Vegetarian №8 by Vegetarian

www.vegetarian.ru www.vegetarian.ru

Газета оо здоровом здоровом образе образе жизни жизни Газета

vegetarian

№8 февраль 2016

ДМИТРИЙ ТРОЦКИЙ: «СТРАДАТЬ ИЛИ НЕ СТРАДАТЬ ВО ВРЕМЯ КРИЗИСА — ЛИЧНЫЙ ВЫБОР КАЖДОГО»

Беседовала Ангелина Чуракова

не включаться в общемировые процессы — такие, как кризис, про который сейчас все говорят и пишут? — Перед нашим разговором я специально еще раз просмотрел разные источники — пытался найти такое время, когда не было бы кризиса, войны, землетрясений, извержений вулканов. И не смог найти ни одной исторической даты, при которой все было бы тихо и мирно. 200 — 300 лет назад не было компьютерных технологий и электронных СМИ, но и о том периоде сохранились записи, что всегда что-то происходило, какая-то смута. Всегда. С моей точки зрения, это шоковая терапия. Бывает личная шоковая терапия, когда в жизни человека происходят сугубо индивидуальные кризисы: смерть близких людей, болезнь, потери крупных сумм денег, измена любимого и т.д. А бывает шоковая терапия коллективная: падения курса рубля, экономические санкции, революция, война. И хотя масштаб у кризисов разный, принцип действия один и тот же. Мой опыт говорит: если человек всегда живет в развитии, а развитие подразумевает, что он пытается слиться с первоисточником, найти Бога, — то когда в жизни такого человека будут происходить различные кризисы, он их будет воспринимать не как кризисы, а как… новое блюдо. Да, вот это блюдо сладкое, это перченое что-то. Он будет к этому относиться с простотой: вкусы меняются, а жизнь продолжается. Но если человек зашел в духовный тупик или вообще перестал развиваться как личность, то для него все иначе. Например, окончил институт и думает: «Все, теперь я Бог, я все могу». Тут будет первый кризис, но пройдет он ровненько и как первое предупреждение. Человек поймет, что выпуск из института никак не приблизил его к заветной мечте и цели. Тогда он попытается выйти замуж или жениться, и опять поймет, что это не то, что может приблизить его к некоему тотальному счастью. Потом он попытается разбогатеть, еще больше запутается, потому что богатство опять ни на микрон не приблизит его к теме счастья. И вот это называется кризис… Подобным же образом действуют и коллективные кризисы, тогда уже целые страны делают рывок вперед. И всегда после кризиса наступает время рассвета. Ночь особенно темна перед рассветом. Сейчас мы наблюдаем, как через кризис идет становление некоего русского духа. Как будто пробуждение происходит. Поэтому, с моей точки зрения, это не кризис, а хорошая встряска — как человеку, потерявшему сознание, нужен нашатырь или увесистая оплеуха, которая перезапустит нервную систему. Электрошок страны.

V Так или иначе, подобные кризисные

периоды пробу ж дают в людях очень мощное чувство — страх. И даже если прямо сейчас непосредственно ничего не угрожает (не увольняют, все живыздоровы и т.д.), все равно есть страх. Откуда он берется? Какова природа такого страха?

— Вообще, страх бывает только у незрелых личностей, которые не понимают причинно-следственных связей между словами, мыслями и поступками, которые не видят определенных закономерностей. Такой страх только у ребенка, которого мама оставила на перроне. А для ребенка мама — это весь мир. И у личностей, которые живут в иллюзии, подчеркиваю, в иллюзии счастья, когда происходят такие ситуации, как будто их оставили одних на перроне — например, глобальные встряски в стране, вот у них начинает проявляться страх. Для чего? Чтобы показать им всю их мелочность, никчемность, инфантильность, безответственность детскую. Это хороший страх. Функция страха, с одной стороны, защищать человека от непонятного, с другой — подгонять человека к его цели. Так что это замечательно, если человек испытывает страх. Значит, он еще живой и не все потеряно! Живой человек может развиваться. Ничего не чувствуют только мертвые. Так что если человек чувствует страх, то он начнет что-то делать — иначе Вселенная сотрет его в порошок, он пожнет плоды своего страха. Страх хорошо стимулирует. На каком-то этапе страх — это единственное, через что до нас можно достучаться. Человеку, который боится, бессмысленно говорить о радости, о блаженстве, о благодарности, и страх подталкивает его к быстрому развитию до нового уровня — тут он уже будет опираться не на костыль страха, а на радость. И будет действовать уже из чувства радости.

V Но все же, если человек понимает,

что объективно ему ничего не угрожает, а страх есть, это повод что-то пересмотреть в своей жизни? — Скажем так, страх — это ясли. Радость — это выпускник школы. Благодарность — выпускник вуза. Человек, который бо-

ится, должен выпуститься из детсада своего страха. Если человек все время испытывает только страх, страх, страх, это говорит только об одном — засиделся он на горшке в детсаду. Пора вставать, подарить воспитательнице букет цветов, брать портфель и идти в первый класс.

Как это в жизни выглядит? — Если у человека страх преобладающее чувство, это значит, что он, во-первых, до сих пор практикует безответственность как минимум перед родителями, братьями-сестрами и другими родственниками. Ему сама природа говорит: ты экзамен перед родственниками не сдал, поэтому вот тебе оценка — страх. Тут речь не идет даже о мужьях-женах-детях, только о самых первых и близких родственниках. Конечно, человек, который взял большой кредит в банке под названием «Жизнь» и до сих пор его не оплатил, будет бояться. Человек, который оплатил этот кредит, давно живет в радости и думает, с кем бы этой радостью поделиться. А тот, кто живет в благодарности, что бы с ним ни происходило, тот уже выпускник вуза.

На своих лекциях и тренингах ты не раз говорил, что благосостояние одного отдельно взятого человека напрямую никак не связано с тем, что происходит вокруг. И, например, если идет экономический кризис, то это выбор самого человека — участвовать в нем или нет. Поясни, пожалуйста, эту мысль, почему тут нет связи? — Раньше я, в основном, занимался хиромантией. И эта наука мне показала, что каждый человек рожден с определенным «денежным мешком». Образно говоря, кто-то рождается с сотней долларов и должен их растянуть на всю жизнь, а кто-то — с миллиардами. И это было очень легко посмотреть по ладони. Но потом я сам себе доказал, что человеческое тело — это сумма миллионов энергий, бо-

ЛЮБАВА ГРЕШНОВА: «ЛУЧШЕ ТОГО, ЧТО ДАЁТ НАМ ПРИРОДА, ЕЩЁ НИЧЕГО НЕ ИЗОБРЕЛИ»

Беседовала Анна Кузнецова

Сейчас идет такой непростой период, когда создается ощущение, что весь мировой порядок рушится: локальные войны, экономический кризис, все не так. В итоге мы наблюдаем, как все больше людей впадают в настроение ожидания худшего. Такое впечатление, что мы все находимся на одном корабле, который идет ко дну. Наш собеседник Дмитрий Троцкий — хиромант, который больше не предсказывает судьбу, поскольку уверен, что ее можно изменить — считает, что каждый из нас должен сам сделать выбор: будет он страдать во время кризиса или, наоборот, эта волна поднимет его и вынесет на самый верх.

V Дима, почему ты уверен, что можно

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

жественных компонентов, и основой, как богатства, так и бедности служит не какой-то первоначальный, заложенный на уровне генов, набор качеств, а наши индивидуальные черты характера. А черты характера, к счастью, это не что-то данное раз и навсегда, они меняются. И каково же было мое удивление, когда я заметил, что человек, которому по предсказаниям положено вести полунищий образ жизни, поменяв какие-то свои базовые черты характера, мгновенно становится если не миллионером, то, как минимум, существом с достатком выше среднего. Он начинает понимать, что такое изобилие, хорошая пища, вкус жизни. Поэтому сейчас я рассказываю людям, как поменять свои базовые характеристики, с которыми они были рождены, для достижения своих целей.

V На что нужно обратить внимание че-

ловеку, у которого вдруг начались финансовые проблемы — урезали зарплату, залез в долги и т.д. — Как подсказывает моя практика, никто не ценит бесплатных советов. Просто потому, что человек не способен тогда вместить в себя эту энергию под названием «совет». Совет — это опыт огромного множества людей, выраженный в одной словесной формуле. Но из благодарности к «Джаганнату» и команде Vegetarian я нашим читателям все-таки этот совет дам — вдруг кто-то сумеет им воспользоваться. Если вас жизнь вдруг схватила за горло и у вас появились финансовые сложности — долги и кредиты, которые вы не можете выплачивать, просто потери денег, то посмотрите, пожалуйста, когда это началось. И в том моменте найдите тех людей, которые принимали непосредственное участие в вашей жизни — активное или пассивное. И вы четко увидите, что эти два явления — кризис и присутствие определенных людей — как-то связаны. Вы можете не понимать всей этой взаимосвязи, но если вы поменяете свое отношение к этим людям с неуважительного на уважительное, то — я вам обещаю — вы увидите, как в вашей жизни начнут происходить финансовые чудеса.

V Дима, дай, пожалуйста, какую-то об-

щую рекомендацию нашим читателям на период нестабильности. — Есть пословица, что дьявол или черт прячется в мелочах. Я вам со 100%-ной ответственностью говорю: чем мелочнее вы будете в жизни, чем больше будете придираться к мелочам, чем больше будете роптать на судьбу, тем тяжелее вам абсолютно все будет даваться в этой жизни. Поэтому ставьте, пожалуйста, перед собой глобальные цели, масштабные задачи. Любите как последний раз, обнимайтесь как последний раз, говорите такие слова, как будто видите человек в последний раз. Потому что только мелочность или, наоборот, великодушие, щедрость души определяют нашу судьбу. Будьте великодушны!

Любава, почем у вы решили стать вегетарианкой? Последние полгода я была абсолютным веганом! Ела только овощи, фрукты и каши, но недавно стала добавлять в рацион немного молочной продукции и сладкое. А рыба и морепродукты мне по-прежнему неинтересны. Мясо, собственно, я никогда особо не любила и раньше ела его только по праздникам. Решение стать веганом пришло ко мне вместе с проблемами со здоровьем: я начала тяжело болеть, «классическая медицина» сулила мне большие счета за лечение. Но я нашла альтернативный вариант — лечение травами, гомеопатией, здоровым питанием и новым образом жизни! Буквально через пару месяцев все мои показатели и анализы были в норме — врачи очень удивились и только развели руками. С того момента я поняла, что, наверно, лучше того, что даёт нам природа, ещё ничего не изобрели. Кроме того, за время веганства я похудела и стала выглядеть намного лучше. Мне как актрисе это очень помогает, я всегда свежа у меня много энергии и сил. И самое приятное — я стала ощущать себя моложе. Никогда бы не подумала, что употребление овощей и фруктов может заменить множество походов в SPA-салон.

Как отнес лись близк ие к вашем у решению? Родители до сих пор не понимают моё увлечение здоровым питанием, мама каждый раз невзначай спрашивает, буду ли я мясо, надеясь, что я забуду или передумаю (смеется). Друзья относятся к этому с юмором, иногда подкалывают, или, например, приглашая меня в гости, шутят, что я выгодный гость — мне можно нарезать травы и не напрягаться с угощениями. Одно время я пыталась всех агитировать присоединиться ко мне, но потом поняла: всему своё время, и если нужно, человек и его организм сами поймут, какая именно необходима еда для жизни и правильного самоощущения.

V А муж разделяет ваши пристрастия

в еде? Мой муж очень поддержал меня в этом решении, за это я ему безумно благодарна. Он даже специально научился готовить вкусненькое из дозволенных мне продуктов, и у него неплохо получалось, учитывая, что он абсолютный мясоед! Миша (Михаил Пшеничный, актёр театра и кино. — прим. Ред.) всегда контролирует меня, не даёт лишний раз ухватить хлеб, который не очень полезен для меня, как для большинства людей. Хотя именно мучного мне всегда хочется больше всего.

А вы мужу что-нибудь готовите? Я совершенно не умею готовить мясо и, честно говоря, даже боюсь его вида! Например, поджарить филе я ещё могу, а вот запекание курицы вызывает во мне ужас: я вижу её ноги, крылья, и становится жутковато. А ведь при этом хочется порадовать и накормить мужа. Нередко приготовление превращается в очень смешное зрелище: я в нескольких перчатках с закрытыми глазами кое-как отправляю бедное животное в духовку, но, как говорит Миша, получается очень даже вкусно. Ведь самое главное, я делаю это с любовью к мужу.

V Удаётся ли правильно питаться во

время съёмок или приходится есть «кинокорм» со всеми? Питание вне дома — это катастрофа, особенно для актера! Зачастую времени на то, чтобы приготовить какой-нибудь простой салат

Актриса театра и кино Любава Грешнова хорошо известна зрителю по нескольким десяткам киноработ, среди которых такие популярные проекты, как: «Верни мою любовь», «Красивая жизнь», «Слава. Фетисов». В мини-сериале о жизни легендарного хоккеиста Вячеслава Фетисова она сыграла роль его супруги Лады, невероятно сильной женщины! Любава и сама обладает стойким характером: родившись в Харькове, она сначала покорила Киев, а теперь и Москву, где сейчас живёт и работает. Она на своём опыте убедилась в пользе здорового питания. О том, как выжить в безумном ритме мегаполиса, о причинах перемены в привычках питания, о своем знакомстве с мужем актриса рассказала Vegetarian. «в дорогу», у меня нет. Ухожу я на рассвете, возвращаюсь поздно ночью. И тут всё дело в реальной нехватке времени: я человек дисциплинированный и в плане правильного питания тоже. Конечно, стараюсь не расслабляться и всегда стремлюсь всё успеть. К тому же в Москве, слава Богу, есть много веганских кафе и ресторанов, они-то и выручают! Иногда просто закупаюсь на неделю, особенно люблю котлетки из «Джаганната». Их всегда можно взять с собой и перекусить во время съёмок или репетиций.

Любава, а есть ли у вас любимый рецепт? Мой любимый рецепт невероятно прост, научила меня ему моя мама. Это «горчичный салат». Выглядит он очень красиво и, что самое главное, обладает особенным вкусом. Вам понадобятся: салат айсберг, розовые помидоры, морковь, сладкий перец, горчица, фета, соевый соус. Все это нужно красиво порезать (морковь — тоненькими кружочками, перец — аккуратными длинными полосками) и перемешать. Хедлайнер этого блюда — простая горчица (но не очень острая), именно она придаст салату пикантный вкус! Соевый соус я добавляю вместо соли. Но можно и просто посолить. И не забудьте поперчить черным молотым перцем. А ещё я обожаю свеклу, она вообще источник здоровья и красоты. Просто запекайте свеклу и делайте потом свекольный сок — и не будете иметь проблем со здоровьем. Свекольный сок, как и морковный, я очень люблю. А что касается запеченной свеклы, то ем её с кедровыми орешками и сыром фета.

V Почему вы решили поступить в теа-

тральный институт? Я с детства была очень творческим ребёнком: танцевала, пела, играла в спектаклях, а на телевидении вела детскую программу и до определённого момента думала стать журналистом. Но когда мне было 14 лет, в Харьков приехала съёмочная группа фильма «Русское» вместе с режиссёром Александром Велединским. Снимали фильм о жизни писателя Эдуарда Лимонова. Большое количество известных актёров, оказавшихся в нашем маленьком городе, произвели настоящий фурор. Нас, учеников детской театральной

студии, пригласили участвовать в массовке, а меня одну из сотен претендентов выбрали на эпизодическую роль. Именно тогда я окончательно поняла, что стану актрисой. Вовремя съемки я смотрела на актеров — таких как Дмитрий Дюжев, Андрей Чадов, Алексей Гобунов, Евдокия Германова — и понимала, что это волшебный мир удивительных людей. Помню, я отморозила себе ноги, потому что была зима, а снимали мы осень. Тогда я очень замёрзла и устала, но чувствовала себя звездой (смеется). И, конечно, выбора уже не было — после всего этого только в театральный. Поступила я, кстати, с первого раза и на бюджет, учитывая, что конкурс был огромный!

Легко ли было переезжать в Москву? В Москву я переехала уже в сознательном возрасте, после 5 лет учебы в Киеве и с большим опытом самостоятельной жизни в большом городе. К тому же у меня уже был большой опыт съемок и работы на телевидении, и я не чувствовала себя потерянной приезжей девочкой. До этого я часто ездила в Москву, долгое время жила на два города. В конце концов, мы с мужем решились на окончательный переезд. Вскоре я влюбилась в Москву. Я и вправду искренне и всей душой люблю этот город и очень благодарна за то, что он меня принял. Да, это действительно — лучший город на земле, правда! Я деятельный человек, не могу сидеть на месте, не могу долго спать и не умею отдыхать. Конечно, в этом мы с Москвой и похожи (смеется)! Тем не менее, я долго боялась масштабов города, но после съемок в Нью-Йорке (во время работы над сериалом «Слава» — прим. Ред.) Москва стала гораздо меньше пугать. Все познаётся в сравнении. Оказалось, есть города гораздо больше и непонятнее. Нам ещё повезло.

А где в Москве любите проводить время? Мои места — это парки. Парки и спорт! Несколько лет я прожила возле Парка Горького и Нескучного сада. Там я изучила всё, знала каждый уголок. Я гуляла в свободное время, бегала, каталась на роликах и велосипеде, кормила белок. Нескучный сад — это одно из старейших мест Москвы с уникальной, чарующей энергетикой, где можно отдохнуть и телом, и душой, раз-

веяться мысленно. Сейчас я живу возле Коломенского, так что от парков никуда не деться. Это мое на 100%! А ещё иногда я просто сажусь на прогулочный кораблик и любуюсь любимым городом с воды. И вам советую: это очень вдохновляет и расслабляет.

Л ю б а в а , к а к в ы п о з н а ко м и л и с ь с мужем? Мы познакомились на съёмках фильма «Невеста моего друга», где играли влюблённых. Но с первого взгляда не понравились друг другу. Весь съёмочный период мы находились в неком конфликте и особо даже не разговаривали. Но в какой-то момент, когда мы снимали сцену поцелуя, между нами пробежала та необъяснимая химия, которая подобна электрическому току. И с той секунды мы больше никогда не расставались, а через два дня Миша переехал ко мне. У нас не было свиданий и ухаживаний, мы с первой минуты стали мужем и женой. Но Миша не перестает меня удивлять и влюблять в себя каждый день. До сих пор мы делаем друг другу сюрпризы, ходим на свидания и ведём себя как дети. Именно юмор и смех делают наш брак ещё счастливее.

V Надо же! А как съёмочная группа от-

реагировала на такой поворот в ваших отношениях? Конечно, смешно было. Съёмочная группа того проекта оказалась в полном шоке. Ведь ещё вчера мы на дух друг друга не переносили, как вдруг — раз, и стали мужем и женой.

Бывает ли, что вы не понимаете своих героинь или говорите себе: «вот я бы никогда так не поступила»? Нет, такого не бывает, потому что мы никогда не можем знать, что будет с нами завтра. Есть хорошая поговорка — от сумы и от тюрьмы не зарекайся. И ещё одна: хочешь рассмешить Бога — расскажи ему свои планы на завтра. Поэтому нельзя говорить, что я бы так не поступила. Сегодня ты один, а потом раз — и что-то происходит, и меняешься ты, и мир вокруг тебя, и твои взгляды на жизнь — всё меняется. Поэтому каждую свою героиню я оправдываю, люблю её по-своему. И дарю каждой из них право на жизнь. Нельзя играть только хороших. Да и вообще, «хорошие» бывают только в кино. Все люди с изъянами и своими слабостями, это делает их интересными. И за этим хочется наблюдать зрителю.

V Любава, какая роль вам запомнилась

больше всего? Моя л ю би ма я раб о та — э т о р о л ь Ла д ы в фильме «Слава», рассказывающем о жизни великого хоккеиста Вячеслава Фетисова и его жены, которую я играла. Я обожаю эту роль, потому что это поучительная история о настоящей любви. История о том, как двое людей, которые прошли через невероятные трудности, остались добрыми и светлыми. Они стали богатыми и знаменитыми, но не потеря ли са ми себя и свою любовь. Лада — сильная женщина, способная постоять за себя и до последнего защищать свой дом и семью. Я такая же. Перед съёмками мы много общались, часами говорили и понимали, что похожи не только внешне, но, в первую очередь, внутренне. Я люблю этот фильм, и эта роль как-то особенно мне близка. Она абсолютно моя, и там все на своём месте. А ещё половина съемок проходила в Америке, это тоже оставило приятный след в моей душе.

vegetarian

№8 февраль 2016

«ЛЕВ ЗИМОЙ», • Обмен веществ замедляется, и от этого с животом происходит что-то странное: он растет, причем без видимых усилий с вашей стороны! • В ыработка серотонина, который врачи называют «гормоном радости», уменьшается; • Р аботоспособность и подвижность заметно снижаются — на работе и после работы вы хотите делать, успеваете и с удовольствием делаете меньше, чем летом. • Иммунитет снижается, и вы болеете чаще, чем летом. Если вы заметили у себя один или даже все эти симптомы — не беспокойтесь, с вами все в порядке! Это общая, сезонная проблема по стране. Что же делать? Как поддержать свой организм зимой? А может, и извлечь пользу из сезонных колебаний? Ведь, как говорят, падение любой валюты на рынке — беда для одних, и прибыль для других, так же и по сезону — из любой динамики можно извлечь пользу. Если подойти к делу стратегически. Итак, к делу.

1. УКРЕПЛЯЕМ ИММУНИТЕТ

Зимой особенно важно выстроить правильные отношения с … молочными продуктами! Молоко — вообщето, огромная тема для дискуссий, но из важного: за исключением рекомендаций вашего врача, не пьем молоко на ночь и ночью (и вообще после ужина), и, конечно, не пьем холодное молоко вообще никогда (ни зимой, ни летом, ни вечером, ни утром) — доводим его до кипения, причем лучше с «согревающими» специями. Зимой в молоко хорошо добавить чуточку гхи или сливочного масла. Но особенно на гхи и масло не налегаем — а то за зиму можно сильно располнеть. Второе — правильно употребляем кисломолочные продукты, которые по Аюрведе обладают «горячими» качествами, т.е. изнутри согревают организм: это сметана и ряженка. Если творог, кефир — и не столь уж полезные йогурты (от которых в наш век рекламы никуда не деться, к сожалению) — охлаждают, то сметана и ряженка согревают. Также не вредят зимой сыворотка и сыр — а последний, господа, кстати, позволяет наращивать мышечную массу (понятно, что мы, вегетарианцы, выбираем сыр без животного сычуга)! Горячий, нагретый творог зимой вреден — так что «согревающие», аппетитные и поджаристые творожные сырники или шарики на завтрак… оставим до весны и лета! Одним из полезных зимой (как и летом) напитков является ласси, в том числе, домашний. Простой рецепт: смешать в блендере 1 чашку воды, 1\4 чашки «живого» йогурта, щепотку соли (по вкусу) и щепотку тмина. Можно также добавить по щепоти порошка молотого имбиря и семян кориандра. Помните, что банан, в отличие от других фруктов, плохо сочетается с молоком и другими молочными продуктами. И не добавляйте в ласси лёд, особенно зимой: это нарушает пищеварение и истощает защитные силы организма.

В преддверии всероссийского мужского праздника «День защитника Отечества» — всем известного 23 февраля — мы решили осветить вопрос мужского здоровья зимой: действительно, ведь какая радость от праздника, если хвораешь? Так в чем же секрет здорового питания для сохранения мужского здоровья зимой?

В ДРЕВНОСТИ АЮРВЕДА БЫЛА РАЗДЕЛЕНА НА МНОГО ОТРАСЛЕЙ: 1. кайя-чикитса — терапия, или лечение внутренних болезней. 2. шалья-тантра или шастра-чикитса — хирургия на всех органах и тканях, включает в себя еще и кровопускание, гирудотерапию, иглотерапию и практически утраченный в наше время метод энергохирургии. 3. шалакья-тантра — лечение заболеваний головы и шеи. 4. агада-тантра — токсикология.

