LA MAGIA DE MICHOACÁN Te invitamos a recorrer los rincones de este estado lleno de encanto, que durante octubre vive uno de sus momentos más espectaculares. GUANAJUATO En fotografías, la capital guanajuatense te regala bellísimos instantes en donde presume todos sus colores y formas que te enamorarán.
OFRENDAS MEXICANAS
SAN PETERSBURGO
Todo lo que debes conocer sobre estos altares que dedicamos en nuestro país a aquellos que han partido hacia el otro mundo.
A miles de kilómetros, la increíble ciudad colmada de palacios, iglesias y hermosas construcciones aguarda por tu llegada.
Vía México I El placer de viajar
OCTUBRE I EDICIÓN 21 I EJEMPLAR GRATUITO
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MARTHA GUADARRAMA Directora General martha.guadarrama@viamexico.mx
ALDO JAÉN GONZÁLEZ Director Editorial aldo.jaen@viamexico.mx
ANA LAURA NAVA Editora de Arte y Diseño ana.nava@viamexico.mx
JOSÉ ARTURO GUTIÉRREZ Redactor Jefe jose.gutierrez@viamexico.mx
MIGUEL ÁNGEL ESCUDERO Redactor miguel.escudero@viamexico.mx
ANDRÉS TAME MONTOTO Fotógrafo SEBASTIÁN RIOJA LOMELÍ Community Manager redes.sociales@viamexico.mx
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Vía México
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Revista Vía México
viamexico.mx Vía México® es una publicación mensual de Grupo Integral AMEX S.A. de C.V. Rosendo Márquez 2110, Colonia Belisario Domínguez, Puebla, Pue. C.P. 72180. Teléfono 01(222)2490525. Año 2 No. 21, Octubre 2017. Editor responsable: Martha Elizabeth Guadarrama Flores. Los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Pre-prensa digital e Impresión: Preprensa Digital S.A. de C.V. Caravaggio No. 30 colonia Mixcoac, C.P. 03910, Ciudad de México.
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CARTA EDITORIAL
Razones y pretextos sobran para emprender la aventura por México, pero cuando se trata de fiestas y celebraciones éstos se multiplican al por mayor y se convierten en oportunidades únicas que no podemos desaprovechar. Especialmente en el mes de octubre, vivimos instantes irrepetibles gracias a una de las tradiciones más arraigadas en nuestro territorio: Día de Muertos. Aunque la festividad tiene lugar en los primeros días de noviembre, los preparativos arrancan muchísimo antes, pues es una fecha que demanda gran esfuerzo. Así, los campos se cubren de flor de cempasúchil –que más tarde será recogida para adornar las tumbas, panteones, calles y ofrendas–, al tiempo que los fogones en el horno se preparan para dar vida al pan más famoso de la temporada. Si hay un rincón que se pinta solo para honrar a las almas de todos aquellos que partieron de este mundo, sin duda es Michoacán, que se viste de morado y naranja para recibir a los visitantes que vienen incluso del más allá. Por dicha razón, esta época es la mejor para recorrer este estado que conjuga a la perfección naturaleza, aventura, tradición e historia. Así que en esta nueva edición de Vía México te llevaremos de la mano por esos encantadores recovecos que te robarán el corazón. Prepárate para descubrir Morelia y sé testigo de lo que la historia legó a ésta, una de las más importantes ciudades virreinales. También adéntrate en los Pueblos Mágicos de Tlalpujahua y Angangueo, que con su tradición minera lograron forjar un patrimonio tan rico que tienes que ver para creer. Por supuesto, tu visita a la entidad no estará completa sin haber recorrido el acogedor Pátzcuaro, que justamente en estos días vive su momento más especial. También nos iremos a recorrer los escondites y callejones que tiene Guanajuato capital y conoceremos dos lugares que concentran lo mejor de Puebla, a través de sus innovadoras propuestas. Y por si fuera poco, a miles de kilómetros de distancia nos espera San Petersburgo y su esplendor, mismo que ha resistido los embates de la historia y que está listo para revelarnos sus relatos mejor guardados. Emprendamos juntos este viaje y disfrutemos de todos los placeres que el mundo nos ofrece durante el mes. ¿Ya estás preparado?
NUNCA DEJES DE
viajar
Martha Guadarrama Directora General
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ÍNDICE octubre TRAVELER 54.San Petersburgo, una singular metrópoli que te encantará.
CORAZÓN CONTENTO 65.El Mole de Caderas en Puebla, una antigua tradición más viva que nunca.
DE IDA Y VUELTA ¡ANÓTALO! 10.Alístate para los mejores eventos del mes de octubre.
KIOSCO 12.¿Eres fan del drama? Estas recomendaciones son para ti.
EL EXPERTO 16.Las apps que debes descargar para facilitar tus viajes.
MORELOS 20. Los Pueblos Mágicos de Morelos.
CURADURÍA 24.Festival Internacional de Cine de Morelia, ¡no te lo pierdas!
A&C 28.Alexander Zuleta, el artista que homenajea a Mesoamérica.
ESPECIAL RINCONES MÁGICOS
68.Aventúrate por la ruta del chocolate en Tabasco.
PARA SOÑAR 70.Hotel Quinta Esencia, destino ideal para los enamorados.
BENDITOS SABORES 74.Augurio, un restaurante que rinde tributo a Puebla.
LOS INDISPENSABLES 78.Esto es lo que debes empacar en tu maleta durante octubre.
MEXICANA POR EL MUNDO 80.Montserrat Rubio nos lleva de la mano por un nuevo rincón.
ONLINE 82.Síguenos en nuestras redes sociales y viaja con nosotros.
DE CIFRA 84.En números, todo lo que debes saber sobre los Pueblos Mágicos.
33.Estos lugares resguardan un misticismo que debes conocer.
INSTANTES 34.Recorre con nosotros Guanajuato y enamórate de sus bellísimos colores.
DESCÚBREME 40.Michoacán, un estado que te sorprenderá en esta temporada.
ADÉNTRATE 50.Todo sobre las ofrendas mexicanas de Día de Muertos.
Fotografía: Catedral de Morelia, Michoacán.
ANÓTALO
EMOCIONANTE O C T U B R E Este mes logra resaltar todo sobre las artes y actividades culturales que se llevarán a cabo a lo largo de todo el país.
Entijuanarte
6 al 8 de octubre / Tijuana, B.C. / Centro Cultural Tijuana / fundacionentijuanarte.org
Festival Internacional Cervantino
11 al 29 de octubre / Guanajuato, Guanajuato / Varias sedes / festivalcervantino.gob.mx
Oaxaca Film Fest
6 al 13 de octubre / Oaxaca, Oaxaca / Varias sedes / oaxacafilmfest.com
Festival Internacional Revueltas
7 al 23 de octubre / Durango, Durango / Varias sedes / revueltas.iced.mx
Festival de Calaveras
28 de octubre al 6 de noviembre / Aguascalientes, Aguascalientes / Instalaciones de la Isla San Marcos / festivaldecalaveras.com.mx
Gran Premio Fórmula 1
29 de octubre / Ciudad de México / Autódromo Hermanos Rodríguez / mexicogp.mx
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Festival Internacional de Cine de Morelia 20 al 29 de octubre / Morelia, Michoacán / Varias sedes / moreliafilmfest.com
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KIOSKO
DRAMA, DRAMA, DRAMA Entre el terror, la magia y el suspenso se encuentra ese género que, más que una perspectiva cinematográfica o categoría literaria, es todo un estilo de vida al cual nos entregamos este mes.
Libro: MAGIC. 1400s – 1950s Una combinación entre ingeniosos textos y cientos de imágenes de carteles antiguos y fotografías de importantes personajes –como Hieronymus Bosch y Caravaggio– es lo que representa este texto editado por Taschen, el cual es al mismo tiempo una exploración y tributo al mundo de la magia, desde la llamada Época Dorada hasta el siglo XX. Este libro de tapa dura y cubierta de edición limitada, cuenta con el ingenio de Mike Caveney y Rick Jay, dos artistas profesionales que lograron inspirarse en el tema central para ofrecer una publicación exquisita con la que los fanáticos podrán deleitarse y transportarse en el tiempo, gracias a ese toque vintage que caracteriza a cada una de las páginas que la conforman.
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KIOSKO
Película: MOTHER!
Película: LAS TINIEBLAS
Tres años después de haber estrenado Noah, Darren Aronofsky vuelve a los reflectores con una cinta repleta de alegorías que remiten a temas tan actuales como reales. La trama gira alrededor de una pareja compuesta por un poeta con falta de creatividad (Javier Bardem) y su esposa (Jennifer Lawrence); habitantes de una casa de campo aislada de la mancha urbana. Esta relación será puesta a prueba cuando reciban la visita inesperada de un desconocido (Ed Harris) y su misteriosa mujer (Michelle Pfeiffer), ocasionando un mar de intranquilidad y experiencia perturbadora que dará al escritor una fuente de inspiración para su nueva obra maestra. El director neoyorquino presenta una historia de éxito, amor, desigualdad y problemas como la superpoblación y la explotación del planeta, haciendo recordar sus orígenes dentro del séptimo arte. Una perversa forma de ver la vida moderna bajo una atmósfera de terror y diabólicas intenciones.
El planeta ha detenido su paso y los días se han escapado. Es un nuevo mundo cubierto de tóxica neblina donde habita una familia en medio del bosque. Un misterioso padre (Brontis Jodorowsky), ha mantenido encerrados a sus tres hijos en el sótano durante un eterno ocaso. Misteriosamente, el hermano mayor desaparece un día, dejando un rastro de incertidumbres que llevará a los niños a descubrir los secretos más oscuros de su progenitor. Bajo esta premisa, Daniel Castro Zimbrón presenta su segundo largometraje con una etiqueta extraña dentro del cine mexicano: terror. El director nacido en la CDMX entrega una historia real de aires inquietantes, ansiedad en cuadros y horrores actuales sobre la pérdida de la infancia y el escalofriante paso hacia la madurez. Las Tinieblas, ganadora del Premio del Público en el pasado Festival Internacional de Cine de Morelia, revela una trágica verdad de nuestra era: el peor miedo es temerle al miedo.
