29 10 octubre
Venezuela: LAGUNA DE TACARIGUA. Un paseo id铆lico EL EL CANAL CANAL DU DU MIDI MIDI Turismo enol贸gico: la ruta del vino Ribera del Duero
El gran lago de Portugal
AMIEIRA MARINA
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sumario
2710 staff EDITOR Francisco J. Ruiz
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DIRECTORA Purificación Montero
EL CANAL DU MIDI un paseo idílico
SUBDIRECTOR Antonio Bernabei CONSEJO EDITORIAL Fco. Javier Ruiz Cando, Purificación Montero, Maribel Martínez, Alberto Orozco, Antonio Bernabei.
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Venezuela: LAGUNA DE TACARIGUA
DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN Mª Isabel Martinez SeCCIón TuRISMO InTeRnACIOnAl Mª Cruz nieto:
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SeCCIón TuRISMO en lA nATuRAlezA: José Vicente de Lucas
El gran lago de Portugal : AMIEIRA MARINA navegar capitaneando tu propio barco
SeCCIón MOTOR: Fernando García Santamaría SeCCIón MODA: María Villora, Javier S. lara, DISEÑO Y MAQUETACIÓN el color de viajar EDITA el Color de Viajar Pº Andrés Vergara, 9. Blq.4 1º A Telf: 91 859 57 03 Fax: 91 859 57 03 Correo-e: secretaria@revistatural.es DIRECCIÓN DE PUBLICIDAD el color de viajar
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SANTILLA DEL MAR Y LAS CUEVAS DE ALTAMIRA
enológico 40 Turismo la ruta de la Ribera del Duero
Impreso en españa Depósito legal: M-2533-2001 ISSn: 1698-9236 las opiniones que se emitan con firma sean del tipo que sean, comprometen exclusivamete la responsabilidad de su autor. Prohibido reproducir sin autorización expresa de la dirección.
Web: www.revistatural.es
Gastronomía y sus regiones 46 Portugal
carta del editor
Y
a estamos aquí otra vez. Como ya sabéis la revista Tural se edita ahora en digital y estamos trabajando en ello para conseguir ser un referente dentro de las revistas digitales. Poco a poco iremos mejorando y esta mejoría la notaréis en sucesivamente en cada uno de nuestros números. Vamos aumentando secciones y estamos seleccionando para cada una de ellas a los mejores profesionales del sector. Espero que todos vosotros, así como todos aquellos futuros lectores que se vayan uniendo, vayan observando estas mejoras y cuento con todos vosotros, no solo para que nos apoyéis como hasta ahora, sino también para que nos digáis lo que opináis y nos deís ideas de cosas que podrían ser de vuestro interés, para de este modo poder hacer que Tural sea un poco de todos, ya que de vuestras aportaciones podremos sacar ideas para nuevas secciones, reportajes, foros... Cuento con vuestro apoyo y sugerencias.
Francisco Javier Ruiz Editor
En la región francesa de Languedoc-Roussillon se encuentra el Canal du Midi, una impresionante obra de ingeniería declara da Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 7 de diciembre de 1996.
turismo por europa
Texto y Fotos: María Cruz Nieto
ELL CANAL CANAL DU DU MIDI IDI
Canal du Midi
Realizar un crucero por el Canal du Midi, una de las rutas favoritas de turismo fluvial de Francia, nos permite introducirnos en el corazón de languedocRossillon e impregnarnos de su modo de vida, sus costumbres y su historia mientras navegamos rodeados por fortalezas, caseríos, palacios, plataneros milenarios, cipreses, castaños, y una naturaleza viva y desbordante.
Puente Viejo – Béziers
los barcos (www.rivedefrance.com y www.leboat.fr ) no presentan ninguna dificultad para su manejo y están perfectamente equipados. Podemos encontrar gran variedad de modelos con capacidad hasta para 10 personas. Todos cuentan con salón, cabinas y baños, cocina y puente superior con un segundo puesto de piloto.
Campiña del Canal du Midi
Iglesia de Capestang
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Durante nuestra travesía disfrutaremos de ciudades como Béziers (www.beziers-tourisme.fr ), con la catedral de Saintnazaire, también conocida como “el castillo”, la Madelaine, el Puente Viejo, el mercado y, a 3 km. al norte de Béziers el dominio vitícola “Domaine de Raissac” donde podremos conocer la historia de siete generaciones de una familia de gran tradición vitícola y visitar el curiosísimo museo de cerámica de Christine Viennet en el Chateau de Raissac( www.raissac.com )
turismo por europa
una de las actividades más excitantes se produce al paso de las esclusas de Fonséranes, auténtica proeza tecnológica situadas al sur de Béziers. la obra más importante del Canal du Midi permite salvar un desnivel de 21,50m. en una longitud de poco más de 300 metros. en este punto, todos los tripulantes de la embarcación colaboran a la hora de posicionar el barco para ir introduciendo la embarcación en las esclusas lo que permitirá alcanzar el nivel del río Orb. Fotos 1.- Basílica de Saints Nazaire et Celse 2.- Museo del Chateau Raissac 3.-Carcassonne 4.- Carcassonne 5.- Campiña del Canal du Midi 6.- Gabarra habilitada como tienda en el puerto de Somail 7.- Canal du Midi 8- Vista de los amarres del puerto de Somail 10
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Puerto de Somail
Continuando nuestra travesía, bordeamos Capestang, con su abadía y fortificaciones, por el Túnel de Malpas, que atraviesa la colina de la fortaleza de ensérune y llegamos a Poilhes, pequeña y tranquila población en la que podemos visitar numerosos restos y vestigios romanos. Adentrándonos en el departamento del Aude (www.audetoursime.com ) - cuya capital es Carcassonne, famosa por su Ciudadela medieval declarada Patrimonio de la Humanidad por la uneSCO en 1997- llegamos a Somail, un pequeño y encantador puerto en el que encontramos la librería Ancienne, que nos sorprende con sus más de 50.000 obras. el Canal du Midi ofrece multitud de recorridos en función del tiempo que dispongamos para realizar este magnífico crucero por la espectacular región de languedoc-Roussillon. Más información en: www.sunfrance.com www.sud-minervois.com
Librería Ancienne - Somail
Somail es un punto de encuentro y en él se detecta más actividad comercial. los domingos podemos descubrir todo tipo de objetos en el mercadillo que se instala a orillas del Canal. Reanudando nuestro recorrido nos adentramos en Narbonne a través del “Canal de la Robine”, declarado por la uneSCO Patrimonio Mundial, que une el Canal du Midi al mar. Narbonne(www.narbonnetourisme.com ) es una ciudad cargada de historia. no debe dejar de visitarse la Catedral de San Justo, el Palacio de los Arzobispos, el Horreum, el Mercado de moda Baltard y la Via Domitia.
Atravesando uno de los puentes del Canal du Midi
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Venezuela:
turismo por el mundo
LAGUNA DE TACARIGUA.
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El Parque Nacional de la Laguna de Tacarigua, es producto de la form ral, que separa esta laguna de unos 30 km de largo del Mar Car
mación de una barrera litoribe, en Venezuela.
era una tarde gris de otoño, extendía mis manos para atrapar unas gotas caídas del cielo, cuando por primera vez me di cuenta de como el tiempo había dejado huellas en mis manos. no se en que momento comencé a rememorar mis vivencias, pero sin darme cuenta estaba en mi adolescencia, cuando por azar del destino, teníamos una casa de playa en la laguna de Tacarigua, que antes había pertenecido a una congregación religiosa dedicada a la educación de señoritas. Vivía en Caracas y con frecuencia llegado el viernes, mi padre pasaba a recogernos en su Dodge blanco
para iniciar un camino hacia la región de Barlovento, que no era ni largo, ni corto, y que tras superar un pueblo de pescadores, llega a su fin en una boca por la que entra el mar hacia la laguna y que marcaba el principio de una aventura, una balsa nos cruzaba hasta la otra orilla, para luego continuar por un camino estrecho de tierra, que algunas noches del año se cubría con un manto de miles de enormes cangrejos grises que parecían reclamar el territorio como propio, hasta que aparecía en el medio de la nada nuestra casa, la única cortina que nos impedía llegar a la playa, mientras el sonido de sus olas llenaba la inmensidad de la soledad que nos rodeaba. 9
turismo por el mundo
el anochecer pintaba de rosa, violeta y grana el techo del cielo azul, al tiempo que cientos de aves, cantaban en un coro celestial anunciando el final del día y la llegada de la penumbra de la noche, siempre interrumpida por el brillo titilante de miles de estrellas y de vez en cuando por una luna plateada que
dejaba escapar el espíritu de los amantes reflejada en un horizonte de agua placida y evocadora. el amanecer, traía consigo un sol de oro que bañaba de luz todos los espacios, haciendo el azul y los verdes más intensos y despertando cientos de criaturas que llenan de vida los her-
mosos paisajes del mar y la laguna, los recios pescadores con su piel curtida por el sol, salen a faenar a la antigua usanza, que es la única forma permitida por ser un Parque nacional, o sea con anzuelo, caña de pescar y sin usar el motor de la barca. Con ellos aprendí el arte de pescar con Tarraya, en apariencia simple, pero que
requiere de una cierta maestría.el pescador la lleva atada al cuerpo a la manera que un torero se pone el capote de paseo y va andando por la orilla observando la pared de la ola, hasta que encuentra un bolo de camarones o peces. en ese momento despliega la red agarrándola con ayuda de su boca y lanza la tarraya sobre los peces de manera que ésta se abre formando un gran círculo. los peces quedan atrapados en la tarraya y el pescador tira de las tirantas cerrándose la tarraya sobre sí misma y quedando enmallados los peces, para a
continuación dirigirse a la orilla para despescarlos. las playas son extensas, limpias y aisladas, costa intacta del Caribe, llenas de cocoteros y uvas playeras, donde solo había un hotel al otro extremo de la laguna, y una playa nudista, a la que nunca me atreví a ir. la laguna se puede recorrer en lanchas o peñeros, que nos permiten descubrir un extraordinario paraje natural que se ha convertido en refugio de todo tipo de tortugas y aves acuáticas. en sus canales, se observa a las bandadas de pelícanos, garzas, cotúas y
flamencos que sobrevuelan con calma este laberinto de agua y manglares, dejando en el alma sensaciones como el cadencioso movimiento del andar de la mujer amada. Durante mucho tiempo la laguna de Tacarigua fue un centro de pesca artesanal importante, pero actualmente con el pasar de los años y por su cercanía a la Capital, toda esta región se ha convertido en una zona turística, donde los visitantes acuden a ver sus formaciones de manglares, flora, fauna ictiófaga y toda su riqueza biológica. 11
GUÍA DE VIAJES
turismo por el mundo
Parque nacional laguna de Tacarigua, es un espacio natural protegido de Venezuela, ubicado en la costa occidental del litoral barloventeño del estado de Miranda. Fue decretado parque nacional el 13 de febrero de 1974, y cuenta con una superficie de 39.100 hectáreas. es una laguna costera que constituye una albufera, cuya restinga (cordón arenoso) tiene una extensión aproximada de 30 km de largo y entre 300 y 1.000 m de ancho. en 1996 fue incluido en la lista de Humedales de Importancia Internacional establecida en el Convenio Ramsar.
