Vía México Marzo 2015 by Revista Vía México

la belleza de Bangkok

Viaja con nosotros por la tradición de un pueblo profundamente espiritual que contrasta con la modernidad que se desarrolla en la capital de Tailandia.

El encanto de taxco

Te invitamos a dar un recorrido por este vértice que conforma al Triángulo del Sol, en Guerrero. Un lugar con una historia cincelada en plata.

marzo edición

Ejemplar gratuito

por tlacotalpan...

Descubre por qué la tradicional Fiesta de la Candelaria, en este paraiso de tierras veracruzanas, simplemente no tiene comparación.

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Vía México

El placer de viajar

Directorio

Community Manager redes.sociales@viamexico.mx

Consejero Editorial Alejandro Cañedo Priesca

Redacción José Arturo Gutiérrez josé.gutierrez@viamexico.mx

Fotografía Fabián Cano Aldaco Roberto Ramírez Otero Raúl Pérez Mejía

Diseño Gráfico Armando Camarillo

Área Comercial Mónica Vélez de Uriarte

Colaboradores Fabián Valdivia Alejandro Watson Victoria Goenaga Thomain José Pérez Torrealba Patricia Chávez de Ita Mauro Ruvalcaba Clarissa Martínez Ames Siddhartha García Sánchez

Edición Aldo Jaén González aldo.jaen@viamexico.mx

monica.velez@viamexico.mx

Portada Ricardo Ramírez Garduño

Gustavo Sanvicente gustavo.sanvicente@viamexico.mx

Distribución Omar Loeza Leonardo R. Gutiérrez

Ilustración Claudia Arlett Romero

Presidente del Consejo Editorial Roberto Oliva Miranda

Vicepresidenta del Consejo Editorial Judith Chaparro Alvarado

Consejo Editorial Raquel Fernández • María Elisa Leal • Bernardo Fernández • William Scolin Área Comercial Roberto Romo

roberto.romo @obspublishing.com

Coordinación de Logística Paula Peralta Valencia

Dirección de Marketing y Marketing Digital Guillermo Salgado

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Encuéntranos en las principales ciudades: Ciudad de México, Cuernavaca, Guadalajara, Guanajuato, Huixquilucan, León, Monterrey, Oaxaca, Pachuca, Puebla, Querétaro, San Juan del Río, San Miguel de Allende, Tepoztlán, Tequisquiapan, Tlaxcala, Toluca… y próximamente Cancún. Vía México® es una publicación mensual de OBS Organization Business Services, S.C. Año 1 No. 2, Marzo 2015. Editor responsable: Roberto Oliva Miranda. Los artículos reflejan unicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de Licitud de Contenido En Tramite, Certificado de Licitud de Título En Tramite y Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del Título En Tramite. Pre-prensa e Impresión: Compañía Impresora El Universal Allende No. 176, Col. Guerrero, México 06300, D.F. Teléfono 5117-0190.

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Especial

El placer de viajar

viva

la vida

Mano de Buda de Oro por Patricia Chávez de Ita

El placer de viajar

Vía México

Editorial

n 1954 Frida Kahlo le añadió a una pintura que había realizado tan sólo dos años atrás la frase “viva la vida”. Fue entre la pulpa de una roja sandía que decidió encadenar su nombre a dicha oración, un mantra que seguramente se repetía de manera cotidiana para poder sobrevivir a cada una de las vicisitudes que tuvo que enfrentar para alcanzar el grado de inmortalidad del que hoy goza. No estoy insinuando, de ninguna manera, que para lograr trascender hay que sufrir grandes penas. Lo que sí creo es que para alcanzar nuestro propósito en la vida hay que hermanarnos con cada una de las partes que nos componen, incluyendo al dolor y a la tristeza. Hay que aceptarles y experimentarles como algo natural pues dichas emociones son las primeras en acompañarnos desde el día en que llegamos a este mundo. Sin embargo, y a través de los años, logramos aprender sobre felicidad y paz, sensaciones que nos complementan y que nos comprueban que –al menos en este planeta– nada es total luz o total oscuridad y todo goza de un equilibrio natural. Dicen que la vida está llena de complicaciones. Yo soy partidario de ello. Hoy en día todo representa un reto; el simple hecho de salir de casa significa enfrentarnos con un número impresionante de objeciones que atentan contra nuestra integridad de alguna manera. Es fácil sentirse abatido y desanimado, de hecho es más sencillo que sonreír. Sin embargo, las cosas que verdaderamente nutren nuestra alma no siempre crecen en los árboles y requieren sólo un poco más de tiempo. El principal reto cuando se está en el ámbito turístico, considero que es el lograr inspirar a las personas; hacerles creer en el poder de las experiencias como una forma de crecer profesional, familiar y personalmente. Yo pienso que el mejor regalo que podemos hacerles a ustedes, estimados lectores, es este mosaico que hemos preparado y que rinde tributo a la nobleza de nuestro México, a los colores que nos llenan las pupilas y el corazón, a los sabores que han sido nuestros principales embajadores y a una de las emociones que nos vuelven verdaderos humanos: el amor. No sólo en pareja o entre familia, sino el amor por la vida, ese que nos empuja en los momentos más difíciles, que nos lleva a emocionarnos hasta las lágrimas, a soñar, a vibrar y a viajar lejos, muy lejos… a todos lados.

Aldo Jaén González Editor

Vía México

El placer de viajar

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Índice

Marzo

Al día

Pag. 10

Datos curiosos sobre la vida y la muerte.

indice

Las páginas de esta edición nos presentan cuatro paisajes en uno, con Coyoacán junto a la antigua tradición de Taxco, mientras que el misticismo de Bangkok contrasta con la modernidad de Washington.

¡Anótalo!

Pag. 12

Agenda los eventos más importantes de marzo.

Kiosco

Pag. 14

Sonidos, letras e imágenes de Brasil.

Los Indispensables

Pag. 16

Mostramos lo esencial para disfrutar en el Triángulo del Sol.

A&C

Pag. 18

Alfarería: una tradición viva muy mexicana.

El Experto

Pag. 22

¿Cuánto sabes acerca del wifi en aviones?

El Experto invitado

Pag. 24

Apelar a las emociones del cliente marca el éxito empresarial.

De ida y vuelta

Pag. 28

¡Descubre las maravillas de Coyoacán!

DescúbreMe

Pag. 30

El ancestral Taxco invade con sus colores y cultura.

Para soñar

Pag. 38

Casareyna busca crear experiencias únicas en su hotel.

El placer de viajar

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Escanea donde veas este icono

Índice

Benditos sabores

Pag. 42

La gastronomia de Puebla reunida en La Casita Poblana.

Instantes

Pag. 44

La magia de Tlacotalpan en imágenes.

Curaduría

Pag. 50

Stanley Kubrick irrumpe en el MARCO de Monterrey.

Traveler

El que busca, encuentra

Pag. 54

Pag. 62

Misticismo y modernidad en Bangkok.

Actopan deleita con su virreinal convento.

Corazón contento

Pag. 66

El buen comer se adorna de flores.

Para todo y todos

Pag. 70

¡Diez lugares para recibir al equinoccio y recargar energía!

Tech

Pag. 74

Gadgets esenciales para tu viaje.

Online

Pag. 76

Fotografía por Roberto Ramírez

Viajar por el mundo a través de Internet.

Diario de un viajero

Pag. 78

Bruno Binetti nos presenta a Washington DC, Estados Unidos.

¡S íg ueno s en la we b !

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El placer de viajar

Al día

principio 1 fin 2

El y el

La vida y la muerte son dos aspectos inherentes a la humanidad. No existe uno sin el otro y, ciertamente, su opuesta relación es la más estrecha de todas. Aquí unas cifras y datos...

Los yanomami –que habitan en la selva Amazonas– como parte del rito que ayuda a pasar al otro mundo, suelen quemar los cuerpos de sus muertos y comerse sus cenizas para ayudarlos a integrarse a su nueva vida.

En señal de dolor, muchas culturas llevan al extremo sus penas: mientras los judíos suelen rasgarse las vestiduras durante los funerales, en Papúa Nueva Guinea los aborígenes se cortan un dedo, en señal de luto.

Aunque el riesgo de estar cerca de la muerte es su principal atractivo, según estudios del británico David Spiegelhalter, la probabilidad de morir durante la práctica de un deporte extremo es de una entre un millón.

Ilustración por Claudia Arlett Romero

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Al día

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En los países con altos ingresos, se calcula que siete de cada diez muertes ocurren en personas de más de 70 años y tan sólo uno de cada cien decesos corresponde a la de un niño menor de 15 años.

Mientras tanto, las naciones con bajos ingresos reportan que cuatro de cada diez fallecimientos suceden en menores de 15 años y tan sólo dos de cada diez muertes corresponden a personas que superan los 70 años.

Se dice que durante el primer mes de vida de un bebé, éste pasará la mayor parte del tiempo durmiendo, es decir de 16 a 20 horas de sueño al día, haciendo breves intervalos para poder tomar leche.

6 7 9

Año con año, se producen en el mundo más de 130 millones de nacimientos, es decir, casi cuatro alumbramientos por segundo, siendo la África subsahariana en donde la tasa de natalidad es más elevada.

Europa es el continente con menos nacimientos estimados. Particularmente, la región escandinava es la que registra una baja cantidad de neonatos y es por ende el lugar en el mundo con menos niños.

En las tribus esquimales existe una ley: por cada niño debe haber una niña para casarse con él. Si ocurren dos nacimientos consecutivos del mismo sexo, el último en nacer es abandonado y puesto a merced del frío polar.

Las regiones urbanas de China aún son dominadas por la “Política del Hijo Único”, una medida de control natal. Sin embargo muchas personas continúan teniendo más de dos hijos, a pesar de las costosas multas.

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El Tianguis Turístico México ha sido celebrado desde el año de 1975, siendo su primera sede la ciudad de Acapulco, que hospeda al evento después de haber estado en Puebla, Cancún y Puerto Vallarta.

¡Anótalo!

