CHILE
Mar, monte e deserto
Aproveitando a realização no mês de janeiro do 9TH Annual Wines do Chile, evento que reúne jornalistas, sommeliers e masters of wine, que escolhem os melhores entre 600 vinhos de um total de 96 vinícolas, numa degustação às cegas, aproveitei para trazer as novidades do circuito gastrônomico do Chile. Um país que reúne frutos do mar únicos, excelentes vinhos e restaurantes excepcionais. Boa leitura! Cristina Pisoni
Coordenadora do Clube Gourmet do Jornal TodoDia
E
lá vamos nós novamente para o deleite dos gourmands! Nossa parada é o Chile, um país fininho e comprido, cercado pelas maiores riquezas da natureza: o mar e a montanha. A beleza da viagem já começa na travessia da Cordilheira dos Andes. É de tirar o fôlego. Imediatamente depois, a capital Santiago, cosmopolita como a maioria das capitais, preserva sua própria identidade e ares europeus que lhe dão certa sofisticação. A mesa chilena é famosa por utilizar ingredientes de terra e mar, mas é com seus pescados e frutos do mar que nos impressionamos mais. Encontramos em Santiago ótimos restaurantes, que servem muito bem as delícias do país. Afinal, sua extensa costa litorânea e as
águas geladas do Pacífico, cultivam os mais sensacionais peixes, mariscos e frutos do mar que existem. Pé na estrada, um bate e volta para Viña del Mar e Valparaíso apenas para comer fresquíssimas almejas, locos e a fantástica langosta da Ilha de Juan Fernández. Continuando na mesa dos prazeres, um roteiro de vinícolas que estão consideradas uma das mais promissoras, e várias delas vêm recebendo inúmeros prêmios e pontuação altíssima entre os experts. Então, na volta, o pit-stop obrigatório é na Vinícola Matetic, em Casablanca, onde ficamos hospedados entre tonéis de carvalho. Para completar as belezas naturais do roteiro, o imperdível deserto do Atacama, um dos mais áridos do mundo, é de uma energia e beleza estonteante. Acompanhe o Clube Gourmet nesta jornada de prazeres da boa mesa e “hasta la vista!!!!!”
Guia dos frutos do mar
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Loco: Molusco que só se encontra no Chile e no Peru Ostione: Vieiras Almejas: Tipo de vôngole, brancas ou rosadas Macha: Molusco extraído manualmente do mar Choro: Mexilhão que come-se no vapor ou com salsa verde Centolla: Caranguejo gigante da Patagônia Erizo: Ouriço Picoroco: Crustáceo , que é símbolo nacional do Chile Fotos: Arquivo pessoal | Textos: Cristina Pisoni
Tesouros nacionais
Banhadas pelo Oceano Pacífico, duas cidades são verdadeiros tesouros do povo chileno: a histórica Valparaíso, e a bucólica Viña del Mar. Dois restaurantes se destacam pela excelente gastronomia. São eles: Pasta e Vino e Delicias del Mar.
Juan Fernández
O arquipélago Juan Fernández é um pequeno grupo de ilhas a mais de 600 km de distância da costa chilena. Dentre as ilhas do arquipélago, a maior delas é a ilha Robinson Crusoe, com 93 km². A ilha é famosa pelas langostas mais saborosas do mundo!