Supermoeder Manon Proper

Manon Proper (39) kreeg in twee jaar tijd vijf kinderen. In 2014 werd haar tweeling Julie en Bas geboren; twee jaar later werd het gezin compleet met de geboorte van drieling Hannah, Cécile en Faye. In februari 2019 verhuisde het gezin Proper van Leiden naar Boedapest waar Manons partner Jorn een baan kreeg aangeboden. Via instagram.com/ manonproper is het wel en wee van de familie in de Hongaarse hoofdstad te volgen. Een belangrijk onderdeel daarvan zijn de maaltijden. Want hoe bereid je elke dag een heerlijk gerecht voor zeven personen?

Manons receptentips waren zo gewild dat ze nu in boekvorm, 'Bistro Manon', verkrijgbaar zijn. Het kookboek is niet per se bedoeld voor gezinnen met jonge kinderen, maar is voor eenieder die houdt van lekker en gezond eten en van maaltijden die toegankelijk én praktisch zijn. Prompt werd ‘Bistro Manon’ uitgeroepen tot Kookboek van het Jaar! Over haar recepten zegt Manon tegen DenD: „Ik kreeg in korte tijd vijf kinderen en wilde voor de kinderen niet apart koken. Ik besloot mijn favoriete recepten aan te passen, zodat ze ook voor hen geschikt zijn. De recepten deelde ik via mijn Instagramaccount en daar kwamen veel leuke reacties op. Ook omdat mensen zien dat mijn kinderen het leuk vinden om te helpen in de keuken.” Manon heeft haar kook passie zeker niet van

Zó speciaal en exotisch als de gerechten in ‘Bistro Manon’ zijn, zó eenvoudig zijn ze ook zelf thuis te maken „De ingrediënten zijn niet duur en gewoon te koop in de supermarkt. Zo verkoopt DIRK ook de Aziatische ingrediënten.”

Manons kinderen maken niet alleen thuis aan de eettafel kennis met andere culturen. In Boedapest gaan ze ook naar een internationale school, met klasgenoten die van over de hele wereld komen. Als ze bij hun vriendjes en vriendinnetjes mogen eten, zullen ze dankzij Manons internationale keuken niet snel verrast worden. Dat betekent niet dat Julie, Bas, Hannah, Cécile en Faye ook overal van gecharmeerd zijn. Manon: „Ik hoef niet aan te komen met gekookte aardappelen. En de Hongaarse gerechten die ze hier op school krijgen, vinden ze ook niet echt fantastisch. Goulash is best lekker, maar in Hongarije gebruiken ze veel room en heel veel vlees, en daar zijn wij niet zo van. Minder vlees is beter voor jezelf en voor het milieu.”

Manon betrekt haar kinderen zoveel mogelijk bij het koken. „Vaak hebben mensen daar geen zin in, want het kost natuurlijk extra tijd en extra handelingen. Maar door kinderen erbij te betrekken, krijgen ze er vanzelf meer affi niteit mee. Dat begint met samen de boodschappen doen. Ik moedig ze ook aan door te zeggen: ‘wat ik nu ga maken, is echt heel erg lekker’. Het samen eten is bij ons ook vooral gezellig en niet ‘even snel’. Mijn eigen favoriete recept? Dat is de Sri Lankaanse curry. Mijn man doe ik echt een plezier met een bijgerecht, de geroosterde bloemkoolroosjes. Mijn volgers zijn juist weer erg enthousiast over de lasagne spinazie camembert.”

thuis meegekregen. „Mijn moeder houdt absoluut niet van koken. Ze zegt dat ze niet kan koken, maar mijn moeder vindt het gewoon niet leuk. Wel heeft ze ons vroeger door haar werk als stewardess laten kennis maken met veel andere smaken en invloeden. Mijn gerechten komen ook overal vandaan, waardoor er veel variatie is. Elke keuken heeft wel iets speciaals.”

Het gezin woont nu op de kop af drie jaar in Hongarije. Het bevalt ze goed. „We hebben vanuit ons huis een fantastisch uitzicht op de stad.” Toch zullen ze niet altijd in Boedapest blijven. Manon laat DenD weten: „Ooit keren we weer terug naar Nederland. De kinderen zijn nu nog heel jong, maar uiteindelijk staan we toch weer open voor een nieuwe uitdaging. Of dat ook een nieuw kookboek kan zijn? Haha. Ik heb inspiratie genoeg en als ik kook schrijf ik alles p op!” ➜ EEN VAN MANONS RECEPTEN PROBEREN? Zie het recept voor lasagne met spinazie en camembert op de volgende pagina.

✔ olijfolie ✔ 600 gr. bladspinazie (diepvries), ontdooid ✔ 2 knofl ooktenen, geperst ✔ 50 gr. tomatenpuree ✔ 1 blik gepelde tomaten (à 400 gr., van goede kwaliteit) ✔ 1/8 theel. zout ✔ ± 150 gr. volkoren lasagnevellen ✔ 125 gr. camembert, in kleine blokjes of stukjes ✔ 125 gr. mozzarella, in kleine blokjes of stukjes ✔ ± 50 gr. Parmezaanse kaas ✔ ± 10 cherry tomaatjes Roer de spinazie en het zout goed door o de tomatensaus. Zodra hoe lang g de vellen in de oven moeten en op welke temperatuur.)

• Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een ovenschaal (± 20 x 30 cm) in met olijfolie. • Laat de ontdooide spinazie uitlekken in een vergiet en pers het meeste vocht eruit. Je kunt de spinazie ook in een schone theedoek of hydrofi ele doek wikkelen en het vocht eruit persen.

Een beetje vocht in de spinazie laten is prima; dat is nodig om de pasta te garen.

• Verhit een scheutje olijfolie in een (braad)pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin de knofl ook 1 minuut en voeg, zodra de geur goed vrijkomt, de tomatenpuree toe.

Bak de puree even goed mee om deze te ontzuren. Voeg de bliktomaten toe en druk ze met een pollepel kapot.

Roer de saus door en laat een paar minuten pruttelen.

• Roer de spinazie en het zout goed door de tomatensaus. Zodra de spinazie goed warm is, is het tijd om de lasagnelagen te maken. Verdeel een klein schepje van de spinazietomatensaus in de ovenschaal en leg de eerste laag lasagnevellen op de saus. Schep een iets grotere hoeveelheid van de spinazie-tomatensaus op de lasagnevellen en verdeel het mengsel goed zodat alle vellen bedekt zijn.

• Verdeel een deel van de camembert en de mozzarella over de eerste laag.

Herhaal nu de stappen: lasagnevellen, saus, camembert en mozzarella. Strooi de Parmezaanse kaas bovenop de laatste laag, leg de cherrytomaatjes op de bovenkant en zet de schaal 35 minuten in de oven. (Niet alle lasagnevellen hebben dezelfde bereidingstijd. Check hoe lang de vellen in de oven moeten en op welke temperatuur.)

,,Houd er rekening mee dat at de camembert goed smelt en en veel smaak afgeeft. Je hebt bt er dus niet veel van nodig. Ik Ik combineer de camembert met met een beetje mozzarella omdat dat de smaak dan beter in balans ans is. Indien je geen mozzarella lla hebt of wilt gebruiken, kun je n je dit ook weglaten en iets meer eer camembert gebruiken." "