Fest 2017
Danhostel Svendborg Vestergade 45 5700 Svendborg Tlf. 62 21 66 99 dk@danhostel-svendborg.dk
FEST MENU Forretter
Fiskesouffle med basilikumcréme & lakserogn Sandart på bønne/mandelbund med mango & soja/ingefær marinade Carpaccio på rucolabund med oliven og Parmasan Lakseroulade med dressing Årstidens suppe med brød
Buffet Vælg 2 slags kød
Vælg 5 slags tilbehør
Oksefilet Lammekølle Farseret kalkunbryst Vildsvin Indbagt skinke Andebryst
Græske kartofler Krydderkartofler Flødekartofler Persillekartofler Pastasalat Grøn Salat Tomatsalat Broccolisalat Græsk Salat Hvedekernesalat Rissalat med fetadressing Coleslaw Timiansauterede grøntsager Marinerede bønner Fyldte champignons Bagte løg Bagte tomater Tomatsalsa Tzaziki
Vælg 1 slags sauce Bearnaisesauce Charonsauce Whiskysauce Rødvinssauce Estragonsauce Marsalasauce Svampesauce Pestosauce
Desserter
Kagebuffet med frugtcoulis Chokolademousse med sesamkager Nøddekurv med frugt og kanelcréme
Natmad
Pålægsbuffet Luksussandwich med salat og pålæg Chili con carne Lasagne med salat Aspargessuppe med kødboller og brød Fransk bondesuppe med brød Karrysuppe med kylling og kokos
Pris pr. kuvert Natmad
kr. kr.
399,00 79,00
Der tages forbehold for prisændringer
LUKSUS MENU Appetizers
Jordskokkesuppe med bacon, ristede champignons og brød Græskarsuppe (Sept.—nov.) Kammuslinger med mango og lime Wontoner med tigerrejer
Forretter
Skaldyrssuppe Laksemousseline med urtesauce Varmrøget laks med spinatcréme Skindstegt sandart med sellerimos og persilleolie Fiskebuffet med 3 slags fisk og brød Røget krondyrkølle med selleri-mandel puré og pickels på sprød salat Sennepsmarineret oksefilet med avocadocompot og bagt parmesan
Hovedretter på
buf-
fet
Oksemørbrad med morkler, ovnbagte kartofler, rodfrugtsgratin, stegte grøntsager, Rødløgsmarmelade, 2 slags salater og Marsala/créme fraiche sauce Kalvefilet med pistaciekerner, krydrede papaskartofler, ristede svampe, pancettabagte løg, årstidens grøntsager, 2 slags salater og Estragonsauce Krondyrsfilet med smørstegte nøddekartofler, bagte tomater, bønnepakker, æblesalat, 2 slags salater og Blåbærsauce Lammekølle med krydrede aspargeskartofler, fyldte champignons, bagte hvidløg, blommetomater, 2 slags salater og persilleolie Vildsvinefilet med små ovnbagte kartofler, bagte peberfrugter med cherrytomater, blomkål med tomatolie, 2 slags salater og Charon sauce
Desserter
Desserttallerken med kage, sorbetis og frugtcréme Kokosparfait på bund af ingefærananas med rabarberkompot og ristet marcipan Grand Marnier is, chokoladekage og årstidens frugter Ostetallerken med forskellige oste, honningmarineret valnødder, oliven og abrikos
Natmad
Kartoffel/porresuppe med bacon og brød Løgsuppe med ostebrød Pålægsbuffet Luksussandwich med salat og pålæg Pizza
Pris pr. kuvert Pris pr. kuvert Natmad
(forret, hovedret, dessert) (4 retter)
kr. kr. kr.
449,00 499,00 79,00
Der tages forbehold for prisændringer
ITALIENSK BUFFET Forretter Carpaccio med høvlet parmesan Antipasto Stegt Aubergine med parmaskinke
Buffet Kalv Vinotello Fyldte svinemørbrad med basilikum Pie med spinat på risbund Bruschetta med middelhavsfyld Salat med pinjekerner og parmesan Tortellini med valnøddepesto Parmesanpærer Pastasalat med soltørrede tomater Fennikelsalat Grissinistænger, pestocréme og artiskokker Hjemmebagt italiensk brød
Desserter Tiramisu Panna Cotta med citrussalat
Natmad Minestronesuppe Pizza
Pris pr. kuvert Natmad
kr. kr.
369,00 69,00
Der tages forbehold for prisændringer
SPANSK BUFFET Forretter Tapas tallerken Melon med serranoskinke Gazpacho med hvidløgscrutoner
Buffet Fisk i mandelsauce Marinerede rejer med agurk Fyldte æg med laks og äiola Sevilla And i tomatsauce Lammekødboller med hvidløg og tomat Tortilla Persillepaneret fetaost med bønnesalat Spinat med rosiner og pinjekerner Sauterede svampe med hvidløg Tomatsalat Hvidløgsbrød Hjemmebagt catalansk bondebrød
Desserter Hvid chokolademousse med passionsfrugt Ferskner med basilikumis Baskisk crémetærte med rørt is
Natmad Tomatbrød med serranoskinke Wermiellisuppe med brød
Pris pr. kuvert Natmad
kr. kr.