Llenate devida

La primavera trae consigo distintos eventos, perfectos para recargar batería y gozar momentos únicos... TIANGUIS TURÍSTICO MÉXICO 2015 La oportunidad perfecta para promocionar ante el mundo toda la gama de diversidad turística de México, en el confort de una de las playas más famosas del país. Expo Mundo Imperial, Acapulco, Guerrero / 23 de marzo a 26 de marzo Para consultar los horarios y costos de la entrada al recinto, ingrese a la página tianguisturisticomexico.com.mx

QUEMA DE JUDAS Una tradicional cabalgata charra se encarga de prender fuego a muñecos de carrizo y papel rellenos de pólvora, para el gusto de sus más de cuatro mil espectadores. Jerez, Zacatecas / 4 de abril / Entrada libre

EQUINOCCIO DE PRIMAVERA EN CHICHÉN ITZÁ Siete triángulos invertidos de luz en las escaleras de este templo maya marcan el inicio de la siguiente estación del año y la recarga de energía cósmica. Castillo de Chichén Itzá, Tinum, Yucatán / 21 de marzo / Entrada: 59 pesos

CUMBRE TAJÍN 2015 El legado totonaco toma el estrellato en el equinoccio de primavera a través de rituales ancestrales, música, reflexión, danzas y sanaciones de esta cultura indígena. Zona Arqueológica del Tajín, Parque Takilhsukut y Zócalo de Papantla, Veracruz 19 de marzo a 23 de marzo Para consultar los horarios y costos de entrada, ingrese a la página cumbretajin.com

AMBULANTE 2015 EN MORELIA Esta gira de documentales se asentará por una semana en una de las ciudades del país con mayor tradición cinematográfica, deleitando con su agenda cultural. Salas de Cinépolis, Morelia, Michoacán 19 de marzo al 26 de marzo Para consultar los horarios y costos de entrada, consulte la página ambulante.com.mx

PRIMER BIENAL NACIONAL DEL PAISAJE 51 artistas, tanto mexicanos como provenientes de Europa, Asia y América Latina, presentan 54 piezas de arte inéditas que realzan la pintura con esta temática. Museo de Arte Sonora (MUSAS), Hermosillo, Sonora 28 de noviembre a 28 de marzo De martes a viernes, 10:00 - 19:00 hrs. Sábado y domingo, 11:00 - 17:00 hrs. Entrada: 30 pesos

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El placer de viajar

Flamengo y Fluminense tienen una de las rivalidades más prominentes entre los clubes de fútbol de Brasil, por lo que cada vez que hay un juego entre ambos equipos, al encuentro se le llama Fla-Flu.

Kiosco

Brasil,Brasil. .

¡Brasil!

Mucho más que futbol y samba, este país sudamericano se coloca en la actualidad como uno de los principales epicentros culturales en el mundo. Aquí, algunas pruebas de ello.

Playlist: Apaixonado de Brasil Disfruta desde Spotify estas recomendaciones musicales que te llevan de la mano por el país del bossa nova, las caipiriñas y el guaraná. Cara Valente

Meu Nome É Gal

Maria Rita

Gal Costa

Fita Amarela

O Leãzinho

Jair Rodrigues

Caetano Veloso

Roda Viva

Lambada Kaoma

Chico Buarque

Oceano Djavan

É Isso Aí

Ana Carolina y Seu Jorge

Garota de Ipanema

Vinicius de Moraes y Tom Jobim

Libro: Aprendizaje o Libro de los Placeres (Clarice Lispector) Una de las autoras brasileñas más importantes del siglo XX centra el tema de esta novela en lo complicado del amor y de lo imposible que puede llegar a resultar el querer a otro sin dejar de amarnos a nosotros mismos, a la manera tan única que tiene cada persona de ver al mundo, de vivirse, de experimentar, de ser nosotros sin abandonarnos.

SPC

Zeca Pagodinho

Película: Hoje Eu Quero Voltar Sozinho(2014) Traducida al inglés como The Way He Looks, este galardonado largometraje en el Festival Internacional de Cine de Berlín narra la historia de Leonardo, un adolescente que es ciego. La sobreprotección de su madre y su problema de vista dejan de importar para Leo cuando conoce a Gabriel, un estudiante de intercambio por el cual comenzará a desarrollar una nueva manera de ver el mundo.

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La última colección de la ex Spice Girl, Victoria Beckham, fue presentada a través de un lookbook y no de una pasarela, aspecto que se suma a la tendencia del mercado en favor de una actitud minimal.

Los Indispensables

Por Mauro Ruvalcaba

Al TriAngul

Traje de baño Gucci Disponible en net-a-porter.com

Cuando estés por Acapulco, Taxco o Ixtapa Zihuatanejo, no olvides empacar estos indispensables que son aliados para que goces del sol que baña la costa y montaña del paradisiaco estado de Guerrero.

Pendientes Kenneth Jay Disponibles en net-a-porter.com

Pantalón Tory Burch Disponible en net-a-porter.com

Vestido KauffmanFranco Disponible en net-aporter.com

Sandalias Giuseppe Zanotti Disponibles en net-a-porter.com Playsuit Temperley London Disponible en net-a-porter.com

Kaftan Tory Burch Disponible en net-a-porter.com

Top T by Alexander Wang Disponible en net-a-porter.com

Short J Brand Disponible en net-a-porter.com

Bolso Victoria Beckham Disponible en net-a-porter.com

El placer de viajar

Vía México

Según rumores, el diseñador Yves Saint Laurent tenía una atracción especial por el arte, aspecto que se encargó de plasmar en algunas de sus colecciones, en donde rendía tributo a Mondrian, Picasso, Velázquez y Goya.

Los Indispensables

lo del Sol.. Playera Saint Laurent Disponible en mrporter.com

Pantalón J Brand Disponible en net-a-porter.com

Gafas Oliver Peoples Disponibles en mrporter.com

Holdall de J. Crew Disponible en mrporter.com Sombrero Panamá Gucci Disponible en mrporter.com

Fotografías cortesía de net-a-porter.com y mrporter.com

Camisa Marni Disponible en mrporter.com Playera John Smedley Disponible en mrporter.com

Pouch Givenchy Disponible en www.mrporter.com Shorts J. Crew Disponible en mrporter.com Jeans Officine Generale Disponible en mrporter.com

Sandalias Marsell Disponibles en mrporter.com

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Además de la alfarería, donde se elaboran objetos con barro o arcilla, también existen otras técnicas de manipulación artesanal de este material, como lo son la cerámica, la loza y la terracota.

A&C

Fotografías y texto por Fabián Valdivia

¡Que

vivael

barro!

Mediante piezas llenas de color y vida, el maestro artesano Tomás Hernández Báez, le regala al mundo su pasión y entrega por una de las tradiciones más importantes en México: la alfarería.

El placer de viajar

Vía México

Un alfarero de Toledo, Juan Carlos Fernández, logró inscribir su nombre en el libro de récords Guinness al construir con 120 kilos de barro el cántaro más grande del mundo, que mide 1.25 metros de altura.

A&C

os objetos de barro están tan presentes en nuestra vida diaria que a veces olvidamos que son tan antiguos como la humanidad misma. Ya sea por utilidad, por belleza o por simbolismo, sería imposible pensar en México sin artefactos como las cazuelas o jarritos, creaciones del arte popular que se enraizaron en nuestra cultura desde antes de la llegada de los españoles.

Antiguas civilizaciones vincularon el acto de modelar a un ser en barro con el de darle vida. Ejemplos de esto son el hebreo golem, los hombres de barro del relato maya Popol Vuh o la creación de Adán del génesis bíblico. El uso de la arcilla, material básico para la alfarería, está tan relacionado con la vida cultural de nuestra nación que algunos de los vestigios más antiguos en nuestro país están fechados dos mil 440 años antes de Cristo.

Vía México

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Algunas de las delicias gastronómicas que presenta Izúcar de Matamoros al mundo son el tamal de frijol envuelto en hoja de aguacate y el pipián fabricado a partir de semilla de calabaza y tlanilpa.

Los conquistadores españoles, al no poder pronunciar la palabra náhuatl Itzocan, optaron por llamar al lugar Azúcar debido a que aquí se cultivaba la caña de este endulzante, hasta que derivó en Izúcar.

A&C

Una de las ciudades del México prehispánico con mayor producción de cerámica fue la antigua Itzocan, que en lengua náhuatl significa “lugar del camino de obsidiana”. Aquí se produjeron algunas piezas de gran calidad y delicadeza que fueron utilizadas incluso en grandes ciudades. La tradición alfarera ha continuado hasta nuestros días y hoy conocemos a la entonces Itzocan con el nombre de Izúcar de Matamoros. Es precisamente en este lugar del estado de Puebla que vive uno de los alfareros más importantes de México, el maestro Tomás Hernández Báez, quien asegura que un artesano completo es aquel que sabe trabajar el material de forma integral, en sus propias palabras: “diseñar, modelar y pintar”. La historia del don Tomás, quien ahora tiene 60 años, comenzó hace cinco décadas cuando aprendió a trabajar el barro por “el puro gusto”. A través de la enseñanza que tuvo en el taller de la esposa de uno de los maestros alfareros de aquel entonces. Ahí descubrió que para ser un buen artesano debía tener presentes cuatro cosas fundamentales: conocimiento muy amplio de las propiedades del barro, saber las técnicas para la preparación y destreza para modelar piezas, uso de pintura y acabados, pero sobre todo, según apunta don Tomás, creatividad e inquietud por el diseño. Estas dos últimas características han marcado cada una de sus piezas, que lo han hecho merecedor del segundo lugar de la XXXIX edición del Gran Premio Nacional de Arte Popular 2014 en

la categoría “Alfarería y cerámica. Barro Policromado” con la pieza Adán y Eva con ofrenda de Día de Muertos. Árbol de la vida y muerte. Pero como bien ha dicho, el mejor premio es poder hacer aquello que le gusta y hacerlo bien. La paciencia y esmero con que moldea el barro hasta que cada pieza es perfecta, son características únicas en el señor Hernández, el proceso de policromía requiere de manos minuciosas y delicadas, pues los trazos deben ser firmes y finos para que ocurra la magia. Sin embargo, el proceso de creación comienza antes; don Tomás hace un diseño previo, un dibujo que le sirva para el modelado y la policromía. Las calaveras son parte de su obra: cráneos coloridos repletos de mariposas e insectos, luchadores de cuerpos esqueléticos con máscaras alegres y puños firmes, parejas, músicos y perros que disfrutan de la gran fiesta de color. Su obra está llena de vida. Las creaciones del maestro nos invitan a gozar y a sentir alegría. Los bichos, la comida y los animales son muy semejantes a la realidad, tanto así que los perritos parecen mover la cola y saludar.

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Vía México

A&C

Todo este detalle es fruto de la observación: de mirar cómo se comportan los animales, las personas y todo aquello que logre nutrir su obra, lo que le ha llevado a generar réplicas de otros artistas, entre los que destaca Fernando Botero y Romero Britto, con quienes comparte interés por los gordos y el color, respectivamente. La obra del maestro es extensa, para quienes gustan de la alfarería en un trabajo más tradicional, sus Árboles de la Vida son una opción. Cuidadosamente trabajados, bicromos o policromos, llenos de flores, aves e insectos resultan siempre agradables. El proceso de trabajo es inigualable, el cuidado en los detalles dotan a las piezas de singularidad. Su creador sabe que las obras, aunque similares, nunca serán iguales, pues el trabajar con barro es un sumario de creación y entrega que renueva las posibilidades y transforma los resultados finales, aunque la constante es una calidad que asombra a propios y extraños. En el caso del maestro Tomás Hernández Báez se agrega el amor, el amor por lo que se hace, el mismo que lo motiva a enseñar y difundir la alfarería, a través de México y el mundo.