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la vegetación está formada por herbazales litorales y manglares, en los que destacan el mangle rojo (Rhizophora mangle), el mangle negro (Avicennia germinans), el mangle blanco (laguncularia racemosa) y el botoncillo (Conocarpus erectus). Su riqueza de plancton y algas contribuye a preservar una abundante ictiofauna, en especial de lebranches (Mugil lisa), lisas o mújoles blancos (Mugil curema) y róbalos (Centropomus ensiferus). las aves acuáticas, como los pelícanos (Pelecanus occidentalis), las cotúas o cormoranes negros (Phalacrocorax olivaceus), las tijeras (Fregata magnificens), los flamencos y las garzas, abundan en este parque. Varias especies de tortugas marinas desovan en sus playas, entre ellas Caretta caretta (tortuga boba) y Chelonia mydas (tortuga verde). en el parque habita también el caimán de la costa o cocodrilo amarillo (Crocodylus acutus).
Como llegar Santa Bárbara Airlines (http://www.sbairlines.com/) Ofrece vuelos diarios de Madrid a Caracas. Desde Caracas la mejor forma de llegar a la laguna de Tacarigua es por tierra (aprox. 2 horas), a través de la vía Caracas - el Guapo - Río Chico - Tacarigua de la laguna. Documentación: Para viajar a Venezuela los ciudadanos españoles sólo necesitan llevar el pasaporte en vigor y pasaje
de ida y vuelta. en el capítulo relativo a la sanidad, para viajar al estado de Miranda no hacen falta vacunas ni precauciones especiales. Clima: El clima de Venezuela es caluroso, pero fácilmente soportable. Se sugiere llevar consigo ropa ligera, pero siempre es bueno incluir algún suéter liviano, y no olvidar el traje de baño.
El gran lago de Portugal : AMIEIRA MARINA
viajes interesantes
navegar capitaneando tu propio barco
El encanto turistico de las “Tierras del Gran Lago” es una opción distinta para pasar unos días inolvidables en un barco-casa. Las características de esta albufera, que alberga los valles de los ríos Guadiana y Degebe y de las riberas de Alcarrache, Zebro y Lucefecit, permiten disfrutar del amplio espejo de agua del lago, así como de las actividades de turismo y recreo de sus ori llas.
el desarrollo de turismos designados por alternativos es hoy una realidad con gran alcance en la innovación de la actividad turística en el mundo, manifestando la afirmación de productos, espacios, equipamientos y servicios, mecanismos de comercialización y modelos de promoción turística, que poseen características que niegan la tendencia global de la masificación y que se apoyan en la descubierta de nuevos ambientes y de estructuras con un buenos pero con originalidad, envolviendo un contacto personalizado con las gentes locales, sus valores y patrimónios culturales
Al salir de la Amieira Marina navegaremos sobre las aguas de una calidad excepcional donde es posible el baño, la pesca, el submarinismo, la fotografía... ideal para los aficionados a la naturaleza. la gran autonomía de estas embarcaciones, nos permite navegar en el Gran lago, por las zonas autorizadas, pudiendo amarrar con facilidad y desplazarse a pie o de bicicleta hacia las poblaciones ribereñas o a otros destinos, disfrutando de todo el potencial turístico de la región. Todos los barcos disponen de equipamiento específico de localización y seguridad: Plotter, GPS y Sonda de Varrimiento Vertical.
Con su familia o con sus amigos, navegara capitaneando tu propio barco, podrá elegir amarrar sobre un islote, para jugar a los Robinsones durante una noche, o hacer paradas náuticas en los pueblos y sitios cercanos : la presa de Alqueva, maravillosa obra inaugurada en 2002 ; el pueblo de luz, sumergido por las aguas y reconstruido de igual manera en las orillas del Gran lago (museo a visitar); Mourao, con su castillo y fortificaciones del s. XIII; Monsaraz, ciudad fortificada con callejuelas estrechas y pavimentadas, con magníficas plazas de toros aún utilizadas para las corridas … 15
viajes interesantes
la idea consiste en el alquiler de barcos-casa para grupos de 2 a 12 personas, por periodosde 2 a 7 días, sin tripulación, disponiendo de embarcaciones con muy buenas condiciones dehabitabilidad. el cliente tipo de un barco-casa, no es solamente el deportista náutico, pero si elturista que pretende disfrutar de una nueva y interesante experiencia, descansando ycontactando con la naturaleza y el ambiente, navegando por la albufera con la posibilidad decontactar próximamente con todo el entorno. Del punto de vista ambiental, los barcos-casa,con cerca de 10m de largo y con la velocidad restringida a los 10 km/h, cumplen con todas las normas en vigor disponiendo de depósito para aguas negras.
Como llegar A partir de Évora o Beja, seguir la indicación hacia Portel por el IP2. llegando a Portel salir del IP2 y seguir la dirección de Alqueva / Moura (pero sin entrar en Portel) por la n384. en esta carretera girar hacia la izquierda para la Amieira cuando surgir la indicación, en la R255. Por fin, en la rotunda de la Amieira seguir la indicación "acceso local" y Amieira Marina. 16
Los puntos fuertes : aSol casi todo el año ael baño, en agua limpia y a temperatura agradable. ala pesca (perca negra, carpa …) aPaseos en bici o en moutain bike. ala riqueza de la fauna y de la flora. ael patrimonio turístico : pueblo fortificado, patrimonio arqueológico, artesanía (cerámica), cocina tradicional regional.
el lago artificial más grande de europa con sus 250 km², que se extienden a lo largo de 83 km. y 1160 km. de perímetro, se encuentra próximo a la frontera española y la nautialqueva - Servicios náuticos, lda., es promotor exclusivo da Amieira Marina, el primer proyecto náutico en las aguas del Grande lago, bajo el paraguas del POAAP que integra todos los servicios náuticos de alquiler de barcos, mantenimiento, aparcamiento, restauración con servicios de bar y restaurante panorámico con terraza y tiendas con artículos náuticos y deportivos.
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Principales Funciones
viajes interesantes
aAlquiler de barcos casa (house-boats); aAlquiler de amarraderos para embarcaciones particulares; aServicios de mantenimiento y reparacion de embarciones; aAparcamiento de Barcos en parking cerrado a estacionamiento privado para embarcaciones; aMuelle para embarcaciones de Crucero; aServicio de abastecimiento de combustible para las embarcaciones; aRecepción y información; aTienda y "merchandising”; a Restaurante con capacidad para 150 personas y bar/cafeteria; anúcleo de Vela a núcleo de Actividades Sem limite
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Más información:http://www.amieiramarina.com/
turismo por España
En la costa occidental de Cantabria se encuentran dos de los más pre ciados tesoros culturales de cuan tos puedan encontrarse en esta región
SANTILLA DEL MAR Y LAS CUEVAS DE ALTAMIRA 20
:Desde tiempo inmemorial el hombre ha elegido las tierras en las que hoy se asienta Santillana del Mar como su hogar, su territorio, su medio de vida y sobre todo, un lugar en el que legarnos su arte y su cultura. la historia de Santillana del Mar comienza con los primeros asentamientos prehistóricos, que nos dejaron en herencia uno los ciclos pictóricos más importantes del arte rupestre en las Cuevas de Altamira, bautizadas como las pinturas de la "Capilla Sixtina" del Paleolítico. Pero el auge de Santillana del Mar como importante población, proviene de un antiguo monasterio que
nació en los siglos altomedievales para custodiar las reliquias de Santa Juliana. Según la tradición, los restos de esta mártir cristiana de Asia Menor de tiempos del emperador Diocleciano llegaron a Cantabria tras un largo y complejo peregrinar. este Monasterio benedictino se convertiría en Colegiata en el siglo XII. Por esta época ya es recogida Santillana como lugar de parada de los peregrinos que se dirigen a Santiago. en el siglo XIV, Santillana que ya era una villa de acentuado carácter señorial, con gran riqueza de palacios residenciales y casa señoriales, se convierte en capital de las Asturias
de Santillana lo que determino un incremento demográfico y burocrático, que se tradujo en la ordenación de un nuevo espacio urbano, centralizado en la Plaza del Mercado en cuyo entorno se levantaron las mas relevantes edificaciones civiles, como la Torre del Merino, residencia del representante del rey, del siglo XIV, y la Torre de Don Borja, del siglo XV. Del siglo XVI data la Casa de la Parra y algo más tarde se edificó la Casa del Águila. Ya en el siglo XVIII se contempló la fisonomía actual con el palacio que alberga el Ayuntamiento de la Villa y el palacio de los Barreda (hoy parador nacional “Gil Blas”) uno de los linajes prepotentes.