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Redescubre el Paraíso
001-80-681-9295 esperanza.aubergeresorts.com
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EL EXPERTO
VIAJANDO
FAPPCIL
Seguras y accesibles, así son estas apps de viaje, sabias consejeras que te llevarán de la mano a tu destino y harán más sencilla tu travesía.
Citymapper Esta app cuenta con información detallada del transporte público de más de 30 países. Compara diversos traslados, tiempos estimados de cada viaje y alternativas de servicio. También cuenta con un registro de bicicletas públicas, ubicación y traslado. Disponible en iOS y Android.
Duolingo Sin duda, el idioma puede llegar a ser un problema cuando de viajar se trata. Para este tipo de situaciones está Duolingo, una aplicación que posibilita el aprendizaje de una lengua de manera rápida y lúdica. Cuenta con lecciones cortas, parecidas a un videojuego. Gratis para iOS y Android.
Airbnb Convertido en un fenómeno mundial, Airbnb es la herramienta que debes tener si deseas viajar. El sistema busca una casa donde hospedarte de acuerdo a tus intereses. De igual manera, rastrea sitios que se acomoden a tu itinerario de viaje. Disponible para iOS y Android.
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Wiffinity Queramos o no, el internet es un imprescindible en todo viaje. Tenerlo a disposición es un tema de vida o muerte, por lo que la aplicación Wiffinity es la clave. Esta herramienta rastrea redes abiertas de cualquier lugar conectándote sin necesidad de registros. Disponible para iOS y Android.
XE Currency ¿A cuánto equivale nuestro dinero en otro país? Esta es una de las preguntas más frecuentes que todo viajero se hace a la hora de salir. XE Currency es una app sencilla y vital que permite conocer el equivalente de cada moneda en el mundo de forma actualizada. Gratis en iOS y Android.
Hooper Fue nombrada la mejor app de Google Play el año pasado por una razón: ser la mejor cazadora de vuelos baratos. Esta herramienta calcula un 95 por ciento si el vuelo que te interesa bajará o subirá y en base a ello te recomienda esperar o comprar de una vez. Gratis para iOS y Android.
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CENTRO UNIVERSITARIO DE SERVICIOS, UN ESPACIO BUAP PARA BENEFICIO DE LA SOCIEDAD POBLANA
LA BUAP MÁS CERCA DE LA SOCIEDAD Con el nuevo Centro Universitario de Servicios, cualquier persona que requiera desde servicios básicos -como una revisión médica de rutina-, hasta especializados, como la caracterización de ciertos materiales para las necesidades de la industria, podrá ser apoyada por estudiantes y académicos de la BUAP, ya que responde a las exigencias que la Institución se impone en materia de responsabilidad social. Así, en este espacio se otorgarán servicios enfocados al bienestar de la población en aspectos relacionados con la salud, asesoría jurídica y educación, como los cursos que impartirá la Facultad de Ciencias Físico Matemáticas, entre otros.
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En ese sentido, la Facultad de Enfermería proporcionará atención cardiovascular, podológica y de reflexoterapia para la disminución del estrés y la depresión, así como orientación sobre educación sexual y salud reproductiva. De igual forma, la Facultad de Estomatología contará con una clínica de atención bucal preventiva, en la que se ofrecerán tratamientos de rehabilitación básicos como amalgamas, resinas, incrustaciones y coronas, así como pláticas y talleres de educación bucal.
Por otro lado, el Centro de Vinculación Profesional de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales, antes conocido como Bufete Jurídico Universitario, seguirá ofreciendo sus servicios de asesoría jurídica gratuita en las áreas penal, mercantil, civil, familiar, agraria y amparo. La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia tendrá un consultorio de medicina preventiva, que consiste en el chequeo, aplicación de vacunas, desparasitación y atenciones que no requieren de una especialización mayor. Aunado a estos servicios, las facultades de Medicina y Psicología contarán con espacios dedicados a la medicina preventiva, crisis y atención al suicidio, rehabilitación física y nutrición, entre más servicios. Vía México I El placer de viajar
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EXPLORA
LOS
pueblos mágicos MORELOS
M
DE
orelos ha sido distinguido con los nombramientos de Pueblos Mágicos para dos de sus poblados, Tepoztlán y Tlayacapan, los cuales expresan la magia y tradición por sí mismos. Corredores adoquinados y flanqueados por árboles que nos conducen a increíbles locaciones que sorprenden a los ojos y enamoran al alma. Te invitamos a recorrer estas magníficas locaciones que esta temporada te esperan con los brazos abiertos.
TEPOZTLÁN Pueblo Mágico enclavado en el corazón de México, en el estado en el que siempre es primavera: Morelos. La localidad conserva gran cantidad de usos y costumbres ancestrales y es uno de los atractivos turísticos más importantes de la entidad y del centro de México. Está situado en las estribaciones del Corredor Biológico Chichinautzin, área de protección de flora y fauna. Antiguo territorio del Señor Tepoztecatl y lugar que escogiera Ce Ácatl Topiltzin Quetzalcóatl para renacer, el mítico dios creador en la cosmología prehispánica. Al estar enclavado en un área protegida, rodeado de montañas y al pie del cerro del Tepozteco, combina naturaleza, arquitectura precolombina y virreinal, y una riqueza cultural única que incluye: música, danza, gastronomía, así como una profunda espiritualidad y religiosidad. 20
El reconocimiento al mejor producto turístico activo categoría internacional con el proyecto Tepoztlán, Magia y Cultura es resultado de la combinación, interacción y convivencia con la comunidad local, con los servicios de alta calidad y profesionalismo. Esto es lo que sorprende gratamente y aprecian los turistas y visitantes que disfrutan de la localidad que es conocida como “el lugar de hacha de cobre o de las espadas” se encuentra al norte del estado de Morelos, aproximadamente a 71 kilómetros al sur de la Ciudad de México y a 18 al noreste de Cuernavaca. El Parque Nacional el Tepozteco resguarda la Zona Arqueológica El Tepozteco, construida hacia el año 1200 de nuestra era, conformada por basamentos y edificios que en su momento constituyeron casas, palacios y otros edificios. El templo se dedicó al dios Ometochtli – Tepoztecatl. Actualmente es posible accesar a la Zona Arqueológica
que se ubica en la cima de un peñón, a 2310 metros sobre el nivel del mar. El Ex Convento dedicado a la advocación de la Virgen de la Natividad fue construido bajo la dirección de frailes dominicos, entre 1555 y 1580. El complejo conventual está compuesto por dos plantas en las que se conservan cerca de mil 600 metros cuadrados de pintura mural en los que destacan los símbolos dominicos. Es Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1994 y forma parte de la “Ruta de los Conventos”. A la entrada se erige un arco de semillas elaborado por la comunidad. Baluarte de la historia colectiva, se trata del portal histórico de los tepoztecos, que a partir de 1998 muestra los grandes acontecimientos ilustrados con iconos prehispánicos y modernos, mateado con granos y semillas, para conocimiento, adorno y cultura popular; asemeja a de los murales del artista tlaxalteca Xochitiotzin. Asimismo, alberga el Museo Ex Convento de Tepoztlán (Museo de La Natividad) que exhibe aspectos sobresalientes de la historia y vida tepozteca: desde los hallazgos arqueológicos, hasta sus festividades. Sin duda alguna la celebración más sobresaliente en Tepoztlán es el carnaval, que se celebra entre febrero y marzo, donde destaca la alegría del pueblo que baila y brinca al compás de los sones que interpretan las bandas de viento, siguiendo a los chinelos, elegantemente ataviados con relucientes trajes de terciopelo, en los que sobresalen los colores negro y vino, haciéndolos lucir majestuosos y señoriales, en conjunto con máscaras artesanales elaboradas a mano y con rasgos muy realistas aunadas a sombreros ricamente decorados con chaquira y lentejuela, producto de manos artesanas expertas.