Si deseas adquirir alguna de las piezas de este maestro alfarero, puedes acudir a su taller, el cual se encuentra en el número 18 de la calle Mariano Matamoros, ubicada en el barrio de Santa Catarina, en Izúcar de Matamoros, Puebla. Asimismo, desde la capital del estado también es posible encontrar parte de la obra de este singular artesano, tanto en el Museo-Tienda Artesanías de Puebla IIDART como en el local Tierra Madre, ambos situados en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla. Y si estás de visita por Playa del Carmen, no olvides acudir a Sol Jaguar, tienda de arte popular en la que podrás observar de cerca el trabajo de Hernández Báez y adquirirlo a precios increíbles.

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Hong Kong Airlines, Nok Air, Norwegian y Philippine Airlines son las únicas aerolíneas que ofrecen wifi completamente gratuito, las demás establecen sus propios criterios para cobrar este servicio.

Por Alejandro Cañedo

El Experto

Hoy en día algunas aerolíneas ofrecen este tipo de servicio que se inicia cuando el avión llega a una altitud de velocidad crucero o cuando lo permita el capitán. El periodo en el cual no se usa es en el despegue y en el aterrizaje.

Wifien

aviones

El ritmo actual no permite que las personas estén aisladas a pesar de estar a diez mil pies de altura, por ello contar con una excelente red es de suma importancia, especialmente cuando viajamos en avión.

2 3

El uso no siempre es gratuito y cada compañía tiene distintas tarifas, las cuales se cobran por hora, por vuelo o por MB transmitidos.

Existen países que no permiten que se ofrezca el servicio en vuelos mientras se cruza su espacio aéreo, tales como China, que al llegar a su límite, desconecta automáticamente las conexiones.

El servicio mejora cuando se vuela sobre tierra, ya que además de utilizar satélites se usan estaciones terrenas que funcionan como las antenas de celulares. No así en el océano, donde se utilizan solamente satélites, cuya conexión es inestable.

El pago se hace a través de una tarjeta de crédito y el servicio, aunque se ofrece por una aerolínea, es en realidad proporcionado por un tercero, que es quien realiza el cargo

Algunas aerolíneas que ya lo ofrecen en algunos equipos son: • Lufthansa • Iberia • Delta Airlines • American Airlines • United Airlines

7 8

Es importante recordar que el personal de abordo no tiene injerencia en el Wifi. Si éste no funciona o hay problemas, no podrán ayudarte ya que el servicio es proporcionado por un tercero y se tendrá que solucionar posterior al vuelo. Al conectarte se asigna una IP del país en donde está registrado el avión, por lo que posiblemente no puedas ingresar a páginas específicas y te llegará publicidad en los portales a los que accedas destinada al público de la IP.

Vía México

El placer de viajar

Alejandro Watson cuenta con más de 30 años de experiencia tanto en el ámbito turístico como en el empresarial, por lo que posee una visión más completa sobre servicio y atención al cliente.

El experto invitado

Por Alejandro Watson

El placer de viajar

Vía México

Nota: Durante la edición del año 2006 de los Adrian Awards, fue galardonado como una de las mentes más brillantes en marketing de la industria de la hospitalidad, lo que le ha valido posicionarse dentro de este rubro.

El experto invitado

Turismo y

emoci o nes : la dupla perfectA

Al estar inmersos en una industria de experiencias, las emociones pueden ser el detonador de tu diferenciación y éxito.

as marcas pueden ser reemplazadas y los productos imitados, de la misma forma en que las ventajas y beneficios pueden ser copiados, pero un principio básico y elemental es que ni los sentimientos ni las emociones percibidas son duplicables.

Actualmente toda empresa o destino en nuestra industria compite con un enorme universo de marcas y nombres nacionales e internacionales que poseen grandes y constantes cambios en el entorno, situaciones adversas y una gran falta de identidad, por ello es que en esta vorágine simplemente encontramos desgaste, abaratamiento de conceptos y pérdida de personalidad de las marcas, en lugar de lograr una clara diferenciación.

Vía México

El placer de viajar

Ha fungido como Presidente del Capítulo México de MPI y de HSMAI México. Dirige Watson & Asociados y es socio de Operadora Uno.

El experto invitado

Si volteásemos a hacer un poco de benchmarking nos daríamos cuenta de que –independientemente de los trillados ejemplos que día a día nos ha dado Coca-Cola– podemos encontrar empresas como Starbucks, que nos dan una muestra de lo que representa vender una experiencia. Ellos les permiten a sus clientes estar en un lugar de su estilo personal y disfrutar de sus productos bajo las características únicas del gusto y preferencia de cada individuo, generando su propio idioma. Hemos entrado en un grado de conciencia colectiva que nos permite entender que la llegada del Internet abrió puertas que ya no se cerrarán a la información, a las que hoy los compradores y consumidores tienen acceso y por resultado, el juego de mercado cambió. Enfrentamos una nueva normalidad en la que las expectativas de la demanda no son las mismas y si sólo les damos las variables tradicionales sustentadas en características, ventajas y beneficios tangibles de los productos, estaremos en un profundo riesgo de perder su preferencia, lealtad y recomendación. Daniel Goleman, en su libro Trabajando con la inteligencia emocional, deja ver que el 67 por ciento de la habilidad y decisiones para un desempeño efectivo están correlacionadas con capacidades e interpretaciones emocionales. Esto permite entender que en la industria de la hospitalidad, el tema sentidos, sensaciones, relaciones y emociones toman una relevancia para ser un detonante de éxito potencial. No se desliga al tema racional, que siempre ha valorado la mercadotecnia, sino que se suman a una visión holística al momento de una adecuada implementación. Para ejemplificar esto, vale la pena compartir el caso de Disney y ver cómo se ligan a las relaciones y momentos de felicidad al grado de tener a la sonrisa como parte del uniforme diario de los parques, cruceros y otras variables de su concepto.

Hablando de este pequeño gran atributo humano, podemos asegurar que en México se posee un enorme activo emocional y, desde mi visión particular, pienso que esto reviste una mayor relevancia en un contexto que hoy adolece de empatía y que honra de manera especial a la diversidad como una forma de autenticidad, por lo que se puede afirmar que estos elementos antes naturales y cotidianos, bien potencializados, adquieren un valor agregado para las personas que dando servicios tocamos a través de las sensaciones a millares y que se multiplican por miles de momentos y sucesos, día a día, minuto a minuto, que generan una industria totalmente emocional. Un buen comunicador, en cualquiera de sus variables, sabe que utilizar los cinco sentidos es un gran potencializador y detonador de emociones; pero los mejores son aquellos que saben llevar este principio a ejecución y en el turismo, tanto a nivel individual como de reuniones, se ve, huele, toca, siente y comunica todo el tiempo, en todos los momentos y en diferentes condiciones.

El placer de viajar

Vía México

Nota: Destacan sus colaboraciones con grandes cadenas y empresas como Hoteles Camino Real, Grupo Posadas IHG, The Ritz-Carlton y The Coca-Cola Export Corporation.

El experto invitado

Los valores, diversidad e importancia de los momentos en que participamos en la vida de nuestros clientes es impresionante en su valor intrínseco, pues conllevan una gran carga emocional, la cual implica afinidad o adversidades hacia nuestros productos y/o servicios de parte de cada uno de nuestros consumidores, tal como lo describe Steve Covey en Los 7 hábitos de la gente altamente eficaz, al hablar del “banco emocional” de las personas. Es decir, que en esa cuenta de emociones, existen los depósitos y retiros. Los grandes actores de la mercadotecnia actual –sea de productos o servicios– no actúan bajo un perfil científico solamente, lo hacen desde un contexto humanístico que conlleva temáticas y enfoques antropológicos, psicológicos, demográficos, sociales y económicos. Lo hacen interpretando (mediante procesos) las necesidades y la interacción –a través de conocer la interpretación personal y las relacionales involucradas– para alcanzar sus objetivos, una idea tan simple como grande y contundente en su concepción.

Transmitir implica el que en las diversas fases de nuestro servicio podamos estructurar elementos y sensaciones “wow”. Significa también que de cada una de las actividades que realizamos, le inyectemos un poco de creatividad y las convirtamos en algo positivo y memorable. Involucra que tengamos pasión por los detalles y hagamos de esto la gran diferencia de nuestra cultura de servicio. Nuestro país tiene los elementos, sólo falta saberlos combinar. Calidad de productos turísticos la hay, empezando por los atributos e infraestructura, la actitud de servicio es envidiable, tenemos un universo de gente profesional, comprometida, empática y dedicada; basta con que trabajemos aún más en los temas de equipo y nuestra capacidad de hacer el trabajo cohesionados, buscando logros comunes y ejercer mayor liderazgo de industria. Esperemos que estas ideas que aquí comparto con ustedes, estiamdos lectores, sirvan para hacer crecer el poder de tu empresa, de tu destino y finalmente de México.

Vía México

El placer de viajar

Coyoacán proviene del vocablo náhuatl coyohuacán y significa “lugar de los dueños de los coyotes”, por ello estos animales son el símbolo de la delegación, al que incluso se le irguió un monumento.

De ida y vuelta

Coyoacan de mis

amores

Uno de los barrios más coloridos de México sin duda alguna es este. Pintorescas calles empedradas, muros repletos de arte y anécdotas históricas, todo eso y más podrás encontrar en el rincón más mexicano del DF. Plaza de Santa Catarina

Melc hor Ocam po

Un lugar sumamente acogedor y familiar, en donde algunos pintores se detienen para plasmar ese aire romántico que aquí se respira especialmente.

Av. Pr ogreso

Fonoteca Nacional

Av. Prog reso

Conocida como Casa Alvarado, aquí se resguarda y conserva el patrimonio sonoro de toda la nación y se organizan rodadas sonoras, una experiencia que debes atestiguar.

Calle Salvador Novo

Av. Francisco Sosa

2 Av. Miguel Ángel de Quevedo

Museo de la Acuarela El Museo Alfredo Guati Rojo exhibe los trabajos de grandes exponentes de esta técnica, tales como Ricardo Sierra, Carmen Jiménez y Luis G. Serrano

Lonbres

El placer de viajar

Vía México

Nota: Además de Frida Kahlo y Diego Rivera, otras celebridades que han vivido en Coyoacán son León Trotsky, Octavio Paz y Salvador Novo, convirtiendo a este lugar en un genuino centro cultural.

De ida y vuelta

Casa de Frida Kahlo Comúnmente llamado La Casa Azul, este sitio fue hogar de la pintora e ícono coyoacanense. Aquí se exhiben algunas de sus obras así como artículos que fueron de su pertenencia.

Centro Cultural Elena Garro

lo Abaso

Paris

res Lonb

Denominado así en honor a la esposa de Octavio Paz, una de las pioneras del realismo mágico en la literatura mexicana, este centro funge también como una librería de gran surtido.