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turismo por España
Después, como en los cuentos infantiles donde las princesas quedan dormidas en un sueño eterno hasta que un príncipe las besa, Santilla entra en el olvido, dormida en el remanso de la historia, hasta que es redescubierta en el siglo XX. A Santillana del Mar se llega por tres caminos, pero desde ninguno de ellos es posible imaginar su encanto y belleza, que en 1938, hizo decir a Jean-Paul Sartre, a través de su personaje de la náusea, que Santillana es el pueblo más bonito de españa, una Villa a la cual se accede por una única calle empedrada que hay que caminar para perderse por donde transita la histo22
Santillana del Mar, esta cerca de todo, desde ella podemos partir hacia singulares playas del cantábrico, hacia las inmensas montañas del interior, y visitar innumerables localidades del norte peninsular, que muestran su riqueza cultural, su legado histórico y la costumbre de su gente.
universalmente reconocidas. Descubiertas en 1879 por Marcelino Sanz de Sautuola y su hija María, han sido declaradas por la uneSCO patrimonio de la humanidad. la cueva, de unos 300 metros de longitud, contiene unos 150 grabados, expresión artística del hombre del paleolítico. las pinturas son policromas a base de pigmentos naturales que se han conservado desde la edad cuaternaria; destacan las figuras de bisontes y ciervos.
A dos kilómetros de Santillana se encuentra otro gran tesoro artístico de Cantabria: las cuevas de Altamira, un hito cultural de la Historia de la Humanidad,
el Museo nacional y Centro de Investigación de Altamira se creó en 1972 para conservación, divulgación y disfrute de su conocimiento. es una institución para conocer
ria, encontrar múltiples talleres artesanos y degustar sabrosa leche con bizcochos, la merienda más popular en la villa.
Altamira, Obra Maestra de la Historia universal del Arte, y nuestro pasado el Museo ofrece a todo tipo de público su exposición permanente. Visitas guiadas a la neocueva, una reproducción tridimensional de la cueva de Altamira, tal y como era hace 14.000 años, talleres para niños y de arqueología experimental para jóvenes, exposiciones temporales y otras actividades especiales. Santillana del Mar es, en definitiva, un lugar de incomparable belleza, que parece congelado en el tiempo hace unos cuantos siglos. GUIA DE HOTELES Situadas normalmente en casota típicas o palacios reformados y con cuidadas instalaciones, la villa de Santillana cuenta con unas 900 plazas hoteleras y 150 extrahoteleras. *** PARADOR nACIOnAl GIl BlAS. Tfno: 942-818000 *** HOTel AlTAMIRA. Tfno: 942-818025 *** HOTel lOS InFAnTeS. Tfno: 942- 818100 *** HOTel COleGIATA. Tfno: 942-800137 *** HOTel SIGlO XVIII. Tfno: 942-840210 *** HOTel SAnTIllAnA. Tfno: 942-818011 ** HOTel lOS AnGeleS. Tfno: 942-818140 ** HOTel lOS HIDAlGOS. Tfno: 942-818101 ** HOTel COnDe DuQue. Tfno: 942-818336 ** HOTel CueVAS. Tfno: 942818384 ** HOTel VIllADelMAR. Tfno: 942-840143 ** HOTel SAllDeMAR. Tfno: 942-840180 ** HOTel SAn MARCOS. Tfno: 942-840188
Antonio Bernabei Moldes 23
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turismo y naturaleza
Bajo este título vamos a intentar ofrecer a nuestros lectores de TURAL algunas pistas para poder disfrutar de deportes en los que el denominador común es la práctica de actividades al aire libre.
Texto :José Vicente de Lucas Fotos golf : IMDER (Comunidad de Madrid) Fotos nieve: Los 2 Alpes (c) Bruno LOngo
Golf, esquí, senderismo y multitud de opciones que tienen como marco la montaña, además de ofrecer alternativas no solamente para fines de semana sino que a diario, tras nuestro trabajo podemos encontrar algún tiempo para nuestro esparcimiento. no se trata de una guía de servicios al uso, sino que simplemente vamos a ponerle en la pista para que usted pueda elegir entre varias opciones, algunas de las cuales simplemente no se conocen o sencillamente nunca se nos hubiera ocurrido probarlo.
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Ya es tiempo de otoño y es sin duda una estación en la que tras los calores del verano podemos relajarnos y porqué no poner a tono nuestro cuerpo para la actividad física.
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Jugar al golf en Madrid el golf es un deporte que nos cautiva nada más comenzar a practicarlo .en los últimos años ha habido un incremento importantísimo de jugadores en españa en donde hemos pasado de los 45.000 federados en 1990, a los 320.000 en la actualidad. Si vivimos en la ciudad tenemos la opción de comenzar en un campo de prácticas sin necesidad de grandes desplazamientos, en el caso de Madrid, podemos hacerlo en las instalaciones que posee la Comunidad de Madrid en la capital, gestionadas por el Instituto Madrileño del Deporte (IMDeR ) ,tal es el caso del Centro de Tecnificación de Golf que la Federación Madrileña de Golf posee en la Ciudad Deportiva Puerta de Hierro, un imponente campo de prácticas será nuestro primer escenario para comenzar a dar los primeros pasos y que nos permitirá poder iniciarnos en este apasionante deporte .Podremos recibir clases en grupos a precios muy accesibles que nos permitirán aprender y conseguir la licencia federativa para poder salir al “ campo” a jugar. Además de este campo de prácticas se puede jugar en un campo de 9 hoyos entretenido y cómodo de jugar. www.fedgolfmadrid.com/centrotecnificacion/. Todo un lujo:
Jugar al golf en el Castillo de Loiret (Francia)
turismo y naturaleza
Si ya es usted de los que dominan este juego maravillosos esté atento a nuestras indicaciones como la de poder disfrutar del golf en un entorno maravilloso en la región francesa del valle del loira, en el departamento de loiret, en pleno corazón de una finca de 110 hectáreas, a una hora de Paris en donde podrá disfrutar del golf y de la calidad de una hostelería de cuatro estrellas instalada en un castillo con encanto. en el Château dÁugerville-la-Rivière. es sin duda un lugar con encanto, lujosamente seductor en plena naturaleza y en un campo de golf en donde la tácnica y la estretagia le acompañarán en sus 18 hoyos de recorrido. Desde Madrid se puede llegar en el tren en el Trenhotel desde Madrid o Barcelona a Orleans el precio que se oferta hasta fin de año es de 199 € persona/noche más un “green fee de 18 hoyos”. 26
Primeras escapadas a la nieve en “Les 2 Alpes” Para los amantes de la nieve se acerca el momento de comenzar a disfrutar de las sensaciones que nos facilita el blanco elemento. la apertura más o menos oficial de todas las estaciones se produce a primeros de noviembre, dependiendo de las precipitaciones que haya habido, pero si alguno está impaciente y quiere asegurarse la práctica de estos deportes, no lo dude viaje a hasta les 2 Alpes (Francia) en donde encontrará con certeza pistas abiertas y paisajes increíbles, buenos precios y una gran hospitalidad. les 2 Alpes, es una estación en la que también se puede esquiar en verano, ya que posee un glaciar que permite disfrutar de los deportes de nieve con toda seguridad tanto para principiantes como para los deportistas más curtidos. el 23 de octubre tienen prevista la apertura de sus pistas, en la denominada Semana de todos los Santos, aunque la estación realiza su apertura oficial el 27 de noviembre Cuenta con 417 hectáreas de pistas balizadas (80 ha sobre el glaciar) y 1.400 ha de esquí fuera de pista, como el famoso enlace con la Grave.
Golf en el Perigórd Púrpura Otra de las opciones es una estacia de 4 noches en habitación doble a partir de 450 € en Monestier , en el Departamento de Dordoña-Perogord en la Región de Aquitania, para combinar en esta estancia golf y bienestar en el viñedo de Bergerar en un entorno verde excepcional en el denominado Dominaine des Vigiers (Monestier) con un recorrido de golf de 27 hoyos diseñados por Donald Steel, entre bosques de robles, ciruelos , y lagos alrededor del Castillo del siglo XVI. la opción es bien alojarse en el Hotel le Relais o en una habitación del Castillo des Vigiers.. Pero si el golf no te apasiona puedes elegir también el poder disfrutar de tratamientos de Bienestar y Belleza en un ambiente distendido, con baños árabes, jacuzzi etc. es esta una ocasión excepcional para descubrir la belleza del Périgord Púrpura, la ruta de los vinos de Bergerar y las Bastidas del Périgord. http://es.franceguide.com.
