Boletín Nº 3 - Diciembre 2012
Aprendie ndo a Consu mir A limento s
s Sanos y Seguro
Ponle Vida a Tu Comida ¡Consume Ecológico!
Editorial Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios Av. Ramírez Gastón 151, Miraflores, Lima 18 Telef: (511)448-5000 / Fax: 2608279 / Web: www.aspec.org.pe Este boletín se ha elaborado gracias al apoyo de VECO Andino. El contenido de este documento es responsabilidad exclusiva de ASPEC. Presidente: Directora: Editora: Diseño:
Crisólogo Cáceres Valle Cecilia Mendiola V. cmendiolavargas@gmail.com Carla Rodriguez Vargas Miguel León Morales
La Moratoria para los transgénicos ya tiene reglamento
Finalmente, se publicó el Reglamento de la Ley de Moratoria, aprobada el 08 de noviembre del 2011, y tiene como finalidad prohibir temporalmente el ingreso y producción de OVM (Organismos Vivos modificados) para ser liberados en el territorio nacional, por un periodo de 10 años, con fines de cultivo o crianza, incluidos los acuáticos. Además, establece los procesos para mejorar el sistema de bioseguridad y control de transgénicos e incluye las infracciones y sanciones. La norma impulsará la investigación y la competitividad del país en base a su vasta agrobiodiversidad; permitirá desarrollar infraestructura e información básica sobre nuestra biodiversidad, identificando los centros de origen y la diversificación de la biodiversidad que permita una adecuada evaluación, prevención y gestión de los impactos. Recordemos que el Perú es un centro de origen y domesticación de 152 especies de plantas y 5 de animales para beneficio de la humanidad. PUNTOS CLAVES: • Promueve la construcción de capacidades a través de programas y proyectos. • Impone sanciones y multas no mayores a 10 mil UIT, así como amonestaciones y decomisos para los infractores. • El MINAM será la autoridad competente para velar por el cumplimiento de este reglamento que pone en vigencia de manera inmediata la Ley N° 29811. • La norma busca proteger la rica biodiversidad nativa del Perú. El reglamento no limita el ingreso de OVM para fines de alimentación humana y animal, así como para uso farmacéutico y veterinario. • Excluye a los OVMs para investigación en espacios confinados (laboratorios); como productos farmacéuticos y veterinarios, y aquellos con fines de alimentación directa humana o animal o para procesamiento. • Creación de una Comisión Multisectorial de Asesoramiento conformada por el MINAM, CONCYTEC, PCM, otros ministerios, gobiernos regionales, provinciales, CONVEAGRO, CONFIEP y organizaciones de la sociedad civil. La promulgación de la Ley de Moratoria y su reglamento no es el fin del camino. Recién empieza el trabajo para crear un eficiente sistema de bioseguridad, dotando de presupuesto, infraestructura y capacidades a las entidades públicas a cargo del mismo. Pero también es necesario un liderazgo fuerte y acucioso en la implementación de las acciones propuestas, especialmente en el tema de la investigación, el monitoreo y control.
actualidad
[ Nacional ] Plaguicidas una presencia peligrosa: En 1984, miles de personas murieron y cientos quedaron con serias secuelas a raíz de la liberación de un componente químico utilizado para elaborar un plaguicida en la Corporación Unión Carbide. En recuerdo de este terrible accidente, el 3 de diciembre de cada año se celebra el día del No Uso de Plaguicidas. Lamentablemente no fue un caso aislado, cientos de eventos suceden en el mundo y el Perú no es ajeno a ellos. Recordemos que hace poco la prensa informó de la intoxicación de 378 trabajadores en Ica, por inhalación de un insecticida altamente tóxico denominado Clorpirifos. Otro caso indignante fue el de los niños de Taucamarca, Cusco, sucedido en Octubre de 1999 donde 24 niños murieron al consumir sustituto de leche contaminado con el plaguicida Parathion. Han pasado 13 años del lamentable suceso y hasta la fecha no se determinan responsabilidades ni se toman medidas preventivas. En Cajamarca, en una localidad denominada Catacahi, otro evento similar enlutó a muchas familias. Pero ¿qué son los plaguicidas? Son sustancias químicas que están diseñadas para matar organismos vivos denominadas plagas (insectos, malas hierbas, hongos, ácaros) y se han integrado a las actividades agrícolas y a la vida urbana (control de plagas como las ratas, cucarachas, etc.) desde hace más de 70 años. Cuando un ser humano se expone a estas sustancias por largos periodos y en forma continua, se pueden ocasionar efectos crónicos a la salud humana entre los que se han reportado: cáncer, daños al cerebro, al