
Set grans amics i reconeguts cuiners ens han preparat uns magnífics plats per gaudir-ne aquestes festes. Paolo Casagrande (Lasarte), Jordi Cruz (ABaC), Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch (Disfrutar) i Sergio i Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), han elaborat especialment –als fogons dels seus restaurants– un gran menú per degustar a casa vostra. Amb els millors ingredients i amb el seu saber fer. Cuina de 7 estrelles. Que vagi de gust. Quim Vila Betriu
Foie escabetxat amb vegetals adobats, fines làmines de colomí i consomé lleuger d’aus
Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona
Canelons de rostit amb ceps, fetge d’ànec, tòfona i beixamel amb llet de cabra
Jordi Cruz ABaC. Barcelona
Pollastre de pagès amb picada de gingebre, xocolata i bitxo amb carxofes, rovellons i xips de moniato anisades
Mateu CasaĂąas, Oriol Castro i Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona
Mousse cruixent de xocolata 70%, cassĂs i miso
Sergio i Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona
Paolo Casagrande Lasarte. Barcelona Foie escabetxat amb vegetals adobats, fines làmines de colomí i consomé lleuger d’aus
Per ració
10€
Foie gras a la planxa i escabetxat amb all, ceba, vinagre de Xerès, manzanilla, vi blanc, pastanaga, porro, pebre, sal, llorer i farigola, làmines de colomí i vegetals adobats amb romanesco, ceba platillo, trompetes, tòfona negra i pèsols.
Jordi Cruz ABaC. Barcelona Canelons de rostit amb ceps, fetge d’ànec, tòfona i beixamel amb llet de cabra
18€
Carn de porc, pollastre i vedella, ceps boletus edulis, fetge d’ànec, ceba, escalunyes, all, pastanaga, porro, api, tòfona negra tuber melanosporum, farina de blat, llet de cabra, mantega, oli d’oliva, vi negre, cognac, sal i pebre.
Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch Disfrutar. Barcelona Pollastre de pagès amb picada de gingebre, xocolata i bitxo amb carxofes, rovellons i xips de moniato anisades
15€
Pollastre de pagès, gingebre, xocolata, bitxo, carxofes, rovellons, moniato, ceba, llimona, taronja, avellanes, farina de blat, all, llorer, farigola, julivert, nyora en pols, vi de Porto, vi ranci, oli d’oliva verge extra, oli de gira-sol i pebre.
Sergio i Javier Torres Cocina Hermanos Torres. Barcelona Mousse cruixent de xocolata 70%, cassís i miso Xocolata negra, ou, sucre invertit, sacarosa, pasta d’avellana, gelatina, puré de cassís, agar-agar, farina d’ametlla, cacau, mantega i farina de blat.
6€
Joan Carles Ibáñez Sommelier del Restaurant Lasarte Mim Natura Blanc de Noirs Gran Reserva 2014. DO Cava Zind-Humbrecht Muscat Goldert Grand Cru 2018. AOC Alsace
Preu
17,75€ 33,20€
Alejandro Icart Sommelier del Restaurant ABaC Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva 2013. DO Cava Dominio do Bibei Lalama 2017. DO Ribeira Sacra
20,50€ 19,95€
Rubén Pol Sommelier del Restaurant Disfrutar Detrás de la Casa Syrah 2017. DO Yecla The Chocolate Block 2018. Swartland, South Africa
14,60€ 37,65€
Koldo Rubio Sommelier de Cocina Hermanos Torres Telmo Rodríguez MR 2018 (0,5 L). DO Málaga Martinet Ranci Dolç (3/8). DOQ Priorat
17,40€ 99,95€
Vins recomanats pels sommeliers dels restaurants
Els preus inclouen IVA. Són vàlids llevat error, variació i existències.
Els plats es venen envasats i en racions individuals. Les fotos mostren una presentació suggerida. Per les seves característiques de conservació, aquests plats no se serveixen a domicili. Aquests plats poden contenir ingredients al·lèrgens. En cas d’al·lèrgia o intolerància, consulteu-nos. Els podeu venir a buscar exclusivament a la nostra botiga del carrer Agullers número 9 de 8:30 a 20:30 hores. Obert els festius 8, 13, 20 i 27 de desembre de 10:00 a 20:30 hores. Us recomanem fer la reserva amb antelació al telèfon 933 101 956. Els preus inclouen l’IVA. Són vàlids llevat error, variació i existències. Disponible del 14 de desembre del 2020 al 5 de gener del 2021. Compreu tot l’any còmodament des de casa a vilaviniteca.es
AGULLERS, 7 i 9 · 08003 BARCELONA · TEL: 933 101 956 teca@vilaviniteca.es · vilaviniteca.es @vilaviniteca