Ofrece 225 kilómetros de pistas entre 3.600 y 1.300 m. y el 60% de ellas está destinado a los esquiadores principiantes y de nivel intermedio, y el 40% a los buenos esquiadores y a los expertos. Para el aprendizaje tiene12 escuelas de esquí, 350 monitores y 6 guías de alta montaña Posee 50 remontes mecánicos con 23 telesillas, 18 telesquíes, 3 telecabinas, 2 teleféricos con paradas, 1 teleférico, 1 funicular, 1 ascensor, 1 telecuerda. Además los aficionados podrán disfrutar de la gastronomía de la región en 8 restaurantes de altura y 3 bares en las pistas. www.les2alpes.com/
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HOTEL OTEL H HUERTO UERTO DEL DEL C C H Dormir en el paraíso, un sueño hecho
holetes con encanto
Existe un lugar en España fiel reflejo de la memoria de su gente, de su cultura, de sus costumbres y sus tradiciones. Pero no es una historia en ruinas, sólo para recordar o imaginar lo que nuestra civilización fue antaño, sino una Historia viva que crece y florece, año tras año, desde hace siglos, y que en otra época llegó a enamorar a políticos, intelectuales, artistas y a la mismísima emperatriz Sissi..
CURA URA C realidad
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l Sudeste de la Península Ibérica, las últimas estribaciones del Sistema Bético cruzan una llanura que, bañada por las aguas del río Vinalopó, recogen la Historia de los diferentes pueblos mediterráneos que han dejado su huella con el paso del tiempo. Pero no se trata de castillos, murallas o esculturas, que también se pueden admirar allí, sino de la vida que brota de la tierra y crece en forma de palmeras desde que los fenicios plantaran los primeros huesos de dátiles y los musulmanes contribuyeran a su crecimiento con novedosos sistemas de riego. Hablamos del palmeral más grande y mejor conservado de europa, que se encuentra ubicado en un lugar poco usual: el casco urbano de una gran ciudad, elche. esta villa alicantina del siglo V a.C., enclavada en el corazón de la Costa Blanca y abierta al Mar Mediterráneo, ha sabido conservar con el paso de los años una de sus joyas más preciadas: el huerto ilicitano, extensiones de palmeras que forman el paisaje más característico de la región. Muchos son los huertos, públicos y privados, que decoran la ciudad de elche y cuya población ha sabido cuidar con mimo durante siglos. Fruto de este trabajo, la uneSCO concedió al Palmeral de elche el título de Patrimonio de la Humanidad en el año 2000. 29
Digno de un gran Imperio
holetes con encanto
Dentro de este enclave de historia y naturaleza, hay un rincón inimaginable para los más alejados y casi desconocido para aquellos que están más cerca: el Huerto del Cura, crisol en el que se funde el amor al trabajo del hortelano levantino, con la belleza del paisaje mediterráneo y la magia de los oasis orientales. Conviven en él limoneros, naranjos, granados, cactus, higueras, algarrobos, azofaifos y otras plantas mediterráneas y tropicales, con más de quinientas palmeras milenarias de cien especies diferentes. un verdadero paraíso donde luces y colores, aromas, sonidos y silencios, encuentran su máxima expresión. el Huerto del Cura debe su nombre a su cuidador, el capellán José Castaño Sánchez, hijo de Andrés Castaño Peral, arrendatario de la parcela que, tras años de duro trabajo en la huerta, consiguió comprar al hacendado Juan espuche, a mediados del siglo XIX. Fue entonces cuando se produjo en el huerto un fenómeno poco corriente. Del tronco de una de las palmeras más antiguas comenzaron a brotar hijuelos a una altura de casi dos metros, creando un gran candelabro de ocho brazos que hoy sigue siendo el único ejemplar conocido de su especie. Cuentan que en esta época, la princesa elizabeth de Wittelsbach, conocida popularmente como Sissi, esposa del emperador Francisco José de Austria, viajó a elche y visitó el Huerto del Cura. la emperatriz quedó tan impresionada al contemplar aquel maravilloso ejemplar que dijo de él que tenía un poder y una fuerza dignos de un auténtico Imperio. Desde entonces, se le conoce como la Palmera Imperial.
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Información y reservas: GRUPO HUERTO DEL CURA Porta de la Morera, 14 03203 Elche (Alicante) Tel.: 96 661 00 11 Fax: 96 542 19 10 www.huertodelcura.com
Privilegio de unos pocos A la muerte del capellán Castaño, el Huerto del Cura pasó a manos de la familia Orts y ya en los años cuarenta Juan Orts Román, primogénito de seis hermanos y enamorado de las bondades de este mágico oasis, hizo de él su casa y su obra de vida. este erudito ilicitano tenía otra gran pasión: la literatura. el palmeral de elche fue protagonista de algunos de sus trabajos más importantes, como Ética y estética de la Palmera. También contribuyó con el arte y la literatura ilicitana escribiendo otras muchas obras de gran relevancia que giraban en torno a esta bella ciudad. Su sólida formación cultural y humanística le permitió ocupar importantes cargos en su ciudad natal y utilizó esta influencia para dar a conocer el Huerto del Cura en españa y fuera de sus fronteras, invitando a las personalidades más ilustres de la época a visitar el Jardín. Así, Juan Orts Román acogió en su propia casa a importantes políticos, aristócratas y figuras del mundo de la cultura. Alfonso XIII, rey de españa, el escritor Miguel de unamuno, el premio Cervantes Rafael Alberti, el pianista Arturo Rubinstein o el premio nobel Severo Ochoa, entre otras personalidades, han sido testigos a lo largo de todos estos años de la magia de este rincón que, con los esfuerzos de la familia Orts, obtuvo la distinción de Jardín Artístico nacional el mismo día que la Alhambra y el Generalife de Granada.
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holetes con encanto 32
Juan Orts Román transmitió a su familia un sueño, el de compartir con los demás la experiencia única de dormir en un auténtico paraíso, y nunca cesaron en su empeño hasta conseguirlo. Así, en los años cincuenta compraron una parcela de palmeras ubicada justo en frente del Huerto del Cura, conocida como el Huerto de Santa Teresa. Allí, entre cientos de palmeras y una vegetación exuberante, germina la primera semilla de un gran proyecto: el camping el Palmeral. Pronto se convertiría en un referente para los viajeros que hacían en elche un alto en su camino.
un sueño cumplido
hermanos Orts Serrano, hijos del intelectual Juan Orts Román, se propusieron continuar con el proyecto, hacer realidad el sueño de su padre y construir junto al camping un hotel horizontal, formado por bungalows comunicados entre sí por caminos de piedra y plantas, como si del jardín de las delicias se tratase. De este modo, el hotel, la naturaleza y las personas convivirían en armonía en un mismo espacio.
en marzo de 1972 abrió sus puertas el Hotel Huerto del Cura, con una extensión de 23.000m2, de los cuales más de 10.000 acogen un extenso jardín de palmeras y abunCuando la situación urbanísti- dante vegetación que envuelca de la ciudad lo permitió, los ve de frescos olores y dulces
sensaciones los sueños de todos sus huéspedes. A lo largo de todos estos años el Hotel Huerto del Cura ha sido testigo de amores tranquilos y apasionados, correspondidos y platónicos, lugar de debate y firma de importantes acuerdos, de encuentros y celebraciones, y por donde han pasado reyes, científicos, poetas, premios nobel y multitud de artistas. Pero, sobre todo, es un lugar donde conviven personas que, con la amabilidad propia del carácter ilicitano y una clara vocación de servicio, trabajan día a día para aquellos viajeros que llaman a la puerta de este rincón tan especial.
La realidad del presente
en la actualidad, esa semilla que germinó de un sueño ha crecido cual palmera en el oasis, hasta convertirse en el Grupo Huerto del Cura. Mucho más que un hotel o un restaurante, la familia ha ido creciendo, a ella se han ido sumando amigos, y juntos trabajan por y para sus huéspedes en cada uno de los establecimientos que forman esta gran casa.