El Pueblo Mágico cuenta con una vasta infraestructura turística representada por posadas, hoteles, resorts, spas, centros holísticos, galerías de arte, restaurantes, cafeterías y una gran diversidad de tiendas. RECURSOS TURÍSTICOS Museo Carlos Pellicer Cuenta con la colección de objetos prehispánicos donados al pueblo de Tepoztlán por el notable artista tabasqueño que da origen al nombre del museo. Las piezas arqueológicas pertenecen a culturas como la olmeca, la maya, la zapoteca, la totonaca y de la región del occidente de México. Museo y centro de documentación histórica de Tepoztlán Se ubica dentro del Ex convento de la Natividad. En cinco salas se puede realizar un recorrido por diversos aspectos de la historia y cultura regional, en temas económicos, religiosos, y cotidianos. Tianguis prehispánico o día de plaza La localidad ofrece establecimientos comerciales, tiendas y mercado con todo tipo de artículos de uso cotidiano, souvenirs, adornos, artesanías e incluso amuletos y objetos relacionados con temas de corte esotérico y místico, debido al ambiente que se vive en el valle sagrado del Pueblo Mágico. San Juan Tlacotenco Poblado que invita a un retiro en las montañas. Uno de los ocho barrios de Tepoztlán que es un bello lugar que permite apreciar desde las alturas todo el Vía México I El placer de viajar
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EXPLORA
valle. San Juan es una pequeña comunidad donde se pueden apreciar y encontrar flores por doquier e hilos de humo de leña que llenan de delicioso aroma la cima de la montaña. Amatlán de Quetzalcóatl Es el lugar donde naciera el mítico Ce Acatl Topiltzin Quetzalcóatl. Amatlán es un lugar con paisaje montañoso, además considerado un pueblo sagrado. Ofrece servicios turísticos de naturaleza y aventura. FOLKLOR El Carnaval y el brinco de los Chinelos Este evento es uno de los más famosos en todo Morelos, comienza cuatro días antes del miércoles de ceniza, suele ser en el mes de febrero y sus calles se tiñen de colores y música, sin olvidar la danza de los Chinelos, que invita a brincar y brincar durante horas, llenando de diversión y alegría las calles de Tepoztlán. El Brinco de los Tiznados Como preámbulo al carnaval se anuncia el “Brinco de los tiznados”, comparsa formada por los habitantes del barrio de San Sebastián Tlalanimiquiztli, que significa “recolección”, con bandera y banda de música salen de aquí al centro brincando sin más atuendo que la cara tiznada. Este festejo se realiza el 21 de enero de cada año. Equinoccio de Primavera Cada 21 de marzo se celebra en la Pirámide del Tepozteco esta mística fiesta donde los visitantes llegan de todos lados para cargarse de energía Celebración del Nacimiento de Quetzalcóatl en Amatlán Su marco de montañas amaderadas y la historia de un rey es el motivo por el cual muchos de los turistas de la cabecera municipal prefieren la calma de este poblado que se considera sagrado. Cuando se voltea la mirada hacia arriba, sobresale el Cerro de la Ventana, llamado así por tener un hueco que simula un vitral natural. El Reto al Tepozteco Ceremonia de velación y bautizo del Tepozteco que recuerda el cambio de religión de politeísta a monoteísta con la religión católica. Es una representación en náhuatl y en español, donde los señores de Yautepec, Oaxtepec, Tlayacapan y Tepoztlán son los protagonistas. En medio de danzas cuyo punto máximo es la Plaza Cívica, este evento se realiza cada 8 de septiembre, inmerso en otros eventos, terminando el 16 de septiembre con el festejo a Nuestra Señora de la Natividad. 22
TRADICIÓN GASTRONÓMICA Sustenta sus valores en los ingredientes típicos de la cocina mexicana, como el chile, el maíz y los hongos, los cuales a su vez fueron domesticados e incorporados a la tradición española del trigo y las carnes rojas, dando origen a deliciosos platillos típicos como el mole verde de pepita y el mole rojo de guajolote, los tlacoyos de haba y frijol y los pambazos rellenos de chorizo. También pueden mencionarse los itacates (gorditas de maíz con manteca) bañados con salsa, crema y queso, y la famosa cecina de Yecapixtla, (carne salada) servida con crema, queso, frijoles y aguacate. Como postre, se puede pedir alguno de los originales y diferentes sabores de sus “tepoznieves”, una fresca y original combinación de frutas, semillas y licores típicamente mexicanos como el mezcal y el tequila. ARTESANÍAS De la variedad artesanal tepozteca destacan las casas en miniatura de madera, elaboradas con las espinas del árbol “Pochote”; los “palos de lluvia”, que son troncos de bambú con granos en su interior que al inclinarlos producen un sonido semejante a la caída de la lluvia; y el papel amate, elaborado tradicionalmente por los indígenas con la fibra de la corteza de los árboles del mismo nombre y con el que también se crean bellas pinturas y lámparas. HOSPEDAJE Tepoztlán cuenta con establecimientos de hospedaje para todos los gustos y posibilidades económicas. Existen hoteles de clase mundial, boutique (Club de Calidad Tesoros de México), posadas certificadas y con personal capacitado. La hotelería representativa consiste en pequeños sitios que varían entre las 4 y hasta 34 habitaciones por establecimiento.
TLAYACAPAN Este Pueblo Mágico está ubicado en una zona conocida como los Altos de Morelos, a 116 kilómetros de la Ciudad de México y 47 kilómetros de Cuernavaca. Está rodeado de una magnífica vista del Área Natural Protegida Corredor Biológico Chichinautzin, que da la bienvenida a sus visitantes con sus característicos vientos frescos. Tlayacapan significa “la nariz de la tierra” y se distingue por sus más de 20 capillas de barrio, todas con distintos estilos arquitectónicos. Las cuatro principales poseen una ubicación en forma una cruz. En el centro está situado el Ex Convento Agustino de San Juan Bautista del siglo XVI, que es uno de los 11 conventos del estado de Morelos declarado Patrimonio Cultural por la UNESCO y forma parte de la denominada Ruta de Los Conventos. Además, su atrio es uno de los más grandes de América Latina. Ahí mismo en el centro, se encuentra La Cerería, un edificio del siglo XVI que sirvió como cuartel del General Emiliano Zapata y como fábrica de velas. Actualmente alberga la Casa de la Cultura, en la que se puede conocer aún más sobre las increíbles historias de Tlayacapan. Esta es una localidad llena de expresiones culturales, aquí surgió la banda de viento más antigua de México: la Brígido Santamaría, llamada así por su fundador, cuyos más de 40 músicos son conocidos a nivel mundial. El brinco del chinelo es la danza típica de este poblado, que se baila año con año al son de la banda de viento rodeada de estos personajes que surgieron en esta región, convirtiéndose en el símbolo de la identidad morelense. Por ello, a Tlayacapan se le conoce como la cuna del chinelo, cuya vestimenta se caracteriza por una túnica blanca y un sombrero en forma de cono.
El mole verde de pipián y el mixiote de carnero forman parte de la tradicional gastronomía de Tlayacapan; entre sus mejores postres podemos degustar las frutas de oro, las nieves de sabores y el café de olla acompañado de tlaxcales, un pan prehispánico elaborado con maíz, canela y azúcar. El Pueblo Mágico morelense se distingue mundialmente por sus artesanías de barro, hay que visitar el corredor artesanal y la Plaza del Alfarero que muestran el inigualable trabajo de hombres y mujeres cuyas piezas son únicas al elaborarse de una en una. Debido a la conservación y preservación de su arquitectura, tradiciones, usos y costumbres, viajar a este bello rincón de Morelos es vivir una experiencia única e irrepetible. Vía México I El placer de viajar
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CURADURÍA
15 AÑOS
de cine
Como toda quinceañera mexicana, el Festival Internacional de Cine de Morelia se prepara para festejar, a ritmo de vals, ser uno de los eventos cinematográficos más importantes del país y de toda Latinoamérica. Por Miguel Ángel Escudero Fotografías: cortesía del Festival Internacional de Cine de Morelia
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orelia es cine y tradición, historia más color. Un lugar arqueado de leyendas, actores, folklor, cineastas y un sinfín de relatos hechos cuadro. Es la tierra purépecha, sede de uno de los festivales cinematográficos más importantes de todo México. Un evento que resuena en la historia del séptimo arte nacional gracias a su exquisita combinación de mágicos rincones y relatos hechos películas. El rostro que recoge lo mejor de nuestra identidad cinéfila con lo más selecto del cine internacional en un solo lugar. Así es el Festival Internacional de Cine de Morelia (FICM), la quinceañera más querida que se prepara para festejar a lo grande sus tres primeros lustros del 20 al 29 de octubre de este año. Bajo la dirección de la mexicana Daniela Michel, el FICM se ha convertido en un punto de encuentro, intercambio, exhibición y regocijo cinematográfico. Sus 15 años detrás confirman el esfuerzo de sus realizadores por crear una plataforma para el público michoacano, los cineastas nacionales y la comunidad fílmica global. Una misión cimentada desde la primera mirada dada por este proyecto que nació en el año de 2003.
El festival ha coqueteado con grandes películas y protagonistas de la escena fílmicamundial como Quentin Tarantino, quien en 2009 abrió los festejos con el hermoso retrato sangriento llamado Ingloriuos Bastards. Cuatro años después, el primer director mexicano en ganar el Oscar, Alfonso Cuarón, llevó su odisea por el espacio, Gravity, a las salas del FICM y dejó el lugar el siguiente año a su amigo y colega, Alejandro González Iñárritu, para presentar la oscareada historia de un hombre en busca de su redención, Birdman. Morelia no sólo es pasarela de celebridades y agradables reencuentros, se ha convertido también en un escaparate de futuros cineastas e impulso de consolidados personajes, como los directores Amat Escalante y Michel Franco, dos nombres 24
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CURADURÍA
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usuales en estas tierras que cargan sobre sus espaldas una nueva generación de mexicanos listos para competir en las grandes ligas. Además, cada año el festival lleva a cabo diversos concursos y talleres para apoyar el talento local y en esta edición quedará de manifiesto con la realización del ciclo Hecho en Michoacán, una selección de tres películas clásicas que marcaron el rumbo del cine nacional: Janitzio (1935) de Carlos Navarro, Maclovia (1948) de Emilio “El Indio” Fernández y El brazo fuerte (1958) de Giovanni Korporaal. La selección oficial estará compuesta por 98 títulos, provenientes de más de 20 estados de la República Mexicana, como Michoacán, Oaxaca, Guerrero, Puebla, Nayarit, Jalisco y Morelos. Quince trabajos formarán parte de la Sección Michoacana, 62 títulos en la Sección de Cortometraje Mexicano (12 de animación, 12 documentales y 38 de ficción), 14 títulos en la Sección de Documental Mexicano y siete títulos en la Sección de Largometraje Mexicano. Este año, bajo el ambiente de celebración con el que se presenta el evento, el spot del FICM fue diseñado por el mexicano Rodrigo Toledo y musicalizado por el compositor michoacano Víctor Hernández Stumpfhauser. Un homenaje directo y sin ningún rodeo a una de las fiestas más tradicionales del folklor mexicano: la fiesta de los quince años. Y qué mejor invitado para abrir los brazos a todo visitante que se quiera maravillar del ambiente moreliano que Coco, la nueva cinta animada de Pixar; una historia inspirada en uno de los festejos más importantes de México: el Día de Muertos. La cinta retrata las aventuras de Miguel y su perro Dante por la tierra de los muertos. Cuenta con la participación de Gael García Bernal, uno de los nombres más respetados en el rubro nacional. Serán nueve días de celebración, orgullo nacional, amistad internacional y gozo cinéfilo. Y no es para menos, es la capital michoacana y el Festival Internacional de Cine que aquí se lleva a cabo el pretexto perfecto para disfrutar de una espléndida ciudad que combina arte, historia y tradición.