sistema nervioso y al hígado; defectos de nacimiento, esterilidad, abortos espontáneos, alteraciones hormonales y afectación del sistema inmunológico. (http://www.caata.org/plaguicidas.html) En Estados Unidos de Norteamérica, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) ha clasificado los plaguicidas según su efecto carcinógeno. Esta clasificación se apoya en estudios con animales de laboratorio y, según los informes públicos, se han evaluado 250 plaguicidas. De los plaguicidas estudiados, 12 de mayor uso en Estados Unidos están clasificados por la EPA como posibles o probables carcinógenos (atrazina, metolaclor, metam sodio, dicloropropono, cianazina, pendimetalin, trifluralina, acetoclor, clorotalonil, mancozeb, fluometuron y paratión), la mayoría autorizados para el Perú. Estudios epidemiológicos muestran relación entre el aumento de la exposición a cuatro plaguicidas (atrazina, 2,4-D, glifosato y diazinon) y el incremento en el riesgo de contraer cáncer (no-Hodgkin linfoma, de ovario, cáncer de pecho, cáncer cerebral y leucemia). Actualmente existe un Proyecto de Ley que establece disposiciones especiales para el uso y comercialización de plaguicidas, químicos peligrosos y reducción de riesgos de contaminación ambiental. Los consumidores instamos a su aprobación para reforzar el sistema nacional de control y vigilancia sanitaria.
http://www.ipnoticias.com/a.asp?t=23&i=945210&d=2
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actualidad
[ Nacional ] Quioscos saludables en las instituciones educativas Ante la necesidad de mejorar el estado nutricional de la población peruana según etapas de vida y considerando al quiosco escolar como lugar estratégico para el consumo de alimentos saludables por parte de estudiantes de instituciones educativas, el Ministerio de Salud (Minsa) aprobó la Lista de Alimentos Saludables recomendados para su expendio en dichos puestos. Esta iniciativa tiene sustento en la Política 15 del Acuerdo Nacional, referida a la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, como una propuesta para garantizar una vida activa y saludable, como parte del desarrollo humano integral. La Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA, firmada por la ministra de Salud, encarga a la Dirección General de Promoción de la Salud (DGPS) que, en coordinación con el Ministerio de Educación (MINEDU), promuevan e implementen los quioscos saludables en las instituciones educativas. Asimismo, se apoya en el Convenio Marco de Cooperación Técnica entre el MINEDU y el MINSA (Convenio N° 004-2008/MINSA), cuyo objetivo es fortalecer el desarrollo integral de los estudiantes y la promoción de una cultura de salud, orientada al mejoramiento de la calidad de vida del ámbito de las instituciones educativas con la participación de la comunidad educativa. Fuente: El Peruano
Aspec cumple 18 años Cumplimos 18 años trabajando por defender los derechos de los consumidores ejerciendo una permanente labor de vigilancia ciudadana exigiendo el cumplimiento de las normas de protección al consumidor. Actuamos en diversos temas tales como la alimentación, salud, servicios públicos, transporte, educación, servicios en general, ambiente y bioseguridad. Entre los logros están: eliminación del bromato de potasio en la elaboración del pan, reducción del costo del pasaporte de 60 a 10 dólares; promoción de múltiples normas legales en beneficio de los consumidores como el Código del Consumidor. Campañas para que las empresas y el Estado entreguen el vuelto completo al público. Campañas de alimentación saludable con productos agroecológicos a través de la Expoconsumo para promover estilos de vida sostenibles. Con nuestra feria Expconsumo hemos visitado todos los distrito de Lima y varias ciudades del interior como Cusco, Huancayo, Arequipa, Piura, Huaraz, entre otras.
Para acceder a la información que brinda Aspec, lo pueden seguir en: Facebook: www.fb.com/aspec.paginaoficial o en su página web: www.aspec.org.pe
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[ Internacional ] Dos galardones más para el Perú: gastronomía y destino verde
El Perú fue premiado por “Mejor Destino Culinario” y “Mejor Destino Verde” por la ciudadela de Machu Picchu, por el WorldTravelAwards de Nueva Delhi, India. El Ministro Silva dijo: Eso nos llena de orgullo y debemos de sentirnos reconocidos todos los peruanos, porque este premio es para el Perú y para todos los que de alguna manera hemos trabajado juntos, que somos todos los peruanos, para que el Perú sea reconocido de esta manera”.