Наконец, из витаминов, в холодные снежные месяцы организму нужнее всего: С, А, В2, В5, В6, D, Е, биотин (витамин Н), фолиевая кислота, цинк, селен и РР (никотиновая кислота). В зимние месяцы с едой ежедневно употребляйте мультивитамины с этими веществами. Иммунитет напрямую связан с обменом веществ. Поэтому помимо правильного питания зимой — как бы ни хотелось побольше поспать по утрам! — не пренебрегаем физическими тренировками. Например, известен своим свойством ускорять обменные процессы и способствовать общему оздоровлению комплекс упражнений из йоги «Сурьянамаскар» — «Приветствие Солнцу». Выполнять его нужно ежедневно, до завтрака, а занимает он всего 5-15 минут! Из продуктов обмен веществ оживляет, в том числе, апельсин — и свежевыжатый сок из него.

И ПИТАЕМ 2. БЕРЕЖЕМ СУСТАВЫ

Многие мужчины замечают у себя зимой неприятные ощущения в суставах. Действительно, суставы страдают зимой, и в основном, за счет снижения эффективности обменных процессов (плюс холод). Что же делать? Опять поможет правильное питание! Если суставы «шалят»: • Заменяем большую часть жареной еды на тушеное, приготовленное на пару, варёное; • Убираем из рациона все жирные сладости (вроде эклеров с кремом), заменяем их сухофруктами и натуральными сладостями (например, кунжутные шарики полезнее шоколадных конфет и леденцов). • Зимой на 100% заменяем сладкую газировку (она содержит фосфаты, которые вызывают остеопороз) полезными горячими напитками: морсами, травяными отварами, безалкогольным глинтвейном (см. рецепт ниже). (Это помимо воды и свежевыжатого сока, которые надо пить в любой сезон!) Зеленый и белый чай зимой не так полезен, он охлаждает организм, да еще и является диуретиком, а в холодные месяцы мы и так чаще всего пьем недостаточно воды. • Не слушаем бабушек и не поедаем «от суставов» сладости на желатине и не принимаем коллаген: вегетарианского желатина, как и вегетарианского коллагена просто не существует! Организм человека способен сам производить коллаген; для укрепления этого механизма достаточно потреблять молочные продукты и бобовые.

• Кроме того, для здоровья суставов принимаем мультивитаминки и \или продукты, содержащие: серу, селен, и Омега-3. Вот и всё! И никакого холодца.

ТЯЖЕЛУЮ 3. ЕДИМ ПИЩУ И СПИМ

Мясоедный миф о том, что «тяжелые продукты» полезны зимой, т.к. согревают — на самом деле… не совсем миф. Просто речь идет о полезной и натуральной неубойной пище, такой как картофель, макаронные изделия и бобовые, которая доставляет в организм «долгие» углеводы, надолго дает сытость и тепло. Картофель содержит крахмал, который способствует образованию подкожного жира — а лучшей защиты от холода природа не придумала. Главное — не увлечься и следить за средней линией тела; кроме того, помните, что избыток крахмала может вызывать зимой повышенное слизеобразование, преимущественно у людей типа Вата. Другой парадокс — зимой хочется спать, и … можно отлично выспаться! Просто используйте зимнюю лень себе на пользу: не вставайте позже, и не пропускайте утреннюю зарядку («Приветствие Солнцу»), а ложитесь спать пораньше! Полноценный и своевременный ночной отдых укрепляет иммунитет и отлично защищает от стресса.

ПРОВОДИМ ПРОФИЛАКТИКУ «МУЖСКОГО ЗДОРОВЬЯ» Наверняка все джентльмены, которые серьезно планируют свое мужское здоровье на долгие годы вперед, осведомлены, как важно потреблять растительные продукты (и\или пищевые и витаминные добавки), содержащие цинк. Но «не цинком единым», т.к. важно еще и в целом питаться полноценно и разнообразно. Так, например, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста содержат вещество «дииндолилметан», которое защищает от простатита. Кроме того, надо защищать свои цепочки ДНК от старения, воздерживаясь от активного и пассивного курения (лучше пообщаться с коллегой за чашкой чая, чем в «курилке»!) и потребляя продукты, масла и пищевые добавки с биофлавоноидами, в т.ч. натуральное оливковое масло и другие продуты растительного происхождения. Одно из преимуществ этичной диеты, богатой овощами и фруктами, а также растительными маслами и «суперфудами» — как раз в полной отмене такого эффекта как преждевременное старение!

Газета о здоровом образе жизни

Алексей Соколовский

ИЛИ МУЖСКОЕ ЗДОРОВЬЕ В ПРАЗДНИКИ И ПОСЛЕ

Факт в том, что когда световой день короток, а температура на улице резко понижается, мужское здоровье наиболее уязвимо. Чем «вредна» зима?

www.vegetarian.ru

Другим важным для мужчин средством оздоровления (про которое, правда, не станешь говорить при дамах), является йоговское упражнение «Ашвини-мудра», что переводится с санскрита как «Жест лошади» (кто бывал на ипподроме, господа, наверняка поймёт, какой именно жест имеется в виду!). Секрет заключается в… всего лишь в периодическом напряжении и расслаблении мышц промежности и ануса. Упражнение очень простое, и одобрено современной медицинской наукой. Если делать его по 108 раз в день (можно сидя, в т.ч. в автомобиле по дороге на работу, или даже в офисе — выполнение совершенно незаметно для окружающих!), то мужская сила и здоровье вас не оставят, зато оставит вас в покое целый ряд других крайне интимных проблем, таких как преждевременная эякуляция, хронический запор и геморрой.

ПОДДЕРЖИВАЕМ 5. ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ! В зимнюю стужу и под «низким» зимним небом важно сохранить еще и «внутреннее тепло», т.е. позитивное, радостное мировосприятие! Это не сложно сделать с помощью пищи, которая за счет своего состава или других свойств поднимает настроение: • Бананы известны способностью поднимать настроение! Они содержат в том числе фруктозу (она дает заряд бодрости), а также витамин В6, аминокислоту «триптофан» и углеводы. Триптофан необходим для мозга, а углеводы способствуют его усвоению. Клетчатка, содержащаяся в банане, позволяет высвобождать естественный сахар постепенно, а витамин В6 преобразует триптофан в серотонин — «гормон счастья»! • Один из самых «радостных» зимних напитков — безалкогольный глинтвейн. Он согревает и создает атмосферу уюта. Простой рецепт безалкогольного глинтвейна: 0.5 л вишневого или черносмородинового сока или безалкогольного вина, 2 ч.л. черного листового чая, пол-лимона (или по вкусу), 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна, 1-2 бутончика гвоздики, имбирь (по вкусу, и зависит от свежести, но обычно нужен кусочек около 3 кв.см.), сухофрукты — курага, чернослив, и т.п. (по несколько штучек), а также около 100 г сахара или эквивалент — сахарозаменитель по вашему выбору, только не мед (нагретый выше 40°С мёд вреден). Безалкогольный глинтвейн отлично поднимает настроение в зимние холода, создает ощущение отдыха и праздника, нравится детям. • Грецкие орехи, семена подсолнечника и черный (горький) шоколад в небольшом количестве — тоже полезные продукты, которые за счет своего химического сос та ва быс т ро под ни ма ют настроение!

5. бхута-видья — психология, психотерапия, психиатрия, устранение энерго-информационных заражений, избавление от влияния злых духов (15 разновидностей) и божеств низшего порядка. Психические расстройства в аюрведе рассматривались как различного рода одержимость злыми духами, и для их изгнания проводились процедуры, основанные на мантрах, молитвах, магических практиках, талисманах и амулетах. Для изгнания злых духов обычно использовалась биджа мантра Шивы — ХУМ. А для защиты от астральных нападений — мантра РАМ. 6. бала-тантра — педиатрия. Отдельно в этой науке был раздел искусственного зачатия и выращивания эмбрионов, что подробно описано в «Махабхарате». 7. каумарабхритья — наука о том, как родить здоровое и успешное потомство, почти забытая в наше время. Ее можно описать, как предперинатальная психология. 8. прасути-тантра — акушерство и гинекология. 9. расаяна-тантра или джара-чикитса — геронтология, лечение людей пожилого возраста и омолаживающая терапия. 10. ваджикарана-тантра или вриша-чикитса — наука лечения болезней половой сферы: урология и гинекология. 11. урдхванга-чикитса — сразу три раздела медицины: офтальмология, отоларингология и стоматология. 12. в некоторых работах эпохи средневековья отдельно выделяются 2 направления медицины: дравья-гуна — фармокология ( натуропатия) и дхеша-джакалпана — фармацевтика (наука о растворах и составах). 13. матр-рога-чикитса — лечение наследственных заболеваний. Чарака описывал и осуществлял вмешательство в генетические структуры организма. 14. граха чикитса — астротерапия, использующая в особое время целебную силу планетарных излучений, особые практики, нейтрализующие негативное влияние планет и соответствующие определенным планетам драгоценные камни, кристаллы, янтры и мантры для лечения заболеваний. 15. свастха-вритта — социальная и профилактическая медицина. 16. некоторые учёные считают панчакарма-чикитсу — пять очистительных техник — самостоятельным разделом аюрведы.

АЮРВЕДА —

С. Шин

ДРЕВНЕЙШАЯ НАУКА О ЗДОРОВОЙ И СЧАСТЛИВОЙ ЖИЗНИ Традиционная медицина развивалась во все времена в разных частях света. Во многих древних центрах культуры и цивилизации занимались её систематизацией и упорядочением. Согласно Чараке, аюрведа или «наука о жизни», существовала всегда, и всегда находились люди, понимавшие и развивавшими ее по-своему. В различных местах Азии она широко распространена, приобретая национальные особенности, и имеет разные названия: унани, сиддха, эмчи (тибетская медицина) и пракритика чикитса (натуропатия — система лечения естественными средствами). Слово «аюрведа» состоит из двух санскритских слов «айюс» и «веда» — «жизнь» и «знание». Вместе они переводятся как «наука о жизни». Чарака определил аюрведу, как науку, с помощью которой можно обрести знание о правильном или разрушительном образе жизни — хита- и ахита-айюс, — о том, что делает нашу жизнь счастливой или несчастной, долгой или короткой, а также и о самой природе нашей жизни, её сущности. Из этого определения ясно, что Аюрведа делает акцент не только на том, как прожить жизнь, полную личного, индивидуального счастья, но также и на том, как сделать эту жизнь полезной для общества в целом, ибо человек — существо социальное, частица общества и он почти не может отделиться от общества. Пока всё общество не станет счастливым, полное личное счастье недостижимо — и каждый индивидуум должен стараться сделать счастливым общество — аюрведические тексты изобилуют описаниями различных способов достижения этой цели. Социальная медицина, к которой принято относиться как к чему-то новому и современному, на самом деле, лишь отголосок того, что было описано в аюрведических трактатах более двух с половиной тысяч лет назад. Аюрведа утверждает, что одного лишь отсутствия болезней недостаточно для того, чтобы назвать человека здоровым, свастха. Только, если он также имеет безупречно действующие чувства, чистоту ума и величие души — прасана идрийя, прасана манас и прасана атма, — человека можно назвать здоровым в подлинном смысле этого слова. Развитие современной науки привело к победе над многими инфекционными заболеваниями, средняя продолжительность жизни неуклонно увеличивается. Но к концу жизни многие люди страдают от душевных расстройств или становятся инвалидами и… превращаются в обузу для своей семьи, общества и государства, которые вынуждены тратить большое количество энергии и денег на заботу и уход за ними. Смерть — это абсолютная истина, еще никто не избежал её. Но до самой смерти можно и должно быть здоровым и счастливым и служить обществу. В этом и заключается смысл всех аюрведических предписаний по поддержанию здоровья, профилактике и лечению болезней.

Аюрведа заботится не только о людях. В ней можно встретить описание лечения животных и даже растений. Миру известны древние индийские трактаты, посвящённые лечению лошадей, слонов, коров и деревьев — ашваюрведа, гаджаюрведа, гаваюрведа и врикшаюрведа. По каждому из перечисленных разделов написана не одна классическая работа, все они находили своё применение на практике. Однако сложилось так, что некоторые из них не получили поддержки — и их развитие было прекращено. Более других от исторических перипетий пострадала хирургия. Но некоторые разделы, в особенности терапия, процветают и широко используются для лечения людей уже в течение нескольких тысячелетий благодаря своим уникальным методам и особенностям. В аюрведической терапии используются только природные, натуральные средства — растения, минералы и продукты животного происхождения. Благодаря тысячелетнему опыту, который позволяет лечить не болезнь, а человека, средства, используемые в аюрведе, не имеют побочных негативных воздействий при длительном использовании. Аюрведические препараты гомологически соответствуют тканям нашего тела, они эффективны, легко усваиваются и абсорбируются организмом. При создании лекарств предпочтение отдаётся растениям, которые произрастают в естественных условиях. Некоторые редкие виды, из-за повышенного спроса на них, культивируются, но без применения каких-либо искусственных удобрений или инсектицидов.

Аюрведа предоставляет ряд высокоэффективных очистительных процедур, различных массажных техник и целостную систему оздоровительно-профилактических упражнений: хатха йогу. В дополнение к диете в аюрведической медицине даются определённые рекомендации по хронотерапии — приведению всей человеческой деятельности в соответствие с метаболическими ритмами и циклами тела, соблюдению режима дня и ночи для разных сезонов года, и даже по поведению индивидуума в обществе. Всё это в комплексе предупреждает развитие различных системных расстройств и возникновение болезней. Вопреки тенденциям современной медицины к узкой специализации и лечению каждого органа в отдельности, аюрведа рассматривает тело как единое целое. Различные его части функционально взаимосвязаны. Например, при нарушении фокусировки зрения, помимо лечения глаз, необходимо убедиться в характере работы органов желудочно-кишечного тракта и т. д. Методы аюрведы не имеют каких-либо ограничений. Её основные принципы могут применяться по отношению ко всем живым существам, независимо от общепринятого питания, климата, традиций и культуры. Благодаря своей универсальности и гуманности, а также, безусловной терапевтической практичности, аюрведа получила распространение во многих странах мира, независимо от географических, политических, этнических и религиозных границ. Эта древняя наука предоставляет средства для лечения болезней, которые считаются трудно- или неизлечимыми в других современных медицинских системах. И, несмотря на огромный прогресс современной медицины, во всём мире неуклонно растёт интерес к аюрведе, как к практическому руководству достижения здоровья. Причиной этому служат уникальные особенности и возможности по восстановлению гармонии при помощи этой древнейшей науки о счастливой полноценной жизни.

vegetarian

НА МОЕЙ КУХНЕ ВСЕ ПРЕБЫВАЕТ В ГАРМОНИИ

Беседа и перевод интервью — Кузьмичева Юлия www.joia.it

Пьетро Лиман, шеф-повар миланского ресторана Gioa, обладатель 1 звезды Мишлен, — об ответственности вегетарианца перед обществом, о своем ресторане и о том, почему гамбургер должен стоить в 50 раз дороже. V Уважаемый господин Леманн, спасибо,

что нашли время для нашей газеты. Начать беседу хотелось бы самым главным вопросом: как Вы стали вегетарианцем? - На самом деле это очень длинная история. Я даже написал книгу об этом, которая называется «Соль жизни», где я рассказываю о моих мотивах. С детства чувствовал, что быть вегетарианцем это лучшее состояние для меня. В 28 лет стал вегетарианцем, но работал в ресторанах, где мне приходилось готовить мясо, и это было частью моего опыта. В то время я уехал на восток, где прожил 2 года между Китаем, Японией и Индией. После этого я принял решение стать полностью вегетарианцем. Вернувшись в Европу, я решил больше не работать в ресторанах, где готовят мясо и вскоре открыл свой ресторан. Это было 26 лет назад. Однако нужно выделить два аспекта — почему становятся вегетарианцами. Я уверен в том, что все мы рождаемся вегетарианцами, но потом нас учат есть мясо, и мы к этому привыкаем. Чтобы вернуться к первоначальному состоянию, нам приходится приложить немало усилий, потому что мясо может вызывать большую зависимость. И, к тому же, до сих пор вегетарианство не очень-то принимается обществом, а также трудно найти рестораны для вегетарианцев. Я бы выделил следующие мотивы: здоровье — так как мы знаем, что мясо вредно, защита животных — так как никто не вправе отнимать жизнь, и самое главное — духовные причины — потому что, становясь вегетарианцем, ты выбираешь не только здоровое питание, но и философию жизни, направляя мирную энергию в окружающий мир. Это также помогает нашему духовному росту, стоит отметить, что большинство религий проповедуют вегетарианство, хотя бы частично. - Если посмотреть вокруг на мир, то можно понять, что войны, агрессия и насилие — это также последствия неправильного питания, то есть употребления в пищу продуктов насилия. Страх животного перед забоем сохраняется на клеточном уровне даже после термической обработки и, в итоге, усваивается потребителем. Если мы углубимся в историю христианства, то увидим, что до всемирного потопа мир был вегетарианским, а после началось потребление животных в пищу. Сейчас же мы можем наблюдать, что и в христианской, а также в иудейской культуре начинается переход к вегетарианству, как к более этичному уровню жизни. То, что мы едим, должно быть осознанным выбором, за которым стоит ответственность перед собой, а также перед планетой. Многие люди не хотят видеть, что скрывает тарелка мясного рагу. Как донести до людей правду о страданиях животных? - Единственный способ — это быть примером для других. А те, в свою очередь, должны сделать выбор в соответствии со своим уровнем

развития и потребностей. Некоторые ищут духовное развитие, а некоторые остаются в неведении всю жизнь. Однако, если мы будем искренне нести в мир нашу идею, то несомненно привлечем людей, потому что многие хотят понять и разобраться в причинах. Каждый должен быть ответственен за свои выборы в жизни, мы, на своем уровне, должны быть ответственны за то, чтобы объяснять людям природу вегетарианства. А также необходимо желание расти и развиваться, постигать этот мир и самих себя, не позволять жизни протекать бессмысленно. Мы должны нести в мир наши идеи, но каждый оставляет за собой право выбора. Например, я ничего не навязывал и не запрещал моим детям, они сами сделали свой выбор и несут за него ответственность. Так же, возможно, в течение жизни нам приходится терять друзей, которые не разделяют нашу философию, но на их место приходят другие, которые имеют похожее видение мира. В этот исторический момент многие поняли пользу вегетарианства. В Италии вегетарианцы составляют 10 % от общего числа населения. И эти люди строят сообщества вокруг себя, и мы можем видеть, как меняется наше общество. Также тот факт, что планета загрязняется все больше, а ресурсов становится все меньше, в итоге вынудит человечество в ближайшем будущем перейти на вегетарианство. Однако в большинстве своем, люди достаточно эгоистичны и не хотят отказывать себе в удовольствии поедания мяса, и их совершенно не беспокоит, что происходит в мире. Как мотивировать таких людей? - Таким людям достаточно объяснить, что плохое и неправильное питание скажется негативно на их здоровье и на качестве их жизни. Так же немаловажен тот фактор, что цена лечения и восстановления будет высока. Например, в Италии стоимость медицинских услуг увеличивается с каждым годом. Конечно же, такая позиция принесет изменения и, возможно, придет понимание того, что доброжелательность и забота о планете и духовном росте очень важны. С изменением рациона приходят и другие перемены, мы являемся тем, что едим. И в тот момент, когда мы выбираем, что есть, мы так же выбираем кем стать. Если мы едим с «закрытыми глазами» это означает, что кто-то решает за нас. Решают привычки, мясной бизнес, реклама и так далее. Если же мы осознанно решаем, что есть и почему, мы становимся свободными людьми, потому что совершили выбор самостоятельно и осознанно. Есть так же группа людей, которых беспокоит будущее планеты, но которые не видят связи между мясным супом и экологической катастрофой. Как быть в этом случае? - Необходимо брать ответственность и в этом случае. Это как, например, рассмотреть пример курильщиков. Когда они заболевают, то винят в этом болезнь и внешние факторы, но прежде всего, это вина самого курильщика. На мой взгляд, необходимо смотреть на ситуации под другим углом. Тот, кто ест правильно, должен быть поощрен, тот, кто плохо, — наказан, тот кто загрязняет планету — наказан, тот кто выращивает биопродукты — поощрен. Есть производства и различные организации, которые наносят непоправимый вред природе, и которые ничего не меняют в своем отношении к этому. В ближайшем будущем необходимо уделить этому особое внимание. Например, в Италии есть такой парадокс: вредные продукты стоят дешево, а продукты полезные и без химикатов — дорого, это крайне несправедливо. Вредные продукты культивируются

с использованием химикатов, что загрязняет планету и ухудшает здоровье людей, которое придется восстанавливать, а это, опять же, стоит денег. Вегетарианские продукты должны стоить дешевле. Не знаю, какова стоимость гамбургера в России, но в Италии он стоит 2 евро, тогда как по количеству нанесенного ущерба должен стоить 100 евро, как минимум. Для производства гамбургера нужно вырастить и забить животное, на это будет израсходовано огромное количество воды и сырья, газы будут загрязнять атмосферу, здоровье людей будет подорвано. За все это необходимо платить и нести ответственность. А также важно говорить больше о том, в чем польза быть вегетарианцем, поменять точку зрения с негатива на позитив. - Также стоить отметить, что недавно были официально опубликованы научные исследования Международного агентства по изучению рака, входящего во Всемирную организацию здравоохранения о том, что мясо наносит непоправимый вред организму. Да это большой прорыв. То, о чем мы и раньше говорили, было официально подтверждено экспертами и надеюсь, что следующим шагом будет принятие мер в этом направлении. Господин Леманн, расскажите пожалуйста о вашем ресторане. Какова его история и философия? - Когда становишься вегетарианцем, то меняешь жизнь на 360 градусов. В нашем ресторане мы используем только биологические продукты. Вегетарианцы должны питаться биопродуктами, потому что это не только полезно для здоровья человека, но также и для здоровья планеты. На моей кухне все находится в гармонии. Тело человека является частью природы и необходимо есть то, что дает природа без примесей. На кухне применяются особые методы приготовления, где каждый продукт сохраняет свой вкус, даже в сочетании с другими продуктами. Природа идеальна в своей первозданности и не надо менять ее вкусы в процессе приготовлении пищи. Я очень много путешествовал и особенно на востоке, поэтому меню «Джойи» многонационально. Это позволяет пробовать различные блюда, не выезжая из Италии, и это в своем роде является частью культурного обогащения. Как в свое время в Россию были приглашены повара из Франции и открыли для ее жителей французскую кухню. Хочу отметить, что для меня каждое новое блюдо — это творение и каждое имеет свое особое имя, особую историю создания. Такие как «Зеленая планета», «Не только хлебом сыт человек» и многие другие. Это произведение искусства, которое предлагается посетителям ресторана в пищу, и которое отправляет их в кулинарное путешествие. Это революционный аспект моей кухни. Это и есть знаменитый концепт Джойи «Тело, разум, душа»? - Именно, так как пища питает тело, разум делает осознанный выбор, пища для души должна быть натуральная, которая является частью гармоничной природы. Лично для меня религия занимает особое место в жизни, есть физическая реальность, а есть духовная. Как формировалась философия жизни? Я практикую ведическую религию, которую изучал в Индии и в которой, на мой взгляд, представлено идеальное видение мира. Религия часто видится нам как что-то абстрактное, однако она очень конкретна, как и любая другая наука. Ведическая религия объясняет причины и последствия поведения, которым необходимо следовать для того, чтобы жить в гармонии с миром. Как, например, занятия аштанга-йогой, в которой необходимо пройти 8 ступеней для достижения гармонии с телом, душой

№8 февраль 2016

и миром. Это наука, но также и искусство. Жить полной жизнью и жить в гармонии — это искусство. - Немаловажным является найти спутников жизни с единой философией, с ними становишься более сильным. Если, например, мы рассмотрим тоталитарные режимы правления, то заметим, что религия или запрещается, или навязываются идеологии. Тогда как счастливое сообщество формируется, когда люди имеют возможность свободы выбора. Осознанного выбора. Сейчас люди в большинстве своем находятся в депрессии, тогда как это не нормальное состояние, нужно стремиться быть счастливыми. И выбор в пользу вегетарианства несомненно прокладывает путь к счастью. На сегодняшний день ресторан Джойя является небольшим раем в Милане, где каждый может приобщиться к философии вегетарианства и войти в гармонию с миром. Возможно однажды Джойя будет представлена во всем мире? - Я возлагаю на это большие надежды. В этот исторический период перемен, когда вегетарианство приобретает мировые масштабы, многие говорят о Джойе как о примере для подражания. Также и я на своем уровне стараюсь сделать все от меня зависящее для продвижения философии вегетарианства в Италии и в мире. Но необходимо быть последовательными и каждый на своем уровне должен отвечать за происходящее. Заботиться не только о личной выгоде, но и о благосостоянии общества. На политическом уровне это играет большую роль. Государство должно также беспокоиться о благосостоянии своих граждан. Как Господин Леманн реализует заботу на своем уровне? - При ресторане Джойя был разбит огород согласно законам синергии. Японский ученый Фукока разработал процесс выращивания культур. Часть продуктов с этого огорода доставляется в ресторан, часть закупается у местных фермеров, которые выращивают биопродукты. На самом деле было бы идеально жить в мире, где у каждого есть свой огород и где каждый является производителем энергии для личного пользования. Если проблему с производством овощей без консервантов можно решить, то как быть с производством молока? Может ли каждый получить молоко от «счастливой» коровы? - На мой взгляд — да. В ведической культуре это хорошо объяснено. Корова является священным животным и после появления на свет теленка, его не забивают, а корова в свою очередь дает молоко и для теленка, и для человека. Тогда как в Европе теленка сразу же отправляют на забой, и это превращает молоко в продукт насилия. К тому же большая часть этого молока не используется, в Европе наблюдается высокий процент расточительного расхода продуктов. То к чему следует стремиться — это производить меньшее количество продуктов, но более высокого качества, тогда как на сегодняшний день мы наблюдаем перенасыщение рынка низкопробными продуктами. Одних йогуртов можно насчитать около ста видов. Однако это все бессмысленно. Насколько я знаю, Вы изучали аюрведу. Расскажите пожалуйста, как Вы используете это знание в своей профессии? - Наука аюрведа занимается изучением здорового тела и духа и их взаимосвязью между собой. Также там изучается влияние продуктов на организм человека, что в моей профессии немаловажно. Можно выделить несколько аспектов: прежде всего, необходимо питаться натуральными продуктами, у каждого человека есть свой характер, в соответствии с которым ему необходимо подбирать ту или иную пищу. Также наши внутренние органы стимулируются определенными продуктами и этому необходимо уделить внимание. Многие болезни являются результатом психологических расстройств и аюрведический врач прежде всего позаботится о восстановлении душевной гармонии. В европейской медицине врачи у каждого врача своя специализация. Тогда как необходимо видеть проблему в совокупности факторов. В конце января я запланировал путешествие на юг Индии продолжать изучение аюрведы. Каковы ваши проекты на будущее? - Каковы бы ни были проекты, самое главное — это внутреннее развитие и жизнь в гармонии с миром. Спасибо за интересную беседу, мы были бы очень рады видеть Вас у нас в гостях.

