315-OPM Heden ik DEF_16edruk
18-11-2010
10:40
Pagina 9
9
Bij wijze van voorwoord: de uitdaging
Jaren geleden werkte ik mee aan een radioprogramma waarin mensen op straat naar de betekenis van ‘candida’ werd gevraagd. De reacties waren verrassend en divers: van snoepje tot tv-programma. De meeste mensen hadden geen idee. Als het woord al herkenning opriep, dan was dat meestal bij vrouwen. Veel vrouwen kennen immers het verschijnsel ‘vaginale candida’. Door media-aandacht en internet is candida inmiddels bekender geworden. Gelukkig, want zo zullen mensen minder lang rondlopen met klachten waar iets aan te doen valt.
Toen er bij mij, na jaren van chronische blaasontsteking, buikpijn, vaginale infecties en ziek zijn, in 1988 candida werd geconstateerd, kreeg ik het anticandidadieet voorgeschreven. Blij dat er eindelijk een oorzaak voor mijn klachten was gevonden, ging ik – nadat ik eerst nog een avond alles at en dronk wat verboden was – met het dieet aan de slag. Thuis leverde dat geen enkel probleem op, maar op een feestje had ik een hoop uit te leggen: ‘Nee, dank je, ik hoef geen taart. Ik eet namelijk geen suiker en ook geen gist, koemelkproducten, additieven en… eh… nee alcohol drink ik op het moment ook niet.’ Daar kun je mee aankomen! Veel uitnodigingen voor het eten hoef je dan niet meer te verwachten: het is te ingewikkeld. Maar zo ingewikkeld bleek het niet te zijn en er zat zelfs een voordeel aan vast: alles smaakte zo goed, zo zuiver, zo puur. Ik werd er enthousiast van. Het dieet deed me niet alleen lichamelijk goed, ik voelde me er ook door uitgedaagd. Ik zou wel eens laten zien dat je nog minstens zo lekker kon eten. Ik nodigde veel mensen uit om bij mij te komen eten. En wat bleek: ze hadden niet het gevoel ook maar iets te missen. Mooi! Mij kreeg je de keuken niet meer uit. Ik ging verder op zoek naar vervangende producten en experimenteerde dat het een lieve lust was. Al die gerechten moesten natuurlijk worden gekeurd, dus ging ik op zoek naar nog meer proefkonijnen. Renate Dorrestein was daar één van – wat een dankbare en enthousiaste gast, die dame! Ik verzamelde alle recepten en toen de tijd rijp was, ging ik op zoek naar een uitgever. Dat werd Kosmos. Ze twijfelden nog wel of de doelgroep groot genoeg zou zijn, maar nu, zestien jaar na het verschijnen van de eerste druk, is gebleken dat die groot is: meer dan 35.000 mensen hebben met