Centenario

Belisario Domíngu ez

5 Tres Cruce s

Felipe Carri lo Puerto

Av. Francisco Sosa

Mezcalería Corazón de Maguey Ofrece una amplia variedad con más de 50 etiquetas artesanales, así como cocteles realizados con este destilado y un menú enfocado a la comida mexicana tradicional.

La Conchita

Una plaza e iglesia famosas por – supuestamente– haber sido el lugar donde Hernán Cortés y Malintzin celebraron su boda. También se cuenta que la llorona deambula por esta zona.

Vía México

El placer de viajar

Especial

Tax co de Alar cón

Retablo de Santa Prisca en Taxco, Gro. por José Pérez Torrealba

El placer de viajar

Vía México

Especial

Magico y senorial

Taxco, una de las estrellas que conforman el Triángulo del Sol, se viste de fiesta para recibir a la mejor época del año, que trae consigo calidez y fulgor, dos características que han hecho de este sitio el perfecto escape de la cotidianeidad. Por Aldo Jaén González

Vía México

El placer de viajar

Si bien este ya no es el caso en prácticamente ninguna parte alrededor del mundo, se sabe que durante la Edad Media en Europa y en el antiguo Egipto, la plata era considerada más valiosa que el oro.

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Panorámica del Templo de Santa Prisca por José Pérez Torrealba

esde lo alto del Cerro Atachi, el guardián y vigía de la villa de Taxco se alza con gran imponencia. Es el Cristo Monumental que, además de ser el símbolo por excelencia desde hace más de una década, recibe a los visitantes con los brazos abiertos, una analogía que cada uno de los habitantes de este Pueblo Mágico parecen seguir al pie de la letra; aquí la calidez y el buen trato es cosa de todos los días.

Basta caminar por las empedradas calles para constatar que este sitio ha sido dotado de un encanto especial, ya que al estar rodeado de cerros y montañas, la naturaleza le confirió un vibrante poder que atrapa a quienes arriban a este rincón guerrerense que es también un importante centro platero, en donde manos expertas forjan este noble material con tal empeño que han logrado exportar sus diseños al mundo entero, caracterizándose siempre por mantener un estilo propio de Guerrero.

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Nota: Uno de los dramaturgos más representativos del Siglo de Oro junto a los españoles Lope de Vega y Tirso de Molina, Juan Ruiz de Alarcón y Mendoza, nació en Taxco, tal vez en el año de 1580 o 1581.

Fotografías de José Pérez Torrealba

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Taxco de

Alarcon

Su nombre evoca al ancestral juego de pelota y al dramaturgo Juan Ruíz de Alarcón. Su esencia está ligada a la tradición virreinal y sus formas y colores representan a un México vibrante y cultural.

Lo barroco es algo cotidiano y se respira por doquier, pues el talante ha logrado imponerse al tiempo y la modernidad, perpetuando así una mexicanidad que es el deleite de propios y extraños; es innegable que nadie cesa de admirar la imponente construcción de la catedral de Santa Prisca, una magnífica obra de arquitectura que rinde tributo a la inmaculada concepción, a través de muros de cantera rosada. Sin duda, el orgullo y motivo de alegría de los taxqueños.

Cualquier día de la semana, en la estación que desees visitarle, Taxco siempre tiene un motivo para festejar, pero especialmente los últimos días de marzo de este año darán pie a una serie de festejos que vestirán al pueblo de singular alegría. Se trata de las fiestas de Semana Santa, una tradición que hermana lo solemne con lo festivo y que contrasta la espiritualidad de todo un pueblo con sus ganas de hacerle una oda al sol que dora las callejuelas y de este modo también celebrar a la vida.

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Las grutas de Cacahuamilpa, ubicadas en parte de Taxco, fueron utilizadas en la antigüedad por la tribu indígena de Chontales para llevar a cabo ceremonias y rendir culto a los dioses que adoraban.

Taxco forma parte del llamado Triángulo del Sol, una zona turística ubicada en el estado de Guerrero, llamada así por la locación geográfica de esta ciudad, Acapulco y el binomio de Ixtapa-Zihuatanejo.

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Que visitar Parroquia de Santa Prisca

Su construcción empezó a mediados del siglo XVIII, gracias a un acaudalado minero de nombre José de la Borda, con la autorización del entonces Virrey y del Arzobispo de México. De este modo, legó a su pueblo un emblema que ha trascendido a través de los siglos y que hoy es motivo de admiración.

Museo William Spratling

Casa Borda

Debe su nombre a quien se encargó de revitalizar al pueblo, gracias a la creación de toda una industria en torno a la plata y a la hojalata. Fue tal el aprecio que la gente local le tuvo en vida al estadounidense que incluso fue nombrado como Hijo Predilecto, por lo que este museo es icónico en Taxco.

Este edificio es quizá el segundo más famoso de Taxco, sólo después de la Catedral. Fue construido por Juan Joseph de Alva, quien también se encargó de levantar el principal templo católico de la villa. Hoy en día, es sede de eventos de gran envergadura como el Concurso y Festival Internacional de Guitarra.

Casa Humboldt

Conocido como el Museo de Arte Virreinal, este rincón resguarda una interesante muestra que brinda una amplia visión sobre la historia de la ciudad guerrerense. Aquí podrás develar algunos de los secretos mejor guardados en torno a lo sacro y cotidiano.

Otros lugares de interés: • Capilla de la Santísima Trinidad • Teleférico • Templo de Chavarrieta • Cerro del Huixteco

• Antiguo Ayuntamiento • Calle San Agustín • Templo de San Bernardino

Grutas de Cacahuamilpa

A sólo unos kilómetros del Pueblo Mágico, cerca de donde se traza la frontera con el estado de Morelos, otro hechizo aguarda. Las Grutas de Cacahuamilpa son una obra inmejorable que la naturaleza creó y que hoy se ha convertido en un Parque Nacional, gracias a su exuberante belleza.

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Pueblo Lindo

Con un estilo colonial mexicano, este magnífico recoveco representa el mejor escape de la rutina citadina y ofrece todo lo necesario para gozar momentos únicos, rodeado de tranquilidad y confort. pueblolindo.com.mx / 01 800 837 4744

De Cantera y Plata

Encantador y exclusivo, adjetivos que describen a la perfección a este hotel boutique que se ha colocado como uno de los favoritos por sus estupendas vistas, las cuales muestran todo el esplendor del pueblo. decanterayplata.com / 01 (762) 622 6569

DOnde hospedarse Fotografías cortesía de Best Western Taxco, Hotel Victoria y Hotel de Cantera y Plata

Best Western Taxco

Rodeado de tiendas de plata y joyerías, el hotel se encuentra en el centro de Taxco y se caracteriza por la garantía en la calidad de servicio, la cual es respaldada por una de las cadenas más importantes a nivel mundial. bestwestern.com.mx/best-western-taxco 01 800 904 7500

Hotel Montetaxco

Inspirado en escenarios coloniales y naturales que rodean a la localidad, Montetaxco se encuentra en lo alto del Cerro de la Cantera y durante casi 40 años de servicio se ha encargado de hospedar a grandes celebridades.

montetaxco.mx / 01 800 980 0000

Hotel Victoria

El más familiar de los hoteles sin duda es este rincón, estandarte de la hospitalidad taxqueña y escenario de películas mexicanas; un sitio visitado por Frida Kahlo y Diego Rivera en este vértice del Triángulo del Sol. victoriataxco.com / 01 (762) 622 0004

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El Plan de Iguala, si bien fue proclamado por Agustín de Iturbide y Vicente Guerrero en esta ciudad para declarar la independencia de México, fue redactado por el primero en la ciudad de Taxco.

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DOnde comer Flor de Vida

Establecido muy próximo a diversos sitios de interés en el centro, cuenta con tres terrazas panorámicas que aseguran gratos momentos, acompañados de excelente comida y una extensa gama de coctelería. Plaza Borda No. 9 y Plazuela de los Gallos No. 2, Centro. 01 (762) 627 4442

Sotavento

Elogiado principalmente por su esmero en el servicio y por su excelente decoración, este restaurante también prepara platillos sencillos pero con un exquisito sabor que ha encantado a sus comensales. Juan Ruíz de Alarcón No. 4, Centro. 01 (762) 627 1217

La Bambina

Sin duda, un concepto único en todo el Pueblo Mágico es el que representa esta cervecería, que además de integrar una novedosa decoración, también es punto de reunión gracias a su abanico de bebidas nacionales e internacionales.

Del Angel Inn

La Bendita

Celso Muñoz No. 4 Altos, Centro. 01 (762) 622 5525

Plaza Borda No. 4, Centro. 01 800 504 0311

Mezclando influencias contemporáneas con ancestrales recetas locales, este lugar posee una atmósfera especial, la cual crea un ambiente único para degustar exquisitas amenidades que solo podrás saborear aquí.

Entre estas paredes podrás maravillarte a través de diferentes platillos, los cuales son preparados con mariscos y se sirven siempre con un toque gourmet, un detalle que representa el distintivo de este establecimiento.

Fotografías cortesía de Flor de Vida y Del Angel Inn

Benito Juárez No. 45D Altos, Centro. 01 (762) 622 0933

Altar principal de Santa Prisca por José Pérez Torrealba

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Especial

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Casareyna es uno de los socios comerciales de la compañía automovilística Audi, con lo cual un coche modelo A6 transporta a los huéspedes del hotel a distintos lugares como el aeropuerto y la terminal de autobuses.

Especial Para soñar

Por José Arturo Gutiérrez

Lujoy tradicion

En el Centro Histórico de la ciudad de Puebla se ubica Casareyna, un hotel cosmopolita que crea historias únicas para sus huéspedes y visitantes, a través de sus muros repletos de historia.

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Nota: Agua Bui, que en otomí significa ser o vivir, vende sus productos en Casareyna y es una marca de agua Premium nacional que compite contra otras similares como Perrier, Evian, Fiji y más.

Fotografías: Fabian Cano/ Roberto Ramirez

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otel, restaurante, banquetes y arte, estos son los cuatro ejes en los cuales se basa Casareyna para ofrecer al público una experiencia integral que hará de su estadía no sólo un atractivo recuerdo, sino una manera de apreciar la forma en que Puebla mezcla la tradición colonial con la vanguardia cosmopolita. En efecto, este sitio de lujo ubicado en el centro de la ciudad trazada por los ángeles busca con sus diez habitaciones ensalzar a la cultura poblana, pero además rendirle tributo promoviendo una de las tres principales gastronomías de México y peculiares formas de arte que representan uno de los tesoros más antiguos en la localidad, a través de cada una de las amenidades que conforman los sobrios cuartos que expresan esplendor, comodidad y confort ante los ojos de quienes decidan hospedarse aquí. Es entre hermosas piezas de talavera y muros de piedra antigua que evocan a la magnificencia de la época colonial que uno puede deleitarse con la comida local hecha también para los poblanos, combinando recetas antiguas con creaciones propias, pues tanto locales como foráneos se dan cita aquí para apreciar el verdadero sabor y riqueza del Patrimonio Intangible de la Humanidad, según la UNESCO, título que reciben los platillos que conforman la tradición culinaria de la entidad en que se sitúan.