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A&C
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TRIBUTO A
mesoamérica Con la firme idea de homenajear a sus raíces, el artista guatemalteco Alexander Zuleta se prepara para conquistarnos con una propuesta que conecta lo antiguo con lo actual, a través de la curiosidad. Por Aldo Jaén González Fotografías: José Carlos Flores y Alexander Zuleta
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l es Alexander Zuleta, una joven promesa del arte latinoamericano que está a punto de llevar su más reciente trabajo a recorrer México y España, dos países con los que su natal Guatemala comparte, además del idioma, diferentes elementos que se remontan a la antigüedad y derivan en conceptos actuales. El proyecto lleva por nombre Iximché, que alude a una de las fortalezas mayas kaqchikeles más importantes del periodo postclásico, última ciudad de esta impetuosa etnia y primera capital en suelo guatemalteco, según los conquistadores españoles. A todas luces, esta obra resulta en un tributo a las raíces que han impulsado cada paso de este artista, en donde los colores sagrados –como el del oro y el del jade– se imponen en la paleta, emitiendo así una declaratoria de orgullo pero también de reflexión, que se entremezcla con las formas piramidales que hoy hacen famosas a las culturas precolombinas ante el mundo y que han servido para otorgar identidad y unicidad a toda Mesoamérica. Esta exhibición, conmueve y emociona a Zuleta por tratarse de una muestra del poder que guarda nuestra región, la cual poco a poco comienza a elevarse a nuevas categorías, en donde lo latino puede conversar de tú a tú con cualquier corriente surgida de otras latitudes históricamente privilegiadas en materia artística. Y es que –según él– ha sido un largo camino para las artes en estos lares, donde las técnicas clásicas intentan mantener un diálogo con las post modernas y lo autóctono se mantiene a flote a través y a pesar del voraz capitalismo. Pero no sólo el amor por esta zona recubre la vida y obra de Alexander, pues existen temas tanto simples como complejos que nutren su rica propuesta. Aspectos que quizá se contraponen pero al mismo tiempo –misteriosamente– Vía México I El placer de viajar
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complementan la curiosidad humana. De los juegos de la infancia a la metodología científica, este creativo se encarga de cuestionar e interpretar hechos cotidianos con el único propósito de que sean las preguntas mismas las que hagan evolucionar a la mente. Así, la vida, el cambio y la destrucción, son temas latentes en cada uno de sus trabajos. Admirador del mexicano Gabriel Orozco y del serbio Nikola Tesla, asegura que el arte se nutre de diferentes aspectos, pero esencialmente de la educación. Según lo explica, es necesario versarse en las técnicas y procedimientos tradicionales para luego crear un método propio, mismo que se verá beneficiado al tomar diferentes elementos base que dan sostén no sólo a la ejecución sino al concepto mismo, sin el cual el arte no tendría un objetivo. Para Alexander Zuleta, el arte –no sólo en su país, sino en todo el mundo– se enfrenta a varios retos que pueden ser sorteados mediante el conocimiento. Así, la falta de espacios, la saturación en el campo, la brutalidad en la competencia y la falta de reconocimiento pueden ser mitigados. Y aunque para muchos quizá llegue a ser molesto el empaparse de todo aquello que antecedió a lo que actualmente se produce y propone artísticamente hablando, esta es una forma de darle calidad y no sólo cantidad al público. Y es que para él, la cuestión resulta bastante simple: una obra de arte debe hablar por sí sola, transmitiendo tanto ideas como conocimientos, razón por la que sólo un puñado de personas logra posicionarse por méritos propios sobre todas las demás perspectivas. Según sus propias palabras, el artista debe comprometerse a educarse, con el único fin de alcanzar esa innovación que alimenta el o los significados que construyen en suma a la escena artística que además le será legada a las siguientes generaciones, quienes habrán de hacer lo propio. Es por esta razón que el joven guatemalteco, por sobre todas las cosas, anhela convertirse en un factor que ayude a otros a reflexionar sobre la vida misma, ya que dándole un valor a ésta se construyen no sólo piezas que abanderan la creatividad, sino la cultura misma, que es la sangre de las naciones y la semilla que florece ante la adversidad. A través de su trabajo, Zuleta intenta convertirse en ese ejemplo de persistencia que los niños y jóvenes necesitan y que demuestra que en la vida los imposibles sólo existen en nuestra mente. Sin duda, un ejemplo de ambición que da pasos firmes que resonarán más allá de nuestra América Latina.
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R I N C O N E S
MÁG I CO S México está hecho de increíbles pueblos llenos de encanto donde cobra vida el tradicionalismo más antiguo de nuestro país. Somos un santuario de mitos sostenidos por el siempre místico Michoacán, el estado donde las riquezas naturales y arquitectónicas se manifiestan en iglesias, lagos, volcanes y personas. De la mano del imperio de la mariposa monarca nos cubrirá la fiesta más grande del espíritu nacional: el Día de Muertos. Asimismo, San Petersburgo, la tierra de los zares, y la acogedora capital guanajuatense nos acompañarán en esta edición para escribir un relato más en este mar de historias.
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GUANAJUATO,
COLORES
Y TRADICIÓN Patrimonio de la Humanidad y rincón de cálida luz, la capital guanajuatense es un recinto de leyendas, edificios hechos historia y calles repletas de tranquilidad. Déjate enamorar con estas fotografías que te llevarán volando por sus mágicos vientos.
1 1 Vista celestial de la capital. VĂa MĂŠxico I El placer de viajar
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INSTANTES
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3 2 Colorida calle guanajuatense. / 3 El imponente rostro del Teatro Juรกrez. 36
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6 4 Iglesia de San Diego de Alcalá, tesoro barroco. / 5 Entrada a los enigmáticos túneles de Guanajuato. / 6 Basílica Colegiata de Nuestra Señora de Guanajuato. Vía México I El placer de viajar
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INSTANTES
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8 7 Las entrañas del Teatro Juárez. / 8 Templo de San Diego vigilando la capital. 38
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10 9 Las columnas que sostienen a la Alhóndiga de Granaditas. / 10 El camino hacia la Universidad de Guanajuato. Vía México I El placer de viajar
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VIVE Y
Descubre todo lo que este místico Estado tiene para ti durante la temporada: desde una aventura por sus Pueblos Mágicos mineros hasta la tradición de muertos que recubre al siempre encantador Pátzcuaro. Fotografías: Cortesía de la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán y César Chávez. 40
DISFRUTA
MICHOACÁN
DESCÚBREME
El Santuario del Señor de los Milagros vigilado por el Paricutín.
Las bellas formas del cobre de Santa Clara.