V V

www.vegetarian.ru

1. ЗЕЛЕНЬ Если в вашем ежедневном рационе недостаточно зелени, скорее восполняйте этот пробел. Ведь зеленые листовые овощи — это один из лучших источников микроэлементов, витаминов и белка. Натуральные витамины плюс ощелачивание (а значит, и сокращение токсинов) — в чистом виде. Вы закономерно можете возразить: зелень сейчас в средней полосе России вся обработанная, и на вкус практически «пластиковая», а значит, и вреда там больше, чем пользы. И да, возможно, вы правы, но выход — есть всегда. Даже — два. Можно выращивать зелень дома на подоконнике, или пить жидкий хлорофилл. И то, и другое будет обладать всеми полезными свойствами зелени, и не принесет вам ни капли вреда. Самостоятельное выращивание зелени — отличное занятие и для повышения настроения и общего уровня энергии. Особенно полезны ростки пшеницы — витграсс, натуральный энергетик и иммуностимулятор*. А жидкий хлорофилл вы без труда найдете в интернет-магазинах с полезными продуктами.

2. ШИПОВНИК Настой шиповника, как поливитаминное и противопростудное средство, использовался еще нашими бабушками. И это неудивительно, потому что плоды шиповника — рекордсмен по содержанию витамина С. Однако при взаимодействии с горячей водой, его количество значительно снижается, поэтому заливать сушеный шиповник можно только теплой водой.

3. СУПЕРФУДЫ И, конечно, обзаведитесь хотя бы одним чудодейственным суперфудом. Семена чиа — рекордсмен по содержанию кальция, омега 3 и омега 6 жирных кислот. Ягоды годжи содержат больше витамина С, чем лимоны. Порошок перуанской маки придаст вам энергии, а спирулина — богатый источник белка, йода и других важных микроэлементов. Если в вашем арсенале нет ничего из вышеперечисленного, купите зеленую гречу, и делайте «супериммунную» сыроедческую кашу с замороженными ягодами и бананами. Рецепт очень простой: на ночь замочите в воде горсть зеленой гречи, с утра промойте ее в воде, добавьте банан, горсть замороженных ягод, немного воды и взбейте в блендере. Вкусный витаминный завтрак готов!

4. ДЕТОКС Иммунитет напрямую связан с состоянием желудочно-кишечного тракта, поэтому если ваш кишечник полон токсинами, вы часто болеете простудными заболеваниями. Связь здесь совершенно очевидна. Токсины не дают нормально развиваться полезной микрофлоре, населяющей стенки кишечника. Чтобы токсины не накапливались, нужно, конечно, вести здравый образ жизни, а чтобы дать старт этому образу жизни и избавиться от уже существующих токсинов, можно провести несколько детокс-дней. Хорошие результаты дает программа CLEAN Александра Юнгера, она основана на исключении из рациона всех продуктов-аллергенов (цитрусовые, пасленовые, слизеобразующие (банан, картошка, молочные продукты), красное мясо, арахис

Газета о здоровом образе жизни

значительно снижает иммунитет. Заметьте, насколько легче вы подвержены простуде, когда чем-то расстроены. Часто бывает так, что вы вечером рассержены или устали, а с утра уже болит горло. Поэтому мы очень рекомендуем почаще напоминать себе о том, что «работа — это только работа», «все, что ни делается — к лучшему» и «все, что происходит — не с нами, а для нас, для нашего развития». А еще гарантированным гармонизирующим и успокаивающим действием обладают медитации, йога, ванны и массаж.

8. ИМБИРНО-ЛИМОННЫЙ НАПИТОК

11 НЕБАНАЛЬНЫХ СПОСОБОВ ПОВЫСИТЬ ИММУНИТЕТ Крепкий иммунитет — это не только защита от простуд, но и хорошее пищеварение, неподверженность сотне различных заболеваний, отсутствие депрессий и совершенно другое ощущение себя. Поэтому важность иммунной системы переоценить нельзя. В этой статье мы поделимся несколькими небанальными советами, как укрепить иммунитет зимой. Аня Кирасирова и т.д.). Завтрак и ужин согласно этой программе очищения должны быть жидкими (супы-пюре, соки и смузи). Также сейчас в продаже много питьевых программ, состоящих из соков и смузи.

6. СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

5. МЕНЬШЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Выбирайте сезонные овощи и фрукты: капусту, морковку, картошку, свеклу, яблоки, груши, а также вполне подойдут апельсины, мандарины, киви, грейпфруты, хурма, помело, гранаты. Не увлекайтесь «пластиковыми» помидорами и огурцами, клубникой и малиной «без запаха». Зимой лучше остановиться на замороженных или сушеных версиях любимых ягод: малины, черники, черной смородины, клюквы и брусники. Употребляйте их в компотах, морсах, смузи и чае.

Почти все детокс-программы имеют схожее правило: ограничение или полное исключение молочных продуктов. И это неслучайно, ведь молочные продукты ухудшают пищеварительные процессы, способствуют образованию слизи и закисляют среду организма. Поэтому попробуйте хотя бы на время отказаться от молочных продуктов или, по крайней мере, перейти на менее вредные версии из козьего и овечьего молока, которые, например, допускает Натали Роуз в своей детокс-программе.

*- см. в этом номере авторскую колонку Ё-Мазая, как раз о выращивании проростков в домашних условиях

7. СПОКОЙСТВИЕ Многие слышали выражение «все болезни — от нервов», и это недалеко от истины. Ведь стресс провоцирует возникновение раковых заболеваний, воспалений, простудных заболеваний,

Даже если вы еще не болеете (тем более, если вы еще не болеете!), мы очень рекомендуем укреплять иммунитет с помощью имбирно-лимонного чая. Имбирь обладает согревающим, бактерицидным и общеукрепляющим действием, а лимон содержит много витамина С, только, ни в коем случае, нельзя заливать этот напиток горячей водой, т.к. витамин С разрушается при высоких температурах. Для приготовления имбирно-лимонного напитка порежьте имбирь кусочками, лимон дольками, можно подсыпать еще замороженных ягод и залить теплой водой, накрыть крышкой и дать настояться.

9. ЧАВАНПРАШ — ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ АЮРВЕДЫ Если вы являетесь поклонником аюрведы, то вероятно уже слышали о чудодейственном средстве от всех возможных и невозможных недугов — чаванпраше. Это особым образом (по древнему рецепту) приготовленный состав из 49 трав. По вкусу напоминает остро-сладко-кислопряный сливовый джем. Всего 1 ч.л. чаванпраша с утра, запиваемая теплой водой зарядит, вас бодростью и энергией на целый день. А бонусом вы получите отличный иммунитет. (см. в и-нете «применение и противопоказания»)

10. ПРОГУЛКИ НА СВЕЖЕМ МОРОЗНОМ ВОЗДУХЕ Как известно, закаливание укрепляет иммунитет, но если вы пока не готовы к водным процедурам на улице, просто больше гуляйте, катайтесь на лыжах и коньках. В свежем морозном воздухе микробы погибают, а щеки приобретают здоровый румянец. После длинных зимних прогулок по телу разливается приятная усталость, настроение повышается, а это верный признак крепкого иммунитета.

11. ЦИНК Цинк крайне важен для повышения иммунитета и улучшения обмена веществ. Поэтому вегетарианцам во время эпидемии простуд, мы рекомендуем налегать на его растительные источники: соевые бобы, тофу, тыквенные семечки, кунжут, нут, чечевица, овсянка и кешью. Крепкого вам здоровья и отличного иммунитета!

vegetarian

15 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МЫ НЕ ЕДИМ ДАЖЕ ЗИМОЙ Нам часто задают вопрос, едим ли мы те или иные продукты. Сегодня я хочу рассказать вам о том, что именно мы, будучи более 15 лет вегетарианцами, не едим зимой и постараюсь в некоторых моментах объяснить почему. 1 Мы не едим плоть любых животных — без

объяснений.

Дрожжевой хлеб и выпечка на дрожжах. Уже более 10 лет мы отказались от дрожжей. Всё это «привело» к тому, что в 2009 году мы стали обучать приготовлению закваски и выпечке хлебушка в домашних условиях. Тогда нам эта "пропаганда" Здравого Хлеба давалась не легко. Так как мы были первыми! За 6 лет работы накопилось уже много благодарных отзывов от тех, кто теперь печёт дома хлебушек. Работают частные пекарни, но, к сожалению, не везде там ещё пекут правильный бездрожжевой хлеб. Все наши ученики отмечают, что заквасочный хлебушек — это очень сытный, полезный и лёгкий продукт. Заквасочный хлеб оздоравливают микрофлору желудочно-кишечного тракта. От него не будет изжоги. Существенное оздоровление происходит в семьях тех людей, кто научился печь Здравый хлебушек на наших семинарах. Первое что происходит — организм начинает работать как часы. Уходят проблемы с пищеварением, запоры. Не набирается лишний вес, а в желудке никогда не появляется ощущения тяжести. Полные люди сбрасывают более 10 кг. веса за полмесяца! С помощью закваски излечивают кожные заболевания, экзему, псориаз. Уходит молочница и грибок на ногтях.

3 Картошка.

Известно, что картошка не является полезным и здоровым продуктом. Но мы не едим её по другой причине. У нас нет в ней потребности. Она — что есть, что нет… Картошка кажется нам безвкусной. Поэтому мы её не едим. Кроме этого, мы заметили, что она даёт слизь в организме (насморк, например). Мы можем её поесть летом, когда картошка молодая. Готовим на пару вместе с кожицей. Так вкуснее и вещества в оболочке картофеля позволяют расщеплять его крахмал. Но как только шкурка загрубеет, мы картошку не едим.

4 Рис.

К нему мы совсем равнодушны. Ни белый, ни шлифованный рис не едим. Мы рады такому нашему отношению к рису, так как этот продукт может быть ГМО. Помню, в заграничной поездке в восточные страны были такие ситуации, когда кроме белого риса ничего съедобного для нас не было. Приходилось есть рис. И мы в это время заметили, что он нас не насыщал. Не давал сытости, как, к примеру любимая нами зелёная гречка. А много его съесть было просто невозможно. Не лезет, как говорится :)

5 Макароны.

Очень-очень редко мы едим спагетти из твёрдых сортов пшеницы или из цельнозерновой муки. Но это бывает так редко и «в охотку».

Рафинированный сахар. Ну про белый рафинированный сахар уже давно всё сказано. Посмотрите на список проблем, причиной которых он является. Слайд взят из нашего вебинара "Завтрак для здоровья, стройности и красоты. Завтрак для детей и взрослых". Вместо сахара мы применяем, в основном, мёд, нерафинированный сахар Muskovado, сахар Гур и порошок из молотых листьев стевии.

7 Рафинированное масло и маргарин.

Опасность для здоровья представляет смесь животных и растительных жиров, а самое главное — наличие гидрогенизированных жиров, так называемых транс-жиров. Искусственные жиры имеют искажённую молекулярную структуру, нехарактерную для природных соединений. Они способны нарушать клеточный метаболизм, встраиваясь в наши клетки, способствуют накапливанию токсинов, повышают уровень общего холестерина в крови, ухудшают качество молока у кормящих матерей, при этом они передаются с молоком матери при кормлении ребёнка, увеличивают риск развития диабета, ослабляют иммунитет, снижают уровень мужского полового гормона тестостерона, являются факторами риска развития атеросклероза.

Печенье и выпечка. Там содержится маргарин, белый сахар, белая мука и рафинированное растительное масло и много-много других отнюдь не полезных ингредиентов. Из-за этих компонентов мы полностью исключили любую покупную выпечку и сладости. Хлебушек на закваске так выстраивает правильные вкусовые ощущения, что и синтетического сладкого совсем не хочется. И это отмечают многие наши ученики. -Бывают какие-то вкусовые воспоминания, приходящие из прошлого. Вы, наверное, это тоже испытывали? Помнится, одна наша знакомая рассказывала, что во время очистительного голодания ей, будучи долгое время вегетарианкой, стала мерещиться жареная куриная кожа. Эти обусловленные или необусловленные искажения ума могут выплывать в сознании, вызывать сомнения или страдания. Если удовлетворить страдание ума — то есть попробовать печенюшку или вредный тортик, то у меня тут же возникает осознанное понимание того, что он совсем не такой на вкус, какими были предполагаемые ожидания от него. Пустой, приторный, жирный, липкий, тошнотворный… Возникает удовлетворённость от осознания и страдание тут же проходит!

9 Майонез и кетчуп.

Главные причины употребления майонеза и кетчупа, на мой взгляд, стремление сделать пищу более выразительной, более яркой на вкус, а значит вкусной. «Оживить» макароны, картошку, коричневую гречку или сосиски с котлетами… У нас такой потребности нет, ведь и так всё вкусно! В этих продуктах содержится огромное количество ароматизаторов, ГМО, усилителей вкуса и прочее. Мы делаем живые свежие соусы. Далее смотрите рецепт живого майонеза из зелёной гречки.

10 Консервы.

Консервирование — это один из самых распространённых способов промышленной и домашней заготовки в современности. Этот способ распространился в индустриальную эпоху, в поствоенное время. Такая пища не имеет биологической ценности, в ней полностью убиты биологически активные вещества, ферменты, витамины. Это безжизненная пища, лишённая биогенности. В ней могут сохраниться белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, но это лишь частичная польза для тела. А именно, такая пища лишена тонкой жизненной энергии. Что ещё вредного в консервации? • химический уксус;

• рафинированный сахар; • рафинированная соль; • лимонная кислота; • и все консерванты. Есть опасность ботулизма. Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре без доступа воздуха являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Больше всего это касается грибов, потому что отмыть их от частичек грунта, в котором содержатся споры ботулины, очень сложно. Соль и кислоты препятствуют выделению токсина, однако наличие уксуса и соли в заготовках не может на 100% гарантировать их безопасность для здоровья человека. Ведь зачастую токсин в банке никак себя не проявляет — внешний вид продукта не изменён, запах и вкус обычные, приятные, крышка, как правило, не вздута. Единственный способ справиться с опасной бактерией — стерилизация закупоренных банок с их содержимым при температуре свыше 120 градусов и квашение. Мы зимой питаемся в основном биогенными заготовками, квашение, мочение и другими продуктами. Данной теме у нас был посвящён вебинар "Технологии биогенных домашних заготовок на зиму. Здравое питание зимой"

Коричневая гречка. Мы едим только зелёную гречку. Привычная большинству коричневая гречка уже давно ушла из нашего рациона питания. Она для нас стала невкусной и совсем не съедобной. Греча знаменита высоким содержанием легкоусвояемого белка, содержащего 8 так называемых незаменимых аминокислот, и витамином Р (рутин), который называют антисклеротическим витамином, витамином, способным улучшать состояние кровеносных сосудов, капилляров, положительно действует на сердечную мышцу, усиливая её сокращение, разжижает кровь. «Зелёной» гречкой, называется гречка, которая способна прорастать и имеет зеленоватый цвет. Это, на самом деле, те же самые семена обыкновенной гречихи коричневого цвета, крупа которой продаётся во всех магазинах. Только коричневая гречка обжарена и убита тепловой промышленной обработкой. А зелёная — живая и прекрасно прорастает за сутки.

Чёрный и зелёный чай. По нашему мнению, и исходя из нашего опыта, пусть чёрный и зелёный чай пьют на родине этого чая. Этот чай не является нашим традиционным и районированным продуктом. Чёрный чай и зелёный чай приводят к вымыванию из организма магния, который отвечает за полноценную работу нервной системы, а также других минералов и витаминов. Обратим внимание и сравним, в каких количествах пьют эти чаи на их родине (те же китайцы) и какими объёмами это делают в России? Мы пьём только травы. Наши любимые травы — Курильский чай (лапчатка, наш родной «зелёный чай»), Бадан, Иван-чай, Саган-Даля и Чабрец (богородская трава).

Соки и нектары. Все «магазинские» соки — синтетика. Пользы никакой! Пустая трата денег за суррогат и химию. Если хотим сок: • Можно отжать его с помощью соковыжималки из свежих овощей и фруктов. • Купить фреш в кофейне или кафе, который приготовят прямо на месте. Мы, чаще всего, пользуемся блендером и делаем коктейли (смузи) целиком из яблок, тыквы, зелени, орехов, проростков, сохраняя полезную клетчатку и пектины.

Заморозка. Сейчас, когда у современного человека не остаётся времени на приготовление пищи, полуфабрикаты (охлаждёнка и заморозка) кажутся панацеей, экономящей наше время. Сегодня рынок замороженных продуктов оценивается в 35-40 миллиардов долларов в год. 94% американских жителей потребляют замороженные продукты. Доля замороженных продуктов на российском рынке составляет 25-30% и неуклонно растёт. Кстати говоря, большинство блюд в ресторанах и кафе, в том числе вегетарианских, делаются из замороженных продуктов. Это удобно и дёшево для них… По нашему мнению, чем плоха заморозка? Размороженный продукт начинает очень быстро разлагаться. И в этом опасность замороженной пищи. Происходит окисление продукта в процессе размораживания, и её быстрое разложение.

№8 февраль 2016

Рецепт 1 «Полезный майонез из зелёной гречки» Замечательный майонез, сыроедческий! Сегодня мы поделимся с вами нашим любимым живым майонезом. Он подходит как заправка в салаты, супы и другие кушанья. В нём сочетаются три принципа: БЫСТРО, ПРОСТО и ПОЛЕЗНО! Он сырой, не содержит молочных продуктов (для тех, кто их не употребляет) и не подвержен термической обработке. Миндаль и сырая зелёная гречка — главные составляющие нашего майонеза. Миндаль замачиваем на ночь (1/2 стакана сухого миндаля), а гречку можно прорастить или тоже замочить. Изначально, гречка — зелёная. А та коричневая, что продаётся повсеместно, подвержена термической обработке, обжарена и пропарена. Нам нужно 3 ст.л. живой гречки (зелёной). Мы используем нашу Байкальскую гречку. От алтайской она отличается тем, что она крупнее и не даёт почти "слизи" при замачивании. Миндаль после замачивания можно почистить от шкурки, тогда у майонеза получится белый цвет и более нежная консистенция. А можно и не чистить :). Если вы будете чистить миндаль, то это нужно делать в тот момент, когда он ещё полностью не размок, и шкурка слегка «вспучилась». Тогда снять её будет просто. Иначе же, это будет ювелирная и кропотливая работа :) Размоченный миндаль и гречку промываем и закладываем в блендер. Добавляем столько воды, чтобы получилась кремообразная масса. Перемолов первый раз, добавляем пряности (подробнее о пряностях читайте в нашей книге «Мои пряности»): • Асафетида 1/3 ч.л. • Семена цельные жёлтой горчицы — 2 ч.л. • Соль по вкусу (лучше взять чёрную индийскую соль »). • Сок лимона — 1-2 ст.л. • Масло холодного отжима (горчичное, конопляное, льняное, подсолнечное) — 1-2 ст.л. • Сухую зелень укропа или петрушки (по желанию). Смалываем последний раз. Майонез готов :) Переливаем в баночку. У нас получится пол-литра живого майонеза. Даём настояться и остыть (блендер слегка разогревает) в холодном месте. Можно по желанию добавлять чеснок и/или чёрный перец. Хранится майонез 1-2 суток в холодильнике. Далее он превращается в сметанную массу :) Рецепт 2 «САЛАТ из Сырой свеклы». Самое время есть сырые овощи, свеклу, а также пить свекольный здравый квас с сырой свеклой!!! Бытует мнение, что свеклу можно есть только в варёном виде. И салат можно приготовить из варёной свеклы, а не из сырой. На самом деле, сырая свекла очень полезна и салат из сырой свеклы очень вкусный. Мы не будем писать о пользе свеклы... Салат очень простой и очень вкусный! Смешайте все указанные ниже компоненты. Нам понадобится: • 1 свекла • 1 морковь • Можно одну редьку, редиску • 1 ч.л. кориандра • 2 ч.л. хрена или имбиря (сушёные молотые) • Соль (морская, каменная или чёрная индийская) по вкусу • 2 щепотки сушёной зелени (укроп, петрушка и т.п.) • 2 зубчика чеснока или кусочек имбиря • 2 ст.л. горчичного или льняного масла • 1 ст.л. лимонного сока или натурального уксуса • Можно пряности, например, смесь пряностей «карри» Важно: используйте тёрку, которая применяется для приготовления салата из моркови «по-корейски»!

Оказываясь под влиянием сначала щелочной среды (во рту), а затем попадая в желудок с кислотной средой, да ещё под действием температуры тела, размороженный продукт (или то, что было из него приготовлено), быстрее сгнивает, чем переваривается. Гнилая пища дает организму целый букет ядов и токсинов. Что мы морозим, мы подробно говорили на вебинаре по биогенным заготовкам. Это зелень и ягоды для сырых смузи и сладостей.