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Casareyna busca la atención al detalle, por lo que su establecimiento de venta de flores para ramilletes y ocasiones especiales, Flores de Lu, tiene el objetivo de crear una experiencia vivencial única.

Especial

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Para aquellos que no pueden concebir una buena comida sin un buen maridaje, Casareyna ofrece a sus comensales una cava con 120 marcas de vino, de las cuales 70 por ciento son nacionales, pues la filosofía que les rige es: “si piensas en vino, que sea mexicano”. Sin embargo, lo gastronómico no es el único pretexto para que los poblanos acudan frecuentemente a este rincón del centro de la ciudad; Casareyna se ha vuelto famoso por crear historias. Cada banquete que preparan para una magna convención, cada cena romántica en la que participan y cada pieza de arte que es apreciada por los huéspedes se convierten en momentos únicos e irrepetibles en las mentes de una sociedad ávida por coleccionar memorias que perduren por siempre. Para mejorar aún más esta experiencia, obras artísticas de Carlos Arias, Hiroyuki Okumura, Javier Marín, Rolando White y más se entremezclan con el diseño de muebles tallados a mano por Esteban Chapital, mientras que es la cerámica tradicional la que ocupa el lugar principal, ya que Talavera de la Reyna –empresa hermana del hotel– convierte a esta artesanía en un lujo de gran tradición, permitiendo incluso que los huéspedes conozcan todo el proceso que se lleva a cabo durante la realización de la talavera poblana; desde el moldeado en

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Casareyna ha sido calificada por la SEMARNAT como un Hotel Verde desde hace ya cuatro años debido al esfuerzo que dedica este hotel único al cuidado de la naturaleza en la ciudad de Puebla.

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torno, la decoración y las diferentes etapas de horneado, agregando un plus: que ellos mismos forjen su propia pieza con la guía de un maestro alfarero.

evaluados en el mundo según Expedia, haciendo del establecimiento una de las mejores opciones para alojarse en la Puebla de Zaragoza.

El staff del establecimiento se enorgullece de su servicio: una atención permanente que no se limita a dar al cliente un simple trato; se vuelven sus cómplices, se encargan de que su estancia –sea breve o extensa– signifique un momento de disfrute y relajación en el que pueden vivir a través de todos los sentidos una sublime experiencia que sin duda les hará regresar a Casareyna una y otra vez. Y es que para la gerencia de este sitio, el capital humano es el secreto que les ha llevado al éxito y reconocimiento como uno de los mejores sitios para hospedarse, certificándose como Hotel Único del Mundo, el mejor en esta categoría de 2012 a 2014, además de recibir el Premio de Excelencia Universal en 2011, el Traveler’s Choice Award por tres años consecutivos y uno de los cien mejores hoteles

2015 sin duda será un año trascendental para este rincón orgullosamente poblano, pues para mantener el distintivo de único entre los únicos, se planean en este lapso una serie de innovaciones que –aunadas a todos los servicios que ya ofrece– habrán de colocar al lugar como uno de los sitios predilectos para el turismo nacional e internacional. La apertura de nuevas habitaciones, spa y gimnasio será, sin temor a errar, una razón más para que los viajeros disfruten de este oasis en medio del concreto de una de las ciudades con mayor tradición, que constituye un nuevo tipo de turismo: lejos de la playa pero con un encanto colonial que nos lleva del presente al pasado, esbozando un magnífico futuro.

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Parte de su objetivo es proteger la historia gastronómica del estado, por lo que La Casita Poblana se ha dado a la tarea de resguardar las recetas de más de cien platillos tradicionales de la región.

Benditos sabores Especial

Por José Arturo Gutiérrez

esde hace más de 35 años, La Casita Poblana se ha dedicado con esmero y profesionalismo a ennoblecer la gastronomía de Puebla, tradición viva propia de esta región y uno de los tesoros culturales de México.

Convertidos al día de hoy en uno de los restaurantes de mayor tradición en esta capital, se caracteriza por ofrecer un servicio cálido y entrañable que trasciende la simple degustación de platillos para

situarse en el acercamiento de la historia de un pueblo orgulloso de sus ritos y cultura. Por lo anterior, durante una visita a este angélico lugar, no se debe dejar de disfrutar de los platillos que La Casita Poblana ha preparado para deleitar al paladar de sus comensales, apegándose a las recetas de antaño como chalupas, mole poblano, pipián y adobo, que pueden ser acompañados por las especialidades de temporada, disfrutando así de unos crujientes gusanos

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La Secretaría de Salud y la Secretaría de Turismo en México han otorgado a La Casita Poblana los distintivos H y M, respectivamente, también ganando en 2010 el Mérito Empresarial Restaurantero Nacional.

Fotografías cortesía de La Casita

de maguey, escamoles, espinazos, caderas de la matanza y los afamados chiles en nogada. Distintos paladares se han agasajado en diferentes festivales a lo largo del territorio mexicano, al igual que otras nacionalidades se han deleitado con la comida preparada por este restaurante, como Francia, Alemania y Estados Unidos, entre otros. Aunado a lo anterior, Londres galardonó a La Ca-

Hogar, dulce hogar..

La Casita Poblana es uno de los lugares preferidos para degustar los platillos tradicionales del estado ubicado en el centro del país, gracias a su toque exquisitamente casero.

BenditosEspecial sabores

sita con el premio Chowzter a su Mole Poblano por considerarlo el mejor en todo el estado, abanderando a toda una región como el mejor platillo regional de América Latina 2014. Dedicados a rescatar y preservar estas recetas, día a día este restaurante orgullosamente poblano prepara con la mejor calidad y el mejor sazón la herencia gastronómica de la ciudad trazada por los ángeles, esperando a todos con la mesa bien puesta.

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El nombre de Tlacotalpan tiene sus raíces en la lengua náhuatl hablada por los indígenas Totonacas en Veracruz y se traduce a “Entre las aguas”, pues este lugar originalmente era sólo una isla.

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Nota: En el Día de la Candelaria, la iglesia católica recuerda la fecha en que Jesús fue presentado por María y José en el Templo de Jerusalén, junto a la purificación de la Virgen después de haber dado a luz.

Fotografías por Fabián Cano Aldaco / 1. Estatua floral de la Virgen de la Candelaria

Instantes

Tiempo de celebracion Lo religioso y lo festivo toman forma y color en el Pueblo Mágico de Tlacotalpan, Veracruz. Es el 2 de febrero el momento cumbre en que se rinde tributo a la Virgen de la Candelaria, una festividad llena de significados que dejó consigo una serie de estampas que traemos a ti, para mostrarte el esplendor y la nobleza de los tlacotalpeños.

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El centro histórico de la ciudad de Tlacotalpan, rodeada por las aguas del río Papaloapan, fue declarado por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad a partir del año de 1998.

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El famoso kiosco del parque Ignacio Zaragoza, una de las construcciones emblemáticas de la localidad.

La patrona de Tlacotalpan, todo un símbolo de fe para sus habitantes.

A las afueras del templo sede del festejo, la gente fervorosa se da cita de manera puntual.

Dentro de la iglesia, la gente entona alabanzas y espera su turno para estar cerca de la virgen.

Las ofrendas florales y de luz yacen a los pies de la divinidad.

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El nombre oficial de la fecha celebrada el 2 de febrero es: Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria y hace referencia a la Virgen que se apareció en Tenerife, Islas Canarias, en el siglo XV.

Instantes

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Además de su tradición pesquera y sus anuales fiestas de la Candelaria, Tlacotalpan se caracteriza por su música jarocha, sus artesanías en madera y tejido y por su ya reconocida gastronomía.

Instantes

La virgen arriba al río Papaloapan, un paseo al que la acompañan sus fieles seguidores.

Ante la fiesta, la estatua floral de la virgen resplandece en la oscuridad.

Alistan la quema de los famosos toritos para cerrar los festejos.

Los voladores, toda una tradición veracruzana, aguardan su turno para volver a los cielos.

Colores y danzas que enaltecen el espíritu tlacotalpeño.

La magia ancestral se da cita en Tlacotalpan.

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Nota: En México, la Fiesta de la Candelaria surgió luego de que habitantes de pueblos llevaran sus mazorcas a la iglesia para que fueran bendecidas y así poder dar el inicio al siguiente ciclo agrícola.

Instantes

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El Museo MARCO en Monterrey ha presentado exposiciones como El mañana ya estuvo aquí, Mesocosmos, Ron Mueck, Jorge Elizondo, William Kentridge, Pixar: 20 Años de Animación y más, desde 1991 hasta ahora.

Curaduría

Por Siddhartha García Sánchez y José Arturo Gutiérrez

¡Kubrick en laSultana delNorte!

El MARCO de Monterrey tendrá el honor de hospedar por tres meses a una de las exposiciones que se encargan de explorar el multifacético mundo de uno de los cineastas más grandes de la historia: el neoyorkino Stanley Kubrick.

onterrey se viste de gala y se pone al nivel de ciudades como Tokio, París, Toronto, Frankfurt y Los Ángeles para recibir a una de las exposiciones más inspiradoras que ha recorrido diversas salas de museos en todo el mundo: Stanley Kubrick, bajo la curaduría de Hans Peter Reichmann y con la colaboración de Christiane Kubrick y Jan Harlan.

Este evento enmarcará en un solo lugar el punto de reunión de distintos materiales de utilería, escenografía, vestuario, diseño, ingeniería y fotografía que fueron ele-

mentos clave en la formación y desarrollo del universo creado por el cineasta neoyorkino, quien recibió su primera cámara a sus 13 años de edad, marcando su futuro como uno de los grandes del séptimo arte. Si bien el creador de memorables largometrajes como The Shining, Dr. Strangelove y Eyes Wide Shut es recordado por su trabajo detrás de la cámara, Kubrick comenzó su carrera como fotógrafo para la revista Look, hasta que en 1956 funda junto a James B. Harris su primera compañía productora: Harris Kubrick Pictures, cimentando su entrada al mundo del cine.

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Nota: Antes de encontrar su pasión por el cine cuando su padre le regaló una cámara Graflex para su cumpleaños número 13, Stanley Kubrick deseaba fervientemente ser baterista en una banda de jazz.

Fotografías: © Warner Bros. Entertainment Inc.

A partir de ese momento, da inicio una travesía que dejó un legado invaluable a los amantes de la pantalla grande, encontrándose con un cinema nada espectacular para el público estándar, pero siendo para los cinéfilos el comienzo de una odisea por las obsesiones del tal vez más grande cineasta en la historia. Es bien sabido que Kubrick escribió la mayor parte de sus obras, aunque algunas otras de éstas hechas bajo un contrato como director, dando como resultado en estos últimos casos productos rescatables, pero no precisamente los mejores. A pesar de ello, logró una gran reputación y comenzó a construir, sin duda, las más desafiantes películas que están dotadas de un carisma que envuelve y corteja hasta el más alejado del cine de autor.