Pátzcuaro: mágica noche de Día de Muertos. 42
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ichoacán posee una belleza natural incomparable y un legado cultural de gran relevancia, que lo han llevado a poseer seis Patrimonios de la Humanidad otorgados por la UNESCO y ocho Pueblos Mágicos. Además, en sus distintas regiones se puede experimentar y disfrutar de diferentes alternativas para relajarse o gozar de un momento único. Estas distinciones hacen del destino uno de los territorios más privilegiados del país, que ofrece historia y tradición. EL PUEBLO ENGULLIDO POR EL VOLCÁN 20 de febrero de 1943. Se oyen fuertes truenos y tiembla la tierra. Una columna de ceniza se levanta y lo cubre todo. Está naciendo un volcán, el Paricutín, el más joven de México. La erupción durará nueve años, durante los cuales la lava recorrerá diez kilómetros en un lento, pero imparable avance que absorberá dos pueblos: Paricutín y San Juan Parangaricutiro. Del primero no quedó rastro y del segundo apenas los restos del Santuario del Señor de los Milagros. Hoy en día, se puede cabalgar desde Angahuan a San Juan, una actividad apta para toda la familia. La recompensa: las ruinas ofrecen un espectáculo absolutamente irreal. Y ahí están –en mitad del mar de lava, como desafiando su propio destino– los restos del templo, una fachada clásica con restos de columnas y una torre que sigue mirando el cielo. Al acercarte, comprobarás que quizás hubo milagro, puesto que la lava que destruyó todo lo que encontró a su paso, no llegó a tocar el altar de cantera. EL MARTILLEO DEL COBRE EN SANTA CLARA Un sonido rítmico de metal contra metal acompaña al viajero en su paseo por el Pueblo Mágico de Santa Clara, donde ya se trabajaba el cobre desde la época prehispánica y que forma parte de las comunidades artesanas de la Ruta Don Vasco. Aquí cada casa es hogar de uno o varios artesanos y el martilleo es el paisaje sonoro del lugar. En el Museo del Cobre, además de la magnífica colección de piezas, se puede observar en vivo el trabajo de estos maestros. El oficio no es fácil, pero si quieres probar tu destreza, en Casa Felícitas tienen un magnífico taller donde te guían por cada paso del proceso. Aprenderás que el bloque a fundir para fabricar la pieza se llama guaronda, que el yunque es en realidad una bigornia y que los martillos pueden ser candongas o candonguitas. Tras un breve minuto de práctica adquieres plena conciencia del esfuerzo que requiere el trabajo en metal. Tras otro minuto de observar al maestro, te das cuenta de que hay que ser artista para producir el exquisito trabajo que lleva un jarrón o una charola, sin empalmes ni costuras, en simetría perfecta y con volúmenes imposibles, sin errores. Puro arte en metal. NOCHE DE MUERTOS EN PÁTZCUARO Noviembre irrumpe en Michoacán con luz de veladoras y el naranja intenso del cempasúchil. Es la Noche de Muertos o de Ánimas, como la llaman los purépechas, una celebración de raíces indígenas y formas cristianas, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Y es aquí, en esta región, donde se vive de manera auténtica e intensa. Días antes, los panteones se limpian y adornan con esmero. Junto a la Basílica de Pátzcuaro se instala un gran mercado de flores y la obra Don Juan Tenorio se sube a los escenarios de Pátzcuaro, Tzintzuntzan y CuitVía México I El placer de viajar
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zeo. Hay desfiles y concursos de altares en pueblos y ciudades. Michoacán está de fiesta y por ello los viajeros de todo el mundo llegan a vivir esta hermosa tradición. Unos se pasean por la plaza Vasco de Quiroga de Pátzcuaro, donde los artesanos de la región ofrecen sus cocuchas, rebozos, gabanes y cerámicas. Otros llegan a Capula, el pueblo de las entrañables catrinas, que estos días expone todo su arte en la famosa Feria de la Catrina. Al llegar la noche, los panteones cobran vida. En Tzintzuntzan, el ambiente es festivo, desde el Exconvento hasta el cementerio. En Tzurumútaro y Cucuchucho la celebración es más reposada. También las islas celebran su fiesta: La Pacanda de manera íntima, mientras Janitzio en ambiente masivo y de fiesta. En la noche más emotiva del año, los camposantos parecen encantados. Las flores los cubren completamente y a la luz de miles de veladoras se reúnen familias en las tumbas de sus difuntos. En la visión del cosmos del pueblo purépecha, la muerte es el paso a la inmortalidad. Por eso le llevan al difunto ofrendas de pan y dulces, también su platillo y trago favorito para que esté feliz. Un día y una noche para recordar a nuestros seres más queridos con mucho amor. ZIRAHUÉN, EL LAGO CRISTALINO Se trata de uno de los secretos mejor guardados de Michoacán. Tras atravesar bosques de pinos y encinos, aparece el lago encerrado por cerros boscosos y amplios ranchos. Todos los tonos de verde se dan cita en este paraíso, pero principalmente el de los campos y sus pinos. Ya los purépechas lo llamaron “el espejo de los dioses” y hoy presume de ser el más cristalino de todo México. El tranquilo pueblo de Zirahuén se ubica en la única planicie junto al lago y es tranquilo hasta que suena la música, pues este pueblo posee una larga tradición de bandas. En la orilla, cabañas y restaurantes miran al lago invitando a una escapada en familia. Es el escenario perfecto para la aventura y, si eres de emociones fuertes, tienes que sobrevolar el lago en tirolesa o rueda dentro en un globo ladera abajo. O si lo prefieres, toma un agradable paseo a caballo por los senderos que bordean al cuerpo acuífero. También encontrarás quietud para meditar cada mañana mientras la neblina se dispersa. MAPPING Y LUCES EN MORELIA Arte contemporáneo, narrativa histórica, tecnología puntera y arquitectura monumental. Una singular combinación de ingredientes para crear una vivencia casi de ciencia ficción. Una experiencia envolvente para el espectador, en la que el espacio físico soporta y participa en la narración. Cada viernes, al caer el sol, la fachada del ex convento de San Francisco se transforma en una gigantesca pantalla. Los arcos, las ventanas y las cornisas cobran vida en un espectáculo visual lleno de detalles y preciosismo. Tapetes florales, formas geométricas y juegos de luces surcan el aire y llenan la fachada mientras el público se congrega en la plaza. 44
Espejo de aguas verdiazules, Zirahuén.
Luces de historia y tradición en el mapping de Morelia. Vía México I El placer de viajar
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En la noche, a las nueve en punto, comienza el espectáculo. Y lo que vimos hasta ahora no fue más que la entrada. Retumba la plaza y entre arcos y portales se desgrana Michoacán en un caprichoso juego entre el cine y la animación, como un caleidoscopio gigante: su gente, sus costumbres, sus pueblos y su historia, que es también la historia del México Independiente. El Centro Histórico de Morelia se extiende en todas direcciones a partir de la imponente Catedral, verdadero punto de referencia y corazón de la capital colonial. Cada sábado, el edificio más icónico concentra todas las miradas. Poco después del anochecer, los portales y la plaza se llenan de morelianos y visitantes esperando el grandioso espectáculo de iluminación. El momento es digno de ser disfrutado desde una perspectiva privilegiada: desde lo más alto. Reserva tu mesa en alguna de las terrazas en el último piso de los hoteles y restaurantes de la plaza. No te arrepentirás. Desde la posición elevada de los miradores el espectáculo es grandioso. Comienza a sonar la música y siguiendo el compás de la melodía inician los fuegos pirotécnicos, iluminando la plaza de mil colores. Finalmente, es la Catedral quien muestra toda su belleza con la iluminación nocturna: la fachada, los laterales, las altísimas torres. Un momento mágico. Pero no sólo ésta se viste de gala por las noches. Ahora es el mejor momento para un recorrido nocturno por la ciudad, con todos los monumentos históricos del centro iluminados, la ciudad aparece aún más hermosa que durante el día. A menos de dos cuadras, el Palacio Clavijero, el Templo de San Agustín, el ex Convento de San Francisco, el Templo de las Monjas y el Palacio Federal destacan sobre Madero. Hacia el oriente, el Acueducto y toda la calzada de Fray Antonio de San Miguel crean un ambiente de cuento de hadas. LAS CATRINAS DE CAPULA Un esqueleto vestido de época, con su sombrero de ala ancha adornado de flores, encajes y una serpiente emplumada a modo de rebozo saluda a todo el que llega a Capula. Es la Catrina, el símbolo de este pequeño pueblo alfarero de la Ruta Don Vasco, famoso por ser el lugar donde se elaboran estas simpáticas figuras emblemáticas de todo México. Fue don Juan Torres, afamado artista internacional, quien ha hecho del pueblo su hogar y que popularizó esta elegante silueta hace ya décadas. Hoy, cientos de pequeños talleres familiares en el pueblo mantienen vivo su legado, añadiendo en cada hornada nuevos diseños y el sello personal de cada artesano. José Guadalupe Posada creó la Calavera Garbancera, para mofarse de quienes se vestían a la francesa pero no tenían para poner más que garbanzos en el plato –explica el maestro Torres–. Luego, fue Diego Rivera, en su mural Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central, quien pintó la calavera de cuerpo entero y la rebautizó como Catrina. Puedes visitar el taller del maestro Torres donde, además del espacio de trabajo donde se elaboran las catrinas, hay una sala donde el polifacético creativo expone una extraordinaria muestra de su colección de pintura y escultura. Y, por supuesto, aprovecha para llevarte una auténtica obra de arte. LOS BOSQUES CUBIERTOS DE MARIPOSAS “¡Esto es una bendición!” –murmuraba sin salir de su asombro una mujer con el pelo ya canoso–. Sucedió una mañana fría y soleada de noviembre, a tres mil 300 metros de altitud, en una explanada entre bosques de pinos y oyameles. 46
De noche por el Acueducto de Morelia.
El Templo de San Agustín velando la noche michoacana.
Mariposa Monarca, el orgullo natural del estado.
Sonrientes y místicas las catrinas de Capula. Vía México I El placer de viajar
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Sobrevolando nuestras cabezas, enjambres de mariposas monarca buscando su lugar al sol. Un suave zumbido rompía el silencio del bosque: el sonido de miles de alas de mariposas. Detrás mío, la mujer contemplaba el espectáculo con la emoción de un niño. Y no era para menos, estábamos asistiendo a un fenómeno natural, único en el mundo. Entre noviembre y marzo los bosques de altura de Michoacán son el escenario de uno de los mayores espectáculos que la naturaleza brinda. Cada año más de 40 millones de mariposas realizan un viaje de cinco mil kilómetros desde Canadá hasta México. Aquí pasan el invierno y se reproducen. En primavera, la mariposa regresa a sus lugares de origen. El espectáculo es impactante, puesto que están concentradas en la Reserva de la Biósfera, declarada Patrimonio de la Humanidad, que abarca los santuarios de Michoacán y el Estado de México. Para ver la mariposa monarca es necesario llegar a uno de los dos santuarios michoacanos: Sierra Chincua y El Rosario, ambos muy cerca del Pueblo Mágico de Angangueo. Desde la entrada, hasta donde se ubican las mariposas, suele haber un recorrido de varios kilómetros. En los propios santuarios te ofrecen caballos, la mejor opción. Los santuarios están dotados de todos los servicios: centro de interpretación, visitas guiadas, servicio de comidas y bebidas y venta de artesanías. PUEBLOS MÁGICOS MINEROS DE MICHOACÁN Riqueza y tragedia tejen la historia de los Pueblos Mineros. En la sierra de Michoacán, rica en minerales, Tlalpujahua y Angangueo llegaron a ser bulliciosas urbes durante los siglos XIX y XX. Hoy, estos Pueblos Mágicos conservan el recuerdo de las minas que fueron a la vez su sustento y su muerte. Mineral de Angangueo es mágico, serrano y minero. Un pueblo enclavado en un valle, de grandes casonas de piedra y balcones floridos. En el siglo XIX, el oro, la plata y el cobre son abundantes y se establecen las grandes fortunas como la de la familia Sotomayor, que construye el Templo de la Inmaculada Concepción. Su historia, magníficamente contada en un mural de Arturo Estrada, está marcada por la tragedia. En lo alto, el Monumento al Minero reconoce las vidas perdidas y en La Quebrada, el Grupo México permite visitas a la mina San Hilario y el Castillo Catingón. Mientras, en el también Pueblo Mágico de Tlalpujahua, la minería está presente en los detalles. En las pequeñas capillas camino a las minas y la Torre del Carmen, único recuerdo del santuario que quedó arrasado en 1937, al igual que gran parte del pueblo, debido a un accidente minero: la catástrofe de Las Lamas. La imagen de la virgen se trasladó al Templo de San Pedro y San Pablo, que a su vez fue construido con oro de las minas. Desde aquí, en lo alto del pueblo, fíjate en los tejados y verás en vez de teja hay lamas de metal y tapas de los bidones que se utilizaban en las minas. Para vivir la experiencia de adentrarte en la tierra, visita la Mina Dos Estrellas, convertida actualmente en un extraordinario museo. 48
El imponente Santuario de Santa María del Carmen en Tlapujahua.