15 Шоколад и конфеты. Правда в том, что настоящего шоколада и конфет, что бы ни писали производители на упаковках, в магазине нет, и не каждый шоколад «ручной работы» является полезным. В итоге мы разработали технологию приготовления настоящего шоколада, который одновременно сытный и лёгкий продукт. Попробовав настоящее, «магазинские» конфеты и шоколад вам покажутся невкусными, о чём свидетельствуют отзывы участников семинара. Это, наверное, основной, но далеко не полный список того, чего мы не едим… Это наши личные наблюдения, переживания, наш личный опыт. Мы ни в коем случаем никому не навязываем свою точку зрения, а просто хотим поделиться своими знаниями и наблюдениями. На сегодня всё, с вами была Татьяна ЖДАНОВА, Специалист по естественному биогенному питанию, автор Здравого Хлеба, основатель движения домашнего бездрожжевого хлебопечения, биолог, эколог.

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

ОСОЗНАННОСТЬ — КЛЮЧ К ВНУТРЕННЕМУ БЛАГОПОЛУЧИЮ, ИЛИ КАК ПЕРЕСТАТЬ ПЕРЕКЛЮЧАТЬСЯ МЕЖДУ ДЕСЯТЬЮ ВКЛАДКАМИ И НАЧАТЬ ЖИТЬ

Беседовала Наталья Дорошева

В современном мире все чаще говорят о практиках осознанности. Нейрофизиологи, психологи и психотерапевты рекомендуют широкому кругу людей универсальные технологии, тренирующие внимание и помогающие ценить настоящий момент, жизнь здесь и сейчас. Становится очевидным, что овладение контролем над умом — это не просто правильная идея, модная техника или увлечение, а то, что способно реально изменить нашу жизнь, делая её более осмысленной и здравой. Что думают об этом представители буддизма, в котором медитативные практики, направленные на работу с умом, имеют древнейшие корни? Наш собеседник — востоковед, переводчик, лектор, буддийский монах тибетской традиции Лобсанг Тенпа.

V Досточтимый Тенпа, каким образом вы,

молодой человек с блестящим образованием, которому прочили карьеру дипломата, стали буддийским монахом? По образованию я востоковед со специализацией по Индии и индийскому субконтиненту, так что в каком-то смысле быть буддийским монахом — это работа по специальности. В одной из поездок в Индию я познакомился с буддизмом напрямую, и с годами он становился для меня всё более привлекательным. Вначале я его изучал, затем стал практиковать, и в конечном итоге стал, в каком-то смысле, его носителем — в качестве буддийского монаха. Вы читаете лекции и проводите занятия по медитации, на которые приходят в основном светские люди. Почему тема осознанности стала сегодня такой актуальной? Мы заботимся о гигиене тела, но нас нигде не учат заниматься гигиеной ума. В связи с ускорением темпа жизни, информационным прессингом, безграничностью средств коммуникации и напряженностью в условиях многозадачности у людей появился спрос на различные методы саморегуляции в области эмоций, практики развития внимания и тому подобные способы, которые бы позволяли существенно повысить субъективное качество жизни. Этот запрос исходит не только со стороны отдельных индивидуумов, но и со стороны крупных организаций — как коммерческих, так и государственных, — которые хотели бы обучать осознанности своих сотрудников, клиентов или пациентов. Особенно это распространено в странах условного Запада, куда входят не только Северная Америка и Европа, но и Тайвань, Сингапур и Гонконг. В России этот интерес только начинает зарождаться. Могли бы вы охарактеризовать, что такое осознанность в современном понимании? Осознанность можно описать с двух точек зрения. Популярное психологическое определение утверждает, что осознанность — это ежемгновенное, не выносящее суждений осознавание всего, что происходит в настоящий момент. Как правило, этот принцип относят к тому, что происходит в нашем теле, уме или непосредственном окружении. Соответственно, осваивая этого рода осознанность, люди учатся воспринимать происходящее ясно, напрямую, не отвлекаясь и не вынося критических суждений. Есть, однако, и более классическое понимание осознанности — то самое, на которое 2600 лет опирается буддизм. Оно подразумевает наличие или использование двух функций нашего сознания: (1) осознанности или, как это переведено в классических текстах, памятования («сати» на пали, «смрити» на санскрите), то есть не-забывания об определенном объекте, и (2) самонаблюдения, то есть регулярной проверки состояния наших тела и ума на предмет их соответствия объекту памятования, которым может быть любой объект медитации, или,

скажем, принцип сострадания (или другие нравственные принципы), или — что для буддизма важнее всего — понимание того, как устроена реальность. Где-то на пересечении этого классического, буддийского, и популярного понимания осознанности и оказываются все школы, которые преподают этот набор техник. Что дают человеку практики осознанности? Нейрофизиологи, исследуя соответствующие мозговые структуры у людей, практикующих осознанность, фиксируют множество позитивных изменений; обзоры исследований на эту тему публикуются даже в Forbes и других популярных изданиях. Среди преимуществ, которые достигаются в краткие сроки, — существенное повышение стрессоустойчивости, ослабление навязчивого мышления, снижение уровня тревожности, улучшение навыков владения вниманием и эмоциональной саморегуляции. Для людей, страдающих от зависимостей, осознанность может подразумевать либо полное преодоление зависимости, либо облегчение состояния напряженности. Многие отмечают улучшение своих когнитивных способностей, то есть способности учиться, обрабатывать информацию, в том числе и работая с большими её объемами. При всём этом самое главное, о чем свидетельствуют люди, — это субъективное улучшение качества жизни. Все отмечают, что жизнь становится более позитивной, насыщенной, эмоционально удовлетворяющей — и это всё лишь первичные преимущества, которые начинают проявляться примерно через восемь недель систематической практики (причем речь идет о практике простейших методов — тех самых, которые мы условно называем осознанностью в светском понимании). Что же происходит дальше, если продолжать практиковать? У людей есть возможность продолжить развитие своих навыков внимания, эмоционального интеллекта и т. д. Некоторые продолжают это делать, опираясь на различные теории, в том числе теорию эмоционального интеллекта Дэниела Гоулмана и аналогичные психологические системы, в то время как другие продолжают практику в классическом буддийском контексте. Достигаемые результаты зависят от того, какую цель ставит перед собой человек, и на какую теоретическую основу он опирается. С чего бы вы посоветовали начать практику людям, которые столкнулись с этой темой лишь недавно? Хорошей точкой отсчета является развитие навыков телесной осознанности — способности осознавать свое тело и происходящие в нем процессы. Именно поэтому большинство людей начинают свою личную практику с медитации на ощущениях в собственном теле: учатся расслаблять тело, осознавать его позу, чувствовать ощущения в разных частях тела, осознавать процесс дыхания и сосредотачиваться на нем. Самый распространенный вид медитации как в светском, так и в буддийском

Досье. Лобсанг Тенпа принял монашество в марте 2013 года. Родился в Москве, окончил факультет международных отношений МГИМО, учился в Индии, Непале и нескольких странах Европы. На протяжении года изучал в Великобритании методику преподавания светских практик осознанности. В настоящий момент работает в Фонде Контемплативных Исследований, где занимается переводами, публикациями, чтением лекций и организацией мероприятий, связанных с освоением практик осознанности.

контекстах — это медитация на процесс дыхания, которая позволяет быстро и эффективно развить пресловутую телесную осознанность и найти контакт со своим телом, перестать быть отстраненным и далеким от него, что очень важно для современного человека (а значимость такого контакта мог бы подтвердить любой мануальный терапевт или специалист по телесно ориентированным практикам). С другой стороны, чем больше мы медитируем на дыхание, тем больше преодолеваем свою склонность к рассеянному вниманию и вниманию возбужденному, которые в своей крайней форме проявляются как синдром дефицита внимания и гиперактивности. Таким образом, для большинства людей точкой отсчета является медитация на теле, осознавание телесных ощущений — даже если это делается не в формальной практике (где мы сидели бы на подушке, прикрыв глаза), а просто на ходу. Важно, скажем, научиться в повседневных ситуациях по 20-30 секунд сосредотачиваться на дыхании и наблюдать за тем, что происходит в нашем теле. Эта практика будет менять наше сознание, укрепляя стрессоустойчивость и стабильность внимания. Новичкам довольно трудно удерживать внимание на одном объекте даже в течение нескольких секунд, ум постоянно скачет. В конце концов, может возникнуть просто разочарование и нежелание далее этим заниматься. Что вы можете порекомендовать? Важно понимать, как устроен процесс тренировки нашего ума. Непрерывное отвлечение — это не странность, а закономерность; нечто неизбежное и обязательно происходящее на первых порах. Здесь-то нам на помощь и приходят два упомянутых раннее классических понятия — памятование и самонаблюдение. Они существуют именно для того, чтобы описывать процесс тренировки ума. Памятование — это функция ума, которая в данном случае направлена на объект медитации (например, на дыхание); но поскольку эта функция пока развита не очень сильно, мы снова и снова забываем о дыхании и отвлекаемся на свои навязчивые мысли, реже — на какие-то внешние объекты, такие как посторонние звуки или иные ощущения в теле. Когда памятование утрачено, и мы

отвлеклись от объекта, становится нужным второй фактор — самонаблюдение. Часть нашего ума должна проверить ум на предмет отвлечения и призвать нас вернуться к объекту — и тогда, заметив, что отвлеклись, мы мягко, без умственного напряжения, без самокритики или фрустрации, возвращаем ум к избранному объекту и снова стараемся удерживать на нем памятование. Через несколько секунд отвлечение снова произойдет, но мы снова мягко вернем ум к объекту, и с каждым разом способность ума к сосредоточению будет становиться все лучше и лучше. Этот процесс сравнивают с тренировкой непослушного щенка, который уползает с того места, куда его посадили; мы просто нежно берем его и сажаем на исходное место, таким образом постепенно тренируя. В конечном итоге он устанет уползать и останется на заданном месте. То же произойдет с нашим умом — его способность к однонаправленному удержанию объекта разовьется, и мы заметим эти изменения, если будем практиковать систематически, в идеале — ежедневно. Через несколько недель мы начнем замечать изменение навыков нашего внимания, и это станет мощным дополнением к нашей мотивации. В России, в отличие от Запада, пока нет ретритных центров, в которых можно было бы тренировать ум длительное время. Правильно ли я понимаю, что Фонд Контемплативных Исследований, где вы работаете, как раз и занимается решением этого вопроса? Фонд с этим труднопроизносимым названием — это проект, который был создан около двух лет назад на основе идей, с одной стороны, Его Святейшества Далай Ламы (как одного из крупнейших и самых вдохновляющих представителей тибетской традиции буддизма в наше время), а с другой — одного из его переводчиков, близких учеников и друзей, доктора Алана Уоллеса, который известен своей большой ролью в диалоге между буддизмом и современной наукой. Он, в частности, является одним из основателей знаменитого института «Ум и жизнь», обслуживающего одноименные конференции, в рамках которых Его Святейшество Далай Лама и другие крупные буддийские мастера беседуют с выдающимися представителями современной нейрофизиологии, квантовой физики, психологии, психиатрии и т. д. Именно к переплетению этих сфер: современной научной мысли и классической созерцательной практики и относится деятельность Фонда. Он призван пропагандировать созерцательную практику как буддизма, так и всех других подлинных религиозных традиций — и пропагандировать её на языке, который был бы понятен любому. Чтобы человек, даже не разделяющий идеи реинкарнации и кармы, которые являются первостепенными в буддизме, или интересующийся буддизмом только из эстетических соображений, мог попробовать классические виды медитации и извлечь ту пользу, которую они способны принести. Задача Фонда — не только распространять идеи такого рода практик, рассказывать об их значимости или описывать, как эти методы можно применять. В долгосрочной перспективе мы также планируем создать пространство, где этими практиками можно было бы заниматься, в особенности — практиками развития сострадания. А в ещё более отдаленном будущем надеемся построить так называемую созерцательную обсерваторию: место, где люди могли бы подолгу, вплоть до нескольких лет, тренировать созерцание и достигать конкретных результатов, которые могли бы быть задокументированы представителями современной науки (с тем, чтобы в дальнейшем эти результаты были донесены до широкой общественности). Мы только что завершили написание проектного предложения о создании созерцательной обсерватории на европейской территории России, так что первые шаги сделаны, но очень многое ещё только предстоит осуществить.

vegetarian

Медики установили, как полезно «защелачивание организма». Но если крема для кожи с «правильной» кислотностью можно продавать с большой прибылью, и благодаря телевизионной рекламе мы все уже давно знаем, что идеальный баланс — это pH 5.5, то ценнейшая информация по щелочному балансу крови — прибылей не сулит, и отчасти поэтому мало известна. Какие продукты — щелочные, какие кислотные? Как восстановить щелочной баланс организма с пользой для здоровья? Каких «кислых» продуктов лучше избегать? В чем вообще логика всего этого? Об этом мы сегодня поговорим. Во-первых, не стоит думать, что «кислотность» это однозначно «плохо», как «плохой холестерин». Организму нужна определенная кислотность, так же как в природе поддерживается естественный, базовый, уровень радиации, а в легких даже на полном выдохе всегда остается немного «отработанного» воздуха. Везде в природе важен именно баланс. Если человеку удастся «защелочить» организм больше нормы, это уже будет вредно, а то и опасно, это болезнь — «алкалоз». При фанатичном, запредельном защелачивании человек буквально «высыхает»: заметно сохнут и ткани, и кожа — это можно наблюдать у некоторых сыроедов, диета которых не в балансе. Но в быту обычно опасность представляют именно кислотные продукты, которые многие привыкли потреблять сверх нормы, не зная, как они вредны. Щелочной баланс также сильно сдвигается при беременности (примерно на показатель 7.5), но в этом случае это нормальная защитная реакция организма. В общем, давайте договоримся помнить: нам нужен баланс, а не максимальное «защелачивание». ДЛЯ СПРАВКИ*: Процессы жизни протекают в водных средах, которые характеризуются определенной концентрацией атомов водорода. Вещества, которые отдают водородные атомы, называются кислотами, а те, которые их забирают — щелочами. Кислотно-щелочное соотношение характеризуется специальным показателем свободных атомов водорода в растворе. Он называется рН (от латинского "potentia hydrogeni" — "сила водорода"). В нейтральной среде рН равно 7,0. В кислой среде рН ниже 7, т.е. от 6,9 до 0. В щелочной среде рН выше 7, т. е. от 7,1 до 12 (14). Кровь идеально здорового человека имеет слабощелочную реакцию: 7,35-7,45; выше — болезнь, ниже — тоже, и в массе люди страдают именно от закисления (пониженной щелочности), а не от чрезмерного защелачивания. Сыроед с алкалозом — большая редкость (и конечно, это лечится, привнесением кислых растительных продуктов, в том числе тоже сырых). А вот «мясоед» с ацидозом — это почти что норма жизни, это тоже лечится, но с трудом. Чем опасно «закисление» (медики называют его «ацидоз»)? Может, это какой-то рекламный ход, для продвижения «щелочных» продуктов? Нет, это научный факт — что нужен определенный кислотно-щелочной баланс. Если кислотность сильно повышается, то происходит ряд неприятных эффектов: • Снижается активность здоровых ферментов;

НАИБОЛЕЕ ЩЕЛОЧНЫЕ, ПОЛЕЗНЫЕ С ЭТОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПРОДУКТЫ: • свежие (сырые): листовая зелень, а также огурцы, морковь, свекла, дыня, арбуз, кабачки, сельдерей, базилик, а также, конечно, соки и смузи, приготовленные из них; • Шпинат, клубника, зеленые бобы (стручком). • Курага, инжир; • Сильно щелочные — все коренья (их можно класть в суп); • Все ягоды, особенно облепиха и крыжовник, только без сахара! — а вот клюква — в малой степени; • Многие фрукты, особенно лимон («король защелачивания», при условии, что употребляется без сахара!) и грейпфрут (на вкус они кислые, но по действию — щелочные!), а также сливы, чуть меньше — апельсины, груши, арбуз, персики и др.; • Грибы (шампиньоны и др.), • Спаржа, шпинат, брокколи; • Лук, чеснок; • Травяные «нечайные» чаи, в том числе матэ, каркадэ, ройбуш (ройбос) и др.;

Алексей Соколовский

ЗАКИСЛЕНИЕ И ЗАЩЕЛАЧИВАНИЕ ОРГАНИЗМА • Манго, папайя (актуально только для тех, кто может достать спелые, а в РФ это редкость, так что наслаждайтесь ими на отдыхе в жарких странах: Индия, Таиланд и т.п.); • Оливковое масло (а вот кукурузное — закисляет!). Умеренные физические нагрузки, особенно на свежем воздухе (не мешки с песком таскать, а спорт в варианте для городского жителя) — помогают защелачивать организм.

• Становятся хрупкими кости (кальций расходуется организмом для защелачивания, если взять неоткуда — «вынимаем» из костей);

Если у вас здоровая, смешанная диета, включающая много фруктов и овощей, и некоторое количество закисляющих продуктов (обычно рекомендуют 65% щелочных на 35% кислотных — «золотое сечение щелочного баланса»), бывает сложно оценить, насколько вам актуальна проблема защелачивания. Возможно перед вами она просто и не стоит.

• Организм начинает активно задерживать воду (опухает);

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВОЮ «КИСЛОТНОСТЬ»:

• Снижается иммунитет (в первую очередь, «надвигаются» простудные заболевания);

• Возможно повышение количества раковых клеток. • При этом, понятно, снижается также и качество жизни и восприятия мира. Организму очень «не нравится» закисление, и он тратит много сил (чем больше кислотных продуктов потребляем — тем больше сил расходуется) и полезных веществ на защелачивание. Какие вещества расходуются — это точно известно медикам: кальций, калий, натрий, железо. (Чуть подробнее: кальций и натрий — ощелачивающие минералы, а фосфор и калий — закисляющие). Дальше, у диетологов есть две новости, хорошая и плохая. Начнем, как заядлые оптимисты, с плохой. К вредоносному закислению организма приводит потребление таких любимых многими продуктов, как: • Сахар, сладости; • Шоколад, какао-бобы; • Чай, кофе, пиво и другой слабый алкоголь; • Сладкие «шипучие» и другие безалкогольные напитки из магазина, концентрированные «соки»; • В большой степени — мясо; • В меньшей степени — курица, рыба, яйца; • Сыр; • Пастеризованное молоко и молочные продукты (не фермерская молочка); • Дрожжевой белый хлеб и другие подобные мучные изделия, • Зерновые крупы (в том числе особенно кукуруза, цельный неочищенный рис). (При этом бобовые и орехи являются нейтральными продуктами, а при условии предварительного замачивания — защелачивают). К закислению приводит и потребление несовместимых продуктов, и продуктов с консервантами, и даже просто стресс… Итак, узнали значительную часть своей диеты в этом списке? Нет — отлично! Теперь хорошая новость, всеми нами любимые овощи и фрукты — ЗАЩЕЛАЧИВАЮТ, и поэтому еще с одной стороны очень полезны.

1. Можно сдать «анализ крови на пи-аш», и количественно, медицински точно определить водородный показатель (тот самый pH) слюны и мочи. Нормально — в пределах 5.0 … 5.7 и выше (максимально до 7.47 — очень хорошо, а вот дальше уже не надо). 2. Проверить по симптомам сильного закисления организма: это сильная напряженность мышц шейно-воротниковой зоны и плечевых, темные круги под глазами, налёт на языке, горький привкус во рту между приемами пищи, изжога или отрыжка, боли в желудке, подташнивание, запоры, частые воспаления (нарывы) и простуды, отёчность. (Как вы понимаете, определение pH по симптомам очень условное). Понятно, что просто-напросто здоровое питание с явным (хотя бы 70%) преобладанием растительной, в том числе свежей — т.е. "сырой" — пищи над крупяными и хлебобулочными изделиями, неизбежно приведёт вас к здоровому щелочному состо-

№8 февраль 2016

янию. Если все-таки у вас образовался перекос в щелочную сторону, проявились темные круги под глазами — налегайте на свежие салаты, зелень, пейте талую воду и больше двигайтесь — ситуация нормализуется. А можно ли как-то быстро повысить щелочную составляющую организма? Да, можно. Есть целый ряд «народных вегетарианских» методов, по сути совсем нехитрых и простых (нет, уксусные обертывания — это немного другая схема):

ЭКСТРЕМАЛЬНО МОЩНЫЕ И БЫСТРЫЕ МЕТОДЫ: 1. Для радикального и быстрого защелачивания, можно пить теплую воду с пищевой содой за 20 минут до еды (лучше всего — натощак, утром), начав с 1\5 ложки на большой стакан, и до макс. 1\2 чайной ложки (в случае чего, избыток соды без вреда для организма выведется почками, но лучше не давать им лишнюю нагрузку).

МАРИНА ДЕВЯТОВА –

«ДЕВУШКА-ПЕСНЯ»

2. Устроить себе «арбузный» или «грейпфрутовый день» (если с желудком и кишечником порядок) — примерно 2.5 кг фруктов + конечно, вода — на весь день, а на следующий день питание нормальное. Фрукты, понятно, должны быть спелые, купленные на рынке — чтобы без повышенного содержания нитратов («промышленные» арбузы с желтыми прожилками нитратов лучше «отдать врагу»!).

Выдающаяся певица, вегетарианка с 9-летним стажем и просто настоящая русская красавица — Марина Девятова полностью заслуживает звания «Народный артист», которое она завоевала на телепроекте в 2009г. С тех пор она постоянно утверждает русскую песню в своих ярких и душевных концертах, как на бескрайних просторах нашей Родины, так и за рубежом. Являясь настоящим послом русской культуры, Марина Девятова с неизменным успехом пела наши народные песни в таких странах, как Германия, Италия, Эстония, Болгария, США и Китай, и даже перед королевой Великобритании Елизаветой II и всей королевской семьей. Ей довелось выступать перед Владимиром Путиным, Дмитрием Медведевым, Нурсултаном Назарбаевым и также перед многими другими руководителями стран. Редакция нашего журнала искренне благодарит Марину за эту краткую беседу о русской песне, вегетарианстве и смысле жизни в гармонии.