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La primera exposición que desplegó el Museo MACRO en Monterey fue llamada Mito y Magia en América: Los ochenta y estuvo disponible del 28 de junio de 1991 hasta el 1 de septiembre de ese mismo año.

Curaduría

Es este regalo, la herencia que dejó Stanley para la posteridad, podrá ser indagada y admirada en la exposición que tendrá su hogar temporal en la capital de Nuevo León desde el 6 de marzo hasta el 26 de julio, donde se podrá ver a la dulce Lucy, una estatua despachadora de bebida lechosa del filme A Clockwork Orange o encontrar la silla desde la cual el mismo cineasta pensaba detenidamente, con su mirada fija, el rol que debía jugar la actriz que interpretó a Lolita una vez que ésta se ha quitado las gafas, dejando helado a todo mundo frente a ella. ¡Y vaya exposición! Más de mil metros cuadrados son el espacio necesario para proyectar audio y video del detrás de cámaras de imponentes filmes como 2001: A Space Odyssey, Full Metal Jacket o Barry Lyndon, lucir algunas de sus citas más memorables y ostentar textos explicativos y documentos de producción que permiten al espectador aprender acerca del complejo proceso de trabajo del oriundo de Nueva York, cuya naturaleza multifacética es digna de estudio y admiración. La muestra, originada gracias al apoyo de Deutsches Film Museum Frakfurt am main, ha podido recorrer los pasillos de grandes casas de arte, como el ACMI de Melbourne, Australia; el Caermersclooster en Gante, Bélgica; el Kulturhaus SihlCity en Zúrich, Suiza; el Palazzo delle Esposizioni en Roma, Italia y muchos más. Con ello, Monterrey ahora tiene el honor de enviar una invitación

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Vivian Vanessa Kubrick, hija de Stanley Kubrick, tiene cameos no acreditados en cuatro de las películas de su difunto padre: Barry Lyndon, Full Metal Jacker, The Shining y 2001: A Space Odyssey.

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abierta a todos los mexicanos para conocer el trabajo de un director al cual no se le puede emular, quien tiene una nota perfecta en la escala, digna de admiración y gozo, algo que podrá ser comprobado durante esta manifestación que se hospeda en uno de los centros culturales más importantes de América Latina: las salas del Museo de Arte Contemporáneo (MARCO), una de las maravillas arquitectónicas diseñadas por Ricardo Legorreta que fusiona temas nacionales en estructuras que no son sólo modernas, sino en sí una verdadera obra de arte. Este museo, con 11 salas que albergan más de cinco mil metros cuadrados para mostrar obras al público asistente, es un lugar que presenta una experiencia única al mezclar el ambiente urbano y artificial que le rodea con espacios naturales, generando áreas vivas que invitan a que uno se detenga a maravillarse por el ingenio empleado en la construcción de este recinto. Ejemplo de ello es la magnánima escultura de Juan Soriano que se sitúa en la entrada para recibir a quienes buscan acrecentar su cultura: La Paloma, una gigantesca estatua de bronce que cuenta con seis metros de altura y que pesa cuatro toneladas.

Así, será en la Macroplaza del hogar del Cerro de la Silla en donde Stanley Kubrick recibirá a quienes visiten los métodos de trabajo y análisis de una de las divinidades en el dogma de los cineastas, siendo único e inalcanzable, feroz y atrevido, adjetivos que muy pocos directores alcanzan cuando se encuentran con el desafiante estatus de las grandes casas fílmicas, demostrando que el director de Lolita ha sobrevivido al paso de la historia por lograr lo que todo hombre en una silla directoral desea alcanzar: ser inmortal a través de su arte.

El Gran Palacio de Bangkok por Patricia Chávez de Ita

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Especial

54 El placer de viajar

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destino

sagrado deAsia

Un lugar lleno de contrastes, Bangkok es la ciudad en donde la tradición se mezcla junto al avance tecnológico y en donde su antiguo misticismo va de la mano con imponentes rascacielos. Por José Arturo Gutiérrez

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La comida tailandesa se enfoca en preparar platillos ligeros con fuertes componentes aromáticos y un toque de picante, utilizando casi siempre entre tres y cinco sabores fundamentales en cada platillo.

Traveler

Bangkok : joya Reino la

del

Siam

La capital tailandesa vuelve realidad lo imposible al mezclar cultura y negocios, tradición y avance, historia y modernidad, creando una identidad incomparable al poder unir el pasado con el futuro.

ascacielos en el centro de la ciudad se ven diariamente compaginando con la tradición y cultura que permea todavía a la llamada Venecia del Este, pues la ciudad de Bangkok es un lugar donde conviven aspectos que, en cualquier otra parte del mundo, parecerían ser contradictorios e imposibles de conciliar.

¿De qué otra manera se puede explicar? A pesar de la prosperidad de la ciudad, reflejada en sus grandes

construcciones y en el estilo de vida tan opulento de sus habitantes, aún quedan muchos rastros de centros religiosos, imágenes de Buda con la palma de su mano ascendiendo al cielo y lugares donde el cuidado a la comida nacional es la prioridad por encima de todo. En efecto, la capital de Tailandia ha logrado retener su propia identidad, pues ni siquiera los avances tecnológicos, ni los millonarios negocios que se celebran aquí han podido alejar al espíritu que de manera tan fácil

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El khlux es un importante concepto en la etiqueta presente en la comida de Tailandia, donde se mezclan los sabores y texturas de distintos platillos con el arroz servido en el plato de uno.

Fotografías por Patricia Chávez de Ita

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define a sus ciudadanos: personas que valoran la gran historia que les precede al mostrar al mundo sus creencias, sus tradiciones, su cultura y su modo de vida.

bullicio digno de cualquier metrópoli tienen su lugar tan bien asentado y establecido como un popular carrito de fideos en la calle.

Viajar en un tuk-tuk, comer algo de su deliciosa comida llena de distintos sabores o meditar pacíficamente en sus templos frente a una imagen de Buda sólo sirven para engrandecer la experiencia que uno vive aquí, en donde hoteles de lujo, restaurantes de cinco estrellas, magníficos centros de negocios y un

Es por estas razones que la ciudad de Bangkok se ha logrado imponer a nivel mundial como un lugar obligado para vacacionar, pues uno no puede evitar maravillarse con las contradicciones que aquí se viven diariamente y que logran, a pesar de todo, cohabitar en sincronizada armonía.

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El masaje tailandés es una combinación de yoga con medicina tradicional proveniente de India, China y el sudeste de Asia. El masajista intenta seguir las líneas Sen del cuerpo humano al aplicar presión rítmica.

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Que visitar

Wat Phra Kaew

Lugar designado como nido para el Buda de Esmeralda, el más importante de este país, por lo que alberga a esta escultura que fue tallada a partir de una sola pieza de jade. A pesar de ser uno de sus lugares turísticos más fuertes, sólo el rey de Tailandia puede acercarse a esta figurilla.

Wat Pho

Uno de los santuarios que más refugia a imágenes de Gautama en el mundo, cerca de mil, tiene como mayor atractivo al Sidarta Reclinado, el cual mide 15 metros de altura y 42 metros de largo. Además, ¿qué mejor lugar para recibir un masaje tailandés que el centro que originó esta tradición?

Casa de Jim Thompson

Si bien es inusual que el hogar de un extranjero se vuelva una atracción de un país, esto es lo que pasó con la casa del colector de arte, Jim Thompson, quien construyó su residencia con las ganancias que consiguió gracias al tráfico de seda a Europa, adornando al recinto con arte tradicional tailandés.

Banglamphu

Bangkok aún conserva su encanto de cómo era antes debido al barrio de Banglamphu, en donde todo lo tailandés por esencia se puede encontrar en las fachadas de sus edificios, sus mercados de mariscos, tiendas de antigüedades y sus grandes templos dorados, un pequeño espacio todavía lleno de misticismo.

Wat Traimit

Es en este templo donde se localiza el Buda de Oro macizo, de tres metros de altura y de 5.5 toneladas. El recinto por sí solo, que data del siglo XIII, es una visita obligada para cualquiera que profese este estilo de vida, admire a esta figura histórica o simplemente tenga fascinación por el oro.

Otros lugares de interés • Wat Arun • Mansión Vimanmek • Museo Nacional de Bangkok • Museo de Gabarras Reales de Bangkok

• Palacio de Suan Pakkad • Museo de Siam • Teatro Patravadi • Palacio de Sa Pathum • Khaosan Road

El Gran Palacio

La familia real de Tailandia dejó de vivir en este majestuoso palacio desde principios del siglo XX, aunque sigue siendo un importante centro ceremonial usado para ocasiones especiales como coronaciones, además de que miles se sienten atraídos a sus impresionantes decorados.

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Nota: Uno de los medios de transportes más populares en Bangkok son los llamados tuk-tuk, que consisten en triciclos motorizados con asientos montados en la parte de atrás y que son comúnmente utilizados como taxis.

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DOnde hospedarse Mandarin Oriental Bangkok

The Okura Prestige Bangkok

Su elegancia y estilo lo separan del resto, teniendo una conexión directa con los distritos de negocios y lujo, Sathorn y Siam. Además, su piscina en el techo del piso 25 da una experiencia sin igual. okurabangkok.com / +66 (2) 687 9000

Conocido por ser el más antiguo de Tailandia, permite a sus huéspedes disfrutar de la vista que ofrece el río Chao Phraya, capturando la admiración de escritores como Joseph Conrad y de celebridades como Morgan Freeman.

Fotografías cortesía de Mandarin Oriental Bangkok, The Okura Prestige, The Siam y Centara Grand Ladprao

mandarinoriental.com/bangkok - +66 (2) 659 9000

Baiyoke Sky Hotel

El hotel más alto de Tailandia, con 88 pisos de altura, ofrece una vista panorámica de la ciudad gracias a su techo rotativo y a su plataforma de observación, dando una experiencia inolvidable e inmemorable. baiyokesky. baiyokehotel.com / +66 (2) 656 3456

The Siam

Para aquellos que buscan algo más alejado del bullicio de la ciudad, este hotel ofrece tres acres de exóticos árboles y esplendor, estando a pocos minutos del Zoológico Dusit y del Palacio Chitlada. thesiamhotel.com +66 (2) 206 6999

Le Méridien

Su diseño minimalista da un contraste con la zona en la que se sitúa, en donde pacíficos templos y complejos familiares se mezclan con restaurantes internacionales, tiendas de lujo y carritos de fideos. lemeridienbangkokpatpong.com +66 (2) 232 888

Centara Grand Ladprao

Este magnífico destino, ubicado en el distrito de negocios Ladprao, es considerado como el primer hotel integral de cinco estrellas en Tailandia, impresionando por instalaciones modernas y atractivas. centarahotelsresorts.com/ centaragrand +66 (0) 2541 1234

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Con 16 millones de llegadas internacionales de manera anual a la capital de Tailandia, Bangkok es la ciudad más visitada en todo el mundo, con Londres en Reino Unido quedando por detrás de ésta.