Memoria del pasado minero michoacano.
Templo de la Inmaculada Concepción, la joya de Mineral de Angangueo. Vía México I El placer de viajar
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ADÉNTRATE
ofrendas,
V E N TA N A S AL MÁS ALLÁ
Los altares que los mexicanos erguimos año con año traen detrás suyo toda una historia e identidad que refleja la unión de dos mundos antes divididos por un océano. Por José Arturo Gutiérrez
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uchos extranjeros piensan de manera errónea que el mexicano se burla de la muerte, debido al ambiente festivo que tomamos cada vez que se acerca el tradicional 2 de noviembre. Sin embargo, esta noción no podría estar más alejada de la realidad pues, como bien sabemos, esa es la fecha en que rendimos tributo y respeto a todos aquellos que ya no se encuentran con nosotros y que llegan para reencontrarnos. Ese simbolismo tiene su máxima expresión en una tradición muy arraigada en todos nosotros: las ofrendas. Se trata de una combinación de la visión que los antiguos prehispánicos tenían del ciclo de la vida y la muerte con la ideología católica traída por los españoles después de la Conquista. Este sincretismo se dio como resultado de los intentos de misioneros para evangelizar a los indígenas. Anteriormente el culto a este aspecto de la vida se celebraba durante el noveno mes del calendario azteca, cuyas festividades duraban todo un mes y empezaban a principios de agosto. Las celebraciones eran presididas por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la “dama de la muerte”, figura que eventualmente se transformó en la Catrina. Debido a la cercanía cronológica, los frailes evangelizadores optaron por unir esta fecha con los Días de Todos los Santos y Fieles Difuntos, dando paso así al famoso Día de Muertos. Un aspecto que hay que mencionar es que los antiguos mexicas no creían en un cielo para los justos y bondadosos, ni en un infierno para
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ADÉNTRATE
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los pecadores. Ellos sólo creían en un inframundo al que iban todos y dónde terminarían dependería de la manera en que cada uno murió. Tlalocan era el destino para quienes perecían ahogados, Omeyacan para los guerreros caídos en combate y las mujeres que morían dando a luz, Chichihuacuauhco para los niños y Mictlán para los que se iban de forma natural. Un altar puede tener dos, tres o siete niveles y cada uno posee un significado distinto. El primero marca la división entre cielo y tierra, así como las bondades de la lluvia y los frutos del suelo. El segundo agrega el simbolismo del inframundo, aunque algunos también asocian a esta triada con la Santísima Trinidad. Finalmente, una ofrenda de siete pisos representa los niveles que un alma debe atravesar para alcanzar descanso eterno –una antigua creencia prehispánica en la que el alma cruza el Mictlán hasta llegar ante Mictlantecuhtli y su esposa Mictecacíhuatl–, aunque algunos actualmente asemejan esta cifra con los Siete Pecados Capitales de la religión católica. Al momento de adornar la ofrenda, hay una serie de elementos tanto indígenas como católicos que dan pie al símbolo que dará la bienvenida al difunto después de su largo viaje espiritual. El más característico es la flor de cempasúchil, pues se dice que su intenso aroma y fuerte color anaranjado sirven a los difuntos como guía hacia el altar, razón por la cual se colocan sus pétalos en forma de cruz, para que así sirvan como faro para las ánimas. En tanto, los retratos del difunto son para saber a quién está dedicado este esfuerzo. Es común que en esta fecha se incluyan referencias a los cuatro elementos que conforman todo en este mundo. El fuego se encarna por medio de velas y veladoras, sirviendo para guiar tanto al alma de la persona a quien se le dedica la ofrenda como para algunas otras olvidadas que busquen refugio en esta fecha. Originalmente, los mexicas utilizaban el papel amate para representar el viento, aunque este elemento ahora se muestra por medio del papel picado. El agua supuestamente se pone para calmar la sed del muerto, así como para permitirle el aseo personal, pues este elemento siempre significa pureza. Finalmente, la tierra se hace presente no sólo con las flores, sino también con semillas, frutos, especias y otras bondades de la Madre Naturaleza. No puede faltar la comida, en donde el pan de muerto y las calaveritas de azúcar son las estrellas. También se colocan frutas de temporada y comida típica, usualmente de acuerdo con lo que al difunto le gustaba en vida. El tequila y rompope también hacen aparición, al igual que objetos personales y adornos de arte popular mexicano. Finalmente, se coloca una pequeña estatua de perro xoloitzcuintle para que guíe a los niños que vienen desde el Chichihuacuauhco, además de que servirá como compañero de juegos para los mismos. Todos estos elementos se confabulan para crear las famosas ofrendas mexicanas, que cada 2 de noviembre las levantamos con la esperanza de reunirnos, aunque sea en espíritu, con aquellos que ya no podemos ver, con el único propósito de hacerles saber que la muerte no es una división permanente, sino simplemente un paso más en este proceso incomprensible al que llamamos vida. Vía México I El placer de viajar
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INSTANTES
ANTIGUA
CAPITAL
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DE LOS
ZARES
Un paraíso de palacios, monumentos y belleza. Eso es San Petersburgo, el centro artístico y cultural de la Madre Rusia en donde confabula la historia con el ir y venir de lo cotidiano. Por José Arturo Gutiérrez
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C
uando se piensa en Rusia, tal vez lo primero que venga a la mente es el frío blanco de su nieve, osos y mucho vodka. Sin embargo, los anteriores son sólo estereotipos muy superficiales y alejados de lo que esta gran nación posee. Y toda su cultura, arte y belleza pueden encontrarse en lo que alguna vez fue la capital de su antiguo imperio. Es por ello que, hasta el día de hoy, San Petersburgo continúa destellando con su arquitectura barroca y neoclásica que remonta al pasado en el que este sitio fue la sede de un gran reino. CALLES, CANALES Y PALACIOS Lo primero que destaca cuando se visita esta metrópoli –la cuarta más habitada de Europa después de Estambul, Moscú y Londres– son los edificios bien preservados de su Centro Histórico, característica que va gradualmente desapareciendo una vez que te acercas a los límites de la misma. En este cuadro encontrarás despampanantes ejemplos de belleza, tales como la Plaza del Palacio, que fue escenario de varios acontecimientos históricos, incluyendo el Domingo Sangriento en 1905 y la Revolución de Octubre en 1917. Gracias al Puente del Palacio, la Isla Vasílievski se conecta con este sitio y de aquí podrás dirigirte con pocos pasos a grandes construcciones como el Palacio de Invierno, antiguo hogar de zares rusos; la Columna de Alejandro en su centro, hecha con granito rojo y diseñada por Auguste de Montferrand; y el Edificio del Estado Mayor, cuya fachada de 580 metros de longitud con forma de arco cautivarán tu vista. Como varias locaciones europeas, hay un cuerpo de agua alrededor del cual se realiza el trazo de la ciudad. En este caso, se trata del río Neva. Y es en las orillas de éste donde se puede encontrar una serie de complejos arquitectónicos de enorme importancia global: los edificios que conforman el Museo del Hermitage. Los ya mencionados Palacio de Invierno y Edificio del Estado Mayor son sólo dos de las unidades que complementan al todo, formando también parte el Teatro del Hermitage, el Nuevo Hermitage, el Palacio Menshikov y el Pequeño Hermitage. Todos los anteriores se unen para dar a la humanidad una de las mayores pinacotecas en la faz de la Tierra, poseyendo una colección que va desde el arte prehistórico y de las antiguas Grecia y Roma hasta de las culturas rusa y oriental, así como de numismática –es decir, monedas– y… de gatos, pues 65 felinos se encargan de mantener alejados a los roedores de estas instalaciones.
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Pero así como esta población destaca por su infraestructura industrial, hay maravillas aquí que son un regalo de la naturaleza. El Jardín de Verano –que se encuentra en una isla entre los ríos Fontanka y Moika, así como el Canal de Swan– se coloca como uno de los sitios más románticos y evocativos de la Madre Rusia al combinar estatuas de mármol del siglo XVIII y XIX con una flora que es naranja en otoño, blanca en invierno y verde en verano. Además, en esta urbe se puede ver un espectáculo que sólo se puede admirar en contados sitios del planeta: las Luces del Norte, es decir, las auroras boreales que engalanan al cielo nocturno en los polos y cuya majestuosidad continúa siendo tema de inspiración para artistas y soñadores. EL DÍA A DÍA LOCAL Una de las ventajas que posee esta antigua capital antes conocida como Leningrado es que es una de las más amigables en el país al momento de recibir a extranjeros. Si bien no todos sus pobladores hablan otros idiomas diferentes al ruso, la mayoría de quienes conforman el staff de hoteles y restaurantes hablan suficiente inglés para que el idioma no se vuelva una barrera que reduzca el placer de recorrer este sitio. Además, al ser un importante sitio turístico, la mayoría de las personas están acostumbradas al trato con foráneos e intentan ayudar –en lo posible– a gente proveniente de otras nacionalidades. Hablando de este tema, la mayoría de las estaciones de metro se encuentran escritas en dos alfabetos, utilizando tanto el cirílico como el alfabeto latino, por lo que no hay que preocuparse por perderse en este sistema de transporte. Varios sitios para comer –al menos en el centro– también ofrecen menús en inglés, aunque este hecho no se transfiere a autobuses públicos, por lo que es preferible tomar taxi. La seguridad local es bastante alta, pues a diferencia de la mayoría de las capitales del mundo, aquí no hay una división de zonas ricas y pobres. Si bien hay zonas menos atractivas que otras, eso es debido a la falta de infraestructura únicamente. Finalmente, no se pueden dejar pasar algunas de las delicias gastronómicas locales como el borsch, una sopa de verduras con raíces de remolacha; pelmeni, empanadas rellenas de carne de cerdo y cordero; y blini, un tipo de crepa que puede ser horneada o frita. Por supuesto, estando en la tierra del vodka, imperdible será asistir a las antiguas tabernas, que resguardan ejemplares de este destilado, provenientes de otros rincones del mundo como Finlandia y Polonia, mismos que poseen un alto grado de alcohol debido a su largo añejamiento. San Petersburgo es más que una ciudad histórica: es el hogar de una rica cultura que se asemeja a una matrioshka, pues para descubrirla del todo, hay que indagar más para averiguar todo lo que tiene para ofrecer. Ya sea por sus hermosas calles, sus impactantes edificios o su estilo de vida, hay algo seguro: esta ciudad no se parece a ninguna otra en el planeta.