УМЕРЕННО БЫСТРЫЕ МЕТОДЫ: 3. По утрам пейте «щелочное» смузи со свежей свеклой и морковью, а лучше еще и с петрушкой и сельдереем, кочанной капустой и укропом. Туда же замешайте любые проростки (особенно пшеницы), мёд. В течение дня полезно есть водоросли, лук и чеснок, соевый соус, лимон или пить воду с лимоном (на вкус он, конечно, кислый, но по воздействию — сугубо щелочной!), добавлять в еду по пучку свежей петрушки (в дни «защелачивания», потом — уже умеренно, по вкусу). 4. Замачивание круп сменяет их действие с кислотного на щелочное. Замачивание в горячей воде дает более быстрый результат. Но в дни чистки-«защелачивания» крупы вообще лучше не включать в свой рацион. 5. По возможности, никогда не употребляйте фрукты в сочетании с сахаром — это закисляет организм. Лучше покупать спелые, сладкие фрукты, которые вкусны сами по себе (в них и витаминов больше); 6. Также, организм защелачивает натуральный яблочный уксус (как лимон и грейпфрут, он кислый на вкус, pH у него обычно 5.0, т.е. сам по себе он слабокислый), употребление которого с водой ежедневно (до 2 ч.л. на стакан воды) признано многими экспертами очень полезным. Надо различать яблочный уксус и все другие виды уксуса, особенно химические (уксусная кислота) — они закисляют. 7. Родниковая, талая (можно приготовить дома), активированная (специальным электроприбором) вода — защелачивают. Такую воду пить полезно. Многие бренды промышленной воды «из бутылки» — к сожалению, продают «кислую» воду. Справедливости ради стоит отметить, что к вопросу «защелачивания» стоит отнестись без фанатизма. Несмотря на то, что есть множество фактов, подтверждающих эту теорию, существуют и противоречия. Например, к активно кислым относятся такие явно полезные продукты, как голубика, чернослив, грецкие орехи, а также многие продукты, неприемлемые для вегетарианцев, но признанные очень полезными мясоедами (в том числе, дичь, мидии и др.). Многие продукты, полезные своим составом, являются слабокислыми: сливочное масло, йогурт, пахта, чай, шпинат, соевое молоко и вообще соя, фасоль, бобы, семена подсолнуха, неочищенный цельный рис и многие другие. Существуют и целые теории, по которым полезно закисление, а не защелачивание: закисление по Болотову, «палео», а также пробиотическая диета, подразумевающая потребление большого числа кислых продуктов растительного происхождения (квашеной капусты и других овощей) и др. Истина, как водится, «где-то там» — куда мы, хочется верить, дойдем и до чего доживем, с помощью, не в последнюю очередь, систематического и умеренного защелачивания организма. *Источник: http://alg-massage.ru/ph-system_pitanie.htm

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

занимаются. Соответственно, эти люди, я сейчас имею в виду педагогов, они привили эту любовь без особого труда, и уже, будучи студенткой, я поняла, что занимаюсь любимым делом и нахожусь в правильном творческом направлении. Вегетарианство — это тоже от отца? Кто первым в вашей семье стал интересоваться здоровым питанием? В моей семье первой вегетарианкой стала я. Отец, к сожалению, этого не привил а, наоборот, наша семья раньше была такая — больше за кусок мяса, за свежий стейк. Да и я, в принципе, в детстве терпеть не могла всякие такие овощные штучки, любила мясо, картошку, вот, а вегетарианство пришло в мою жизнь 9 лет назад. Благодаря тому, что, наверное, у меня начался духовный поиск, я начала взрослеть, я начала много общаться с разными-разными людьми и в том числе, с людьми, которые были вегетарианцами, которые практиковали йогу. Йога в первую очередь, говорит о чистоте, не может быть чистое тело без чистой души, соответственно, я попробовала. Попробовала с точки зрения, изначально, диеты, а уже впоследствии я поняла, что это уже никакая, ни в коем случае, не диета, это уже образ жизни, который я с огромным удовольствием сейчас пропагандирую. Уже, на самом деле, я понимаю, что это добро и благо для меня, надо начинать всегда с себя и начинать с мелкого какого-то, с маленького. Потому что, с одной стороны, мы стремимся какие-то глобальные вещи делать, как бы это назвать, глобальные какие-то положительные, правильные вещи, благостные. Но при этом при всём, когда мы поедаем братьев наших меньших, говорим, что нам от этого вкусно, и не желаем ни в коем случае вообще от этого отказаться, просто потому, что это иллюзия, вот этот стейк. Не зря в своё время, по-моему, Пол Маккартни сказал: «Если бы у бойни были прозрачные стены, то весь мир стал бы вегетарианским». Соответственно, нельзя вот эту иллюзию засовывать себе в мозг, эти очки, которые мы надеваем, это иллюзия всего лишь, потому что этот стейк — это какой-то козлёнок или какая-то коровка, которая ходила по земле и никого не трогала, и Богом она была создана не для того, чтобы её убивали, это уже мы — люди, придумали себе эту историю. Я ни в коем

V Марина, на твоем сайте есть фраза «Пока есть русский

человек, будет жить и русская песня». А какой он — русский человек? И какой должна быть настоящая русская песня? Вообще вот этой фразой, что пока есть русский человек, пока жив русский человек, будет и наша русская, будет народная песня. В этом смысле я не имела в виду, какая она должна быть русская песня, я имела в виду, что невозможно культуру русскую просто так стереть ластиком, или переписать какой-то учебник истории, соответственно, изменив какие-то исторические факты. На самом деле, в нашем песенном фольклоре всё очень видно и понятно, особенно текст. Это то, что невозможно убрать, поэтому можно сколько угодно менять власть, менять историю, или пытаться делать это, внедрять новые новшества в религию, но в песнях сказано всё, и в песнях есть история. Соответственно, я и говорила о том, что это наше настоящее, это наши корни. Это, наверное, не очень корректный вопрос, какой должна быть настоящая русская песня, она не должна быть, она есть и она по природе своей уже настоящая, потому что она была написана человеком, людьми. Несмотря на то, что она называется русская народная песня, но у любой песни всё равно есть автор и она сама по себе, в первую очередь, душевная, она очень сердечная, она разная, она может быть шуточная, может быть лиричная, может быть драматичной, но она, сама по себе, уже настоящая и соответственно, если культу-

ра такова, то и человек таков. Человек изначально рождается чистым, светлым, а уже, наверное, влияние внешней среды, общения, то, что формирует уже впоследствии человека, его характер, вот здесь уже зависит от той семьи, в которой он родился, от той культуры, которая присуща его семье, от тех традиций, которые соблюдаются или не соблюдаются в семье. Соответственно, русский человек он, в первую очередь, человек с огромным-огромным сердцем. Ты часто говоришь о том, что любовь к русской культуре тебе привил отец. Что помогло ему сделать это? Любовь, наверное, не только отец её привил, отец в силу того, что профессия его была связано с народным творчеством и с русской песней, она автоматически всегда звучала у нас в доме. Несмотря на то, что мы абсолютно были коренные москвичи, мы не жили на земле, где больше звучит народных песен. Мы были достаточно такие простые, обычные жители города Москвы в Советском Союзе. Отец всё время репетировал дома, раньше же не было репетиционных баз, всё это репетировалось в маленькой одиннадцатиметровой комнате. Это баян, балалайки, домбры, всякие ударные инструменты и конечно его замечательный голос всегда звучал. Вот, наверное, такую совсем настоящую любовь и понимание вообще народной культуры и народного творчества мне, в первую очередь, и привили мои педагоги. Изо дня в день они рассказывали нам, показывали нам, они сами прошли много экспедиций, сами являлись людьми, которые кайфовали от того, чем они

случае не пытаюсь это навязать, я просто являюсь и стараюсь быть сама примером, потому что нельзя сказать человеку: «Ты должен вести здоровый образ жизни», если сам его не ведёшь. Соответственно, начни всегда с себя, и мне очень приятно, что вегетарианства в нашем мире становится всё больше и больше. Мне приятно от того, что мама моя перестала тоже есть мясо и папа, но папа, правда, по медицинским показаниям. У меня появилось очень много друзей вегетарианцев, людей, которые занимаются йогой, людей, которые связали свою жизнь с этой практикой и которые рожают (назло всем нашим врачам, утверждающим, что без мяса нельзя родить здорового ребёнка), которые рожают здоровых детей, которые занимают первые места на спортивных соревнованиях. Каков для тебя оптимальный дневной рацион? Наверное, в силу того, что моя активная гастрольная деятельность не всегда подразумевает стандартный дневной рацион, то, наверное, могу сказать, что не всегда получается правильно питаться. Именно с точки зрения времени суток, потому что самолёты, перелёты, мы приезжаем иногда в 6-7 утра в гостиницу, соответственно, потом спишь часов до двух и завтракаешь часа в 2, как-то всё немного неправильно. Но такова жизнь артиста, дневной рацион, как правило, это лёгкий какой-то салат. Я очень люблю листья салата рукколы, еще люблю помидоры черри и сыр моцарелла. Да, кстати, я хотела добавить, что я лактовегетарианец, то есть я ем молочную продукцию. Дальше любимые блюда это, наверное, какой-то постный борщ и овощи гриль, вот примерно так. На завтрак это обязательно всегда молочная продукция, творог, йогурт, каша. То есть все ингредиенты, необходимые человеческому организму, они присутствуют в моём рационе. Можно ли узнать твое любимое вегетарианское блюдо? Здорово будет, если поделишься рецептом. Ой, ну, наверное, я всё люблю вегетарианское. Самое любимое мое блюдо называется Гауранга, это картофель, сметана и адыгейский сыр. Это делается в формате такой запеканки, трётся колечками на тёрке картофель, выкладывается на сковородку, заранее смазанную маслом. Далее картофель засыпается адыгейским сыром и сметаной, дальше опять картофель, опять адыгейский сыр, опять сметана. Обязательно нужно каждый слой посыпать немного солью, чёрным перцем и асафетидой (это заменитель чеснока), очень тоже полезная приправа. И дальше последний слой, опять-таки картофелем, потом мы заливаем это всё сливками, такими густыми-густыми и в духовку. Это блюдо называется, ещё раз, Гауранга! Как часто приходится нарушать режим сна, отдыха, питания? И как ты восстанавливаешь силы и энергию? Что касается нарушения режима сна, я думаю, что когда идёт сезон гастрольных туров, то тут нарушается всё: режим сна и питания, и отдыха, и конечно, ты здесь уже забываешь о том, что ты должна правильно питаться, вовремя вставать. Женщина должна высыпаться, для неё очень важен сон; но когда ты артист, то, конечно, здесь ты в предлагаемых обстоятельствах уже живёшь, иногда это переезды по 400-500 километров на автобусах. То есть, когда артиста люди видят на сцене, они думают, что он такой весь счастливый, довольный, отдохнувший, но это, конечно, колоссальный труд и, безусловно, это не только эмоционально затратно, но и физически затратный труд. Потому что люди приходят на концерт, они хотят видеть праздник, им всё равно выспался ты, болеешь ты или нет. Вот совсем недавно, переболев очень сильно, я, практически, месяц выходила с температурой на сцену. Я понимаю, что, наверное, артист — это человек, который, в первую очередь, умеет жертвовать, просто другой вопрос про приоритеты. Как говорят мои родственники, мы должны быть настроены в сторону здоровья и в сторону жизни личной, но я артистка и по-другому немного мыслю, поэтому выходила, пела, радовала. Вот энергию — откуда беру? Не знаю, наверное, просто как-то мне её Всевышний даёт эту энергию. Но когда Он, Господь, видит что надо девочке отдохнуть, Он просто выключает нечаянно голос и всё. Он выключает самый сильный источник наслаждения, и, чтобы Марина Девятова просто легла и отдохнула, и нормально пропила антибиотики, ей надо выключить самое главное — её голос, чтобы она уже ничего не могла сделать.

vegetarian

№8 февраль 2016

ЗИМНИЙ АВИТАМИНОЗ? БИОГЕНЫ СПЕШАТ НА ПОМОЩЬ!

Авторская колонка Ё-Маззая

V Как ты считаешь, какие шаги необходимы в насто-

Помимо того, что я такая русская девушка, которая не ест мясо, не пьёт алкоголя, так она ещё и не курит! Для того чтобы развенчать стереотипы, я всегда говорю: «начните с себя». Не надо пытаться быть Наполеоном, завоёвывая сразу хорошее о себе мнение и пытаться максимально людей на это пропагандировать, будьте сами собой, начните с себя. Я вот такая. Я пытаюсь об этом говорить, и никому не навязываю, но если меня спрашивают, я отвечаю, что могу поделиться исключительно своим жизненным опытом. Потому что, когда начинают рассказывать, что ой-ой-ой, вегетарианец весь такой больной, хромой и вообще косой, я всё время говорю: «Друзья, посмотрите на меня. Я - девушка, пышущая здоровьем, у меня всё абсолютно в порядке с ним». Да, я как нормальный человек иногда болею: ОРЗ или ОРВИ никто не отменял, но также этим болеют и мясоеды, но при этом я не враг своему организму, я всегда прислушиваюсь к нему. И от того, что я вегетарианка и от того что мне не только физически, но и морально комфортно и со своей совестью вместе, в первую очередь, жить. Я только рада от этого и мне приятно, ещё разок повторюсь, от того, что братья наши меньшие, они созданы, в первую очередь Богом, они живут на этой земле, и я не участвую в их убийстве никаким образом. Да, а вот за рубежом не надо никого убеждать, за рубежом вегетарианцев намного больше, чем в Москве. Кстати, моя подруга, живущая в Лондоне, рассказывает, что у них даже в каждом уважающем себя магазине есть отдельные прилавки для вегетарианцев, в каждом ресторане есть меню для вегетарианца и ещё самое главное, к чему, я надеюсь, и мы когда-нибудь придём: и в школах и в садиках есть специальные меню для вегетарианцев. Вот это большое уважение, вот к этому и нам надо стремиться!

ящее время для того, чтобы культура русской песни развивалась? Мне кажется, эти шаги сейчас автоматически сами приходят и, я думаю, что всё-таки благодаря не очень хорошей внешней ситуации в мире, именно благодаря ей, наша страна стала сплачиваться, наш народ стал сплачиваться, мы стали как-то дружнее, сопереживать стали друг другу, как-то начали беспокоиться друг о друге. Это очень чувствуется, особенно в регионах, да, у людей проблемы и какието тяжелые ситуации, может быть даже где-то и горе, но оно реально сплачивает. А что касается необходимости чего-то, чтобы культура русской песни развивалась... да она и никуда не девалась, она развивается и всё с ней в порядке. Дайте просто возможность побольше этой культуре находиться в средствах массовой информации, на радио — и всё будет хорошо. Каким ты видишь будущее русской народной песни? Станет ли она «форматом»? Будущее русской песни будет до тех пор, пока будет жив русский человек, она никуда не уйдёт, она никуда не исчезнет, она будет жить. У нас очень много прекрасных исполнителей, очень много людей — носителей традиций, множество регионов, которые друг на друга не похожи и эти песенные традиции, они в регионах живут. Осталось только, что касается формата, потихонечку-потихонечку делать так, чтобы больше и больше людей об этом узнавало, особенно молодёжи. Для этого необходимо давать возможность этим людям всё больше пропагандировать русские песни на центральном телевидении, на радиостанциях. Это надо давать слушать, мне кажется, вообще такой вопрос достаточно странный, какой будущее у русской песни, оно, несомненно, прекрасное, Большая благодарность тебе Марина, за то, что ты присветлое и замечательное. Ты русская девушка, которая не ест мясо и не пьет носишь столько душевной радости людям через свои алкоголь. Как часто приходится развенчивать стереоти- песни и утверждаешь здравый образ жизни и любовь пы, сложившиеся о нашей стране, находясь за рубежом? к нашей Родине. Творческого полета тебе на долгие годы!

еня часто спрашивают, что подтолкнуло к такому питанию, и что это дает. Причина проста, но необычна — ничем не хворал, просто готовился к кризису 2008-го, хотел дёшево и сердито пережить надвигающиеся нелёгкие времена. Соответственно, я не пытался ни похудеть, ни поправиться, ни от чего-то вылечиться. Тем удивительней мне стало отмечать изменения, которые со мной происходили. Во-первых, я стал меньше есть, раза в два. Во-вторых, увеличились сила и выносливость. Образ жизни я веду физически активный. Прилив сил отметил, катаясь на виндсерфинге. Один раз с удивлением заметил, что в хороший ветер целый час просерфил без трапеции. Кто катается — знает, какая там неслабая нагрузка на руки. Еще у меня сложились замечательные отношения с солнцем. Видимо от поедания ростков часть гемоглобина, заменилась на хлорофилл. Когда я стою под солнечными лучами, у меня возникают ощущение, что свет впитывается всеми порами моей кожи. Жару стал переносить очень легко. Потом, мне стало казаться, что я дышу мышцами. Не знаю, как описать это состояние. Ну и самое главное — это состояние Духа. Я и раньше депресняками не страдал, а с некоторых пор позитив из меня стал переть, как фонтан нефти из нового месторождения.

ИТАК, ПРИСТУПИМ: Процесс: • Кладем семена в обычный лоток для продуктов, тщательно промываем. Качественное зерно тяжелее воды. Всплывшие зерна выбрасываем. А вот семечки все всплывают, но за это их выбрасывать не надо. • Дезинфицируем продукт. • Заливаем водой. Закрываем крышкой (желательно с дыркой, для притока воздуха). Оставляем на сутки. • В течение этих суток один раз меняем воду. • Через сутки сливаем воду. Промываем зерно. Закрываем крышкой и ставим еще на одни сутки, но уже без воды. В лотке, закрытом крышкой, поддерживается достаточная влажность, поэтому класть туда еще и мокрую марлю нет никакого смысла. • В течение вторых суток один раз зерно промываем. • По прошествии вторых суток промываем зерно еще раз. • Берем банку (от 200 гр. до литра, в зависимости от семени/зерна), пластиковую крышку с дыркой, бинт или марлю. Отрезаем бинта столько, чтобы хватило сложить его в 2 — 4 слоя, и кладем на дно банки. Наливаем немного воды, палкой или ложкой распределяем бинт по дну банки, сливаем лишнюю воду. • Начинаем посевную — равномерно раскидываем зерна одним слоем. Зерна с черными пятнами и любыми другими следами болезней — рукой (если влазит в банку) или пинцетом — достаем и выкидываем. Закрываем крышкой с дыркой. Все, с этого момента никаких хлопот. В банке формируется благоприятный микроклимат, а дырка в крышке дает необходимый доступ воздуха. Через неделю после посадки вы получите хороший урожай хлорофилла. • Ставим банку в темное место. Здесь мы имитируем природные условия, зерна типа еще под землей прорастают. Этот прием заметно улучшает качество ростков (травы) пшеницы, они получаются "жирнее", сочнее и слаще. • Когда ростки достигнут длины 1 — 4 сантиметра (это зависит от того, что вы проращиваете, для подсолнечника — 1 см. достаточно, для пшеницы 3 — 4 см.) выставляем банку на свет. У пшеницы и прочих зерновых ростки будут желтого цвета. Наливаться хлорофиллом они будут прямо на глазах. Через пару дней станут зелеными.

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Весной 2009го на просторах интернета натолкнулся на интереснейшую информацию о пользе травы пшеницы. Вдохновлённый перспективой, увлёкся ростками. Через три месяца регулярного их употребления со мной стали происходить чудеса. Чтобы плесень в ростках не образовывалась, нужно: • Выбирать чистый не зараженный материал (семена, зерна) • Материал должен отлежаться после сбора урожая хотя бы 2 месяца • Тщательно промывать и просушивать банки

• Когда урожай будет готов — вытаскиваем ростки, отрезаем ножницами и едим. Дополнительная информация: • Семя/зерно должно быть отлежавшимся хотя бы два месяца после сбора. Что, в общем то, по-природному, естественно.

ДЕЗИНФЕКЦИЯ: Зачем: в зернах могут присутствовать не дружественные нам бактерии и грибки. Употребления таких зерен, скорее всего сразу не вызовет никаких видимых отрицательных последствий, однако, существует опасность накопительного эффекта. И в один прекрасный момент появится какая-нибудь бяка. Вариант, конечно, маловероятный, к тому же, надеюсь, никто не будет без перерыва годами жевать пшеницу. Перерывы нужно делать однозначно, чтобы оздоровительный эффект продукта не затухал, да и разнообразие питания не менее важно, чем его качество.

ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ ЖИДКОСТИ: • Горячая хлорированная водопроводная вода. • Слабый раствор марганцовки. • Вода, настоянная на серебре (например, на серебряной ложке). Сейчас использую только воду, настоянную на серебре.

ПРОРАЩИВАНИЕ ПШЕНИЦЫ. НЮАНСЫ. • Длина потребляемой травы 10 — 15 сантиметров. 15 сантиметров — это примерная высота литровой банки. • Проращивать лучше в узких, а не пузатых банках. Почему? Вопрос остается открытым — либо зерна пшеницы любят расти плотненько плечом к плечу (как в московском метро в час пик), либо, чем меньше свободного пространства в банке, тем меньше количество спор плесени, взвешенных в воздухе. Факт остается фактом, в ростках пшеницы, растущих в узких банках (предпочитаю даже пол-литровые брать), плесень появляется гораздо реже. • Трава пшеницы и полбы среди всех опробованных мною злаков (ячмень, рожь, овес) дает наиболее стабильный урожай, трава у них самая сладкая, плесень образуется реже всего. После пшеницы — рожь: вкус ее как у диетического продукта (слабо выразителен), трава менее сочная. Овес и ячмень для проращивания я встречал только в шелухе, неочищенные. Процент всхожести — низкий, вкус горьковатый. Видел на кухне у родителей друга очень милую грядку с зеленым овсом. Проращивают его для кошек. Конечно, семя в земле растет лучше. Но надежного источника эко-грунтов у меня пока нет. • Пшеничная линейка "Самовыживание". В Питере есть группа энтузиастов, которые уже не одно десятилетие занимают-

ся проростками и ростками пшеницы. Такое впечатление создается, что только их они и едят. Начинали они с проростков ("Самовыживание № 1), их нынешний хит — набор городского агронома "Самооздоровление № 6" . Туда входит чистая эко-пшеница и специальный грунт, который они подобрали для выращивания ростков. Познакомьтесь с их сайтом, там много интересной информации http://www. rostki.ru/samoeglavnoe.htm . Там столько инфы о пользе травы пшеницы, что вы, наверняка, под впечатлением засеете ею пару квадратных метров своих подоконников. Там же — некоторая инфа о ферментах (энзимах) и рецепт киселя Южина, что-то подобное киселю Изотова (о котором я позже напишу во всех подробностях), только еще "живее", но процесс его приготовления более трудоемок. • Потребление ростков пшеницы: лучше предварять ими прием пищи, не добавлять в салаты. Ее травянистая структура резко выделяется среди обычной салатной массы, к тому же нещадно застревает в зубах. • Насчет застревания в зубах, так это только плюс. Это ж получается лучшая зубная биоактивная щетка!

ПЛЕСЕНЬ Многие видели научно-популярный блокбастер "Плесень". По мотивам этого фильма, относительно проращивания ростков, можно представить себе следующий сценарий: Достаешь из банки траву пшеницы, ба! Да она покрыта черной плесенью!!! Приплыли! Ты в панике выкидываешь траву, за ней — банку, в которой была трава, потом стол, на котором стояла банка. Потом галопом бежишь принимать горячий хлорированный душ. После душа голым сигаешь к соседям. Голым, потому что, "пришельцы" (споры плесени) уже, наверняка облепили всю одежду. У соседей вызываешь санэпидемстанцию, чтобы та провела зачистку твоей квартиры, всего дома и прилегающих районов. После этого вызываешь скорую, чтобы врачи привели в чувство соседей, упавших в обморок от неожиданности: ты голый, за стенкой плесень. А в это время немногочисленный отряд самых сильных и смекалистых спор, ихний спецназ, осуществляет побег из твоей квартиры, оседлав твою кошку, идущую гулять. Все, блогбастер превращается в фильм ужасов. Чтобы предотвратить такой сценарий нужно следовать правилам гигиены и кулинарной ботаники. Тему плесени я специально не изучал, выскажу свое мнение. Так вот, считаю, что маленькие био-частицы, из которых может появиться плесень, есть везде — и в самом семени, и в окружающем пространстве. Развитие же их бурное стимулирует ослабление иммунитета растения. По аналогии с организмом человека — есть в нем разные болезнетворные бактерии. Если иммунитет хороший — они сидят тихо. Как только ослабляется до определенного уровня — и полезли герпесы.

• Тщательно промывать и дезинфицировать материал (семя, зерно) • Для поддержания хорошего иммунитета растений создавать для них оптимальную среду обитания, соответствующую природной среде: освещение, температура. Например, на холодном подоконнике высок риск заплесневения ростков. Холод для них хуже, чем недостаток света. Хотя, наверняка, не для всех видов. Если плесень все-таки появилась: • Если росток уже достиг высоты потребления, а плесень белого цвета и несильно разрослась (стелется по дну), вытащить "грядку", отрезать чистую от плесени часть травы и употребить. • Эксперты из "Самовыживания" советуют прокалывать ее палочкой и тогда она осядет (не пробовал) • Если плесень черная, это уже сыроедческий рокфор. Я это есть не пробовал, как то стрёмно. Выбрасываю это чудо. Недавно в Контакте одна моя знакомая написала, что траванулась травой, у которой все корни были в чёрной плесени. Она съела только «не заражённую» зелень. Так что не теряйте осторожность и здравый смысл, всё почерневшее — в помойку.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: • На марлевом грунте росток, который подрос и исчерпал питательные вещества зерна/семени, не сможет полноценно развиваться. Солнечный свет не является для него единственным источником питания. После достижения рекомендованных для потребления 10 — 15 см. (для пшеницы), росток, даже продолжая расти, начинает хиреть, желтеть и покрывается плесенью. • Проращивать семена подсолнечника можно так же, как и пшеницу.