Traveler

DOnde comer

Red Sky

Ruen Mallika

Para deleitar a los comensales, este restaurante al aire libre utiliza ingredientes cultivados en su propio jardín para ofrecer una deliciosa frescura a sus inigualables platillos, como nám prik picante, pollo envuelto en hojas de plátano y una gran variedad de currís.

Ubicado en el techo de uno de los edificios más modernos de la ciudad, el centro comercial Central World, este bistro ha ganado fama no sólo por la vista panorámica que ofrece, sino también por los menús por temporada que prepara el chef Hugo Coudurier. 999/99 Rama 1 Road, Pathumwan, Bangkok +66 (0) 2100 1234

189 Sui Sukhumvil 22, Sukhumvil Road, Klongloey, Bangkok +66 (2) 663-3211-2

Nahm

Eat Me

Hotel Metropolitan, planta baja, 27 Th Sathon Tai / +66 (2) 625 3388

Soi Phiphat 2, Bangkok

La dupla de restaurante con galería de arte ha hecho de este lugar un favorito de los comensales por 15 años, en parte por sus extravagantes pero deliciosos platillos y en otra por su ambiente relajado y tranquilo. +66 (2) 238 0931

Blue Sky

Deliciosos cocteles acompañados de cocina gourmet proveniente de varias partes del mundo hacen que el degustar en este bistro en el piso 24 de uno de los hoteles más prestigiosos de Bangkok sea una experiencia imperdible. 1695 Phaholyothin Road | Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok, Bangkok +66 (2) 5411234

Whale’s Belly

La gastronomía molecular es la protagonista de este restaurante abierto por el ganador del Iron Chef Tailandia 2014, Chef Mai, que es acompañado por una temática oceánica que sólo engrandece su experiencia culinaria con jazz en vivo junto a los comensales. 39 Boulevard tower, 2nd floor, Sukhumvit Soi 39, Bangkok +66 (0)2 1600 333

Fotografías cortesía de Whale’s Belly y Centara Grand Ladprao

Calificado como de los mejores de Tailandia en 2014, utilizó un ancestral recetario para recrear platillos ya extintos en la comida de este país, como curry de pescado ahumado con langostinos, hígado de pollo y berberechos.

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Especial

Vista de Bangkok desde el Mandarin Oriental

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El glifo que representa a la ciudad de Actopan, Hidalgo, está conformado por una caña de maíz en jilote y mazorcas sobre un terrón que tiene forma de un disco, con granos gruesos sembrados en su interior.

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Texto y fotografías por Fabián Valdivia

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Nota: Actopan recibe el sobrenombre de La Ciudad del Convento y proviene del náhuatl Ātocpan, que se traduce al castellano como “tierra gruesa, húmeda y fértil”.

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Lasraices de ungran

santuario

Forjado a través del arduo trabajo de los otomíes, el Ex Convento de San Nicolás Tolentino en Actopan, Hidalgo, representa los cimientos del catolicismo en tierras mexicanas y se convierte en una maravilla histórica.

e los conventos agustinos, uno de los más bellos y monumentales no sólo de Hidalgo sino de México, es el de San Nicolás Tolentino, ubicado en el municipio de Actopan. Esta zona, importante para la evangelización ya que significaba el inicio de la expansión hacia el norte de la Nueva España a través del Valle del Mezquital, fue habitada por los hñahñu, conocidos como otomíes, mismos que construyeron esta gran obra arquitectónica. Se sabe que el convento comenzó a edificarse hacia 1550. Las crónicas de la época atribuyen la obra a fray Andrés de Mata. Con el paso del tiempo el edificio ha sufrido modificaciones y daños por rayos y lluvias. En el siglo XIX, producto de las leyes de Reforma, el gran atrio fue usado para construcciones particulares, incluso la gran capilla abierta fue vendida para convertirse en un taller de fragua. La huerta se fraccionó para venderse y aunque la iglesia siguió en uso, el convento quedó en total abandono.

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Si bien un monasterio y un convento son lugares generalmente cristianos donde los clérigos que lo habitan llevan una vida religiosa en comunidad, el segundo está en ciudad y en contacto con los pobladores.

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Desde hace unas décadas se ha rescatado esta gran herencia patrimonial, a través de campañas de restauración y con el trabajo de algunos habitantes. Muestra de ello fue la colocación en 1994 de la cruz atrial, que había sido destruida y que era un elemento fundamental dentro de la estructura simbólica del convento, ya que el patio era el lugar para la evangelización masiva. Por esta razón, se construían capillas abiertas, que permitían el culto público y libre para convocar a la mayor cantidad de habitantes de la región. Las proporciones de esta construcción la hacen única no sólo en México, sino en el mundo, ya que se considera que esta gran bóveda de 17.5m de ancho por 12m de altura tiene un tamaño mayor que la anchura de las bóvedas de las catedrales de París, Amiens, Toledo o Sevilla, sólo siendo superada por la de la catedral de Gerona, España. Esto hace a la Capilla Abierta del antiguo edificio una de las grandes obras arquitectónicas de la humanidad. Pero no sólo esto la hace un lugar único. En 1978 se descubrió que debajo de la pintura que cubría todo el interior, había un mural similar al que se había encontrado años antes en una capilla aislada en el pueblo hidalguense de Santa María Xoxoteco. La obra de arte es un ejemplo sobresaliente del sincretismo y de los modelos

artísticos europeos utilizados tanto en la evangelización como en la decoración, muchos de ellos tomados de la tradición visual medieval. En el muro central se pueden apreciar aún escenas del antiguo testamento, como la creación del mundo y de Adán, la lucha de los ángeles buenos contra los rebeldes, el arca de Noé, Caín y Abel, la expulsión del paraíso y el pecado original, en el que la serpiente tomó tintes locales al

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ser de cascabel. También está pintada una escena del purgatorio, donde varios ángeles ayudan a las almas en llamas a subir hacia el cielo a través de escaleras. La escena central superior muestra el Juicio Final, con Cristo entronizado sobre el globo que representa el mundo entero, y flanqueado por santos, mártires y vírgenes. Bajo este conjunto, los muertos salen de sus tumbas, siguiendo la descripción apocalíptica, resucitados por el sonido de trompetas tocadas por ángeles, para ser enjuiciados: los de la izquierda de Cristo se irán a un lago de fuego jalados por demonios, mientras que los de la derecha son subidos a los cielos. Desde la portería de entrada del convento de Actopan, un mundo de imágenes y color inundan nuestra mirada para hacernos descubrir un mundo que estuvo cerrado por siglos y que ahora tenemos el privilegio de disfrutar. En esta zona aún se puede observar la imagen de San Agustín con su capa abierta para proteger a los monjes y monjas de la orden que sigue sus preceptos. En la bóveda se pintó un entramado simétrico que enmarca retratos de santos y santas. En el lugar de la portería se encuentra uno de los murales mejor conservados y más impresionantes del siglo XVI, en el que se muestra la vida de San Agustín, pero también se insertaron imágenes que evocan las dificultades

de los frailes agustinos para la evangelización del Valle del Mezquital, al incluir paisajes que concuerdan con descripciones de aquella época y posteriores. Un texto que habla de la tarea evangelizadora crea una metáfora entre la intención de desterrar al demonio de esta zona con un cargador o tameme, por ser la persona de menor condición dentro de la escala social prehispánica y virreinal. Una representación del “demonio cargador” se puede ver en el centro del mural caminando con un bulto a cuestas, a través de un camino que lo aleja de la sierra de Hidalgo. El espacio que utilizaban los frailes para comer, conocido como refectorio, fue construido con una bóveda que se ahueco a partir de un diseño geométrico, única en su tipo en arquitectura conventual. En el claustro alto destaca la decoración de las bóvedas sobre los corredores y el conocido como aposento, donde cuatro ángeles custodian el monograma de Cristo JHS rodeado de guirnaldas y que sobresale por su calidad pictórica y detalles. La visita al convento de San Nicolás Tolentino de Actopan, Hidalgo, es una experiencia única para conocer de cerca la pintura mural, arquitectura y sincretismo propios del siglo XVI, donde el mundo europeo y el prehispánico convergen y que hoy podemos disfrutar como viajeros que descubren este gran país llamado México.

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Algunas flores comestibles son: violetas, crisantemos, begonias, mastuerzos, lavanda, salvia común, borrajas, jamaica, vainilla, flor de maguey, capuchinas, pensamientos, caléndulas, claveles y, por su puesto rosas.

Corazón contento

Por José Arturo Gutiérrez

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Nota: El proveedor en Distrito Federal, Gerardo Romero (gourmet_urpiaros@yahoo.com) o el sitio web The Herb Society of America son excelentes fuentes para verificar cuáles flores pueden ser comestibles.

Fotografías: Guillermo Kahlo y Roberto Ramírez

con

Sazon

floral

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Además de bellas y aromáticas, las flores son excelentes ingredientes que realzan el sabor de algunos platillos de selecta gastronomía, dando un toque único para el deleite de quienes disfrutan de este regalo de la naturaleza.

osas, vainilla, violetas y más, son cientos las variedades que pueden ser utilizadas para preparar un postre de pétalos glaseados, un platillo con flores sofreídas o una ensalada con exuberantes colores. El comer flores, también llamado florifagia y parte de la etnobotánica culinaria o gastrobotánica, no es nada nuevo, pues desde la antigüedad y alrededor del mundo se han utilizado a éstas como parte de la cocina de una cultura para crear platillos ya tradicionales, siendo ejemplo de ello la flor de calabaza o izotes en México, caléndula en Europa o jazmín en Asia.

Sin embargo, el usar ciertas clases de estos brotes fuera de un contexto específico es lo que ha causado furor y que logren ser las protagonistas de cientos de nuevas recetas alrededor del mundo. Cuando se usan romeros sin fines religiosos, cuando a la albahaca se le quita su uso medicinal o cuando la rosa es alejada de su

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Si bien poseen varios minerales, las flores no tienen algunos nutrientes necesarios como proteína, por lo que siempre deben ser complementados con otros alimentos para formar una dieta balanceada.