el Grupo Huerto del Cura ofrece confort, bienestar y elegancia en sus dos hoteles de cuatro estrellas, el Hotel Huerto del Cura y el Hotel Jardín Milenio. Ambos ubicados en pleno corazón del Palmeral de elche, permiten al visitante disfrutar del olor a hierba recién cortada, el sonido del
viento meciendo las palmeras y los huéspedes en sus salones y el frescor del rocío sobre las con su servicio de Catering Huerto del Cura. Y ofrece el plahojas de palma. cer de pasear por el Jardín Ofrece lo más representativo de Artístico nacional Huerto del la gastronomía ilicitana con los Cura, ese rincón donde un día, mejores arroces, carnes, pesca- hace años, un visionario soñó dos y verduras de la huerta con acoger a amigos, conocidos levantina en sus dos restauran- e ilustres personalidades de tes, els Capellans y la Taula del todas las materias y hacerles Milenio. el viajero puede degus- partícipes de la magia del paltar manjares tan exquisitos meral ilicitano, y desde donde como el Arroz con costra o la en la actualidad contempla su ensalada de bogavante con ver- sueño hecho realidad. duras de temporada al aceite de hierbas, platos regados con los el Grupo Huerto del Cura invita al viajero a vivir con ellos esta mejores vinos de la zona. experiencia que antaño sólo Ofrece la posibilidad de conver- unos pocos tuvieron el privilegio tir en un éxito cualquier evento de disfrutar: ser testigo de la social o empresarial, colmando Historia viva de este paraíso en de atenciones personalizadas a la Tierra
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PALACIO DE SAMANIEGO HOTEL & RESTAURANTE, El encanto reside en el placer de conocerlo
holetes con encanto
Al sur de Álava, en pleno corazón de Rioja Alavesa y rodeada de viñedos, se erige Samaniego, una pequeña localidad señori al, con encanto y siglos de historia en cada una de sus enlosadas calles. Una villa que ha sabido custodiar hasta nue stros días, vestigios de épocas de antaño: la Iglesia de la Asunción, con una portada barroca y un retablo de estilo chur rigueresco, y el Palacio de Samaniego, testigos mudos de los acontecimientos y vicisitudes de los ciudadanos de la locali dad siglos atrás. . es en este entorno, en el que el vino lo envuelve todo, donde el Palacio de Samaniego se alza ante el visitante. un edificio de piedra de sillería que data de finales del siglo XVII, reconvertido desde finales del XX en algo más que un pequeño hotel con encanto. Ya rehabilitado, Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante es hoy un ejemplo vivo de la hospitalidad hecha confort, de la tradición gastronómica más vanguardista y el trato personalizado de sus gerentes. Cada rincón y cada habitación de este
señorial edificio, cada plato y cada vino que se sirve en su restaurante, recupera el esplendor de otras épocas, ofrecidas al visitante como suculentos bocados de historia. Si las paredes de este Palacio hablaran, contarían las historias del cura de la localidad, Diego lópez Samaniego, primer propietario del edificio desde su construcción, y de esos primeros años en los que los salones del edificio acogían ceremonias parroquiales; más tarde, la
herencia de lópez Samaniego pasa a manos del Obispado de Vitoria en 1913, época en la que surge el apelativo de ‘la casa del cura’ como todavía hoy rememoran algunos vecinos de la localidad. Si las paredes hablaran, contarían los romances decimonónicos de los que unos pocos privilegiados eran testigos, cuando los salones del Palacio eran utilizados para proyección de películas. Si las paredes de este Palacio hablaran, contarían cómo llegó a alcanzar un estado de ruina casi total, hasta que la Diputación Foral de
Álava impulsó su remodelación en 1984. Y si las paredes de este Palacio hablaran, contarían cómo una joven pareja decidió tomar las riendas de su gerencia, con amor, esfuerzo y dedicación, con el fin de crear un hotel con encanto, y con historia; un restaurante de tradición gastronómica, y a la vanguardia culinaria; un lugar en el que el verdadero encanto reside en el placer de conocerlo.
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Hotel & Restaurante, esmero a partes iguales.
hoteles con encanto
el Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante, de exterior imponente y noble, es un alojamiento situado en una plaza de la señorial villa de Samaniego. la puerta de entrada, custodiada por el escudo heráldico de la familia Samaniego, es también la vía de acceso a un mundo de sensaciones. Sus 12 habitaciones acogen a cada uno de sus huéspedes en estancias flanqueadas por anchos muros de piedra, decoradas con estampados cálidos y mobiliario tradicional realizado en maderas nobles y enea. elementos que, con mucho esmero, recrean una atmósfera de sencillez en la que no se descuida ni un solo detalle de las comodidades que un hotel de hoy en día debe tener.
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Junto con las habitaciones, Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante dispone de tres sobrios y elegantes salones-comedores, con un espacio confortable y amable para la celebración de reuniones privadas. entre todos, destaca el comedor principal, una estancia luminosa, decorada al detalle y dispuesta con seis mesas redondas, con una capacidad para 32 comensales. escenarios como este,
hacen perfecta cualquier reunión, por sencillo que sea el acontecimiento objeto de la celebración. Asimismo, el Hotel cuenta con una cafetería, situada en la planta noble del establecimiento, donde disfrutar de una agradable tertulia entre huéspedes y gentes del lugar.
el restaurante es, junto con el alojamiento en sí, la zona más prestigiosa de Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante, sobre todo por estar dirigido por Jon ugalde, prestigioso cocinero donostiarra que cuenta con una larga trayectoria de dedicación en el mundo de la hostelería. entre sus
tiene las puertas abiertas para todo aquel que se acerque a degustar cualquiera de sus creaciones.
grandezas profesionales, presume de haber estado bajo la tutoría de maestros de reconocido prestigio, como Martín Berasategui, además de contar con el reconocimiento del premio Pil Pil en el año 1998 al mejor plato tradicional. es precisamente, Jon ugalde el responsable del diseño y
la supervisión de cada uno de los exquisitos platos que se elaboran diariamente en sus fogones. los platos elegidos en la carta del Palacio de Samaniego logran la admiración, el placer y el reconocimiento de los clientes del Hotel. Y no sólo de ellos, porque el restaurante del Palacio de Samaniego
Con su carta, este donostiarra consigue que cada comensal se sienta un auténtico privilegiado. Sólo para empezar, el restaurante del Hotel propone Ravioli de bonito marinado con gelee de tomate y gazpacho de sandía, ensalada de Carpaccio de langostinos y tomate confitado con vinagreta de frambuesas. los segundos, que en este caso concreto se componen a base de carnes de primera y pescados frescos, acompañados de una variedad de ingredientes que merece la pena destacar. Son lomito de rape asado sobre pisto y emulsión de yema de huevo, o manitas de cerdo rellenas al horno con escalope de foie y compota de reineta. Como no hay dos sin tres, deliciosos postres, completan esta oferta culinaria que además estará regada por los excelentes caldos que se prodigan en la zona; y es que el vino es otro de los aspectos que desde el Palacio de Samaniego se cuida con especial atención.
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Promoción turística desde el Palacio. hoteles con encanto
S
in perder de vista el buen gusto y la calidad en cada una de las acciones que realiza, siempre fiel a una filosofía basada en un trato agradable y exquisito, y en hacer de cada estancia una experiencia inolvidable, Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante ha diseñado para esta nueva andadura unos productos turísticos basados en la promoción vinícola y gastronómica de Samaniego: Curso de cata, Paquete enológico, escapada a Rioja Alavesa y enoexperiencia en Rioja Alavesa. Así como participación en premiers y vendimias de Bodegas de Rioja Alavesa, catas verticales y presentaciones de vinos de la comarca.
Pero no sólo vino, sino también gastronomía. Con el objetivo de dar un nuevo impulso al restaurante, el Hotel ya ha programado diferentes jornadas gastronómicas de carácter comarcal, en las que participará proactivamente bajo la esmerada batuta del restaurante. Se trata de las ‘II Jornadas Gastronómicas de la Cocina Tradicional y Producto label’, ‘II Jornadas Gastronómicas del Queso Idiazabal, la Miel de Montaña Alavesa, el Aceite de Rioja Alavesa y el Vino’, las ‘II Jornadas de la Trufa de la Montaña Alavesa, el Aceite de Rioja Alavesa y el vino’, así como diferentes acciones en el marco de las sociedades culturales y sociales de la localidad.
Una postal medieval rodeada de valles y collados. Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante se alza en un entorno en el que la historia y el vino lo envuelven todo. Protegido por la barrera natural de la Sierra de Toloño, se ubica en un enclave de contrastes paisajísticos con una singularidad común: las villas medievales, alzadas sobre collados y pueblos construidos en las vegas del río ebro. Son Samaniego, laguardia, labastida o las casas señoriales de Villabuena de Álava, un trozo de la historia del medievo alavés con encanto y rodeado de viñedos. Y grandes ciudades, como logroño (a 20 minutos), Vitoria (a unos 60 kilómetros) y Bilbao y Pamplona, a una hora escasa desde Samaniego. Pero si hay un componente que define por encima de todos la personalidad de Rioja Alavesa, son sus viñedos y su producción vinícola. Más de 12.000 hectáreas de viñedo componen la imagen de esta comarca y propician la producción de un exquisito vino, con el sello de calidad que le otorga la Denominación de Origen Calificada Rioja, uno de los más antiguos que se elaboran en la tradición vinícola española y que bien le merece la fama y el prestigio internacional del que goza hoy en día.
Información y Reservas: Tno.945 60 91 51. www.palaciosamaniego.com
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DE NOMBRE, RIBERA. DE APELLID
turismo enológico
La Ruta del Vino Ribera del Duero recorre el corazón geográfico de la penínsu rica y de Castilla y León. Abarca cuatro provincias –Burgos, Valladolid, Segovia- y engloba a 53 municipios, el Consejo Regulador de la Denominac Origen, 33 bodegas, 16 alojamientos, 8 asociaciones, 18 restaurantes… Sumerg esta tierra es realizar un viaje al interior. Invita a disfrutar de las pequeñas cos hacen hermosa la vida. El rumor del agua del río Duero como permanente com ro de viaje; paisajes horizontales donde se entremezclan los tonos verdes y oc la vid, el trigo y los pueblos; piedras con siglos de historia que hablan de un p de conquistas, esplendor y fe; gastronomía de sabores intensos; bodegas con to, en su mayoría familiares, donde el vino es sagrado. Se cuida, se mima, se 40
DO, DEL DUERO
ula ibéSoria y ción de girse en sas que mpañecres de pasado encanama.