НЮАНСЫ: • При промывке семян они всплывают. Это не говорит об их плохом качестве, просто они легче воды. За это их выбрасывать не надо. • Лучшая банка для подсолнечника — изпод майонеза. Засеивать его нужно менее плотно, чем пшеницу. Иначе при прорастании они «подушат» друг друга. Как результат — все та же вездесущая плесень. • А можно вырастить из семечек целую клумбу подсолнечников. Цветы вырастут месяца через два после посадки в обычный цветочный горшок. • Для «блондинок» — проращивать нужно свежие, не жареные семена. Шелуху, которая остается на проросших ростках есть не надо. Хорошего урожая и приятного аппетита!

vegetarian

№8 февраль 2016

Беседовала Аня Кирасирова

АЛЕКСАНДР БРАЙЛОВСКИЙ: «ЕДА – ЭТО, ПРЕЖДЕ ВСЕГО, ЭМОЦИИ» Сеть «Рецептор» — это четыре ресторана здорового питания, расположенные в центре Москвы. 80% блюд в меню — это вегетарианская кухня. В «Рецепторе» действует интересное правило — «вкусно или бесплатно», а в логотипе этого заведения — коты, символ домашнего уюта. О «Рецепторе» нам рассказал один из основателей (он же шеф-повар, дизайнер и маркетолог) ресторана Александр Брайловский.

V Александр, давайте начнем с исто-

рии — как вам пришла в голову идея создать кафе здоровой кухни? Мы просто собирали рецепты блюд, которые любят в нашей семье. А потом появился «Рецептор» — проект, ставший семейным бизнесом. Я - вегетарианец более 15 лет, жена (Надежда Пак — прим. Veg.) — пескетарианка, она употребляет морепродукты. Мы сами шеф-повара на кухне, сами делали дизайн интерьера и ставили весь сервис в зале, сами подбираем музыку. Все, что происходит в «Рецепторе», — это наших рук дело. Одна из основных идей нашей кухни — это должно быть вкусно. Есть такие странные стереотипы, что вегетарианская еда — невкусная, что это морковка, поразному порубленная или тушеная. Мы считаем вегетарианское питание правильным, сбалансированным и вкусным. А еще мы уверены: когда ты делаешь что-то честно, это притягивает людей. У нас большой акцент на вегетарианскую корейскую кухню, потому что моя жена кореянка. А также много рецептов, которые мы привозим из путешествий по Азии и по Европе. Вот, например, недавно мы были в Таиланде, привезли оттуда рецепты разных карри и сразу по приезду ввели их в меню. А как вы сами стали вегетарианцем? Это было довольно давно, в последних классах школы. В какой-то момент я понял, что можно питаться и сохранять жизнь живот-

ным. При этом тогда я не читал никакой литературы, да ее и не было. Просто мне казалось, что это будет правильным. И в течение года я постепенно перешел на вегетарианство, и потом уже стал читать книги: Шеллтона, Брэгга. Голодал, пробовал сыроедение… За все эти годы я понял, что все зависит от твоего внутреннего состояния: если тебе комфортно, то, в принципе, что именно ты ешь, не имеет такого большого значения. Пища — это не сбор микроэлементов и витаминов. Пища — это эмоции, если тебе этих эмоций достаточно, то ты насыщаешься, если нет — тебе это питание не подходит. Если ты будешь есть одни витамины и микроэлементы из космического тюбика, ты будешь нервным и нездоровым. Потому что это вторично, а первично то, насколько ты в целом сбалансирован. Получается, ваше вегетарианство немного видоизменялось на протяжении этих 15 лет? Когда я перестал есть мясо, я думал, что буду есть, например, больше хлеба. Но в какой-то момент я, конечно, понял, что это

не выход, и начал открывать для себя разнообразие вегетарианской кухни. Я открыл для себя новый мир, стал искать интересные сочетания продуктов, пробовать экзотические фрукты. Как вы относитесь к аюрведе? Какиенибудь аюрведические идеи, принципы нашли отражение в меню вашего кафе? Да, мы интересуемся аюрведой, стремимся к тому, чтобы наша еда была гармоничной, опять же используем специи, правда, не только индийские, но и корейские, китайские. Мы не являемся гуру аюрведы, но имеем базовые представления. В нашем меню есть отдельные индийские блюда, построенные на специях, которые мы тщательно подбираем согласно индийским канонам. Также в «Рецепторе» подходящая карта для аюрведического питания в нашем климате: горячие блюда, насыщенные корейские супы. Мы стараемся в рамках одного блюда сочетать как можно больше вкусов, и это тоже аюрведическая традиция. Расскажите, какие блюда пользуются наибольшей популярностью?

Обычно у нас всегда бывают популярны новинки меню, сейчас это тайский карри. Достаточно эффектно выглядят и пользуются спросом корейские блюда, моя жена очень хорошо в них разбирается. Есть такое корейское блюдо аль паб, мы взяли его за основу, вышли за рамки корейской кухни, и сейчас у нас в меню есть аль паб с гречневой кашей. Это такая корейская кухня на русский лад — гречка с кунжутным маслом, с луком, редисом, кунжутом, листьями нори, тыквой, авокадо. Как вы считаете, как завоевать внимание аудитории? Как добиться успеха в ресторанном бизнесе? Что самое важное: атмосфера, вкус блюд или что-то еще? Во-первых, надо искренне транслировать свою идею. Просто проводить маркетинговую кампанию, думая, что это сейчас «выстрелит», — очень большая ошибка. Так не бывает. Нужно делать то, во что ты веришь. И при этом, конечно, иметь уши и прислушиваться не только к себе, но и к мнению окружающих. На наш взгляд, люди приходят в ресторан, конечно, не за едой. Люди приходят в ресторан как в определенное место общения. Они хотят показать себя, посмотреть на людей, пообщаться. В ресторане нет мелочей, здесь все имеет значение. Даже то, как тебе улыбнется человек, насколько он будет с тобой искренне приветлив, может быть гораздо важнее вкусной еды. А чтобы все это проработать, действительно нужно гореть этим, любить это. Любить то, что ты делаешь, — вот, в чем секрет успеха. Вы каждый день бываете в своем ресторане? Или процесс управления налажен на расстоянии? У нас как раз одна из идей ресторана — автоматизация. По одному из образований я — бизнес-аналитик. И у нас работает 6 разработчиков, есть своя ERP-система. Все программное обеспечение, которое мы используем в ресторане, — это то, что мы написали. Мы можем удаленно управлять рестораном, мы уезжали на месяц в Таиланд — все было прекрасно. Но мы любим это дело, поэтому мы часто бываем в наших ресторанах, хотя в этом и нет оперативной потребности. В условиях кризиса сложнее стало вести бизнес в сфере здорового питания? Какие у вас дальнейшие планы? Нет, не сложно, мы открываем 4-й ресторан в середине января. И планируем в этом году открыть еще 10 ресторанов в Москве и Петербурге. Поделитесь одним из ваших любимых рецептов вкусного вегетарианского блюда? Грин карри — это блюдо есть у нас в меню. Нужно взять приправу карри, кокосовое молоко. Для цвета можно взять шпинат, предварительно взбитый в блендере. Потушить тыкву, обжарить вешенки, лук и кубики тофу. Получается такой густой суп на кокосовом молоке. К этому блюду можно отдельно приготовить бурый рис или гречку — будет прекрасно сочетаться.

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

АНДРЕЙ ЛЕВШИНОВ:

«ПОСЕЩЕНИЕ МЕСТ СИЛЫ — ЭТО НЕ ЭКСКУРСИЯ. Я ИСПОЛЬЗУЮ ЭТИ МЕСТА ПО ПРЯМОМУ НАЗНАЧЕНИЮ – ЧТОБЫ НАПОЛНЯТЬ СЕБЯ СИЛОЙ» Уважаемые читатели, мы снова встретились с уникальным человеком, живой легендой коучинга, одним из немногих наших отечественных Мастеров — Андреем Левшиновым. Сейчас многие едут за истиной в далёкие страны, путешествуют по экзотическим странам Юго-Восточной Азии, странствуют по загадочной Индии, едут куда угодно, не обращая взор на свои ‘родные пенаты’. Нужно ли это и почему так происходит? Об этом и о многом другом мы решили поговорить с одним из авторитетных людей в этом вопросе, более 30 лет исследующего древние традиции, этно-путешественником и проводником по Местам Силы Андреем Левшиновым… Итак, встречайте Мастера! всех известных и совсем неизвестных Местах Силы. Изучал древние традиции и практики. И за это время я выработал наиболее эффективные приёмы взаимодействия этими Местами, которые сейчас применяю в разработанных мной программах — кундалини-турах по различным Местам Силы. Где вы проводите эти туры? АЛ: Прежде всего — это Русский Север. Не вдаваясь в историю древних цивилизаций и переселений наших предков, могу сказать, что всё духовное наследие человечества хранится у нас, и чем ближе к Гиперборее, тем оно мощнее и больше. Географически — это современный русский север. В других частях света, конечно, тоже есть Места Силы, но это больше отголоски первоисточника той цивилизации, которая была здесь. Сравнивая свои ощущения от посещений Мест Силы у нас на севере и в других странах, определённо наши мощнее и в них больше понятной родственной нам энергии. Это как с пищей — то, что выросло в нашей полосе обитания, гораздо лучше усваивается организмом и полезнее для него. Лучше не гнаться за растиражированными туристическими маршрутами, а изучать свои традиции. Поэтому уже много лет я провожу свои кундалини-туры с учениками и единомышленниками у нас, а не за рубежом. Это довольно многочисленные маршруты: Кольский полуостров, где мы ищем истину у Куйвы, хранителя Сейдозера и посещаем священные Хибины, это Беломорье, где мы взаимодейстуем с древними Богами, это Сур-озеро в Карелии, раскрывающее Силу человека, а также Псковщина, где мы исполняем желания у мистического Добряка-камня и ленинградская область, где я провожу обряд программирования будущего у Велесова камня. Довольно много мест, и это далеко не все, которые я посещаю со своими учениками в течение года. Андрей Алексеевич, что лично Вы получаете от посещений Мест Силы? АЛ: Хоть я и посещал многократно каждое из этих Мест, каждое такое посещение даёт мне новую силу, дополнительные возможности. Даже я, искушённый в разных энергетических практиках человек, придаю большое значение посещению Мест Силы. Это переводит мою жизнь, творчество и практику на более высокие уровни. Посещению горы

Андрей Алексеевич, что для вас есть посещение Мест Силы? АЛ: Как Вы уже знаете, я практик и посещение Мест Силы использую, чтобы наполняться этой самой Силой. Многие сейчас ходят в фитнес-клубы, чтобы развивать силу физическую. Для этого они используют определённую методику, последовательность упражнений, обращаются к помощи инструкторов. Аналогично этому я использую посещение Мест Силы, только уже для того, чтобы наполняться силой мистической, брать энергетику и получить духовные откровения от хранителей и кураторов этих мест. Это скорее тренировка по накачке Силы, чем этно-экскурсия. Здесь нужны определённые технологии, последовательности обрядовых действий, медитативных практик и древних ритуалов, чтобы взаимодействие с Местом было наиболее полезным для человека и безопасным. То есть посещение мест Силы может навредить человеку? АЛ: Представьте, что вы принимаете душ, только вместо тёплой воды из него хлещет струя кипятка под напором как из пожарного крана. Аналогично с аномальными зонами. Эти аккупунктурные точки на поверхности Земли являются средоточием потоков энергии колоссальной силы. Находиться в непосредственной близости с ними можно строго определённое время. И только под руководством опытного инструктора. Рядом с этими местами не жили обычные люди, только духовные водители племени, шаманы и волхвы. В малых дозах эта энергия может преобразовать жизнь человека, а при неконтролируемом и неумелом взаимодействии она может быть очень опасна. Нередки случаи пропавших групп и трагичных случаев рядом с такими местами, которые происходят по неопытности начинающих ‘мистиков’. Местные духи не прощают ошибок и поэтому я советую готовиться к таким поездкам основательно. Андрей Алексеевич, расскажите, как вы пришли к использованию Мест Силы в своей практике? АЛ: Более 30 лет назад я, уже имея за плечами серьёзную спортивную и йогическую подготовку, стал предпринимать свои первые путешествия. Сначала у себя на родине (тогда это был Советский Союз), а затем объездил полмира. Был на

Воттоваары несколько лет назад я обязан двухкратному скачку в дыхательном упражнении враман-пранаяма до ритма 200 шагов вдох и 300 шагов выдох (сейчас мой показатель составляет 600 на 900). А также тогда на час сократился сон. А дополнительный час времени каждый день — это весьма ощутимая прибавка за год. Из последнего — за прошлый год я провёл 160 своих личных силовых тренировок, для сравнения годом ранее их было 100. Это также ‘заслуга’ этих мест. Для читателей, которые интересуются реальным развитием своих качеств, советую узнавать заранее на моём сайте www. levshinov.ru расписание таких поездок. А также приглашаю всех на свои бесплатные встречи в Москве и Санкт-Петербурге «Сеансы гармонизации», на которых Вы можете познакомиться поближе с сутью энергетики и с моей комплексной системой саморазвития. Любите, храните и радуйте друг друга! Ваш Андрей Левшинов

vegetarian

Беседовала Вероника Локунова

ДАНИИЛ КРАМЕР: «ЛЮБАЯ ЖИЗНЬ БЕСЦЕННА!»

V Единичный протест — это тоже голос,

но он не так слышен с задних рядов. Как вы считаете, могли бы что-то изменить в сознании людей какие-либо акции в защиту природы? Вот сейчас прошла Вторая Российская эко-неделя, как вы думаете, могут ли подобные мероприятия что-то изменить в нашей культуре? Есть такое понятие: культурно-ориентированные страны. Я имею в виду, что человек и искусство там не разделимы, и мнение деятелей искусства имеет некий общественный резонанс. Вот, Россия, на мой взгляд — действительно культурно-ориентированная страна. Однако нашему обществу важны не краткие акции, а долгосрочные проекты. Я думаю, что только так можно достичь реального результата. Конечно, там, где в дело вступают деньги, это крайне сложно, потому что они всё сметают на своём пути. И тут уже культура не властна. А как вы относитесь к набирающей вес культуре вегетарианства? Когда я увидел фильм «Еда», то содрогнулся от того, что вытворяют с живыми существами. Это ужасно. Я считаю, что должна быть какая-то гуманность, какие-то разработки, современные технологии. Я очень хотел бы, чтобы животных не подвергали излишним мучениям. Именно поэтому мне странна позиция некоторых вегетарианцев, что рыбу есть можно, а курицу и корову — нельзя. Рыбы — такие же мыслящие существа, как и лисицы и индюки, они также чувствуют боль. На ваш взгляд, есть ли что-то позитивное в борьбе за улучшение жизни животных и природы в целом — вы замечаете какие-то результаты деятельности зоозащитников и экологических организаций?

Музыка — это мир, сотканный из тончайших колебаний души, в ней отражение света, в ней же и скольжение теней. Гармония музыки перетекает в нас, возвышая, словно перенося в первозданный, ещё не испорченный грехом мир. В то пространство Рая, где Человек, Бог и Природа неразделимы. Именно поэтому, идя по стопам масштабного общероссийского мероприятия — Второй Российской Экологической недели в Москве — я говорю о культуре отношения к природе с Народным артистом России, всемирно известным популяризатором джаза, гениальным аранжировщиком и композитором Даниилом Борисовичем Крамером.

Даниил Борисович, вы гастролируете по всему миру. В каких странах, по вашему мнению, отношение к животным и природе можно назвать осмысленным и человечным? Я часто бываю у друзей в Финляндии. Мне кажется, что у финнов потрясающе чуткое отношение к окружающей среде. У них, как мне видится, два самых страшных преступления: не платить налоги и губить природу. Их система правосудия скорее найдёт оправдание и объяснение убийству человека человеком, чем сможет найти смягчающие обстоятельства в убийстве человеком оленёнка. В Германии тоже очень трепетное отношение к лесам, там нонсенс увидеть на тропинке какую-то пресловутую пивную бутылку, стаканчик. Там идеально чисто и порядок потрясающий.

А были ли у вас негативные впечатления? Неужели «везде хорошо, где нас нет»? Что вы! И в Европе есть уголки безобразия. Я был в той части Франции, где остались коммунистические районы. И меня поразило, что там всё под копирку, как раньше было у нас: серые дома и горы мусора, выброшенные мимо помоек. Почему всё должно быть серым и унылым?! Может, это идеология, или так угнетающе действует этот цвет на психику, что люди даже не находят в себе сил дойти до урны?! Про отношение к животным. Не стирается из памяти этот ужасающий случай с жирафом в Дании. Мы с женой любим ездить, и всегда стараемся посещать зоопарки по всему миру, но после этого варварства мы категорически отказались от посещения Датского зоопарка.

№8 февраль 2016

Да, я вижу, что многие женщины сейчас в США отказываются от ношения меха. Этому способствует реально сформированное общественное мнение. Другой пример. Не так давно я прочёл результаты одного исследования, которое тоже вызвало во мне приятное чувство. Удивительно, как это учёные определили, но, оказывается, что кусты, когда их обрезают, понимают, что это сделано для их же пользы, для дальнейшего роста. И кусты терпят эти неудобства и даже не воспринимают тех, кто их обрезает, как мучителей, они воспринимают это как процесс заботы. Такие наблюдения науки помогают нам лучше понять, прочувствовать мир природы, отнестись к нему с пониманием и заботой. Жаль, что такое вот понимание и отношение к жизни отсутствует у тех, кто сейчас потихоньку вырубает деревья в центре города, а потом асфальтирует площадки под автостоянки. Город лишают «зелёных лёгких», зато как бы борются с курильщиками. Вы, наверное, в курсе, что произошло в Подмосковье?! Вы имеете в виду короеда?! (Летом 2015 года от короеда-типографа пострадала четверть подмосковных лесов, были вырублены огромные площади леса — прим. Veg.) Это трагедия! Погибло более трети лесов. Да, у меня дача в Подмосковье, и я сам видел, что и как происходит, своими глазами. Я бы, была б моя воля, устроил показательный судебный процесс над теми, кто это допустил и кто был за это в ответе. У нас отняли воздух. Mожно ли будет восстановить эти леса — неизвестно, сколько на это потребуется времени — думаю, не меньше 50-ти лет. А теперь эти «бракованные» леса легко вырубаются, даже и на брёвно идут, несмотря на то, что деревья испорчены жуком. Это вся та же коррупция — кто-то кому-то вовремя не заплатил. И вот она их логика: а зачем я буду бесплатно что-то вовремя делать? Или наоборот: что я буду иметь, если я всё сделаю в нужные сроки? Даниил Борисович, вы педагог с более чем 30-летним стажем… Может быть, нужно учить людей любить природу? К сожалению, наше отношение к природе вбивалось 70 лет, 4-е поколение на нём воспитано. Всё для всех, а в итоге — ничьё. Люди не воспринимают природу как нечто своё. А потому можно позволить себе и делать всё что угодно: и мусорить, и вырубать. Это уже на генетическом уровне. Чтобы что-то изменить, нужно вбивать понимание на уровне школы или детского сада, маленьким детям надо прививать жалость, заботу. Чтобы зря листики не срывать и относиться бережно даже к насекомым. Нужно ребёнку объяснять, что мы — существа, обладающие разумом, а животные и деревья они тоже чувствуют и мыслят, но они не могут придумать взять в руки топоры: они беззащитны перед нами. Здесь нужен чистой воды буддизм. Принять, осознать, что любая жизнь бесценна. Каждое существо должно прожить свою отведённую ему жизнь достойно — от начала и до конца. Я бы пожелал, чтобы этот принцип взяли к себе и применяли все конфессии — и мусульманство, и христианство. Это одинаково относится и к животным, и к растениям. Человек ли, государство ли, если нет любящего и доброго отношения к живым существам, то нет бережности в заботе о стариках, и в медицине становится нормой чёрствое отношение к людям. Всё неразделимо и всё взаимосвязано.

www.vegetarian.ru

Газета о здоровом образе жизни

БЛЮДА С «ДРЕВНИМИ» ЗЕРНОВЫМИ КРУПАМИ — ОПЯТЬ В МОДЕ! Самые древние зерновые культуры снова в моде! В наши дни такие «молодые» культуры, как пшеница и кукуруза, подверглись сильным манипуляциям и гибридизации со стороны ученых, и многие отмечают, что их вкус (да и внешний вид зерна) уже совсем «не тот»; у части населения появляется даже непереносимость этих культур. С другой стороны, такие древние зерновые, как киноа, которые не подвергались генетическому «улучшению» человеком, в этом смысле безопасны.

«Родом» из Африки, а ныне — «пища наша» в Азии и Западной Африке, и кроме того, популярный продукт в США, Индии и Нигерии. Пятая по значимости зерновая культура во всем мире. По своему составу сорго особенно богато клетчаткой, белком и витаминами группы В. И с успехом заменяет в различных рецептах обычную пшеницу!

ТЕФФ

Большая часть древних зерновых не содержат глютена, и все — обладают своим неповторимым, «экзотическим» для нас вкусом. Кроме того, они питательны и полезны! Какие же культуры «древние»? • Амарант; • Просо; • Сорго; • Тефф; • Фрике (фарик); • Семена чиа; • Фарро*; • Полба*; • Зерно Камю* (хорасан), А также, иногда: • Ячмень, • Гречиха, • Булгур, • Цельные зёрна пшеницы (их часто называют «пшеничные ягоды»). *-содержат глютен. Крис Чепмен, руководитель проектов в австралийском независимом Совете по зёрнам, овощам и здоровому питанию, подчеркивает важность «древних» зерновых: «Они содержат необходимые витамины в большом количестве, особенно витамины группы В, а также минералы — такие как магний и калий, богаты железом, клетчаткой и антиоксидантами. Они такие же, как (обычное) зерно, но в них есть нечто большее, что делает их уникальными, и это одна из причин, почему они (сейчас) так популярны». Помимо того, что уже было сказано выше — «древние» зерновые содержат большое количество витаминов группы В, они также богаты цинком и Омега-3. Некоторые «древние» зерновые дают значительное количество белка, нужного для здоровья

СОРГО

организма, особенно этим знамениты фарро и полба. Они, кстати, очень легко усваиваются организмом, поэтому без проблем могут быть включены в спортивное, поддерживающее и просто здоровое питание. Любопытный факт: фарро культивировали около 10.000 лет назад в «Плодородном полумесяце», а уже оттуда зерно распространилось в Азию, Европу, Северную Африку, Индию и на Аравийский полуостров. Считается, что именно фарро питались воины Римской империи, завоевавшие «полмира». Впрочем, история фарро не уникальна: и другие зёрна, содержащие сложные углеводы, тоже «сказали» свое слово в истории человечества.

ПРОСО Защелачивающий продукт, содержащий сложные углеводы, пребиотик. Основная пища примечательной народности Хунза (Буриши) в Гималаях, которая славится потрясающе крепким здоровьем и долголетием. Просо, в частности, содержит серотонин (помогает от стресса), ниацин (держит холестерин в норме), и магний (полезен от головных болей). На 15% состоит из белка, поэтому особо рекомендуется всем веганам и вегетарианцам, возможно недополучающим белок в своем питании. Кроме того, содержит антиоксиданты, улучшает перистальтику и предотвращает запоры. Не содержит глютена!

Это мелкое зерно, особенно популярное в Эфиопии и Эритрее, где оно культивировалось с древнейших времен, идеально не только для полукочевого образа жизни диких племен, но и для дня сегодняшнего! Оно не подвержено не только гнили, но и заболеваниям, которыми страдают многие другие зерновые культуры, выживает даже на больших высотах, выдерживает засуху и африканский зной! И готово поделиться своим здоровьем с нами: в 1 чашке теффа целых 180 мг кальция, ударная доза витамина С, а также железо, белок, клетчатка и крахмал. Из-за их размера зернышки теффа невозможно обрабатывать — лущить и т.п. — и это вовсе не плохо, так как мы гарантированно будем питаться цельными, не «очищенными» зернами, получая все полезные вещества. Хорошо, а как готовить «древние» зёрна? В интернете легко можно найти множество рецептов аппетитных блюд со всеми культурами, перечисленными выше. И еще такие крупы вполне заменят рис и пшеницу в уже знакомых рецептах; главное — не промахнуться со временем готовки! Ну, а моментальный рецепт? Например, с фрике получается потрясающий салат из свежей свеклы с кинзой (заправить соком лайма). А из киноа можно испечь полезную основу для пиццы. Говорят, «новое — это хорошо забытое старое». И это особенно верно применительно к «древним» зерновым крупам! По материалам: http://www. onegreenplanet.org/vegan-food/what-theheck-are-ancient-grains/ , http://www. onegreenplanet.org/vegan-food/what-theheck-are-ancient-grains/ и http://www. onegreenplanet.org/vegan-food/healthywhole-grains-besides-quinoa/ .