Fuente: diario Gestión
¿Son mejor los orgánicos o los convencionales? Un reciente estudio de la Universidad de Stanford ponía en duda las ventajas nutricionales de los alimentos orgánicos. Los titulares rápidamente mandaron un sencillo y corto mensaje: “Los alimentos orgánicos no son más saludables”. Pero, ¿hasta qué punto esto es así? El escritor David Sirota en un artículo en la Revista Salon (“Science get busted”), denuncia esta “mala ciencia”, tanto en su elaboración como en su difusión. En su nota de prensa la Universidad de Stanford subrayaba que los investigadores “no encontraron fuerte evidencia de que los alimentos orgánicos son más nutritivos o impliquen menores riesgos a la salud que sus alternativas convencionales”. Pero en la misma comunicación, párrafos más adelante mencionaba que había “la evidencia de mayores niveles en sangre de residuos de pesticidas entre los niños que consumen alimentos cultivados convencionalmente” o que “microbios resistentes a los antibióticos fueron hallados con mayor frecuencia entre pollos y cerdos criados de modo tradicional”. Y este párrafo, a nuestro entender, mucho más importante, no fue mencionado por la prensa. ¿Será un error? ¿Una inocente omisión? Como no tardaron en apreciar las organizaciones de consumidores, Stanford es un gran receptor de fondos de corporaciones agrícolas como Cargill, que tiene un evidente interés financiero en denigrar la agricultura orgánica, dice Sirota. La universidad no oculta este vínculo pero defiende su independencia alegando que las ayudas de Cargill van a parar a un departamento distinto al que elaboró el estudio en cuestión. Podemos concluir que si los orgánicos no tienen más nutrientes que los convencionales, qué más da, aunque hay otros estudios que sí lo prueban como el de la Universidad de NewCastle. Lo importante es que consumiendo orgánicos estamos muchísimo menos expuesto a plaguicidas, antibióticos y otras sustancias que están probando ser dañinas para la salud. Otra ventaja adicional. La agricultura orgánica y ecológica ha probado ser la mejor para luchar contra el hambre, la conservación del recurso suelo, agua, biodiversidad y para ayudar al planeta en su lucha contra el cambio climático. http://www.cookingideas.es/organicos-saludables-20120926.html
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[ Internacional ] La lista Sucia El grupo de Trabajo de Medio Ambiente, lanzo hace poco un reporte titulado “La docena sucia”, que menciona 12 alimentos que usualmente se consumen en la vida diaria pero que contienen un porcentaje que va del 47% al 67% por porción. Sin embargo, muchas empresas se protegen gracias a que el Estado dice que los plaguicidas no son perjudiciales cuando se consume en bajas proporciones. Pero diferentes estudios han comprobado que los problemas de salud tienen su origen en estas sustancias como por ejemplo, los organofosforados, que resulta tóxico para el sistema nervioso central. Los incluidos en la docena sucia son: 1. Manzana 2. Choclo (maíz dulce) 3. Piña 4. Palta 5. Col 6. Frejoles 7. Espárragos 8. Mango 9. Berenjena 10. Kiwi 11. Melón 12. Camote 13. Toronja 14. Sandía 15. Hongos Como verán hay 15 alimentos y es que la lista está en permanente revisión. Los 12 primeros están ahí por ser los que tienen mayor contaminación.
http://mexico.cnn.com/salud/2012/06/19/la-manzana-encabeza-el-listado-de-alimentos-con-mas-pesticidas-en-eu
Granjas verticales en Singapur Singapur es una pequeña isla por eso crece verticalmente. La mayoría de sus vegetales son importados. Frente a esta situación una empresa innovadora, Sky Green Farms ha ideado un sistema para crear granjas o huertos verticales. Son instalaciones que consisten en 120 torres de aluminio, cada una con 9 metros de alto. En dichas instalaciones se producen 500 kilos de vegetales a diario y se comercializan en los mercados locales. A pesar que el precio de los vegetales es un poco mayor, de 10 a 20 centavos, ha tenido un éxito inusitado. La empresa está planeando construir más instalaciones para ampliar su producción. La gente está dispuesta a pagar más por alimentos orgánicos.
Fuente: Funiber blog.com
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IMportante Saber
Los principios de la producción orgánica/ecológica
La producción orgánica se fundamenta en los siguientes principios: 1. Interactuar, armoniosamente, con los sistemas y ciclos naturales, respetando la vida en todas sus expresiones. 2. Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos biológicos en el sistema agrícola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos, incluido el aprovechamiento sostenible de los microorganismos, de la flora y fauna que lo conforman; y de las plantas y los animales que en él se sustentan. 3. Promover la producción de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en sistemas sostenibles que, además de optimizar su calidad nutritiva, guarden coherencia con los postulados de responsabilidad social. 4. Promover y mantener la diversidad genética en el sistema productivo y en su entorno, incluyendo, para ello, la protección de los hábitats de plantas y animales silvestres. 5. Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables de sistemas agrícolas locales.