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n tiempos de fenicios y romanos ya eran famosas las bondades y la calidad de los caldos de Ribera del Duero. Y de aquella época aún se conservan bellísimos mosaicos romanos con motivos ornamentales que homenajean al dios Baco. Aunque no será hasta la Edad Media, en torno al siglo X, cuando las órdenes monásticas empezaron a propagar la cultura del vino. Los monjes del Císter, de acento francés, se encuentran tierras yermas y se dedican en cuerpo y alma a cultivarlas. Ellos mismos labraban, trabajaban sus cepas borgoñesas y elaboraban los vinos.
Custodiaron sus fórmulas siglo tras siglo y transmitieron sus conocimientos y su filosofía de generación en generación. Un saber que ha llegado más vivo que nunca a nuestros días. Los vinos de Ribera del Duero han ido adquiriendo con el paso del tiempo una personalidad propia. Tintos y rosados expresivos, elegantes, estructurados, de taninos nobles, de gran intensidad, complejos, de colores encendidos. 41
El secreto: su clima continental.
turismo enológico
el origen de este carácter único hay que buscarlo en el cielo. el clima de Ribera del Duero es un clima continental atlántico, seco y ventoso, con inviernos largos y fríos, y veranos secos y calurosos. en el corazón de Castilla y león se dan las condiciones climáticas ideales para el cultivo de la vid: temperaturas medias anuales de 11º, pluviometría moderada baja -ningún año supera los 500 mm-, 2.400 horas de sol y una altitud media en torno a los 800 metros. es como si todos los elementos hubieran confluido para crear el hábitat natural de la vid en esta franja de 115 Km. en la Ribera del Duero se dan las condiciones perfectas para que la tierra ofrezca cada mes de septiembre su mejor fruto. una tierra -y un clima- que está íntimamente ligada con la historia de los hombres que la habitan. Gente de raíces y convicciones profundas. el alma de Castilla es humilde y recia, forjada a base de esfuerzo, entrega y sacrificio. Miguel Delibes, un castellano de pro, supo como nadie definir su idiosincrasia “…el castellano conserva su decoro, su tradicional hidalguía, su nobleza, su dignidad, virtudes que le inducirán a compartir un vaso de vino con el primer forastero que llegue tan pronto barrunte que no viene a él de mala fe…”. Y ese es otro de los encantos de esta tierra, conocer de cerca la pureza, la sencillez, la elegancia y la autenticidad de lo castellano.
Ven y Ribérate. la Ruta del Vino Ribera del Duero también ofrece al visitante lo mejor que tiene, que es mucho. Pueblos con encanto, como Peñaranda de Duero, la Vid, langa de Duero, Haza, Aranda de Duero, Roa, Peñafiel, Quintanilla de Onésimo, la Vid, Valbuena de Duero, Milagros, San esteban de Gormaz, Pedrosa de Duero… encanto en forma de monumentos, de castillos, de bodegas, de gastronomía, de paisajes, de historia. los vinos de Ribera del Duero son sólo la puerta de entrada, el atrio de una tierra con sabor. Sabor a monasterio de Santa María de Valbuena y la Vid, a
templo de San Miguel y la Colegiata de nuestra Señora de la Asunción, a castillo de Peñafiel y fortificación de Haza, a Palacio de Avellaneda, a bodegas subterráneas de Aranda y museos del vino. Ribera del Duero sabe a cocina de cuchara y materias primas de calidad. la gastronomía de los pueblos de la Ruta posee estilo propio. uno de los grandes protagonistas de la cocina castellana es el cordero lechal. Asado a 180º en hornos de barro alimentados con leña de encina, su elaboración se basa exclusivamente en la calidad del producto y en la habilidad del maestro asador. el resultado es una
carne delicada, rosada y jugosa que se funde en la boca para delicia de los paladares más exquisitos. un producto 100% natural, bajo en grasas y abundante en sabor. el Consejo Regulador IGP vela desde el nacimiento mismo de los lechazos, por la procedencia y la calidad del producto. Pero el recetario tradicional castellano es mucho más amplio: embutidos como la morcilla o el chorizo, queso, setas, sopa castellana, chuletillas de cordero, pimientos asados, torta de aceite, cuajada de Burgos con miel de flores, empiñonados, hojaldres y yemas, son sólo algunos de los platos típicos de la zona.
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Paisajes horizontale s
turismo enológico
Otro elemento embriagador de esta zona es su paisaje. el horizonte en Castilla cautiva. el relieve y la altitud conforman su orografía. no tiene, en contra de lo que pudiera pensarse, un paisaje uniforme. ni siquiera en las cuatro provincias que riega el Duero, y que forman parte de la Ruta. el paisaje está erosionado en Soria. en la provincia de Burgos, las llanuras alternan con lomas, motas y altozanos, donde coexisten regadíos, cereales y viñedos. Valladolid presenta amplias zonas de pinos piñoneros. Rojas arcillas y amarillentas calizas colorean pueblos, valles y los solitarios parajes de la pequeña extensión que la provincia de Segovia tiene dentro de los límites de la D.O. Ribera del Duero. uno de los mejores momentos para acercarse a Ribera del Duero es coincidiendo con sus festividades, romerías y festivales. Dicho con otras palabras, cualquier época es buena para visitar la Ruta porque durante todo el año los pueblos de la comarca se visten de gala. la Fiesta de la Vendimia, los veranos culturales, la Festividad de San Roque y la Asunción en Roa o nuestra Señora del Prado, los Danzantes de Fuentelcésped, concentraciones moteras, jornadas gastronómicas como las del lechazo de Aranda de Duero o las de Castilla y león, concursos de tapas, pinchos y banderillas, las Candelas, Fiduero, certámenes internacionales de bandas de música… el momento álgido se vive en Semana Santa. los pueblos de la Ruta del Vino Ribera del Duero renuevan cada año tradiciones ancestrales. Cada año la Pasión barroca sale a la calle.
Un proyecto de todos. entre los objetivos a medio y corto plazo de la Ruta, se encuentran la certificación de la Ruta del Vino Ribera del Duero dentro de las Rutas del Vino de españa, la realización de un inventario exhaustivo con los recursos turísticos con los que cuenta la región, la puesta en marcha de planes de señalización, promoción y comunicación; programas de formación y sensibilización entre los asociados y adheridos, infraestructuras de información turística y creación de producto, asistencia a ferias y mercados de contratación especializados, organización de workshops y mesas de intercambio entre agentes de distintos subsectores para fomentar la creación de paquetes enoturísticos, jornadas y seminarios de sensibilización, implantación de sistemas de información tales como intranet o red de estadísticas, diseño y creación de nuevos productos, itinerarios y circuitos, etc.
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SABORES D La cocina d
gastonomía
Una gastronomía tan rica y variada como su paisaje y su patrimonio.
Mar, campo y montaña. Sobre estos tres pilares básicos se articula la gastronomía de Portugal, todo un compendio de platos de corte mediterráneo, donde predominan los sabores atlánticos del pescado o, como ellos dicen, de los peixes. El bacalao es, sin duda, el alimento estrella en el país vecino, donde aseguran que se puede preparar de 365 maneras distintas, una para cada día del año. El cerdo (porco), en forma de carne y embutido, y los queijos, pequeños quesos de diferentes curaciones y calidades, completan el trío de ases de la cocina portuguesa. Y para aderezar, siempre unos magníficos e intensos aceites de oliva.
DEL MUNDO de Portugal
e
l mar es el que imprime una de sus características más destacadas a la gastronomía portuguesa. un sencillo pescado a la parrilla, o algún marisco de los que abunda en su litoral siempre será e una elección acertada.
El bacalhau (bacalao seco) es el rey de la gastronomía portuguesa con miles de formas de elaborarlo: cocido, al horno, frito, a la parrilla...el secreto está, fundamentalmente, en el desalado. A partir de aquí, cada ama de casa o cada cocinero tiene su receta particular con la que hacer disfrutar de este magnífico producto: bacalao à brás, à Gomes Sá,
bacalao guisado, en pastel o en forma de deliciosas pataniscas, unos finos buñuelos que suelen acompañar de una jugosa feijoada (guiso) de arroz y alubias pintas. Pero hablando del mar y de los ‘peces también triunfan los espetos de peixes, sobre todo, de sardinas. Al igual que en las playas andaluzas, las sardinas componen un plato básico del verano: los pescados o mariscos hechos a la brasa y aderezados con un chorrito de aceite de oliva son una de las preferencias fundamentales de los portugueses y de los turistas que se acercan a su litoral. Por no hablar de los arroces caldosos que se erigen como un
auténtico placer en las poblaciones costeras Otros pescados populares son la dorada, el atún o el mero, y en el apartado del marisco, las gambas, los langostinos, las almejas, los camarones y las lulas, o chipirones, que se presentan en diferentes formas y preparaciones, pero siempre enteros, sin cortar. El pulpo es otro de los alimentos tradicionales portugueses. Aunque se cocina de muchas formas, es muy popular la ensalada de pulpo, que tiene distintas variantes y que habitualmente se acompaña de tomate, cebolla, especias y una sabrosa vinagreta.