V Расскажите, как каждый из вас прошел

путь от клубной жизни к сыроедению, к чистому сознанию? Александра: нас трое и у каждого своя история. Михаил, виновник торжества, наш гуру, мастер спорта международного класса, обладатель кубка мира по бодифитнесу, велнес эксперт с 15-летним стажем, тренер. Он дошел до максимума в карьере, взял свой кубок, достиг красивого тела, прошел все диеты и питания, но все это не про здоровье. Продолжая тренировать, Михаил ушел в клубную деятельность, стал королем вечеринок, это были 4 года в фантиках, стразах и блестках, 4 года ненастоящей жизни, но тогда не было альтернативной реальности. В один прекрасный момент он почувствовал опустошение, отключился от всех внешних факторов, уехал на природу, выключил телефоны, стал чистить тело и сознание. Потом вернулся в Москву, исследовал рынок, а через год открыл в Петербурге магазин Ecoinside. Что касается меня, то я с детства была активной, хоть и профессионально спортом не занималась, но он был в моей жизни всегда. Работая на 3 работах и набираясь опыта, я хотела найти в жизни то ремесло, в котором буду зажигать людей. В итоге я устроилась в бар XXXX, за год прошла путь от официантки до управляющей, достигла успеха, но поняла, что хоть я и даю радость и позитив людям, это происходит через алкоголь, черную энергию, поэтому я не на своем месте. В этот период мы с Мишей пересеклись первый раз, но тогда эта встреча была мимолетной: мы оба спали. Я ушла в никуда от хорошего достатка, открыла фитнес-студию с сестрой, вела тренировки. А потом мы с Мишей пересеклись снова, но уже в новом качестве, нашли много точек соприкосновения: мы оба двигали здоровье в массы. И уже позже, когда родился наш проект, и мы проработали над ним втроем больше полугода, прошли самое тяжелое время, для меня наступила точка невозврата. Новый 2015 год, который мы отметили в Ra Wellness, с бокалами воды с медом, отпуская своих демонов — если ты работал в клубной деятельности и был связан с алкоголем, это обязательно надо отпустить — после чего мы с Камилой «сдались» Мише, сказали: «Делай с нами, что хочешь, нам надо стать супергероями».

Камила: Начнем с того, что к этому переходу я была морально и физически готова. Ранее я экспериментировала с вегетарианством и веганством на месяц-два, проверяла, не умру ли, наблюдала, как ведет себя мой организм, психика и пришла к выводу, что все реально. Мысли об отказе от мяса начали возникать несколько лет назад. Я знала, что приду к этому, осознанно и поэтапно. Причина была не в этике, как у многих веганов, а в понимании, что нет правды в мясе. Сыроедение казалось мне чем-то запредельным. Я никогда прежде не встречала сыроедов и полагала, что они живут в параллельной реальности, сверхлюди. У меня не было цели и даже мимолетного желания стать сыроедом, мной двигало желание похудеть. Мне нужен был быстрый и эффективный способ, в тоже время безопасный и экологичный для моего здоровья. Я не рассматривала веганство и сыроедение как стиль жизни, но в итоге я нашла то, что я искала многие годы: эликсир Молодости. Желание оставаться как можно дольше молодой, свежей и функциональной привело меня сюда, и теперь я во главе целого сыроедческого движения. Я не являюсь строгим фанатичным сыроедом. В разные периоды времени сыроедение может составлять от 70 до 100 % моего рациона. Значимым пунктом в нашем подходе я считаю так называемый День Вкусняшки, когда можем позволить себе теплую обработанную пищу (вегетарианскую) и иногда даже рыбу или икру, если она качественная. Нашему уму тяжело воспринять полный отказ от еды, к которой мы привыкли за десятки лет. Вполне оправдано такое не только из-за психологи-

vegetarian

№8 февраль 2016

РЕБЯТА, МОДНО ДРУГОЕ! Ольга Саакян

Что будет, если три человека, поработавших в клубной индустрии, почистят тело, сознание и объединятся, чтобы сделать мир лучше? С Михаилом Ивановым, Александрой Артёменко и Камилой Рокс мы поговорили о том, как они пришли к сыроедению и чистой жизни, как родился проект Ra Wellness и как начать жить осознанно.

кой-либо косметикой и парфюмом. Выгляжу на десять лет моложе своего возраста и пахну, как говорят, родниковой водичкой.

Михаил, как поменялось ваше отношение к спорту и физические нагрузки после смены питания? М и х а и л : Показатели в спорте, выносливости, гибкости заметно улучшились. Возможности тела стали шире. Функциональность выше, чем в лучшие годы юности и фитнес карьеры. Питание открывает дорогу многим способностям и достижениям, сразу выводит тебя на другой уровень. Для сыроедов и веганов физический аспект является ключевым. Многие практикующие живое питание не получают эффекта, о котором они наслушались и начитались в интернете, именно из-за того, что не добавляют к этому правильную нагрузку. А ведь именно она в совокупности с питанием дает ту самую энергию, за которой многие пришли. На первоначальном этапе физическая активность особенно важна, она помогает процессу выведения токсинов, помогает телу очиститься, быть в тонусе. На нашей программе люди тренируются пять раз в неделю. Я бы рекомендовал не менее трех. Тренировки должны быть физиологичными и естественными для человека — йога, танцы, функциональный тренинг. Качалка и бешеный кроссфит здесь могут навредить. Сыроедение и спорт дают квантовый прорыв в развитии тела, духа и сознания, на этом и базируется наша суперсистема и истории успеха сотен людей.

ческих аспектов, но и из-за физиологических. Принимая иногда другую пищу, мы поддерживаем иммунитет организма, стойкость и способность ее переваривать. Если строгий сыроед с многолетним стажем попадет в экстремальную ситуацию, в которой ему ради выживания придется есть мясо, его организму это вряд ли понравится. Он отравится, не сможет переварить еду. А я смогу. Это как прививка. Ни к чему нельзя относиться фанатично, в том числе к еде. Еда не должна быть культом, она должна служить человеку, давать энергию, через свои естественные природные свойства, через вкусы, запахи и эстетику. Другой хороший пример могу привести. Вот приехал ты в гости к бабушке, которую видишь раз в два года, а она тебе блинчики приготовила. Нельзя отказать бабушке в радости поесть ее блинчиков, каких бы принципов ты ни придерживался. Бабушке не объяснить, что такое сыроедение. Ее блинчики приготовле-

ны с таким теплом и любовью, что усвоятся в организме не хуже овощного салата. Любая еда, приготовленная с любовью, обладает полезными свойствами. Основной сдвиг произошел, когда я решилась на кардинальные действия и сказала нашему Гуру — буду делать все, что скажешь. И начались голодания — неотъемлемая часть как переходного периода, так и в принципе здорового питания. Это одна из мощнейших практик очищения тела, ума, сознания. Она позволяет очистить вкусовые рецепторы, органы чувств, повысить общую чувствительность и осознанность в еде, которая и позволяет грамотно перейти на живое питание. Я по своему состоянию и внешнему виду постоянно наблюдаю результат такого питания. Одни бонусы — стройность, кожа, волосы, ногти, женские циклы, перестала пользоваться ка-

Мы уже частично затронули эту тему, расскажите, как родился проект Ra Wellness, его направление Upgrade и какие были сложности на первом этапе? Александра: Мы нашли с Мишей общие темы, вели зарядку в «Youжном», и после продуктивного лета придумали RaWellness. Пришло название, концепция, мы объединились и пошли делать мир лучше. Когда мы только открылись, я поняла, что нам нужен еще один человек в нашу команду и позвонила своей боевой подруге Камиле, которая, несмотря на сомнительную рентабельность проекта, просто присоединилась к нам. Первые полгода нас было только трое: Миша вел тренировки с 8 утра до 11 вечера, а у нас с Кэми был один айфон на двоих и мы занимались соцсетями, продвижением и решали кучу других вопросов. У нас не было инвестора, но мы создавали то, что мы хотим, давали людям альтернативную реальность, все это было хоть и с ошибками, но искренне и понастоящему. Задача номер один — чтобы люди не просто купили абонемент и положили на полку, а постоянно возвращались к спорту, и нам это успешно удается. Задача номер два — ломать стереотипы, сделать так, чтобы взрослые были красивыми, успешными, чтобы вырастали дети и ездили с ними в горы, на вулканы, жили интересной жизнью, чтобы люди просыпались и становились осознанными, наслаждались закатом, прогулкой, птичками за окном. После нового 2015 года наши жизни поменялись, мы стали настоящими супергероями и поняли, что всем нужен upgrade (хоть тогда и не было этого названия программы). Мы очень заботимся о пространстве, которое нами создано, постоянно чистим его, ведь если человеку после массажа стало хорошо, то что-то негативное вышло из него. Это сложно объяснить словами, но многие замечают, какая у нас энергетика. Когда твой продукт олицетворяет добро и пользу миру, вся вселенная будет за тебя.

Вы пропагандируете моду на здоровый образ жизни. Не кажется ли вам, что мода — это слишком поверхностно? Александра: А как еще? Если делать это модным, все начинают задумываться, и только через это можно быть понастоящему здоровым и счастливым, сделать наш мир экологически чистым. Если все слышат, что модно ходить в клубы,

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Личный опыт — от автора: Начав готовить материал про RaWellness, я решила не просто поговорить с его создателями, но и попробовать предложенное в рамках программы Upgrade на себе. Первые ощущения, когда заходишь в пространство на Кузнечном — точно, секта: все постоянно улыбаются и какие-то странные (за месяц я привыкну, поймаю волну и после окончания курса мне будет не хватать атмосферы этого места). После мысли о побеге, решаю все-таки попробовать, тем более, как любого вегана, меня интересовали ощущения на сыроедении, но, в то же время, перспектива пугала (а тут всего месяц, терпимо). Когда знакомлюсь с другими участниками и узнаю, что большинство из них в обычной жизни придерживаются стандартного питания, понимаю, что я не в самом сложном положении и немного успокаиваюсь. С понедельника по пятницу в обед убегаю на тренировки, ношу «одну траву» в контейнере с собой, отвечаю на вопросы «где я беру белок», выполняю ментальные задания, примеряю свой опыт на опыт других людей и с удивлением спрашиваю у них, как они умудрились решиться на такой эксперимент. Оказывается, ктото просто не знал, какое питание будет в программе, кто-то увидел результат у знакомых и пришел поменять свою жизнь, а кто-то хочет похудеть. У каждого из нас скачет настроение — кому-то тяжело в начале, кому-то ближе к концу. Но неизменно люди вокруг меня становятся похожими на отдохнувших, и я вижу, как чистое питание и регулярные тренировки меняют людей в лучшую сторону. Мне, как человеку искушенному в спорте, очень понравилось разнообразие тренировок: круговая, растяжка, танцы, игровая тренировка, пробежка, тайбо, йога. Нет ощущения усталости даже в дни голодания, после интенсивной круговой и съеденного салата. Энергии, наоборот, прибавилось. Когда Upgrade закончился и мы делились ощущениями, заедая их сыроедческой пастой и сырниками, стало понятно, что каждый извлек из этого месяца свой позитивный опыт, а кто-то планирует в корне поменять свой стиль питания. Мои открытия: во время проекта я скучала по веганским пасте и пицце, по выпечке, фасоли и чечевице. Но через 2 недели после окончания Upgrade я с удивлением обнаружила, что предложенный стиль питания с небольшими поправками оказался мне комфортен. Спорт каждый день может быть разнообразным, за месяц тело привыкает к постоянным тренировкам и требует их. Пришли терпимость к людям с другими взглядами, спокойствие и осознанность. пить алкоголь, и это транслируется в кино, это открыто делают успешные люди, то к чему придет молодое поколение? Они смотрят и думают: я тоже хочу быть модным, хочу быть в тренде, делать губы уточками, попасть в ночной клуб и так далее. Медиа-ресурсы стерли моральные качества человека, а мы даем альтернативу: ребята, модно другое! Модно в шотах пить витграсс, который даст энергию и «вау-эффект», принесет пользу, а не убьет клетки твоего тела, можно веселиться без алкоголя, заниматься спортом и духовно расти!

Есть миф, что полезное питание в мегаполисе — это практически невозможно. Расскажите, где вы берете продукты? Михаил: Это миф. В мегаполисе все есть. Нужно лишь отладить эту схему, логистику, приноровиться, найти свою точку. Мы покупаем продукты на Кузнечном рынке или

в Лэнде, иногда во фруктовой лавке. Многие закупаются на Сенном рынке — туда сначала лучше с проводниками. Мы определяем качество фруктов овощей уже на глаз или по запаху. Многие используют специальные приборы, которые показывают уровень нитратов, ходят с ними на рынки. А вообще этот вопрос остается, не смотря ни на что, актуальным. И для нас, владельцев ресторана, он особенно значим. Бывает, что поставщики привозят недостаточно хороший продукт, а это сразу чувствуется на вкусовых качествах блюд — еда-то живая, в ней слышна каждая нотка. Это не варенка, и специями тут вкус не перекрыть. Все очень тонко в живой кулинарии, это ювелирное искусство. Недавно мы ездили в Египет. И были изрядно удивлены, что в стране вечного солнца нам, сыроедам, нечего есть. В отеле нельзя было заказать фреш, свежих овощей в ресторане было по минимуму и выглядели они печально. В супермаркетах одни полуфабрикаты, в овощном отделе нашли только авокадо и манго, чем и питались все время. По сравнению с Египтом у нас гастрономический рай.

и объявила, что ее болезнь растворилась. Это не чудеса, это — природа. Она исцеляет. И что для нас также значимо — улучшается психическое здоровье многих участников курса. У нас бывают действительно сложные и проблемные участники, над которыми работает и переживает вся команда.

V Есть ли какая-то тенденция перемен

в дальнейшей жизни после Upgrade? Многие ли возвращаются к привычному стилю питания? Михаил: Больше половины возвращаются к прежней жизни, но их восприятие и подход меняется, и уже никогда не будет прежним. Они получили самое главное — опыт. Теперь они знают — как может быть по-другому, и всегда могут воспользоваться полученными знаниями. На своих личных ощущениях и чувствах они знают разницу. Знают, к чему стоит стремиться, понимают, что это целый путь. Многие возвращаются снова на программу, когда хотят восстановить режим питания или когда готовы подойти к смене питания уже осознанно. Люди уходят от нас с багажом знаний о здоровом питании и стиле жизни, который используют дальше в той или иной степени. Многие бросают курить, употреблять алкоголь, уменьшают потребление мяса, стараются придерживаться принципов здорового питания, пусть даже с некоторыми отхождениями. Пользы всегда больше. Никто не остается на том уровне, на котором пришел. Даже если человек не готов остаться на сыроедении, он останется с осознанием того, что делает его здоровым и счастливым.

Насколько неподготовленный человек может выдержать резкий переход на здоровый образ жизни, который вы предлагаете в рамках Upgrade? Как это сказывается на здоровье? Михаил: Как показала наша практика за 10 месяцев существования проекта, выдержать подобное испытание может абсолютно любой человек, независимо от своего изначального типа питания. Не просто выдержать, а получить необыкновенный опыт и удовольствие от процесса. Кому-то проще, кому-то сложнее, но все справляются. Абсолютно точно можно сказать, что помогает пережить данный опыт командная динамика и формат игры. В одиночку не справиться — это известный факт. Когда с тобой сотня человек, одновременно идущих по одному сценарию, испытывающих те же самые сложности и переживания, тебе не сойти с пути. Вместе веселее. В желании достичь результата люди готовы на многое. На самом деле сложно лишь первую-вторую неделю, потом проявляются все позитивные эффекты, человеку нравится все, что происходит с его организмом, состоянием, внешним видом. По здоровью — одни бонусы. Главное — пережить зону турбулентности. Когда сбегутся все темные мыслишки и будут склонять к неверному выбору, когда друзья начнут крутить у виска, когда свадьба у подруги в день голодания, когда наступит чистка сосудов и будешь пребывать в постоянной мерзлоте, когда болит голова изза токсинов. Это естественно. Да, организм переживает стресс в момент перехода, но он перестраивается, очищается и наступает долгожданная легкость и эйфория. У многих вскрываются старые болячки, гастриты, язвы, давно «забытые» проблемы. Это скорее хорошо, чем плохо, и этого точно не стоит пугаться. Болезнь — единственный способ организма избавиться от шлаков, которыми мы его нагрузили. Все, что было забито таблетками и лекарствами выходит наружу с целью очищения и исцеления. Надо позволить организму излечиться самому, естественным путем. Мы запрещаем на проекте любые медикаменты. Но если у человека сложная ситуация, у нас есть отдельные рекомендации и физиолог-биолог, который подберет безопасный и смягченный метод, скорректирует программу питания, даст понимание, как экологичным путем справиться с обострением и полностью оздоровиться. Было много сложных и исключительных случаев. Одна из участниц, Наталья, на проекте отменила таблетки, поддерживающие ее жизнедеятельность, которые она принимала 15 лет каждый день. Ответственность она взяла на себя, мы лишь ее поддержали. В итоге человек здоров, свободен и счастлив. Другая пришла на проект, не указав в анкете заболевание, которое являлось ограничением на участие, мы бы ее не взяли. Спустя два месяца, на выпускном, она призналась в этом

Наша задача — показать человеку альтернативу, как может быть иначе. Пробудить осознанность. Расширить рамки восприятия. Дать людям возможность испытать кардинально другой опыт. И этот опыт даст толчок к инерции. Дальше человек

сам выбирает. Тех, кто остается на новом питании, тоже много. Они, как правило, за этим и пришли. Наши знания и система помогают разобраться во многих вопросах, связанных с питанием. В плане обучения у нас очень мощная база и поддержка. Главным показателем пользы и эффективности нашей системы являются изменившиеся лица и глаза выпускников, они сияют. Мы измеряем результат не сантиметрами и количеством приверженцев сыроедения, а положительной энергией и зарядом световых частиц, которые возвращаются нам от людей с теплом, любовью и благодарностью.

V Какие рекомендации по питанию вы

можете дать нашим читателям? Михаил: Поскольку основная ваша аудитория — вегетарианцы, я бы рекомендовал включить в рацион больше живых фруктов, овощей и зелени, даже если вы не готовы переступить черту в сторону сыроедения. Пить воду до еды, не запивать пищу. Натощак утром выпивать стакан теплой воды с медом и прополисом. Есть фрукты отдельным приемом пищи, не смешивать более 5 ингредиентов. В первой половине дня подходят сладкие фрукты и соки, во второй — кислые, цитрусовые. Обязательно устраивать себе разгрузочные дни — очистительные голодания и баню. Пить только чистую негазированную воду. Сыроедам, кстати, практически не требуется вода. Норма в 2 литра воды в день не является для нас здоровой формулой, основную жидкость мы получаем из свежих овощей и фруктов. Попробуйте воспользоваться нашими рекомендациями по меню, которое мы предлагаем супергероям на первой неделе, и почувствуйте эффект. (смотри PDF файл) Большинство людей сочувствуют сыроедам, полагая, что их выбор в еде сильно ограничен, но это глобальное заблуждение. Александра: А я хотела бы порекомендовать читателям посмотреть фильм «Быть Фрэнком». Он про то, как мужчина в возрасте около 50 лет, с букетом болезней и вредных привычек, пришел в точку невозврата и случайно встретил людей, которые предложили ему за 40 дней поменять свою жизнь с помощью питания, выгнать своих демонов. Фильм снят в формате реалити-шоу, сейчас этот человек ездит по миру и рассказывает о своем опыте, доказывая, что в жизни возможно все.

«Авокадо» — два кафе в самом центре Москвы, где вегетарианцы, веганы и сыроеды всегда чувствуют себя, как дома. Здесь очень уютно, приятно и понастоящему вкусно. Здесь нет места ГМО, консервантам, усилителям вкуса и прочим «вредностям». При составлении меню особое внимание уделяется как сезонности продуктов, так и пожеланиям гостей. Широчайший выбор блюд достигается благодаря тому, что в кафе собраны «кулинарные шедевры» со всего света. Веганский бургер традиционно подаётся с картофелем фри. Его можно заказать с различными соусами по вашему желанию — барбекью, чесночным или ореховым. Любимый всеми фалафель можно попробовать в различных сочетаниях — с салатом, в рапе и в пите. Сыроеды, и не только, очень лю бят роллы "Калифорния" и сыроедную лазанью. Кафе «Авокадо» — это сочетание изысканной еды, великолепных напитков, уютной атмосферы и прекрасного вида из окна. Кроме того, в кафе проводятся мастер-классы для тех, кто хочет овладеть секретами приготовления любимых блюд.

vegetarian

Супер-пиццы без термической обработки Вы любите пиццы? Конечно, а кто же их не любит! Честно говоря, мы тоже их любим — и есть и готовить! Они получаются у нас красивыми, очень вкусными и полезными. Вкусными — потому что используем очень качественные ингредиенты и правильно их сочетаем, ну а полезными — потому что все продукты не подвергаются тепловой обработке и сохраняют свои свойства и витамины в полном составе! Мы уверены, что попробовав наши пиццы, Вы получите море положительных эмоций. Не только Вы, но и члены вашей семьи, а так же коллеги по работе. Да-да… А почему бы не угостить их в свой день рождения? Хорошая идея (а самое главное — проверенная в деле!). Заходите к нам на сайт zkuhnya.ru, там вы найдете еще много чего вкусного и интересного, звоните по телефону 8-968-721-36-42. Будем рады знакомству!

Наши телефоны +7(495) 6217719 Чистые пруды +7(495) 6232958 Чистые пруды +7(495) 6292802 Тверская

№8 февраль 2016

VEGETARIAN рекомендует Эта рубрика для тех, кто уже знаком с понятием «этичное потребление», а также для тех, кто только начинает приобретать товары и пользоваться услугами осознанно. Мы знакомим вас с компаниями, которые активно учувствуют в программе vegetarian card (vegcard.ru). Кафе, магазины, фитнес-студии и йога-центры рады рассказать читателям «Vegetarian» об актуальных событиях и выгодных предложениях. Наблюдайте за появлением новых этичных брендов, делайте осознанный выбор и получайте скидки!

"Орехоед" Дорогие любители японского чая! Мы предлагаем высококачественный рассыпной и пакетированный чай из Удзи префектуры Киото — чайного сердца Японии. В широком ассортименте признанные во всём мире и любимые в Японии сорта: Геммайтя, Сентя, Ходзит тя, Гёкуро и порошковый чай — Маття. Чай из удзи по праву считается одним из лучших японских чаёв, суть приготовления которого укоренилась в истории этого чая тысячелетиями. Наши чаи уже есть в ГУМе, ГлобусеГурмэ в ЦУМе, чайном доме “чайкофе” на мясницкой. А так же вы можете оформить заказ в нашем интернет магазине — japan-tea-moscow.ru и ознакомиться с некоторыми рецептами, на авторство которых мы не претендуем, но они вполне заслуживают вашего внимания. Начните свой путь чая уже сегодня.

JAZZ FRIDAY! в джаз-кафе «Укроп» на Васильевском «Укроп» на 7-ой линии — теперь не просто кафе, а джазкафе, подтверждающее свой новый тит ул рег ул ярной музыкальной программой. Прямые поставки звёзд петербургского джаза — от проекта «Джаз в большом городе». По крупицам собранные квартеты и трио лучших джазменов вместе образуют музыкальные закрома, которыми в «Укропе» с радостью готовы поделиться с гостями. Каждую пятницу в 20.00 — и до закрытия. Вход свободный. Следить за афишей можно тут: vk.com/ukropkvartira Адрес: 7-ая линия В.О., 30 Бронь столиков: +7 (812) 946-30-33

Магазин орехов и сухофруктов.

В нашем магазине можно купить натуральные продукты: орехи, сухофрукты, мёд, масла по доступным ценам. Магазин Орехоед • г. Москва, м. Новокосино, Реутов, ул. Комсомольская 5а • г. Москва, м. Рязанский проспект, дом 22 кв. 2 Телефон: +7 (903) 1111-7-33 Наш интернет-магазин натуральных продуктов порадует сыроедов, вегетарианцев и всех кто любит натуральную еду.