369,00 69,00
Der tages forbehold for prisændringer
PROVENCE MENU Forretter Courgettesuppe med kørvel Butterdejstærte med tomat og mozzarella Salat med parmaskinke, figner og bøffelmozzarella
Buffet Gratinerede muslinger
Lammekølle med timian og grillet polenta Salat med rucola, artiskok og parmesan Stegt kanin med soltørrede tomater og fløde Vilde svampe med créme fraiche Risotto primavera Grøn salat med krydderurter Kartoffelgratin
Ratatouille Bagte kryddertomater Hjemmebagt brød
Desserter Crepes med bagte frugter Vindruetærte med chokolademousse Ovnbagte figner med créme fraiche
Ostebuffet med udvalg af franske oste
Natmad Tærte med løgkompot Quiche Lorraine
Pris pr. kuvert Natmad
kr. kr.
369,00 69,00
Der tages forbehold for prisændringer
Frokostanretning Buffet
Vælg 10 retter Laksemousse Gravad laks med dressing Røget ørred med grøntsagsterrine Tunmousse med dressing Marinerede rejer på salatbund Grøntsagstærte Bagte løg i pancettasvøb Frikadeller med rødbedesalat (afhængig af årstiden) Ovnbagt mørbrad med tomat og ost Lun leverpostej med bacon og champignons Marineret kyllingebryst på rucolabund Tarteletter med høns i asparges Butterdejsstang med skinke Fyldte pandekager Carpaccio på salatbund med høvlet parmesan Minipizzaer Pastasalat med soltørrede tomater Grøn salat Salat med brie, honning og valnødder Kikærtesalat Tomatsalat med feta og oliven Rucola med ristede pinjekerner, parmesan og balsamico Nudler med grønne bønner og peanuts Spinat med rosiner og pinjekerner (juli-dec) Pommes Tillas spinat Sprød maurisk salat Hvedekernesalat med abrikoser og pinjekerner Rissalat med peanuts og fetadressing Bruschetta med tomat Brie, rygeostsalat og kiks Indbagt brie Chokolade brownies
Pris pr. kuvert
(10 retter inkl. Brød og smør)
kr.
229,00
Der tages forbehold for prisændringer
Receptionsanretning Stående buffet Vælg 10 retter
Canapéer med fiskemousse Canapéer med røget laks Canapéer med rejemousse Store rejer med skal på hale og dip
Små frikadeller Julesalat med rørt patémousse Butterdejssnitter med krydderurter Vandbakkelse med ostecréme Gratinerede bruchetta Pizzasnegle Grøntsagsstænger med dip
Minisandwich med fyld af æg, skinke, tun eller kaviarmousse
Rugbrøds canapéer med røget tyndsteg og basilikum Cocktailpølser med svøb Melon med parmaskinke Butterdejssnegle med olivenpasta Mini grøntsagstærter Ostebjælker med druer Kanel marengs Frisk frugt Brie med sesamfrø Daddel med flødeost og pistacie Chokolade Petit Four
Sommerreception
Vinterreception
Laksemousse
Fiskesoufflé med pesto og lakserogn
Marinerede rejer med artiskok og soltørrede tomater
Hel varmrøget laks med abrikos og pinjekerner
Kyllingebryst med æblebåde og høvlet parmesan på salatbund
Lammeculotte med tzatziki
Carpaccio på rucolabund
Pommes Tillas spinat Avocado tomat salsa
Pastasalat 2 slags grønne salater
2 slags grønne salater
Ost og frugtfad
Ost og frugtfad
Hjemmebagt brød og smør
Hjemmebagt brød og smør
Pris pr. kuvert
kr.
195,00
Der tages forbehold for prisændringer
BRUNCH Scrambled æg med purløg og tomater Italienske brunch pølser Røget laks Lun leverpostej med champignons og bacon Burritos med æg, ost og bacon Blinis med ahornsirup Brie og skæreost 2 slags specielpølser Tærte med svampe og mozzarella Marmelade og honning Frisk frugt Rugbrød og knækbrød Hjemmelavet brød, boller og birkes Smoothies Appelsin– og æblejuice Kaffe/te
Kl. 10.00-13.00
Pris pr. kuvert
kr.
179,00
Der tages forbehold for prisændringer
DRIKKEVARER Velkomst pr. person Champagne med hyldeblomst
kr.
29,00
Sunshine
kr.
29,00
Kir Bretagne
kr.
29,00
Bowle
kr.
39,00
Husets vin pr. 1/1 fl.
kr.
169,00
Øl
kr.
25,00
Vand
kr.
15,00
Isvand ad libitum pr. person
kr.