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QUÉ VISITAR 1. MUSEO DEL HERMITAGE 2. IGLESIA DEL SALVADOR SOBRE LA SANGRE DERRAMADA 3. TEATRO MARIINSKI 1
4. MUSEO ESTATAL RUSO 5. PALACIO PETERHOF 6. JARDÍN DE VERANO 7. CATEDRAL DE KAZÁN 8. LA KUNSTKAMERA 9. PALACIO DE CATALINA
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10. MUSEO DE FABERGÉ
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DÓNDE HOSPEDARSE 1. 3MOSTA BOUTIQUE HOTEL Embankment river Moyka, 3 / +7 812 611-11-88 /
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3mosta.com
2. CORINTHIA HOTEL ST. PETERSBURG Nevsky avenue, 57 / +7 812 380-20-01 / corinthia.com/en/
3. PUSHKA INN HOTEL Embankment river Moyka, 14 / +7 812 644-71-20 / pushka-inn.com
4. TREZZINI PALACE HOTEL University Embankment, 21 / +7 812 313-66-22 /
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trezzinipalace.com/en
5. HOTEL INDIGO ST. PETERSBURG-TCHAIKOVSKOGO 17 Tchaikovskogo Ulitsa / +7 812 454-55-77 / indigospb.com/en/
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DÓNDE COMER 1. DOM RESTAURANT Embankment river Moyka, 72 / +7 812 930-72-72 / rest-dom.ru/en
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2. FERMA Finlyandskiy pr., 1 / +7 812 643-04-30 / ferma-restaurant.ru/en/
3. ROMEO’S pr. Rimskogo-Korsakova, 43 / +7 812 572-54-48 / en.romeosbarandkitchen.ru
4. TANDOOR Voznesensky Pr, 2 / +7 812 312 3886 / tandoor-spb.ru/en/
5. PALKIN Невский пр-кт, 47 / +7 812 703-53-71 / palkin.ru/en/
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MOLE DE
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Por las amplias y verdes llanuras poblanas, se prepara un platillo de sabor intenso, sazonado al calor del campo. Una receta llena de fuertes sensaciones que brota de los huesos del chivo.
Por Miguel Ángel Escudero Fotografías: cortesía de la Secretaría de Turismo del Estado de Puebla
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iglo XIX. La crianza y consumo de ganado caprino ha logrado un enorme impacto comercial y económico en la mixteca poblana. Los ricos hacendados, los más beneficiados; los trabajadores de campo, los menos. Luego del exitoso día de matanza de chivo, el dueño decide regalar los huesos del animal a sus empleados como parte de su salario. Pareciera poco para ellos, pero una enorme recompensa al final. Así da inicio la historia de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana y oaxaqueña. Un paraíso de fuertes sabores y esencias recogidas a través de miles de kilómetros.
Desde la época virreinal, la crianza del chivo ha sido muy importante para la mixteca, la cual abarca los estados de Puebla, Oaxaca y Guerrero en la actualidad. Antiguamente, la mayor parte de la producción era destinada al “chito”, la carne secada al sol en petates. Este trozo era consumido por los marinos españoles durante sus viajes de meses. El paso del tiempo, el crecimiento del campo mexicano y la mezcla de las tradiciones regionales trajo consigo una revolución alimentaria que elevó al animal a un momento celestial. Llegar hasta aquí no ha sido fácil para este manjar. Su lento y apacible caminar le ha llevado meses y esfuerzo para entregar un platillo que enardezca el fuerte aroma del campo mixteco. El mole de caderas comienza su largo camino con la transportación del ganado bajo la técnica del pastoreo itinerante llamada trashumancia. Desde las costas de Guerrero y Oaxaca, los chivos comienzan su peregrinaje cada primavera a través de 300 kilómetros de llanuras mixtecas. Vía México I El placer de viajar
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CORAZÓN CONTENTO
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La gran mayoría de los animales seleccionados para el viaje cuentan con un promedio de edad de un año y son castrados para obtener una carne más rica en grasa. Durante el trayecto son llevados por los mejores follajes, como las flores de biznaga, huizache, orégano y buenos pastos. También se les da agua cada ocho o quince días, además de pequeñas porciones de sal para evitar su deshidratación. La trashumancia proporciona una mejor calidad de alimento ya que los animales que pastaron por la mañana no volverán a ese sitio sino hasta el año siguiente. Luego de un arduo camino de meses, los protagonistas del sacrificio llegan hasta Tehuacán, Puebla, donde da inicio el tan esperado ritual de la matanza. Esta fiesta consta de danzas y ceremonias realizadas por matanceros, chiteros y fritangueros, y es llevada a cabo cada tercer jueves del mes de octubre. El primer chivo a sacrificar es adornado con flores y ofrecido a los dioses como petición de permiso y adoración por un Tetlale (chamán). La efervescencia con la que se vive esta ceremonia hace que las familias tehuacanenses se preparen desde meses atrás. Son formadas cuadrillas con hombres que sacrifican, desollan y destazan al animal. Unos se dedican a salar la carne para el chito, otros más fríen las costillas y los llamados matanceros reciben las tripas, pezuñas, orejas y otras vísceras, además de su sueldo. Cada parte del animal es bien aprovechada, al grado de volverse un espécimen de rica abundancia en todos sentidos. Su piel se transporta a tenerías para ser curtida y aprovechada en la producción de zapatos; el sebo se destina a las fábricas de jabones y sus tripas se utilizan para fabricar cuerdas de violín. Por fin el momento más preciado del ritual poblano llegó: los huesos descarnados del chivo, sobre todo el espinazo y la cadera, son utilizados junto al jitomate, chiles y ejotes silvestres para obtener el preciado mole de caderas. Éste es acompañado con riñón, montalaya y tortillas. A pesar de su tradición poblana, existen otras variantes donde se les agrega guajes, también conocido como guaxmole como en el municipio Huajapán de León, Oaxaca. A pesar de su humilde origen, hoy en día este platillo es un lujo en la gastronomía poblana. Un espinazo cuesta aproximadamente mil pesos, de lo cual se pueden obtener hasta 10 porciones del platillo por el que se paga de 150 a 200 pesos. Un manjar único y bien cuidado en cada detalle de su preparación.
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DE IDA Y VUELTA
GOLFO DE MÉXICO
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CHIAPAS 68
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TABASCO, LA CUNA DEL CACAO Quetzalcóatl les dio el cacao a los olmecas para que con él fabricaran xocolatl, ingrediente con el que conquistarían al mundo. Siglos más tarde, el chocolate tabasqueño sigue siendo el mejor y esta es la ruta que hay que seguir para capturar su esencia.
1 Centla – Visita sus famosos pantanos.
2 El Paraíso – Disfruta de sus playas.
3 Co m a l c a l co – Conoce las
4 Jalpa de Méndez – Adéntrate
5 Villahermosa – La capital mexicana
6 Tapijulapa – Recorre el único
haciendas cacaoteras.
del cacao.
en sus humedales.
Pueblo Mágico tabasqueño.