Мы, вегетарианский магазин «Настоящее», отбираем для Вас самые полезные и натуральные продукты. Нам важно, каким образом они были выращены, как готовились, какие ингредиенты есть в их составе и как они влияют на наше здоровье. Мы не приемлем никаких синтетических добавок и других ухищрений, все наши продукты живые и натуральные. В нашем магазине представлен широкий спектр вегетарианских товаров — все, что нужно для сбалансированного питания. Здесь найдет пищу по душе и самый привередливый приверженец здорового питания, и начинающий вегетарианец. А мы всегда готовы помочь советом!" nacto.ru 8(495) 9604315

Студия «Воздух» — это пространство для танца, практик и творчества. Место, где в нашем огромном городе можно почувствовать и услышать себя и друг друга. В ст удии «Воздух» можно танцевать и узнавать про историю и к ульт уру каждого танца, заниматься практиками и узнавать про их традиции и философию, знакомиться с яркими творческими, в том числе, театральными, танцевальными, музыкальными проектами, найти увлекательное занятие для ваших детей, общаться, проводить время вместе с семьей и людьми, близкими по духу.

24VEG THEOBROMA "Пища Богов" — крупнейший поставщик какао-продукции, ягод годжи и шоколадных конфет ручной работы без сахара. Мы представляем 100% натуральный продукт высшего качества, который уже зарекомендовал себя на рынке и пользуется большим спросом и популярностью. Наш ассортимент представлен в таких магазинах как "Джаганнат","Белые облака", "Сыроешка", "Сыроедов", "Жива", "Эко-точка", "Вкусный магазин", "Экотопия", "Йога-практика" в Москве, магазин "Будь здоров" в Этномире, "Экоточка" в Новосибирском аэропорту и в ряде других магазинов России. Вы можете прийти в один из магазинов и приобрести нашу продукцию. - Вся продукция тщательно проверяется, тестируется и только потом фасуется и поступает в продажу.

Парк космических пу тешествий КОСМОПОРТ в ТЦ "Питерлэнд" познакомит вас с последними разработками в области сферического кино и цифровых планетариев! На площади 1000 кв.м. разместились сферический кинотеатр, полнокупольная видеоигра, интерактивные аттракционы с обозрением в 360 градусов и игровые активности для любого возраста: от аэрохоккея до зеркального лабиринта! А в кафе на площадке парка всегда можно подкрепиться настоящей космической едой из тюбиков, полезными сладостями и кислородными коктейлями. Адрес: Санкт-Петербург, ТЦ "Питерлэнд", Приморский проспект 72, 1 этаж Справки по телефону: (812) 927 77 75 www.kosmo360.ru

Вегетарианство на дом

Flaska – стеклянная бутылка для питьевой воды, которая позволяет вам заботиться о своём здоровье, а также об окружающей среде. При создании этой необыкновенной бутылки применена особая технология TPS, позволяющая изменять колебательную структуру воды. Здоровый образ жизни: • Flaska сделана из прочного стекла для активного образа жизни; • Бутилированная вода во много раз дороже воды из-под крана; • Покупая Flaska, вы сэкономите сумму, потраченную на воду за 6 месяцев; • Большое количество видов и расцветок чехлов. Flaska - идеальный спутник для активного образа жизни! Для окружающей среды: • Используйте многоразовые стеклянные бутылки, чтобы сократить выброс вредных пластиковых бутылок; • В Евросоюзе перерабатывается только 22,5 % пластиковых бутылок; • Стекло имеет высокую степень переработки; • Стекло может быть переработано в материал такого же качества; • Стекло не выбрасывает углекислый газ в атмосферу; Берегите природу! Используйте Flaska!

Наши контакты:

vozduh-studio.ru +7 (499) 704-32-21 3-й Самотёчный переулок, д.11, стр.1

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

Наш адрес: г.Москва, ул. Большая Черкизовская д.24 А стр.12 +74997555490 www.конфеты-пищабогов.ру

Певица Карина Кокс начала выпуск собственной линии детской одежды и аксессуаров. Бренд носит название "Комета Ка", в честь её старшей дочки Камиллы. Карина рассказывает, что после рождения первого ребёнка, у неё возникла идея создавать детскую одежду и аксессуары. Приверженец вегетарианства, здорового образа жизни и участник проектов по сохранению окружающей среды, Карина предпочла использовать в производстве экологический хлопок. Одежда ориентирована на детей, чьи родители заботятся не только о натуральности материалов, но и о чистоте её производства, даже упаковка "Комета Ка" сделана из биоразлогаемых материалов и сведена к минимуму. Вещи марки Комета Ка предназначены для повседневной, домашней или уличной носки, их можно стирать часто, не опасаясь что рисунки поблекнут, все принты сделаны на основе натуральных красителей, не вызывающих аллергию. Одежда "Комета Ка" для комфорта детей и на радость родителям. +7 (903) 256-44-70 kometak.ru

Нас легко найти в сети : www.Flaska-russia.com Инстаграм flaska_russia Vk: flaskabottle Facebook: flaskarussia Адрес: Старопетровский проезд, 7А, стр.6, офис 410 Тел: +7 (909)641-80-97

I-Yoga проводит занятия по различным видам йоги и танца, обучающие программы, семинары, выездные мероприятия. В нашем центре оборудован самый большой в Москве зал для fly-йоги (антигравити йога в гамаках). В магазинчике представлен широкий ассортимент товаров для йоги, танцев и здорового образа жизни из Индии и Таиланда. Большая часть уроков рассчитана на начинающих, также есть несколько групп для опытных учеников. В I-Yoga вы сможете посетить следующие направления: fly-йога (в гамаке), акро-йога, йога для начинающих, йогатерапия, йога для женщин, хатха-йога, айенгара, аштанга-виньяса, трийога, йога для похудения, йога голоса, йога для детей, индийские и восточные танцы, трайбл и цыганские танцы, одисси и болливуд. Приходите к нам, и вы окунетесь в атмосферу расслабления и самопознания, наполнитесь вдохновением и энергией! Телефон: +7 (495) 628-88-55 Адрес: Москва, м. Кузнецкий мост, Б. Кисельный переулок, д. 7, стр.2 i-yoga.ru

Супермаркет здорового питания Состояние нашего здоровья напрямую з ависи т от того, какие продук т ы мы потребляем. Мы искренне желаем нашим покупателям здоровья и долголетия. Именно поэтому мы предлагаем продукцию, в качестве которой уверены - это продукты для вегетарианцев, веганов, сыроедов и сторонников здорового питания. На нашем сайте вы можете купить: — товары для здорового питания; — вегетарианские, веганские и сыроедческие продукты; — полезные напитки и активаторы воды; — соевые продукты и продукты из тофу; — муку, крупы, зерна и семена; — заменители молока и сахара; — специи, соусы, приправы; — сладости и конфеты; — консервированные, а также продукты быстрого приготовления; — популярные в настоящее время суперфуды. — лечебно-профилактические средства; — натуральную косметику из России, Ближнего Востока и стран ВосточноАзиатского региона; — средства гигиены и средства по уходу за своим здоровьем и внешним видом Мы доставим заказ на дом в удобное для вас время Доставка по Москве и Санкт-Петербургу 24veg.ru +7(903) 258 84 52

Фестиваль йоги и ведической культуры “Vedalife” проводится ежегодно с 2006 года. Каждый месяц в самом центре Москвы проходит бесплатный фестиваль Vedalife. Приглашаем всех желающих. Цель проекта – познакомить гостей c уникальным наследием культуры и философии древней Индии. Ежемесячно участники фестиваля рассказывают об актуальности древней культуры в современном мире через музыку, представления, кулинарию, йогические практики и светские семинары. Телефон: + 7 495 628 88 55 Адрес: Москва, м. Кузнецкий мост, Б. Кисельный переулок, д. 7, стр.2. vedalife.ru

vegetarian

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДНЯ ВЛЮБЛЁННЫХ

№8 февраль 2016

от Карины Кокс

Газета о здоровом образе жизни

www.vegetarian.ru

МЕСТА ГДЕ МОЖНО ВЗЯТЬ ГАЗЕТУ “VEGETARIAN” Москва

Красноярск

Санкт-Петербург

Сеть вегетарианских кафе и магазинов "Джаганнат" ул. Кузнецкий мост, 11 (м. Кузнецкий мост), 15 ул. Земляной вал, 24/30 (м. Курская), 15 ул. Верхняя Радищевская, 9А (м. Таганская), 15 ул. Маросейка, 4 (м. Китай-Город), 3 ул. 1-я Тверская-Ямская, 13 (м. Белорусская, м. Маяковская) 10 Кафе "Авокадо" ул. Чистопрудный бульвар, д. 12 к.2 Кафе "Сок" ул. Лаврушинский переулок, д. 15 Кафе "Д, Иван" ул. Нижний Сусальный переулок, д. 5 строение 9 Магазин "Белые облака" ул. Покровка, 4 ул. Павловская,18 "Путь к себе" ул. Ленинградский пр, д. 1 Центр йоги и танца "I-YOGA" ул. Б. Кисельный переулок, д. строение 2 ЭкоМагазин "БИО-НИКА", ТЦ Русское Раздолье, Сокольническая площадь, дом 4А, 2 этаж, пав.235 Магазин "Сырой обед" ул.Усачева, д. 29 корпус 8 Магазин "Экотовары.рф" ул. Лазоревый проезд, д. 26 Имидж лаборатория " Персона" ул. Котельническая набережная, д. 1/15б Центр йоги и медитации "Sarasvati Place" Старый Арбат, 12 стр.1, 2 этаж "Jeffrey's Coffee" переулок Староконюшенный, 45 (м. Арбатская.) Магазин "И-мне" ул. Селезневская, д. 11а, строение 2 Магазин "108 специй" ул. Перовская д. 66 корпус 4 Сеть магазинов одежды 21 shop м. Динамо, ул Авиаконструктора Микояна, 10 ТРЦ "Авиапарк", 3 этаж м. Тульская, Холодильный переулок, дом 3 ТРЦ "Ролл-Холл", 56 павильон м. Дмитровская, Большая Новодмитровская улица, дом 36 ТЦ "FLACON-MARKET", 3 этаж м. Теплый Стан, Новоясеневский проспект, дом 1 ТЦ "СПЕКТР", 2 этаж м. Таганская, Таганская площадь, дом 86 ТЦ "АТОМ", 2 этаж м. Варшавская, Варшавское шоссе, д.87Б ТЦ "Варшавский", 2 этаж Магазин "Freshdead" м. Дмитровская, Большая Новодмитровская Д. 36 Йога клуб "Эра Водолея" ул. Тверская, д. 12, стр. 8, вход с Козицкого переулка Сеть кафе здорового питания «РЕЦЕПТОР» Б. Козинский переулок д. 10 Чистопрудный бульвар д. 23 стр. 2 Б. Никитская улица д. 22/2

магазин здорового питания «NewYog.ru» ул. Бограда, 134

Студия К34 и кафе калипсо, ул. Победы, 83б, 3-й этаж

Магазин "Джаганнат" наб. Фонтанки, 83 Кафе “Ауровиль” ул. Радищева , д. 5 Кафе “Las veggies” ул. Владимирский пр. , д. 8 ЭкоБиоМаркет "Organica" ул. Зверинская , д. 1 Магазин ДевиПойнт. Ул Тельмана, д 31 (в здании ГМ Максидом) Магазин 21 shop м. Невский Проспект, Большая Конюшенная улица, дом 19/8 Кафе "Троицкий мост» - Кронверкский пр., 35 и Мойка, 30 Кафе "Рада & К" Гороховая, 36 Кафе "Samadeva" ул. Казанская, д. 10 Школа йоги Зеленая Тара, Кронверкский пр. Студия йоги и танца I-Yoga ВО, Большой пр. 76, кор 2 "Фалафель Кинг" Загородный пр. 22. Сеть кафе "Укроп" на Марата, 23, М. Конюшенная, 14, 7-я линия, 30 Кафе "Ботаника» Пестеля 7 и Восстания, 47 Культурный центр "Гаура" ул. Гатчинская, 28 Кафе SPRING Набережная реки Фонтанки 22 Кузнечный пер. 6 Магазины «Бьюти –Бутик: М Гостиный двор, Невский пр 44 – Итальянская ул. Д 15.3 М Петроградская, Большой пр. П. С 58 М Удельная, пр Энгельса, д 33 Невский проспект 35, Невская линия Ул. Академика Павлова 5 Невский проспект д 114-116 Невский проспект д.48 Ресторан RA Family Кузнечный переулок, 7 Магазин здорового питания "Морковки" Типанова д.27/39 ТК "Космос" 1 этаж, пом. 122 Кафе "Veggie box" Лиговский проспект 74, Лофт Проект Этажи, улица Контейнерная Кафе "Jiva Burgers" ул. Белинского 9 Vega сеть здорового питания Ул. Садовая, 37

г. Уфа

г. Сочи

Клуб прикладной экологии "Без затей" проспект Октября, 133 (вход со двора) Международная академия красоты и здоровья "Запад-восток" проспект Октября, 142/5 Магазин DobroFOOD" проспект Октября, 144 Чайный Клуб ул. Р.Зорге, 45/6,2 этаж

Магазин "Счастливая Панда" ул. Гастелло, д 33

г. Магнитогорск Сеть магазинов эко-продуктов "Здоровое питание" пр. К.Маркса 32 ул. Бориса Ручьева 16 ул. Советская 217

г. Воткинск

Великий Новгород «Джаганнат» ул. Б.- С. Петербургская , д. 5

Новосибирск «Джаганнат» ул. Ватутина , д. 15

Петрозаводск Кафе "Чистый Вкус", проспект Ленина д.15

Тверь Магазин одежды 21 shop Трехсвятская улица, д. 6 корпус 1 ТЦ "ПАРАДИЗ"

Ростов на Дону Магазин Vegan shop ул. Суворова , д. 19

Братск Вегетарианское кафе "Амрита" ул. Пионерская д.5

Волгоград Сеть этичных магазинов "Вега Мирная еда" ул. 7-я Гвардейская 11, рядом с магазином DNS, напротив ТЦ "Арго" ул. Комсомольская д.3 пристройка к ТК Диамант со стороны ул. Советской Дзержинский район 8-я Воздушная 37а Магазин "Вкусно и полезно" ул Краснознаменская д. 6 ул. 7-Гвардейской, д. 17 Краснооктябрьский район ул. Штеменко, д. 43 (в маг. "Слоненок")

Орск Магазин здорового питания "ЭЖЖЕ" пр.Ленина 111 а

Белгород

г. Братск

Магазин здорового питания "СОЛНЦЕ ул. Шувалова, 3 (ТЦ "Пароход")

Вегетарианское кафе "Амрита" ул. Пионерская д.5

г. Иркутск

г. Краснодар

Магазин "Good Food" ул Кожова, 18/2 Кафе "Govinda" ул. Фурье 4, 2 этаж Organic Studio "Эко-польза" улю Советская 25, ТЦ "Невский" Магазин "Эко-точка" ул. Марата 26а Магазин "Лунная кошка" ул. Тимирязева 37

Магазин " Джаганнат " ул. Ленина 13

г. Челябинск Студия Психологических Решений Ирина Орда Пр.Победы 388б, оф.3

г. Ижевск Кафе здорового питания "СОЛНЦЕ" ул.10 лет Октября, 53, ТЦ "Эльгрин" Сеть магазинов здорового питания "СОЛНЦЕ" ул. Коммунаров, 206 ул. Холмогорова 27в, 2 этаж ТЦ "Аксион", ул. К.Маркса, 191 (-1 этаж) ТЦ "Аврора-парк" ул. Удмуртская 304 (-1 этаж) Центральный рынок, ул. Красноармейская, 126 Рынок "Ковчег" ул. Холмогорова 70б ул. Молодежная, 90 Магазин " Основа здоровья" ул. Ворошилова 79Б (в магазине «Красная шапочка»)

ХОЧЕШЬ СТАТЬ РАСПРОСТРАНИТЕЛЕМ ГАЗЕТЫ? ЗВОНИ: +7 965 246 77 22 КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ СТОИМОСТЬ РАЗМЕЩЕНИЯ ОДНОЙ ГОТОВОЙ ПУБЛИКАЦИИ:

Самое лучшее, на мой взгляд, блюдо для влюблённых это — спагетти, с любым соусом. Легко готовить и усваивать. Спагетти могут быть весьма затейливыми в поедании, вариаций на эту тему десятки, тут уж применяйте всю вашу фантазию. В свою очередь предлагаю вам один из моих любимейших соусов, вполне праздничный и поверьте, очень-очень вкусный!

Спагетти с соусом из запеченных перцев. 1. 4 красных, болгарских перца 2. Орешки пинии или кедровые 3. Оливковое масло 4. Сливки 5. Лук и чеснок 6. Спагетти из твёрдых сортов пшеницы. Идеально готовить это блюдо вместе с любимым/любимой. Ответственность за варку спагетти, смело перекладываем на крепкие плечи наших мужчин. Они справятся ! Это легкое задание и инструкция на пачке всегда под рукой, главное не переварить, поэтому откидываем наши макароны в дуршлаг на минуту раньше, чем указано на упаковке. Сварить спагетти лучше, когда соус к ним будет уже готов. Теперь перейдём к женской части, вся магия этого блюда будет заключена в ваших руках. Берем наши перцы, протыкаем их вилкой в нескольких местах, обмазываем оливковым маслом и отправляем в духовку париться при температуре 180 С. Они должны хорошо подрумяниться, до коричневой, местами корочки. Достаем их из духовки и даём остыть в миске под крышкой. Обжариваем на сухой сковородке кедровые орешки, или пинии, до появления запаха. Очищенные от кожицы и семян перцы, в компании с орешками и двумя столовыми ложками оливкового масла, отправляем в блендер и перемешиваем в пюре. В глубокую сковородку наливаем оливковое масло и бросаем нарезанный мелко лук и чеснок, вы конечно можете обойтись и без этих ингредиентов, но в оригинальном рецепте они присутствуют. Выливаем в сковородку наше пюре из перцев, добавляем сливки, соль и перец, доводим до кипения, через пару минут выключаем. Смешиваем готовый соус со спагетти, всё — наслаждаемся совместным творением наших любимых волшебных рук!

Рецепт для наших защитников, полузащитников и просто любимых мужчин!

«Перлотто» или «Орзотто» Перловка это ценнейший злак, но, к сожалению, редко используемый в рационе вегетарианцев, что весьма печально. Перловка (или ячмень) древнейшая культура, которую к слову, употребляли гладиаторы, дабы напитать свои благолепные тела силой и всеми витаминами. Конечно с перловкой придётся повозиться в приготовлении, но потраченное время компенсируется сытостью блюда и неоценимой пользой для организма. Многие просто не знают, как вкусно можно приготовить перловку, это легко исправить, вот предлагаю вам свой рецепт. Нам понадобятся: 1. перловая крупа — 100г 2. баклажаны (небольшие) — 2 шт. 1. лук-порей — по вкусу 2. сладкий перец — 1 шт. 3. имбирь (свежий) — 2 ломтика 4. сыр (тертый) — 50г 5. цукини — небольшой 6. соль, перец — по вкусу 7. соевый соус — по вкусу 8. пармезан (тертый) — по вкусу 9. кокосовое молоко или сливки — 150 мл 10. сливочное масло — 25г. Перловку предварительно замочить на час в холодной воде, затем отварить до мягкости. В глубокую сковородку (сотейник) положить сливочное масло, разогреть и добавить мелко нарезанный лук-порей. Дальше добавляем нарезанные мелкими кубиками овощи, (используйте свои любимые). Все обжариваем несколько минут. Затем вливаем к овощам сливки, или кокосовое молоко, можно и то и другое, добавляем отваренную перловку и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения на сильном огне, затем убираем нагрев и часто помешивая, следим, когда жидкость почти впитается. Добавляем натёртый имбирь, половину тертого сыра и соевый соус. Солим, перчим по вкусу и доводим блюдо до состояния тягучести. Раскладываем по тарелкам и посыпаем оставшимся сыром. Лучше есть в обед, так как это блюдо по-чемпионски сытное.

Любите друг друга и будьте счастливы!

Страница 18 000 a 1/2 страницы 9 000 a 1/3 страницы 6 500 a 1/4 страницы 5 000 a 1/8 страницы 3 000 a

Газета ТИРАЖ: 30 000 ФОРМАТ: 2ХА3 СТРАНИЦЫ: 24

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ СКИДКИ ОБЛОЖКА И ПОСЛЕДНЯЯ СТРАНИЦА НЕ ПРОДАЮТСЯ ЦЕНЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С ЯНВАРЯ 2016 ГОДА

ХОЧЕШЬ СТАТЬ ЖУРНАЛИСТОМ VEGETARIAN? ОТПРАВЬ ЗАЯВКУ НА JOURNAL@VEGETARIAN.RU

РЕДАКЦИЯ

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

МОСКВА, УЛ. КУЗНЕЦКИЙ МОСТ, 11 ЯРОСЛАВ СМИРНОВ IVEG@ME.COM +7 495 778 28 10 W W W.V E G E T A R I A N . R U

Ё-МАЗЗАЙ АННА КУЗНЕЦОВА АНГЕЛИНА ЧУРАКОВА АЛЕКСЕЙ СОКОЛОВСКИЙ СВЕТЛАНА ШИН ЮЛИЯ КУЗЬМИЧЕВА АНЯ КИРАСИРОВА ТАТЬЯНА ЖДАНОВА НАТАЛЬЯ ДОРОШЕВА МАРИЯ ВИНОГРАДОВА ВЕРОНИКА ЛОКУНОВА ОЛЬГА СААКЯНА АНДРЕЙ КРАВЦОВ АННА ХРИСТОФОРИДИ ИРИНА НЕАПОЛИТАНСКАЯ СВЯТОЗАР НЕАПОЛИТАНСКИЙ ЯРОСЛАВ СМИРНОВ РАСА НЕАПОЛИТАНСКАЯ

ТИПОГРАФИЯ «ОТПЕЧАТАНО В АО «ПК «ЭКСТРА М», 143405, МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, КРАСНОГОРСКИЙ Р-Н,Г. КРАСНОГОРСК, АВТОДОРОГА «БАЛТИЯ», 23 КМ, ВЛ. 1, Д. 1». СВИДЕТЕЛЬСТВО О РЕГИСТРАЦИИ СМИ ПИ № ФС77-51768 ОТ 23.11.12 ВЫДАНО ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБОЙ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ СВЯЗИ.

ЦЕНЫ УКАЗАНЫ ЗА ГОТОВЫЙ ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЙ МОДУЛЬ ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ УСЛУГИ ДИЗАЙНЕРА

R E K L A M A @ V E G E T A R I A N . R U + 7 9 6 5 2 4 6 7 7 22

YOGATV

ПЕРЕПЕЧАТКА МАТЕРИАЛОВ СПЕЦИАЛЬНОГО ПРОЕКТА - ЖУРНАЛА VEGETARIAN - ГАЗЕТЫ VEGETARIAN НЕВОЗМОЖНА БЕЗ ПИСЬМЕННОГО РАЗРЕШЕНИЯ РЕДАКЦИИ. ПРИ ЦИТИРОВАНИИ ССЫЛКА НА ЖУРНАЛ ОБЯЗАТЕЛЬНА. РЕДАКЦИЯ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ДОСТОВЕРНОСТЬ ИНФОРМАЦИИ, ОПУБЛИКОВАННОЙ В РЕКЛАМНЫХ ОБЪЯВЛЕНИЯХ, А ТАКЖЕ ИНФОРМАЦИИ. МНЕНИЕ АВТОРОВ МОЖЕТ НЕ СОВПАДАТЬ С ТОЧКОЙ ЗРЕНИЯ РЕДАКЦИИ.

YOGAPARKING

АКТУАЛЬНЫЙ ВИДЕОПОТОК

АФИША СОБЫТИЙ И МЕРОПРИЯТИЙ

YOGATV.RU

(ПАРКУЙСЯ ПРАВИЛЬНО) YOGAPARKING.RU