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gastonomía
en cuanto al resto de los productos derivados de la tierra, si hay un plato del que se disfruta en cualquier menú portugués, independientemente de la época del año, ése es la sopa. el caldo verde es la preparación más popular; se elabora a partir de patatas y col, y se corona con una rodaja de chorizo. los caldos y sopas no acaban aquí: de verduras, de judías, de pescado, de ajos, etc. Cabe destacar una sopa fría similar al gazpacho muy típico del Algarve, en el sur del país. Por su parte, los queijos son 48
el resultado de una tierra rica en pastos y ganadería. elaborados con leche de vaca, cabra, oveja o mezcla de ellas, existen numerosas variedades, muchas reconocidas y protegidas con indicaciones geográficas o denominaciones de origen. los más extendidos son los de pequeño tamaño (no superan los 200 gramos) que los convierte en el tentempié perfecto para degustar a cualquier hora.
cerdo (porco) es uno de los alimentos básicos de la población, especialmente los embutidos, donde destaca el chouriço (chorizo) y el presunto (jamón curado, muchas veces ahumado). También prestaremos atención al cochinillo y a la matanza, ingrediente elemental para hacer feijoadas (potajes de alubias), así como el cocido a la portuguesa.
la carne es, asimismo, fundamental para la dieta de los portugueses. Aparte de la ternera o el cordero, el
esto es en general, pero si vamos descubriendo sus diferentes regiones encontraremos una muy variada gastronomía de norte a sur
GASTRONOMÍA DEL NORTE la gastronomía de Porto e norte, entre las más variadas del país, cuenta con pescados y mariscos de la costa y carnes sabrosas del interior.
nes de Chaves y lamego, las salchichas de harina de Mirandela, los salchichones de Vinhais. en la fiesta anual de Vinhais puede adquirirlos todos.
Así al norte se puede saborear las tripas a la portuguesa, típicas de Porto, receta parecida a nuestros callos con garbanzos pero con judías blancas, que también se puede hacer a la transmontana, en el interior de la región. la matanza tiene un lugar importante y con sus productos se realizan muy diferentes recetas. Destacaríamos el arroz de sarrabulho, que se hace con la sangre del cerdo y productos de la matanza, como el hígado, magro… Otro arroz curioso y tradicional de la zona es el arroz cavidela, que se hace con pollo de corral y su sangre.
el litoral tiene diferentes tradiciones, como el pescado que ocupa un lugar destacado en Matosinhos, leça, Póvoa o Viana. el bacalao ofrece aquí algunas de sus mejores recetas y la sardina viene “viva de la costa” como en la romería de S. João, en Porto. Pescados y mariscos se acompañan en el Minho con vino verde, tinto o blanco, muy frío. Pero destacaríamos la lamprea y en especial su arroz en el que utilizan también su sangre.
el cocido portugués, tan famoso, lleva ingredientes del cerdo como morcilla, butifarra, oreja de cerdo, chorizo, tocino otras carnes como morcillo, y gallina y verduras como zanahoria, judía verde, batata, cebolla, repollo y nabo y por supuesto tradicional de todo Portugal: arroz. Pero ‘para mí lo que me pareció más curioso es que no se toma ni el caldo ni ninguna sopa hecha con él, solo los ingredientes sólidos Famosos son los embutidos y ahumados del norte interior, donde tienen fama los jamo-
los famosos tintos del Douro prefieren las recetas de cerdo, que en el norte adquiere el sabor de los magros, el arroz con pollo, que adquiere sabores divinos o platos de ternera Barrosa, Maronesa, Mirandesa y otras. Sólo falta una delicia en la sobremesa: en Braga se encuentra el pudin “Abade de Priscos”, en Amarante “papos de anjo” (golosinas de ángel), y en todas partes natillas y arroz con leche que, en el norte, están siempre garantizados. Y por supuesto, al final una copita de Porto para completar el bouquet de Porto e norte.
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GASTRONOMÍA DEL CENTRO DE PORTUGAL
el centro de Portugal posee algunas de las especialidades de la gastronomía portuguesa más apreciadas. uno de los platos señeros de la gastronomía del Centro de Portugal es el cochinillo de Bairrada, acompañado con el vino espumoso de la región. la costa ofrece mariscos y pescados frescos que se presentan en forma de calderetas y sopas, platos que puede preparar también con peces de los muchos ríos y lagos de la región, todos bien regados por un vino de Bairrada blanco. en las sierras, puede probar los tintos de la zona de Dão con recetas de cabra, como la ‘chanfana’ (cocinada en vino tinto) y el cabritillo asado, y la ternera, que en lafões tiene receta propia. los embutidos típicos del interior son los ‘maranhos’, las morcilllas de arroz y muchos otros, todos distintos, que a veces llevan hierbas como condimento. Hay quesos con denominación de origen, como el famoso Serra (de la Sierra de estrela), el Castelo Branco, el Alcains o el Rabaçal. Cremosos o curados, todos son excelentes. en cuanto a los dulces, le sugerimos sólo ‘ovos moles’ (yemas de huevo dulces) de Aveiro y bizcocho de Ovar, del agrado de todos. 50
la calidad y variedad es tan grande que un auténtico manjar de los dioses. Y de de pescado, o los manjares y delicias q los chicharros al limón, o la tradicional y asombroso gusto. Del filete de atún d sas almejas y navajas, por las ostras d Pero el Algarve también tiene sierra y r los de almendra, de naranja, de higo, y dan sabor a licores y aguardientes, com
GASTROnOMÍA Del AlenTeJO la cocina de Alentejo pone creatividad en todos sus platos, dándoles un toque de imaginación. el pan, el cerdo y el aceite son la base de una de las cocinas más sabrosas de Portugal, y que las hierbas perfuman con aromas de campo. el pan da fama a sus ensopaos, el cerdo de la misma calidad del ibérico, llamado porco preto se degusta en churrasquerías y restaurantes con diversos cortes como secretos, plumas, solomillos y su excelente presunto (jamón) y el aceite y las hierbas acompañan todas estas delicias la sopa es el plato principal; puede ser fría
como el gazpacho, pero el pan es obligatorio en la sopa de cazón, de bacalao o de tomate con longaniza, en las migas que acompañan al cerdo, el guiso de cordero o en una sencilla ‘açorda’ (sopa de pan) alentejana. Pruebe estos manjares en cualquier restaurante de estremoz, Évora o Beja, o bien un plato de caza, muy típica también de la gastronomía de Alentejo no hay que perderse los quesos y la repostería conventual. entre los quesos, los más apreciados son los de nisa, de Serpa y Évora, y nada mejor para acompañarlos que probar un tinto de Borba, Redondo, Reguengos o Vidigueira. Y en cuanto a los dulces... Bueno, había muchos conventos en Alentejo y el trabajo de las monjas, juntando huevos con azúcar y almendras.
COCINA DEL SUR
e un pescado a la parrilla o unos percebes en una playa de la costa del Cabo de San Vicente pueden ser espués también puede probar las recetas propias que realzan su sabor, en ‘cataplanas’, calderetas, sopas que son la guinda de un perfecto día de playa, de golf, de buen tiempo. sardina asada en Portimão, acompañada con una ensalada ‘montañesa’ en Cacela de sabrosa sencillez de Tavira al pulpo de Santa luzia, el Algarve sobresale en este tipo de menús, que pasan por las deliciode Baleeira, de Alvor y de Ria Formosa, por los calamares y chipirones de todo el Algarve.! recetas propias del interior, como el cocido de garbanzos. Y los frutos que dan sabor a sus dulces, como y los ‘morgados’, los ‘Dom Rodrigo’, a los que nadie se resiste... entre esos frutos, están además los que mo el madroño de la sierra, y la almendra amarga, que conviene probar muy fría, casi helada. 51
Restaurante Amieira Marina este restaurante de Amieira Marina con impresionantes vistas a las tranquilas aguas del Gran lago de Alqueva tiene para ofrecer lo mejor de la cocina tradicional el Alentejo. las entradas despiertan para los aromas de la tradición de Alentejo donde el queso regional "Alentejano" gratinado con oregón hasta las los frijoles y los huevos con silarcas, entre otros, para deleitar a todos los que nos visitan.
Mis restaurantes favoritos Restaurante Romando en Vila do Code (norte) RestauranteNacional, Coimbra Restaurante D. Pedro, Coimbra Restaurante Arcadas da Capela en Quinta da lágrimas en Coímbra Restaurante Mateus en Juromenha (Alentejo) O’Beiral Churrasqueria en Mourau (Alentejo) Restaurante panorámico Amieira Marina en Amieira (Alentejo).
Destacan sus platos regionales con pescado de río. la carpa o incluso el Achiga son protagonistas de gastronomía de Amieira Marina. A destacar, como ya he comentado antes, el cerdo negro, el cordero y incluso los platos de caza, deleitan a los más exigentes y amantes de esta cocina. los vinos son también una referencia el menú, ricos en aroma o más espesos pero con gran personalidad, sin duda, una referencia esta región.