6. Minimizar todas las formas de contaminación y promover el uso responsable y apropiado del agua, los recursos acuáticos y la vida que sostienen. 7. Crear un equilibrio armónico entre la producción agrícola y la crianza animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en consideración las funciones de su comportamiento innato. 8. Procesar los productos orgánicos utilizando, siempre que sea posible, recursos renovables, y considerar el impacto social y ecológico de los sistemas de producción y procesamiento. 9. Promover que todas las personas involucradas en la producción agrícola y su procesamiento orgánico, accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades básicas en un entorno laboral seguro. 10. Progresar hacia un sistema de producción, procesamiento y distribución que sea socialmente justo y ecológicamente responsable. Y los demás lineamientos establecidos en el Reglamento Técnico aprobado por Decreto Supremo Nº 044-2006-AG.
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IMportante Saber
¿Donde comprar ecológico? El Mercado Saludable de la Molina ofrece 700 productos de alta calidad y con certificación. Aquí te damos la relación de los productores, proveedores según el rubro:
Proveedores:
Productos no alimentarios:
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COSANACA: amplia variedad hortalizas de hojas (acelga, arúgula, berros, espinaca, lechuga) y otras hortalizas; hierbas aromáticas. Víctor Cuba 988-608254 victorcuba30_09@hotmail.com. La Gallinita de Corral: huevos de gallina; carne de pollo. AracelliIgreda y Lix-Flores 994-034030 la-gallinita-decorral@hotmail.com
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Aceites Dorados Perú: aceites esenciales. Melody Salvatierra asociacionamasoa@hotmail.com Akuarimba: jabones en base a aceites esenciales 100% naturales y libres de aditivos. Pía Duarte 973-982214.
Productos agroecológicos procesados • •
Algarrobos Orgánicos: derivados del algarrobo; cacao; miel. Segundo Rivera 252-8694 gerencia@algarrobosorganicos.pe. EkoVida: snacks de hojuelas yuca con pasta de ají amarillo, de aceituna, de albahaca; chocolates 75% cacao; galletas integrales. Hugo Cossío 223 6084 hugocossio@ gmail.com
Bio gastronómicos: • •
Germinando Vida: viandas de consumo directo. Miluska Nava 994-100592 miluleo@hotmail.com Monticielo I: derivados lácteos de leche de vaca (mantequilla, queso fresco y yogur). Amanda Ricse 986-480160 maricelaperu@hotmail.com
Si quieres iniciarte como consumidor ecológico, acércate a las oficinas de ASPEC y recaba la guía del consumidor responsable donde encontrarás toda la lista de ecoferias, restaurantes y tiendas ecológicas. Visítanos en Av. Ramírez Gastón 151, Miraflores. Teléfo: 448-5000. Fuente: Boletín Compartiendo de Fernando Alvarado.
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CUriosidades
Gogol Mogol El Gogol Mogol es un dulce tradicional de la gastronomía rusa, es una especie de sabayón o ponche de huevo (posset) que se elabora con yemas de huevo y licor principalmente, además de azúcar y zumo de limón o de naranja... Esta preparación solía tomarse como desayuno o merienda. Con el mismo nombre, la empresa rusa de diseño y marketing KIAN, ha bautizado uno de sus proyectos, el envase inteligente que cuece huevos.
Elimina los plaguicidas y bacterias con vinagre El vinagre resulta muy útil para remover ciertos pesticidas y bacterias de sus productos frescos. Se utiliza el vinagre blanco para este fin. GaylePovis recomienda una solución de 10% de vinagre y 90% de agua para limpiar los vegetales y frutas. Se remojan los vegetales o frutas en la solución, se mueven un poco y luego se enjuagan. No se recomienda para frutas muy frágiles que pueden absorber el vinagre como las fresas. http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/vinagre-como-limpiador-notoxico.aspx
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calendario agroecológico
DICIEMBRE
3 de Diciembre
5 de Diciembre
Día de la agricultura orgánica y el no uso de agroquímicos.
Día del voluntariado y del ciudadano ambiental.
6 de Diciembre
11 de Diciembre
Día del guardaparque peruano.
Día internacional de las montañas y la desglaciación.
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eventos
Noviembre 26 ASPEC, como miembro del Consejo Nacional y Regional del Sistema de Garantía Participativo (SGP) estuvo presente en el evento de entrega de constancias del SGP a 216 familias de los valles de Lurín y Pachacamac.