10,00
Cava pr. flaske fra
kr.
189,00
Portvin pr. flaske fra
kr.
250,00
Dessertvin pr. flaske
kr.
269,00
Likør/Baileys pr. flaske
kr.
375,00
Cognac pr. flaske
kr.
350,00
Spiritus pr. flaske (Gin, Rom ol.) fra
kr.
450,00
Fadøl pr. fustage (25 l)
kr.
1.500,00
Kaffe/te pr. person
kr.
20,00
Kaffe/te med småkager og chokolade pr. person
kr.
40,00
Kaffe/te med kransekage og Sarah Bernhardt pr. person
kr.
50,00
Bryllupskage fra (min. 40 personer)
kr.
50,00
Chips under dansen pr. person
kr.
20,00
Saltede mandler til velkomst pr. person
kr.
12,00
Øvrige drikkevarer
Kaffe/te m.m.
Der tages forbehold for prisændringer
VÆRELSER Enkeltværelse
kr.
575,00
2 sengsværelse
kr.
600,00
3 sengsværelse
kr.
630,00
4 sengsværelse
kr.
660,00
Enkeltværelse
kr.
600,00
2 sengsværelse
kr.
630,00
3 sengsværelse
kr.
660,00
4 sengsværelse
kr.
680,00
Linnedpakke inkl. håndklæde
kr.
70,00
Morgenbuffet
kr.
75,00
Morgenbuffet (Børn 2-12 år)
kr.
37,50
Sen afrejse (kl. 11.30)
kr.
150,00
Værelser ud mod haven
Værelserne er til rådighed fra kl. 14.00 på ankomstdagen og til kl. 09.30 på afrejsedagen.
Der tages forbehold for prisændringer
KONCEPT Mad: Appetizers er tallerkenanrettet. Forret er på buffet eller tallerkenanrettet, alt efter valg af menu. Hovedretter serveres altid på buffet. Dessert er på buffet eller tallerkenanrettet, alt efter valg af menu. Drikke: Drikkevarer hentes ved venlig selvbetjening fra drikkevarebordet samt lokalets køleskab. Vin kan efter ønske sættes på bordet ved starten af middagen. Drikkevarer afregnes efter forbrug. Vin, dessertvin, cognac, likør og spiritus afregnes pr. påbegyndt flaske. Eventuelle rester udleveres ved festen slut. Serviceydelser i forbindelse med festarrangement: Vi sørger for opstilling, opdækning, basispynt, nedtagning og rengøring af lokalet. Vi sørger for køkkenpersonale, som tager sig af alt vedrørende maden samt opvask. Gæsterne henter selv drikkevarer samt mad fra buffet’en, og bedes venligst være behjælpelig med afrydning under og efter måltiderne. Ønskes der serveringspersonale eller anden hjælp kan dette tilkøbes til kr. 225,00 pr. time.
ARRANGEMENTER Kuvertantal: Der er et minimums antal på 20 voksenkuverter til alle arrangementer. Den italienske, Spanske og Provence Menu sælges kun til minimum 40 voksenkuverter. Til arrangementer under 20 voksenkuverter kan der bestilles mad efter køkkenets valg - ring venligst og hør nærmere. Børn (2-12 år) tæller som ½ kuvert - hvilket betyder at 2 børn udgør 1 voksenkuvert. Festen varighed: Festarrangementer forløber over 8 timer. Receptions & frokost arrangementer forløber over 4 timer. Ved bestilling af efterfølgende kaffe og kage kan dette forlænges med op til 2 timer. Brunch er altid i tidsrummet kl. 10.00—13.00.
Afbestillingsregler Skulle du være nødsaget til at afbestille dit arrangement, vil vi til enhver tid bestræbe os på at udleje de reserverede faciliteter til anden side. Såfremt dette ikke lykkes, forbeholder vi os ret til at fakturere dig et afbestillingsgebyr. Afbestilling 6 måneder før: Depositum tilbageføres dog fratrukket kr. 100,00 i administrationsgebyr. Afbestilling 6 måneder - 60 dage før vil medføre fakturering af 50% af det totale arrangement. Afbestilling 60 dage før vil medføre fakturering af 100% af det totale arrangement. Justering af deltagerantallet kan indtil 8 dage før arrangementets afvikling ske med 5% uden fakturering. Der kan ikke justeres i deltagerantallet senere end 8 dage før arrangementets afvikling.
Betalingsbetingelser Ved bekræftelse af reservationen indbetales depositum på kr. 2.500,8 dage før arrangementet indbetales den samlede kuvertpris. Drikkevarer afregnes efter forbrug efter afholdelse af festen. Betaling ved bankoverførelse: Bank info: Vestjysk Bank
Reg. Nr. 7650 Konto nr. 23 74 770
Menu og øvrige detaljer angående festen aftales senest 8 uger før arrangementets afholdelse.
Øvrige betingelser Endeligt gæsteantal meddeles senest 14 dage før arrangementet.