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propósito decorativo o romántico es como se genera esta impresión de que cocinar con estos aromáticos y coloridos ingredientes es algo exótico, según explica el biólogo Julio Morales, encargado del cultivo de estos obsequios de la Madre Naturaleza en el Jardín Etnobotánico Francisco Peláez Roldán. Esta opinión es compartida por una de las responsables de impulsar esta clase de culinaria en México: la chef Martha Ortiz Chapa, quien experimenta con estos peculiares complementos en su restaurante Dulce Patria y que afirma que la flor ha sido un elemento magnánimo en la cultura e historia nacional, aunque el utilizarlo como componente para enaltecer la belleza de un platillo y no sólo como ornamento permite que la gente se maraville al probar por primera vez este tipo de comida, aseverando que hay una relación casi poética en este acto. Son varios ya los que se han tomado la tarea de dar una fuerte promoción a esta rama de la gastrobotánica en México, como lo son Yerika Muñoz en el restaurante de comida peruana, Astrid & Gastón; Lula Martín del Campo en el sito denominado Carbón; la chef repostera Paola Garduño y su homóloga

Sonia Arias, y uno de los profesores en la licenciatura de Artes Culinarias de la UDLAP, el chef Guillermo Horacio González, demostrando que esta tendencia no es una moda pasajera, sino una forma del buen comer con un brillante futuro aquí y en el mundo.

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La flor más empleada por los mexicanos para la cocina es la de calabaza, la cual no es utilizada sólo para antojos callejeros como quesadillas, sino también para distintos guisos, cremas y postres.

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Esta exquisita explosión de sabores y esencias es una operación fríamente calculada, pues se requiere saber cuáles flores combinan con qué ingredientes para que el platillo sea un deleite para los comensales. Una flor fuertemente olorosa como la lavanda puede ser maravillosa para perfumar infusiones o leche, pero su sabor no es el más adecuado para alimentos con gamas similares, mientras que el dejo ácido de una begonia, parecido al de los limones, podría ser complementado con el dulce sabor del mastuerzo, que al final deja un poco de picazón en la lengua que asimila a los rábanos, según explica Julio Morales. La chef Martha Ortiz declara que se debe conocer la gran diversidad de sabores y matices que estos bellos partícipes en la cocina internacional proporcionan al momento de preparar una delicia para el sentido del gusto, pues así como hay flores dulces y neutras, suaves o fortísimas, también las hay con tonalidades de astringencia, amargura y picante.

A pesar de que dan acentos únicos a varios platillos, ambos expertos recomiendan cierta precaución al momento de cocinar con flores. Específicamente, aconsejan no utilizar aquellas que pueden ser conseguidas en floristerías debido a que éstas han sido tratadas con pesticidas fuertes o en grandes cantidades, por lo que es preferible usar las que han sido cultivadas de manera exclusiva para consumo humano o, incluso, en el jardín. También hay que verificar en las fuentes adecuadas cuáles de estas plantas son tóxicas para ser engullidas por personas y cuáles no o en qué cantidades es seguro ingerirlas. Así, al beber un coctel de margarita con pétalos de este brote homónimo, al deleitarse con la poética gracia de una ensalada de violetas o al disfrutar de una refrescante agua de jamaica con caricias de rosas y especias, delicias preparadas en Dulce Patria, se debe recordar que la florifagia es una tradición antigua y universal que hoy retoma su lugar en las cocinas alrededor del mundo, para la degustación de todos.

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Cuando ocurre el equinoccio, el sol se sitúa en el plano del Ecuador terrestre, en donde éste alcanza su punto más alto en el cielo con relación al observador. Así, el día dura lo mismo que la noche.

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Saludando

sol

Estos sitios localizados en México son perfectos para recibir al equinoccio de primavera, un evento que nos permite recargar la energía necesaria para las transformaciones que trae consigo esta época del año.

Cerro del Tepozteco

Tepoztlán, Morelos Los aztecas construyeron en su cima una pequeña pirámide dedicada al dios del pulque, Ometochtli-Tepuztécatl, aunque recientemente se ha convertido en un centro espiritual por personas que se reúnen para recibir a este fenómeno astrológico cada mes de marzo.

Zona del Silencio

Bolsón de Mapimí, Durango La historia de que aquí no se transmiten ondas de radio es un mito urbano para atraer turismo a esta zona, pero lo cierto es que el área está en el Trópico de Cáncer, por donde pasa el Sol durante esta fecha, siendo ideal para recargarse de una energía especial.

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Castillo Surrealista de Xilitla

Xilitla, San Luis Potosí En la región Huasteca aguarda este sitio, una amplia recomendación para visitar en estos días pues no sólo disfrutarás de una fecha cargada de encanto, sino que el palacio surrealista construido por Edward James es el perfecto enmarque para esta ocasión.

Dzibilchaltun

Norte de Mérida, Yucatán Esta zona arqueológica en territorio maya ofrece un espectáculo exclusivo, pues el Sol se alinea con los umbrales en el este y oeste del Templo de las Siete Muñecas, haciendo que la luz amarilla atraviese, de manera figurativa, a este recinto.

Pena de Bernal

Bernal, Querétaro El tercer monolito más grande del mundo ya tiene la costumbre de recibir hasta a 20 mil turistas en el Pueblo Mágico que le da su nombre, para celebrar el 20 o 21 de marzo de cada año una fiesta místico-religiosa, donde conviven diferentes formas de arte.

Guachimontones

Teuchitlán, Jalisco Se estima que el centro ceremonial de Guachimontones, fue fundado en el año 300 a.C. y, en la actualidad, durante la llegada de la estación más verde del año recibe a miles de visitantes, estableciendo corredores artesanales, gastronómicos y una serie de presentaciones de ballet folklórico.

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En la fecha en que ocurre el equinoccio de primavera, el polo Norte termina su día que dura seis meses para proceder a su noche que durará otro medio año. Lo opuesto sucede en el polo Sur.

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El Tajin

Papantla, Veracruz Capital del Imperio Totonaca, este lugar ha sido reconocido como uno de los principales centros ceremoniales que existen en nuestro país, por lo que encierra una poderosa magia que aún puede respirarse a pesar del paso del tiempo y la decadencia de su pueblo fundador.

Mitla

San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca El lugar de los muertos de la cultura zapoteca se ha convertido en un lugar de reverencia a la estrella que da vida, con el INAH registrando una afluencia de más de diez mil personas de manera anual para dar la bienvenida al astro.

Templo de Kukulkan

Chichén Itzá, Yucatán El dios Quetzalcóatl, la serpiente emplumada que se puede ver descendiendo por las escaleras del Castillo de Chichén Itzá, es un evento anual y exclusivo que demuestra la pericia arquitectónica y astrológica de los antiguos mayas.

Barrancas del Cobre

Sierra Tarahumara, Chihuahua El sistema de cañones al norte del país que supera en extensión al Gran Cañón de Estados Unidos, junto a sus famosas minas de cuarzo, su belleza y la majestuosidad de estas depresiones naturales son el escenario perfecto para inspirar a la reflexión y meditación.

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Apple jugó con el diseño del iPhone desde 1983, al crear un teléfono de línea fija que incluía una pantalla rectangular interactiva con stylus, aunque este prototipo fue olvidado hasta que llegó Steve Jobs.

Tech

Audífonos Wireless y Bluetooth

gadgets

Los audífonos inalámbricos modelo MDR-ZX750BN de Sony se sincronizan por medio de bluetooth a cualquier gadget que permita reproducir audio, por lo que ya nunca más habrá que molestarse por no poder disfrutar de música debido a esos molestos cables que estorbaban en todos lados

La mejor manera de vivir como la gente local del lugar que se visita es a través de esta aplicación para iOS y Android, por medio de la cual serán estas personas quienes digan qué es lo mejor para comer, ver, visitar, comprar y mucho más, haciendo así que la experiencia sea igual a la de un verdadero lugareño.

gadgets

Router móvil

¿Conexión de internet lenta en el hotel? El router TP-LINK TL-MR3040 permite conectar un cable de Ethernet a este aparato, con lo cual se genera una red de internet que no puede utilizar nadie más y que se puede compartir con otras cinco selectas personas, lo que significa que esos tiempos de carga de internet eternos ya son cosa del pasado.

App Localeur

App

Google Translate La app de ninguna manera es nueva, pero su más reciente actualización la convierte en una herramienta invaluable para el trotamundos, pues con el smartphone se pueden traducir imágenes y voces al instante, eliminando la barrera del lenguaje que muchas veces impide que se disfrute del viaje a otro país.

Fotografía: Cortesía de las marcas.

Explorando en confort

Lo último en tecnología, al servicio del turismo.

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Instagram es la red social proclamada como reina de los autorretratos, pues el hashtag de selfie y sus incontables variantes han sido utilizadas en más de 57 millones de fotografías de esta aplicación.

OnLine

Por Rodrigo Soto

@limon_partido

Sigue en Instagram la cuenta de Limón Partido, a cargo de una mujer poblana que se dedica a subir fotos y videos de platillos que fácilmente podrías preparar en casa, o recomendaciones para mantener una alimentación sana.

Escape en linea

Estas cuentas te llevan a descubrir lo mejor de lo mejor, en lo que a viajes se refiere...

El Pachinko

g Te invitamos a leer el blo con s lbe So a rcí Ga Pau de s, la colaboración de amigo ien rib esc ó quien comenz des a jes via sus re do sob tinos asiáticos y ter minó explorando más lugares, escribiendo sobre vacacio. nes ideales para la familia

Natures Doorways

En Tumblr, una de las redes sociales conocida por la cantidad de increíbles fotografías, te recomendamos seguir la cuenta Natures Doorways que muestra las mejores caras y fenómenos de la madre naturaleza alrededor del mundo.

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En la ciudad de Washington D.C., todos los caminos llevan al Capitolio, pues la casa legislativa de la capital de Estados Unidos es el centro divisor de los cuadrantes de esta emblemática urbe.

Diario de un viajero

“El eje central de toda visita debe ser la National Mall: una inmensa área verde que conecta el célebre monumento a Lincoln en el Este de la ciudad, junto al río Potomac, con el Capitolio al Oeste”.

“En el barrio de Adams Morgan, donde lidera la cultura joven y bohemia de Washington con sus clubes de jazz, discotecas y bares, pueden disfrutarse platillos de Etiopía, India, Francia y muchísimos otros”. “Vale la pena visitar el Cementerio Nacional de Arlington, donde se encuentran sepultados soldados de cada una de las guerras que enfrentó el país. La imponente sucesión de miles y miles de hileras de prolijas lápidas blancas invita a un paseo silencioso”.

Diario de un viajero

Los nómadas del mundo ofrecen tips útiles para viajar.

Bruno Binetti

(Washington DC, Estados Unidos) Este trotamundos originario de Buenos Aires, Argentina, describe a la capital norteamericana como “Den“cuidadosamente diseñada para demostrar a cualquier visitante el tro del poder y la historia de los Estados cementeUnidos”, sorprendiendo por rio destaca todo lo que “el Disney para la tumba del los nerds” ofrece en gastronomía y presidente John cultura. F. Kennedy y su

esposa, Jackie. Se dice que Kennedy mencionó antes de su asesinato que ese era su lugar preferido en la ciudad”.

“El coqueto barrio de Georgetown, frente al río, exhorta a recorrer sus calles repletas de boutiques y hermosos cafés”. “Entre el Capitolio y el monumento a Lincoln se alinean una gran cantidad de oficinas gubernamentales, sitios históricos y museos, incluyendo la Casa Blanca y el monumento a Washington”.

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