Diciembre 11 ASPEC celebra sus 18 años de vida con un animado evento en el Auditorio de la Comunidad Andina de Naciones.
El evento tuvo lugar en la explanada del Instituto Nacional de Innovación Agraria INIA.
Diciembre 3 ASPEC, con la Lic. Cecilia Mendiola participó en el Foro “Los plaguicidas y su impacto en nuestras vidas: Políticas, avances y retos” organizado por el despacho oficina del Congresista Jaime Delgado y la RAAA, en el marco del Día Mundial del No uso de Plaguicidas, con la finalidad de sensibilizar sobre el impacto de los plaguicidas en la salud y el ambiente.
Diciembre 10 ASPEC, con la participación de Lic. Cecilia Mendiola participó en la celebración del TERRA MADRE DAY el día 10 de Diciembre. La red de TERRA MADRE y SLOW FOOD con sus miles de afiliados representan un movimiento que busca, a nivel global, el gusto por comer “bueno, limpio y justo”, el vínculo con el arte de la cocina y hacer realidad el pensamiento de que no hay amor más sincero que el amor a la comida.
Diciembre 15 La Dra. Antonieta Gutiérrez y el abogado Dino Delgado publican el libro “Los Organismos Vivos Modificados en el Perú” experiencias y perspectivas de la sociedad. Un importante aporte para conocer la experiencia peruana hasta la dación de la Ley de Moratoria.
Diciembre 27 “Foro sobre los derechos del Consumidor y Consumo Responsable”. ASPEC participa con la ponencia de la Lic. CEcilia Mendiola sobre consumo responsable. Se realizará en el Centro Cultural de la Universidad de Huamanga y está organizado por la Asociación Regional de Productores Orgánicos de Ayacucho, en alianza con el Instituto de Desarrollo del Sector Informal-Ayacucho, la Familia Cosmovisión Andina Ángeles Custodios y la Red de Acción en Agricultura Alternativa. Este evento servirá de marco para la constitución de la Asociación de Consumidores de Ayacucho.
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recetas nutritivas APROVECHANDO NUESTRA BIODIVERSIDAD Esta oportunidad les ofrecemos una Cena Navideña Agroecológica, con Berenjenas y pescado, buenos complementos para tener una noche buena saludable y rica.
Berenjenas al horno con queso y tomate Ingredientes: • 4 berenjenas • 60 gr. de parmesano rallado • 100 gr. de mozzarella en lonchas u otro queso que funda bien • Un poco de albahaca • 500 gr. de tomate pelado • aceite, sal
Albóndigas de pescado en su salsa Ingredientes: • 1/2 kg pescado sostenible (la caballa y el jurel son una buena opción, elige el procedente de pesca artesanal) • 2 rebanadas pan de molde mojadas en leche, o miga de pan equivalente. • 1 diente de ajo • 1 clara de huevo • sal, pimienta, perejil
Preparación: Lavar las berenjenas y cortar en lonchas alargadas y finas. Asar las berenjenas en una sartén bien caliente, sin aceite y reservar. Mientras tanto, podemos preparar la salsa de tomate en una olla con aceite, el tomate pelado, albahaca y sal. Dejar cocinar unos 15 minutos y luego licuar. En una fuente para horno cubrir el fondo con salsa de tomate y poner una capa de berenjenas. Añadir parmesano y el queso en lonchas, un poco de albahaca. Repetir la capa de tomate, berenjenas y queso hasta acabar los ingredientes dejando la última capa con queso. Hornear media hora a 180ºC. No hace falta precalentar.
Preparación: Trocear el pescado y mezclar con rebanadas de pan (o la miga) mojadas en leche, ajo y perejil picados, sal, pimienta y clara de huevo. Dar forma a las albóndigas. Rebozar con harina y el huevo y la yema sobrante. Freír en aceite. Freír la cebolla y el ajo picados. Añadir la harina y seguir friendo. Añadir el tomate pelado, el vino y caldo y dejar cocinar por 15 minutos. Pasar por un colador. Dar un hervor a las albóndigas en la salsa y servir con perejil espolvoreado.
Para el rebozado: • 1 huevo • 1 yema • harina • aceite Para la salsa: • aceite • 1 cebolla mediana • 1 diente de ajo • 1 cucharadita de harina • 1 tomate • 8 cucharadas vino blanco • 1 vaso de caldo (hecho con los propios restos del pescado) y perejil Diciembre 2012
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Humor
http://www.parahoreca.com
Ponle Vida a Tu Comida 隆Consume Ecol贸gico!
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Felices Fiestas
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