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PARA SOÑAR
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amor
EL ESTÁ EN EL AIRE Quinta Esencia es un hospedaje en donde las parejas que buscan reavivar esa chispa tan especial pueden lograrlo a través de sus únicos servicios. Por José Arturo Gutiérrez Fotografías: Andrés Tame
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uebla es un destino que destaca, entre otras muchas razones, por la belleza de sus barrocas construcciones, de su centenaria historia y por el ambiente romántico que se asienta en las diferentes calles y edificios que van desde su Centro Histórico hasta sus muchos Pueblos Mágicos. Sin embargo, existe un sitio en particular que busca capitalizar al máximo esta última característica para así poder dar a sus enamorados huéspedes una experiencia de intimidad como ninguna otra. Nos referimos al hotel boutique Quinta Esencia, en donde desde los recién casados hasta los que llevan toda una vida juntos podrán disfrutar por igual de ser consentidos mediante los servicios que ofrecen. En sí, el concepto de este sitio surge al tratar de representar los cuatro elementos mencionados por Aristóteles, los cuales al unirse en uno solo dan vida a un quinto que representa a la vitalidad de quienes se hospedan aquí. El fuego son los fogones de su restaurante, el agua su licorería y sus muchas bebidas, el aire su terraza y sus amenidades al exterior como jacuzzi y gimnasio, y finalmente la tierra es la casona del siglo XVII que fue adaptada para que aquí se ofrezcan servicios de excelente calidad. Todos éstos se unen cuando llegan los huéspedes, pues cobran vida para cumplir su propósito. Y cuando se trata de recibir a las parejas, aquí se tiene bastante experiencia para hacer de su estadía la mejor posible. Lo anterior lo logran basándose en una política muy sencilla, pero eficaz: darles un servicio integral, en el que su intimidad no tenga que ser interrumpida al no tener que salir en ningún momento de su habitación, para ello han dispuesto la más espaciosa y acogedora para que los enamorados se sumerjan en su propio mundo: la Elegance Imperial Suite, diseñada específicamente para Lunas de Miel. Vía México I El placer de viajar
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PARA SOÑAR
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Este cuarto también tiene características únicas al resto de sus opciones de hospedaje. Aquí se encuentra una cama King size, el baño con regadera más grande de toda la casona y la única tina doble de hidromasaje del hotel, en el centro de la habitación. En definitiva, es el mejor lugar para el disfrute de ambos. Pero éste por sí mismo no es suficiente para cumplir el objetivo ya mencionado, por lo que el staff busca que desde su llegada hasta que hagan check out sean atendidos en sus necesidades más mínimas. Cuando una pareja llega, es recibida con una bebida de cortesía que puede ser una agua premium Bui, un vino espumoso, un café o una infusión Dammann Frères, una marca francesa de tés nacida en 1692 y cuya variedad de opciones lograrán satisfacer hasta a la persona más exigente. De ahí son dirigidos a la suite mencionada, para luego probar en carne propia un masaje Ixchel, el más popular y bien recibido por parte del público que aquí ha puesto pie. Dicha terapia se lleva a cabo por profesionales que trabajan en Manos Curativas, quienes instalan dos camas en la habitación, valiéndose de su expertise para colmar de paz y relajación a la dupla. Su nombre proviene de la diosa maya del amor y se utilizan aceites y aromaterapia afrodisiacos que buscan reavivar la magia entre ambos. Las personas que recibirán este servicio pueden elegir el aroma con el cual serán tratados, pues los mimos están a la orden del día. En caso de que así lo deseen, pueden contratar otros servicios de masaje que tienen distintos propósitos pero que poseen algo en común: una completa relajación. Ejemplo de ello es el de Tejido Profundo, que busca aplicar un poco más de presión de la usual en áreas como cuello, espalda, zona lumbar, piernas y muslos, asegurando que todo el estrés acumulado en el cuerpo se vaya como si fuera agua. Otra opción es el Holístico Relajante que utiliza aceites esenciales y música a manera de terapia para restablecer la armonía de mente, cuerpo y espíritu. Si lo apetecen, se ha diseñado un exclusivo menú de room service. Cabe mencionar que éste es diferente a la comida de autor que ofrecen en sus instalaciones, siendo ideado como algo más tradicional en el que pueden pedir alimentos en los horarios del restaurante u otras opciones que son 24 horas. Así, en caso de que se les antojen unos chilaquiles con cecina y chile guajillo, bebidas espirituosas, platos fuertes, jugos o algo en medio de la madrugada, todo estará listo para que sea llevado de manera directa a ellos sin que tengan que molestarse en salir. Por supuesto, si bien estos servicios de spa son mejor aprovechados por parejas, eso no quiere decir que sea exclusivo para ellas. Hay opciones que son excelentes para consentir a mamá, para venir con amigos o incluso por uno mismo, pues aquí se busca que todo visitante –sin excepción– salga encantado de la experiencia por la que acaba de pasar. En conclusión, Quinta Esencia logra lo que pocos sitios han tratado: hacer que el romance sea algo avivado, ininterrumpido y palpable gracias a lo que ofrecen a quienes aquí pasan sus noches. La mejor manera de vivir el amor que se respira en Puebla es entre las paredes de este hotel, en donde la relajación, la intimidad serán siempre la mayor prioridad de quienes aquí trabajan día con día. Visita laquintaesencia.mx y obtén más información. Vía México I El placer de viajar
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BENDITOS SABORES
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buen AUGURIO CON
Tras el reconocimiento obtenido gracias a su restaurante Intro, el chef Ángel Vázquez vuelve a la carga con una nueva propuesta que por sí sola es presagio de éxito en la cocina. Por Aldo Jaén González
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ugurio es una palabra proveniente del latín. Según la Real Academia Española, alude a un anuncio o indicio de algo futuro. En México, un país con profundas raíces ligadas al mundo cósmico, la superstición y la magia ancestral, se cree que las cosas no suceden por casualidad y que la vida nos va dando pistas de lo que está por venir. De acuerdo con ellas, somos capaces de adivinar cuando algo es de “mal” o de “buen” augurio. Inclinado hacia el lado positivo, el chef Ángel Vázquez –uno de los más aguerridos defensores de la cocina poblana–, abrió este año su nuevo proyecto a lado de su padre. Se llama Augurio y desde enero de este año a la fecha, los elogios hacia este restaurante han llegado de todos lados: de la prensa local a la internacional, a través de publicaciones como The New York Times y la revista de moda Vogue, en su versión estadounidense. Y es que si hay algo que caracteriza a este gran cocinero, evidentemente, es el amor que profesa a las artes culinarias de la capital de su estado, cuyas recetas se originaron en los conventos, se perfeccionaron en los hogares y hoy desvelan todos sus secretos y sabores a través de distintos negocios y locales que se han convertido en una oportunidad de disfrute sin preocupaciones para los propios y en la ventana al mundo de una gastronomía sensacional, digna de ser degustada, amada y aplaudida. El menú presume un tributo a los grandes moles de Puebla. Es así que el adobo, el pipián y por supuesto el mole, se combinan con exquisitos ingredientes que Vía México I El placer de viajar
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BENDITOS SABORES
van del pulpo a la famosa trucha de Atlimeyaya para ser servidos a lado de las clásicas guarniciones que se acostumbran en la entidad, tales como el arroz rojo, guacamole, ayocotes, frijoles de olla, rajas poblanas y una siempre necesaria salsa verde que añade vida a las cucharadas que llegan hasta el paladar. No todo al mismo tiempo, pero sí bajo un mismo techo: el número 16 de la avenida 9 Oriente, en las inmediaciones del exclusivo hotel boutique Quinta Esencia que se encuentra en el espectacular Centro Histórico de la Angelópolis. Y aunque a lo largo de la carrera de Vázquez ha logrado elevar esta tradición gastronómica a niveles insospechados de experimentación e innovación, lo cierto es que este sitio es también una oportunidad para degustar aquellos antojos que caracterizan a las calles y que se suelen comer a pie en pequeños locales, bajo una interpretación que ofrece respeto a esos elementos representativos de la estampa urbana. Tamales, chalupas, tlacoyos, flautas, chanclas, sopa de migas, caldo de habas y chileatole son los elementos que toman por sorpresa a los comensales y que terminan arrancando sonrisas de satisfacción, al verse inmersos en una vivencia cotidiana, bajo una atmósfera que se adereza con el rosa mexicano de las paredes del lugar y las rústicas mesas adornadas con elementos hechos de talavera, ese producto que caracteriza al suelo angelopolitano. Tras haber sido parte de la escena gastronómica de lugares como España, Estados Unidos y Francia, Vázquez regresó al lugar que le vio nacer y apostó por enriquecer a Puebla con novedosas propuestas que en la actualidad nadie ha podido igualar. Con su restaurante Intro, logró posicionarse como uno de los 120 mejores restaurantes del país, según la Guía México Gastronómico que es publicada por S. Pellegrino y Nespresso. Pero además, ser un foco de innovación para el rubro en una ciudad que comenzaba a abrirse al mundo para compartir e intercambiar diálogos sostenidos a través de ingredientes endémicos y extranjeros. Con la experiencia obtenida a raíz de este lugar que lleva varios años en el gusto de los poblanos, pero también generada gracias a otros proyectos restauranteros, el chef Ángel Vázquez se prepara para lo que está por venir y, de hecho, lo que ya está llegando. Augurio es toda una realidad que cristaliza no sólo un proyecto familiar, sino también la oportunidad de expresar abiertamente el amor a una de las cocinas más nobles, generosas y fervorosas de México.
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LOS INDISPENSABLES
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Fotografías: cortesía de net-a-porter.com y mrporter.com
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OTO Ñ O E N T U M A L E TA
El frío ya se instaló incluso en nuestro guardarropa, razón por la que debes contemplarlo a la hora de viajar. Utiliza los colores en tendencia y arma un look cómodo y perfecto para viajar.
1. Gorro para ella de Eugenia Kim 2. Poncho para ella de Mira Mikati 3. Jeans para ella de J Brand 4. Maleta de mano para ella de Globe-Trotter 5. Zapatos para ella de Vince 6. Abrigo para él de Balmain 78
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7. Jeans para él de Saint Laurent 8. Tenis para él de Givenchy 9. Suéter para él de Alexander McQueen 10. Bolso para él de Engineered Garments Vía México I El placer de viajar
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MEXICANA POR EL MUNDO
PETRA, LA CIUDAD ESCULPIDA Nuestra #MexicanaPorElMundo se fue a recorrer las ruinas de esta antigua capital del reino nabateo, situada en Jordania, y nos trajo estas fotos como souvenirs. FotografĂas por Montserrat Rubio
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DE CIFRA
LOS PUEBLOS MÁGICOS
DE MÉXICO
E X I S T E N
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PUEBLOS MÁGICOS EN EL PAÍS
E d o M ex e s l a e n t i d a d co n MÁS PUEBLOS MÁGICOS: 10 BC, Campeche, Colima, Durango, Guerrero y Tabasco SÓLO TIENEN 1
EL 1º PUEBLO MÁGICO fue HUASCA DE OCAMPO, HGO.
2008: San Miguel de Allende
TEPOZTLÁN
2 0 0 9 :
deja de ser Pueblo Mágico P I E R D E E L ¿ L A R A Z Ó N ? E n t r ó a l NOMBRAMIENTO listado de Ciudades Patrimonio y lo recupera en 2010
En 2015 se nombraron
28 NUEVOS PUEBLOS MÁGICOS
Estas 111 localidades generaron
derrama de 110 mdp en el año pasado 84
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