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Por último los dulces tradicionales. el "Bolo Rançoso" o la "encharcada", la "Boleima Alentejana" o el "Pão de Rala", serán un gran final para una estupenda comida Amieira Marina Amieira,Alentejo 7220-999 Portugal restaurante@amieiramarina.com Teléfono: +351.266611175 Fax: +351.266611063 Número de télefono mobil: +351.933248039 http://restaurante.amieiramarina.com
restaurante Amieira Marina
restaurante Mateus
restaurante O’Beiral
Catering-pasteleria Dama
Pastelería- Catering Dama Pero además, si quieres saborear cualquiera de estos platos u otro cualquiera de la cocina portuguesa en Madrid, solo tienes que encárgalo en Pastelería- Catering Dama que es empresa familiar con más de 40 años de prestigiosa experiencia en hostelería. Dama abrió sus puertas en Madrid, hace casi 20 años, exclusivamente como pastelería-cafetería. Sin embargo, hoy en día también son reconocidos por sus servicios de catering, comida casera y regalos "de capricho". Dama dispone de una acogedora tienda y cafetería situada en un luminoso local de "Puerta de Hierro" podrá desayunar, tomar un aperitivo, comer, merendar, elegir su regalo o encargar su pedido para llevar. Su horario es de lunes a domingo, de 9 a 21 h. Dirección: Calle Leopoldo Alas Clarín 8 (Centro Comercial Fuente Hierro), Puerta de Hierro - 28035 MADRIDTeléfono: +34 91 316 6444 Email: info@cateringdama.com
pastelería y catering
dama
Dama abrió sus puertas en Madrid, hace casi 20 años, exclusivamente como pastelería-cafetería. Sin embargo, hoy en día también son reconocidos por sus servicios de catering, comida casera y regalos "de capricho".Platos exquisitos, sanos y caseros, son elaborados artesanalmente por su cocinero siguiendo recetas tradicionales. Ofrecen una extensa y apetitosa carta para todos los gustos y bolsillos. Algunos de ellos los encontrará a diario en su tienda, otros sin embargo, para que puedan ser servidos en su punto, deberá encargarlos con al menos 24 horas de antelación En Dama están especializados en la preparación de los mejores platos para cualquier tipo de evento: comidas de empresa, comuniones, bodas, bautizos, cenas en casa, cócteles, reuniónes. Dirección: Calle Leopoldo Alas Clarín 8 (Centro Comercial Fuente Hierro) Puerta de Hierro - 28035 MADRID Teléfono: 91 316 6444 Email: info@cateringdama.com Horario: lunes a domingo, de 9 a 21 h.
casa gades Casa Gades aporta un toque de creatividad no solo a su cocina, sino también a todas aquellas actividades que se pueden desarrollar en un centro de ocio como es un restaurante y esto le permite diferenciarse de otros restaurantes. Aquí se realizan exposiciones de pintura, campeonatos de mus, celebraciones de cumpleaños en salones privados, que puedes contratar a tu antojo, música en directo.... y además puedes saborear desde las más deliciosas tapas ( apartir de 3€ ) en un horario de lo más amplio, la cocina más casera o la más sofisticada según sea tu gusto. Menús a medio día Precio: 9 € Precio Medio de Carta 25 Euros Menú Ejecutivo: 12,5 € Mañanas: De 9.00 - 17.00 horas Noches: 20.00 - 24 horas Viernes y Sábados: De 20.00 a 1.00 horas Domingo y lunes noche cerrado CONDE DE XIqUENA, 4 TELéFONO DE RESERVAS. 91 531 26 37 / 91 531 36 15.
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restaurante la casuca Un auténtico placer para los sentidos que se complementa con una original programación que el Restaurante La Casuca desarrolla a lo largo de todo el año con numerosas iniciativas que combinan gastronomía y cultura, como Exposiciones Temporales de Pintura, Jornadas Gastronómicas, Semanas Temáticas (como la de los Guisos), etc ... En definitiva, un conjunto de alicientes que convierten La Casuca en algo más que un Restaurante. Especialidades Brandada de Bacalao con Vinagreta de Pulpo, los Tres filetes del Chef con Salsa de Hongos, al Pedro Ximénez y de queso del Valle del Tiétar, las Kotkochas de merluza a la romana acompañadas con arroz Pilaff de apio o el Marmitako de Bonito
la cava de faraón Todo el sabor de Egipto en el centro de Madrid, con el estilo de un auténtico templo faraónico y un ambiente cosmopolita y sibarita, posee tres ambientes: salón de té con pastas árabes, zona de barra con tapas variadas y salón comedor faraónico. Danza de Vientre, Shisha y la Dama del Tarot egipcio. Especialidades: - Ensalada Cleopatra - Taamiah(croquetas de legumbres y verduras) - Pastel de berenjena. - Chich-Kebab variado - Guiso Osiris (espinacas con arroz a la egipcia) - Pescado Alejandrino(pescado blanco con salsa de puerros) - Muhalabiah(crema de leche con coco y azahar) - Carta de té e infusiones Solo cenas ( de 19:.00 a 3;00 horas Lunes cerrado. Tarjetas todas. HORARIO DE 19;30 A 2:30 HORAS C/ SEGOVIA 8, MADRID TLF: 91 542 52 52 - 91 542 37 16
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Nuevo Porsche Porsche Carrera Carrera GTS GTS Nuevo el 911 más deportivo
turismo y motor
Texto: Fernando García Santamaría Fotos: Porsche
Con una potencia de 408 CV, unas excelentes cualidades dinámicas y un reforzado equipamiento deportivo, el nuevo 911 Carrera GTS aparece como uno de los 911 más atractivos de la gama Carrera. Su motor de 3.8 litros desarrolla 23 CV más que el 911 Carrera S y permite al nuevo GTS, que estará disponible en carrocerías Coupé y Cabriolet, situarse cerca de los 435 CV que aporta el 911 GT3. 56
esta deportividad adicional va acompañada de ventajas económicas: gracias al concepto Porsche Intelligent Performance (Prestaciones Inteligentes de Porsche), el nuevo modelo iguala el consumo de gasolina del Carrera S en las pruebas de homologación europeas (neDC) y tiene, además, un precio muy atractivo a pesar de haber aumentado su equipamiento de serie. el nuevo Porsche 911 Carrera
GTS hizo su presentación mundial en el Salón Internacional del Automóvil de París a principios de Octubre. Como novedad en la familia Carrera, el 911 Carrera GTS combina la carrocería 44 milímetros más ancha que utilizan las versiones de tracción total, con la clásica propulsión trasera. Y hay muchos más elementos estéticos y tecnológicos que
diferencian al GTS de los otros modelos Carrera. Por ejemplo, el GTS utiliza las llantas de 19 pulgadas con sistema de fijación central del RS Spyder, pintadas en negro y con el perfil plateado, y unos neumáticos 305/30 R 19 para el eje posterior. Otros elementos que lo diferencian son el faldón delantero SportDesign con spoiler inferior pintado en negro, spoilers laterales también negros y el logotipo Carrera GTS en las puertas y en el capó trasero, en negro o en plata dependiendo del color de la carrocería. el área entre los dos tubos de escape en la parte posterior está, igualmente, acabada en negro. en combinación con el color “negro Alcántara” de serie que se ofrece en el habitáculo, la zona central de los asientos del conduc-
tor y el pasajero están tapizadas en Alcántara negro. Se ha puesto especial atención a los cambios de carga que experimenta el motor bóxer de 3.8 litros y 408 CV: en el colector de admisión de resonancia especial, seis mariposas controladas por vacío cambian su geometría para optimizar la potencia y el par, cuando en el Carrera S hay una sola mariposa. Así, el par máximo, que se mantiene en 420 nm, está ya disponible a 4.200 rpm, 200 revoluciones antes que en el Carrera S. A esto se añade un sistema de escape deportivo con dos salidas dobles. Sus capas externas van pintadas en negro y la parte final está pulida. el Carrera GTS equipa de serie una caja de cambios manual de seis velocidades
y, bajo pedido, está disponible con la transmisión de siete marchas y doble embrague Porsche Doppelkupplungsgetriebe (PDK). en comparación con el Carrera S, la velocidad máxima del nuevo modelo con cambio manual es 4 km/h superior y llega a los 306 km/h. el 911 Carrera GTS Coupé con PDK y paquete Sport Chrono Plus (modo Sport Plus) alcanza los 100 km/h en 4,2 segundos, mejorando en 0,1 segundos la cifra del Carrera S en las mismas condiciones. el consumo homologado de combustible del Carrera GTS con cambio PDK es de 10,2 l/100 km y las emisiones de CO2 de 240 g/km. Ambos modelos se pondrán a la venta en diciembre de 2010.
911 Carrera GTS Coupé 118.244 euros 911 Carrera GTS Cabriolet 129.527 euros
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Relojes Puma
Texto: Fernando García Santamaría Fotos: Puma
Colección MotorSport Precisión en la carrera la marca PuMA TIMe, presenta un nuevo modelo dentro de la dinámica línea Motorsport, se trata de una pieza fuerte, masculina y con todo lo necesario para tener la mayor precisión en las carreras… la inspiración en el mundo del motor de la línea Motorsport de Puma, se ve reflejada a la perfección en este modelo que mezcla el diseño y la funcionalidad en cada uno de sus diseños. Su caja en acero resalta sobre la correa de caucho que imita el dibujo de las ruedas de los coches. Sus indicadores en rojo, destacan en la esfera blanca con marcadores en verde flúor.
de compras por el mundo
la mítica pantera de la firma se impone a las 12 horas y la fecha se posiciona de forma estratégica ente las 4 y las 5 horas para dejar protagonismo a los tres contadores que ofrecen una mayor precisión a la pieza. este modelo también está disponible en diferentes versiones para encajarlo con cualquier coche en cualquier carrera con cualquier equipo… 58
P.V.P. Modelo rojo y modelo de caja de acero: 140 €, los dos restantes negros 150 €.
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